घर पर सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें। गाजर को भूमिगत में कैसे स्टोर करें - वसंत तक ताजी सब्जियां

बगीचे के बिस्तरों से कटाई करते समय, बागवानों को पहले से सोचना चाहिए कि वे उत्पादों को कहाँ संग्रहीत करेंगे। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि सर्दियों में तहखाने में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, कौन से तरीके मौजूद हैं, कमरे में कौन सा तापमान रखा जाना चाहिए ताकि जड़ की फसल वसंत तक जीवित रहे। इस सब्जी की कई अलग-अलग किस्में हैं।

सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें

सब्जी की त्वचा बहुत पतली होती है जिसके माध्यम से बैक्टीरिया आसानी से प्रवेश कर जाते हैं, इसलिए इसे वसंत तक रखना समस्याग्रस्त है। इसके अलावा, गाजर में अन्य सब्जियों की तुलना में फंगल रोगों का खतरा अधिक होता है। सर्दियों में इसे स्टोर करने के लिए आपको काफी मशक्कत करनी पड़ती है और ढेर सारी तरकीबें भी जाननी पड़ती हैं।

जड़ फसल को कितने समय तक संग्रहित किया जाता है

जिस कमरे में तापमान और इष्टतम आर्द्रता की स्थिति देखी जाती है, वहां सब्जी 4-7 महीने तक ताजा रहेगी। यदि तहखाने 2 डिग्री से अधिक गर्म है, तो रखरखाव की अवधि आधी हो जाती है। तरीके:

1. मिट्टी, चाक, चूरा, प्याज की खाल की परतें। एक साल तक।
2. प्लास्टिक की थैली। 3-4 महीने।
3. गीली रेत, पिरामिड। 7-9 महीने।
4. बिना भरे डिब्बे। 4-7 महीने।
5. चूरा। एक साल तक।

भंडारण तापमान

जिस तहखाने में सब्जी रखी जाती है वह ठंडा होना चाहिए। तहखाने में सर्दियों के लिए गाजर को स्टोर करने के लिए, इष्टतम तापमान 0-2 सी होना चाहिए। ताजी हवा तक पहुंच यथासंभव सब्जी तक सीमित होनी चाहिए। मध्यम, लेकिन स्थिर अच्छे वेंटिलेशन की आवश्यकता है। कमरे में नमी का स्तर 97% की अधिकतम सीमा से अधिक नहीं है। किसी भी तापमान में उतार-चढ़ाव सब्जी की स्थिति को प्रभावित कर सकता है, जड़ फसलों के अंकुरण, सड़ने, सूखने को भड़का सकता है।

फसल कैसे करें

यह कितनी देर तक ताजा रहता है यह जड़ फसल की विविधता पर निर्भर करता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, गाजर की सबसे उपयुक्त किस्में शांतन, विटामिन, अर्ली नैनटेस, मॉस्को विंटर हैं। बिना नुकसान के देर से आने वाली किस्मों के पूरे फलों का चयन करना आवश्यक है। उनके माध्यम से, बैक्टीरिया और कवक प्रवेश करते हैं। सब्जी तहखाने को बिछाने से पहले, इसमें से सबसे ऊपर निकालना अनिवार्य है, लेकिन इसे फाड़ें नहीं। इसे सावधानी से काटा जाना चाहिए, लगभग 2-3 मिमी छोड़कर। एक तेज चाकू इस काम के लिए सबसे अच्छा काम करता है।

तहखाने में गाजर को कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है

कमरे को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, अंतिम परिणाम पर इसका महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। क्या करना होगा:

1. कमरे को वेंटिलेट करें। यह ताजा होना चाहिए।
2. कमरे को कीटाणुरहित करें। सब्जियों को तहखाने में ले जाने से एक महीने पहले, दीवारों को चूने से उपचारित करें।
3. अपने तहखाने को सफेदी करें। यह दीवारों को फंगस, बैक्टीरिया से होने वाले नुकसान से बचाएगा।

बिस्तरों में

मोटी प्लास्टिक की चादर, रेत, छीलन, गिरे हुए पत्ते और उर्वरक प्राप्त करें। सब्जी को मिट्टी में जितना संभव हो सके प्राकृतिक परिस्थितियों में वृद्ध किया जाएगा। शेल्फ पर आपको फिल्म की एक परत बिछाने की जरूरत है। ऊपर से रेत, छीलन और गिरी हुई पत्तियों का मिश्रण डाला जाता है। परत मोटी होनी चाहिए। सूखे गाजर को एक तात्कालिक बगीचे में लंबवत रखा जाता है। ऊपर से इसे फिल्म की एक और परत के साथ कवर किया गया है और किनारों को पिन किया गया है। तो फसल वसंत तक अलमारियों पर खड़ी रहेगी।

तामचीनी के बर्तनों में

सर्दियों में सही किस्मों की जल्दी पकने वाली गाजर को इस तरह से संरक्षित करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, ऊपर से काट दिया जाता है। सभी जड़ वाली फसलों को सावधानी से धूप में सुखाया जाता है। एक तामचीनी पैन में उन्हें कसकर लंबवत रखा जाता है। ऊपर एक पेपर टॉवल रखा जाता है। कंटेनर को कसकर बंद कर दिया गया है। पौधों के साथ एक बर्तन को ठंडे तहखाने में उच्च स्तर की आर्द्रता के साथ रखा जाता है। जब तक नई फसल नहीं आएगी तब तक यह खराब नहीं होगा।

प्लास्टिक के बक्सों में

इस विधि से सब्जी को स्टोर करने के लिए किसी प्रकार का भराव तैयार करना चाहिए: मिट्टी, चूरा, रेत। प्लास्टिक के बक्से गाजर के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, क्योंकि वे लकड़ी की तुलना में कम सड़ते हैं, वे मोल्ड, कवक रोगों के प्रसार के अधीन हैं। ये गुण लंबे सर्दियों के भंडारण में योगदान करते हैं। गाजर को किसी भी चयनित भराव के साथ परतों में रखा जाता है।

लकड़ी के बक्सों में

इस कंटेनर में, सब्जी को दो तरह से स्टोर करें - फिलर के साथ और बिना फिलर के। प्रत्येक का संक्षिप्त विवरण:

1. बिना भराव के। गाजर को क्रेट में परतों में व्यवस्थित करें और कसकर कवर करें। दीवार से लगभग 15 सेमी ऊँची अलमारियों पर रखें। एक बॉक्स पर 20 किलो से अधिक जड़ वाली फसलें न डालें।
2. भराव के साथ। यह पिछली भंडारण विधि से अलग है जिसमें सब्जियां परतों में रखी जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक को रेत के साथ छिड़का जाता है।

भंडारण के तरीके

कई अलग-अलग तरीके हैं, जिसकी बदौलत आप सब्जी को लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं, यहां तक ​​कि अगली फसल तक भी। आप तहखाने की स्थिति और कई अन्य संभावनाओं को ध्यान में रखते हुए अपने लिए सबसे सुविधाजनक चुन सकते हैं। उन लोगों के लिए सिफारिशें जो सर्दियों में तहखाने में गाजर को ठीक से स्टोर करना नहीं जानते हैं:

1. जड़ फसलों की स्थिति की लगातार निगरानी करें। यदि गाजर पर धब्बे या कालापन दिखाई दे तो उसे कुल मात्रा में से निकाल कर प्रसंस्कृत करना होगा।
2. यदि तहखाने बहुत ठंडा है और एक जोखिम है कि जड़ की फसल जम जाएगी, तो उनके साथ कंटेनरों को महसूस के साथ अछूता होना चाहिए।
3. यदि शीर्ष बढ़ते हैं, तो उन्हें लगातार काट लें, क्योंकि साग सब्जी से रस निकाल देगा।
4. सुनिश्चित करें कि कोई प्रकाश तहखाने में प्रवेश नहीं करता है।
5. संग्रहित गाजर खाते समय सबसे पहले सबसे छोटी जड़ वाली सब्जियों को चुनें। वे जितने बड़े होते हैं, रखने की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होती है।

