तरबूज सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद। डिब्बाबंद तरबूज: व्यंजन विधि

तरबूज का समय गर्मियों के अंत में आता है और 2 महीने से अधिक नहीं रहता है। यदि आप खाली जगह बनाते हैं तो आप एक बड़े और मीठे बेरी के स्वाद और उपस्थिति को बचा सकते हैं, क्योंकि ठंडी शाम को गर्मियों के स्वाद को याद रखना अच्छा होता है।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ तैयार किए गए तरबूज कमरे की स्थिति में संग्रहीत होने पर अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं।

इससे पहले कि आप बेरी की कटाई शुरू करें, आपको कई नियमों से खुद को परिचित करना होगा। यदि उनकी उपेक्षा की जाती है और उनका पालन नहीं किया जाता है, तो तैयार उत्पाद का स्वाद बदल सकता है:

1. सबसे पहले, आपको भ्रूण की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह बिना किसी क्षति और सड़े हुए स्थानों के ठोस होना चाहिए। एक अपरिपक्व बेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, जार में टुकड़े नहीं होंगे, लेकिन बेरी प्यूरी। कोई डेंट या दरार नहीं। मांस गुलाबी होना चाहिए। यदि फल का मध्य भाग मीठा है, तो यह प्रजाति डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है। पतली त्वचा वाले बेरी का उपयोग करना बेहतर होता है।
2. तरबूज को साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए।
3. क्रस्ट पर पंचर समान दूरी पर किए जाने चाहिए।
4. मोटे नमक का उपयोग करें और खाद्य योजकों के बिना, एक विशेष लेना सबसे अच्छा है - संरक्षण के लिए।

जरूरी! मैरिनेड को जार में डालें ताकि तरबूज के टुकड़े पूरी तरह से छिप जाएं।

आज तक, घरेलू तैयारी में सबसे लोकप्रिय परिरक्षक एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (या एस्पिरिन) है।

जब जोड़ा जाता है, तो सामग्री वाले जार बादल नहीं बनते हैं और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार करने के कई विकल्पों पर विचार करने के लिए हम आपके ध्यान में लाते हैं।

क्लासिक तरीका

• तरबूज - 1 किलो;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 30 ग्राम;
• एस्पिरिन - 4 गोलियां;
• चीनी - 60 ग्राम।

दो लीटर के दो जार को साबुन से धोएं और जलवाष्प पर या ओवन में 15-20 मिनट के लिए गर्म करें। उबलते पानी से ढक्कन धो लें। तरबूज को धोकर भागों में काट लें। बैंकों को वितरित करें।

पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, उबाल लें और तैयार कांच के कंटेनरों में डालें, ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें और वापस निकाल दें।

नमक, चीनी डालें और फिर से उबाल आने दें। यह महत्वपूर्ण है कि थोक घटक पूरी तरह से भंग हो जाएं। तैयार अचार को जार में डालें और एसिड की 2 गोलियां डालें। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और पलट दें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जार में मसालेदार मसालेदार तरबूज के स्लाइस

सर्दियों में, सुगंधित और प्यारे जामुन के मसालेदार टुकड़ों के साथ जार खोलने में खुशी होगी। आप डिब्बाबंद स्नैक को उत्सव की मेज पर और नियमित रात के खाने के लिए दोनों परोस सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज - 1.5 किलो;
• सेंधा नमक - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• एस्पिरिन - 3 गोलियां;
• छोटी सहिजन जड़ - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 मटर;
• गर्म शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 4 ग्राम;
• पत्तियों में लवृष्का - 1 पीसी ।;
• अजमोद और डिल की टहनी, 2-3 टहनियाँ;
• लहसुन - 1 सिर।

डिब्बाबंदी के लिए, आपको 3 लीटर की क्षमता वाला 1 ग्लास जार लेना होगा। इसे साबुन से अच्छी तरह से धोना चाहिए और 20 मिनट के लिए जल वाष्प पर निष्फल होना चाहिए। ढक्कन को धोकर उबलते पानी के ऊपर डालें।

हम बेरी धोते हैं और इसे स्लाइस में काटते हैं। हम हरे छिलके को हटाते हैं और किसी भी आकार के टुकड़ों में काटते हैं। हड्डियों को हटाया जा सकता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।

लहसुन की भूसी निकाल कर धो लें। प्रत्येक स्लाइस को स्लाइस में काट लें। गर्म मिर्च को धोकर टुकड़ों में काट लें। सहिजन से हम इसी तरह की क्रियाएं करते हैं, केवल हम इसे पहले छिलके से साफ करते हैं।

कांच के कंटेनर के नीचे, अजमोद, काली मिर्च, जलती हुई सामग्री के कुछ स्लाइस और सहिजन, सरसों के बीज और लहसुन डालें।

