चेरिल की खेती और इसके उपयोगी गुण, व्यंजन विधि। चेरिल - मसालेदार घास: खेती और उपयोगी गुण

सौंफ और अजमोद की सुगंध और औषधीय गुणों के साथ मसालेदार सौंफ चेरिल (कुपीर), जिसकी खेती हमारे बगीचों में एक आम बात हो गई है, प्राचीन यूनानियों द्वारा खाना पकाने और दवा में इस्तेमाल किया जाता था।इसकी कुछ किस्मों में, एक जड़ वाली फसल विकसित होती है, जिसके स्वाद की विशेषताएं पार्सनिप के समान होती हैं। विशेष रूप से खनिज लवण और विटामिन के साथ, पौधे की संतृप्ति के आधार पर चेरिल की जैविक गतिविधि, पेशेवर डॉक्टरों और पारंपरिक चिकित्सकों को मधुमेह, उच्च रक्तचाप, फुरुनकुलोसिस, जिल्द की सूजन और एक लंबी श्रृंखला की अभिव्यक्तियों के खिलाफ लड़ाई में इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। रोगों की।

क्या तुम्हें पता था?चेरिल को "फ्रेंच अजमोद" भी कहा जाता है, क्योंकि यह फ्रांसीसी व्यंजनों में शोरबा बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों के अनिवार्य सेट में शामिल है!

पौधे का विवरण

चेरिल एक वार्षिक कम मसालेदार जड़ी बूटी है जिसमें सुंदर हल्के हरे पत्ते होते हैं। गर्मियों के मध्य में, 30-50 सेमी तक बढ़ने वाले चेरिल की ओपनवर्क हरियाली को छोटे सफेद फूलों के प्रसिद्ध "दलिया" जैसा दिखने वाले पुष्पक्रम की उपस्थिति से सजाया जाता है।

लेकिन चेरिल अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है, इसलिए, बगीचे में इसकी फसल की कटाई करते समय, पौधे को मिट्टी के स्तर तक काटा जाता है। पौधे के खिलने से पहले, रोपण के 30-45 दिन बाद हरियाली की कटाई की जाती है।

क्या तुम्हें पता था?चेरिल में फोलिक एसिड होता है, जो डीएनए को नुकसान से बचाता है और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है।

चेरी लगाने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

क्या चेरिल को विशेष प्रकाश व्यवस्था और तापमान की आवश्यकता है

नम्र चेरिल ठंढ के लिए प्रतिरोधी है (12 डिग्री तक)और बाग के पेड़ों के मुकुटों की छाया में अच्छी तरह से बस सकते हैं। रोपण के लिए जगह चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि शरद ऋतु और वसंत सूरज की तेज रोशनी में उगाए जाने पर चेरिल की उपज बढ़ जाती है।

पौधे उगाने के लिए कौन सी मिट्टी सबसे अच्छी होती है

मिट्टी के लिए चेरिल की निंदनीय प्रकृति इसे उपजाऊ मिट्टी वाले क्षेत्रों में बेहतर तरीके से बढ़ने से नहीं रोकती है।

उनकी गर्मियों की झोपड़ी में चेरिल कैसे लगाएं

चेरिल रोपण तिथियां

बीज की बुवाई शुरुआती वसंत में शुरू होती है। एक उत्कृष्ट मसाला के रूप में हमेशा ताजा चेरिल साग रखने की इच्छा मई के मध्य तक बुवाई की नियमित (हर दो सप्ताह) पुनरावृत्ति की ओर ले जाती है। गर्मी की गर्मी पौधे की गुणवत्ता विशेषताओं को काफी खराब कर देती है।

इसके अंत में, फसलों को फिर से शुरू किया जाता है। शुरुआती वसंत और देर से शरद ऋतु में चेरिल खाने से रोकने के लिए, बीज से इसकी खेती सर्दियों और ग्रीनहाउस फसलों की मदद से होती है, और ग्रीनहाउस को हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

रोपण के लिए मिट्टी कैसे तैयार करें

अधिकांश उद्यान साग के लिए मिट्टी की तैयारी मानक है।

बुवाई के लिए एक वर्ग मीटर भूमि पहले प्राप्त होनी चाहिए:

• - लगभग 20 ग्राम पोटेशियम नमक;
• - 60 ग्राम सुपरफॉस्फेट तक;
• - 3-5 किलो सड़ी हुई खाद।

बीज तैयार करना

बहुत लंबी अंकुरण अवधि वाले चेरिल बीजों के लिए, बुवाई से पहले स्तरीकरण वांछनीय है। सबसे पहले, बीजों को आधे घंटे के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के 1% घोल से उपचारित किया जाता है, फिर पानी में भिगोया जाता है और 20-25 डिग्री के तापमान पर प्राथमिक अंकुरण की प्रतीक्षा की जाती है।

जरूरी!सितंबर की बुवाई की उपज दो गुना अधिक है।

चेरी कैसे बोएं?

