ओलिवियर में मेयोनेज़ कैसे बदलें। मेयोनेज़ को उचित पोषण के साथ कैसे बदलें

खरीदी गई मेयोनेज़ सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग से बहुत दूर है। दुर्भाग्य से, इसे घर के बने मेयोनेज़ से बदलना हमेशा संभव नहीं होता है: घर पर मेयोनेज़ बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, और इसके अलावा, इस तरह के मेयोनेज़ का शेल्फ जीवन बहुत कम है। कौन सी सलाद ड्रेसिंग सामान्य मेयोनेज़ का विकल्प हो सकती है?

हल्का और स्वस्थ सलाद ड्रेसिंग - बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही। बहुत से लोग दही को मीठे स्वाद के साथ जोड़ते हैं, क्योंकि हमारे काउंटरों में ज्यादातर फलों के स्वाद वाले दही होते हैं। हालांकि, प्राकृतिक दही में सुखद खट्टा स्वाद होता है। ग्रीक योगर्ट लेना सबसे अच्छा है, जिसमें काफी गाढ़ी स्थिरता होती है।

सलाद ड्रेसिंग के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले दही में विभिन्न मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खीरा, लहसुन आदि मिलाए जा सकते हैं। वैसे, जैतून के तेल के साथ दही, कसा हुआ ताजा खीरा और बारीक कटा हुआ लहसुन ग्रीस में एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र सॉस है, जहाँ यह त्ज़त्ज़िकी कहा जाता है।

तैयार तज़्ज़िकी सुपरमार्केट में बेची जाती है, इसका उपयोग मेयोनेज़ के बजाय सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, कई सलाद को मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम या गाढ़े केफिर के साथ सीज़न किया जा सकता है, अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए थोड़ी सरसों को जोड़ा जा सकता है।

सामान्य तौर पर, सब्जी सलाद मुख्य रूप से आदत के बारे में मेयोनेज़ के साथ अनुभवी होते हैं। इस प्रकार, यदि आप वनस्पति सलाद में मेयोनेज़ को वनस्पति तेल के साथ सिरका, नींबू का रस या सोया सॉस के साथ बदलते हैं, तो सलाद का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बिगड़ेगा, और उपयोगिता में काफी वृद्धि होगी।

यहाँ कुछ तैयार सलाद ड्रेसिंग रेसिपी हैं जो मेयोनेज़ का एक बढ़िया विकल्प हो सकती हैं।

नींबू की चटनी। 6 कला। एल वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 1 चम्मच। क्रीम और 1 चम्मच। एक ब्लेंडर में चीनी को चिकना होने तक फेंटें। बारीक कटी हुई सब्जियाँ, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

सरसों की चटनी। 6 कला। एल वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल सरसों, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस और 1/2 छोटा चम्मच। एक ब्लेंडर में चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

दही सॉस। प्राकृतिक दही और 5% पनीर को 3 से 1 के अनुपात में ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार लहसुन डालें।

मांस, मछली और समुद्री भोजन के साथ सलाद को दही, सोया सॉस, बाल्समिक सिरका, जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण के साथ पकाया जा सकता है (सामग्री के अनुपात को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है।

कुछ गृहिणियां मेयोनेज़ के बजाय दुकानों में बिकने वाले तैयार सॉस का उपयोग करती हैं। हालांकि, अक्सर एक ही मेयोनेज़ को एक सुंदर नाम के तहत छिपाया जाता है, केवल स्वाद के अतिरिक्त। इसलिए सॉस खरीदने से पहले, रचना को ध्यान से पढ़ें।

कई गृहिणियां मेयोनेज़ के बिना सलाद की कल्पना नहीं कर सकती हैं। लेकिन, ऐसा होता है कि मेयोनेज़ हाथ में नहीं है। स्टोर-खरीदे गए सॉस में अक्सर ऐसे तत्व शामिल होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं, और कैलोरी में भी बहुत अधिक होते हैं। लेकिन व्यंजनों का स्वाद खराब किए बिना उन्हें आसानी से स्वस्थ ड्रेसिंग से बदला जा सकता है।

मेयोनेज़ की संरचना क्या है

हर कोई जानता है कि यह स्टोर उत्पाद अस्वस्थ और अस्वस्थ है। इसमें न केवल संरक्षक और स्वाद होते हैं, बल्कि इसे अक्सर कृत्रिम अवयवों से भी बनाया जाता है। और इसका कम कैलोरी वाला संस्करण अक्सर संशोधित, सस्ते उत्पादों के आधार पर बनाया जाता है जिनका आहार पोषण से कोई लेना-देना नहीं होता है।

स्टोर "प्रोवेनकल" का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 630 किलो कैलोरी है। यह सबसे मोटी चटनी है। 100 ग्राम कम कैलोरी मेयोनेज़ में - 260 किलो कैलोरी।

स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता क्या है? हानिकारक सॉस को बदलने की कोशिश करें जिसका उपयोग हम अधिक स्वस्थ, प्राकृतिक उत्पादों, जैसे कि खट्टा क्रीम के साथ करते हैं।

तालिका: साधारण सलाद ड्रेसिंग की तुलनात्मक कैलोरी सामग्री

यदि आप अपने स्वास्थ्य और फिगर का पालन करते हैं, सही और स्वस्थ खाना चाहते हैं, तो आपको अपने पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग पर अपने विचारों पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है। सभी व्यंजनों को खट्टा क्रीम के साथ सीज नहीं किया जा सकता है। ऐसे सलाद हैं जिनमें मछली उत्पाद शामिल हैं, और वे नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वनस्पति तेल और सरसों पर आधारित सॉस के साथ सब्जियों में कटौती की जा सकती है।

