सिरेमिक फ्राइंग पैन के बारे में मिथक और सच्चाई, सिरेमिक फ्राइंग पैन के पेशेवरों और विपक्ष। सिरेमिक फ्राइंग पैन: संचालन नियम
उच्च गुणवत्ता वाले भोजन को आराम से पकाने के लिए, विशेषज्ञ विभिन्न प्रकार के फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो आकार, आकार और सामग्री में भिन्न होते हैं। आज, सिरेमिक पैन और बर्तन बहुत लोकप्रिय हैं। आखिरकार, सिरेमिक एक हल्की और सुरक्षित सामग्री है जो आपको उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ भोजन पकाने की अनुमति देती है।
टेफ्लॉन की जगह सिरेमिक नॉन-स्टिक कोटिंग ने ले ली है। यह आपको वसा और तेल के बिना खाना पकाने की अनुमति देता है, जो लाभकारी गुणों और उत्पादों के विटामिन को बरकरार रखता है। वहीं, खाना पकाने के दौरान खाना नहीं जलता है। सुरक्षित सिरेमिक 450 डिग्री तक गर्म होने पर भी हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है।
हालांकि, एक सिरेमिक-लेपित पैन बहुत लंबे समय तक नहीं टिकता है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन आक्रामक डिटर्जेंट से नहीं धोए जा सकते हैं। लेख में, हम एक सिरेमिक फ्राइंग पैन के पेशेवरों और विपक्षों को देखेंगे। और हम यह पता लगाएंगे कि रसोई के लिए कौन से सिरेमिक पैन चुनना बेहतर है।
सिरेमिक फ्राइंग पैन के गुण और विशेषताएं
नॉन-स्टिक सिरेमिक कुकवेयर आमतौर पर एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बनाया जाता है। सामग्री के ऊपर सिरेमिक शीशा लगाया जाता है। उत्पाद बहुस्तरीय, टिकाऊ और विश्वसनीय हैं। वास्तव में, सिरेमिक कोटिंग एक सख्त ग्लास है जिसमें गैर-छड़ी गुणों को बढ़ाया गया है। ऐसे व्यंजनों के फायदों में, हम निम्नलिखित पर प्रकाश डालते हैं:
- सुरक्षा और पर्यावरण मित्रता। कोटिंग में पानी, रेत और पत्थरों सहित केवल प्राकृतिक अवयव होते हैं। गर्म होने पर, सामग्री खतरनाक यौगिकों का उत्सर्जन नहीं करती है;
- स्थायित्व और मध्यम खरोंच प्रतिरोध। खाना बनाते समय, आप समय-समय पर धातु के स्पैटुला, चम्मच और कटलरी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सिरेमिक फ्राइंग पैन के नियमित उपयोग के लिए, लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला चुनना बेहतर होता है;
- सिरेमिक उच्च तापमान से डरता नहीं है और आसानी से 400-450 डिग्री तक गर्म हो जाता है। ताप जल्दी और समान रूप से होता है;
- खाना बनाते समय, पैन को कम से कम तेल और वसा की आवश्यकता होती है। नतीजतन, व्यंजन निविदा, रसदार और कम वसा वाले होते हैं। इसके अलावा, यह तेल की खपत बचाता है;
- उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग खाना पकाने और सफाई को आसान बनाती है। उत्पाद जलते नहीं हैं। पैन को साफ करना आसान है, और कुछ मॉडल;
- डिजाइन, आकार, आकार और रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला।
कमियों के बीच, हम कच्चा लोहा और तांबे के मॉडल के विपरीत, उच्च लागत पर ध्यान देते हैं। हालांकि, ये मार्बल या टेफ्लॉन पैन से सस्ते होते हैं। कौन सा कवर चुनना है यह आप पर निर्भर है।
टेफ्लॉन में सबसे ज्यादा नॉन-स्टिक गुण होते हैं। हालांकि, 200 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, यह खतरनाक वाष्पशील यौगिकों को छोड़ना शुरू कर देता है। सिरेमिक एक सुरक्षित प्राकृतिक सामग्री है। और उचित देखभाल के साथ, यह आसानी से पांच से दस साल तक चलेगा।
सिरेमिक कोटिंग को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है। इसके अलावा, उत्पादों को लंबे समय तक भिगोया नहीं जा सकता है। अन्यथा, सतह पर माइक्रोक्रैक दिखाई देंगे, जिसके परिणामस्वरूप पैन अपने नॉन-स्टिक गुणों और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति को खो देगा। इसके अलावा, सिरेमिक कुकवेयर इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन आप इसे विशेष नोजल की मदद से ठीक कर सकते हैं जो धूपदान और बर्तनों पर लगाए जाते हैं।
