औषधीय शतावरी। पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

शतावरी के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं: दो हजार से अधिक वर्षों से इसका उपयोग खाना पकाने और दवा में किया जाता रहा है। इस संस्कृति का वैज्ञानिक नाम है। दवाओं की तैयारी के लिए, कभी-कभी पौधे के प्रकंद का उपयोग किया जाता है, लेकिन 20 सेमी तक के युवा अंकुर अधिक बार उपयोग किए जाते हैं।

शतावरी और contraindications के उपयोगी गुण

पौधे में कई अद्वितीय गुण हैं। शतावरी कैलोरी में कम है फिर भी अत्यधिक पौष्टिक है। अक्सर इस सब्जी का सेवन उन लोगों द्वारा किया जाता है जो वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही मधुमेह और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए भी।

खाने में शतावरी शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है:

• रक्तचाप को स्थिर करता है;
• एक मूत्रवर्धक संपत्ति है;
• जिगर पर लाभकारी प्रभाव;
• एक हल्का रेचक प्रभाव प्रदान करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकता है;
• रक्त शुद्धि को बढ़ावा देता है;
• शरीर से चयापचय उत्पादों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

शतावरी का सेवन करने से पहले, यह याद रखना चाहिए कि यह उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें ग्रहणी संबंधी अल्सर या पेट का अल्सर है। इसके अलावा, डॉक्टर गुर्दे और मूत्राशय में पत्थरों के गठन पर सब्जियों के प्रभाव के बारे में बहुत तर्क देते हैं। इसलिए इन रोगों से ग्रस्त लोगों को इस संस्कृति से सावधान रहना चाहिए।

शतावरी के विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ

बहुत से लोग नहीं जानते कि शतावरी में क्या निहित है। वास्तव में, यह एक अनूठी सब्जी है जिसमें कई सकारात्मक गुण होते हैं। शतावरी के अंकुर में लगभग 93% पानी होता है, साथ ही बहुत कम वसा - 0.1% होता है। यह उसे कम कैलोरी सामग्री प्रदान करता है।

शतावरी सेल्युलाईट के विकास को रोकता है और त्वचा को चिकना करने में मदद करता है।

100 ग्राम शतावरी में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.5 ग्राम।

खनिजों में से, हरी सब्जी में (100 ग्राम के संदर्भ में) होता है:

• पोटेशियम - 196 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 62 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 21 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 20 मिलीग्राम;
• सोडियम - 2 मिलीग्राम;
• लोहा - 1 मिलीग्राम।

शतावरी के मुख्य विटामिन (100 ग्राम के संदर्भ में):

• सी - 20 मिलीग्राम;
• ए - 8 मिलीग्राम;
• समूह बी (बी 1 और बी 2) - 0.2 मिलीग्राम;
• ई - 2 मिलीग्राम;
• आरआर - 1 मिलीग्राम।

समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना इस सब्जी को बहुत मूल्यवान बनाती है। लेकिन यह उपयोगी पदार्थों की पूरी सूची नहीं है।

शतावरी में और क्या है?

1. ग्लूटाथियोन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जिसमें तीन अमीनो एसिड होते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है।
2. विरोधी भड़काऊ पदार्थों का परिसर। इसमें सैपोनिन, रुटिन, क्वेरसेटिन, केम्फेरोल शामिल हैं।
3. इनुलिन एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है जो एक प्रीबायोटिक है, जो स्वस्थ अवस्था में लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने में मदद करता है।

महिलाओं के लिए शतावरी के फायदे

इस पौधे के औषधीय गुणों को भारत के प्राचीन चिकित्सकों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया गया था। आयुर्वेद में, शतावरी की पूर्वी किस्म शतावरी को स्त्री रोगों के उपचार के लिए सबसे शक्तिशाली जड़ी बूटी माना जाता है।

महिलाओं के लिए शतावरी के फायदे:

• प्रजनन अंगों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को संरेखित करता है;
• एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है;
• उपवास के दिनों और वजन घटाने के लिए उपयुक्त;
• गर्भाशय और अंडाशय में ट्यूमर के गठन को रोकता है;
• मासिक धर्म के दौरान एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है;
• पीएमएस में मिजाज को खत्म करता है;
• शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि सब्जी को अधिक मात्रा में खाना चाहिए। चूंकि शतावरी में बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसलिए इसे खाते समय यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई एलर्जी न हो।

शतावरी का आवेदन

खाना पकाने में शतावरी का उपयोग करने के कई तरीके हैं। इसे कच्चा या पकाकर, गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। ताजी सब्जी में सबसे ज्यादा पोषक तत्व पाए जाते हैं, लेकिन इसका स्वाद सभी को पसंद नहीं आता। इसलिए शतावरी को उबालकर या तला जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, फ्रीज या अचार। ठंड से पहले, अंकुरों को आमतौर पर ब्लैंच किया जाता है ताकि संग्रहीत होने पर वे अपना सुंदर रंग न खोएं।

यह पौधा बांझपन को दूर करने का सबसे अच्छा उपाय है।

पौधे के बहुमुखी लाभ इसे विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति देते हैं:

केवल युवा अंकुर ही खाने योग्य होते हैं। उनकी इष्टतम लंबाई 15-20 सेमी है, और नहीं। वसंत और शुरुआती गर्मियों में संस्कृति लीजिए। बाद में अंकुर सख्त और बेस्वाद हो जाते हैं। इसलिए, मौसम की ऊंचाई पर खाना बेहतर है। शतावरी को स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है। यह संयंत्र अपने मालिकों को 20 से अधिक वर्षों तक प्रसन्न करेगा।

शतावरी ऑफिसिनैलिस और इसके उपयोग

शतावरी की यह किस्म लंबे समय से लोक चिकित्सा में पूजनीय है। औषधीय शतावरी के सभी भागों का उपयोग किया जाता है: न केवल प्रकंद और अंकुर, बल्कि फल भी। वसंत में, अंकुर एकत्र किए जाते हैं। जामुन की कटाई देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में की जाती है। शतावरी ऑफिसिनैलिस की जड़ों को वसंत की शुरुआत या देर से शरद ऋतु में काटा जाता है।

औषधीय शतावरी से छुटकारा पाने में मदद करता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ विभिन्न समस्याएं;
• प्रोस्टेट ग्रंथि और कमजोर शक्ति के रोग;
• फेफड़ों के रोग, शरीर में सूजन;
• जिल्द की सूजन और त्वचा दोष।

