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रसदार टर्की कटलेट: तस्वीरों के साथ व्यंजनों। स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ टर्की मीटबॉल

रसदार टर्की कटलेट: तस्वीरों के साथ व्यंजनों। स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ टर्की मीटबॉल

ब्रेड और अंडे, पनीर, तोरी, स्तन और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टर्की कटलेट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-11-09 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

10013

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर।

11 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

10 जीआर।

203 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक तुर्की कटलेट

तुर्की कटलेट आहार, स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, ऐसे कटलेट सामान्य पोर्क कटलेट को आसानी से ढक देंगे, जो हमारे पाचन के लिए कई गुना कठिन होते हैं। टर्की पट्टिका से कटलेट का यह संस्करण, डाइटर्स और बच्चों दोनों के लिए संभव है, बिल्कुल कोई भी कटलेट के एक जोड़े को बहुत खुशी से चखेगा।

मेरा सुझाव है कि रोटी, आलू या किसी अन्य चीज के रूप में किसी भी योजक के साथ मांस के स्वाद को बाधित न करें। आप कटलेट को सब्जी के सलाद के साथ परोस सकते हैं, आप मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल डाल सकते हैं, आप सैंडविच के लिए कटलेट का भी उपयोग कर सकते हैं - आपको एक स्वादिष्ट और जल्दी नाश्ता मिलता है। ठीक है, चलो पहले से ही व्यापार के लिए नीचे उतरें।

सामग्री:

तुर्की पट्टिका - 300 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
चिकन अंडे - 1 पीसी।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूची में सभी आइटम तैयार करें। टर्की पट्टिका को कुल्ला, कागज के रसोई तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। पट्टिका को मनमाने टुकड़ों में काट लें, क्योंकि मांस अभी भी कटा हुआ होगा। टर्की पट्टिका को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। प्याज को छीलकर धो लें और सुखा लें। प्याज को भी मनमाने ढंग से काट लें, मांस में जोड़ें।

किचन ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का कटोरा तैयार करें। मांस और प्याज को कटोरे में स्थानांतरित करें, कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में घटकों को भागों में काट लें। नतीजतन, सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए, अगर कोई दोस्त धारियों को नोटिस करता है, तो उन्हें हटा दें।

कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, तुरंत वहां एक चिकन अंडा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, सूखे लहसुन के गुच्छे डालें। सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं।

पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, किसी भी आकार और आकार का उपयोग करें। चाहें तो आटे या ब्रेड क्रम्ब्स में ब्रेड किए कटलेट।

कटलेट को वनस्पति तेल में भूनें, दोनों तरफ से 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार कटलेट को एक प्लेट में निकाल लें, एक साइड डिश डालें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2: त्वरित ब्रेडलेस तुर्की कटलेट पकाने की विधि

ये कटलेट एक जोड़े के लिए बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, हम सामान्य कीमा बनाया हुआ टर्की का उपयोग करते हैं। आप उसके लिए शव के किसी भी हिस्से को ले जा सकते हैं, जिसमें त्वचा के टुकड़े भी शामिल हैं। रोटी के बिना पकाने की विधि लेकिन अंडे के साथ। यदि आप कम वसा वाले भागों का उपयोग करते हैं, तो पकवान आहार भोजन के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

800 ग्राम टर्की;
2 प्याज के सिर;
अंडा;
नमक और मिर्च;
लहसुन वैकल्पिक;
डिल की 2-3 टहनी।

जल्दी कैसे पकाएं

प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ टर्की के साथ कटोरे में डालें। कटा हुआ सोआ, लहसुन चाहें तो डालें, अंडा डालें और सभी को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो आप सूजी के कुछ बड़े चम्मच डाल सकते हैं।

अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, टाइट बॉल्स बना लें और उन्हें फूस पर भेज दें। यदि भोजन चिपक जाता है, तो आप इसे पूर्व-चिकनाई कर सकते हैं।

हम कटलेट को उबलते पानी के ऊपर सेट करते हैं और आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पकाते हैं।

कटलेट को सुगंधित बनाने के लिए, आप 5-8 काली मिर्च, एक दो तेज पत्ते और अन्य मसाले जो आप भापते पानी में पसंद करते हैं, डाल सकते हैं।

विकल्प 3: रसदार और नरम तुर्की कटलेट

अविश्वसनीय रूप से निविदा, रसदार और बहुत नरम टर्की कटलेट के लिए नुस्खा। डालने के लिए, आपको थोड़ी ताजी क्रीम चाहिए। रचना को देखना सुनिश्चित करें, उनमें कोई योजक नहीं होना चाहिए।

सामग्री

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
250 मिलीलीटर क्रीम;
बल्ब;
अंडा;
50 ग्राम मक्खन;
वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
नमक और मिर्च;
आटा के 3 बड़े चम्मच;
ब्रेड के 3 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएं

प्याज को बारीक काट लें और मुड़ी हुई टर्की के साथ मिलाएं। हम ब्रेड के स्लाइस को पानी में भिगो देते हैं, लेकिन आप चाहें तो दूध या शोरबा ले सकते हैं। निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

हम अंडे, मसाले डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं और थोड़ा हरा देते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस को 8-10 कटलेट में विभाजित करते हैं। प्रत्येक के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। फिर आटे को गोल करके हल्के हाथों से गूंथ लें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, चार बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। हम इसे एक हिलते हुए गति के साथ वितरित करते हैं और इसे गर्म करने के लिए भेजते हैं। कटलेट बिछाएं। एक तरफ भूनें, फिर पलट दें और एक और तीन मिनट तक पकाएं।

