टमाटर का जूस कैसे बनाये। सर्दियों के लिए टमाटर का रस सही तरीके से कैसे तैयार करें? टमाटर का रस कितना पकाना है

घर का बना सर्दियों की तैयारी का विषय जाने नहीं देता, लेकिन यह समझ में आता है, इसके लिए ज्यादा समय नहीं बचा है। आज मैं आपको सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस बनाने का तरीका बताना चाहता हूं।

टमाटर का रस न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। आप शायद इस पेय के लाभों के बारे में एक अलग लेख लिख सकते हैं, शायद मैं इसे समय पर करूँगा। लेकिन संक्षेप में, इसमें बहुत समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है। टमाटर के रस की संरचना में एसिड भी शामिल हैं, जो हमारे शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

अलग से, मैं लाइकोपीन जैसे अद्भुत एंटीऑक्सिडेंट के बारे में कहना चाहूंगा, जिसमें कैंसर विरोधी प्रभाव होता है। तो टमाटर के रस में यह पदार्थ काफी मात्रा में होता है।

घर पर सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस

अवयव:

• ताजा पके टमाटर
• चीनी
• नींबू का अम्ल

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस कैसे बनाएं:

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस बनाना इतना आसान है, और यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है, मैंने पहले ही लाभों के बारे में बात की थी।

बॉन एपेतीत!

पी.एस. मैं नुस्खा का वर्णन कर रहा हूं, लेकिन मैं वास्तव में खुद कुछ सेंकना चाहता था, और सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना, रस का एक जार खोलें। और मांस पाई के बारे में आप क्या पूछते हैं? आप जानते हैं कि इस अद्भुत पाई का एक टुकड़ा लेना कितना स्वादिष्ट है और इसे स्वादिष्ट घर के बने टमाटर के रस से धो लें। तो पाई रेसिपी पर ध्यान दें।

ऐलेना कसातोवा। चिमनी से मिलते हैं!

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है: कई व्यंजन हैं जो आपको बताते हैं कि घर पर कैसे खाना बनाना है। वे मौलिक रूप से या विवरण में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। एक चीज अपरिवर्तनीय है: प्रवेश द्वार पर हमारे पास किसी भी किस्म के टमाटर, किसी भी आकार और लगभग किसी भी परिपक्वता की डिग्री है, और बाहर निकलने पर - सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर का रस। यह उन फलों के लिए सबसे अच्छा भाग्य है जो टमाटर की फसल को अचार या अचार के लिए भेजते समय खारिज कर दिया गया था।

अब हमें यह समझाने की जरूरत है कि घर पर टमाटर का रस बनाना एक ऐसी प्रक्रिया क्यों है जिससे जूसर को बाहर रखा जाना चाहिए। यह उपकरण टमाटर से तरल निकालता है, लेकिन अधिकांश गूदे को बरकरार रखता है, जो अत्यंत मूल्यवान और उपयोगी है। किसी कारण से, त्वचा और बीजों के साथ, इसे केक के बराबर किया जाता है और फेंक दिया जाता है। इसलिए, नीचे दिए गए नुस्खा का उद्देश्य एक गाढ़ा, सजातीय रस प्राप्त करना है जिसमें पर्याप्त गूदा हो ताकि इसका मूल्य न खोए।

तो, प्रवेश द्वार पर - टमाटर की एक बाल्टी (जो लगभग 6 किलो फल से मेल खाती है)। उन्हें धो लें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट लें, कई टुकड़ों में काट लें और उचित आकार के अग्निरोधक कंटेनर में डाल दें। एक भारी तले का बर्तन, कच्चा लोहा कड़ाही, आदि करेंगे। कंटेनर को धीमी आग पर रखना चाहिए और समय-समय पर हिलाते हुए पकाना चाहिए।

उसी समय, आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - परिपक्व टमाटर में पहले से ही इसका लगभग 94% हिस्सा होता है। उन्हें अपने ही रस में उबालने दें। इसके अलावा, डरो मत कि घर पर टमाटर के रस का ऐसा उत्पादन विटामिन और पोषक तत्वों की हानि के साथ होगा। विपरीतता से। यदि कच्चे टमाटर को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो वे प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा में काफी वृद्धि करते हैं जो कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं और घातक ट्यूमर के गठन को रोकते हैं।

टमाटर काढ़ा उबलने के बाद, इसे लगभग एक घंटे के लिए स्टोव पर उबालना चाहिए। नतीजतन, फल ​​इतने नरम होने चाहिए कि उन्हें तार की छलनी के माध्यम से आसानी से गर्म किया जा सके। जितना वे उबालेंगे, केक उतना ही कम बचेगा।

उत्पादन 3-4 लीटर रस होना चाहिए - मैश किए हुए आलू की तरह गाढ़ा। इसे फिर से आग पर उबाला जाता है, एक स्लेटेड चम्मच से झाग से छुटकारा मिलता है और पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है। यह उन्हें रोल करने और कमरे के तापमान पर स्टोर करने के लिए बनी हुई है।