गठिया, साथ ही गठिया के उपचार में शतावरी की मदद करता है। ऐसा करने के लिए, 60 ग्राम सूखी कुचल जड़ों को एक लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है। ठंडा होने के बाद एक चम्मच दिन में तीन बार इस्तेमाल करें।

शक्ति के लिए शतावरी

अपने विशिष्ट आकार के कारण, प्राचीन काल में एफ़्रोडाइट की पूजा की रस्मों में शतावरी के अंकुरों का उपयोग किया जाता था। उन्होंने नवविवाहितों के बिस्तर को भी सजाया। मिस्र में, संयंत्र फिरौन के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय था। आजकल शतावरी के आधार पर पोटेंसी के लिए कई तरह की तैयारी की जाती है।

जिंक की उच्च सामग्री के कारण, मूत्र प्रणाली में किसी भी समस्या के लिए सब्जी को आहार में शामिल किया जाता है:

• पेशाब का उल्लंघन;
• यौन इच्छा में कमी;
• प्रोस्टेट की सूजन।

शतावरी एक कामोत्तेजक है जो पुरुष हार्मोन और शुक्राणु के उत्पादन को उत्तेजित करता है, और वियाग्रा का एक प्राकृतिक विकल्प है।

गर्भावस्था के दौरान शतावरी

वेजिटेबल स्प्राउट्स फोलिक एसिड का भंडार हैं, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत जरूरी है। एक महिला द्वारा पर्याप्त मात्रा में प्राप्त एक मूल्यवान विटामिन, तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के विकृति के बिना भ्रूण के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है। इस उत्पाद से सभी ट्रेस तत्व 100% अवशोषित होते हैं।

फोलिक एसिड के अलावा, गर्भावस्था के दौरान शतावरी महत्वपूर्ण है क्योंकि:

• विटामिन और खनिजों के एक सेट में अन्य सब्जियों से आगे निकल जाता है;
• मूत्रवर्धक संपत्ति के कारण सूजन कम हो जाती है;
• मैग्नीशियम रक्तचाप और मनोदशा को स्थिर करता है, थकान से राहत देता है;
• फाइबर अच्छे पाचन को सुनिश्चित करता है।

यदि सब्जी के लिए कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो इसे गर्भावस्था के दौरान आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

शतावरी सफेद और हरा

विकास के विभिन्न चरणों में, पौधे का एक अलग रंग होता है। सफेद वे अंकुर हैं जो अभी तक मिट्टी के कोमा के नीचे से नहीं टूटे हैं। वे सूर्य के प्रकाश के बिना विकसित होते हैं, और इसलिए उनका रंग चमकीला नहीं होता है। अंकुर तभी हरे होने लगते हैं जब वे पृथ्वी की सतह से ऊपर उठते हैं। सफेद शतावरी सबसे उपयोगी और एक ही समय में सबसे महंगी है, क्योंकि इसे विकसित करना अधिक कठिन है: शूटिंग को लगातार ऊपर की ओर करना चाहिए।

सफेद शतावरी के उपयोगी गुण:

• कम कैलोरी सामग्री है;
• आसानी से पचने योग्य;
• रक्त में शर्करा की मात्रा कम कर देता है;
• शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• दांतों, हड्डियों को मजबूत करता है;
• बालों और नाखूनों को स्वस्थ रूप देता है।

सफेद और हरे रंग के शतावरी स्वाद में भिन्न होते हैं। हल्की सब्जी में एक सूक्ष्म अखरोट के रंग के साथ एक तटस्थ, नाजुक स्वाद होता है। हरे शतावरी का स्वाद अधिक होता है। यह किस्म पकने के बाद भी कुरकुरी रहती है। यह युवा फली के स्वाद के समान है।

मसालेदार शतावरी के फायदे

शतावरी एक मौसमी सब्जी है, इसलिए इसे विभिन्न तरीकों से भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है। डिब्बाबंद रूप में शतावरी सुपरमार्केट में आसानी से मिल सकती है। जब मैरीनेट किया जाता है, तो शतावरी अपने खनिजों (सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम) को बरकरार रखती है। समूह बी और पीपी के विटामिन की मात्रा को संसाधित करने की यह विधि कम नहीं होती है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 15 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

मसालेदार शतावरी एक बेहतरीन सलाद सामग्री है। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए, जो लोग आहार पर हैं, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, शतावरी में भी मतभेद हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और गठिया वाले लोगों के लिए इस उत्पाद के साथ सावधानी बरतनी चाहिए।

खाना पकाने में शतावरी

ज्यादातर लोग स्प्राउट्स को बिना यह जाने ही पकाते हैं कि हरे शतावरी को कच्चा खाया जा सकता है या नहीं। वास्तव में, पौधे का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। यह अपने ताजा रूप में है कि यह विभिन्न रोगों के उपचार के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

शतावरी को अधिकतम लाभ दिलाने के लिए इसे खरीद की तारीख से दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चे शतावरी को अक्सर स्मूदी या ताजे निचोड़े हुए फलों के रस में मिलाया जाता है। शूट को अन्य फलों के साथ कुचल दिया जा सकता है या उनके साथ तैयार पकवान को सजा सकते हैं।

युवा तनों को कई तरह से पकाया जाता है। सबसे आसान विकल्प प्री-क्लीनिंग के बाद उबालना है। शूट एक सख्त त्वचा से ढके होते हैं, इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए।
उबला हुआ संस्करण साइड डिश के रूप में प्रयोग किया जाता है, वनस्पति तेल या मेयोनेज़-आधारित सॉस के साथ एक स्वतंत्र पकवान। शतावरी मछली, मांस, तले हुए अंडे, समुद्री भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
यह सभी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। पेटू इसे स्ट्रॉबेरी और अंगूर पर आधारित फलों के सलाद में मिलाते हैं।

शतावरी पकाने के मुख्य तरीके:

• भाप खाना बनाना;
• कड़ाही में या ग्रिल पर तलना;
• ओवन में पकाना, आप पनीर "फर कोट" के नीचे कर सकते हैं;
• अन्य सब्जियों के साथ स्टू (स्टू, सौते);
• साधारण सूप या क्रीम सूप के रूप में;
• एक आमलेट की सामग्री में से एक के रूप में।