क्रीम को हल्का नमक और काली मिर्च। एक कड़ाही में कटलेट डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। वैकल्पिक रूप से, बहुत अंत में, ढक्कन के नीचे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या लहसुन डालें, जिसके साथ टर्की अच्छी तरह से चला जाता है।

आप डालने के लिए पानी से पतला खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, अक्सर ऐसे सॉस में एक चम्मच पास्ता या नियमित सोया सॉस मिलाया जाता है।

विकल्प 4: पनीर के साथ तुर्की कटलेट

आप पनीर को सीधे कीमा बनाया हुआ टर्की में जोड़ सकते हैं, इसके लिए इसे रगड़ या बारीक कटा हुआ होता है, लेकिन भरने के साथ कटलेट अधिक दिलचस्प होते हैं। उन्हें पैन में तला या ओवन में बेक किया जा सकता है।

सामग्री

800 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
120 ग्राम सफेद रोटी;
अंडा;
80 ग्राम प्याज;
150 ग्राम पनीर;
डिल का 0.5 गुच्छा;
एक गिलास दूध;
मसाले, आटा और मक्खन।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट को पतला काट लें, गूदे को दूध से भरें, फूलने के लिए छोड़ दें। आप एक पाव रोटी, बिना मीठा बन का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को बारीक काट लें या टर्की के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में मोड़ें, भीगी हुई रोटी डालें।

कटलेट के द्रव्यमान में नमक डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में पकने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन जरूरी नहीं।

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और उसमें सौंफ मिलाएं। आप लहसुन के साथ स्टफिंग पका सकते हैं। यह कटलेट के लिए फिलिंग होगी।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को 100 ग्राम के ढेर में विभाजित करते हैं, चपटा करते हैं और पनीर मिश्रण को बाहर निकालते हैं, एक कटलेट बनाते हैं। साफ-सुथरा लुक देने के बाद आटे में बेल लें।

यह केवल पकाए जाने तक वनस्पति तेल में एक पैन में कटलेट भूनने के लिए रहता है। या ओवन में डालें, 200 डिग्री पर बेक करें।

भरने के लिए पनीर के बजाय, आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं या इसे हैम के साथ मिला सकते हैं। आपको "कॉर्डन ब्लेयू" नामक पकवान जैसा दिखता है।

विकल्प 5: कटा हुआ तुर्की ब्रेस्ट कटलेट

आप ब्रेस्ट से रेगुलर कीमा बनाया हुआ मीट बना सकते हैं और किसी भी रेसिपी के अनुसार कटलेट चिपका सकते हैं। लेकिन टर्की के इस हिस्से से कटा हुआ संस्करण ज्यादा स्वादिष्ट होता है। बहुत सारे कटलेट हैं, वे रसदार और स्वादिष्ट हैं। आप खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं।

सामग्री

500 ग्राम टर्की स्तन;
2 प्याज के सिर;
2 चम्मच खट्टा क्रीम;
3 अंडे;
नमक और काली मिर्च;
110 मिलीलीटर तेल;
आटा के 3 बड़े चम्मच;
3 चम्मच स्टार्च।

खाना कैसे बनाएं

टर्की के स्तनों को छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक बाउल में डालें। प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट कर डालें। हम खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च पेश करते हैं, हलचल करते हैं।

आप अधिक अंडे जोड़ सकते हैं, कटलेट मांस के साथ एक आमलेट की तरह दिखेंगे। या हम आदर्श के अनुसार प्रवेश करते हैं और फिर से हलचल करते हैं। हम स्टार्च सो जाते हैं, और फिर थोड़ा आटा, रसीला पेनकेक्स के लिए एक नियमित आटा की स्थिरता प्राप्त करते हैं।

कीमा को दो घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। फिर हम इसे चमचे से गरम रिफाइंड तेल में डालते हैं और गोल कटलेट तलते हैं, बेहतर है कि उन्हें गाढ़ा न किया जाए। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें या सैंडविच के लिए इस्तेमाल करें।

इस तरह के कटलेट स्वादिष्ट होंगे यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। टर्की को मैरीनेट किया जाएगा, प्याज और अन्य उत्पादों को मांस के रस से संतृप्त किया जाएगा।

विकल्प 6: तोरी के साथ तुर्की कटलेट

टर्की कटलेट के लिए एक और विकल्प जिसे किसी प्रकार की सॉस में तला हुआ, बेक किया जा सकता है और यहां तक कि स्टू भी किया जा सकता है। केवल यह महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से न बनाया जाए। अगर वह खड़ा है, तो बहुत रस दिखाई देगा। तोरी और तोरी को एक दूसरे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

सामग्री

0.35 किलो टर्की;
0.15 किलो तोरी;
60 ग्राम प्याज;
नमक;
1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी;
तलने का तेल।

खाना कैसे बनाएं

टर्की और प्याज को एक संयोजन या बस मोड़ के साथ काट लें। उनमें एक चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें। आप तुरंत नमक कर सकते हैं।

यदि तोरी युवा है, तो हम भूसे को त्वचा से रगड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, हलचल करें और तुरंत साधारण कटलेट बनाएं, लेकिन आकार में छोटे, क्योंकि वे अंडे के बिना हैं। पर्याप्त 50-70 ग्राम। चाहें तो आटे में रोल करें।

हम कटलेट को पहले से गरम पैन में फैलाते हैं, पकाए जाने तक क्लासिक तरीके से भूनें। आप इसे एक सांचे में डाल सकते हैं, खट्टा क्रीम (मेयोनीज, क्रीम) से हल्का चिकना कर सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं। या एक पैन में तलें, क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