एक और नुस्खा घर पर बिना उबाले टमाटर का रस बनाने का है। तैयारी के बाद, फलों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे पानी में उतनी ही देर के लिए डुबोया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद टमाटर से त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है। फिर उन्हें एक तामचीनी कंटेनर के ऊपर एक कोलंडर में रखा जाता है और लकड़ी के मूसल से गूंधा जाता है। 1.2 किलो टमाटर से एक लीटर रस प्राप्त होता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे फ़िल्टर्ड और नमकीन किया जाता है, फिर इसे संरक्षण के लिए तैयार जार में डाला जाता है और निष्फल (1 लीटर - 20-30 मिनट, 2-3 लीटर - 30-40 मिनट) किया जाता है। आगे के संचालन - हमेशा की तरह।

टमाटर के रस का उत्पादन पूरा होने के बाद, आप इसके साथ जो चाहें कर सकते हैं। आप इसे केवल घनत्व के कारण उबले हुए पानी से पतला करके पी सकते हैं (इस तरह से तैयार रस की तुलना करें और एक जूसर के माध्यम से पारित करें - अंतर महसूस करें)। आप इसमें स्वादानुसार नमक, गर्म लाल मिर्च आदि मिला सकते हैं।

घर पर टमाटर के रस का ऐसा उत्पादन, इसमें कुछ भी मिलाए बिना, इसे मीठा और खट्टा दोनों बनाने की अनुमति देता है। पहला बड़े मांसल अधिक पके टमाटर से प्राप्त किया जाता है, यह पीने के लिए सबसे सुखद है। और छोटे फल खट्टेपन के साथ रस देते हैं, जो बहुत अधिक बहुमुखी है। उन्हें बोर्स्ट के साथ सीज़न किया जा सकता है, इसमें गोभी के रोल या भरवां मिर्च को स्टू करना अच्छा है, इससे लसग्ना के लिए एक उत्कृष्ट सॉस तैयार किया जाता है। अंत में, इस तरह के रस का उपयोग पूरी मीठी मिर्च, छिलके वाले टमाटर के लिए एक संरक्षक के रूप में किया जाता है।

याद रखें कि निर्विवाद फायदे और उपयोगिता के अलावा, टमाटर के रस में कई प्रकार के contraindications भी हैं, इसलिए मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

टमाटर अपने स्वाद और पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में एक अनूठा उत्पाद है। वास्तव में, टमाटर एक बेरी है, लेकिन हमारे देश में इसे सब्जी की फसल कहा जाता है, और यूरोपीय देशों में टमाटर को फल माना जाता है। इस भ्रम के बावजूद लोगों ने इस उत्पाद को पसंद करना बंद नहीं किया है। टमाटर की मांग हर दिन बढ़ रही है, और यह सब उनकी संरचना में शामिल पोषक तत्वों की भारी मात्रा के कारण है। आइए टमाटर के रस और इसे बनाने की विधि के बारे में विस्तार से जानें।

टमाटर का रस: लाभ और हानि

टमाटर का रस उपयोगी है क्योंकि इसमें विटामिन और खनिज घटक - ए, सी, पीपी, खनिज, कैल्शियम, क्लोरीन, आयोडीन, बोरॉन शामिल हैं। उपयोगी घटकों की इतनी बड़ी श्रृंखला की उपस्थिति का सभी आंतरिक अंगों और मानव प्रणालियों के प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, शरीर से स्लैग और विषाक्त संचय को हटाता है।

टमाटर का रस एक आदर्श निवारक उपाय माना जाता है जो हृदय रोगों के दौरान मदद करता है।

• टमाटर के रस में ऐसे घटक होते हैं जो सेरोटोनिन के निर्माण में शामिल होते हैं। यह वह है जो तंत्रिका तंत्र में तनाव को समाप्त करता है और तनावपूर्ण स्थिति के बाद उत्पन्न होने वाले परिणामों को कम करता है।
• टमाटर का रस आंतों में प्रवेश करने पर कीटाणुओं से भी लड़ता है, क्षय की प्रक्रिया को धीमा करता है और शरीर को साफ करता है।
• कब्ज और पाचन से जुड़ी विभिन्न समस्याओं के दौरान इस उत्पाद को अपरिहार्य माना जाता है।

• कई डॉक्टर टमाटर के रस को पित्तशामक और मूत्रवर्धक के रूप में लेने की सलाह देते हैं। वे इसे यूरोलिथियासिस, अधिक वजन, एनीमिया आदि के लिए इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।
• मधुमेह रोगियों के लिए टमाटर का बहुत बड़ा लाभ, क्योंकि यह रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है।
• घनास्त्रता के दौरान टमाटर का पेय एक आदर्श रोकथाम है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान टमाटर का रस उपयोगी होता है (लेकिन केवल तभी जब बच्चे को एलर्जी न हो)।

टमाटर के रस के नुकसान

अगर हम टमाटर के रस के खतरों के बारे में बात करते हैं, तो इस अवधारणा को सापेक्ष माना जाता है। अगर टमाटर के रस का सही इस्तेमाल किया जाए तो इससे मानव शरीर को ही फायदा होगा। टमाटर के रस को कुछ उत्पादों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, जिनमें स्टार्च होता है।

टमाटर के रस में टेबल नमक मिलाना भी उचित नहीं है, क्योंकि यह रस के लाभकारी गुणों को काफी कम कर देता है। इसे वनस्पति वसा से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल।

