मांस कैसे पकाना है। मांस व्यंजन, रात का खाना

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ऐसा माना जाता है कि खाना पकाने में मांस का प्रसंस्करण सबसे कठिन काम है। इसे सही दृष्टिकोण की आवश्यकता है ताकि अंत में पकवान सूखा या खतरनाक न हो। मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं। इसे तला, स्टू या बेक किया जा सकता है। मुख्य बात खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करना है ताकि पकवान नरम और रसदार निकले। इस लेख में, हम देखेंगे कि मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है।

मांस को ठीक से और स्वादिष्ट फ्राई कैसे करें?

मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, इसे ठीक से तला जाना चाहिए। बुनियादी नियमों पर विचार करें।

नियम एक। सोच के चुनें

किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए, एक महत्वपूर्ण शर्त मांस का सही विकल्प है, विशेष रूप से तलने और ग्रिल करने के लिए। पैर के टुकड़े या उरोस्थि के मांस से एक सभ्य स्टेक बनाना असंभव है। ग्रिल या पैन पर मांस तलने के लिए, पेशेवर एक एंट्रेकोट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो कि पट्टिका का मोटा किनारा है, तथाकथित टेंडरलॉइन या पतली धार।

जरूरी! तैयार पकवान की गुणवत्ता जानवर की उम्र से प्रभावित होती है - एक युवा जानवर का मांस अधिक स्वादिष्ट होता है।

नियम दो। एक प्रकार का अचार

तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पेशेवर मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। त्वरित और आसान तरीकों में से एक मांस को काली मिर्च करना है, जिसे पहले कुचल लहसुन के साथ रगड़ना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ डालना चाहिए।

एक त्वरित अचार विधि पर विचार करें जिसका उपयोग वील, भेड़ के बच्चे और सूअर के मांस की पसलियों को तलते समय किया जा सकता है। स्वादिष्ट मांस कैसे पकाने के लिए:

हमने मांस को 150-200 ग्राम के भागों में काट दिया।
हथौड़े से हमने उन्हें पीटा।
फिर तैयार बाउल में डालें।
ऊपर से जीरा, अजमोद की जड़, तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज का तैयार मिश्रण डालें।
उसके बाद, वनस्पति तेल में नींबू का रस मिलाया जाता है, जबकि 5 ग्राम तेल नींबू के तीसरे भाग का रस होता है।
नमक और काली मिर्च भविष्य का व्यंजन।

नियम तीन। पलटे नहीं

नियम चार। दान की डिग्री

तलने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको भूनने की डिग्री निर्धारित करनी चाहिए, जबकि मांस की विशेषता है:

डीप फ्राइड, वेल डन कहा जाता है;
मध्यम तला हुआ, उचित रूप से नामित माध्यम;
रक्त के साथ, जिसका अर्थ है - दुर्लभ;
दुर्लभ माध्यम;
मध्यम अच्छी तरह से किया।

जरूरी! केवल कुछ बीफ़ व्यंजन, जैसे कि स्टेक या रोस्ट बीफ़, को अर्ध-पूर्ण स्थिति की विशेषता है। सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा इस तरह से कभी तैयार नहीं किया जाता है।

नियम पांच। परोसने से पहले भूनें

लंबे समय तक भंडारण से मांस के अलग-अलग टुकड़ों का स्वाद बिगड़ जाता है। इसलिए, परोसने से तुरंत पहले मांस को भूनने की सलाह दी जाती है।

आइए पेशेवरों की सलाह से परिचित हों, जिसके बाद आप मांस को सही और स्वादिष्ट पकाने की अनुमति देते हैं:

इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, मांस के कटे हुए टुकड़ों को एक नैपकिन के साथ दागना आवश्यक है - इससे अतिरिक्त तरल निकल जाता है। उसके बाद, रेसिपी के अनुसार मसाले या मैरिनेड डालें, और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
कीमा बनाया हुआ मांस में कटलेट तैयार करने के लिए, एक सूखा बन डालें, जो दूध में नरम हो जाए। आप रोटी के बजाय ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं - इसलिए तरल कीमा बनाया हुआ मांस वांछित स्थिरता प्राप्त करता है, और पके हुए कटलेट में थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट होगा।
मांस को नरम करने के लिए आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मैरीनेट करने से 15 मिनट पहले, तैयार कच्चे मांस को पाउडर में रोल किया जाना चाहिए। गंध को बेअसर करने के लिए, नींबू या नींबू के रस की कुछ बूंदों का उपयोग करें।
एक स्टेक पर एक खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए, आपको पहले इसे सेंधा नमक के साथ नमक करना चाहिए, दस मिनट के बाद अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, और फिर एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करना चाहिए। फिर उसमें रेसिपी के अनुसार मसाले डालें।
नमक और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस के कच्चे टुकड़े को रगड़ें।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, कई प्रकार के मांस को समान अनुपात में मिलाना सबसे अच्छा है, जैसे कि बीफ और पोर्क।

जरूरी! कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रीज करते समय, प्याज न जोड़ने का प्रयास करें, क्योंकि मजबूत शीतलन के बाद इसका स्वाद अप्रिय होता है और यह बहुत कड़वा होता है।

गोमांस का टिक्का

तले हुए ऋषि और बटेर अंडे के साथ पकाया हुआ बीफ़ स्टेक हार्दिक लंच या डिनर के रूप में एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया में 25 मिनट लगते हैं।

अवयव:

बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
गोमांस मांस - 600 ग्राम;
मक्खन - 40 ग्राम;
राई की रोटी - 8 टोस्ट;
ऋषि - 5 शाखाएं;
लहसुन - 1 लौंग;
विभिन्न मिर्च का मिश्रण;
समुद्री नमक।

स्वादिष्ट बीफ कैसे पकाने के लिए:

हम गोमांस तैयार करते हैं - इसके लिए हम टेंडरलॉइन के मुख्य भाग, जांघों या पीठ के मांस का उपयोग करते हैं। मांस को धोएं, सुखाएं और रेशों को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें, जो लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर होना चाहिए।
एक हथौड़े का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि रेशे ढीले न हो जाएं।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर ऋषि को भूनें।
जब खुशबू आने लगे तो हम स्टेक को फ्राई करने के लिए आगे बढ़ते हैं। प्रत्येक पक्ष को औसतन लगभग पांच मिनट तक पकाना चाहिए।
तैयार स्टेक को गर्म प्लेट पर रखें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस आराम कर सके।
लहसुन की कली को आधा काट लें और पहले से तली हुई राई की रोटी के टोस्ट को रगड़ें।
मक्खन में तले हुए बटेर अंडे।
हम तले हुए ऋषि को राई की रोटी के स्लाइस पर फैलाते हैं, ऊपर से बाकी मांस डालते हैं, फिर बटेर अंडे। प्रति सेवारत दो टोस्ट हैं। बहुत अंत में, यदि वांछित हो, तो मिर्च और नमक का मिश्रण डालें।

जरूरी! आप खाना पकाने में कितना समय दे सकते हैं और आपके पास किस प्रकार के घरेलू उपकरण और बर्तन हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपको यह जानने में भी रुचि हो सकती है:

गोमांस का टिक्का

बीफ टेंडरलॉइन का उपयोग स्टेक पकाने के लिए किया जाता है। स्टेक को पैन-फ्राइड या ग्रिल किया जा सकता है। खाना पकाने का समय 20 मिनट है।

अवयव:

गोमांस टेंडरलॉइन - 250 ग्राम;
सूखी रेड वाइन - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
स्वाद के लिए काली मिर्च;
नमक स्वादअनुसार।

गोमांस स्टेक पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

हम फिल्मों से मांस साफ करते हैं। दो स्टेक में काटें, प्रत्येक लगभग 120 ग्राम। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
धागे का उपयोग करके, हम स्टेक को बांधते हैं - इस तरह से फ्राइंग के दौरान आकार संरक्षित होता है।
वनस्पति तेल का उपयोग करके, प्रत्येक तरफ लगभग 1.5 मिनट के लिए स्टेक भूनें।
इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, या आप इसे पन्नी में डाल सकते हैं और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
शराब को तलने के दौरान निकले रस में डालें और तब तक वाष्पित करें जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए।

जरूरी! सलाद और अपनी पसंद की ड्रेसिंग के साथ परोसें।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 120 मिनट है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस - 800 ग्राम;
सेब - 1 टुकड़ा;
सेब का रस - 300 मिलीलीटर;
लहसुन - 3 लौंग;
shallots - 3 टुकड़े;
बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
शराब सिरका - 50 मिलीलीटर;
शहद - 2 बड़े चम्मच;
नियमित सरसों - 2 बड़े चम्मच;
दौनी - 2 टहनी;
थाइम - 2 टहनी;
मटर के रूप में काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
नमक - 1 बड़ा चम्मच।

हम तैयार पोर्क ब्रेस्ट को धोते हैं, त्वचा को अच्छी तरह से साफ करते हैं और सुखाते हैं।
हड्डी तक पहुंचने से पहले, हम छह अनुप्रस्थ कटौती करते हैं।
मेरे shallots, सूखें, छीलें नहीं, आधे में काट लें।
बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी तरफ से काट लें।
सेब को दो भागों में काट लें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें - लगभग 0.7 सेमी प्रत्येक। ब्रिस्केट के कटों के बीच सेब के दो टुकड़े रखें।
एक कंटेनर में सरसों, शहद, वाइन और बाल्समिक सिरका मिलाएं। नमक और चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सेब का रस डालें और मिलाएँ।
सेब के साथ स्तन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, लहसुन और प्याज डालें, किनारों के आसपास मेंहदी और अजवायन की टहनी रखें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मटर के रूप में काली मिर्च डालें, मीठी और खट्टी चटनी डालें।
हम पहले 20 मिनट को 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं, फिर हम तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं, लगातार मांस पर रस डालते हुए, हम लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करना जारी रखते हैं।
हम टेबल पर रिब के साथ कटे हुए टुकड़ों में कटी हुई डिश परोसते हैं।

जरूरी! काली ब्रेड और ताज़ी रोज़मेरी की टहनी पके हुए पकवान में तीखापन लाती है।

सूअर का स्टू

भुना हुआ सूअर का मांस पकाने में लगभग 80 मिनट लगते हैं।

अवयव:

सूअर का मांस - 600 ग्राम;
आलू - 4 टुकड़े;
shallots - 2 टुकड़े;
लहसुन - 2 लौंग;
मीठी लाल मिर्च - 2 टुकड़े;
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
हल्दी - 1 बड़ा चम्मच;
खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 परत;
तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच;
अलसी के बीज - 2 बड़े चम्मच;
नमक - 1 बड़ा चम्मच।

भुना हुआ सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

मेरा सूअर का मांस पट्टिका, सूखा और पदक में काट लें।
हम पिसी हुई पपरिका, नमक, काली मिर्च और हल्दी का मिश्रण तैयार करते हैं। हम इस मिश्रण के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को संसाधित करते हैं।
छिले हुए आलू को लगभग 0.7 सेमी छोटे हलकों में काट लें।
पैन में जैतून का तेल डालें।
एक मजबूत तापमान पर, मांस और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
लहसुन और shallots से ऊपर की खाल निकालें। बल्बों को दो भागों में काट लें। लहसुन को चाकू की चपटी साइड से मैश कर लें।
हम पफ पेस्ट्री को रोल करते हैं, उसमें से एक "ढक्कन" काटते हैं, जिसका व्यास गर्मी प्रतिरोधी रूप से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। आटे के बचे हुए टुकड़ों को ब्रेड बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिन्हें मोल्ड्स का उपयोग करके काटा जाता है।
तले हुए मांस और आलू को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, जिसके बीच हम लहसुन, प्याज और बेल मिर्च रखते हैं। स्वादानुसार नमक डालें।
हम भुना हुआ आटा से सजाए गए "ढक्कन" के साथ कवर करते हैं, जिसे हम जैतून के तेल से चिकना करते हैं और अलसी और तिल के साथ छिड़कते हैं।
हम भुना को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 40-45 मिनट तक पकाते हैं।
पकवान तैयार करने के बाद, "ढक्कन" काट लें, और रोटी के बजाय, जड़ी बूटियों के साथ भूनकर परोसें।

जरूरी! किसी भी व्यक्ति का आहार स्वस्थ और विविध होना चाहिए। तदनुसार, भले ही आप इसके विभिन्न रूपों में मांस के बहुत शौकीन हों, आपको अपने आप को अन्य समान स्वादिष्ट व्यंजन और उत्पादों को खाने तक सीमित नहीं रखना चाहिए। नीचे हमारे नुस्खा संग्रह भी देखें:
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सब्जियों के साथ सूअर का मांस

सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 90 मिनट है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को पहले से तैयार करना होगा:

सूअर का मांस - 800 ग्राम;
प्याज - 4 टुकड़े;
गाजर - 1 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
मीठी लाल मिर्च - 4 पीसी ।;
लहसुन - 4 लौंग;
काली मिर्च - 1 पीसी ।;
सूखी रेड वाइन - 200 मिलीलीटर;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
थाइम - 1 चम्मच;
नमक स्वादअनुसार;
ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।

पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं:

सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट लें। हम प्याज, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च को साफ करते हैं, मोटे तौर पर काटते हैं। गर्म मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को रंग बदलने तक तेज आंच पर भूनें।
लहसुन के अलावा सभी सब्जियां डालकर लगातार चलाते हुए करीब पांच मिनट तक पकाएं.
शराब में डालो, लहसुन, अजवायन के फूल और बे पत्ती जोड़ें।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
ढक्कन बंद होने पर, लगभग 1-1.5 घंटे तक पकाएं।

जरूरी! मेज पर परोसें, अजमोद के साथ पकवान छिड़कें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव

कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव के लिए खाना पकाने का समय लगभग 85 मिनट है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
आलू - 750 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
दूध - 0.25 सेंट .;
हार्ड पनीर - 0.25 सेंट .;
ग्राउंड बीफ - 750 ग्राम;
जमे हुए हरी मटर - 0.5 बड़े चम्मच ।;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
ब्रेडक्रंब - 0.75 सेंट।;
बारबेक्यू सॉस - 0.25 बड़े चम्मच ।;
टमाटर सॉस - 0.25 सेंट .;
अजमोद - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक छोटे फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, और एक और मिनट के लिए पकाएं। स्टोव से निकालें और डिश को ठंडा करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
नमकीन पानी में आलू को निविदा तक उबालें। हम पानी निकालते हैं। हम पैन को एक छोटी सी आग पर लौटाते हैं, दूध, मक्खन लगभग 40 ग्राम डालते हैं और मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं।
कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। हम मिलाते हैं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग डिश को विशेष पेपर से ढकते हैं।
एक बड़े कटोरे में, अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, सूखे ब्रेड क्रम्ब्स, मटर, टमाटर और बारबेक्यू सॉस, बारीक कटा हुआ अजमोद, तली हुई लहसुन और प्याज मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार रूप में डालें। 25-30 मिनट तक बेक करें।
हम पकवान को ओवन से निकालते हैं।
ओवन का तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएं। मैश किए हुए आलू को कीमा बनाया हुआ मांस पर, शेष मक्खन के स्लाइस के साथ शीर्ष पर रखें।
एक और 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

जरूरी! पकाने के बाद पुलाव 10 मिनट तक सांचे में ही रहना चाहिए.