सिरेमिक फ्राइंग पैन चुनने के पांच नियम
- व्यंजन के व्यास पर ध्यान दें। यह आपके द्वारा एक बार में पकाए जा सकने वाले भोजन की मात्रा को प्रभावित करता है। एक व्यक्ति के लिए, 24 सेंटीमीटर का व्यास पर्याप्त है, दो या तीन लोगों के छोटे परिवार के लिए आपको 26 सेंटीमीटर व्यास वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। और अधिक लोगों के लिए, 28 सेंटीमीटर के आकार वाला एक मॉडल प्राप्त करें;
- नीचे की मोटाई की जाँच करें। यह 4-7 मिमी है। तल जितना मोटा होगा, उतनी ही समान रूप से गर्मी वितरित की जाएगी, और पैन लंबे समय तक चलेगा। लेकिन बहुत मोटे व्यंजन भारी वजन के होते हैं। एक उपयुक्त विकल्प 5 मिमी होगा। यह एक टिकाऊ और हल्का उत्पाद है। उत्पाद चुनते समय, तल पर टैप करें - ध्वनि बहरी होनी चाहिए, ध्वनिहीन नहीं;
- हटाने योग्य हैंडल के साथ सबसे आरामदायक और कार्यात्मक मॉडल। हैंडल गर्मी प्रतिरोधी और आरामदायक होना चाहिए। ढक्कन भी मत भूलना। यह पैन में अच्छी तरह से फिट होना चाहिए, सुरक्षित रूप से बांधा जाना चाहिए और भाप से बचने के लिए एक वाल्व या छेद होना चाहिए। पारदर्शी ढक्कन चुनें जिन्हें खाना पकाने के दौरान स्थानांतरित किया जा सकता है;
- तले हुए अंडे पकाने के लिए, 22-24 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक कॉम्पैक्ट, हल्का फ्राइंग पैन चुनें। सब्जियों, मांस, मछली और अन्य उत्पादों को तलने और पकाने के लिए, पैनकेक के लिए उच्च पक्षों के साथ एक बड़ा, मोटा और विश्वसनीय मॉडल चुनें, एक आरामदायक हैंडल और अधिमानतः ढक्कन के साथ - कम पक्षों वाला एक फ्राइंग पैन और 20-24 का व्यास सेंटीमीटर;
- सस्ते और निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद न खरीदें, अन्यथा वे कुछ महीनों के बाद अपने नॉन-स्टिक गुणों को खो देंगे। सिद्ध कंपनियों को चुनें जिन्होंने खुद को साबित किया है। और अच्छे सिरेमिक व्यंजन चुनने के लिए, हम एक रेटिंग प्रदान करते हैं जिसमें सर्वश्रेष्ठ पैन निर्माण कंपनियां शामिल हैं।
सबसे अच्छा सिरेमिक पैन
| आदर्श | विवरण | विशेषताएँ | कीमत |
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फिशर प्रोटेक्ट अलक्स |
सबसे अच्छा कास्ट एल्यूमीनियम पैन; वर्दी और तेजी से हीटिंग; आरामदायक और सुरक्षित उपयोग; कुकस्टार का निचला भाग हर प्रकार के हॉब के लिए उपयुक्त है | व्यास - 20 सेमी; दो-परत सिरेमिक कोटिंग सुरक्षात्मक प्लस; हैंगिंग होल के साथ मापने का पैमाना और हैंडल |
8 500 रूबल |
| TEFAL उल्का सिरेमिक | स्टेनलेस स्टील से विशाल मॉडल; सुविधाजनक उपयोग और समान हीटिंग; हर प्रकार के हॉब के लिए उपयुक्त, लेकिन अल्पकालिक कोटिंग और गैर-हटाने योग्य हैंडल | व्यास - 26 सेमी; नीचे की मोटाई - 5 मिमी; दीवार की मोटाई - 3 मिमी; बिल्ट-इन हीटिंग इंडिकेटर |
2 300 रूबल |
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कुकमारा परंपरा C266A |
सस्ती और कार्यात्मक उत्पाद; सुरक्षा और क्षमता; ओवन में रखा जा सकता है और डिशवॉशर में धोया जा सकता है, लेकिन प्रेरण हॉब के लिए उपयुक्त नहीं है | व्यास - 26 सेमी; कांच के ढक्कन और दो हटाने योग्य हैंडल शामिल हैं |
1 400 रूबल |
| डाई-कास्ट एल्यूमीनियम आवास के साथ बजट विकल्प; आसान देखभाल और कम वजन, समान हीटिंग, हैंडल की सुरक्षित बन्धन और एक मोटी तल, विशालता; इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त नहीं है लेकिन डिशवॉशर सुरक्षित है | व्यास - 28 सेमी; निश्चित हैंडल; नीचे की मोटाई - 4.5 मिमी; दीवार की मोटाई - 4 मिमी; नॉन-स्टिक कोटिंग सेरामिट कोटिंग |
