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पेटिओल अजवाइन - रोपण और देखभाल

1. आंशिक छायांकन के साथ, दिन में तीन घंटे से अधिक नहीं - 25 सेमी के बाद।
2. पत्ता और डंठल अजवाइन कंद नहीं बनाते हैं, कोमल पत्ते और डंठल खाए जाते हैं। हल्के "प्रक्षालित" पेटीओल्स और हरे रंग की किस्में हैं। हरी पेटीओल्स वाली किस्मों को विशेष रूप से प्रक्षालित किया जाता है।
3. रोपण के बाद, रोपाई, विशेष रूप से कमजोर लोगों को, पूर्ण उर्वरक समाधान या अमोनियम नाइट्रेट, सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक के घोल, 20-25 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी के साथ खिलाया जाना चाहिए।
4. अन्य प्रकार की अजवाइन के विपरीत, यह बड़ी, मांसल जड़ वाली फसलें बनाती है। उनके निचले हिस्से पर कई जड़ें बनती हैं - दाढ़ी। जड़ वाली फसल और पेटीओल्स वाली पत्तियों दोनों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।
5. गहरी शरदकालीन जुताई जड़ अजवाइन उगाने की सफलता सुनिश्चित करती है।
6. प्रकाश प्यार

पेटिओल अजवाइन - किस्में

जड़ फसलों से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, सलाद में पेटीओल्स और पत्तियों को मिलाया जाता है, जिसका उपयोग मसालेदार साग के रूप में किया जाता है। जड़ वाली सब्जियां गुर्दे की बीमारियों और गठिया के लिए उपयोगी होती हैं, अजवाइन एक प्रभावी पित्तशामक कारक है। अजवाइन के व्यंजन पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

पेटिओल अजवाइन - बढ़ने में कठिनाइयाँ

जड़ वाली फसलों को धोना और साफ करना असंभव है।

बख्शीश:

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चुकंदर और गाजर की कटाई कब करें?

भारी मिट्टी की मिट्टी को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। हालांकि, आप पीटलैंड में अजवाइन उगा सकते हैं

गाजर और चुकंदर के लिए खजूर चुनना

खुले, रोशनी वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छा बढ़ता है।

अजवाइन अजवाइन परिवार (छाता) का एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष में यह जड़ / जड़ वाली फसल और पत्तियों का एक रोसेट बनाता है, दूसरे वर्ष में - एक फूल वाला तना और बीज। हालांकि

चुकंदर और गाजर को कहां स्टोर करें यह सवाल भी बहुत महत्वपूर्ण है। सहमत हूं, यह महसूस करना अप्रिय है कि जगह के गलत विकल्प के परिणामस्वरूप, पूरे बगीचे के मौसम का काम नाले में गिर गया - कुछ महीनों में सब्जियां खराब हो गईं।

कटाई के संदर्भ में, आपको पड़ोसियों, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बहुत अनुभवी लोगों पर भी ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए - आखिरकार, सब्जियों की बुवाई की तारीखें और किस्में आप और उनमें से सबसे अधिक भिन्न होती हैं।

शूटिंग। सबसे अधिक बार, सूखे के दौरान पेटीओल अजवाइन पर अखाद्य फूलों के डंठल बनते हैं। एक अन्य संभावित कारण ऐसे पौधे रोपना है जो कम या अधिक उग आए हैं। पेटीओल अजवाइन उगाने के लिए, उपजाऊ मिट्टी, अच्छी तरह से रोशनी और हवादार के साथ एक साइट आवंटित करना आवश्यक है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अजवाइन को अच्छे पानी की आवश्यकता होती है: प्रति वर्ग मीटर भूमि पर औसतन लगभग दो बाल्टी पानी की आवश्यकता होगी।

देखभाल मानक है, जैसा कि अन्य सब्जियों के लिए मिट्लिडर विधि के अनुसार होता है, हालांकि, नियमित रूप से पानी देने पर ध्यान देना चाहिए, विशेष रूप से जड़ फसलों को डालने के दौरान। अजवाइन नमी से प्यार करने वाला पौधा है। जड़ों के नीचे लकीरों के केंद्र में पानी पिलाया जाता है। जड़ फसलों को भरने के दौरान, गर्मियों और शरद ऋतु के अंत में नियमित रूप से पानी देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। संकीर्ण लकीरों पर पृथ्वी को ढीला करना नहीं किया जाता है।

पेटिओल अजवाइन की बढ़ती रोपाई जड़ के समान है।

अजवाइन नमी से प्यार करने वाला पौधा है, इसलिए नियमित रूप से पानी देना चाहिए। बढ़ते मौसम के आखिरी महीने में प्रचुर मात्रा में पानी देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब जड़ फसलों की प्रचुर मात्रा होती है। जड़ में सिंचाई की जाती है।

"ऐप्पल" किस्म की जड़ अजवाइन का उपयोग करने से इनकार करें - वर्तमान में, यह काफी हद तक अपनी वैराइटी विशेषताओं को खो चुका है। फ्रिगो, युडिंका, प्राग जाइंट किस्मों का उपयोग करने पर अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं। आधुनिक प्रजनन की किस्मों का उपयोग करें, जैसे कि डच कंपनी बेजो ज़ेडेन (बेजो ज़ेडेन)।

अजवाइन गीली मिट्टी को सहन नहीं करती है।

गाजर और चुकंदर का भंडारण

अजमोदा

यदि खेती के दौरान पौधे को कम तापमान के संपर्क में लाया जाता है, तो यह जीवन के पहले वर्ष में ही शूट हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को फलों से अलग तहखाने या तहखाने में स्टोर करें। बालकनी पर भंडारण तभी संभव है जब आप विश्वसनीय ठंढ संरक्षण के बारे में सुनिश्चित हों -

तकनीकी परिपक्वता की शुरुआत के बाद कटाई करना सबसे अच्छा है। इसके लक्षणों में से एक पत्तियों का पीलापन है (हालांकि, शुष्क वर्षों में, यह पकने का संकेत नहीं दे सकता है, लेकिन मिट्टी में नमी का निम्न स्तर)। केंद्रीय टहनियों और पत्तियों का मुरझाना रोग या कीटों द्वारा सब्जी को नुकसान का संकेत है। रोग के प्रसार से बचने के लिए ऐसे पौधों को तुरंत हटा देना चाहिए।

घोंघे और घोंघे। चूंकि अजवाइन को उच्च आर्द्रता पसंद है, इसलिए इसके चारों ओर अक्सर स्लग और घोंघे पैदा होते हैं, जो हरे-भरे साग से आकर्षित होते हैं।

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मिश्रण संख्या 2 के साथ पूर्ण ड्रेसिंग की संख्या पांच से छह है।

खुले मैदान में पौधे रोपना कुछ अधिक मोटा हो सकता है, पंक्तियों के बीच 40-45 सेमी, पंक्तियों के बीच 15-22 सेमी। पत्तीदार अजवाइन को कटाई से दो से तीन सप्ताह पहले, आमतौर पर सितंबर की शुरुआत में, ब्लीचड पेटीओल्स प्राप्त करने के लिए छिड़का जाता है। हालांकि, बिना ब्लीच किए हुए पेटीओल्स भी मांग में हैं। हिलिंग के बजाय, क्राफ्ट पेपर, सॉफ्ट नालीदार कार्डबोर्ड, स्ट्रॉ, यहां तक ​​कि अखबार और अन्य सामग्री का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। तनों को एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाना चाहिए और प्रकाश-सुरक्षात्मक सामग्री में लपेटा जाना चाहिए। ऊपर से पत्ते मुक्त रहते हैं।

बढ़ते मौसम के दौरान, ऊपर बताए अनुसार, पूर्ण खनिज उर्वरक के घोल के साथ 2-3 पौधे खिलाए जाते हैं।

जैविक विशेषताएं

अजवाइन को एक तटस्थ मिट्टी की प्रतिक्रिया की आवश्यकता होती है, हालांकि, पिछली फसल के तहत सीमित किया जाना चाहिए। शरद ऋतु में, सड़ी हुई खाद को 6-8 किग्रा / वर्ग मीटर (जितना संभव हो) की मात्रा में लगाया जाता है और खोदा जाता है। वसंत ऋतु में खाद का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। वसंत में, खनिज उर्वरकों को जी प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से लगाया जाता है। मीटर: अमोनियम सल्फेट 30-40 ग्राम, पोटेशियम नमक 30-40 ग्राम, डबल सुपरफॉस्फेट 20-30 ग्राम या जटिल उर्वरकों की इसी मात्रा। पोटाश उर्वरकों के हिस्से को राख 100 ग्राम (एक गिलास) से बदलना अच्छा है। मिट्टी थोड़ी अम्लीय या तटस्थ होनी चाहिएमिट्टी की नमी के बारे में बहुत उपयुक्त

फूलों के डंठल बनाने वाले पौधों में छोटी, लिग्निफाइड जड़ें होती हैं।

जमे हुए जड़ फसलों को संग्रहीत नहीं किया जाएगा। यदि शरद ऋतु लंबी और बहुत गर्म है, तो आपको जड़ फसलों को इकट्ठा करने के लिए ठंड के मौसम की शुरुआत की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए - गाजर और बीट्स अक्सर गर्मी और नमी में अंकुरित होने लगते हैं - आखिरकार, ये द्विवार्षिक हैं पौधे। अंकुरित जड़ वाली फसलें खराब संग्रहित होती हैं और स्वाद में कठोर, अप्रिय हो जाती हैं। पौधों को बचाने के लिए, पंक्ति रिक्ति की सफाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है - मलबे को हटा दें, मातम को हटा दें।

पौध विशेष रूप से तैयार खाइयों में लगाए जाते हैं, पौधों के बीच 20 सेमी का अंतर छोड़ते हैं। रोपण के तुरंत बाद, संभावित ठंढों से बचाने के लिए रोपाई के साथ क्यारियों को कवर किया जाता है। लगभग एक सप्ताह के बाद, जब रोपाई अच्छी तरह से स्वीकार कर ली जाती है, तो आश्रय को हटाया जा सकता है। संकरी मिट्टी की लकीरों पर मिट्लाइडर विधि का उपयोग करके सब्जियां उगाने के बुनियादी नियम नीचे दिए गए हैंभंडारण के लिए, पौधों को जड़ों के साथ खोदा जाता है और कागज को हटाए बिना गीली रेत के साथ एक बॉक्स में रखा जाता है।

ढीली आमतौर पर पंक्तियों के बीच पत्ते बंद होने से पहले पूरी हो जाती है। जड़ की फसल की पार्श्व जड़ों के गठन से बचने के लिए जड़ अजवाइन को उबाला नहीं जाता है। अजवाइन का एक लंबा बढ़ता मौसम है - 170-180 दिन, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली फसलें केवल मजबूत रोपाई से ही प्राप्त की जा सकती हैं। अजवाइन के बीजों को कीटाणुशोधन और भिगोने के बाद 1-15 मार्च को बोया जाता है ()। अजवाइन के बीजों की ख़ासियत यह है कि उन्हें पृथ्वी के साथ भारी रूप से छिड़का नहीं जा सकता है, उन्हें सतह पर होना चाहिए, उज्ज्वल प्रकाश में, विशेष रूप से अंकुरण अवधि के दौरान 3-7 दिन। 1-1.5 सप्ताह में अंकुर निकलने की उम्मीद की जानी चाहिए। पानी सावधानी से किया जाना चाहिए, आप एक स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं। अंकुर बॉक्स को कांच या प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है।पीएच 6.5-7.0,

. अजवाइन अच्छी पानी की आपूर्ति के साथ ही बड़ी जड़ वाली फसलें बनाती है। पेडुंकल की ऊंचाई 2 मीटर तक होती है। बीज छोटे होते हैं, 1-1.5 मिमी लंबे, एक ही समय में पकते हैं, इसलिए छतरियों को चुनिंदा रूप से काटा जाता है, जब हरा रंग भूरा-हरा हो जाता है, तो बीज स्वयं काले हो जाते हैं। घर के अंदर सुखाने के बाद, बीजों को अलग करने के लिए छतरियों को हाथों की हथेलियों के बीच रगड़ा जा सकता है, और फिर साफ बीज प्राप्त करने के लिए मलबे को बाहर निकाल दें। बीज 5 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।कुछ माली प्रत्येक जड़ की फसल को मिट्टी में डुबोते हैं या रेत के बक्सों में गाड़ देते हैं। इस बीच, यदि सब्जियों के साथ कमरे में तापमान लगातार + 1-3 डिग्री सेल्सियस के भीतर रखा जाता है, तो गाजर और बीट पूरी तरह से अपने दम पर संग्रहीत होते हैं - साधारण लकड़ी के बक्से, जाल या बस ढेर में।

लेकिन यह खुदाई करने के लिए जल्दी करने लायक नहीं है - कच्ची जड़ वाली फसलें जल्दी सूख जाती हैं और सड़ जाती हैं - अक्सर एक कच्ची फसल नए साल की छुट्टियों तक भी नहीं पहुंचती है। बड़ी जड़ वाली फसलों को जल्दी खोदा (बाहर निकाला) जा सकता है, जबकि छोटी को बाद के लिए सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है - उन्हें थोड़ा बढ़ने दें।

कोर क्षय। इस समस्या का पता केवल कटाई के दौरान ही लगाया जा सकता है, और यह पौधे में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के प्रवेश के कारण होता है।

रोपण के 10-15 दिनों के बाद, अजवाइन के बिस्तर को निषेचित किया जाना चाहिए। शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, मुलीन, यूरिया, चिकन खाद का उपयोग किया जाता है, उन्हें पानी में 0.5 लीटर उर्वरक प्रति 1 बाल्टी पानी के अनुपात में पतला किया जाता है। खाना पकाने की जड़ अजवाइन।