टमाटर का रस कैलोरी

टमाटर का रस लंबे समय से कई लोगों का पसंदीदा पेय माना जाता रहा है। इस पेय के लाभकारी गुण और इसकी कैलोरी सामग्री ताजे टमाटरों के समान हैं, लेकिन केवल अगर यह गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है और इसमें सभी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री नहीं है।

अब अपने साथ टमाटर के रस के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें:

• यदि इसमें कोई सामग्री नहीं डाली जाती है, तो इसके प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 21 कैलोरी होगी। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि टमाटर की कई अलग-अलग किस्में हैं, और वे मिठास में एक दूसरे से भिन्न हैं।
• नमक के साथ सर्दियों के लिए संरक्षित टमाटर के रस में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 17 कैलोरी होती है। ध्यान रखें कि गर्मी उपचार के बाद, कुछ उपयोगी घटक टूट जाते हैं।

टमाटर के रस की कैलोरी सामग्री को जानने के बाद, आप आसानी से वांछित मूल्य की गणना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, 1 गिलास रस में कितनी कैलोरी होती है, या टमाटर के अतिरिक्त से तैयार की गई इस या उस डिश में कितनी होगी।

टमाटर का रस नुस्खा

टमाटर का जूस बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. हालाँकि, इसकी तुलना उन रसों से बिल्कुल भी नहीं की जा सकती है जो सुपरमार्केट और दुकानों में बेचे जाते हैं। आप हमारी रेसिपी के अनुसार जो जूस तैयार करते हैं उसे तुरंत पिया जा सकता है या डिब्बाबंद, चुनाव आपका है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• टमाटर - 1 किलो
• नमक - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को अच्छे से धो कर काट लीजिये
2. इसके बाद टमाटर से जूस बना लें, जिसे आप निम्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं:

• पहली विधि।एक साधारण मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें। यदि आप चाहते हैं कि रस "साफ" हो, तो इसे छलनी से छान लें।
• दूसरी विधि।टमाटर को कद्दूकस कर लें। छिलका रहेगा, और रस को ही छान लें।
• तीसरी विधि. एक तामचीनी कटोरे में टमाटर उबालें, प्रत्येक टमाटर पर पहले से कटौती करें। बर्तन में पानी डालें, आग लगा दें, टमाटर के नरम होने तक पकाएँ। इन्हें ठंडा करें, पानी निथार लें और टमाटर को छलनी से छान लें।
• चौथी विधि।जूसर से टमाटर का रस बनाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस

सर्दियों के लिए तैयार टमाटर के रस में सुखद स्वाद और ढेर सारे विटामिन होते हैं। अगर आपके पास खुद की जमीन है और आप खुद टमाटर उगाते हैं तो आप आसानी से इस ड्रिंक को तैयार कर सकते हैं।

पकाने की विधि #1

इस पेय को तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• टमाटर का रस - 1 लीटर
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उपरोक्त सभी सामग्री को टमाटर के रस में मिला लें
2. इसे उबालें और जार में डालें
3. जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें
4. ढक्कनों पर पेंच करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

पकाने की विधि #2

इस नुस्खा के लिए निम्नलिखित पर स्टॉक करें:

• टमाटर का रस - 1 लीटर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लें
2. टमाटर के रस में 5 मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें
3. टमाटर का रस काली मिर्च के साथ मिलाएं
4. परिणामी द्रव्यमान उबाल लें
5. इसमें मसाला डालें
6. उबलती हुई रचना को जार में डालें, उसी तरह से स्टरलाइज़ करें जैसे पहले नुस्खा में था

पकाने की विधि #3

अगली रेसिपी के लिए, आपको इन सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

• चीनी - 500 ग्राम
• टमाटर - 12 किलो
• नमक - 180 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 30 मटर
• सिरका - 280 ग्राम
• कार्नेशन बड्स - 8 पीसी
• दालचीनी - 3 चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
• जायफल - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को अच्छे से धोइये, छीलिये, काट लीजिये
2. जूसर से जूस निचोड़ें
3. इसे तामचीनी के कटोरे में डालें, 30 मिनट तक उबालें, आग को छोटा करें
4. मसाला डालें और रस को 20 मिनट तक उबालें
5. परिणामी रस को जार में डालें और रोल अप करें

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस

अगर आप टमाटर का रस पीना चाहते हैं, लेकिन टमाटर नहीं पा रहे हैं, तो निराश न हों। साधारण टमाटर के पेस्ट से रस तैयार करें। आप जितना अच्छा पास्ता खरीदेंगे, आपका जूस उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

आप टमाटर के पेस्ट से प्राप्त रस को पी सकते हैं या इसका उपयोग पकवान बनाने के लिए कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया है:

• पानी उबालें और फिर इसे ठंडा कर लें। 1 कप टमाटर का पेस्ट लें, उसमें पानी (3 कप) भरें। परिणामी रचना को अच्छी तरह मिलाएं।
• अगर आप चाहते हैं कि आपका रस गांठ से मुक्त हो, तो पहले पेस्ट को 1 कप पानी में अच्छी तरह मिला लें, फिर बाकी पानी मिला दें।
• अपने जूस को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें नमक डालें। इस उद्देश्य के लिए सामान्य टेबल नमक का प्रयोग करें।
• जूस में चीनी और काली मिर्च डालेंगे तो इसका स्वाद तीखा हो जाएगा.

