Evropske stranice u istoriji krompira. Domovina krompira

Andi - dom krompira
Rečeno je da obris Južne Amerike podsjeća na leđa ogromne životinje, čija se glava nalazi na sjeveru, a rep koji se postepeno sužava - na jugu. Ako je tako, onda ova životinja pati od očigledne skolioze, jer joj je kičma pomjerena na zapad. Planinski sistem Anda proteže se duž pacifičke obale na mnogo hiljada kilometara. Na zapadnim ograncima, kombinacija visokih snijegom prekrivenih vrhova i hladnih oceanskih struja stvara neobične uvjete za kruženje zračnih masa i vodenih padavina. Kišna područja se kombinuju sa pustinjskim. Rijeke su kratke i brzake. Kamenita tla gotovo ne propuštaju vlagu.
Čini se da Zapadni Andi apsolutno ne obećavaju u smislu razvoja poljoprivrede. Ali, začudo, upravo su oni postali jedan od prvih regiona naše planete gdje je rođena poljoprivreda. Prije otprilike 10 hiljada godina, Indijanci koji su živjeli u njemu naučili su uzgajati biljke bundeve. Tada su savladali uzgoj pamuka, kikirikija i krompira. Iz generacije u generaciju, mještani su kopali krivudave kanale kako bi zaustavili brzi tok rijeka, a duž planinskih obronaka gradili kamene terase na koje se izdaleka donosilo plodno tlo. Kada bi imali tegleće životinje sposobne da nose teške terete, a da u isto vrijeme proizvode stajnjak, to bi im znatno olakšalo život. Ali Indijanci zapadnih Anda nisu imali ni stoku, ni konje, pa čak ni zaprežna kola.

Cveće krompira u mojoj vikendici

Charles Darwin, koji je posjetio zapadnu obalu Južne Amerike 1833. godine, tamo je otkrio divlju sortu krompira. „Gomolji su uglavnom bili bojice, iako sam našao jednu ovalnu, dva inča u prečniku“, napisao je prirodnjak, „bili su u svemu poput engleskih krompira i čak su imali isti miris, ali kada su prokuvani bili su jako naborani i postala vodenasta i bezukusna, potpuno lišena gorkog ukusa. gorak ukus? Čini se da se kulturni krompir iz vremena Charlesa Darwina razlikovao od divljeg otprilike na isti način kao i od našeg. Moderni genetičari sigurni su da kultivirani krompir nije nastao od jedne, već od dvije ukrštene divlje sorte.
Danas se na tržištima Perua, Čilea, Bolivije i Ekvadora mogu naći gomolji krompira raznih vrsta i ukusa. To je rezultat višestoljetne selekcije u raznim zatvorenim planinskim područjima. Međutim, kao i mi, stanovnici ovih zemalja više vole da jedu škrobni, dobro kuvani krompir. Škrob je glavni nutrijent po kojem je cijenjena ova biljka. Krompir takođe ima skup korisnih vitamina, sa izuzetkom A i D. Ima manje proteina i kalorija od žitarica. Ali krompir nije tako ćudljiv kao kukuruz ili pšenica. Jednako dobro raste i na neplodnim suvim i natopljenim zemljištima. U nekim slučajevima gomolji niču i čak proizvode nove gomolje bez zemlje i bez sunčeve svjetlosti. Vjerovatno su se zbog toga Andski Indijanci zaljubili u njega.

Ovako izgleda suvi chuno

U peruanskoj i bolivijskoj istoriografiji vodi se prava bitka oko toga koju regiju Anda proglasiti najstarijim mjestom gdje je počeo uzgoj krompira. Činjenica je da najstariji nalaz gomolja u ljudskim domovima pripada sjevernoj peruanskoj regiji Ancon. Ovi gomolji nisu stariji od 4,5 hiljada godina. Bolivijski istoričari s pravom primjećuju da bi pronađeni gomolji mogli biti divlji. Ali na njihovoj teritoriji, na obali jezera Titicaca, pronađeno je drevno polje krompira. Uzgajana je u IV veku pre nove ere.
Na ovaj ili onaj način, dolaskom Evropljana u 16. vijeku, krompir je bio dobro poznat mnogim narodima Anda. Pravili su chuño krompir - bijele ili crne škrobne kuglice. Izrađene su na sledeći način. Sakupljeni krtoli su odnošeni u planine, gdje su se noću smrzavali, a zatim odmrznuli tokom dana, pa ponovo smrznuli i ponovo odmrznuli. Povremeno su bili zgnječeni. U procesu zamrzavanja-odmrzavanja došlo je do dehidracije. Za razliku od običnog krompira, suvi chuño se može čuvati mnogo godina. Međutim, ne gubi svoje nutritivne kvalitete. Čuno se prije upotrebe mljeo u brašno od kojeg su se pekli kolači, dodavali u supu, kuvano meso i povrće.

Teško osvajanje Evrope
1532. godine, odred konkvistadora predvođen Franciscom Pizarrom osvojio je carstvo Inka i pripojio regiju Anda španskom kraljevstvu. Godine 1535. pojavio se prvi pisani spomen južnoameričkog krompira. Španci su donijeli krompir iz Južne Amerike u Evropu. Ali kada i pod kojim okolnostima se to dogodilo?
Donedavno se vjerovalo da su se prvi gomolji krompira pojavili u Španiji oko 1570. godine. Mogli su ih donijeti mornari koji se vraćaju iz Perua ili Čilea u svoju domovinu. Naučnici su sumnjali da je u Evropu stigla samo jedna sorta krompira, i to ona koja se uzgajala na obali Čilea. Studija iz 2007. godine pokazala je da to nije sasvim tačno. Prve sadnje krompira izvan zapadne hemisfere počele su da se prave na Kanarskim ostrvima, gde su se brodovi zaustavljali između Novog i Starog sveta. Vrte krompira se na Kanarskim ostrvima pominju od 1567. godine. Proučavanje modernih sorti kanarskih gomolja pokazalo je da su njihovi preci ovdje zaista došli direktno iz Južne Amerike, a ne s jednog mjesta, već s nekoliko odjednom. Shodno tome, krompir je više puta isporučen na Kanare, a odatle je dopremljen u Španiju kao egzotično povrće, dobro poznato Kanarima.
Postoje mnoge legende o širenju krompira. Na primjer, Španci isporuku prvih gomolja pripisuju posebnoj narudžbi kralja Filipa II. Britanci su sigurni da im je krompir došao direktno iz Amerike zahvaljujući gusarima Francis Drake i Walter Raleigh. Irci vjeruju da su irski plaćenici u svoju zemlju donijeli krompir iz Španije. Poljaci kažu da je prvi poljski krompir kralju Janu Sobjeskom poklonio car Leopold za poraz Turaka kod Beča. Konačno, Rusi vjeruju da se krompir u Rusiji ukorijenio zahvaljujući Petru I. Dodajte ovome priče o raznim trikovima, pa čak i nasilju kojima su navodno pribjegli mudri suvereni kako bi natjerali svoje podanike da uzgajaju korisnu biljku. Većina ovih legendi i priča su samo anegdote ili zablude.
Prava priča o širenju krompira mnogo je zanimljivija od bilo koje legende. Da Britanci tamo ne zamisle, svi evropski krompiri imaju jedno poreklo od kanarskog i španskog krompira. Sa Pirinejskog poluostrva došao je na španske posjede u Italiji i Holandiji. Početkom 17. vijeka, u sjevernoj Italiji, u Flandriji i Holandiji, to više nije bila rijetkost. U ostatku Evrope prvi uzgajivači krompira bili su botaničari. Slali su jedni drugima krtole ove još uvijek egzotične biljke i uzgajali krompir u baštama među cvijećem i ljekovitim biljem. Iz botaničke bašte krompir je stigao u bašte.
Promocija krompira u Evropi ne može se nazvati previše uspješnom. Za to je bilo nekoliko razloga. Prvo, Evropom se širila sorta koja je imala gorak ukus. Sjećate se opaske Charlesa Darwina o engleskom krompiru? Drugo, listovi i plodovi krompira sadrže otrovno soseno meso, što čini vrhove biljke nejestivim za stoku. Treće, skladištenje krumpira zahtijeva određenu vještinu, inače se u gomoljima formira i usitnjena govedina ili oni jednostavno trunu. Zahvaljujući tome, o krompiru su se širile najlošije glasine. Vjerovalo se da uzrokuje razne bolesti. Čak iu onim zemljama u kojima je krompir našao obožavatelje među seljacima, obično su ga hranili stokom. Rijetko se jeo, češće u gladnim godinama ili iz siromaštva. Bilo je izuzetaka kada se krompir servirao za stolom kraljeva ili plemića, ali samo u vrlo malim porcijama kao kulinarska egzotika.
Poseban slučaj je istorija krompira u Irskoj. Tamo je stigao u 16. vijeku zahvaljujući ribarima iz Baskije. Sa sobom su ponijeli gomolje kao dodatnu hranu kada su plovili do obala dalekog Newfoundlanda. U povratku su se zaustavili na zapadu Irske, gdje su trgovali ulovom i ostacima onoga što su spremili za put. Zbog vlažne klime i kamenitih tla, Zapadna Irska nikada nije bila poznata po usjevima žitarica, osim po zobi. Irci nisu čak ni gradili mlinove. Kada se u prilično dosadnu ovsenu kašu doda krompir, oprostio mu se čak i gorak ukus. Irska je bila jedna od rijetkih zemalja u Evropi u kojoj se jedenje krompira smatralo normom. Do 19. stoljeća ovdje je bila poznata samo jedna sorta sa naboranom pokožicom, bijelim mesom i niskim sadržajem škroba. Obično se dodavao u "čorba" - mešavinu svega na svetu, koja se jela sa hlebom od nesitnog žita. U 18. veku, krompir je spasio siromašne Irce od gladi, ali je u 19. veku izazvao nacionalnu katastrofu.