लाल करंट के रस में पका हुआ सूअर का मांस

लाल करंट के रस में सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 75 मिनट है।

अवयव:

लाल करंट - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
सूअर का मांस पट्टिका - 500 ग्राम;
ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।

स्वादिष्ट मांस कैसे पकाने के लिए:

जूसर का उपयोग करके, लाल करंट से रस निचोड़ें या एक छलनी के माध्यम से जामुन को पोंछ लें। कुल मिलाकर आधा गिलास जूस होना चाहिए।
सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम जैतून का तेल गर्म करते हैं। बारीक कटा प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।
सूअर का मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चीनी और लाल करंट का रस डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें, ढक्कन बंद करें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। अगर सॉस गाढ़ा हो जाए तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

जरूरी! साइड डिश के रूप में चावल या मसले हुए आलू परोसें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मेमने का पैर

खाना पकाने का समय लगभग 90 मिनट है।

आवश्यक सामग्री:

मेमने का पैर - 1 पीसी ।;
लहसुन - 5 लौंग;
थाइम - 2 टहनी;
दौनी - 2 टहनी;
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
नमक - 10 ग्राम;
जमीन काली मिर्च - 6 ग्राम;
रेड ड्राई वाइन - 200 मिली।

मेमने के एक पैर को पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

मेमने के पैर को जैतून के तेल से रगड़ें।
इस खेत को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से मलें।
मेमने के पैर को बेकिंग शीट पर रखें।
हड्डी से लगभग 45 डिग्री के कोण पर, चाकू का उपयोग करके, हम मांस के सभी किनारों पर लगातार कटौती करते हैं।
लहसुन, अजवायन के फूल और मेंहदी के लंबे टुकड़ों को गठित कटों में रखें।
स्टफ्ड लैम्ब लेग को पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय मेमने के वजन पर निर्भर करता है - प्रत्येक 500 ग्राम में 20 मिनट लगते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से लगभग 30 मिनट पहले, मेमने को पन्नी के साथ कवर करें।
ग्रेवी तैयार करने के लिए, हम खाना पकाने के परिणामस्वरूप बने रस का उपयोग करते हैं, जिसमें हम शराब डालते हैं और उबाल लाते हैं।

सूअर का मांस टुकड़ों में बेक किया हुआ

भुना हुआ सूअर का मांस खाना पकाने का समय लगभग 100 मिनट है।

अवयव:

सूअर का मांस का एक टुकड़ा - 500 ग्राम;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
शहद - 1 चम्मच;
लहसुन - 3 लौंग;
दौनी - 1 टहनी;
जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
नमक - छोटा चम्मच।

पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं:

सूअर के मांस के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें और काट लें।
लहसुन, नमक और मेंहदी को एक पल्प में मिला लें।
शहद और सोया सॉस डालें, लहसुन-मेंहदी का मिश्रण डालें। मैरिनेड को हिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
हम सूअर का मांस तैयार मिश्रण से रगड़ते हैं, जबकि कटों को अच्छी तरह से रगड़ते हैं। हम मांस को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
हम ओवन को 100 डिग्री तक गर्म करते हैं। लगभग 40-50 मिनट के लिए सूअर का मांस भूनें।

जरूरी! सूअर का मांस रसदार रखने के लिए, इसे कम तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।

हम तैयार पकवान को थोड़ा "आराम" देते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।

एक पका रही आस्तीन में उबला हुआ सूअर का मांस

हैम के लिए खाना पकाने का समय लगभग 60 मिनट है।

अवयव:

सूअर का मांस का एक टुकड़ा - 700-800 ग्राम;
नमक - लगभग 2-3 चम्मच;
स्वाद के लिए काली मिर्च;
स्वाद के लिए मसाले;
लहसुन - 3 लौंग;
पानी - 1 लीटर;
बे पत्ती - 2 टुकड़े।

उबला हुआ सूअर का मांस बनाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

पैन को पानी से भरें, उबाल लें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
पानी को ठंडा करें और मांस को पैन में डालें। इस मामले में, मांस पूरी तरह से पानी में होना चाहिए।
क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।

मांस व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन हैं। ज्यादातर, गृहिणियां पोर्क, बीफ, टर्की, चिकन का उपयोग करती हैं। नीचे 30 से अधिक सर्वोत्तम विकल्प प्रकाशित किए गए हैं, जो आसान और समझने योग्य हैं, जो शरीर को अधिकतम लाभ प्रदान करने में सक्षम हैं।

पोर्क व्यंजन: घर का बना व्यंजन

सूअर का मांस एक किफायती और स्वादिष्ट मांस है। यह तैयार करने में आसान और तेज है। पोर्क व्यंजनों के लिए, मुख्य बात मसालों और सब्जियों को नहीं छोड़ना है। अगर वांछित है, तो घर पर ऐसे मांस से एक असली बारबेक्यू भी तैयार किया जा सकता है। या अपने परिवार को विभिन्न सॉस में स्टू पोर्क के सबसे कोमल स्लाइस के साथ खुश करने के लिए।

ओवन में पोर्क कटार

सामग्री: एक किलो सूअर का मांस, 2 बड़े प्याज, एक छोटे नींबू का रस (आप 1.5 बड़े चम्मच सिरका एसेंस की जगह ले सकते हैं), 4-5 बड़े चम्मच। एल वसा मेयोनेज़, सूखे तुलसी की एक चुटकी, नमक।

धुले हुए मांस को पारंपरिक शीश कबाब के टुकड़ों में काटा जाता है। इसे प्याज के छल्ले के साथ एक बड़े कटोरे में छिड़का जाता है। सब्जियों को काफी बड़ा काटा जा सकता है।
स्वाद के लिए, तुलसी और किसी भी अन्य सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।
मांस नमकीन है।
मेयोनेज़ तुरंत जोड़ा जाता है, साथ ही साइट्रस का रस (या सिरका सार)। सामग्री को हाथ से सख्ती से मिलाया जाता है।
भविष्य के बारबेक्यू को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाएगा। लेकिन आदर्श रूप से, इसे रात भर या कुछ दिनों के लिए भी छोड़ दें। सूअर का मांस जितना अधिक समय अचार में बिताता है, अंत में उतना ही कोमल और रसदार होता है।
तैयार मांस को लकड़ी के कटार पर रखा जाता है और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है। आप साधारण कटार ले सकते हैं। इस मामले में, वे एक लंबे आयताकार कांच के आकार की पसलियों पर स्थापित होते हैं। यह सुविधाजनक है क्योंकि बची हुई चर्बी कंटेनर में टपक जाएगी और ओवन पर दाग नहीं लगेगी।

मुख्य बात यह है कि इस प्रक्रिया में रिक्त स्थान को पलटना न भूलें। 200 डिग्री पर बेक होने में करीब आधा घंटा लगेगा।

रोस्ट पोर्क बीयर में मैरीनेट किया गया

सामग्री: एक किलो सामन, एक गिलास हल्की क्वालिटी की बीयर, एक बड़ा प्याज, 2-4 लहसुन की कली, नमक, मिर्च का मिश्रण।

धोया हुआ मांस अच्छी तरह से सूख जाता है। एक टुकड़े पर, एक अकॉर्डियन के सिद्धांत के अनुसार कटौती की जाती है।
सूअर का मांस नमक, काली मिर्च, कुचल लहसुन के मिश्रण से मला।
एक गर्मी प्रतिरोधी रूप के तल पर, तेल से सना हुआ, प्याज के छल्ले डाले जाते हैं।
उन पर तैयार मांस बिछाया जाता है।
पूरी संरचना बियर से भरी हुई है और पन्नी से ढकी हुई है। इसके चमकदार भाग को उत्पादों की ओर मोड़ना चाहिए।

उच्च तापमान पर पन्नी के नीचे, पकवान 110 - 140 मिनट के लिए बेक किया जाता है। बंद ओवन में, इसे और आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, सभी स्रावित रस मांस में अवशोषित हो जाएंगे।

धीमी कुकर में आलूबुखारा के साथ दम किया हुआ मांस

सामग्री: एक किलो मांस का गूदा, एक पाउंड सूखे मेवे, 2 प्याज, बिना फ्लेवर के 70 मिली ब्रांडी, गाजर, 2 छोटे। मीठी सरसों के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, नमक, मसाले।

Prunes को अच्छी तरह से धोया जाता है, हिस्सों में काटा जाता है।
मांस अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाता है और स्ट्रिप्स में काटता है।
कटा हुआ सूअर का मांस नमक के साथ मला जाता है।
ड्रेसिंग के लिए तेल, सरसों, खट्टा रस, मसाले, कॉन्यैक मिलाया जाता है।
इस सॉस को मांस के ऊपर डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
तैयार सूअर का मांस "स्मार्ट पैन" के कटोरे में रखा जाता है।
ऊपर से प्याज के छल्ले, prunes और कसा हुआ गाजर डाला जाता है।
उत्पादों को शेष अचार के साथ डाला जाता है।

मांस कार्यक्रम में, पकवान लगभग एक घंटे तक पक जाएगा। यदि वांछित है, तो नुस्खा में मादक पेय छोड़ा जा सकता है। लेकिन यह तैयार पकवान के स्वाद में मौलिकता जोड़ता है।

रसदार बेक्ड लोई

सामग्री: आधा किलो सूअर का मांस, 3 चुटकी मोटा नमक, एक चुटकी अजवायन (सूखा) और मेंहदी (सूखा), लहसुन की 4 लौंग, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, जमीन मिर्च का मिश्रण।

लोई को मिर्च और सेंधा नमक के मिश्रण से प्रोसेस किया जाता है। आपको इसे हर तरफ से रगड़ना है।
मांस को एक टुकड़े में गर्म वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में ले जाया जाता है और हर तरफ 2 मिनट के लिए बहुत तेज गर्मी पर तला जाता है।
आपको न केवल सबसे बड़े पक्षों से, बल्कि पक्षों से भी लोई पकाने की जरूरत है। यह इसके अंदर के सभी मूल्यवान रसों को सील कर देगा।
मांस को एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है, उस पर लहसुन और जड़ी बूटियों की प्लेटें बिछाई जाती हैं।
शीर्ष लोई पन्नी से ढकी हुई है।

पकवान को आधे घंटे के लिए उच्च तापमान पर बेक किया जाता है, जिसके बाद इसे ओवन से हटा दिया जाता है, लेकिन कोटिंग से मुक्त नहीं किया जाता है। पन्नी के नीचे, इसे और 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि स्रावित रस मांस में वापस आ जाए।

उबला हुआ मांस के साथ गांव का सलाद

सामग्री: उबला हुआ सूअर का एक पाउंड, 2 सफेद प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद, 60 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी, 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ चीनी, 1.5 चम्मच। नमक, 9 बड़े चम्मच। एल वाइन सिरका, एक चुटकी काली मिर्च, 5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।

ठंडा मांस बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है। अजमोद बहुत बारीक कटा हुआ है।
बची हुई सामग्री बहुत अच्छी तरह मिक्स हो जाती है। वे एक सुगंधित अचार में मिलाएंगे। आप थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
अजमोद के साथ मांस और प्याज एक डिश में परतों में बिछाए जाते हैं। ऊपर से, उन्हें अंतिम चरण से अचार के साथ डाला जाता है।
क्षुधावर्धक को कम से कम 8 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है। यह जितना अधिक समय तक वहाँ रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

सलाद को अतिरिक्त सॉस के बिना मेज पर परोसा जाता है। ताजा बोरोडिनो ब्रेड के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।

सोया सॉस में ब्रेज़्ड पोर्क

सामग्री: आधा किलो सूअर का मांस, प्याज, 85 मिली क्लासिक सोया सॉस, एक चुटकी नमक और पेपरिका।

मांस को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक गर्म वसा में तला जाता है। इसमें 12 - 15 मिनट का समय लगेगा। इस प्रक्रिया में, इसे लगातार चालू किया जाना चाहिए।
प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
मांस के ऊपर क्लासिक सोया सॉस डाला जाता है। इसे एक और 8 मिनट के लिए एक तंग ढक्कन के नीचे स्टू किया जाएगा।
इसके बाद, सब्जी के टुकड़े पैन में रखे जाते हैं, सेंधा नमक और पेपरिका मिलाया जाता है।
बुझाने 5 - 7 मिनट तक रहता है।

तैयार उपचार विभिन्न अनाज साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे हर तरह के चावल के साथ परोसना बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

मशरूम के साथ पोर्क चॉप

सामग्री: 4 पोर्क चॉप, नमक, आधा गिलास केफिर, काली मिर्च, आटा आटा और ब्रेडिंग के लिए, 4 बड़े चम्मच। एल नाली। तेल, 2 बड़े चम्मच। दूध, 180 ग्राम शैंपेन।

मांस के टूटे हुए टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से रगड़ा जाता है।
केफिर को एक कटोरे में डाला जाता है, दूसरे में थोड़ा सा आटा डाला जाता है।
चॉप्स को पहले किण्वित दूध उत्पाद में डुबोया जाता है, फिर सभी तरफ गेहूं के आटे में लपेटा जाता है।
प्रत्येक स्लाइस को एक पैन में 6 से 7 मिनट तक फ्राई किया जाता है। यह एक बार पलट जाता है।
पैन में बची हुई चर्बी के लिए मक्खन बिछाया जाता है। इस पर मैदा (लगभग 3 बड़े चम्मच) फ्राई किया जाता है। यहां दूध डाला जाता है, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।
उबालने के बाद, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। इसमें मशरूम के पतले टुकड़े डाल कर 4-6 मिनिट तक पकाते रहें.