तरबूज के टुकड़ों को ध्यान से बिछाने के बाद।

एक साफ सॉस पैन में, फ़िल्टर्ड तरल (लगभग 1.1 - 1.2 लीटर) उबाल लें। सामग्री के साथ जार में डालो और ढक्कन के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, वापस निकालें और उबाल लें।

इस बीच, एक जार में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड, नमक और चीनी डालें। उबलते पानी में डालें और ढक्कन पर कसकर पेंच करें। पलट दें, एक गर्म कंबल के साथ लपेटें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसे न केवल ठंडी जगह पर, बल्कि कमरे के तापमान पर भी स्टोर करने की अनुमति है।

सर्दियों के लिए शहद-नींबू तरबूज नाश्ता

• ताजा तरबूज - 1.5 किलो;
• एस्पिरिन - 3 गोलियां;
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का अम्ल - 1 चम्मच

एक 3 लीटर कांच के कंटेनर और एक ढक्कन को भाप दें।

तरबूज धो लें, छोटे भागों में काट लें। हम उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं और नमक, चीनी, एक दवा की तैयारी और साइट्रिक एसिड डालते हैं।

एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, धीरे-धीरे और सावधानी से एक जार में डालें। हम ढक्कन के साथ कसकर मोड़ते हैं, लीक की जांच करते हैं और पलटते हैं। एक टेरी तौलिया या कंबल के साथ लपेटें जब तक कि सामग्री वाला कंटेनर पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। भंडारण के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

जो लोग तरबूज का अचार बनाना सीखना चाहते हैं, उन्हें तस्वीरों के साथ कई लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करना चाहिए और एक अच्छा चुनना चाहिए। तरबूज का नरम गूदा इसे उन सभी घटकों को स्वतंत्र रूप से अवशोषित करने की अनुमति देता है जो इसके बगल में हैं।

तरबूज की उपयोगिता

चमकीला संतृप्त न केवल एक मीठा और स्वादिष्ट फल है, बल्कि यह बहुत उपयोगी भी है। तरबूज का अचार बनाने से पहले, आपको पहले इसके सकारात्मक गुणों से परिचित होना चाहिए।

सबसे पहले, तरबूज फोलिक एसिड से संतृप्त होता है, जो रक्त निर्माण को प्रभावित करता है, साथ ही शरीर में सभी रासायनिक प्रक्रियाओं के नियमन को भी प्रभावित करता है। यह तरबूज ही है जो अन्य सभी सब्जियों या फलों की तुलना में अधिक फोलिक एसिड की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है।

दूसरे, लाल फल में पाया जाने वाला आयरन शरीर में इसकी कमी को पूरा करता है और एनीमिया का इलाज करता है।

तीसरा, लाभकारी ट्रेस तत्व मधुमेह वाले लोगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

चौथा, तरबूज के अंदर मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।

पांचवां, प्रश्न में बेरी में विटामिन बी 1, बी 2, सी, पीपी, फ्रुक्टोज, कैरोटीन और अन्य सकारात्मक पदार्थ पाए जाते हैं।

अगस्त से हम तरबूज के मीठे स्वाद का आनंद लेना शुरू कर देते हैं, लेकिन सभी यह अच्छी तरह से जानते हैं कि फल पूरे साल नहीं उगते हैं। इसलिए, आपको सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार बनाने की जरूरत है। भंडारण के दौरान, कुछ पोषक तत्व निश्चित रूप से गायब हो जाएंगे, लेकिन मुख्य हिस्सा बना रहेगा। डिब्बाबंदी एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें एक घंटे तक का समय लगता है। इसके अलावा, ऐसे प्रावधान काफी सस्ते हैं। इसे अतिरिक्त महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, बस बगीचे से तरबूज, सिरका, नमक और चीनी। परिवार के सदस्यों की संख्या के आधार पर किसी भी आकार के कैनिंग जार का चयन किया जाता है।

स्टरलाइज़ेशन के साथ मैरीनेट किए हुए तरबूज

सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज तैयार करने के लिए, आपको 2 किलोग्राम तरबूज लेने की जरूरत है। तैयार प्रावधानों के परिणाम में नमकीन स्वाद होगा। अचार के घटकों में एक लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच होंगे। चीनी के चम्मच और 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच। संरक्षण के लिए साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है, इस सामग्री की मात्रा के लिए आपको एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

50 ग्राम की मात्रा में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड को 9% सिरका द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

बिना नसबंदी के मसालेदार तरबूज

एक तरबूज को जल्दी से अचार बनाने के लिए, आपको नसबंदी प्रक्रिया को बाहर करने की आवश्यकता है, लेकिन फिर आपको खाना पकाने के सभी सूचीबद्ध चरणों का सख्ती से पालन करना चाहिए। बिना नसबंदी के अचार वाले तरबूज मीठे और खट्टे स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं। नुस्खा के लिए आपको छिलके के साथ 10 किलो तरबूज की आवश्यकता होगी। उन्हें 6 लीटर जार में फिट होना चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। प्रत्येक जार के लिए नमकीन पानी के लिए, 0.7 लीटर साधारण नल का पानी और 1 बड़ा चम्मच तैयार करें। एक चम्मच नमक, चीनी और सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आप चाहें तो जायफल, लौंग या अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।

