डिशवॉशर में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें। जार को स्टरलाइज़ कैसे करें: जार को स्टरलाइज़ करने के सभी तरीके जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान तरीका

थोड़ा सा सिद्धांत: भोजन खराब होने के कारणों के बारे में सचमुच कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। किसी भी डिब्बाबंद भोजन का मुख्य शत्रु एक सूक्ष्म जीव है। आंख के लिए अदृश्य यह सूक्ष्म राक्षस, जार में प्रवेश करता है और गुणा करता है। सामग्री अनुपयोगी हो जाती है, और इस प्रक्रिया में निकलने वाली गैसें डिब्बे को "विस्फोट" करती हैं। इसलिए, डिब्बाबंदी में मुख्य लक्ष्य विभिन्न सूक्ष्मजीवों को रोकना है। ऐसे मामलों में केवल एक ही सहायक होता है - उच्च तापमान। जार और ढक्कन के इस उपचार को नसबंदी कहा जाता है।

ओवन में जार स्टरलाइज़ कैसे करें

जब बड़ी संख्या में डिब्बे की बात आती है तो विधि सही होती है। ओवन में जार को 100-150 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करें। बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन पोंछो मत! गीले, उन्हें एक तार की रैक पर रखा जाता है, उनकी गर्दन नीचे की ओर होती है। ओवन के नीचे पानी को टपकने से रोकने के लिए, आप नीचे से एक बेकिंग शीट लगा सकते हैं।

सटीक प्रसंस्करण तापमान का चुनाव खाली समय पर निर्भर करता है। यदि यह बहुत अधिक है, तो प्रक्रिया को लगभग 30-40 मिनट के लिए 100 डिग्री पर करना बेहतर होता है। यदि समय कम आपूर्ति में है, तो तापमान को 150 तक बढ़ाना और छोटे (1 लीटर तक) डिब्बे को 10-15 मिनट के लिए संसाधित करना बेहतर है, और एक बड़ी मात्रा (1 लीटर से) 20-25।

किसी भी मामले में, तत्परता का संकेतक डिब्बे से पानी की बूंदों का पूर्ण वाष्पीकरण है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तापमान में अचानक परिवर्तन से कांच टूट सकता है। जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें ऑपरेटिंग तापमान पर गर्म करने से पहले ओवन में स्थापित करना बेहतर होता है, लेकिन उन्हें तुरंत बाहर न निकालें, लेकिन उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

सबसे आम नसबंदी विधियों में से एक। नीचे की रेखा सरल है - आपको पानी को उबालने के लिए गर्म करने की जरूरत है, और जार को इस तरह से रखें कि जारी भाप अंदर हो जाए। कई तरकीबों का इस्तेमाल किया जा सकता है:

सरल:जार को पानी की सतह को छूने से बचाने के लिए एक छलनी, एक विशेष लकड़ी की जाली या कुछ साधारण तख्तों को तवे पर रखा जाता है। तरल में डालो और उबाल लेकर आओ। एक पूर्व-साफ जार शीर्ष पर, गर्दन नीचे रखा जाता है। मात्रा के आधार पर, नसबंदी 15 से 25 मिनट तक की जाती है।

हम 15 मिनट के लिए भाप पर 0.5 से 1 लीटर की मात्रा के साथ जार पकड़ते हैं

हम 20 मिनट के लिए भाप के ऊपर 1 से 2 लीटर की मात्रा वाले जार रखते हैं

हम 2 से 3 लीटर की मात्रा वाले जार को 25 मिनट के लिए भाप के ऊपर रखते हैं

विशेष कवर के साथ:एक बहुत ही सुविधाजनक, सस्ता, लेकिन प्रभावी उपकरण डिब्बे के लिए छेद वाला एक विशेष ढक्कन है। प्रक्रिया पिछले एक के समान है, लेकिन यह उपकरण आपको भाप को सही जगह पर केंद्रित करने और साथ ही कई डिब्बे को निष्फल करने की अनुमति देता है, जिससे समय काफी कम हो जाएगा।

एक स्टीमर में:आधुनिक प्रौद्योगिकियां इस तरह से डिब्बे के प्रसंस्करण की अनुमति देती हैं। विधि पिछले वाले के समान है, केवल पानी को डबल बॉयलर में डाला जाता है, जार को उल्टा स्थापित किया जाता है, "खाना पकाने" मोड चालू होता है और 15 मिनट के लिए नसबंदी की जाती है। माइनस - डिवाइस में पर्याप्त क्षमता होनी चाहिए।

नसबंदी की किसी भी विधि का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए - संसाधित जार बहुत गर्म होते हैं। इसलिए उन्हें स्थानांतरित करने के लिए तौलिये, गड्ढे आदि का प्रयोग करें।

माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

यह सरल विधि अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। इसका मुख्य लाभ गति है। जार में लगभग 2-3 सेमी पानी डाला जाता है, और बर्तन को माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है। बड़े लोगों को लेटे हुए रखा जा सकता है, लेकिन आपको जल स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह बह न जाए। ओवन को लगभग 700 वाट की शक्ति पर 3 मिनट के लिए चालू किया जाता है। पानी उबलता है, भाप बनती है, जार अंदर से निष्फल होता है।

