चुकंदर के साथ झटपट पत्तागोभी के टुकड़े। सर्दियों के लिए बड़े टुकड़ों में जार में चुकंदर के साथ गोभी, दैनिक तैयारी, मसालेदार, बिना सिरके के

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी(तत्काल खाना बनाना) - स्वाद का सामंजस्य। मसालेदार चुकंदर के साथ झटपट पत्तागोभी बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी।

मसालेदार गोभी सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाएगी और आपके शरीर को उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करेगी। चुकंदर के साथ पत्तागोभी को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चुकंदर के साथ झटपट मैरीनेटेड पत्तागोभी - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

इस तरह सफेद पत्ता गोभी जल्दी मैरीनेट हो जाती है. लगभग पांच घंटे के बाद आप इसे खा सकते हैं, और सब्जियां, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है, रसदार, कुरकुरी और स्वादिष्ट बनी रहती हैं।

इसका रंग बरगंडी और स्वाद मीठा होना चाहिए। सफेद नसों वाली सब्जियों की अनुमति नहीं है।

पत्तागोभी को धोया जाता है, ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है और फिर रेसिपी के अनुसार काट लिया जाता है। चुकंदर को साफ किया जाता है, धोया जाता है और मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है। यदि शेष सब्ज़ियां उपयोग की जाती हैं, तो उन्हें चुकंदर की तरह ही काटा जाता है। ऐसा करने के लिए, आप कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

अचार वाली पत्तागोभी तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि साउरक्राट की तरह पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत नहीं है। इस रेसिपी के लिए इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है.

मैरिनेड आमतौर पर शुद्ध पानी, नमक, सिरका, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डाला जाता है, थोक सामग्री डाली जाती है और उबाल लाया जाता है। आँच से उतारें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और फिर से उबालें। अलग रखें और सिरका डालें। चाहें तो इसमें जड़ी-बूटियां और मसाले भी मिलाये जा सकते हैं.

सब्जियों को एक पैन या जार में रखें, गर्म मैरिनेड डालें, तश्तरी से ढकें और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, आप गोभी का स्वाद ले सकते हैं।

चुकंदर के साथ झटपट मैरीनेटेड पत्तागोभी

सामग्री

दो किलो गोभी;
लहसुन की चार कलियाँ;
दो गाजर;
मध्यम आकार के चुकंदर;

एक प्रकार का अचार

9% टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
100 ग्राम दानेदार चीनी;
120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
30 ग्राम टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, डंठल हटा दीजिए और फिर पत्तागोभी के पत्तों को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें।

2. गाजर और चुकंदर को छीलें, धोएं और बड़े टुकड़ों में कद्दूकस पर काट लें, या इसके लिए कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करें।

3. लहसुन की भूसी हटा दें और कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. पत्तागोभी में सब्जियाँ डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जी के मिश्रण को एक साफ, सूखे तीन लीटर के जार में डालें।

4. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास शुद्ध पानी डालें, उसमें टेबल नमक और दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर उबालें। वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और फिर से उबालें। पैन को आँच से हटाएँ, टेबल सिरका डालें, मिलाएँ।

5. जार में सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और चार घंटे के लिए छोड़ दें।

चुकंदर के साथ झटपट मैरीनेटेड पत्तागोभी, बारीक कटी हुई

सामग्री

1 किलो 200 ग्राम सफेद गोभी;
गाजर;
लहसुन का आधा सिर;
चुक़ंदर
एक प्रकार का अचार
शुद्ध पानी - 500 मिली;
एसिटिक एसिड 70% - 30 मिली;
बे पत्ती;
मोटा नमक - 40 ग्राम;
काली मिर्च - छह मटर;
वनस्पति तेल - ¼ कप;
दानेदार चीनी - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी के सिर को धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें और डंठल काट दें। पत्तागोभी के पत्तों को पतली, छोटी पट्टियों में काट लें। यह दो ब्लेड वाले एक विशेष चाकू से आसानी से किया जा सकता है। कटी हुई पत्तागोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें।