शतावरी की कई रेसिपी हैं। मुख्य नियम: आग पर इसे ज़्यादा मत करो। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक काली मिर्च, नमक या अन्य मसाले न डालें, ताकि आपके स्वयं के स्वाद को बाधित न करें और इसके सभी लाभों को समाप्त कर दें।

जैसा कि लेख से देखा जा सकता है, शतावरी मानव शरीर को नुकसान से ज्यादा लाभ पहुंचाता है। यह एक ऐसा पौधा है जिसे जब सही तरीके से लिया जाता है, तो यह स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और कम से कम समय में सभी आवश्यक पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त कर सकता है।

शतावरी के फायदे - वीडियो

एक शक्तिशाली प्रकंद के साथ बारहमासी शाकाहारी पौधा। यह लंबे समय से उच्च स्वाद गुणों वाले औषधीय, सजावटी और सब्जी के पौधे के रूप में खेती की जाती है। इसमें अमीनो एसिड लाइसिन सहित मूल्यवान प्रोटीन होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें मूल्यवान औषधीय गुण हैं: रक्त-शोधक, सुखदायक, विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, आदि।

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चिकित्सा में

शतावरी का भूमिगत हिस्सा कई यूरोपीय और लैटिन अमेरिकी देशों (फ्रांस, पुर्तगाल, मैक्सिको, वेनेजुएला, आदि) के फार्माकोपिया में शामिल है, और इसका उपयोग आधिकारिक चिकित्सा और औषध विज्ञान में किया जाता है। व्यावहारिक चीनी चिकित्सा में, शतावरी ऑफिसिनैलिस के भूमिगत हिस्से को गठिया, मधुमेह, गठिया, गुर्दे, फेफड़े और काली खांसी के लिए मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

शतावरी ऑफिसिनैलिस चिकित्सीय आहार विज्ञान में मूल्यवान है। पोषण विशेषज्ञ शतावरी के युवा अंकुरों को जिगर, गुर्दे, गाउट, मधुमेह के रोगियों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, साथ ही भूख बढ़ाने वाले और पाचन-सुधार उत्पाद के रूप में भी।

होम्योपैथी में, शतावरी के युवा ताजा अंकुरों का सार मूत्रवर्धक, हाइपोटेंशन, कोलेरेटिक, शामक और रेचक के रूप में गहन रूप से उपयोग किया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

जैसे, औषधीय शतावरी का कोई स्पष्ट मतभेद नहीं है। हालांकि, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और व्यक्तिगत असहिष्णुता के तेज होने के दौरान इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एलर्जी से ग्रस्त लोगों में, दुष्प्रभाव संभव हैं, यह पित्ती पैदा कर सकता है। इसके अलावा, जब युवा स्प्राउट्स के संपर्क में होते हैं, तो दाने संभव हैं।

त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में

त्वचाविज्ञान में, राइज़ोम और शतावरी के युवा अंकुर का उपयोग एलर्जी डर्मेटोसिस, पायोडर्मा, लाइकेन प्लेनस, विटिलिगो, सोरायसिस के साथ-साथ एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में ब्लिस्टरिंग डर्मेटाइटिस के जटिल उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, शतावरी rhizomes त्वचा रोगों के लिए रक्त शोधक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से एक्सयूडेटिव डायथेसिस और एक्जिमा में।

शतावरी ऑफ़िसिनैलिस का लुप्त होती त्वचा कोशिकाओं पर प्रभावी प्रभाव पड़ता है, युवाओं को बनाए रखता है, जिसकी बदौलत इसे आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन मिला है। स्पा सैलून में, चेहरे और गर्दन की त्वचा के मास्क को फिर से जीवंत करने के लिए शतावरी के युवा शूट से ग्रेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में

शतावरी ऑफिसिनैलिस का महत्वपूर्ण पोषण मूल्य है। खाद्य प्रयोजनों के लिए, नर पौधे आमतौर पर उगाए जाते हैं, क्योंकि वे अधिक उत्पादक होते हैं और उनमें उच्च स्वाद होता है। शतावरी के सफेद, रसदार युवा अंकुर जो अभी तक सतह पर नहीं आए हैं, उबला हुआ या डिब्बाबंद भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। नमक के पानी में उबालकर और तेल में तला हुआ, युवा शतावरी के अंकुर उच्च स्वादिष्टता के साथ एक व्यंजन के रूप में खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। वे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किए जाने वाले विभिन्न सलाद, सूप में शामिल हैं। इटली, जापान में शतावरी के राइजोम से मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। कॉफी के विकल्प के रूप में शतावरी के बीज का उपयोग किया जाता है।

अन्य क्षेत्रों में

पशु चिकित्सा में

पशु चिकित्सा पद्धति में भूमिगत भागों और शतावरी ऑफिसिनैलिस के युवा तनों के औषधीय गुणों का उपयोग गुर्दे की बीमारियों, डिसुरिया और टैचीकार्डिया के लिए एक प्रभावी मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।

सजावटी व्यवसाय और फूलों की खेती में

शतावरी ऑफिसिनैलिस या "शतावरी" में उत्कृष्ट सजावटी गुण होते हैं, इसकी जोरदार शाखाओं वाले तने और चमकीले लाल फल - गुलदस्ते के लिए फूलों के डिजाइन में जामुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। शतावरी को अक्सर बाहर और ग्रीनहाउस दोनों में फूलों की व्यवस्था में उगाया जाता है। इसी समय, मादा पौधों द्वारा सबसे स्पष्ट सजावटी गुणों का प्रदर्शन किया जाता है, जिसमें शरद ऋतु में चमकीले फल दिखाई देते हैं।

वर्गीकरण

शतावरी औषधीय (अव्य। शतावरी ऑफिसिनैलिस) जीनस शतावरी (अव्य। शतावरी) का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि है। प्रजातियों सहित, जीनस की व्यवस्थित स्थिति के संबंध में अलग-अलग दृष्टिकोण हैं। कुछ आंकड़ों के अनुसार, जीनस शतावरी परिवार लिलियासी (अव्य। लिलियासी) (एलेनेव्स्की एट अल।, 2004) के उपपरिवार शतावरी (lat। Asparagoidae) से संबंधित है; दूसरों के अनुसार, जीनस शतावरी परिवार (अव्य। शतावरी) (तख्तदज़्यान, 1982) से संबंधित है। शतावरी जीनस बहुत बड़ा है, इसमें अक्सर सदाबहार बारहमासी जड़ी-बूटियों या झाड़ियों की लगभग 300 प्रजातियां शामिल हैं, कम अक्सर अर्ध-झाड़ियां और लियाना, पुरानी दुनिया में व्यापक रूप से, विशेष रूप से अफ्रीका, यूरेशिया (भूमध्यसागरीय, पूर्व, पश्चिम और मध्य एशिया) में। चीन में लगभग 24 प्रजातियां पाई जाती हैं, 150 पुरानी दुनिया के शुष्क क्षेत्रों में, रूस में (पूर्व यूएसएसआर के साथ) - लगभग 30 प्रजातियां।

