अदरक - लाभ और हानि. अदरक के बारे में सब कुछ - लाभ और हानि, औषधीय गुण और मतभेद क्या कच्चा अदरक खाना हानिकारक है?

जिंजिबर ऑफिसिनाले या अदरक को गर्मी पसंद है और यह जंगली में दुर्लभ है, लेकिन दक्षिणी एशिया और बारबाडोस, ऑस्ट्रेलिया और ओशिनिया में पाया जाता है। दुनिया के अधिकांश देशों में, जड़, जिसे बारहमासी के रूप में महत्व दिया जाता है, की आपूर्ति चीन, वियतनाम और पश्चिम अफ्रीका द्वारा की जाती है, क्योंकि इसकी खेती वहां औद्योगिक उद्देश्यों के लिए की जाती है।

प्राचीन काल से, अदरक, जिसे जादुई गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, का उपयोग पाचन में सुधार, जहर के प्रभाव को बेअसर करने, युवाओं को लम्बा करने और स्मृति को बहाल करने के लिए किया जाता रहा है। एशिया में, लगभग सभी बीमारियों का इलाज प्रकंद से प्राप्त दवाओं से किया जाता था; लोग अदरक के फायदों के बारे में जानते थे और यह नुकसान भी पहुंचा सकता है, यह कई सदियों पहले से ही पता था।

सामान्य जानकारी

यह फसल, जो अब लगभग पूरी दुनिया में उपयोग की जाती है, में सीधा तना, नुकीले आकार की पत्तियाँ और हिरण के सींगों की याद दिलाने वाली मोटी शाखाओं वाली जड़ होती है। फूल नीले या बैंगनी रंग के होते हैं और कुछ-कुछ ऑर्किड जैसे दिखते हैं।

हालाँकि कई हज़ार साल पहले एशिया में उपयोगी जड़ी-बूटियाँ उगाई जाती थीं, नाविक इस अद्भुत पौधे को मध्य युग में यूरोप ले आए, जब पूरे शहर प्लेग से मर रहे थे। हर कोई एक भयानक बीमारी से बचना चाहता था, लेकिन उन्होंने विदेशी जड़ के लिए बड़ी रकम मांगी, केवल अमीर ही इसे खरीद सकते थे;

अदरक के अनूठे गुणों की पुष्टि न केवल लोगों की कई समीक्षाओं से होती है, बल्कि आधुनिक वैज्ञानिक शोध से भी होती है। अब इस जड़ी-बूटी का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है क्योंकि इसमें एक अनोखी गंध और मीठा स्वाद होता है।

औषधीय अदरक की जड़

यद्यपि गर्मी से प्यार करने वाले बारहमासी में आकर्षक फूल होते हैं, लेकिन इसकी सुंदरता या सजावट के लिए इसकी सराहना नहीं की जाती है; घास की खेती जमीन के ऊपर के हिस्से के लिए नहीं, बल्कि प्रकंदों के उत्पादन के लिए की जाती है। इसमें लगभग सभी लाभकारी पदार्थ केंद्रित होते हैं, जिनकी उपस्थिति अदरक के उपचार गुणों के लिए जिम्मेदार होती है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, जड़ जिन आवश्यक तेलों से भरपूर होती है उनमें सैकड़ों कार्बनिक यौगिक होते हैं। सिनेओल एंटीसेप्टिक्स के मुख्य घटकों में से एक है, साथ ही खांसी, सर्दी और वायरल संक्रमण के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाएं भी हैं।

सिट्रल सूजन-रोधी और उच्चरक्तचापरोधी दवाओं में मौजूद होता है; इससे विटामिन ए संश्लेषित होता है, जो नेत्र रोगों और इंट्राक्रैनील उच्च रक्तचाप के उपचार में आवश्यक है।

अदरक क्या इलाज करता है यह समझा जा सकता है यदि आप जानते हैं कि जड़ की संरचना आपको और क्या आश्चर्यचकित कर सकती है। उपयोगी कार्बनिक यौगिकों के अलावा, इसमें शामिल हैं:

• स्थूल- और सूक्ष्म तत्व;
• अमीनो अम्ल;
• आहार तंतु;
• विटामिन.

औषधीय प्रयोजनों के लिए अदरक का उपयोग ब्रोन्कियल अस्थमा, एथेरोस्क्लेरोसिस, जिल्द की सूजन, टॉन्सिलिटिस और गुर्दे की बीमारियों के लिए संकेत दिया गया है।

पौधे की जड़ से तैयार उपाय:

1. रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
2. भोजन के पाचन को तेज करें.
3. जोड़ों में असुविधा कम करें.
4. शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

अदरक का सेवन करने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, स्वर बढ़ता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर और थायराइड समारोह सामान्य हो जाता है। करक्यूमिन, जो एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, कीटाणुओं से लड़ने में मदद करता है।

अदरक के उपयोगी गुण

मसाले और काढ़े, टिंचर और चाय संस्कृति के प्रकंद से बनाए जाते हैं, यह घटक कच्चे और डिब्बाबंद दोनों तरह के पाक व्यंजनों में मौजूद होता है। मानव शरीर पर अदरक के प्रभाव को कम करके आंकना मुश्किल है। इस उत्पाद को न केवल स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न होने पर, बल्कि बीमारियों को रोकने के लिए भी आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यदि आप अदरक का उपयोग करते हैं:

1. ब्लैकहेड्स और पिंपल्स गायब हो जाते हैं, त्वचा साफ हो जाती है।
2. भय और तंत्रिका तनाव दूर हो जाते हैं।
3. दबाव संकेतक कम हो जाते हैं।
4. पाचन क्रिया बेहतर होती है.

यदि आप नियमित रूप से अदरक की चाय पीते हैं और इसमें शहद या नींबू मिलाते हैं, तो आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं। आहार में इस उत्पाद की उपस्थिति पेट का दर्द, मतली, कब्ज और दस्त को खत्म करने में मदद करती है।

बहुत से लोगों को अदरक के लाभकारी गुण तब याद आते हैं जब खांसी शुरू हो जाती है और नाक से स्राव निकलता है। काढ़ा सर्दी से राहत देता है और रिकवरी में तेजी लाता है। मसाला भोजन के स्वाद को बेहतर बनाता है और भूख को बढ़ाता है।

अदरक की जड़ शरीर के लिए हानिकारक होती है

यद्यपि गर्मी-प्रेमी घास में कई अद्भुत गुण होते हैं, विभिन्न घटकों की एक बड़ी संख्या एलर्जी का कारण बन सकती है और मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

यदि आप अदरक का अत्यधिक उपयोग करते हैं:

1. त्वचा शुष्क और चिड़चिड़ी हो जाती है।
2. मैं अनिद्रा से पीड़ित हूं.
3. दृष्टि क्षीण है.
4. हृदय में जलन प्रकट होती है।

अनुमेय एकल खुराक से अधिक, दीर्घकालिक उपयोग से ऐसी समस्याएं उत्पन्न होती हैं। अदरक के गुणों को जानकर आपको यह याद रखना होगा कि यह सिर्फ फायदा ही नहीं, बल्कि गंभीर नुकसान भी पहुंचा सकता है।

आपको उच्च तापमान पर हर्बल अर्क या चाय नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि इससे अक्सर बुखार बढ़ जाता है। बारहमासी के प्रकंद से उपचार किसी भी चिकित्सा दवा की तरह, कुछ विकृति के लिए वर्जित हैं। अदरक में बहुत सारे अलग-अलग यौगिक होते हैं जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

जिन लोगों को हृदय रोग है या पेट की बीमारी से पीड़ित हैं, उन्हें इस उपयोगी उत्पाद के बहकावे में नहीं आना चाहिए। मरीजों के लिए बेहद खतरनाक है अदरक की जड़:

• इस्किमिया और स्ट्रोक के साथ;
• हेपेटाइटिस या सिरोसिस;
• नेफ्रोलिथियासिस और आंत्रशोथ।

मौखिक म्यूकोसा क्षतिग्रस्त होने पर लाभकारी जड़ी-बूटी रक्तस्राव को बढ़ा सकती है और ऊतक उपचार को ख़राब कर सकती है। यद्यपि बारहमासी गर्भवती महिला को पीड़ा देने वाली मतली से राहत देता है, लेकिन भ्रूण पर नकारात्मक प्रभाव की संभावना से इंकार नहीं किया जा सकता है। उच्चरक्तचापरोधी दवाओं या हृदय की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करने वाली दवाओं के साथ मसालेदार उत्पाद का उपयोग करना निषिद्ध है।

मसालेदार अदरक और कैंडिड फलों के फायदे और नुकसान

मतभेदों के अभाव में भी, किसी विदेशी पौधे की जड़ कभी-कभी वांछित परिणाम नहीं देती है। हालाँकि इसका उपयोग विभिन्न आहारों में किया जाता है, जो लोग कुछ किलोग्राम वजन कम करना चाहते हैं वे हमेशा ऐसा करने में सफल नहीं होते हैं। इसके विपरीत, कैंडिड अदरक आपको वजन बढ़ाने में मदद करेगा।

स्वस्थ जड़, अपने कच्चे रूप में असंसाधित, प्रति 100 ग्राम में 80 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, और मीठे कैंडिड फल - लगभग 300। उत्पाद की तैयारी के दौरान अदरक के गुणों को संरक्षित किया जाता है, अधिकांश यौगिक नष्ट नहीं होते हैं, लेकिन इतना स्वादिष्ट खाना खाकर आप निश्चित रूप से अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे।

बहुत से लोगों को सुशी और सलाद दोनों पसंद आते हैं जिन्हें वे इस व्यंजन के साथ मेज पर रखते हैं। तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले अचार वाले अदरक में महत्वपूर्ण मात्रा में कैलोरी नहीं होती है, लेकिन यह उन रोगियों के लिए बहुत हानिकारक है जो गैस्ट्रिटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित हैं। चावल का सिरका श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, और इसे मैरिनेड में डाला जाता है। इस स्वास्थ्यवर्धक मसालेदार उत्पाद का दुरुपयोग मतली और कभी-कभी दस्त का कारण बनता है, लेकिन उचित मात्रा में यह स्वस्थ लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालाँकि, मसालेदार स्नैक्स भूख में सुधार करते हैं, और अतिरिक्त पाउंड बढ़ जाते हैं।

अदरक की चाय के फायदे और नुकसान

हर्बल बारहमासी से बना पेय स्वर में सुधार करता है, गर्माहट देता है और ताकत बहाल करता है। उत्पाद में एक असामान्य स्वाद, अनोखी गंध है और यह शहद और दालचीनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। अदरक के लाभकारी गुणों पर किसी को संदेह नहीं है, इनकी पुष्टि वैज्ञानिक शोध से हो चुकी है। इस पौधे से चाय तैयार करने के लिए, एक ताजा उत्पाद लें, जिसे हलकों में कुचल दिया जाए या पाउडर बना लिया जाए और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

पीला पेय बहुत उपयोगी है क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, आपको सर्दी के बारे में भूल जाता है, बहती नाक से राहत देता है, छींकने से राहत देता है, और शरीर को खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन से संतृप्त करता है।

चाय पीने से पाचन प्रक्रिया तेज हो जाती है और भोजन बेहतर अवशोषित हो जाता है, लेकिन आपको इसे शाम के समय नहीं पीना चाहिए ताकि रात में जागना न पड़े।

निस्संदेह लाभों के बावजूद, जड़ से अर्क और काढ़ा नुकसान भी पहुंचा सकता है।

इससे पीड़ित लोग:

• पेट में नासूर;
• नेफ्रोलिथियासिस;
• स्टामाटाइटिस

जिन रोगियों को जिगर की समस्या है, तीव्र इस्किमिया या स्ट्रोक का सामना करना पड़ा है, उन्हें लाभ प्राप्त करने के बजाय पेय नहीं पीना चाहिए, वे अपना स्वास्थ्य खो सकते हैं;

महिलाओं के लिए अदरक के उपयोगी गुण और मतभेद

प्राचीन समय में, खूबसूरत महिलाएं अपने बालों को घना और घना बनाने के लिए पौधे के रस को अपने बालों में लगाती थीं, कायाकल्प करने वाले मास्क बनाती थीं और चेहरे की त्वचा नरम हो जाती थी, बारीक झुर्रियाँ छिप जाती थीं। इस उपयोगी जड़ी-बूटी की मदद से महिलाओं ने बांझपन का इलाज किया और कामेच्छा बहाल की।