कृपया ध्यान दें कि पूरी प्रक्रिया के दौरान जार में पानी मौजूद होना चाहिए। अन्यथा, माइक्रोवेव ओवन क्षतिग्रस्त हो सकता है।

डिशवॉशर में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

यह विधि इस मायने में सुविधाजनक है कि इसे परिचारिका द्वारा बिना किसी नियंत्रण के किया जाता है। मशीन में पहले से ही धोए गए डिब्बे रखे जाते हैं, मोड चालू होता है, अधिकतम तापमान प्रदान करता है और नसबंदी की जाती है। इस मामले में डिटर्जेंट नहीं जोड़े जाते हैं!

विधि का एक और बड़ा प्लस है - अन्य उपकरणों के विपरीत, डिशवॉशर रसोई में तापमान में वृद्धि नहीं करता है, जो गर्म ग्रीष्मकाल में बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है। हालांकि, एक माइनस है - पारंपरिक कारों के लिए अधिकतम तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं है। ज्यादातर मामलों में यह पर्याप्त है, लेकिन अभी भी माइक्रोबियल प्रवेश का एक छोटा जोखिम है।

ब्लैंक वाले जार को कैसे स्टरलाइज़ करें

यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू है। तथ्य यह है कि खाली जार की नसबंदी कितनी भी अच्छी तरह से की जाती है, सामग्री के साथ रोगाणुओं को भी लाया जा सकता है। यह सिरका के उपयोग के बिना डिब्बाबंदी के लिए विशेष रूप से सच है। इस नसबंदी को विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

उबलना

सामग्री का एक जार एक सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके नीचे बेटियाँ या एक मोटा कपड़ा होता है (कांच और धातु को छूने से रोकने के लिए)। गर्म पानी डाला जाता है, जिसका स्तर 2-3 सेमी तक गले तक नहीं पहुंचना चाहिए। जार खुद ढक्कन से ढके होते हैं: वे कसकर बंद नहीं होते हैं, लेकिन वे इसे कवर करते हैं, जिससे वायु विनिमय की संभावना निकल जाती है।

स्टोव चालू है, पैन ढका हुआ है। अधिकतम तापमान बनाए रखा जाता है, हालांकि, यदि ड्रिलिंग बहुत सक्रिय है, तो इसे थोड़ा कम किया जा सकता है। प्रसंस्करण समय नुस्खा और जार की मात्रा पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, यह 10 - 30 मिनट है।

तंदूर

सामग्री के साथ जार ढक्कन के साथ कवर किया गया है और ओवन में रखा गया है। प्रसंस्करण में 100-120 डिग्री के तापमान पर 10 - 25 मिनट लगते हैं। विधि की सरलता के बावजूद, दो आवश्यक बिंदु हैं:

• आप जार को केवल ठंडे या थोड़ा पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं, अन्यथा यह फट सकता है।
• यदि रबर गैसकेट के साथ ढक्कन का उपयोग किया जाता है, तो जार की नसबंदी की अवधि के लिए उन्हें (गैसकेट) हटा दिया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव

सामग्री के साथ खुले (!) जार ओवन में रखे जाते हैं। अधिकतम शक्ति सेट करें और उबाल लें। उसके बाद, बिजली कम से कम हो जाती है और भविष्य के डिब्बाबंद भोजन को माइक्रोवेव में और 3 मिनट के लिए रखा जाता है।

पलकों को स्टरलाइज़ कैसे करें

तो, जार और सामग्री बाँझ हैं, लेकिन ढक्कन बने हुए हैं। एक नियम के रूप में, हम धातु उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि माइक्रोवेव ओवन पूरी तरह से बाहर रखा गया है। डिशवॉशर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ओवन काम करेगा, लेकिन अगर रबर सील हैं, तो उन्हें अलग से निकालना और निष्फल करना होगा।

उबालना या भाप लेना आदर्श तरीके होंगे। यदि जार की नसबंदी के लिए उसी विधि को चुना जाता है, तो प्रक्रियाओं को जोड़ना संभव है। केवल यह ध्यान रखना आवश्यक है कि कवर के प्रसंस्करण में 10-15 मिनट लगते हैं और इसे पूरा किया जाता है सीधेबंद करने से पहले।

उचित नसबंदी सफल डिब्बाबंदी की कुंजी है! प्रक्रिया सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। साथ ही, यह बड़ी संख्या में परेशानियों से बचने, फसल को संरक्षित करने और पूरे परिवार को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन प्रदान करने में मदद करेगा।

ओवन और माइक्रोवेव में बंध्याकरण

ओवन में डिब्बे को स्टरलाइज़ करने की विधि अच्छी है क्योंकि कई डिब्बे एक साथ संसाधित किए जा सकते हैं, नसबंदी प्रक्रिया पर इतना पैसा खर्च नहीं करना चाहिए।
सबसे पहले, जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर एक तार रैक पर ठंडे या पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। यदि जार सूखे हैं, तो उन्हें उल्टा रख दें, गीले को उल्टा कर दें ताकि पानी को वाष्पित होने में समय लगे। 150 डिग्री सेल्सियस पर, 15 मिनट पर्याप्त होंगे।