प्लास्टिक की थैलियों में

इस पद्धति को लागू करने के लिए, आपको फिल्म बैग की आवश्यकता होगी जो 5 से 25 किलोग्राम वजन का सामना कर सकें। बैग में हवा में नमी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए गाजर वहां सड़ती नहीं है, मुरझाती नहीं है, अंकुरित नहीं होती है। सर्दियों में जड़ वाली फसलों को खुले थैलों में रखना चाहिए, क्योंकि वे कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) का उत्सर्जन करती हैं। कम मात्रा में, यह कवक रोगों के विकास को रोकता है। बैग के निचले हिस्से को कई जगहों पर छेदना सुनिश्चित करें ताकि कंडेनसेट ड्रेन हो जाए।

यदि बैग बंद हैं, तो CO2 सामग्री O2 सामग्री से अधिक होगी, इसलिए सब्जियां खराब हो सकती हैं। यदि आप बैगों को बांधने की योजना बना रहे हैं, तो उनमें बहुत सारे स्लॉट बनाएं ताकि हवा गाजर में प्रवेश करे। यदि बैगों के ऊपर संघनन जमा हो जाता है, तो कमरे में उच्च आर्द्रता होती है। इस स्थिति में, थैलों के पास बुझा हुआ चूना डालना आवश्यक है, जो अतिरिक्त तरल को सोख लेगा।

चूरा में

यह सामग्री विधि बहुत आम है। सर्दियों में तहखाने में गाजर को स्टोर करने के लिए, आपको शंकुधारी चूरा और बक्से की आवश्यकता होगी। तकनीक लगभग वैसी ही है जैसी रेत की स्थिति में होती है। बक्से में परतों में गाजर और चूरा बिछाया जाना चाहिए। सामग्री भंडारण के लिए बहुत अच्छी है। चूरा में ढेर सारे फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो गाजर के अंकुरण को रोकते हैं और उसे फंगस से संक्रमित होने से बचाते हैं।

प्याज या लहसुन के छिलके में

यह कहने योग्य है कि यह भंडारण विधि सबसे विश्वसनीय नहीं है। इसके कार्यान्वयन के लिए, आपको कई लकड़ी के बक्से और बहुत सारे प्याज या लहसुन की भूसी की आवश्यकता होगी। इसमें आवश्यक तेल होते हैं जो गाजर को नुकसान से बचाते हैं। तैयार बक्सों में, सब कुछ परतों में फिट बैठता है। भूसी पहले जाती है, फिर गाजर, और यह तब तक दोहराया जाता है जब तक कि सभी जड़ वाली फसलें वितरित नहीं हो जातीं। भंडारण के लिए, आप न केवल बक्से का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि बैग भी कर सकते हैं, जिन्हें बाद में एक शेल्फ पर मोड़ दिया जाता है या लटका दिया जाता है।

रेत में

यह विधि सबसे आम और विश्वसनीय है। भंडारण के लिए आपको मिट्टी की रेत की आवश्यकता होगी, नदी की रेत अच्छी नहीं है। यह एक निश्चित तापमान बनाए रखता है, गाजर से नमी की कमी को कम करता है। आपको पानी, कुछ बक्सों की भी आवश्यकता होगी। गाजर को गीली रेत में स्टोर करना सबसे अच्छा है। एक बाल्टी एक लीटर पानी से पतला होना चाहिए। फिर बॉक्स के तल पर रेत बिछाई जानी चाहिए, ऊपर से गाजर फैलाएं, इसे भरें। सब्जियों को परतों में तब तक रखा जाता है जब तक कि वे बाहर न निकल जाएं।

कुछ लोग गाजर को सूखी रेत में रखने का अभ्यास करते हैं। इसे तहखाने में एक शेल्फ पर एक मोटी परत में डाला जाता है, फिर जड़ फसलों की पहली परत बिछाई जाती है। वे रेत में ढके हुए हैं। फिर गाजर की एक परत बिछाई जाती है। फिर फिर से रेत आदि सब्ज़ियों की दिशा बदलते हुए। आपको मिलने वाले पिरामिड की ऊंचाई 1 मीटर से अधिक नहीं है। उपयोग करने से पहले रेत को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और फिर समय-समय पर स्प्रे बोतल से सिक्त किया जाना चाहिए।

काई में

इस भंडारण विधि के लिए, आपको सब्जी और कच्चे माल को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। गाजर को धोया नहीं जाता है और ध्यान से धूप में सुखाया जाता है। फिर इसे ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए रख दिया जाता है। जड़ वाली फसलें और काई को परतों में ढेर किया जाता है। यही बक्से के लिए है। मॉस में प्रिजर्वेटिव गुण होते हैं, जिसकी बदौलत डिब्बों के अंदर CO2 की सही मात्रा बनी रहती है। सामग्री का एक अन्य लाभ यह है कि यह बहुत हल्का है।

सूखे चाक में

इस पद्धति को संग्रहीत करने के लिए दो विकल्प हैं, उनमें से प्रत्येक एक अच्छा परिणाम प्रदान करता है। चाक क्षारीय गुणों वाला एक प्राकृतिक खनिज है। यह बैक्टीरिया के विकास के जोखिम को कम करता है और गाजर को लंबे समय तक दृढ़ और रसदार रखता है। भंडारण विधियों का विवरण:

1. पीसा हुआ चाक और गीली रेत मिलाएं। गाजर को एक लकड़ी के बक्से में बिना किसी छेद के एक तंग ढक्कन के साथ लंबवत रखें। रेत और चाक मिश्रण के साथ शीर्ष।
2. अच्छी तरह से रखी गाजर, चाक के साथ पाउडर। हर 10 किलो जड़ वाली फसल के लिए 0.2 किलो पाउडर की जरूरत होगी। प्रत्येक सब्जी को सावधानी से पाउडर किया जाना चाहिए, और फिर उन सभी को लकड़ी के बक्से में डाल देना चाहिए।

मिट्टी में

एक बहुत लोकप्रिय, यद्यपि समय लेने वाली, भंडारण विधि। मिट्टी गाजर की अच्छी तरह से रक्षा करती है, अंकुरण और मुरझाने से रोकती है। दो भंडारण विकल्प हैं:

1. भरना। मिट्टी की आधा बाल्टी पानी से पतला होना चाहिए। एक दिन बाद, जब द्रव्यमान सूज जाता है, तो इसे मिलाया जाना चाहिए। फिर पानी फिर से डाला जाता है। ऐसा लगातार कई दिनों तक करें। मिट्टी को 2-3 सेमी पानी की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। स्थिरता संरचना के लिए उपयुक्त है, जैसे खट्टा क्रीम, मोटा नहीं। जिन बक्सों में गाजर को रखा जाएगा, उनके निचले हिस्से को क्लिंग फिल्म से ढक दिया गया है। जड़ फसलों को एक परत में बिछाया जाना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को न छूएं, और फिर मिट्टी के साथ डालें। जब यह सूख जाता है, तो दूसरी और फिर बाद की परतें बिछाई जाती हैं।
2. डुबकी। इस विधि के लिए, आपको मिट्टी और पानी की समान संरचना तैयार करने की आवश्यकता है जैसा कि पिछले एक के लिए था। बिना धुली गाजर को मिट्टी के घोल में डुबोकर ऐसी जगह पर सुखाना चाहिए जो अच्छी तरह हवादार हो। फिर जड़ वाली फसलों को बक्सों या गत्ते के बक्सों में डाल दिया जाता है।

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गाजर सबसे अधिक खपत वाली सब्जियों में से एक है, और उनके बिना अपने आहार की कल्पना करना बहुत कठिन है। अपने स्वयं के बगीचों के मालिक उन्हें बाजार से खरीदने के बजाय खुद उगाना पसंद करते हैं, क्योंकि सक्षम ध्यान से गाजर की अच्छी फसल प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। यहां समस्या अलग है - वसंत से पहले उगाई गई जड़ों को कैसे संरक्षित किया जाए, उन्हें क्षय और सिकुड़न से कैसे बचाया जाए। तो, सर्दियों में गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें और कौन सी गाजर सर्दियों में सबसे अच्छी तरह से स्टोर की जाती हैं?