मिट्लिडर-उगारोवा विधि के अनुसार उगाए जाने पर जड़ और पेटियोल अजवाइन अच्छी तरह से काम करती है। यह याद किया जाना चाहिए कि अजवाइन की जड़ की किस्मों को मोटा नहीं किया जा सकता है, और पत्ती की किस्मों को थोड़ा मोटा लगाया जा सकता है ताकि वे वनस्पति द्रव्यमान को बढ़ा सकें, हालांकि, एक मजबूत मोटाई के साथ, पत्तियां और पेटीओल्स छोटे हो सकते हैं। साइड शूट हटा दिए जाते हैं। मध्य गर्मियों से, पुरानी पत्तियों को काट दिया जाता है, जो तने के आधार को उजागर करता है।जब पहला सच्चा पत्ता बढ़ता है, तो अंकुर 5x5 सेमी आकार या ग्रीनहाउस में पीट के बर्तन में गोता लगाते हैं। 60 दिनों की उम्र में - पांच सच्चे पत्तों का चरण - पौध रोपण के लिए तैयार होते हैं।

अजवाइन अम्लीय मिट्टी को सहन नहीं करती है।

पूर्ववर्तियों

अजमोदा

पड़ोसियों

अजवाइन अपेक्षाकृत

फसल को सड़ांध और कीटों से बचाने के लिए, आप सब्जियों को चूने के पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं। ऐसे में सफाई से पहले जड़ वाली फसलों को कई बार अच्छी तरह धोना न भूलें।

अजवायन की जड़

मध्य लेन के लिए जड़ फसलों की कटाई का इष्टतम समय सितंबर के अंत - अक्टूबर की शुरुआत है। सबसे पहले, वे चुकंदर खोदते हैं, क्योंकि अक्सर इसकी जड़ वाली फसलें जमीन से ऊपर उठती हैं और ठंढ से पीड़ित होती हैं। एक हफ्ते बाद, गाजर खोदा जाता है। चरम मामलों में, गाजर हल्के ठंढों की एक श्रृंखला को भी सहन कर सकता है, लेकिन इससे पहले, आपको निश्चित रूप से इसके शीर्ष को कुचलना चाहिए, या इससे भी बेहतर, बगीचे को लुट्रासिल, स्पूनबॉन्ड, या कम से कम एक साधारण कपड़े (बैग, बेडस्प्रेड) के साथ कवर करना चाहिए।

पेटीओल्स का टूटना। यह अपर्याप्त पानी या मिट्टी में नाइट्रोजन की अधिकता के कारण होता है।जब पेटीओल्स 25-30 सेंटीमीटर लंबाई तक पहुंच जाते हैं, तो वे उन्हें ब्लीच करना शुरू कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, कमजोर साइड शूट को हटा दिया जाता है, और शेष पेटीओल्स को कागज में लपेटा जाता है, जिससे केवल पत्तियां धूप में रह जाती हैं। कटाई से पहले, डंठल अजवाइन को दो बार उबाला जाता है।

कृषि प्रौद्योगिकी

अजवाइन की जड़ को ताजा खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कद्दूकस किया हुआ, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा और मेयोनेज़ के साथ सलाद ड्रेसिंग के रूप में तैयार किया जाता है। अजवाइन को नमकीन पानी में नींबू के रस के साथ 30 मिनट तक उबाला जा सकता है। पिघला हुआ मक्खन या सफेद सॉस के साथ परोसें। अजवाइन को क्यूब्स में काटा जा सकता है और आलू की तरह स्टू या तला हुआ जा सकता है

अंकुर

अजवाइन लंबे समय तक बढ़ने वाली फसल है, इसलिए इसे केवल रोपाई के माध्यम से संचालित किया जाता है। युवा अजवाइन के पौधे ठंढ को सहन नहीं करते हैं, इसलिए रोपाई 22-25 मई से पहले नहीं लगाई जाती है। रोपाई की इष्टतम आयु 60 दिन है, इसमें 5-6 सच्चे पत्ते होने चाहिए।

प्रत्यारोपण

अजवाइन फंगल रोगों के लिए अतिसंवेदनशील है। इसलिए, अनुभवी माली को सलाह दी जाती है कि बीमारियों से बचाव के लिए पौधों और मिट्टी को हॉर्सटेल के काढ़े से कई बार स्प्रे करें।

मिट्टी की उर्वरता पर बहुत मांग,

कोल्ड हार्डी प्लांट

अजवाइन की पुरानी पत्तियाँ अक्सर कवक रोग से प्रभावित होती हैं, इसलिए यदि उन पर धब्बे दिखाई दें, तो उन्हें तुरंत काट देना चाहिए।

देखभाल

सब्जियां खोदना फावड़े से नहीं, बल्कि पिचकारी से बेहतर है। बीट्स को कुछ दिनों के लिए हवादार और सूखने के लिए ढेर में रखा जा सकता है। सब्जियों को धूप में न सुखाएं - सबसे पहले, वे मुरझाने लगेंगी, और दूसरी, गर्म सब्जियों के भंडारण से फसल को संरक्षित करने की क्षमता बिगड़ जाती है। गाजर के लिए सुखाने की आवश्यकता नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पेटीओल अजवाइन उगाना एक परेशानी भरा काम है। हालांकि, सभी नियमों के अधीन, आप अपनी मेज पर स्वादिष्ट और स्वस्थ तनों की फसल प्राप्त करेंगे।

अजवाइन की फसल की कटाई सितंबर-अक्टूबर में शुरू हो जाती है, ध्यान से पूरे पौधे को जड़ों सहित जमीन से बाहर निकाल दिया जाता है। अजवाइन की कटाई स्व-विरंजन किस्मों से शुरू होनी चाहिए।​

जब किसी क्षेत्र में पत्तियाँ पीली हो जाती हैं। जबकि पत्ते हरे होते हैं, वे पौधे को पोषण प्रदान करते हैं, और शरद ऋतु में, गर्मी की तुलना में सफेद तापमान पर, सभी जड़ फसलें विशेष रूप से सक्रिय रूप से शर्करा जमा करती हैं, दोनों स्वाद और दीर्घकालिक भंडारण के लिए आवश्यक हैं। कास्टिंग के पीलेपन के दौरान प्रकाश संश्लेषण की कमी का मतलब पौधे के लिए बढ़ते मौसम का अंत है। यदि पत्तियां पीली नहीं होना चाहती हैं, तो आप अजवाइन को किसी भी पत्ते से हटा सकते हैं जब तापमान +5 तक गिर जाता है; +8 डिग्री।

अंकुर कैसे उगाएं, लेख देखें टी।

15 मई (20-25 मई) के बाद स्थायी स्थान पर रोपाई लगाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यदि यह ठंढ में पड़ता है, तो पौधों का हिस्सा तीर में चला जाएगा, जड़ अखाद्य (छोटी और खुरदरी) हो जाएगी।

न्यूनतम वापसी अवधि कम से कम 4 वर्ष है। अस्वीकार्य पूर्ववर्ती गाजर, अजमोद, पार्सनिप हैं।

सफाई

यह पौधों के समूह से संबंधित है जो बहुत सारे (नाइट्रोजन) पोषक तत्वों का उपभोग करते हैं। अजवाइन किसी भी मिट्टी पर धरण की उच्च सामग्री के साथ अच्छी तरह से काम करती है।

पत्ता और पेटीओल अजवाइन

अंकुर -4 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन करते हैं, और परिपक्व पौधे -6 डिग्री सेल्सियस तक नीचे आते हैं। अजवाइन 16-21 डिग्री सेल्सियस के मध्यम तापमान और 70% एचबी की आर्द्रता पसंद करती है

अजवाइन की पत्तियों, जड़ों और बीजों में सेडानोलाइट आवश्यक तेल होता है, जिसमें एक अनूठी सुगंध होती है। अजवाइन में आवश्यक अमीनो एसिड जैसे शतावरी, टायरोसिन और कोलीन, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम के लवण होते हैं। उनमें से एक विशेष स्थान पर फास्फोरस का कब्जा है, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है। पत्तियों में विटामिन सी, बी, बी 2, पीपी, प्रोविटामिन ए, एंटी-अल्सर विटामिन यू होता है

कटाई के बाद, शीर्ष को काटना आवश्यक है। इसे हाथ से तोड़ना या फाड़ना अवांछनीय है - इस तरह आप जड़ की फसल को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कैंची या तेज चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है

किस्मों का सही चुनाव, कृषि तकनीक का ज्ञान और पौधों की देखभाल के सभी नियमों का पालन करना मुश्किल बागवानी व्यवसाय में केवल आधी सफलता है। कटाई का समय और इसे कैसे स्टोर करना है, यह जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है - यही एकमात्र तरीका है जिससे आप लंबे समय तक सब्जियों को संरक्षित कर पाएंगे। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि गाजर और बीट्स को कब खोदना है, और परिणामी फसल को कहाँ स्टोर करना है।

पेटीओल अजवाइन उगाने के लिए आप कितना प्रयास और समय देने की योजना बना रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपको इस पौधे की एक किस्म चुननी चाहिए: नियमित या स्व-विरंजन। पेटीओल अजवाइन की स्व-विरंजन किस्मों को खाई की प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें हिलने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन। इसलिए उनकी देखभाल करना आसान हो जाता है। लेकिन, इसके साथ ही उन्हें पाले से भी ज्यादा डर लगता है.

मिट्लाइडर विधि के अनुसार बढ़ रहा है

लेनिनग्राद क्षेत्र में मुझे नहीं पता, लेकिन सितंबर के अंत में टावर्सकाया में! खैर, लेनिनग्राद क्षेत्र में। शायद भी! शुभकामनाएँ!

रोपण के बाद, रोपाई को उर्वरकों के कमजोर घोल 2 चम्मच मिश्रण_2 प्रति 10 लीटर पानी में सीधे पत्तियों पर डाला जा सकता है।

सितंबर के अंत में, जब जड़ वाली फसलें डाली जाती हैं, तो पौधे को पंप किया जा सकता है।

रोपण करते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है कि रोपाई को गहरा न करें, पौधों को ग्रीनहाउस में उगाएं, अन्यथा जड़ की फसलें छोटी हो जाएंगी, जिसमें कई पार्श्व जड़ें होंगी, जिससे उनकी गुणवत्ता बहुत कम हो जाएगी।

अजवाइन और सफेद गोभी का परस्पर सहायता संबंध है: गोभी अजवाइन के विकास को उत्तेजित करती है, और अजवाइन सफेद तितलियों को गोभी से दूर ले जाती है। अजवाइन टमाटर, पालक, खीरा, लेट्यूस, बीट्स के साथ अच्छी तरह से चलती है। चाइव्स और बुश बीन्स इसके लिए विशेष रूप से फायदेमंद हैं, मकई, आलू, अजमोद, गाजर के बगल में अजवाइन लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

हालांकि, ताजा खाद के साथ निषेचित मिट्टी पर, अजवाइन स्पॉटिंग (सेरकोस्पोरोसिस) से इतनी दृढ़ता से प्रभावित होती है कि केवल रोगग्रस्त जड़ वाली फसलों को इकट्ठा करना संभव है जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त हैं।

अजमोदा

अजवाइन की जड़ों और पत्तियों, जो व्यापक रूप से भोजन के प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाती हैं, में बहुत सारे प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले नाइट्रेट होते हैं। आप पढ़ सकते हैं कि ये नाइट्रेट किस उपयोगी पदार्थ में बदल जाते हैं और कैसे अजवाइन और चुकंदर गोलियों की जगह लेते हैं

अजवाइन एक स्वस्थ सब्जी है जिसे डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ जितनी बार हो सके अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। खासकर सर्दियों में जब शरीर में विटामिन की कमी हो जाती है। लेकिन ठंड के मौसम में इसे खरीदना इतना आसान नहीं है। इसलिए यह जानना जरूरी है कि घर पर सर्दियों के लिए अजवाइन को कैसे स्टोर किया जाए।

इस सब्जी की ख़ासियत यह है कि आप पत्ते, डंठल और जड़ के हिस्से खा सकते हैं। दोनों, और दूसरे, और तीसरे में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। इस सब्जी के साथ व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अजवाइन की कटाई कब करनी है और इसे कैसे स्टोर करना है ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए।

सर्दियों के लिए अजवाइन की कटाई ज्यादा परेशानी वाली बात नहीं है। मूल रूप से, निम्नलिखित भंडारण विधियों का उपयोग किया जाता है:

• सुखाने;
• जमना;
• नमकीन बनाना या अचार बनाना।

कौन सा चुनना है यह आप पर निर्भर है। आइए आपके लिए चुनाव करना आसान बनाने के लिए प्रत्येक विधि पर एक नज़र डालें।

संग्रह करना और ताजा रखना

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए अजवाइन तैयार करें, इसे समय पर और सही तरीके से एकत्र किया जाना चाहिए।

जुलाई के अंत या अगस्त की शुरुआत में, अजवाइन पक जाती है और इसे काटने का समय आ जाता है। यदि आप इस क्षण को नहीं पकड़ते हैं और पौधे के फूलने की प्रतीक्षा करते हैं, तो आप इसके पत्तों को नहीं छू सकते - वे अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं।

फूल आने पर अजवाइन की पत्तियां कड़वा स्वाद लेती हैं।

एक ताजी सब्जी को 3-4 दिनों तक खाया जा सकता है अगर इसे कमरे के तापमान पर रखा जाए। रेफ्रिजरेटर में, इस अवधि को दो सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है, और परिपक्व किस्मों के लिए - एक महीने तक। नरम में शामिल हैं:

• "टैंगो" - पेटियोलेट, मध्य-मौसम, उच्च उपज और बहुत सुगंधित;
• "पाल" - पत्तेदार, मध्य-मौसम, उच्च उपज, फूल प्रतिरोधी और बहुत स्वादिष्ट।

आप अजवाइन को ताजा और अधिक समय तक रखने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन यह तहखाने में या तहखाने में किया जाना चाहिए, जहां तापमान 0 डिग्री सेल्सियस के आसपास रखा जाता है। ऐसे में आपको जड़ के साथ-साथ अजवाइन भी चाहिए। कटाई के बाद, तनों को नम रेत के एक बॉक्स में रखें, जड़ों को ढकें, और भंडारण के लिए तहखाने में रख दें। सड़े हुए या सूखे नमूनों को हटाकर समय-समय पर पौधों की स्थिति की जाँच करें।

