पुराने सोवियत पॉट से असली स्मोकहाउस कैसे बनाया जाए। प्रेशर कुकर से अपने हाथों से घर के लिए स्मोकहाउस कैसे बनाएं? धीमी कुकर में धूम्रपान करने की विशेषताएं

परीक्षण प्रयोगशाला साइट रसोई उपकरणों की समीक्षा करना जारी रखती है जो एक ही समय में कई कार्य करते हैं। प्रेशर कुकर-धूम्रपान शेड से परिचित होने के बाद, हम इस सवाल का जवाब देने में सक्षम होंगे कि क्या निर्माता एक ऐसा उपकरण बनाने में कामयाब रहे जिसमें कच्चे माल के प्रसंस्करण की प्रक्रिया प्रौद्योगिकी में इतनी भिन्न हो।

विशेष विवरण

सामान्य विशेषताएँ
उत्पादक
मॉडल नाम
के प्रकार	प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाला
बिजली की खपत	1000 डब्ल्यू
रंग	काला धातु
सामग्री	स्टेनलेस स्टील
कटोरा	नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ
कटोरा मात्रा	6 लीटर
सामान	ढक्कन वाला चारिंग कप, पांच स्तरीय फ़ूड ग्रेट, कंडेनसेट कंटेनर, सूप स्पून और स्पैटुला
निर्माता की वारंटी	1 साल
नियंत्रण
नियंत्रण प्रकार	झिल्ली बटन
वर्तमान विधियां	गर्म धूम्रपान, ठंडा धूम्रपान, संयुक्त धूम्रपान, सूप, स्टू करना, भाप लेना, तलना
कॉर्ड की लंबाई	1.50 वर्ग मीटर
वजन और आयाम
पैकेजिंग (डब्ल्यू × एच × डी)	33×33×37 सेमी
डिवाइस आयाम (डब्ल्यू × एच × डी)	32×28×34 सेमी
वज़न	5.5 किग्रा
शिपिंग वजन	6.8 किग्रा
औसत मूल्य	टी-8494186
खुदरा ऑफ़र	एल-8494186-10

उपकरण

प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाला एक समानांतर चतुर्भुज कार्डबोर्ड बॉक्स में दिया जाता है। बॉक्स को रसोई के उपकरणों के लिए सामान्य शैली में डिज़ाइन किया गया है: एक हल्की पृष्ठभूमि पर प्रेशर कुकर की एक छवि होती है, डिवाइस के कार्यों और विशेषताओं का संक्षिप्त विवरण। जानकारी रूसी और अंग्रेजी में प्रस्तुत की जाती है।

जब पैक किया जाता है, तो डिवाइस को फोम इंसर्ट द्वारा झटके से सुरक्षित किया जाता है जिसमें इकट्ठे डिवाइस को ठीक किया जाता है। सभी सामान कटोरे के अंदर मुड़े हुए हैं। पैकेज में डिवाइस को इकट्ठा करना मुश्किल नहीं है। यह ध्यान देने योग्य है कि बॉक्स के कोनों के अंदर कार्डबोर्ड टैब के साथ प्रबलित होता है। बॉक्स एक ले जाने वाले हैंडल से सुसज्जित नहीं है, जो इसके आयामों और लगभग घन आकार के साथ, मैनुअल परिवहन के दौरान कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है।

बॉक्स को खोलते हुए, हम पाते हैं:

• डिवाइस ही;
• हीटिंग तत्व के साथ खाना पकाने के लिए एक कटोरा;
• ढक्कन के साथ लकड़ी के चिप्स को चराने के लिए एक कप;
• सीलिंग रिंग के साथ प्रेशर कुकर-स्मोकहाउस का कवर;
• अतिरिक्त सीलिंग रिंग;
• दबाव नियामक (भार एजेंट);
• उत्पादों के लिए पांच-स्तरीय ग्रेट;
• घनीभूत इकट्ठा करने के लिए कंटेनर;
• सूप चम्मच, स्पैटुला;
• बिजली का केबल;
• वारंटी कार्ड के साथ निर्देश पुस्तिका;
• नुसख़ा किताब।

पहली नज़र में

डिवाइस की बॉडी स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक से बनी है। काफी आकर्षक लग रहा है। धातु को खरोंच और चिप्स के बिना संसाधित किया जाता है, सभी भाग एक-दूसरे से कसकर फिट होते हैं, आराम से फिट होते हैं और सुरक्षित रूप से तय होते हैं।

डिवाइस एक मानक पावर कॉर्ड का उपयोग करके नेटवर्क से जुड़ा है।

नीचे की तरफ, डिवाइस चार पैरों से लैस है, जिसमें गोल रबर के आवेषण हैं। वे, जाहिरा तौर पर, तालिका की सतह पर स्थिर आसंजन प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। ब्लॉक के एक ही हिस्से में वेंटिलेशन छेद दिखाई दे रहे हैं।

नियंत्रण कक्ष पर, इकाई के सामने की ओर संरचनात्मक रूप से हाइलाइट किया गया है, चार फ़ंक्शन बटन हैं, उनके विपरीत फ़ंक्शन संकेतक, दो टाइमर बटन (समय सेटिंग्स) और एक लिक्विड क्रिस्टल स्क्रीन है जिस पर नंबर प्रदर्शित किए जाएंगे।

अब आइए ब्रांड 6060 के अंदर देखें।

तो, मामले के अंदर एक विशाल स्टील कंटेनर है जिसमें तल पर एक हीटिंग तत्व और किनारे पर एक छोटा सा अवकाश होता है, जिसमें धूम्रपान मोड में उपयोग किए जाने वाले हीटिंग तत्व के संपर्क होते हैं।

खाना पकाने का कटोरा सिर्फ एक मिलीमीटर से अधिक मोटा है

नॉन-स्टिक कोटिंग वाला धातु का कटोरा एक आंतरिक हीटिंग तत्व से सुसज्जित होता है, जिस पर लकड़ी के चिप्स को जलाने के लिए एक कप लगाया जाता है।

कटोरे के बाहर हीटिंग तत्व को जोड़ने के लिए संपर्कों का एक समूह होता है। इसीलिए एक्सेसरी को पानी में भिगोया नहीं जा सकता या डिशवॉशर में धोया नहीं जा सकता।

आइए अब प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाले के कटोरे और शरीर पर लाल डॉट्स (या तीर) के रहस्य को उजागर करें। चौकस पाठक ने उन पर ध्यान दिया होगा। प्रेशर कुकर के अंदर कटोरे को स्थापित करने के लिए ये संकेतक आवश्यक हैं, धूम्रपान प्रक्रिया के लिए उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त हीटिंग तत्वों को सटीक रूप से मारते हुए। पहले कुछ बार कटोरे को स्थापित करना मुश्किल था (कटोरे के सम्मिलन के कोण को समायोजित नहीं करना, तत्वों के समूह के लिए अवकाश में जाना मुश्किल है), लेकिन बाद में हमें इसकी आदत हो गई और कोई कठिनाई नहीं हुई।

अंदर से, कप को अंदर डाले गए तरल की मात्रा के साथ चिह्नित किया जाता है। बाईं ओर के जोखिमों से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कटोरा कितनी मात्रा में भरा हुआ है, दाईं ओर - कितने कप तरल या उत्पाद अंदर रखे गए हैं।

प्रेशर कुकर का ढक्कन स्टेनलेस स्टील का बना होता है। बाहर की तरफ, यह एक दबाव नियामक (वजन) और एक हैंडल से लैस है जो आपको डिवाइस बॉडी पर कवर को सही ढंग से और कसकर स्थापित करने की अनुमति देता है।

अंदर की तरफ एक सीलिंग रिंग और एक प्रेशर रेगुलेटर होल होता है।

बंद ढक्कन वाला उपकरण आपके हाथों में पकड़ना और हैंडल को पकड़कर ले जाना आसान है। इसके अलावा, मामले के ऊपरी हिस्से में दाएं और बाएं तरफ उत्पाद को ले जाने के लिए विशेष हैंडल होते हैं। हालांकि, यह उपकरण, अगर यह रसोई में बस जाता है, तो इसे एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाने की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने, तलने और पकाने की विधि में खाना पकाने की सुविधा के बारे में थोड़ा सा संदेह कटोरे में काफी लंबे पिन के कारण होता है। लेकिन हम इससे व्यावहारिक परीक्षण करने के बाद ही निपट पाएंगे।

बड़ी मात्रा के बावजूद, डिवाइस भारी का आभास नहीं देता है, यह सुरुचिपूर्ण है और इसके डिजाइन के लिए धन्यवाद, पूरी तरह से किसी भी इंटीरियर में फिट होगा।

अनुदेश

A5 प्रारूप में निर्देशों के साथ ब्रोशर में 22 पृष्ठ हैं। निर्देश पुस्तिका काफी सरल और स्पष्ट है। दस्तावेज़ में जानकारी एक भाषा में प्रस्तुत की गई है - रूसी। डिवाइस का एक आरेख भागों और नियंत्रणों के संकेत के साथ दिया गया है, असेंबली के लिए सिफारिशें, संचालन, डिवाइस की सफाई के लिए निर्देश और इसके लिए सहायक उपकरण, डिवाइस का उपयोग करते समय समस्या निवारण और सावधानियों के लिए सिफारिशें। अलग से, प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाले के ऑपरेटिंग मोड और कार्यों का विवरण दिया गया है। पूरे रूस में सेवा केंद्रों के पते दिए गए हैं। सामग्री के द्वारा, आप आसानी से रुचि का अनुभाग ढूंढ सकते हैं, जो व्यापक जानकारी प्रदान करता है।

मैं निर्माता की ओर से पाठक के लिए चिंता को नोट करना चाहूंगा। हम सभी जानते हैं कि निर्देश पढ़ना सबसे दिलचस्प गतिविधि है। इसलिए, ताकि खरीदार ऊब न जाए, नीचे प्रत्येक पृष्ठ पर गैस्ट्रोनॉमिक थीम पर एक छोटा उपाख्यान या मजाक छपा हुआ है। हम इन चुटकुलों की सामग्री पर चर्चा नहीं करेंगे, लेकिन यह विचार अपने आप में मज़ेदार है।

- मेरे पति ने मुझसे इसलिए शादी की क्योंकि उन्हें कैफेटेरिया में खाना पसंद नहीं था।
- और अब?
- ओह, अब प्यार करता है!