1 300 रूबल |
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| रोंडेल टेराकोटे आरडीए-525 | एक सस्ती कीमत पर व्यावहारिक और टिकाऊ सार्वभौमिक फ्राइंग पैन; उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और संक्षारण प्रतिरोध; रिवेट्स पर हैंडल का विश्वसनीय बन्धन; इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त नहीं है और डिशवॉशर सुरक्षित नहीं है | व्यास - 26 सेमी; नीचे की मोटाई - 3 मिमी; दीवार की मोटाई - 3 मिमी; सिरेमिक कोटिंग अंदर और बाहर |
1 400 रूबल |
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सुप्रा एससीएस-एच241एफ |
मजबूत और विश्वसनीय फ्राइंग पैन; कार्बन स्टील और सिरेमिक कोटिंग की तीन परतें; तेल के बिना सुरक्षित खाना बनाना; हर प्रकार के कुकर के लिए उपयुक्त, लेकिन भारी वजन | व्यास - 24 मिमी; दीवार की मोटाई - 2 मिमी; आरामदायक, गर्मी प्रतिरोधी रबर हैंडल |
1 300 रूबल |
सिरेमिक पैन की देखभाल कैसे करें
सिरेमिक कुकवेयर के लिए लंबे समय तक सेवा करने के लिए और इसके नॉन-स्टिक गुणों को न खोने के लिए, उत्पादों की उचित देखभाल सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, धूपदानों को तापमान में अचानक परिवर्तन के अधीन नहीं किया जा सकता है। ठंडे बर्तनों को तेज आग पर न रखें और लाल-गर्म कंटेनर को ठंडे पानी में न डालें।
एक सिरेमिक पैन को लंबे समय तक पानी में भिगोना नहीं चाहिए, ज़्यादा गरम किया जाना चाहिए और डिशवॉशर में बहुत बार धोया जाना चाहिए। पैन में मत काटो! पहले उपयोग करने से पहले, पैन को धो लें, फिर पोंछ लें और तेल से रगड़ें। इसके बाद ही आप खाना बनाना शुरू करते हैं।
खाना पकाने के लिए, नरम लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला और चम्मच का उपयोग करें। धोने और सफाई के लिए मुलायम स्पंज और तरल डिटर्जेंट का प्रयोग करें। कठोर धातु के ब्रश, अपघर्षक यौगिक और पाउडर न लें।
अपने पैन के जीवन को लम्बा करने के लिए, महीने में एक बार एक मुलायम कपड़े और तेल से सतह को रगड़ें। एक दिन के लिए उत्पाद को ऐसे ही छोड़ दें। यदि सतह पर लगातार दाग दिखाई देते हैं, तो संदूषण पर थोड़ा गीला बेकिंग सोडा लगाएं और बीस मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, पैन को मेलामाइन स्पंज से साफ करें। मेलामाइन स्पंज का उपयोग कैसे करें, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए पढ़ें।
अगर सिरेमिक पैन जलता है
सिरेमिक-लेपित पैन के जलने के कई कारण हैं। सबसे पहले, यह निम्न-गुणवत्ता वाले व्यंजनों के साथ होता है जिनमें बहुत पतली कोटिंग होती है। इसी तरह की समस्याएं तब उत्पन्न होती हैं जब आप उत्पादों का दुरुपयोग करते हैं, पैन को ज़्यादा गरम करते हैं, डिशवॉशर में कंटेनर को बहुत बार धोते हैं, या अंतिम उपयोग के बाद खराब तरीके से धोते हैं।
अगर खाना चिपक जाए तो क्या करें? इस मामले में, बेकिंग सोडा के अतिरिक्त उपयोग के साथ व्यंजन को तरल क्लीनर से अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, सतह को सुखाया जाता है और एक नैपकिन के साथ वनस्पति तेल से रगड़ा जाता है। उत्पाद को एक या दो दिनों के लिए छोड़ दें, बचे हुए तेल को गर्म साबुन के पानी में धो लें। उसके बाद, आप फिर से पैन का उपयोग कर सकते हैं।
यदि सिरेमिक सतह छोटी दरारों से ढकी हुई है, तो व्यंजन का उपयोग करना संभव नहीं है! इसका मतलब है कि पैन की समय सीमा समाप्त हो गई है। आज, सिरेमिक टेबलवेयर बनाने के लिए एक लोकप्रिय सामग्री बन गई है। ऐसे उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो गुणवत्ता, सुरक्षा और पर्यावरण मित्रता को महत्व देते हैं। वे जंग या ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।