सर्दियों में गाजर की कौन सी किस्में सबसे अच्छी होती हैं? सर्दियों के भंडारण के लिए सबसे अच्छा देर से पकने वाला था:

• शरद ऋतु की रानी;

• फ्लैक्कोरो;

• वीटा लोंगो और कार्लिन।

वीटा लोंगो

और सर्दियों के भंडारण के लिए गाजर की मध्य-मौसम की किस्में:

• शिमशोन;

• विटामिन;

• शांताने और NIOH-336।

टुकड़ों के रूप में ऐसी संपत्ति की उपस्थिति इस बात की गारंटी नहीं है कि फसल को सफलतापूर्वक संरक्षित किया जाएगा।

मिट्टी की संरचना, गर्मी की वर्षा, कीट और असमय जल्दी या देर से कटाई सर्दियों और शेल्फ जीवन में जड़ फसलों के संरक्षण को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकती है।

घर पर सर्दियों के लिए गाजर का भंडारण

1. पर्ण के रंग द्वारा निर्देशित, जड़ फसलों को समय पर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है: यदि निचली पत्तियां पीली हो जाती हैं, तो आप इसे साफ कर सकते हैं।
2. प्रस्तावित सफाई से 10 दिन पहले कुएं को पानी की पंक्तियों के बीच में डालें। सब्जियां नमी को अवशोषित करती हैं, अधिक मीठी और रसीली हो जाती हैं।
3. बहुत सावधानी से खोदें, कोशिश करें कि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे। फावड़े से मिट्टी को सावधानी से उठाएं और धीरे से ऊपर की ओर खींचें।
4. लगभग 1 सेंटीमीटर छोड़कर, सबसे ऊपर काट लें। फलों से चिपकी हुई मिट्टी को सावधानी से हटा दें।
5. कल्चर को सूखी, हवादार सतह पर फैलाएं और 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. गाजर को बक्सों में डालें।

अगले दो सप्ताह तक जड़ों को लगभग 15 डिग्री तापमान वाले कमरे में रखने की सलाह दी जाती है। इस समय खराब सब्जियों का अहसास होगा; फिर से जाओ, केवल गुणवत्ता छोड़कर।

सर्दियों के लिए गाजर के भंडारण के लिए स्थिर तापमान के साथ एक निश्चित तापमान और आर्द्रता की आवश्यकता होती है, अधिमानतः परिवर्तन और उतार-चढ़ाव के बिना। सर्दियों में, जड़ फसलों के भंडारण के लिए आदर्श, माइक्रॉक्लाइमेट केवल तहखाने में बनाया जा सकता है, यह 90-95% की वायु आर्द्रता के साथ + 1-3 डिग्री है।

आप गाजर स्टोर कर सकते हैं:

• रेत पर लकड़ी के बक्से में;
• शंकुधारी चूरा में;
• एक मिट्टी के मैश में;
• प्लास्टिक की थैलियों में।

कभी-कभी गर्मियों के निवासी वैकल्पिक भंडारण विधियों का भी उपयोग करते हैं, जैसे कि कॉलर बनाना। सबसे पहले, गाजर को भंडारण के लिए तैयार किया जाता है, शीर्ष काट दिया जाता है, जड़ें सूख जाती हैं। चूरा या भूसे से ढकी जमीन में एक छोटा सा गड्ढा बिछाएं। कंधे के ऊपर पृथ्वी से ढका हुआ है। भंडारण में संक्षेपण को रोकने के लिए एक पाइप या वाल्व रखा जाना चाहिए। भंडारण की इस पद्धति के साथ, गाजर रसदार होते हैं, जैसे कि केवल बगीचे के बिस्तर से।

क्या सर्दियों के लिए भंडारण से पहले गाजर धोना संभव है?

ऐसी मान्यता है कि सर्दियों में सोने से पहले गाजर को नहीं धोना चाहिए। आप मिट्टी के बड़े टुकड़े आसानी से हटा सकते हैं और उन्हें वैसे ही स्टोर कर सकते हैं। धुली हुई गाजर तेजी से गायब हो जाती है और लंबे समय तक भंडारण का सामना नहीं करती है।

क्या आपको लगता है कि गाजर को भंडारण से पहले धोना चाहिए?

हांनहीं

लेकिन साथ ही, दुकानों की अलमारियों पर, हम देखते हैं कि धुली हुई गाजर संरक्षित हैं, साथ ही बिना धुली गाजर भी। चलो पता करते हैं। रोपण से पहले गाजर धो लें या नहीं धो लें?

लंबी सर्दियों से पहले, गाजर धोने के अनुयायी हैं। उन्होंने निम्नलिखित तर्क प्रस्तुत किए:

1. धोते समय, आप त्वचा के घावों या सड़ांध से प्रभावित क्षेत्रों को अटके हुए गुच्छों के नीचे छिपा सकते हैं।
2. यदि गर्मियों में मिट्टी को रसायनों से उपचारित किया जाता था और गर्मियों में शुष्क होती थी, तो रसायन मिट्टी में रह सकते थे और जड़ की फसल को भंडारण में डाल सकते थे।
3. मिट्टी में निहित रोगजनक जीव फल की त्वचा में प्रवेश करते हैं और रोग और क्षय के कारण होते हैं। धोते समय, यह खतरा व्यावहारिक रूप से शून्य हो जाता है।
4. भंडारण अवधि के दौरान, खराब नमूनों की शुरुआत निर्धारित करने के लिए रूट फसलों की नियमित रूप से जांच करने की सिफारिश की जाती है।

एक नोट पर। यदि गाजर को धोया जाता है, तो प्रभावित फल की पहचान करना और इसे दूसरों को संक्रमित करने से रोकना बहुत आसान होता है।

मुख्य नुकसान केवल प्रक्रिया की जटिलता हैं:

• बड़ी मात्रा में उगाई गई फसलों के साथ, प्रत्येक गाजर को अच्छी तरह से धोना काफी मुश्किल होता है। बहते पानी से कुल्ला। हर घर में यह अवसर नहीं है। सब्जियों की उच्च गुणवत्ता वाली धुलाई के लिए बड़ी मात्रा में पानी देना आवश्यक है।
• वे सिर्फ गाजर को जमीन से बाहर निकालते हैं, जिसे सुखाने की जरूरत होती है। इसमें 2-3 घंटे लगते हैं। यदि धोने के दौरान यह गीला हो जाता है, तो इसे सूखने में अधिक समय लगता है।
• धुली हुई गाजर को स्टोर करने के लिए, आपको कमरे, बक्से, टोकरियाँ या बैग सावधानी से तैयार करने चाहिए। धुली हुई गाजर को बिना धुले गाजर के संपर्क में नहीं लाना चाहिए, अन्यथा वे रोगजनकों से सुरक्षित नहीं रहेंगे।

अपार्टमेंट में सर्दियों में गाजर कहाँ स्टोर करें?