6060 प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाले ब्रांड की रेसिपी बुक में 56 पृष्ठ हैं। अंतिम दो पृष्ठ आपकी टिप्पणियों या नए व्यंजनों को ठीक करने के लिए एक नोटबुक के रूप में कार्य करते हैं। समूहों में विभाजित व्यंजनों को शामिल करता है:

• धूम्रपान;
• सूप;
• मांस;
• मछली;
• सब्जियां, अनाज;
• डेसर्ट

प्रत्येक नुस्खा एक तस्वीर के साथ सचित्र है। व्यंजनों को पढ़ने के बाद, डिवाइस के साथ काम करने के सिद्धांत और बुनियादी नियम स्पष्ट हो जाते हैं। कच्चे माल की तैयारी, पकवान तैयार करने के तरीके और समय के बारे में जानकारी दी गई है। अनुभवहीन रसोइयों के लिए, यह दस्तावेज़ एक संदर्भ पुस्तक के रूप में काम कर सकता है, अनुभवी रसोइयों के लिए, डिवाइस के सफल संचालन को शुरू करना आवश्यक है।

नियंत्रण

निर्देशों को पढ़ने के बाद, आप डिवाइस का संचालन शुरू कर सकते हैं। एक समर्पित पैनल का उपयोग करके प्रबंधन किया जाता है। प्रदर्शन चयनित मोड का संचालन समय दिखाता है। टाइमर बटन को समय निर्धारित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। समय को कम करना या बढ़ाना संबंधित बटन "+" और "-" द्वारा नियंत्रित किया जाता है। संबंधित बटन को एक बार दबाकर रखने से समय मान बदल जाता है। 99 मिनट तक का समय सेट करने की सुविधा उपलब्ध है। आवश्यक ऑपरेटिंग मोड का चयन करने के लिए बाईं ओर तीन बटन का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक बटन दो मोड के लिए जिम्मेदार है। वांछित मोड को फिर से दबाकर चुना जाता है। उसी समय, चयनित मोड के विपरीत एक लाल संकेतक प्रकाश करेगा।

जब डिवाइस नेटवर्क से जुड़ा होता है, तो स्टॉप बटन के विपरीत लाल संकेतक रोशनी करता है। स्टार्ट / स्टॉप बटन आपको क्रमशः प्रोग्राम शुरू करने या वर्तमान प्रोग्राम को रोकने की अनुमति देता है। सभी सेटिंग्स को रद्द करने के लिए, स्टार्ट/स्टॉप बटन को 3 सेकंड के लिए दबाकर रखें। डिवाइस को शुरू करने के लिए प्रोग्राम का चयन करने के बाद, आपको उसी बटन को दबाना होगा।

जब ऑपरेटिंग मोड का चयन किया जाता है तो संकेतक प्रकाश करते हैं। तुरंत, हम ध्यान दें कि डिवाइस आपको एक साथ कई मोड चलाने की अनुमति देता है। इस मामले में, वर्तमान कार्यक्रम का संचालन एक जलते हुए संकेतक द्वारा प्रदर्शित किया जाता है, और अन्य सभी मोड जो पिछले एक के अंत के बाद काम करना शुरू कर देंगे, चमकती है। काम के अंत में, डिवाइस तीन बीप का उत्सर्जन करता है, जिसके बाद डिवाइस स्टैंडबाय मोड में चला जाता है। प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाले को खोलने और कटोरे के अंदर दबाव स्थिर होने के बाद ही उत्पादों को हटाने की सिफारिश की जाती है। सिग्नल काफी तेज हैं, आप उन्हें दूसरे कमरे में सुन सकते हैं।

शोषण

उपयोग के लिए तैयारी

उपयोग के लिए तैयारी पारंपरिक है। यह जांचना आवश्यक है कि डिवाइस की असेंबली सही है या नहीं। पहले उपयोग से पहले, कटोरे, सीलिंग रिंग, ढक्कन के अंदर और सभी सामानों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। केस, डिवाइस की आंतरिक कोटिंग और कवर को एक नम स्पंज से पोंछना चाहिए और फिर सूखा पोंछना चाहिए।

ऑपरेशन के दौरान, कटोरे को धूम्रपान करने वाले के शरीर में रखना आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कटोरे पर स्थित लाल तीर और डिवाइस का शरीर मेल खाता है। फिर कंडेनसेट कलेक्शन कंटेनर को हैंडल के पीछे बाईं ओर शरीर के ऊपरी हिस्से में रखें। तलने को छोड़कर ढक्कन का उपयोग सभी तरीकों से किया जाना चाहिए। एक ओ-रिंग की उपस्थिति भी आवश्यक है।

वर्तमान विधियां

गर्म धूम्रपान

इस मोड का उपयोग करते समय, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, उपभोक्ता को एक गर्म स्मोक्ड उत्पाद प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, आपको हीटिंग तत्व पर लकड़ी के चिप्स को जलाने के लिए एक कप स्थापित करने की आवश्यकता है, फिर लकड़ी के चिप्स के कुछ चम्मच डालें। कटोरे में लगभग 100 ग्राम पानी डाला जाता है। इस मोड में, डिवाइस के दो हीटिंग तत्व काम करते हैं: मुख्य और अतिरिक्त। जब मुख्य तत्व को गर्म किया जाता है, तो भाप उत्पन्न होती है। भाप की सहायता से दाब सूचक बढ़ जाता है और दाब बढ़ जाता है। उसी समय, सहायक हीटिंग तत्व गर्म हो जाता है, जिससे लकड़ी के चिप्स चार हो जाते हैं और धुआं बन जाता है। उत्पाद गर्मी उपचार और धूम्रपान उपचार दोनों द्वारा तैयार किया जाता है। इस मोड में, आप इस प्रकार के गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त कोई भी भोजन पका सकते हैं: मांस, मछली, सब्जियां।

ठंडा धूम्रपान

ठंडे धूम्रपान मोड में, केवल एक हीटिंग तत्व काम करता है: एक अतिरिक्त। गर्मी उपचार के बिना धूम्रपान होता है। इस मोड में, आप मांस, मछली, सब्जियां, चीज और नट्स पका सकते हैं। अक्सर, इस मोड का उपयोग हॉट स्मोक्ड मोड के संयोजन में किया जाता है। कोल्ड स्मोकिंग मोड का उपयोग करते समय, प्रेशर इंडिकेटर के माध्यम से थोड़ी मात्रा में धुआं निकल सकता है, इसलिए हुड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

गर्म और ठंडे धूम्रपान मोड का संयोजन

गर्म स्मोक्ड उत्पादों का उपयोग करते समय, भोजन को धूम्रपान करने के समय की तुलना में तेजी से पकाया जा सकता है, इसलिए दो ऑपरेटिंग मोड को संयोजित करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में शीत धूम्रपान प्रारंभिक चरण के रूप में कार्य करता है। सबसे पहले, उत्पाद को ठंडे धूम्रपान द्वारा संसाधित किया जाता है, और उसके बाद ही प्रेशर कुकर गर्म मोड में बदल जाता है। नतीजतन, उत्पादों में एक तीव्र धुएँ के रंग का सुगंध होता है और अंदर से पूरी तरह से पकाया जाता है।

इस मोड में, खाना पकाने का काम उच्च दबाव में होता है। यह उत्पादों के प्रसंस्करण समय को काफी कम कर देता है। मोड मांस शोरबा, सूप, बोर्स्ट और भाप खाना पकाने के लिए है। यदि इस मोड में हीटिंग तत्व के बिना उपलब्ध है, तो आप दूध दलिया को बेक और पका सकते हैं।

स्टीम कुकिंग

इस मोड में, सब्जियां, मछली और मांस उत्पादों को पकाया जाता है। उत्पादों के माध्यम से गर्म भाप के पारित होने के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया होती है। इस मामले में, भोजन को उबलते पानी के ऊपर रखने के लिए धातु की जाली का उपयोग किया जाता है।

शमन

निर्माता के अनुसार, यह मोड बर्तनों में खाना पकाने के समान है। सभी प्रकार के उत्पादों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पाद एक साधारण गर्मी उपचार से गुजरते हैं, जैसे यह मोड दबाव नियामक का उपयोग नहीं करता है। इसलिए, पिछले सभी तरीकों की तरह, ढक्कन को भली भांति बंद करने की आवश्यकता नहीं है।

तलने

एकमात्र तरीका जिसमें कवर का उपयोग करना मना है। मोड का उपयोग खाद्य पदार्थों को तलने के लिए और अन्य तरीकों का उपयोग करने से पहले पूर्व-उपचार के रूप में किया जा सकता है। तलने के दौरान अधिकतम परिचालन समय 20 मिनट है। निर्देश पुस्तिका में कहा गया है कि इस समय से अधिक होने से संपर्क समूह के शरीर की विकृति हो सकती है। परंपरागत रूप से, व्यावहारिक परीक्षण करते समय, हम ऐसी आवश्यकताओं का उल्लंघन करते हैं। इस मामले में, डिवाइस ने लगभग 35 मिनट तक फ्राइंग मोड में काम किया। संपर्क विकृत नहीं हैं। लेकिन हम आपको हमारे प्रयोगों को दोहराने और अनुशंसित समयावधि से अधिक समय तक डिवाइस को संचालित करने की सलाह नहीं देते हैं।

कार्यों

प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाले ब्रांड 6060 में कई अतिरिक्त विशेषताएं हैं, जो कहने के लिए नहीं कि वे बहुत मूल हैं, लेकिन अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में मांग में हैं। "गर्म रखें" फ़ंक्शन आपको पकवान को गर्म रखने की अनुमति देता है। अन्य सभी तरीकों की तरह, यह 99 मिनट की समयावधि तक सीमित है। डिश में तापमान 60-80  डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है।

विलंब फ़ंक्शन आपको 99 मिनट तक एक सेट प्रोग्राम की शुरुआत में देरी करने की अनुमति देता है। रोस्ट और कीप वार्म को छोड़कर सभी मोड के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। जब निर्धारित विलंब समय बीत चुका होता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया पूर्व-निर्धारित समय के अनुसार चयनित मोड में शुरू हो जाएगी।