चेरिल को ठीक से उगाने का तरीका जानने के बाद, अनुभवी माली आधे से डेढ़ सेंटीमीटर की गहराई तक बीज बोते हैं। पंक्तियों के बीच की दूरी 25-30 सेमी के बीच भिन्न होती है।

देश में चेरिल कैसे उगाएं: मसालेदार घास की देखभाल

पतले अंकुर और निराई

जब बीज से अंकुरित अंकुर 5 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ते हैं, तो चेरिल थिनिंग किया जाता है। प्रक्रिया का परिणाम स्प्राउट्स के बीच 15-20 सेमी का अंतराल होना चाहिए। इसके अलावा, आवश्यकतानुसार, निराई, मिट्टी को ढीला करना और पानी देना।

पानी पिलाना और खिलाना

नमी से प्यार करने वाले चेरिल को समय पर पानी पिलाने की देखभाल करना इसकी देखभाल का एक आवश्यक हिस्सा है। अगली फसल की कम परिपक्वता के दौरान मिट्टी में खाद डालना वैकल्पिक है।बुवाई से पहले ही मिट्टी की उर्वरता में सुधार करना आवश्यक है।

चेरिल बीज कैसे प्राप्त करें

बीज सामग्री प्राप्त करने के लिए चेरिल को मार्च या सितंबर में बोया जाता है। पहले मामले में, सीड चेरिल 35 सेमी तक बढ़ता है और पहले दो गर्मियों के महीनों में खिलता है। शरद ऋतु में बोए गए पौधों की ऊंचाई 0.7 मीटर तक होती है, जो अप्रैल के अंत में खिलते हैं, और पके हुए बीज जून में प्राप्त किए जा सकते हैं।

एन्थ्रिस्कस सेरिफोलियम) एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। अम्ब्रेला परिवार से ताल्लुक रखते हैं।

इस पौधे के कई नाम हैं: ओपनवर्क चेरिल, फ्रेंच अजमोद, ज़ुर्नित्सा, कुपिर, ब्यूटेनिल कुपिर और स्नैक। जैसा कि अन्य पौधों के मामले में होता है, पौधे के नाम वृद्धि के स्थान के आधार पर बदलते हैं।

अन्य भाषाओं में शीर्षक:

• अंग्रेज़ी - चेरिल,
• जर्मन एच्टर केर्बेल या गार्टेनकरबेल,
• फादर - सेरफ्यूइल डेस जार्डिन्स।

उपस्थिति

चेरिल बाहरी रूप से अजमोद के समान है, लेकिन इसकी पत्तियां खुली हुई नक्काशीदार हैं और अजमोद की तुलना में आकार में थोड़ी छोटी हैं।

"फ्रांसीसी अजमोद" नाम न केवल पत्तियों की सुंदरता से समझाया गया है, बल्कि इस तथ्य से भी है कि चेरिल "गुलदस्ता गार्नी" का हिस्सा है - फ्रांसीसी व्यंजनों में शोरबा तैयार करते समय जरूरी है।

चेरिल में सौंफ और तारगोन के नोटों की एक नाजुक गंध है, लेकिन गंध लगातार नहीं होती है और गर्मी उपचार के दौरान जल्दी से गायब हो जाती है।

सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित चेरिल साग शुरुआती वसंत में होते हैं।

बगीचे से सीधे चेरिल - अधिकतम विटामिन और लाभ

चेरिल में नाजुक सफेद फूल होते हैं

चेरिल जड़ एक छोटी सफेद गाजर या पार्सनिप जैसा दिखता है। एक वयस्क पौधे में घने रोसेट होते हैं और 60 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। चेरिल फल दो-अंकुरित होते हैं, एक बैंगनी रंग के साथ काले। बीज क्रिसमस ट्री की सुइयों की तरह दिखते हैं और चार साल तक व्यवहार्य रहते हैं।

कुछ किस्मों के चेरिल की जड़ों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

प्रकार

लगभग 20 पौधों की प्रजातियां हैं। ऐसा माना जाता है कि सेरे फोलियम प्रजाति का नाम दो ग्रीक शब्दों के विलय से आया है: चेयर - हैलो, फाइलन - लीफ। प्राचीन यूनानियों का ऐसा सुंदर नाम घास की सुखद गंध से प्रेरित था। प्राचीन रोमनों ने उनका पूरा समर्थन किया और इस जड़ी-बूटी को भी बुलाया।

किस्मों के सबसे प्रसिद्ध आधुनिक नाम:

• साधारण,
• घुंघराले पत्ते,
• गहरा हरा,
• चिकने पत्तों वाला,
• डबल घुंघराले।

चेरविला की 20 से अधिक किस्में हैं

यह कहाँ बढ़ता है?

चेरिल की मातृभूमि को उत्तरी काकेशस, रूसी संघ के दक्षिणी क्षेत्र और पश्चिमी एशिया माना जाता है। यह पूरे यूरोप, मध्य पूर्व, साथ ही रोस्तोव क्षेत्र और क्रास्नोडार क्षेत्र में जंगली बढ़ता है। चेरिल की खेती तुर्की, यूक्रेन और मोल्दोवा में भी की जाती है।

उत्तरी काकेशस उसकी मातृभूमि है

कैसे चुने?