टमाटर के पेस्ट का रस ठंडा करके पियें।

घर का बना टमाटर का रस

टमाटर का जूस न सिर्फ टेस्टी होता है, बल्कि काफी हेल्दी भी होता है। घर पर तैयार किया गया घर का बना जूस एक आदर्श पेय होगा जिसे आपके सभी रिश्तेदार, दोस्त और यहां तक ​​कि बच्चे भी इस्तेमाल कर सकते हैं। घर का बना टमाटर का रस बनाने की विधि बहुत विविध है। क्लासिक नुस्खा दानेदार चीनी और अन्य अतिरिक्त मसालों की उपस्थिति के लिए प्रदान नहीं करता है। यह विधि खाना पकाने के दौरान अधिक प्राकृतिक स्वादों को प्राथमिकता देती है।

जिस संस्करण में हम आपको पेश करते हैं, उसमें आपको रस में नमक और चीनी दोनों मिलाना होगा। अपनी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, अपना खुद का अनुपात चुनें।

घर पर जूस बनाने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• पीले और लाल टमाटर - 3 किलो
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। मैं

टमाटर के रस का रंग इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सा टमाटर लेते हैं। किसी भी आकार की सब्जियां लें। भावपूर्ण टमाटर को आदर्श माना जाता है, क्योंकि आपको उनसे सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध पेय मिलेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को धोइये, छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
2. टमाटर को मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें
3. यदि आप चाहते हैं कि रस सजातीय हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं
4. रचना को एक साफ बर्तन में डालें और आग लगा दें
5. मसाले को स्थिरता में जोड़ें, रस को अच्छी तरह से हिलाएं
6. उबाल आने दें
7. खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को चम्मच से हटा दें।
8. रस को और 5 मिनट तक उबालें
9. इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें

अब हम आपको ऐसे टिप्स देना चाहते हैं जो आपकी डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

• यदि आप चाहते हैं कि रस टमाटर के गूदे से अलग हो जाए, तो टमाटर को मीट ग्राइंडर में रखने से पहले उबाल लें।
• इससे पहले कि आप जार में जूस डालना शुरू करें, उन्हें अच्छी तरह से कीटाणुरहित कर लें।
• टमाटर के रस को ठंडी जगह पर स्टोर करें
• जूस में मसाले मिलाने की जरूरत नहीं है। खोलने पर आप उन्हें जोड़ सकते हैं
• जूस को केवल गर्म जार में डालें
• मसाले के लिए आप लहसुन या सूखी तुलसी मिला सकते हैं।

क्या आप टमाटर का जूस पी सकते हैं?

यह अफ़सोस की बात है, लेकिन बहुत से लोग इस सवाल का सही जवाब नहीं जानते हैं और इस पेय को सही तरीके से कैसे पीना चाहिए। लेकिन अगर आप टमाटर के जूस का गलत इस्तेमाल करते हैं तो इससे किडनी स्टोन और अन्य जटिलताएं हो सकती हैं।

• खाने के साथ जूस बिल्कुल न पिएं। याद रखें, आप चाहे जो भी जूस पिएं, उसे 30 मिनट के अंदर जरूर पीना चाहिए। खाने से पहले। केवल इस मामले में, यह आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा।
• कभी भी प्रोटीन खाद्य पदार्थों और ऐसे भोजन के साथ जूस न पिएं जिनमें बहुत अधिक स्टार्च हो, जैसे आलू, पनीर, ब्रेड, अंडे आदि।
• हो सके तो उबाले नहीं, टमाटर के ऊपर न तलें और न ही गर्म पानी डालें, बेहतर होगा कि ताजा निचोड़ा हुआ रस छिलका और बीज से बना लें।

• रस के लिए आयातित टमाटरों का कभी भी उपयोग न करें, क्योंकि आप नहीं जानते कि खेती के दौरान उन्हें कैसे संसाधित और खिलाया गया था।
• यदि आप चाहते हैं कि कैरोटीन तेजी से अवशोषित हो, तो रस में कोई भी वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, अलसी) मिलाएं।

टमाटर के रस पर आहार

टमाटर के रस के साथ उतारने का दिन:

1. दिन भर में सिर्फ टमाटर का जूस पिएं। कुल मिलाकर, आपको प्रति दिन 1.5 लीटर पीने की जरूरत है।
2. सुबह में, दोपहर के भोजन में 1 गिलास रस पिएं - राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ रस की समान मात्रा, शाम को - फिर से रस की समान मात्रा।
3. सुबह में, 2 टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा, दूसरे नाश्ते के लिए - 1 बड़ा चम्मच खाएं। खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का रस, दोपहर के भोजन के लिए - शुद्ध टमाटर से बना सूप (आप कोई भी नुस्खा ले सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी नहीं)।

टमाटर आहार #1

• 8-00 - 1 उबला अंडा + एक कप बिना चीनी वाली कॉफी
• 11-00 - वसा रहित पनीर (150 ग्राम) + टमाटर का रस (1 बड़ा चम्मच।)
• 14-00 - उबला हुआ चिकन या लीन फिश (150 ग्राम) + ताजी सब्जियों का सलाद (टमाटर, शिमला मिर्च, खीरा)
• 18-00 - जड़ी बूटियों से बना आसव