वानस्पतिक विवरण

एक शक्तिशाली क्षैतिज प्रकंद के साथ 50-150 सेमी लंबा शाकाहारी बारहमासी पौधा, घनी रूप से साहसी जड़ों से ढका हुआ। क्रॉस-परागणित द्विअर्थी पौधा। तना सीधा, दृढ़ता से शाखाओं वाला। पत्तियां अविकसित होती हैं, छोटे झिल्लीदार तराजू के रूप में, धुरी से विशेष आत्मसात करने वाले पत्ते के आकार के अंग विकसित होते हैं - संशोधित शूट - फाइलोक्लाडिया। फूल हरे-पीले, असंख्य, छोटे, उभयलिंगी (कार्यात्मक रूप से नर और मादा), एकान्त, अक्षीय, लटकते पेडीकल्स पर 5-12 मिमी लंबे होते हैं। पेरिंथ सरल, कोरोला के आकार का, घंटी के आकार का, गहरा छह-भाग वाला। स्टैमिनेट (नर) फूल लगभग 5 मिमी लंबे, पुंकेसर 6. पिस्टिलेट (मादा) फूल ऊपरी तीन-कोशिका वाले अंडाशय के साथ होते हैं, वे पुंकेसर से बहुत छोटे होते हैं। फल एक गोलाकार लाल बेरी (व्यास में 5-8 मिमी) है। बीज भी गोलाकार, काले, झुर्रीदार होते हैं। मई - जुलाई में खिलता है। अगस्त-सितंबर में बीज पकते हैं।

प्रसार

जंगली में, औषधीय शतावरी रूस के पूरे यूरोपीय भाग (उत्तर को छोड़कर) में पाया जाता है, खासकर काकेशस, पश्चिमी साइबेरिया और सुदूर पूर्व में। पानी के घास के मैदानों में, मिश्रित घास के मैदानों में, झाड़ियों की झाड़ियों में उगता है। यूरोपीय रूस और क्रीमिया की मध्य और दक्षिणी पट्टी में, इसकी खेती सब्जी के पौधे के रूप में की जाती है।

रूस के मानचित्र पर वितरण क्षेत्र।

कच्चे माल की खरीद

औषधीय प्रयोजनों के लिए, जड़ों, युवा अंकुर, घास और फलों के साथ प्रकंदों का उपयोग किया जाता है। जड़ों के साथ प्रकंद देर से शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में काटा जाता है - उस अवधि के दौरान जब वे बढ़ने लगते हैं। सबसे पहले, उन्हें जमीन से साफ किया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। फूल आने के दौरान घास की कटाई की जाती है, युवा शीर्ष (लगभग 30 सेमी) आमतौर पर काट दिए जाते हैं। फलों को पूर्ण परिपक्वता के चरण में काटा जाता है। कच्चे माल को खुली हवा में छतरी के नीचे या अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में सुखाया जाता है, कागज या कपड़े पर एक पतली परत में फैलाया जाता है। इसे ड्रायर में 45-60 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर भी सुखाया जा सकता है।

तैयार कच्चे माल को पेपर बैग, लकड़ी या कांच के कंटेनर में स्टोर करें। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 1-2 वर्ष है। कटाई करते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि त्वचा पर एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है, इसलिए दस्ताने के साथ कच्चे माल को इकट्ठा करना बेहतर है।

रासायनिक संरचना

शतावरी ऑफिसिनैलिस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में समृद्ध है। Rhizomes और जड़ों में शतावरी, Coumarins, कार्बोहाइड्रेट, स्टेरायडल सैपोनिन, आवश्यक तेल के निशान होते हैं। शतावरी, आर्जिनिन, कैरोटीन की एक छोटी मात्रा, 1.6-1.7% प्रोटीन, जिसमें अमीनो एसिड लाइसिन, विटामिन सी, पीपी, बी 1, बी 2, खनिज लवण (विशेष रूप से बहुत सारे पोटेशियम) शामिल हैं, युवा शूटिंग में पाए गए थे। . जड़ी बूटी में ग्लाइकोसाइड कोनिफेरिन, सैपोनिन, चेलिडोनिक और स्यूसिनिक एसिड, टाइरोसिन और शतावरी शामिल हैं। परिपक्व फलों में शर्करा (36% तक), कैप्सिंगिन, फिज़ामाइन, अल्कलॉइड के निशान, मैलिक और साइट्रिक एसिड होते हैं। 16% तक वसायुक्त तेल बीजों से अलग किया गया था।

औषधीय गुण

शतावरी ऑफिसिनैलिस में एक मूत्रवर्धक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, साथ ही साथ विरोधी भड़काऊ, रक्त-शोधक, रेचक, एनाल्जेसिक और शामक गुण होते हैं। शतावरी का अर्क रक्तचाप को कम करता है, हृदय गति को धीमा करता है, यकृत के कार्य में सुधार करता है, थकान से राहत देता है। शतावरी गुर्दे के कार्य में सुधार करती है, शरीर से फॉस्फेट, यूरिया और क्लोराइड के उत्सर्जन को बढ़ावा देती है। शतावरी ऑफ़िसिनैलिस भूख बढ़ाता है, पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन से राहत देता है और सिरदर्द को कम करता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