प्रकंद का अर्क मासिक धर्म के दौरान होने वाली परेशानी और दर्द से राहत दिलाता है। गर्भावस्था के दौरान अदरक विषाक्तता को खत्म करता है, जो अक्सर पहली तिमाही में होता है और गंभीर मतली और उल्टी के साथ होता है। हालाँकि, चौथे महीने से, गर्भवती माँ को जड़ी-बूटी का काढ़ा या चाय का उपयोग सावधानी से करना चाहिए ताकि बच्चे को नुकसान न हो।

अदरक प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, महिला अंगों में सूजन को ठीक कर सकता है, हार्मोनल स्तर को बदल सकता है, लेकिन यदि आप जड़ में मौजूद किसी भी घटक के प्रति असहिष्णु हैं, तो यह एलर्जी का कारण बनता है और फायदेमंद नहीं है।

अदरक के नुकसान को समझना मुश्किल नहीं है; यदि आप उच्च रक्तचाप के लिए अदरक के अर्क या चाय का दुरुपयोग करते हैं, तो आपके स्वास्थ्य को लाभ होने के बजाय, आपका स्वास्थ्य तेजी से बिगड़ता है और आपका रक्तचाप बढ़ जाता है। अल्सर, आंत्रशोथ, यकृत रोग, हृदय विफलता और तेज बुखार के लिए प्रकंद से मसाला या नाश्ता निषिद्ध है।

पुरुषों के लिए अदरक के उपयोगी गुण और मतभेद

प्रकंद की बहुघटकीय संरचना का विभिन्न अंगों पर आश्चर्यजनक प्रभाव पड़ता है। पेय या चाय पीने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और हानिकारक पदार्थ बाहर निकल जाते हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि जड़ पुरुषों के लिए कामोत्तेजक के रूप में कार्य करती है, शक्ति बहाल करती है, और जननांग प्रणाली में सूजन के विकास को रोकती है।

कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी और ए पेल्विक क्षेत्र में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, जिंक की उपस्थिति टेस्टोस्टेरोन संश्लेषण को तेज करने में मदद करती है। बारहमासी पौधों से बना एक स्वस्थ पेय हैंगओवर से उबरने में मदद करता है।

यदि अदरक का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो इसके हानिकारक गुण प्रकट होते हैं; उच्च रक्तचाप के साथ, ऐसी स्वस्थ चाय भी रक्तचाप बढ़ा सकती है, टैचीकार्डिया के साथ नाड़ी और भी अधिक बढ़ जाती है, और कटाव और अल्सर के साथ श्लेष्म झिल्ली में जलन होती है।

अदरक कैसे खाएं: स्वास्थ्य के लिए नुस्खे

एक अद्भुत बारहमासी के प्रकंद को खरीदने से पहले, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि यह कैसा दिखता है, क्योंकि इसकी कई किस्में हैं जो गंध, आकार, त्वचा के रंग और गूदे में भिन्न होती हैं। बारहमासी की बंगाल किस्म सबसे महंगी और उपयोगी है। काली जड़ को उबलते पानी में रखा जाता है, और प्रक्षालित जड़ को चूने में भिगोकर प्राप्त किया जाता है। इस फसल को उगाते समय रसायनों का उपयोग किया जाता है, इसलिए उत्पाद का उपयोग करने से पहले आपको यह करना चाहिए:

• नल के नीचे अच्छी तरह धोएं;
• छिलका हटा दें;
• कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें।

अगर ऐसा नहीं किया गया तो अदरक के फायदे संदिग्ध हो सकते हैं। मसाले और सीज़निंग बहुत लोकप्रिय हैं। वे रेत के रंग के पाउडर के रूप में बेचे जाते हैं, उनमें तीव्र सुगंध होती है, और जब किसी व्यंजन में जोड़ा जाता है तो वे स्वाद में काफी सुधार करते हैं। अदरक को कैसे लेना है यह उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए इसका उपयोग किया जाता है।

कुछ किलोग्राम वजन कम करने के लिए, जो कभी-कभी उपयोगी होता है, जड़ को पीस लें, उसके ऊपर 8 कप उबलता पानी डालें और लहसुन की 2 कलियों के साथ कई घंटों के लिए छोड़ दें।

आंतों की खराबी के लिए, दही को 100 मिलीलीटर पानी में मिलाएं और इसमें एक चुटकी घास प्रकंद पाउडर और जायफल मिलाएं।

जब आपको सर्दी होती है, तो आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, टोन अप करने और ताकत बहाल करने के लिए अदरक का उपयोग नियमित चाय की तरह, इसमें शहद या नींबू का एक टुकड़ा, दालचीनी या पुदीना मिलाकर कर सकते हैं। टुकड़ों में काटने या कद्दूकस करने के बाद, स्वस्थ प्रकंद के 2 बड़े चम्मच उबलते पानी के एक गिलास में डाल दिए जाते हैं।

अदरक का काढ़ा बनाने के लिए, 100 ग्राम ताजा उत्पाद लें, छिलका हटा दें, उबलते पानी को पतली स्लाइस में डालें, ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पेय, जो नियमित चाय की तरह बनाया जाता है, जिसमें चीनी, 2 बड़े चम्मच सूखे अदरक और ताजा अदरक के कुछ टुकड़े मिलाए जाते हैं। द्रव्यमान को आग पर रखा जाता है और 3-4 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर गर्म उबला हुआ दूध डाला जाता है और एक चम्मच इलायची डाली जाती है। गर्म होने पर यह पेय उपयोगी होता है।

अदरक की जड़ को कैसे स्टोर करें

सीलबंद पैकेजिंग में बारीक जड़ी-बूटी का पाउडर कई महीनों तक अपनी सुगंध नहीं खोता है। वे इससे व्यंजन बनाते हैं और चाय बनाते हैं। स्वस्थ प्रकंद की ताजगी बनाए रखने के लिए, उत्पाद को कई दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जाता है, और उपयोग से पहले इसे पानी में भिगोना होगा। हालाँकि, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि गंध उज्ज्वल और तीखी रहेगी।

ताजा अदरक के लाभकारी गुणों को खोने से बचाने के लिए इसे सुखाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, छिलका काट लें, धो लें, पतले स्लाइस में काट लें और तली पर चर्मपत्र लगाकर बेकिंग शीट पर रख दें। सबसे पहले, तापमान को 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक न सेट करें, फिर इसे 20 डिग्री तक बढ़ा दें। सूखे अदरक को एक जार में रखा जाता है. आप प्रकंद को अंगूर या सेब के सिरके में मैरीनेट कर सकते हैं, यह स्वस्थ और स्वादिष्ट बनता है।

अदरक एक सक्रिय मसाला है. यह पेय और व्यंजनों का स्वाद बदल देता है, स्वर को स्पष्ट रूप से बढ़ाता है और थकने पर स्फूर्ति देता है, इसका उपयोग वजन घटाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विषाक्तता के लक्षणों से राहत देने के लिए किया जाता है। अदरक के उपयोग के लिए कई विकल्प हैं, जिनका चुनाव आपके लक्ष्यों और वांछित परिणामों पर निर्भर करता है।

अदरक के अनुप्रयोग के क्षेत्र

अदरक उच्च तापमान गुणों वाला एक गर्म मसाला है। इसे ताजा, सुखाकर और अचार बनाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। अदरक का उपयोग मसाला, चाय, फल पेय, कॉम्पोट्स और अन्य गर्म और ठंडे पेय के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है। जब मैरीनेट किया जाता है, तो यह सुशी और कुछ मछली व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में अच्छा होता है।

अक्सर, अदरक का उपयोग न केवल व्यंजनों और पेय पदार्थों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि व्यापक प्रभाव प्राप्त करने के लिए भी किया जाता है। यह बीमारियों की रोकथाम, कुछ स्वास्थ्य समस्याओं का इलाज, वजन कम करना, शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाना आदि है।

मानव प्रणालियों और अंगों पर जड़ वाली सब्जियों के सकारात्मक प्रभावों का अध्ययन सैकड़ों वर्षों से किया जा रहा है, आज इसका वैज्ञानिक प्रमाण मौजूद है

विदेशी मसालों के गुणों को जानकर आप स्वतंत्र रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि उनका उपयोग किस उद्देश्य के लिए और किस प्रकार किया जाए। अदरक के गुण:

• वार्मिंग;
• कीटाणुनाशक;
• रोगाणुरोधी;
• सूजनरोधी।

अदरक खाने से पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार होता है, इसके घटक पेट और आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति को सामान्य करते हैं, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने और रोगजनक रोगाणुओं को दबाने का काम करते हैं।

गले की खराश, ग्रसनीशोथ और मसूड़ों की सूजन के लिए मौखिक गुहा कीटाणुरहित करने के लिए ताजी जड़ खाई जाती है। जड़ वाली सब्जी से बनी चाय का व्यापक रूप से वजन घटाने, लिपिड चयापचय में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए उपयोग किया जाता है।

अदरक एक अच्छा टॉनिक है, इसलिए इसका उपयोग कार्यक्षमता बढ़ाने, मानसिक गतिविधि में सुधार, तनाव और उसके परिणामों से निपटने और नई जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल होने के लिए किया जाता है।

अदरक का सही उपयोग कैसे करें

अदरक का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं किया जाता है। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, डेसर्ट और पेय का एक योज्य या घटक है। वायरल संक्रमण या गले और मसूड़ों की बीमारियों से बचाव के लिए ताजी जड़ को थोड़ी मात्रा में चबाया जा सकता है। यह मौखिक म्यूकोसा को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करता है, सूजन से राहत देता है, लेकिन घाव या एलर्जी के लक्षण होने पर जलन पैदा कर सकता है।

कच्चे अदरक को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटकर सलाद में जोड़ा जा सकता है। दूसरे कोर्स के लिए, इसे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है और स्लाइस में कॉम्पोट में मिलाया जाता है। आप प्रति दिन 6-7 मिमी ताजी जड़ खा सकते हैं, जो लगभग 10 ग्राम है। यदि हम अदरक पाउडर पर विचार करें तो इसकी मात्रा घटकर 2 ग्राम रह जाती है।

युवा जड़ से बनी चाय जिंजरोल, विटामिन ए, सी, ई, बी 1 और बी 2, आवश्यक तेल और कार्बनिक लवण का एक स्रोत है।

ताजी और पिसी हुई अदरक का उचित उपयोग कैसे करें। सबसे अच्छा विकल्प हल्का ताप उपचार है। कुचली हुई जड़ वाली सब्जी को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, शहद और नींबू के साथ गर्म पेय के रूप में सेवन किया जाता है। वजन कम करने के लिए इस पेय को प्रत्येक भोजन से पहले दिन में 4-5 बार पियें। पेय की एक सर्विंग के लिए एक चम्मच कुचले हुए कच्चे माल और एक गिलास पानी की आवश्यकता होती है।

अदरक के साथ चाय पीने के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा में इसे काली या हरी चाय के साथ पीना, नींबू और प्राकृतिक शहद मिलाना शामिल है। प्रौद्योगिकी इस प्रकार है:

• चाय को चायदानी में डालें;
• अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें (लगभग 2 सेमी प्रति 250 मिली पानी);
• चाय के प्रकार के आधार पर उबलता पानी या गर्म पानी डालें;
• 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें;
• कपों में डालें, नींबू का रस या नींबू का एक टुकड़ा, स्वादानुसार शहद डालें।

टॉनिक, शक्तिवर्धक, विटामिन उपचार और सर्दी से बचाव के लिए इस चाय का सेवन भोजन के बावजूद दिन में 3-4 बार किया जा सकता है। यदि चाय बनाने के लिए पिसे हुए मसालों का उपयोग किया जाता है, तो प्रति गिलास पानी में आधा चम्मच पर्याप्त है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इससे पेय को अधिक तीखा और कड़वा स्वाद मिलता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

क्या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान अदरक खाना संभव है? गर्भावस्था की पहली तिमाही में, जब एक महिला को विषाक्तता के हमलों की विशेषता होती है, तो अदरक न केवल उपयोगी होता है, बल्कि संकेत भी दिया जाता है। इसका उपयोग ताजा और पीसकर किया जाता है। इसके कच्चे रूप में, इसे सुबह उठने के बाद चबाया जाता है, ताकि सुबह होने वाली उल्टी के कारण गर्भवती माँ की सेहत खराब न हो। पिसी हुई जड़ को चाय या पके हुए व्यंजनों में मिलाया जाता है।