गाजर एक अपार्टमेंट में अच्छी तरह से स्टोर नहीं होती है, लेकिन कुछ रहस्य हैं जो आपको इन रूट फसलों को अपने अपार्टमेंट में सफलतापूर्वक स्टोर करने की अनुमति देते हैं। एक अपार्टमेंट में गाजर को स्टोर करने के मुख्य तरीके हैं:

• प्लास्टिक की थैली।यदि गाजर छोटे हैं, तो उन्हें वैक्यूम प्लास्टिक बैग में पैक किया जा सकता है (आप नियमित रूप से उपयोग कर सकते हैं) और रेफ्रिजरेटर में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। लेकिन गाजर को इस तरह लंबे समय तक संरक्षित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि पैकेज में कार्बन डाइऑक्साइड जमा हो जाता है, और जड़ वाली सब्जियां थोड़ी देर बाद खराब होने लगती हैं। यदि आप बैग में छेद करते हैं, तो थोड़ी देर बाद गाजर नमी की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देगी और खराब उपभोक्ता विशेषताएं होंगी।
• मिट्टी।अगर गाजर को मिट्टी के अम्लीय घोल में डुबोया जाता है और फिर सुखाया जाता है तो गाजर एक अपार्टमेंट में अच्छी तरह से रहती है। इस प्रकार, प्रत्येक गाजर में एक मिट्टी का खोल होगा जो जड़ की फसल को बीमारियों से और नमी के अत्यधिक वाष्पीकरण से बचाएगा। इसके अलावा, ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड आसानी से मिट्टी से गुजरते हैं। मिट्टी की कोटिंग सूखने के बाद, गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में डालकर अपार्टमेंट में ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

• कागज के डिब्बे।गाजर को पेपर बॉक्स में स्टोर किया जा सकता है, जबकि आपको गाजर हॉर्सरैडिश इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर हर 20 पीसी के लिए। गाजर, एक हॉर्सरैडिश प्रकंद को 30 सेंटीमीटर तक की लंबाई पर रखा जाता है। हॉर्सरैडिश आवश्यक तेलों को गुप्त करता है जो मोल्ड और फंगल रोगों के विकास को रोकता है। बक्से को कसकर बंद किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
• प्याज का छिलका।प्याज के छिलके के साथ गाजर अच्छे से रहती है। ऐसा करने के लिए, गाजर की प्रत्येक परत को सूखी भूसी और कसकर बंद कागज के बक्से के साथ डालना चाहिए। इस प्रकार, गाजर को ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन थोड़ी देर बाद वे गायब हो सकते हैं।
• बक्से।यदि आपके पास एक अच्छी तरह से इन्सुलेटेड बालकनी है, तो अपने गाजर को बक्से में स्टोर करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, गाजर को परतों में रखा जाता है ताकि जड़ें एक दूसरे को न छूएं, और यह गीली रेत से बाहर निकल जाए। यदि कोई गंभीर ठंढ नहीं है, तो गाजर को परिवेश का तापमान बढ़ने तक, यानी मध्य वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• रेत।यदि आप अपने पड़ोसियों पर भरोसा करते हैं और पोर्च में प्रवेश नहीं करते हैं तो आप गाजर को सैंडबॉक्स में सीढ़ियों पर स्टोर कर सकते हैं।

अक्सर, गाजर की छोटी मात्रा को एक खाद्य प्रोसेसर में संसाधित किया जाता है और फ्रीजर में प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहीत किया जाता है। लेकिन इस तरह के भंडारण के साथ, स्वाद और अधिकांश विटामिन खो जाते हैं।
अगर आप इन सब्जियों को प्रभावी ढंग से स्टोर करना जानते हैं तो गाजर को घर के अंदर रखना मुश्किल नहीं है। प्रत्येक विधि कम से कम कुछ समय के लिए, यहां तक ​​कि इष्टतम स्थितियों की अनुपस्थिति में, गुणवत्ता वाले गाजर को स्टोर करने की अनुमति देती है।

वीडियो

आप एक वीडियो भी देख सकते हैं जहां वे आपको बताएंगे कि गैरेज में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए।

कोशिश करें कि फसल को अकेले स्टोर न करें, अधिमानतः कई तरीकों से। उदाहरण के लिए: आधा बेसमेंट में भेजें, इसे थोड़ी देर के लिए जमीन में छोड़ दें, एक हिस्से को पीसकर फ्रीज कर दें। उसी समय, आप सुनिश्चित होंगे: भले ही कुछ विकल्प खुद को सही नहीं ठहराते हों, अधिकांश फल वसंत तक संग्रहीत किए जाएंगे।

यदि एक समृद्ध फसल थी, तो मालिक को निश्चित रूप से समस्या होगी कि सर्दियों के लिए गाजर को कैसे बचाया जाए। ऐसे नियम हैं जिनके तहत गाजर का भंडारण एक कठिन प्रक्रिया नहीं है। मुख्य बात सभी शर्तों का पालन करना और उन्हें वसंत तक पूरी अवधि के दौरान बनाए रखना है।

भंडारण के लिए गाजर तैयार करना

1. जड़ वाली फसलों को तुरंत हटा दें।
2. सभी टॉप काट लें।
3. 2-3 घंटे के लिए सुखाएं और हवादार करें।
4. जड़ वाली फसलों को एक सप्ताह तक 10-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें।

भंडारण से तुरंत पहले, सभी गाजर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है और क्षतिग्रस्त और दाग वाले फलों को हटा दिया जाता है।

भंडारण के लिए गाजर की छंटाई कैसे करें

अगर गलत तरीके से काट दिया जाए, तो सर्दियों में गाजर अंकुरित हो सकते हैं। यदि शीर्ष को बिल्कुल नहीं काटा गया है, तो गाजर मुरझा जाएगी, क्योंकि साग उसमें से सारी नमी सोख लेगा।

भंडारण की तैयारी में उचित छंटाई में दो चरण शामिल हैं: पहला, जड़ फसल शुरू होने से पहले साग को काट दिया जाता है। दूसरा चरण सिर को आधा सेंटीमीटर की मोटाई में काट रहा है। यह सर्दियों के भंडारण के दौरान गाजर को अंकुरित होने से रोकेगा और लंबे समय तक उनकी उपस्थिति और गुणवत्ता को बनाए रखेगा।

गाजर कहाँ स्टोर करें

सर्दियों में गाजर का भंडारण न केवल तहखाने या तहखाने में किया जा सकता है, बल्कि शहर के अपार्टमेंट में भी किया जा सकता है। मुख्य बात सभी परिस्थितियों को बनाना है ताकि जड़ वाली फसलें अंकुरित न हों और सड़ें नहीं। मुरझाने पर, उत्पाद अपना सारा रस खो देता है, जिसमें अधिकांश विटामिन होते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो एक कोल्ड पेंट्री भी उपयुक्त है, लेकिन केवल तभी जब तापमान शासन आवश्यक भंडारण शर्तों को पूरा करता हो।

समतल

एक अपार्टमेंट में एक समृद्ध फसल के भंडारण के लिए कई विकल्प हैं। सबसे पहले, अपार्टमेंट के मालिकों के पास एक तहखाना नहीं है, और इसलिए आवश्यक तापमान की स्थिति बनाने के दो तरीके हैं: एक रेफ्रिजरेटर या एक बालकनी। रेफ्रिजरेटर में, आप रूट सब्जियों को या तो प्लास्टिक की थैलियों में या फ्रीजर का उपयोग करके स्टोर कर सकते हैं। बाद के मामले में, गाजर को कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है।

बालकनी

इस प्रयोजन के लिए, एक चमकता हुआ, लेकिन बिना गरम किया हुआ बालकनी उपयुक्त है। आप कोई भी तरीका चुन सकते हैं: पीट, चूरा, रेत। एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि जड़ फसलों को एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए। इस मामले में, सभी संग्रहीत जड़ फसलों में सड़ने और इसके फैलने का कोई खतरा नहीं है। खुली बालकनी में फसल को बचाना संभव नहीं होगा, क्योंकि तापमान गिरने पर यह जम जाएगी।