7 दिनों के लिए टमाटर डाइट नंबर 2

आपको पूरे दिन में 1 लीटर टमाटर का जूस पीना चाहिए। इसे 1 बड़ा चम्मच पिएं। नाश्ते और रात के खाने के लिए, बाकी दोपहर में पिएं।

• पहला - रस + उबले हुए आलू उनकी खाल में (6 पीसी।)
• दूसरा - वसा रहित पनीर (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• तीसरा - फल (1 किलो) और टमाटर का रस
• चौथा - उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• 5वां - सूखे मेवे (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• छठा - प्राकृतिक दही (0.5 लीटर) + टमाटर का रस
• 7वां - उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम) + टमाटर का रस

चावल के साथ टमाटर आहार संख्या 3

यह आहार आपको लगभग 2 किलो वजन कम करने की अनुमति देगा।

• पहला - केवल टमाटर का रस और उबले चावल (अधिमानतः भूरा)
• 2 - केफिर के साथ पनीर
• तीसरा - उबला हुआ टर्की + ग्रीन टी
• चौथा - पूरे दिन टमाटर का रस + कम वसा वाला पनीर

गर्भावस्था के दौरान टमाटर का रस

एक गर्भवती महिला के आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हों। यदि गर्म मौसम में आप आसानी से दुकानों में सब्जियां और फल खरीद सकते हैं, तो ठंड के मौसम के आगमन के साथ यह समस्याग्रस्त है। एक बढ़िया विकल्प टमाटर का रस है।

कुछ समय पहले, डॉक्टरों ने तर्क दिया कि गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर के रस का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक लवण और एसिड होते हैं। लेकिन हाल ही में, कई अध्ययनों के बाद, वैज्ञानिकों का कहना है कि इस पेय को पीना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।

कई गर्भवती माताएँ कभी-कभी टमाटर का रस क्यों पीना चाहती हैं? तथ्य यह है कि यह इच्छा गर्भावस्था की शुरुआत में ही पैदा होती है, क्योंकि बच्चे का शरीर सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू हो जाता है - कोशिकाएं अलग हो जाती हैं और बच्चे के सभी अंग बन जाते हैं।

गर्भावस्था की इस अवधि के दौरान अक्सर विषाक्तता होती है: एक महिला अस्वस्थ महसूस करती है, वह बीमार है, उसका पानी-नमक चयापचय विफल हो जाता है। इसलिए गर्भवती महिला का सपना अक्सर एक गिलास टमाटर का जूस पीने का होता है।

पुरुषों के लिए टमाटर का रस

टमाटर के रस का पुरुष शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कई अंगों और पूरे जीव के सामान्य कार्यों को बनाए रखने के लिए इस स्वस्थ पेय को दैनिक आहार में भी शामिल किया जा सकता है।

• टमाटर के रस में जिंक के साथ-साथ सेलेनियम भी भरपूर मात्रा में होता है। यदि कोई पुरुष नियमित रूप से टमाटर का रस पीता है, तो उसके शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है, इरेक्शन लम्बा होता है और यौन सहनशक्ति बढ़ती है।
• मैग्नीशियम, जो रस का हिस्सा है, तगड़े के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह प्राकृतिक प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है।

• चूंकि पेय में विटामिन सी होता है, इसलिए इसे धूम्रपान करने वाले पुरुषों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• यह पुरुष शरीर से अंगों के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों और धातुओं को निकाल सकता है। इसीलिए अक्सर इस पेय का सेवन उन पुरुषों द्वारा करने की सलाह दी जाती है जो खतरनाक उद्योगों में काम करते हैं।
• टमाटर के रस में भी बहुत सारा कैल्शियम होता है। यह घटक प्रोस्टेट ग्रंथि के कैंसर और सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को समाप्त करता है।
• टमाटर के रस में टोकोफेरोल और रेटिनॉल होते हैं, जो टेस्टोस्टेरोन के निर्माण में शामिल होते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, पुरुष का यौन और प्रजनन कार्य सामान्य हो जाता है।

महिलाओं के लिए टमाटर का रस

महिलाओं के लिए कोई कम उपयोगी टमाटर का रस नहीं। आइए देखें कि यह स्वस्थ पेय महिला शरीर को कैसे प्रभावित करता है:

• टमाटर के रस की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो त्वचा की चिकनाई और लोच बनाए रखते हैं।
• टमाटर में सेरोटोनिन होता है। यह घटक महिलाओं के मूड में सुधार करता है, अवसाद से राहत देता है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर का रस पीना उपयोगी होता है, क्योंकि यह पेय भ्रूण के पूर्ण विकास में मदद करता है। नतीजतन, समय से पहले जन्म का खतरा गायब हो जाता है।
• टमाटर का रस उच्च कैलोरी नहीं है, इसलिए यह उन प्रतिनिधियों के लिए बहुत अच्छा है जो वजन कम करने का सपना देखते हैं।

• साथ ही टमाटर का रस विषाक्तता से लड़ता है, जो अक्सर कई गर्भवती महिलाओं में होता है।
• और सबसे महत्वपूर्ण बात, टमाटर का रस तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