एस्पिरिन के साथ मैरीनेट किए हुए तरबूज

एस्पिरिन के साथ मसालेदार तरबूज तैयार करने के लिए, आपको 3 लीटर के जार को कीटाणुरहित करना होगा और 2 किलोग्राम तरबूज को धोना होगा। नमकीन को 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एक चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, एस्पिरिन की 2 गोलियां - यह सब 1 लीटर पानी में घुल जाएगा। ऑलस्पाइस के मटर और काली मिर्च मसाले का काम कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आप तरबूज के बीज से छुटकारा नहीं पा सकते हैं। वे एक सौंदर्य उपस्थिति देते हैं और भंडारण में बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार तरबूज

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार तरबूज पाने के लिए, आपको 2 किलोग्राम तरबूज तैयार करने की जरूरत है। मैरिनेड के लिए आपको 1 लीटर पानी चाहिए, जिसमें 1 बड़ा चम्मच पतला होगा। एक चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच और साइट्रिक एसिड का आधा चम्मच। सुगंध काली मिर्च देगी, जिसकी मात्रा स्वाद के लिए ली जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लहसुन के साथ मैरीनेट किए हुए तरबूज

उन लोगों के लिए जो एक असामान्य स्वाद की तलाश में हैं, मसालेदार लहसुन तरबूज के चित्रों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा पेश किया जाता है। तैयार पकवान में लहसुन की कड़वाहट और नमकीन स्वाद होता है। कटाई के लिए 1.5-2 किलोग्राम फलों को धोना चाहिए। लहसुन की एक कली को छील लें। मैरिनेड के लिए 50 ग्राम नमक, 80 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में सिरका की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए तरबूज के अचार के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की चर्चा ऊपर की गई थी। इस फल को संरक्षित करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन ये सभी इन सूचियों में दिए गए सामान्य मानक खाना पकाने के चरणों पर आधारित हैं। कई परिचारिकाएं अपने दम पर कल्पना करती हैं और नुस्खा से हटकर स्वाद के लिए अपने मसाले मिलाती हैं। परिणाम स्वाद के अनुसार बेहतर के लिए बदलता है, मुख्य बात यह अति नहीं है। आपके लिए स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी!

स्वर्ग सेब के साथ मसालेदार तरबूज के लिए वीडियो नुस्खा

अगस्त और सितंबर के दौरान, लोग पके, मीठे तरबूज का आनंद लेते हैं। ठंड के मौसम में इस बेरी का आनंद लेने के लिए, आपको सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज के व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए।

लौकी का अचार बनाने के लिए निम्नलिखित तैयारी की आवश्यकता होगी:

1. एक उपयुक्त बेरी चुनें - यह पका हुआ, ताजा और रसदार होना चाहिए। संरक्षण के लिए तरबूज की मिठास गौण महत्व की है।
2. विभिन्न क्षमताओं के जार तैयार करें, लीटर और 3-लीटर दोनों उपयुक्त हैं। उन्हें डिटर्जेंट या साबुन से धोया जाना चाहिए, पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। आप इसे ओवन में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में या गैस पर, उबलते पानी में कर सकते हैं।
3. धातु के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें और सिलाई के लिए चाबी तैयार करें।

बेरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए, सभी बीज हटा दिए जाते हैं - उनके बिना, वर्कपीस को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाएगा। यदि तरबूज पर छिलका पतला है, तो इसे काटा नहीं जा सकता है, यह भरने से सभी आवश्यक घटकों को अवशोषित और बनाए रखने में सक्षम होगा। लेकिन इसके लिए नसबंदी के अंतराल में एक घंटे के एक तिहाई की वृद्धि की आवश्यकता होगी। अगर छिलका मोटा है, तो आपको इसे काटने की जरूरत है।

निविदा और भंगुर लुगदी के कारण, कंटेनरों का लेआउट बिना संघनन के सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए।

मुख्य सामग्री के लिए आवश्यकताएँ

रंगों और एडिटिव्स के बिना एक ताजा और स्वस्थ तरबूज चुनने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मौसम में जामुन खरीदें;
• विक्रेता से आवश्यक प्रमाणपत्रों और प्रयोगशाला प्रमाणपत्रों की उपलब्धता के बारे में पूछें;
• उस जगह पर ध्यान दें जहां जामुन जमा होते हैं - उन्हें जमीन पर या सड़क के पास नहीं रखा जाना चाहिए;
• तरबूज के छिलके पर कोई नुकसान, दाग, खरोंच नहीं होना चाहिए। फल गोल या अंडाकार होना चाहिए, एक चमकदार खोल के साथ;
• धारियों का रंग चमकीला होना चाहिए, धुंधला नहीं, भ्रूण की पूंछ सूखी होनी चाहिए। जब एक उंगली से टैप किया जाता है, तो बजने की आवाज सुनाई देनी चाहिए।

