राई की रोटी फोटोग्राफी. ओवन यीस्ट रेसिपी में राई के आटे की रोटी

कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि रोटी हर चीज का मुखिया है। आज तक, इस उत्पाद के बिना एक भी भोजन नहीं चल सकता है, और गृहिणियां जो रोटी सेंकना जानती हैं, उन्हें हमेशा उच्च सम्मान में रखा गया है। ओवन में स्वादिष्ट, सुगंधित और झरझरा राई के आटे की रोटी कैसे बेक करें? आज हम अपने लेख में इसकी तैयारी के व्यंजनों और रहस्यों को प्रकट करेंगे।

दुनिया भर में गुप्त

राई की रोटी आहार में शामिल है। राई के आटे का इस्तेमाल रोटी पकाने के लिए किया जाता है, इसका रंग गहरा होता है। यदि आप चाहते हैं कि पेस्ट्री बहुत अधिक डार्क न हो, तो राई के आटे को गेहूं के आटे के बराबर अनुपात में पतला करें।

दुर्भाग्य से, हर गृहिणी ओवन में घर पर स्वादिष्ट राई की रोटी सेंकने की क्षमता का दावा नहीं कर सकती है। आइए इस स्थिति को ठीक करें और आवश्यक पाक कौशल में महारत हासिल करें। इससे पहले कि आप रसोई में जाएँ और आटा गूंथना शुरू करें, कुछ रहस्य जान लें। ये हैं वो टिप्स जो आपको ब्रेड को स्वादिष्ट और हवादार बनाने में मदद करेंगे:

• आटा गूंथने के लिए आप सूखा, दानेदार या दबा हुआ खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं।
• खमीर को गर्म तरल में पतला होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, अन्यथा आप इसे भापने का जोखिम उठाते हैं।
• आटे को 10-15 मिनट के लिए पकने देना चाहिए, और फिर आप देखेंगे कि आटा कैसे फिट होगा।
• खमीर आटा ठंडा और ड्राफ्ट स्वीकार नहीं करता है - इसे गूंथते समय ध्यान रखें।
• राई के आटे की रोटी का आटा केफिर या पानी से गूंथ सकते हैं। कुछ गृहिणियां खट्टे का उपयोग करती हैं।
• राई के आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर डालना चाहिए।
• बेकिंग के लिए रूपों को परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है या बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जाता है।
• स्वाद के लिए आटे में जीरा, तिल, सूरजमुखी के बीज, किशमिश मिला सकते हैं।
• बेक्ड ब्रेड को मोल्ड से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• एक सुंदर और स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बेक करने के लिए, ब्रेड को दूध या अंडे की जर्दी से चिकना करें।

पाक कला माहिर: एक साधारण राई की रोटी पकाने की विधि

हर गृहिणी को खमीर आटा पकाना पसंद नहीं है। यदि आप उनमें से एक हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप केफिर पर राई के आटे की रोटी बिना खमीर के बेक करें। ओवन में बेक करने से पहले, आटा को जोर देना चाहिए। ब्रेड के साथ एक बेकिंग शीट को केवल अच्छी तरह से गर्म ओवन में ही रखा जा सकता है। इस तरह के होममेड बेकिंग की रेसिपी आपको बिना ज्यादा मेहनत किए स्वादिष्ट ब्रेड बनाने की अनुमति देगी। शायद भविष्य में आप खरीदे गए बेकरी उत्पादों को पूरी तरह से मना कर देंगे।

मिश्रण:

• 0.3 किलो राई का आटा;
• 0.1 किलो दलिया;
• 0.2 किलो गेहूं का आटा;
• ½ छोटा चम्मच मीठा सोडा;
• केफिर का 0.5 एल;
• 30 ग्राम नरम मक्खन;
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. पकाने से पहले, सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। उनका तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
   
2. दो प्रकार के छने हुए आटे को एक गहरे बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
   
3. आटे में, नरम मक्खन, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें, दलिया, बेकिंग सोडा और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
   
4. केफिर को सूखे द्रव्यमान में जोड़ें और सभी अवयवों को मिलाएं।

   

5. आटा गूंधना। परिणामी द्रव्यमान से हम एक पाव रोटी बनाते हैं।
6. हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं या राई के आटे के साथ छिड़कते हैं, उस पर ब्रेड डालते हैं।
7. ब्रेड के ऊपर भी हल्का सा गूंद लें.
8. हम पाव रोटी के शीर्ष पर कटौती करते हैं।
   
9. हम बेकिंग शीट को 35 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। बेकिंग के लिए तापमान सीमा 200 ° से अधिक नहीं होनी चाहिए।

रोटी सेंकने का त्वरित तरीका

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, यदि आप ओवन में बिना खमीर के राई के आटे से रोटी सेंकते हैं, तो आप केफिर, खट्टा, दही या सादे पानी को आधार के रूप में ले सकते हैं। चोकर और कुचल दलिया के साथ राई की रोटी किसी भी पेटू के साथ-साथ उचित पोषण के समर्थकों से अपील करेगी।



मिश्रण:

• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच मीठा सोडा;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कुचल चोकर;
• 0.5 सेंट कुचल दलिया;
• 2.5 सेंट राई का आटा;
• 1 चम्मच तरल शहद;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में दलिया डालें और आधा केफिर डालें।
2. इस रूप में, द्रव्यमान को 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि दलिया अच्छी तरह से सूज जाए।
3. एक अलग गहरे बाउल में, सभी सूखी सामग्री को मिला लें।
4. सूजे हुए दलिया में सूखा द्रव्यमान डालें और मिलाएँ।
5. धीरे-धीरे बचा हुआ शुद्ध केफिर डालें और आटा गूंथ लें।
6. आटे को तब तक गूंथना चाहिए जब तक कि यह एक समान और लोचदार स्थिरता प्राप्त न कर ले और हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
7. बेकिंग पेपर के साथ पैन के निचले हिस्से को लाइन करें।
8. आटे को लोई का आकार दें और बेकिंग शीट पर रख दें।
9. हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 200 ° के तापमान की सीमा तक गर्म किया जाता है।
10. ब्रेड को 50 मिनट तक बेक करें।
11. हम पके हुए ब्रेड को ऊपर से शहद से चिकना करते हैं, जबकि हम इसे बेकिंग शीट से नहीं निकालते हैं।
12. हम ब्रेड को रुमाल या कपड़े से काटकर ढक देते हैं और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं।