चॉप्स को सॉस में बिछाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए उसमें डाल दिया जाता है।

धीमी कुकर में पोर्क पिलाफ

सामग्री: 1 बहु कप सूखा चावल, गाजर, नमक, 330 ग्राम सूअर का मांस, पिलाफ मसाला मिश्रण, 2 बड़े चम्मच। एल रस्ट मक्खन, प्याज का सिर, 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट।

सब्जियों को बेतरतीब ढंग से मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है। गाजर के लिए, एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
सब्जियों को तेल में तला जाता है। उन्हें न केवल नरम करना चाहिए, बल्कि थोड़ा सुनहरा भी होना चाहिए। यह बहुत जरूरी है कि प्याज और गाजर जले नहीं। अन्यथा, पिलाफ कड़वा होगा।
फिर मांस के टुकड़े और टमाटर का पेस्ट उनके पास ले जाया जाता है। साथ में, घटकों को कुछ और मिनटों के लिए तला जाता है।
ऊपर से धुले हुए चावल और मसाले बांटे जाते हैं। पिलाफ बनाने के लिए विशेष उच्च गुणवत्ता वाले अनाज खरीदने लायक है।
केतली में से 2 कप नमक का पानी डालें।

"पिलाफ" मोड में ढक्कन के नीचे, इलाज 50 मिनट के लिए पकाया जाता है।

क्लासिक मांस अज़ू

सामग्री: 310 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, 2 प्याज, 6 आलू, 2 बैरल खीरे, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 चम्मच। रेत चीनी, मसाले, ताजा लहसुन, नमक।

मांस को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सॉस पैन में किसी भी वसा में तला जाता है।
एक फ्राइंग पैन में आलू के पतले स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
जबकि आलू पकाया जा रहा है, सूअर के मांस में प्याज के आधे छल्ले, खट्टे खीरे के भूसे डाले जाते हैं। सबसे पहले, वे सभी एक-दो मिनट के लिए एक साथ तले जाते हैं, और फिर एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 14 - 17 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर स्टू किया जाता है।
कटा हुआ लहसुन, मसाले, चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट एक सॉस पैन में रखा जाता है। उत्पादों में गर्म पानी डाला जाता है। एक गिलास पर्याप्त होगा। शमन एक ही समय के लिए जारी है।

गाढ़ी ग्रेवी में तले हुए आलू डाले जाते हैं. उपचार एक और 5-6 मिनट के लिए गर्म हो जाता है, साग से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

फ्रेंच में पकाने की विधि

सामग्री: एक किलो पोर्क टेंडरलॉइन, प्याज, 70 मिलीलीटर क्लासिक सोया सॉस, 80 ग्राम पनीर, 40 ग्राम मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक।

सूअर का मांस लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जाता है फिर उन्हें पीटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च और सॉस के साथ डाला जाता है।
इस रूप में, मांस लगभग 20 मिनट के लिए मैरीनेट हो जाएगा।इस प्रक्रिया में, इसे समय-समय पर पलटने की आवश्यकता होती है।
एक कड़ाही में उबलते तेल में अचार के टुकड़ों को दोनों तरफ से हल्का क्रस्ट में तल लिया जाता है।
फिर उन्हें मेयोनेज़ के साथ लिप्त गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाया जाता है।
इसके बाद पतली प्याज के छल्ले की एक परत आती है।
रिक्त स्थान को कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

पकवान को ओवन में 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है। 190 डिग्री का तापमान पर्याप्त होगा।

बीफ मांस व्यंजन: सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

मांस के मुख्य व्यंजन बहुत बार न केवल सूअर के मांस से, बल्कि गोमांस से भी तैयार किए जाते हैं। उचित प्रसंस्करण के साथ, वे कम नरम और रसदार नहीं होते हैं।

क्लासिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

सामग्री: आधा किलो मांस का गूदा, प्याज, 2/3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल प्रथम श्रेणी का आटा, 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 170 मिली शुद्ध पानी, नमक, काली मिर्च।

गोमांस एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और पूरे टुकड़े में पीटा गया है।
मांस को अनाज में बारीक काट दिया जाता है। फिर इसे भूसे में कुचल दिया जाता है।
सबसे पहले बीफ को गर्म तेल में एक क्रस्ट में फ्राई किया जाता है। फिर इसे प्याज के छल्ले के पतले क्वार्टर के साथ पकाया जाता है।
तली हुई सब्जी को आटे के साथ छिड़का जाता है। द्रव्यमान एक मिनट के लिए तला हुआ है।
खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। मिश्रण नमकीन, काली मिर्च है।
साथ में, उत्पादों को पानी से डाला जाता है, 8 - 9 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

तैयार ग्रेवी किसी भी सूखे साइड डिश के साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट है।

जेली बीफ और चिकन

सामग्री: हड्डी पर 3 किलो बीफ, प्याज, आधा चिकन शव, 2 गाजर, नमक, एक मुट्ठी काली मिर्च, लहसुन।

हड्डी पर गोमांस के टुकड़ों को पहले 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर धोया जाता है और आधा चिकन शव के साथ उबालने के लिए भेजा जाता है।
पैन में मिर्च, खुली गाजर और भूसी में एक प्याज भी डाला जाता है।
उत्पादों को ढक्कन के नीचे 9 - 10 घंटे तक पकाया जाता है। समय-समय पर, फोम द्रव्यमान को तरल की सतह से हटा दिया जाना चाहिए।
पूरी मोटी एक प्लेट पर वापस झुक जाती है, और शोरबा को छान लिया जाता है।
छोटे कटोरे में, बंधुआ और कटा हुआ मांस, लहसुन के स्लाइस और उबली हुई गाजर के गोले बिछाए जाते हैं। नमकीन शोरबा के साथ शीर्ष।

जेली वाले मांस को ठंड में तब तक हटा दिया जाता है जब तक कि वह सख्त न हो जाए।

उबले हुए गोमांस के साथ सलाद "सूरजमुखी"

सामग्री: 320 ग्राम उबला हुआ मांस, 1 उबली हुई गाजर, अचार खीरा, 3 उबले आलू, मेयोनेज़, 3 उबले अंडे, नमक, चिप्स और जैतून।

जब सभी उबली हुई सामग्री ठंडी हो जाए, तो आप उन्हें साफ कर सकते हैं, काट सकते हैं और परतों में फैला सकते हैं।
मेयोनेज़ के साथ कद्दूकस किए हुए आलू के कंद पहले आते हैं।
अगला, खीरे के क्यूब्स बिखरे हुए हैं।
फिर नमकीन सॉस के साथ कसा हुआ उबला हुआ मांस, मेयोनेज़ के साथ कसा हुआ गाजर, कसा हुआ चिकन प्रोटीन और क्रम्बल यॉल्क्स की एक परत आती है।

ऐपेटाइज़र को चिप्स और जैतून की मदद से सूरजमुखी के रूप में बनाया जाता है।

सलाह। उबले हुए मांस को रसदार बनाने के लिए इसे उबलते पानी में डालकर धीमी आंच पर उबाला जाता है।

धीमी कुकर में आलू के साथ मांस स्टू

सामग्री: एक किलो आलू, 430 ग्राम बीफ, 2 पीसी। टमाटर और गाजर, प्याज, नमक, मसाले, 1 लीटर पानी, जड़ी-बूटियाँ।

सबसे पहले, आलू के मध्यम क्यूब्स, पहले लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोए हुए, मल्टीक्यूकर के तेल वाले कटोरे में रखे जाते हैं।
ऊपर गाजर और प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े हैं।
फिर टमाटर के स्लाइस त्वचा और गोमांस के स्लाइस के साथ वितरित किए जाते हैं।
द्रव्यमान को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, गर्म पानी के साथ डाला जाता है।
"स्टू" कार्यक्रम में, उपचार 80 - 90 मिनट के लिए समाप्त हो जाता है।

मांस के साथ आलू और बहुत सारे ताजा कटा हुआ साग के साथ परोसा जाता है। क्लासिक पेस्टो सॉस के साथ बोरोडिनो ब्रेड के स्लाइस अलग से परोसे जाते हैं।

क्लासिक रोस्ट बीफ़

सामग्री: गोमांस का एक किलो मोटा किनारा, 30 ग्राम समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 20 मिली जैतून का तेल।

मांस को कमरे के तापमान पर 80-90 मिनट के लिए रखा जाता है। फिर इसे फिल्मों से साफ किया जाता है और सब कुछ ज़रूरत से ज़्यादा, नमक, काली मिर्च के साथ मला जाता है, तेल डाला जाता है।
एक नम तौलिया के नीचे टुकड़ा आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
किसी भी गर्म वसा पर, गोमांस को सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
मांस को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है। सबसे पहले इसे 210 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है। फिर इसे एक और आधे घंटे के लिए पहले से ही 170 डिग्री पर बेक किया जाता है।

तैयार भुना हुआ मांस लगभग 20 मिनट तक खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

एक पैन में बीफ स्टेक

सामग्री: एक किलो बीफ, 4-5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल और आधा मानक मक्खन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

मांस को कमरे के तापमान पर गरम किया जाता है, जिसके बाद इसे परतों में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक की इष्टतम मोटाई लगभग 2.5 सेमी है।
टुकड़ों को जैतून के तेल से रगड़ा जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है।
एक ग्रिल पैन में, सभी स्टेक बारी-बारी से बिछाए जाते हैं और दोनों तरफ से पकने तक तले जाते हैं।

तैयार टुकड़ों को पन्नी पर एक के बाद एक रखा जाता है, उनके बीच मक्खन के टुकड़े डाले जाते हैं। कवर लुढ़कता है। इस रूप में, स्टेक 10 मिनट तक खड़े रहना चाहिए।

रसदार बीफ चॉप्स

सामग्री: आधा किलो बीफ टेंडरलॉइन, 80 ग्राम सूजी, 1 बड़ा चम्मच। एल सूखे अजमोद, 2 बड़े चिकन अंडे, नमक, काली मिर्च।

मांस को 4 भागों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक वापस लड़ता है।
सूजी को जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
अंडे फेंटे जाते हैं।
चॉप्स को पहले दूसरे चरण में तोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें अंडे के द्रव्यमान में डुबोया जाता है। अंत में, वे फिर से ब्रेडिंग में उखड़ जाते हैं।

चॉप्स को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।

पन्नी में बेक किया हुआ बीफ

सामग्री: 800 ग्राम मांस, 90 मिलीलीटर सोया सॉस, आधा बड़ा चम्मच। एल मीठी लाल शिमला मिर्च और करी, लहसुन, 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।

लहसुन को पेपरिका, करी के साथ मला जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।
तेल के साथ अचार, मांस के एक पूरे टुकड़े में चला जाता है। तरल को सक्रिय रूप से आपके हाथों से बीफ़ में मला जाता है। मांस 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाएगा।
गोमांस का एक टुकड़ा पन्नी में लपेटा जाता है। कोटिंग बहुत घनी होनी चाहिए।

ओवन में बीफ को 80 मिनट के लिए उच्च तापमान पर साफ रस तक बेक किया जाता है।

तुर्की मांस व्यंजन: स्वादिष्ट व्यंजनों

यदि आपको कम कैलोरी वाले आहार मांस व्यंजन बनाने की आवश्यकता है, तो आपको उनके लिए टर्की चुनना चाहिए। यह पक्षी वयस्कों और परिवार के सबसे छोटे सदस्यों दोनों के लिए खाने के लिए उपयोगी है।

मलाईदार सॉस में तुर्की पट्टिका

सामग्री: एक किलो पोल्ट्री पट्टिका, एक पूरा गिलास भारी क्रीम, नमक, 3 बड़े चम्मच। एल रस्ट तेल, मसाले।

पिघला हुआ मांस आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। इसे नमक और मसालों से मला जाता है। बाद में, धनिया, करी और मेथी टर्की के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। पक्षी 15 से 17 मिनट के लिए इस रूप में मैरीनेट करेगा।
अगला, मांस को निविदा तक तेल में तला जाता है।
पैन में क्रीम डाली जाती है।

पकवान लगभग आधे घंटे तक ढक्कन के नीचे रहता है। स्वाद के लिए, आप सॉस को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ गाढ़ा कर सकते हैं।

ओवन भुना हुआ पूरा टर्की

सामग्री: मुर्गे का शव (लगभग 3 किलो), नमक, 3 टहनी मेंहदी, 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल और क्लासिक सोया सॉस, लहसुन का सिर, साबुत नींबू, मसाले।

टर्की बिना अंतड़ियों के होना चाहिए। पक्षी के शव को नैपकिन से धोया जाता है, अंदर और बाहर सुखाया जाता है।
कटा हुआ लहसुन लौंग सॉस के साथ डाला जाता है। चयनित मसाले, नमक डाला जाता है।
परिणामी द्रव्यमान के साथ, पक्षी के शव को चारों ओर से रगड़ा जाता है।
नींबू को उबलते पानी में डुबोया जाता है और टर्की के पेट में डाला जाता है। इसके ऊपर मेंहदी की ताजी टहनी बिछाई जाती है।
पक्षी को बेकिंग बैग में लपेटा जाता है।
सबसे पहले, वह इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखती है, और फिर 1.5 घंटे के लिए ओवन में जाती है।

पकवान 190 - 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में मीट कटलेट

सामग्री: 720 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, गाजर, प्याज, ताजा अजमोद का आधा गुच्छा, स्वाद के लिए लहसुन, नमक, मसाले, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, आधा गिलास दूध, एक अंडा।

बिना क्रस्ट की रोटी गर्म दूध के साथ डाली जाती है।
एक ब्लेंडर में प्याज और गाजर के टुकड़ों के साथ पट्टिका काट ली जाती है।
परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, नमक, मसाले, कटा हुआ अजमोद मिलाया जाता है। निचोड़ी हुई रोटी सबसे आखिरी में बिछाई जाती है।
द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनते हैं।

उन्हें "भाप खाना पकाने" कार्यक्रम में छेद के साथ एक विशेष स्टैंड पर पकाया जाता है। पैटी लगभग 50 मिनट में पूरी तरह से पक जाएगी।

ब्रेडेड टर्की पट्टिका चॉप्स

सामग्री: 720 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, पटाखा टुकड़ों का एक गिलास, प्रथम श्रेणी के आटे की समान मात्रा, 2 बड़े अंडे, नमक, चिकन के लिए मसाले, रस्ट। मक्खन।

टर्की को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को अच्छी तरह से पीटा जाता है। स्लाइस को मसाले और नमक से रगड़ा जाता है, थोड़ी मात्रा में तेल डाला जाता है।
पक्षी 17 से 20 मिनट के लिए ठंड में मैरीनेट करेगा।
तीन अलग-अलग प्लेटों में आटा, पटाखे और फेंटे हुए अंडे हैं।
टर्की के टुकड़े बारी-बारी से सभी में डुबोए जाते हैं। पहले - आटे में, फिर - एक अंडे में, और अंत में, ब्रेडक्रंब में।

चॉप्स को गरम तेल में दोनों तरफ से पकने तक फ्राई किया जाता है।

आलू के साथ मांस भूनें

सामग्री: 620 ग्राम टर्की पट्टिका, गाजर, 3 आलू कंद, मीठी बेल मिर्च, 2 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम और मीठी सरसों, नमक, काली मिर्च, नींबू, ताजी जड़ी-बूटियाँ, एक चुटकी कसा हुआ अदरक।

मैरिनेड के लिए, नींबू का ताजा रस, खट्टा क्रीम, कटा हुआ अदरक और सरसों को मिलाया जाता है। काली मिर्च और नमक डाला जाता है।
सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बर्तनों में रख दिया जाता है। गाजर को बड़े छेद वाले ग्रेटर पर आसानी से रगड़ा जा सकता है।
टर्की को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है, सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसके अलावा, पक्षी को बर्तनों में भी वितरित किया जाता है।
बाकी का अचार और थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी ऊपर से डाला जाता है।
कटा हुआ साग उखड़ जाता है।

बहुत गर्म ओवन में, आलू नरम होने तक पकवान को आधे घंटे से भी कम समय तक बेक किया जाता है।

तुर्की हैम

सामग्री: 1 किलो टर्की पट्टिका, समुद्री नमक के 2 फुसफुसाते हुए, 1 छोटा। एक चम्मच मीठी पपरिका, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, 3 दांत। लहसुन, एक चुटकी नमक और काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच। एल रस्ट तेल।

ठंडे पानी में नमक घुल जाता है। 1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच की गणना में। पानी। पक्षी पट्टिका का एक पूरा टुकड़ा पूरी रात तरल में डूबा रहता है। ऊपर से, मांस को एक भार के साथ दबाया जाता है।
सुबह में, टुकड़े को अतिरिक्त तरल पदार्थ से मिटा दिया जाता है और एक धागे से बांध दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि यह एक ऐसा आकार बनाए रखे जो सैंडविच में काटने के लिए सुविधाजनक हो।
मांस की सतह के साथ कटौती की जाती है। उनमें लहसुन के टुकड़े डाले जाते हैं।
अलग से, मसाले और तेल संयुक्त होते हैं। नमक को थोड़ा सा डालने की जरूरत है।आखिर चिड़िया ने सारी रात खारेपन में गुजारी। परिणामी मिश्रण पट्टिका को रगड़ता है।
टर्की को सूखे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और 240 डिग्री से पहले ओवन में डाल दिया जाता है। मांस आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। ओवन का दरवाजा न खोलें।
फिर हीटिंग बंद कर दिया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक उसी रूप में मांस को ओवन में छोड़ दिया जाता है।

उबला हुआ सूअर का मांस चर्मपत्र में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यह 4-5 दिनों तक झूठ बोल सकता है।