आज का सुझाव

अजवाइन से एक सफेद कोमल डंठल प्राप्त करने और स्वाद में सुधार करने के लिए, इसे "प्रक्षालित" होना चाहिए, अर्थात सूर्य के प्रकाश से सुरक्षित होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कटाई से 20-30 दिन पहले, उपजी को एक अपारदर्शी सामग्री के साथ लपेटें। उपयुक्त कपड़े, कागज, कार्डबोर्ड और यहां तक ​​​​कि प्लास्टिक की बोतलें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

स्टोर चयन नियम

यदि आपके पास स्वस्थ सब्जी उगाने के लिए बगीचा नहीं है, तो आप इसे बाजार या दुकान से खरीद सकते हैं। उच्च-गुणवत्ता और उपयोगी उत्पाद खरीदने के लिए, चुनते समय, यह कुछ विशेषताओं पर विचार करने योग्य है:

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि अजवाइन ताजा है, अपनी उंगली से डंठल पर हल्के से दबाएं - यह लोचदार होना चाहिए और निचोड़ना नहीं चाहिए।
• पत्तियों की ताजगी भी तनों की कठोरता और चिकनाई से निर्धारित होती है।
• खरीदने से पहले तने को हल्के से थपथपाएं। यदि यह खाली है, तो एक विशिष्ट ध्वनि सुनाई देगी - ऐसे पौधे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

गुणवत्ता वाली अजवाइन चमकीले हरे रंग की होनी चाहिए और पत्तियों पर कोई पीलापन नहीं होना चाहिए।

दुर्भाग्य से, खरीदे गए पौधे लंबे समय तक ताजा भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है और इस प्रकार 5-7 महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हम नीचे डंठल और पत्ती अजवाइन की कटाई के कुछ तरीकों के बारे में बात करेंगे। आइए सबसे सरल से शुरू करें - ठंड।

बर्फ़ीली विशेषताएं

इससे पहले कि आप अजवाइन को फ्रीज करने का तरीका जानें, आपको यह समझने की जरूरत है कि परिणामस्वरूप यह अपनी अखंडता और संरचना खो देगा। इसलिए, भविष्य में इसका उपयोग केवल सॉस में और एस्पिक की तैयारी के लिए किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, यह अपने सभी गुणों को बरकरार रखेगा और वसंत तक उपयोगी रहेगा।

अजवाइन को फ्रीज करने के लिए, आपको विशेष भली भांति बंद करके सील किए गए बैग या प्लास्टिक के कंटेनर तैयार करने होंगे। साधारण बैग का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में हवा को अंदर जाने से बचना मुश्किल है।

आगे की कार्रवाई कई चरणों में की जाती है:

1. पत्तियों को तनों से अलग करें, अच्छी तरह से धोकर सूखे कपड़े पर रखें। सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप सूखे तौलिये से भी शीर्ष को ब्लॉट कर सकते हैं।
2. पत्तों को ज्यादा बारीक न काटें ताकि वे दलिया में न बदल जाएं। उनका आकार नियमित ग्रीष्मकालीन सलाद के समान होना चाहिए।
3. कट को बैग या कंटेनर में विभाजित करें और फ्रीजर में रख दें।

आज का सुझाव

सुनिश्चित करें कि साग पूरी तरह से सूखा है, अन्यथा, जमने पर, नमी बर्फ में बदल जाएगी, और पत्तियां एक साथ एक द्रव्यमान में चिपक जाएंगी। यह महत्वपूर्ण है कि फ्रीजर बैग या प्लास्टिक कंटेनर कसकर बंद हो, क्योंकि अजवाइन में तेज गंध होती है।

बेहतर यही होगा कि खाली जगह को तुरंत छोटे बैग में पैक कर दें, ताकि बाद में आप एक बार में उनमें से किसी एक का इस्तेमाल कर सकें। पूरे ब्रिकेट के साथ जमे हुए उत्पाद को अलग करना अधिक कठिन होगा।

आप सर्दियों के लिए अजवाइन को भी फ्रीज कर सकते हैं:

• स्मूदी के रूप मेंकटिंग और पत्तियों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से पीसकर छोटे कंटेनरों में फैलाना। यह नुस्खा एक मलाईदार सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
• बर्फ के रूप मेंचाकू से काटे गए साग पर पानी डालते हुए। सूप और ग्रेवी में उपयोग करने के लिए सुपर आसान विटामिन क्यूब्स प्राप्त करें।

पत्तियों के अलावा, आप इसी तरह से अजवाइन के डंठल को फ्रीज कर सकते हैं। भंडारण के लिए उनकी तैयारी के सिद्धांत में बैग में कटाई, धुलाई और पैकेजिंग भी शामिल है।

प्राकृतिक सुखाने और त्वरित

अजवाइन का साग ठीक से तैयार करने के लिए, इसके लाभों को बचाने के लिए, आपको इस प्रक्रिया की कुछ विशेषताओं को याद रखना होगा:

1. पत्तियों और पेटीओल्स को या तो कुचल के रूप में या पूरी तरह से सुखाया जा सकता है।
2. जड़ी बूटियों को एक पतली परत में एक बेकिंग शीट या कागज से ढकी ट्रे पर रखें।
3. सूखी, कभी-कभी मुड़ना, कमरे के तापमान पर हवादार क्षेत्र में या बाहर छतरी के नीचे।
4. सुखाने के बाद, मसाला को एक एयरटाइट कंटेनर में डाल दें, एक अंधेरी, सूखी जगह में डाल दें। पूरी शाखाओं को काटा या स्टोर किया जा सकता है।

पूरी तरह से सूखा अजवाइन भी 2 साल तक अपना रंग, गंध और स्वाद नहीं बदलता है।

आज का सुझाव

अपना समय लें और पौधों को अच्छी तरह सूखने दें, फिर अजवाइन का भंडारण लंबा होगा: यह फफूंदी या सड़ांध नहीं करेगा।

आप ओवन, माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। तापमान लगभग 40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

यदि आप एक ही समय में पेटीओल्स और पत्तियों की कटाई करते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि पत्तियां जल्दी सूख जाती हैं, लेकिन पेटीओल्स कुछ समय के लिए गीले रहते हैं। कटिंग से पत्तियों को अलग करें (सूखे होने पर ऐसा करना बहुत आसान है), और कटिंग को सुखाएं।

ठीक से सुखाया हुआ अजवाइन हरा रहता है, स्वाद बरकरार रखता है और आसानी से टूट जाता है

आप इसे इसी तरह सुखा सकते हैं। उनमें कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं, और उनका उपयोग करने वाले पाक व्यंजनों की श्रेणी बहुत विविध है।

नमकीन बनाना और अचार बनाना

अजवाइन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया अन्य कार्यों की तरह ही सरल है:

1. एक तीन लीटर जार या कंटेनर तैयार करें जिसे कसकर सील किया जा सके। 1 किलो अजवाइन के लिए 200-250 ग्राम लें।
2. नमकीन बनाने से पहले, सब्जी के पत्ते या डंठल धो लें, सभी पीले हिस्से हटा दें, बारीक काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में जड़ी-बूटियों को नमक के साथ मिलाएं, और फिर रस के लिए जगह छोड़कर, तैयार कंटेनर में कसकर पैक करें।

आज का सुझाव

हवा की पहुंच को प्रतिबंधित करने के लिए नमक के कंटेनर को अच्छी तरह से बंद कर दें। यदि आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करते हैं, तो जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप इसे टिन के नीचे रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पेंट्री या तहखाने में रखना संभव होगा।

नमकीन बनाना ठंड या सुखाने की तुलना में कम बार प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, भविष्य में, अजवाइन का उपयोग करते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह पहले से ही नमकीन है। इसका मतलब है कि आपको व्यंजनों में बहुत कम नमक जोड़ने की जरूरत है।

आप अजवाइन का अचार भी बना सकते हैं (इसे 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 साल तक संग्रहीत किया जाएगा)। इसे कैसे करें, इसके लिए कई रेसिपी हैं। उनमें से एक - उत्तम, शेफ से - एक छोटे वीडियो में देखें:

अजवाइन को ठीक से स्टोर करने के तरीके के बारे में सभी सिफारिशों का पालन करके, आप सर्दियों के लिए तैयारी करने और ठंड के मौसम में अपने भोजन में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद जोड़ने में सक्षम होंगे।

भंडारण के लिए अजवाइन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसके लिए ज्यादा प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन सर्दियों में जब शरीर में विटामिन की कमी होगी तो यह आपके लिए ऊर्जा का एक अनिवार्य स्रोत बन जाएगा।

ठीक से स्टोर करें और स्वस्थ रहें!

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अजवाइन प्राचीन काल से मिस्रियों, यूनानियों और रोमनों के लिए जाना जाता है। 1200 ईसा पूर्व मिस्र के फिरौन में से एक के दफन में, ममी के सिर पर अजवाइन के पत्तों की एक माला संरक्षित की गई थी। प्राचीन यूनानियों ने उन्हें सिक्कों पर चित्रित किया था, और कवि होमर ने अपने कार्यों द इलियड और द ओडिसी में गाया था। सुंदरियों ने अजवाइन से कायाकल्प करने वाले मास्क तैयार किए और डॉक्टरों ने इससे कई बीमारियों के लिए तैयारियां बताईं। प्राचीन भारत, तिब्बत, चीन में, उनका इलाज ऑन्कोलॉजी से भी किया जाता था।

मध्ययुगीन यूरोप में, अजवाइन का पहला सांस्कृतिक रूप 15वीं-16वीं शताब्दी में उत्पन्न हुआ। सबसे पहले, पत्ती और पेटीओल किस्मों की खेती की जाती थी, और 17 वीं शताब्दी में। जड़ फसलों को पाला गया।

किंवदंती के अनुसार, अजवाइन का रस ट्रिस्टन और इसोल्डे के जादुई प्रेम पेय का हिस्सा था।

अजवाइन को एक सजावटी मसालेदार स्वाद वाले पौधे के रूप में रूस लाया गया था। XVIII सदी की शुरुआत में। यह जर्मन क्वार्टर में, कुलीन सम्पदा के बगीचों में, और कैनरी के पास खीरे की तुलना में अधिक बार उगाया जाता था। हालाँकि, यह पत्ता अजवाइन था; हमारे देश में तब और अब पेटियोल दोनों ही कम मात्रा में शौकिया उत्साही लोगों द्वारा उगाए जाते हैं, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका, भारत, चीन, कोरिया और जापान में इसकी खेती हर जगह की जाती है।

अजवाइन: और फ़ीड, और चंगा

अजवाइन के उपयोगी गुण अगणनीय हैं। इसका उपयोग खाना पकाने, औषध विज्ञान, पारंपरिक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, भोजन और डिब्बाबंदी उद्योगों में किया जाता है।

खाना पकाने में अजवाइन

पेटीओल्स को उबाला जाता है, दम किया जाता है, अचार बनाया जाता है, नमकीन किया जाता है और यहां तक ​​कि जमे हुए भी। अजवाइन के डंठल का सेल्यूलोज धीरे-धीरे पचता है, बहुत सारा पानी जमा करता है, परिणामस्वरूप, जब यह पच जाता है, तो तृप्ति की भावना पैदा होती है, सूजन कम हो जाती है। सेडानोलाइड पर आधारित नौ-घटक आवश्यक तेल, लगातार सुखद सुगंध देता है और पाचन और गुर्दे की गतिविधि पर उत्तेजक प्रभाव डालता है।

पेटीओल्स से सलाद, पहला और दूसरा कोर्स, साइड डिश और मछली या मांस के लिए मसाला तैयार किया जाता है।

चिकित्सा में। अजवाइन में एक एंटीसेप्टिक, रक्त-शोधक, घाव भरने वाला, एंटी-एलर्जी, विरोधी भड़काऊ, हल्का रेचक और अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। पारंपरिक चिकित्सा में, बीज का उपयोग गठिया, गाउट, एडिमा और सिस्टिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। अजवाइन के विभिन्न भागों से काढ़े, अर्क, तेल, रस का उपयोग मलेरिया, पित्ती, यकृत रोग और न्यूरोसिस के लिए किया जाता है।

खनिज लवण और विटामिन बी का एक अनुकूल अनुपात तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है, ध्यान केंद्रित करता है, सोच को गति देता है, स्मृति में सुधार करता है। पेटीओल्स में 7 मिलीग्राम% तक कैरोटीन होता है, जो दृष्टि के सामान्यीकरण और रतौंधी की रोकथाम के लिए आवश्यक है। विटामिन सी (100-150 मिलीग्राम%) मानव प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों और समय से पहले बूढ़ा होने से होने वाले नुकसान से बचाता है।

अजवाइन आवश्यक तेल तंत्रिका अंत की रक्षा करता है, सूजन को कम करता है, गैस्ट्र्रिटिस, पॉलीआर्थराइटिस में दर्द से राहत देता है.

उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप को कम करने के लिए अजवाइन की अनूठी क्षमता। यह पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण होता है, जो चिकनी मांसपेशियों को आराम देता है; फ्लेवोनोइड्स जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं; और फाइबर, जो शरीर से लगभग 10% कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है।

मैग्नीशियम का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर लोहा। जैविक रूप से सक्रिय कार्बनिक सोडियम कैल्शियम को भंग अवस्था में रखता है और फास्फोरस के साथ मिलकर हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है।

अजवाइन Coumarins ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और सिरदर्द से राहत देता है। पॉलीएसिटिलीन और फ़ेथलाइड्स के संचय के कारण, अजवाइन में शरीर से कैंसर पैदा करने वाले कार्सिनोजेन्स को निकालने की क्षमता होती है, जिससे खतरनाक बीमारियों को रोका जा सकता है।

कब्ज से पीड़ित बुजुर्ग लोगों के लिए पीसे हुए पत्तों की चाय उपयोगी होती है, जड़ और पत्तियों का काढ़ा सूजन को दूर करता है, स्पास्टिक दर्द से राहत देता है। अजवाइन का रस शरीर से विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन को बढ़ाता है, रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है।यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मिठाई और धूम्रपान के अत्यधिक सेवन से ग्रस्त हैं।

गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले रोगियों में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की गतिविधि को कम करने के लिए, अजवाइन और गाजर के रस के मिश्रण को 5:6 के अनुपात में लेने की सलाह दी जाती है।

पेटिओल अजवाइन का सूप मधुमेह, मोटापा, थायरॉयड ग्रंथि के रोगों और जननांग प्रणाली से पीड़ित लोगों के लिए मेनू में शामिल है। पेटीओल के उपयोग से सांस की तकलीफ, स्कर्वी, नमक जमाव के साथ शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उन्हें नींद संबंधी विकार, न्यूरस्थेनिया, अनिद्रा, अत्यधिक उत्तेजना के लिए अनुशंसित किया जाता है।

इस उपयोगी पौधे में मतभेद हैं। गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं, शिशुओं को सावधानी के साथ अजवाइन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - हेपेटाइटिस के रोगियों के साथ-साथ पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर और कोलाइटिस के तेज होने के समय। इसका उपयोग मिर्गी के दौरे और यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों तक सीमित होना चाहिए, ताकि पत्थरों के तेज और सक्रिय आंदोलन को भड़काने के लिए नहीं।

सौंदर्य प्रसाधनों में अजवाइन

अजवाइन मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक क्रीम, मास्क, विटिलिगो उपचार, आंखों के आसपास की त्वचा के लिए डिकॉन्गेस्टेंट सीरम और औषधीय शैंपू का हिस्सा है। वे निर्जलीकरण को रोकते हैं, ताज़ा करते हैं और एपिडर्मिस के बाधा कार्य को बहाल करते हैं। उनकी तैयारी के लिए, सूखे अर्क (1-5%) या ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग किया जाता है। अजवाइन के रस में मौजूद जिंक त्वचा और बालों को सुंदर और स्वस्थ बनाता है, नाखूनों को मजबूत बनाता है। कॉस्मेटिक मास्क त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं। पित्ती और एलर्जी के साथ, गले के धब्बे मिटा दिए जाते हैं, जिसके बाद त्वचा नरम हो जाती है, नमी से संतृप्त हो जाती है, लोचदार और स्वस्थ हो जाती है, सूजन और लालिमा गायब हो जाती है।

इस बात के प्रमाण हैं कि अजवाइन शराब को ठीक करती है, जिसके लिए आधा गिलास रस 1: 1 पानी में मिलाकर महीने में एक बार पिया जाता है।

अजवाइन का व्यवस्थित उपयोग, सेब के साथ मैश किया हुआ और खट्टा क्रीम, टोन और पुरुषों में यौन शक्ति को बढ़ाता है, मानसिक स्तर पर यौन परिसरों को मुक्त और राहत देता है

अजवाइन परिवार से

अजवाइन के अलावा, इस परिवार में कई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, साथ ही जड़ वाली फ़सलें - पार्सनिप, गाजर शामिल हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पेटीओल अजवाइन की खेती में इसकी नारंगी बहन के साथ बहुत कुछ समान है।

पहले वर्ष में, पेटीओल अजवाइन घने, शून्य-मुक्त तने बनाती है, दूसरे वर्ष में - बीज। इसकी पत्तियाँ पत्ती की किस्मों की तुलना में काफी बड़ी होती हैं। पेटीओल्स की मोटाई 8-9 मिमी, चौड़ाई 2-3 सेमी, लंबाई 22-50 सेमी है। वे हरे, हल्के हरे, गुलाबी और लाल हो सकते हैं, जिन्हें ब्लीचिंग या सेल्फ-ब्लीचिंग की आवश्यकता होती है। उत्तरार्द्ध अधिक थर्मोफिलिक हैं। रोपाई की उपस्थिति से लेकर पेटीओल्स काटने तक, विविधता के आधार पर 80-180 दिन बीत जाते हैं। जड़ प्रणाली 20-25 सेमी की गहराई पर स्थित है।

जीवन के दूसरे वर्ष में मातृ पौधे लगाने के बाद फूलों के डंठल बनते हैं। वे लगभग 2 महीने में खिलते हैं। 3 सप्ताह के भीतर, फूल कीड़े द्वारा परागित हो जाते हैं, फल को जीवन देते हैं - एक छोटा सा achene। पहले यह हरे-लाल रंग का होता है, फिर पकने पर, भूरा या भूरा-भूरा, 2 भागों में बंट जाता है। बीज बहुत छोटे होते हैं, 1 ग्राम में 800 टुकड़े तक। अंकुरण 2-4 वर्षों तक बनाए रखा जाता है।

पेटियोल अजवाइन एक लंबे दिन (13-17 घंटे) का ठंडा प्रतिरोधी पौधा है, इसे जमीन में बोकर या रोपाई के माध्यम से निकाला जाता है। बीज 3-4 डिग्री पर अंकुरित हो सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया लंबी होगी, क्योंकि अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान 20-25 डिग्री है। युवा पौधे बिना नुकसान के 4 डिग्री के ठंढों को सहन करते हैं, वयस्क - 8 डिग्री तक। नीचे लंबे समय तक ठंड के मौसम में प्लस 10 अजवाइन की शूटिंग। सामान्य वृद्धि और विकास के लिए सबसे अनुकूल तापमान 12-20 डिग्री है।

बड़े और रसीले पेटीओल्स रेतीले और दोमट मिट्टी पर धरण और पोषक तत्वों से भरपूर, खेती की गई पीट बोग्स पर बनते हैं। इसी समय, यह अम्लीय मिट्टी को सहन नहीं करता है।

अजवाइन नमी-प्रेमी है, लेकिन बाढ़ से ग्रस्त है। अंकुर अवधि के दौरान, यह मिट्टी और हवा की नमी के लिए उत्तरदायी है। परिपक्व पौधों को केवल शुष्क अवधि के दौरान प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। सामान्य विकास के लिए, उन्हें बहुत अधिक पोटेशियम और नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है। जड़ों को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है और तदनुसार, मिट्टी को बार-बार ढीला करना।

सभी प्रकार के अजवाइन आसानी से एक दूसरे के साथ परागित हो जाते हैं, जबकि उनकी गुणवत्ता बिगड़ती जा रही है। उदाहरण के लिए, पेटियोलेट के तने खोखले और संकरे हो जाते हैं।

पेटिओल अजवाइन की सर्वोत्तम किस्में

पेटियोल अजवाइन की किस्मों को हरे रंग में विभाजित किया जाता है जिन्हें विरंजन की आवश्यकता होती है, और मध्यवर्ती रूप होते हैं जो स्वयं-विरंजन होते हैं। उगाने की विधि का चुनाव (रोपण या सीधे जमीन में बुवाई के माध्यम से) काफी हद तक पेटीओल्स के गठन की अवधि पर निर्भर करता है, इसलिए बीज खरीदते समय सावधान रहें।

अटलांटा

अंकुरण से लेकर कटाई तक 150-170 दिन लगते हैं। पेटीओल्स 40-45 सेमी लंबा, रोसेट वजन 300-340 ग्राम। उपज 3.3 किग्रा / मी 2 तक। विविधता को विरंजन की आवश्यकता होती है।

सोना

अंकुरण से लेकर कटाई तक 150-160 दिन लगते हैं। पेटीओल्स थोड़े घुमावदार, हल्के हरे, थोड़े पसली वाले, मध्यम लंबाई के, रोसेट वजन 830 ग्राम, उपज 5 किग्रा / मी 2 तक होती है। स्व-विरंजन किस्म।

मैलाकाइट

अंकुरण से लेकर कटाई तक 80-90 दिन लगते हैं। पेटीओल्स मोटे, मांसल, हल्के हरे, थोड़े घुमावदार सतह के साथ थोड़े घुमावदार, लंबाई 30-35 सेमी, आउटलेट वजन 1.2 किलोग्राम होते हैं। उत्पादकता 2,8-4 किग्रा/वर्गमीटर है। स्वयं विरंजन किस्म।

पुरुष वीरता

एक आशाजनक किस्म, अंकुरण के 150-165 दिन बाद कटाई के लिए तैयार। पेटीओल्स बड़े, मोटे, हल्के हरे, थोड़े पसली वाले, थोड़े घुमावदार, लंबाई 45-55 सेमी, रोसेट वजन 560-650 ग्राम होते हैं। उपज 3.3 किग्रा / मी 2 तक होती है। विविधता को विरंजन की आवश्यकता होती है।

पास्कल

अंकुरण से लेकर कटाई तक 100 दिन लगते हैं। पेटीओल्स हल्के हरे, थोड़े घुमावदार, लंबाई 25-30 सेमी, रोसेट वजन 450 ग्राम तक होते हैं। उपज 3.9 किग्रा / मी 2 तक होती है। विविधता को विरंजन की आवश्यकता होती है।

टैंगो

160-180 दिनों में कटाई के लिए तैयार सर्वोत्तम किस्मों में से एक। पेटिओल 50 सेंटीमीटर तक लंबा, नीला-हरा रंग, अंदर की तरफ जोरदार घुमावदार, बिना मोटे रेशों के, आउटलेट का वजन 1 किलो तक। विविधता का मूल्य उच्च सुगंध, प्रस्तुति का दीर्घकालिक संरक्षण, अच्छा स्वाद है। उत्पादकता 1.9-3.7 किग्रा/एम2 है। किस्म खिलने और जंग के लिए प्रतिरोधी है।

कमी

अंकुरण के 100-120 दिन बाद कटाई के लिए तैयार। पेटीओल्स गहरे हरे, सुगंधित, रसदार, मध्यम लंबाई के होते हैं। उत्पादकता 2.9-3.2 किग्रा/एम2 है। विविधता ठंड प्रतिरोधी है, विरंजन की आवश्यकता होती है।

अंकुरण के 160-180 दिन बाद कटाई के लिए तैयार। पेटीओल्स शक्तिशाली, गहरे हरे रंग के बैंगनी रंग के साथ, अंदर की तरफ घुमावदार, बिना तंतुओं के, 350 ग्राम वजन के, 25 सेमी लंबे होते हैं। बहुत सुगंधित, लंबे समय तक रस बरकरार रखता है। उत्पादकता 3.7 किग्रा/एम2 है। विविधता को विरंजन की आवश्यकता होती है।

पेटिओल अजवाइन - बुवाई से लेकर कटाई तक

शरद ऋतु के काम

पेटियोल अजवाइन के लिए जगह धूप वाली होनी चाहिए, पानी के साथ, उपजाऊ मिट्टी, तटस्थ अम्लता (पीएच 6.5-7.5) के साथ। शुष्क और खराब भूमि पर पेटीओल्स पतले हो जाते हैं।

मैं आपको अपने उदाहरण का उपयोग करके बढ़ते पेटीओल्स के बारे में बताऊंगा। हमारी जमीन भारी है, इसलिए हम पतझड़ में बिस्तर बनाते हैं। खुदाई के लिए, हम उर्वरक लागू करते हैं: एक बाल्टी धरण या खाद, एक गिलास राख, 1 बड़ा चम्मच। 1 एम 2 प्रति चम्मच सुपरफॉस्फेट। अम्लता अधिक है, इसलिए मिट्टी चूना है। पूर्ववर्तियों के तहत चूना बनाने की सलाह दी जाती है, यानी अजवाइन से पहले इस जगह पर उगने वाली सब्जियां।

जिनके पास हल्की मिट्टी है वे 40 सेंटीमीटर चौड़ी, 30 सेंटीमीटर गहरी खाई में पेटीओल्स उगा सकते हैं।इसे धीरे-धीरे भरें, क्योंकि पौधे को ब्लीचिंग के लिए रखा जाता है। यह एक पुरानी तकनीक है, इसका नुकसान पौधों का बहुत धीमा विकास है। लेकिन इसे तेज किया जा सकता है अगर खाई के तल पर खाद या खाद रखी जाती है, और उपजाऊ मिट्टी ऊपर डाली जाती है, खाई के किनारे तक नहीं पहुंचती 8 सेमी। गिरावट में तैयार बिस्तर या खाई वसंत ऋतु में ढीला हो जाती है।

अजवाइन के पौधे उगाना

लंबी विकास अवधि वाली पेटियोल अजवाइन को रोपाई के माध्यम से सबसे अच्छा उगाया जाता है। हम इसे खिड़की पर उगाते हैं, हम इसे फरवरी के तीसरे दशक - मार्च के पहले दशक में एक अंकुर बॉक्स में बोते हैं।

तैयारी के बिना, बीज लंबे समय तक (20 दिनों से अधिक) अंकुरित होते हैं। इसलिए, अंकुरण में तेजी लाने के लिए, हम उन्हें एक दिन के लिए एक इम्यूनोसाइटोफाइट समाधान (1 टैबलेट प्रति 20 मिलीलीटर पानी) में रखते हैं।

हम बॉक्स को हल्के पोषक तत्वों के मिश्रण से भरते हैं, जिसमें बगीचे की मिट्टी और ह्यूमस को समान भागों में रेत की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाया जाता है। हम सब्सट्रेट को सिक्त करते हैं, अगले दिन हम गीली धरती पर 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी बर्फ डालते हैं, इसे थोड़ा संकुचित करते हैं। हम बीज को उथले रूप से बंद करते हैं, वे प्रकाश में बेहतर अंकुरित होते हैं। बॉक्स के शीर्ष को कांच से ढक दें। बर्फ पिघलती है, बीज मिट्टी में समा जाते हैं।

अंकुरण तक बॉक्स को कमरे के तापमान पर रखें। स्प्राउट्स 7-10 दिनों के बाद दिखाई देते हैं। फिर हम कांच को हटा देते हैं, और फसलों को एक सप्ताह के लिए एक उज्ज्वल, ठंडी जगह (10-12 डिग्री) पर स्थानांतरित कर देते हैं ताकि रोपाई को फैलने से रोका जा सके।

आवश्यकतानुसार, बीजपत्र के पत्तों को गीला न करने का प्रयास करते हुए, बसे हुए गर्म पानी से डालें। ठंडे पानी से पानी पिलाने से ब्लैक लेग रोग हो सकता है। यदि इसके लक्षण दिखाई देते हैं, तो हम ट्राइकोडर्मिन जैविक उत्पाद का उपयोग करते हैं, जो संक्रमण के विकास को रोकता है।