तोरी के अलावा, आप कद्दूकस किए हुए कद्दू, आलू, कटी हुई और उबली हुई सफेद गोभी के साथ कटलेट बना सकते हैं।

विकल्प 7: मशरूम के साथ तुर्की जांघ कटलेट

सुगंधित और बहुत रसदार कटलेट के लिए, टर्की जांघों का उपयोग किया जाता है। उन पर मांस अंधेरा है, यह कुछ हद तक गोमांस के स्वाद जैसा दिखता है, स्तन जितना सूखा नहीं। चूंकि जांघें अलग-अलग आकार में आती हैं, संख्या टुकड़ों में नहीं है, पत्थरों के बिना ट्रिमिंग का कुल वजन दिया गया है।

सामग्री

600 ग्राम टर्की जांघ;
अंडा;
3 शैंपेन;
1 प्याज;
तेल;
पटाखे के 4 बड़े चम्मच;
रोटी के 2 स्लाइस;
80 मिली तेल।

खाना कैसे बनाएं

मशरूम को प्याज के साथ बारीक काट लें। एक बाउल में डालें। जांघ से मांस को टुकड़ों में काट लें, फिर मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें और मशरूम में जोड़ें।

ब्रेड के कुछ स्लाइस को पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, अपने हाथों से गूंदें और कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें। एक अंडा, आधा छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। एक ही आकार के ब्लाइंड कटलेट।

एक कटोरे में क्राउटन डालें, गठित कटलेट को रोल करें, उनके खिलाफ टुकड़ों को दबाएं ताकि वे पैन में उखड़ न जाएं, जलें नहीं।

हम तेल गरम करते हैं, कटलेट डालते हैं और दो मिनट के लिए काफी तेज गर्मी पर तलते हैं। आपको कवर करने की आवश्यकता नहीं है। फिर हम इसे एक सांचे में बदलते हैं, पन्नी का एक टुकड़ा फैलाते हैं या ढक्कन पर रख देते हैं।

हम कटलेट को ओवन में डालते हैं और 170 डिग्री पर हम पन्नी के नीचे 15-20 मिनट के लिए गर्म करते हैं। फिर हम सब्जियों, एक साइड डिश के साथ पूरक करते हैं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं और सेवा करते हैं।

शैंपेन के बजाय, आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो पहले उबाल लें।

Option 8: टेंडर टर्की और चिकन कटलेट

ऐसे कटलेट के लिए आपको न केवल एक पक्षी की आवश्यकता होगी, बल्कि आपको मक्खन की भी आवश्यकता होगी। यह वह है जो पकवान को रस और कोमलता देता है, अगर ठीक से रखा जाए।

सामग्री

500 ग्राम टर्की पट्टिका;
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
100 ग्राम मक्खन;
100 मिलीलीटर क्रीम;
0.5 सेंट आटा;
रोटी के 3 स्लाइस;
अंडा;
0.5 सेंट तेल;
लहसुन नमक।

खाना कैसे बनाएं

ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें, क्रीम डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। जबकि आप कीमा बनाया हुआ चिकन और टर्की बना सकते हैं। इसमें लहसुन, नमक डालें, इस रेसिपी में प्याज नहीं है।

हम क्रीम के साथ ब्रेड को एक साथ रखते हैं, निचोड़ने की जरूरत नहीं है, अंडे को तोड़कर मिलाएं। मक्खन 10 ग्राम के 10 टुकड़ों में कटा हुआ है। कटलेट मास को भी 10 भागों में बांटा गया है। हम मक्खन के एक टुकड़े के साथ कटलेट बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं।

कटलेट को वनस्पति तेल में भूनें, एक सॉस पैन या किसी अन्य पैन में स्थानांतरित करें, लेकिन एक तंग ढक्कन के साथ। 0.3 कप पानी डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

पानी के बजाय, आप शोरबा या दूध, क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टमाटर के रस को स्टू करने के लिए नहीं। इसमें बहुत अधिक एसिड होता है, जो निविदा पोल्ट्री मांस को पसंद नहीं होता है।

विकल्प 9: टर्की और पोर्क कटलेट

ओवन बेक्ड मीटबॉल के लिए यह नुस्खा। प्रत्येक प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का वजन इंगित किया जाता है, यदि वांछित है, तो हम समान मात्रा में मांस लेते हैं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं। डालने के लिए, आपको थोड़ा केचप और खट्टा क्रीम चाहिए।

सामग्री

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
अंडा;
100 ग्राम रोटी;
0.5 सेंट दूध;
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
बल्ब;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
2 चम्मच केचप;
5 ग्राम लहसुन।

खाना कैसे बनाएं

ब्रेड के स्लाइस के ऊपर दूध डालें, भीगने दें। जबकि ऐसा हो रहा है, कटे हुए प्याज और अंडे के साथ दो तरह के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। निचोड़ा हुआ ब्रेड और नमक डालें। हम एक साधारण कटलेट द्रव्यमान बनाते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदों को रोल करते हैं, उन्हें एक परत में एक चिकनाई वाले सांचे में डालते हैं और बेक करने के लिए सेट करते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से हल्का क्रस्ट न दिखने लगे।

एक कटोरी में, केचप को खट्टा क्रीम और थोड़ा अधूरा गिलास पानी के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। जोश में आना। हम कटलेट निकालते हैं, सॉस डालते हैं। एक और 15 मिनट पकाना।

आप तुरंत कटलेट को सॉस से भर सकते हैं और पन्नी के एक टुकड़े के नीचे सेंक सकते हैं, लेकिन इस मामले में वे अपना आकार बहुत अच्छी तरह से नहीं रखते हैं, वे इतने स्वादिष्ट नहीं बनते हैं, दो चरणों में पकाना अभी भी बेहतर है।