krompir revolucija

Antoine Auguste Parmentier poklanja cvijeće od krompira kralju i kraljici

XVIII - XIX vijek je postao doba Velike krompirove revolucije. Tokom ovog perioda došlo je do brzog rasta stanovništva širom svijeta. Godine 1798. engleski mislilac Thomas Malthus otkrio je da raste brže nego što se razvijaju privreda i poljoprivreda. Činilo se da je svijetu prijetila neizbježna glad. Ali, barem u Evropi, to se nije dogodilo. Spas od gladi donio je krompir.
Holanđani i Flamanci su prvi procijenili ekonomsku vrijednost krompira. Odavno su odustali od radno intenzivnih usjeva, radije razvijajući profitabilniju stabilnu poljoprivredu, što je pak zahtijevalo velike količine stočne hrane. U početku su Holanđani svoje krave i svinje hranili repom, ali su se potom oslanjali na krompir. I nisu izgubili! Krompir je dobro rastao čak i na siromašnim zemljištima i bio je mnogo hranljiviji. Iskustvo Holanđana i Flamanaca dobro je došlo u drugim zemljama, kada su propali pšenice postajali sve češći. Da bi se žito za stočnu hranu sačuvalo za hranu, stoka je hranjena krompirom.
U drugoj polovini 18. veka usevi ove kulture su se stalno širili. Sredinom 18. veka pojavili su se i na teritoriji Belorusije. U Rusiji je Katarina II bila zabrinuta za razvoj uzgoja krompira. Ali čak i početkom 19. veka, u centralnim ruskim regionima, krompir se doživljavao kao kuriozitet, koji se ponekad naručivao iz inostranstva.
Uvođenje krompira u stalnu ishranu Evropljana došlo je zbog ratova i mode. Godine 1756. evropske zemlje su bile zahvaćene Sedmogodišnjim ratom. Učesnik je bio francuski ljekar Antoine Auguste Parmentier. Pao je u prusko zarobljeništvo, gdje je nekoliko godina bio prisiljen da jede, pa čak i da se liječi krompirom. Nakon završetka rata, A. O. Parmentier je postao pravi šampion ove biljke. Pisao je članke o krompiru, služio jela od krompira na večerama, a čak je damama poklanjao cvijeće od krompira.
Napore doktora primijetile su poznate ličnosti Francuske u to vrijeme, među kojima su ministrica Anne Turgot i kraljica Marija Antoaneta. Sa zadovoljstvom je u jelovnik kraljevske trpeze uvela kuvani krompir, a na haljini nosila cvetove krompira. Kraljičine inovacije preuzeli su njeni podanici i drugi monarsi. Fridrih Pruski je zaslužan za podvalu Voltaireu. Navodno ga je počastio krompirom, a zatim pitao koliko takvih plodova raste na drveću u njegovoj državi, ali veliki prosvetitelj nije bio prosvetljen o kakvom se voću radi i na čemu raste.
Pravi uspjeh krompir je postigao tokom Napoleonovih ratova s ​​kraja 18. - početka 19. stoljeća. Vojne operacije bile su praćene uništavanjem žitarica. U međuvremenu je bilo potrebno dosta hrane za vojnike i njihove konje. Krompir je postao spas za široke mase stanovništva. Marie-Henri Bayle, poznat i kao francuski pisac Stendhal, ispričao je kako je tokom gladi u francusko-ruskom ratu 1812. godine pao na koljena kada je pred sobom ugledao hranljive krtole.
Hleb, sir, usoljena riba, krompir i kupus postali su glavna hrana evropskih radnika u doba industrijske revolucije. Ali, ako je u gladnim zimama cijena kruha rasla tako da je postao nedostupan siromašnima, onda je krompir uvijek ostao pristupačan. Mnogi radnici su držali povrtnjake u predgrađima, gdje je zasađen krompir. Međutim, pretjerana strast prema jelima od krumpira pretvorila se u tragediju za jedan narod.