यदि आपको मीठे तरबूज की जरूरत है, तो आपको एक मादा चुनने की जरूरत है। वे बेरी के तल पर एक भूरे रंग के सपाट गोल धब्बे की उपस्थिति से पहचाने जाते हैं।

तरबूज को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीके

जामुन का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। यह अधिक उपयुक्त विधि चुनने के लायक है, क्योंकि वर्कपीस की स्वाद विशेषताएं अचार के घटकों पर निर्भर करेगी।

तीन लीटर जार के लिए क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तरबूज को संरक्षित करने के लिए, आपको 1 जार के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो तरबूज;
• 1 लीटर पानी;
• 20 ग्राम नमक;
• 40 ग्राम चीनी;
• 20 मिलीलीटर एसिटिक सार 70%;
• 5 काली मिर्च;
• लहसुन की 1 लौंग;
• अजवाइन की 2 शाखाएं;
• 3 तेज पत्ता।

एक निष्फल 3-लीटर जार में अजवाइन की एक शाखा, लहसुन की एक पूरी लौंग, तेज पत्ता और काली मिर्च होती है। इसके अलावा, मुख्य घटक को त्रिकोणीय स्लाइस में तैयार और काटा जाता है और ऊपर से अजवाइन की दूसरी शाखा को कंटेनर में रखा जाता है।

वर्कपीस के साथ कंटेनर को बुदबुदाते हुए पानी से बहुत गर्दन तक भरा जाना चाहिए और एक घंटे के एक तिहाई के लिए हटा दिया जाना चाहिए।

अगला, कंटेनर से भरने को पैन में डाला जाता है, इसमें ढीले घटक घुल जाते हैं। घोल को 5 मिनट तक उबाला जाता है। इस बीच, कंटेनर में सार डाला जाता है और एक बुदबुदाती समाधान से भर दिया जाता है। इस विधि से तैयार स्वादिष्ट, नमकीन-मीठे जामुनों को घर पर संग्रहित किया जाता है।

एक लीटर जार में रोलिंग

सिलाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 तरबूज संस्कृति;
• 50 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• सहिजन की 3 चादरें;
• 2 डिल छतरियां;
• 80 ग्राम चीनी;
• 65 ग्राम नमक;
• 2 तेज पत्ते।

मुख्य घटक को इस तरह के अनुपात में काटा जाना चाहिए कि उन्हें आसानी से एक लीटर कंटेनर में रखा जा सके। प्रत्येक टुकड़े को खोल से मुक्त करने की आवश्यकता है। उत्पाद को उन कंटेनरों में रखें जिनमें पहले तेज पत्ते डाले गए हों।

अब हमें फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। एक लीटर पानी में चीनी के साथ नमक घोलना आवश्यक है, फिर घोल को कम से कम ½ घंटे तक उबाला जाता है, फिर इसे कंटेनरों में डाला जाता है। प्रत्येक कंटेनर में आपको 40-50 ग्राम साइट्रिक एसिड जोड़ने और रोल अप करने की आवश्यकता होती है।

नसबंदी के बिना झटपट नुस्खा

डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त:

• मुख्य घटक का 2.5 किलोग्राम;
• 1 लीटर पानी;
• 60 मिलीलीटर सिरका 6%;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 5 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते।

तैयार तरबूज के टुकड़ों को निष्फल कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, परतों को तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। भरे हुए कंटेनर में उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, एक सॉस पैन में बड़ी मात्रा में सामग्री के साथ तरबूज का पानी डालें और मिलाएँ। घोल में उबाल आने के बाद 5 मिनिट के लिए आग पर रख दीजिये, और इसमें सिरका डाल कर मिला दीजिये. तुरंत उत्पाद के साथ कंटेनरों में समाधान डालना शुरू करें और ढक्कन के साथ सील करें।

मसालेदार अचार में

इस नुस्खा के अनुसार एक बेरी का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलोग्राम तरबूज;
• 2 लीटर पानी;
• 30 ग्राम चीनी और नमक;
• 80 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 100 ग्राम शहद;
• करंट और चेरी के 10 पत्ते।

कटाई के लिए, आपको दो 3-लीटर जार कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। मुख्य घटक को टुकड़ों में काट लें, खोल को काट लें और जार में रखें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी को कंटेनर में डालें। इसके बाद, तरबूज की फिलिंग को फिर से स्टोव पर तब तक रखें जब तक कि यह उबल न जाए और पिछले ऑपरेशन को दोहराएं।