इतालवी सिआबट्टा को नियमों के अनुसार पकाना

क्या आप जानते हैं कि राई के आटे से बनी रोटी को अनाज के मिश्रण के साथ मिलाकर सिआबट्टा कहा जाता है? यह व्यंजन इतालवी व्यंजनों से संबंधित है।

मिश्रण:

• 110 ग्राम छना हुआ गेहूं और राई का आटा;
• ½ छोटा चम्मच सूखी खमीर;
• 0.3 लीटर गर्म शुद्ध पानी;
• 3 कला। एल अनाज मिश्रण;
• ½ छोटा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

आप ओवन में किसी भी तरह से रोटी बेक कर सकते हैं - खमीर, अखमीरी, फ्लैट केक, पीटा ब्रेड, आदि। बेकिंग के लिए, वे मुख्य रूप से गेहूं और राई का उपयोग करते हैं, बाकी अनाज को एडिटिव्स के रूप में उपयोग किया जाता है। हमारा परिवार राई की रोटी का बहुत शौकीन है, जिसे राई और गेहूं के बराबर मात्रा के मिश्रण से पकाया जाता है। यह हमारा पारिवारिक नुस्खा है, जिसे आपके साथ साझा करते हुए मुझे खुशी हो रही है। प्रक्रिया सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है, और स्वादिष्ट रोटी मेज पर है।

ओवन में राई की रोटी

मुख्य नुस्खा से विभिन्न विचलन होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न स्वाद होते हैं। ओवन में पके हुए होममेड ब्रेड के मुख्य नुस्खा में, जैसा कि मैंने पहले ही नोट किया है, राई और गेहूं के आटे की समान मात्रा होती है। हम ये दोनों सामग्री और डेढ़ गिलास पानी लेते हैं। सूखे खमीर और वनस्पति तेल के लिए एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चीनी आधा चम्मच और नमक एक चम्मच।

ओवन में रोटी पकाने के लिए आटा तैयार करना आटा से शुरू होता है। खमीर के साथ चीनी मिलाएं, गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर किण्वन शुरू करने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस बीच, एक अलग कंटेनर में, दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं, वनस्पति तेल और नमक डालें। लगातार चलाते हुए इस मिश्रण में धीरे-धीरे खमीर और चीनी के साथ पानी डालें और अंत में आटा गूंथ लें।

वीडियो। गेहूं-राई का आटा कैसे पकाएं

ओवन में ब्रेड बनाने के लिए, आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से न चिपके, एक तौलिये से ढँक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर फिट होने के लिए छोड़ दें। इसका आकार लगभग दोगुना होना चाहिए। आटा उठने के बाद, इसे फिर से अच्छी तरह से गूँथना चाहिए, और पहले से ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में रखना चाहिए। ओवन में ब्रेड को अच्छी तरह से बेक करने के लिए, आकार में आटा भी थोड़ा ऊपर आना चाहिए, इसलिए इसे तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए, और ब्रेड को 43-45 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें। जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो इसे सांचे से बाहर निकालना चाहिए और एक तौलिये से ढक देना चाहिए ताकि यह जल्दी से सख्त पपड़ी से दूर हो जाए।

थोड़ा सा अनुपात बदलने से और लहसुन की 5-6 कलियाँ मिलाने से हमें बहुत स्वादिष्ट लहसुन की रोटी मिलती है। वहीं 400 ग्राम गेहूं का आटा और पानी के लिए 300 राई के आटे की जरूरत होगी। सूखा खमीर और नमक 2 चम्मच प्रत्येक, और चीनी 5 चम्मच। आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, और मोल्ड को चिकना करने के लिए एक और छोड़ दें।

खाना पकाने की तकनीक भी बुनियादी तकनीक से कुछ अलग है। यहां खमीर को चीनी और आधी मात्रा में पानी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें। और जब यीस्ट बजने लगे तो बचा हुआ पानी, वनस्पति तेल, राई का आटा और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप इसमें गेहूं का आटा, कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं और आटा अच्छी तरह से और अच्छी तरह से गूंध सकते हैं। अगला, एक तौलिया के साथ कवर करें और डेढ़ घंटे के लिए संपर्क करने के लिए छोड़ दें।

आटे को घी लगी हुई आकार में फैलाने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दें और एक और 45-50 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अब ब्रेड ओवन में बेक होने के लिए तैयार है.

यहां ओवन को 220 डिग्री तक गरम किया जाता है, और ब्रेड को 50 मिनट तक बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, इसे सादे पानी से छिड़कने की सलाह दी जाती है, और इसे ठंडा करने के लिए एक तौलिये से लपेट दें।

ओवन में राई की रोटी पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में ब्रेड बेक करने में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगेगा, लेकिन आपको घर की स्वादिष्ट ब्रेड मिल जाएगी।

अवयव:

• राई का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• गर्म पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

खमीर को चीनी के साथ मिलाएं, इसे गर्म पानी से डालें और इसे 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि खमीर खेलना शुरू न हो जाए।

दोनों तरह के आटे को छान कर एक अलग प्याले में निकाल लीजिये, नमक और वनस्पति तेल डाल कर मिला दीजिये. फिर, धीरे-धीरे इस द्रव्यमान में खमीर का पानी डालें और आटा गूंध लें। प्याले को चाय के तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए आकार में दोगुना होने के लिए छोड़ दें।

आटे के साथ एक मेज या अन्य काम की सतह छिड़कें और उस पर आटा डालें, इसे अच्छी तरह से याद रखें और इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करें और आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान ओवन को प्रीहीट करें और उसमें ब्रेड को 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।

ओवन में घर का बना राई की रोटी

ओवन में घर पर ब्रेड बनाना अच्छा है क्योंकि आप इसमें कोई भी सामग्री मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी ओरिजिनल हो जाता है।

अवयव:

• राई का आटा - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 5 चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

सूखे खमीर के साथ चीनी और पानी की संकेतित मात्रा का आधा मिलाएं। इस मिश्रण को 20-25 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ दें। यीस्ट बजने लगे और एक "कैप" दिखाई देने के बाद, बाकी पानी, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, नमक और राई के आटे के बड़े चम्मच, जिन्हें पहले छानना न भूलें।