सभी मोड और फ़ंक्शंस का संयोजन और स्थापना काफी सरल है और निर्देश मैनुअल में चरण दर चरण वर्णित है।

अपने प्रेशर कुकर की देखभाल

काम पूरा होने पर, डिवाइस को नेटवर्क से डिस्कनेक्ट करना और इसे ठंडा होने देना आवश्यक है। फिर सब कुछ अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित कर लें कि कटोरे पर संपर्क समूह पानी से बातचीत नहीं करता है। धूम्रपान करने वाले के शरीर और आंतरिक ताप तत्व को नम और फिर सूखे कपड़े से पोंछने की सलाह दी जाती है। अपघर्षक क्लीनर या आक्रामक डिटर्जेंट का उपयोग न करें। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि प्रेशर इंडिकेटर और स्टीम आउटलेट बंद न हों। इन हिस्सों से गंदगी हटाने के लिए टूथपिक का इस्तेमाल किया जाता है। सामान्य तौर पर, देखभाल सरल है और किसी भी असाधारण प्रक्रिया के लिए प्रदान नहीं करती है। हमने डिशवॉशर में ग्रेट्स, सीलिंग रिंग, वेटिंग एजेंट और उपकरण के ढक्कन को धोया। कटोरे में हीटिंग तत्व को साफ करना भी आसान था। केवल एक चीज जिसके साथ कठिनाइयाँ थीं, वह थी लकड़ी के चिप्स को जलाने के लिए एक प्याला। कई धूम्रपान प्रक्रियाओं के बाद, हमने इसे पूरी तरह से कालिख से धोने का प्रबंधन नहीं किया। लेकिन यह देखते हुए कि यह गौण केवल धूम्रपान के लिए आवश्यक है, इसकी दीवारों पर कालिख के अवशेष तैयार व्यंजनों के स्वाद या गंध के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं।

परिक्षण

वस्तुनिष्ठ परीक्षणों के परिणाम तालिका में प्रस्तुत किए जाते हैं और निर्माता द्वारा घोषित जानकारी के साथ मेल खाते हैं।

जाहिर है, किसी को प्रेशर कुकर से किसी अनोखे व्यावहारिक परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इस प्रकार के उपकरणों का पहले ही बार-बार परीक्षण किया जा चुका है, और हम शायद ही अप्रत्याशित परिणाम प्राप्त कर पाते। इसलिए, हमने हर संभव तरीके से डिवाइस की गुणवत्ता और स्थिरता की जांच करने के लिए आवश्यक न्यूनतम व्यंजन तैयार किए हैं। लेकिन धूम्रपान प्रक्रिया के लिए डिवाइस का उपयोग करने की संभावनाएं अधिक दिलचस्प थीं। यह जांचने के लिए कि ब्रांड 6060 प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाला कितना बहुमुखी है, हमने निम्नलिखित व्यंजन पकाने का फैसला किया:

1. गर्म स्मोक्ड मैकेरल;
2. स्मोक्ड हार्ड पनीर;
3. स्मोक्ड पोर्क पसलियों;
4. स्मोक्ड पोर्क कमर;
5. एस्पिक;
6. सोया सॉस में दम किया हुआ चिकन।

गर्म स्मोक्ड मैकेरल

तीन मछलियों को नमक से साफ किया गया।

एक बड़ी मछली को टुकड़ों में काट दिया गया था, दो छोटी मछलियों को पूरी तरह से ग्रिल पर रखा गया था।

जब मैकेरल को नमकीन किया जा रहा था, चिप्स को चराने के लिए एक कंटेनर को कटोरे में रखा गया था, जिसमें दो चम्मच एल्डर चिप्स रखे गए थे। फिर अनुशंसित 100 ग्राम पानी डाला गया, जो हमें अपर्याप्त लग रहा था, क्योंकि वे पूरी तरह से नीचे को कवर नहीं करते थे। नीचे को ढकने में हमें लगभग एक गिलास तरल लगा।

हमने संयुक्त मोड में धूम्रपान किया: ठंडे धूम्रपान में 15 मिनट, फिर गर्म में 10 मिनट। प्रक्रिया शुरू हो गई है। यहां हमें खुशी हुई कि हमने हुड के ठीक नीचे चूल्हे पर स्मोकहाउस स्थापित किया: ढक्कन के नीचे से धुआं निकल रहा था, और गर्म धूम्रपान पर स्विच करने से पहले इसमें काफी कुछ था। फिर हमने निर्देशों को फिर से पढ़ा और पाया कि ठंडे धूम्रपान मोड में, ओ-रिंग को गर्म पानी में रखने की सिफारिश की जाती है। जाहिर है, तब सामग्री फैलती है, और ढक्कन अधिक कसकर फिट बैठता है। खैर, पहला पैनकेक ढेलेदार है। या, हमारे मामले में, भारी धुआं।

बेशक, ढक्कन के नीचे देखना हमारे लिए दिलचस्प था, यह पता लगाने के लिए कि वहां क्या था और कैसे। क्रोधित या उत्तेजित पड़ोसियों से निडर होकर हमने ढक्कन खोला। दरअसल, कोल्ड स्मोकिंग की प्रक्रिया कुछ इस तरह दिखती है:

15 प्रोग्राम किए गए मिनटों के बाद, उपकरण गर्म धूम्रपान मोड में बदल गया। करीब 7 मिनट बाद प्रेशर रेगुलेटर बंद हो गया। हमें डर था कि दबाव में उत्पाद 3 मिनट में न पक जाए। इसलिए एक बार मछली को बाहर निकालने के बाद, हमने उसे काट दिया। हालांकि, हमारा डर निराधार निकला।

परिणाम: उत्कृष्ट . 25 मिनट में, हमें एक सुगंधित मैकेरल मिला, जो स्टोर से लगभग अलग नहीं था - तैयार उत्पाद की ताजगी को छोड़कर, बिल्कुल। युक्ति: गर्म मछली न खाएं, इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें। दूसरे दिन, मछली का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक तीव्र था।

स्मोक्ड हार्ड पनीर

इस प्रयोग के लिए, हमने तीन प्रकार के पनीर लिए: एक सुपरमार्केट से एक सस्ता डच प्रकार, एक एस्टोनियाई एलीमेंटल, और एक उच्च गुणवत्ता वाला कठोर बेलारूसी।

पनीर को सलाखों में काटा गया और एक कटोरे में रखा गया। 13 मिनट तक कोल्ड स्मोकिंग मोड का इस्तेमाल किया गया। अधिक समय तक धूम्रपान करना संभव नहीं है, क्योंकि कटोरे में तापमान अतिरिक्त ताप तत्व से बढ़ता है, और पनीर पिघल सकता है। इसके अलावा, भोजन को सीधे चारिंग बाउल के ऊपर न रखें, अन्यथा उत्पाद जल सकता है। इसे नीचे फोटो में देखा जा सकता है।

परिणाम: संतोषजनक . परिणामी उत्पाद को शायद ही असली स्मोक्ड पनीर कहा जा सकता है। पनीर के ऊपर स्मोक्ड उत्पादों के साथ बड़े पैमाने पर कवर किया गया था, लेकिन किसी कारण से यह नीचे की तरफ हल्का रहा। वह भी अंदर सड़ता नहीं है। धुएं की गंध आ रही थी, लेकिन दुर्भाग्य से, कोई विशिष्ट स्वाद नहीं था। अगले दिन, जब पनीर "वृद्ध", स्थिति नहीं बदली। हम चकित थे कि इस प्रयोग का सबसे स्वादिष्ट परिणाम सस्ता "छद्म-डच" पनीर निकला।

स्मोक्ड पोर्क पसलियों

जैसा कि ब्रांड 6060 रेसिपी बुक में सिफारिश की गई थी, पसलियों को पहले से मैरीनेट किया गया था - वे लगभग दो दिनों तक मैरीनेड में पड़ी रहीं। अचार इस प्रकार तैयार किया गया था: प्रति लीटर उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच नमक, काली और सफेद काली मिर्च, ऑलस्पाइस, सरसों और लौंग ली गई। पांच मिनट के लिए अचार उबाला गया, फिर पसलियों को ठंडा तरल में रखा गया।

पोर्क पसलियों को संयुक्त धूम्रपान मोड में पकाने का निर्णय लिया गया: ठंडे धूम्रपान के लिए 10 मिनट, गर्म के लिए 40 मिनट।

परिणाम: उत्कृष्ट . पसलियां पूरी तरह से पकी हुई थीं, काफी नरम होने के साथ-साथ एक धुएँ के रंग की सुगंध और भरपूर स्वाद वाली थीं। हमने उन्हें दाल का सूप पकाने के लिए इस्तेमाल करने की योजना बनाई, लेकिन हमने उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया।

स्मोक्ड पोर्क लोइन

लेकिन धूम्रपान कमर के साथ प्रयोग को एक विफलता माना जा सकता है - हालांकि, बिंदु प्रेशर कुकर-स्मोकहाउस में नहीं है, बल्कि शव के लिए गए हिस्से में है। लेकिन पहले चीजें पहले।

लगभग दो दिनों के लिए ऊपर वर्णित अचार में लोई को भिगोया गया था। फिर हमने इसे सुखाकर एक पूरे टुकड़े में कद्दूकस पर रख दिया।

कमर के लिए, हॉट स्मोकिंग मोड का उपयोग करने का निर्णय लिया गया। टुकड़ा 45 मिनट के लिए भाप और धुएं के संपर्क में था। जब उत्पाद को हटा दिया गया और काट दिया गया, तो हमने देखा कि मांस के अंदर कच्चा रह गया था, इसलिए हमने धूम्रपान की प्रक्रिया को और 15 मिनट के लिए बढ़ा दिया।