• केवल युवा निविदा साग का उपयोग किया जाता है, पौधे के खिलने से पहले एकत्र किया जाता है।
• पत्तियों के रंग पर ध्यान दें - उन्हें समान रूप से समृद्ध हरे रंग में रंगा जाना चाहिए।
• पत्तियां क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
• साँस छोड़ने वाली सुगंध सौंफ के संकेत के साथ कोमल और सुखद होनी चाहिए।

फूल आने से पहले एकत्र किए गए साग का ही उपयोग किया जाता है।

भंडारण

युवा चेरिल ग्रीन्स को एक गिलास पानी में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

यदि बहुत अधिक हरियाली है, तो आप इसे एक नम तौलिये में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। साग को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन सही परिस्थितियों में आप इसे एक सप्ताह के लिए बचा सकते हैं।

एक गिलास पानी में चेरिल को स्टोर करना सबसे अच्छा है।

पोषण मूल्य

पोषण और ऊर्जा मूल्य 100 जीआर। उत्पाद

रासायनिक संरचना

युवा चेरिल साग फाइटोनसाइड्स, खनिज, विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं। कैरोटेनॉयड्स से भरपूर चेरिल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है

विटामिन और खनिजों की पूरी सूची के लिए, नीचे दी गई तालिका देखें:

लाभकारी विशेषताएं

चेरी के नियमित सेवन से मदद मिलती है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करें;
• दिल की लय को सामान्य करें;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें;
• प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना।

औषधीय गुण:

• चेरिल साग बनाने वाले जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ उच्च रक्तचाप से निपटने में मदद करते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं।
• डॉक्टर अक्सर लीवर, किडनी, गाउट, साथ ही नेत्रश्लेष्मलाशोथ के रोगों में चेरिल के उपयोग की सलाह देते हैं।
• कड़ी मेहनत के बाद कंप्यूटर पर आंखों की थकान को दूर करने के लिए चेरिल के पत्तों का काढ़ा मदद करेगा।
• चेरिल जलसेक विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने, चयापचय को सामान्य करने में मदद करेगा, जो सक्रिय वजन घटाने में योगदान कर सकता है।

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चोट

व्यक्तिगत असहिष्णुता के अलावा, कोई अन्य मतभेद नहीं हैं, लेकिन पौधे को इकट्ठा करते समय देखभाल की जानी चाहिए। एक जहरीले और खतरनाक पौधे हेमलॉक के साथ चेरिल को भ्रमित करना बहुत आसान है।

सावधानी से! चित्तीदार हेमलोक, चेरिल के समान, एक जहरीला पौधा है

आवेदन पत्र

युवा और रसदार चेरिल साग का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, लोक चिकित्सा में, कीड़े, विशेष रूप से चींटियों को इस जड़ी बूटी की गंध पसंद नहीं है।

खाना पकाने में, केवल युवा और रसदार साग का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में

• सूप, शोरबा और अन्य पहले पाठ्यक्रम तैयार करते समय;
• तला हुआ और दम किया हुआ मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, विशेष रूप से सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे की वसायुक्त किस्मों के साथ;
• डेयरी उत्पादों में चेरिल मिलाया जाता है: मक्खन और दही का पेस्ट;
• ताजी पत्तियां किसी भी व्यंजन को सजा सकती हैं;
• कटा हुआ ताजा पौधे की जड़ को सलाद और पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है;
• हॉलैंडाइज़, मशरूम और बर्नीज़ सॉस में चेरिल मुख्य सामग्री में से एक है।

यह जड़ी बूटी डेयरी उत्पादों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होती है, जिससे उन्हें ताजगी और बढ़िया स्वाद मिलता है। हम आपके ध्यान में हरे सुगंधित तेल, सैंडविच के लिए एक नुस्खा लाते हैं जिसके साथ एक नए दिन की उत्कृष्ट विटामिन शुरुआत होगी।

वेलाउट सॉस फ्रेंच व्यंजनों के मुख्य सॉस में से एक है।

हरा तेल

आपको अजमोद, केरविल और पुदीना की कुछ टहनियों की आवश्यकता होगी।

सभी जड़ी बूटियों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और मक्खन, हल्का नमक और नींबू के रस की कुछ बूंदों को मिलाकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर को भेजें। जब यह थोड़ा सख्त हो जाए तो यह उपयोग के लिए तैयार है।

बटर, पार्सले, चेरिल और पुदीना से आप सैंडविच के लिए सुगंधित हरा मक्खन बना सकते हैं

दही

एक नमकीन दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए, एक छलनी, नमक, काली मिर्च के माध्यम से दही को पास करें, पुदीना और चेरिल की कुछ कटी हुई टहनी डालें। द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आप थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

यदि आप दही द्रव्यमान के लिए अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बारीक कद्दूकस की हुई थोड़ी सी चेरिल रूट और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक लौंग डाल सकते हैं।

मसालेदार पनीर बहुत सुगंधित और सेहतमंद होता है

शोरबा

वसंत ऋतु में, आप हल्का और विटामिन युक्त सूप बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा: 1 लीटर चिकन शोरबा, 100 जीआर। शर्बत, 1 गाजर, 50 जीआर। हरा प्याज, 3 उबले अंडे, 10 जीआर। अजमोद, चेरिल और डिल, 2 बड़े चम्मच। हरी मटर के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच।

शर्बत को धोना चाहिए। शोरबा को उबाल आने तक उबालें, सभी सागों को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। कड़ाही में मक्खन गरम करें, उसमें गाजर और शर्बत को थोड़ा सा भूनें। उबलते शोरबा में गाजर के साथ कटा हुआ प्याज और शर्बत डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। अंडे काट लें और शोरबा में जोड़ें। अब हम बचे हुए सभी साग को शोरबा में डाल दें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