मेयोनेज़ को सलाद में क्या बदल सकता है

एक अलग सॉस के साथ अपना पसंदीदा सलाद तैयार करके, आप एक दिलचस्प स्वाद, एक असामान्य पकवान प्राप्त कर सकते हैं। सामान्य उपचार को एक नई ड्रेसिंग के साथ विविध किया जाना चाहिए।

फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए कम कैलोरी ड्रेसिंग

एक पसंदीदा लोक व्यंजन जो उत्सव की दावतों के दौरान लोकप्रियता नहीं खोता है वह एक फर कोट के नीचे हेरिंग है। वे प्रोवेनकल के साथ सलाद पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और यह कई लोगों को प्रतीत होगा कि हेरिंग अंडर ए फर कोट में मेयोनेज़ की जगह, यदि कुछ भी संभव है, तो ही। लेकिन एक और समझौता विकल्प है: खट्टा क्रीम और सरसों का मिश्रण तैयार करें।

खट्टा क्रीम और दही या केफिर क्यों नहीं? खट्टा क्रीम में वह स्थिरता होती है जिसकी हमें आवश्यकता होती है, सलाद के आकार को अच्छी तरह से रखता है।

यह एक आहार व्यंजन बन जाएगा जिसे लगभग असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।

चटनी के लिए:

1. एक छोटे कंटेनर में एक गिलास वसा खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच सरसों मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और सेब का सिरका डालें।
3. ड्रेसिंग के साथ सलाद तैयार करें।

"ओलिवियर सलाद"

1. खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ साग और नींबू का रस मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएं और कटी हुई सामग्री में डालें।

"सीज़र"

यह व्यंजन पारंपरिक रूप से मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि एक विशेष सॉस के साथ बनाया जाता है।. रसोइया इसे "वॉर्सेस्टर" कहते हैं क्योंकि यह एक विशेष मीठे और खट्टे वॉर्सेस्टर ड्रेसिंग के आधार पर तैयार किया जाता है। अनुभवी रसोइये भी दो प्रकारों में अंतर करते हैं: प्रसिद्ध सॉस और एंकोवी के आधार पर, उबले हुए जर्दी के आधार पर।

क्लासिक सीज़र सलाद ड्रेसिंग

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• वोस्टरशायर सॉस (बाल्समिक सिरका से बदला जा सकता है) - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, सरसों - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. खाना पकाने से 30 मिनट पहले, चिकन अंडे को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं (अंडा कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। यह जर्दी को उबालने की अनुमति नहीं देगा, लेकिन वांछित स्थिरता के लिए मोटा होना चाहिए।
2. अंडे को तुरंत ठंडा करें और इसे एक कंटेनर में तोड़ दें जहां ड्रेसिंग तैयार की जाएगी। नींबू का रस, सरसों, नमक, काली मिर्च डालें, चिकना होने तक फेंटें।
3. अगले चरण में, धीरे-धीरे वनस्पति तेलों का मिश्रण पेश करें और हराते रहें। अंत में, वोस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें डालें।

"सीज़र" के लिए मूल ड्रेसिंग

अवयव:

• परमेसन पनीर - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 1 चम्मच;
• एंकोवी पट्टिका (नमकीन) - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. एंकोवी फ़िललेट्स को नमक से धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
3. परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें।
4. एक कन्टेनर में राई, नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ पनीर, एंकोवी, काली मिर्च, नमक डालकर अच्छी तरह पीस लें।
5. लगातार चलाते हुए जैतून का तेल डालें। द्रव्यमान को एकरूपता में लाओ।
6. यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को 15 मिनट तक खड़े रहने दें, और परोसने से ठीक पहले डिश को सीज़न करें।

छुई मुई

चीनी के बिना प्राकृतिक दही उपयुक्त है। आप इसे स्वाद के लिए नमक कर सकते हैं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं।

स्क्वीड और अन्य समुद्री भोजन के साथ सलाद कैसे तैयार करें

नींबू के रस से समुद्री भोजन के स्वाद पर विशेष रूप से जोर दिया जाता है। थोड़ा सा नींबू का रस मिलाकर खट्टा क्रीम पर आधारित ड्रेसिंग बनाएं। आप टारटर सॉस के साथ ऐपेटाइज़र को सीफ़ूड के साथ सीज़न कर सकते हैं। सॉस टार्टर (टाटारे) - फ्रांसीसी व्यंजनों की एक लोकप्रिय चटनी, तैयार करने की तकनीक और क्लासिक कोल्ड ड्रेसिंग की संरचना घर के बने मेयोनेज़ की तैयारी से मिलती जुलती है। फ्रेंच सॉस बनाने की दो विधियाँ हैं।

मेयोनेज़ के साथ घर का बना टार्टारे

सॉस की तैयारी का एक सरलीकृत संस्करण घर का बना मेयोनेज़ है जिसे मसालेदार खीरे या केपर्स के साथ कटा हुआ हरा या प्याज और उबले अंडे के साथ मिलाया जाता है।

मेयोनेज़ के बिना क्लासिक टार्टारे - वीडियो

केकडे का सलाद

इस डिश को ऑलिव ऑयल के साथ ट्राई करें! स्वाद न केवल खराब होगा, बल्कि बहुत दिलचस्प भी होगा। आप हानिकारक स्टोर-खरीदे गए प्रोवेनकल को प्राकृतिक दही के साथ बिना एडिटिव्स के बदल सकते हैं, इसमें साग को तोड़ सकते हैं और थोड़ा लहसुन मिला सकते हैं।