इन सबको मिला लें और धीरे-धीरे पहले से छना हुआ गेहूं का आटा डालें। यहां कटा हुआ लहसुन भेजें, आटा गूंथ लें। जब यह तैयार हो जाए, तो प्याले को तौलिये से आटे से ढककर 1.5 घंटे के लिए आग पर रख दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो आटे को याद रखें और इसे घी लगी बेकिंग डिश में रखें। प्रूफिंग के लिए आटे को 40-50 मिनट के लिए फॉर्म में छोड़ दें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और ब्रेड को 50 मिनट तक बेक करें। फिर, इसे पानी से छिड़कें, इसे एक तौलिये में लपेटें और इसे ठंडा होने दें।

ओवन में राई-गेहूं की रोटी

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई रोटी, शहद और धनिया को जोड़ने के लिए धन्यवाद, एक असामान्य और बहुत ही सुखद स्वाद प्राप्त करता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• राई का आटा - 350 ग्राम;
• गर्म केफिर - 250 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शहद - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अनाज में धनिया।

खाना बनाना

एक खाद्य प्रोसेसर में या एक कटोरी में, केफिर, शहद, नमक और खमीर मिलाएं। धनिये के दानों को हथेलियों में पीस लें, और फिर केफिर और अन्य सामग्री में मिला दें। राई और गेहूं दोनों को छान लें, यदि आप अधिक "काला" प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ा और राई का आटा मिलाएं। आटे को गूंथ कर लोई बना लें, जिसे हम आटे की प्लेट में रखते हैं।

आटा की गेंद के ऊपर एक चाकू के साथ, हम एक जाल बनाते हैं, छोटा नहीं, और इसे 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेज दें। आप ओवन को 50 डिग्री पर प्रीहीट कर सकते हैं, इसे बंद कर दें और उसमें ब्रेड को रख दें ताकि वह ऊपर आ जाए।

20 मिनट के बाद, ब्रेड को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर भेज दें। हम ओवन को 270 डिग्री तक गर्म करते हैं, ब्रेड को पानी से छिड़कते हैं और इसे ओवन के शीर्ष शेल्फ पर 10 मिनट के लिए रख देते हैं, फिर ओवन में गर्मी को 180 डिग्री तक कम कर देते हैं और ब्रेड को और 20 मिनट तक बेक करते हैं। इस प्रकार, आपको एक कुरकुरी परत के साथ एक स्वादिष्ट रोटी मिलेगी।

वीडियो। खमीर, अंडे और खट्टे के बिना घर की बनी रोटी

साइट द्वारा प्रदान की गई सामग्री "बगीचे में अपने हाथों से"हस्तनिर्मित-garden.com सुझाव और बगीचे में अपने हाथों से काम करने का अनुभव।

कोई भी परिचारिका राई की रोटी घर पर ओवन में पका सकती है। हमारे व्यंजनों का उपयोग करके, आप हर दिन सिद्ध उत्पादों से सुगंधित ताजा पेस्ट्री के साथ अपने परिवार और दोस्तों का इलाज कर सकते हैं।

ओवन में राई की रोटी। व्यंजन विधि

स्वस्थ भोजन का विषय कई लोगों को उत्साहित करता है। कई बेकरी और बेकरी के उत्पाद, दुर्भाग्य से, हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले नहीं होते हैं। लेकिन एक गर्म रोटी हमेशा रसीला और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगी। इसलिए, हमें आपको यह बताते हुए खुशी होगी कि घर पर राई की रोटी कैसे बनाई जाती है।

अवयव:

• राई का आटा - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 170 ग्राम;
• ताजा खमीर - 10 ग्राम;
• गर्म केफिर - 170 मिलीलीटर;
• कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 80 मिलीलीटर;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• जीरा - आधा बड़ा चम्मच;
• सन बीज - मिठाई चम्मच।

राई की रोटी घर पर ओवन में पकाने की विधि से आपको ज्यादा कठिनाई नहीं होगी। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि इस प्रक्रिया में बहुत समय लगाना होगा। तो धैर्य रखें और हमारे साथ खाना बनाना शुरू करें।

तो, आइए पहले आटे से निपटें। उसके लिए, आपको एक उपयुक्त कटोरे में पानी और केफिर मिलाने की जरूरत है, और फिर उनमें खमीर, नमक और चीनी मिलाएं। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें, और फिर मिश्रण को पाँच मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

जब यीस्ट फूल जाए तो इसमें चार बड़े चम्मच राई और दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं। सामग्री को फिर से हिलाएं, और फिर कटोरे को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आटे को डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें।

जब समय बीत जाए, तो बेस को मक्खन, अलसी और बचा हुआ आटा मिला लें। आटा गूंथ कर ऊपर आने दें। ढाई घंटे के बाद आप ब्रेड बेक कर सकते हैं. आटा को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, इसे नीचे पंच करें और इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। यदि आप चाहते हैं कि पाव रसीला हो, तो वर्कपीस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और वर्कपीस को फिर से उठने दें।

ओवन को प्रीहीट करें, आटे को पानी से छिड़कें और मोल्ड को ओवन में रखें। दस मिनट के बाद, गर्मी को 210 डिग्री तक कम कर दें। आधे घंटे में घर में बनी ताजी रोटी बनकर तैयार हो जाएगी. क्रस्ट को सुंदर और सुर्ख बनाने के लिए, आप तरल जेली के साथ सतह को चिकनाई कर सकते हैं। पाव रोटी को साफ तौलिये से ढककर ठंडा होने दें।

स्वादिष्ट सुगंधित रोटी पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी होगी। आप इसे किसी भी फिलिंग के साथ सैंडविच के लिए बेस के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

ओवन में घर की बनी राई के आटे की रोटी

इस बार हम क्वास पर आटा गूंथने का प्रस्ताव रखते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, रोटी में एक विशेष खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध है।

अवयव:

• राई का आटा - 450 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• डार्क क्वास - 500 मिली;
• जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच;
• नमक - एक चम्मच बिना स्लाइड के;
• सूखा खमीर - एक बड़ा चम्मच;
• राई चोकर और सन - तीन बड़े चम्मच प्रत्येक।