लोक चिकित्सा में शतावरी ऑफिसिनैलिस के उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है और इसके अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। शतावरी rhizomes का एक जलसेक ड्रॉप्सी, नेफ्रोलिथियासिस, मूत्राशय की सूजन, विशेष रूप से कठिन पेशाब, क्षिप्रहृदयता, मिर्गी के लिए एक शामक के रूप में एक मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है। पौधे के प्रकंद का काढ़ा रक्त शर्करा को कम करने के साधन के रूप में न्यूरोसिस, हिस्टीरिया, मधुमेह मेलेटस के लिए उपयोग किया जाता है। पेट के रोगों के लिए भूमिगत भाग और युवा तनों के अर्क का उपयोग किया जाता है। लोक चिकित्सा में, हृदय, गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के उपचार में हवाई भाग के जलसेक का उपयोग किया जाता है। दस्त, पेचिश, नपुंसकता के लिए शतावरी के फलों का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। बीजों का उपयोग मूत्रवर्धक और लैक्टगन के रूप में किया जाता है, और नपुंसकता के लिए शतावरी के बीज के जलसेक की सिफारिश की जाती है, साथ ही एक डिटॉक्सिफायर भी। लोक चिकित्सा में, शतावरी जड़ों के साथ rhizomes का काढ़ा पाइलोनफ्राइटिस, सिस्टिटिस, यूरोलिथियासिस, प्रोस्टेट एडेनोमा के लिए प्रयोग किया जाता है। दांत दर्द के लिए ताजी जड़ के टुकड़े चबाने की सलाह दी जाती है।

चीनी लोक चिकित्सा में, शतावरी का उपयोग नपुंसकता और पेचिश के इलाज के लिए किया जाता है। होम डर्मेटोलॉजी और कॉस्मेटोलॉजी में राइजोम और शतावरी ऑफिसिनैलिस के युवा शूट का काढ़ा रक्त शोधक के रूप में सूजन त्वचा पर चकत्ते, एक्सयूडेटिव डायथेसिस और एक्जिमा के लिए उपयोग किया जाता है। राइज़ोम और जड़ों का काढ़ा या पूरे पौधे का उपयोग मुँहासे, स्क्रोफुला के लिए किया जाता है। लाइकेन प्लेनस के साथ, त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों को शतावरी rhizomes के ताजा रस के साथ लिप्त किया जाता है, और पुष्ठीय रोगों के साथ, लोशन बनाए जाते हैं। राइज़ोम और शतावरी ऑफ़िसिनैलिस की जड़ें गंजेपन के लिए उपयोग किए जाने वाले संग्रह का हिस्सा हैं।

इतिहास संदर्भ

शतावरी ऑफिसिनैलिस को हमारे युग से पहले ही भूमध्यसागरीय संस्कृति में पेश किया गया था। औषधीय पौधे के रूप में शतावरी का उपयोग भी प्राचीन काल से होता है, इसका उल्लेख हिप्पोक्रेट्स ने किया था। प्राचीन ग्रीस में, शतावरी शाखाओं से दुल्हन की माला बुनी जाती थी, और मध्य युग में उन्हें कामोद्दीपक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। उत्कृष्ट स्वाद के लिए, प्राचीन ग्रीस, प्राचीन मिस्र, प्राचीन रोम में शतावरी की खेती सब्जी की फसल के रूप में की जाती थी। 15 वीं शताब्दी के अंत से, फ्रांस में और फिर अन्य यूरोपीय देशों में शतावरी उगाई जाने लगी, जहां इसे अभी भी एक उपयोगी भोजन और औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है। रूस में, औषधीय शतावरी की खेती 18 वीं शताब्दी से की जाती रही है। वर्तमान में, 100 से अधिक किस्में ज्ञात हैं जो युवा शूटिंग के रंग, प्रारंभिक परिपक्वता और अन्य विशेषताओं में भिन्न हैं। सामान्य वैज्ञानिक नाम प्राचीन ग्रीक शब्द "एस्पारासो" से आया है - "दृढ़ता से फाड़" और जीनस की कुछ प्रजातियों में तेज स्पाइक्स से जुड़ा हुआ है।

लोगों में, शतावरी को फ्लाई एगारिक, हॉर्स माने, खरगोश और मैगपाई आंखें, बकरी की दाढ़ी, क्रेन बेरी कहा जाता है।

साहित्य

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औषधीय शतावरी के अनुप्रयोग, व्यंजन और गुण।

सक्रिय पदार्थ। प्रयुक्त शतावरी भागों।

औषधीय पौधा - शाकाहारी बारहमासी पौधा। - जीनस शतावरी की प्रजाति, परिवार: शतावरी। ग्रोन सब्जी की फसल के रूप में।

एस्परैगस। आवेदन पत्र। लाभकारी विशेषताएं। युवा प्ररोहों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। ग्रीक से अनुवाद में शब्द जैसा कि "एस्केप" का अनुवाद किया गया है। पर एस्परैगसमोटी जड़ों के साथ क्षैतिज शक्तिशाली प्रकंद। और ठीक के कारण पपड़ीयह और उनका पलायनऔर खेती एस्परैगस. शतावरी ऑफिसिनैलिसबगीचों में खेती के रूप में सब्जी और फूलों के गुलदस्ते सजावट के लिए. इस्तेमाल किया गया के लिए अंगरागअंदर और बाहर दोनों।

एस्परैगस। लाभ और हानि। वीडियो

शतावरी का उपयोग आहार पोषण में किया जाता है। इससे रूप में व्यंजन तैयार करें सूप, सलादजो सिफारिश करते हैं बीमारी , यकृत, शोफ, मधुमेह, साथ और भूख में वृद्धि के रूप में।इसकी उच्च शतावरी सामग्री के लिए धन्यवाद शतावरी शूटपर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है दिलकाम और गुर्दा समारोह में सुधारयोगदान।

एस्परैगस। लाभकारी विशेषताएं। वीडियो

एस्परैगस। लोक चिकित्सा में आवेदन। "राजाओं का भोजन"- तो कभी एस्परैगसबुलाया। पौधा के लिए बहुत उपयोगी है सौंदर्य और।
दुर्भाग्य से, हमारे समय में स्लाव और अन्य लोगों की मेज पर, यह मूल्यवान उपयोगी उत्पाद दुर्लभ है। लेकिन से एस्परैगसपोलिश फिल्मों में अभिजात वर्ग के बारे में व्यंजन अक्सर देखे जा सकते हैं।
एस्परैगसपुरातनता में अत्यधिक मूल्यवान। प्राचीन मिस्र के स्मारकों पर उसकी छवियों को संरक्षित किया गया है, जो 2700 ईसा पूर्व की है। इ। चित्रित और प्राचीन मिस्र के फिरौन के सरकोफेगी पर।

कोरियाई में शतावरी पकाना। वीडियो

शतावरी के उपचार गुण। प्राचीन ग्रीस में एक पवित्र पौधा था, एफ़्रोडाइट - समर्पित प्रेम की देवी। इसे नहीं खाया लेकिन पुष्पमालाएंउससे बुना। और प्राचीन रोम में वे स्वेच्छा से खाते थे एस्परैगस.