बीट्स के साथ सलाद

वनस्पति सलाद पारंपरिक रूप से वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होते हैं। प्रसिद्ध vinaigrette सब्जियों से बना है और वनस्पति तेल और सरसों पर आधारित सॉस के साथ अनुभवी है।

क्लासिक विनैग्रेट सॉस

ताजा और उबली हुई सब्जियों, मांस और मछली के व्यंजन, समुद्री भोजन के साथ ऐपेटाइज़र के सलाद के लिए उपयुक्त है, और इसका उपयोग क्लासिक विनैग्रेट को तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

अवयव:

• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. सॉस की सामग्री को एक जार में रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।
2. परिणाम एक मसालेदार स्वाद के साथ थोड़ा धुंधला सॉस है। आप ड्रेसिंग को व्हिस्क या मिक्सर से मिला सकते हैं।

हर्ब विनैग्रेट सॉस

यह विकल्प सब्जी सलाद, साथ ही मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है।

• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• जमीन गर्म मिर्च;
• स्वाद के लिए बारीक कटी हुई टेबल ग्रीन्स।

खाना पकाने का क्रम:

1. सिरका और नमक को अच्छी तरह मिला लें।
2. जैतून का तेल डालें और मिश्रण को व्हिस्क से रगड़ें। द्रव्यमान को तब तक मारो जब तक यह सजातीय न हो जाए।
3. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

बीट्स के साथ सलाद, जिसमें तले हुए प्याज डाले जाते हैं, स्वादिष्ट निकलेगा। प्याज को बारीक काटा जाता है, वनस्पति तेल में तला जाता है और सलाद के साथ पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ स्वस्थ चुकंदर रेसिपी

इस सब्जी के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक अखरोट के साथ आलूबुखारा और बीट्स का सलाद है - "स्वास्थ्य"। इलाज के लिए अपने नाम के अनुरूप रहने के लिए, आपको इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने और रचना में एक रसदार सेब जोड़ने की आवश्यकता है। फलों का रस और खट्टा क्रीम पूरी तरह से पकवान के स्वाद के पूरक हैं।

लहसुन के साथ चुकंदर भी अक्सर हमारे टेबल पर दिखाई देते हैं। क्षुधावर्धक को स्वस्थ बनाने के लिए, आपको मसालेदार सरसों के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग का उपयोग करना चाहिए।

मछली का सलाद

डिब्बाबंद मछली सलाद डिब्बाबंद अचार आधारित सॉस के साथ तैयार किए जाते हैं। मछली के रस को एक कंटेनर में निकालें, लहसुन की कुछ लौंग, नींबू का रस डालें। हिलाओ और सलाद तैयार करो।

नमकीन लाल मछली के व्यंजनों में हानिकारक सॉस को बदलने का एक शानदार तरीका एक रसदार फल, जैसे कि नारंगी, कीवी, सेब, अंगूर को जोड़ना है। रसदार फल, जैतून का तेल, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ सलाद मेहमानों को प्रसन्न करेगा!

इनमें से किसी एक सलाद को पकाने की कोशिश करें - परिचित उत्पादों के नए स्वाद से आपको सुखद आश्चर्य होगा!

ओलिवियर सलाद में मेयोनेज़ को बदलने के लिए कुछ भी नहीं है - यह ओलिवियर नहीं होगा। अपनी खुद की मेयोनेज़ बनाएं - अंडा और वनस्पति तेल (सिरका / सरसों वैकल्पिक)। इस चटनी में कुछ भी बुरा नहीं है। मेयोनेज़ को टमाटर के सलाद में डालने का कोई मतलब नहीं है - यह वहाँ अच्छा होगा - जैतून का तेल और सूरजमुखी का तेल और सिरका (शराब, बाल्समिक, नींबू का रस, आदि) या दही।

मैकियावेलिहा

भूखे 90 के दशक में, हमने खट्टा क्रीम में कसा हुआ सहिजन मिलाया। इसका स्वाद मेयोनेज़ जैसा था।

बारबाकुज़ा

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

मुझे इस सॉस के साथ मांस और सब्जी का सलाद पसंद है - 1 टीस्पून खट्टा क्रीम, 1 टीस्पून सोया सॉस, लहसुन की एक लौंग। ओलिवियर को पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम पहनाया जाता है

स्वतंत्रता की प्रतिमा

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन तैयार करने के लिए, स्टोर से खरीदे हुए मेयोनेज़ का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप अपनी खुद की चटनी बना सकते हैं या खट्टा क्रीम, दही या सरसों के आधार पर अन्य स्वस्थ ड्रेसिंग बना सकते हैं। खाना पकाने में, कई दिलचस्प सॉस हैं जो आपके पसंदीदा व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

मेयोनेज़ का उपयोग सलाद, गर्म व्यंजन, स्नैक्स और पेस्ट्री बनाने में लगातार किया जाता है। लेकिन एक चम्मच मेयोनेज़ भी एक साधारण सब्जी सलाद को अस्वास्थ्यकर और चिकना बना देता है। विभिन्न निर्माताओं से मेयोनेज़ की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम लगभग 630 कैलोरी भिन्न होती है। साथ ही, उत्पाद ट्रांस वसा, संरक्षक और अन्य रसायनों से भरा होता है।

इसलिए, वजन कम करने वालों के बीच सबसे आम प्रश्नों में से एक है: "मेयोनीज़ को आहार में कैसे बदलें?"