Velika glad u Irskoj
Kao što je gore spomenuto, Irci su počeli naširoko jesti krumpir mnogo prije reklamne kampanje A. O. Parmentier. U 18. stoljeću, s porastom stanovništva i smanjenjem površine seljačkih parcela, Irci su sve više morali sijati polja ne zobom, već produktivnijim krompirom. Britanske vlasti su samo podsticale ovu praksu. „Zakonima, uredbama, kontraregulacijama i egzekucijama, vlada je uvela krompir u Irsku, te stoga njena populacija znatno premašuje Siciliju; drugim riječima, ovdje je bilo moguće smjestiti nekoliko miliona seljaka, potlačenih i zatupljenih, zgnječenih radom i oskudicom, koji su četrdeset ili pedeset godina vukli jadan život u močvarama”, emotivno je opisao situaciju Stendhal.
Rastuća populacija Irske bila je siromašna, ali nije gladovala sve dok Phytophthora, bolest velebilja i nekih srodnih biljaka uzrokovanih mikroskopskim organizmima sličnim gljivama zvanim oomycetes, nije slučajno unesena u Evropu. Rodno mjesto fitoftore nije regija Anda, gdje se krompir uzgaja milenijumima, već Meksiko, odakle su Španci donijeli krompir. Meksikanci nisu bili strastveni jeduci krompira i općenito ljubitelji velebilja, pa ih nije posebno brinula bolest gomolja.
Godine 1843. bolest je prijavljena u istočnim Sjedinjenim Državama, gdje je mogla doći zajedno sa sjemenom iz Meksika. Godine 1845. sjemenski krompir iz Sjedinjenih Država dopremljen je u Belgiju, a iz Belgije se bolest proširila na druge evropske zemlje. Ni naučnici, pa čak ni seljaci i službenici, još nisu shvatili šta je fitoftora, odakle dolazi i kako se nositi s njom. Samo su vidjeli da usjev truli na poljima. Situaciju je pogoršala činjenica da su sve evropske sorte imale jedno porijeklo, a oomicete su ovdje našle povoljan okoliš.
Kada se u Irskoj 1845. dogodio prvi veliki neuspjeh uroda krompira, britanske vlasti su uvezle sjeme iz Belgije, a pšenica i kukuruz podijeljeni su seljacima koji su ostali bez hrane. Irci su prodali pšenicu engleskim trgovcima i bacili nepoznati kukuruz. Ali sljedeće godine, neuspjeh krompira se ponovo ponovio, i to u još većim razmjerima. Među stanovništvom ovisnim o krompiru rasplamsala se glad. Trajalo je nekoliko godina i pratile su ga epidemije bolesti - vječni pratioci pothranjenosti. Popis stanovništva iz 1841. godine zabilježio je 8.175.124 stanovnika u Irskoj - otprilike isto kao u naše vrijeme. Godine 1851. brojali su 6.552.385 ljudi. Tako se stanovništvo smanjilo za 1,5 miliona ljudi. Smatra se da je oko 22 hiljade umrlo od gladi, nešto više od 400 hiljada od bolesti. Ostali su emigrirali.
U modernoj Irskoj, krompir i dalje igra veliku ulogu u ishrani, ali Irci su i dalje inferiorni u odnosu na Bjeloruse u proizvodnji i potrošnji krumpira.

Kako su Bjelorusi počeli jesti krompir

Kralj i veliki vojvoda Avgust III. Tokom njegove vladavine, Bjelorusi su počeli uzgajati krompir

U Bjelorusiji i Litvaniji krompir se počeo uzgajati sredinom 18. stoljeća, ali sve do prve polovine 20. stoljeća nije imao posebnu ulogu u ishrani. Od njega su kuvali posni paprikaš, dodavali ga u hleb, retko su ga pekli i jeli kao samostalno jelo. Mnogo češće se koristio krompirov škrob, koji se, međutim, smatrao niskim kvalitetom, poput krumpirove votke. Od mase koja je ostala nakon cijeđenja škrobne tekućine pripremali su jeftine žitarice koje su išle u supu. Bjelorusi su preferirali jela od brašna nego krompir. To se odnosilo čak i na siromašne seljake. Karakteristično je da se u biografskoj pesmi Jakuba Kolasa "Nova zemlja" krompir spominje samo dva puta. Jednom čika Anton od toga skuva knedle. Drugi put majka hrani svoje svinje. Ali riječ "hljeb" pojavljuje se 39 puta u pjesmi.
Ipak, u 19. veku plantaže krompira u Bjelorusiji su se stalno širile. Glavni ljubitelji ove biljke bili su zemljoposjednici. Ruske carske vlasti su iz političkih razloga ograničile svoje ekonomske mogućnosti, pa su se morale oslanjati na visoko produktivnu ekonomiju. Krompir se uzgajao kao stočno i industrijsko bilje. Hranili su ne samo svinje, već i krave, ovce, kokoške i ćurke. Od krompira se pravio skrob, slatka melasa, kvasac, vozio se niskokvalitetni alkohol. U domaćinstvu se rendani krompir koristio za pranje tkanina.
Krompir revolucija u Bjelorusiji započela je tokom Prvog svjetskog rata, a potom i Sovjetsko-poljskog rata, koji je trajao od 1914. do 1921. godine. Tada se krompir počeo naširoko jesti zbog nestašice žitarica. Zanimljivo je da se u mirnim dvadesetim godinama 20. stoljeća potrošnja krompira nije smanjila, već čak i povećala. Štaviše, kako u sovjetskoj tako i u zapadnoj Bjelorusiji. Razlog za to je nekoliko godina mršavljenja za žitarice. Naknadna kolektivizacija dovela je do smanjenja individualnih seljačkih parcela na veličinu malih vrtova, na kojima je postalo neisplativo uzgajati raž ili pšenicu. Ali krompir zasađen na nekoliko hektara mogao bi prehraniti porodicu čak iu najtežim godinama gladi.
U poslijeratnom periodu došlo je do proširenja krompiričkih polja kako na okućnicama tako iu kolhozima. Zapravo, trend povećanja zasada krompira postavilo je svesavezno rukovodstvo, ali ga je jasno pratilo samo u našoj republici. Uzgoj krompira je od samohrane industrije pretvoren u naučno-intenzivnu. U BSSR-u su stvorene sopstvene sorte krompira i uspostavljena je njihova prerada. Po mom mišljenju, nije bila kriva toliko dalekovidnost bjeloruskog rukovodstva, koliko želja za dobrim izvještavanjem. Uostalom, poljoprivreda Bjelorusije nije mogla konkurirati u prinosu žitarica s Ukrajinom i Kazahstanom zbog prirodno-klimatskih razloga, ali je zaslužna za visok prinos krompira. U 20. veku, Belorusi su naučili ne samo da jedu krompir, već su i mitologizirali ovaj proces. Krompir je postao sastavni dio našeg folklora, pa čak i fikcije. Samo je bjeloruski sovjetski pisac mogao doći na ideju da sastavi patriotsko djelo pod nazivom "Krompir".
Danas je mala Bjelorusija deveta u svijetu po proizvodnji krompira, a prva po glavi stanovnika. Naravno, ne jedemo sav krompir. Nešto prodajemo u druge zemlje, dio prerađujemo, dio ide za ishranu stoke i svinja. Ovisnost Bjelorusa o krompiru tjera komšije da se nasmiješe, a mi sami postajemo iritirani. Bjelorusija kupuje hiljade tona povrća i voća iz inostranstva, ali nastavlja da sadi krompir. Međutim, kada pogledam široka polja krompira naše domovine, miran sam. Dok krompir raste, ne bojimo se gladi i kataklizmi. Glavna stvar je da se ne dogodi neki novi analog kasne plamenjače, kao što se to nekada dogodilo u Irskoj.