परिणाम: अच्छा . सामान्य तौर पर, डिवाइस के संचालन के बारे में कोई शिकायत नहीं है। मांस कच्चा नहीं था, इसमें धुएं की सुगंध थी, लेकिन यह बहुत सख्त था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांस उत्पादों के लिए अचार में प्रारंभिक भिगोना आवश्यक है: मांस नमक से समृद्ध होता है और बाद में एक नीरस स्वाद होता है। सच है, धुएं से उपचार के बाद मसालों की गंध गायब हो जाती है। एक नरम और अधिक नाजुक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, जाहिरा तौर पर, शव के अधिक वसायुक्त भागों को लेना आवश्यक है। इसलिए, पसलियों के सूखने की कोई शिकायत नहीं थी।

ऐस्प

धूम्रपान के दो दिनों के बाद और रसोई में लगातार धुएँ के रंग की सुगंध प्राप्त करने के बाद, डिवाइस के एक अन्य कार्य - प्रेशर कुकिंग के साथ प्रयोग करने का निर्णय लिया गया। चूंकि कटोरे से हमारे उद्देश्यों के लिए एक स्पष्ट और अनुपयुक्त धुएं की गंध निकलती है, इसलिए हमने इसे पानी से भर दिया और लगभग 15 मिनट के लिए दबाव में उबाला। गंध पूरी तरह से नहीं गई है, लेकिन यह कम स्पष्ट हो गई है।

जेली वाला मांस प्रेशर कुकर के कार्यों की जाँच के लिए एकदम सही था। सूअर के पैर (खुर) और गोमांस की पूंछ ली गई, एक कटोरे में रखी गई, नमक और अन्य मिर्च डाली गईं।

शोरबा को 3 घंटे के लिए दबाव में उबाला गया था। यह कम हो सकता था, लेकिन हम सभी निकालने वाले पदार्थों के पाचन को प्राप्त करना चाहते थे। और हमने अपना लक्ष्य हासिल कर लिया है! शोरबा से निकाले जाने के बाद मांस उत्पाद इस तरह दिखते थे। हड्डियों को उबाला जाता है, मांस हड्डियों से छील जाता है, शोरबा समृद्ध और पारदर्शी होता है।

फिर मांस का चयन किया गया, बारीक कटा हुआ, सांचों में रखा गया और शोरबा से भर दिया गया। कुछ घंटों के बाद, शोरबा गाढ़ा हो गया और वांछित में बदल गया। हां, हमने जिलेटिन या अन्य गेलिंग एजेंटों का उपयोग नहीं किया। किसी को यह लग सकता है कि पर्याप्त जेली नहीं है, लेकिन हम ऐसे ही जेली वाले मांस को पसंद करते हैं।

परिणाम: उत्कृष्ट . जिलेटिन के बिना, एक आदर्श रूप से घनी और स्वादिष्ट जेली प्राप्त की गई थी। चूंकि यह धूम्रपान के बाद बनी पहली डिश थी, धुएं की हल्की गंध महसूस हुई, लेकिन स्वाद खराब नहीं हुआ। बाद के पके हुए व्यंजनों में, धुएं की गंध पहले से ही अनुपस्थित थी।

सोया सॉस में दम किया हुआ चिकन

इसलिए, स्टू करने और तलने के कार्य अविकसित रहे। एक पत्थर से दो पक्षियों को मारने के लिए, हमने पहले से तली हुई चीज़ के साथ एक पकवान पकाने का फैसला किया। प्याज ने "कुछ" के रूप में काम किया। हमने चार प्याज, लगभग डेढ़ या दो किलोग्राम चिकन लेग और सहजन, सोया सॉस और नींबू का रस लिया।

तेल गरम किया जाता है, फिर छीलकर उसमें कटा हुआ प्याज डाल दिया जाता है। भूनने की प्रक्रिया में, यह स्पष्ट हो गया कि हम 20 मिनट के साथ प्रबंधन नहीं कर सकते। प्याज, शायद इसकी बड़ी मात्रा के कारण, संकेतित समय में तलना नहीं था।

इसलिए, मुझे तलने का समय और 15 मिनट के लिए बढ़ाना पड़ा, तभी प्याज कैरामेलाइज़ होने लगा। दूसरी ओर, पिन, उर्फ ​​​​एक अतिरिक्त हीटिंग तत्व, कटोरे की दीवार से निकला और पहले के डर को प्रेरित करता है, न तो तलने की प्रक्रिया में और न ही प्याज को मिलाने में हस्तक्षेप करता है। यह पर्याप्त ऊंचाई पर पाया गया ताकि उत्पाद को नीचे रखा जा सके और/या यदि आवश्यक हो तो आंदोलन किया जा सके।

पर्याप्त तले हुए प्याज पर एक चिकन रखा गया था।

चिकन की परतों के बीच नमक और थोड़ा अदरक पाउडर मिलाया गया।

हमारी संरचना के ऊपर सोया सॉस डाला गया था, एक नींबू का रस निचोड़ा गया था और थोड़ा पानी डाला गया था।

फिर बुझाने का मोड सेट किया गया था। 40 मिनट के बाद, घर एक स्वादिष्ट गंध से भर गया, और पकवान इस तरह दिख रहा था:

परिणाम: उत्कृष्ट . टिप्पणी करने के लिए भी कुछ नहीं है। कम से कम प्रयास से एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त हुआ। उबले हुए चावल एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

निष्कर्ष

परीक्षण के परिणामों के आधार पर, हमें यह आभास हुआ कि ब्रांड 6060 बहुक्रियाशील उपकरण एक उच्च गुणवत्ता वाला और उपयोग में आसान उपकरण है।

डिवाइस दिखने में बहुत ही सुखद और उपयोग में आसान निकला। इसकी बहुमुखी प्रतिभा की पुष्टि की गई है: यह धूम्रपान करता है, फ्राइज़ करता है, और प्रेशर कुक करता है। बेशक, यह एक वास्तविक स्मोकहाउस की जगह नहीं लेगा, और आपको क्लासिक कोल्ड-स्मोक्ड मांस प्राप्त करने की संभावना नहीं है, जिसके लिए सुखाने और हवा दोनों की आवश्यकता होती है। लेकिन सामान्य तौर पर, प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाला हाँ कह सकता है। मछली ने गर्म धूम्रपान का एक प्रामाणिक स्वाद प्राप्त कर लिया है। वसायुक्त मांस ने भी निराश नहीं किया, हालांकि इसने उस परिष्कृत स्वाद को प्राप्त नहीं किया जो एक साधारण स्मोकहाउस में धूम्रपान किए गए मांस की विशेषता है। नुकसान में से एक यह है कि ठंडे धूम्रपान के दौरान, धुआं कवर और दबाव नियामक के उद्घाटन के माध्यम से प्रवेश करता है। इसलिए कोल्ड स्मोकिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले ओ-रिंग को गर्म करना सुनिश्चित करें, अन्यथा अधिकांश धुआं आपकी रसोई में समाप्त हो जाएगा। एक और गंभीर असुविधा कटोरे से धुएं की गंध को दूर करने में कठिनाई से जुड़ी है। इसलिए, हम धूम्रपान करने के तुरंत बाद खाना पकाने या इससे भी अधिक, नाजुक स्वाद के साथ कुछ पकाने की सलाह नहीं देंगे।

हम प्रेशर कुकर के रूप में डिवाइस के प्रदर्शन से पूरी तरह संतुष्ट हैं। एकमात्र असुविधा, और फिर भी असुविधा नहीं, बल्कि निर्माता की इच्छा यह है कि टाइमर उस समय की गणना करना शुरू कर देता है जिस क्षण से प्रक्रिया शुरू होती है, लेकिन उस क्षण से जब दबाव नियंत्रण वाल्व बंद हो जाता है, अर्थात जब उत्पाद शुरू होता है दबाव में पकाने के लिए।

उपकरण आपको तलना, उबालने, स्टू और भाप देने की अनुमति देता है। बहुक्रियाशील? हाँ।

असुविधा या ऑपरेशन के खतरे के साथ कोई समस्या नहीं थी, काम करने वाले उपकरण से कोई विदेशी गंध महसूस नहीं हुई थी। बेशक, उच्च दबाव का उपयोग करके उत्पादों को संसाधित करने वाले उपकरण के साथ काम करते समय, कई सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए। उन सभी को निर्देशों में विस्तार से सूचीबद्ध किया गया है और एक स्पष्ट और सरल भाषा में सेट किया गया है। ध्यान रहे कि प्रेशर कुकर का ढक्कन गर्म हो जाए, इसलिए इसे नंगे हाथों से न छुएं.

जिन सामग्रियों से यह उत्पाद बनाया गया है, वे बहुत स्थिर, विश्वसनीय और पर्यावरण के अनुकूल हैं। ब्रांड 6060 प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाला एक उपकरण की तरह दिखता है जो वर्षों तक ईमानदारी से चलेगा।

पेशेवरों

• बहुक्रियाशीलता
• सरल नियंत्रण
• उत्पाद प्रसंस्करण के कई अनुक्रमिक तरीकों को एक साथ सेट करने की संभावना
• देरी और हीटिंग कार्यों की उपस्थिति
• सुंदर उपस्थिति

माइनस

• केवल 99 मिनट तक की समयावधि निर्धारित करना
• प्रारंभ की शुरुआत से निर्धारित समय की उलटी गिनती, और उस समय से नहीं जिस समय आवश्यक दबाव पहुंच गया है
• बेकिंग विकल्प का उपयोग करने के लिए, आपको हीटिंग तत्व के बिना एक अतिरिक्त कटोरा खरीदना होगा।

सबसे स्वादिष्ट मांस, सब्जियां, पनीर या मछली अगर वे धूम्रपान करते हैं। एक पुराने सोवियत प्रेशर कुकर से एक उत्कृष्ट स्मोकहाउस बनाया जा सकता है। गर्म धूम्रपान की प्रक्रिया को किसी भी उत्पाद पर डाला जा सकता है।

नए कुकवेयर एक्सेसरीज

घर पर स्मोकहाउस को असेंबल करने में कुछ ही मिनट लगते हैं। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित घटक तैयार करेंगे:

1. 2 बड़ी ठोस ईंटें;
2. साफ बारबेक्यू ग्रिल;
3. सूप बनाने के लिए साधारण प्रेशर कुकर या लोहे का बर्तन;
4. सींक पर मांस भूनने के लिए प्रयुक्त होने वाली छड़;
5. पकौड़ी बनाने के लिए छेद के साथ धातु की बेकिंग शीट;
6. धूम्रपान के लिए विशेष लकड़ी के चिप्स;
7. एक छोटी प्लेट प्रेशर कुकर या लोहे की कड़ाही के व्यास से थोड़ी छोटी होती है;
8. चारकोल।

हम बारबेक्यू ग्रिल को जमीन या फर्श पर मजबूती से लगाते हैं। अंदर ईंटें डालें। इस सब उपकरण के ऊपर, हम एक पैन या प्रेशर कुकर लोड करते हैं। ब्रेज़ियर में विशेष लकड़ी के चिप्स डालें।

चिप्स के ऊपर एक प्लेट रखी जाती है। जिसमें स्मोकिंग के वक्त फैट निकल जाएगा।

महत्वपूर्ण: पैन को ग्रिल पर रखने से पहले, उसमें एक धातु की जाली लगाई जानी चाहिए। जो पूरे तल के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लेता है। फिर हम पकौड़ी की प्लेट को उसके ऊपर छेद करके मजबूत करते हैं। इसके बाद, हम उत्पाद को धूम्रपान करने के लिए डालते हैं।

अब हम सब कुछ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। धूम्रपान पोत संचालन के लिए तैयार है।

हाथ से बनाया गया ऐसा डिज़ाइन आमतौर पर आकार में छोटा होता है। घर पर, यह गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव की जगह के लिए एक आदर्श विकल्प है।

ब्रेज़ियर सड़क पर की तरह अर्क की मांग नहीं करता है। कमरे में प्रेशर कुकर से एक नली या एक छोटा पाइप अवश्य जुड़ा होना चाहिए। यह सब स्मोक्ड सिंडर्स को पहले से तैयार खिड़की के माध्यम से सड़क पर लाने के लिए है।

धूम्रपान के पेशेवर स्वाद

स्मोक्ड व्यंजन हमेशा अच्छे नहीं होते हैं। हर जगह खाना पकाने की बारीकियां और तकनीकी विशेषताएं हैं। सब अनुभव के साथ आता है। केवल पेशेवर ही स्वादिष्ट भोजन पकाते हैं।

शंकुधरलकड़ी के चिप्स पूरे स्मोक्ड उत्पाद को कड़वाहट देते हैं।

एल्डरलकड़ी के टुकड़े का आधार खट्टा होता है, इसलिए पका हुआ उत्पाद थोड़ा खट्टा होगा।

लकड़ी के टुकड़े एस्पेन्सएक नाजुक स्वाद देना।

धूम्रपान करना सन्टीटार की विशिष्ट गंध की याद ताजा करती है।

जानना बहुत महत्वपूर्ण है: पेशेवर अपने उत्पादों को लकड़ी के चिप्स में उबालना पसंद करते हैं:

• सेब के पेड़;
• नाशपाती का पेड़;
• बेर की झाड़ी।

इसके अलावा, जलने की प्रक्रिया में स्वाद जोड़ने के लिए, आप पुदीना, जुनिपर या करंट के पत्ते जोड़ सकते हैं।

ध्यान रखें: किसी भी पेड़ से गीला चूरा हानिकारक पदार्थों को बरकरार रखता है। इस तरह के धूम्रपान का धुआं और साथ ही इसमें पके उत्पाद इंसानों के लिए हानिकारक होते हैं।

जो कुछ भी धूम्रपान किया जाएगा उसे पहले साफ किया जाना चाहिए, जला दिया जाना चाहिए और मसालों से भरा होना चाहिए। या अपने रस में मैरीनेट करें।
एक घर का बना स्मोकहाउस उत्पाद के बड़े आकार और धूम्रपान की बड़ी मात्रा का संकेत नहीं देता है। इसलिए, यहां धूम्रपान करने की समय सीमा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा नियंत्रित होती है।

आधुनिक परिचारिका की मदद के लिए कई उपकरण विकसित किए गए हैं। उनमें से काफी असामान्य मॉडल हैं। ऐसा है ब्रांड 6060 स्मोकर-प्रेशर कुकर, जो एक साथ कई तरह के उपकरणों को बदल देता है।

आप डिवाइस को डबल बॉयलर, मल्टीक्यूकर, स्मोकहाउस और प्रेशर कुकर के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

स्मोकर-प्रेशर कुकर एक सफेद केस में एक बहुक्रियाशील उपकरण है, जिसे लगभग किसी भी डिश को पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप डिवाइस को डबल बॉयलर, मल्टीक्यूकर, स्मोकहाउस और प्रेशर कुकर के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

स्मोकर-प्रेशर कुकर एक बहुक्रियाशील उपकरण है जिसे लगभग किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पहले, एक ब्रांड 6051 प्रेशर कुकर था, और 6060 मॉडल इसका बेहतर संस्करण है।

स्मोकहाउस के रूप में डिवाइस की विशेषताएं

प्रेशर कुकर ब्रांड 6060 कई प्रकार से धूम्रपान कर सकता है: गर्म, ठंडा और संयुक्त। पहली विधि चुनते समय, 2 हीटिंग तत्वों का उपयोग करके खाना पकाने का कार्य किया जाता है। कोल्ड मोड केवल सहायक हीटिंग डिवाइस को चालू करता है, जो चूरा को चार्ज करता है। वहीं, प्रेशर इंडिकेटर के जरिए थोड़ा सा धुआं निकलता है। इन कार्यक्रमों को जोड़ा जा सकता है।

मल्टीक्यूकर के रूप में डिवाइस की विशेषताएं

घरेलू उपयोग के लिए ब्रैंड 6060 स्मोकहाउस प्रेशर कुकर में खाना पकाने के कई तरीके हैं: सूप, स्टू, स्टीमिंग, फ्राइंग। तैयार भोजन को गर्म करने और 99 मिनट तक देरी से शुरू होने की संभावना है। चयनित मोड के अनुसार, आप कोई भी व्यंजन बना सकते हैं।

घरेलू उपयोग के लिए ब्रैंड 6060 स्मोकहाउस प्रेशर कुकर में खाना पकाने के कई तरीके हैं: सूप, स्टू, स्टीमिंग, फ्राइंग।

धूम्रपान की संभावना वाले मल्टी-कुकर के फायदे और नुकसान

स्मोकर-प्रेशर कुकर प्लस और माइनस दोनों से संपन्न है।

फायदे में शामिल हैं:

• घर पर धूम्रपान और खाना पकाने के पर्याप्त अवसर;
• विलंबित प्रारंभ कार्य;
• क्षमता का कटोरा;
• ढक्कन का ताला;
• लंबी सेवा जीवन।

प्रेशर कुकर में हीटिंग तत्व और कटोरे पर नॉन-स्टिक कोटिंग होती है।

निम्नलिखित कमियों को प्रतिष्ठित किया गया है:

• पूर्ण उपयोग के लिए, आपको एक कटोरा खरीदना होगा;
• उच्च बिजली की खपत;
• धूम्रपान के बाद, एक लगातार गंध दिखाई देती है;
• शांत ध्वनि चेतावनी।

पूर्ण उपयोग के लिए, आपको एक कटोरा खरीदना होगा।

विशेष विवरण

प्रेशर कुकर के बारे में सब कुछ जानने के लिए, आपको इसकी तकनीकी विशेषताओं से खुद को परिचित करना होगा। वे किसी विशेष उद्देश्य के लिए बर्तनों के उपयोग की संभावना का निर्धारण करते हैं। ब्रांड 6060 प्रेशर कुकर की तकनीकी विशेषताएं इस प्रकार हैं:

• बिजली की खपत - 1000 डब्ल्यू;
• सामग्री: स्टेनलेस स्टील;
• बाउल मात्रा - 6 एल;
• 1 साल की वॉरंटी;
• हीटिंग तत्व और कटोरे की नॉन-स्टिक कोटिंग;
• आकार - 32x28x34 सेमी;
• वजन - 5.5 किलो;
• स्वचालित कार्यक्रम - 6;
• मैनुअल प्रोग्राम नहीं हैं।

बिजली की खपत - 1000 डब्ल्यू।

उपकरण

मल्टीक्यूकर के साथ ही, निम्नलिखित घटक प्रदान किए जाते हैं:

• 4-स्तरीय जाली;
• चूरा कंटेनर;
• घनीभूत कलेक्टर;
• प्लास्टिक से बने चम्मच और स्पुतुला;
• मापने की क्षमता;
• ढक्कन का सुरक्षात्मक तंत्र, इसे कसकर बंद करने की इजाजत देता है;
• ओवरप्रेशर रिलीज डिवाइस;
• अंगूठी की सील;
• निर्देश;
• व्यंजनों की किताब।

संबंधित दस्तावेज रूसी में आपूर्ति की जाती है।

नियंत्रण

बटनों के साथ एक इलेक्ट्रॉनिक बोर्ड का उपयोग नियंत्रण तत्व के रूप में किया जाता है। यह मल्टीक्यूकर के सामने की तरफ स्थित है। शेष खाना पकाने के समय को प्रदर्शित करने के लिए डिज़ाइन की गई एक विशेष स्क्रीन भी है।

प्रदर्शन के दाईं ओर "टाइमर" बटन और "+" और "-" बटन हैं। इस पैनल का उपयोग करके, आप संबंधित बटन दबाकर खाना पकाने की अवधि निर्धारित कर सकते हैं। साथ ही इस खंड में आप विलंबित समय को 99 मिनट तक सेट कर सकते हैं।

नीचे उनके लिए 3 बटन और संकेतक दिए गए हैं। वे ऑपरेशन के तरीके को चुनने के लिए जिम्मेदार हैं। उनमें से प्रत्येक आपको 2 प्रकार के खाना पकाने का चयन करने की अनुमति देता है। 1 बटन को असाइन किए गए प्रोग्राम को बदलने के लिए, बस इसे फिर से दबाएं। चयन के बाद, संकेतक सेट मोड को लाल रंग में रिपोर्ट करेगा। आरंभ करने के लिए निचला बटन जिम्मेदार है।

बटनों के साथ एक इलेक्ट्रॉनिक बोर्ड का उपयोग नियंत्रण तत्व के रूप में किया जाता है।