सौभाग्य से, हल्के सॉस और ड्रेसिंग की विविधता लाजिमी है। वे पकवान का स्वाद खोए बिना मेयोनेज़ की जगह लेंगे। आओ हम इसे नज़दीक से देखें।

मेयोनेज़ को आहार पर कैसे बदलें

खट्टी मलाई।मेयोनेज़ के सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक खट्टा क्रीम है। यह सलाद ड्रेसिंग के साथ-साथ गर्म व्यंजनों में उपयोग के लिए एकदम सही है। आहार पर, कम वसा वाली खट्टा क्रीम 10-15% चुनना सबसे अच्छा है। वैसे, इसकी कैलोरी सामग्री मेयोनेज़ से 5 गुना कम है और इसका उपयोग शरीर के लिए अच्छा है।

पकवान को तीखा स्पर्श और तीखापन देने के लिए, खाली खट्टा क्रीम का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इसे नमक, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है। और आप विभिन्न खट्टा क्रीम सॉस भी पका सकते हैं, उदाहरण के लिए: सहिजन के साथ खट्टा क्रीम पकौड़ी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अडजिका के साथ खट्टा क्रीम ग्रील्ड मछली और बेक्ड सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सोया सॉस के साथ समान अनुपात में मिश्रित खट्टा क्रीम सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए आदर्श है।

लहसुन और पेपरिका के साथ खट्टा क्रीम एक मसालेदार सॉस है जो मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चूने या नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम एक उत्तम सॉस है, लेकिन दुर्भाग्य से, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

• प्राकृतिक दही एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग है, साथ ही बेकिंग में मेयोनेज़ का विकल्प भी है। यह कम कैलोरी, कोमल और गैर चिकना है। शुद्ध ग्रीक योगर्ट सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए आदर्श है। सरसों और पेपरिका के साथ प्राकृतिक दही सीज़र सलाद और इसी तरह के अन्य व्यंजनों के साथ-साथ मांस और मछली के पुलाव के लिए उपयुक्त है। इस चटनी का उपयोग शावरमा और विभिन्न रोल बनाने में किया जा सकता है। दही आधारित सॉस के कई रूप हैं, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

• लहसुन, जड़ी बूटियों और नमक की एक लौंग के साथ केफिर सब्जी सलाद और मांस और खेल व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ड्रेसिंग को गाढ़ा बनाने के लिए फैटी केफिर लेना बेहतर होता है। आप सॉस में स्वाद के लिए जैतून, कसा हुआ ताजा खीरा, हरा प्याज, सीताफल भी मिला सकते हैं।

• नरम पनीर, लहसुन, थोड़ी सी क्रीम या केफिर, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और संतोषजनक ड्रेसिंग बनाती हैं। मलाईदार स्वाद थोड़ा मेयोनेज़ जैसा होता है, लेकिन सॉस को कम कैलोरी और स्वस्थ माना जाता है। वैसे, इसका उपयोग न केवल ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है।

• आहार सॉस के लिए, आप पनीर की कम वसा वाली किस्में ले सकते हैं - अदिघे, सुलुगुनि, रिकोटा, फेटा। वे सब्जी सलाद में और टोस्ट पर पास्ता के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं। मसालों, वाइन और सेब साइडर सिरका, लहसुन और अन्य अवयवों के लिए धन्यवाद, आप प्रयोग कर सकते हैं और नई कम कैलोरी ड्रेसिंग के साथ आ सकते हैं।

• नींबू का रस कई सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और बहुत सख्त आहार के लिए उपयुक्त है। हल्का और स्वस्थ ड्रेसिंग न केवल सलाद को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा, बल्कि विषाक्त पदार्थों के शरीर को भी साफ करेगा और इसे विटामिन से संतृप्त करेगा। इसके अलावा, नींबू के रस में शहद मिलाया जा सकता है, यह ड्रेसिंग झींगा और अन्य मछली व्यंजनों के साथ अच्छी है।

• बाल्सामिक सॉस एक कम कैलोरी वाला सलाद ड्रेसिंग है। फ्रूटी नोट्स के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह पूरी तरह से पकवान को ताज़ा करता है, सलाद को आवश्यक तीखापन देता है और पेट में भारीपन नहीं छोड़ता है।

• सरसों की चटनी - 2 बड़े चम्मच। एल सरसों, क्रीम, लाल मिर्च, नमक और नींबू का रस। यह सरसों का मिश्रण मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

• शहद सरसों की चटनी - शहद, सरसों, जैतून का तेल, नींबू का रस और मसाले। सॉस किसी भी गर्म व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और अगर आप पकाते समय चिकन विंग्स से उन्हें कोट करते हैं, तो शहद डिश को एक स्वादिष्ट क्रस्ट देगा।

• सेब साइडर सिरका, पानी के बराबर अनुपात में पतला, पकौड़ी और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है।

• टमाटर का पेस्ट या सॉस। यह पिज्जा, गर्म सैंडविच और पास्ता के लिए आदर्श है। इसके अलावा, असली पिज्जा में मेयोनेज़ का उपयोग नहीं किया जाता है। इसकी संरचना बहुत सरल है: टमाटर अपने रस में, प्याज, जैतून का तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च, सिरका। ठण्डा करके परोसें। इस सॉस को फ्रोजन किया जा सकता है, और फिर, यदि वांछित हो, तो किसी भी समय सेवन किया जा सकता है।

इस प्रकार, मेयोनेज़ में बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प हैं। सही खाएं, व्यायाम करें और वे अतिरिक्त पाउंड बिना किसी निशान के चले जाएंगे। खुश और स्वस्थ रहें!