अधिक से अधिक लोग सिरेमिक व्यंजन पसंद करते हैं। कप, प्लेट, कटोरे और अन्य सामान लंबे समय से अलमारी में अपना सम्मानजनक स्थान ले चुके हैं। अब निर्माता सिरेमिक-लेपित फ्राइंग पैन की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने की पेशकश करते हैं, क्योंकि यह इसकी स्थायित्व, आसान रखरखाव और कम या बिना तेल के भोजन पकाने की क्षमता से अलग है। सिरेमिक फ्राइंग पैन का उपयोग कैसे करें यह उन लोगों के लिए रुचिकर है जिन्होंने इस आधुनिक बर्तन को खरीदा है। कई सिफारिशें हैं, जिनका पालन करते हुए, सिरेमिक कोटिंग लंबे समय तक अपनी मूल उपस्थिति बनाए रखेगी, और पैन एक वर्ष से अधिक समय तक चलेगा।
इसलिए, खाना पकाने के दौरान, इस तरह के पैन को उपयुक्त व्यास के बर्नर पर रखना और कड़ाई से सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आग हैंडल पर न पड़े। पकवान को चालू करने के लिए, धातु का नहीं, बल्कि सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि निर्माता धातु की वस्तुओं से खरोंच के लिए कोटिंग के बढ़ते प्रतिरोध की गारंटी देता है। सिरेमिक फ्राइंग पैन तापमान में अचानक बदलाव को बर्दाश्त नहीं करते हैं, क्योंकि। यह उनके लेप को नष्ट कर देता है और माइक्रोक्रैक का निर्माण करता है।
बेशक, कई वर्षों तक सिरेमिक पैन का उपयोग करते समय, इसकी सतह पर कार्बन जमा होता है, जो गृहिणियों के लिए बहुत परेशानी का कारण बनता है। एक पुराने फ्राइंग पैन को कैसे साफ करें यदि निर्माता अपघर्षक उत्पादों, क्षारीय या एसिड समाधान और कठोर स्पंज के उपयोग को प्रतिबंधित करते हैं? आप बर्तन साफ करने के अधिक कोमल तरीके का सहारा ले सकते हैं। एक बड़े सॉस पैन (अधिमानतः 10 लीटर) में पानी डालने और उबाल लाने के बाद, आपको इसमें कुछ मुट्ठी सोडा घोलने की जरूरत है और लगभग 50 मिलीलीटर डिशवाशिंग डिटर्जेंट मिलाएं। पैन को बाहर से कैसे साफ करें यह सवाल अपने आप गायब हो जाएगा। इस घोल में एक गंदे फ्राइंग पैन को 20-30 मिनट तक उबालने के बाद, जले हुए वसा के अवशेषों को कपड़े से आसानी से हटाया जा सकता है।
पहली बार कुकवेयर का उपयोग करने से पहले, इसके नॉन-स्टिक गुणों को मजबूत करने की सलाह दी जाती है। अगर सिरेमिक कोटिंग है तो पैन को आग पर कैसे प्रज्वलित करें? पहले किसी भी वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ सतह को चिकनाई करने के बाद, आपको पैन को 5-7 मिनट के लिए आग पर रखने की आवश्यकता होती है। इस प्रारंभिक प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, आप चमत्कारी व्यंजनों का उपयोग करना शुरू कर सकते हैं।
सिरेमिक पैन को कैसे साफ किया जाए, इस समस्या को हल करना मुश्किल नहीं है। अच्छे कुकवेयर में एक लेप होता है जो भोजन को जितना हो सके तवे पर चिपकने से रोकता है। इसलिए, इसे धोने की प्रक्रिया में आमतौर पर अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, भोजन के अवशेषों को नरम स्पंज से साफ करने और गर्म पानी से सब कुछ कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। इस प्रकार, एक सिरेमिक फ्राइंग पैन रसोई में एक विश्वसनीय और आवश्यक सहायक है, जो आपको इसके उत्कृष्ट गुणों और उस सामग्री की उच्च पर्यावरण मित्रता से प्रसन्न करेगा जिससे इसे बनाया गया है।
समय बीतने के साथ, कई उत्पादों की उत्पादन प्रौद्योगिकियां बदलती हैं और अधिक से अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित घरेलू उत्पाद हमें पेश किए जाते हैं। सिरेमिक फ्राइंग पैन अपेक्षाकृत हाल ही में बाजार में दिखाई दिए हैं। अपने अनेक लाभों से घूस देकर उन्होंने गृहणियों के रसोई घर में मजबूती से अपना स्थान बना लिया है।