वजन घटाने के लिए टमाटर का रस

रसदार टमाटर सिर्फ बहुत स्वादिष्ट फल नहीं हैं। वे वजन घटाने के दौरान भी उपयोगी होते हैं। टमाटर का रस प्यास बुझाता है, मानव शरीर को "खिलाता है", क्योंकि इस पेय में बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन होते हैं।

इस प्रकार, वजन घटाने के दौरान टमाटर के रस के लाभ इस प्रकार हैं - यदि आप 1 गिलास पेय पीते हैं, तो आप अपनी भूख को संतुष्ट करेंगे, जिसका अर्थ है कि आप कम खाएंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है यदि आप अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, लेकिन आप एक ही समय में अपनी भूख को नियंत्रित नहीं कर सकते।

तो, वजन घटाने के दौरान टमाटर के रस के निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

• यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यक्षमता में सुधार करता है
• टमाटर का रस चयापचय को सामान्य करता है और इसे तेज करता है
• टमाटर का रस शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हानिकारक विषाक्त जमा करता है, यह शरीर को हर उस चीज से साफ करता है जो अतिरिक्त वजन में योगदान करती है।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो जूस पिएं और इसके साथ इन नियमों का पालन करें:

• रोजाना ढेर सारा शुद्ध पानी पिएं (1.5 लीटर से)
• अगर आपको गैस्ट्राइटिस और पेट में अल्सर है तो टमाटर के आहार पर न जाएं
• टमाटर का जूस कभी भी खाली पेट न पिएं, पेट में एसिडिटी ज्यादा होती है
• वजन कम करते समय, ताजा निचोड़ा हुआ रस को वरीयता दें।
• ताजा टमाटर टमाटर के रस के साथ खाएं

टमाटर का रस: समीक्षा

ओल्गा, 25 वर्ष:
“बचपन में, मेरे माता-पिता ने देश में टमाटर उगाए। और किसी तरह फसल इतनी बढ़िया थी कि माता-पिता ने टमाटर का रस बनाने का फैसला किया। सच कहूं तो मेरे बच्चे वास्तव में यह पेय नहीं पीते हैं। लेकिन जैसे ही उन्होंने उनकी दादी (मेरी मां) ने उनके लिए जो जूस तैयार किया, वह उनका पसंदीदा जूस बन गया। इसके अलावा, टमाटर के रस ने एक बार मुझे वजन कम करने में मदद की थी। आहार के दौरान, मैंने सुबह ताजा निचोड़ा हुआ रस पिया, और पूरे दिन मैंने इसे 30 मिनट में पीने की कोशिश की। मुख्य भोजन से पहले।

तात्याना, 30 वर्ष:
“मुझे टमाटर का रस बहुत पसंद है, जिसे मैं खुद बनाती हूँ। खाना पकाने के लिए, मैं केवल बड़े और अच्छी तरह से पके टमाटर का उपयोग करता हूं जो जार में फिट नहीं हो सकते। इससे पहले, मैं और मेरे पति विशेष रूप से टमाटर "बुल्स हार्ट" उगाते थे, क्योंकि उगाए गए फल बहुत मांसल और रसदार होते हैं। टमाटर का जूस पिएं। यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है!"।

हम कह सकते हैं कि टमाटर का जूस एक बहुत ही हेल्दी ड्रिंक है। आप इसे घर पर बना सकते हैं और इससे आपको उत्पाद की स्वाभाविकता और उपयोगिता में अतिरिक्त विश्वास मिलेगा।

वीडियो: टमाटर का रस। टमाटर के रस के सभी फायदे। टमाटर के रस का उपयोग कैसे करें?

सर्दियों की तैयारी आपको ठंड के दिनों में गर्मी के स्वाद को महसूस करने में मदद करेगी। घर पर बने टमाटर के रस की सरल रेसिपी आपको विटामिन से भरपूर एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने में मदद करेगी।

घर के बने टमाटर के रस में विटामिन और खनिज होते हैं

अवयव

टमाटर 5 किलोग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 25 ग्राम सिरका 6% 120 मिलीलीटर लहसुन 25 लौंग काली मिर्च 2 ग्राम गहरे लाल रंग 5 टुकड़े) चिली ग्राउंड 1 ग्राम कटा हुआ जायफल 1 ग्राम

• सर्विंग्स: 20
• तैयारी का समय:दो मिनट

सिरके के साथ घर पर टमाटर का रस कैसे बनाएं

स्वादिष्ट रस तैयार करने के लिए, आपको मांसल, थोड़े अधिक पके टमाटर का चयन करना होगा। 1 लीटर पेय तैयार करने के लिए आपको 1.5 किलो टमाटर चाहिए। आप सब्जियों को मीट ग्राइंडर, जूसर, ब्लेंडर के जरिए पीस सकते हैं।

तैयार टमाटर को जूसर में से गुजारें, अगर बीज और छिलका रह जाए, तो द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। बेस को एक तामचीनी पैन में डालें, उबालने के बाद, आग को कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। रस में मसाले, लहसुन लौंग, सिरका डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।

पेय को तैयार जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, एक मोटे कंबल के नीचे छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