आज, मेयोनेज़ इतना लोकप्रिय उत्पाद बन गया है कि इसके बिना कई परिचित व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया की कल्पना करना पहले से ही मुश्किल है। वे आमतौर पर सलाद, चिकनाई वाले सैंडविच के साथ अनुभवी होते हैं, और मांस, मछली या सब्जियों को भूनने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। लेकिन क्या होगा अगर यह प्रसिद्ध सॉस अचानक हाथ में न हो? मेयोनेज़ की जगह क्या ले सकता है? अनुभवी रसोइया कई दिलचस्प विकल्पों की सलाह दे सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस तरह के व्यंजन पकाने की जरूरत है। कई मूल व्यंजन हैं जो पाक प्रयोगों के प्रशंसकों को निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

दही मेयोनेज़

प्रारंभ में, मेयोनेज़ वसा और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री वाले उत्पादों को संदर्भित करता है। इसलिए, मानव शरीर को इसके लाभों पर सवाल उठाया जा सकता है। मेयोनेज़ को कैसे बदलें ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे? प्रोटीन पोषण के समर्थकों को एक असामान्य विकल्प की पेशकश की जा सकती है। यह पनीर से बनी मेयोनेज़ है। इसे आसान बनाएं। इसके लिए सबसे सरल उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• 4 ग्राम टेबल सरसों;
• 100 ग्राम पनीर (नरम लेना बेहतर है);
• नमक;
• 1 जर्दी;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 5 ग्राम नींबू का रस।

यह चटनी बहुत ही सरलता से बनाई जाती है।

1. सभी अवयवों को एक कंटेनर में एकत्र किया जाना चाहिए।
2. साधारण कटलरी (चम्मच, कांटा) या विशेष रसोई उपकरण (मिक्सर, ब्लेंडर) का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार मिश्रण को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। द्रव्यमान को वांछित स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। इसके अलावा, मूल अवयवों को अपने स्वादों का आदान-प्रदान करने की आवश्यकता होती है। यह असामान्य प्रोटीन मेयोनेज़ विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

बीज सॉस

बहुत बार, सॉस का उपयोग विभिन्न स्नैक्स के अतिरिक्त किया जाता है। मेयोनेज़ को किसी ऐसे व्यक्ति के लिए कैसे बदलें जो मांस या सब्जी में कटौती करने के लिए उपयोग किया जाता है? ऐसे उद्देश्यों के लिए, सूरजमुखी के बीज पर आधारित एक विकल्प आदर्श है। ऐसी मेयोनेज़ घर पर बनाना मुश्किल नहीं होगा। आपको केवल आवश्यकता है:

• ताजे बीज;
• कुछ शहद;
• नमक;
• सरसों के बीज।

अवयवों की संख्या मनमाने ढंग से ली जाती है। यह सब परिचारिका के व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। ऐसी मेयोनेज़ कई चरणों में तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले, बीजों को भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी से भर दिया जाना चाहिए और लगभग 15 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आप चाहें तो इन्हें उगा भी सकते हैं। इस मामले में, सॉस में विटामिन की मात्रा में काफी वृद्धि होगी।
2. इसके बाद इन्हें अच्छे से धोना चाहिए।
3. बाकी सामग्री के साथ बीज को ब्लेंडर में पीस लें।
4. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह से फेंटें।

तैयार सॉस की स्थिरता को तरल की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। आप चाहें तो ऐसी मेयोनेज़ में थोड़ी सी हरियाली भी मिला सकते हैं। यह तैयार द्रव्यमान को अधिक ताजगी और सुगंध देगा।

साल्सा वर्डे

ऐसा माना जाता है कि इटालियंस, फ्रेंच की तरह, सॉस के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। और वे सलाह दे सकते हैं कि मेयोनेज़ को कैसे बदला जाए। उनकी राय में, साल्सा वर्दे सॉस सबसे उपयुक्त विकल्प है। इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वनस्पति तेल का 150 ग्राम;
• 3 एंकोवीज़;
• अजमोद का डेढ़ गिलास;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नींबू का रस और शराब सिरका का एक बड़ा चमचा;
• नमक;
• एक चौथाई कप केपर्स;
• काली ताज़ी पिसी काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच नींबू उत्तेजकता।

इस चटनी को बनाने की विधि पिछले संस्करण के समान है:

1. एक ब्लेंडर में काली मिर्च और नमक को छोड़कर सभी सामग्री डालें।
2. तब तक मारो जब तक द्रव्यमान लगभग सजातीय न हो जाए। इसमें कुछ ही मिनट लगेंगे।

नमक और काली मिर्च की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जाती है। इन घटकों को पहले से तैयार मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। यह एक अद्भुत सॉस निकलता है जो किसी भी मांस, मछली या ताजी सब्जियों के साथ पूर्ण सामंजस्य स्थापित करेगा। यह पूरक महिलाओं के बीच बहुत लोकप्रिय होना चाहिए। आखिरकार, इस सॉस का आधार अजमोद है, जो आयरन, विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और फोलिक एसिड से भरपूर है। और ये सभी तत्व, जैसा कि आप जानते हैं, शरीर को उम्र बढ़ने से लड़ने में सक्रिय रूप से मदद करते हैं।