नीचे आप ओवन में राई की रोटी के लिए एक सरल नुस्खा पढ़ सकते हैं।

क्वास को सॉस पैन में डालें और इसे 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। एक अलग कटोरे में, खमीर और नमक मिलाएं। सूखे मिश्रण में गर्म क्वास और तेल डालें। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

दोनों तरह के आटे को एक बाउल में छान लें, उसमें अलसी के बीज और पिसा हुआ चोकर डालें। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और चिपचिपा होने तक आटा गूंध लें। वर्कपीस को एक गांठ में इकट्ठा करें, इसे एक मोटे रुमाल से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए गर्म करने के लिए भेजें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने पर, आटे को फिर से गूंध लें और इसे दो भागों में विभाजित कर लें। दो आयताकार सिलिकॉन मोल्ड्स को मक्खन से ग्रीस कर लें। उनमें वर्कपीस बिछाएं और सतह को समतल करें। आटे को फिर से कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए.

ब्रेड को पक जाने तक 50 मिनट तक बेक करें।

राई के आटे की तली हुई रोटी

कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि घर की बनी रोटियां ओवन में बेक की जाती हैं। इसलिए, उनमें से कई ब्रेड मशीन का उपयोग केवल आटा गूंथने के लिए करते हैं। और आज हम आपको विस्तार से बताएंगे कि राई की रोटी घर पर ओवन में "मिश्रित" तरीके से कैसे बनाई जाती है।

अवयव:

• खुली राई का आटा - 200 ग्राम;
• पहली कक्षा का गेहूं का आटा - 110 ग्राम;
• गहरा सूखा माल्ट - तीन बड़े चम्मच;
• जमीन धनिया - एक बड़ा चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज (या कोई अन्य) शहद - दो बड़े चम्मच;
• छोटी डार्क किशमिश - 60 ग्राम;
• चिकोरी पाउडर - एक चम्मच;
• उबलते पानी - 220 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच;
• मोटे नमक और जीरा - एक चम्मच प्रत्येक;
• बाल्समिक सिरका (गहरा) - एक बड़ा चमचा;
• सूखा खमीर - डेढ़ चम्मच।

ओवन में घर पर स्वादिष्ट राई की रोटी इस प्रकार तैयार की जाती है।

एक गहरे बाउल में माल्ट और पिसा हुआ धनियाँ मिलाएँ, और फिर सूखे मिश्रण को 80 मिली उबलते पानी के साथ डालें। बचे हुए तरल को शहद के साथ एक अलग कटोरे में मिलाएं। कुछ देर बाद दोनों मिश्रणों को अच्छी तरह मिला लें। किशमिश को धोकर गर्म पानी में भिगो दें।

ब्रेड मेकर के कटोरे में तेल और सिरका डालें, नमक और शहद का द्रव्यमान डालें। दोनों प्रकार के आटे को एक उपयुक्त कटोरे में छान लें, और फिर उन्हें जीरा, खमीर और किशमिश के साथ मिलाएं। सभी सूखी सामग्री को एक साथ फेंट लें और फिर उन्हें ब्रेड मेकर में स्थानांतरित कर दें। आधे घंटे के लिए आटा गूंथने का कार्यक्रम निर्धारित करें।

वर्कपीस को टेबल पर रखें और हाथों से कुछ देर के लिए गूंद लें। आटे को एक लोई का आकार दें और इसे चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। उत्पाद को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें।

ब्रेड को ओवन में भेजने से पहले, कांटे से सतह पर पंचर बना लें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और दीवारों को पानी से स्प्रे करें। ट्रीट को 40 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करके टेबल पर रख दें।

दलिया के साथ राई की रोटी

इस बार हम आपको बताएंगे कि बिना यीस्ट के स्वादिष्ट सुगंधित रोटी कैसे बनाई जाती है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• राई के आटे के तीन गिलास;
• आधा गिलास दलिया;
• केफिर के दो गिलास;
• एक मुर्गी का अंडा;
• सोडा का एक चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
• एक मिठाई चम्मच नमक।

घर पर राई के आटे की रोटी कैसे बेक करें? इस सरल नुस्खा को देखें।

केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें और सोडा के साथ मिलाएँ। जैसे ही तरल उबलने लगे, इसमें नमक और एक अंडा मिलाएं। उसके बाद, आपको एक गिलास आटा और अनाज डालना होगा। उत्पादों को मिलाएं और बाकी का आटा उन पर डालें।

अपने हाथों से चिपचिपा आटा गूंथ लें, इसे एक पाव का आकार दें और चर्मपत्र पर रख दें। आटे के साथ वर्कपीस छिड़कें और इसे एक घंटे के लिए ओवन में भेजें।

प्याज के छिलके पर राई की ब्रेड रोल

यदि आप मूल पाक विचारों को जीवन में लाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा पर ध्यान दें।

आवश्यक उत्पाद:

• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी;
• पानी - 350 मिली;
• सफेद आटा - 300 ग्राम;
• राई का आटा - 200 ग्राम;
• नमक - दो चम्मच;
• चीनी - एक चम्मच;
• सूखा खमीर - दो चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• एक बड़ा प्याज।

राई की रोटी को ओवन में कैसे बेक करें? इस असामान्य उपचार का नुस्खा काफी सरल है।

प्याज़ से भूसी निकाल कर अच्छी तरह धो लें और ऊपर से उबलता पानी डालें। उसके बाद, इसे मध्यम आँच पर और दस मिनट तक पकाएँ। शोरबा (हमें 300 मिलीलीटर की जरूरत है) को काढ़ा करने दें, और फिर इसमें चीनी और खमीर मिलाएं। जैसे ही इसकी सतह पर एक भुलक्कड़ "टोपी" दिखाई देती है, शेष सामग्री और एक चम्मच तेल डालें। आटे को हाथ से मसल कर गरम करने के लिये रख दीजिये.