सब्जियों के साथ बालकनी पर खड़ा बॉक्स बंद होना चाहिए, और गंभीर ठंढों में इसे गर्म कपड़ों से ढकने या इसे दूसरे तरीके से लपेटने की सिफारिश की जाती है। सकारात्मक तापमान पर, कंटेनर को जड़ फसलों के साथ लपेटने के लायक नहीं है, क्योंकि यह निषिद्ध हो सकता है और क्षय की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

तहख़ाना

सर्दियों में गाजर के उचित भंडारण के लिए एक निजी घर में एक तहखाना सबसे अच्छा विकल्प है। यहां आप सबसे अच्छी स्थिति बना सकते हैं। तापमान और आर्द्रता सहित। तहखाने में जड़ की फसल को किसी भी प्रकार के थैलों, लकड़ी और प्लास्टिक के बक्सों में भराव के साथ रखा जाता है। यह मिट्टी के साथ रेत, चूरा और यहां तक ​​​​कि पृथ्वी भी हो सकती है।

तहखाने में फसल को संरक्षित करने के लिए, कीड़ों, कृन्तकों को हटाने और कवक के बीजाणुओं को नष्ट करने के लिए परिसर को कीटाणुरहित और कीटाणुरहित करना महत्वपूर्ण है। यह सब जड़ फसलों की सुरक्षा में हस्तक्षेप कर सकता है, और आप फसल खो देंगे।

बाग की क्यारी

भंडारण का मूल तरीका एक बगीचे का बिस्तर है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में, गाजर वसंत तक रहती है, क्योंकि बिस्तर नहीं खोला जा सकता है। इस प्रकार, जड़ फसलों को वसंत की गर्मी तक संरक्षित किया जाता है, और आप उन्हें तब तक खा सकते हैं जब तक कि ताजा साग दिखाई न दे।

बगीचे में भंडारण इस तथ्य से शुरू होता है कि गाजर के सभी शीर्ष बहुत आधार पर कट जाते हैं। फिर बिस्तर को मोटे दाने वाली गीली रेत के साथ छिड़का जाता है। फिर वे फिल्म को खींचते हैं, जिस पर पीट, चूरा या धरण डाला जाता है। नतीजतन, सब कुछ एक और फिल्म या छत सामग्री के साथ कवर किया गया है। इस रूप में, गाजर सफलतापूर्वक ओवरविन्टर हो जाएंगे जब तक कि उन्हें खोदा न जाए और खराब न हो। यह महत्वपूर्ण है कि भूजल की कोई नजदीकी घटना न हो।

सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें

सर्दियों के लिए सही बुकमार्क इस बात पर निर्भर करता है कि जड़ की फसल वास्तव में किसमें जमा है। बहुत कुछ भराव पर निर्भर करता है, क्योंकि प्रत्येक माली अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनता है। लेकिन प्रत्येक विधि की अपनी बारीकियां होती हैं जिन पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

रेत में

सबसे आम तरीका। रेत का मुख्य लाभ यह है कि यह आपको गाजर के लिए आवश्यक तापमान शासन को बनाए रखने की अनुमति देता है और साथ ही जड़ फसलों को एक दूसरे के संपर्क में आने की अनुमति नहीं देता है।

भंडारण के लिए आपको एक बॉक्स, रेत और पानी की आवश्यकता होगी। प्रति बाल्टी रेत में 1 लीटर पानी का प्रयोग करें। यह मॉइस्चराइज करने के लिए पर्याप्त है। 5 सेमी मोटी परत के साथ बॉक्स के निचले भाग में रेत बिछाई जाती है। ऊपर से गाजर की एक परत लगाएं ताकि जड़ें एक दूसरे को न छुएं। शीर्ष पर रेत, फिर एक और परत और तब तक दोहराएं जब तक कि बॉक्स भर न जाए। सूखी रेत भी स्वीकार्य है। रेत में राख या बुझा हुआ चूना मिलाना समझ में आता है।

चूरा में

चूरा विशेष रूप से शंकुधारी होना चाहिए, क्योंकि ऐसा भराव कवक के संक्रमण को रोकता है और रोगजनक रोगाणुओं को मारता है। चूरा में गाजर को परतों में भी रखा जाता है। इसके अलावा, चूरा में निहित फाइटोनसाइड्स भंडारण के दौरान अंकुरण को रोकेंगे।

जमीन में

विशेषज्ञ पूरी फसल को बगीचे में रखने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि ये जड़ वाली फसलें केवल वसंत ऋतु में ही उपभोग के लिए उपलब्ध होंगी। यह विधि केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास सर्दियों के लिए आपूर्ति है। बगीचे में एक सब्जी आपको वसंत और गर्मियों की शुरुआत में पर्याप्त विटामिन प्राप्त करने में मदद करेगी।

पॉलीथीन में

सर्दियों में जड़ वाली सब्जियों के भंडारण के लिए पॉलीथिन बैग बहुत अच्छे होते हैं। यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो बैग परिपूर्ण होते हैं।

जड़ वाली फसलों को बैगों में बिछाते समय, सुरक्षा के लिए जड़ वाली फसलों को डालने के लिए शंकुधारी पेड़ों के चूरा का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। यह फलों को छूने से रोकता है, रोगजनकों को मारता है, साथ ही कवक भी। प्लास्टिक की थैली को बांधना असंभव है, क्योंकि गाजर में हवा की पहुंच होनी चाहिए। बैग को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। यदि सर्दियों में तापमान में तेज बदलाव का खतरा होता है, तो बैग को गर्म कपड़ों से ढंकना होगा।

जरूरी! जब पॉलीथीन में रखा जाता है, तो गाजर को जितना संभव हो उतना सुखाया जाना चाहिए, अन्यथा सड़ने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

एक सॉस पैन में

सब्जियों की एक छोटी मात्रा को बचाने का एक शानदार तरीका। ऐसा करने के लिए, आपको एक तामचीनी पैन की आवश्यकता है। आपको प्रत्येक उदाहरण को काटने, सुखाने और काटने की जरूरत है, और फिर इसे एक पैन में लंबवत रूप से बिछाएं। एक अखबार या नैपकिन के साथ शीर्ष, और एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। इस प्रकार, आप फसल को वसंत तक ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

प्याज या लहसुन के छिलके में

प्याज या लहसुन का छिलका जड़ फसलों के भंडारण के लिए बक्से और बैग के लिए भराव के रूप में उपयुक्त है। इस तरह के बिस्तर का प्रभाव शंकुधारी चूरा का उपयोग करते समय समान होता है। प्याज और लहसुन की भूसी में विशेष आवश्यक तेल होते हैं जो सड़ांध को फैलने से रोकेंगे और कृन्तकों और कीड़ों को पीछे हटाएंगे। तहखाने में संग्रहीत होने पर यह विधि विशेष रूप से उपयोगी होती है। आपको परतों में लेटने की भी आवश्यकता है। बॉक्स में भूसी की पहली परत मोटी होनी चाहिए, और फिर हम बस गाजर की सभी परतें डालते हैं, जड़ फसलों के बीच संपर्क से बचते हैं।

फ्रिज में

रेफ्रिजरेटर में, जड़ की फसल को प्लास्टिक की थैली में, नीचे की शेल्फ पर रखा जाता है। इस मामले में, गाजर बिल्कुल सूखी होनी चाहिए, और रेफ्रिजरेटर से विदेशी गंधों के प्रवेश को रोकने के लिए बैग को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।

सब्जी की एक छोटी मात्रा के साथ, एक तरीका है जिसमें आपको प्रत्येक जड़ की फसल को एक खिंचाव फिल्म के साथ लपेटने की आवश्यकता होती है और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

फ्रीजर में

फ्रीजर उत्पाद की एक छोटी मात्रा के भंडारण के लिए उपयुक्त है। पूर्व-जड़ वाली फसलों को मोटे grater पर धोया और कद्दूकस किया जाना चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान को बैग में वितरित करें, उन्हें कसकर बंद करें और फ्रीजर में डाल दें।