Izvan Evrope
„Volim prženi krompir, volim pire krompir. Volim krompir uopšte. Mislite li da je ove riječi izgovorio Irac ili Bjelorus? Ne, pripadaju crnoj američkoj pjevačici Mary J. Blige. Danas se krompir uzgaja širom sveta. Čak iu tropskoj Aziji i Africi, gdje mora da se takmiči sa drugim gomoljama poput slatkog krompira, yama i taroa, smatra se prilično uobičajenom, ukusnom i pristupačnom hranom. Andi su svijetu dali krompir, Evropljani su ga proširili van regiona, ali istorija krompira izvan Južne Amerike i Evrope nije ništa manje informativna i fascinantna.
Španci su donijeli krompir u Meksiko samo nekoliko decenija nakon što su osvojili državu Inka. Iako veliki dio ove sjevernoameričke zemlje svojim visokim planinama i sušnim dolinama podsjeća na Peru, njena sudbina tamo je bila potpuno drugačija od one u Evropi. Meksički Indijanci i španski doseljenici nisu bili zainteresovani za ovu biljku. Ostali su vjerni kukuruzu i pasulju. Prvi opis krompira koji se uzgaja u Meksiku pojavio se tek 1803. godine, a počeli su ga uzgajati u industrijskim razmerama tek sredinom 20. veka.
Možda je kriva lokalna priroda, koja se odupirala uvođenju nove poljoprivredne kulture. Uostalom, Meksiko je rodno mjesto dva glavna neprijatelja krumpira, već spomenute fitoftore i koloradske zlatice. Potonji je došao u Sjedinjene Države iz Meksika u 19. stoljeću, uništivši značajan dio usjeva u Koloradu 1859. godine. Početkom 20. vijeka, jaja buba, zajedno sa sjemenom, dovedena su u Francusku, odakle je krenuo u ofanzivu na evropske zemlje. U Bjelorusiji se koloradska zlatica pojavila 1949. godine, preletjevši granicu sa susjednom Poljskom.
Krompir iz SAD i Kanade je evropskog porijekla, odnosno uvezli su ga imigranti iz Evrope, a ne direktno iz Južne Amerike. Kao i naša, više se smatrala stočnom i industrijskom kulturom. Rasprostranjena ishrana počela je tek u poslednjoj četvrtini 19. veka, pod uticajem evropskih imigranata koji su doneli nove prehrambene navike iz svojih matičnih zemalja. Izuzetak je takozvani indijski krompir pacifičke obale Sjeverne Amerike. Indijanci ga uzgajaju od kraja 18. veka. Na Aljasci je krompir bio važna roba kojom su Indijanci Tlingiti trgovali trgovcima Rusko-američke kompanije za tekstil i metalnu robu. Prema jednoj verziji, indijski krompir dolazi iz Kalifornije, gde je došao u 18. veku zahvaljujući španskim jezuitima. Prema drugom, peruanski ribari su ga slučajno donijeli na ostrvo Vancouver. Krompir je bio prva poljoprivredna kultura koju su ovladali Indijanci sa zapadne obale Kanade i Aljaske.
U južnoj Kini i na filipinskim ostrvima, krompir je postao poznat otprilike u isto vrijeme kada i u Evropi. Tamo su ga donijeli španski trgovci iz Perua. Filipinci nikada nisu bili u stanju da cijene nutritivne kvalitete uvezenih gomolja, ali su počeli da ih uzgajaju za prodaju mornarima. U Kini je krompir ostao egzotična biljka sve do 20. veka. Služio se za trpezom plemića i careva. Međutim, običan narod je malo znao o njoj. Krajem 18. veka, Britanci su uneli krompir u istočnu Indiju. Odatle je u 19. veku došao na Tibet. U tropskoj Africi kultura krompira postala je poznata zahvaljujući trgovcima iz Evrope, ali je postala široko rasprostranjena tek sredinom 20. veka.

Da li vam se svideo materijal? Podijelite na društvenim mrežama
Ako imate nešto da dodate na temu, slobodno komentirajte.

Naučno je dokazano da krompir postoji na Zemlji više od 12.000 godina. Iako neki naučnici osporavaju njegovo postojanje od 14.000 godina. Prvi divlji krompir izrastao je u planinskim predelima Južne Amerike. Bio je drugačiji od modernog krompira, a jeo se na malo drugačiji način.

Krompir je bio vrlo vrijedan prehrambeni artikl za Indijance. Jeli su ga, mijenjali za važne i vrijedne stvari, produhovljavali ga i obožavali. Inke su koristile krompir za proricanje, pa čak i za brojanje vremena, uzimajući kao jedinicu vreme kuvanja gomolja srednje veličine. To je bilo otprilike jedan sat. Ali došlo je vrijeme i cijeli svijet je upoznao krompir. Evropljani su bili prvi ovdje.

Istorija pojave krompira u Evropi datira iz vremena velikih španskih osvajanja u 16. veku nove ere. e. Iz brojnih ekspedicija u Ameriku, Evropljani su kući, između ostalih prekomorskih kurioziteta, donosili i gomolje krompira. Stari svijet nije odmah cijenio prekomorsko povrće. U svim evropskim zemljama distribucija krompira je bila otežana. Ponekad nisu ni znali šta da rade sa ovom biljkom. Na primjer, u Francuskoj se prvobitno uzgajala radi lijepog cvijeća, nesvjesni prave vrijednosti biljke. A u Njemačkoj su, da bi zainteresovali narod za uzgoj krompira, izdali dekret "odsjeći noseve i odsjeći uši" onima koji nisu htjeli da ga uzgajaju. U Engleskoj su uzgoju krompira obećane zlatne medalje.

Razlozi neprihvatanja krompira od strane naroda bili su gotovo isti u svim državama - nepoznavanje njegove poljoprivredne tehnologije i karakteristika. Bilo je potrebno dva veka da se krompir učvrsti u kulturi koja se uzgaja u velikim količinama za ljudsku ishranu. Kroz istoriju uzgoja krompira uzgajane su mnoge nove visokoprinosne sorte različitih ukusa i nutritivnih kvaliteta, otporne na određene bolesti. Postojale su sorte koje odbijaju njegove štetočine.

Danas je krompir najvrednija hrana za mnoge narode sveta. Uzgaja se u svim zemljama umjerenog klimatskog pojasa. Do nedavno smo bili svjetski lideri u tome. Sada je palma u uzgoju krompira prešla u Kinu. Poslednjih godina od krompira se prave mnoga nova jela: pomfrit, čips, kroketi. Recepte za neka jela koja se mogu kuhati kod kuće podijelit ćemo na stranicama stranice posvećene krompiru.

Prvi krompir je stigao u Evropu 28. jula 1586. godine! Prema jednoj verziji, tada ju je Englez Thomas Harriot iz Kolumbije doveo u svoju domovinu. Britanci vjeruju da su prvi okusili okus krompira i učinili ga vlasništvom evropske kuhinje.

Međutim, Evropljani su u početku krompir percipirali kao rijetku egzotičnu biljku i posadili ga u najboljim botaničkim vrtovima. Pojavljivao se i u nekim privatnim kolekcijama, gdje je uzgajan zbog izuzetne ljepote cvijeta. U 17. vijeku prekomorsko povrće počelo je da prodire u evropsku kuhinju.

Čudno, ali priznanje krumpira u Europi uvelike su olakšale godine gladi uzrokovane neuspjehom uroda. Svaki put kada je neka zemlja patila od gladi, njeni vladari su se sjetili krompira. Bila je produktivnija i manje ovisila o vremenskim nepogodama. Usledile su kraljevske i druge uredbe o prinudnoj sadnji krompira.

Međutim, u početku mnogi nisu ni znali da su u krompiru jestivi samo gomolji. Seljaci su pokušavali da jedu njegove plodove, nalik zelenim bobicama. Međutim, oni nisu bili samo nejestivi, već čak i otrovni.

Nastojeći da razbije predrasude seljaka prema prekomorskom povrću, pruski kralj Fridrih Vilhelm naredio je da se seljacima besplatno podele gomolji krompira. A francuski prirodnjak Antoine Parmentier smislio je još jedan trik. Krompir je sađen na javnim površinama, a plantaže su čuvane tokom dana. Noću su stražari odlazili na spavanje, a seljaci su u međuvremenu okopali žetvu.

