मांस कटलेट। व्यंजन विधि

कभी-कभी साइट पर पत्र आते हैं कि इसे कैसे पकाना है, अगर कोई पाक अनुभव नहीं है। कड़ाई से बोलते हुए, हम सभी व्यंजनों को यथासंभव विस्तार से बनाने और समझाने की कोशिश करते हैं। लेकिन शायद, उनका मतलब बहुत ही सरल, बुनियादी व्यंजन है। उदाहरण के लिए, घर का बना मीटबॉल। आज ऐसा ही एक विषय है - नौसिखिए रसोइयों को समर्पित।

इस तरह के कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से सबसे अच्छा पकाया जाता है। यदि आप मांस की गुणवत्ता और ताजगी के बारे में सुनिश्चित हैं, या यदि आपके पास मांस की चक्की या अन्य उपयुक्त उपकरण हैं, तो आप स्टोर-खरीद सकते हैं। दूसरे मामले में, हम केवल मांस का एक टुकड़ा खरीदते हैं और इसे सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक टुकड़ा जोड़ते हैं तो घर का बना कटलेट स्वादिष्ट होता है। यह उन्हें थोड़ा मोटा (और कैलोरी में अधिक, दुर्भाग्य से), और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। हालाँकि, यह भी व्यक्तिगत पसंद का मामला है: यदि आप दुबला मांस पसंद करते हैं, आहार पकाते हैं, तो आप इसे बिल्कुल भी कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार घर के बने कटलेट अंदर से कोमल, रसीले और बाहर से कुरकुरे होते हैं।

अवयव

• कीमा बनाया हुआ मांस -600 ग्राम
• बल्ब -1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध -1 गिलास
• पाव रोटी या सफेद ब्रेड - 5 स्लाइस
• नमक और काली मिर्च
• मीटबॉल तलने के लिए वनस्पति तेल

स्वादिष्ट घर का बना मीटबॉल कैसे पकाने के लिए

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और एक ब्लेंडर में पीसते हैं। आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी स्क्रॉल कर सकते हैं या इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं। ठंडे पानी में प्याज और चाकू दोनों को अधिक बार गीला करना न भूलें - यह "लोक उपाय" आपको आँसू से बचाएगा।

ब्रेड को दूध के साथ डालें और 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। एक महत्वपूर्ण बिंदु, और आवश्यक, अगर हम रसीला कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं।

फिर, एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, ब्रेड मिलाएं, जिसे दूध, नमक, काली मिर्च से अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। चलो वहाँ एक अंडा डालते हैं।

पूरी वर्कपीस को अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को फेंट लें। यह सजातीय होना चाहिए, इसलिए हम हैंडल के साथ काम करते हैं। सलाह का एक और टुकड़ा: आपको कीमा बनाया हुआ मांस को शाब्दिक रूप से "पीट" करने की आवश्यकता है, अर्थात, एक छोटी जोरदार कार्रवाई (कट्टरता के बिना) भविष्य के कटलेट की तैयारी के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मांस के टुकड़ों को एक सख्त सतह पर फेंकना या कम से कम सिर्फ एक कटोरी कीमा बनाया हुआ मांस में। यह एक मालिकाना तकनीक है, लेकिन आप इसे किसी अन्य के संबंध में उपयोग कर सकते हैं: मांस लोचदार हो जाता है, "जीवित", अतिरिक्त तरल इसे छोड़ देता है, और बदले में कोमलता बढ़ जाती है।

हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं।

पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें (मैं जैतून का तेल इस्तेमाल करता हूँ) और पहले कटलेट को एक के साथ भूनें,

और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक।

यही बात है। कटलेट तैयार हैं. यह घर के बने कटलेट के लिए सही नुस्खा था, इसे अपने स्वास्थ्य के लिए उपयोग करें!

सेवा करते समय, उन्हें जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाया जा सकता है। इसे गर्म खाने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर आपने लार्ड मिलाया है। कटलेट अगर डाइटरी हों तो ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. मांस की चक्की में मांस को एक बड़े grate के माध्यम से स्क्रॉल करें, या मोटे तौर पर लुढ़का हुआ कीमा बनाया हुआ मांस खरीदें। औजार यांत्रिक मांस की चक्की एक यांत्रिक मांस की चक्की में कई किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस बनाना संभव है, लेकिन, विशेष रूप से आदत से बाहर, यह कंधे की अव्यवस्था से भरा होता है। हालांकि, अगर बड़े पैमाने पर कार्य इसके लायक नहीं हैं, तो यह इतना बुरा नहीं है - कम से कम यह किसी भी बिजली की तुलना में बहुत कम जगह लेता है।

2. प्याज को लगभग 4-5 मिमी के क्यूब्स में बारीक काट लें। किसी भी स्थिति में प्याज को स्क्रॉल न करें, कटलेट ज्यादा खराब होंगे। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज डालें।
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3. ब्रेड को पानी में भिगो दें, उसमें से सारा पानी निचोड़ लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। कटलेट में मुख्य विषय रोटी की मात्रा है। लगभग एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैंने एक तिहाई से अधिक कटा हुआ पाव डाला। यदि कटलेट में डालने के लिए पर्याप्त रोटी नहीं है, तो वे सख्त और बेस्वाद हो जाते हैं।

4. अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें - यह कटलेट को कड़ाही में गिरने से रोकेगा।
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5. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, फिर कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें ताकि एक सजातीय द्रव्यमान हो।