विकल्प 10: लाल सॉस के साथ तुर्की और बीफ कटलेट

हालांकि, टर्की की तरह बीफ थोड़ा सूखा होता है। इसलिए, इसके कटलेट को अक्सर विभिन्न सॉस के साथ जोड़ा जाता है। सब्जियों के साथ लाल ग्रेवी डालने और स्टू करने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह सभी अनाज, सब्जी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

3 प्याज के सिर;
लहसुन की 2 लौंग;
400 ग्राम टर्की;
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
70 ग्राम आटा;
गोमांस के 400 ग्राम;
550 मिलीलीटर पानी;
100 मिलीलीटर तेल;
रोटी के 5 स्लाइस;
डिल या अन्य जड़ी बूटियों;
लॉरेल पत्ता।

खाना कैसे बनाएं

हम टर्की और बीफ़ को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, दो प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं। हम ब्रेड को दूध में या सिर्फ पानी में भिगोते हैं, इसे निचोड़ते हैं और आप इसे मीट ग्राइंडर से भी चला सकते हैं। या सावधानी से अपने हाथों से गूंध लें, जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ नमक, आप काली मिर्च कर सकते हैं। हम इसके गोले बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं और एक पैन में तलते हैं, लेकिन कवर नहीं करते हैं। बस इसे सुनहरा भूरा होने दें। हम सॉस पैन में या सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम सॉस के साथ कटलेट को स्टू करेंगे।

कटलेट के बाद पैन से तेल डालना बेहतर है, ताजा वसा डालें, तीन बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। हम प्याज काटते हैं, इसे तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, हल्का भूनते हैं और कसा हुआ गाजर डालते हैं। सब्जियों को पांच मिनट तक पकाएं, टमाटर का पेस्ट लगा दें। इसे फ्राई जरूर करें, फिर इसमें एक चम्मच मैदा पतला करके पानी डालें।

सॉस को उबलने दें, काली मिर्च और नमक, फिर पहले से तले हुए कटलेट में डालें। हम उबालने के बाद लगभग 20-25 मिनट के लिए स्टोव पर रख देते हैं, ढक देते हैं। हम आग को छोटा करते हैं ताकि कुछ भी न जले। हम लॉरेल, जड़ी बूटियों से भरते हैं।

आप टमाटर की चटनी को कद्दूकस किए हुए टमाटर के साथ पका सकते हैं, इतनी मात्रा के लिए कम से कम तीन टुकड़े लें, काट लें और पानी को वाष्पित कर लें। इसके लिए धन्यवाद, स्वाद दिखाई देगा, रंग उज्जवल हो जाएगा।

विकल्प 11: क्रीम के साथ तुर्की कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस रसदार और नरम कटलेट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे बनाया या खरीदा जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आपको क्रीम और ब्रेड के कुछ स्लाइस की आवश्यकता होगी। एक सफेद और थोड़ा बासी रोल अवश्य लें। भीगी हुई ताजी ब्रेड चिपचिपी हो जाती है। केवल मसाले नमक और काली मिर्च हैं। आप चाहें तो कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
150 मिलीलीटर क्रीम 15%;
100 ग्राम प्याज;
8 ग्राम लहसुन;
अंडा;
100 ग्राम सफेद ब्रेड;
नमक और काली मिर्च;
70 मिलीलीटर तेल;
70 ग्राम ब्रेडक्रंब।

क्लासिक कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ब्रेड के स्लाइस पर क्रीम छिड़कें और भीगने दें। आप कभी-कभी दूसरी तरफ पलट सकते हैं। जब तक हम प्याज और लहसुन की एक-दो कलियों को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, रगड़ते हैं या पीसते हैं।

ब्रेड को अच्छी तरह से मैश कर लें, कीमा बनाया हुआ टर्की में डालें, सब्जियां, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और आप तुरंत कटलेट को रोल कर सकते हैं। यह गेंदें हो सकती हैं या एक क्लासिक लम्बी आकृति दे सकती हैं। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, बोर्ड पर रखें।

तेल गरम करें और उसमें मीटबॉल्स डालें। सबसे पहले बिना ढक्कन के पकाएं। ऐसा तब तक करें जब तक कि साइड ब्राउन न हो जाए। फिर सावधानी से पलटें और ढक दें। इसे मध्यम आंच पर दस मिनट तक भाप में पकने दें।

यदि घर पर पटाखे नहीं हैं, तो ऐसे टर्की कटलेट को केवल आटे में रोल किया जा सकता है। बेशक, इतनी मोटी और कुरकुरी परत नहीं होगी, लेकिन यह स्वादिष्ट भी निकलेगी।

पता नहीं क्या नया और स्वादिष्ट बनाना है? टर्की कटलेट बनाएं। यह उबाऊ चिकन पट्टिका के लिए एक बढ़िया प्रतिस्थापन है।तुर्की मांस स्वस्थ और कम कैलोरी वाला होता है।

ओवन कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट

यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो आप अंतिम डिश में वसा के स्तर को अच्छी तरह से कम कर सकते हैं, जबकि इसे सूखा नहीं बना सकते।

आवश्यक उत्पाद:

एक बल्ब;
स्वाद के लिए मसाले;
लहसुन की कुछ लौंग;
800 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
दो अंडे;
100 ग्राम ब्रेडक्रंब और उतनी ही मात्रा में दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जब आप द्रव्यमान तैयार कर रहे हों और उसमें से कटलेट बना रहे हों, तो ओवन को 190 डिग्री पर चालू करने के लायक है ताकि इसे गर्म होने का समय मिले।
अगला, एक कटोरा लें, उसमें मांस डालें, पहले से कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
हम अंडे में हराते हैं, मसाला जोड़ते हैं।
यह केवल दूध डालने और ब्रेडक्रंब फेंकने के लिए रहता है।
परिणामी मिश्रण को एकरूपता में लाया जाता है और छोटी गांठें बना ली जाती हैं। पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि, तले हुए कटलेट, एक पैन में