सूप में जोड़ने के लिए चेरिल बहुत अच्छा है।

अन्य जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के संयोजन में, उदाहरण के लिए, "गुलदस्ता गार्नी" के हिस्से के रूप में, चेरिल, जब शोरबा में मिलाया जाता है, तो यह एक मीठा स्वाद और थोड़ी सौंफ की सुगंध देता है।

मैश किए हुए आलू में कुछ चेरिल मिलाएं या परिचित व्यंजनों को एक नया स्वाद देने के लिए आमलेट को मसाला दें।

चेरिल विशेष रूप से फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों के साथ लोकप्रिय है, इसका नाजुक स्वाद और नाजुक गंध सच्चे पेटू के स्वाद के लिए है। बस इस बात का ध्यान रखें कि ताजी कटी हुई घास का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सूखने पर यह अपने लाभकारी और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को खो देती है।

मांस के लिए सॉस

मांस के लिए, आप अंडे, सिरका, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और चेरिल से चेरिल के साथ सॉस तैयार कर सकते हैं। यह सॉस स्वाद में मेयोनेज़ के समान है, लेकिन अधिक कोमल और मसालेदार है।

चेरिल अन्य मसालों और जड़ी बूटियों के साथ बहुत अच्छा काम करता है जैसे कि:

• तारगोन,
• अजमोद,
• हरे प्याज की विभिन्न किस्में,
• पुदीना,
• हरा सलाद।

चेरिल के साथ आमलेट बहुत सुंदर और सुगंधित होता है

चेरिल अन्य जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चेरिल सॉस अक्सर तैयार किया जाता है

चिकित्सा में

पारंपरिक चिकित्सक सक्रिय रूप से अपने व्यंजनों में चेरिल का उपयोग करते हैं। जलसेक, काढ़े और अन्य तैयारी की तैयारी के लिए, पौधे के पत्ते, बीज और प्रकंद का उपयोग किया जाता है।

करवेल मदद करता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ;
• चयापचय को सामान्य करें;
• गुर्दे और यकृत के रोगों के साथ;
• कोलेलिथियसिस के साथ;
• त्वचा रोगों के लिए: एक्जिमा, लाइकेन, डर्माटोज़, फुरुनकुलोसिस;
• घावों और घावों का उपचार;
• रक्तचाप को सामान्य करें;
• रक्त को शुद्ध करें, खराब कोलेस्ट्रॉल से सफलतापूर्वक लड़ें;
• थकान, अवसाद के साथ, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है;
• गठिया के साथ;
• सर्दी के लिए, कसैले और expectorant क्रिया है;
• प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना।

चेरिल की ताजा कुचल पत्तियों का उपयोग त्वचा की सूजन, लाइकेन, घावों और घावों के उपचार के लिए, फोड़े और मुँहासे के उपचार के लिए लोशन तैयार करने के लिए किया जाता है। साथ ही गठिया और गाउट के इलाज में भी लोशन कारगर होंगे।

सूखे चेरिल के पत्तों का उपयोग आसव बनाने के लिए किया जाता है

चेरिल के पत्तों की चाय और काढ़े शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को प्रोत्साहित करने, विषाक्त पदार्थों को हटाने और प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं।

एक जलसेक तैयार करने के लिए जो गुर्दे और यकृत के रोगों में मदद करेगा, अवसाद से राहत देगा और शरीर को टोन करेगा, दो बड़े चम्मच सूखे कुचले हुए चेरिल के पत्तों को एक गिलास उबलते पानी में डालें और लगभग एक घंटे के लिए थर्मस में जोर दें।

भोजन से आधे घंटे पहले, एक चौथाई कप दिन में तीन से चार बार जलसेक का उपयोग करना आवश्यक है।

चेरिल चाय शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है

वजन कम करते समय

• चयापचय को सक्रिय करता है;
• स्वर;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

इसकी रासायनिक संरचना के कारण, चेरिल प्रतिरक्षा में वृद्धि करेगा और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करेगा। वसंत के महीनों में इस जड़ी बूटी का दैनिक उपयोग सक्रिय रूप से अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करेगा, और शरीर को उपयोगी विटामिन, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध करेगा।

चेरिल चयापचय को सक्रिय करता है

हर कोई जानता है कि वसा, जो न केवल त्वचा के नीचे, बल्कि किसी व्यक्ति के आंतरिक अंगों पर भी जमा होती है और जलती नहीं है, हानिकारक विषाक्त पदार्थ पैदा करती है, मधुमेह के विकास को भड़काती है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को सक्रिय कर सकती है।

चेरिल विषाक्त पदार्थों से लड़ने में मदद करेगा, यह रक्त को शुद्ध करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा, जबकि यकृत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, चेरिल का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करेगा।

सक्रिय वजन घटाने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक जलसेक तैयार करने की आवश्यकता है। सूखे चेरिल के पत्तों का एक बड़ा चमचा एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और एक घंटे के लिए थर्मस में जोर देना चाहिए। तैयार जलसेक तनाव।

भोजन के बीच समान भागों में पूरे दिन तैयार जलसेक पीना आवश्यक है। अधिमानतः भोजन से एक घंटा पहले या भोजन के एक घंटे बाद।