Tako se krompir brzo proširio po Francuskoj. Nakon toga, potomci su podigli spomenik Antoineu Parmentieru.

Teško je naći osobu koja ne voli krompir. Čak i oni koji ga ne jedu radi održavanja harmonije govore o tome kao o podvigu. Nije iznenađujuće što je samo povrće nazvano "drugim kruhom": podjednako je prikladno na svečanom stolu, u radnoj blagovaonici i na dugoj šetnji. Ne mogu ni vjerovati da prije tri stotine godina većina stanovništva Evrope nije ni znala za postojanje krompira. Istorija pojave krompira u Evropi i Rusiji dostojna je avanturističkog romana.

U 16. veku Španija je osvojila ogromne zemlje u Južnoj Americi. Konkvistadori i učeni monasi koji su došli s njima ostavili su najzanimljivije podatke o životu i načinu života starosjedilaca Perua i Nove Granade, koji je obuhvatao teritoriju današnje Kolumbije, Ekvadora, Paname i Venecuele.

Osnova ishrane južnoameričkih Indijanaca bili su kukuruz, pasulj i neobični gomolji koje su zvali "tata". Gonzalo Ximénez de Quesada, osvajač i prvi guverner Nove Granade, opisao je "papa" kao križanac između tartufa i repe.

Divlji krompir je rastao skoro širom Perua i Nove Granade. Ali njegovi gomolji su bili premali i gorkog ukusa. Više od hiljadu godina prije dolaska konkvistadora, Inke su naučile uzgajati ovu kulturu i razvile nekoliko sorti. Indijanci su toliko cijenili krompir da su ga čak obožavali kao božanstvo. A jedinica vremena je bio interval potreban za kuvanje krompira (oko jedan sat).

Indijanci Perua obožavali su krompir, vreme su merili po trajanju njegovog pripremanja.

Krompir se jeo kuvan "u uniformama". U podnožju Anda klima je oštrija nego na obali. Zbog čestih mrazeva bilo je teško čuvati "tatu" (krompir). Stoga su Indijanci naučili da se pripreme za budući "chuno" - sušeni krompir. Da bi se to postiglo, gomolji su posebno zamrznuti tako da ih je ostavila gorčina. Nakon odmrzavanja, "tata" je gažen nogom kako bi se odvojila pulpa od kore. Oguljeni krtoli su ili odmah sušeni na suncu ili su prvo natopljeni u tekućoj vodi dvije sedmice, a zatim stavljeni da se suše.

Chunyo se mogao čuvati nekoliko godina, bilo je zgodno ponijeti ga sa sobom na dugo putovanje. Ovu prednost su cijenili i Španci, koji su sa teritorije Nove Granade krenuli u potragu za legendarnim Eldoradom. Jeftin, zasitan i dobro očuvan, chuño je bio osnovna hrana robova u peruanskim rudnicima srebra.

U zemljama Južne Amerike još uvijek se mnoga jela pripremaju na bazi chuñoa: od glavnih jela do deserta.

Potato Adventures in Europe

Već u prvoj polovini 16. veka, zajedno sa zlatom i srebrom iz prekomorskih kolonija, u Španiju su došli gomolji krompira. Ovdje su ih zvali isto kao i u njihovoj domovini: "tata".

Španci su cijenili ne samo ukus, već i ljepotu prekomorskog gosta, pa je krompir često rastao u cvjetnim gredicama, gdje je svojim cvijećem ugađao oku. Doktori su naširoko koristili njegova diuretička svojstva i svojstva zacjeljivanja rana. Osim toga, pokazao se kao vrlo efikasan lijek za skorbut, koji je u to vrijeme bio prava pošast mornara. Postoji čak i slučaj kada je car Karlo V poklonio krompir bolesnom papi.

U početku su se Španci zaljubili u krompir zbog prelepog cvetanja, kasnije im se svideo ukus

Krompir je postao veoma popularan u Flandriji, koja je tada bila kolonija Španije. Krajem 16. veka, kuvar biskupa od Liježa uključio je nekoliko recepata za njegovu pripremu u svoju kulinarsku raspravu.

U Italiji i Švicarskoj su dobrobiti krompira također brzo cijenjene. Inače, Talijanima dugujemo ovo ime: korijenski usjev, sličan tartufima, nazvali su "tartuffoli".

Ali dalje širom Evrope, krompir se bukvalno širio vatrom i mačem. U njemačkim kneževinama seljaci nisu vjerovali vlastima i odbijali su posaditi novo povrće. Nevolja je u tome što su bobice krompira otrovne, a u početku su se ljudi koji nisu znali da koren treba jesti jednostavno otrovali.

Friedrich Wilhelm I iz Pruske se latio posla. Godine 1651. kralj je izdao dekret prema kojem se onima koji odbiju saditi krompir odsjeći nos i uši. Budući da se riječi avgustovskog botaničara nikada nisu slagale s njihovim djelima, značajne površine u Pruskoj su već u drugoj polovini 17. stoljeća zasađene krompirom.

Galantna Francuska

U Francuskoj se dugo vjerovalo da je korjenasto povrće hrana nižih klasa. Plemstvo je preferiralo zeleno povrće. Krompir se u ovoj zemlji gajio tek u drugoj polovini 18. vijeka: seljaci nisu željeli nikakve novine, a gospodu nisu zanimali prekomorski korjenasti usjevi.

Istorija krompira u Francuskoj povezana je sa imenom farmaceuta Antoine-Auguste Parmentier. Retko se dešava da se u jednoj osobi spoje nezainteresovana ljubav prema ljudima, oštar um, izuzetna praktična oštroumnost i avanturistički duh.

Parmentier je započeo svoju karijeru kao vojni ljekar. Tokom Sedmogodišnjeg rata zarobili su ga Nemci, gde je probao krompir. Budući da je bio obrazovan čovjek, gospodin Parmentier je odmah shvatio da krompir može spasiti seljake od gladi, koja je bila neizbježna u slučaju propadanja usjeva. Ostalo je samo uvjeriti u to one koje će gospodar spasiti.

Parmentier je počeo rješavati problem u fazama. Pošto je farmaceut imao pristup palati, ubedio je kralja Luja XVI da ode na bal tako što je zakačio buket krompirovog cveća za svoju uniformu. Kraljica Marija Antoaneta, bivša trendseterka, utkala je isto cvijeće u svoju kosu.

Manje od godinu dana kasnije, svaka plemićka porodica koja poštuje sebe dobila je sopstvenu gredicu za krompir, gde je raslo kraljičino omiljeno cveće. To je samo cvjetnjak - ne baštenski krevet. Kako bi presadio krompir u francuske gredice, Parmentier je koristio još originalniju tehniku. Organizovao je večeru na koju je pozvao najpoznatije naučnike svog vremena (mnogi od njih su krompir, u najmanju ruku, smatrali nejestivim).
Kraljevski farmaceut je svoje goste počastio divnim obrokom, a potom objavio da su jela pripremljena od tog vrlo sumnjivog korjenastog povrća.

Ali ne možete pozvati sve francuske seljake na večeru. Godine 1787. Parmentier je tražio od kralja parcelu obradive zemlje u okolini Pariza i četu vojnika da čuva plantaže krompira. U isto vrijeme, gospodar je najavio da će svako ko ukrade vrijednu biljku biti pogubljen.