भरे हुए जार के लिए, ओवन नसबंदी विधि भी उपयुक्त है। ओवन को 100°C तक गरम करें, भरे हुए जार को वायर रैक पर रखें, लेकिन ढक्कन से न ढकें। समय नोट करें - 0.5 लीटर की मात्रा वाले डिब्बे के लिए, इसमें 10 मिनट लगेंगे, और लीटर वाले के लिए - 15 मिनट। जार को ओवन से निकालें और तुरंत सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए बेले हुए जार को उल्टा कर दें।

माइक्रोवेव ओवन में जार को स्टरलाइज़ करने की विधि में और भी कम समय लगता है। हालाँकि, यहाँ सूक्ष्मताएँ हैं। माइक्रोवेव में खाली डिब्बे या धातु की वस्तुएं न रखें। इसलिए, केवल जार, बिना ढक्कन के, माइक्रोवेव में निष्फल हो सकते हैं। और जार फटने न पाए इसके लिए एक गिलास पानी को घूमने वाले स्टैंड पर रख दें। या, वैकल्पिक रूप से, जार में थोड़ा पानी (लगभग 50-70 मिली) डालें। इस मामले में, नसबंदी में पूरी शक्ति से 2-3 मिनट लगेंगे।

उबलते पानी में बंध्याकरण

आपको कई महत्वपूर्ण वस्तुओं की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, एक बड़ा, भारी पैन, 15-20 लीटर। मुख्य बात यह है कि यह चौड़ा होना चाहिए, और 3-4 फिट होना चाहिए, और अधिमानतः 5 डिब्बे। वैसे, जार और ढक्कन दोनों को एक ही समय में दो बर्नर पर निष्फल किया जा सकता है। ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए एक छोटा सॉस पैन या भारी सॉस पैन काम करेगा। और उन्हें विस्तृत ब्लेड वाले चिमटे से प्राप्त करना सबसे सुविधाजनक है।

समय से पहले कुछ साफ वफ़ल तौलिये, पेपर नैपकिन और एक रोलिंग मशीन तैयार करें। रबर के छल्ले के साथ टिन के ढक्कन की आवश्यक संख्या को अलग रखें। मार्जिन के साथ लें ताकि जरूरत पड़ने पर अतिरिक्त कवर हाथ में रहे।

शुरू करने के लिए, आपको जार को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है: उन्हें सोडा के साथ गर्म पानी में भिगो दें, अधिमानतः कुछ घंटों के लिए। फिर ब्रश और डिटर्जेंट से धो लें, ठंडे पानी से धो लें और सुखा लें। फिर खाली जार को लगभग एक तिहाई गर्म पानी से भरे सॉस पैन में उल्टा रख दें। यदि कई जार हैं, तो पैन के नीचे एक तार रैक रखा जाना चाहिए ताकि जार एक दूसरे के खिलाफ न टूटें। पानी को उबाल लें और जार को 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। एक मुड़े हुए तौलिये में लपेटकर बाहर निकालें और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

ढक्कन तैयार करें। टिन के ढक्कन और रबर के छल्ले को गर्म पानी और डिटर्जेंट में धोएं। कुल्ला और थपथपाकर सुखाएं, फिर प्रत्येक ढक्कन में छल्ले डालें। मजबूती से दबाने के लिए किनारे पर चलें। उसके बाद, ढक्कनों को उबलते पानी में डुबो दें। 5-7 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर चिमटे से ढक्कन हटा दें, एक तौलिये में स्थानांतरित करें और सूखने दें।

इसके बाद, जार को कुछ खाली जगह से भरें, उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करने के लिए एक मशीन का उपयोग करें। कवर को कसकर रोल किया जाना चाहिए, लेकिन मुड़ना नहीं चाहिए। बंद जार को उल्टा करके एक तौलिये पर रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

यदि आप भोजन से भरे जार को स्टरलाइज़ कर रहे हैं, तो कड़ाही में ठंडा पानी डालें, इसे लगभग 30 ° C तक गर्म करें। रिक्त स्थान से भरे जार को सॉस पैन में डालें। पानी को जार को आधे से ढक देना चाहिए, और अधिमानतः मात्रा के से।

यदि जार को धातु के बंद होने के साथ कांच के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, तो उन्हें बंद कर दिया जाता है। यदि ढक्कन टिन का है, तो जार को स्टरलाइज़ किया जाता है और नसबंदी के बाद बंद कर दिया जाता है। यदि कई जार हैं, तो पैन के नीचे एक तार रैक लगाएं ताकि जार खटखटाए और इस प्रक्रिया में फट न जाए।