चेरिल जलसेक सक्रिय रूप से वजन कम करने में मदद करेगा

कॉस्मेटोलॉजी में

चेहरे और शरीर की समस्या त्वचा की देखभाल के लिए चेरिल का अर्क विभिन्न क्रीमों का हिस्सा है। एपिडर्मिस और गहरी त्वचा पर क्रीम का चिकित्सीय और टॉनिक प्रभाव पड़ता है।

अन्य

• चींटियों से लड़ने के साधन के रूप में, घर में या देश में फैली कुछ शाखाएं चींटियों को डरा देंगी;
• औद्योगिक उत्पादन में: मादक पेय और मांस उत्पाद।

रस

पौधे की ताजी पत्तियों का रस सर्दी-जुकाम के लिए उत्तम कफनाशक है। इसके अलावा, यह लिम्फ नोड्स की सूजन में मदद करेगा।

यदि आप आधा गिलास गर्म पानी में 35 बूंद रस की मिलाकर भोजन से पहले पीते हैं तो खांसी आपको पीड़ा देना बंद कर देगी। प्रक्रिया को दिन में तीन से चार बार दोहराया जाना चाहिए। इस तरह से तैयार किया गया केरिल जूस न केवल खांसी से राहत देगा, बल्कि रक्त को भी शुद्ध करेगा और एक मजबूत प्रतिरक्षा उत्तेजक बन जाएगा।

करेले का रस खांसी को ठीक करता है

जूस को सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जूस को सलाद के साथ सीज किया जा सकता है

आवश्यक तेल

केरविल सुगंधित तेल पौधे के बीजों से भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

तेल इस्तेमाल किया गया है:

• मांस उत्पादों के उत्पादन में खाद्य उद्योग में,
• मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में।

घर पर और चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, तेल का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि यह मिथाइलकेविकोल, एक विषाक्त और कैंसरकारी रासायनिक यौगिक पर आधारित है।

खेती करना

चेरिल एक वार्षिक पौधा है, जलयुक्त मिट्टी को पसंद नहीं करता है, छाया में बढ़ सकता है, निरंतर देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। पौधा शांति से ठंड को सहन करता है, इसलिए इसे शुरुआती वसंत में बोया जा सकता है।

बीज को गहरी पैठ की आवश्यकता नहीं होती है, 0.5-1 सेमी पर्याप्त है। उन्हें अजमोद लगाने के सिद्धांत के अनुसार बोया जाता है - योजना के अनुसार 20 से 30 सेमी। जब घास अंकुरित होने लगती है और युवा अंकुर 7-10 सेमी बढ़ते हैं, तो वे पड़ोसी पौधों के बीच 10-15 सेंटीमीटर छोड़कर, पतला करने की आवश्यकता होगी।

एक महीने के बाद, आप ताजी और सुगंधित जड़ी-बूटियों का आनंद ले पाएंगे। पौधे को सर्दियों के लिए बीजों पर बोया जा सकता है, क्योंकि पौधे के अंकुरित होने के तीन से चार महीने बाद बीज पक जाते हैं।

बीज के पौधों को जमीन के पास काटा जाता है और बीजों को सुखाया जाता है। बीज दो से तीन साल तक अपने गुणों और बोने की क्षमता को बरकरार रखते हैं।

अन्य जड़ी बूटियों के साथ बगीचे में चेरिल अच्छी तरह से मिलता है।

रूस में, चेरिल का उपयोग न केवल एक औषधीय पौधे और सुगंधित मसाला के रूप में किया जाता था, बल्कि इसके आधार पर शराब भी बनाई जाती थी। घास जंगली हो गई और सभी के लिए उपलब्ध थी।

इस लेख में, हम देखेंगे कि चेरिल को बीज से कैसे उगाया जाता है और कब लगाया जाता है, साथ ही कुछ देखभाल युक्तियाँ भी।

चेरिल की खेती: विशेषताएं

चेरविल, या कुपीर, एक वार्षिक पौधा है जिसमें हरे रंग की पत्तियाँ विच्छेदित होती हैं। झाड़ी की ऊंचाई औसतन 60 सेमी है यह न केवल एक सुंदर पौधा है, बल्कि खाने के लिए भी उपयुक्त है। हालांकि, फूल आने से पहले केवल ताजी पत्तियां ही खाने के लिए उपयुक्त होती हैं। अपने बगीचे में कुपीर उगाना बिल्कुल आसान है।

इसलिए, इसे मार्च की शुरुआत में लगाना आवश्यक है, जब पृथ्वी थोड़ी गर्म हो जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको साइट तैयार करने और इसे बीज के साथ कवर करने की आवश्यकता है। ध्यान दें कि मिट्टी को 3-5 किलोग्राम खाद, 40-60 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 15-18 ग्राम पोटेशियम नमक से ढंकना चाहिए। रोपण की गहराई 1-2 सेमी है। पौधे के अंकुरित होने और लगभग 10 सेमी बढ़ने के बाद, इसे झाड़ियों के बीच 9-12 सेमी छोड़कर, इसे पतला करने की आवश्यकता होती है। एक महीने बाद, आप पौधों को हरियाली के लिए काट सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि कुपिर जून के अंत के आसपास खिलना शुरू कर देता है। यदि आपको बीज पौधों की आवश्यकता है, तो उन्हें जमीन के पास काटकर बीज के किनारे नीचे रख देना चाहिए। उल्लेखनीय है कि इन्हें 2-3 साल बाद भी लगाया जा सकता है। चेरिल व्यावहारिक रूप से बीमार नहीं होता है, केवल फूल ही पतंगों को संक्रमित करने में सक्षम होते हैं। न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि बीज से चेरिल कैसे उगाया जाता है और कब लगाया जाता है, बल्कि इसकी विशेषताओं के बारे में भी एक विचार होना चाहिए।