पैन में भरने के अगले भेजने के बाद, इसमें नुस्खा के सभी घटकों को रिपोर्ट करना आवश्यक होगा। घोल को हिलाएँ और एक मिनट तक उबलने के बाद खड़े रहने दें। अंतिम चरण में, भरने को जामुन के साथ कंटेनरों में डाला जाता है। उत्पाद को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

क्रस्ट के बिना

जो लोग छिलके के साथ उत्पाद काटने से डरते हैं, उनके लिए यह विधि प्रस्तावित है। एक खोल के बिना एक संस्कृति को अचार करने के लिए, यह काम में आएगा (घटकों की गणना प्रति लीटर घोल में की जाती है):

• बेरी;
• 1 चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच 9%।

मुख्य घटक को टुकड़ों में काट लें, खोल को हटा दें और कंटेनरों में रखें। बची हुई सामग्री को उनमें डालें, नल के पानी में डालें, रोल अप करें और 1/4 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।

एस्पिरिन के साथ

इस नुस्खा के अनुसार बेरी को बंद करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक;
• अजमोद की 1 शाखा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• एस्पिरिन की 1 गोली।

कंटेनर को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, आपको अजमोद और लहसुन को कंटेनरों में रखना चाहिए और मुख्य घटक को बिछाने के साथ आगे बढ़ना चाहिए। ढीली सामग्री और कुचल एस्पिरिन के साथ शीर्ष। अंतिम चरण में, कंटेनर को बुदबुदाते हुए पानी से भर दिया जाता है और लुढ़का दिया जाता है। उत्पाद को हिलाने और थोड़ा लपेटने की जरूरत है।

लहसुन के साथ

एक बेरी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 2.5 किलोग्राम तरबूज;
• 150 ग्राम शहद;
• लहसुन की 12 लौंग;
• 90 ग्राम नमक;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच 9%;
• 2.5 लीटर पानी।

मुख्य घटक को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि वे आसानी से बैंकों पर रखे जा सकें। अगले चरण में, तैयार उत्पाद के टुकड़ों को लहसुन की कलियों के साथ वैकल्पिक रूप से संरक्षण के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। फिर वर्कपीस को उबलते पानी से भर दिया जाता है, एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगला, एक सॉस पैन में भरने वाले तरबूज डालें, सिरका के बिना शेष सामग्री डालें और उबाल लें। उबलते हुए अचार को एक कंटेनर में एक वर्कपीस के साथ डाला जाता है, सिरका जोड़ा जाता है। अंतिम चरण में, आपको एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक तौलिया डालने की जरूरत है, उस पर वर्कपीस रखें, उन्हें उच्च तापमान वाले पानी से भरें जब तक कि डिब्बे की गर्दन शुरू न हो जाए और एक घंटे के एक चौथाई से 30 मिनट तक निष्फल हो जाए। , कंटेनर की मात्रा के अनुसार।

शहद के साथ

मुख्य घटक के 8 किलोग्राम के लिए, तैयार करें:

• 7.5 लीटर पानी;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• शहद के 10 बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम सिरका 9%;
• 5 बड़े चम्मच नमक।

मुख्य घटक, त्रिकोणीय टुकड़ों में काटा जाता है, एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है और बुदबुदाती पानी से भरा होता है। जमने के 8 मिनट बाद, तरबूज की फिलिंग को सॉस पैन में डालना चाहिए। उबलते पानी को फिर से वर्कपीस के साथ कंटेनर में डाला जाता है, और 5 मिनट के बाद इसे पहले भरने के लिए निकाल दिया जाता है। इसे उबाल आने तक चूल्हे पर रखना चाहिए।

शेष सामग्री को उत्पाद के साथ 3-लीटर कंटेनर में जोड़ा जाता है: 2 बड़े चम्मच शहद, 60 ग्राम सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक। अंतिम चरण में, आपको उबलते समाधान को उत्पाद के साथ कंटेनर में डालना होगा और इसे मोड़ना होगा।

साइट्रिक एसिड के साथ

मुख्य घटक के 2 किलोग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड का आधा चम्मच;
• काली मिर्च स्वादानुसार।

मुख्य घटक को स्लाइस में काटें और एक निष्फल कंटेनर में रखें, जिसमें काली मिर्च पहले से डाली गई हो। घटकों को बुदबुदाते पानी के साथ डाला जाता है, और एक घंटे के एक तिहाई के लिए निकालने के लिए हटा दिया जाता है। डालने के बाद एक सॉस पैन में डालें। इसमें साइट्रिक एसिड को छोड़कर अन्य घटक डालें और घोल को उबालें। अंतिम घटक को अन्य अवयवों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, जिसे बाद में उबलते समाधान के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

स्वर्ग सेब के साथ

मुख्य घटक के 1.5 किलोग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम स्वर्गीय फल;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• 30 ग्राम सिरका 9%;
• 1.5 लीटर पानी।