2. बड़ी गाजरों को छीलकर धो लें और बड़े टुकड़ों में कद्दूकस पर काट लें। इसे गोभी के साथ एक सॉस पैन में रखें।

3. छोटे-छोटे चुकंदर छीलें, धोएं और गाजर की तरह ही काट लें। पत्तागोभी का रंग चुकंदर की मात्रा पर निर्भर करता है; जितनी अधिक चुकंदर, उतना ही गहरा रंग।

4. लहसुन के बड़े सिर के लगभग आधे हिस्से को स्लाइस में अलग करें, छीलें और प्रत्येक को पतले स्लाइस में काट लें। अन्य सब्जियों में जोड़ें. पत्तागोभी को हल्का सा मसलते हुए सभी चीजों को मिला लीजिए.

5. एक सॉस पैन में आधा लीटर डालें, बाकी सामग्री डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। एक सपाट प्लेट से ढक दें और उस पर एक वजन रखें। पत्तागोभी को 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें. इस समय के बाद इसे खाया जा सकता है. हम इसे साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और दो सप्ताह से अधिक समय तक ठंड में स्टोर करते हैं।

चुकंदर के साथ तुरंत मैरीनेटेड गोभी "पेलस्टका"

सामग्री

मध्यम आकार के गोभी के कांटे;
नमक - बड़ा चम्मच;
छोटे चुकंदर;
;
लहसुन का सिर;
सिरका - 150 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - आधा गिलास;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी - लीटर;
काली मिर्च - छह मटर.

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी के सिर को धोकर ऊपर के पत्ते हटा कर आठ भागों में बांट लें.

2. जड़ वाली सब्जियों को छीलें, धोएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन के सिर को टुकड़ों में तोड़ लें। इनका छिलका हटा दें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

3. एक सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी, काली मिर्च, टेबल नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। आग पर रखें और उबाल आने के बाद पांच मिनट तक उबालें।

4. पत्तागोभी के पत्तों को एक गहरे कटोरे में रखें, उन पर कटी हुई सब्जियाँ डालें। सामग्री के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। प्लेट से ढककर ऊपर से दबाव डाल दीजिए. कुछ दिनों तक गर्म रखें, फिर ठंडे स्थान पर रख दें। पत्तागोभी को दो सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है।

चुकंदर के साथ झटपट कोरियाई मैरीनेटेड पत्तागोभी

सामग्री

गोभी का सिर;
काली मिर्च - छह मटर;
मोटा नमक - 50 ग्राम;
टेबल सिरका - एक तिहाई कप;
दो चुकंदर;
दो तेज पत्ते;
लहसुन - चार लौंग;
दानेदार चीनी - आधा कप;
वनस्पति तेल - ½ कप;
शुद्ध पानी - लीटर;
प्याज

खाना पकाने की विधि

1. एक छोटे सॉस पैन में शुद्ध पानी को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। स्टोव पर रखें और दस मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें और हिलाएं।

2. पत्तागोभी के सिरों को धोकर पत्तों को अलग कर लें और माचिस के आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

3. छिले हुए चुकंदरों को धो लें और साफ, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. लहसुन की कलियों को भूसी से निकाल कर बारीक काट लीजिये.

5. सभी सब्जियों को एक इनेमल पैन में रखें और अच्छी तरह मिला लें। मैरिनेड डालें और आठ घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर इसे उतने ही समय के लिए ठंड में रख दें।

चुकंदर और सहिजन के साथ झटपट मैरीनेटेड पत्तागोभी

सामग्री

चुकंदर - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2/3 कप;
अजमोद जड़ - 100 ग्राम;
मोटा नमक - 100 ग्राम;
लहसुन - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी - 150 मिली;
सहिजन जड़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी के छोटे-छोटे सिरों को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये, डंठल काट दीजिये. पत्तों को मोटा-मोटा काट लीजिए.

2. अजमोद की जड़, सहिजन और लहसुन को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें।

3. छिले हुए चुकंदर को धोकर स्लाइस में काट लें.