जबकि आटा क्लिंग फिल्म के नीचे उगता है, आपको प्याज को वनस्पति तेल में भूनने की जरूरत है। जब वर्कपीस आकार में बढ़ जाती है, तो इसे एक संकीर्ण लंबी परत में घुमाया जाना चाहिए। तली हुई प्याज को सतह पर रखें, और फिर आटे को रोल में रोल करें।

वर्कपीस को कवर करें और इसे एक और 40 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, भविष्य की रोटी को एक सांचे में डालें और पकने तक ओवन में बेक करें। यदि आपके पास रोल को सजाने का समय नहीं है, तो आप आटे में तली हुई प्याज़ डाल सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।

मेवे और सूखे मेवों के साथ उत्सव की रोटी

ओवन में घर पर राई की रोटी न केवल सप्ताह के दिनों में बनाई जा सकती है। जब आप हमारी रेसिपी के अनुसार एक रोटी बेक करेंगे तो आप इस बात के कायल हो जाएंगे।

अवयव:

• सीरम - 450 मिलीलीटर;
• घी - दो बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• शहद - दो चम्मच;
• सूखा खमीर - एक पाउच;
• साबुत गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• राई का आटा - 150 ग्राम;
• अखरोट और मूंगफली - 70 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी के बीज - 50 ग्राम;
• सन, किशमिश, सूखे क्रैनबेरी और सूखे खुबानी - 50 ग्राम प्रत्येक;
• तिल - चार बड़े चम्मच।

घर पर राई के आटे से बनी फेस्टिव ब्रेड आसानी से और जल्दी बन जाती है।

सबसे पहले सूखे मेवों को छांट लें, उन्हें धोकर गर्म पानी में भिगो दें। इसके बाद सूखे खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अखरोट को काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में जल्दी से टोस्ट करें।

मट्ठा गरम करें और फिर उसमें शहद, नमक और घी मिलाएं। जब मिश्रण 40 डिग्री तक ठंडा हो जाए तो इसमें खमीर डालें।

मैदा को छान कर छाछ के साथ मिला लें। विशेष अनुलग्नकों के साथ मिक्सर का उपयोग करके भोजन मिलाएं। आटे में सूखे मेवे और मेवे डालें। दो रोटियां बनाएं, उन्हें तेल से चिकना करें और तिल के साथ छिड़के। उसके बाद, आटा को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, उन्हें एक फिल्म के साथ कवर करें और दो घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

ब्रेड को 50 मिनट तक बेक करें, फिर इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और एक तौलिये से ढक दें। कुछ घंटों के बाद, रोटी पक जाएगी और मेहमानों को परोसना संभव होगा। यदि आप शाम को दावत तैयार करते हैं, तो अगली सुबह आपके परिवार के पास एक बढ़िया नाश्ता होगा। ब्रेड को स्लाइस में काट लें और मक्खन, गर्म चाय या कॉफी के साथ टेबल पर ले आएं।

अखमीरी चाय-खमीर की रोटी

यदि आपके पास पका हुआ खट्टा आटा है, तो इसका उपयोग सुगंधित घर की बनी रोटी बनाने के लिए करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• राई का आटा - ढाई गिलास;
• खट्टा - 200 ग्राम;
• गर्म पानी - 80 मिलीलीटर;
• चाय काढ़ा - 140 मिलीलीटर;
• चीनी और नमक - एक-एक चम्मच।

राई की रोटी हम घर पर एक बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार बनाएंगे।

राई के आटे को पानी और 100 ग्राम आटे के साथ मिला लें। उत्पादों को मिलाएं, उन्हें एक कपड़े से ढक दें और उन्हें तीन या चार घंटे के लिए गर्मी में "पकने" के लिए भेजें।

आटा गूंथने पर इसमें चायपत्ती, मैदा, नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये. आटा गूंध लें (यह काफी चिपचिपा होना चाहिए), और फिर इसे एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें।

वर्कपीस को टेबल पर रखें और फिर उसे मनचाहा आकार दें। इसे आसान बनाने के लिए अपने हाथों को लगातार पानी में गीला करें। मक्खन के साथ फॉर्म को चिकनाई करें और उसमें वर्कपीस डालें। इसके बाद, आटे को फिर से उठने देना चाहिए।

ब्रेड को अच्छी तरह गरम ओवन में दस मिनट तक बेक करें और फिर आँच को कम कर दें। 20 मिनट के बाद, आप लकड़ी की छड़ी या माचिस से तैयारी की जांच कर सकते हैं। ब्रेड को गोल्डन क्रस्ट से ढकने के लिए, इसे गर्म पानी से ग्रीस कर लें। परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए ट्रीट को ठंडा करना न भूलें।

दूध के साथ लातवियाई राई की रोटी

यहाँ स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन तैयार करने का एक सरल और त्वरित तरीका है। आमतौर पर राई की रोटी दो तरह के आटे से बनाई जाती है, लेकिन इस बार हम एक का ही इस्तेमाल करेंगे।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम
• सूखा खमीर - एक चम्मच;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• जीरा, किशमिश और तरल शहद - दो बड़े चम्मच प्रत्येक;
• नमक और चीनी - आधा चम्मच प्रत्येक।

ओवन में घर पर राई की रोटी तैयार करना बहुत आसान है।

पानी और दूध मिलाकर मिश्रण को 40 डिग्री तक गर्म करें। इसे ब्रेड मशीन के बाउल में डालें, मक्खन, नमक, शहद और चीनी डालें। मैदा और खमीर डालें। आटे को डेढ़ घंटे के लिए गूंद लें।

किशमिश को धोकर पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दें। अगला, इसे सुखाया जाना चाहिए और एक चम्मच आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए।

आटे को एक बोर्ड पर निकाल लें और जीरा और किशमिश छिड़कें। इसे अपने तेल लगे हाथों से मसलना जारी रखें। तैयार आटे को मनचाहा आकार दें, भविष्य की ब्रेड को प्रूफिंग के लिए बेकिंग शीट पर रख दें और इसे तौलिये से ढक दें।

डेढ़ घंटे के बाद, आटे को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब रोटी तैयार हो जाती है, तो इसे एक गर्म ओवन में एक तौलिया के नीचे एक वायर रैक पर ठंडा किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में लगभग दो घंटे लगेंगे, और बाद में आप मक्खन, कोल्ड कट्स या पहले कोर्स के साथ मेज पर एक ट्रीट परोस सकते हैं।