सलाद मेयोनेज़

हाल ही में, सभी प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए मेयोनेज़ का तेजी से उपयोग किया जाता है। यह लोकप्रिय मोटी चटनी विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के मिश्रण के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। लेकिन इसकी उच्च कैलोरी सामग्री कभी-कभी आपको संभावित विकल्पों के बारे में सोचने पर मजबूर कर देती है। तो मेयोनेज़ को सलाद में क्या बदल सकता है? यह पता चला है कि कई काफी दिलचस्प मिश्रण हैं। उदाहरण के लिए, बादाम आधारित सॉस विशेष ध्यान देने योग्य है। यहाँ 1 गिलास पानी के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम बादाम;
• नींबू के रस के 4 बड़े चम्मच;
• 10 ग्राम नमक;
• अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (1.5-2 सेंटीमीटर);
• 15-20 ग्राम शहद;
• ½ छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल।

ऐसा द्रव्यमान तैयार करने में समय लगेगा:

1. सबसे पहले मेवों को ठंडे पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दें।
2. उनमें से त्वचा को हटा दें। नरम फलों के साथ ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा।
3. अदरक को छीलकर बारीक काट लें।
4. नुस्खा के अनुसार सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में रखें, उन्हें पानी से डालें और अच्छी तरह से फेंटें। यहां हमें याद रखना चाहिए कि द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं होना चाहिए। आखिरकार, यह एक सॉस है, किसी तरह की क्रीम नहीं।

स्पष्ट स्वाद के प्रेमी थोड़ा सरसों जोड़ सकते हैं। इस तरह की एक मूल चटनी इस सवाल का सही जवाब है कि मेयोनेज़ को सलाद में कैसे बदला जाए। सच है, इसका उपयोग आंशिक रूप से सीमित है। उदाहरण के लिए, इस तरह के द्रव्यमान को आटे में नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

हरी चटनी

मेयोनेज़ के बजाय और क्या सलाद ड्रेसिंग है? सब्जियों के मिश्रण के मामले में, स्पेनिश रसोइयों द्वारा बनाई गई हरी चटनी आदर्श है। इसके लिए केवल तीन अवयवों की आवश्यकता होती है:

• जतुन तेल;
• लहसुन;
• ताजा साग।

प्रत्येक घटक की मात्रा को मनमाने ढंग से चुना जाता है। यहां कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। और यह चटनी बहुत ही सरलता से बनाई जाती है:

1. साग (आमतौर पर डिल और अजमोद) को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. लहसुन को छील लें।
3. तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में लोड करें और अच्छी तरह पीस लें।
4. तेल डालें और मिलाते हुए दोहराएं।

यह मेयोनेज़ के बजाय सलाद के लिए अद्भुत ड्रेसिंग निकला। तैयार द्रव्यमान को केवल कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालना होगा। यदि सॉस बहुत अधिक निकला, तो परेशान न हों। इस ड्रेसिंग को कई दिनों तक सुरक्षित रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसी समय, यह बिल्कुल अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोता है। यह नुस्खा विशेष रूप से गिरावट में प्रासंगिक है, जब सब्जियों का मौसम आता है।

दही-केफिर सॉस

लगभग हर रूसी परिवार में नए साल की मेज पर हमेशा "फर कोट के नीचे हेरिंग" होता है। यह सलाद पहले से ही छुट्टी का एक वास्तविक गुण बन गया है। लेकिन ऐसे दिनों में भी आपको अपनी सेहत के बारे में सोचने की जरूरत है। आखिरकार, मेयोनेज़ की कैलोरी सामग्री, जो आमतौर पर इस तरह के सलाद को तैयार करने के लिए उपयोग की जाती है, काफी अधिक है। ऐसी स्थिति में क्या करें? मेयोनेज़ को "फर कोट के नीचे हेरिंग" में कैसे बदलें? विशेषज्ञ एक असामान्य मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पनीर;
• नमक;
• 300-400 मिलीलीटर केफिर (या दूध);
• चीनी;
• 2 चम्मच टेबल सरसों।

सॉस तैयार करने की तकनीक:

1. पनीर को एक गहरे बर्तन में रखें।
2. इसमें सरसों, एक गिलास केफिर डालें और ब्लेंडर या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। दूध का उपयोग करते समय, द्रव्यमान को लगभग सजातीय होने में अधिक समय लगेगा।
3. स्वादानुसार नमक और थोड़ी चीनी डालें।
4. आप चाहें तो स्वाद के लिए मिश्रण में एक चुटकी जीरा मिला सकते हैं।
5. बाकी केफिर डालना, वांछित स्थिरता प्राप्त करें।

कुछ लोग सोच सकते हैं कि ऐसी चटनी सब्जी सलाद और नमकीन मछली के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन ऐसा नहीं है। इस विकल्प को केवल एक बार आजमाना है, और यह सवाल फिर कभी नहीं उठेगा कि हेरिंग अंडर ए फर कोट में मेयोनेज़ को कैसे बदला जाए।

"ओलिवियर" के लिए क्रीम सॉस

एक और सलाद है जिसे रूसियों ने लंबे समय से पसंद किया है। आज, एक नियम के रूप में, प्रसिद्ध ओलिवियर के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती है। इस मामले में मेयोनेज़ के बजाय किस सॉस का उपयोग किया जाना चाहिए? यहां भी, कई विकल्प हैं। उनमें से सबसे सरल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 ग्राम बारीक नमक;
• 1 कप भारी क्रीम (कम से कम 22 प्रतिशत);
• 5 हरी प्याज।