टेफ्लॉन की तुलना में, जो विशेषज्ञों के अनुसार, क्षतिग्रस्त और अत्यधिक गर्म होने पर हानिकारक पदार्थों को छोड़ता है, सिरेमिक कुकवेयर पूरी तरह से सुरक्षित है, यांत्रिक क्षति के लिए सबसे प्रतिरोधी है, इसमें नॉन-स्टिक गुण है और भोजन के स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित करता है। अधिग्रहीत समीक्षा लगभग हर खरीदार के लिए सकारात्मक है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह आपको कम या बिना तेल के खाना बनाने की अनुमति देता है। कम से कम वसा वाला पका हुआ भोजन न केवल उसे खाने का आनंद देता है, बल्कि अमूल्य स्वास्थ्य लाभ भी देता है।
चीनी मिट्टी के व्यंजनों की विशेषताएं
सिरेमिक फ्राइंग पैन के रूप में इस तरह के एक आवश्यक रसोई के बर्तन को चुनने से पहले, आपको इसके बारे में एक-एक करके समीक्षा को ध्यान से पढ़ना चाहिए, इसके फायदे और नुकसान (जहां उनके बिना) का अध्ययन करना चाहिए - इससे आपको मॉडल और निर्माता के बारे में निर्णय लेने में मदद मिलेगी।
- स्वीकृत नाम के बावजूद, सिरेमिक फ्राइंग पैन कई सामग्रियों से बने होते हैं, जिन्हें सैंडविच की तरह मोड़ा जाता है। एक नियम के रूप में, "भराई" में ऊपर और नीचे सिरेमिक के साथ लेपित एल्यूमीनियम होता है। सामग्री के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग करना आसान और सुविधाजनक है, और सिरेमिक कोटिंग संभावित यांत्रिक क्षति को समाप्त करती है।
- ऐसे व्यंजनों की पर्यावरणीय सुरक्षा प्राकृतिक घटकों के उपयोग के कारण होती है जिनमें जहरीले पदार्थ नहीं होते हैं।
- यह उच्च तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है, जबकि इस पर कुछ भी नहीं जलता है।
- सिरेमिक के गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे अभी भी बिना तेल के पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तेल की न्यूनतम मात्रा भोजन को चिपके रहने से बचाएगी, उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगी।
- विभिन्न प्रकार के मॉडल आपको अपने स्वाद के लिए व्यंजन चुनने की अनुमति देते हैं। तो, हटाने योग्य हैंडल वाला सिरेमिक फ्राइंग पैन एक छोटी सी रसोई में जगह बचाएगा। हालांकि, ओवन में उपयोग के लिए इस तरह के पैन को चुनते समय आपको सावधान रहना चाहिए - हटाने योग्य हैंडल वाले सभी मॉडल इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
व्यंजन के नुकसान
- डिशवॉशर में तापमान और सफाई में अचानक बदलाव पैन के जीवन को काफी कम कर सकता है।
- यह इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए अभिप्रेत नहीं है।
- एक गुणवत्ता वाले सिरेमिक फ्राइंग पैन की कीमत हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले टेफ्लॉन कुकवेयर से अधिक होगी।
सिरेमिक फ्राइंग पैन: कैसे उपयोग करें - उपयोग के लिए निर्देश
- धुले और पोंछे हुए नए फ्राइंग पैन को मजबूत करने के लिए, तेल डालने के बाद इसे आग पर अच्छी तरह गर्म करने की सलाह दी जाती है।
- सिरेमिक सतह को नुकसान से बचाने के लिए, खाना पकाने के लिए कमरे के तापमान पर भोजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- पैन के कोटिंग की ताकत के बावजूद, खाना पकाने के दौरान धातु के रसोई के उपकरण, साथ ही अपघर्षक युक्त क्लीनर का उपयोग करना अभी भी अवांछनीय है।
सिरेमिक फ्राइंग पैन: सबसे विश्वसनीय निर्माताओं की समीक्षा
टीवीएस सिरेमिक ग्रेनाइट - उत्पादन इटली। व्यंजन स्टोव और ओवन में खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए कई संग्रहों में प्रस्तुत किए जाते हैं। कुकवेयर की मोटी दीवारें और तली एक स्थिर तापमान को बनाए रखती है और बनाए रखती है, जिससे भोजन समान रूप से पकता है। व्यंजनों के हैंडल सुरक्षित रूप से बन्धन और हटा दिए जाते हैं, जिससे सबसे बड़े व्यंजन भी कैबिनेट में कॉम्पैक्ट रूप से फोल्ड किए जा सकते हैं।