मोड की लगातार स्थापना की संभावना है। वे पिछले एक के अंत के तुरंत बाद कार्य करना शुरू कर देंगे। जब एक प्रोग्राम समाप्त हो जाता है, तो डिवाइस आपको 3 बीप के साथ सूचित करेगा।

स्मोकहाउस का उपयोग कैसे करें

ब्रांड 6060 में धूम्रपान करना काफी सरल है। सबसे पहले, आपको धूम्रपान के प्रकार पर निर्णय लेना चाहिए। फिर आपको चूरा कंटेनर को उपयुक्त स्थान पर स्थापित करने और इसे डालने की आवश्यकता है। गर्म धूम्रपान के मामले में, कटोरे में 100 मिलीलीटर पानी डालें।

धूम्रपान के लिए उत्पादों को एक विशेष ग्रिल पर रखा जाना चाहिए जो किट के साथ आता है, और इसे कटोरे में ठीक करें। फिर सुरक्षात्मक तंत्र का उपयोग करके ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर दें, उपयुक्त मोड का चयन करें और इसे शुरू करें।

धूम्रपान के लिए उत्पादों को एक विशेष ग्रिल पर रखा जाना चाहिए जो किट के साथ आता है, और इसे कटोरे में ठीक करें।

संयोजन के मामले में, आपको पहले ठंडा धूम्रपान कार्यक्रम शुरू करना चाहिए, और फिर गर्म।

धूम्रपान के तरीके

धीमी कुकर आपको दो तरह से धूम्रपान करने की अनुमति देता है: गर्म और ठंडा। उन्हें जोड़ा भी जा सकता है।

शीत धूम्रपान केवल धुएं का उपयोग करता है। हीटिंग डिवाइस कंटेनर में लकड़ी को चारे का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप धुआं होता है। यह उत्पादों से होकर गुजरता है, वांछित स्थिति में लाता है।

शीत धूम्रपान केवल धुएं का उपयोग करता है।

गर्म धूम्रपान के दौरान, धुएं के उपचार में भाप डाली जाती है - यह कटोरे के तल पर पानी के गर्म होने से निकलती है।

गर्म धूम्रपान के दौरान, धुएं के उपचार में भाप डाली जाती है - यह कटोरे के तल पर पानी के गर्म होने से निकलती है।

एक बार में 2 किलो से ज्यादा धूम्रपान न करें।

धीमी कुकर में धूम्रपान करने की विशेषताएं

जबकि ब्रांड 6060 का उपयोग करना आसान है, इसका उपयोग करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

उपयोग के लिए तैयारी

मल्टीक्यूकर के अनपैक होने के बाद, इसे सीधे उपयोग से पहले ठीक से इकट्ठा किया जाना चाहिए। बिजली के पुर्जों के अलावा अन्य सभी भागों को धोया जाना चाहिए या पोंछकर सुखाया जाना चाहिए।

बिजली के पुर्जों के अलावा अन्य सभी भागों को धोया जाना चाहिए या पोंछकर सुखाया जाना चाहिए।

कटोरी को उपकरण के मुख्य डिब्बे में रखा जाना चाहिए ताकि लाल तीर मेल खा सकें। उसके बाद, शीर्ष पर एक घनीभूत कंटेनर स्थापित किया जाना चाहिए। तलने के अलावा किसी भी अन्य कार्यक्रम के लिए ढक्कन बंद कर दें और ओ-रिंग पर रख दें।

वर्तमान विधियां

मल्टीक्यूकर में 6 अलग-अलग कार्यक्रम हैं जो आपको विभिन्न व्यंजनों को पकाने की अनुमति देते हैं। यही कारण है कि डिवाइस कई अन्य लोगों की जगह ले सकता है। मोड के बीच:

1. गर्म धूम्रपान - भाप और धुएं की मदद से होता है;
2. ठंडा धूम्रपान - केवल धुएँ से खाना पकाना;
3. सूप - उच्च दबाव में खाना बनाना, आपको शोरबा, सूप पकाने की अनुमति देता है;
4. स्टीम कुकिंग - सब्जी, मछली और मांस के व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त, एक वायर रैक का उपयोग किया जाना चाहिए;
5. स्टू - मटर में खाना पकाने के समान, आप किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, ढक्कन कसकर बंद नहीं होना चाहिए;
6. तलना - ढक्कन को बंद न करें, आप कार्यक्रम का उपयोग पूर्ण खाना पकाने के लिए और आगे खाना पकाने के लिए उत्पादों की तैयारी के रूप में कर सकते हैं।

फ्राइंग मोड का उपयोग 20 मिनट से अधिक समय तक न करें क्योंकि इससे टूटने का खतरा होता है।

मल्टीक्यूकर में 6 अलग-अलग कार्यक्रम हैं जो आपको विभिन्न व्यंजनों को पकाने की अनुमति देते हैं।

संयुक्त धूम्रपान एक स्वचालित कार्यक्रम नहीं है, कार्यक्रमों को मैन्युअल रूप से सेट करना आवश्यक है।

कार्यों

ब्रांड 6060 में कई अतिरिक्त विशेषताएं हैं जैसे कि पहले से गरम करना और देरी करना। पहला कार्यक्रम आपको तैयार पकवान को 99 मिनट तक गर्म रखने की अनुमति देता है। तापमान 70 डिग्री पर बना रहता है।

ब्रांड 6060 में कई अतिरिक्त विशेषताएं हैं जैसे कि पहले से गरम करना और देरी करना।

विलंब फ़ंक्शन आपको समय की अवधि निर्धारित करने की अनुमति देता है जिसके बाद मुख्य कार्यक्रम संचालित होना शुरू हो जाएगा। इस अवधि के बाद, सेट सेटिंग्स काम करेंगी। अधिकतम विलंब समय 99 मिनट है। फ्राइंग और वार्मिंग मोड के साथ उपयोग नहीं किया जा सकता है।

अपने प्रेशर कुकर की देखभाल

उपयोग के बाद, डिवाइस को बिजली की आपूर्ति से डिस्कनेक्ट करें और ठंडा होने दें। उसके बाद, बिजली के घटकों पर पानी के संपर्क से बचने के लिए, सभी भागों को अच्छी तरह धो लें। कटोरे पर संपर्कों की निगरानी करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सफाई के लिए मजबूत डिटर्जेंट का प्रयोग न करें। यदि आवश्यक हो, तो दबाव संकेतक और भाप आउटलेट को साफ करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

सहायक उपकरण जो बिजली के घटकों से जुड़े नहीं हैं, जैसे कि ग्रेट, को डिशवॉशर में भिगोया या धोया जा सकता है।

सहायक उपकरण जो बिजली के घटकों से जुड़े नहीं हैं, जैसे कि ग्रेट, को डिशवॉशर में भिगोया या धोया जा सकता है।

मल्टीक्यूकर ब्रांड 6060 न केवल एक साथ कई उपकरणों को संयोजित करने का एक दिलचस्प समाधान है, बल्कि वास्तव में एक सार्थक उपकरण भी है। यह बहुमुखी प्रतिभा के कारण गुणवत्ता में हीन नहीं है, जो आपको इसे आनंद के साथ उपयोग करने की अनुमति देता है।

वीडियो: ब्रांड 6060 धूम्रपान करने वाला-प्रेशर कुकर समीक्षा

फैक्ट्री-निर्मित स्मोकहाउस सुविधाजनक और व्यावहारिक हैं, लेकिन जो लोग कभी-कभार स्मोक्ड मीट पकाते हैं, वे इसे प्राप्त कर सकते हैं घरेलू उपकरणतात्कालिक साधनों से।

स्व-निर्मित स्मोकहाउस ज्यादा समय नहीं लगताऔर मदद करें पैसे बचाएंखरीदने के लिए।

क्षेत्र की स्थितियों में तात्कालिक साधनों से गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस कैसे बनाया जाए

आप निम्न मदों से धूम्रपान के लिए उपकरण बना सकते हैं:

• एक बाल्टी से;
• एक सॉस पैन या प्रेशर कुकर से;
• एक फ्लास्क से;
• लोहे के पाइप से;
• पन्नी से।

क्षेत्र की स्थितियों में, स्मोकहाउस के मुख्य भाग के कुछ हिस्सों को इकट्ठा किया जा सकता है धातु के उपयोग के बिना- पत्थरों, शाखाओं और पत्तियों से, और मिट्टी में खोदी गई खाई चिमनी के हिस्से के रूप में काम करेगी।

चुनते समय सामग्रीहोममेड स्मोकहाउस के लिए, निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना जरूरी है:

• पर मोटाईग्रंथि;
• पर तंगी;
• उपस्थिति के लिए गैर-धातु भागों.

बहुत पतला लोहा तापमान से आसानी से विकृत हो जाता है, और स्मोकहाउस की दीवारों की बड़ी मोटाई इसे भारी और भारी बना देगी। इष्टतम सामग्री मोटाई 1.5-2.5 मिमी है।

ध्यान!धूम्रपान करने वाले के शरीर के रूप में सॉस पैन, प्रेशर कुकर या स्टील पाइप का उपयोग करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि नीचे या किनारों पर प्लास्टिक या लकड़ी के हिस्सों का गायब होना, जो गर्म होने पर उत्पादों के लिए हानिकारक पदार्थों को छोड़ सकता है।

पन्नी

पन्नी में मांस या मछली धूम्रपान करने के लिए एक घर का बना उपकरण घर और खेत दोनों स्थितियों में बनाया जा सकता है। धूम्रपान न करने की आवश्यकता होगी:

• पन्नीधातु भोजन;
• तार 1.5-2.5 मिमी के क्रॉस सेक्शन वाले फ्रेम के लिए;
• चाकू;
• धूम्रपान दाढ़ी बनानाविलो या एल्डर से।

खेत की परिस्थितियों में, छीलन के बजाय, आप फलों के पेड़ों की पत्तियों और पतली शाखाओं का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में नहीं शंकुधारी नहीं, क्योंकि उनका रुका हुआ धुआं उत्पाद को खराब कर देगा।

फ़ॉइल स्मोकहाउस कैसे बनाएं:

1. रोल से आराम करें 60-70 सेमीपन्नी।
2. पन्नी के एक टुकड़े को आकार में मोड़ें 20 सेंटीमीटर . पररोल के कटे हुए टुकड़े के बीच में।
3. कटे हुए स्मोक्ड लकड़ी को मुड़े हुए हिस्सों के बीच रखें।
4. परिणामी लिफाफे के किनारों को मोड़ें 4 तरफ सेऔर कोनों की युक्तियों को काट दें ताकि आपको धुएं से बचने के लिए छेद मिलें व्यास 0.5-1 सेमी.
5. लिफाफे के केंद्र में छीलन के साथ, बनाओ छोटा इंडेंटेशनवसा निकालने के लिए, कटे हुए कोनों को ऊपर झुकाएं।
6. मछली या मांस के टुकड़ों को अवकाश में रखें, उन्हें मसालों के साथ पूर्व-संसाधित करें।
7. बचे हुए पन्नी के टुकड़े के साथ ढेर किए गए उत्पादों के साथ लिफाफे को कवर करें, किनारों को कसकर सील करनाताकि कोई धुआं न निकले।
8. परिणामी संरचना कोयले, उत्पादों पर रखी गई है धूम्रपान 25-40 मिनट.