गर्भवती महिलाएं कितना अदरक खा सकती हैं? इस पर सामान्य प्रतिक्रिया के साथ, दैनिक खुराक एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए अनुमेय से भिन्न नहीं होती है - 10 ग्राम। इस मात्रा को 5-6 खुराकों में बांटा गया है। आप पूरे दिन के लिए थर्मस में अदरक का पेय तैयार कर सकते हैं। व्यंजन विधि:

• 2 सेमी जड़ छीलें;
• 2 लीटर पानी उबालें;
• थर्मस में अदरक में गर्म पानी डालें;
• 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें;
• दिन में 5-6 बार आधा गिलास पियें।

सूखे मसाले को सुबह एक चम्मच पानी के साथ सेवन किया जा सकता है। यह मौखिक गुहा को अच्छी तरह से ताज़ा करता है, मतली के हमलों से राहत देता है और पाचन में सुधार करता है। स्तनपान कराते समय आपको अदरक से सावधान रहने की जरूरत है। यह स्तन के दूध का स्वाद बदल सकता है और बच्चे में एलर्जी या पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।

गर्भावस्था के दौरान अदरक विषाक्तता से निपटने और पाचन को सामान्य करने में मदद करेगा

पाचन समस्याओं और अग्नाशयशोथ के लिए

ताजा और पिसा हुआ अदरक पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और चयापचय को गति देता है। लेकिन हर कोई इसे खा नहीं सकता या व्यंजन में शामिल नहीं कर सकता. यह किस मामले में उपयोगी है और कौन से खाना पकाने के व्यंजनों को इष्टतम माना जाता है? जड़ वाली सब्जी किसी भी रूप में पाचन तंत्र पर स्थानीय उत्तेजक प्रभाव डालती है।

यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव, लाइपेज और अन्य पाचन एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाता है, जिसका आने वाले भोजन को पचाने की प्रक्रिया पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। इस तथ्य के अलावा कि भोजन जल्दी पच जाता है, रिजर्व में लिपिड का कोई जमाव नहीं होता है, जो वजन कम करते समय महत्वपूर्ण है। अदरक के इसी गुण पर आहार पोषण में इसकी तैयारी के सभी व्यंजन आधारित हैं।

अग्नाशयशोथ के मामले में, रोग की डिग्री और जटिलता की परवाह किए बिना, किसी भी रूप में जड़ वाली सब्जियों का सेवन निषिद्ध है। इस बीमारी में, कोई भी जलन पैदा करने वाला पदार्थ जो पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है, अग्न्याशय में गंभीर दर्द और सूजन का कारण बन सकता है। लंबे समय तक छूट के साथ भी, मसालों का सेवन एक बड़ा जोखिम माना जाता है।

अग्नाशयशोथ, जठरशोथ, पेट के अल्सर के लिए अदरक वर्जित है

विषाक्तता, अपच या दस्त की स्थिति में पिसी हुई मसाला चाय का उपयोग करें। इसे बनाने के लिए 300 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चम्मच पाउडर डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और दिन में 5-6 बार आधा कप पियें। पिसी हुई अदरक श्लेष्मा झिल्ली को कीटाणुरहित करती है, रोगाणुओं को मारती है, और पेट और अग्न्याशय के स्राव में सुधार करती है।

वजन घटाने के नुस्खे

चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने वाले के रूप में अदरक का उपयोग करने वाला आहार दूसरों से इस मायने में भिन्न होता है कि आहार में किसी महत्वपूर्ण बदलाव की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पादों के सामान्य सेट को छोड़े बिना भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री 1800 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है। अदरक पेय की मात्रा, जिसे दिन में पीना चाहिए, 1.5-2 लीटर तक पहुँच जाती है।

वजन घटाने के लिए अदरक के नुस्खे:

• एक गिलास उबलते पानी में 20 ग्राम जड़ डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट के लिए छोड़ दें और, जब पानी का तापमान आरामदायक हो जाए, तो कप में 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और आधा चम्मच शहद मिलाएं। खाली पेट पियें।
• शाम को ठंडे उबले पानी (250 मिली) में 1 ग्राम कटी हुई अदरक, 2 ग्राम पिसी हुई दालचीनी और इतनी ही मात्रा में जायफल डालें। सुबह में, अर्क को छान लें और भोजन से एक घंटा पहले पियें।

आप पारंपरिक शराब बनाने की विधि का उपयोग करके अदरक के साथ काली, हरी चाय और कॉफी बना सकते हैं, इसमें अदरक की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं। अदरक पेय पीने की मुख्य विशेषता यह है कि इन्हें भोजन से ठीक पहले पिया जाता है। यह सक्रिय पाचन की तैयारी की समस्या को हल करता है, और बढ़ती भूख से निपटने की समस्या को भी दूर करता है।

उपयोगी संयोजन

कई व्यंजनों में, अदरक का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, जिसके गुणों और प्रभावों पर अन्य घटकों द्वारा जोर दिया जाता है या बढ़ाया जाता है। जब पेय की बात आती है, तो आप निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं:

• नींबू, नीबू, संतरे के टुकड़े या उनका रस;
• गुलाब का कूल्हा;
• लहसुन;
• इलायची, दालचीनी, बादाम, काली मिर्च;
• गन्ना की चीनी;
• खीरा;
• पुदीना;
• औषधीय जड़ी बूटियाँ।

अन्य सामग्रियां किसी भी पेय के स्वाद को अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट, सुगंध को अधिक विविध और लाभ को कई गुना अधिक बनाती हैं।

इसकी जड़ का उपयोग बच्चे और वयस्क कर सकते हैं। ताजा मसालों से पेय तैयार करना और नींबू और शहद मिलाकर पूरे दिन गर्म पीना बेहतर है। मांस और मछली को पकाते समय उनका पूर्ण अवशोषण सुनिश्चित करने के लिए इसे जोड़ना उपयोगी होता है। अदरक को ऐतिहासिक रूप से एक बहुउद्देशीय औषधि माना गया है, इसलिए इसे अपने आहार में शामिल करना उचित है।

कई सदियों से, अदरक ने अपने लाभकारी और उपचार गुणों से लोगों को आश्चर्यचकित करना कभी बंद नहीं किया है। यह चिकित्सा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में बहुत लोकप्रिय है। सभी मसालों में अदरक की जड़ सूक्ष्म, स्थूल तत्वों और विटामिन की मात्रा के मामले में पहले स्थान पर है। इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अनोखे ताज़ा मीठे-मसालेदार स्वाद वाला यह सुगंधित पौधा पूरी दुनिया में उगाया जाता है - ऑस्ट्रेलिया, ब्राज़ील, पश्चिम अफ्रीका, चीन, भारत में।

अदरक की जड़ का आकार हिरण के सींग जैसा होता है, इसीलिए इसे "सींग वाली जड़" भी कहा जाता है। यह वह है जिसे पौधे का मुख्य मूल्य माना जाता है। अदरक कई प्रकार के होते हैं, लेकिन उपभोक्ता क्षेत्र में दो का उपयोग किया जाता है:

• काला असंसाधित अदरक;
• सफेद अदरक (प्रकंद धोया और संसाधित)।

उत्तरार्द्ध को अक्सर स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है। इसकी त्वचा हल्की भूरी और आंतरिक भाग पीला है। ताजा, सूखा, अचारयुक्त, कैंडिड और पाउडर के रूप में बेचा जाता है। अदरक का तेल भी है.

बारहमासी औषधीय पौधा अपनी समृद्ध और विविध रासायनिक संरचना से आश्चर्यचकित करता है।:

• खनिज: लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, सेलेनियम, कैल्शियम, एल्यूमीनियम, क्रोमियम;
• विटामिनए, सी और समूह बी;
• अमीनो अम्ल(रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना और मांसपेशी फाइबर में नई कोशिकाओं का निर्माण करना);
• आवश्यक तेल;
• स्थिर वसा अम्ल: लिनोलिक, कैप्रिलिक और ओलिक;
• आहार फाइबर;
• जिंजरोल(चयापचय को गति देता है, जिससे वजन कम होता है);
• अल्कलॉइड कैप्साइसिन(एनाल्जेसिक और सूजनरोधी प्रभाव होता है);
• करक्यूमिन(प्राकृतिक एंटीबायोटिक, इम्युनोमोड्यूलेटर, एनाल्जेसिक और टॉनिक)।

अदरक में पूरी तरह कोई कोलेस्ट्रॉल नहींजो सेहत के लिए बहुत जरूरी है.

यह रचना अद्वितीय एवं अनुपम है। जिसकी बदौलत अदरक की जड़ पूरी दुनिया में इतनी लोकप्रिय है।

मानव शरीर के लिए अदरक के फायदे

अदरक की जड़ का सेवन सूखी और ताजी, अचार और कैंडिड दोनों तरह से, काढ़े, चाय, टिंचर और मसाले के रूप में किया जाता है। आइए हम उन मुख्य कारकों पर प्रकाश डालें जो आहार में अदरक का उपयोग करते समय मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। तो, अदरक के लाभकारी गुण:

1. पाचन में सुधार करता है, पेट फूलना, दस्त, मतली, पेट का दर्द, गैस से लड़ता है।
2. गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता के लिए अपरिहार्य।
3. समुद्री बीमारी से उबरने में मदद करता है। इस रोग के कारण होने वाले मुख्य लक्षणों की अभिव्यक्ति को कम करता है। अपनी यात्रा से पहले बस एक कप अदरक की चाय पिएं या ताजी जड़ का एक टुकड़ा चबाएं।
4. अदरक की जड़ चबाने से आपके दांतों और मसूड़ों की स्थिति में सुधार होगा।
5. हृदय प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी: हृदय समारोह, रक्तचाप, मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
6. इसमें हल्के रेचक गुण होते हैं।
7. कृमिनाशक प्रभाव होता है।
8. कील-मुंहासों से राहत दिलाता है।
9. आक्रामकता और भय से लड़ता है।
10. याददाश्त में सुधार लाता है.
11. शरीर की टोन बढ़ाता है.
12. विभिन्न व्यंजनों में अदरक का उपयोग करने से रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है।
13. पुदीना, नींबू, शहद के साथ अदरक की चाय वजन कम करने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करती है।
14. अदरक का आवश्यक तेल मनो-भावनात्मक समस्याओं से राहत दिलाता है।

अदरक के औषधीय गुण

इस पौधे के स्वाद गुणों के अलावा इसका उपचारात्मक प्रभाव भी होता है। एशियाई और अरब दुनिया में यह सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। यह एक सार्वभौमिक प्राकृतिक औषधि है जो कई बीमारियों से बचाती है:

• वैरिकाज़ नसें, एथेरोस्क्लेरोसिस;
• गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन;
• सर्दी: फ्लू, एआरवीआई, गले में खराश, ईएनटी अंगों के रोग, ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा;
• गठिया, गठिया, आर्थ्रोसिस, रेडिकुलिटिस के कारण मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द;
• स्टामाटाइटिस, दंत रोग, सिरदर्द और मासिक धर्म दर्द;
• जलन, चोट;
• मधुमेह;
• एक सहायक एजेंट के रूप में क्रोनिक किडनी और यकृत रोग;
• बांझपन;
• जिल्द की सूजन;
• प्रोस्टेटाइटिस;
• नपुंसकता.

महिलाओं द्वारा अदरक का प्रयोग

यह साबित हो चुका है कि अदरक का सेवन महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। यह उसकी प्रजनन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है: गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है, बांझपन का इलाज करता है, और विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है। मासिक धर्म के दौरान यह दर्द से राहत देता है और शांत प्रभाव डालता है। अदरक की जड़ फाइब्रॉएड को ठीक कर सकती है, हार्मोनल स्तर को सामान्य कर सकती है और रजोनिवृत्ति के दौरान गर्म चमक को कम कर सकती है।

यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं को विषाक्तता को सहन करने में उत्कृष्ट रूप से मदद करता है, चक्कर आना और कमजोरी से राहत देता है. इसे चाय के रूप में लेना बेहतर है: आधा चम्मच जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे पकने दें, शहद मिलाएं। आप इसे गर्म या ठंडा करके पी सकते हैं। यह चाय स्फूर्तिदायक, स्फूर्तिदायक और उल्टी से राहत दिलाने वाली है।

हालांकि, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि गर्भवती महिलाओं के लिए अदरक की जड़ का उपयोग न करना ही बेहतर है। कुछ अध्ययन अदरक और गर्भपात के बीच संबंध साबित करते हैं, जबकि अन्य इस तथ्य का खंडन करते हैं।. इसलिए, ऐसी स्थिति में जहां शरीर के लिए किसी उत्पाद का नुकसान और लाभ समान स्तर पर हो, डॉक्टर से परामर्श करना उचित है। शायद वह उत्पाद के उपयोग की अनुमति देगा, लेकिन केवल एक निश्चित मात्रा और रूप में।

पुरुषों द्वारा अदरक का उपयोग

प्राचीन काल से ही इस अनोखे मसाले का उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता रहा है। आवश्यक तेल, लाइसिन और विटामिन सी, जो अदरक की जड़ में समृद्ध है, जननांगों में मांसपेशियों की टोन और यौन इच्छा को बढ़ाते हैं। यह कामोत्तेजक संभोग के दौरान संवेदनशीलता भी बढ़ाता है।

चीनी से अनुवादित, अदरक शब्द का अर्थ है "पुरुषत्व।" यानी यह एक मर्दाना मसाला है. इसका मतलब यह है कि यह न केवल शक्ति को उत्तेजित करता है, बल्कि आत्मविश्वास, ताकत और ऊर्जा भी जोड़ता है, जो एक आदमी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर 35 साल के बाद। इस उत्पाद के लगातार सेवन से प्रोस्टेट सूजन का खतरा कम हो जाता है और मानसिक और शारीरिक क्षमताएं बढ़ जाती हैं।

क्या बच्चे अदरक खा सकते हैं और किस उम्र में?