दो सौ साल ईसा पूर्व खेती एस्परैगस, जो लगभग अपरिवर्तित रूप में हमारे दिनों तक पहुंच गया है, कैनन ने वर्णित किया। वर्णित एस्परैगसउनके लेखन और प्लिनी द एल्डर में। प्रसिद्ध पेटू और महाकाव्य एपिकियस मार्क गेबियस की पाक प्राचीन पुस्तक में, तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व की है, विधि एस्परैगसखाना पकाने का पता चला प्राचीन रोमनों ने खाने की सिफारिश की एस्परैगसपर चिड़चिड़ापन, निराशा और अनिच्छा. कुछ देर के लिए, फिर भुला दिया गया . लेकिन जैसा कि 1271 में क्रूसेडर लाए थे एस्परैगसयूरोप के लिए बीज, यह खो लोकप्रियता हासिल की। फ्रांस में उगाया गया एस्परैगसशाही मेज के लिए विशेष रूप से, ग्रीनहाउस में, शौकिया एस्परैगसलुई XIV भी महान था। बहुत महंगा शतावरी स्वादिष्टतायह था और केवल बहुत अमीर लोग ही इसे वहन कर सकते थे।

ASPARAGUS के उपचार के लिए लोक तरीके और व्यंजन

एक्सट्रैसिस्टोल के लिए शतावरी जलसेक। सेवा आसवपकाना, आपको तीन चम्मच चाहिए शतावरी शूटसेंट भरें उबलते पानी, जड़ी बूटी को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर निकालें। एक चम्मच लें। 21 दिनों के लिए दिन में तीन बार।

चेहरे के कायाकल्प के लिए। एस्परैगसकाट लें, कला के दो बड़े चम्मच लें।, समान मात्रा

शतावरी ऑफ़िसिनैलिस लिलियासी परिवार का एक बारहमासी पौधा है, जिसमें उपचार गुण होते हैं।

इसमें एक शक्तिशाली प्रकंद होता है और डेढ़ मीटर तक ऊँचा तना होता है।

तने व्यापक रूप से छोटे पत्तों से ढके होते हैं, जिनकी धुरी में तथाकथित क्लैडोडिया बनते हैं - फिलामेंटस टहनियों का एक समूह।

शतावरी वसंत अवधि के अंत में खिलता है। फूल गर्मियों के अंत तक जारी रहता है।

शतावरी के फूल जोड़े में बढ़ते हैं, पेडीकल्स की धुरी में एक साथ रखे जाते हैं। उनके पास एक हल्का हरा रंग है।

फल गोलाकार जामुन होते हैं जो पकने पर लाल हो जाते हैं। शतावरी सितंबर में पकती है।

आप नीचे शतावरी ऑफिसिनैलिस की तस्वीर देख सकते हैं:

बाहरी देखभाल

शतावरी उगाते समय, उचित देखभाल की आवश्यकता होती है, जो मध्यम पानी, नियमित निराई और निरंतर निषेचन पर आधारित होती है।

खेती और प्रजनन

शतावरी उगाने का समय अंगूर उगाने के समय के समान है। शतावरी बोने से लेकर कटाई तक की अवधि तीन साल तक चलती है।

तीसरे वर्ष की शुरुआत के साथ, शतावरी हर साल अप्रैल से जुलाई तक युवा शूटिंग का उत्पादन करना शुरू कर देती है।

उचित खेती के साथ, यह अवधि 16-20 साल तक चलती है।

संदर्भ:शतावरी को ग्रीनहाउस या हॉटबेड में खेती के स्थायी स्थान पर लगाने से एक साल पहले, रोपाई उगाना आवश्यक है।

अंकुर उगाना शुरू करें

प्रारंभ में, बीजों को 3-4 दिनों के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे अच्छी तरह से अंकुरित नहीं होते हैं। पानी को गर्म रखने के लिए बैटरी के बगल में बीजों वाला एक कंटेनर रखा जा सकता है।

फिर बीजों को गीली धुंध से लपेटकर कई परतों में मोड़कर एक छोटे कंटेनर के अंदर रखा जाता है। नमी वाष्पित होने पर धुंध को लगातार सिक्त करना चाहिए। एक सप्ताह बाद बीज खोलने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

सलाह:जब अधिकांश बीज फूटते हैं, तो उन्हें बुवाई से पहले छाँटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लैंडिंग और प्रत्यारोपण

पौधरोपण करने से पहले क्यारियों को उर्वरकों की आपूर्ति करके तैयार करना आवश्यक है।

खाद या सड़ी हुई खाद उर्वरक के रूप में उपयुक्त है। अच्छे वायु विनिमय के लिए मिट्टी को सावधानीपूर्वक खोदा और ढीला किया जाना चाहिए।

लैंडिंग निम्नलिखित शर्तों के अधीन है:

अप्रैल की शुरुआत में, तैयार बीजों को 2 सेंटीमीटर की गहराई तक पहले से बने खांचे में बोया जाता है।

खांचे को 35-45 सेंटीमीटर अलग किया जाना चाहिए, और बीजों के बीच की दूरी 6-7 सेंटीमीटर तक पहुंचनी चाहिए।

सलाह:रोपाई के 3-4 सेंटीमीटर ऊंचाई तक बढ़ने के बाद, मजबूत पौधों को छोड़कर, पतला होना चाहिए।

गर्मियों के दौरान, खरपतवार, पानी को नियमित रूप से बाहर निकालना आवश्यक है और बिना किसी असफलता के, गाय के गोबर या किण्वित घास के आधार पर उर्वरक खिलाएं।

गर्मियों के अंत तक, पौधे में एक प्रकंद और लगभग 3-4 अंकुर विकसित हो जाएंगे।

शरद ऋतु के आगमन के साथ, फल दिखाई देते हैं। अब आपको अमीर लाल रंग के छोटे जामुन वाले पौधों को बाहर निकालने की जरूरत है, उन्हें सजावटी उद्देश्यों के लिए भविष्य के प्रजनन के लिए अलग रख दें। ये महिला व्यक्ति हैं जो कमजोर और बेस्वाद अंकुर देती हैं।