फ़ॉइल स्मोकर के पास धुएँ को ठंडा करने के लिए चिमनी नहीं होती है, इसलिए खाना जल्दी पक जाता है।

लिफाफे के नीचे छेद से बचने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं 2-3 परतेंपतली पन्नी। कभी-कभी स्मोकहाउस को कोयले के ऊपर थोड़ी ऊंचाई पर तार के फ्रेम पर रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, तार दो आयतों के रूप में मुड़ा हुआ है, उन्हें लंबवत लंबवत तार खंडों के साथ जोड़कर। समान लंबाई (4-5 सेमी).

सावधानी से!चिप्स के साथ लिफाफे को संभालते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसका निचला हिस्सा, जो गर्मी स्रोत के संपर्क में है, क्षतिग्रस्त नहीं है, अन्यथा छीलन अनायास प्रज्वलित हो सकती है.

पन्नी के लिफाफे को फ्रेम पर रखने से चिप्स की गर्मी को नियंत्रित करने और लिफाफे के निचले हिस्से को नुकसान से बचाने में मदद मिलेगी।

एक छवि

पन्नी धूम्रपान करने वालों के लिए फोटो निर्देश।

फोटो 1. आप फॉइल और शाखाओं से सही प्रकृति में, क्षेत्र की परिस्थितियों में एक स्मोकहाउस बना सकते हैं।

फोटो 2. जाली के रूप में मुड़ी हुई शाखाओं की संरचना को पन्नी की पहली परत में सावधानी से लपेटा जाता है।

फोटो 3. मछली के टुकड़ों के साथ लगभग समाप्त स्मोकहाउस पन्नी की दूसरी परत में लपेटा गया है। नीचे लकड़ी की छीलन हैं।

फोटो 4. उसके बाद, परिणामी बंडल को आग या अंगारों पर रखा जा सकता है।

कुप्पी से

एक फ्लास्क स्मोकहाउस का उपयोग अकेले मछुआरों या बाहरी गर्मियों के निवासियों द्वारा किया जाता है। फ्लास्क एहसान करता है धूम्रपान जनरेटर के रूप में, और अगर यह चौड़ी गर्दन के साथ बड़ा है, तो यह डिवाइस के पूरे शरीर को बदल सकता है।

धूम्रपान करने वाले की आवश्यकता होगी:

• फ्लास्कएल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील;
• लकड़ी का सींग काफ्रेम के लिए;
• इस्पात तार;
• चिमटा.

उत्पाद का उपयोग करके धूम्रपान किया जाएगा खुली विधिइसलिए, फ्लास्क धूम्रपान करने वाला इनडोर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

उत्पादन निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:

1. आग के ऊपर स्थापित है 4 भाले का फ्रेम.
2. फ्रेम पर लेट गया क्षैतिज सलाखोंके ऊपर।
3. क्रॉसबीम के लिए निलंबितएक तार पर एक फ्लास्क जिसमें गर्दन ऊपर की ओर होती है।
4. क्रॉसबार पर तार या प्लांड स्टिक से बना एक फ्रेम लगाया जाता है।
5. फ्रेम पर उत्पाद ढेर हैं.

फ्लास्क से धूम्रपान करने में लग सकता है 60 मिनट तक. इस पद्धति का लाभ यह है कि टपकती वसा को इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं है, साथ ही स्थापना में आसानी भी है। धुएँ की छीलन को फ्लास्क के तल पर प्रारंभिक रूप से डाला जाता है परत 1.5-2 सेमी.

महत्वपूर्ण!एक फ्लास्क निर्माण का उपयोग करके स्मोक्ड मीट पकाने की आवश्यकता होती है तेज हवा की कमीनहीं तो धुंआ निकल जाएगा और खाना गर्म नहीं होगा।

यदि फ्लास्क की गर्दन चौड़ी है ( व्यास में 5 सेमी से), 1-2 छोटी मछलियों को तार पर लटकाया जा सकता है, सीधे फ्लास्क में उतारा जा सकता है।

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बाल्टी से

एक बाल्टी से एक स्मोकहाउस आपको कई लोगों के लिए स्मोक्ड मीट को जल्दी से पकाने की अनुमति देता है। ऐसे उपकरण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बाल्टीएक ठोस तल के साथ;
• जालीतार से;
• कटोरावसा इकट्ठा करने के लिए;
• स्टैंडवसा कलेक्टर के लिए।

आप स्टैंड के रूप में किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। गैर-दहनशील सामग्री- तार, मोटी स्टील टेप, लंबे नट, समान कंकड़, आदि। वसा संग्राहक के लिए कटोरा चीनी मिट्टी के बरतन, तामचीनी लोहे या एल्यूमीनियम से बना होना चाहिए, लेकिन प्लास्टिक का नहीं।

विनिर्माण प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. बाल्टी के नीचे तक सो जानाधूएँ में सुखाने का ख़ाना दाढ़ी बनाना.
2. ग्रीस ट्रैप के लिए स्टैंड स्थापित करें ताकि यह चिप्स की परत से ऊपर उठ जाए ऊंचाई 1.5-3 सेमी.
3. के ऊपर ठीक करने के लिएतार जालउत्पादों के लिए कुछ दूरी पर बाल्टी के किनारों के लिए ऊपर से 5-10 सेमी, बाल्टी की ऊंचाई और धूम्रपान किए जाने वाले उत्पादों की मात्रा पर निर्भर करता है।
4. घुलनाशीर्ष ग्रिड पर, मांस या मछली केंद्र के करीब ताकि वसा वसा इकट्ठा करने के लिए कटोरे के किनारों पर न टपके।
5. ढक्कन से ढकने के लिएतथा अंगारों पर रखो. धूम्रपान का समय है 30-50 मिनट.

फोटो 5. एक बाल्टी को एक तात्कालिक स्मोकहाउस में बदलना। यह वसा कलेक्टर डालना रहता है और आप धूम्रपान शुरू कर सकते हैं।

इस तरह के उपकरण को एक अपार्टमेंट में स्थापित करना तभी संभव है जब चिमनी के साथ एक भली भांति बंद सील कवर हो। इस प्रकार का स्मोकहाउस खुली जगह के लिए बनाया गया है।

संदर्भ।ग्रीस कंटेनर के किनारों को बाल्टी के खिलाफ अच्छी तरह से फिट नहीं होना चाहिए ताकि धुआं डिवाइस के शरीर में स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके।

लोहे के पाइप से

पाइप से आप दोनों के लिए डिज़ाइन किया गया एक टिकाऊ स्थिरता बना सकते हैं ठंडा, और के लिए गर्म स्मोक्ड. स्मोकहाउस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाइपलोहे का व्यास 15-30 सेमी;
• प्लग करनातल के लिए;
• वेल्डिंग मशीनऔर इलेक्ट्रोड;
• चिमटा;
• का ग्रिड तारउत्पादों के लिए;
• स्टैंडएक वसा कलेक्टर के लिए;
• कटोरावसा कलेक्टर के लिए।

प्लग को पाइप के व्यास से मेल खाना चाहिए और होना चाहिए मोटाई 1.5-2.5 मिमी. एक उच्च कार्य कक्ष ऊंचाई के साथ ( 30 सेमी . से) ग्रीस कलेक्टर धातु के बर्तनों से बना होता है, जिसके नीचे के केंद्र में आसान सफाई के लिए एक ऊर्ध्वाधर हैंडल को वेल्ड किया जाता है।

उत्पादन आदेश:

1. वेल्डनीचे से पाइप तक।
2. स्टैंड स्थापित करेंवसा कलेक्टर के लिए।
3. सो जानाधूएँ में सुखाने का ख़ाना दाढ़ी बनाना।
4. वेल्डवसा के लिए एक कटोरी में संभाल लें।
5. ग्रीस कलेक्टर स्थापित करेंचिप्स के ऊपर एक छोटी सी ऊंचाई पर एक स्टैंड पर।
6. नत्थी करनापाइप के शीर्ष पर जालउत्पादों के लिए।

पाइप के एक छोटे व्यास के साथ, उत्पादों को हुक पर ऊपरी ग्रिड पर लटका देना बेहतर होता है, न कि उन्हें उस पर रखना। वसा संग्राहक से मांस या मछली के स्थान की ऊंचाई पर 0.5 मीटर . तकगर्म धूम्रपान होगा, 0.8 मीटर . से अधिक- ठंडा।

एक उच्च पाइप का उपयोग करके, आप भोजन के लटकने की ऊंचाई को बदलकर धूम्रपान के विभिन्न तरीकों को जोड़ सकते हैं।

स्मोकहाउस के एक अतिरिक्त तत्व के रूप में, पाइप के शीर्ष तक फैले हैंडल के साथ एक वसा संग्रह ट्रे को कार्य कक्ष के तल पर स्थापित किया जा सकता है। हैंडल को केंद्र या स्थित में वेल्डेड किया जा सकता है 3-4 . के रूप मेंएक सर्कल में तार संबंध। ऐसा फूस आपको बिना पलटे पुनर्नवीनीकरण चिप्स से एक उच्च स्मोकहाउस को साफ करने की अनुमति देगा।

पैन से

तामचीनी या एल्यूमीनियम पैन से एक स्मोकहाउस आपको गर्म स्मोक्ड उत्पादों को पकाने की अनुमति देगा। एक उपकरण बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मटका;
• तारचौखटा;
• चिमटा;
• तश्तरीवसा इकट्ठा करने के लिए;
• स्टैंडएक प्लेट के लिए।

पैन में प्लास्टिक के हैंडल नहीं होने चाहिए, क्योंकि वे लंबे समय तक शरीर को गर्म करने से पिघल सकते हैं।

विनिर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बर्तन के तल पर सो गयेधूम्रपान लकड़ी.
2. शीर्ष घुड़सवार आपूर्तिएक वसा संग्राहक के लिए 2-3 सेमी ऊँचा।
3. एक स्टैंड पर रखा गया तश्तरीवसा के लिए कि उसके किनारों को कड़ाही की दीवारों के खिलाफ दबाया नहीं जाता है।
4. पर ऊंचाई 5-10 सेमीऊपरी किनारों से उत्पादों के लिए एक तार पर एक ग्रिड निलंबित है।
5. उत्पाद, एक पैन ग्रिड पर ढेर हो जाते हैं एक ढक्कन के साथ बंद और अंगारों पर रखा गया.