जब दो या तीन पत्ते बनते हैं, अंकुरण के लगभग 40 दिन बाद, हम 6 सेमी व्यास के साथ कैसेट या गमले में रोपे लगाते हैं। हम मुख्य जड़ को चुटकी नहीं लेते हैं, जड़ अजवाइन के विपरीत, हम केवल कमजोर जड़ों और विकृत पत्तियों वाले पौधों को अस्वीकार करते हैं . रोपाई करते समय, हम विकास बिंदु पर नहीं सोते हैं। रोपाई के बाद गीले कागज से एक दिन के लिए पानी पिलाया और छायांकित किया जाता है।

दो सप्ताह बाद, हम जटिल खनिज उर्वरक (1.5 ग्राम / लीटर पानी) के घोल के साथ खिलाते हैं। यदि अजवाइन की पत्तियां पीली हो जाती हैं, तो यूरिया (0.5 ग्राम / लीटर पानी) के साथ खाद डालें। हम 10-12 दिनों में शीर्ष ड्रेसिंग दोहराते हैं, धीरे-धीरे उर्वरकों की खुराक को 2 ग्राम / लीटर तक लाते हैं। निषेचन के बाद पत्ती जलने से बचने के लिए, हम एक मैनुअल स्प्रेयर से साफ पानी से पौधों से पोषक तत्व के घोल को धोते हैं। समय-समय पर, मिट्टी को सावधानी से ढीला किया जाता है, सूखने पर पानी पिलाया जाता है।

चार से पांच पत्तियों वाले 12-15 सेमी की ऊंचाई वाले पौधे और एक जड़ प्रणाली जो एक मिट्टी के गोले के चारों ओर अच्छी तरह से लपेटती है, खुले मैदान में रोपाई के लिए तैयार है

एक स्थायी स्थान पर रोपण से एक सप्ताह पहले, हम रोपाई को सख्त करते हैं, उन्हें लॉगगिआ में ले जाते हैं। सबसे पहले, 2 घंटे के लिए 15 डिग्री पर, धीरे-धीरे निवास का समय बढ़ाएं।

थोड़ी मात्रा में खेती के साथ, पेटीओल अजवाइन को बर्तनों में प्रत्यारोपित नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल पतला हो जाता है, रोपण के बीच 6 सेमी के अंतराल को छोड़कर और कैंची से अतिरिक्त काट दिया जाता है। या, जो बीज गमले में बन गए हैं, उन्हें तुरंत बो दें, प्रत्येक में 5-7 टुकड़े रखें और जैसे ही वे बढ़ते हैं उन्हें हटा दें।

बगीचे में अजवाइन की बुवाई

बर्फ पिघलने के बाद, हम अपनी भारी दोमट जलभराव वाली मिट्टी को फिर से खोदते हैं, पहले किसी भी जटिल खनिज उर्वरक के 30-40 ग्राम / मी 2 को बिखेरते हैं। एक गाजर मक्खी से, सूखी सरसों या तंबाकू की धूल (1 बड़ा चम्मच। चम्मच / एम 2) के साथ बगीचे के बिस्तर को छिड़कें। पीट मिट्टी पर, सूक्ष्म तत्वों को भी जोड़ा जाना चाहिए, अधिमानतः तरल रूप में।

पेटिओल अजवाइन की हरी किस्में, कम ठंड प्रतिरोधी स्व-विरंजन वाले को छोड़कर, तुरंत जमीन में बोई जा सकती हैं, जो हम करते हैं। चूंकि बीजों में निहित आवश्यक तेल रोपाई के उद्भव को रोकता है, हम अंकुरण के बाद बोते हैं। गीले बीजों को एक नम कपड़े में लपेटकर एक तश्तरी पर रख दिया जाता है। छठे दिन 5-6% में सफेद छिद्र होते हैं। उसके बाद, हम तश्तरी को बीज के साथ रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और इसे कई दिनों तक 1 डिग्री के तापमान पर रखते हैं।

हम अप्रैल-मई में 0.5 सेंटीमीटर गहरे खांचे में बोते हैं, जो हर 30-40 सेंटीमीटर या उसके साथ 3 पंक्तियों में बेड के पार बने होते हैं। नम मिट्टी के साथ बीज छिड़कें, और बिस्तर को गैर-बुने हुए कपड़े और फिल्म के साथ कवर करें। अंकुर बुवाई के सातवें दिन दिखाई देते हैं। फिर हम फिल्म को हटा देते हैं, और गैर-बुने हुए कपड़े को स्थिर वार्मिंग तक छोड़ देते हैं।

कुछ अजवाइन प्रेमी पतले होने पर कम अंकुर निकालने के लिए सूखे बीजों को रेत में मिलाकर बोते हैं।

अजवाइन को पिछले बिस्तर पर 3 साल बाद नहीं लौटाया जाता है।

खीरे के साथ बगीचे के किनारे गोभी, बीट्स, आलू के बीच कम मात्रा में अजवाइन की अजवाइन लगाई जा सकती है। लाभ दुगना होगा: अंतरिक्ष की बचत और पड़ोसियों की रक्षा करना, क्योंकि अजवाइन कई कीटों को अंडे देने से रोकता है।

अजवाइन के पौधे रोपना

हम मई की शुरुआत में अजवाइन के पौधे लगाते हैं, जो पौधों की समय से पहले शूटिंग को रोकता है। इस समय तक, मिट्टी अच्छी तरह से गर्म हो जाती है और जड़ें जल्दी निकल जाती हैं। ओवरएक्सपोज्ड और कमजोर रोपे उच्च गुणवत्ता वाले पेटीओल्स का उत्पादन नहीं करते हैं।

रोपाई लगाते समय, बढ़ते बिंदु को कवर नहीं किया जा सकता है

रोपण करते समय, हम प्रत्येक छेद में रेत डालते हैं, क्योंकि हमारी मिट्टी भारी है, राख और मुट्ठी भर ऑर्गेनो-खनिज उर्वरक विशाल जोड़ें। एवीए उर्वरक के 3-4 ग्राम को लंबे समय तक लागू करना और भी बेहतर है, जिसके लिए आगे शीर्ष ड्रेसिंग की कोई आवश्यकता नहीं है।

पेटियोलेट किस्में शक्तिशाली झाड़ियों का निर्माण करती हैं, इसलिए हम 50 × 40 सेमी पैटर्न के अनुसार रोपाई लगाते हैं। हालांकि, हम प्राकृतिक विरंजन को बढ़ाने के लिए सेल्फ-ब्लीचिंग पौधों को करीब (50 × 25 सेमी) लगाते हैं। हम रोपाई लगाते हैं ताकि पत्तियों के आधार मिट्टी के स्तर पर हों, और विकास बिंदु जमीन के ऊपर हो। यह निरंतर विकास और अच्छी गुणवत्ता वाले पेटीओल्स में योगदान देता है। गर्मी में हम शाम को पौधे लगाते हैं।

रोपण के बाद, हम रोपाई को पानी देते हैं, मिट्टी को चूरा, पीट या घास घास के साथ छिड़कते हैं ताकि नमी लंबे समय तक बनी रहे।

हम खिलाते हैं, पीते हैं, रक्षा करते हैं

हम अजवाइन की फसलों को गैर-बुना सामग्री से मुक्त करते हैं, पंक्तियों को पतला करते हैं, खरपतवार निकालते हैं और मिट्टी को ढीला करते हैं। यह मत भूलो कि कोई भी विकास मंदता समय से पहले शूटिंग को भड़काती है।

पहली बार जब हम 4-6 पत्ते दिखाई देते हैं, तो हम झाड़ियों के बीच 15-20 सेमी छोड़ते हैं। दूसरी बार 10 दिनों के बाद, पौधों के बीच की दूरी को दोगुना कर देते हैं।

मिट्टी के मजबूत संघनन से बचने के लिए, हम इसे लगातार ढीला करते हैं। सबसे पहले, 5-6 सेमी की गहराई तक, और भारी बारिश या 12-15 सेमी तक पानी पिलाने के बाद, निषेचन के साथ जोड़ा जाता है।

पेटियोल अजवाइन धरण, खाद, राख और खनिज उर्वरकों के साथ निषेचन के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है। पहली बार हम पौध रोपण के 2 सप्ताह बाद या अंकुरण के एक महीने बाद, पोटेशियम सल्फेट (हर 10 लीटर घोल के लिए 10 ग्राम) के साथ मुलीन जलसेक (1:10) का उपयोग करके खिलाते हैं। पौधों को खिलाने के बाद, उन्हें जलने से बचाने के लिए साफ पानी से पानी दें।

दूसरी फीडिंग पहले के 3 सप्ताह बाद की जाती है, 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 30-40 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 20-30 ग्राम पोटेशियम सल्फेट प्रति 1 मी 2 का उपयोग करके। उर्वरकों को मिट्टी में एक कुदाल से उथली गहराई तक लगाया जाता है।

हम अजवाइन को साप्ताहिक रूप से पानी देते हैं, 20 एल / एम 2 खर्च करते हैं। जब अगस्त और सितंबर में थोड़ी बारिश होती है, तो हम सिंचाई दर को बढ़ाकर 25 l / m2 कर देते हैं। हम अभी भी कोशिश कर रहे हैं कि पानी पत्तों पर न जाए। उन पर नमी कवक रोगों की उपस्थिति को भड़काती है जो पहले पत्तियों को प्रभावित करते हैं, और फिर पेटीओल्स को।

हरे पेटीओल्स को एक सुखद स्वाद देने के लिए, उन्हें सूरज की रोशनी से अलग करना चाहिए। फिर वे हल्के हरे या लगभग सफेद रंग का अधिग्रहण करते हैं, आवश्यक तेलों की सामग्री कम हो जाती है, और स्वाद में सुधार होता है। ब्लीच करने का सबसे आसान तरीका पृथ्वी से हिलना है। इस मामले में, आप "दिल" सो नहीं सकते - विकास बिंदु और पत्तियों का बड़ा हिस्सा।

पौधों के पेटीओल्स धीरे-धीरे पृथ्वी को फैलाते हुए उगलते हैं। सबसे पहले, ताकि वे अलग न हों, फिर पौधों को आधा ढक दिया जाता है, और अंत में, लगभग ऊपर तक। हिलिंग केवल नम मिट्टी के साथ की जानी चाहिए।

इस पद्धति में एक खामी है - अक्सर पेटीओल्स एक मिट्टी के स्वाद का अधिग्रहण करते हैं। हमारे सेलेरी के साथ भी ऐसा ही हुआ था। फिर हमने विकास की अवधि के दौरान पेटीओल्स को ब्लीच करना बंद कर दिया, और कटाई के बाद तहखाने या ग्रीनहाउस में पत्तियों के साथ खुदाई करना शुरू कर दिया, जहां वे पूरी तरह से प्रक्षालित होते हैं। हालांकि, उपज में गिरावट आई है।

धीरे-धीरे दूसरे तरीके से विरंजन में महारत हासिल की। जब अजवाइन के पौधे पूरी तरह से बन जाते हैं और 30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, जो आमतौर पर सितंबर के पहले भाग में होता है, तो पत्तियों को सावधानी से इकट्ठा करें और उन्हें एक मुलायम कपड़े से बांध दें। फिर हम मिट्टी को पौधों के आधार के पास स्थानांतरित करते हैं, पेटीओल्स को रैपिंग पेपर से कसकर लपेटते हैं, और सुतली से बांधते हैं। रैपर के किनारे और मिट्टी की सतह के बीच कोई गैप नहीं होना चाहिए। ऊपर से, आवरण पत्तियों के पास, उन्हें बंद किए बिना समाप्त होना चाहिए।

विरंजन प्रक्रिया कटाई से 20 दिन पहले शुरू होती है। एक आवरण के रूप में, कोई अखबारों की कई परतों का उपयोग करता है, अन्य एक बंडल में पत्तियों को इकट्ठा करते हैं, उन पर एक कट ऑफ तल और गर्दन के साथ एक प्लास्टिक की बोतल डालते हैं, और आधार से पत्तियों तक की जगह को चूरा और गिरे हुए पत्तों से भर देते हैं। सामान्य तौर पर, सफेद करने के कई तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि प्रकाश पेटीओल्स पर नहीं गिरना चाहिए!