इस मामले में जमी हुई सब्जियों की मात्रा फ्रीजर के आकार पर निर्भर करती है। यदि मालिक के पास एक बड़ा अलग फ्रीजर है, तो अधिक उपयोगी जड़ फसलों को बचाया जा सकता है।

धुली हुई गाजर को कैसे स्टोर करें

धुली हुई गाजर उतनी देर तक नहीं टिकती, जितनी गंदी। इसलिए, लंबे समय तक भंडारण के लिए, जड़ वाली फसलों को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है।

धुली हुई जड़ वाली फसल या तो शुरुआती उपयोग के साथ या एक विकल्प के रूप में, ठंड के लिए रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है। बाद के मामले में, सब्जी को धोना आवश्यक है।

जरूरी! यदि फसल बड़ी है, और यह पूरी सर्दियों के लिए फलों को बचाने की योजना है, तो आपको बस जमीन को हिलाकर जड़ की फसल को अपने हाथों से साफ करने की जरूरत है। धुली हुई गाजर को ज्यादा देर तक स्टोर करने से काम नहीं चलेगा।

गाजर को किस तापमान पर स्टोर करें

गाजर के लिए भंडारण की स्थिति उच्च आर्द्रता और कम तापमान का सुझाव देती है। इष्टतम विकल्प:

1. तापमान 0-2 डिग्री सेल्सियस।
2. आर्द्रता 90-97%।

आर्द्रता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उच्च दरों पर, फसल बस सड़ जाएगी।

जिस कमरे में जड़ की फसल रखी जाती है, उस कमरे में तापमान को नियंत्रित करने के लिए थर्मामीटर होना चाहिए। पाला पड़ने की स्थिति में फसल को ढककर रखना सुनिश्चित करें ताकि वह जम न जाए। अन्यथा भंडारण बेकार है।

शेल्फ जीवन

शब्द चयनित भंडारण विधि पर निर्भर करता है। अधिकतम अवधि जिसके दौरान उत्पाद अपने स्वाद और पोषण गुणों को बरकरार रखता है, 12 महीने है। लेकिन इसके लिए सभी भंडारण शर्तों के निरंतर अनुपालन की आवश्यकता होती है। गाजर का भंडारण तापमान शून्य से नीचे नहीं गिरना चाहिए, क्योंकि जड़ की फसल अपना स्वाद खो देती है और अब इसे एक वर्ष तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए गाजर को बचाना आसान है। तापमान और आर्द्रता की स्थिति के अधीन, जड़ फसलों को सर्दियों के दौरान और इससे भी अधिक संग्रहित किया जाएगा। उन्हें ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। अनुभवी माली जानते हैं कि, आदर्श रूप से, आपको सही किस्म का चयन करने की भी आवश्यकता है। भंडारण के लिए इष्टतम शंक्वाकार आकार और मध्यम आकार की किस्में हैं। आपको फसल के समय पर भी ध्यान देना चाहिए। उत्पाद, दोनों अपरिपक्व और अधिक पके हुए, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं। सही किस्म, सही तैयारी, भंडारण के लिए बिछाने - तीन स्तंभ जिस पर सर्दियों में जड़ फसलों का दीर्घकालिक भंडारण टिकी हुई है।

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गाजर कितनी सेहतमंद और स्वादिष्ट हो सकती है, यह तो सभी जानते हैं। इसके बिना एक भी सूप नहीं चल सकता है, इसका उपयोग कई मांस व्यंजनों में स्वादिष्ट तलने के लिए किया जाता है, इससे पेनकेक्स और पाई बेक किए जाते हैं, इससे मसालेदार प्राच्य स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। हां, और खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ गाजर भी वयस्कों और बच्चों दोनों को बहुत पसंद है। इसके उपयोगी विटामिन कई रोगों के उपचार में अमूल्य हैं: ब्रोंकाइटिस, एनीमिया, संवहनी और हृदय रोग। और कैरोटीन और विटामिन ए की विशाल सामग्री के लिए धन्यवाद - गाजर की जड़ें कई दृश्य विकारों को ठीक करने में मदद करती हैं।

शुरू करने के लिए, आइए जानें कि कौन सी गाजर लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती है, और कौन सी नहीं। गाजर की जड़ों की सुरक्षा मुख्य रूप से उनकी परिपक्वता की डिग्री के साथ-साथ उनमें ग्लूकोज और चीनी के अनुपात पर निर्भर करती है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि सर्दियों के लिए गाजर के भंडारण के लिए केवल परिपक्व, पूरी, बिना क्षतिग्रस्त और जमी हुई जड़ वाली फसलों का ही चयन नहीं किया जाना चाहिए। यदि कोई सब्जी कटाई के दौरान या उसके परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो इसे अब भंडारण के लिए ले जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि प्रभावित क्षेत्रों में नमी का नुकसान होगा और फल तेजी से खराब हो जाएगा।

कई नौसिखिया माली इस सवाल में रुचि रखते हैं: भंडारण के दौरान गाजर क्यों सड़ते हैं? सुरक्षा न केवल गुणवत्ता और विविधता पर निर्भर करती है, बल्कि सर्दियों के लिए इसके फल तैयार करने पर भी निर्भर करती है। इसलिए, पहले चरण में यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऊपर से खोदी गई जड़ वाली फसलों को ऊपर से साफ करें, उन्हें ढेर में डालें, और धूप से बंद करके, अच्छी तरह से सुखाएं और हवादार करें।अगले 10 दिनों में, गाजर को क्वारंटाइन कर दिया जाएगा, जिसके बाद खराब रूट फसलों को कुल द्रव्यमान से हटा दिया जाना चाहिए। घर पर फसल की लंबी अवधि की बचत से पहले, आपको गाजर के लिए आवश्यक भंडारण की स्थिति बनानी होगी। ऐसा करने के लिए, एक भंडारण सुविधा पहले से तैयार की जाती है, जिसे अच्छी तरह हवादार, सूखा, कीटाणुरहित और चूने के मोर्टार से सफेदी किया जाना चाहिए। जड़ वाली फसलों को बिछाने से लगभग एक महीने पहले, कमरे को पहले से तैयार करना बेहतर होता है। उसी समय, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि तहखाने में या जहां आप सब्जियां स्टोर करेंगे, हवा की सापेक्ष आर्द्रता 90-95% होनी चाहिए।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि कमरा 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, तो गाजर अंकुरित होना शुरू हो सकता है, इसलिए गाजर के लिए सबसे इष्टतम भंडारण तापमान 0-1 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। लेकिन गाजर की कुछ जल्दी पकने वाली किस्में शून्य तापमान पर भी फूलों की कलियाँ शुरू कर सकती हैं, इसलिए विभिन्न प्रकार की जड़ वाली फसलों को एक दूसरे से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए।

अनुभवी माली ने उल्लेख किया कि भंडारण के लिए गाजर की सबसे अच्छी किस्में शंक्वाकार फलों के आकार वाली किस्में हैं: वेलेरिया, अतुलनीय, लॉसिनोस्ट्रोव्स्काया, शांताने, मॉस्को विंटर और विटामिन। दूसरी ओर, छोटी जड़ वाली गाजर की शुरुआती किस्म, जैसे कि पेरिस कैरोटेल, जल्दी खराब हो जाती है।