रस को लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, जार को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। उन्हें सोडा से धो लें, पानी के स्नान में, ओवन में या डबल बॉयलर ग्रेट में जीवाणुरहित करें। लीटर कंटेनरों को कम से कम एक घंटे के एक चौथाई के लिए संसाधित करने की आवश्यकता होती है, 2 लीटर के डिब्बे में 20 मिनट लगेंगे।

घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं

स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर के रस में शिमला मिर्च, सेब, अजवाइन, तुलसी, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी मिला सकते हैं. मूल पेय पीले टमाटर से प्राप्त किया जाता है।

अवयव:

• पके टमाटर - 8 किलो;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 किलो;
• अजवाइन के डंठल - 1.5 किलो;
• तुलसी - 50 ग्राम;
• चीनी, नमक, काली मिर्च।

टमाटर और मिर्च से मैश किए हुए आलू तैयार करें, मिश्रण करें, सॉस पैन में डालें। तुलसी और अजवाइन को बारीक काट लें, उबालने के बाद टमाटर के द्रव्यमान में डालें।

मिश्रण को फिर से उबालने के बाद इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ बीच में डालें।

पेय को फिर से उबाल लें, निष्फल जार में गर्म डालें, सावधानी से रोल करें, पलट दें। एक कंबल के साथ रस के साथ कंटेनरों को कवर करें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

यदि रस के भंडारण के दौरान यह छूट जाता है, तो यह डरावना नहीं है, यह गूदा है जो तरल से अलग हो गया है। जार को जोर से हिलाने के लिए पर्याप्त है ताकि पेय फिर से सजातीय हो जाए।

टमाटर का रस विशेष रूप से लगातार कब्ज के लिए उपयोगी है, धूम्रपान करने वाले जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। पेय बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है, इसे 3 साल बाद आहार में पेश किया जा सकता है।

यह पेय न केवल पिया जा सकता है, बल्कि खा भी सकता है। टमाटर को संसाधित करने का हमेशा एक विश्वसनीय और लागत प्रभावी तरीका है कि प्रकृति ने एक सुंदर आकार और मानक आकार के साथ संपन्न नहीं किया है। टमाटर का जूस बनाना आसान है। घर पर, सर्दियों के लिए, यह बहुत स्वादिष्ट रस आमतौर पर गर्म पानी में पारंपरिक नसबंदी और अनावश्यक परेशानी के बिना तीन लीटर के जार में रोल किया जाता है। घटिया फलों के स्वादिष्ट निपटान और कटाई करने के लिए एक त्वरित मार्गदर्शिका पढ़ें। दावत के पहले, दौरान और बाद में इसका आनंद आनंद के साथ लिया जाता है। एक शब्द में, एक आवश्यक और सार्वभौमिक बात।

हम जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस तैयार करते हैं

लगभग सभी जूसर (हाँ, यहाँ तक कि सोवियत काल से मेजेनाइन पर धूल जमा करने वाले) कुछ ही मिनटों में कच्चे माल के एक पूरे बॉक्स को संसाधित कर सकते हैं। समय और प्रयास की बचत स्पष्ट है! तैयारी सरल, तेज और विटामिन है। जब खाना बनाना मजेदार हो!

अवयव:

आउटपुट:लगभग 2 लीटर।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का रस घर पर आसानी से और जल्दी कैसे तैयार करें:

सबसे अधिक पके, मांसल और रसीले फलों का चयन करें। धोना। आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि आप देखते हैं कि कोई मामूली क्षति या क्षेत्र सड़ने लगा है, तो उसे काट दें। और बाकी का उपयोग डिब्बाबंद पेय बनाने के लिए करें। सब्जियों को स्लाइस में काट लें। टमाटर को तने से जोड़ने वाले "पिगलेट" को हटा दें।
एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर से गुजरें। अगर केक बहुत ज्यादा गीला हो गया है, तो उसे रीसायकल करें। एक चिकना, गाढ़ा रस लें। जब जूसर न हो, तो मीट ग्राइंडर मदद करेगा। टमाटर के स्लाइस को त्वचा से तब तक फेंटें जब तक कि वह शुद्ध न हो जाए। बड़े छेद वाली ग्रिल का इस्तेमाल करें। फिर एक महीन धातु की छलनी से रगड़ें। यह आपको एक चिकनी स्थिरता देगा। टमाटर की त्वचा में बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर होता है। उपयोगी उत्पाद को न फेंकने के लिए, इससे पकाएं। साबुत टमाटर की जगह गूदे का इस्तेमाल करें। सीज़निंग की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
वर्कपीस को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें। नमक और चीनी डालें। धीरे-धीरे जोड़ें, "मिस" न करने का प्रयास करें। हलचल। चूल्हे पर रखो। 8-10 मिनट (उबलने के बाद) मध्यम आंच पर पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनता है। इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना वांछनीय है। गर्मी उपचार के बाद टमाटर का पेय अपना रंग थोड़ा बदल देगा।
रस को तैयार (निष्फल) जार में डालें। साफ, सूखे ढक्कन के साथ पेंच। यह सुनिश्चित करने के लिए वर्कपीस को पलट दें कि तरल लीक न हो। कूलिंग को धीमा करने के लिए एक मोटे कंबल में लपेटें।
ठंडे संरक्षण को तहखाने या पेंट्री में ले जाएं, जहां यह सर्दियों तक खड़ा रहेगा। ऐसा रस गाढ़ा, स्वादिष्ट, सुगन्धित, थोड़ा नमकीन और खट्टा बिल्कुल नहीं निकलता है। मेरे परिवार के सदस्य इसे प्यार करते हैं!