काली रोटी के लिए व्यंजन विधि। काली रोटी से व्यंजन।

रूस में काली रोटी सबसे लोकप्रिय थी। उस समय, केवल रईस ही सफेद गेहूं के आटे से बने उत्पाद खरीद सकते थे। ऐसा गेहूं में ठंड के प्रति कम प्रतिरोध के कारण हुआ।

लेकिन बाद में, प्रजनकों ने गेहूं की सफेद किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया जो कठोर जलवायु के लिए प्रतिरोधी हैं। तदनुसार, इसने सफेद ब्रेड को और अधिक लोकप्रिय बना दिया।

लाभ, काली रोटी और विटामिन की संरचना

काली रोटी के उपयोगी गुण:

• कम कैलोरी। सफेद की तुलना में, राई पेस्ट्री कम उच्च कैलोरी होती हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में 200 कैलोरी होती है
• संतृप्त विटामिन संरचना। राई के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं
• अमीनो एसिड की उच्च सामग्री, इस वजह से, काली पपड़ी में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है
• आंतों पर लाभकारी प्रभाव। आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, यह मल के तेजी से उन्मूलन में योगदान देता है। सीधे शब्दों में कहें, राई की रोटी में अधिक फाइबर होता है, जो शरीर में विषाक्त पदार्थों को जमा होने से रोकता है।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। सफेद पेस्ट्री, इसके विपरीत, वजन बढ़ाने और उच्च कोलेस्ट्रॉल में योगदान देता है।

उत्पाद की सामग्री को ध्यान से पढ़ें। अब राई कम मात्रा में लगाई जाती है। आप ब्राउन ब्रेड खरीद सकते हैं जिसमें राई न हो। आमतौर पर, चीनी उत्पादन अपशिष्ट - गुड़ - को सफेद किस्मों में मिलाया जाता है।

गहरा रंग जली हुई चीनी से आता है। इसके अलावा ब्लैक ब्रेड में यीस्ट की जगह जीरा, किशमिश और खट्टी डकारें डाली जाती हैं. कुछ किस्मों में राई का आटा मिलाया जाता है।

शुद्ध राई की रोटी खोजना बहुत मुश्किल है, यह राई के उच्च घनत्व और खराब उठाने के कारण है। उत्पाद कठोर हैं और हवादार नहीं हैं।

यीस्ट ब्लैक ब्रेड: ओवन और ब्रेड मशीन में एक रेसिपी

काफी कुछ रेसिपी हैं। अक्सर इसमें शहद, गुड़ और डार्क चॉकलेट मिलाएं। यह उत्पाद को एक गहरा रंग और सुखद सुगंध देता है।

व्यंजन विधि:

• 300 ग्राम राई का आटा 100 ग्राम गेहूं के साथ मिश्रित
• आटे के द्रव्यमान में 11 ग्राम सूखा खमीर मिलाएं
• 220 मिली गर्म पानी और 10 ग्राम चीनी डालें
• नमक डालकर आटा गूंथ लें। सबसे अंत में 25 मिली तेल डालें। जैतून का तेल लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अनफ़िल्टर्ड सूरजमुखी भी उपयुक्त है।
• "राई की रोटी" मोड में पकाएं। गेहूं की तुलना में इसे तैयार होने में अधिक समय लगता है, क्योंकि द्रव्यमान अधिक समय तक बढ़ता है।

काली खट्टी रोटी: ओवन और ब्रेड मशीन में एक नुस्खा

बेकिंग के लिए, आपको खट्टा चाहिए, आप इसे खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं।

सूजी की रेसिपी:

• एक गिलास उबलते पानी के साथ हॉप कोन का एक बड़ा चमचा डालें और एक दिन के लिए खड़े रहने दें। शोरबा तनाव और राई का आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता में जोड़ें। 24 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें
• मलाई होने तक आटे में फेंटें। एक चम्मच जली हुई चीनी या 25 मिली शहद मिलाएं। किण्वन के दिन के दौरान, मिश्रण अधिक तरल हो जाएगा। एक दिन के लिए फिर से छोड़ दें और आटा डालें
• किण्वन के तीसरे दिन, जार और आटे की कुल मात्रा में से 1/3 पानी डालें
• 24 घंटे के लिए छोड़ दें, स्टार्टर को फिर से खिलाएं
• छठे दिन खट्टा तैयार है। आप रोटी सेंक सकते हैं। जार में बाकी स्टार्टर से, एक नया "बढ़ना" जारी रखें। उसे फिर से पानी और आटा खिलाएं

इस मिश्रण को अधिकतम 7 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

खट्टी रोटी पकाने की विधि:

• एक जार से 500 मिली स्टार्टर नापें, बाकी को खिलाएं
• एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच नमक घोलें और खट्टी डकारें मिला लें
• फॉर्म और मिक्सर को तेल से चिकना करें, इसमें तरल मिश्रण डालें और 500 मिलीलीटर गेहूं का आटा डालें
• 25 मिली तेल डालें और फिर से चलाएँ
• राई की रोटी पकाएं
• अगर आप ओवन में बेक करते हैं तो आटा गूंथने के बाद उसे कपड़े से तीन बार ढककर अगली गूंथने के बाद 60 मिनिट के लिए छोड़ देते हैं.
• ओवन में 220°C . पर 1 घंटे के लिए बेक करें

काली ब्रेड से घर का बना क्वास कैसे बनाएं

यह एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट पेय है। खाना पकाने के लिए पटाखे का उपयोग किया जाता है, आप उन्हें जितना मजबूत तलेंगे, क्वास उतना ही गहरा होगा।

व्यंजन विधि:

• 500 ग्राम काली ब्रेड को क्यूब्स में काटकर ओवन में सुखाएं
• ब्रेडक्रंब में 5 लीटर पानी डालें और 48 घंटे के लिए छोड़ दें
• 5 ग्राम खमीर और एक गिलास चीनी डालें, एक दिन के लिए छोड़ दें
• चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव, 50 ग्राम चीनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें
• आप तैयार पेय में कुछ किशमिश डाल सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं

यह बीयर या पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। क्राउटन सुगंधित और कुरकुरे होते हैं।

व्यंजन विधि:

• एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं और तरल में 3 लौंग कसा हुआ लहसुन, नमक और लहसुन पाउडर डालें।
• राई की रोटी के ऊपर मिश्रण डालें
• फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए गरम ओवन में बेक करें