ऐसी चटनी की तैयारी में सूक्ष्मताएँ हैं:

1. सबसे पहले, रस में नमक मिलाया जाना चाहिए और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. मिक्सर से चलाते हुए धीरे-धीरे क्रीम डालें। जल्दबाजी न करें और तेज गति से काम करें। क्रीम फट सकती है और सॉस विफल हो जाएगा।
3. प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
4. इसे तैयार सजातीय द्रव्यमान में जोड़ें और फिर से मिलाएं। इस मामले में, मिक्सर की अब आवश्यकता नहीं है। एक नियमित चम्मच पर्याप्त होगा।

अब इस सॉस को न केवल ओलिवियर के साथ, बल्कि उत्सव की मेज के लिए अन्य सलाद के साथ भी पकाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम सॉस

जो लोग अंडे नहीं खाते हैं उन्हें कई बार मुश्किलों का सामना करना पड़ता है। आखिरकार, वे वह सब कुछ नहीं खा सकते जो मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। लेकिन इस स्थिति से भी निकलने का रास्ता है। कुछ मामलों में, मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम बेहतर है। या आप इसके आधार पर एक मूल सॉस बना सकते हैं। उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम जैतून का तेल;
• 175 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• 25 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी ऑलस्पाइस;
• 15 ग्राम सिरका;
• फ्रेंच सरसों का एक चम्मच।

खट्टा क्रीम सॉस बहुत जल्दी तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले सिरके को चीनी, मक्खन और सरसों के साथ मिलाना चाहिए। इस स्तर पर, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
2. नमक और स्वादानुसार थोड़ी काली मिर्च डालें।
3. खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यहां मिक्सर की अब जरूरत नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि तीव्र सरगर्मी के साथ, खट्टा क्रीम धीरे-धीरे तरल हो जाता है। और यह ऐसी चटनी के लिए बुरा है।

तैयार द्रव्यमान का उपयोग आपके पसंदीदा सलाद को तैयार करने के लिए तुरंत किया जा सकता है। मिश्रण के प्रदूषण से बचने के लिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

एवोकैडो सॉस

कुछ लोगों को परिस्थितियों के कारण अपना आहार बदलने के लिए मजबूर होना पड़ता है। उदाहरण के लिए, शाकाहारी लोगों को मेयोनेज़ के बजाय क्या उपयोग करना चाहिए? आखिर उन्हें भी सुबह-सुबह हर तरह का सलाद बनाना या सैंडविच बनाना पसंद है. एक सौम्य और बहुत हल्का एवोकैडो-आधारित सॉस उनके लिए उपयुक्त है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 एवोकैडो;
• 35 ग्राम जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• नमक;
• मसालेदार सरसों के दो चम्मच।

ऐसी चटनी तैयार करने की तकनीक विशेष रूप से जटिल नहीं है:

1. सबसे पहले एवोकाडो को चाकू से आधा काट लें और उसमें से गड्ढा हटा दें।
2. पल्प को चम्मच से निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए.
3. नींबू का रस, सरसों का कुछ भाग, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. नमक।
5. बाकी सरसों डालें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि वांछित स्वाद खराब न हो।

यह सॉस अभी भी गर्म तले हुए टोस्ट पर फैलाने के लिए अच्छा है। और अगर वांछित है, तो वे किसी भी सब्जी सलाद को पूरी तरह से भर सकते हैं।

एक प्रकार का चटनी

जैसा कि आप जानते हैं कि मेयोनीज का इस्तेमाल सिर्फ सलाद बनाने के लिए ही नहीं किया जाता है। इस सॉस को अक्सर बेक करने से पहले मांस या मछली के ऊपर डाला जाता है। लेकिन कभी-कभी आपको दूसरे विकल्प तलाशने पड़ते हैं। इसके अलावा, उनमें से कई हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच मांस में मेयोनेज़ को कैसे बदलें? कोई भी विशेषज्ञ पुष्टि करेगा कि सबसे अच्छा विकल्प बेचमेल सॉस है। इसके लिए घटकों के एक विशेष सेट की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम गेहूं का आटा;
• 0.5 लीटर दूध;
• 1 चम्मच कसा हुआ जायफल;
• नमक।

यह सॉस एक निश्चित क्रम में तैयार किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। आग छोटी होनी चाहिए।
2. मैदा डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए.
3. बाकी की रेसिपी सामग्री डालें।
4. सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गांठ न रहे।

ताजा रसदार मांस के लिए ऐसा मिश्रण एक अच्छा अतिरिक्त होगा। पनीर क्रस्ट के नीचे बेक करने के बाद, यह और भी अधिक कोमल और सुगंधित हो जाएगा।

दही आधारित चटनी

वनस्पति सलाद के लिए, वसायुक्त सॉस के बजाय, कम कैलोरी वाले ड्रेसिंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसे उत्पादों के लिए, उदाहरण के लिए, दही आधारित मिश्रण आदर्श हैं। लेकिन यहां एक और सवाल उठता है। यह स्पष्ट नहीं है कि किस तरह का दही मेयोनेज़ को बदलने के लिए। बेशक, कम वसा वाले चीनी मुक्त उत्पाद लेना बेहतर है। इसके साथ आपको काम के लिए एक मूल और बहुत स्वादिष्ट सॉस की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम इष्टतम दही (2%, चीनी के बिना);
• टेबल सरसों का एक चम्मच;
• एक नारंगी का उत्साह;
• 25-35 ग्राम शहद;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस।