Čitav dan su vojnici čuvali krompirovo polje, a noću su odlazili u kasarnu. Nepotrebno je reći da je sav krompir iskopan i pokraden u najkraćem mogućem roku?

Parmentier je ušao u istoriju kao autor knjige o dobrobitima krompira. U Francuskoj su podignuta dva spomenika majstoru Parmentieru: u Montdidieru (u domovini naučnika) i blizu Pariza, na mjestu prvog polja krompira. Na postamentu spomenika u Montdidieru uklesano je: "Dobročinitelju čovječanstva".

Spomenik Parmentieru u Montdidieru

piratski loot

U 16. veku, Engleska se upravo borila za krunu "gospodarice mora" od oronule, ali još uvek moćne Španije. Čuveni korsar kraljice Elizabete I, Sir Francis Drake, postao je poznat ne samo po putovanjima po svijetu, već i po napadima na španjolske rudnike srebra u Novom svijetu. Godine 1585., vraćajući se iz jednog takvog napada, on je ukrcao Engleze, koji su bezuspješno pokušavali da osnuju koloniju u današnjoj Sjevernoj Karolini. Sa sobom su donosili gomolje "papa", ili "poteitos".

Francis Drake - gusar koji je napravio krompir poznatim u Engleskoj

Teritorija Britanskih ostrva je mala, a plodne zemlje ima malo, pa je glad bila čest gost u domovima farmera i građana. Još gore stvari su bile u Irskoj, koju su engleski gospodari nemilosrdno pljačkali.

Krompir je postao pravi spas za obične ljude u Engleskoj i Irskoj. U Irskoj je to još uvijek jedna od glavnih kultura. Meštani imaju čak i poslovicu: "Ljubav i krompir su dve stvari sa kojima se ne šali".

Istorija krompira u Rusiji

Car Petar I, nakon što je posjetio Holandiju, donio je odatle vreću krompira. Car je bio čvrsto uvjeren da ovaj korijenski usjev ima veliku budućnost u Rusiji. Prekomorsko povrće zasađeno je u Farmaceutskom vrtu, ali stvari nisu išle dalje: car nije imao vremena za botaničke studije, a seljaci u Rusiji nisu se mnogo razlikovali od stranih po svom načinu razmišljanja i karakteru.

Nakon smrti Petra I, vladari države nisu imali vremena za popularizaciju krompira. Iako je poznato da je već pod Elizabetom krompir bio čest gost i na kraljevskom stolu i na trpezama plemića. Voroncov, Hanibal, Brus uzgajali su krompir na svojim imanjima.

Običan narod se, međutim, nije rasplamsao ljubavlju prema krompiru. Kao iu Njemačkoj, kružile su glasine o otrovnosti povrća. Osim toga, na njemačkom "kraft teufel" znači "prokleta moć". U jednoj pravoslavnoj zemlji korijenski usjev s ovim imenom izazvao je neprijateljstvo.

Poseban doprinos selekciji i distribuciji krompira dao je poznati botaničar i uzgajivač A.T. Bolotov. Na svojoj pokusnoj parceli i danas je ostvario rekordne prinose. A.T. Bolotov je napisao nekoliko radova o svojstvima krompira, a prvi od svojih članaka objavio je 1770. godine, mnogo ranije od Parmentiera.

Godine 1839, za vrijeme vladavine Nikole I, u zemlji je vladala velika nestašica usjeva, praćena glađu. Vlada je poduzela drastične mjere kako bi spriječila da se ovakvi incidenti ponove. Kao i obično, na sreću ljudi su tjerani toljagom. Car je naredio da se krompir sadi u svim provincijama.

U Moskovskoj guberniji državnim seljacima je naređeno da uzgajaju krompir u količini od 4 mere (105 litara) po osobi i morali su da rade besplatno. U pokrajini Krasnojarsk, oni koji nisu hteli da sade krompir bili su poslati na teški rad da bi izgradili tvrđavu Bobruisk. U zemlji su izbili nemiri protiv krompira, koji su brutalno ugušeni. Međutim, od tada je krompir zaista postao „drugi hleb“.

Seljaci su se odupirali novom povrću koliko su mogli, nemiri od krompira bili su uobičajena pojava

Sredinom 19. stoljeća mnogi ruski naučnici su se bavili uzgojem krompira, posebno E.A. Grachev. Njemu trebamo biti zahvalni za sortu "Early Rose" ("Američka") poznata većini vrtlara.

Dvadesetih godina dvadesetog veka akademik N. I. Vavilov se zainteresovao za istoriju porekla krompira. Vlada države koja se još nije oporavila od užasa građanskog rata našla je sredstva da pošalje ekspediciju u Peru u potrazi za divljim krompirom. Kao rezultat toga, pronađene su potpuno nove vrste ove biljke, a sovjetski uzgajivači uspjeli su razviti vrlo produktivne sorte otporne na bolesti. Dakle, poznati uzgajivač A.G. Lorch stvorio je sortu Lorch, čiji je prinos, uz određenu tehnologiju uzgoja, veći od tone na sto četvornih metara.

Ujedinjene nacije su 2009. proglasile Međunarodnom godinom krompira. Stoga sam odlučio ove godine svoj rad posvetiti ovoj biljci i eksperimentirati u uzgoju krompira u zatvorenom prostoru.

Prvi put sam vidio krompir kada sam imao dvije godine, u bašti moje bake. I tada sam imao pitanja: zašto je druge boje, zašto su na jednom grmu istovremeno veliki i mali gomolji, odakle krompir, zašto ne možete jesti zelene "loptice" koje su se pojavile nakon cvatnje, jer su tako lijepe! Sada sam naučio mnogo o krompiru i mogu odgovoriti na sva moja pitanja iz djetinjstva.

Istorija pojave krompira u Evropi u Rusiji.

Krompir su prvi otkrili Indijanci Južne Amerike u obliku divljih šikara. Indijanci su krompir počeli da uzgajaju kao kultivisanu biljku pre oko 14 hiljada godina. Krompir im je zamijenio kruh i zvali su ga tata. Francis Drake je prvi put donio krompir u Evropu (Španija) 1565. godine, nakon putovanja u Južnu Ameriku. Jednom iz Amerike u Evropu, krompir je postao veliki putnik. Dolazila je u Italiju, Belgiju, Holandiju, Nemačku, Holandiju, Francusku, Veliku Britaniju itd.

Ali u početku se u Evropi krompir doživljavao kao kuriozitet. Ponekad ljudi nisu znali najjednostavniju stvar: šta je jestivo u biljci. Koristili su je kao ukrasnu biljku, radi lijepog cvijeća, zatim su probali plodove - zelene bobice. Smiješna priča dogodila se u Irskoj. Vrtlar se dugo brinuo o novoj biljci. Nakon što je krompir izblijedio, sa grma je ubrao zelene bobice veličine lješnjaka. Ovo voće je bilo potpuno nejestivo. Baštovan je počeo da uništava biljku. Povukao je grm za vrh i veliki gomolji su mu pali pred noge. Nakon što ih je skuvao, shvatio je da su krompiri ukusni, ali su ih pojeli s krivog kraja.

Antoine-Auguste Parmentier je agronom koji je otkrio da je krompir ukusan i hranjiv i nimalo otrovan.

Krompir je u Rusiju prvi donio Petar I krajem 17. vijeka. Poslao je vreću gomolja iz Holandije u glavni grad da bi ga poslali u provincije na uzgoj. Narod u početku nije htio prepoznati ovaj strani proizvod. Mnogi ljudi su umrli zbog trovanja od jedenja voća i odbili su posaditi ovu prekomorska biljku.