अगर आपको रसदार कुरकुरे कटलेट पसंद हैं, तो आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी।

आवश्यक उत्पाद:

एक छोटा आलू और एक प्याज;
लगभग 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
अंडा;
लगभग आधा गिलास दूध;
रोटी का टुकड़ा;
इच्छानुसार मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम व्यंजन लेते हैं जिसमें हम सब कुछ मिलाएंगे। हम पहले वहां मांस फैलाते हैं, फिर हम अंडे में ड्राइव करते हैं।
अब आपको आलू को प्याज के साथ काटने के लिए एक ग्रेटर का उपयोग करने की आवश्यकता है और बाकी सामग्री को भी मिला दें।
कई अन्य कटलेट व्यंजनों की तरह, ब्रेड को पहले दूध के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है, और फिर मांस के मिश्रण में। इस स्तर पर, सभी सीज़निंग जोड़े जाते हैं।
हम परिणामी द्रव्यमान से गोल या अंडाकार आकार बनाते हैं और एक गर्म पैन में तत्परता लाते हैं।

एक मल्टीक्यूकर में एक जोड़े के लिए

खाना पकाने का एक अन्य विकल्प धीमी कुकर का उपयोग करना है। इस मामले में, आप उत्पादों के उपयोगी गुणों को बचा सकते हैं।

आवश्यक घटक:

स्वाद के लिए कोई साग;
लगभग 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
एक धनुष;
स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को पहले से कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। यहां चुने हुए मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।
परिणामी द्रव्यमान से हम छोटे घेरे बनाते हैं और उन्हें मल्टीकलर से ग्रेट पर रख देते हैं।
इस रेसिपी में, आपको मल्टीक्यूकर को "स्टीमर" मोड में चालू करना होगा, और कप में सादा पानी डालना होगा। फिर हम उस पर कटे हुए कटलेट के साथ कद्दूकस करते हैं, ढक्कन को ढकते हैं और डिश को 20 मिनट तक पकाते हैं।

यूलिया वैयोट्सकाया से रसदार संस्करण

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार आप रसदार टर्की कटलेट भी बना सकते हैं। इसके अलावा, वह अतिरिक्त सामग्री का भी उपयोग करती है।

आवश्यक उत्पाद:

एक नारंगी;
लहसुन की चार लौंग;
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
प्रोवेंस जड़ी बूटियों, बे पत्ती, काली मिर्च, जायफल;
चार बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जबकि सभी उत्पाद मिश्रित हैं, ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।
एक मोर्टार या किसी अन्य कटोरे में, काली मिर्च और नमक को पीस लें। हम लहसुन को किसी चपटे से कुचलते हैं, और संतरे के छिलके को सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
हम मांस को एक कटोरे में डालते हैं, वहां सभी संकेतित सीज़निंग डालते हैं, जिसमें बे पत्ती, लहसुन, नमक के साथ कसा हुआ काली मिर्च, मक्खन और कसा हुआ फल शामिल हैं।
परिणामी द्रव्यमान को किसी चीज से ढंकना चाहिए और ठंड में कम से कम एक घंटे के लिए हटा देना चाहिए।
आवंटित समय के बाद, हम छोटे आयताकार या गोल आकार बनाते हैं और एक पैन में तैयार करते हैं।

कीमा बनाया हुआ टर्की से आहार कटलेट

आहार के लिए तुर्की मांस एक आदर्श विकल्प है।यह कम कैलोरी वाला, स्वस्थ है, और आप इससे कई अलग-अलग आहार व्यंजन बना सकते हैं, जैसे मीटबॉल।

आवश्यक उत्पाद:

एक अंडा और प्याज की समान संख्या;
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
अपने स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप एक वास्तविक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप तलना और तेल में भी भूल सकते हैं। ओवन या भाप का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसलिए, हम ओवन को 190 डिग्री पर रखते हैं और मूर्तिकला के लिए आगे बढ़ते हैं।
सबसे पहले, मांस को एक कटोरे में डालें, फिर अंडा, कटा हुआ या कसा हुआ प्याज डालें। अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग मसाले डालें। हम छोटे गोले बनाते हैं और उन्हें 45 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजते हैं।

दलिया और दही के साथ

जब मीटबॉल की बात आती है तो ओटमील रोटी का एक अच्छा विकल्प है।

आवश्यक उत्पाद:

स्वाद के लिए मसाले;
एक बल्ब;
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
बिना एडिटिव्स के दही के दो बड़े चम्मच;
अंडा;
आधा गिलास दलिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दलिया का मिश्रण बनाना। अंडे के साथ दही मिलाएं और गुच्छे के ऊपर डालें। हम लगभग 20 मिनट इंतजार कर रहे हैं।
एक अलग कटोरे में, मांस और पहले से कटा हुआ प्याज मिलाएं। और फिर पहले से सूजी हुई ओटमील बिछा दें।
परिणामी द्रव्यमान से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें या तो ओवन में 30 मिनट और 190 डिग्री के तापमान पर रख देते हैं, या उन्हें एक पैन में तैयार करने के लिए लाते हैं।