बिना चीनी और नमक डाले और जूसर का उपयोग किए बिना पके टमाटर का स्वादिष्ट रस

जूसर न होने पर क्या ऐसी घरेलू तैयारी करना संभव है? सरलता! आपको एक बड़े सॉस पैन और धातु की छलनी की आवश्यकता होगी। बाकी तकनीक की बात है!

आवश्यक उत्पाद:

यह पता चला है:लगभग 1 एल।

बिना जूसर के टमाटर से जूस कैसे बनाएं और इसे सर्दियों के लिए जार में बंद करें:

यह विधि पेय के अपेक्षाकृत छोटे हिस्से को तैयार करने के लिए आदर्श है। एक दृष्टिकोण में, मैंने एक लीटर जार बनाया। यदि आपके पास एक बड़ा बर्तन है, तो आप अधिक रस बनाने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन आपको टमाटर के स्लाइस को समय-समय पर मिलाना होगा ताकि वे समान रूप से स्टीम हो जाएं। और हाँ, इसमें बहुत समय लगेगा। केवल पके, मुलायम, लेकिन क्षतिग्रस्त टमाटर का ही प्रयोग करें। एक छोटा धब्बा या चपटा पक्ष किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय कर सकता है, और फसल सर्दियों तक नहीं चलेगी। इसलिए फल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और चाकू से दोषों को दूर करें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में रखें। एक छोटी सी आग लगा दें।
ढक्कन से ढक दें। 5-7 मिनट पकाएं। इस दौरान सब्जी के टुकड़े बिल्कुल नरम हो जाने चाहिए. फिर टमाटर के गूदे से त्वचा और हड्डियां आसानी से अलग हो जाती हैं, और आपको एक सजातीय रस मिलता है। टमाटर को धातु या प्लास्टिक की छलनी से रगड़ें। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पहले बड़े छेद वाली छलनी का उपयोग करें। और फिर - छोटे लोगों के साथ।
शुद्ध रस को सॉस पैन में लौटा दें। उबाल पर लाना।
तुरंत बाँझ जार में डालें। कंटेनर को भाप पर निष्फल किया जा सकता है या अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव ओवन में 2-3 मिनट के लिए कैलक्लाइंड किया जा सकता है। एक मशीन के साथ रोल अप करें या स्क्रू कैप से कस लें। पहला विकल्प अधिक विश्वसनीय है।
प्राकृतिक स्वाद वाले टमाटर के पेय को एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। ऐसी स्थितियों में, वह सफलतापूर्वक सर्दियों तक, या अगले सीज़न तक भी खड़ा रहेगा। उपयोग करने से पहले, आप स्वाद के लिए नमक और दानेदार चीनी, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों या अन्य सीज़निंग के साथ मिला सकते हैं।

रस को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करने के लिए योजक

1. मीठी मिर्च (कोई भी रंग) और ताजा लहसुन। 5 किलो टमाटर के लिए, 500 ग्राम मांसल मिर्च और 4-5 लहसुन की कलियाँ लें (यदि आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं - और डालें)। सभी सब्जियों और मसालों को धोकर साफ कर लें। बेतरतीब ढंग से काटें। जूसर के साथ प्रक्रिया करें। या एक मांस की चक्की के माध्यम से बारी, और फिर एक बड़ी छलनी के माध्यम से पोंछ लें। एक सॉस पैन (बर्तन) में डालो। उबलना। लगभग 10 मिनट तक पकाएं। एक बाँझ कंटेनर में वितरित करें। जमना। जकड़न की जाँच करें, लपेटें। ठंडा करके छुपाएं ताकि सर्दी से पहले कोई जूस न पिए। उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 3-3.5 लीटर पेय प्राप्त होता है। यदि वांछित हो तो चीनी और नमक के साथ सीजन। 1 लीटर उत्पाद के लिए, 1 चम्मच का प्रयोग करें।
2. अजमोदा। 3 किलो टमाटर के लिए, लगभग 0.7-1 किलो तने का उपयोग करें। टमाटर का जूस किसी भी तरह से बना लें. हीटप्रूफ बाउल में डालें। सेलेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर पर लगाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तने नरम न हो जाएं। पोंछना। एक सजातीय सुगंधित पेय, जबकि यह ठंडा नहीं हुआ है, जल्दी से जार में डालें (आपको पहले स्टरलाइज़ करना होगा)। डाट। संरक्षण की उपज लगभग 2-2.5 लीटर है।
3. सभी प्रकार के मसाले। पिसी हुई दालचीनी, साबुत मसाला और काली मिर्च, लहसुन, सौंफ, धनिया के बीज और अन्य मसाले पेय के स्वाद को खास बना देंगे। खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले मसाले डाले जाते हैं। की संख्या के लिए कोई समान नियम नहीं हैं अनुभव और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें। खैर, खाना बनाते समय सब कुछ ज़रूर आज़माएँ!

रस लेने का दिन हो!