सर्दियों में गाजर को घर पर स्टोर करना - सबसे असरदार तरीके

विशेषज्ञ घर पर गाजर की फसल को संरक्षित करने के कुछ सबसे प्रभावी तरीकों की पेशकश करते हैं। शुरू करने के लिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि क्या गाजर को बिस्तरों से इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, सितंबर में सब्जियां खोदने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि सूरज अभी भी अच्छी तरह से चमक रहा है, और जड़ वाली फसलों का वजन हर दिन 3-4 ग्राम बढ़ जाता है। लेकिन ठंढ की शुरुआत को याद करना भी असंभव है, क्योंकि जमे हुए गाजर अपने कुछ विटामिन खो देंगे और बहुत खराब तरीके से संग्रहीत किए जाएंगे।

• तहखाने और तहखाने में गाजर का भंडारण तंग प्लास्टिक की थैलियों में किया जा सकता है। अनुभवी माली कटाई से दो सप्ताह पहले गर्म पानी के साथ बिस्तरों में जड़ वाली फसलों को बहुतायत से पानी देने की सलाह देते हैं। इसके बाद, खोदी हुई गाजर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सबसे ऊपर और पूंछ को काट दिया जाना चाहिए, 7% प्याज के घोल का छिड़काव किया जाना चाहिए और दो दिनों के लिए अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। फिर साफ जड़ वाली फसलों को घने 50-लीटर प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और ताजा चूरा के साथ छिड़का जाता है। उनकी बेहतर सुरक्षा के लिए ऊपर से आप प्याज के छिलके डाल सकते हैं। तैयार बैग को तहखाने में खुले में एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में संग्रहीत किया जाता है।
  
• सर्दियों के लिए फसलों को बचाने के लिए बक्सों में भंडारण भी एक सामान्य तरीका है। धुली और सूखी गाजर को बुझे हुए चूने के साथ साफ रेत से भरे बक्सों में रखना चाहिए। इस मामले में, जड़ें एक दूसरे के संपर्क में नहीं होनी चाहिए। फलों की प्रत्येक परत को रेत की पांच सेंटीमीटर परत के साथ छिड़का जाता है, और इसी तरह बहुत अंत तक।
• जब आपके पास उपयुक्त क्रेट न हों तो गाजर को रेत में रखना बहुत आसान होता है। इस पद्धति के साथ, जड़ों को पहले से तैयार भंडारण के फर्श पर परतों में साफ रेत की 5 सेमी परत में संग्रहित किया जाता है।
  
• क्ले मैश में भंडारण भी एक बहुत ही रोचक, यद्यपि समय लेने वाली प्रक्रिया है, क्योंकि सबसे पहले आपको पानी के साथ मिट्टी से एक सजातीय मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता होगी। इसके बाद, प्रत्येक गाजर को मैश में डुबोया जाता है, एक क्रस्ट बनने तक धूप में सुखाया जाता है और बिना बांधने के प्लास्टिक के खुले बैग में रखा जाता है। यह विधि गाजर के अपेक्षाकृत लंबे शैल्फ जीवन (4 से 5 महीने तक) द्वारा इसे दूसरों से अनुकूल रूप से अलग करती है।

हम नारंगी सुंदरता को अपार्टमेंट में रखते हैं

यदि आपके पास तहखाने के साथ एक निजी घर या ग्रीष्मकालीन घर नहीं है, लेकिन आप वास्तव में सर्दियों के लिए ताजा और स्वादिष्ट गाजर रखना चाहते हैं, तो तुरंत परेशान न हों। एक अपार्टमेंट में भी नारंगी सुंदरता को बचाने के कई सरल तरीके हैं। उदाहरण के लिए, गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है और ऊपर और पूंछ से काटा जाता है, इसे साधारण प्लास्टिक की थैलियों में रेफ्रिजरेटर की दराज में रखा जा सकता है।

गीली रेत के साथ बक्सों में एक अछूता लॉजिया पर जड़ वाली फसलों को भी व्यवस्थित किया जा सकता है। सच है, इस विकल्प में, यह संभावना नहीं है कि आपकी पसंदीदा सब्जी को पूरी सर्दियों के लिए ताजा और कुरकुरा रखना संभव होगा, क्योंकि दीर्घकालिक भंडारण की शर्तें, जैसा कि हमने ऊपर लिखा है, अभी भी थोड़ी अलग हैं। हालांकि, अगर सब्जियों को ग्रेटर पर काटा जाता है और फ्रीजर में लगभग एक किलोग्राम खाद्य बैग में फैला दिया जाता है, तो शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होगी। लेकिन जमे हुए गाजर भी अपने उत्कृष्ट स्वाद गुणों को महत्वपूर्ण रूप से खो देंगे।

गाजर को कैसे स्टोर करें यह एक पूरी तरह से प्राकृतिक प्रश्न है, खासकर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में। इसकी उपयोगिता के बारे में हर कोई जानता है, लेकिन गाजर का भंडारण न केवल शुरुआती लोगों के लिए कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है। इसलिए मैंने इस लेख में गाजर को स्टोर करने के तरीके के बारे में सभी उपयोगी जानकारी एकत्र करने का निर्णय लिया।

आपने सुना होगा कि थिएटर की शुरुआत अलमारी से होती है। तो, इस तरह, सब्जियों का उचित भंडारण उसी क्षण से शुरू हो जाता है जब वे काटे जाते हैं। हालांकि, शायद, किसी विशेष पौधे की विविधता की पसंद से भी, सभी किस्मों को एक ही तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है। लेख में, मैं निश्चित रूप से ऐसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दूंगा जैसे "गाजर की कटाई कब करें" और लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर की कौन सी किस्में हैं। वैसे, आप इन उपयोगी जड़ वाली फसलों को उगाने की पेचीदगियों के बारे में जान सकते हैं।

इस जड़ वाली फसल को उठाकर भंडारण के लिए तैयार करते समय कुछ सूक्ष्मताएँ होती हैं। मैं बड़े वृक्षारोपण पर गाजर की कटाई के बारे में बात नहीं करूंगा, क्योंकि आप अपने पूरे भूखंड को केवल इसके साथ बोने की संभावना नहीं रखते हैं। आइए सामान्य भूमिगत सुंदरता के बारे में बात करते हैं, जो देश में या बगीचे में उगाई जाती है।

गाजर की कटाई और भंडारण के लिए तैयार करना

गाजर की कटाई कब करनी चाहिए? यह अच्छे मौसम में और मिट्टी के सूखने पर सबसे अच्छा किया जाता है। यह जड़ फसल को भंडारण में रखने से पहले आवश्यक सुखाने के समय को कम कर देगा।

आप 15 सितंबर के बाद कटाई शुरू कर सकते हैं, लेकिन चूंकि गाजर ठंढ से डरते नहीं हैं, इसलिए उन्हें अक्टूबर के मध्य तक काटा जा सकता है।

जड़ वाली फसल को जमीन से हटाने से पहले मिट्टी को खोदा जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, आप एक फावड़ा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुंद पिचफ़र्क सबसे अच्छे हैं, क्योंकि वे गाजर को कम नुकसान पहुंचाएंगे। अगर आपकी जमीन हल्की है तो खुदाई के बाद जमीन से जड़ें आसानी से निकल जाती हैं।

फिर सब्जियों को सूखने के लिए रख दें। यदि मौसम शुष्क है, तो कुछ घंटे पर्याप्त हैं, लेकिन अगर बारिश के दिन गाजर की कटाई की जाती है, तो इसे सूखने में 1-2 दिन लगेंगे।

सुखाने के बाद, हम गाजर को पृथ्वी के अवशेषों से साफ करते हैं, लेकिन ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। जड़ फसलों पर थोड़ी सी जमीन बचेगी तो कुछ बुरा नहीं होगा।

अगला कदम शीर्ष को हटाना है। हम इसे लगभग पूरी तरह से हटा देते हैं, केवल कुछ मिलीमीटर छोड़कर। हम ऐसी गाजर को भंडारण में रखते हैं।

अधिक सलाह। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, पूरी, बिना क्षतिग्रस्त जड़ वाली फसलों का चयन करें। बाकी का इस्तेमाल आने वाले महीनों में करें।