पनीर के साथ

यदि आप पनीर डालते हैं तो आप पकवान को और भी समृद्ध और रोचक बना सकते हैं।

ओवन में 1 कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट
2 पकाने की विधि, तले हुए कटलेट, एक पैन में
3 धीमी कुकर में स्टीम किया हुआ
यूलिया वैयोट्सस्काया से 4 रसदार संस्करण
5 डाइट कटलेट कीमा बनाया हुआ टर्की
6 दलिया और दही के साथ
7 पनीर के साथ
8 सूजी और मशरूम के साथ

ओवन कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट

आवश्यक उत्पाद:

एक बल्ब;
स्वाद के लिए मसाले;
लहसुन की कुछ लौंग;
800 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
दो अंडे;
100 ग्राम ब्रेडक्रंब और उतनी ही मात्रा में दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जब आप द्रव्यमान तैयार कर रहे हों और उसमें से कटलेट बना रहे हों, तो ओवन को 190 डिग्री पर चालू करने के लायक है ताकि इसे गर्म होने का समय मिले।
अगला, एक कटोरा लें, उसमें मांस डालें, पहले से कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
हम अंडे में हराते हैं, मसाला जोड़ते हैं।
यह केवल दूध डालने और ब्रेडक्रंब फेंकने के लिए रहता है।
परिणामी मिश्रण को एकरूपता में लाया जाता है और छोटी गांठें बना ली जाती हैं। पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि, तले हुए कटलेट, एक पैन में

अगर आपको रसदार कुरकुरे कटलेट पसंद हैं, तो आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी।

आवश्यक उत्पाद:

एक छोटा आलू और एक प्याज;
लगभग 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
अंडा;
लगभग आधा गिलास दूध;
रोटी का टुकड़ा;
इच्छानुसार मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम व्यंजन लेते हैं जिसमें हम सब कुछ मिलाएंगे। हम पहले वहां मांस फैलाते हैं, फिर हम अंडे में ड्राइव करते हैं।
अब आपको आलू को प्याज के साथ काटने के लिए एक ग्रेटर का उपयोग करने की आवश्यकता है और बाकी सामग्री को भी मिला दें।
कई अन्य कटलेट व्यंजनों की तरह, ब्रेड को पहले दूध के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है, और फिर मांस के मिश्रण में। इस स्तर पर, सभी सीज़निंग जोड़े जाते हैं।
हम परिणामी द्रव्यमान से गोल या अंडाकार आकार बनाते हैं और एक गर्म पैन में तत्परता लाते हैं।

एक मल्टीक्यूकर में एक जोड़े के लिए

आवश्यक घटक:

स्वाद के लिए कोई साग;
लगभग 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
एक धनुष;
स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को पहले से कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। यहां चुने हुए मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।
परिणामी द्रव्यमान से हम छोटे घेरे बनाते हैं और उन्हें मल्टीकलर से ग्रेट पर रख देते हैं।
इस रेसिपी में, आपको मल्टीक्यूकर को "स्टीमर" मोड में चालू करना होगा, और कप में सादा पानी डालना होगा। फिर हम उस पर कटे हुए कटलेट के साथ कद्दूकस करते हैं, ढक्कन को ढकते हैं और डिश को 20 मिनट तक पकाते हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया से रसदार संस्करण

आवश्यक उत्पाद:

एक नारंगी;
लहसुन की चार लौंग;
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
प्रोवेंस जड़ी बूटियों, बे पत्ती, काली मिर्च, जायफल;
चार बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जबकि सभी उत्पाद मिश्रित हैं, ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।
एक मोर्टार या किसी अन्य कटोरे में, काली मिर्च और नमक को पीस लें। हम लहसुन को किसी चपटे से कुचलते हैं, और संतरे के छिलके को सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
हम मांस को एक कटोरे में डालते हैं, वहां सभी संकेतित सीज़निंग डालते हैं, जिसमें बे पत्ती, लहसुन, नमक के साथ कसा हुआ काली मिर्च, मक्खन और कसा हुआ फल शामिल हैं।
परिणामी द्रव्यमान को किसी चीज से ढंकना चाहिए और ठंड में कम से कम एक घंटे के लिए हटा देना चाहिए।
आवंटित समय के बाद, हम छोटे आयताकार या गोल आकार बनाते हैं और एक पैन में तैयार करते हैं।

कीमा बनाया हुआ टर्की से आहार कटलेट

आवश्यक उत्पाद:

एक अंडा और प्याज की समान संख्या;
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
अपने स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप एक वास्तविक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप तलना और तेल में भी भूल सकते हैं। ओवन या भाप का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसलिए, हम ओवन को 190 डिग्री पर रखते हैं और मूर्तिकला के लिए आगे बढ़ते हैं।
सबसे पहले, मांस को एक कटोरे में डालें, फिर अंडा, कटा हुआ या कसा हुआ प्याज डालें। अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग मसाले डालें। हम छोटे गोले बनाते हैं और उन्हें 45 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजते हैं।

दलिया और दही के साथ

जब मीटबॉल की बात आती है तो ओटमील रोटी का एक अच्छा विकल्प है।

आवश्यक उत्पाद:

स्वाद के लिए मसाले;
एक बल्ब;
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
बिना एडिटिव्स के दही के दो बड़े चम्मच;
अंडा;
आधा गिलास दलिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दलिया का मिश्रण बनाना। अंडे के साथ दही मिलाएं और गुच्छे के ऊपर डालें। हम लगभग 20 मिनट इंतजार कर रहे हैं।
एक अलग कटोरे में, मांस और पहले से कटा हुआ प्याज मिलाएं। और फिर पहले से सूजी हुई ओटमील बिछा दें।
परिणामी द्रव्यमान से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें या तो ओवन में 30 मिनट और 190 डिग्री के तापमान पर रख देते हैं, या उन्हें एक पैन में तैयार करने के लिए लाते हैं।