जरूरी:सर्दियों के मौसम की शुरुआत से पहले, पौधों को निषेचित किया जाना चाहिए। अक्टूबर में पौधा अपना ऊपरी भाग खो देता है और केवल जड़ वाला भाग रह जाता है। जड़ों को पीट के साथ कवर किया जाना चाहिए।

बीजों को गमलों में भी उगाया जा सकता है। तब अधिक शक्तिशाली और सर्दी प्रतिरोधी पौधे निकलेंगे।

गमलों में बुवाई उसी मापदंडों के अनुसार की जाती है जैसे ग्रीनहाउस बेड में।

बुवाई का समय मई है। रोपाई वाले बर्तनों में, रेत के साथ खाद रखी जाती है और सावधानी से वितरित की जाती है।

बीजों को मध्यम रूप से गर्म पानी से पानी पिलाया जाता है। तैयार रोपे गर्मी के समय के आगमन के साथ खुले मैदान में लगाए जाते हैं।

फसल काटने वाले

शतावरी के निर्माण के तीन साल बाद कटाई शुरू होती है। वसंत में 20-25 सेंटीमीटर की ऊंचाई के साथ हिलिंग की जाती है। मई से शूट काटे जाने लगते हैं। इसे आप रोजाना कर सकते हैं।

शूट को काटने की प्रक्रिया शूट के आधार पर मिट्टी को सावधानीपूर्वक डालने से शुरू होती है। फिर शूट को जड़ से 2-4 सेंटीमीटर की दूरी पर काट दिया जाता है, और छेद को मिट्टी से दबा दिया जाता है।

कटाई के पहले वर्ष में, 2-4 सप्ताह में शतावरी से 5-6 अंकुर काटे जाते हैं, दूसरे और बाद के वर्षों में 1.5 महीने में प्रति पौधे लगभग 15-25 कटे हुए अंकुर काटे जाते हैं।

कटे हुए अंकुर को ठंडे पानी से धोया जाता है, 500-1000 ग्राम के बंडलों में बांधा जाता है और रेफ्रिजरेटर या काफी ठंडे कमरे में रख दिया जाता है।

तो शूटिंग 3 सप्ताह तक संग्रहीत की जाती है।

शूट को गुच्छों में एकत्र नहीं किया जा सकता है, लेकिन गीली नदी की रेत के अंदर लंबवत वितरित किया जाता है।

शतावरी की कटाई के बाद, मिट्टी की जुताई की जाती है। पृथ्वी ढीली है, ऑक्सीजन से संतृप्त है, पानी पिलाया गया है।

फिर जटिल खनिज उर्वरक, पीट, सड़ी हुई खाद लगाई जाती है।

लाभ और हानि

शतावरी के अंकुर में एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड, विभिन्न खनिज, विटामिन होते हैं।

शतावरी आहार में एक लोकप्रिय उत्पाद है। इसका उपयोग सलाद और सूप में किया जाता है।

हरे रंग के अंकुर प्रक्षालित की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
शतावरी में कैलोरी की मात्रा कम होती है। सब्जी फसलों को संदर्भित करता है। स्वाद हरी मटर के समान है।

शतावरी गठिया, जननांग प्रणाली की विभिन्न सूजन जैसे रोगों में contraindicated है।

रोग और कीट

• जंग;
• शतावरी मक्खी;
• शतावरी शाफ़्ट।

शतावरी जंगएक कवक के कारण होता है जो सीधे पौधे पर बढ़ता है।

सबसे पहले वसंत में दिखाई देने वाली बीमारी खुद को दूर नहीं करती है, और थोड़ी देर बाद उपजी गंदे जंगली रंग के अंडाकार पैड से ढके होते हैं, जो अंततः एक साथ विलीन हो जाते हैं और बड़ी धारियों का निर्माण करते हैं।

एक रोगग्रस्त पौधा अपने विकास को धीमा कर देता है, जिससे कम फसल आती है।

रेतीली मिट्टी पर लगाए गए पौधे इस रोग से अधिक प्रभावित होते हैं।

जरूरी:पहले संकेत पर, क्षतिग्रस्त शूटिंग को हटा दिया जाना चाहिए।

शतावरी मक्खी- दो भूरे पंखों वाला एक कीट, 5 मिमी की लंबाई तक पहुंचता है। मक्खियों की गतिविधि अप्रैल से जुलाई तक रहती है।

मक्खी अपने अंडे शतावरी के अंकुर पर देती है। एक हफ्ते बाद, लार्वा निकलते हैं, जो तनों के अंदर खोखले मार्ग को कुतरते हैं। नतीजतन, पौधा विकृत हो जाता है और पीला हो जाता है।

जरूरी:शतावरी मक्खियों को समय पर पहचान कर और उन्हें हटाकर ही नियंत्रित किया जा सकता है। उन्नत मामलों में, शतावरी को दूसरी जगह प्रत्यारोपण करना आवश्यक है।

शतावरी शाफ़्ट- यह एक नारंगी पीठ और एक काले पेट के साथ एक भृंग है, जो 6 मिमी की लंबाई तक पहुंचता है। भृंग जून की शुरुआत से शतावरी पर हमला करते हैं और गर्मियों के अंत तक उस पर रहते हैं। वे पौधे के तनों और पत्तियों पर कुतरते हैं। बीटल अपने अंडे टहनियों के ऊपरी हिस्सों पर देती है।

लड़ाई में प्रभावित पौधों के अवशेषों को नष्ट करना शामिल है।

जरूरी:कीट के बड़े पैमाने पर प्रसार के साथ, शतावरी को एक नए स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है।

औषधीय शतावरी को एक उपचार दवा और एक स्वादिष्ट उत्पाद कहा जा सकता है जो बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ लाता है, लेकिन इसे उगाने के लिए बड़ी जिम्मेदारी, कड़ी मेहनत और धैर्य की आवश्यकता होती है।

उपयोगी वीडियो

आप वीडियो पर औषधीय शतावरी की भी प्रशंसा कर सकते हैं:

शतावरी और वितरण क्षेत्र की विशिष्ट विशेषताएं
शतावरी (अव्य। शतावरी) एक बारहमासी पौधा है जिसमें एक या एक से अधिक जड़ी-बूटी वाले पतले हरे रंग के तने होते हैं, जिनमें से तने नुकीले कोणों पर फैले होते हैं।