4. शुद्ध पानी को नमक और चीनी के साथ उबालें। थोड़ा ठंडा करें.

5. पत्तागोभी और चुकंदर को एक तामचीनी पैन में रखें, इसमें कटी हुई सब्जियों का मिश्रण और मसाले डालें। इसे संकुचित करें. सामग्री पर नमकीन पानी डालें, ढकें और पांच दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। पकी हुई गोभी को ठंड में स्टोर करें।

चुकंदर के साथ तुरंत मैरीनेटेड गोभी "प्रोवेनकल"

सामग्री

सफेद गोभी के कांटे;
ऑलस्पाइस - आठ मटर;
एक चुकंदर;
दानेदार चीनी - गिलास;
बे पत्ती;
टेबल सिरका - ग्लास;
वनस्पति तेल - कांच;
गाजर - तीन टुकड़े;
लहसुन की चार कलियाँ;
मोटा नमक - 80 ग्राम;
शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर को छीलें, धो लें और बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें, या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके खाद्य प्रोसेसर में काट लें। चुकंदर को उबलते पानी में रखें और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। छलनी पर रखें.

2. पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। छिली हुई लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें।

3. चीनी और नमक को पानी में घोल लें. सिरका डालें और मिश्रण को आग पर रख दें। पांच मिनट तक उबालें.

4. सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, मसाले डालें और हिलाएं। मैरिनेड और वनस्पति तेल डालें। शीर्ष पर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें। पत्तागोभी को 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें. फिर ठंड में स्टोर करें।

चुकंदर के साथ झटपट अचार वाली गोभी - युक्तियाँ और तरकीबें

रेसिपी में बताई गई मैरिनेड सामग्री के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं।
पत्तागोभी को एक सुखद तीखा स्वाद देने के लिए इसमें छिली और कटी हुई अदरक की जड़ डालें।
अगर सब्जियों को एक जार में परतों में रखा जाए तो पकवान स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा।
प्याज मसालेदार सब्जियों को एक विशिष्ट सुगंध देगा।
मसालेदार पत्तागोभी का उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट।

मेरा सुझाव है कि आप एक दिलचस्प और स्वास्थ्यप्रद नाश्ता तैयार करें। यह चुकंदर के साथ जल्दी पकने वाली बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार गोभी है जिसने कभी भी किसी को उदासीन नहीं छोड़ा है। इस रेसिपी का परीक्षण वर्षों से किया जा रहा है। यह उत्सव की मेज पर समाप्त होने वाले पहले में से एक है।

मेहमान तुरंत सब कुछ खा लेते हैं और और माँगते हैं। इसलिए, मैंने आपको यह बताने का फैसला किया कि चुकंदर के साथ गोभी का अचार कैसे बनाया जाता है, ताकि कुछ ही दिनों में आप इसे आज़मा सकें और इस स्वादिष्ट नमकीन नाश्ते का आनंद ले सकें। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप सब्जियों में गर्म मिर्च के छल्ले भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी
• 1 गाजर
• 1 चुकंदर
• 5 कलियाँ लहसुन
• 500 मिली पानी
• 75 मिली सूरजमुखी तेल
• 75 मिली 9% सिरका
• 75 ग्राम चीनी
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक
• 1 तेज पत्ता
• 1-2 मटर ऑलस्पाइस

झटपट चुकंदर के साथ पत्तागोभी का अचार कैसे बनाएं:

सफेद पत्तागोभी से दूषित एवं क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। गोभी के सिर को बड़े टुकड़ों में काट लें, डंठल काट दें। चुकंदर वाली पत्तागोभी की रेसिपी के अनुसार, पत्तागोभी को 3 गुणा 3 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काटें।

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें। कोरियाई गाजर ग्रेटर पर सब्जियों को स्ट्रिप्स में पीस लें।

कटी पत्तागोभी में कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें.

सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि जल्दी पकने वाली अचार गोभी के टुकड़े चुकंदर और गाजर के साथ मिल जाएं।

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. एक सॉस पैन में चीनी और मोटा टेबल नमक मिलाएं। कुछ मटर ऑलस्पाइस और तेज़ पत्ता डालें।

पानी, गंधहीन वनस्पति तेल और टेबल सिरका मिलाएं। लहसुन की कलियाँ छीलिये, धोइये और प्रेस में डाल दीजिये. मैरिनेड में कटा हुआ लहसुन डालें।

सामग्री के साथ पैन को आग पर रखें और मैरिनेड को उबाल लें। खुशबूदार पत्तागोभी मैरिनेड को तुरंत आंच से उतार लें, बिना उबाले, और इसे पत्तागोभी और चुकंदर के ऊपर डालें।

- बर्तन को अचार वाली गोभी से प्लेट से ढक दीजिए और ऊपर एक लीटर पानी का जार प्रेशर के तौर पर रख दीजिए. अब चुकंदर के साथ जल्दी पकने वाली अचार गोभी को कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए।

यह मेरे लिए हमेशा एक रहस्य रहा है कि चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी दुकानों में इतने अविश्वसनीय पैसे के लिए क्यों बेची जाती है। त्वरित भोजन के लिए गोभी के विभिन्न विकल्पों वाली वे रंगीन ट्रे याद हैं? कीमतें एक सौ ग्राम के लिए दी गई हैं, लेकिन इसे अपने दिमाग में दस से गुणा करें और आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे - प्रति किलोग्राम 500 रूबल। ये किसी भी तरह से नहीं है. आप विशेष रूप से रूसी मूल्य निर्धारण की बेरुखी को तब स्पष्ट रूप से समझना शुरू करते हैं जब आप स्वयं गोभी का अचार तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, सब्जियों की कीमत कौड़ियों के बराबर है। पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, लहसुन - और कुछ नहीं चाहिए। जो लोग यह सारी संपत्ति अपने निजी बगीचों में उगाते हैं, उनके लिए कच्चे माल की लागत आम तौर पर शून्य होती है। दूसरे, श्रम लागत न्यूनतम है - गोभी को आमतौर पर काटा नहीं जाता है, बल्कि चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। मेरा विश्वास करो, यह न केवल तेज़ है, बल्कि सुखद भी है। इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता. चुकंदर के साथ जल्दी पकने वाली उत्कृष्ट मसालेदार गोभी प्राप्त करने में आपको केवल 12 घंटे लगते हैं, यह नुस्खा आपको अपनी सादगी से आश्चर्यचकित कर देगा। आप संभवतः यह भी सराहना करेंगे कि मेरे द्वारा उपयोग किया जाने वाला मैरिनेड कितना स्वादिष्ट है। मैं तेल नहीं डालता. यदि आप चाहें तो परोसते समय आप इसमें अचार वाली पत्तागोभी मिला सकते हैं। इससे बकाइन रंग और भी चमकीला हो जाएगा। हालाँकि व्यक्तिगत रूप से, मुझे पत्तागोभी और चुकंदर को बिना किसी ड्रेसिंग के ऐसे ही क्रंच करना पसंद है। स्वादिष्ट - नीचे रखना असंभव! और अंत में, तीसरा सकारात्मक बिंदु यह है कि सब्जियों का उपयोग दीर्घकालिक भंडारण के लिए किया जाता है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में दुर्लभ जगह बर्बाद करके ऐसी गोभी तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे वर्ष के किसी भी समय जल्दी से बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी 1 कि.ग्रा
• गाजर 1 पीसी.
• चुकंदर 1 पीसी.
• लहसुन 1 सिर

• पानी 600 ग्राम
• चीनी 80 ग्राम
• नमक 1 बड़ा चम्मच.
• तेज पत्ता 2 पीसी।
• काली मिर्च 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर 10 पीसी।
• टेबल सिरका 50 मि.ली

चुकंदर के साथ झटपट मैरीनेट की हुई पत्तागोभी कैसे पकाएं

अच्छी गुणवत्ता वाली पत्तागोभी का प्रयोग करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। ऊपर की पत्तियाँ हटा दें। पत्तागोभी को इच्छानुसार, चौकोर या आयत में, जैसा आप चाहें, काट लें। एक सुविधाजनक मैरिनेटिंग कंटेनर में रखें।

मध्यम आकार के चुकंदर और गाजर को धो लें. त्वचा को छीलें. छोटे स्ट्रिप्स में काटें. पत्तागोभी में सब्जियां डालें.