पनीर के साथ

यदि आप पनीर डालते हैं तो आप पकवान को और भी समृद्ध और रोचक बना सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञ आहार में पोल्ट्री व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं। उनके पास उच्च कैलोरी सामग्री नहीं है, लेकिन उनका पोषण मूल्य संदेह से परे है। तुर्की कटलेट मांस के कटलेट की जगह ले सकते हैं, उनके साथ स्वाद और शरीर के लिए लाभ के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। नौसिखिए रसोइये उन्हें एक कारण से बनाने से डरते हैं: टर्की पट्टिका में बहुत अधिक वसा नहीं होता है, इससे उत्पाद हमेशा रसदार नहीं होते हैं। चिंता व्यर्थ है: यदि आप कीमा बनाया हुआ टर्की उत्पादों को तैयार करने के नियमों का पालन करते हैं, तो वे गोमांस और सूअर के मांस से कम निविदा और स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

टर्की कटलेट पकाने की प्रक्रिया सामान्य मांस कटलेट पकाने के समान है। सबसे पहले, मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, फिर एक अंडा, नमक, मसाले और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण से कटलेट बनते हैं, ब्रेडक्रंब में तोड़कर, उबलते तेल में दोनों तरफ तला हुआ होता है। हालांकि, टर्की कटलेट पकाने की प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं, जिन्हें ध्यान में रखना वांछनीय है।

स्टोर तैयार कीमा बनाया हुआ टर्की बेचते हैं, लेकिन इसे पक्षी के विभिन्न हिस्सों से बनाया जा सकता है, इसमें उपास्थि और त्वचा पाई जा सकती है। यह इसे स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं बनाता है। कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना बेहतर है, फिर इसकी गुणवत्ता में कोई संदेह नहीं है।
बर्फ़ीली और पिघलना मांस इसकी संरचना को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे यह सख्त और शुष्क हो जाता है। कटलेट के लिए ठंडा उत्पाद खरीदना बेहतर है। यदि आपका टर्की जम गया है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह रेफ्रिजरेटर में पिघल न जाए। तापमान के अंतर को खत्म करके आप टर्की के मांस का रस बरकरार रखेंगे।
यदि परिवार में कोई छोटे बच्चे और बुजुर्ग नहीं हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पट्टिका को बहुत ज्यादा काटना जरूरी नहीं है, इसे बड़े छेद के साथ एक भट्ठी के माध्यम से स्क्रॉल करना या इसे भारी चाकू या पाक हैच के साथ छोटे टुकड़ों में काटना जरूरी नहीं है। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट अधिक रसदार होते हैं। यदि आप चाहते हैं कि वे नरम और अधिक कोमल हों, तो आपको दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को पारित करने की आवश्यकता है, दूसरी बार एक महीन जाली के साथ नोजल का उपयोग करके
कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियों को शामिल करने से पकवान अधिक रसदार हो जाएगा। सब्जियां इसे अतिरिक्त नोट देंगी।
कटलेट अपने आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, सूजी, आटा, ब्रेडक्रंब मिलाया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से मसलकर, इसे और अधिक घना और चिपचिपा बनाना संभव है।
कटलेट बनाना आसान बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडा करने, ठंडे पानी में अपने हाथों को सिक्त करने की सलाह दी जाती है।
एक फ्राइंग पैन में, टर्की कटलेट 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है। सबसे पहले, उन्हें प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए एक क्रस्ट बनने तक तला जाता है, फिर उन्हें कम गर्मी पर उबाला जाता है, थोड़ा पानी, शोरबा या सॉस मिलाया जाता है। ओवन में, कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। भाप पकाने का समय उनके आकार के आधार पर 30-40 मिनट है।
कटलेट को ओवन में या कड़ाही में तलने से पहले, उन्हें ब्रेड करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, पटाखे, आटा, दलिया, सूजी, पाउडर चोकर का उपयोग करें।

विशिष्ट नुस्खा के आधार पर कटलेट की खाना पकाने की प्रक्रिया में अतिरिक्त विशेषताएं हो सकती हैं।

क्लासिक टर्की कटलेट रेसिपी

टर्की पट्टिका - 0.7 किलो;
प्याज - 0.3 किलो;
लहसुन - 5 लौंग;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
एक पाव रोटी का सूखा गूदा - 100 ग्राम;
दूध - 100 मिलीलीटर;
ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
ब्रेडक्रंब - कितना जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

टर्की पट्टिका को धो लें, नैपकिन के साथ सूखा, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
ब्रेड को गर्म दूध के साथ डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज छीलें, कई हिस्सों में काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से बारी, कीमा बनाया हुआ टर्की के साथ मिलाएं।
ब्रेड को निचोड़ें, बाकी सामग्री की तरह ही काट लें, उनके साथ मिलाएं।
बारीक कटा हुआ साग, एक कच्चा अंडा, एक प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। मौसम और नमक।
अच्छी तरह से मिलाएं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से मसल लें और इसे एक कटोरे में फेंट लें। 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में निकालें।
अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें कटलेट डुबोएं, उत्पादों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।
मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए भूनें, पलट दें, और 5 मिनट के लिए भूनें।
कटलेट को फिर से पलट दें, पैन में एक चौथाई कप पानी या शोरबा डालें। आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें। टर्की कटलेट को धीमी आंच पर 7-8 मिनट के लिए उबाल लें।