U Rusiji se krompir teško ukorijenio. Tada je vladar bio Nikola 1, po nadimku Palkin. Pod njim su krivi vojnici batinani na smrt. Odlučio je da sadi krompir štapom. Ljudi su vjerovali u glasine da je krompir "prokleta jabuka" i da donosi zlo. Bilo je nereda za krompir. Pobunjenike su tukli šipkama, pa čak i progonili u Sibir zbog neposlušnosti.

Ali vrijeme je prolazilo, a krompir se od neželjenog "gosta" pretvorio u punopravnog domaćina na stolu, postao je drugi kruh za Rusiju i cijelu Evropu. Od krompira se mogu pripremiti odlična jela: kuvani krompir, prženi, pečeni, pire krompir, tepsije od krompira, palačinke, pite od krompira, knedle itd.

Svaka zemlja ima svoje ime za krompir. Englezi su krompir. Holandski - hardapel (u prijevodu - "zemaljska jabuka"). Francuzi - pom de ter ("zemaljska jabuka"). Italijani - tartufel. Nemci su krompiri. Rusi su krompiri. Toliko imena ima krompir!

jela od krompira

Biologija krompira.

KROMPIR je višegodišnja (u kulturi - jednogodišnja) biljka iz porodice velebilja, koja se uzgaja zbog jestivih krtola. U osnovi, postoje dvije srodne vrste - andski krompir, koji se dugo uzgaja u Južnoj Americi, i čileanski krompir, ili gomoljasti, rasprostranjen u zemljama sa umerenom klimom.

Postoji jestivi slatki krompir, ili slatki krompir. Pripada drugoj porodici biljaka.

jam (slatki krompir)

Krompir gomoljasti se uzgaja u 130 zemalja, u kojima živi 75% svjetske populacije. Ovo je peti najvažniji izvor kalorija u prehrani modernog čovjeka nakon pšenice, kukuruza, pirinča i ječma. Vodeći proizvođači krompira su Rusija, Kina, Poljska, SAD i Indija.

Krompir gomoljast je zeljasta biljka, uspravna u mladoj dobi, ali nakon cvatnje legla. Stabljike duge 0,5-1,5 m, obično sa 6-8 velikih pubescentnih listova. Pod zemljom od gomolja odlaze modificirani izdanci (stoloni). Gomolji se formiraju na njihovim krajevima. Korenov sistem prodire do dubine od 1,5 m. Cvjetovi (žuti, ljubičasti ili plavi) formiraju se po 6-12 u cvatovima. Oprašuje se vjetrom ili insektima, samooprašivanje je široko rasprostranjeno. Plod je kuglasta bobica, ljubičaste boje kada je zreo, sadrži do 300 sjemenki. Sjemenke su ravne, žute ili smeđe, vrlo sitne. Gomolji su sferni ili duguljasti; obično se jedu one koje su dostigle dužinu od 8-13 cm.Spoljašnja boja im je bijela, žuta, ružičasta, crvena ili plava; unutrašnjost je manje-više bijela. Na površini gomolja leže tzv. ocelli sa 3-4 pupoljka. Formiranje gomolja počinje neposredno prije cvatnje i završava se na kraju vegetacije. Unutar gomolja su velike rezerve škroba.

Krompir se vegetativno razmnožava gomoljama. Klijanje pupoljaka gomolja u zemljištu počinje na 5-8°C (optimalna temperatura za klijanje krompira je 15-20°C). Najbolja tla za krompir su černozemi, buseno-podzolista, siva šuma, isušena tresetišta.

Nestandardni načini uzgoja krompira.

Postoji mnogo načina za sadnju krompira. Od industrijskog do gotovo dekorativnog - uzgoj u bačvama. Krompir se sadi na grebene i u rovove, u šahovnici i ispod filma. Izbor tehnologije ovisi, prije svega, o tlu. Gdje su podzemne vode blizu, a u niskim područjima bolje je preferirati slijetanje na grebene. Na suvim mjestima - u rovovima ili zasebnim rupama.

Za žetvu ranog usjeva krompira, gomolji se sade ispod crnog netkanog materijala. Mjesto se iskopa, gnoji, izravnava grabljama i prekriva se crnim filmom, pričvršćujući rubove. Zatim je potrebno u njemu napraviti ukrštene rezove, izdubiti rupice dubine 10-12 cm i u njih staviti gomolje. Ova metoda će zaštititi krompir od mraza, zadržati vlagu u zemlji, izbjeći suzbijanje korova i, konačno, dobiti rod skoro mjesec dana ranije. Tako se uzgajaju rane sorte krompira. Tokom berbe, vrhovi se odrežu, film se uklanja i gomolji se sakupljaju praktično sa površine tla.

Postoji još jedan zanimljiv način za intenzivan uzgoj krompira - u bačvi. Morate uzeti visoko, po mogućnosti bez dna, bure (gvozdeno, plastično, drveno, pleteno). Napravite rupe po obodu kako voda ne bi stagnirala i da tlo diše. Na dno posude stavite nekoliko krompira u krug ili u obliku šahovnice i prekrijte slojem zemlje. Kada sadnice dostignu 2-3 cm, ponovo ih pospite zemljom. I tako nekoliko puta dok se bure ne napuni oko metar visine. Glavna stvar je da se klice ne izlegu u potpunosti, odnosno da formiraju zeleni dio. U tom slučaju, korijenski sistem će prestati da se razvija i debela stabljika će se protezati do same površine zemlje. Zemljište u posudi treba redovno hraniti i dobro zalijevati, posebno po toplom i suvom vremenu. Kao rezultat toga, u kontejneru zapremine oko jednog kubnog metra možete uzgajati vreću i više krompira.

Zanimljivosti.

U Belgiji postoji muzej krompira. Među njegovim eksponatima nalaze se hiljade predmeta koji govore o istoriji krompira - od poštanskih maraka sa njegovim likom do poznatih slika na istu temu (Van Gogovi Krompirjedi).

Na nekim tropskim ostrvima krompir se koristio kao ekvivalent novca.

Krompiru su bile posvećene pjesme i balade.

Krompir je svojevremeno u svojoj muzici proslavio veliki Johann Sebastian Bach.

Postoje dvije rijetke sorte kod kojih boja kože i mesa ostaje plava čak i nakon kuhanja.

Različite sorte krompira.

Jedna od najčešćih sorti s plavičastom korom koja se uzgaja u ruskim vrtovima je "plavooka". Međutim, malo ljudi zna ono što se naučno naziva "Hannibal", u čast pradjeda Aleksandra Puškina, Abrama Hanibala, koji je prvi sproveo eksperimente o selekciji i skladištenju krompira u Rusiji.

U gradu Minsku 2000-ih otvoren je spomenik krompiru. U Mariinsk (regija Kemerovo) uskoro će se otvoriti.

U Irskoj je baštovan proveo dugo vremena brinući se o biljci koju je njegov vlasnik doneo iz Amerike. Nakon što je krompir izblijedio, sa grma je ubrao zelene bobice veličine lješnjaka. Ovo voće je bilo potpuno nejestivo. Baštovan je počeo da uništava biljku. Povukao je grm za vrh i veliki gomolji su mu pali pred noge. Nakon što ih je skuvao, shvatio je da su krompiri ukusni, ali su ih pojeli s krivog kraja.