लहसुन की कलियाँ छील लें. स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।

अब बस मैरिनेड तैयार करना बाकी है। एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें। नमक, चीनी डालें. तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। उबाल लें, चीनी और नमक को पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। फिर उबलते घोल में टेबल सिरका डालें। हिलाना।

उबलते हुए मैरिनेड को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें। शीर्ष को धुंध या साफ कपड़े से ढक दें। एक समतल प्लेट या बोर्ड रखें। ऊपर एक बोझ रखें, शायद पानी का तीन लीटर का जार। पत्तागोभी को 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

मैरीनेट करने के बाद, गोभी को कसकर साफ जार में डालें, नियमित ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चुकंदर के साथ अचार गोभी तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

प्रत्येक गृहिणी गर्मियों में यथासंभव विभिन्न तैयारियों का स्टॉक करने का प्रयास करती है। दरअसल, कड़ाके की ठंड के दौरान मेज पर विभिन्न सब्जियों और फलों की उल्लेखनीय कमी होगी। इसलिए, प्राचीन काल से, गृहिणियां जैम, अचार और विभिन्न सलाद तैयार करती रही हैं। साउरक्रोट तैयारियों के बीच लोकप्रिय बना हुआ है, लेकिन लंबी सर्दियों में यह काफी उबाऊ हो सकता है और आपके मेनू में विविधता लाने के लिए हम जार में गोभी और चुकंदर की एक वैकल्पिक या यहां तक ​​​​कि एक अलग उत्कृष्ट तैयारी की पेशकश करते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर और पत्तागोभी को जार में तैयार करते समय आपको क्या जानना चाहिए

• विशेष रूप से बर्तनों, जार को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें।
• अच्छे चुकंदर और सफेद पत्तागोभी चुनें, जमे हुए या बासी नहीं।
• पत्तागोभी और चुकंदर की कटाई के दौरान सलाद की तैयारी की जानी चाहिए; सब्जियों में कम कीटनाशक और कार्सिनोजेन होंगे।
• सर्दियों में, जार को बालकनी पर न रखना बेहतर है, क्योंकि वे जम सकते हैं।
• सुनिश्चित करें कि इसे किसी अंधेरी जगह पर रखें, यदि आवश्यक हो तो ढक दें
• बेलने से पहले, जार में कुछ एस्पिरिन की गोलियाँ डालें ताकि जार "कूद" न जाएँ।

बेशक, हर परिवार में सर्दियों के लिए चुकंदर और पत्तागोभी अलग-अलग तरह से तैयार की जाती है उनके रहस्य हैं, जिसे गृहिणियां ध्यान से संग्रहित करती हैं। इसलिए, हम स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद के लिए कई सिद्ध व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे। और आप स्वयं चुनेंगे कि आपको क्या पसंद है।

व्यंजनों की सूची

नुस्खा संख्या 1

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि

1. खाना तैयार करो। सब्जियों को धोकर छील लें.
2. पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये
3. गाजर को काट लें
4. चुकंदर को पतला-पतला काट लें
5. लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें
6. सभी उत्पादों को एक इनेमल पैन में बारी-बारी से परतों में रखें - पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर और लहसुन, आदि।
7. नमकीन तैयार करें. एक अन्य सॉस पैन में, सिरका को छोड़कर, नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री मिलाएं और आग लगा दें।
8. उबलने के बाद, गर्मी से हटा दें और सिरका 9% डालें। नमकीन पानी को ठंडा होने दें.
9. हमारी सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें और हल्के दबाव से ऊपर से दबा दें।
10. हम अपने गोभी और चुकंदर के सलाद को किण्वन के लिए कई दिनों तक छोड़ देते हैं।
11. निष्फल जार में डालें और ठंडा करें।
12. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार है.