लगभग सभी जानते हैं कि कपिर में आवश्यक तेल, कैरोटीन, ग्लाइकोसाइड, खनिज लवण आदि होते हैं। पौधे की गंध थोड़ी मीठी होती है। इसका स्वाद अजमोद के समान होता है, इसलिए इसे विभिन्न व्यंजनों में मसाले के रूप में जोड़ा जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि कुपीर डिल, कलौंजी, धनिया, तारगोन, आदि के साथ साझा करने के लिए उपयुक्त है।

ग्रिल पर विभिन्न मीट को तलते समय, मछली और अंडे के व्यंजन पकाते समय, साथ ही सूप के साथ परोसने या बस सॉस में जोड़ने पर ग्राउंड, सूखा या हरा कुपीर एक अच्छा अतिरिक्त है। ध्यान दें कि आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण, चेरिल पनीर, पनीर और मेयोनेज़ का स्वाद ले सकता है। कुपिर से बने व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं क्योंकि इनमें विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं।

चेरिल की देखभाल कैसे करें

इसकी गति और ठंड प्रतिरोध के कारण, इस पौधे को शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक और किसी भी मिट्टी पर उगाया जा सकता है। बेशक, उपजाऊ क्षेत्र में एक पौधा लगाना बेहतर होता है। इसके अलावा, कुपिर बिल्कुल सनकी नहीं है, आंशिक छाया पसंद करता है। प्रजनन स्व-बीजारोपण द्वारा होता है।

इस पौधे के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं, सबसे अधिक बार यह लोक चिकित्सा में पाया जा सकता है। चेरिल का उपयोग अंगों के उपचार के लिए किया जाता है जैसे:

1. गुर्दे।
2. फेफड़े।
3. मूत्राशय।
4. आंत्रिक ट्रैक्ट।

कुपिर पर आधारित दवाओं में सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक गुण होते हैं। लोक चिकित्सा में, ऐसे काढ़े व्यापक रूप से रजोनिवृत्ति के दौरान विभिन्न महिला रोगों के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, यह फोड़े और फोड़े के साथ मदद करता है।

चेरिल में एक मूल्यवान रासायनिक संरचना है, इसलिए इसका उपयोग गठिया के उपचार में किया जा सकता है। इसके अलावा, यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, विभिन्न बीमारियों वाले रोगी की स्थिति को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, जो उच्च रक्तचाप के लिए उपयुक्त है।

ऐसा माना जाता है कि पौधे की हरियाली में निहित पोडोफिलोटॉक्सिन पदार्थ कैंसर के ट्यूमर से लड़ने में मदद करता है। कुपीर की एंटीकॉन्वेलसेंट संपत्ति इसे मिर्गी से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुमति देती है। चेरिल चाय का उपयोग तंत्रिका तंत्र के स्वर को बढ़ाने के लिए भी किया जाता है, यह स्मृति हानि, तंत्रिका विकारों के लिए निर्धारित है। अन्य बातों के अलावा, घावों को ठीक करने के लिए इस पौधे से ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना उचित है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि कुपीर एक बहुत ही उपयोगी और आवश्यक पौधा है जो हर बगीचे में उगना चाहिए। देखभाल में, यह बिल्कुल सरल है, इसलिए एक अनुभवहीन माली भी इसे विकसित कर सकता है। मुख्य बात कुछ बारीकियों को जानना है ताकि पौधे की झाड़ी बढ़े और उसमें उपचार गुण हों। और अगर कुछ भी हो, तो अनुभवी माली की सलाह से आपको कुपीर उगाने की विशेषताओं को समझने में मदद मिलेगी।

सौंफ के स्वाद और सुगंध वाले इस पौधे को किसी कारण से बागवानों द्वारा बहुत ही कम उगाया जाता है। हालाँकि, यदि आप इसे अपने बगीचे में कम से कम एक बार बोते हैं, तो यह स्वयं-बुवाई से कई गुना बढ़ जाएगा। सच है, इस मामले में सभी बीज अंकुरित नहीं होते हैं।
हम आम चेरिल के बारे में बात करेंगे, जो सेलेरी परिवार से संबंधित है। जबकि चेरिल एक युवा पौधा है, यह काफी हद तक अजमोद जैसा दिखता है।

एक मसालेदार पौधे के रूप में चेरिल प्राचीन यूनानियों के लिए जाना जाता था। चेरिल के पत्तों में सक्रिय पदार्थ होते हैं: विटामिन सी, रुटिन, खनिज लवण, कैरोटीन, आवश्यक तेल, आदि। चेरिल हेपेटाइटिस, तपेदिक और त्वचा पर चकत्ते के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए एक अद्भुत उपकरण है।