पानी को उबाल लें, और फिर गर्मी को कम से कम करें: नसबंदी के दौरान, पानी को मुश्किल से उबालना चाहिए। नसबंदी का समय मात्रा, वर्कपीस की स्थिरता और तैयार उत्पाद की अम्लता पर निर्भर करेगा। अधिक अम्लीय और पतला, नसबंदी के लिए कम समय की आवश्यकता होती है और इसके विपरीत।

छोटे जार, 0.5 लीटर तक, 5 से 15 मिनट तक निष्फल होते हैं। लीटर जार - 15 से 30 मिनट, दो लीटर - 20 से 40 मिनट और तीन लीटर - 30 से 50 मिनट तक।

जब सही समय बीत जाए, तो जार को पैन से हटा दें। एक तौलिया पर पुनर्व्यवस्थित करें और टिन के ढक्कन के साथ कॉर्किंग रोल करें। सुनिश्चित करें कि ढक्कन कसकर लुढ़का हुआ है और घूमता नहीं है। बंद जार को उल्टा कर दें और तौलिये पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों को संरक्षित करने की परंपरा कई परिवारों में प्रचलित है। यह न केवल प्रकृति के गर्मियों के उपहारों का आनंद लेने की अनुमति देता है, बल्कि परिवार के बजट को भी बचाता है। उस अवधि के दौरान जब गृहिणियां डिब्बाबंदी शुरू करती हैं, उन्हें कुछ तैयारी करने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से, जार अनिवार्य नसबंदी के अधीन। . बंध्याकरण एक गर्मी उपचार है जो कीटाणुओं को मारता है.

घर पर जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना मुश्किल नहीं है, लेकिन ऐसे नियम हैं जिन्हें तोड़ा नहीं जाना चाहिए। नसबंदी प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको बेकिंग सोडा, साबुन या किसी उपयुक्त डिटर्जेंट का उपयोग करके बहते पानी के नीचे कांच के कंटेनर को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, और फिर इसे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। दरारें और चिप्स के लिए जार की जाँच करें।

पानी के बर्तन में जार को कैसे जीवाणुरहित करें

कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं। सबसे आसान तरीका भाप नसबंदी है। ऐसा करने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उसमें जार को उल्टा करके रख दें। बर्तन को आग पर रखें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया का समय निष्फल होने वाले कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है।

• 0.5 लीटर - 10 मिनट;
• 1 लीटर - 15 मिनट।

फिर प्रत्येक जोड़े गए लीटर के लिए, एक और 5 मिनट जोड़े जाते हैं।

ओवन में जार को कितने समय तक स्टरलाइज़ करना है

दूसरा तरीका ओवन में नसबंदी है। कंटेनर को ओवन में रखें। फिर इसे 50 डिग्री पर चालू करें। 10 मिनट के बाद, पांच से सात मिनट के अंतराल पर, रसोई के उपकरण में तापमान को 10-20 डिग्री तक बढ़ाएं जब तक कि यह 150 डिग्री तक न पहुंच जाए।

वस्तुओं को एक-दूसरे के पास नहीं रखना चाहिए, अन्यथा वे फट जाएंगी। ओवन में ढक्कन को स्टरलाइज़ करते समय, रबर सील को हटाना सुनिश्चित करें। नसबंदी के लिए एक गैस ओवन उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसका तापमान आमतौर पर असमान होता है और इसे गर्म होने में लंबा समय लगता है।

नसबंदी के बाद, दस्ताने पहनें और ध्यान से जार हटा दें। दस्तानों को सूखा होना चाहिए, अन्यथा, जब आप कांच की वस्तुओं को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो वे आपके हाथों में फट सकते हैं। याद रखें कि बर्तन या ओवन में पानी या हवा का तापमान लगभग जार के तापमान के समान होना चाहिए। यदि आप ठंडे गिलास को उबलते पानी में या ओवन की गर्मी में रखते हैं, तो यह टूट सकता है।

माइक्रोवेव बंध्याकरण के लाभ

जार को माइक्रोवेव में निष्फल किया जा सकता है। यह एक बहुत ही प्रभावी तरीका है, सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक। अपने जार को पानी से अच्छी तरह धो लें। इस उद्देश्य के लिए साधारण बेकिंग सोडा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो एक प्राकृतिक उत्पाद है और इसमें कोई अनावश्यक रासायनिक योजक नहीं है। एक गिलास कंटेनर में थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। इसे माइक्रोवेव में रख दें। अगले चरण में, पानी को उबाल लें या पांच मिनट के लिए टाइमर सेट करें। माइक्रोवेव ओवन की शक्ति को उच्चतम सेटिंग पर सेट किया जा सकता है।

माइक्रोवेव खत्म होने के बाद, जार को अपने नंगे हाथों से लेने में जल्दबाजी न करें। सूखे दस्ताने या एक तौलिया का प्रयोग करें। कंटेनर को उल्टा कर दें और इसे थोड़ा सूखने दें। यह विधि न केवल समय बचाने में मदद करेगी, बल्कि आपके जार को एक सौ प्रतिशत अनावश्यक सूक्ष्मजीवों से भी बचाएगी।