6. पैन को थोड़ा गर्म करें, सूरजमुखी तेल या जैतून का तेल डालें, कटे हुए कटलेट डालें। आप कटलेट बड़े और ज्यादा गाढ़े नहीं बनाने चाहिए, इन्हें तलने में ज्यादा समय लगेगा और इनका सारा रस निकल जाएगा, लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटा होना काफी होगा. जब पैटीज एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट दें। कटलेट को दो बार पलटने की जरूरत है। किसी भी स्थिति में पानी न डालें और ढक्कन से न ढकें - इस तरह आप उन्हें उबालते हैं। 1.5 सेंटीमीटर मोटे कटलेट तलने के लिए 7-8 मिनट पर्याप्त हैं। औजार कच्चा लोहा पैन कच्चा लोहा पर पपड़ी तुरंत निकल जाती है, यह पूरी तरह से पकड़ लेता है और गर्मी छोड़ देता है, इसलिए यह पूरी तरह से स्टू, सुस्त और अन्य दीर्घकालिक कार्यों का अच्छी तरह से सामना करता है। आधुनिक वाले (उदाहरण के लिए, फ्रेंच ले क्रेयूसेट) सोवियत कास्ट-आयरन पैन से इस मायने में भिन्न हैं कि उनकी आंतरिक सतह तामचीनी से ढकी हुई है, जिसका अर्थ है कि उन्हें कैलक्लाइंड करने की आवश्यकता नहीं है।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट एक काफी लोकप्रिय मांस व्यंजन है, यह रूस में है कि रात के खाने के लिए एक गर्म क्षुधावर्धक परोसा जाता है, लेकिन केवल एक साधारण परिवार के खाने के लिए कटलेट का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि क्षुधावर्धक एक के लिए एकदम सही है उत्सव की दावत। इस गरमा गरम और हार्दिक व्यंजन का रहस्य बहुत ही सरल है, बस कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से मसल लें, और फिर तैयार कटलेट को एक कड़ाही में गर्म तेल में तल लें। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे पकाने के लिए हमारी वेबसाइट पर पाया जा सकता है, क्योंकि बहुत सारे उपयोगी और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक के अपने अंतर हैं, आपको बस सही चुनने की आवश्यकता है।

बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, लेकिन ज्यादातर दुकानों में वे कटलेट द्रव्यमान नहीं बेचते हैं, लेकिन साधारण कीमा बनाया हुआ मांस, इस तरह की तैयारी में कुछ अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है। सबसे अधिक बार, नुस्खा कच्चे चिकन अंडे, गेहूं की रोटी के स्लाइस, थोड़ा पानी, नमक और उपयुक्त मसालों को इंगित करता है, आपको काली मिर्च, एक प्याज और एक कच्चा आलू भी लेना चाहिए। आदर्श रूप से स्वादिष्ट और रसदार कटलेट मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से निकलते हैं, सूअर का मांस और जमीन बीफ़ चुनना बेहतर होता है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप एक प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं। चयनित कीमा बनाया हुआ मांस के अनुसार अतिरिक्त सामग्री को जोड़ा जाता है।

कई गृहिणियों को यह बिल्कुल भी नहीं पता है कि कटलेट पकाने के लिए क्या आवश्यक है, वास्तव में, यह सिर्फ सही कीमा बनाया हुआ मांस चुनने के लिए पर्याप्त है, इसे बीफ, पोर्क, टर्की या चिकन से बनाया जा सकता है। कुछ प्रकार के मांस मोटे और सूखे होते हैं, तो उनमें कुछ उत्पादों को जोड़ा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, कल की रोटी का उपयोग किया जाता है, जिसे दूध में भिगोया जाता है। लेकिन इतना ही नहीं, नरम और रसदार मांस प्राप्त होता है यदि आलू, ताजा तोरी या गोभी को मांस की तैयारी में जोड़ा जाता है, तो इन उत्पादों को केवल कुचल रूप में जोड़ा जाता है। कुछ गृहिणियां सब्जियों के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर या ताजे टमाटर जैसे खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की सलाह देती हैं।

अधिकांश रसोइया कटा हुआ मांस में ताजा प्याज जोड़ना पसंद करते हैं, लेकिन सभी को इस सब्जी की गंध पसंद नहीं है, इस कारण से कुछ गृहिणियां हैं जो कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज के बिना करने की कोशिश करती हैं। यदि आप उत्पाद को सही ढंग से पीसते हैं, उदाहरण के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, तो उत्पाद की गंध और स्वाद ध्यान देने योग्य नहीं होगा। खैर, अगर कटलेट टर्की या चिकन से बने हैं, तो मांस में थोड़ा मक्खन जोड़ना बेहतर होगा, यह कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाता है। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन केवल अगर सामग्री के अनुपात को देखा जाता है, इस कारण से यह लेख स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प प्रस्तुत करता है।

जब कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो उससे विभिन्न आकार और आकार के कटलेट बनाए जाते हैं, आप थोड़ा पनीर या तली हुई मशरूम डाल सकते हैं, ऐसे में भरने के साथ कटलेट प्राप्त होते हैं। कोई बनाने के तुरंत बाद उत्पादों को भूनता है, जबकि अन्य तलने से पहले कुचल ब्रेडक्रंब या गेहूं के आटे के साथ कटलेट रोल करते हैं, इससे एक सुंदर और समान क्रस्ट प्राप्त करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, कटलेट को न केवल तेल में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है, इसमें बहुत अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, बस बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें। कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, लेकिन मैश किए हुए आलू के साथ तले हुए मीट कटलेट को अक्सर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। सामान्य तौर पर, उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया, तले हुए आलू या उबले हुए पास्ता के साथ एक गर्म मांस क्षुधावर्धक परोसा जा सकता है। कटलेट विभिन्न सॉस या ताजा खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलेंगे।