II. Ciljevi istraživanja:

Da li je moguće uzgajati biljku krompira u zatvorenom prostoru tokom polarne noći.

Uporedite rast i razvoj biljaka smeštenih u različite uslove.

Saznajte da li je moguće dobiti iste biljke sadnjom cijelih gomolja ili polovica krumpira.

Ciljevi istraživanja:

Pronađite informacije u literaturi, internetu, u TV emisijama, video zapisima.

Pripremite posudu i zemlju za sadnju.

Proklijajte krompir na toplom, a zatim ga posadite u zemlju.

Posađeni krompir sa celim gomoljima i pola gomolja postavite u različite uslove:

1. dodatna rasvjeta + grijanje (kontrolno postrojenje);

2. nema rasvjete + grijanja;

3. bez dodatnog osvjetljenja + niska temperatura;

Kada krompir počne klijati, rezultate zabilježite u dnevnik zapažanja.

Izmjerite, slikajte, zapišite svoja razmišljanja, pretpostavke u dnevnik posmatranja.

Na osnovu rezultata napravite tabelu, a zatim napravite grafikon i izvedite zaključke, i, ako je moguće, dajte preporuke.

Shema iskustva.

06.01.09 - zasađen krompir sa celim gomoljima.

06.02.09 - završen eksperiment.

06.01.09 - zasađen krompir na pola.

06.02.09 - završen eksperiment.

Uslovi za eksperiment.

III. Metodologija eksperimenta.

Kada još nisam išao u školu i provodio dosta vremena sa bakom, na selu, primetio sam da ona sadi krompir u bašti sa celim krtolama, a prepolovi ih ako je krompir veliki.

Provodeći eksperiment sa uzgojem krompira u stanu, odlučio sam da uporedim:

1. Rast i razvoj biljaka krompira u različitim uslovima (tri opcije).

2. Rast i razvoj biljke krompira zasađenog celim gomoljima i polovinama pod istim uslovima.

Ako pretpostavimo da će krumpir iz polovica rasti i razvijati se ništa gore nego iz cijelih gomolja, tada će biti potrebno manje krumpira za sadnju iste površine. Isplativije je. Izvući ću zaključke na osnovu svoje pretpostavke nakon zapažanja.

Krajem decembra odabrao sam zdrave krtole krompira i stavio ih na toplo i tamno mesto da klijaju.

06.01.09 - posađeno u pripremljeno zemljište i postavljeno na odabrana mesta. To su tri opcije koje sam ranije spomenuo.

Zalijevao sam biljku svaka 2 dana.

Zasađene proklijale gomolje.

10.01 - prva klica pojavila se u V. 2.

13.01 - klice su se pojavile u V. 1 i V. 3.

Prve klice.

Svakih 5 dana mjerena je visina svih biljaka i tabelarno evidentirana. Razlika u visini biljaka postajala je sve uočljivija. Biljka B. 2. "pucala" je naprijed i "vodila" do kraja eksperimenta, dobivši visinu od 62 cm.

Nije me iznenadilo. Biljka se čuvala na tamnom mestu. Pretpostavljao sam da će brže rasti, "tražiti svjetlo", posegnuti za njim. Biljka B. 3. raste sporije. Nedostaje mu svjetlosti, a hladnoća usporava rast. V. 1 je u povoljnim uslovima i raste skoro kao u bašti.

Prve klice. Nakon 10 dana.

Kao rezultat promatranja, postalo je primjetno da se i boja i debljina stabljika biljke u tri varijante razlikuju. U različito vrijeme pojavljuju se listovi, imaju različite boje i njihova se boja mijenja ovisno o rastu.

Dakle, u opciji 1 - stabljike i listovi su "jaki", veliki. Odmah su poprimile zelenu boju i tako su ostale do kraja uzgoja. To je razumljivo, jer je biljka dobila dovoljno svjetla. U listovima bilo koje biljke postoji boja (hlorofil), koja se manifestuje u prisustvu toplote i svetlosti. Ova biljka je slična onima koje rastu u vrtu.

U varijanti 2 - cijelo vrijeme stabljike su bijele, dugačke, tanke, a listovi su sitni, žućkasti, iako su se prvi pojavili. Ova biljka je bila u mraku, nije dobijala svetlost, hlorofil se nije proizvodio. Najviši je, ali najslabiji.

U opciji 3, stabljike i listovi su blijedozeleni tokom cijelog perioda posmatranja, listovi su mali. Povremeno je bio osvijetljen. Ova biljka zauzima 2. mjesto u razvoju.

Svaka biljka treba vodu za rast. Primijetio sam da je potrebno češće zalijevati biljku koja je bila topla uz dodatno osvjetljenje. To znači da vlaga brže isparava. Rjeđe od drugih zalijevali su krompir koji je bio na tamnom mjestu.

Biljke krompira zasađene celim gomoljima i polovicama ne razlikuju se po svom razvoju i izgledu.

IV. Obrada primljenih podataka.

Dana 06.02.09. obavljena su posljednja mjerenja i rezultati su uneseni u tabelu.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

Rezultati mjerenja visine klica krumpira zasađenih cijelim gomoljima.

Grafikon br. 1

Visina, cm Opcija 1 Opcija 2 Opcija 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

Da biste vizualno vidjeli rezultate rasta krumpira, možete napraviti grafikon.

Rezultati mjerenja visine klica krompira posađenih na pola.

Grafikon #2

V. Zaključak.

1. Biljka krompira se može uzgajati kod kuće tokom polarne noći.

2. Prema rezultatima posmatranja i mjerenja, može se vidjeti da je biljka koja je porasla više od drugih, smještena na toplo mjesto bez stalnog osvjetljenja. Visok je, ali veoma bled, slab. Listovi su mali žućkasti. Biljka je bila privučena svjetlosti, sve sile su išle u rast, a ne u njen razvoj. Visina biljke 62 cm.

Opcija 2

Najljepša i najrazvijenija je biljka postavljena na toplo mjesto sa dodatnim osvjetljenjem. U ovom krompiru ishrana je potrošena na razvoj: stabljika i listovi su zeleni, veliki.

Visina biljke 42 cm.

Opcija 1

3. Biljka uzgojena na hladnom mjestu bez stalnog osvjetljenja je svijetlozelena, blago izdužena, stabljika tanka, listovi mali i vrlo lagani. Dobio je nedovoljno svjetla i topline.

Visina biljke 25 cm.

4. Za najbolji razvoj biljke krompira u sobnim uslovima potrebno je:

Dodatna rasvjeta fluorescentnim svjetiljkama;

Redovno zalivanje; Opcija 3

5. Biljke zasađene celim gomoljima i polovicama ne razlikuju se po rastu. Može se zaključiti da je isplativije posaditi gomolje izrezane na komade u vrtu. To će biti ekonomičnije. A preostali krompir je bolje koristiti za hranu i skuhati nešto ukusno.

6. Biljka uzgojena vlastitim rukama donosi veliku radost. Postaje kao prijatelj. Svaki dan se sastajete s njim, brinete o njemu, možete razgovarati (usput, onda će biti bolje).

Nisam završio svoj posao. Proljeće dolazi, želim vidjeti da li cvjeta, a možda će se pojaviti i mali gomolji.

S biljkama se može napraviti još mnogo eksperimenata, a možda ću sljedeće godine nastaviti raditi u tom pravcu.

Ja sam postigao svoj cilj.

Ovako je krompir rastao tokom eksperimenta.