सरसों के अचार में बेक किया हुआ

सामग्री: टर्की ड्रमस्टिक और विंग, 2 चम्मच। मसालेदार सरसों, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

टर्की के हिस्सों को उस रूप में रखा गया है जिसमें उन्हें बेक करने की योजना है।
एक अलग कटोरे में, बची हुई सामग्री को मिलाएं। आप स्वाद के लिए पिसा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
सही रूप में, टर्की को अचार के साथ मला जाता है।
शीर्ष उत्पादों को पन्नी के साथ कवर किया गया है। फॉर्म को आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में ले जाया जाता है।

टर्की के साथ आहार स्टू

सामग्री: आधा किलो पोल्ट्री पट्टिका, 2 पीसी। टमाटर, प्याज, गाजर, छोटी तोरी, नमक, लहसुन, मसाले।

एक बेकिंग डिश में, तेल से लथपथ, पोल्ट्री पट्टिका के टुकड़े तुरंत बाहर रखे जाते हैं।
गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, तोरी - क्यूब्स में, टमाटर स्लाइस में। अगर तोरी छोटी है, तो उनसे छिलका काटने की जरूरत नहीं है।
सभी कटी हुई सब्जियां उनके ऊपर वितरित की जाती हैं। लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
उत्पादों को आधा गिलास नमक के पानी के साथ डाला जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है।

पकवान एक घंटे से भी कम समय के लिए बेक किया जाता है। इष्टतम तापमान 170 - 180 डिग्री है।

चिकन मांस व्यंजन: लोकप्रिय व्यंजन

चिकन एक कम कैलोरी वाला मांस है जिससे आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह किसी भी सब्जी, मशरूम, पनीर और अन्य परिवर्धन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका पुलाव

सामग्री: आधा किलो चिकन पट्टिका, 330 ग्राम मशरूम, 210 ग्राम खट्टा क्रीम, 160 ग्राम हार्ड पनीर, 2 टमाटर, नमक, रैस्ट। तेल, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

चिकन को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तेल के रूप में रखा जाता है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है। यदि वांछित है, तो आप पक्षी को थोड़ा हरा सकते हैं।
अगला, टमाटर के पतले घेरे, मशरूम के स्लाइस वितरित किए जाते हैं। उत्पादों को फिर से नमक के साथ छिड़का जाता है।
पनीर को मोटे तौर पर रगड़ा जाता है, खट्टा क्रीम और सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है। भविष्य के पुलाव पर द्रव्यमान रखा गया है।

पकवान 40 - 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तापमान 190 डिग्री पर सेट है।

चिकन से चाखोखबिली - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री: साबुत चिकन शव, एक किलो पके टमाटर, 3 बड़े प्याज, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन शव को तेज चाकू से टुकड़ों में काट दिया जाता है। वे बहुत छोटे नहीं होने चाहिए।
प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है।
उबलते पानी और एक तेज चाकू की मदद से टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है। फिर उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है।
चिकन के टुकड़ों को बत्तख में किसी भी वसा के साथ 10 - 12 मिनट के लिए तला जाता है। वे कभी-कभी हलचल करते हैं।
फिर टमाटर और प्याज़ डालें। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, इसके नीचे की आग कम से कम हो जाती है, और एक बंद ढक्कन के नीचे चिकन के नरम होने तक डिश को स्टू किया जाता है। इसमें आमतौर पर 40 मिनट लगते हैं।
ताजी जड़ी बूटियों को काटा जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ चिकन में मिलाया जाता है। एक मिनट के बाद, चाखोखबिली को बंद किया जा सकता है।

मेज पर ट्रीट को ताजी ब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

सीज़र सलाद"

सामग्री: रोमेन लेट्यूस का गुच्छा, 2 चिकन ब्रेस्ट, 2 चम्मच। मीठी सरसों, 1 चम्मच। सोया सॉस, अंडा, नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल ताजा नींबू का रस, 120 मिली जैतून का तेल, एक कटोरी गेहूं के क्राउटन, 60 ग्राम परमेसन, लहसुन, एक मुट्ठी चेरी टमाटर।

दोनों स्तनों को नमकीन किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में तला जाता है। क्रस्ट के साथ ठंडा किए गए टुकड़ों को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। आप मांस को ओवन में भी बेक कर सकते हैं या उबाल सकते हैं। इससे पकवान की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।
सॉस के लिए, खट्टे ताजे, सरसों, सोया सॉस, मसला हुआ लहसुन और एक अंडा फेंटा जाता है। फिर सरसों डाली जाती है। बचा हुआ जैतून का तेल (लगभग 90 मिली) डाला जाता है। चटनी नमकीन है।

पिघला हुआ मक्खन सभी तरफ से साफ चिकन ब्रेस्ट में रगड़ा जाता है। आपको इसे अपने हाथों से और बहुत तीव्रता से करने की ज़रूरत है।
मांस को नमक और सीज़निंग के मिश्रण से भी रगड़ा जाता है। बाद वाले को आपके स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है। विशेष रूप से चिकन मांस के लिए डिज़ाइन किया गया तैयार सुगंधित मिश्रण खरीदना आसान है।
स्तन को पन्नी की 1 - 2 परतों से कसकर लपेटा जाता है। लेप पर कोई छेद नहीं होना चाहिए ताकि मूल्यवान मांस का रस बाहर न निकले।
मांस को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री तक) में भेजा जाता है।
पकवान 65 - 75 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

तैयार पट्टिका को स्लाइस में काट दिया जाता है और मसालेदार चटनी के साथ रात के खाने के लिए परोसा जाता है। सैंडविच बनाते समय आप सॉसेज की जगह इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। सीज़र सलाद के लिए बिल्कुल सही।

सोया-शहद अचार में पंख

सामग्री: 630 ग्राम चिकन विंग्स, 2.5 बड़े चम्मच। एल क्लासिक सोया सॉस और तरल शहद, स्वाद के लिए मोटे नमक, चिकन के लिए सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों का एक सेट।

जमे हुए चिकन शवों के बजाय ठंडा चुनना सबसे अच्छा है। वे हमेशा स्वादिष्ट और अधिक कोमल होते हैं। प्रत्येक पंख नेत्रहीन रूप से तीन भागों में विभाजित है। सबसे चरम नुकीला काट दिया जाता है। इस पर मांस नहीं है, इसलिए इसे एक तरफ रखा जा सकता है। परिचारिका के इन भागों का उपयोग आमतौर पर शोरबा पकाने के लिए किया जाता है।
तैयार मांस को पोल्ट्री के लिए नमक और विशेष सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ा जाता है। यह धनिया, करी, मेंहदी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
शेष सूखी जड़ी बूटियों, शहद को चिकन में मिलाया जाता है।
क्लासिक सोया सॉस डाला जाता है। मैरिनेड समान रूप से पंखों पर वितरित किया जाता है। इस रूप में उन्हें आधे घंटे के लिए ठंड में छोड़ दिया जाता है।
सॉस के साथ पंखों को पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सबसे पहले इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
फिर पैन में एक गिलास पानी डाला जाता है, और जब तक तरल वाष्पित नहीं हो जाता तब तक स्टोव के न्यूनतम हीटिंग के साथ इलाज किया जाता है।

अगर आप पंखों पर खस्ता क्रस्ट पाना चाहते हैं, तो अंतिम चरण में उन्हें 12 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजा जा सकता है।

कटा हुआ चिकन कटलेट

सामग्री: 430 - 460 ग्राम चिकन पट्टिका, 90 ग्राम पनीर, आधा प्याज, डिल और अजमोद का आधा गुच्छा, 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। एल कॉर्नस्टार्च और मेयोनेज़, नमक, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

पहली चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह है चिकन पट्टिका। इसे तेज चाकू से जितना हो सके बारीक काटा जाता है। टुकड़े बहुत छोटे होने चाहिए। तैयार पकवान जितना छोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।
प्याज भी कटा हुआ है। अगर घर में किसी को यह सब्जी पसंद नहीं है तो इसे रेसिपी से बाहर किया जा सकता है।
सामग्री मिश्रित होती है, उन्हें मोटे तौर पर कसा हुआ पनीर डाला जाता है। साग एक वैकल्पिक सामग्री है। इसे स्वाद के लिए भविष्य के कटलेट में डाला जाता है। ताजी जड़ी-बूटियों को पहले से बारीक काट लिया जाता है।
मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च और स्टार्च द्रव्यमान में रखे जाते हैं।
पूरी तरह से मिलाने के बाद, "कीमा बनाया हुआ मांस" को कई घंटों के लिए ठंड में भेज दिया जाता है। रात भर की तरह। अगर खाली समय नहीं है, तो आप ऐसे कटलेट को तुरंत तल सकते हैं।

परिणामी द्रव्यमान से छोटे केक ढाले जाते हैं। इन्हें गरम तेल में चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। इस दौरान कटलेट के अंदर का पनीर पिघल जाना चाहिए।

धीमी कुकर में आलू और चिकन के साथ पुलाव

सामग्री: 230 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस, आधा किलो आलू, प्याज, हरी मिर्च, 3 दांत। लहसुन, टमाटर, 3 बड़े अंडे, 5 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, नमक, मसाले।

डिवाइस 70 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड को सक्रिय करता है। सबसे पहले इस प्रोग्राम में प्याज के क्यूब्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। फिर वे फाइबर में फटे उबले हुए चिकन के साथ कुछ मिनट के लिए पकाते हैं।
मांस और प्याज के साथ कच्चे आलू और काली मिर्च की छड़ें बिछाई जाती हैं। सभी अवयवों को नमकीन किया जाता है, चयनित मसालों के साथ छिड़का जाता है। इनमें पिसा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।

प्याज को छल्ले के क्वार्टर में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से गरम तेल में तला जाता है। इसे एक स्वादिष्ट सुर्ख लाल रंग प्राप्त करना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए।
चिकन को रेशों में फाड़ कर सब्जी में भेज दिया जाता है। एक साथ, घटकों को 3-4 मिनट के लिए पकाया जाता है। यदि पोल्ट्री को पहले से पकाने का समय नहीं है, तो आप प्याज के साथ कच्चे उत्पाद के स्लाइस को आसानी से भून सकते हैं।
पनीर और नमक डाला जाता है। आप भरने में कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
तैयार आटे को एक आयत में रोल किया जाता है और 2 भागों में काट दिया जाता है। भरने को प्रत्येक रिक्त स्थान के बीच में रखा गया है। किनारों को तिरछी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। फिर उन्हें बीच में बारी-बारी से मोड़ने की जरूरत है। पिगटेल के सिद्धांत के अनुसार "बुनाई" की जाती है।
सुंदरता के लिए, आप भविष्य के पेस्ट्री को हल्के तिल और / या व्हीप्ड जर्दी के साथ छिड़क सकते हैं।

ओवन में चिकन कीव

सामग्री: बड़े चिकन स्तन, 60 ग्राम प्लम। तेल, एक बड़ा कच्चा अंडा, मुट्ठी भर ब्रेड क्रम्ब्स, नमक, 40 ग्राम पनीर, सूखा लहसुन, काली मिर्च।

हड्डी से निकाले गए पट्टिका को 4 सपाट प्लेटों में काटा जाता है। वे बहुत पतले नहीं होने चाहिए। प्रत्येक प्लेट को हथौड़े से पीटा जाता है। यह एक रसोई उपकरण के कुंद पक्ष के साथ एक बैग या फिल्म के माध्यम से किया जाना चाहिए। अन्यथा, आप केवल निविदा मांस को फाड़ सकते हैं।
चिकन को नमक, काली मिर्च और सूखे लहसुन से रगड़ा जाता है। आप बाद वाले के बजाय ताजा का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, इसे पहले बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। ताजा लहसुन का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।
पनीर को मोटे तौर पर मला जाता है, नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। यह भरने और बहुत बारीक कटा हुआ ताजा डिल में जोड़ने के लिए स्वादिष्ट है। द्रव्यमान स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।
भरने को सॉसेज के साथ रोल किया जाता है, एक बैग में लपेटा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। अगला, वर्कपीस को 4 भागों में काट दिया जाता है।
भरने के प्रत्येक भाग को तैयार पट्टिका में लपेटा जाता है।
भविष्य के कटलेट को एक पीटा नमकीन अंडे में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और पकाए जाने तक गर्म वसा में तला जाता है।

यदि आपको जल्दी से कुछ पकाने की ज़रूरत है, तो गृहिणियों को मांस आखिरी बार याद रहता है। आखिरकार, कई मांस व्यंजनों को वास्तव में समय के गंभीर निवेश की आवश्यकता होती है। इसलिए, जल्दी नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना, एक नियम के रूप में, शाकाहारी हैं। लेकिन क्या होगा अगर आप अभी भी मांस चाहते हैं? हमारे व्यंजनों का प्रयास करें!

अभी आप सीखेंगे कि कैसे जल्दी और स्वादिष्ट मांस पकाना है और व्यंजनों का एक उत्कृष्ट चयन प्राप्त करना है। क्या वास्तव में मांस जल्दी पकाना संभव है?

यदि आप कुछ तरकीबों का उपयोग करते हैं तो यह संभव है।

कीमा बनाया हुआ मांस, युवा और / या चॉप से व्यंजन तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका।
कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मिलाते समय, पकवान सख्त हो जाता है।
मांस की किस्मों में, युवा चिकन, टर्की, वील और पोर्क खाना पकाने में सबसे तेज हैं।
जल्दी से पकाने का सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद तरीका ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस, पीटा या कटा हुआ मांस सेंकना है, निश्चित रूप से, "कंपनी में" अन्य सामग्री के साथ।
आप इस प्रक्रिया में एक माइक्रोवेव ओवन भी शामिल कर सकते हैं। माइक्रोवेव में मांस बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन आपको सिद्ध व्यंजनों को चुनने की आवश्यकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस बनाने या शोरबा में डालने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से इसे पारित करने के अलावा, सख्त मांस को बिल्कुल नहीं पकाना बेहतर है।
खाना पकाने से पहले, मांस को कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे रखा जाना चाहिए, और यदि इसे फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए।
एसिड (नींबू का रस, केफिर, टमाटर, सेब साइडर सिरका, आदि) में मैरीनेट किया गया मांस तेजी से पकता है।

और अब - वादा किया व्यंजनों।

पनीर और टमाटर के साथ मीटबॉल

अवयव:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
1 बड़ा प्याज;
1 चिकन अंडा;
300 ग्राम कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर;
4 बड़े मांसल टमाटर;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के टुकड़ों में काट लें। एक कांटा के साथ एक चुटकी नमक और 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही पनीर के साथ एक अंडा मिलाएं। पनीर और मांस द्रव्यमान से छोटे गोल मीटबॉल मिलाएं और बनाएं। वनस्पति तेल के साथ कांच के रूप को चिकना करें, मीटबॉल डालें।

सॉस तैयार करें: टमाटर धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर से प्यूरी करें, ½ छोटा चम्मच डालें। नमक और 1 चम्मच। सहारा। हिलाओ, परिणामस्वरूप टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल डालें और मोल्ड को ओवन में रखें। 200 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

इस व्यंजन को आहार पोषण के लिए अनुकूलित किया जा सकता है - यह कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस किसी भी कम वसा वाले के साथ बदलने के लिए पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, चिकन या टर्की।

पनीर कोट के नीचे मशरूम के साथ सूअर का मांस

अवयव:

500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
300 ग्राम मशरूम (जंगल या शैंपेन हो सकते हैं);
1 बड़ा प्याज;
2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
150 ग्राम परमेसन पनीर।