15.09.2018

एक फ्राइंग पैन में तुर्की कटलेट

अवयव:कीमा बनाया हुआ टर्की, सफेद ब्रेड, प्याज, दूध, मक्खन, ब्रेडक्रंब, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

एक फ्राइंग पैन में, आप बहुत स्वादिष्ट टर्की कटलेट बना सकते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और रसदार निकला।

अवयव:

- कीमा बनाया हुआ टर्की - 300 ग्राम,
- सफेद ब्रेड - 50 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- दूध - 100 ग्राम,
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- हरियाली,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च।

23.04.2018

कटलेट "स्कूल"

अवयव:कीमा बनाया हुआ मांस, राई की रोटी, प्याज, नमक, सूरजमुखी तेल

स्कूल कटलेट कई लोगों के लिए जाना जाता है। आज मैं आपको घर पर ऐसे कटलेट बनाने का तरीका बताऊंगा। नुस्खा सरल है, कटलेट का स्वाद मेरे परिवार के सभी सदस्यों द्वारा पहले ही सराहा जा चुका है।

अवयव:

- कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम,
- राई की रोटी - 360 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- नमक - आधा चम्मच,
- सूरजमुखी का तेल।

06.04.2018

रसदार और स्वादिष्ट बीफ कटलेट

अवयव:कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, ब्रेड, अंडा, टमाटर का पेस्ट, उबलता पानी, मसाला, नमक, पटाखा

बीफ कटलेट रसदार और कोमल भी हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात उन्हें सही ढंग से तैयार करना है। और यह वही है जो हमारा विस्तृत नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा। यह उन सभी चीजों का विस्तार से वर्णन करता है जिन्हें करने की आवश्यकता है।
अवयव:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 प्याज;
- ब्रेड के 2 स्लाइस;
- 1 अंडा;
- 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट;
- उबलते पानी के 300 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए मसाले;
- नमक स्वादअनुसार;
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब।

23.03.2018

Keftedes - ग्रीक कटलेट

अवयव:कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, अंडा, साग, प्याज, लहसुन, ब्रेडक्रंब, पुदीना, नमक, काली मिर्च, दालचीनी, तेल

क्या आप जानते हैं कि केफ्टेड्स क्या है? ये ग्रीक कटलेट, मांस हैं, लेकिन सब्जियों के अतिरिक्त के साथ। वे स्वादिष्ट निकलते हैं, इसलिए वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करते हैं। कोशिश करो और उन्हें पकाओ - तुम संतुष्ट हो जाओगे!
अवयव:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- 150 ग्राम आलू;
- 1 अंडा;
- स्वाद के लिए साग;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 2 बड़ा स्पून ब्रेडक्रम्ब्स;
- स्वाद के लिए पुदीना;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए दालचीनी;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- 350 मिली वनस्पति तेल।

17.02.2018

रसदार बीफ कटलेट

अवयव:कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, लहसुन, पाव रोटी, दूध, नमक, काली मिर्च, मक्खन, पटाखा, अंडा

आज मैंने आपके लिए स्वादिष्ट बीफ कटलेट के लिए पेशेवरों से एक वास्तविक नुस्खा का वर्णन किया है। कटलेट रसदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

- 400 ग्राम ग्राउंड बीफ,
- 3 प्याज,
- लहसुन की 3 कलियां,
- केले के 2 टुकड़े
- 80 मिली। दूध,
- नमक,
- मिर्च,
- वनस्पति तेल,
- 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
- 1 अंडा।

15.02.2018

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट

अवयव:कीमा बनाया हुआ मांस, एक प्रकार का अनाज, सूखा मांस, प्याज, अंडा, आटा, तेल, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च

कीमा बनाया हुआ मांस और बेकन के साथ ये एक प्रकार का अनाज कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। नुस्खा सरल है। मैंने आपके लिए इसका विस्तार से वर्णन किया है। आपको खाना बनाने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

अवयव:

- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज,
- 50 ग्राम सूखा मांस या बेकन,
- 2 प्याज,
- 1 अंडा,
- 3 बड़े चम्मच आटा,
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- लाल शिमला मिर्च।

15.02.2018

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट

अवयव:गोमांस, प्याज, आलू, अंडा, रोटी, काली मिर्च, नमक, सोआ, लाल शिमला मिर्च, आटा, मक्खन

ये कीमा बनाया हुआ बीफ़ और आलू की पैटीज़ स्वादिष्ट हैं। नुस्खा सरल है। आप इन कटलेट को सिर्फ आधे घंटे में बना सकते हैं.

अवयव:

- 500 ग्राम बीफ,
- 1 प्याज,
- 2 आलू,
- 1 अंडा,
- ब्रेड के 2-3 स्लाइस,
- काली मिर्च,
- लाल मिर्च,
- नमक,
- सूखे डिल,
- लाल शिमला मिर्च,
- आटा,
- 100 मिली। वनस्पति तेल।

10.02.2018

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ कटलेट

अवयव:कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, टमाटर, पनीर, खट्टा क्रीम, नमक, मसाला, प्याज, अंडा, मक्खन

मेरा सुझाव है कि आप ओवन में टमाटर और हार्ड पनीर के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल पकाएं। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

अवयव:

- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
- 1 टमाटर,
- 60 ग्राम हार्ड पनीर,
- 2 बड़ा स्पून खट्टी मलाई
- नमक,
- मसाले,
- 2.5 प्याज,
- 1 अंडा,
- 1 चम्मच वनस्पति तेल।