केरविल विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर अच्छी तरह से विकसित और बढ़ता है, हालांकि यह धरण युक्त और अच्छी तरह से सिक्त मिट्टी पर सर्वोत्तम परिणामों तक पहुंचता है। यदि मिट्टी में नमी की कमी है, तो पौधा समय से पहले खिल जाएगा और थोड़ी मात्रा में पत्ते पैदा करेगा जो छूने में खुरदरे होते हैं। चेरिल छाया में अच्छी तरह से बढ़ता है, इसलिए इसे बाड़ के पास और पेड़ों के पास पाया जा सकता है। देर से आने वाले पौधों के लिए एक कम्पेक्टर के रूप में उत्कृष्ट।
बीज बोने के लगभग 2 सप्ताह बाद, अंकुर दिखाई देते हैं। हालाँकि, पहले तो पौधा बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है, इसलिए इस प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज करने के लिए, जिस क्षेत्र में चर्विल उगता है उसे मातम से साफ करना चाहिए।

चेरिल के बीज आमतौर पर 4 शब्दों में बोए जाते हैं। पहली बुवाई शुरुआती वसंत में की जाती है, जब बर्फ का आवरण पिघल जाता है। मई और जून में, दूसरी और तीसरी बुवाई तीन सप्ताह के अंतर से की जाती है। इसके अलावा, गर्मी के दौरान, बुवाई बंद कर दी जानी चाहिए, क्योंकि पौधे गर्मी की गर्मी बर्दाश्त नहीं करता है इसलिए, बीज बोने के लिए आखिरी बार शुरुआती शरद ऋतु में किया जाता है। इस मामले में, पौधा अच्छी तरह से ओवरविन्टर करने और बर्फ पिघलने के तुरंत बाद अंकुरित होने में सक्षम होता है।

इससे पहले कि आप बीज बोना शुरू करें, उन्हें भिगोना चाहिए। सच है, यह उपाय इस बात की गारंटी नहीं देता है कि अंकुर एक साथ दिखाई देंगे। उस। चेरिल को छाया में बोने या फिल्म के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। और, ज़ाहिर है, मिट्टी के समय पर पानी के बारे में मत भूलना। यदि सर्दियों से पहले, ठंढ से ठीक पहले चेरिल लगाया जाता है, तो इस मामले में बीज को भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

यदि पर्याप्त चेरिल बीज नहीं हैं, तो आप एक कप में कई बीज लगाकर, रोपे का उपयोग करके चेरिल उगा सकते हैं। यदि रोपाई वाले ऐसे कप ग्रीनहाउस में या बस एक खिड़की पर रखे जाते हैं, तो अंकुर बहुत जल्दी दिखाई देंगे, और 2-3 सच्चे पत्तों के बनने के बाद, रोपाई को मिट्टी के ढेले के साथ खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

मुझे कहना होगा कि चेरिल का आत्म-बीजारोपण बुरा नहीं है, गिरे हुए बीज सर्दियों के दौरान स्तरीकृत होते हैं, और वसंत में वे अंकुरित होने लगते हैं। इस मामले में, पौधे के लिए ऐसे क्षेत्र को निर्धारित करना आवश्यक है जिसे खोदा नहीं जाएगा और पानी से भर जाएगा।

यदि आप तुरंत खुले मैदान में बीज बोते हैं, तो यह पूर्व-निर्मित खांचे में किया जाना चाहिए, जिसके बीच की दूरी कम से कम 20 सेंटीमीटर होनी चाहिए। 4 खांचे बनाने के बाद, उनके बीच आधा मीटर चौड़ा रास्ता छोड़ना आवश्यक है। बीज बोने से पहले, खांचे को धरण के साथ स्वाद देने की सिफारिश की जाती है, और शुष्क मौसम में, उन्हें पानी से भर दें। पानी के पूर्ण अवशोषण के बाद, बीज को 2 सेंटीमीटर बंद करके लगाया जा सकता है।

चेरिल की देखभाल करना आसान है। समय पर खरपतवार और शुष्क मौसम में पानी निकालना ही काफी है। पौधों के अच्छी तरह से मजबूत होने और थोड़ा बढ़ने के बाद, उन्हें 10-15 सेमी की दूरी पर पतला होना चाहिए।

चेरिल की मुख्य फसल को इसके अंकुर के डेढ़ महीने बाद, लेकिन फूल आने से पहले काटा जा सकता है। एक खाद्य पौधे में 5-7 पत्ते और 25 सेमी की ऊंचाई होनी चाहिए।
पौधों को मिट्टी के पास ही काटा जाना चाहिए, लेकिन इसलिए। वे खराब तरीके से वापस बढ़ते हैं, फिर बार-बार कटौती की सिफारिश नहीं की जाती है। बीजों के लिए, पूर्व-सर्दियों या जल्दी बुवाई के पौधों को छोड़ना वांछनीय है। जब चेरविल की पत्तियां पीली हो जाती हैं और बीच की नाभि पर लगे फल भूरे हो जाते हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है।

अद्भुत खरपतवार आज खोजा गया। मैंने बगीचे के केंद्र में जॉर्जियाई जड़ी-बूटियों का मिश्रण खरीदा। एक बैग पर लिखा था कि यह नाम कभी नहीं सुना, लेकिन यह उत्सुक हो गया। मैंने जॉर्जियाई व्यंजनों के लिए अपने प्यार पर भरोसा किया, बोया। अंकुर दोस्ताना और भरपूर थे, उसने अपनी सभी गर्लफ्रेंड को काट दिया। घास में आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म, नाजुक सुगंध निकली। और हमारे परिवार में उसके पास एक सभ्य आकार में बढ़ने का कोई मौका नहीं है, क्योंकि जैसे ही हरियाली की शाखाएं बढ़ती हैं, उन्हें तुरंत काट दिया जाता है और खाया जाता है। और अब, इस अद्भुत पौधे का एक छोटा सा विवरण...