फसल काटने वाले

हम सितंबर-अक्टूबर में पेटीओल्स की कटाई करते हैं। हम पहले स्व-विरंजन किस्मों को खोदते हैं, जैसे ही एक बड़ा रोसेट बनता है, विरंजन की आवश्यकता होती है - विरंजन की शुरुआत के 3 सप्ताह बाद। किसी भी मामले में, पूरी फसल को ठंढ से पहले काटा जाना चाहिए - पेटीओल्स ठंढ से भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

एक अनलिमिटेड बेसमेंट में, पेटीओल्स से रैपर को हटाया जा सकता है। वे अंधेरे में अच्छी तरह से ब्लीच करते हैं और कोमल हो जाते हैं।

एक स्कूप या छोटे पिचफ़र्क के साथ, पौधों को मिट्टी से जड़ों से सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें ठंडी, नम जगह पर छोड़ दें। कभी-कभी हम तहखाने में खुदाई करते हैं, बिना आवरण को हटाए, गीली रेत में रखते हैं। और तुरंत वेंटिलेशन के लिए खिड़कियां और दरवाजे खोल दें ताकि लिपटे हुए पेटीओल्स सड़ न जाएं। ठंढ से पहले, हम तहखाने को प्रसारित करना समाप्त कर देते हैं और अजवाइन को वसंत तक इस तरह से स्टोर करते हैं।

यदि कुछ पौधे एकत्र किए गए हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। प्रक्षालित पेटीओल्स में, हम जड़ों और पत्तियों को काटते हैं, उन्हें जमीन से साफ करते हैं, बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, और थोड़ा सूखते हैं। प्लास्टिक बैग में रखें या एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और ठंडा करें। इस रूप में, पेटीओल्स एक महीने और उससे भी अधिक समय तक 0-2 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

यदि ठंढ की दहलीज पर, और अजवाइन के पास पेटीओल्स को पूरी तरह से बनाने का समय नहीं था (अक्सर ऐसा तब होता है जब बगीचे के बिस्तर पर तुरंत बोया जाता है), उन्हें उगाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, गैर-विरंजन किस्में बेहतर विकसित होती हैं। वे रोपाई को अच्छी तरह से सहन करते हैं, थोड़ा कचरा पैदा करते हैं और लंबे समय तक हरे रहते हैं। आप अजवाइन को ग्रीनहाउस या तहखाने में 4-6 डिग्री के तापमान पर, 85-90% की सापेक्ष आर्द्रता और मध्यम पानी में उगा सकते हैं। बढ़ती अवधि (60-80 दिन) के दौरान, युवा पत्ते दिखाई देते हैं, पेटीओल्स बढ़ते हैं।

अजवाइन पेटिओल - रोगों और कीटों के खिलाफ लड़ाई

कीट और बीमारियों ने अजवाइन को दरकिनार नहीं किया है। हम आपको बताएंगे कि इनसे कैसे निपटें और फसल की उच्च गुणवत्ता बनाए रखें।

अजवाइन (बोर्श) मक्खी मई के अंत में उड़ जाती है, अक्सर हॉगवीड से उड़ती है। पत्तियों की त्वचा के नीचे अंडे देता है, उन पर छोटे-छोटे ट्यूबरकुलेट स्पॉट दिखाई देते हैं। परिणामस्वरूप लार्वा लंबे भूरे रंग के मार्ग छोड़कर ऊतक को खा जाते हैं। पेटीओल्स कड़वे हो जाते हैं, उपज कम हो जाती है। मध्य लेन में यह एक पीढ़ी देता है, दक्षिण में - दो, मिट्टी में सर्दियाँ।

लड़ने के तरीके। फसल चक्र का निरीक्षण करें, प्राथमिक रूप से चूने की अम्लीय मिट्टी, समय पर पौध को पतला करें, एक ही परिवार के हॉगवीड और खरपतवार को नष्ट करें, शरद ऋतु में बगीचे में गहरी खुदाई करें।

गाजर मक्खी मिट्टी में सीतनिद्रा में रहती है। पहली सच्ची पत्ती बनने पर पौधे के नीचे छोटे सफेद अंडे देते हुए, वसंत ऋतु में बाहर निकल जाते हैं। लार्वा अजवाइन की जड़ों और अन्य भागों को नुकसान पहुंचाते हैं। मध्य लेन में गाजर की मक्खी दो पीढ़ियाँ देती है: जून - जुलाई में और अगस्त - सितंबर में।

लड़ने के तरीके। समय पर निराई-गुड़ाई करें, खाद डालें और मिट्टी को ढीला करें। जून की शुरुआत और अगस्त की शुरुआत में, तंबाकू की धूल और रेत या सूखी सरसों (1 बड़ा चम्मच / मी 2) के बराबर भागों के मिश्रण के साथ दो या तीन बार पंक्तियों के बीच मिट्टी छिड़कें, 7-8 दिनों के अंतराल के साथ।

गाजर साइलीड उत्तर पश्चिमी क्षेत्र के लिए एक खतरा है। कीट शंकुधारी पेड़ों पर उगता है और वसंत और शुरुआती गर्मियों में पाइन सुइयों पर फ़ीड करता है। फिर वह उड़कर अजवाइन के पास जाता है और पत्तियों से रस चूसता है। वे विकृत हो जाते हैं, पेटीओल्स को छोटा कर दिया जाता है, पौधे उत्पीड़ित दिखते हैं।

लड़ने के तरीके। गाजर मक्खी के समान ही।

बीन एफिड सभी एफिड्स में सबसे बड़ा है। प्रत्येक पीढ़ी केवल दो सप्ताह में विकसित होती है।

लड़ने के तरीके। कीट की उपस्थिति के पहले संकेत पर, टमाटर, आलू, सिंहपर्णी, यारो के शीर्ष से काढ़े या जलसेक के साथ अजवाइन का छिड़काव करें। संतरे, कीनू या नींबू के छिलके (1:10) के जलीय जलसेक द्वारा एक अच्छा परिणाम दिया जाता है, जिसे 3-5 दिनों तक रखा जाता है।

Cercosporosis, या जल्दी जला, अक्सर तापमान में अचानक परिवर्तन के साथ नम ठंडे मौसम में प्रकट होता है। पत्तियों पर 5 मिमी के कई गोल धब्बे होते हैं जिनमें से प्रत्येक में एक प्रकाश केंद्र होता है और पत्ती के दोनों किनारों पर लाल-भूरे रंग की सीमा दिखाई देती है। पेटीओल्स पर लंबे धब्बे दिखाई देते हैं। उच्च आर्द्रता पर, धब्बे बैंगनी रंग के फूल से ढक जाते हैं। रोगग्रस्त पत्तियाँ और डंठल सूख जाते हैं। रोगज़नक़ मिट्टी में और पौधे के मलबे पर बना रहता है।

रोकथाम और उपचार। 30 मिनट के लिए 48 डिग्री के तापमान पर बीज कीटाणुरहित करें, फसल के रोटेशन का निरीक्षण करें, खरपतवारों को नष्ट करें और मलबे को लगाएं। एक मजबूत फैलाव के साथ, पौधों को 0.1% फाउंडेशनज़ोल या टॉपसिन-एम के साथ स्प्रे करें, समाधान की खपत दर 1 लीटर प्रति 10 एम 2 है। कटाई से 20 दिन पहले अंतिम उपचार।

एफिड प्रजनन को नास्टर्टियम या अजवाइन के बगल में बोए जाने वाले नमकीन द्वारा रोका जाता है।

सेप्टोरिया, या लेट बर्न, देर से गर्मियों में हमला करता है। पत्तियों पर कई छोटे-छोटे पीले धब्बे दिखाई देते हैं, वे पेटीओल्स पर तिरछे, उदास, भूरे-भूरे रंग के होते हैं। रोग का प्रेरक एजेंट पौधे के मलबे पर, बीज और मिट्टी में तीन साल तक बना रहता है। यह रोग ठंड, बरसात के मौसम में फैलता है।

टमाटर के टॉप का काढ़ा एफिड्स को नष्ट कर देगा - वायरस का वाहक

रोकथाम और उपचार। सेरकोस्पोरोसिस के समान ही।

ख़स्ता फफूंदी पौधे के सभी जमीन के ऊपर के हिस्सों को प्रभावित करती है, जो सफेद या भूरे रंग के कोबवेब कोटिंग से ढकी होती है। फिर यह शीट के ऊपर की तरफ से नीचे की ओर बढ़ते हुए, काले डॉट्स के साथ महसूस किया जाता है। हवा के तापमान और आर्द्रता में तेज उतार-चढ़ाव के साथ रोग बहुत बढ़ता है। शीत ओस प्रसार में योगदान करती है। पौधे के मलबे और खरपतवारों पर रोगज़नक़ ओवरविन्टर करता है।

रोकथाम और उपचार। मिट्टी में गहरी खुदाई करें, रोगग्रस्त पौधों के मलबे और खरपतवारों को नष्ट करें, पौधों के प्रत्यावर्तन का निरीक्षण करें। संक्रमण के एक मजबूत प्रसार के साथ, खेतों में बोई गई थीस्ल (300 ग्राम प्रति 5 लीटर पानी, 8 घंटे के लिए छोड़ दें) के जलसेक के साथ पौधों को स्प्रे करें।

ककड़ी मोज़ेक वायरस के तनाव और मौसम की स्थिति के आधार पर प्रकट होता है। एक मामले में, यह एक पीला मोज़ेक और विकास मंदता है, दूसरे में - पौधों के शीर्ष पर बड़े छल्ले, जिससे उनका विरूपण होता है, तीसरे में - छोटे छल्ले। रोग का प्रेरक कारक जंगली पौधों पर बना रहता है, जिससे यह एफिड्स द्वारा फैलता है।

रोकथाम और उपचार। उन क्षेत्रों में जहां मोज़ेक फैला हुआ है, रोपाई को जल्दी बोना या लगाना आवश्यक है, समय पर खरपतवारों को हटा दें, एफिड्स के खिलाफ पौधों को टमाटर के शीर्ष के काढ़े के साथ स्प्रे करें (प्रति 10 लीटर पानी में 2 किलो सूखे टॉप, 30 के लिए उबाल लें) धीमी आंच पर मिनट, जमने के बाद छान लें और 2-3 लीटर काढ़े को 10 लीटर पानी में घोल लें)।

गर्मियों की शुरुआत में जंग लग जाती है। लाल-भूरे रंग के पैड पत्ती और पेटीओल्स के नीचे दिखाई देते हैं, जो अंततः हल्के भूरे रंग के पाउडर के धब्बे में बदल जाते हैं, और शरद ऋतु में गहरे भूरे रंग के स्पोरुलेशन बनते हैं, जो अक्सर एक पंक्ति में विलीन हो जाते हैं। बीमार पौधे पीले होकर सूख जाते हैं, डंठल अपने व्यावसायिक गुणों को खो देते हैं।

रोकथाम और उपचार। इष्टतम समय पर रोपण या रोपण, सुरक्षा के जैविक साधनों के साथ पौधों का छिड़काव: फिटोस्पोरिन-एम (4-5 मिली / लीटर पानी), बैक्टोफिट (7 ग्राम / लीटर पानी)। यह राशि 10 एम 2 को संसाधित करने के लिए पर्याप्त है।

बोरॉन की कमी के कारण रोसेट के केंद्र में आसन्न पत्तियों के साथ बढ़ते बिंदु की मृत्यु हो जाती है। पेटीओल्स का आधार अनुदैर्ध्य रूप से दरार करता है। जड़ों के ऊपरी भाग में दरारें बन जाती हैं, जो धीरे-धीरे फैलती हैं और द्वितीयक सूक्ष्मजीवों से आबाद हो जाती हैं। यह रोग अक्सर हल्की रेतीली मिट्टी और शुष्क वर्षों में पौधों को प्रभावित करता है।

रोकथाम और उपचार। कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का पालन करें, पौधों को समय पर पानी दें, पूरे मौसम में 0.04% की सांद्रता पर बोरेक्स का छिड़काव करें।

पेटिओल अजवाइन - पाक व्यंजनों

अजवाइन प्रकृति की अनुपम देन है। खुद के लिए जज - इसमें से व्यंजन एक ताज़ा नाजुक स्वाद है, उच्च पोषण मूल्य के हैं, रस, टिंचर और काढ़ा उपचार कर रहे हैं, पेटीओल्स का गूदा त्वचा में यौवन लौटाता है।

सब्जी का सलाद

सामग्री: 2 अजवाइन डंठल, 1 मध्यम आकार की मीठी मिर्च और खीरा, 2 टमाटर, 5-4 मूली, 1 सख्त उबला अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नींबू का रस, प्याज और अजमोद, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

ऊपरी त्वचा से पेटीओल्स छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च और टमाटर को स्लाइस में काटें, मूली को स्लाइस में, खीरा को क्यूब्स में, साग को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं और सलाद के कटोरे में डालें, नमक, मिश्रण, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ मौसम, उबले अंडे से सजाएं, पंखुड़ियों के रूप में यॉल्क्स के साथ काटें, और बीच में एक मूली गुलाब डालें। 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

सैल्मन के साथ अजवाइन

उत्पाद: 2 अजवाइन डंठल, 200 ग्राम नमकीन सामन, 150 ग्राम केकड़ा मांस, 75 ग्राम उबले चावल और हरी मटर, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़ स्वाद के लिए। अजवाइन के डंठल को आधा छल्ले में काटें, सामन को छोटे टुकड़ों में, केकड़े के मांस को क्यूब्स में काटें। उबले हुए चावल, हरी मटर, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम। सलाद के ऊपर, आप केकड़े के मांस के स्ट्रिप्स को सजा सकते हैं। अजवाइन के अर्धचंद्र से फूल बनाएं, जिसके बीच में एक मटर डालें।

इतालवी मिनररोन सूप

4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद: 400 ग्राम पेटिओल अजवाइन, 1 प्याज और गाजर, 1 लौंग लहसुन, 100 ग्राम तोरी, 75 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स, कई ब्रोकोली फ्लोरेट्स, 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच जैतून का तेल और घुंघराले नूडल्स, 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, 50 ग्राम हरी मटर, 100 ग्राम आलू, 1.5 लीटर पानी या सब्जी शोरबा, अजमोद और तुलसी स्वाद के लिए, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, परमेसन चीज़।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें। एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें, धीमी आँच पर 5 मिनट तक भूनें। कटा हुआ सेलेरी, गाजर, तोरी और ब्रोकली के फूल डालें। 5 मिनिट बाद छिलके वाले टमाटर और टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और बीन्स डालें। फिर शोरबा या पानी में डालें, उबाल लेकर आएँ, धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। हरे मटर, नूडल्स और कटे हुए आलू डालें, 10-15 मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च, ताजा कटी हुई तुलसी और अजमोद डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। सूप को बाउल में डालें और परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन चीज़ छिड़कें।

दम किया हुआ पेटीओल्स

उत्पाद: 3 अजवाइन डंठल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, कसा हुआ पनीर और आटा, 1 मध्यम प्याज, 1.5 कप चिकन शोरबा, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

पेटीओल्स को धो लें, मोटे रेशे हटा दें, 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का भूनें, जिससे रंग बदलने से रोका जा सके। अजवाइन जोड़ें, 5 मिनट उबाल लें। आटा डालो और मिश्रण, नमक, काली मिर्च, धीरे-धीरे शोरबा में डालना, बिना हलचल के। लगभग 30 मिनट तक निविदा तक कम गर्मी पर उबालना जारी रखें। गर्मी से निकालने से 2 मिनट पहले, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें ताकि वह गर्म हो जाए और घुल जाए। उबले हुए चिकन के साथ परोसें।

भरवां अजवाइन

उत्पाद: 2 अजवाइन डंठल, 100 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल, 1 गुच्छा सोआ, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