यदि हम इस प्रकार की नसबंदी के लाभों को ध्यान में रखते हैं, तो हम तीन महत्वपूर्ण और मुख्य लाभों पर ध्यान दे सकते हैं:

आपको क्या ध्यान देना चाहिए:

• अगर इसमें पानी वाष्पित हो जाए तो जार फट सकता है। आपको हमेशा जल स्तर को नियंत्रित करना चाहिए।
• कांच के कंटेनरों को क्षैतिज रूप से रखा जा सकता है, लेकिन जल स्तर के बारे में मत भूलना।
• माइक्रोवेव में कभी भी मेटल के ढक्कन न लगाएं। यह ओवन के संचालन को नुकसान पहुंचाएगा।
• हीटिंग का समय 2 मिनट है। यदि आप कई कांच की वस्तुएं रखते हैं, तो आपको 3 मिनट तक प्रतीक्षा करनी होगी।

डिशवॉशर में

कड़ाई से बोलते हुए, इस विधि को गर्मी नसबंदी के रूप में वर्गीकृत करना मुश्किल है, क्योंकि डिशवॉशर में अधिकतम पानी का तापमान 70 डिग्री है। लेकिन वास्तव में, यदि आप कई गृहिणियों के अनुभव पर भरोसा करते हैं, तो इस तरह के प्रसंस्करण के बाद कोई समस्या नहीं है।

बेकिंग सोडा को मशीन में रखें और अधिकतम तापमान सेट करें। डिटर्जेंट की आवश्यकता नहीं है।

मैंगनीज में

निम्नलिखित विधि को उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जिनके पास अवसर नहीं है या वे पानी उबालना नहीं चाहते हैं। इस मामले में, वस्तुओं को पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी समाधान में धोया जा सकता है।

सूखा रास्ता

सबसे पुराने तरीकों में से एक जो गैस या बिजली बचाता है और बहुत आसान है। साफ जार को अपने यार्ड या बालकनी में सबसे धूप वाले स्थान पर एक साफ तौलिये पर रखें। सूरज की पराबैंगनी किरणें कांच में हवा को गर्म करेंगी और सभी बैक्टीरिया को नष्ट कर देंगी।

ब्लैंक वाले जार को कैसे स्टरलाइज़ करें

कई व्यंजन सामग्री के साथ नसबंदी के लिए कहते हैं। इस मामले में, आपको पैन के तल पर एक चीर या लकड़ी का घेरा रखना चाहिए। जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और सॉस पैन में रखा जाना चाहिए। फिर पैन को पानी से भर दिया जाता है, जिसका तापमान लगभग वर्कपीस के तापमान के बराबर होता है। पानी का स्तर गर्दन के स्तर से थोड़ा नीचे होना चाहिए।

फिर पैन में पानी उबाल लेकर आता है। इस प्रक्रिया में लगने वाला समय सामग्री पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां उत्पाद की तत्परता का निर्धारण करती हैं क्योंकि यह रंग को हल्के रंग में बदल देती है।

यदि आप एक ओवन का उपयोग करते हैं, तो रिक्त स्थान वाले कंटेनरों को एक इलेक्ट्रिक ओवन में रखा जाता है और बिना रबर बैंड के ढक्कन से ढक दिया जाता है। प्रक्रिया की अवधि फिर से सामग्री पर निर्भर करती है। लेकिन अगर पाश्चराइजेशन किया जाता है, तो इस मामले में प्रक्रिया (जिसमें सामग्री 70-80 डिग्री के ओवन के तापमान पर 60 डिग्री तक गर्म होनी चाहिए) में आधा घंटा लगता है।

ध्यान दें, केवल आज!

डिशवॉशर में जार को स्टरलाइज़ करने की संभावना के बारे में हर गृहिणी नहीं जानती। आमतौर पर, इस तथ्य के बारे में जानकारी की कमी के कारण संरक्षण प्रक्रिया में देरी हो रही है: भाप के लिए कांच की लंबी पकड़, दर्दनाक प्रतीक्षा और लगातार "स्टोव के ऊपर" खड़े होने की आवश्यकता अपना काम करती है।

ऐसे होममेड जैम के बाद अब आप नहीं चाहेंगे। लेकिन डिशवॉशर न केवल इसे तेजी से करता है, बल्कि अपने कार्य को और अधिक कुशलता से करता है!

क्या इस प्रक्रिया को स्वचालित करने का कोई तरीका है?

नसबंदी की प्रक्रिया अपने आप में काफी लंबी और थकाऊ होती है, इसलिए दुनिया भर की गृहिणियों ने हमेशा किसी न किसी तरह से इसे तकनीक को सौंपने का सपना देखा है।

और ऐसा हुआ - कई साल पहले, बॉश या इलेक्ट्रोलक्स जैसे लगभग सभी प्रमुख निर्माताओं ने अपने डिशवॉशर में समान कार्य करना शुरू कर दिया था। वे काफी सरलता से काम करते हैं: आप सही प्रोग्राम चुनते हैं, जार लोड करते हैं और डिशवॉशर शुरू करते हैं। बाकी पहले ही मानवीय हस्तक्षेप के बिना गुजर जाएंगे।

लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसे विकल्पों ने सीआईएस में जड़ नहीं ली। यदि पश्चिमी तट लंबे समय से स्वचालित रूप से निष्फल हैं, तो हम अभी भी शारीरिक श्रम का उपयोग करते हैं। ऐसी मशीनें रूसी बाजार में एक दुर्लभ अतिथि हैं।

यदि डिवाइस में कोई अतिरिक्त कार्य नहीं है तो क्या करें?