सॉस की तैयारी:

1. सबसे पहले दही को सरसों के साथ अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।
2. शहद (इसे पहले पिघलाना चाहिए) और बाकी सामग्री डालें। मिश्रण के लिए विशेष उपकरण का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

तैयार सॉस अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। द्रव्यमान को ठीक से संचार किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसका उपयोग फल, सब्जी और यहां तक ​​कि मशरूम सलाद बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

हाल ही में, मेयोनेज़ के प्रति जनता का रवैया बस असहिष्णु हो गया है। इस नफरत की उत्पत्ति बहुत स्पष्ट नहीं है। दरअसल, मेयोनेज़ एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। यह सच है कि आहार में मेयोनेज़ की अधिकता से फिगर के साथ कुछ समस्याएं होती हैं। बेशक, एक सलाद जिसके घटकों का शाब्दिक रूप से मेयोनेज़ में "फ्लोट" होता है, एक उत्कृष्ट स्वाद होने की संभावना नहीं है। हालांकि, सॉस ही दोष नहीं है। गुणवत्ता वाली सामग्री से बना, मेयोनेज़ काफी स्वादिष्ट होता है और कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जब तक कि आप इसे अतिरंजित मात्रा में नहीं खाते। मेयोनेज़ लगभग सभी देशों में प्यार में व्यर्थ नहीं है। दुनिया में खपत के मामले में, मेयोनेज़ सर्वव्यापी केचप से भी आगे निकल जाता है। लेकिन अगर आपको वास्तव में अपने आप को कैलोरी में सीमित करने की आवश्यकता है, तो आप मेयोनेज़ के लिए एक प्रतिस्थापन पा सकते हैं।

डेयरी उत्पाद एक अच्छा विकल्प हैं

यदि आप फैटी मेयोनेज़ की जगह लेते हैं, तो खट्टा-दूध उत्पाद और उन पर आधारित मिश्रण सबसे अच्छा विकल्प बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, ग्रीक दही- खट्टा, घनी, मोटी बनावट के साथ। इस दही के एक चम्मच में केवल 8 कैलोरी होती है। यह उबले अंडे के साथ हरी सलाद, सब्जियां, आलू सलाद, टूना सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है।

उत्कृष्ट ईंधन भरना खट्टी मलाई. सब्जी सलाद के लिए, आप बेहतर कल्पना नहीं कर सकते। यदि आप खट्टा क्रीम में थोड़ा सरसों और सोया सॉस मिलाते हैं, तो स्वाद बहुत "मेयोनीज़" होता है, इसलिए इस ड्रेसिंग का उपयोग नए साल के ओलिवियर में किया जा सकता है।

स्किम चीज़मध्यम नमकीन, सलाद ड्रेसिंग के लिए भी अच्छा है। इसका मलाईदार स्वाद मेयोनेज़ के स्वाद जैसा दिखता है, और यदि आप पनीर को काली मिर्च, नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ चिकना होने तक मिलाते हैं, तो आपको किसी भी सलाद के लिए एक बढ़िया ड्रेसिंग मिलती है।

सलाद के लिए और क्या अच्छा है?

मेयोनेज़ के बजाय जैतून का तेल सभी सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, हरी सलाद, जैतून, ताजी और उबली सब्जियों के लिए यह बहुत उपयुक्त है। मुख्य बात तेल डालना नहीं है, अन्यथा मेयोनेज़ के साथ व्यंजनों की तुलना में कम वसा नहीं होगा।

Hummus भूमध्यसागरीय और पूर्व में बहुत आम सॉस है। इसका अपना मूल स्वाद है, और इस स्वाद को सलाद में पहचाना जाएगा। हालांकि, टर्की सलाद, अंडे का सलाद और कुछ अन्य व्यंजन ह्यूमस के अतिरिक्त से लाभान्वित होंगे। वैसे, ह्यूमस भी बहुत अधिक आहार नहीं है: इसमें जैतून का तेल, शुद्ध छोले, लहसुन, नींबू का रस और ताहिना (तिल का पेस्ट) शामिल हैं।

सरसों उस मेयोनेज़ की जगह ले सकती है जिसे आपने सॉसेज सैंडविच पर फैलाने के लिए इस्तेमाल किया था। सलाद ड्रेसिंग के लिए सरसों को खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ मिलाना बेहतर होता है।

एक अच्छा सलाद ड्रेसिंग तुलसी, लहसुन और जैतून के तेल से बना पेस्टो सॉस है। लेकिन आप उसके साथ फर कोट के नीचे हेरिंग नहीं बना सकते।

एक और मुश्किल उत्पाद है जिसे न्योनाइस कहा जाता है। यह मेयोनेज़ का एक शाकाहारी विकल्प है। Nayonnaise में अंडे नहीं होते हैं, दूध नहीं होता है, कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और प्रति 100 ग्राम केवल 40 किलो कैलोरी होता है। और दिखने और स्वाद में यह मेयोनेज़ का एक आदर्श जुड़वा है। यह निश्चित रूप से अमेरिका में बिक्री पर है। क्या कहीं और है - आपको पता लगाने की जरूरत है।

इस प्रकार, मेयोनेज़ के कई विकल्प हैं। लेकिन अगर कोई सख्त चिकित्सा मतभेद नहीं हैं, तो 31 दिसंबर को ओलिवियर के सॉस पैन पर मेयोनेज़ के कुछ चम्मच किसी भी आपदा में शामिल नहीं होंगे।