अदरक को एलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है।इसलिए, बच्चों को इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए। हालांकि, विशेषज्ञों के मुताबिक अदरक की चाय बच्चे के शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसके विपरीत, यह इसे उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से भर देगा।

अदरक का साँस लेना सर्दी और एआरवीआई के लिए बहुत अच्छा है. दर्द निवारक पौधे के कंप्रेस का उपयोग चोट और छोटे हेमटॉमस के लिए किया जाता है।

दो वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अदरक सख्त वर्जित है।. और कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि केवल सात साल के बाद ही बच्चे का शरीर इस उत्पाद को बिना किसी परिणाम के स्वीकार कर सकता है।

मतभेद और हानि

किसी भी उपयोगी पौधे की तरह, अदरक में भी कुछ मतभेद हैं। बड़ी मात्रा में इस उत्पाद का सेवन भड़का सकता है:

• त्वचा का सूखापन और जलन;
• नाराज़गी या दस्त;
• स्वरयंत्र म्यूकोसा की जलन;
• नज़रों की समस्या;
• अनिद्रा या उनींदापन;
• एलर्जी प्रतिक्रिया, आदि

ऐसी समस्याएं मुख्य रूप से अदरक के अधिक मात्रा (4 ग्राम से अधिक सूखे उत्पाद) और लंबे समय तक उपयोग के साथ दिखाई देती हैं।

विभिन्न हृदय रोगों और आंतरिक रक्तस्राव (गर्भाशय, पेट) के लिए अदरक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि किसी व्यक्ति को पित्त पथरी की बीमारी है, तो अदरक की जड़ पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करके रोगी की स्थिति को बढ़ा सकती है।

अदरक की तासीर गर्म होती है, इसलिए उच्च तापमान पर इसका सेवन करना उचित नहीं है।

अदरक का उचित और मध्यम सेवन रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगा, शरीर को तरोताजा करेगा, जोश, ऊर्जा और आत्मविश्वास देगा। इसलिए, उत्पाद का अति प्रयोग न करें और आप कई वर्षों तक अपना स्वास्थ्य बनाए रखेंगे।

अदरक (अदरक, जिंजिबर, जिंजिबर ऑफिसिनेल रोस्को) सबसे लोकप्रिय और शक्तिशाली "गर्म" मसालों में से एक है, जो रक्त, चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं को तेज करता है।

प्राचीन काल से ही इसका उपयोग एक दर्जन बीमारियों के इलाज के रूप में किया जाता रहा है। चिकित्सीय गुणों के अनुसार जिनसेंग और लहसुन के बराबर खड़ा है.

एंटीऑक्सीडेंट स्तर- प्रभावशाली (3.85 mmol/100 ग्राम), केवल अनार और कुछ प्रकार के जामुन से आगे।

वैज्ञानिकों ने बार-बार साबित किया है कि अदरक सभी प्रकार के मुक्त कणों को नष्ट करने, बीमारियों के विकास को रोकने और जल्दी बुढ़ापा रोकने में सक्षम है।

प्राचीन चिकित्सा पुस्तकों (चीनी, भारतीय, ग्रीक, रोमन), कुरान, एविसेना के कार्यों में उल्लेखित, कन्फ्यूशियस द्वारा महिमामंडित। हमारे पूर्वजों की कई औषधियाँ आधुनिक चिकित्सा अनुशंसाओं का आधार बनीं।

प्रकृति में अदरक अपने आप नहीं उगता, यह केवल जड़ को विभाजित करके ही प्रजनन करता है। विभिन्न स्रोतों के अनुसार, खेती का इतिहास 5-7 हजार वर्ष पुराना है। इसकी उत्पत्ति दक्षिण एशिया के उष्ण कटिबंध से मानी जाती है।

यह अपने "रिश्तेदारों" के साथ अच्छी तरह मेल खाता है: हल्दी, गंगाजल, इलायची, साथ ही लगभग सभी मसाले।

युवा पौधों के प्रकंदों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, जबकि अधिक परिपक्व (कठोर रेशेदार) प्रकंद दवाओं के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं।

इसलिए, लाभकारी यौगिकों की उच्चतम सांद्रता जड़ की सतह के पास केंद्रित होती है छिलके को बहुत पतला काट लीजिये.

इसका उपयोग ताजा, सूखा, अचार, डिब्बाबंद, कैंडिड, तेल या जूस के रूप में किया जाता है और सौंदर्य प्रसाधनों और दवाओं में शामिल किया जाता है।

स्वाद तीखा-मीठा है, गंध मसालेदार-तीखी कड़वाहट है।

मिश्रण

जड़ वाली सब्जी प्रचुर मात्रा में होती है:

• अमीनो एसिड - लाइसिन, थ्रेओनीन, फेनिलैनिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन, आदि;
• विटामिन - समूह बी, सी, ए, के;
• खनिज - Mg, Na, Ca, Zn, P, Fe, K;
• फिनोल, टैनिन, बायोफ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, कार्बोहाइड्रेट, ग्लाइकोसाइड, प्रोटीन, वाष्पशील तेल, रेजिन।

मुख्य औषधीय रूप से सक्रिय घटक जिंजरोल्स और शोगोल्स (तीव्र फेनोलिक यौगिक) हैं। सबसे अधिक अध्ययन 6-जिंजरोल और 6-शोगाओल का किया गया है।

ताजी जड़ में, मुख्य तत्व जिंजरोल हैं, सबसे आम 6-जी, 8-जी और 10-जी हैं।

सूखे उत्पाद में 6-शोगाओल प्रबल होता है, इसमें जिंजरोल की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गतिविधि होती है, जो चिकित्सा की पारंपरिक प्रणालियों में सूखे अर्क के उपयोग को उचित ठहराती है।

संकेत

जिंजरोल्स और शोगोल्स में चिकित्सीय गुण होते हैं:

• एंटीट्यूमर (6-जी),
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी,
• एंटीऑक्सीडेंट,
• सूजनरोधी,
• वमनरोधी,
• गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव,
• रोगाणुरोधी,
• रोधी,
• जीवाणुनाशक,
• घाव भरने,
• एलर्जी विरोधी,
• न्यूरोप्रोटेक्टिव.

ज़िंगिबेरासी प्रभावी है:

• मधुमेह, हृदय, यकृत, संवहनी विकार, मनोभ्रंश, अल्जाइमर, ऑन्कोलॉजी की रोकथाम और उपचार में;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, युवाओं को लम्बा करने, स्मृति और मस्तिष्क समारोह में सुधार करने के लिए;
• पाचन तंत्र में विकारों (कब्ज, दस्त, मतली, आदि), गाढ़ा रक्त, गठिया, ऐंठन, सुन्नता, दर्द, संक्रमण, बुखार, भोजन विषाक्तता, मोशन सिकनेस, हेल्मिंथियासिस के लिए।

अदरक सेहत के लिए कितना हानिकारक है. दुष्प्रभाव

वैज्ञानिक अनुसंधान ने साबित किया है: उचित मात्रा में पौधे का सेवन सुरक्षित है, इसके दुष्प्रभाव बहुत सीमित हैं.

इसमे शामिल है:

• एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ (दाने, बहती नाक),
• जरूरत से ज्यादा. लक्षण: सीने में जलन, मुंह और गले में जलन, मतली, एसिड भाटा, उल्टी, दस्त।
• ऑपरेशन के बाद रक्तस्राव का खतरा. डेंटिस्ट के पास जाते समय 2 सप्ताह पहले से ही गांजा पीना बंद कर दें।

यदि आपको दवा दी गई है, तो अपने आहार में मसाले शामिल करते समय सावधान रहें:

• यह हृदय संबंधी दवाओं, मधुमेहरोधी, थक्कारोधी (एस्पिरिन, वारफारिन, आदि) के प्रभाव को बढ़ाता है;
• रक्त शर्करा को कम करता है, लेकिन इसे हमेशा मधुमेह विरोधी दवाओं के साथ नहीं जोड़ा जाता है;
• पोटेशियम के स्तर को कम करता है, अतालता को बढ़ा सकता है, इसके लिए दवाओं के साथ विरोधाभास हो सकता है।
• रक्तचाप और नाड़ी की दर को कम करने वाली दवाओं को निष्क्रिय करता है।

मतभेद:

• पित्त पथरी,
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सरेटिव घाव, गैस्ट्र्रिटिस,
• प्राकृतिक आहार,
• गंभीर गुर्दे की हानि,
• उच्च तापमान (38°C से),
• रक्तचाप सामान्य से अधिक है,
• थ्रोम्बोसाइटोपेनिया (कम रक्त का थक्का जमना),
• आयु 2 वर्ष तक.

इस प्रकार, उपरोक्त शर्तें पूरी न होने पर ही अदरक नुकसान पहुंचाएगा।.

शरीर के लिए लाभकारी गुण

कई बीमारियों का उपचार जिंजिबर ऑफिसिनेल रोस्को की क्षमता से निर्धारित होता है मुक्त कणों से लड़ें. एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण यह उनके गठन को कम करता है या रोकता है।

बुढ़ापा रोधी, मनोभ्रंश, स्मृति

6-जिंजरोल्स और अदरक के अन्य घटक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का विरोध करते हैं और जीवन को लम्बा खींचते हैं:

• मुक्त कणों को नष्ट करें और क्षतिग्रस्त डीएनए को पुनर्स्थापित करें;
• विशेष रूप से खतरनाक गामा विकिरण और पराबैंगनी किरणों बी (यूवीबी) के खिलाफ रेडियोप्रोटेक्टिव प्रभाव पड़ता है।

यह पौधा मस्तिष्क में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं और उम्र से संबंधित विकृति को रोकता है।

यह मौजूदा संज्ञानात्मक क्षमताओं को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है, मौजूदा विचलनों को ठीक करता है, याददाश्त बढ़ाता है और मनोभ्रंश और अल्जाइमर के खतरे को समाप्त करता है, जैसा कि बार-बार किए गए प्रयोगों से साबित हुआ है। विशेष रूप से:

• साल 2014. ऑब्जेक्ट रिकग्निशन परीक्षणों ने स्कोपोलामाइन दवा के कारण होने वाली स्मृति की कमी में सूखी जड़ का सफल उपयोग दिखाया है।
• 60 परिपक्व महिलाओं में प्रतिक्रिया समय और कार्यशील स्मृति में सुधार देखा गया।

जी मिचलाना

ज़िंगिबर का सबसे आम और व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला गुण किसी भी कारण (गर्भावस्था, मोशन सिकनेस, कैंसर, ऑपरेशन के बाद) की मतली और उल्टी से राहत देना है।

• यह आंतों में गैस के बुलबुले (पेट फूलने का कारण) को तोड़ता है और उसे बाहर निकालता है।
• भोजन के पाचन और पेट को खाली करने में तेजी लाता है, इसमें एंट्रल संकुचन को बढ़ाता है।
• सेरोटोनिन रिसेप्टर्स को रोकता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सीधे एंटीमेटिक प्रभाव डालता है।

प्रभावशीलता के संदर्भ में, चमत्कारी जड़ डॉक्टरी दवाओं से कमतर (और कभी-कभी बेहतर) नहीं. उदाहरण के लिए, यह कीमोथेरेपी से होने वाली मतली को 40% तक कम कर सकता है।

आवेदन करना:

• विभिन्न प्रकार की मतली के लिए 1-1.5 ग्राम (चाकू की नोक पर) पाउडर। मॉर्निंग सिकनेस से छुटकारा पाने के लिए इसे 4 दिनों से अधिक समय तक लेने की सलाह नहीं दी जाती है।
• मोशन सिकनेस के लिए, यात्रा से पहले कच्ची या मीठी जड़ को चबाना और उसकी चाय पीना सबसे अच्छा है।

वाहिकाएँ और हृदय

अदरक रक्त की तरलता को बढ़ाता है, मौजूदा रक्त के थक्कों को घोलने की क्षमता रखता है, उन्हें एक साथ चिपकने से रोकता है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

यह उसकी व्याख्या करता है इस्कीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह के विरुद्ध हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए सुरक्षात्मक भूमिका. इसके अलावा, जड़ वाली सब्जी एस्पिरिन के दुष्प्रभावों से मुक्त है।

1.5 महीने के अध्ययन में उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले 85 लोगों को शामिल किया गया। 3 ग्राम पाउडर का सेवन सफलतापूर्वक अधिकांश कोलेस्ट्रॉल मार्करों और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर देता है और लिपिड चयापचय में सुधार करता है।

अस्थमा, एलर्जिक राइनाइटिस

क्रोनिक अस्थमा की विशेषता वायुमार्ग में चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं की सूजन और दौरे को भड़काने वाले विभिन्न पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशीलता है।

अदरक के प्रकंदों के शक्तिशाली यौगिक श्वसन पथ के संकुचन को दबाते हैं और अस्थमा के दौरे से राहत दिलाते हैं।

जड़ी-बूटी में मौजूद 6-जिंजरोल एलर्जिक राइनाइटिस का इलाज करता है।

विभिन्न स्थानीयकरणों का दर्द

अदरक एक मजबूत प्राकृतिक एनाल्जेसिक है और विभिन्न प्रकार के दर्द से अच्छी तरह निपटता है।

मांसल:

यह जड़ी-बूटी बढ़ती शारीरिक गतिविधि के कारण मांसपेशियों में सूजन, सूजन और दर्द को बढ़ने से रोकती है। यह तुरंत असर नहीं करता, 24-48 घंटों के बाद राहत मिलती है।

• एक अध्ययन में, 11 दिनों तक प्रतिदिन 2 ग्राम मसाले का सेवन करने से कोहनी का व्यायाम करने वाले लोगों में मांसपेशियों का दर्द 25% कम हो गया।
• इसके साथ स्नान करने से बहुत मदद मिलती है: 3 टेबल। सूखे पिसे हुए उत्पाद के बड़े चम्मच उबलते पानी (0.5-1 लीटर) में डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

दंत:

कच्ची जड़ का एक टुकड़ा चबाएं। यह दर्द को कम करेगा, मौखिक गुहा कीटाणुरहित करेगा और सांसों को ताज़ा करेगा।

सिरदर्द, माइग्रेन, साइनसाइटिस, साइनसाइटिस, राइनाइटिस के साथ प्रकट होना:

पेस्ट बनाने के लिए पानी के साथ बारीक कसा हुआ या सूखा कुचला हुआ प्रकंद मिलाएं, साइनस या माथे पर आधे घंटे के लिए गर्म सेक लगाएं।

वापसी में :

पिसे हुए मसाले को हल्दी, मिर्च (1:1:1/2), थोड़ी मात्रा में गर्म पानी, सरसों या तिल के तेल के साथ मिलाएं। समस्या क्षेत्र पर मिश्रण फैलाएं, गर्म लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस

जोड़ों के ख़राब होने से दर्द, कठोरता और सामान्य असुविधा होती है। यह पौधा साइटोकिन्स और केमोकाइन्स को दबाता है - जोड़ों की परत और उपास्थि में उत्पादित प्रो-इंफ्लेमेटरी यौगिक, सूजन से राहत देता है, लक्षणों से राहत देता है।

एक नियंत्रित परीक्षण में, घुटने के पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस से पीड़ित 247 लोगों को, जिन्हें अदरक दिया गया, दर्द और सूजन में उल्लेखनीय कमी देखी गई और दर्द की दवा की भी कम आवश्यकता पड़ी।

प्रभावशीलता दिखाई गई:

• 3 महीने से 2 साल तक आहार अनुपूरक के रूप में पिसा हुआ प्रकंद लेना;
• शीर्ष पर लगाने पर अदरक, मैस्टिक, दालचीनी और तिल के तेल का संयोजन। गर्म पेस्ट को प्रभावित क्षेत्र पर एक घंटे के लिए सेक के रूप में लगाएं।

मधुमेह

जड़ी-बूटी ग्लूकोज नियंत्रण, शर्करा स्तर, इंसुलिन संवेदनशीलता पर अच्छा प्रभाव डालती है, संवहनी और हृदय रोगों के खतरे को काफी कम करती है, टाइप II मधुमेह को रोकती है और उसका इलाज करती है - कुल 490 रोगियों पर आधारित 10 अध्ययनों के परिणामों से साबित हुआ।

2015 में, टाइप II मधुमेह वाले 41 लोगों ने प्रति दिन 2 ग्राम सूखी जड़ वाली सब्जी ली, जिससे उपवास में शर्करा का स्तर 12% कम हो गया।

पाचन

अदरक लार, पित्त, पाचन एंजाइमों के स्राव में मदद करता है और पेट की गतिशीलता को बढ़ाता है।

पुरानी अपच की अभिव्यक्तियों को कम करता है: पेट फूलना, दस्त, आवर्ती दर्द, पेट के ऊपरी हिस्से में असुविधा, खाली करने में देरी।

खाली करने की प्रक्रिया 50% तक तेज हो जाती है, एक प्रयोग से पता चला है जिसमें 24 स्वस्थ लोगों ने भोजन से पहले 1.2 ग्राम पाउडर मसाला का सेवन किया।

दस्त और पेचिश के लिए चीनी डॉक्टर दिन में चार बार 0.5 ग्राम (चाकू की नोक) की मात्रा में सूखी जड़ को कुचलने की सलाह देते हैं।

प्रकंद का वोदका टिंचर (10 भाग वोदका, 1 भाग जड़) रक्त प्रवाह को बढ़ाता है और खराब पाचन, मतली, सूजन और अपच में मदद करता है। दिन में तीन बार 5 से 10 बूंदें पियें।

कष्टार्तव

अध्ययन में भाग लेने वाली 150 महिलाओं ने मासिक धर्म चक्र के पहले 3 दिनों में 1 ग्राम मसाला लिया। एक अन्य क्लिनिकल अध्ययन में अदरक को 250 मिलीग्राम कैप्सूल के रूप में लिया गया।

परिणाम: जड़ प्रभावी रूप से दर्द से राहत दिलाती है, दवाओं के समान, मेफेनैमिक एसिड (250 मिलीग्राम) या इबुप्रोफेन (400 मिलीग्राम)।

कैंसर विज्ञान

एक एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में ज़िंगिबेरासी में रुचि लगातार बढ़ रही है, इसकी विभिन्न प्रकार के कैंसर का विरोध करने की क्षमता के कारण: लिंफोमा, हेपेटोमा, स्तन ग्रंथियां, जननांग पथ, एपिडर्मिस, आंत, आदि।

कच्चे प्रकंद में मौजूद 6-जिंजरोल्स घातक कोशिकाओं के प्रजनन और विकास को रोकते हैं, जिससे वे आत्म-विनाश कर रहे हैं।

संक्रमणों

ज़िंगिबेरासी एंटीऑक्सीडेंट बैक्टीरिया के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है:

• यौन;
• मसूड़ों को प्रभावित करना (मसूड़े की सूजन, पेरियोडोंटाइटिस);
• मुंह में एक अप्रिय गंध पैदा करना;
• स्टेफिलोकोकस और स्ट्रेप्टोकोकस। नाइजीरियाई वैज्ञानिकों ने इसका पता लगा लिया है इन सबसे खतरनाक रोगजनकों के खिलाफ लड़ाई में अदरक एंटीबायोटिक दवाओं से अधिक मजबूत है. यह उन कमजोर लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो ऐसे अस्पताल में सर्जरी से ठीक हो रहे हैं जहां जीवाणु संक्रमण आम है।

मसाला इसके विरुद्ध भी सक्रिय साबित हुआ है:

• कवक जैसे कैंडिडा अल्बिकन्स और अन्य जो रोगाणुरोधकों के प्रति प्रतिरोधी हैं;
• आरएसवी वायरस श्वसन संक्रमण का एक आम कारण है।

फ़्लू जुकाम

सबसे मजबूत प्राकृतिक औषधि हमेशा अपने पास रखें, खासकर ठंड के मौसम में। यदि आप बीमार हो जाते हैं, तो इसके सूजनरोधी गुण बीमारी को रोक देंगे या आपको तेजी से ठीक होने में मदद करेंगे, सिरदर्द और गले की खराश से राहत दिलाएंगे।

एक प्राकृतिक कफ निस्सारक के रूप में, मसाला बलगम को पतला करता हैफेफड़ों और वायुमार्गों में, बलगम को बाहर निकालने में मदद करता है, पुरानी या ठंडी खांसी से राहत देता है।

शुरुआती सर्दी का पहला उपाय- नींबू के साथ अदरक-शहद की चाय।

अधिक वज़न

पौधा चयापचय में सुधार करता है, वसा की पाचन क्षमता को रोकता है, पेट में अधिक एसिड का उत्पादन करता है और तेजी से कैलोरी जलाता है।

मानव पोषण संस्थान (कोलंबिया विश्वविद्यालय, यूएसए) सहित कई अध्ययनों के अनुसार, भूख को नियंत्रित करता है और तृप्ति की भावना को बढ़ाता है।

वैज्ञानिकों ने मोटे लोगों के दो समूहों का अवलोकन किया। पहले समूह को सोंठ के अर्क वाली गर्म चाय दी गई और दूसरे समूह को इसके बिना गर्म पेय दिया गया।

जिन पुरुषों ने हीलिंग ड्रिंक पिया, उन्हें प्लेसिबो पीने वालों की तुलना में पूरे दिन काफी अधिक पेट भरा हुआ महसूस हुआ।

भूख कम करने, पाचन सुधारने, वजन कम करने के लिए:

आगामी भोजन से आधे घंटे पहले, 0.5-1 गिलास अदरक पेय (0.5-1 चम्मच कसा हुआ जड़, थोड़ा ठंडा उबलते पानी डालें, 200-250 मिलीलीटर, पांच से दस मिनट के लिए छोड़ दें) पिएं। कोर्स - 1-2 महीने.

गंध की हानि

एनोस्मिया जीवन की समग्र गुणवत्ता को ख़राब करता है। मौजूदा दवाओं से केवल कुछ ही रोगियों का सफलतापूर्वक इलाज किया गया है।

ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल रोस्को, अपनी न्यूरोप्रोटेक्टिव गतिविधि (तंत्रिका कोशिकाओं की सुरक्षा) के कारण, घ्राण रोग के उपचार के लिए सबसे प्रभावी और आशाजनक पौधों में से एक माना जाता है।

वैसे, इस उद्देश्य के लिए अदरक का उपयोग मध्य युग में सबसे प्रमुख फ़ारसी चिकित्सक एविसेना द्वारा "कैनन ऑफ़ मेडिसिन" में प्रस्तावित किया गया था।

चेहरे की त्वचा के लिए

मिलेनियम ज़िंगिबर को आयुर्वेदिक और चीनी चिकित्सा द्वारा एक एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में प्रतिष्ठित किया जाता है।

फ्री रेडिकल क्लींजिंग कोलेजन उत्पादन को बढ़ाती है, त्वचा की क्षति, हाइपरपिग्मेंटेशन और सूजन को कम करती है और इसकी बनावट में सुधार करती है।

उम्र के धब्बों, मुहांसों के लिए - प्रभावित क्षेत्रों को कच्ची जड़ के टुकड़े या रस से दिन में लगभग दो से तीन बार कम से कम छह सप्ताह तक रगड़ें।

मुँहासे के खिलाफ आप शरीर और त्वचा को डिटॉक्सीफाई करने के लिए मास्क में रस मिला सकते हैं और इसके साथ चाय पी सकते हैं।

रस से इलाज किए गए घाव और घाव तेजी से ठीक हो जाते हैं, कोई दाग नहीं पड़ता।

बालों के लिए

अदरक बालों के रोमों को उत्तेजित करता है, उन्हें गिरने से रोकता है. इसके सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक गुणों के कारण रूसी को ख़त्म करता है.