ग्रीनपैन - बेल्जियम में बनाया गया। उच्च गुणवत्ता और इसके निर्माण के लिए थर्मोलन सिरेमिक कंपोजिट का उपयोग किया जाता है, दूसरे शब्दों में, यह नॉन-स्टिक गुणों वाला एक बेहतर टिकाऊ ग्लास है। थर्मोलन सिरेमिक फ्राइंग पैन के आधार की मोटाई 3-5 मिमी है।
बल्लारिनी - बहुत लोकप्रिय इतालवी निर्माता। उनकी रेखा सिरेमिक, विभिन्न आकृतियों और आकारों की श्रृंखला की विविधता से अलग है। कुछ मॉडल हैंडल पर हीटिंग इंडिकेटर से लैस होते हैं।
ब्रेनर - एक जर्मन निर्माता से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद, एल्यूमीनियम से बने और उच्च गुणवत्ता वाले सिरेमिक से ढके हुए।
काश, हर सिरेमिक फ्राइंग पैन की समीक्षा सकारात्मक नहीं होती। खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद या अनुचित संचालन उन उपभोक्ताओं से नाराजगी पैदा कर सकते हैं जो बहुत अलग परिणामों की अपेक्षा करते हैं। इसलिए, व्यंजनों को सही ढंग से चुनने और उपयोग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।
नॉन-स्टिक कुकवेयर की सर्विस लाइफ देखभाल पर निर्भर करती है। सिरेमिक लेपित पैन खरीदने के तुरंत बाद उसका उपयोग करना सीखें।
भंडारण की सभी बारीकियों और उपयोग के नियमों के अनुपालन से संचालन की अवधि में काफी वृद्धि होती है। याद रखें कि कोटिंग को नुकसान विज्ञापन में रंगीन रूप से चित्रित सभी लाभों को नकार देता है।
खरीद के बाद पहला उपयोग
यदि आपने अभी तक इस व्यावहारिक फ्राइंग पैन को नहीं खरीदा है, तो प्रकार, आकार, नीचे की मोटाई, निर्माता और अन्य बारीकियों को ध्यान में रखते हुए।
सिरेमिक फ्राइंग पैन खरीदने के बाद, इसे पहले खाना पकाने के लिए तैयार करें:
- गर्म पानी के नीचे स्पंज और गैर-क्षार डिटर्जेंट के साथ अच्छी तरह कुल्ला।
- एक मुलायम किचन टॉवल से सुखाएं।
- आँच पर रखें और धीमी आँच पर चालू करें।
- सेंधा नमक के कुछ बड़े चम्मच डालें (यह नमी को पूरी तरह से हटाने के लिए आवश्यक है)।
- नमक को दो मिनट तक गर्म करें और हटा दें।
- परिष्कृत वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में डालो।
- पैन के अंदर तेल को सावधानी से फैलाएं।
- एक मिनट के बाद, पैन को आंच से हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
- एक सूखे कागज़ के तौलिये से सतह से अतिरिक्त ग्रीस हटा दें।
धोने के लिए डिशवॉशर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, भले ही निर्माता ने पैकेजिंग पर इस संभावना का संकेत दिया हो। मशीन में धोते समय, आपको कम तापमान सेट करना चाहिए और डिटर्जेंट की जांच करनी चाहिए संरचना में क्षार की कमी.
अब निर्माता के सामान्य नियमों और सिफारिशों का पालन करते हुए सिरेमिक फ्राइंग पैन का उपयोग किया जा सकता है।
देखभाल और भंडारण
सिरेमिक कोटिंग टेफ्लॉन की तुलना में अधिक पहनने के लिए प्रतिरोधी और टिकाऊ है। हालांकि, सतह पर ऑक्साइड फिल्म अनुचित देखभाल या भंडारण से क्षतिग्रस्त हो सकती है। इससे बचने के लिए, सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है:
- डिटर्जेंट चुनें अपघर्षक, क्षार, अम्ल के बिनाया संरचना में उनके यौगिक।
- केवल मुलायम फोम या कपड़े के स्पंज का प्रयोग करें।
- पैन को स्टोर करने या स्टोव पर रखने से पहले पैन की सतह से अतिरिक्त नमी को हमेशा सावधानी से हटा दें।
- मुलायम, शोषक रसोई के तौलिये से पोंछ लें।
- धोने का पानी चालीस डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।
- हाथ धोने की विधि को वरीयता दें।
- डिशवॉशर का उपयोग करते समय हमेशा निर्धारित पानी के तापमान की जांच करें।
- संदूषण की अनुपस्थिति में, सतह से अतिरिक्त वसा को आसानी से हटाने की सिफारिश की जाती है नरम ऊतक या कागज़ के तौलिये. इससे ऑपरेशन की अवधि में काफी वृद्धि होगी। चूंकि चीनी मिट्टी की चीज़ें नमी को "पसंद नहीं करती"।