02.02.2018

ओवन में आलू के साथ कटलेट

अवयव:मांस, चरबी, नमक, जमीन काली मिर्च, आलू, रोटी, प्याज

आलू कटलेट एक क्लासिक कॉम्बिनेशन है। क्या आप जानते हैं कि आप उन्हें ओवन में पकाते समय एक साथ पका सकते हैं? यह कैसे करना है, आप हमारे नुस्खा से सीखेंगे।
अवयव:
- मांस - 250 जीआर;
- वसा - 50 जीआर;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
- आलू - 500 जीआर;
- रोटी - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 0.5 पीसी।

27.01.2018

रसदार कीमा बनाया हुआ बीफ़ पैटीज़

अवयव:वील, अंडा, प्याज, पिसी हुई पपरिका, अजवायन के फूल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, लहसुन, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल, डिब्बाबंद टमाटर, खट्टा क्रीम

पता नहीं आज अपने परिवार को क्या खिलाएं? और आप वील का एक छोटा सा टुकड़ा खरीद कर हमारी रेसिपी के अनुसार सॉस में बहुत ही स्वादिष्ट और हार्दिक कटलेट पकाते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 300 ग्राम मांस;
- एक अंडा;
- प्याज का सिर;
- 1/2 चम्मच पिसी हुई पपरिका;
- 1/2 छोटा चम्मच थाइम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वादअनुसार;
- लहसुन की दो लौंग;
- 1 चम्मच। ब्रेडक्रंब का एक चम्मच;
- वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
- 300 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
- आधा गिलास लो-फैट खट्टा क्रीम।

25.12.2017

स्वादिष्ट एल्क कटलेट

अवयव:मूस मांस, रोटी, प्याज, दूध, नमक, अंडा, पटाखा, मसाला, टमाटर का पेस्ट, मक्खन

असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप असामान्य, बहुत स्वादिष्ट एल्क कटलेट पकाएं। एक असामान्य पकवान के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

अवयव:

- 1 किलोग्राम। एल्क,
- सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस,
- 1 प्याज,
- 200 मिली। दूध,
- नमक,
- 1 अंडा,
- 150 ग्राम ब्रेडक्रंब,
- मसाले,
- 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट,
- वनस्पति तेल।

18.12.2017

ओवन में रसदार मीटबॉल

अवयव:मांस पट्टिका, लंबी रोटी, प्याज, लहसुन, घंटी काली मिर्च, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

मीटबॉल पकाने के कई विकल्पों में से एक। कीमा बनाया हुआ मांस एक रहस्य के साथ तैयार किया जाता है जिसके बारे में आप इस नुस्खा को पढ़कर सीखेंगे। हम आपको इस पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

अवयव:

- मांस पट्टिका - 1 किलो,
- प्याज - 2 पीसी।,
- लहसुन - 3 लौंग,
- शिमला मिर्च - 3 पीसी ।।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- रोटी - तीसरा,
- स्वादानुसार काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार।

30.11.2017

आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़

अवयव:कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, प्याज, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल

रात के खाने के लिए जल्दी से गरमा गरम व्यंजन तैयार करने के लिए, आप इस रेसिपी को फोटो के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं और स्वादिष्ट घर का बना कटलेट बना सकते हैं। वे रसदार और रसीले निकलते हैं, और रहस्य क्या है - आप प्रस्तावित नुस्खा से सीखेंगे।

अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- आलू - 1 पीसी।,
- नमक स्वादअनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

23.11.2017

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़

अवयव:गोमांस, वील, सूअर का मांस, आलू, प्याज, सफेद रोटी, सरसों, लहसुन, अंडा, नमक, तुलसी, काली मिर्च, वनस्पति तेल

हम कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाते हैं, जिसे हम एक कारण से किफायती कहते हैं। आप हमारी रेसिपी पढ़कर खुद देख सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए उत्पाद हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में रहेंगे, और अंत में आपके पास रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन होगा।

अवयव:
- दुबला मांस (बीफ, पोर्क, वील) - 400 ग्राम,
- सफेद पाव - 3 स्लाइस,
- आलू - 2 बड़े कंद,
- लहसुन - 3 लौंग,
- प्याज - 1 पीसी।,
- तैयार सरसों - 1 छोटा चम्मच,
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
- तुलसी - आधा चम्मच,
- काली मिर्च - आधा चम्मच,
- नमक स्वादअनुसार।

06.11.2017

घर का बना मीटबॉल

अवयव:सूअर का मांस, गोमांस, चरबी, ब्रेडक्रंब, दूध, प्याज, लाल शिमला मिर्च, करी, मक्खन, नमक

क्या आप जानते हैं कि कटलेट को न केवल स्टोव पर तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है? यह स्टोव की तुलना में बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक है। इस तरह के कटलेट रसदार और कोमल निकलते हैं, खासकर अगर वे घर के कीमा बनाया हुआ मांस से बने हों, जैसा कि हमारे आज के नुस्खा में है।

अवयव:

- 500 ग्राम सूअर का मांस;
- 250 ग्राम गोमांस;
- 80 ग्राम लार्ड;
- 100 जीआर जमीन पटाखे;
- 200 मिलीलीटर दूध;
- 80 जीआर प्याज;
- 5 ग्राम ग्राउंड स्मोक्ड पेपरिका;
- मांस के लिए 4 ग्राम करी पाउडर;
- मक्खन;
- वनस्पति तेल;
- नमक।

सभी का दिन शुभ हो, सबका! आज मैं आपको अपनी रसोई में स्वादिष्ट और जल्दी पकाने के तरीके के बारे में बताऊंगा विभिन्न सुगंधित, कुरकुरे कटलेट जो वयस्कों और बच्चों दोनों को दिए जा सकते हैं। कई विकल्पों में से, मुझे आशा है कि आपको अपना पसंदीदा और अनूठा रूप मिल जाएगा। धीमी कुकर में, डबल बॉयलर में, पैन में, ओवन में पकाएं। मैं