लेकिन लोगों को रास्ता मिल गया। कोई भी डिशवॉशर जार को स्टरलाइज़ करने के लिए उपयुक्त है यदि आप जानते हैं कि इसके संसाधनों को ठीक से कैसे प्रबंधित किया जाए।

निम्नलिखित एल्गोरिदम का प्रयोग करें:

• बॉश या इलेक्ट्रोलक्स में सभी नसबंदी जार लोड करें।
• उच्चतम पानी के तापमान और लंबी अवधि के साथ कार्यक्रम का चयन करें।
• डिवाइस शुरू करें।

कोई डिटर्जेंट जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - सभी व्यंजन बाँझ हो जाएंगे और संरक्षण के लिए उपयुक्त होंगे।

नसबंदी के लिए किस डिशवॉशर की जरूरत है?

बेशक, हर डिशवॉशर जार नसबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है। जब मंच पर पूछा गया कि संरक्षण के लिए कंटेनरों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, तो कई लोग स्पष्ट रूप से प्रतिक्रिया देते हैं: केवल बॉश या इलेक्ट्रोलक्स प्रक्रिया के लिए उपयुक्त है। लेकिन ऐसा नहीं है।

आपको बड़ी संख्या में कार्यक्रमों के साथ एक उपकरण की आवश्यकता है जो पानी को लगभग उबलते पानी की स्थिति में गर्म कर सके। अन्यथा, प्रक्रिया विफल हो जाएगी।

क्या इसे नियंत्रित करने की प्रक्रिया के दौरान यह इसके लायक है?

इस विषय पर कई समीक्षाएँ और "कैसे" शीर्षक के तहत मंच पर सवालों के जवाब मिलते हैं कि आपको टाइपराइटर से अलग नहीं होना चाहिए। दरअसल, काफी संख्या में लोगों का मानना ​​है कि बॉश डिशवॉशर, इलेक्ट्रोलक्स या किसी अन्य में जार की नसबंदी को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाना चाहिए।

लेकिन ऐसा नहीं है। जैसा कि वही समीक्षाएँ कहती हैं, यह विधि पूरी तरह से स्वायत्त है और किसी बाहरी प्रभाव पर निर्भर नहीं करती है। तो आप सुरक्षित रूप से अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

ऐसी विधि के क्या लाभ हैं?

यदि आप लंबे समय से फ़ोरम ब्राउज़ कर रहे हैं, डिशवॉशर में स्टरलाइज़ करने के तरीके के बारे में जानकारी की तलाश कर रहे हैं, और इसे पाया है, तो आपके प्रयास जल्दी से भुगतान करेंगे।

यह विधि काफी तेज है, इसमें भौतिक निवेश की आवश्यकता नहीं है और यह अपना काम बहुत अच्छी तरह से करता है।

हैलो, ब्लॉग "डोमोवोई सीक्रेट्स" के प्रिय पाठकों। यह घर का समय है। आपकी आपूर्ति को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, खीरे फटते नहीं हैं, जाम खट्टा नहीं होता है, टमाटर फफूंदी नहीं लगते हैं, आपको न केवल घर की तैयारी तैयार करने के लिए तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है, बल्कि जार की उचित नसबंदी भी आवश्यक है। जार को सही तरीके से कैसे स्टरलाइज़ करें, कौन सा स्टरलाइज़ेशन तरीका बेहतर है, जार को स्टरलाइज़ करने में कितना समय लगता है, छोटे जार को कैसे स्टरलाइज़ करें - इन सवालों के जवाब आपको मेरे प्रकाशन में मिलेंगे।

आप जार को स्टरलाइज़ करने के लिए जिस भी तरीके का उपयोग करते हैं, आप जार को स्टरलाइज़ करने के लिए तैयार करने के चरण से बच नहीं सकते हैं। यह क्या है?