- एक मूल्यवान आवश्यक तेल संस्कृति, वसंत तालिका के लिए जल्द से जल्द, ग्रीनहाउस मुक्त हरियाली का एक उदाहरण, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद है। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन करवेल का जन्मस्थान काकेशस और रूस के दक्षिणी क्षेत्र हैं।

आम चेरविललोकप्रिय कहा जाता है नाश्ता, ज़ुर्नित्सा, कुपिरो.

इसकी ओपनवर्क हरियाली एक फ़र्न के समान है - चमकीले हरे, घुंघराले या विच्छेदित-चिकनी, कोमल और रसदार पत्ते, अजमोद, सौंफ और सौंफ़ सुगंध के सूक्ष्म संयोजन के साथ सुगंधित।

डंठल केरविलसुगंधित, सीधा, शाखित, 70 सेमी तक पहुंच सकता है (हम केवल इसके बारे में सपने देखते हैं)। छतरियों में छोटे, सफेद या हल्के गुलाबी रंग के फूल एकत्र किए जाते हैं। बीज, आयताकार, बाहरी रूप से शंकुधारी सुइयों जैसा, काला। पतझड़ केरविलसामान्य रूप से मुरझाने और मुरझाने की पृष्ठभूमि के खिलाफ इसकी ताजा हरी उपस्थिति से आपको प्रसन्नता होगी।

चेरी की खेती

एक बहुत ही सरल पौधा, ठंड प्रतिरोधी, जल्दी पकने वाला। यह और भी आश्चर्य की बात है कि यह हमारे क्षेत्रों में इतना दुर्लभ क्यों है। छायांकन पसंद है, इसे अक्सर फलों के पौधों के नीचे उगाया जाता है। यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो केरविलजल्दी खिलता है, साग मोटा हो जाता है और स्वाद में अप्रिय हो जाता है। हल्की, चूना युक्त, जल निकासी वाली मिट्टी पर अच्छी फसल देता है।

यह फसल चक्र पर विशेष आवश्यकताएं नहीं लगाता है, लेकिन बेहतर है कि अजवाइन परिवार के रिश्तेदारों के बाद पौधे न लगाएं और हर साल रोपण स्थलों को बदलना बेहतर है। बीज बोने की गहराई - 1-1.5 सेमी. बुवाई के 2-3 सप्ताह बाद बीज अंकुरित होते हैं। अंकुरण में तेजी लाने के लिए बीजों को भिगोया जा सकता है या अन्य बीज बोने की तैयारी के तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। भिगोने की प्रक्रिया के बाद, 10-12 वें दिन अंकुर दिखाई देते हैं। मैं एक शानदार जापानी तैयारी एचबी 101 के साथ भिगोता हूं। पागल अंकुरण।

बुवाई साधारण या बिखरी हुई हो सकती है। यदि आप पंक्तियों में रोपते हैं, तो पंक्तियों के बीच की दूरी 20 सेमी है। जब पौधे 5 सेमी तक बढ़ते हैं, तो पतला किया जाता है, पौधों के बीच की दूरी 15-20 सेमी होनी चाहिए।

लगातार साग पाने के लिए- केरविललगभग 20 दिनों के बाद कई बार बुवाई करें। साग की उपज बढ़ाने के लिए, फूलों के तनों को समय पर निकालना आवश्यक है। चेरिल की देखभाल सामान्य है - इसमें ढीलापन, निराई और मध्यम पानी देना शामिल है।

शीर्ष ड्रेसिंग एक बार की जाती है - लकड़ी की राख का आसव (200 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी, एक दिन के लिए छोड़ दें) या मुलीन का घोल (1:10)।

20 सेमी तक बढ़ने पर हरियाली की कटाई की जाती है। पुन: कटाई नहीं की जाती है, क्योंकि यह धीरे-धीरे बढ़ता है और गुणवत्ता कम हो जाती है। बीज प्राप्त करने के लिए कुछ झाड़ियाँ छोड़ दें जिनसे साग नहीं काटा जाता है। अंकुरण के 4-6 सप्ताह बाद पौधा खिलता है। जैसे ही अंडकोष भूरे रंग के हो जाते हैं, उन्हें काटकर छाया में पकने के लिए लटका दिया जाता है। बीज का अंकुरण 3-4 वर्षों तक बना रहता है। कागज की थैलियों में संग्रहित।

खाना बनाना

घर में खाना पकाने में केरविल का ताजा सेवन किया जाता है। इसे सलाद, मुख्य व्यंजन, सब्जी और अनाज सूप में जोड़ा जाता है। ताजा खीरे, टमाटर, हरी मटर, नए आलू, तले हुए अंडे, हैम, सॉसेज, तली हुई मुर्गी, सूअर का मांस, तली हुई और दम की हुई मछली के साथ चेरिल की सुगंध अच्छी तरह से चलती है। इसकी सुगंध अस्थिर होती है, इसलिए इसे व्यंजन तैयार होने से 2-3 मिनट पहले या परोसते समय भी भोजन में मिलाया जाता है। हीट ट्रीटमेंट चेरिल के नए गुणों के स्वाद को खत्म कर देता है।