इन्हें ग्रेवी से, ब्रेड से, आटे से और बिना आटे से, दूध के साथ और आप बिना रोटी के भी बना सकते हैं, क्या आप हैरान हैं? फिर लेख को अंत तक पढ़ें। और हां, ब्लॉग को सब्सक्राइब करें, क्योंकि बहुत जल्द मैं आपको लीवर कटलेट के दूसरे संस्करण से परिचित कराऊंगा।

तो चलते हैं।

मैं कहना चाहूंगा कि इस व्यंजन को तैयार करने में दो दिलचस्प बिंदु हैं:

1. सबसे महत्वपूर्ण नियम ताजा मांस है। यदि आप अधिक रसदार कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1: 1 के अनुपात में कीमा बनाया हुआ मांस लेने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, बीफ़ + पोर्क।

2. अगर आप डाइट पर हैं तो चिकन या टर्की कटलेट आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सबसे स्वादिष्ट कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, जिसे आधे में मिलाया जाता है, यह बीफ प्लस पोर्क है। उन्हें "घर का बना कट" भी कहा जाता है। वे भुलक्कड़ और स्वाद में परिपूर्ण होते हैं। मुख्य बात यह है कि वे घर पर पकाने में आसान और सरल हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• मांस - 300 ग्राम बीफ और 300 ग्राम पोर्क
• बैटन - कुछ टुकड़े
• अंडे - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग वैकल्पिक
• आटा - 150 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल

• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. ऐसे कटलेट पकाने की पूरी प्रक्रिया में उतना समय नहीं लगेगा जितना लगता है। सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं, इसके लिए बीफ और पोर्क के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से घुमाएं। मांस के साथ प्याज को भी तुरंत घुमाया जा सकता है। और आप कद्दूकस कर सकते हैं।

ब्रेड बार को दूध या सादे पानी में भिगो दें, इसे भीगने दें, फिर इसे अपने हाथों से निचोड़ कर मीट ग्राइंडर में भी फेंक दें। यह लगभग हो चुका है! यह अंडा जोड़ना बाकी है। नमक। स्वादानुसार बारीक कटा लहसुन और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

जरूरी! अंडे के बिना, कटलेट काम नहीं करेगा, या यों कहें कि यह काम करेगा, लेकिन यह एक पैन में अलग हो सकता है और इसकी उपस्थिति टेढ़ी-मेढ़ी होगी।

2. अब अपने हाथों से मीट बॉल्स बना लें, और फिर उन्हें अपने हाथों से चपटा कर लें, आपको ऐसे ठंडे और मुंह में पानी लाने वाले कटलेट मिल जाएंगे!

3. तलने से पहले अंतिम चरण आटे में मीट स्नैक्स का डिबोनिंग है। आप न केवल आटा, बल्कि ब्रेडक्रंब या सूजी का उपयोग कर सकते हैं। आप आमतौर पर उन्हें किसके साथ रोल करते हैं?

जरूरी! ताकि कीमा बनाया हुआ मांस, जब आप कटलेट बनाते हैं, तो आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होता है, आपको अपने हाथों को पानी से कुल्ला करना होगा।

4. तलने का समय हो गया है। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, फिर गर्मी कम करें और पहले एक तरफ भूनें, जैसा कि आप तल पर एक भूरे रंग की परत देखते हैं, पलट दें।

5. सावधान रहें कि वसा आपकी बांह पर न जाए और आपको जला न दे। हालांकि, यदि आप निर्देशों के अनुसार सब कुछ करते हैं और समय पर आग बंद कर देते हैं, तो ऐसा नहीं होगा। पेश हैं ऐसे मीट क्रम्पेट्स! बहुत बढ़िया और बहुत स्वादिष्ट। मेरे आदमी उनसे बहुत प्यार करते हैं।

रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि

इस विकल्प में कोई विशेष रहस्य नहीं है, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, सूअर का मांस अपने आप में काफी वसायुक्त और रसदार होता है। लेकिन, फिर भी, मैं सुगंध के लिए प्याज और लहसुन जोड़ने की सलाह देता हूं। उन्हें सबसे कोमल बनाने के लिए, मैं पोर्क में चिकन पट्टिका जोड़ता हूं।

मेरी बहन हमेशा इसके लिए फ्राई करती है, उनकी राय में यह सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट विकल्प है। इसे भी आजमाएं।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर के मांस का गूदा - 1.5 किग्रा
• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• सफेद सूखी ब्रेड - 6 स्लाइस
• जमे हुए मक्खन - 150 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस और चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, और उन्हें प्याज और लहसुन के साथ मांस की चक्की में सबसे अच्छा मोड़ दें। ब्रेड को 3-4 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, और फिर इसे निचोड़ कर अपने हाथों से गूंद लें, कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च।

2. अब गुप्त तकनीक है कि कटलेट कैसे बनाते हैं ताकि वे बहुत रसदार और सबसे स्वादिष्ट हों। ऐसा करने के लिए, मक्खन का उपयोग करें, जिसे पहले जमे हुए होना चाहिए। इसे चित्र में दिखाए अनुसार छोटे टुकड़ों में काट लें। मिक्स करें और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

जरूरी! वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, लेकिन जब आप कटलेट को पैन में डालना शुरू करते हैं, तो गर्मी कम करना न भूलें, ढक्कन बंद करके भूनें।

4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। वे बहुत अच्छे लगते हैं और स्वाद भी बेहतर होता है।

जरूरी! चूंकि तलने के दौरान बहुत गर्म तेल में कार्सिनोजेन्स निकलते हैं, इसलिए वनस्पति परिष्कृत तेल को पैन में मांस कटलेट की प्रत्येक नई प्रविष्टि के साथ बदलना चाहिए। यह याद रखना!