नुस्खा संख्या 2

हमें ज़रूरत होगी

• ताजा चुकंदर - 2 पीसी।
• ताजा गाजर - 2 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 2 कि.ग्रा.
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (नमकीन)
• चीनी - 155 ग्राम (नमकीन पानी)
• सिरका 9% - 120 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• मसाले - वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें.
2. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
3. चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.
4. लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें.
5. नमकीन तैयार करें. एक तामचीनी पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, मसाले और सूरजमुखी तेल डालें। आग से उतार लें.
6. जैसे ही नमकीन उबल जाए, गर्मी से हटा दें और 9% सिरका डालें। शांत होने दें।
7. सलाद को जार में रखें और नमकीन पानी से भरें। जार को अच्छी तरह से रोल करें और उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करें।
8. इसे कुछ दिनों तक पकने दें और आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
9. स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद तैयार है.

नुस्खा संख्या 3

हम इस शीतकालीन सलाद में शामिल करेंगे डिब्बाबंद टमाटर. पसंदीदा व्यंजन की उत्कृष्ट व्याख्या.

हमें ज़रूरत होगी

खाना पकाने की विधि

1. जार तैयार करें, स्टरलाइज़ करें और सुखाएँ।
2. सब्जियां तैयार करें. चुकंदर को स्लाइस में काटें, पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काटें, लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं या बारीक काट लें।
3. एक जार में काली मिर्च, चुकंदर के टुकड़े, तेजपत्ता, लहसुन और डिल रखें।
4. बारी-बारी से पत्तागोभी और टमाटर डालें।
5. ऊपर भी वही चीज़ रखें जो आपने नीचे रखी है। स्लाइस, लहसुन, काली मिर्च, डिल।
6. जार की सामग्री को उबलते पानी से उबालें, इसे 10 मिनट तक पकने दें।
7. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और उसमें 1.7 लीटर पानी डालें। उबाल आने दें, चीनी और नमक डालें। थोड़ा उबालें.
8. गर्मी से निकालें और 9% सिरका डालें।
9. परिणामी नमकीन पानी को जार में डालें। ठंडा होने दें और ढक्कन से ढक दें।
10. कुछ दिनों के बाद आप कोई स्वादिष्ट नाश्ता खा सकते हैं.

नुस्खा संख्या 4

चुकंदर और पत्तागोभी से बने शीतकालीन नाश्ते का एक और असामान्य विकल्प अतिरिक्त सेब के साथ.

मीठा फल अपनी असाधारण सुगंध और अनोखा स्वाद जोड़ता है। कोई भी उदासीन नहीं रहेगा, और आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

हमें इसकी आवश्यकता होगी.

• ताजा चुकंदर -2 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 260 ग्राम
• जैतून का तेल या सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• ताजा प्याज - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• पानी - 50 मिली
• सिरका 9% - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. पानी, चीनी और नमक मिला लें.
2. स्टोव पर रखें और उबलने दें। गर्मी से निकालें और 9% सिरका डालें।
3. प्याज को धोकर छील लें. बारीक काट लें. प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें।
4. इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, मैरिनेड को एक जार में डालें और प्याज को छलनी में सुखा लें।
5. सेब, चुकंदर और पत्तागोभी को धोकर छील लें।
6. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
7. चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए.
8. सेब को स्लाइस में काटें.
9. सभी चीज़ों के ऊपर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. इसे सलाद प्लेट में निकालें, मसालेदार प्याज से सजाएँ और मैरिनेड के ऊपर डालें।
11. आप सर्दियों में पत्तागोभी और चुकंदर का सलाद खा सकते हैं.