महत्वपूर्ण।पैन का उपयोग घर के अंदर तभी संभव है जब उसके ऊपरी किनारे की परिधि के चारों ओर पानी की सील लगाई जाए व्यास 1-1.5 सेमीअर्धवृत्ताकार गर्त के रूप में।

स्टील ट्यूब आरी से हाइड्रोलिक लॉक के लिए एक नाली बनाना संभव है और एक सर्कल में मुड़ा हुआ है, जिसे खुले हिस्से के साथ पैन के किनारों पर वेल्डेड किया जाता है। फिर गटर में पानी डाला जाता है और ढक्कन को नीचे कर दिया जाता है। पानी की सील से गुजरने वाला धुंआ कमरे को जहर नहीं देगा।

फोटो 6

प्रेशर कुकर से

प्रेशर कुकर से स्मोकर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्रेशर कुकररूकावट के साथ;
• तारग्रिड के लिए;
• तश्तरीवसा इकट्ठा करने के लिए;
• मोटा धातु कारिबन की चौड़ाई 2-3 सेमी;
• चिमटा;
• कम लोहास्टफिंग बॉक्स;
• रबर ट्यूबचिमनी के लिए।

यदि आप सभी आवश्यक "सहायक उपकरण" अग्रिम में प्राप्त कर लेते हैं, तो स्मोकहाउस कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा:

1. एक बड़ा बर्तन या प्रेशर कुकर लें;
2. बारबेक्यू पर स्टॉक करें, आप एक पुराने का उपयोग कर सकते हैं;
3. दो ईंटें खोजें;
4. एक पुरानी बारबेक्यू ग्रिल ढूंढें;
5. एक धातु पकौड़ी ले लो;
6. एक प्लेट लें, जिसका व्यास पैन के व्यास से थोड़ा छोटा हो;
7. साथ ही धूम्रपान के लिए लकड़ी के चिप्स (एक परोसने के लिए मुट्ठी भर लकड़ी के चिप्स पर्याप्त हैं);
8. कोयला या जलाऊ लकड़ी।

सबसे पहले, अपने हाथों से, आपको जमीन पर एक ब्रेज़ियर लगाने और उसमें ईंटों को लोड करने की आवश्यकता है। इनके ऊपर एक बर्तन रख दें। तल पर कुछ लकड़ी के चिप्स छिड़कें। आप उस पर प्लेट लगा सकते हैं - यहाँ चर्बी टपकेगी।

बर्तन को ग्रिल पर रखना

फिर जाली को इस तरह रखें कि वह नीचे से लगभग एक तिहाई के स्तर पर दीवारों के खिलाफ टिकी रहे। ऊपर एक पकौड़ी रखी जाती है।

जो धूम्रपान करने की योजना है उसे उस पर रखा गया है। ढक्कन के साथ बंद। डू-इट-खुद स्मोकहाउस तैयार है।

एक समान डिजाइन घर पर लागू किया जा सकता है। फिर ब्रेज़ियर के बजाय एक स्टोव होगा। और यह एक निकास हुड पर विचार करने योग्य है: इसके लिए, प्रेशर कुकर से एक वाल्व हटा दिया जाता है, एक नली को छेद में डाला जाता है, जिसे खिड़की के माध्यम से बाहर निकाला जाता है।

अनुभवी सलाह

स्मोकहाउस अच्छी तरह से काम करने के लिए, और स्मोक्ड डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह कुछ बारीकियों पर विचार करने योग्य है। तो, एल्डर चिप्स तैयार उत्पाद को खट्टा स्वाद देते हैं। शंकुधारी किस्में कड़वाहट देती हैं।

एस्पेन का एक अलग प्रभाव होता है - यह एक नाजुक स्वाद देता है। सन्टी चिप्स पर धूम्रपान करने वाले उत्पाद टार का हल्का स्वाद प्राप्त करते हैं। कई प्रेमी सेब, बेर और नाशपाती के चिप्स को सबसे उपयुक्त कहते हैं।

आप लकड़ी के चिप्स में कुछ करंट, चेरी या पुदीने के पत्ते मिला सकते हैं। साथ ही जुनिपर टहनियाँ।

ऐसा माना जाता है कि अगर लकड़ी के चिप्स को धूम्रपान करने से पहले भिगोया जाता है, तो नम लकड़ी से गुजरने वाला धुआं उसमें हानिकारक पदार्थ छोड़ देगा।

मछली दिवस

आप अपने हाथों से सब कुछ धूम्रपान कर सकते हैं! सबसे पहले, मछली। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, शव पर कटौती की जाती है और नींबू के स्लाइस से भर दिया जाता है। आप मछली को मसालों के साथ रगड़ सकते हैं। विभिन्न मसाले, डिल और सूखे अजमोद करेंगे। तीखापन के लिए, आप मिर्च और लहसुन डाल सकते हैं।

अनुभवी धूम्रपान करने वाले मछली के स्टेक को प्री-मैरिनेट करने की सलाह देते हैं। मिश्रण का उपयोग नमकीन के रूप में किया जाता है: पानी को नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। यह सब नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है या कुछ और मिला सकता है। दरअसल, मैरिनेड कुछ भी हो सकता है। शहद के साथ व्यंजन हैं। मैरीनेट करने के बाद, मछली को पोंछना चाहिए या लिंबो में थोड़ा सूखना चाहिए। मछली धूम्रपान करने की प्रक्रिया में चालीस मिनट से लेकर डेढ़ घंटे तक का समय लगता है।

समुद्री भोजन धूम्रपान के लिए भी अच्छा है - झींगा, झींगा मछली, केकड़े। उन्हें पहले से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, आप केवल सोया सॉस और नींबू का रस डाल सकते हैं। 20-30 मिनट के लिए समुद्री भोजन को धूम्रपान करने के बाद, उन्हें तेल - मक्खन या जैतून के साथ छिड़का जा सकता है। या सफेद शराब, जैसा कि वे फ्रांस में करते हैं।

मांस और कंपनी

स्मोक्ड मीट पकाने के लिए, घर का बना स्मोकहाउस एक बढ़िया विकल्प है। आप सॉसेज बना सकते हैं, विशेष रूप से वे जिनके अंदर पनीर है। पंद्रह से बीस मिनट तक धूम्रपान करना पर्याप्त है।

चिकन में अधिक समय लगेगा: लगभग आधे घंटे के लिए पैर और पट्टिका को धूम्रपान किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें, अन्यथा मांस बहुत सूखा होगा। आप चिकन को उसी मैरीनेड में पहले से भिगो सकते हैं जो मछली के लिए पेश किया जाता है।

एक पूरे पक्षी को धूम्रपान करना अधिक कठिन है। बेहतर होगा कि इसे इससे पहले तब तक उबालें जब तक कि यह आधा न पक जाए, या इसे बेक कर लें।

एक उत्तम विनम्रता - हाथ से बना स्मोक्ड पोर्क टेंडरलॉइन। इसे ताजा सौंफ के साथ तीन से पांच घंटे के लिए भिगोया जाता है (इसमें बहुत कुछ हो सकता है)।

फिर वे मांस काटते हैं और इसे दिल से लहसुन से भर देते हैं। चालीस मिनट तक पकाएं। पोर्क की पसलियां घर के बने स्मोकहाउस में भी अच्छी तरह से काम करती हैं। और सूअर के मांस की संगत के रूप में, विभिन्न सब्जियां और गर्म सॉस की पेशकश की जाती है। क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी सॉस गोमांस और भेड़ के बच्चे के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं।

आप वसा धूम्रपान कर सकते हैं। यह, मांस की तरह, धूम्रपान करने से पहले हल्के से रगड़ कर सुखाया जाता है।

शाकाहारी टेबल

शाकाहारियों के पास भी खाने के लिए कुछ है: घर का बना स्मोकहाउस उनके काम आएगा। सब्जियां और मशरूम न केवल मांस के अतिरिक्त हो सकते हैं, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन भी हो सकते हैं। आप "स्मोकी" मीठी मिर्च, बैंगन, मध्यम आकार की तोरी, प्याज, टमाटर और मकई पका सकते हैं। प्रक्रिया में बीस से तीस मिनट लगते हैं।

मशरूम में से पोर्सिनी, बोलेटस और बोलेटस धूम्रपान के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। बटरनट स्क्वैश भी बहुत स्वादिष्ट होता है। मशरूम के लिए काली मिर्च, सोया सॉस, जड़ी-बूटियों, जैतून के तेल से बने अचार का उपयोग करना अच्छा होता है।

स्मोक्ड मशरूम

पनीर भी अलग से धूम्रपान किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और पकौड़ी पर पन्नी रखी जाती है। पनीर को जैतून के साथ परोसा जाता है, आप इसके साथ अंगूर, मेवे, शराब परोस सकते हैं।