सबसे पहले, डिब्बे की अखंडता की जांच करना आवश्यक है, एक चिपचिपी गर्दन, दरार वाले डिब्बे को अस्वीकार करने के लिए। ये जार रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें फेंक देना या केवल थोक उत्पादों (चाय, अनाज, जड़ी-बूटियों) के भंडारण के लिए कंटेनरों के रूप में उपयोग करना बेहतर है।

फिर आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि क्या आपके पास इन जारों के लिए ढक्कन हैं, और वे कितनी कसकर जार को सील करते हैं। यदि आप लोहे के स्क्रू कैप या प्लास्टिक कैप का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें हर साल बदलना आवश्यक नहीं है, लेकिन उन्हें कसने के लिए जांचना सुनिश्चित करें। एक जार लें, उसमें पानी डालें, जार को पानी से अच्छी तरह पोंछ लें, ढक्कन को जितना हो सके कस लें, इसे पलट दें और जार को एक कागज़ के तौलिये के ऊपर से हिलाएं। अगर रुमाल पर पानी की बूँदें हैं तो ऐसा आवरण आपको शोभा नहीं देता, वह छूट जाता है।

इसके अलावा, धातु के कवर का उपयोग करते समय, जंग के धब्बे, खरोंच, अंतराल की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। क्षतिग्रस्त कवर सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

लोचदार बैंड के साथ ढक्कन का उपयोग करते समय, लोचदार बैंड की लोच पर ध्यान दें, पुराने, लंबे समय से संग्रहीत लोचदार बैंड सूख जाते हैं और टूट जाते हैं। ये ढक्कन भी काम नहीं करते।

जार और ढक्कन के संशोधन के बाद, बेकिंग सोडा का उपयोग करके उन्हें एक नए स्पंज से अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है। आप जार को सोडा के साथ पानी में कई घंटों तक भिगो सकते हैं। यह सोडा है जो न केवल जार को अच्छी तरह से धोने में मदद करता है, बल्कि किसी भी गंध को खत्म करने में भी मदद करता है। यदि आपके पास घर पर बेकिंग सोडा नहीं है, तो आप जार को कपड़े धोने के साबुन या बिना गंध वाले डिशवाशिंग डिटर्जेंट से धो सकते हैं। सभी मामलों में, जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मैं इसे बहते पानी के नीचे करना पसंद करता हूं।

जार को स्टरलाइज़ करने के तरीके

घर पर जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं।

परंपरागत रूप से, उन्हें दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• क्लासिक;
• आधुनिक।

हमारी दादी-नानी नसबंदी के शास्त्रीय तरीकों का इस्तेमाल करती थीं।

यह भाप के साथ डिब्बे का प्रसंस्करण, उबलते डिब्बे, पोटेशियम परमैंगनेट के साथ प्रसंस्करण है।

पोटेशियम परमैंगनेट के साथ डिब्बे का बंध्याकरण

पोटेशियम परमैंगनेट का एक संतृप्त घोल पतला करें, इसे साफ जार में डालें, उन्हें आधा भर दें, फिर ऊपर से गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जार को पलट दें और एक और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें। पोटेशियम परमैंगनेट को छान लें, जार के ऊपर उबलता पानी डालें और आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह विधि किसी भी जार को स्टरलाइज़ करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन वर्तमान में पोटेशियम परमैंगनेट का पता लगाना लगभग असंभव है।

डिब्बे की भाप नसबंदी

आपको उबलते पानी के बर्तन और विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी जिन्हें आप हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं।

अब कई सालों से, एक एल्युमिनियम सर्कल जिसके अंदर एक छेद है, नियमित रूप से मेरी सेवा कर रहा है। इसे छोटे और बड़े दोनों बैंकों में स्थापित किया जा सकता है। अब पहले से ही 3 डिब्बे के लिए उपकरण हैं, लेकिन आप ओवन या तेल स्पलैश स्क्रीन से सामान्य ग्रेट का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग पैन में तलने के दौरान किया जाता है।

कई जार को निष्फल करने के लिए, एक विस्तृत तल के साथ एक पैन चुनना बेहतर होता है। पैन में पानी डालने के लिए, एक उबाल लाने के लिए पर्याप्त है, ऊपर से कद्दूकस करें और जार को कद्दूकस पर रखें और उन्हें भाप दें। वहीं, नसबंदी के लिए ढक्कन को पैन में भी उतारा जा सकता है।

विभिन्न आकारों के डिब्बे के लिए भाप का समय अलग-अलग होता है।

एक जोड़े के लिए जार को कितना स्टरलाइज़ करना है

0.5 और 0.75 लीटर कम से कम 10 मिनट के लिए;

कम से कम 15 मिनट के लिए 1 लीटर;

कम से कम 20 मिनट के लिए 2 लीटर;

25 से 30 मिनट तक 3 लीटर के लिए।

यदि आप गलती से समय चूक गए हैं, तो जार की भाप नसबंदी का अंत जार की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है। नसबंदी की शुरुआत में, जार को पानी की बूंदों से ढक दिया जाता है, जब नसबंदी समाप्त हो जाती है, तो जार सूख जाता है।

हम निष्फल जार को एक साफ, बेहतर सनी के कपड़े पर उल्टा रखते हैं, और उबले हुए ढक्कनों को एक साफ कांटे से बाहर निकालते हैं और इसे कपड़े पर अंदर से नीचे छोड़ देते हैं। इस अवस्था में, जार दो दिनों तक बाँझ रहते हैं।

इस पद्धति का लाभ यह है कि रिक्त स्थान के लिए जार पहले से तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, बड़े और छोटे दोनों तरह के जार को इस तरह से स्टरलाइज़ किया जा सकता है।