मुख्य घटक तैयार करें: उन्हें स्लाइस में काट लें और बीज से छुटकारा पाएं, सेब के डंठल को फाड़ दें। खरबूजे को कांच के कंटेनर में रखें, ऊपर से सेब डालें। घटकों को बुदबुदाते पानी से भर दिया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

तरबूज-सेब भरने के बाद सॉस पैन में डाला जाता है, जहां पहले से ही ढीले घटक होते हैं। घोल को स्टोव पर उबाला जाता है, और इसमें सिरका मिलाया जाता है।

यह रचना वर्कपीस के साथ कंटेनरों से भरी हुई है। फिर उन्हें 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। अब उन्हें ढक्कन से खराब किया जा सकता है और ठंडा करने के लिए हटाया जा सकता है।

डिब्बाबंद तरबूज के भंडारण की शर्तें और शर्तें

तरबूज के रिक्त स्थान के साथ कंटेनर के ढक्कन को घुमाने के बाद, आपको इसे उल्टा करना होगा और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढककर गर्म स्थान पर रखना होगा।

सर्दियों के स्वाद के लिए तरबूज की रेसिपी चुनें। उन्हें नमकीन, मैरीनेट किया जा सकता है, भिगोया जा सकता है, गूदे से मीठे जैम बनाए जा सकते हैं, क्रस्ट से पन्ना जैम। इन बड़े जामुनों की कटाई सैद्धांतिक रूप से सब्जियों को संरक्षित करने के करीब है, क्योंकि व्यंजन तोरी, खीरे और गोभी के अचार और अचार के समान हैं। तरबूज को जार या टब में अकेले या अन्य सब्जियों, मसालों के साथ मिलाकर बंद किया जाता है।

आप क्या पकाना चाहते हैं, इसके आधार पर तरबूज के उपयुक्त आकार और गुणवत्ता का चयन करें:

• पेशाब करने के लिए, नमकीन बनाना, अचार बनाना, फल मजबूत होते हैं, लाल या गुलाबी मांस के साथ, लेकिन अधिक पके नहीं होते हैं;


• जाम को पके तरबूज चाहिए;


• जाम के लिए, केवल एक परत की आवश्यकता होती है, जिसमें से शीर्ष हरी परत काट दी जाती है।

यदि पूरे तरबूज को संरक्षित करना है, तो वे आकार में छोटे होने चाहिए, बिना धब्बे, दरार के। जार में अचार बनाने के लिए, फलों को लगभग उसी जार के व्यास के साथ चुना जाता है जिसमें उन्हें रोल किया जाएगा। फिर उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सबसे तेज़ तरबूज व्यंजनों में से पांच:

सर्दियों के लिए सबसे आम और साथ ही सरल तरबूज नुस्खा अचार है। इस प्रकार का संरक्षण कई चरणों में किया जाता है।

1. छोटे तरबूज अच्छे से धोते हैं।


2. छिलके को छील दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, गूदे को इस तरह के स्लाइस में काट दिया जाता है कि यह स्वतंत्र रूप से जार की गर्दन में चला जाए।


3. तरबूज को जार में व्यवस्थित करें।


4. पानी, चीनी और नमक से एक अचार तैयार किया जाता है - एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी। इसे उबालें, फिर 30 डिग्री तक ठंडा करें।


5. तरबूज के जार को अचार के साथ डाला जाता है और कुछ दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।

तैयार मसालेदार तरबूज रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए पांच सबसे पौष्टिक तरबूज रेसिपी:

यदि आप इन युक्तियों को लागू करने का प्रयास करते हैं तो सर्दियों के लिए भी स्वादिष्ट तरबूज निकलेंगे:

• सोडा के साथ जाम के लिए एक नुस्खा तरबूज के छिलके संरचना में अनानास की तरह दिखता है;


• नमकीन बनाने के लिए, तरबूज जो अंदर से गुलाबी रंग के होते हैं, आदर्श होंगे;


• पतले छिलके वाले साबुत फलों का अचार और नमक खाना अच्छा है।

बहुत से लोग तरबूज पसंद करते हैं और यह आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, वे काफी रसदार हैं और उनका स्वाद अच्छा है। इस बेरी में रुचि सर्दियों में भी नहीं खोती है, इसलिए कुछ गृहिणियां सर्दियों में भी अपनी मेज को सजाने के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार करती हैं।

हर कोई नहीं जानता कि तरबूज से संरक्षण किया जा सकता है। तरबूज के ब्लैंक तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं, और वे सभी एक दूसरे से भिन्न हैं। हालांकि, यह अनुशंसा की जाती है कि आप तरबूज का अचार बनाने के तरीके को समझने के लिए केवल सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को पढ़ें।

संरक्षण के लिए आपको क्या चाहिए

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज तैयार करने से पहले, आपको इसके लिए क्या चाहिए, इसके बारे में पता होना चाहिए। पहले से तैयारी करना आवश्यक है:

1. रसदार और पके लौकी। सर्दियों के लिए कटाई के लिए, सबसे मीठी किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. कांच का जार। तरबूज को लीटर जार में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। तरबूज को मैरीनेट करने से पहले, कंटेनरों को साबुन से अच्छी तरह से धोना चाहिए, कुल्ला और निष्फल करना चाहिए।
3. संरक्षण शुरू करने के लिए ढक्कन और सीमर।

जार और ढक्कन का बंध्याकरण

माइक्रोवेव आवेदन

कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए तरबूज की कटाई के लिए माइक्रोवेव-निष्फल कंटेनरों का उपयोग करती हैं। ऐसा करने के लिए, जार को एक तिहाई पानी से भर दिया जाता है और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है। ऐसे में माइक्रोवेव की शक्ति 700 वाट होनी चाहिए।

भाप

अक्सर, शीतकालीन स्पिन पहले से उबले हुए डिब्बे में लुढ़क जाती है। नसबंदी की यह विधि बहुत ही सरल है। कंटेनर तैयार करने के लिए, पानी का एक छोटा बर्तन गैस स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। पैन की सतह को छलनी से ढक दें और उस पर एक जार रखें।

औसतन, प्रक्रिया में 10 मिनट लगते हैं। हालांकि, अगर संरक्षण 3 लीटर कंटेनर में संग्रहीत किया जाएगा, तो प्रसंस्करण समय को 20 मिनट तक बढ़ाना बेहतर है।

ओवन आवेदन

कई लोग सर्दियों के लिए तरबूज को जार में रखने से पहले उसे ओवन में स्टरलाइज़ कर देते हैं। यह विधि बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह बहुत समय बचा सकती है। प्रसंस्करण के लिए, कई जार 120-150 डिग्री तक गर्म ओवन में रखे जाते हैं। प्रक्रिया लगभग 15 मिनट तक चलती है, जिसके बाद उनमें तरबूज को संरक्षित किया जा सकता है।

कैप प्रसंस्करण

अंत में, ढक्कन तैयार करें। पहले आपको उन्हें सोडा या साबुन के पानी से धोने की जरूरत है, जिसके बाद प्रत्येक सीवन ढक्कन को उबलते पानी में डुबोया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, इसे बाहर निकाला जा सकता है और सुखाया जा सकता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जंग से मुक्त ढक्कन का उपयोग नसबंदी के दौरान किया जाता है, क्योंकि जंग संरक्षण को बर्बाद कर सकता है।

क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार बनाने का यह नुस्खा अधिकांश गृहिणियों में सबसे लोकप्रिय है। इसके साथ, आप बल्कि स्वादिष्ट सीवन बना सकते हैं, जो मिठास और सुखद सुगंध से अलग होगा। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दो ताजे तरबूज;
• अजमोद की तीन टहनी;
• सिरका के 40 मिलीलीटर;
• 90 ग्राम चीनी;
• लहसुन का सिर;
• 40 ग्राम नमक;
• करंट और चेरी के कुछ पत्ते।

सर्दियों के लिए तरबूज से संरक्षण बनाना डिब्बे की तैयारी के साथ शुरू होता है। उन्हें पहले से स्टीम किया जाना चाहिए और ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए। यह सभी हानिकारक सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। फिर आपको तरबूज काटने का काम करना चाहिए। इनसे छोटे-छोटे टुकड़े किए जाते हैं, जिन्हें तुरंत कंटेनर में रख देना चाहिए। आपको वहां मसाले और अन्य सामग्री भी डालनी होगी। उसके बाद, सब कुछ एक लीटर गर्म पानी के साथ डाला जाता है और 30 मिनट के लिए डाला जाता है। मैरिनेड को ठंडा होने के लिए यह पर्याप्त समय होगा।

यदि आप लीटर जार में रखते हैं, तो वे कई गुना तेजी से ठंडा हो जाएंगे।

जब सब कुछ पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो तरल को निकालना होगा। इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, छेद के साथ एक नायलॉन कवर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। फिर सभी जार को फिर से गर्म पानी से भरें और सभी सामग्री को फिर से मैरीनेट करें। उसके बाद, सिरप को सूखा, उबाला जाता है और फिर से डाला जाता है। संरक्षण कई मिनटों के लिए संक्रमित होता है, जिसके बाद इसे लुढ़काया जा सकता है।

लुढ़का हुआ कंटेनर कई दिनों तक गर्म कमरे में संग्रहीत किया जाता है। उसके बाद, उन्हें तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

तीन-लीटर जार में लुढ़कना

सर्दियों के लिए विशेष रूप से तीन-लीटर कंटेनरों के लिए एक तरबूज नुस्खा है। यह पहले चर्चा की गई क्लासिक रेसिपी से थोड़ा अलग है। ऐसे जार में तरबूज को संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मीठा तरबूज;
• 80 ग्राम चीनी;
• लीटर पानी;
• 30 ग्राम नमक;
• 70 मिली सिरका।