- यदि धोने से बचा नहीं जा सकता है, तो बेहतर होगा कि आप डिटर्जेंट के बजाय सिरका के घोल की थोड़ी मात्रा के साथ सादा गर्म पानी लें।
यदि भंडारण के दौरान आप एक डिश को दूसरे में मोड़ते हैं, तो सिरेमिक पैन को दोनों तरफ मुलायम कपड़े या बहु-स्तरित पेपर नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध करना सुनिश्चित करें। तो आप अतिरिक्त नमी से छुटकारा पा सकते हैं, और संभावित चिप्स या खरोंच को रोक सकते हैं।
तापमान शासन
सिरेमिक-लेपित पैन 450 डिग्री सेल्सियस तक बहुत अधिक तापमान का सामना कर सकते हैं। लेकिन साथ ही वे बहुत हैं अचानक तापमान परिवर्तन पर नकारात्मक प्रतिक्रिया:
- ठंडे पैन को गर्म स्टोव पर न रखें;
- तलने या दोबारा गर्म करने से पहले भोजन को रेफ्रिजरेटर में कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।
- स्टोव पर एक खाली पैन को गर्म करने के लिए न छोड़ें;
- खाना पकाने के तुरंत बाद ठंडे पानी के नीचे व्यंजन न भेजें;
- यदि छिड़काव रोलिंग द्वारा किया जाता है, न कि कास्टिंग द्वारा, तो यह स्पष्ट रूप से लंबे समय तक उच्च गर्मी पर कुछ भी पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सिरेमिक व्यंजन किस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं?
सिरेमिक फ्राइंग पैन, उत्पादन तकनीक के लिए धन्यवाद, उच्च तापीय चालकता द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसलिए, वे आदर्श हैं निम्न और मध्यम तापमान. साथ ही, ऐसे व्यंजन उनके "नापसंद" द्वारा अतिरिक्त नमी के लिए प्रतिष्ठित हैं। ये सभी विशेषताएं सिरेमिक-लेपित पैन को कुछ खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए आदर्श बनाती हैं और दूसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।
क्या पकाया जा सकता है
सबसे पहले, यह एक आहार और स्वस्थ भोजन है जिसे पकाते समय बहुत अधिक वसा या उच्च तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के लिए सिरेमिक-लेपित पैन का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें:
- आमलेट;
- तले हुए अंडे;
- पेनकेक्स;
- स्टू और निष्क्रिय सब्जियां;
- कटलेट और मीटबॉल;
- तला हुआ और दम किया हुआ पोल्ट्री;
- दम किया हुआ सूअर का मांस या बीफ;
- मांस और सब्जी स्टू;
- मछली के व्यंजन;
- सॉस;
- सूप और अनाज के लिए तलना।
सिरेमिक व्यंजन हीटिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, उत्पादों को होना चाहिए रेफ्रिजरेटर के बाहर खड़े होकर कमरे के तापमान तक पहुंचें. मांस और मछली के स्टेक पकाने के लिए कास्ट आयरन पैन का भी उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि उन्हें उच्च गर्मी पर कम तलने की आवश्यकता होती है।
ऐसे व्यंजन पकाने के लिए सिरेमिक पैन का उपयोग न करें जिनमें उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क की आवश्यकता होती है। इसमे शामिल है:
- उच्च तापमान पर लंबे समय तक तलने के साथ मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन;
- पेनकेक्स;
- व्यंजन जिसमें उत्पादों को ठंडे राज्य में आग में भेजा जाता है;
- स्टेक (रोलिंग विधि के साथ लेपित फ्राइंग पैन के लिए)।
संचालन नियम
नॉन-स्टिक सिरेमिक पैन का सही तरीके से उपयोग करने का तरीका जानने में आपकी मदद करने के लिए कुछ सरल टिप्स:
- खरीद के बाद सभी आवश्यक चरणों को पूरा करना सुनिश्चित करें।
- निर्माता के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।
- नॉन-स्टिक कोटिंग की उपस्थिति के बावजूद, तलते समय कम से कम वनस्पति वसा की न्यूनतम मात्रा डालें।
- सुनिश्चित करें कि सिरेमिक को नुकसान से बचने के लिए नीचे का व्यास बर्नर के व्यास से छोटा नहीं है।
- आग बगल की दीवारों को नहीं छूनी चाहिए, अन्यथा वे रंग बदल सकते हैं (सतह पर माइक्रोक्रैक भी संभव हैं)।