ये सुंदरियां निश्चित रूप से आपको तीखे स्वाद के साथ खुश करेंगी, और आपके प्रियजन निश्चित रूप से पूरक के लिए कहेंगे।

बीफ कटलेट

कुछ के लिए, बीफ़ कटलेट सबसे स्वादिष्ट होते हैं))) सभी का स्वाद अलग होता है। आप सबसे ज्यादा किसे पसंद करते हैं?

हमें आवश्यकता होगी:

• आलू - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बोनिंग के लिए आटा
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

1. विशेषज्ञ मांस की चक्की में गोमांस छोड़ने की सलाह देते हैं, लेकिन एक बार नहीं, बल्कि दो बार, इसलिए वे अधिक कोमल, नरम और रसदार निकलेंगे। यदि आप रेडीमेड बीफ का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे एक बार और छोड़ना होगा। मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाले आलू को मांस के साथ पास करें। या आप कद्दूकस कर सकते हैं। काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए सुआ को बारीक काट लें। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा।

2. सभी सामग्री को मिलाएं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस से ऐसी सुंदर मांस सुंदरियां बनाएं, जिन्हें आटे में लपेटा गया हो।

3. एक सुंदर क्रस्ट तक दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भूनें। यह कुछ इस तरह निकलना चाहिए:

4. मूल रूप से, सभी कटलेट को एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जैसे मैश किए हुए आलू या एक प्रकार का अनाज, पास्ता। और उन्हें एक विशेष और स्वादिष्ट ग्रेवी चाहिए। मेरा सुझाव है कि आप एक बनाएं। इसे तैयार करना आसान और आसान है। तलने के बाद, डिश को पानी से भरें ताकि कटलेट बिल्कुल भी न ढकें, लॉरेल, मसाले, ऑलस्पाइस, नमक डालें और इस मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें ताकि कटलेट अपना स्वाद छोड़ दें।

जरूरी! आपको कम आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालने की जरूरत है। अगर आप चाहते हैं कि आपकी ग्रेवी तरल न होकर गाढ़ी हो, तो इसमें मैदा मिलाएं।

ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए मैदा कैसे मिलाते हैं? बहुत आसान है, इसके लिए एक गिलास (0.5 टेबलस्पून) में पानी के साथ मैदा (1-2 टेबलस्पून) मिलाएं, और फिर इसे उबलती ग्रेवी में डालें, मिक्स करें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

आप ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, और कीव कटलेट कोई अपवाद नहीं हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन लें, उसमें प्याज़, एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। रस के लिए, थोड़ा दूध डालें।

2. मिश्रण बहुत कोमल और हल्का गुलाबी हो जाएगा। स्टार्च के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और कटलेट के किसी भी आकार को अंधा कर दें। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

3. फिर उन्हें एक पैन में वनस्पति तेल के साथ एक बंद ढक्कन के साथ भूनें ताकि वे जलें नहीं। अगर आप चाहते हैं कि आपके कटलेट क्रिस्पी हों, तो उन्हें ब्रेडक्रंब या सूजी में रोल कर लें।

जरूरी! ऐसा मत सोचो कि सूजी में कटलेट स्वादिष्ट नहीं हैं, या सूजी आपके दांतों पर क्रेक करेगी, ऐसा कुछ नहीं, यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट होगा, बस ठंडा और कुरकुरे! मैं हमेशा सूजी में रोल करता हूं और बहुत संतुष्ट हूं।

चिकन कटलेट तैयार करने का एक त्वरित विकल्प तैयार है, मैश किए हुए आलू के साथ परोसें या आप उनसे हैमबर्गर बना सकते हैं, या हो सकता है कि आप उन्हें विशेष रूप से हैमबर्गर के लिए भून सकते हैं? मैं

अगर आप घर पर चिकन कटलेट बनाना पसंद करते हैं, तो इस लेख पर ध्यान दें, इसमें आपको सबसे स्वादिष्ट और बेहतरीन तरीके मिलेंगे:

सूजी के साथ पोलक (हेक, पाइक पर्च, कॉड) से मछली कटलेट

मैं सभी को इस विकल्प को आजमाने की सलाह देता हूं, क्योंकि मछली विभिन्न उपयोगी पदार्थों से भरपूर होती है, खासकर इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है। आप किसी भी मछली से पका सकते हैं, जैसे कि पाइक या पाइक पर्च, आप समुद्र ले सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• हेक, पाइक पर्च, पोलक - कोई भी 1 किलो
• प्याज - 1-2 पीसी।
• रोटी या पाव - 2-3 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. ऐसे कटलेट कैसे बनाते हैं? मछली को तराजू से साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल के साथ एक सुंदर सुनहरा रंग तक भूनें। इसे ठंडा कर लें।

2. एक मांस की चक्की, नरम रोटी के माध्यम से मछली के टुकड़ों को स्क्रॉल करें, जिसे पहले पानी में सिक्त किया जाना चाहिए और अपने हाथों से तले हुए प्याज को निचोड़ना चाहिए। नमक और काली मिर्च।

3. गीले और गीले हाथों से इन बॉल्स को बना लें. उन्हें एक कड़ाही में भूनें, तेल, निश्चित रूप से, अच्छी तरह से गरम होना चाहिए, और फिर गर्मी कम करें, ढक्कन बंद करके दोनों तरफ भूनें। निविदा और स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं!