कुल्ला, पोर्क टेंडरलॉइन को छोटे स्लाइस में काट लें और हरा दें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखी तुलसी के साथ हल्के से छिड़कें। सावधानी से धोए गए ताजे मशरूम (शैंपीनॉन) को स्लाइस में काट लें, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। बेकिंग डिश को अच्छी तरह से चिकना करें - वैसे, किसी भी, धातु, कांच, सिरेमिक - वनस्पति तेल के साथ। परतों में बिछाएं: मांस, मशरूम, प्याज। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ शीर्ष और एक पनीर कोट के साथ कवर करें, जिसके लिए पनीर को कद्दूकस कर लें। 190 डिग्री पर 45 मिनट या इससे अधिक के लिए बेक करें। तत्परता बेंचमार्क - पकवान की सतह पर एक समान सुनहरा क्रस्ट।

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चावल और कीनू के साथ बीफ

यह एक वास्तविक त्वरित पेटू रात्रिभोज है, मामूली मामूली और साथ ही काफी मसालेदार।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

400 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
2 बड़े मीठे कीनू;
1 गिलास पानी;
नमक और काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
1 कप चावल सजाने के लिए

टेंडरलॉइन को धोकर बारीक काट लें। वनस्पति तेल में एक मोटी तली के साथ एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ भूनें। तलने के 5-7 मिनट के बाद, छिलके वाली कीनू को स्लाइस में विभाजित करें। उबलते पानी का एक गिलास डालो, स्वाद के लिए नमक, मांस पकाए जाने तक उबाल लें। अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ साग डालें।

चावल को नमकीन पानी में उबालें। ऐसा करने के लिए, धुले हुए चावल को 1 चम्मच के साथ 1.5 कप उबलते पानी में डाला जाता है। नींबू का रस। चावल को धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 11 मिनट तक पकाया जाता है। और एक और 11 मिनट के लिए गर्मी से हटा दें, ढक्कन न खोलें। चावल तैयार है. इसे प्लेटों में डालें, उनमें से प्रत्येक के ऊपर ग्रेवी के साथ थोड़ा सा मांस डालें।

बल्लेबाज में चिकन पदक

पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और न्यूनतम प्रयास के साथ तैयार होता है। चिकन मांस को पोर्क टेंडरलॉइन या कार्बोनेट से बदला जा सकता है। यह जल्दी पक भी जाती है और स्वाद भी उतना ही अच्छा होता है।

अवयव:

2-3 चिकन स्तन;
1-2 अंडे;
2 बड़ी चम्मच। एल खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
2-3 बड़े चम्मच आटा;
नमक, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए;
डिल, अजमोद - कुछ शाखाएं;
लहसुन की 2 कलियाँ।

मांस को कुल्ला, कागज तौलिये से सुखाएं। छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 6 गुणा 6 सेमी (सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है)। एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करके मांस को मारो ताकि रसोई की सतहों और खुद को दाग न दें। मसालों के साथ मीट मैडलियन छिड़कें और तैयार बैटर में फोल्ड करें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। घोल तैयार करने के लिए, अंडा, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं, नमक डालें और एक कांटा या व्हिस्क के साथ सब कुछ हरा दें। बैटर का घनत्व ज्यादा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा नहीं होना चाहिए. मांस को मसाले में भिगोने के लिए 20 मिनट के लिए घोल में खड़े रहने दें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक, पदक (चॉप) भूनें। गार्निश और ताजी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

इस तरह के तैयार मीट को बैटर में अगले दिन फ्राई किया जा सकता है, इसमें 7-8 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

माइक्रोवेव में मेमने

उन लोगों के लिए एक रेसिपी जो माइक्रोवेव ओवन में खाना बनाना पसंद करते हैं। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

600 ग्राम भेड़ का बच्चा टेंडरलॉइन;
1 गिलास मांस शोरबा;
1 प्याज;
1 गाजर;
लहसुन की 3 लौंग;
1 चम्मच आटा;
काली मिर्च, बे पत्ती, अजवायन के फूल - स्वाद के लिए;

टेंडरलॉइन को पतले स्लाइस में काटें, गर्म शोरबा डालें, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। अधिकतम शक्ति पर ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, ½ छोटा चम्मच डालें। पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी सूखा अजवायन, 1-2 तेज पत्ते और 1 बड़ा चम्मच। आटा, एक भावपूर्ण अवस्था में पानी से पतला। हिलाओ, मध्यम शक्ति पर 20 मिनट तक पकाओ। माइक्रोवेव ओवन से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक ढककर रखें।

आलसी Lasagna

यहाँ एक और तेज़ और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह कीमा बनाया हुआ मांस और पतले अर्मेनियाई लवाश से तैयार किया जाता है। आप कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, लेकिन सूअर का मांस और बीफ (1: 2 के अनुपात में) को मिलाना बेहतर है।

अवयव:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
1 प्याज;
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
3 अंडे;
50 ग्राम साग (डिल और अजमोद);
100 ग्राम हार्ड पनीर;
नमक काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक फ्राइंग पैन में, कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल और बारीक कटा हुआ प्याज में भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। उस पर पीटा ब्रेड की एक शीट फैलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस पीटा ब्रेड पर एक समान परत में फैलाएं। खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, कटा हुआ साग के 50 ग्राम जोड़ें। लसग्ना के ऊपर ब्रश करने के लिए 1 अंडे को अलग से फेंटें। मांस पर पनीर को कद्दूकस कर लें, चिकना कर लें। ऊपर से अंडा-खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, पीटा ब्रेड की शीट से ढक दें। पीटा ब्रेड की सतह को पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें, ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें, 180 डिग्री तक गरम करें।

अब आप जानते हैं कि मांस को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। हमारी सिफारिशों का उपयोग करके और अपनी कल्पना को जोड़ते हुए, अपना नुस्खा बनाएं। सफलता मिले!

आपके परिवार के खुश और स्वस्थ रहने के लिए, इसे अच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए। दिन के दौरान, किसी भी परिचारिका को इस सवाल से पीड़ा होने लगती है: रात के खाने में क्या पकाना है? और वह कम से कम पैसे खर्च करके कुछ आकर्षक और असामान्य खाना बनाना चाहती है।

आज हम विदेशी व्यंजन नहीं बनाएंगे, बल्कि अपने बगीचे की साधारण सब्जियां और स्टोर के सस्ते उत्पादों से अपना और अपने परिवार का पेट भरेंगे। मैं आपको अभी बता दूं, मैं वहां रहूंगा।

रात के खाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस क्या पकाना है?

आप कीमा बनाया हुआ मांस से एक मूल और गैर-मानक व्यंजन बना सकते हैं। दूसरे शब्दों में, आश्चर्य।

हमें आवश्यकता होगी:

नूडल्स "नेस्ट"
500 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ)
2 प्याज
1 गाजर
1 आलू
पनीर प्लेट
नमक, अजमोद, टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी का तेल

नेस्ट रेसिपी में मांस तैयार करना

जितना हो सके, प्याज और आलू को टुकड़ों में काट लें, एक कप में डालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ। मांस के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

2. हमने नूडल के घोंसलों में भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया है।

3. हम नूडल्स से घोंसले लेते हैं और उन्हें पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं, जैसा कि फोटो में है।

4. भरे हुए घोंसलों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्लेट पर रखें।

5. तलने के लिए दूसरा प्याज़ को टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।

5. हम पैन को आग पर डालते हैं, सूरजमुखी के तेल में डालते हैं और तैयार प्याज और गाजर को भूनते हैं। थोड़ा नमक।

6. थोड़ी देर बाद टमाटर का पेस्ट डाल कर 1 - 2 मिनिट तक भूनें.

7. हम भुट्टे के ऊपर भरे हुए घोंसलों को फैलाते हैं।

8. फिर घोंसलों को ढकने के लिए गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करके 20-25 मिनट तक पकाएं।

9. तैयार घोंसले को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्लेट पर रखें और ऊपर से प्लेटों से पनीर के साथ कवर करें।

आप चाहें तो इसे बिना पनीर के भी खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जल्दी में झटपट डिनर - टमाटर के साथ चिकन विंग्स

हमें आवश्यकता होगी:

10 टुकड़े। चिकन विंग्स, आधे में कटे हुए
1 बल्ब
3 लहसुन लौंग
5 टमाटर
वनस्पति तेल
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
2 हरी प्याज़, अजमोद, स्वादानुसार नमक

खाना बनाना

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कटे हुए पंखों को कुरकुरा होने तक तलें।

2. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।

3. टमाटर को धोकर 4 भागों में काट लें।

4. दूसरे पैन में तेल में प्याज़ और कटे हुए लहसुन को हल्का सा भून लें. टमाटर, मिर्च, कटा हुआ हरा प्याज और नमक डालें। उबाल लें, हिलाते हुए, कुछ मिनट के लिए।

फिर तले हुए टमाटरों को तले हुए पंखों को डालें और 3-4 मिनट के लिए और उबाल लें।

परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

पोर्क चॉप्स - अंगूर के साथ एक पैन में नुस्खा

जरूरत पड़ेगी:

700 ग्राम सूअर का मांस
1 सेंट एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन, काली मिर्च, नमक
सॉस के लिए: 200 ग्राम हरे और काले अंगूर, 300 मिलीलीटर पानी, 1 प्याज, 1 लहसुन लौंग, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 70 मिलीलीटर शोरबा, 1.5 चम्मच। स्टार्च
गार्निश के लिए: 160 ग्राम चावल, 1 नींबू बाम की टहनी, अजमोद, 1 छोटा चम्मच। करी

खाना बनाना और सवाल हल करना: रात के खाने में क्या पकाना है?

उबलते नमकीन पानी में परोसें।
धुले हुए अंगूरों को आधा काट लें, बीज निकाल दें।
लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
मांस को 4 टुकड़ों में काटें, हल्के से फेंटें और एक पैन में पिघले हुए मक्खन में भूनें। नमक और मिर्च। मांस के साथ पैन में प्याज, लहसुन और करी डालें। सब कुछ मिलाएं और थोड़ा सा भूनें। 4 बड़े चम्मच मिलाएं। शराब और शोरबा के बड़े चम्मच, इस मिश्रण में अंगूर डालें और मांस के साथ पैन में डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर मांस को हटा दें और गर्म स्थान पर रख दें।
बची हुई वाइन में स्टार्च घोलें और इस मिश्रण को सॉस में डालें। फिर उबाल लेकर आओ।

चॉप्स, चावल, सॉस को प्लेट में फैलाएं, पार्सले और लेमन बाम के पत्तों से सजाएं।

स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

वीडियो देखने के बाद आप सीखेंगे कि बजट विकल्प में रात के खाने में क्या पकाना है।

साधारण उत्पादों से जल्दी में रात का खाना - ओवन में चिकन पट्टिका

अवयव:

चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
लहसुन लौंग - 2 पीसी।
वनस्पति तेल, सोआ, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार नमक

खाना बनाना

चिकन ब्रेस्ट को अनाज में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़े की मोटाई 5 मिमी है।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. सॉस तैयार करें। एक बाउल में मेयोनीज और खट्टा क्रीम डालें। लहसुन को निचोड़ें और पेपरिका के साथ छिड़के।

4. काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

5. सॉस के लिए सभी उत्पादों को एक कप में अच्छी तरह मिलाएं।

6. सॉस में डिल ग्रीन्स डालें और मिलाएँ।

7. बेकिंग डिश के तल में तेल डालें और ब्रश से किनारों और तल को चिकना कर लें। चिकन के टुकड़ों को तेल पर एक समान परत में फैलाएं। नमक और काली मिर्च इसे।

8. कटे हुए प्याज को सॉस की परत पर लगाएं। प्याज को थोड़ा सा काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

9. प्याज़ के बचे हुए टुकड़े प्याज़ की परत पर रखें, जिसे हम बची हुई चटनी के साथ फैलाते हैं।

10. प्याज की एक परत के साथ फिर से कवर करें, जो कि कसा हुआ पनीर से ढका हुआ है।

11. इस तरह के तैयार रूप में, हम इसे 190 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए गरम ओवन में भेजते हैं।

12. ओवन में चिकन पट्टिका तैयार है।

रात के खाने के लिए चिकन पट्टिका पकाना त्वरित और आसान है।

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जी पुलाव नुस्खा

अवयव:

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
6 आलू
2 प्याज
1 गाजर
1 तोरी
मेयोनेज़, पनीर, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

रात के खाने के लिए पुलाव कैसे पकाएं - नुस्खा

प्याज और गाजर काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।
कद्दूकस की हुई तोरी को अलग से फ्राई करें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, कटे हुए आलू, प्याज और गाजर, नमकीन और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस, तली हुई तोरी, आलू की आधी परतें बिछाएँ।
मेयोनेज़ के साथ सब कुछ डालो, एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पुलाव एक हार्दिक और झटपट बनने वाला भोजन है। आपकी क्या राय है?

ओवन में मछली - रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट मछली नुस्खा

इस रेसिपी में, आप सीखेंगे कि रात के खाने के लिए कुरकुरी ब्रेड वाली मछली कैसे बनाई जाती है। यह विधि किसी भी पट्टिका से मछली के लिए उपयुक्त है। मछली अंदर से रसदार और बाहर से कुरकुरी होती है। बिना तेल के पकाने की विधि।

अवयव:

मछली पट्टिका - 600 ग्राम
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मरजोरम - 1 छोटा चम्मच
सूखा पिसा हुआ लहसुन - 1/2 छोटा चम्मच
सूखे ब्रेडक्रंब - 1/3 कप
मीठी लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

मछली को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. मछली पट्टिका को भागों में काट लें। फिर मछली को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।

3. मेयोनेज़ के साथ एक कप में सूखा लहसुन और मार्जोरम डालें। हम सब कुछ चिकना होने तक मिलाते हैं।

4. पपरिका को सूखे ब्रेड क्रम्ब्स में डालें और मिलाएँ।

5. प्रत्येक टुकड़े को सॉस के साथ फैलाएं और सूखे मिश्रण में रोल करें।

6. मछली के ब्रेड के टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए रख दें।

7. हम तैयार मछली को ओवन से निकालते हैं और एक सुंदर खस्ता क्रस्ट देखते हैं।

आप मछली के साइड डिश के रूप में सलाद या मसले हुए आलू परोस सकते हैं।

मर्चेंट एक प्रकार का अनाज - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

अवयव:

200 ग्राम - एक प्रकार का अनाज
300 ग्राम - मांस
2 गाजर
2 प्याज
2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच - केचप
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। संकरी स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर। कड़ाही में तेल लगाकर तलें।

2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर और प्याज में फैलाएं। हम सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं। फिर नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा केचप डालें।

3. मांस और सब्जियों में एक प्रकार का अनाज डालें और 2 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

4. फिर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि मांस और अनाज तैयार न हो जाएं।

5. समाप्त होने पर, सामग्री फोटो में दिखती है।

यह नुस्खा इस सवाल को दूर करता है: रात के खाने में क्या पकाना है?