पेटीओल्स को 20 सें.मी. के टुकड़ों में काटिये और बिना छोर तक पहुंचे उन्हें लंबाई में विभाजित करें और 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें। पानी निथार लें और अजवाइन के टुकड़ों को थपथपा कर सुखा लें। बारीक कटा हुआ सोआ, पिसी हुई काली मिर्च, हार्ड पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ, और जैतून का तेल भरने के लिए तैयार करें। सभी चीजों को पीस कर पेस्ट बना लें। इस J मिश्रण को अजवाइन के प्रत्येक डंठल पर फैलाएं। उन्हें एक बंडल में मोड़ो, एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर लपेटो, और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, 1 सेमी स्लाइस में काट लें और एक बड़े पकवान पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

आहार स्टू

उत्पाद: अजवाइन के डंठल के 100 ग्राम, गाजर के 500 ग्राम, अजमोद की जड़ के 100 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, मक्खन के 2 चम्मच, नमक, सोआ या अजमोद स्वाद के लिए।

अजवाइन के डंठल और अजमोद की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को थोड़े से पानी, नमक के साथ डालें और नरम होने तक उबालें। टमाटर का पेस्ट डालें, मक्खन के टुकड़े डालें। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़के। यह स्टू मधुमेह, जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों, अधिक वजन, ऑपरेशन के बाद उपयोगी है।

ओक्रोशका

4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद: 80 ग्राम अजवाइन के डंठल, 1 लीटर क्वास, 8 मूली, 2 खीरे, 4 मध्यम आकार के टमाटर, 80 ग्राम डॉक्टर सॉसेज, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, प्याज, डिल, अजमोद और स्वाद के लिए नमक के चम्मच।

अजवाइन के डंठल को धोकर बारीक काट कर आधा छल्ले में काट लें। अंडे को स्लाइस में काटिये, मूली को स्लाइस में, खीरे, टमाटर और डॉक्टर के सॉसेज को क्यूब्स में काट लें, प्याज, अजमोद और डिल काट लें। सब कुछ प्लेटों पर डालें, क्वास डालें। सेवा करने से पहले, नमक और खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

अजवाइन - स्वस्थ व्यंजनों

बीजों का आसव

कमरे के तापमान पर 2 कप उबले हुए पानी के साथ 2 चम्मच अजवाइन के बीज डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। 1-2 बड़े चम्मच लें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन बार चम्मच। जलसेक सूजन से राहत देता है, जोड़ों के आसपास दर्द और सूजन को कम करता है, यूरिक एसिड क्रिस्टल को हटाता है। यूरोलिथियासिस, जोड़ों के दर्द, गाउट, गठिया, गठिया, मोटापा, मधुमेह के लिए अनुशंसित।

जड़ी बूटियों का काढ़ा

एक गिलास उबलते पानी में 1 चम्मच सूखी अजवाइन या 1/2 चम्मच बीज डालें, आग्रह करें, लपेटें, 8-10 घंटे, तनाव। 1 बड़ा चम्मच दिन में 4 बार लें। रजोनिवृत्ति के साथ चम्मच, कठिन और दर्दनाक माहवारी, ठंडक। उपचार का कोर्स 21-30 दिन है, प्रति वर्ष 4 पाठ्यक्रमों की सिफारिश की जाती है।

निषेचन

एक गिलास उबलते पानी के साथ 15-20 ग्राम कुचले हुए पेटीओल्स या पत्ते डालें। 4 घंटे के लिए थर्मस में जोर दें, तनाव। 2-3 बड़े चम्मच लें। मधुमेह के लिए दिन में 3-4 बार चम्मच।

अजवाइन से वियाग्रा

400-500 ग्राम अजवाइन के डंठल को धोकर बारीक काट लें। उन्हें तीन लीटर के जार से भरें। 50 ग्राम अदरक की जड़, स्लाइस में काट लें, लहसुन की 3 लौंग, 1 फली गर्म मिर्च डालें। कॉन्यैक या वोदका डालो। 3 दिनों के लिए रखें, पहले गर्म स्थान पर, फिर रेफ्रिजरेटर में। दूसरे कटोरे में छान लें, आपको 1.5 लीटर मिलता है। जो कुछ बचा है उसे 2-3 बार और जोर दिया जा सकता है। रात में 30 मिलीलीटर यौन क्रिया के लिए उत्तेजक के रूप में, साथ ही एक विरोधी भड़काऊ, टॉनिक, मूत्रवर्धक और एंटीस्कोरब्यूटिक लें।

अजवाइन का रस

पेटीओल्स को कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, रस निचोड़ें। 2 बड़े चम्मच लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार चम्मच, नमक, कांटों के जमाव के साथ। रस में निहित कार्बनिक सोडियम विषाक्त पदार्थों को हटाता है, रक्त और लसीका को पतला करता है, उन्हें गाढ़ा होने से रोकता है। आप स्पिन से कंप्रेस बना सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ घाव की जगह को पूर्व-चिकनाई करें। फिर घी, ऊपर एक घने कपड़े, ऊनी सामग्री के साथ इन्सुलेट करें। 2 घंटे रखें।

अजवाइन - सौंदर्य व्यंजनों

नकाब

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ अजवाइन और दलिया का चम्मच, 1 चम्मच क्रीम, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 5 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच।

अजवाइन के डंठल को ब्लेंडर में पीस लें। एक कॉफी की चक्की में दलिया पीसें, अजवाइन के साथ मिलाएं, क्रीम, वनस्पति तेल, थोड़ा गर्म दूध डालें। सब कुछ मिलाएं और चेहरे पर 10-15 मिनट के लिए भरपूर परत के साथ लगाएं। फिर मास्क को गर्म पानी से धो लें। सामान्य से शुष्क त्वचा के लिए अनुशंसित।

टॉनिक

सामग्री: 100 ग्राम अजवाइन के डंठल, 1 कप उबलता पानी।

पेटीओल्स को पीस लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। सुबह और शाम चेहरे को छानकर पोंछ लें।

अजवाइन उगाना और उसकी देखभाल करना - अनुभव साझा करना

अजवाइन को उल्टा कैसे करें

आप जो भी कहें, एक समृद्ध बागवानी अनुभव एक ताकत है, यह आपको कई परेशानियों से बचा सकता है। लेकिन अगर आप बिना पीछे देखे इसका इस्तेमाल करते हैं तो आप झंझट में पड़ सकते हैं। हालांकि, गंभीर लोग अपनी गलतियों को हास्य के साथ मानते हैं: वे वैसे भी अपने लक्ष्य को प्राप्त करेंगे। अन्य विज्ञान हैं।

डाउन और आउट परेशानी शुरू हो गई

लगभग चार साल पहले, यह पढ़ने के बाद कि जड़ अजवाइन स्वास्थ्य के लिए कितनी उपयोगी है (और माना जाता है कि बगीचे में इसके साथ थोड़ा उपद्रव करना), मैंने इसे उगाने का फैसला किया। पहले साल में वह मुझसे उठी भी नहीं, क्योंकि मैं नहीं मानता था कि बीज को जमीन पर ही डाल देना चाहिए और ऐसे ही छोड़ देना चाहिए। यह मुझे दर्दनाक रूप से अजीब लग रहा था, क्योंकि मेरे अभ्यास में मैंने कभी इस तरह की विधि का सामना नहीं किया था।

मैंने संक्षेप में अपने समृद्ध अनुभव पर भरोसा किया। अगले साल, मैंने इसे फरवरी में लगाया जैसा कि इसे करना चाहिए: मैंने बगीचे की मिट्टी के साथ ह्यूमस मिलाया और थोड़ी सी रेत और राख डाली। मैंने बीज को सतह पर फैलाया और केवल उन्हें अपनी उंगलियों से जमीन पर थोड़ा दबाया, स्प्रे बोतल से डाला और फसलों के साथ बॉक्स को बैग में डाल दिया।

और प्रकाश में लाया। दो हफ्ते बाद मैंने देखा कि जड़ें फूट रही हैं, मैंने इसे फिर से पानी पिलाया (वैसे, इस समय के दौरान, हर दूसरे दिन मैंने बॉक्स को बैग से बाहर निकाला और हवादार किया - अगर पृथ्वी सूखी थी, तो मैंने इसे छिड़का) पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान के साथ पानी)।

इसलिए, जब मैंने सफेद जड़ें देखीं, तो मैंने उनके ऊपर थोड़ी सी रेत छिड़क दी। और जब मैंने देखा कि छोटे पत्ते दिखाई दे रहे हैं, तो मेरी खुशी का कोई ठिकाना नहीं था। यह काम किया, यह आया! इसलिए मैंने रोपाई को काले पैर से बचाने के लिए हर समय पोटेशियम परमैंगनेट का छिड़काव किया। जब दूसरी पत्तियाँ दिखाई दीं, तो अंकुर अपने भार के नीचे ज़मीन पर गिर पड़े, क्योंकि वे बहुत कमज़ोर थे, जैसे धागों की तरह। फिर मैंने रेत ली और इसे फिर से जोड़ना शुरू किया (इसकी एक अच्छी संरचना है, इसलिए यह पत्ती की पतली नसों से अच्छी तरह से गुजरती है और उन पर शिकन नहीं करती है)। मैंने स्प्राउट्स को टूथपिक से सावधानी से उठाया और जब तक वे सीधे खड़े नहीं हो गए तब तक रेत छिड़का।

मैंने इसे पानी नहीं दिया, क्योंकि पृथ्वी काफी नम थी, और अतिरिक्त रेत ने नमी को और भी अधिक बनाए रखा।

फिर उसने झाड़ियों के बीच एक चम्मच से सीधे पानी पिलाया, लेकिन उसने इसे बहुत सावधानी से किया, क्योंकि पानी की अधिकता निश्चित रूप से एक काले पैर की उपस्थिति की ओर ले जाएगी (और फिर से हर बार उसने कमजोर पोटेशियम परमैंगनेट जोड़ा)।

आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि इस तरह की देखभाल व्यर्थ नहीं थी: पौधों ने अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं, और कोई बीमारी नहीं थी। जब मैंने देखा कि सभी अंकुर एक साथ और हठ से बढ़ते हैं, तो मैंने उन्हें थोड़ा पतला कर दिया - मैंने 20 टुकड़े छोड़ दिए। इसलिए वे इस कंटेनर में तब तक बढ़े जब तक कि उन्हें जमीन में प्रत्यारोपित नहीं किया गया (वे 8 सेंटीमीटर ऊंचे हो गए)।

मई की शुरुआत में लगाया गया। मैंने 1 मीटर लंबा और 60 सेंटीमीटर चौड़ा एक बिस्तर खोदा, पंक्तियों में लगाया, जड़ों को हरी पत्तियों तक गहरा किया। सभी ने शुरू किया। लेकिन फिर यह पता चला कि वे बहुत बार लगाए गए थे, क्योंकि जब मैंने छोटी जड़ें रखीं, तो मुझे नहीं पता था कि वयस्क पौधे किस आकार के होंगे। लेकिन उनका मूल्य उनकी देखभाल पर भी निर्भर करता है - अच्छा, आप इसका पता कैसे लगा सकते हैं? खासकर जब से यह नया है।

ठीक है। मैं ढीला, पानी - पत्तियां पहले ही 40 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ चुकी हैं और बंद हो गई हैं। पतझड़ में, उसने 5-6 सेमी के व्यास के साथ जड़ वाली फसलों को खोदना और निकालना शुरू कर दिया, जिसमें दाढ़ी की तरह बड़ी जड़ें थीं। मैंने यह सब "बालों वाला" काट दिया, 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़े थे। मैंने इसे चखा - कुछ समझ से बाहर, उन्होंने मुझे उन सफेद जड़ों की याद दिला दी जिन्हें हमने जंगल में निकाला था और बच्चों के रूप में कुतर दिया था।

केवल बाद में मुझे पता चला कि दोनों पत्तियों और सभी प्रकार की छोटी जड़ों को पहले से हटा दिया जाना चाहिए - तभी एक अच्छी स्वादिष्ट जड़ विकसित होगी।

लाभ के साथ और स्वाद के साथ

प्रयोग जारी रखने का फैसला किया। अगले साल मैंने ग्रिबोव्स्की किस्म के बीज खरीदे (यह बैग पर लिखा था कि 900 ग्राम)। फरवरी में भी इसी तरह रोपें। सब ऊपर चले गए। जब वे इतने बड़े हो गए कि वे इसे अपने हाथों (यानी तीन चादरें) से ले सकते थे, तो उन्होंने बीमा के लिए एक बार में दो गोता लगाए: क्या होगा यदि कोई जीवित नहीं रहता है? यदि दोनों को स्वीकार कर लिया जाता है, तो अतिरिक्त को काट दिया जाता है। मई तक, सभी पौधे बहुत अच्छे लग रहे थे। और मैंने उन्हें 30 सेमी के बाद स्ट्रॉबेरी बिस्तर के किनारे पर पहले से ही एक पंक्ति में लगाया। मैंने एक छेद खोदा, धरण छिड़का, थोड़ी राख डाली, इसे पानी पिलाया और पानी के पूरी तरह से अवशोषित होने की प्रतीक्षा किए बिना, अजवाइन के अंकुरों को रोल किया। एक गिलास सीधे कीचड़ में।

जब पौधे अंततः मजबूत हो गए और ताकत हासिल करने लगे, तो मैंने पृथ्वी को जड़ों से उखाड़ दिया और एक छोटे से चाकू से फिर से उगाई गई जड़ की दाढ़ी को काट दिया। और साथ ही उसने बीच में तीन या चार चीजें छोड़कर नीचे से पत्ते काट दिए। और इसलिए इसने लगभग सितंबर तक किया। नतीजतन, मुख्य जड़ें इतनी मजबूती से विकसित हुईं कि वे जमीन से बाहर रेंगती रहीं और यहीं, ऊपर, वे चौड़ाई में भी बढ़ीं। बेशक, वह अक्सर ढीली हो जाती थी, कबूतर की बूंदों से पानी पिलाती थी (उसने तीन से चार दिनों के लिए जोर दिया और 0.5 लीटर प्रति 10 लीटर पानी में पतला)। वैसे, मैं इस घोल से बगीचे में अन्य सभी पौधों को निषेचित करता हूं। मेरे पास यह बहुत अच्छा है, क्योंकि निकोलाई (पति) कबूतर पालते हैं।

तो, मेरे लंबे प्रयासों के परिणामस्वरूप, मुझे अंततः अच्छी जड़ें मिलीं - 800 तक। मैंने खोदा, काटा, धूप में सुखाया, एक बॉक्स में रखा और तहखाने में ठंड में डाल दिया। मैंने इसे पूरी सर्दियों में निकाल लिया, और बाकी को वसंत में रेफ्रिजरेटर में रख दिया, और वे नई फसल तक पर्याप्त थे।

अब मेरे पास हर साल अजवाइन है। मैं इसे गोभी के सूप और मांस के साथ सभी व्यंजनों में जोड़ना पसंद करता हूं। मैं उसके साथ संबंध तोड़ने वाला नहीं हूं। मैंने जो पत्ते काटे हैं, उन्हें भी सुखाकर एक जार में डाला जाता है और पूरे साल खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जाता है।

मैं उन सभी को शुभकामनाएं देता हूं जिन्होंने अभी तक अजवाइन की सफलता और धैर्य को अपने पोषित लक्ष्य को प्राप्त करना नहीं सीखा है। पहली असफलता के बाद कभी हार मत मानो! आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि जीवन में सब कुछ हम पर निर्भर करता है। और मुझे कोई संदेह नहीं है कि पाठकों के पास वास्तव में सुनहरे हाथ हैं, और यदि वे अभी तक नहीं हैं, तो जल्द ही, सलाह के लिए धन्यवाद, वे करेंगे। मैं प्रयोगों में सभी के स्वास्थ्य और शुभकामनाओं की कामना करता हूं, क्योंकि उनके बिना जीवन दिलचस्प नहीं है!