4. अब, तलने के बाद, तैयार कटलेट को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट जो उबलना चाहिए, आप केतली से, तेज पत्ता तोड़ सकते हैं और 2-3 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। टमाटर की चटनी तैयार है.

5. इस तरह के पकवान को चावल या आलू, साथ ही एक प्रकार का अनाज के साथ परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ केकड़ा मीटबॉल

क्या आपने केकड़े की छड़ियों का उपयोग करके ऐसी असामान्य, मूल तरकीबें आजमाई हैं। वे कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं, लेकिन मछली के समान स्वाद असामान्य है।

हमें आवश्यकता होगी:

• केकड़े की छड़ें - 1 पैक 200 ग्राम
• पनीर - 100-150 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा गूंथने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. लाठी और पनीर को कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च। अंडे डालें। इसके बाद मैस से ऐसे लाल कटलेट बना लें, उन्हें आटे में डुबोएं।

2. गरम तवे पर दोनों तरफ से तलें। बॉन एपेतीत! बहुत स्वादिष्ट और सुंदर, इस तरह वे निकलते हैं!

हमें आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो
• ताजा आलू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• पानी या दूध - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और प्याज को चाकू से बारीक काट लें, आमतौर पर यह हाथ से किया जाता है।

2. आलू को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस करने की कोशिश करें, आप मोटे कद्दूकस पर भी कर सकते हैं।

3. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस किए हुए आलू, लहसुन और प्याज डालें। एक अंडे में डालें। हिलाओ, और कीमा बनाया हुआ मांस के गांठ बनाओ, फिर उन्हें अपने हाथों से चपटा करो। हर चीज को खूबसूरत दिखाने के लिए हाथ हर बार गीले होने चाहिए।

4. अब इन्हें डबल बॉयलर में डालें या ओवन में किसी भी बेकिंग डिश का इस्तेमाल कर सकते हैं.

अगर आप मल्टी-कुकर से स्टीमर बाउल का उपयोग कर रहे हैं, तो "स्टीम" मोड चालू करें और उन्हें लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं, तो तापमान को 180-200 डिग्री पर सेट करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन में बेक किया हुआ भी बहुत सुगंधित और सुंदर होता है!

और हां, आप पारंपरिक रूप से कटलेट को कड़ाही में भून सकते हैं। आप कौन सा तरीका पसंद करते हैं? अपनी टिप्पणियाँ लिखें, मुझे खुशी होगी))

5. वाह, ऐसा ही हुआ! रसदार, मुलायम, कोमल और बहुत, बहुत स्वादिष्ट! यह प्रकार सार्वभौमिक है, आप इसे बिना प्याज के बना सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा! यह विकल्प अच्छा है क्योंकि अगर आपके पास रोटी नहीं है, तो आप इसे आलू से बदल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि आलू नहीं हैं, तो आप सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस छिड़क सकते हैं और इसे खड़े रहने दें ताकि सूजी लगभग 20 मिनट तक फूल जाए।

चाहें तो ब्रेडक्रंब या मैदा में रोल करें, या बिना मैदा और बिना ब्रेड के बना लें।

सबसे स्वादिष्ट और रसदार मीटबॉल पकाने के रहस्य

पी.एस.आप किसी भी प्रकार के कटलेट में आश्चर्य डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रत्येक कटलेट के अंदर उबला हुआ बटेर अंडा या बारीक कटा हुआ चिकन अंडे छुपाएं, आप कसा हुआ पनीर और यहां तक ​​​​कि सॉसेज भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इनमें से किसी भी गोल या अंडाकार आकार के मीट बॉल्स को फ्रीज करके घर के बने अर्ध-तैयार उत्पादों में बनाया जा सकता है। और वहां, किसी भी दिन, प्राप्त करें और सेंकना, रात के खाने के लिए या हार्दिक दोपहर के नाश्ते के लिए कटलेट भूनें

बस इतना ही, जल्द ही मिलते हैं) आपका दिन अच्छा, उज्ज्वल और रंगीन हो! आपका मूड अच्छा रहे!

एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट शायद सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर सबसे वांछित व्यंजन हैं। हर गृहिणी, निस्संदेह, एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाना जानती है ताकि वे रसदार, भुलक्कड़ और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट निकले। ऐसे कटलेट तैयार करने के रहस्यों के मालिकों के लिए बस कोई कीमत नहीं है, क्योंकि एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट हमेशा के लिए एक अपूरणीय हिट है और एक जादू की छड़ी है जो किसी भी मेज को सजाती है।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ पकाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। मुख्य बात यह है कि हाथ में कोई कीमा बनाया हुआ मांस है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, मछली या मिश्रित, उदाहरण के लिए, पोर्क + बीफ (जो आपको पसंद है) - ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला और अधिमानतः घर का बना। आप स्टोर में खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस से भी कटलेट बना सकते हैं, केवल इसकी पसंद का विशेष ध्यान रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त रस जोड़ने के लिए, कुछ गृहिणियां इसमें बारीक कटा हुआ या कसा हुआ प्याज, भीगी हुई सफेद ब्रेड, अन्य बारीक कद्दूकस किए हुए आलू, कटी हुई गोभी और अन्य सहायक सामग्री मिलाती हैं जो कटलेट को बहुत ही उत्साह दे सकती हैं जो उन्हें अद्वितीय बनाती हैं। मूल। पूरक के लिए कई विकल्प हैं। तो, कटलेट बहुत रसदार निकलेंगे यदि आप प्रत्येक के अंदर जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं, और इसमें कटा हुआ साग मिलाते हैं। साग को कीमा बनाया हुआ मांस में भी जोड़ा जा सकता है।