क्लासिक नुस्खा कटलेट या ओवन में भाप के लिए अनुमति देता है। वे किसी भी साइड डिश के साथ जाते हैं। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं वे सब्जी स्टू, एक प्रकार का अनाज और सेम पसंद करते हैं। बच्चों को मसले हुए आलू बहुत पसंद होते हैं। आप इन्हें चावल, पास्ता के साथ मिला सकते हैं।

आसान टर्की कटलेट रेसिपी

टर्की पट्टिका - 0.6 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
दही या खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
आटा - 40 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

तुर्की पट्टिका, एक तौलिया के साथ धोया और सूख गया, परतों में काट लें, हरा दें, चाकू से बारीक काट लें।
प्याज से छिलका हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज के साथ पोल्ट्री मांस मिलाएं, एक कच्चा अंडा डालें, मिलाएँ।
खट्टा क्रीम या दही, काली मिर्च और नमक डालें, फिर से मिलाएँ।
मैदा डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मसल लें, ठंडा करें।
मध्यम आकार के कटलेट को ब्लाइंड करें, उन्हें फेंटे हुए अंडे में रोल करें, ब्रेडक्रंब में ब्रेड रोल करें और बड़ी मात्रा में तेल में गरम फ्राइंग पैन में तलें।
अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें और परोसें।

यह नुस्खा आपको टर्की कटलेट तलने की अनुमति देता है जब घर में रसोई के उपकरण नहीं होते हैं। वे स्वाद में हार्दिक, रसदार निकलते हैं।

सूजी और मशरूम के साथ तुर्की कटलेट

टर्की पट्टिका - 1 किलो;
सूजी - 180 ग्राम;
क्रीम - 50-100 मिली;
प्याज - 100 ग्राम;
ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
मक्खन - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की का उपयोग करके टर्की पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें।
मशरूम धो लें, उन्हें एक नैपकिन के साथ सूखा, कई टुकड़ों में काट लें। छोटे नमूनों को पूरा छोड़ा जा सकता है।
प्याज को छीलकर, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
प्याज के साथ मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाए बिना मांस की चक्की से गुजरते हैं।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मशरूम भूनें। बीच-बीच में हिलाते हुए 6-8 मिनट तक भूनें।
कीमा बनाया हुआ मांस में नुस्खा में संकेतित सूजी का आधा हिस्सा डालें, हिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
नमक, मसाले, क्रीम डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व का अनुमान लगाते हुए, उनकी संख्या को आंख से समायोजित करें।
कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें शेष सूजी में रोटी दें।
कटलेट को वनस्पति तेल में भूनें या ओवन में बेक करें, घी लगी बेकिंग शीट पर बिछाएं और ओवन में तापमान 180-200 डिग्री पर सेट करें। इसे तैयार करने में आधा घंटा लगता है। तैयारी से 15 मिनट पहले, आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं, फिर कटलेट और भी स्वादिष्ट बन जाएंगे।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए तुर्की कटलेट उत्सव की मेज के योग्य हैं: वे सुंदर दिखते हैं, मोहक गंध करते हैं, और एक अद्वितीय स्वाद रखते हैं।

तुर्की कटलेट आहार भोजन के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वे उन लोगों द्वारा भी मजे से खाए जाते हैं जो आहार का पालन नहीं करते हैं। यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया भी उन्हें पका सकता है।

कटलेट तैयार करने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ टर्की खरीद सकते हैं, प्याज को बारीक काट सकते हैं, वहां आलू को कद्दूकस कर सकते हैं, प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ सकते हैं, भीगे हुए पाव को डाल सकते हैं।

मैं टर्की जांघ लेना पसंद करता हूं। उस पर, एक नियम के रूप में, थोड़ा वसा होता है, जो हमारे कटलेट को और भी रसदार बना देगा, और हड्डी को सॉस या सूप के एक छोटे सॉस पैन पर छिपाया जा सकता है।

मुझे यह भी पसंद है जब कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय होता है, इसलिए मैंने मांस, प्याज, आलू को क्यूब्स में काट दिया और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया।

मैं वहां लहसुन और भीगे हुए बन भी भेजता हूं। कटलेट में साग में से, मुझे डिल पसंद है, इसे बारीक काट लें और इसे पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। मैं एक अंडा नहीं जोड़ता, क्योंकि कीमा बनाया हुआ टर्की पहले से ही "तंग" है और हमारे कटलेट अपना आकार पूरी तरह से रखेंगे। यदि आपको कटलेट में ब्रेड पसंद नहीं है, तो आप इसे आसानी से नहीं डाल सकते हैं, वे पहले से ही बहुत स्वादिष्ट हैं। चलो मसाले मत भूलना।

यहाँ हमारा तैयार है। अब हम पैन गरम करते हैं, उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं और मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं। जबकि तेल गर्म हो रहा है, कीमा बनाया हुआ मांस को "बीट" करें, इसमें से कटलेट बनाएं और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। उन्हें तेज आंच पर एक मिनट के लिए "चिल्लाने" दें, फिर आग को शांत करें और कटलेट को ढक्कन से ढक दें।

हम लगभग तीन मिनट तक भूनें और उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। एक और सात मिनट और हमारी लाजवाब डिश तैयार है।

टर्की कटलेट के साइड डिश के रूप में, आप सब्जियों के साथ मसले हुए आलू या चावल परोस सकते हैं, टर्की उनके साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

वैसे, उसी नुस्खा के अनुसार, आप न केवल तले हुए टर्की कटलेट बना सकते हैं, बल्कि उबले हुए भी - अपने परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए। सच है, काली मिर्च के अतिरिक्त के बिना। यहाँ कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद कटलेट हैं जो मुझे मिले हैं।

बोन एपीटिट और अच्छी रेसिपी!

धारा