ओवन में लहसुन की रेसिपी के साथ बीयर के लिए ब्लैक ब्रेड क्राउटन

बेशक, अब आप स्टोर में कोई भी बीयर स्नैक खरीद सकते हैं। लेकिन इसमें बहुत सारे संरक्षक और स्वाद होते हैं।

व्यंजन विधि:

• राई की एक रोटी लें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रीजर में सूखने के लिए रख दें। यह पके हुए माल को सूखने देगा।
• क्यूब्स में काटें और छोड़ दें
• पैन में 70 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। लहसुन की पांच कलियों को चाकू से मसलकर तेल में तल लें। लहसुन निकालें
• क्यूब्स को मक्खन के साथ डालें और 2 घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में डाल दें

• लहसुन की 3 कली नमक के साथ मोर्टार में पीसें, सिरका डालें और थोड़ी चीनी डालें
• ताजी राई या बोरोडिनो ब्रेड को काटें और ड्रेसिंग से ब्रश करें
• कड़ाही में तेल डालकर सुनहरा होने तक तल लें

एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता या सूप के अलावा।

व्यंजन विधि:

• एक पैन में मक्खन के साथ काली ब्रेड के स्लाइस तलें
• जबकि टुकड़े गर्म होते हैं, लहसुन के साथ रगड़ें और नमक के साथ छिड़के।
• पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गरमागरम टुकड़ों पर छिड़कें

यह एक साधारण नाश्ता विकल्प है। इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है। एक बाउल में 2 अंडे नमक और मसालों के साथ फेंट लें। अंडे के मिश्रण में स्लाइस डुबोएं और एक पैन में भूनें।

यदि आप वास्तव में तले हुए अंडे पसंद करते हैं, तो आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं। स्लाइस के बीच से काटकर इस फ्रेम को दोनों तरफ से मक्खन में तल लें। अंडे में डालें और थोड़ी और आग पर रख दें। आप चाहें तो ढक्कन से ढक सकते हैं।

यह हॉलिडे टेबल के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। इसे बनाने के लिए बासी रोटी लीजिए, इसे काटना बेहतर है.

व्यंजन विधि:

• पाव रोटी से क्रस्ट निकालें और उसी आकार के पतले स्लाइस में काट लें। रूप कोई भी हो सकता है। हीरे और वृत्त बहुत अच्छे लगते हैं
• एक अलग कटोरी में, नरम मक्खन को कटा हुआ सोआ और धनिया के साथ मिलाएं
• टुकड़ों को सुगंधित तेल से ब्रश करें
• ऊपर से ताज़े खीरे का एक टुकड़ा रखें
• खीरे पर मसालेदार हेरिंग का एक टुकड़ा बिछाएं, कटार से छुरा घोंपें

यह उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत सस्ता क्षुधावर्धक है।

व्यंजन विधि:

• ब्रेड को टोस्टर या सूखे पैन में टोस्ट करें और तिरछे काट लें
• कटा हुआ लहसुन के साथ ठंडा होने तक स्लाइस को चिकना करें
• सतह को तेल से चिकना करें और खीरे के स्लाइस डालें, आप ताजा या नमकीन ले सकते हैं
• खीरे पर मछली बिछाएं। तेल में स्प्रैट खरीदें

यह आपकी हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप नए साल के लिए खाना बना सकते हैं।

व्यंजन विधि:

• ब्रेड को पतले स्लाइस में काटें और मक्खन से ब्रश करें। आप चाहें तो टुकड़ों को क्रिस्पी होने तक फ्राई कर सकते हैं.
• क्रीम पनीर के साथ शीर्ष, डिल स्प्रिग
• ऊपर नमकीन या स्मोक्ड गुलाबी सैल्मन या सैल्मन के स्लाइस रखें

यह एक सस्ता सलाद है जो गर्मियों में आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। स्वाद बहुत ही असामान्य है।

व्यंजन विधि:

• बासी राई की रोटी को छोटे क्यूब्स में काटें और अपरिष्कृत मक्खन डालें
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें
• टमाटर को आधा छल्ले में काटिये और रोटी और प्याज में डाल दें
• नमक, कसा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों की एक लौंग जोड़ें। तेल के साथ बूंदा बांदी और हलचल

अगर आप अपना फिगर देखें तो राई की रोटी की मिठाई तैयार करें।

व्यंजन विधि:

• खट्टे सेब के तीन टुकड़े लें और उन्हें स्लाइस में काट लें
• चीनी, दालचीनी और लेमन जेस्ट डालें, 2 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब डालें और सेब को थोड़ा सा भूनें। उन्हें टूटने नहीं दे सकते
• राई की रोटी को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चीनी के साथ छिड़के
• मक्खन के साथ प्रपत्र को चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के
• आधे काले टुकड़ों को बिछाएं, और उन पर सेब डालें, फिर से कद्दूकस किए हुए टुकड़ों के साथ छिड़के
• 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें

क्या कटलेट में ब्राउन ब्रेड डालना संभव है?

यदि आप कटलेट बनाना चाहते हैं, लेकिन घर पर सफेद ब्रेड नहीं है, तो राई, काला या बोरोडिनो का उपयोग करने में संकोच न करें। बस एक स्लाइस को दूध में भिगो दें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस और बाकी सामग्री में मिला दें। मीटबॉल हमेशा की तरह तैयार किए जाते हैं।

मक्खन स्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं है, लेकिन काली रोटी और शहद के साथ मिलकर आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता मिलता है।

मक्खन और शहद के साथ काली रोटी के उपयोगी गुण:

• इम्युनिटी बढ़ाता है
• आंतों को पूरे दिन ठीक से काम करने के लिए सेट करने में मदद करता है
• मस्तिष्क को पोषण देता है और उसके कामकाज में सुधार करता है
• आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करता है
• विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाता है
• उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है
• खांसी और सार्स से लड़ता है

ब्लैक ब्रेड कैलोरी

विभिन्न ब्लैक ब्रेड की किस्मों के बीच का अंतर महत्वपूर्ण होगा। इसका संबंध प्रयुक्त सामग्री से है।

• बोरोडिन्स्की - 264 कैलोरी
• "डार्निट्स्की" - 200 कैलोरी
• अनाज - 228 कैलोरी
• चोकर - 266 कैलोरी