ब्रेडिंग के बारे में कुछ शब्द। कुछ गृहिणियों की राय है कि एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट निश्चित रूप से तोड़ना चाहिए, अन्य इस प्रक्रिया के बिना करते हैं। इसके अलावा, वे और अन्य कटलेट दोनों अद्भुत हैं।

आपको एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट को सही ढंग से भूनने की जरूरत है: पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे पूरी सतह पर फैलाएं, इसे गर्म करें, गर्मी को मध्यम तक कम करें, और उसके बाद ही कटलेट बिछाएं। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर पैन में थोड़ा पानी डालें और ढककर, 10 मिनट तक पकने तक उबालें।

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एक फ्राइंग पैन में मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़

अवयव:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज
1 अंडा
150-200 ग्राम लंबी रोटी या सफेद रोटी,
2-3 लहसुन लौंग,
2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़,
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल,

खाना बनाना:
सबसे ताज़ा नहीं, बल्कि थोड़ा बासी खाना पकाने के लिए एक लंबी रोटी या रोटी का उपयोग करें ताकि कटलेट रसीले न हों और बहुत चिपचिपे न हों। ब्रेड पल्प को दूध के साथ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ लें। बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन, ब्रेड मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस घने और एक ही समय में रसदार होने के लिए, कई शेफ इसे अच्छी तरह से हरा करने की सलाह देते हैं। आप बस कीमा बनाया हुआ मांस के द्रव्यमान को उठा सकते हैं और ध्यान देने योग्य प्रयास के साथ इसे एक मेज या प्लेट के खिलाफ पटक सकते हैं, या आप कीमा बनाया हुआ मांस एक बैग में रख सकते हैं, इसे बाँध सकते हैं, पर्याप्त जगह छोड़कर और हवा निकाल सकते हैं, और इस संरचना को पहले से ही ताली बजा सकते हैं। किसी भी मामले में, इस तरह की मालिश से आपके मीटबॉल को ही फायदा होगा। अगला, कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ 2 तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पैन में थोड़ा सा पानी डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और कटलेट को और 10 मिनट के लिए पकने दें।

एक और टिप जो आपके काम आ सकती है जब आप एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स में पीसकर पाउडर बनाने के बाद, कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। इस मिश्रण में तले हुए कटलेट बहुत ही सुगंधित बनेंगे.

घर का बना कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

अवयव:
600-700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
2 बल्ब
3-4 लहसुन लौंग,
1 अंडा
1-1.5 ढेर। दूध,
एक पाव रोटी के 2 स्लाइस (150-200 ग्राम),
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक लंबी रोटी या सफेद ब्रेड के गूदे को गर्म दूध में भिगोकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, अपने हाथों से द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और, पाव का निचोड़ा हुआ गूदा डालकर, कीमा बनाया हुआ मांस फिर से अच्छी तरह मिलाएं। मांस द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, अंडा जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएं और कटलेट बनाने के लिए आगे बढ़ें। गीले हाथों से ऐसा करना बहुत आसान है। परिणामस्वरूप कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब पैटी एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। ढक्कन हटाने के बाद, कटलेट की तैयारी निम्नानुसार जांचें। कटलेट को कांटे से छेदें - यदि रस स्पष्ट दिखाई दे रहा है, तो गर्मी डालें और कटलेट को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए और पकाएँ। कटलेट ब्राउन हो गए हैं - तो डिश तैयार है.

स्वादिष्ट ग्राउंड बीफ कटलेट

अवयव:
600-700 ग्राम ग्राउंड बीफ,
2 आलू
1 अंडा
1 प्याज
डिल साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
आटा गूंथने के लिए।

खाना बनाना:
आमतौर पर ग्राउंड बीफ को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारा जाता है। मीटबॉल को और अधिक कोमल बनाने के लिए। यदि आप खरीदे हुए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो आलसी मत बनो, इसे एक बार मांस की चक्की के माध्यम से छीलकर कच्चे आलू के साथ पास करें। या उसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस किया हुआ आलू डालें। संक्षेप में, जैसा आप चाहते हैं वैसा ही करें। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च नमक, कटा हुआ सोआ, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट तक भूनें। पैन में थोडा़ सा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और कटलेट को लगभग 10 मिनट तक पकने दें. स्वाद के लिए आप पानी में काली मिर्च या तेज पत्ता डाल सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में चिकन कटलेट

अवयव:
900 कीमा बनाया हुआ चिकन,
3 प्रसंस्कृत पनीर "मैत्री",
1 अंडा
हरे प्याज का 1 गुच्छा
1 गुच्छा अजमोद या डिल
लहसुन की 2 कलियां
3 कला। एल मेयोनेज़,
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों को काट लें और इन सभी सामग्रियों को कीमा बनाया हुआ चिकन में मिला दें। हिलाओ, अंडे में हरा, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक कड़ाही में गरम वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आंकड़ों के मुताबिक, मीट कटलेट पसंद करने वालों की तुलना में फिश कटलेट के दीवाने बहुत कम हैं। हालांकि, निम्नलिखित नुस्खा सबसे हताश गैर-प्रेमियों को मछली केक पर अपने विचारों पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर कर सकता है।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट

अवयव:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मछली,
200 ग्राम कद्दू का गूदा,
1 अंडा
3 कला। एल आटा,
लहसुन की 1-2 कलियाँ (वैकल्पिक)
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
कद्दू को, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ, कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं, एक कांटा के साथ पीटा हुआ अंडा डालें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन और मिलाएं। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में आटा डालें, इसे गूंध लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट न्यूनतम समय और अधिकतम आनंद है!

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लरिसा शुफ्तायकिना