नुस्खा संख्या 5

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने का यह विकल्प चुकंदर, पत्तागोभी और प्याज सेयह पारंपरिक रेसिपी से संरचना में थोड़ा अलग है, लेकिन स्वाद में ध्यान देने योग्य है।

हमें ज़रूरत होगी

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदरों को धोएं, नरम होने तक उबालें और छील लें।
2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. सफेद पत्तागोभी को धोइये, काले पत्ते हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये.
4. प्याज को छील कर धो लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.
5. सभी सब्जियों को एक पैन में रखें और 9% सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। अपने हाथों से मिलाने की सलाह दी जाती है, फिर सलाद सिरके से समान रूप से संतृप्त हो जाएगा।
6. मैरिनेड पकाएं, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, मसाले घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. शांत होने दें। सब्जियों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें।
8. सब्जियों के ऊपर हल्का सा वजन रखें.
9. इसे एक दिन के लिए पकने दें, जार में डालें। जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। इसे बेल लें और ठंड में रख दें।
10. पत्तागोभी और चुकंदर से सर्दियों की तैयारी का एक और संस्करण तैयार है।

लैटिन शब्द संरक्षण से भंडारण के रूप में अनुवादित. अचार और खट्टे आटे पर पहला वैज्ञानिक डेटा 19वीं सदी में सामने आया। वैज्ञानिक यह स्थापित करने में सक्षम थे कि यह प्रक्रिया सूक्ष्मजीवों, कवक और बैक्टीरिया के कारण होती है।

हम इस खोज का श्रेय लुई पाश्चर को देते हैं। जिसके सम्मान में, वैसे, पास्चुरीकरण की प्रक्रिया का नाम रखा गया।

सबसे पहले, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, वैज्ञानिकों ने नमक, चीनी या सिरका जोड़ने की कोशिश की।

सर्दियों के नाश्ते के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन हमारे परिवार में ये व्यंजन सबसे पसंदीदा हैं। वे हमेशा छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं, और सर्दियों में कई छुट्टियां होती हैं। यह चमकीला और असामान्य क्षुधावर्धक मांस और मछली दोनों के लिए आदर्श है। आप इसे एक अलग डिश के रूप में भी खा सकते हैं, और यदि आप इसमें थोड़ा गर्म मसाला मिलाते हैं, तो आप एक बेहतरीन नमकीन नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं।

इस प्रकार का खट्टा बहुत बहुमुखी है, इसलिए यदि आप चाहें तो आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश या थोड़ा सा साइट्रस जोड़ें। वैसे, चुकंदर के साथ किशमिशएक साथ अच्छा चलता है.

चुकंदर और पत्तागोभी के फायदे

चुकंदर में कई अलग-अलग सूक्ष्म तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं। इसने लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी को अवशोषित कर लिया। इसमें फोलिक, साइट्रिक, मैलिक और पैंटोथेनिक एसिड होते हैं। विटामिन जैसे बी, बीबी और सी। इसमें भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो इसे कब्ज के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण बनाता है।

वह भी लीवर को पूरी तरह से साफ करता है, वसा के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। रक्तचाप को नियंत्रित करता है। मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह रक्त संरचना को बेहतर बनाने में मदद करता है। फोलिक एसिड की मात्रा के कारण चुकंदर गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से आवश्यक है। गर्भावस्था की पहली तिमाही में इसे लेना जरूरी है। इसमें सब्जियों के बीच आयोडीन की रिकॉर्ड मात्रा होती है। इसलिए यह थायरॉइड रोगों के लिए जरूरी है।

सफेद पत्तागोभी विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होती है, इसमें विटामिन ए, के, सी, पी, पीपी, बी1, बी2, बी5 होते हैं। शरीर के लिए आवश्यक खनिज कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा आदि हैं।

पत्तागोभी सूजन से राहत दिलाती है। प्राचीन काल से ही लोग सूजे हुए स्थानों पर रहते हैं पत्तागोभी के पत्ते डालें, और गोभी के पत्तों को समय से पहले बच्चों की छाती पर रखा गया था। फेफड़ों को खोलने के लिए. शायद इसीलिए यह धारणा शुरू हुई कि पत्तागोभी में बच्चे पाए जाते हैं। यह जठरांत्र संबंधी रोगों और हृदय रोग के लिए भी उपयोगी है।