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए - वीडियो

रात का खाना तेज़ और स्वादिष्ट होता है - पास्ता पुलाव

हमें आवश्यकता होगी:

पास्ता - 250 ग्राम
हैम (मांस) - 250 ग्राम
दूध - 300 ग्राम
पानी - 300 ग्राम
अंडा - 2 पीसी।
पनीर - 150 ग्राम
नमक, मसाले

खाना बनाना

एक बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करें। सूखे पास्ता को सांचे में डालें। हैम को छोटे स्ट्रिप्स में काटें।

2. कटे हुए हैम को पास्ता के ऊपर डालें। तले हुए हरे प्याज के साथ हैम के ऊपर छिड़कें।

3. भरण बनाना। एक कप में 2 अंडे तोड़ें, नमक, हल्दी, सूखा लहसुन और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं।

4. फिर पानी और दूध डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

5. भरने को सांचे में डालें।

6. और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

7. ताकि पनीर समय से पहले भूरा न हो और पास्ता अच्छी तरह से बेक हो जाए, हम पन्नी के साथ फॉर्म को बंद कर देते हैं। हमने फॉर्म को 40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

8. फिर पन्नी को हटा दें और क्रस्ट को ब्राउन करने के लिए 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

पास्ता पुलाव तैयार है.

मांस और हरी बीन्स के साथ दम किया हुआ आलू

कृपया चौंकिए मत। अब हम इस समस्या का समाधान करेंगे कि रात के खाने के लिए जल्दी और ग्रीस के एक पड़ोसी के नुस्खा के अनुसार क्या पकाना है। उनके अनुसार, हम अपनी इच्छानुसार उत्पादों को आंख से लेते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस
गाजर
टमाटर
प्याज
स्ट्रिंग बीन्स (युवा)
आलू
टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

उबले हुए आलू को ग्रीक मीट के साथ पकाना

हमने चाकू से सभी सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट दिया: टमाटर, गाजर, हरी बीन्स, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें और कड़ाही को आग पर रख दें।

3. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें और मांस के टुकड़े तलना शुरू करें।

4. मांस को नमक करें और सभी सब्जियों को चाकू से काट कर रख दें। हम सब कुछ अच्छी तरह से भूनते हैं और सूखे मसाले डालते हैं। टमाटर का पेस्ट डालें और मांस के साथ सब्जियों को भूनना जारी रखें।

5. फिर कटे हुए आलू डालें और मिलाएँ।

6. कुछ मिनटों के बाद, गर्म पानी डालें और नरम होने तक उबालें।

हम शोरबा का स्वाद लेते हैं, तत्परता के लिए - आलू और मांस। आग बंद कर दें और खाने के लिए बैठ जाएं।

स्वादिष्ट रात्रि भोजन। चावल के साथ एक पैन में सूअर का मांस पसलियों - वीडियो

प्रदान किए गए व्यंजन निस्संदेह प्रश्न को हल करते हैं: रात के खाने के लिए क्या पकाना है। चुनाव तुम्हारा है।

वैज्ञानिकों का दावा है कि बड़ी मात्रा में मांस के सेवन से हमारे पूर्वजों को "दिमाग विकसित करने" में मदद मिली। एक आधुनिक व्यक्ति के पोषण में पौधे और पशु मूल के विभिन्न प्रकार के उत्पाद होते हैं, हालांकि, मांस व्यंजन सबसे प्रिय और मांग वाले व्यंजनों में से एक हैं।

पोर्क मांस व्यंजन: लोकप्रिय व्यंजनों का चयन

लोगों ने पाषाण युग में इस जानवर के मांस का आनंद लिया, लगातार अपनी पाक कृतियों में सुधार किया। उदाहरण के लिए, मेक्सिको में 3,000 किलोग्राम से अधिक वजन के सूअर के मांस को भूनकर एक अनूठा भाग तैयार किया गया था। और हमारे रिकॉर्ड लोकप्रिय व्यंजनों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में परिलक्षित होते हैं।

धीमी कुकर में आलूबुखारा के साथ दम किया हुआ मांस

सामग्री की संरचना:

मांस टेंडरलॉइन (गर्दन या कंधे के ब्लेड से कटा हुआ) - 1 किलो;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
प्रून - 200 ग्राम;
प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
पीने का पानी - 500 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, हम बहुत वसायुक्त मांस का उपयोग नहीं करते हैं, और यदि वांछित है, तो हम शोरबा, खट्टा क्रीम, टमाटर का रस, शराब, दही या बीयर के लिए पानी बदलते हैं।

खाना पकाने की विधि:

हम सूअर का मांस अच्छी तरह से धोते हैं, इसे भागों में काटते हैं, इसे उपकरण के कटोरे में रखते हैं, वनस्पति वसा के साथ चिकनाई करते हैं। 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करके मांस के टुकड़ों को ब्राउन करें। इस मामले में, पानी पूरी तरह से उबालना चाहिए।
हम मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर का पेस्ट लगाते हैं, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाते हैं, जिसके बाद हम धुले हुए आलूबुखारे और अजमोद डालते हैं, और काली मिर्च डालते हैं।
तरल की चयनित संरचना डालें, इकाई पर "बुझाने" मोड सेट करें और खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है। पकवान की सामग्री को मिलाना न भूलें।

देखो, धीमी कुकर में आलूबुखारा के साथ दम किया हुआ मांस कितना कोमल और स्वादिष्ट महक वाला निकला!

रसदार बेक्ड लोई

घर के सामान की सूची:

लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
बोनलेस पोर्क - 600 ग्राम;
किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
मिर्च, अजवायन के फूल, मेंहदी का मिश्रण।

खाना पकाने का क्रम:

लोई को अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। हम एक कटोरी में नमक, मिर्च, सूखे अजवायन और तुलसी का मिश्रण (एक चुटकी प्रत्येक) मिलाते हैं। रचना को अच्छी तरह मिलाएं, इसे पूरे मांस के टुकड़े पर अच्छी तरह से रगड़ें।
हम एक फ्राइंग पैन में लोई को तेल से गरम करते हैं, वसा की परत नीचे रखते हैं, उत्पाद के प्रत्येक पक्ष को उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। हमें बनाए गए स्वादिष्ट क्रस्ट के तहत टुकड़े के अंदर सभी मांस के रस को "सील" करना चाहिए।
बेहतर स्वाद के लिए, हम लहसुन की कलियों को व्यंजन में फेंक देते हैं, लोई को पन्नी से ढक देते हैं, इसे ओवन (190 ° C) पर 20 या 40 मिनट के लिए भेज देते हैं। खाना पकाने का समय उस टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है जिसे हम सेंकना करते हैं: लंबा और पतला या छोटा लेकिन मोटा।
खाना पकाने के बाद, हम मांस के टुकड़े को आधे घंटे के लिए बंद अवस्था में "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं।

जब मांस के सभी रस और सुगंध अपना स्थान ले लेते हैं, तो हम रसदार पके हुए लोई को भागों में काटते हैं, नाजुक और सुगंधित भोजन का आनंद लेते हैं।

मांस पकवान अकॉर्डियन

घटकों की सूची:

लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
ताजा सरसों - 20 ग्राम;
पनीर - 100 ग्राम;
सूअर का मांस - 1 किलो;
टमाटर - 20 ग्राम;
सोया सॉस, नींबू का रस - 10 मिलीलीटर प्रत्येक।

खाना पकाने के चरण:

प्रस्तुत नुस्खा के लिए, हम प्रथम श्रेणी के मांस का उपयोग करते हैं: मोटे किनारे (रिब भाग) से काटा जाता है। हम सूअर का मांस अच्छी तरह धोते हैं, इसे नैपकिन से सुखाते हैं, फिर इसे काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि टुकड़ा बरकरार रहे। परतों की मोटाई 2 सेमी तक है।
हम एक कटोरी में सरसों, सॉस, नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ मांस को रगड़ें। हम विभाजित स्लाइस के बीच के स्थानों को नहीं छोड़ते हैं। हम नमक की वांछित मात्रा का उपयोग करते हैं, यह देखते हुए कि सोया संरचना में इसकी काफी मात्रा है।
हम टमाटर और पनीर को पतली प्लेटों में विभाजित करते हैं। सूअर का मांस एक पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। हम मांस के स्लाइस के बीच टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं, हम उत्पाद को एक समझौते के रूप में बनाते हैं।
हम उत्पाद को पन्नी में लपेटते हैं, इसे 2 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। हम डिश को 180 ° C पर बेक करते हैं। हम प्रक्रिया के अंत से 30 मिनट पहले पेपर खोलते हैं ताकि हमारे पाक "संगीत वाद्ययंत्र" को एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग मिल जाए।

मांस व्यंजन "अकॉर्डियन" आपकी स्वादिष्ट प्रस्तुति के लिए तैयार है!

सोया सॉस में ब्रेज़्ड पोर्क

आवश्यक उत्पाद:

लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
सूअर का मांस गर्दन - 800 ग्राम;
किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल;
स्टार्च;
सोया सॉस - 180 मिलीलीटर;
पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस के टुकड़े को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें।
हम पपरिका को एक बड़े कटोरे में फैलाते हैं, सोया सॉस में डालते हैं। यदि परिणामस्वरूप मिश्रण में स्वाद पर्याप्त नमक नहीं है, तो इसे व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार जोड़ें।
हम कटा हुआ मांस तैयार संरचना में रखते हैं, जिसे हम सभी टुकड़ों में वितरित करते हैं। इस अवस्था में उत्पाद को कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। मैरिनेट करने की प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, तैयार पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।
तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, मांस के कुछ हिस्सों को सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट तक भूनें। इसी तरह से बारीक कटा प्याज और प्रोसेस्ड लहसुन डालें। किसी भी स्थिति में इसे प्रेस के माध्यम से पारित न करें।
हम एक और 7 मिनट के लिए गर्म करना जारी रखते हैं, फिर एक गिलास पीने के पानी में स्टार्च को घोलें, रचना को मांस के साथ एक कटोरे में डालें और पकवान की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। एक शांत आग पर 25 मिनट तक के लिए भोजन को बंद कर दें।

सूअर के मांस की स्वादिष्ट सुगंध घर के कोने-कोने में फैल गई। गार्निश तैयार है। हम सोया सॉस में परिवार को उत्कृष्ट रूप से दम किया हुआ सूअर का मांस परोस कर खुश हैं।

मशरूम के साथ पोर्क चॉप

उत्पादों की संरचना:

छोटा बल्ब;
पनीर - 100 ग्राम;
सूअर का मांस - 600 ग्राम;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
वनस्पति तेल;
नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

धुले और सूखे मशरूम को बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें, पारदर्शी होने तक भूनें।
शैंपेन जोड़ें, तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और मशरूम पर गुलाबी क्रस्ट दिखाई न दे।
हम सूअर का मांस 1.5 सेंटीमीटर मोटी परतों में विभाजित करते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, दोनों तरफ से सावधानी से मारते हैं। हम "टूज़िक विद ए रग" के अनुभव को नहीं दोहराते हैं!
नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम, सुनहरा भूरा होने तक तेल में जल्दी से भूनें। हम टुकड़ों को पलट देते हैं, हम गुलाबी क्रस्ट के गठन की प्रक्रिया जारी रखते हैं। फिर हम मेयोनेज़ सॉस के साथ चॉप्स को प्रोसेस करते हैं।
हम मशरूम की संरचना को गर्म परतों पर फैलाते हैं, पनीर चिप्स के साथ उत्पादों को छिड़कते हैं। इसके बाद, डिश को बंद अवस्था में तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

एक प्राचीन व्यक्ति, इस तरह के एक अद्भुत व्यंजन को देखकर पूरी तरह से प्रसन्न हो गया होगा!

क्लासिक मांस अज़ू

पोर्क के प्रति पाउंड उत्पादों की सूची:

मसालेदार खीरे (मसालेदार भी हो सकते हैं) - 6 पीसी ।;
प्याज - 2 सिर;
किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
टमाटर - 2 पीसी ।;
आलू कंद - 6 पीसी ।;
लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
काली मिर्च, नमक, अजमोद।

खाना पकाने की विशेषताएं:

मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और खीरे को पतली प्लेटों में काट लें। पीने के पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाएं, पार्सले की कटी हुई टहनी, लहसुन को प्रेस से निचोड़ कर डालें।
हमने मांस को लंबी छड़ियों में काट दिया, एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें। इसी तरह, हम छीलकर पकाते हैं और एक अलग कटोरे में आलू को स्ट्रिप्स में काटते हैं।
हम एक पैन में कंद और मांस को मिलाते हैं, तैयार सॉस डालते हैं, उत्पादों को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ सीजन करते हैं। भोजन को बंद रूप में तब तक पकाएं जब तक कि जड़ें नर्म न हो जाएं।

तातार व्यंजन हमेशा अपने उत्कृष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहा है, लेकिन क्लासिक मांस अज़ू ने पारंपरिक खाना पकाने के सर्वोत्तम गुणों को अवशोषित कर लिया है।

फ्रेंच में पकाने की विधि

घटकों का विवरण:

पके टमाटर - 2 पीसी ।;
पोर्क बालिक - 500 ग्राम;
ताजा मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
पनीर (कठोर किस्में चुनें) - 150 ग्राम;
बल्ब - 3 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

बालिक को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। हमें लगभग 6 सर्विंग्स मिलते हैं।
हम प्याज को छल्ले में काटते हैं। जितना अधिक हम इसका उपयोग करेंगे, तैयार मांस का व्यंजन उतना ही अधिक रसदार होगा।
हम सब्जी की परत पर बाल्क की परतें फैलाते हैं, फिर हम टमाटर को पतले हलकों में विभाजित करते हैं। हम उन्हें मेयोनेज़ के एक मोटे जाल के साथ सीज़न करते हैं और सजाए गए पकवान को कसा हुआ पनीर के छोटे चिप्स के साथ बंद करते हैं।
हम ओवन में 40 मिनट के लिए भोजन के साथ फॉर्म भेजते हैं। जब पिघले हुए पनीर को ब्राउन किया जाता है, तो यह बर्फ से सराबोर पहाड़ की चोटियों जैसा दिखेगा, हम अपनी पाक कृति को ओवन से निकालते हैं।

चूंकि मांस को बिना तेल की एक बूंद के फ्रेंच में पकाया जाता है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से आहार व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है।

बीफ: सबसे अच्छी रेसिपी

पाक विषयों पर इस तरह की आलूपुरी ने विभिन्न तकनीकी विविधताओं में तैयार किए गए सबसे लोकप्रिय मुख्य मांस व्यंजन एकत्र किए हैं।

क्लासिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

सामग्री की संरचना:

प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
घर का बना खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
गोमांस (दुम या पट्टिका) - 1 किलो;
वनस्पति तेल;
आटा - 120 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

मांस को अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम टुकड़े को दो अंगुल मोटी तक परतों में विभाजित करते हैं, फिर लंबी छड़ियों में काटते हैं।
एक कड़ाही में मक्खन के साथ बारीक कटा प्याज भूनें। 7 मिनट के बाद, बीफ के टुकड़े डालें। हम उच्च गर्मी पर खाना बनाना जारी रखते हैं, लगातार पकवान की सामग्री को हिलाते हैं।
जब मांस के टुकड़े सुनहरे हो जाएं, तो उन पर मैदा छान लें। आधा गिलास तैयार शोरबा या पीने का पानी डालें, पकवान को 5 मिनट तक उबालें, फिर ताजा खट्टा क्रीम डालें। हम उत्पादों को अच्छी तरह मिलाते हैं, 3 मिनट के बाद हम भोजन को मेज पर परोसते हैं।

हम मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ क्लासिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को पूरक करते हैं, जैसा कि सभ्य स्थानों में प्रथागत है। हम पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ सजाते हैं।

जेली बीफ और चिकन

घर के सामान की सूची:

चिकन पैर - 4 पीसी ।;
बीफ़ टांग, पैर और पसलियाँ - 2 किलो;
गाजर;
शुद्ध पानी - 2.5 एल;
छिलके के साथ शलजम;
लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी ।;
लहसुन लौंग - सिर;
काली मिर्च;
नमक, लौंग।

समृद्ध जेली के लिए, हम हमेशा नसों और उपास्थि के साथ गोमांस का उपयोग करते हैं। यह वह उत्पाद है जिसमें डिश की जेली संरचना प्राप्त करने के लिए आवश्यक कोलेजन की मात्रा होती है।

खाना पकाने के चरण:

स्टोर में रहते हुए भी बड़ी हड्डियों को काटने की मशीन से टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है ताकि उन टुकड़ों की उपस्थिति से बचा जा सके जो अनिवार्य रूप से तब दिखाई देंगे जब आप उत्पाद को स्वयं काटते हैं।
हम पकवान की सामग्री को अच्छी तरह से धोते हैं, बीफ़ को हड्डियों के साथ एक तामचीनी पैन में रखते हैं। गर्म पीने के पानी में डालो (तरल और मांस उत्पाद का अनुपात 1: 1 है), इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इसका हिस्सा निश्चित रूप से वाष्पित हो जाएगा। उबाल आने के बाद, तरल डालें।
हम व्यंजन को आवश्यक अनुपात में साफ पानी से भरते हैं, धुले हुए प्याज को भूसी, अजमोद की टहनी, छिलके वाली गाजर, काली मिर्च के साथ मिलाते हैं। तेज आंच पर पकाना जारी रखें।
जब एक नया फोड़ा शुरू होता है, तो हीटिंग की तीव्रता को कम से कम करें। खाना पकाने के दौरान सही शोरबा मुश्किल से कांपना चाहिए। यह एक स्वादिष्ट भोजन के लिए जरूरी है!
हम उत्पादों को कम से कम 4 घंटे तक उबालते हैं, फिर साफ चिकन पैरों को जेली में डालते हैं। शोरबा को फिर से उबाल लें, तरल की सक्रिय गड़गड़ाहट को खत्म करें। 2 घंटे और पकाएं। पैन में तेज पत्ता और नमक डालें। इसकी मात्रा सूप शोरबा की तुलना में थोड़ी बड़ी होनी चाहिए। एक अनसाल्टेड डिश बेस्वाद होगी!
हम खाना बनाना खत्म कर रहे हैं। हम मांस को पैन से निकालते हैं, इसे हड्डियों से अलग करते हैं, इसे बारीक काटते हैं, इसे रूपों में बिछाते हैं, इसे तनावपूर्ण शोरबा के साथ डालते हैं। कटा हुआ लहसुन तकनीकी प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले प्लेटों में या सीधे पैन में डालें। यदि वांछित है, तो प्रत्येक सेवारत को उबले अंडे के कटे हुए हलकों से सजाएं।

4 घंटे के बाद, शानदार बीफ और चिकन जेली अपने सभी वैभव में सख्त हो जाएगी। आइए एक जोरदार सरसों प्राप्त करना न भूलें!

उबले हुए गोमांस के साथ सलाद "सूरजमुखी"

घटकों की सूची:

चिप्स ("प्रिंगल्स" या "लेज़");
ताजा मेयोनेज़ - वरीयताओं के अनुसार;
उबला हुआ बीफ़ - 350 ग्राम;
पनीर - 250 ग्राम;
शैंपेन (कच्चा या मसालेदार) - 350 ग्राम;
वनस्पति तेल;
बल्ब;
कठोर उबले अंडे - 6 पीसी ।;
काले जैतून।

खाना पकाने का क्रम:

शैंपेन को छोटे टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ प्याज के साथ सुनहरा भूरा, हल्का नमक और काली मिर्च तक भूनें।
हम पहले से उबले अंडे साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
गोमांस को नरम, ठंडा होने तक उबालें, उत्पाद को बारीक काट लें।
हम मांस की परत को एक सर्विंग डिश पर फैलाते हैं, इसे मेयोनेज़ की जाली के साथ संसाधित करते हैं, पनीर चिप्स के साथ छिड़कते हैं। इसे सफेद चटनी के साथ स्वाद दें, फिर मशरूम रचना (तला हुआ या अचार) रखें।
अगला, हम मोटे तौर पर कसा हुआ अंडे की सफेदी और जर्दी की परतें जोड़ते हैं, उन्हें मेयोनेज़ के साथ संसाधित करना नहीं भूलते हैं। हमारा पकवान पहले से ही एक उज्ज्वल सूरजमुखी जैसा दिखता है। यह "सौर दूत" पर काले बीजों को चित्रित करने के लिए बनी हुई है। इसके लिए हमने आधा जैतून तैयार किया है। जैसे ही पंखुड़ियाँ कुरकुरी चिप्स बिखेरती हैं।

सूरजमुखी शायद पृथ्वी पर एकमात्र ऐसा फूल है जिसके लाभ और अतुलनीय सुंदरता है। हमारे संस्करण का एक तीसरा पक्ष है - एक जादुई "पौधे" का अतुलनीय स्वाद!

धीमी कुकर में आलू के साथ मांस स्टू

आवश्यक उत्पाद:

गाजर - 2 पीसी ।;
लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
आलू - 6 पीसी ।;
प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
मांस (बीफ, चिकन या सूअर का मांस) - 600 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
पीने का पानी - 500 मिलीलीटर;
तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 60 मिली;
काली मिर्च, नमक, अन्य वांछित मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सब्जियों को साफ करते हैं, गाजर को मोटे तौर पर रगड़ते हैं, प्याज को छल्ले से काटते हैं, प्रेस के माध्यम से लहसुन की लौंग को निचोड़ते हैं। आलू से छिलका काट लें, कंदों को आधा या चौथाई भाग में बाँट लें।
मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। हमने डिवाइस पर "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट किया है और खाना पकाने का समय 20 मिनट है। मल्टी-कुकर के कटोरे में ताजा तेल डालें, मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
यूनिट के व्यंजनों में जड़ फसलों के हिस्से, तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट डालें। नमक, काली मिर्च, अन्य मसालों के साथ भोजन का मौसम, शुद्ध पानी या शोरबा में डालें, पकवान की सामग्री को मिलाएं। हम डिवाइस के प्रोग्राम को "बुझाने" या "बेकिंग" में बदलते हैं, दो मिनट के बाद यूनिट को बंद कर देते हैं।

हमारे पूर्वज अपने पसंदीदा मांस व्यंजन तैयार करने के ऐसे जादुई तरीके का सपना भी नहीं देख सकते थे!

क्लासिक रोस्ट बीफ़

घटकों की संरचना:

मांस रिबे - 1 किलो;
शहद - 40 ग्राम;
सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
बाल्समिक सिरका - 30 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च;
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विशेषताएं:

एक क्लासिक डिश प्राप्त करने के लिए, आपको जानवर के पृष्ठीय भाग (रिब कट) से कटे हुए मांस के टुकड़े की आवश्यकता होती है। ताजी सरसों के साथ उत्पाद को चिकनाई दें, 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
हम ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर चालू करते हैं, तैयार बीफ़ को कद्दूकस पर रख देते हैं, जिसके तहत हमें वसा इकट्ठा करने के लिए एक बेकिंग शीट स्थापित करनी होगी। हम उत्पाद को 40 मिनट तक बेक करते हैं।
एक कटोरी में तेल, शहद और सिरका मिलाएं, थोड़ी सी सरसों डालें। हम मांस को ओवन से बाहर निकालते हैं, उत्पाद को परिणामी संरचना के साथ संसाधित करते हैं। हम एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं, जिससे हीटिंग का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है।

सॉस के साथ पकवान को कुछ और बार सीज़न करें जब तक कि टुकड़ा एक अद्भुत कारमेल क्रस्ट से ढका न हो। क्लासिक रोस्ट बीफ़ तैयार है!

एक पैन में बीफ स्टेक

उत्पाद सेट:

वनस्पति तेल;
चयनित बीफ़ टेंडरलॉइन, दो स्टेक से सजाया गया;
नमक, मसाले "फ्रांसीसी जड़ी बूटी"।

खाना पकाने के चरण:

ताकि गर्मी उपचार के दौरान मांस का टुकड़ा पैन में "सिकुड़" न जाए, हमने ऊपरी कण्डरा और फिल्मों को टुकड़ों से काट दिया।
मोटे नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक छिड़कें। मांस को धीरे से थपथपाते हुए उसमें मसाले रगड़ें। हम पहले से ही इन सुंदर और बहुत महंगी खाना पकाने की वस्तुओं के साथ "प्यार में पड़ गए हैं"।
हम कास्ट-आयरन कुकवेयर या ग्रिल पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, इसे ताज़ी वनस्पति वसा से चिकना करते हैं, फिर वर्कपीस को जल्दी से तलते हैं, वस्तुतः परतों के प्रत्येक तरफ एक मिनट। अगला, गर्मी कम करें, मांस की तैयारी की वांछित डिग्री तक प्रक्रिया जारी रखें।

बीफ़ स्टेक को गर्म प्लेटों पर रखें, उन्हें पन्नी के साथ कसकर कवर करें। कुछ मिनटों के बाद, पकवान एक तैयार स्वाद प्राप्त कर लेगा।

रसदार बीफ चॉप्स

घटकों की सूची:

ब्रेडक्रंब (बिना किसी एडिटिव्स के);
युवा वील का एक टुकड़ा - 500 ग्राम;
अंडा;
आटा;
वनस्पति तेल;
नमक, नींबू का रस, काली मिर्च (अधिमानतः सफेद)।

खाना पकाने का क्रम:

हमने मांस के एक टुकड़े को पतले हिस्से में काट दिया, एक पाक हेलिकॉप्टर के साथ बहुत ज्यादा नहीं हराया। हमारा मतलब है कि वील को "अशिष्टता" पसंद नहीं है।
अंडे को प्याले में रखें, अच्छी तरह हिलाएं। पटाखे और मैदा को अलग-अलग प्लेट में रखें।
हम तेल के साथ पैन गरम करते हैं, स्टेक को आटे में रोल करते हैं, बारी-बारी से मांस के दोनों किनारों को दबाते हैं। इसके बाद, चॉप को अंडे की संरचना में डुबोएं, फिर कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड करें।
हम गर्म वसा में एक टुकड़ा डालते हैं। गोमांस के दूसरे टुकड़े के साथ पूरी प्रक्रिया को दोहराएं। उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट दें (हम इसे केवल एक बार करते हैं), प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि ब्रेडिंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।

काली मिर्च और नमक के साथ रसदार बीफ़ चॉप्स, नींबू के रस के साथ छिड़कें, ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

तुर्की मांस व्यंजन

आपको इस लोकप्रिय उत्पाद के लाभकारी गुणों की याद नहीं दिलानी चाहिए, जो आहार तालिका में शामिल है। इससे तैयार गर्म मांस व्यंजन कम कैलोरी सामग्री और उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं।

मलाईदार सॉस में तुर्की पट्टिका

सामग्री की संरचना:

गाजर - 2 पीसी ।;
मीठी मिर्च और पाउडर के रूप में;
वसा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
टर्की पट्टिका - 800 ग्राम;
प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

हम मुर्गी के मांस को धोते हैं, इसे नैपकिन से सुखाते हैं, उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। टुकड़ों को लीन फैट में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
हम खुली गाजर काटते हैं, प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं, इसे छोटे स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं। काली मिर्च से बीज हटा दें, फलों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। टर्की में सब्जियां डालें, नरम होने तक भूनें, फिर भोजन में नमक और मसाले डालें।
अब ताजी क्रीम डालें, धीमी आँच पर उबालते हुए और 20 मिनट तक पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।

डिश को पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया या मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

ओवन भुना हुआ पूरा टर्की

घर के सामान की सूची:

अखरोट - 600 ग्राम;
घर का बना खट्टा क्रीम - ½ कप;
टर्की - 7 किलो तक;
अनार की चटनी - 250 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
ताजा सेब - 6 पीसी ।;
नमक और साधारण चीनी - ½ कप प्रत्येक;
लौंग, दालचीनी, काली मिर्च।

टर्की को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम मांसल स्तन और मोटे पैरों के साथ एक भाप (वध के तुरंत बाद) शव चुनते हैं।

खाना पकाने का क्रम:

हम बेकिंग के लिए तैयार पक्षी को मैरीनेट करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे एक विशाल डिश में डालें। हम एक कटोरी में नमक, चीनी, मसाले और पीने का पानी मिलाते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, टर्की के बाहरी और भीतरी हिस्सों को सुगंधित रचना से चिकना करें, इसे 12 घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ दें।
भरने के लिए, अखरोट को ब्लेंडर से पीस लें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
हम सेब को छीलते हैं, कोर को हटाते हैं, फलों को छोटे स्लाइस में काटते हैं। हम मक्खन की चर्बी को उबालने के लिए गर्म करते हैं, फलों के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में चीनी, दालचीनी, काली मिर्च और लौंग के साथ भूनते हैं। रसोई तुरंत पूर्व की लुभावनी सुगंध से भर गई।
हम तैयार प्याज, कटे हुए मेवे और अनार की चटनी को एक कटोरे में मिलाते हैं। हमें एक द्रव्यमान मिलता है जो कीमा बनाया हुआ मांस के समान होता है।
हम अखरोट की संरचना का हिस्सा चुनते हैं, इसे टर्की के अंदर तले हुए सेब के साथ मिलाते हैं। हम शेष मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ जोड़ते हैं, अनार के घटक को जोड़ते हैं, परिणामस्वरूप सॉस के साथ शव के बाहरी हिस्से को अच्छी तरह से संसाधित करते हैं।
हम पक्षी को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, इसे 3 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।

उत्सव की मेज के लिए मांस व्यंजन तैयार करना बहुत समस्याग्रस्त हो सकता है, क्योंकि आपको प्रत्येक अतिथि के स्वाद को ध्यान में रखना होगा। ओवन में भुना हुआ टर्की किसी भी उत्सव के लिए एक जीत-जीत विकल्प है।

धीमी कुकर में मीट कटलेट

घटकों की सूची:

अंडा;
बल्ब;
रोटी - 2 स्लाइस;
टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
दूध - 70 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल;
लहसुन की पुत्थी;
ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ब्रेड को दूध में भिगोकर क्रस्ट से मुक्त किया जाता है।
हम यूनिट को "फ्राइंग" मोड में चालू करते हैं, मल्टीकोकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालते हैं, कटा हुआ लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ प्याज फैलाते हैं। सब्जियों को नरम होने तक 15 मिनट तक भूनें।
हम पट्टिका को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक खाद्य प्रोसेसर में दूध से निचोड़ा हुआ सफेद ब्रेड के साथ पीसते हैं।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, अंडे और प्याज की संरचना जोड़ें। हम कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधते हैं, छोटे कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, उत्पादों को तेल से उपचारित उपकरण के कटोरे में डालते हैं।
हम इसे "फ्राइंग" कार्यक्रम पर छोड़ देते हैं। हम कटलेट को खुले रूप में 10 मिनट के लिए पकाते हैं, पकवान को स्वादिष्ट क्रस्ट के रूप में बदल देते हैं। यूनिट बंद करें, प्रक्रिया को और 10 मिनट के लिए जारी रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के परिणामस्वरूप पकवान की सेवा के लिए, हम एक कठिन सलाद का एक साइड डिश तैयार करेंगे! और यह, निश्चित रूप से, ताजी गर्मियों की सब्जियां होंगी।

ब्रेडेड टर्की पट्टिका चॉप्स

उत्पादों की संरचना:

वनस्पति तेल;
अंडा;
टर्की पट्टिका - 800 ग्राम;
कुचल पटाखे;
छना हुआ आटा;
नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

टर्की के मांस को धो लें, तौलिये से सुखाएं। हम पट्टिका को 2 सेमी मोटी तक छोटी परतों में विभाजित करते हैं। अत्यधिक पतले स्लाइस सूखे हो जाएंगे। हम टुकड़ों को बहुत ज्यादा नहीं तोड़ते हैं। हमारा मतलब है, एक पाक हथौड़ा "चलाना"!
हमने टेबल पर तीन प्लेट रखीं। पहले में, जो आग के करीब है, पटाखे डालें, अंडे को बीच में चलाएं (इसे एक कांटा से हिलाएं), आखिरी में आटे को छान लें।
एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें, चॉप्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। हम मांस का एक टुकड़ा लेते हैं, आटे में रोल करते हैं, अंडे में डुबकी लगाते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ कोट करते हैं, गर्म वसा में डुबकी लगाते हैं। हम बाकी मांस को इस तरह से संसाधित करते हैं। हम भागों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर फैलाते हैं, टुकड़ों के दोनों तरफ एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलते हैं।

यदि आप प्रक्रिया के अंत में पनीर चिप्स के साथ छिड़कते हैं तो ब्रेड टर्की चॉप विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाएंगे।

आलू के साथ मांस भूनें

सामग्री की सूची:

नींबू;
बल्गेरियाई काली मिर्च;
टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
आलू - 5 पीसी ।;
सरसों - 30 ग्राम;
घर का बना खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
गाजर;
अदरक, नमक, मसाले।

खाना पकाने की तकनीक:

एक बड़े कटोरे में, ताजा खट्टा क्रीम, सरसों, नींबू का रस, मसाले और कसा हुआ अदरक मिलाएं। पक्षी पट्टिका को भागों में काटें, परिणामी अचार में आधे घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
हम सब्जियों को साफ करते हैं, आलू को क्वार्टर में विभाजित करते हैं, गाजर और मिर्च (बिना बीज के) को मोटे तौर पर काटते हैं। हम समान रूप से तैयार उत्पादों को बर्तनों के बीच वितरित करते हैं, शेष अचार, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन डालते हैं। पकवान की असेंबली के अंत में, टर्की के कुछ हिस्सों को बिछाएं।
जड़ी बूटियों के साथ भोजन छिड़कें, व्यंजन बंद करें, ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में 20 मिनट के लिए सेंकना करें।

भुना हुआ टर्की मांस बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित निकला। यह अफ़सोस की बात है कि पूरक पर्याप्त नहीं था!

तुर्की हैम

उत्पाद सेट:

वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
टर्की स्तन - 1 किलो तक;
सरसों - 20 ग्राम;
नमक, मसाले, सूखा मसाला।

खाना पकाने की विशेषताएं:

हम एक कटोरी में 100 ग्राम नमक और एक लीटर पीने का पानी मिलाते हैं। हम रचना को मिलाते हैं, इसमें पक्षी पट्टिका को कम करते हैं। यदि मांस को पूरी तरह से डुबाने के लिए पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो मिश्रण की मात्रा को दोगुना करें।
3 घंटे के बाद, नमकीन "स्नान" से उत्पाद को हटा दें, टर्की को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लहसुन की कलियों को आधा काट लें। हम कई जगहों पर एक तेज चाकू से मांस को छेदते हैं, गुहाओं को सब्जी के टुकड़ों से भर देते हैं।
हम एक कटोरी में जड़ी बूटियों (तुलसी, लाल शिमला मिर्च, धनिया के बीज, गर्म और काली मिर्च) का मिश्रण रखते हैं, सरसों और तेल डालते हैं। एक मोटी द्रव्यमान बनने तक रचना को मिलाएं।
हम परिणामस्वरूप सॉस के साथ ब्रिस्केट को संसाधित करते हैं, इसे एक कंटेनर में रखते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए बंद कर देते हैं।
हम एक बेकिंग शीट पर मांस फैलाते हैं, ओवन में 40 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करते हैं।

टर्की हैम पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में रहेगा, जिसके बाद अंत में विनम्रता तैयार हो जाएगी।

सरसों के अचार में बेक किया हुआ

पकवान सामग्री:

टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
घर का बना खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
जतुन तेल;
अनाज के साथ सरसों - 60 ग्राम;
मिर्च, नमक, मसालों का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

अच्छी तरह से कुल्ला और नैपकिन के साथ पक्षी पट्टिका को सुखाएं, इसे एक तेज चाकू ब्लेड के अंत से छेदें। हम इसे लगभग 20 स्थानों पर करते हैं।
हम एक कटोरी में ताजा खट्टा क्रीम, सरसों, दो बड़े चम्मच तेल, मसाले और नमक (स्वाद के लिए) फैलाते हैं। हम मिश्रण को मिलाते हैं, टर्की को परिणामस्वरूप सॉस के साथ अंदर से अच्छी तरह से कोट करते हैं। हम उत्पाद को कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
हम पन्नी में पट्टिका लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट पर डालते हैं, इसे आधे घंटे (200 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजते हैं। कागज खोलें, पकवान को एक और 15 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

सरसों के अचार में पके हुए टर्की को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है या आप स्वादिष्ट सैंडविच के रूप में ताजी रोटी के साथ रसदार टुकड़े का आनंद ले सकते हैं।

चिकन खाना बनाना

कुक्कुट मांस से पाक कला रचनाएं हमारे दैनिक मेनू को बनाती हैं, उत्सव की दावतों को सजाती हैं, और पारिवारिक रात्रिभोज में आनंद लाती हैं। देखें कि आप कौन से स्वादिष्ट मांस व्यंजन जल्दी और काफी किफायती तरीके से पका सकते हैं!

शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका पुलाव

सामग्री की संरचना:

क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 600 मिलीलीटर;
आलू - 400 ग्राम;
चिकन पट्टिका - 1 किलो तक;
वनस्पति तेल;
प्याज - 450 ग्राम;
शैंपेन - 600 ग्राम;
पनीर - 350 ग्राम;
नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मांस को भागों में काटें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
जमे हुए मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, 15 मिनट के बाद हम एक कोलंडर में लेटाते हैं। हम ठंडे बड़े शैंपेन को भागों में विभाजित करते हैं, छोटे लोगों को नहीं छूते हैं।
हम प्याज को आधा छल्ले में नरम होने तक तलते हैं।
छिलके वाली जड़ वाली फसलों को मोटे तौर पर रगड़ें, अतिरिक्त तरल निचोड़ें, द्रव्यमान को वनस्पति वसा के साथ चिकनाई वाले रूप के तल पर एक समान परत में रखें।
हम आलू पर मांस के तले हुए टुकड़े फैलाते हैं, फिर हम मशरूम और प्याज डालते हैं। भारी क्रीम के साथ पकवान डालो, ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में 30 मिनट के लिए भेजें।
हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं, पनीर चिप्स के साथ उत्पादों को छिड़कते हैं, एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।
प्याज शलजम - 4 पीसी ।;
मक्खन - 60 ग्राम;
घरेलू चिकन - 2 किलो तक;
मिर्च की फली - 2 पीसी ।;
पके टमाटर - 3 पीसी ।;
लहसुन का सिर;
नमक, हॉप्स-सनेली मसाला;
सीताफल और अजमोद - एक गुच्छा में।

खाना पकाने का क्रम:

हम चिकन को अच्छी तरह धोते हैं, इसे भागों में विभाजित करते हैं, इसे कड़ाही या मोटी दीवार वाले व्यंजन में रखते हैं।
हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। उसी रूप में, मीठी मिर्च (बिना बीज के) काट लें। एक कड़ाही में तेल में सब्जियां भूनें, पोल्ट्री मांस भेजें।
हम टमाटर को उबालते हैं, ठंडे पानी में डुबकी लगाते हैं, पतली खाल से मुक्त। हम सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं, बाकी उत्पादों को संलग्न करते हैं।
हमने चाखोखबिली घटकों के साथ बंद व्यंजनों को आग पर रख दिया। जब उबलने के लक्षण दिखाई दें, तो गर्म करने की तीव्रता कम कर दें, भोजन को 40 मिनट तक उबालें।
गर्मी उपचार शुरू होने के एक घंटे बाद, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई मिर्च की फली, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाला कढ़ाई में डालें। इस सारी स्वादिष्टता को मिलाएं, एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें।

स्वादिष्ट सीज़र सलाद बनाने के लिए मुख्य शर्त केवल ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का उपयोग करना है।

खाना पकाने के चरण:

ठंडे पीने के पानी के साथ चिकन पट्टिका डालें, थोड़ा नमक डालें, नरम होने तक पकाएं, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ। हम ठंडे मांस को अपने हाथों से अलग करते हैं या छोटे क्यूब्स में तोड़ते हैं।
टमाटर और अरुगुला को अच्छी तरह धो लें। हम टमाटर को पतले स्लाइस में विभाजित करते हैं, उन्हें एक गहरे सलाद कटोरे में डाल देते हैं। निविदा मसालेदार जड़ी बूटी को कागज़ के तौलिये से गीला करें, व्यंजन में जोड़ें।
हम उबले हुए चिकन (और बटेर) अंडे को खोल से मुक्त करते हैं, आधे छल्ले में काटते हैं, बाकी उत्पादों से जोड़ते हैं। हम यहां कटा हुआ लहसुन और क्राउटन भी डालते हैं।
सोया सॉस, सिरका, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज़ करें।

उबले हुए मांस के साथ सीज़र सलाद को धीरे से मिलाएं, प्रसिद्ध डच गौडा पनीर के स्लाइस के साथ शानदार पकवान की सजावट समाप्त करें।

ओवन में पन्नी में चिकन पट्टिका

आवश्यक उत्पाद:

लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
गाजर;
शतावरी - 250 ग्राम;
चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
अंडे - 3 पीसी ।;
फ्रेंच सरसों - 40 ग्राम;
वनस्पति तेल;
लाल प्याज (याल्टा)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, सब्जियों को पतले स्लाइस में काटते हैं।
एक बड़े कटोरे में, अंडे को फेंटें, तेल (जैतून या मक्खन) और सरसों के दाने डालें। हम प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन लौंग, नमक और आपके पसंदीदा मसालों के साथ रचना का मौसम करते हैं।
हम मांस को पन्नी पर रखते हैं, सॉस के ऊपर डालते हैं, सब्जियों को शीर्ष पर रखते हैं। हम उत्पादों को कागज में लपेटते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
यदि हम पट्टिका को भागों में पकाते हैं, तो हम प्रत्येक स्लाइस को अलग-अलग सब्जियों के साथ एल्यूमीनियम पेपर में वर्गों में काटकर लपेटते हैं। हम डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं।

ओवन में बेक किए जाने पर चिकन जैसे आहार मांस व्यंजन विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। पन्नी उत्पाद को ओवन की गर्मी से बचाती है, पके हुए पट्टिका में इसके रसदार और कोमल गुणों को बरकरार रखती है।

सोया-शहद अचार में पंख

घटकों की सूची:

लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
शहद - 40 ग्राम;
चिकन पंख - 10 टुकड़े तक;
सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना पकाने के चरण:

हम चिकन जोड़ों को अच्छी तरह धोते हैं, चरम फलांगों को अलग करते हैं। अगर वांछित है, तो हम इन हिस्सों को भी छोड़ देते हैं - "क्रंच" के प्रेमी हमें मुंह में पानी के टुकड़ों की कमी के लिए माफ नहीं करेंगे।
हम नुस्खा की बाकी सामग्री को एक कटोरे में मिलाते हैं, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ते हैं, सोया-शहद का अचार मिलाते हैं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस उत्पाद डालो, इसे 2 घंटे के लिए बंद कर दें।
चिकन विंग्स को बेकिंग डिश में या कुकिंग स्लीव में रखें। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं: एक लाल रंग का चमकता हुआ क्रस्ट या नरम और अधिक कोमल मांस वाला व्यंजन।

हम पंखों को 40 मिनट के लिए 190 ° C पर बेक करते हैं। ताज़ी सब्जियों और उबले हुए नए आलू को सुआ के साथ गरमागरम परोसें।

कटा हुआ चिकन कटलेट

उत्पाद सेट:

अंडे - 2 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
तेल (सूरजमुखी या जैतून);
चिकन स्तन - 500 ग्राम तक;
स्टार्च - 25 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

हम पट्टिका को हड्डियों से अलग करते हैं, उत्पाद के बाद के प्रसंस्करण को आसान बनाने के लिए इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। अब हम आसानी से मांस को पतली परतों में अलग करते हैं, फिर उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम उत्पाद को एक विस्तृत डिश में फैलाते हैं।
कटा हुआ पट्टिका में एक ताजा अंडा, कटा हुआ जड़ी बूटी और मेयोनेज़ जोड़ें। रचना को अच्छी तरह मिलाएं, स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक बैच बनाते हैं, इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
हम वनस्पति वसा के साथ पैन गरम करते हैं, कटा हुआ मांस निकालते हैं, छोटे कटलेट बनाते हैं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खाने की मेज पर आकर्षक सुनहरे कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट लाने के लिए काफी पाक ज्ञान की आवश्यकता होती है। वे बहुत रसदार, कोमल और आकर्षक हैं - आप बस काटना चाहते हैं!

धीमी कुकर में आलू और चिकन के साथ पुलाव

सामग्री की संरचना:

अंडे - 4 पीसी ।;
बल्ब - 2 पीसी ।;
मक्खन - 20 ग्राम;
घर का बना खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
आलू - 7 पीसी ।;
छना हुआ आटा - 90 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

पकवान बनाते समय, आप कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए हम मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में काटते हैं। यदि वांछित है, तो पक्षी पट्टिका को सबसे छोटे क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ प्याज और अन्य अवयवों के साथ मिलाएं, कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।
किसी भी मामले में, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।
एक अलग कटोरे में, ताजे अंडे फेंटें, उनमें टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, आटे को छान लें। एक सजातीय स्थिरता की चटनी प्राप्त होने तक रचना को अच्छी तरह मिलाएं।
मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, तल पर छिलके और पतले कटे हुए आलू की एक परत रखें। हम तैयार सॉस के एक हिस्से के साथ कंदों का स्वाद लेते हैं, फिर चिकन पट्टिका (कीमा बनाया हुआ मांस) की एक परत बिछाते हैं।
हम पुलाव के डिजाइन को जड़ फसलों के हलकों के साथ पूरा करते हैं। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, उन्हें अर्ध-तरल भरने के साथ संसाधित करें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह शीर्ष परत के सभी स्लिट्स में प्रवेश करे।
हम इकाई के संचालन के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम का चयन करते हैं, समय 60 + 30 मिनट निर्धारित करते हैं। प्रक्रिया की अवधि आलू के वेजेज की तैयारी पर निर्भर करती है।

इतना स्वादिष्ट पुलाव आपको किसी रेस्टोरेंट में कभी नहीं मिलेगा. यह एक विशेष होममेड कृति है!

गैस्ट्रोनॉमिक व्यसन एक व्यक्ति के साथ विकासवादी विकास के पूरे मार्ग में होता है। मानवता आगे कहां जाएगी यह एक बड़ा सवाल है, हालांकि, मांस व्यंजन हमेशा लोगों को उनके सर्वोत्तम स्वाद और सुगंधित सुगंध से प्रसन्न करेंगे।

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