- तापमान शासन का निरीक्षण करें और इसके अचानक परिवर्तन से बचें।
- यदि एक ही समय में कई बर्नर चल रहे हैं, तो जलने से बचने के लिए हैंडल को छूने से पहले कपड़े या सिलिकॉन ओवन मिट्स का उपयोग करें।
- खाना बनाते समय भोजन को हिलाने या पलटने के लिए धातु के बर्तनों या किसी अन्य धातु के बर्तन से बचें।
- गैर-अनुशंसित व्यंजन पकाने के लिए सिरेमिक का उपयोग न करें।
- निर्माता के निर्देशों सहित सभी देखभाल और भंडारण निर्देशों का पालन करें।
सिरेमिक-लेपित फ्राइंग पैन का उपयोग करने के लिए अनुचित भंडारण या नियमों की एकमुश्त उपेक्षा उनके सेवा जीवन को काफी कम कर देती है। यह विशेष रूप से दबाए गए कोटिंग वाले मॉडल के लिए सच है।
देखें कि घर क्रम में है, और व्यंजन लंबे समय तक चलते हैं और सुरक्षित हैं।
सिरेमिक कोटेड पैन की देखभाल कैसे करें? सिरेमिक लेपित फ्राइंग पैन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं: वे पर्यावरण के अनुकूल, उपयोग में आसान, टिकाऊ नॉन-स्टिक कुकवेयर हैं। इस तरह के पैन में पकाए गए उत्पाद अपना स्वाद बनाए रखते हैं, अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं, जलते नहीं हैं और समान रूप से तला हुआ या दम किया हुआ होता है। लेकिन इन गुणों को कई वर्षों तक बनाए रखने के लिए, आपको सिरेमिक फ्राइंग पैन की ठीक से देखभाल करने की आवश्यकता है। सिरेमिक फ्राइंग पैन खरीदने के बाद क्या करें? पहली बार सिरेमिक फ्राइंग पैन का उपयोग करने से पहले, इसे हल्के डिटर्जेंट से गर्म पानी में धोना चाहिए और सूखे कपड़े से पोंछना चाहिए। इसके नॉन-स्टिक गुणों में सुधार करने और सिरेमिक कोटिंग की सुरक्षा के लिए, सतह पर वनस्पति तेल या वसा डालें और इसे कई मिनट तक आग पर गर्म करें। उसके बाद, कोटिंग को फिर से एक मुलायम कपड़े से पोंछ लें, अब आप इसका इस्तेमाल शुरू कर सकते हैं। इन जोड़तोड़ से पहले, पैन के लिए निर्देश पढ़ें, यह बताएगा कि इसे सख्त करने में कितना समय लगता है। सिरेमिक पैन की देखभाल सिरेमिक कोटिंग बहुत नाजुक और विभिन्न प्रभावों के प्रति संवेदनशील होती है, इसलिए इसकी ठीक से देखभाल की जानी चाहिए। पैन को केवल नरम स्पंज और सुरक्षित डिटर्जेंट से धोएं। स्टील ब्रश, नायलॉन स्पंज और अपघर्षक क्लीनर का उपयोग न करें, और कभी भी साइट्रिक एसिड, सोडा या क्लोरीन से ग्रीस को साफ न करें। यदि सतह चिकना नहीं है, तो आप इसे केवल पानी से धो सकते हैं। पैन को गर्म पानी में धोएं, क्योंकि यह तापमान में बदलाव को बर्दाश्त नहीं करता है। यदि सिरेमिक सतह पर बहुत अधिक ग्रीस है, तो आप स्पंज पर थोड़ा सा सिरका डाल सकते हैं। धोने के बाद, पैन को मुलायम तौलिये से पोंछ लें। भंडारण के दौरान अन्य बर्तनों को तवे की सतह पर न रखें। इस तथ्य के कारण कि सिरेमिक कोटिंग तापमान परिवर्तन के प्रति संवेदनशील है, उस पर भोजन को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। यदि आप जमे हुए मीटबॉल या स्टू सब्जियों को तलना चाहते हैं, तो पहले उन्हें कमरे के तापमान पर या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करें। फिर पैन को धीमी आंच पर गर्म करें, उसके बाद ही आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। बहुत तेज आंच पर न पकाएं, चीनी मिट्टी की चीज़ें उच्च तापमान पसंद नहीं करती हैं। बर्नर पैन के व्यास से बड़ा नहीं होना चाहिए ताकि आग बगल की दीवारों तक न पहुंचे। यदि कोटिंग पर खरोंच नहीं हैं, तो भोजन नहीं जलेगा, और कम तेल का उपयोग किया जा सकता है। पकाने के बाद, पैन को ठंडी सतह पर पुनर्व्यवस्थित न करें। खाना बनाते समय, केवल नरम, गैर-खरोंच सामग्री - सिलिकॉन, बांस या लकड़ी के स्पैटुला से बने कटलरी का उपयोग करें। सतह को खरोंचने से बचने के लिए भोजन को स्टील के चम्मच या कांटे से पैन से स्थानांतरित न करें।