यह सब रोटी के द्रव्यमान और तेल की परत की मोटाई पर निर्भर करता है। यदि आप 30 ग्राम और 10 ग्राम तेल का एक छोटा टुकड़ा लेते हैं, तो आपको औसतन 50 कैलोरी प्राप्त होगी। यदि आप चोकर या बोरोडिनो ब्रेड लेते हैं, तो कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होगी - 70 कैलोरी।

यदि आप रोटी खाते हैं, तो चोकर या राई के आटे वाली किस्मों को वरीयता देना सुनिश्चित करें। वे फाइबर और लाभकारी ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं।

VIDEO: राई की रोटी के फायदे

ओवन में रोटी पकाना एक सरल, बहु-चरणीय, श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है। रसोइया जिसने इसमें महारत हासिल की है, उसे सही मायने में इक्का माना जाता है। आइए कोशिश करते हैं और हम इस उपयोगी बात को सीखते हैं।

ओवन में घर पर रोटी सेंकने के लिए, आपको एक स्पष्ट कार्य योजना की आवश्यकता होती है। पहले आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि हम ओवन में किस प्रकार की रोटी देखना चाहते हैं: ओवन में राई की रोटी, खमीर के साथ ओवन में रोटी, ओवन में खमीर रहित रोटी, ओवन में खट्टी रोटी, ओवन में गेहूं की रोटी, ओवन में लहसुन की रोटी, ओवन में केफिर की रोटी। लेकिन सबसे अहम सवाल यह है कि ओवन में व्हाइट ब्रेड होगी या ओवन में ब्लैक ब्रेड। चुने गए विकल्प के आधार पर, आवश्यक उत्पादों का चयन किया जाता है, खुराक बनाई जाती है, भागों को मापा जाता है।

ओवन में घर पर रोटी तभी निकलेगी जब सभी नियमों का पालन किया जाएगा। मैदा को समय से छान लीजिये, पानी या दूध को अच्छे से गरम कर लीजिये, आटे को सही से गूथ लीजिये, इत्यादि. ओवन में खमीर के बिना रोटी भी संभव है, लेकिन इसका स्वाद पारंपरिक से कुछ कम है, हालांकि विशेषज्ञ इसके लाभों से इनकार नहीं करते हैं। घर पर ओवन में रोटी के लिए सही नुस्खा में खमीर का उपयोग शामिल है। ओवन में घर का बना ब्रेड, तस्वीरों के साथ व्यंजन हमारी वेबसाइट पर प्रस्तुत किए जाते हैं। विशेषज्ञों की सलाह का प्रयोग करें, और आपको ओवन में स्वादिष्ट रोटी मिल जाएगी। इसे पहले ओवन में साधारण ब्रेड होने दें। प्रशिक्षण अपना काम करेगा, और आप धीरे-धीरे सीखेंगे कि घर पर ओवन में रोटी कैसे पकाना है। अगला नुस्खा जिसे आपने महारत हासिल किया है वह ओवन में घर का बना राई की रोटी होना चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है, किसी भी उत्सव की मेज को सजाता है। ओवन में राई की रोटी के लिए नुस्खा पहले अध्ययन करने लायक है। समय के साथ, ओवन में घर पर राई की रोटी आपकी छुट्टियों का "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण" बन जाएगी।

ओवन में ब्रेड सेंकने के लिए एक रेसिपी की आवश्यकता होती है, क्योंकि। घटकों की खुराक बहुत सटीक प्रदान की जाती है। यहां तक ​​​​कि ओवन में सबसे सरल ब्रेड रेसिपी में सटीक संख्या और तकनीकी चरण होते हैं। सख्त निर्देशों के अनुसार घर की बनी ब्रेड को ओवन में बेक करना जरूरी है।

जब आप अपनी खुद की रोटी बनाना सीखते हैं, जब आप "ओवन में रोटी" नामक अपने काम से संतुष्ट होते हैं, तो तस्वीरों के साथ व्यंजनों को दूसरों को दिखाया जाना चाहिए। ओवन में ब्रेड के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन विशेष रूप से उपयोगी होंगे, क्योंकि वे शुरुआती लोगों के लिए स्पष्ट और समझने योग्य हैं। ओवन में रोटी कैसे पकाना है, यह याद रखने का सबसे अच्छा तरीका एक वीडियो है।

जो लोग आहार का पालन करते हैं, वे ओवन में खमीर रहित ब्रेड, ओवन में ब्रेड क्राउटन के लिए नुस्खा में रुचि लेंगे। हमारे सुझावों का अध्ययन करें, अभ्यास करें, कोशिश करें और आप न केवल जानेंगे, बल्कि दूसरों को यह भी सिखाएंगे कि ओवन में घर की बनी रोटी कैसे बेक करें।

ब्रेड का स्वाद काफी हद तक उत्पादों, उनकी ताजगी, गुणवत्ता, नुस्खा के सटीक पालन और खुराक पर निर्भर करता है। "आंख से" घटकों को जोड़ना अस्वीकार्य है।

तरल सामग्री (पानी, दूध, मट्ठा) गर्म होना चाहिए, और आटे को छानना चाहिए, क्योंकि इस तरह से आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होता है।

रोटी सेंकने के लिए आटे को आधा या दो-तिहाई मात्रा में भरा जाना चाहिए ताकि उसमें उठने की जगह हो। यदि आप बेकिंग शीट पर बिना सांचों के बेक करते हैं, तो आप प्रत्येक पाव रोटी के नीचे एक बड़ा पत्ता गोभी का पत्ता रख सकते हैं, जैसा कि प्राचीन काल में ओवन में रोटी पकाते समय किया जाता था।

ब्रेड को लकड़ी के ब्रेड बास्केट, तामचीनी पैन में संग्रहित किया जाना चाहिए, एक तौलिया या कपड़े से ढका हुआ होना चाहिए। लेकिन इसे सिरेमिक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है।

दृष्टिकोण रोटी की तैयारी विशेष सम्मान के साथ, धीरे-धीरे होना चाहिए। उसी समय, हमारे पूर्वजों ने प्रार्थना पढ़ी, भगवान से आशीर्वाद मांगा, और उसके बाद ही उन्हें काम मिला।