सर्दियों के लिए मसालेदार तरबूज पकाने की शुरुआत फलों की तैयारी से होती है। उन्हें पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मिट्टी के अवशेषों को उनकी सतह से हटा दिया जाना चाहिए। फिर तरबूज के छिलके को छीलकर उसके गूदे को कई छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। सर्दियों के स्वादिष्ट होने के लिए जार में मैरीनेट किए गए तरबूज के गूदे को पूरी तरह से बीज से साफ करना चाहिए। उसके बाद सभी कटे हुए टुकड़ों को बैंकों में बांट दिया जाता है।

फिर आपको एक स्वादिष्ट अचार बनाना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे या पैन में कई लीटर पानी डालें, जिसमें चीनी और नमक डालना चाहिए। मिश्रण को कई मिनट तक चलाते हैं, जिसके बाद आप इसमें थोड़ा सा मसाला मिला सकते हैं। तरल को तब तक उबाला जाता है जब तक कि मसाले पूरी तरह से घुल न जाएं।

कंटेनर को तैयार शराब से भर दिया जाता है और कई मिनट तक कसकर लपेटा जाता है। उसके बाद, सारा तरल निकल जाता है, दूसरी बार उबाला जाता है और फिर से जार में डाल दिया जाता है। स्नैक को स्पिन करने से पहले, कंटेनर को आधे घंटे के लिए गर्म पानी की कटोरी में रखा जाता है।

इस तरह के संरक्षण के लिए अंधेरे और ठंडे कमरे का उपयोग करना बेहतर होता है। कमरे के तापमान पर ट्विस्ट रखने वाले लोगों ने शिकायत की है कि डिब्बाबंद तरबूज जल्दी खराब हो जाता है।

एक लीटर कंटेनर में रोलिंग

संरक्षण की इस पद्धति का उपयोग किया जाता है यदि सर्दियों से पहले नाश्ते को रोल करना आवश्यक हो। झटपट अचार वाला तरबूज निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• एक तरबूज;
• सहिजन के तीन पत्ते;
• डिल के दो पुष्पक्रम;
• 50 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 65 ग्राम नमक;
• 80 ग्राम चीनी;
• दो तेज पत्ते।

यदि वांछित है, तो इस नुस्खा को तरबूज के साथ पूरक किया जा सकता है, जो ऐपेटाइज़र को मीठा और अधिक सुगंधित बना देगा।

सबसे पहले खरबूजे की बेरी को अच्छी तरह से धोकर काट लेना चाहिए। इस मामले में, आपको ऐसे टुकड़े बनाने की ज़रूरत है जो एक लीटर कंटेनर में बिना किसी समस्या के फिट होंगे। फिर प्रत्येक टुकड़े से छिलका हटा दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें तेज पत्तों के साथ कंटेनरों के तल पर रखा जा सकता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक और चीनी मिलाया जाता है। उसके बाद, तरल को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है और तैयार जार में डाला जाता है। प्रत्येक कंटेनर में आपको थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। एक लीटर कंटेनर के लिए, केवल 40-50 ग्राम पर्याप्त होगा उसके बाद, हम कंटेनर को मोड़ते हैं और सर्दियों के लिए सभी डिब्बाबंद तरबूजों को जार में आगे भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित करते हैं।

टमाटर के साथ

डिब्बाबंद तरबूज बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी असामान्य सामग्री के उपयोग से अलग है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग इस तरह के ट्विस्ट को मसालेदार टमाटर के साथ पकाते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर का किलोग्राम;
• 100 ग्राम सरसों;
• तरबूज;
• लहसुन का सिर;
• तीन तेज पत्ते;
• 30 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम चीनी।

टमाटर को लौकी के साथ गर्म पानी में धोकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर लहसुन को छीलकर कई टुकड़ों में काट भी लिया जाता है। उसके बाद, आपको कंटेनर तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। प्रत्येक जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाता है।

सामग्री को तैयार कंटेनरों में कई परतों में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें उबला हुआ पानी से भर दिया जाता है। 20 मिनट के बाद, सारा तरल पैन में निकाल दिया जाता है और फिर से उबाला जाता है। उबालने के दौरान, अचार में थोड़ा सा नमक और डिल मिलाना चाहिए। जार में लहसुन, सिरका और सरसों मिलाया जाता है। फिर आप उबले हुए अचार के साथ सब कुछ डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं।

अगले दिन, पूरे वर्कपीस को एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे वसंत की शुरुआत तक संग्रहीत किया जाएगा।

निष्कर्ष

यहां तक ​​कि जिन लोगों ने ऐसा कभी नहीं किया है वे भी तरबूज परिरक्षण तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक तस्वीर के साथ इस या उस नुस्खा का अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है और इसमें जो लिखा है उसका सख्ती से पालन करें।