दुसरे नाम: आम शतावरी, फार्मेसी शतावरी, सर्द, शतावरी।

पत्तियाँ त्रिभुजाकार, बहुत छोटी, कुल्हाड़ियों में सुई जैसी प्रक्रियाओं के छोटे गुच्छे के साथ होती हैं। फूल आने के समय, जो आमतौर पर जून में होता है, एक शाखा और तने पर बनता है - सफेद या पीले-हरे रंग के दो छोटे बेल के आकार के फूल। सितंबर की शुरुआत में, चमकीले लाल गोलाकार फल पकते हैं। शतावरी बीज बोने से फैलता है, लेकिन जमीन में बचे हुए प्रकंद के माध्यम से भी अंकुरित हो सकता है। विकास के लिए, यह पानी के घास के मैदानों, तटीय नदी क्षेत्रों, जंगल के किनारों और झाड़ीदार झाड़ियों की नम मिट्टी को तरजीह देता है। यह रूसी संघ, कजाकिस्तान, यूक्रेन, बेलारूस और काकेशस के अधिकांश क्षेत्रों में हर जगह पाया जाता है। शतावरी की खेती औषधीय प्रयोजनों के लिए की जाती है और कम मात्रा में इसे सजावटी आभूषण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। औद्योगिक उपयोग के लिए जंगली शतावरी की कटाई लाभहीन है और इसलिए व्यवस्थित नहीं है।

शतावरी की संरचना में उपयोगी पदार्थ
शतावरी की रासायनिक संरचना, जो इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है, में विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, ई, पीपी और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं। मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक बड़ा सेट। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आहार फाइबर, स्टार्च और सैकराइड। पौधे का प्रकंद एस्पार्टिक एसिड (शतावरी), क्यूमरिन, स्टेरायडल सैपोनिन, अमीनो एसिड और कैरोटीनॉयड की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है। युवा शूटिंग में, विटामिन बी 1, बी 2 और सी की बढ़ी हुई सामग्री होती है, और पौधे की घास में ग्लाइकोसाइड और कोनिफेरिन भी होते हैं। पके फलों में चीनी, फायसामाइन और कैप्सैटिन युक्त विटामिनों से भरपूर वसायुक्त तेल जैसे पदार्थ को पृथक किया जाता है।

शतावरी के औषधीय और लाभकारी गुण
विभिन्न लाभकारी पदार्थों के साथ इस पौधे की संतृप्ति के कारण, इसमें बड़ी संख्या में महत्वपूर्ण औषधीय गुण हैं। शतावरी का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके उपयोग से आप रक्तचाप को कम कर सकते हैं, हृदय के संकुचन को बढ़ा सकते हैं, जबकि इसकी लय को धीमा कर सकते हैं। यह एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है। इसका शांत और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। इस पौधे में मौजूद शतावरी लीवर और किडनी की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। इसके अलावा, यह क्लोराइड, यूरिया और फॉस्फेट जैसे हानिकारक पदार्थों को हटाने में सक्रिय रूप से योगदान देता है।

शतावरी के चिकित्सा उपयोग
चिकित्सा में, शतावरी के अर्क का उपयोग हृदय और गुर्दे की बीमारियों के लिए किया जाता है। इस अर्क में निहित, शतावरी और अन्य पदार्थ, जब एक नस में इंजेक्ट किया जाता है, तो रक्तचाप कम होता है, संकुचन बढ़ता है और साथ ही, हृदय गति को धीमा कर देता है, परिधीय वाहिकाओं को पतला करता है। इसी समय, शतावरी के अर्क में औषधीय शतावरी की तुलना में लंबे समय तक दबाव में कमी होती है।
शतावरी के अर्क का उपयोग दवा में न्यूरोसिस, टैचीकार्डिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में किया जाता है। शतावरी का उपयोग एक पुनर्स्थापना एजेंट के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि इसके अर्क, काढ़े और जलसेक भूख और पाचन में सुधार करते हैं, आमवाती दर्द, मधुमेह, काली खांसी, मूत्राशय और मूत्र पथ की सूजन, जोड़ों के दर्द और अन्य मामलों में मदद करते हैं।
औषधीय पौधे के रूप में शतावरी के उपयोग के लिए कोई सख्त मतभेद नहीं हैं। शतावरी की जड़ों और अंकुरों से काढ़े और टिंचर बिना किसी विशेष प्रतिबंध के लिए जा सकते हैं। हालांकि, बहुत ही दुर्लभ मामलों में, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले अभी भी नोट किए जाते हैं।

कुछ स्वस्थ शतावरी काढ़े की रेसिपी

• आमवाती दर्द या जोड़ों में दर्द के लिए, एक चम्मच शतावरी के अंकुर लें, जिन्हें कुचलकर पाउडर बना लें और उन्हें कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें। पानी के स्नान में उबालने के लिए 20 मिनट के लिए सेट करें और फिर लगभग एक घंटे के लिए जोर दें, तनाव होने पर प्रत्येक को 50 मिलीलीटर लें और दर्द होने पर लें।
• अतालता के लिए लिया जाने वाला काढ़ा शतावरी की जड़ और सूखे अंकुर से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कटी हुई जड़ का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। दो मिनट के लिए उबालें, और उसके बाद, कटे हुए सूखे अंकुर का एक बड़ा चमचा गर्म शोरबा में डाला जाता है, एक गर्म कपड़े में लपेटा जाता है और दो घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। प्रत्येक भोजन से एक महीने पहले इस तरह का काढ़ा पीना आवश्यक है।
• कुचले हुए ताजे अंकुर का काढ़ा एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और हृदय मूल के शोफ के लिए उपयोग किया जाता है। काढ़ा तैयार करने के लिए एक चम्मच हरी शतावरी को उबलते पानी में डालकर धीमी आंच पर कुछ देर के लिए रखा जाता है, इसके बाद काढ़ा को एक घंटे के लिए पकने देना चाहिए। भविष्य में, भोजन से 20 मिनट पहले 50 मिलीलीटर लें। ऐसी समस्याओं पर एक बहुत अच्छा प्रभाव उनके ताजा युवा अंकुरों से निचोड़ा हुआ रस होता है। भोजन से पहले भी इसका सेवन करना चाहिए लेकिन केवल एक चम्मच।