बचा हुआ सलाद पत्ता अजवाइन

मैंने सुना है कि पेटियोल सेलेरी (सर्दियों में सुपरमार्केट में बेची जाने वाली), पानी के एक कंटेनर में रखी जाती है, जड़ें दे सकती है और फिर बगीचे में जड़ ले सकती है। मुझे वास्तव में अजवाइन का साग पसंद है, सर्दियों के लिए भंडारण के लिए सुखाया जाता है, इतना सुगंधित, जैसे कोई अन्य सूखी जड़ी बूटी नहीं।

खैर, कोशिश करना यातना नहीं है, आपको कोशिश करनी होगी। मैंने स्टोर में अजवाइन का एक पैकेट खरीदा, सलाद में सभी बड़े डंठल का इस्तेमाल किया, और बीच में पत्तियों के साथ डाल दिया और जिस आधार पर डंठल जुड़े हुए थे, उसे एक गिलास पानी में डाल दिया। जड़ों ने इंतजार नहीं किया, लेकिन पौधा भी नहीं मरा। इस बीच, गर्मी का मौसम शुरू हो गया, और अप्रैल में यह डंठल अन्य रोपों के साथ डाचा में चला गया।

मैं लैंडिंग के साथ कामयाब रहा, मैं अपने असामान्य पालतू जानवर के बारे में नहीं भूला। मैंने इसे बगीचे में लगाया और देखने लगा। वह मरा नहीं था, लेकिन उसे विकसित होने की कोई जल्दी नहीं थी। यहाँ उनकी पहली तस्वीर है, जो 26 जून को ली गई थी - वह अभी भी पीले पत्तों के साथ है, लेकिन नए पहले ही बढ़ चुके हैं। तो यह धीरे-धीरे और पहले से ही अगस्त की शुरुआत में "विकसित" हो गया, हरे और मुख्य (फोटो 2) के साथ बदल गया। लेकिन मुझे गर्मी का मौसम जल्दी खत्म करना था, पहले से ही अगस्त के पहले दशक में, और मुझे कभी पता नहीं चला कि सीजन के अंत में यह कैसा था। शायद वह प्यार की तरह बारहमासी है?

खाना पकाने का राजा - इस तरह अजवाइन को लंबे समय से कहा जाता है। अधिकांश सब्जियों के विपरीत, इसमें सब कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है! उपजी, पत्तियां और जड़ें किसी भी सूप को इतना स्वादिष्ट बनाती हैं, और वही बीज के लिए जाता है। सूखा अजवाइन एक उत्कृष्ट सार्वभौमिक मसाला है, यह संरक्षण में भी अनिवार्य है। खैर, पत्ते न केवल किसी भी सलाद के स्वाद में सुधार करेंगे, बल्कि इसे और भी स्वस्थ बना देंगे।

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मैं बागवानों को साइट सलाह पर आपका स्वागत करता हूं। अजवाइन की जड़ एक सुगंधित, द्विवार्षिक पौधा है जिसमें एक गोल, मध्यम आकार की जड़ वाली फसल होती है। यह अपने लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों के साथ-साथ एक प्रभावी उपाय के लिए जाना जाता है।

इसे किसी भी घरेलू भूखंड में उगाया जा सकता है। रोपाई के लिए बीज मार्च की पहली छमाही में बोए जाते हैं, और गर्मी की शुरुआत के साथ, जब ठंढ बीत जाती है, तो उन्हें जमीन में लगाया जाता है।

अजवाइन की जड़ में सबसे मूल्यवान इसका भूमिगत भाग होता है। इसलिए, जन ​​लाभ को बढ़ावा देने के लिए उचित देखभाल बहुत महत्वपूर्ण है।

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. शीर्ष ड्रेसिंग। रूट टॉप ड्रेसिंग बसंत और गर्मियों में 2-3 बार लगाई जाती है।

2. पानी देना। जड़ की फसल को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए, मिट्टी को हर समय पानी देना चाहिए और उसकी नमी को बनाए रखना चाहिए। मिट्टी भरने की सिफारिश नहीं की जाती है।

3. ढीलापन। पत्तियों के बढ़ने तक समय-समय पर ढीलापन किया जाता है।

4. हिलिंग। हिलिंग प्रक्रिया सितंबर के पहले दशक में की जाती है, जब जड़ फसलों को पर्याप्त रूप से डाला जाता है।

4. अंकुर हटाना। आपको केवल पुराने पत्ते और उस पर दिखाई देने वाले धब्बों को हटाने की जरूरत है। यदि आप पूरे ऊपर-जमीन, हरे भाग को खत्म कर देते हैं, तो जड़ अजवाइन पक नहीं पाएगी और इसके सभी उपयोगी गुणों को प्राप्त नहीं करेगी।

जड़ों को सम और गोल बनाने के लिए, जमीन को उनसे थोड़ा ऊपर उठाने की जरूरत है और पार्श्व प्रक्रियाओं को हटा दिया जाना चाहिए।

अजवाइन की जड़ की कटाई कब करें

यह अजवाइन की कटाई के लिए जल्दबाजी के लायक नहीं है, क्योंकि यह शरद ऋतु की अवधि के दौरान अपने मूल द्रव्यमान को बढ़ाता है और इसके मुख्य उपयोगी गुणों को प्राप्त करता है। यह ठंढ-प्रतिरोधी है, -6 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करता है, लेकिन इसे ठंढ में उजागर करने के लायक नहीं है, क्योंकि यह शेल्फ जीवन को बहुत प्रभावित करेगा।

कब साफ करें अजवायन की जड़बगीचे से, प्रत्येक माली अपने लिए निर्णय लेता है। लेकिन साथ ही इसकी सफाई के लिए गोल्डन मीन चुनना जरूरी है।

चुनिंदा कटाई अगस्त के अंतिम दशक में शुरू हो सकती है, और मुख्य फसल अक्टूबर के अंत में सबसे अच्छी होती है। पत्ते जो पीले होने लगे हैं, यह संकेत देंगे कि फसल का समय आ गया है। अजवाइन की जड़ को देर से सफेद गोभी के साथ काटा जाता है।

जड़ अजवाइन की कटाई बहुत सावधानी से की जानी चाहिए, क्योंकि क्षतिग्रस्त जड़ें अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होंगी। जड़ अजवाइन को खोदा जा सकता है या बस बाहर निकाला जा सकता है। इसे मिट्टी से बेहतर तरीके से निकालने के लिए, इसे कटाई से कुछ समय पहले पानी पिलाया जा सकता है।

जड़ फसल से 2-4 सेमी ऊपर छोड़कर, हवाई भाग काट दिया जाता है। निकाली गई जड़ वाली फसलों को सुखाकर भंडारित किया जाता है।

अजवाइन कैसे स्टोर करें

आप अजवाइन की जड़ को तीन तरह से स्टोर कर सकते हैं:

• ताजा में;
• जमे हुए में;
• सूखे में।

ताजा दो तरह से संग्रहीत किया जा सकता है:

• तहखाने (तहखाने) में;
• फ्रिज में।

तहखाने में परिरक्षण अधिक समय तक रहेगा। जब तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो कटे हुए शीर्ष वाली जड़ वाली फसलों को जमीन से साफ किया जाता है और ऊपर तक पेटीओल्स के साथ रेत के बक्से में रखा जाता है। कमरे को +2 + 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।

जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो छिलके वाली जड़ों को धोया जाता है, काटा जाता है और जाल में रखा जाता है। नियमित क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और एक सब्जी कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसे फ्रोजन स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे फ्रीजर में रखना होगा।

सूखे रूप में स्टोर करने के लिए, आपको पहले से धोया और स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, धूप में सुखाया जाता है और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में रखा जाता है।

जड़ अजवाइन को कब और कैसे स्टोर करना है, यह तय करना आवश्यक है, सबसे पहले, इसके उपयोगी गुणों की अधिकतम सुरक्षा को ध्यान में रखते हुए। गैर-मानक आकार की जड़ वाली फसलों को पेटीओल्स के साथ संग्रहित किया जाता है और फिर हरियाली पर लगाया जाता है।

अजवाइन की जड़ के उपयोगी गुण

अजवाइन की जड़ में लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता, आदि के साथ-साथ कई मूल्यवान ट्रेस तत्व और एसिड होते हैं।

इसमें एक सुगंधित घना गूदा होता है और इसमें निम्नलिखित उपयोगी गुण होते हैं:

• तंत्रिका तंत्र पर इसका प्रभावी प्रभाव पड़ता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• मोटापे के साथ मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है;
• तनाव, चिड़चिड़ापन से राहत देता है;
• दिल और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए उत्कृष्ट उपाय;
• स्मृति, ध्यान, मानसिक गतिविधि में सुधार;
• वायरल और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के उत्कृष्ट रोगनिरोधी;
• पुरुष शक्ति पर प्रभावी प्रभाव पड़ता है;
• एनीमिया, एनीमिया, कुपोषण, उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी;
• शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• मूत्र प्रणाली के रोगों में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• संयुक्त गतिशीलता में सुधार;
• पूरे शरीर को टोन करता है।

इसे तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: पर्णपाती, पेटिओल और जड़। ध्यान दें कि इनमें से प्रत्येक संस्कृति की अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, पत्तेदार अजवाइन में, हरा द्रव्यमान मूल्यवान होता है। सब्जियों के सलाद सहित कई व्यंजनों में पत्तियों को जोड़ा जाता है। पेटियोल अजवाइन में, रसदार और सुगंधित पेटीओल्स को मुख्य उत्पाद माना जाता है, और जड़ अजवाइन में, एक जड़ फसल।

अजवाइन की कटाई कब करें, इस सवाल का जवाब अस्पष्ट रूप से दिया जा सकता है। पर्णपाती किस्मों के साग को सबसे पहले काटा जा सकता है, और गर्मियों के दौरान कई बार कटाई की जा सकती है। ध्यान दें कि इस तरह की फसलों को छोटे बढ़ते मौसम से अलग किया जाता है, रोपाई के उभरने के 30 से 45 दिनों से लेकर पहली फसल की कटाई तक। इस संबंध में, पहले साग को जून के अंत में और विशेष रूप से तब काटा जा सकता है।

खेती की अंकुर विधि का उपयोग अक्सर जड़ किस्मों के लिए किया जाता है। तथ्य यह है कि ऐसी फसलों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण मौसम (लगभग 6 महीने) होता है, इसलिए आप रोपाई के बिना नहीं कर सकते। रूट फ़सलों की कटाई आमतौर पर शुरुआती या मध्य शरद ऋतु में की जाती है, जो विविधता पर निर्भर करती है, लेकिन आपको बड़े पैमाने पर और उच्च गुणवत्ता वाले फल प्राप्त करने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी। आमतौर पर जड़ें गर्मियों के अंत में बनने लगती हैं। इस अवधि के दौरान, पौधों को गर्म पानी के साथ व्यवस्थित पानी देना आवश्यक है। अनुभवी माली धूप में गर्म पानी का उपयोग करते हुए दिन के अंत में इस तरह के आयोजनों को आयोजित करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, सब्जी के विकास के दौरान, संस्कृति की निचली पत्तियों को हटाना आवश्यक है ताकि भ्रूण को "सनबाथ" मिल सके। सूर्य की किरणें अजवाइन में विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों के संचय में योगदान देंगी।

पहले ठंढों से पहले जड़ अजवाइन को खोदना आवश्यक है, क्योंकि जमे हुए फल कम संरक्षित होते हैं। जड़ फसल को खोदने के बाद, आपको शीर्ष को हटाने की जरूरत है, छोटी जड़ों को काट लें। अजवाइन को कम करके सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि इसे नुकसान न पहुंचे।

हर कोई नहीं जानता कि पेटीओल अजवाइन की कटाई कब की जाए, क्योंकि इसे उगाने की प्रक्रिया में आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है। पेटीओल अजवाइन की देखभाल के लिए मुख्य उपायों में से एक ब्लीचिंग या पौधों को हिलाना है। ये प्रक्रिया फसल की कटाई से लगभग तीन सप्ताह पहले शुरू हो जाती है। ब्लीचिंग का मुख्य कार्य सूर्य के प्रकाश को अजवाइन के डंठल तक पहुँचने से रोकना है, जिसके परिणामस्वरूप वे रसदार और कोमल हो जाते हैं। पेटीओल्स अजवाइन को ठंढ से ठीक पहले काटा जाता है, लेकिन अगर पेटीओल्स के पास पकने का समय नहीं है, तो वे ग्रीनहाउस या अन्य कमरे में उगाए जाते हैं, तापमान शासन को 4-6 डिग्री गर्मी और आर्द्रता के 98% के भीतर देखते हुए।