केतली के ऊपर जार का बंध्याकरण

स्टीम स्टरलाइज़िंग जार पर एक भिन्नता एक केतली के ऊपर जार को स्टरलाइज़ कर रही है। इस तरह, आप बड़े तीन-लीटर जार और छोटे दोनों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें, इस वीडियो में जानें।

एक सॉस पैन में उबलते जार

यह विधि छोटे जार को स्टरलाइज़ करने के लिए उपयुक्त है। इस तरह, आप एक साथ कई कैन को प्रोसेस कर सकते हैं।

एक बड़ा सॉस पैन लें, नीचे की तरफ लकड़ी की जाली लगाएं (यदि कोई जाली नहीं है, तो आप कई बार मुड़ा हुआ तौलिया रख सकते हैं) और उस पर जार डालें, ठंडे पानी से भरें और पानी में उबाल आने तक इसे स्टोव पर गर्म करें। उबालने के बाद, जार को कम से कम 5 मिनट के लिए "पका" लें। ढक्कन को तुरंत निष्फल भी किया जा सकता है।

यह विधि अच्छी है कि जार जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं, और नकारात्मक पक्ष यह है कि ऐसी नसबंदी आदर्श नहीं है और केवल उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जो घर के बने वर्कपीस के आगे नसबंदी के लिए प्रदान करते हैं।

ऊपर वर्णित विधियों में मेरे लिए एक महत्वपूर्ण खामी है - रसोई में बहुत अधिक भाप और गर्मी, इसके अलावा, उबलते पानी से जलाना आसान है, इसलिए हाल ही में मैं जार को स्टरलाइज़ करने के आधुनिक "सूखे" तरीकों को पसंद करता हूं।

माइक्रोवेव में जार की नसबंदी

साफ जार में पानी डालें, जार को एक तिहाई भर दें। 800 वाट की शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें। पानी उबल जाएगा, नसबंदी से भाप निकलेगी, लेकिन किचन में स्टीम रूम नहीं होगा।

माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करना जार को स्टरलाइज़ करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है, लेकिन यह ज्यादातर छोटे जार के लिए उपयुक्त है। बोतलों को भी निष्फल किया जा सकता है, लेकिन आपको उन्हें आवश्यक मात्रा में पानी डालते हुए एक बैरल पर रखना होगा।

इलेक्ट्रिक ओवन में जार को स्टरलाइज़ करना

यह विधि सुविधाजनक है जब आपको बहुत सारे जार तैयार करने की आवश्यकता होती है। मेरे ओवन में तुरंत 4 तीन-लीटर जार या 12 लीटर जार शामिल हैं।

नसबंदी मुश्किल नहीं है। मैंने धुले हुए जार को ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखा, ओवन को 120 डिग्री तक गर्म किया और जार को 15 मिनट के लिए पकड़ कर रखा, फिर ओवन बंद कर दिया।

गर्म होने पर जार को टूटने से बचाने के लिए, जार को एक-दूसरे के पास न रखें और ओवन को 120 डिग्री से ऊपर गर्म न करें।

धीमी कुकर में जार की नसबंदी

डिब्बे को स्टरलाइज़ करने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करना आदर्श है, जिसमें "भाप" फ़ंक्शन होता है। मल्टी-कुकर के कटोरे में पानी डालें, भाप देने वाले बर्तनों के लिए एक टोकरी रखें, साफ जार डालें और वांछित मोड चालू करें और 10 मिनट का समय निर्धारित करें।

यह विधि इस मायने में सुविधाजनक है कि आप तुरंत जार और ढक्कन दोनों को निष्फल कर सकते हैं।

धीमी कुकर में जार को स्टरलाइज़ करने के बारे में एक वीडियो देखें।

छोटे जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

छोटे जार को निष्फल किया जा सकता है:

• एक जोड़े के लिए;
• उबलते पानी में;
• ओवन में;
• एक बहुरंगी में;
• माइक्रोवेव में;
• एक डबल बॉयलर में;
• बस उबलते पानी के साथ डालें, बशर्ते कि बैंक में रिक्त स्थान आगे पाश्चराइजेशन (90 डिग्री तक गर्म) या नसबंदी के अधीन हो।

छोटे जार को स्टरलाइज़ करने के लिए विभिन्न प्रकार की नसबंदी विधियाँ उपयुक्त हैं। वह तरीका चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

आज आप जार को स्टरलाइज़ करने के क्लासिक और आधुनिक तरीकों से परिचित हुए, उनके फायदे और नुकसान के बारे में सीखा, और आप चुनते हैं कि कौन सा तरीका ब्लैंक के लिए जार को स्टरलाइज़ करना बेहतर है।

हाल ही में, मैं नसबंदी के बिना व्यंजनों को पसंद करता हूं, मैं केवल अच्छी तरह से निष्फल जार का उपयोग करता हूं।

यहाँ मेरी कुछ पसंदीदा रेसिपी हैं:

मैं आपको सर्दियों के लिए सफल घरेलू तैयारी की कामना करता हूं।

साभार, नादेज़्दा कराचेवा