इन उद्देश्यों के लिए, अपने सिर को गर्माहट से लपेटते हुए, सिलोफ़न टोपी के नीचे साप्ताहिक मास्क (जड़ों में रगड़ें) बनाएं।

बिना धुले सूखे बालों के लिए: कुचली हुई जड़ वाली सब्जियों से रस निचोड़ें, नारियल या जोजोबा तेल 1:1 के साथ मिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, शैम्पू से धो लें।

साफ़, नम बालों के लिए: रस को शहद 1:1 के साथ मिलाएं, आप आधा चम्मच जोजोबा मिला सकते हैं। जब तक संभव हो सके छोड़ दें और पानी से अच्छी तरह धो लें।

हैंगओवर के लिए अदरक

आपको खरपतवार को शराब के साथ नहीं मिलाना चाहिएक्योंकि इससे ब्लड प्रेशर बढ़ता है.

लेकिन अगर आपको हैंगओवर है, तो यह काम आएगा: मसालेदार मसाला विषाक्तता के लक्षणों से राहत देता है, मतली, उल्टी को खत्म करता है और शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट से संतृप्त करता है।

बस छिलके वाली जड़ को चबाएं या इसकी चाय बनाएं, जिसे आप शहद और नींबू के साथ पिएं।

क्या गर्भावस्था के दौरान अदरक का सेवन संभव है?

उल्टी और गंभीर मतली के खिलाफ, विशेष रूप से सुबह की मतली के खिलाफ, अधिकांश प्रसूति और स्त्री रोग विशेषज्ञ एक सुरक्षित उपाय के रूप में सुगंधित मसाला लेने की सलाह देते हैं।

पौधे की प्रभावशीलता दवा डिमेंहाइड्रेटीन और विटामिन बी6 से कम नहीं है।

15 अध्ययनों की समीक्षा के अनुसार, जिसमें कुल 1,278 गर्भवती महिलाएं शामिल थीं, चार दिनों तक प्रति दिन लगभग 1 ग्राम ताजा जड़ लेने से मां या अजन्मे बच्चे को जोखिम के बिना मतली के लक्षणों को काफी कम किया जा सकता है।

हालाँकि, आपको याद रखना चाहिए - अदरक जैविक रूप से बहुत सक्रिय हैइसका उपयोग करते समय सावधानी बरतें।

जोखिम से बचने के लिए अपने डॉक्टरों से परामर्श अवश्य लें:

• ली गई अन्य दवाओं के साथ असंगति,
• एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ,
• गर्भपात,
• सहवर्ती रोगों का बढ़ना।

कैसे खरीदें और बचत करें

खरीदते समय, ऐसी जड़ों की तलाश करें जो मोटी हों और भारी लगें, जिनमें झुर्रियाँ, फफूंदी या काले धब्बे न हों।

चिकनी त्वचा को आसानी से छीलना चाहिए, जिससे कुरकुरा पीला मांस दिखाई दे।

भंडारण:

• रेफ्रिजरेटर में - 2-4 सप्ताह, बिना छिलके वाला, कागज में लपेटा हुआ, प्लास्टिक की थैली में।
• फ़्रीज़र में - लगभग एक वर्ष।
• अल्कोहल (वोदका) में - जिंजरोल्स 4 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 5 महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखते हैं।

अदरक का दैनिक मूल्य. कैसे मापें

डॉक्टर प्रतिदिन 4 ग्राम से अधिक लेने की सलाह नहीं देते हैं।

इसके अलावा, तंत्रिका तंत्र और पूरे शरीर पर इसके उत्तेजक प्रभाव के कारण आपको सोने से पहले मसाले का उपयोग नहीं करना चाहिए।

समतल चम्मचों में अनुमानित मात्रा.

कच्ची घिसी हुई जड़:

• 1 चम्मच - 3-5 ग्राम,
• 1 छोटा चम्मच। - 10-14 वर्ष

• 1 चम्मच - 3 ग्राम,
• 1 छोटा चम्मच। - 7-10 ग्राम.

• 1 चम्मच - 5 ग्राम,
• 1 छोटा चम्मच। - 15-20 ग्राम.

1 चम्मच पाउडर = 1 बड़ा चम्मच. कुचला हुआ ताजा प्रकंद.

1 ग्राम अदरक = 1/2 चम्मच से जलसेक की मात्रा। कुचला हुआ ताजा प्रकंद और 4 गिलास पानी।

पेय

किसी भी स्वास्थ्य समस्या और उसकी रोकथाम के लिए कारगर। प्रतिरक्षा सुरक्षा मजबूत होती है, विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं, ऑक्सीडेंट बेअसर हो जाते हैं, रक्त पतला हो जाता है, यह अंगों और मस्तिष्क को पोषक तत्व और ऑक्सीजन बेहतर ढंग से पहुंचाता है, अतिरिक्त वजन कम होता है और जीवन शक्ति बढ़ती है।

भोजन के दौरान या भोजन के बीच के अंतराल में पियें।

200-250 मिली उबलता पानी + एक चुटकी सूखा मसाला या ½ छोटा चम्मच। कसा हुआ "जीवित" जड़ वाली सब्जी, पांच से दस मिनट के लिए छोड़ दें, और यदि आप पाउडर मसाला लेते हैं, तो लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उबाल लें।

अदरक का पानी

इसे 2-3 चम्मच ताजी जड़ और 1.5 लीटर उबले, थोड़ा ठंडा पानी से तैयार किया जाता है। 2-8 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें। हम जलसेक गर्म पीते हैं।

यदि तरल बहुत गर्म हो जाए, तो इसे उबले हुए पानी से पतला कर लें। रेफ्रिजरेटर में 2 दिन से अधिक न रखें।

सारांश

अदरक सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक मसालों में से एक है। जितना अधिक शोधकर्ता इस अविश्वसनीय पौधे का अध्ययन करते हैं, उतना अधिक लाभ उन्हें पता चलता है।

प्रकृति ने ही हमें जीवन को लम्बा करने, स्वास्थ्य बनाए रखने और अपच से लेकर मस्तिष्क में उम्र से संबंधित परिवर्तनों तक कई समस्याओं से छुटकारा पाने का एक शक्तिशाली और सुरक्षित साधन प्रदान किया है।

लेख में हमने अदरक के उपचार गुणों, लाभ और हानि, इसका उपयोग कैसे करें, खरीदते समय चयन करें, भंडारण करें और अधिक मात्रा से बचने पर ध्यान दिया।

संसाधन: एनसीबीआई, एमईडी.विकिरीडिंग

प्रोजेक्ट स्लीपी कैंटाटा के लिए ऐलेना वाल्व

हमें लगता है कि कई लोगों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार अदरक जैसे प्रसिद्ध मसाले के बारे में सुना होगा। इस पौधे को न केवल पाककला, बल्कि जादुई उपचार गुणों का भी श्रेय दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि अदरक की जड़ लगभग एक सार्वभौमिक औषधि है जो कई बीमारियों में मदद करती है।

क्या यह सचमुच सच है और क्या यह सच है कि अदरक की जड़ में कुछ अद्वितीय गुण और क्षमताएं हैं। हम इस बारे में और भी बहुत कुछ आगे बात करेंगे. हालाँकि, पहले, आइए इस प्रश्न का उत्तर दें कि अदरक क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है, और इस औषधीय पौधे के बारे में सब कुछ जानने के लिए इतिहास में एक छोटा भ्रमण भी करें।

औषधीय अदरक की जड़

इसी नाम के परिवार और जीनस के इस बारहमासी पौधे का पूरा नाम "अदरक ऑफिसिनैलिस" है। इसके अलावा, साहित्य में अक्सर ऐसे नाम का सामना करना पड़ता है जिंजिबर ऑफिसिनाले, जिसका लैटिन से रूसी में अनुवाद किया गया है सामान्य अदरक.

आम बोलचाल में, पौधे और उसके घटकों, उदाहरण के लिए पत्तियां या प्रकंद, दोनों को अदरक कहा जाता है। यह पौधा गर्म देशों को "पसंद" करता है और दक्षिण एशिया, ऑस्ट्रेलिया, इंडोनेशिया, बारबाडोस और भारत की हल्की जलवायु में उगता है। आजकल, इस पौधे की खेती मुख्य रूप से चीन में औद्योगिक मात्रा में की जाती है।

ऊपर सूचीबद्ध देशों में, लोग हजारों वर्षों से औषधीय प्रयोजनों के लिए अदरक का उपयोग करते रहे हैं। अदरक के औषधीय गुण मानव शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं, इसके बारे में यूरोपीय लोगों को मध्य युग में ही पता चला, जब नाविक इस अजीब मसाले को पुरानी दुनिया में लाए थे। उल्लेखनीय है कि यूरोप में अदरक बहुत ही भयानक समय में आया।

यह बस उग्र था प्लेग , और नए विदेशी पौधे का उपयोग तुरंत इस घातक बीमारी के उपचार में किया गया। लोग इस पौधे के लिए भारी मात्रा में पैसे देने को तैयार थे, हालाँकि उस समय बहुत कम लोग जानते थे कि अदरक की जड़ का क्या करना है और उपचार में इसका उपयोग कैसे करना है।

आजकल, अदरक अपनी स्थिति नहीं खो रहा है और अभी भी खाना पकाने और चिकित्सा दोनों में, और न केवल लोक चिकित्सा में, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा में भी मांग में है।

जैसा कि हमने ऊपर बताया, इस पौधे की खेती ज्यादातर चीन के साथ-साथ दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में की जाती है। हमारे अक्षांशों में आप पौधे की ताजी जड़ें या कंद, साथ ही चीनी में सूखा या मसालेदार अदरक दोनों खरीद सकते हैं।

खाना पकाने में, अदरक का उपयोग जमीन के रूप में किया जाता है, यह पकवान को एक सूक्ष्म मसालेदार स्वाद और सुगंध देता है। हालाँकि, जिन देशों में यह पौधा उगता है, वहाँ अदरक की जड़ के पाउडर का उपयोग न्यूनतम रखा जाता है। चूंकि एक भी चूर्णित अर्क, यहां तक ​​कि उच्चतम गुणवत्ता का भी, अपने स्वाद और सुगंध विशेषताओं में एक ताजा उत्पाद के साथ तुलना नहीं कर सकता है।

अदरक जैसे मसाले मांस और मछली के व्यंजन, सलाद, सॉस और पेय में मिलाए जाते हैं। अचार के रूप में, अदरक का उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में किया जाता है, जिसे जापानी राष्ट्रीय व्यंजन सुशी के साथ परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस मसाले के बिना कई लोगों की पसंदीदा डिश का स्वाद उतना उज्ज्वल और समृद्ध नहीं होगा।

इसके अलावा, अदरक पाउडर, ताजी जड़ की तरह, पेय में मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, चाय में, जिसे न केवल स्वादिष्ट और टॉनिक माना जाता है, बल्कि एक औषधीय पेय भी माना जाता है। तो, अदरक में क्या उपयोगी है और इस पौधे का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

अदरक के उपयोगी गुण

जैसा कि आप जानते हैं, हर सिक्के के दो पहलू होते हैं और अदरक भी इसका अपवाद नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी उत्पाद के भी अपने फायदे और नुकसान हैं। इसलिए, आइए देखें कि अदरक में कौन से हानिकारक और लाभकारी गुण हैं। शायद हमें पौधे की रासायनिक संरचना पर विचार करके शुरुआत करनी चाहिए, जो अदरक की जड़ के लाभकारी गुणों पर प्रकाश डालने में मदद करेगी।

अदरक की जड़, शरीर को लाभ और हानि

तो, मानव शरीर के लिए अदरक के क्या फायदे हैं? आइए इस प्रश्न का उत्तर देकर शुरुआत करें। पौधे के प्रकंद में कई जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं (शोधकर्ताओं के रूढ़िवादी अनुमान के अनुसार, लगभग 400 यौगिक) जो अदरक के औषधीय गुणों को निर्धारित करते हैं। इसके अलावा, उनमें से अधिकांश आवश्यक तेल में निहित हैं, जो पौधे की रासायनिक संरचना का आधार है।

बदले में, अदरक के तेल के मुख्य घटक ऐसे कार्बनिक यौगिक हैं:

• α- और β-ज़िंगिबेरेन्स , अर्थात। ज़िंगिबेरेन्स और sesquiterpenes - ये एक व्यापक वर्ग से संबंधित पदार्थ हैं टेरपेन्स , जिसका मुख्य अंतर उनकी रचना में उपस्थिति है हाइड्रोकार्बन , और कीटोन्स, एल्डिहाइड और अल्कोहल . इनका उपयोग व्यापक रूप से सुगंध निर्माण में गंध सुधारक के रूप में किया जाता है, साथ ही कुछ दवाओं के उत्पादन में औषध विज्ञान में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, कृमिनाशक औषधियाँ ;
• लिनालूल यह एक कार्बनिक अल्कोहल है जिससे इसे प्राप्त किया जाता है लिनालिल एसीटेट (वैली एस्टर की लिली), सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में सुगंधित सुगंध के रूप में भी उपयोग किया जाता है;
• कैम्फ़ीन - यह मोनोटेरपीन या हाइड्रोकार्बन प्राकृतिक उत्पत्ति, जो कई उद्योगों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, क्योंकि यह इस तरह के यौगिक के उत्पादन में एक मध्यवर्ती है कपूर ;
• बिसाबोलीन - यह वर्ग का एक और प्रतिनिधि है टेरपेन्स , जिसकी रासायनिक विशेषताओं, अर्थात् सुगंध, का उपयोग इत्र उद्योग में किया गया है;
• सिनेओल या मीथेन ऑक्साइड (इसके अप्रचलित नाम से भी जाना जाता है यूकेलिप्टोल *) - यह मोनोसाइक्लिक टेरपीन , सम्मिलित एंटीसेप्टिक , और इसके बारे में भी कफ निस्सारक इलाज के लिए दवा में उपयोग किया जाता है तीव्र श्वसन संक्रमण और . इसके अलावा, यह यौगिक कुछ सिंथेटिक आवश्यक तेलों का एक घटक है, अर्थात। कृत्रिम रूप से उत्पादित;
• बोर्नियोल एक शराब है, जो, पसंद है कैम्फ़ीन संश्लेषण प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है कपूर , जो बदले में चिकित्सा उद्योग के साथ-साथ इत्र उद्योग में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
• - एक पदार्थ है जो है एल्डिहाइड (ऐसी शराब जिसमें हाइड्रोजन घटक नहीं होता है)। इस अल्कोहल का व्यापक रूप से इत्र उद्योग में सुगंध के रूप में, साथ ही खाद्य उद्योग में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में और औषध विज्ञान में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक दवाइयाँ। यह ध्यान देने योग्य है कि साइट्रल को सबसे महत्वपूर्ण यौगिकों में से एक कहा जा सकता है जो अदरक के उपचार गुणों को निर्धारित करता है। चूंकि यह पदार्थ रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, यह आगे के संश्लेषण के लिए एक कच्चा माल है, जो बिना किसी अपवाद के सभी लोगों के स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय और निश्चित रूप से फायदेमंद है, और दवाओं का भी हिस्सा है जो कुछ के उपचार में प्रभावी ढंग से मदद करता है। नेत्र रोग. इसके अलावा, यह एल्डिहाइड उन बच्चों के लिए अपरिहार्य है जिन्हें ऐसी बीमारी है इंट्राक्रानियल उच्च रक्तचाप.

* स्रोत: विकिपीडिया

हालाँकि, अदरक की उपयोगिता केवल आवश्यक तेल में ही नहीं है, जो पौधे के प्रकंद की रासायनिक संरचना में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। हमें लगता है कि मौसमी सर्दी का सामना करने वाले कई लोगों ने इंटरनेट पर पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों को देखा है, जिनमें से मुख्य घटक अदरक था।

यह इस तथ्य के कारण है कि अदरक की जड़ की रासायनिक संरचना, दूसरे शब्दों में, विभिन्न प्रकार के खिलाफ मुख्य "लड़ाकू" से समृद्ध है। तीव्र श्वसन संक्रमण और अरवी .

इसके अलावा, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि एस्कॉर्बिक एसिड एक यौगिक है जिसे डॉक्टर सामान्य वृद्धि, विकास और मानव अस्तित्व के लिए आवश्यक तथाकथित आवश्यक पदार्थों के रूप में वर्गीकृत करते हैं।

पौधे के प्रकंद में अन्य यौगिक होते हैं जो अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं हैं (जैसे एस्कॉर्बिक एसिड), उदाहरण के लिए:

• , अर्थात। ;
• जस्ता ;
• नमक कैल्शियम ;
• सिलिकॉन ;
• मैंगनीज ;
• क्रोमियम ;
• फास्फोरस ;
• सिलिकॉन ;
• asparagine ;
• तात्विक ऐमिनो अम्ल ( मेथियोनीन, लाइसिन, फेनिलएलनिन, वेलिन, ल्यूसीन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन और आर्जिनिन );
• ओलिक, लिनोलिक, निकोटिनिक और कैप्रिलिक एसिड।

एक पदार्थ जैसे जिंजरोल . हमें लगता है कि अब यह स्पष्ट हो गया है कि अदरक की जड़ शरीर के लिए कितनी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें मौजूद महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सूची काफी प्रभावशाली है। अदरक के बारे में उसकी रासायनिक संरचना के संदर्भ में सब कुछ जानने के बाद, आइए अदरक के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में बात करें।

अदरक की जड़ के उपयोगी गुण और मतभेद

अदरक की पत्तियों और जड़ का उपयोग करने की विधि इंटरनेट पर आसानी से पाई जा सकती है। एशियाई देशों में पारंपरिक चिकित्सा के लिए, औषधीय प्रयोजनों के लिए इस पौधे का उपयोग उतना ही सामान्य है गुलबहार या अजवायन के फूल घरेलू डॉक्टरों के लिए.

हमारे अक्षांशों में स्वतंत्र रूप से उपलब्ध अदरक के आगमन के साथ, कई प्रश्न उठे हैं जिनका सही उत्तर देना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, यह जाने बिना कि पौधा क्या ठीक करता है और भोजन में अदरक का सही तरीके से उपयोग कैसे करें, आप अपने स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुँचा सकते हैं। इसलिए, सबसे पहले आपको यह समझना चाहिए कि अदरक किसके लिए है, यह किसके लिए वर्जित है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है।

तो, अदरक किसमें मदद करता है? चूंकि पौधे के प्रकंद में कई उपयोगी यौगिक होते हैं, इसलिए इसके आधार पर दवाएं तैयार की जाती हैं सूजनरोधी, वमनरोधी और immunostimulating गुण। इसके अलावा, अदरक की जड़ पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र .

उपरोक्त के आधार पर, हम इस सवाल का जवाब दे सकते हैं कि पौधे की जड़ क्या व्यवहार करती है और इसके उपयोग के लिए संकेत तैयार करती है। चलो साथ - साथ शुरू करते हैं जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (इसके बाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के रूप में संदर्भित)। अदरक मुख्य रूप से एक मसाला है, और कई अन्य मसालों की तरह, यह चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हुए भूख को पूरी तरह से उत्तेजित करता है।

इसलिए, अदरक का नियमित सेवन शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल दोनों के चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है।

पौधे के इन गुणों को ध्यान में रखते हुए, पोषण विशेषज्ञ अक्सर उन लोगों को इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।

प्रकंद में शामिल सक्रिय जैविक यौगिक, अर्थात् आवश्यक अमीनो अम्ल , शरीर में रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है, जिससे चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आती है, जिससे अधिक कुशल कैलोरी बर्न होती है।

इसके अलावा, अदरक का लाभकारी प्रभाव पड़ता है आंतों की गतिशीलता , जो उपरोक्त गुणों के साथ मिलकर वजन कम करने में महत्वपूर्ण परिणाम देता है। बेशक, उचित पोषण और दैनिक शारीरिक गतिविधि के सिद्धांतों के अधीन। इसलिए यह मत सोचिए कि उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में अदरक जैसा मसाला मिलाने से आप जल्दी वजन कम कर सकते हैं।

मसालेदार अदरक और कैंडिड फलों के फायदे और नुकसान

लेकिन वजन कम करने की कोशिश कर रहे महिलाओं या पुरुषों के शरीर के लिए सभी अदरक फायदेमंद नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी में सुखाया हुआ अदरक, साथ ही चीनी में सुखाया हुआ अदरक, अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में वफादार सहायक नहीं कहा जा सकता है। बल्कि, ये सबसे बुरे दुश्मन हैं जो केवल लक्ष्य की प्राप्ति में बाधा डालेंगे।

यह सब पौधे के कैंडिड प्रकंद की कैलोरी सामग्री के बारे में है, जो सबसे पहले, उत्पाद तैयार करने की तकनीक पर निर्भर करता है, और दूसरा, मीठे घटक के लिए रसोइया की उदारता पर निर्भर करता है। औसतन, 100 ग्राम कैंडिड फलों (यानी चीनी में सूखे अदरक) में लगभग 300 किलो कैलोरी होती है, जो कि ताजा प्रकंद की समान मात्रा (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 80 किलो कैलोरी) से लगभग साढ़े तीन गुना अधिक है।

और यद्यपि, प्रसंस्करण के बाद, कैंडिड अदरक अपने अधिकांश लाभकारी यौगिकों को उन लोगों के लिए संरक्षित करता है जो अपना वजन सामान्य करना चाहते हैं, फिर भी उन्हें इस विनम्रता से दूर नहीं जाना चाहिए।

मसालेदार प्रकंदों के बारे में भी ऐसी ही चिंताएँ हैं। क्या मसालेदार अदरक के कोई फायदे हैं या यह सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो जापानी सुशी से पूरी तरह मेल खाता है?

जैसा कि वे लोक ज्ञान में कहते हैं, आपको हर चीज़ में संयम जानने की ज़रूरत है। यह नियम अदरक की जड़ के अचार के साथ काम आता है। कैंडिड अदरक के विपरीत, मसालेदार अदरक अपनी कैलोरी सामग्री के लिए भयानक नहीं है, जो, वैसे, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 51 किलो कैलोरी है।

हालाँकि, यहाँ सब कुछ इतना सरल नहीं है, क्योंकि उत्पाद तैयार करने की तकनीक में मैरिनेड का उपयोग शामिल है, जिसमें आमतौर पर चावल का सिरका शामिल होता है। इसलिए, यदि आपको समस्या है जठरांत्र पथ , तो आपको इस उत्पाद की थोड़ी मात्रा भी खाने की सख्त मनाही है।

हालाँकि, डॉक्टर उच्च रक्तचाप के इलाज में औषधीय पौधे के प्रकंद को महत्व देने की जल्दी में नहीं हैं। सच कहूँ तो, डॉक्टर, सिद्धांत रूप में, पारंपरिक चिकित्सकों के लगभग सभी स्वास्थ्य व्यंजनों के बारे में संशय में हैं। एक ओर, उन्हें समझा जा सकता है।

आख़िरकार, कोई भी अदरक दूसरी या तीसरी डिग्री के उच्च रक्तचाप का सामना नहीं कर सकता है, जब कोई व्यक्ति लगातार उच्च रक्तचाप से असुविधा का अनुभव करता है। इसके अलावा, ऐसे मामलों में अदरक की जड़ का उपयोग बहुत हानिकारक हो सकता है। सबसे पहले, क्योंकि इसका उपयोग बिल्कुल भी एक साथ नहीं किया जा सकता है रक्तचाप दवाइयाँ, क्योंकि यह रक्तचाप के स्तर में तीव्र कमी ला सकता है।

दूसरे, अदरक खाने से पहला अल्पकालिक प्रभाव प्राप्त करने वाले कुछ लोगों का मानना ​​है कि अब वे दवा उपचार के बिना काम कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, रोग उचित उपचार के बिना बढ़ता है और उपचार के लिए आसान चरण से अगले अधिक गंभीर चरण में बदल जाता है। निःसंदेह, कोई भी चिकित्सक ऐसी खतरनाक स्व-दवा के सख्त खिलाफ होगा।

दिलचस्प बात यह है कि अदरक के यही अनोखे गुण उन लोगों की स्थिति को कम कर सकते हैं जो विपरीत समस्या से जूझ रहे हैं। निम्न रक्तचाप या अल्प रक्त-चाप . आखिरकार, पौधे में मौजूद यौगिक रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं और संवहनी ऐंठन से राहत देने में मदद करते हैं, जिससे निम्न रक्तचाप सामान्य हो जाता है।

ऐसा माना जाता है कि अदरक की जड़ उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जिनका शरीर मौसम परिवर्तन के प्रति संवेदनशील है। हालाँकि, यहाँ "नुकसान" भी हैं, जिन पर ध्यान दिए बिना आप कोई चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त किए बिना भी स्थिति को बढ़ा सकते हैं।

इसलिए अदरक को रक्तचाप की समस्या के लिए रामबाण इलाज मानने में जल्दबाजी न करें। योग्य चिकित्सा सहायता के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें, और यदि वह अनुमति देता है, तो सहायक चिकित्सीय या निवारक उपाय के रूप में अदरक की जड़ का उपयोग करें।

इस बात पर ज़ोर देना ज़रूरी है कि अदरक की जड़ संभावित रूप से खतरनाक है:

• पर हृद - धमनी रोग ;
• पर आघात और में स्ट्रोक से पहले की स्थिति;
• पर रोधगलन पूर्व अवस्था और दिल का दौरा पड़ने के दौरान .