वैकल्पिक रूप से, आप सर्दियों के लिए इतनी सरल तैयारी कर सकते हैं:

गाजर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

सभी सब्जियों में, औद्योगिक और घरेलू दोनों स्थितियों में, गाजर का भंडारण कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह भंडारण की स्थिति पर बहुत मांग कर रहा है। यदि आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं तो उन्हें त्रुटिहीन रूप से देखा जाना चाहिए। वैसे, क्या आप जानते हैं कि गाजर और सेब को अलग-अलग कमरों में रखना बेहतर होता है। ऐसा क्यों है, आप लेख से सीखेंगे।

सर्दियों में गाजर के लिए भंडारण की स्थिति
भंडारण कक्ष का तापमान -1 से + 2 डिग्री तक होना चाहिए, और हवा की आर्द्रता 90-95% के करीब होनी चाहिए। वेंटिलेशन - मध्यम, जड़ फसलों तक हवा की पहुंच सीमित होनी चाहिए।

ये कठोर भंडारण की स्थिति इस तथ्य के कारण है कि तापमान में थोड़ी सी भी वृद्धि, आर्द्रता में उतार-चढ़ाव और अतिरिक्त ऑक्सीजन गाजर की निष्क्रियता को परेशान कर सकती है। इसके बाद, यह अंकुरित, मुरझाना और सड़ना शुरू हो जाएगा।

लेकिन बीट्स को स्टोर करना आसान होता है (आप इसके बारे में पढ़ सकते हैं)।

गाजर को स्टोर करने के तरीके
गाजर तहखाने और तहखाने में, साथ ही गड्ढों और ढेर में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं जो सर्दियों में जम नहीं पाते हैं। उचित भंडारण इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और नुकसान को कम करने में मदद करेगा। गाजर को स्टोर करने के कई तरीके हैं, और मैं अब उनके बारे में बात करूंगा।

तहखाने में गाजर का भंडारण
पहला रास्ता- यह छोटे आकार के बक्सों में भंडारण है।
ऐसे बक्सों को चुनना बेहतर है ताकि वहां 20 किलो से ज्यादा गाजर न रखी जा सके। यह भंडारण विधि आपको अन्य सब्जियों के लिए जगह बचाने में मदद करेगी। बक्से, यह वांछनीय है कि वे घनी दीवारों और ढक्कन के साथ हों। ऐसे बक्सों में गाजर को छेद वाले कंटेनरों की तुलना में बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा। बक्से स्वयं एक स्टैंड पर, फर्श से 15-20 सेमी ऊंचे और प्रत्येक दीवार से समान दूरी पर स्थापित किए जाने चाहिए।

दूसरा रास्ता- शंकुधारी चूरा में भंडारण।

इस तरह आप गाजर को उन्हीं बक्सों में स्टोर कर सकते हैं जिनका उल्लेख पहली विधि में किया गया था। यदि आपके पास उपयुक्त कंटेनर नहीं है, तो आप इसे शंकुधारी चूरा में केवल अलमारियों या ढेर में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फर्श से 20 सेमी के स्तर पर, अलमारियों या ढेर की व्यवस्था करें, जो भूरे रंग से ढके हुए हैं। चूरा पर जड़ वाली फसलें बिछाएं, जिन पर चूरा भी छिड़का जाता है। खड़ी गाजर की प्रत्येक पंक्ति के साथ भी ऐसा ही करें।

गाजर के लंबे भंडारण के लिए शंकुधारी चूरा लेना आवश्यक है। इनमें आवश्यक तेल होते हैं जो अंकुरण और सड़न को रोकते हैं।

तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें?
विधि 1 - पिरामिड या ढेर। तहखाने में मोतियों या पिरामिड के साथ मुड़ी हुई गाजर को स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह वांछनीय है कि उनकी ऊंचाई 1 मीटर से अधिक न हो। नीचे की पंक्ति के नीचे 2 सेमी की परत के साथ रेत डालें। फिर जड़ों को उनके सिर के साथ बिछाएं और फिर से रेत डालें, लेकिन 1 सेमी पर्याप्त है। गाजर की प्रत्येक पंक्ति के साथ ऐसा करें। ध्यान दें कि आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जड़ वाली फसलें एक दूसरे को स्पर्श न करें। रेत की ऊपरी परत, साथ ही पिरामिड या कॉलर के किनारों पर रेत को सूखने पर पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

विधि 2 - मिट्टी के कपड़े में गाजर। सर्दियों में गाजर का भंडारण मिट्टी के खोल में भी संभव है। मिट्टी और खट्टा क्रीम की स्थिरता का पानी का गाढ़ा घोल तैयार करें, इस घोल में जड़ों को 2-3 मिनट के लिए रखें और सुखाएं। सुनिश्चित करें कि जड़ की फसल पूरी तरह से ऐसे खोल से ढकी हो। इस तरह से तैयार की गई गाजर को आप खुले बक्सों या टोकरियों में स्टोर कर सकते हैं.

गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें?
गाजर को घर पर स्टोर करने के लिए आपको प्याज के सूखे छिलके की जरूरत होगी। बॉक्स के तल पर भूसी की एक परत बिछाएं, फिर गाजर, और इसलिए लगभग ऊपर की ओर वैकल्पिक करें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, भंडारण के लिए केवल पूरी जड़ वाली फसलों को ही स्टोर करें। गाजर के टोकरे को घर या अपार्टमेंट में ठंडी जगह पर रखें। यदि आप बालकनी पर स्टोर करते हैं, तो बहुत ठंढे दिनों में, बॉक्स को कंबल या कुछ इसी तरह से ढक दें।

गाजर को फ्रिज में कैसे रखें?
बिना धुली गाजर को प्लास्टिक की थैली (बैग) में रखा जाना चाहिए, कसकर रोल किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। इसे लंबे समय तक रखने के लिए बेहतर है कि आप एक बैग में 2-3 जड़ वाली फसलें डालें। तो आप इसमें अतिरिक्त हवा और नमी के प्रवेश को रोकते हैं। जड़ वाली सब्जियों को बैग में रखने से पहले, उन्हें बिना ढके फ्रिज में एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। अन्यथा, संघनन बन जाएगा और गाजर अंकुरित और सड़ने लगेगी।

गाजर का शेल्फ जीवन
बेशक, गाजर का शेल्फ जीवन चुने हुए भंडारण विकल्प पर निर्भर करता है।
यहाँ समय सीमाएँ हैं:

• प्लास्टिक की थैलियों में (रेफ्रिजरेटर में) - 1 से 2 महीने तक;
• मिट्टी के खोल में (तहखाने में) - नई फसल तक (एक वर्ष तक);
• रेत में (तहखाने में) - 6 से 8 महीने तक;
• शंकुधारी चूरा में (तहखाने में) - एक वर्ष तक;
• बंद बक्सों में (तहखाने में) - 5 से 8 महीने तक।

भंडारण के लिए गाजर की किस्में

आज मैं आपको बस इतना ही बताना चाहता था।
अब आप जानते हैं कि सर्दियों में गाजर को कैसे स्टोर किया जाता है। अपने गाजर भंडारण के तरीकों पर ध्यान दें और अगली फसल से पहले इन स्वस्थ सब्जियों का सेवन करें। खैर, वसंत ऋतु में, गाजर की किस्मों के बीज बोएं जो लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। यह बेहतर है अगर वे अलग-अलग किस्में हैं। आप गाजर कैसे स्टोर करते हैं?

पी.एस. गाजर बोना और उनके बारे में "भूलना" जब तक कि फसल का समय न हो - क्या यह संभव है? हाँ, यह संभव है:

प्रिय पाठकों, मेरी सलाह है कि इस ब्लॉग पर नई सामग्री के प्रकाशन से न चूकें।