जैसा कि हमने पहले कहा, अदरक की जड़ प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है पाचन नाल और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करें। दुर्भाग्य से, कई आहार विशेषज्ञ, इन लाभकारी गुणों के बारे में जानते हुए, भूल जाते हैं कि यही पौधा जठरांत्र संबंधी मार्ग को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। आइए जानें कि क्या अदरक पेट के लिए हानिकारक है।

अदरक में कई अत्यधिक सक्रिय घटक होते हैं, जो एक तरफ फायदेमंद होते हैं, लेकिन दूसरी तरफ, पाचन रोगों से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं जैसे:

• नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजन ;
• gastritis ;
• ग्रासनली भाटा ;
• ग्रहणी फोड़ा;
• विपुटीशोथ ;
• पेट में नासूर ;

यह समझने के लिए कि अदरक हमेशा पेट के लिए अच्छा क्यों नहीं होता है, याद रखें कि पौधे का स्वाद कैसा होता है। आख़िरकार, सबसे पहले, यह एक मसाला है जिसका उपयोग खाना पकाने में किसी व्यंजन को तीखा स्वाद और सुगंध देने के लिए किया जाता है। इसका मतलब यह है कि पौधे का प्रकंद, इसकी रासायनिक संरचना में जिंजरोल की सामग्री के कारण, इसकी जलती हुई स्वाद विशेषताओं से अलग होता है, जो जब श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आता है, तो उन्हें परेशान करता है।

इसीलिए ऊपर सूचीबद्ध जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों को विशेष रूप से ताजा अदरक बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, इसी कारण से, मौखिक श्लेष्मा को नुकसान होने पर इस मसालेदार पौधे का उपयोग नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, अदरक ऊतक उपचार प्रक्रिया में गिरावट का कारण बन सकता है।

आइए एक अन्य लोकप्रिय प्रश्न का उत्तर दें कि अदरक की जड़ लीवर के लिए अच्छी है या बुरी। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि अदरक उन लोगों के लिए वर्जित है जो यकृत रोगों से पीड़ित हैं जैसे:

• हेपेटाइटिस;
• पित्त नलिकाओं में पथरी;
• जिगर का सिरोसिस।

इन बीमारियों के लिए अदरक किसी भी रूप में मानव शरीर के लिए संभावित घातक खतरा है। इसलिए, किसी भी परिस्थिति में पौधे का उपयोग इन बीमारियों के लिए नहीं किया जाना चाहिए। माना जाता है कि मध्यम मात्रा में अदरक शरीर से पथरी निकालने में मदद करता है।

हालाँकि, स्व-दवा केवल डॉक्टरों की देखरेख में ही की जानी चाहिए। अन्यथा, पौधे के प्रकंद में निहित अत्यधिक सक्रिय यौगिक पित्त नलिकाओं में पत्थरों के निर्माण को भड़का सकते हैं। इस मामले में, सर्जिकल हस्तक्षेप के बिना ऐसा करना अब संभव नहीं होगा, और देरी से लोगों की जान चली जाएगी।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि पौधा क्या बढ़ा सकता है खून बह रहा है , और मजबूत का कारण भी बनता है एलर्जी की प्रतिक्रिया . इसके अलावा, अदरक की जड़ के वैज्ञानिक रूप से मान्यता प्राप्त इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के बावजूद, यदि किसी व्यक्ति को तीव्र श्वसन संक्रमण या तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण के कारण बुखार है, तो इसका उपयोग करना सख्त मना है। ऐसे में अदरक नुकसान ही करेगा।

एक और बिंदु जो अदरक की जड़ के लाभकारी गुणों के द्वंद्व को दर्शाता है। एक ओर, यह गर्भवती माँ को गर्भावस्था की पहली तिमाही में मतली से निपटने में मदद करता है। लेकिन दूसरी ओर, बाद की अवधि में, वही अदरक एक महिला और बच्चे की भलाई पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

ऐसी दवाओं के साथ मसालों का उपयोग करना निषिद्ध है:

• ऐसी दवाएं जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करती हैं, जिनका प्रभाव अदरक बढ़ाता है, और दुष्प्रभाव भी भड़काता है, जिससे विकास का खतरा बढ़ जाता है hypokalemia कार्यकुशलता कम होने के कारण बीटा अवरोधक ;
• जो औषधियाँ हैं अतालतारोधी गुण ;
• हृदय उत्तेजक;
• दवाएं जो रक्तचाप कम करती हैं।

अदरक की जड़ कैसे खाएं?

अदरक की जड़ के फायदेमंद और इतने अच्छे गुणों पर चर्चा करने के बाद, अब समय आ गया है कि इसे सही तरीके से कैसे खाया जाए, कैसे चुना जाए और कहां संग्रहित किया जाए, साथ ही यह "चमत्कारिक पौधा" कहां बेचा जाता है। आरंभ करने के लिए, हम ध्यान दें कि अदरक की जड़ एक से अधिक प्रकार की होती है, जो एक दूसरे से भिन्न होती है:

• रंग, बाहरी छिलका और भीतरी गूदा दोनों, उदाहरण के लिए, नीली नसों के साथ साधारण सफेद या पीले रंग का अदरक या विदेशी हरा होता है;
• सुगंध, जो मसाले को एक विशिष्ट चमकीली मसालेदार या खट्टे गंध दे सकती है। ऐसा होता है कि कुछ प्रकार के अदरक में मिट्टी के तेल जैसी गंध आती है;
• प्रकंद का आकार, जो मुट्ठी या मुड़ी हुई उंगलियों वाले हाथ के रूप में हो सकता है, या चपटी या लम्बी संरचना वाला हो सकता है।

अदरक विभिन्न प्रकार के होते हैं:

• बारबाडोस (काला) पौधे का बिना छिला हुआ प्रकंद है, जिसे बिक्री से पहले पानी में उबाला या उबाला जाता है;
• प्रक्षालित जड़ अदरक है जिसे पहले ऊपरी परत (छील) से छील दिया गया है, जिसे बाद में चूने के घोल में रखा जाता है;
• जमैका या सफेद बंगाल की जड़ उच्चतम श्रेणी की अदरक है।

अदरक वही अच्छा माना जाता है जिसकी जड़ भुरभुरी न लगे बल्कि छूने पर मजबूत हो। यदि अदरक की जड़ तोड़ने पर कुरकुरे हो जाती है, तो इस उत्पाद में तेज सुगंध और स्वाद होगा। यदि आप पाउडर के रूप में कोई मसाला खरीदते हैं, तो, सबसे पहले, इसे भली भांति बंद करके पैक किया जाना चाहिए। और दूसरी बात, ऐसे मसाले का रंग रेतीला होना चाहिए, सफेद नहीं.

नौसिखिए रसोइये अक्सर यह सवाल पूछते हैं कि अदरक को कैसे छीलें और क्या इसे छीलना बिल्कुल भी जरूरी है।

एक नियम के रूप में, चीन से आयातित उत्पाद हमारे स्टोर की अलमारियों पर बेचे जाते हैं। चीनी किसान लगातार उच्च फसल के संघर्ष में कीटनाशकों, उर्वरकों और अन्य रसायनों के उपयोग में कंजूसी नहीं करते हैं।

इसके अलावा, डिलीवरी से पहले, ताजा अदरक को विशेष रसायनों का उपयोग करके "संरक्षित" किया जा सकता है, जिसमें ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो लोगों के लिए असुरक्षित होते हैं। इसलिए, भोजन के लिए पौधे की ताजी जड़ का उपयोग करने से पहले, आपको यह करना होगा:

• बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं;
• छील;
• पौधे से कुछ विषाक्त पदार्थ निकालने के लिए इसे लगभग एक घंटे तक ठंडे पानी में रखें।

सिद्धांत रूप में, ताजी जड़ को रेफ्रिजरेटर में दस दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। फिर यह फीका पड़ने लगेगा और ऐसे अदरक का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब इसे पानी में भिगोया गया हो। हालाँकि, यह मसाला आधा सुगंधित और मसालेदार नहीं होगा। अदरक पाउडर को आमतौर पर अधिकतम चार महीने तक भंडारित करने की सलाह दी जाती है।

हमें लगता है कि इस मसालेदार पौधे के कई प्रेमियों ने सोचा है कि अदरक को लंबे समय तक कैसे संरक्षित किया जाए, और ताकि उत्पाद समय के साथ अपने अद्वितीय उपचार गुणों को न खोए। सबसे पहली विधि जो दिमाग में आती है वह है सुखाना। तो, अदरक की जड़ को कैसे सुखाएं।

सबसे पहले, आइए इस प्रश्न का उत्तर दें कि क्या जड़ को सूखने से पहले छीलने की आवश्यकता है। यहां पाक विशेषज्ञों की राय विभाजित है। कुछ लोग छिलका काटना पसंद करते हैं, जबकि अन्य का मानना ​​है कि अदरक को अच्छी तरह से धो लेना ही काफी है, क्योंकि... यह प्रकंद की त्वचा के नीचे है कि अधिकतम उपयोगी यौगिक निहित हैं।

यदि आपने पहला विकल्प चुना है, तो प्रकंद को धो लें और फिर छिलका काट लें। इसे जड़ से करना आसान है, यानी। आधार से किनारों तक. छिलके की एक पतली परत को जितना संभव हो सके काटने का प्रयास करें। अदरक की जड़ को, छीलकर या अच्छी तरह से पानी के नीचे धोकर, पतली पंखुड़ियों में काटा जाना चाहिए, और फिर पहले से चर्मपत्र कागज की शीट से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए।

पहले दो घंटों के लिए, अदरक को 50 C के तापमान पर सुखाएं, फिर आप इसे 70 C तक बढ़ा सकते हैं। आप एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

आप जड़ को इस तरह सुखाकर जमीन में रख सकते हैं या पंखुड़ियों को मसाले के जार में डाल सकते हैं।

सच है, इसे नियमित सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है। सबसे पहले अदरक को धोकर छील लें। पूरी जड़ को टेबल नमक के साथ घिसकर लगभग चार घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। इसके अलावा, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, अदरक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और पतली पंखुड़ियों में काट दिया जाता है (सब्जी कटर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है)। फिर जड़ को उबलते पानी से डुबोया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। इस समय, सिरका, चीनी और पानी से एक मैरिनेड तैयार करें।

अचार वाले उत्पाद को पारंपरिक चमकीला रंग देने के लिए बारीक कटी या कद्दूकस की हुई चुकंदर का उपयोग किया जाता है। चुकंदर के साथ अदरक की पंखुड़ियों को एक कांच के जार में रखा जाता है और मैरिनेड से भर दिया जाता है। इस रूप में, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक खड़ा रहना चाहिए। फिर इसे खाया जा सकता है.

अदरक कैसे खाएं? स्वास्थ्यवर्धक नुस्खे

आप अदरक कैसे खाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, किसके साथ? हम आगे इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करेंगे। अदरक का उपयोग मछली और मांस के व्यंजन बनाने में मसाले के रूप में किया जाता है। इसे पके हुए माल (व्यापक रूप से ज्ञात जिंजरब्रेड) में भी मिलाया जाता है। ताजी अदरक की जड़ सलाद, सॉस और ऐपेटाइज़र में तीखा स्वाद और ताज़ा सुगंध जोड़ती है।

मसालेदार अदरक को सुशी के साथ परोसा जाता है, और इसका उपयोग मांस या मछली के अतिरिक्त के रूप में भी किया जाता है। ताज़ा जड़ या पाउडर को मांस या मछली के मैरिनेड में मिलाया जाता है, और पहले व्यंजन तैयार करने में भी इसका उपयोग किया जाता है। अदरक की जड़ पेय (क्वास, चाय, शराब, यहाँ तक कि अदरक बियर या एले) को एक विशेष स्वाद देती है।

अदरक का उपयोग जैम और कैंडिड कैंडिड फल बनाने में किया जाता है। ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं जिनमें अदरक की जड़ जैसा मसाला शामिल है। हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ ढूंढने में सक्षम होगा।