कांच के बर्तन में ढक्कन के साथ कैसे सेंकना है। ओवन में कांच के बने पदार्थ का उपयोग करने के लिए बुनियादी नियम
यहाँ, ऐसा प्रतीत होता है, रहस्य है। खैर, उन्होंने सामग्री में फेंक दिया, इसे आग पर रख दिया - और इसे पकने दें। एक, नहीं। कांच के बने पदार्थ धातु के बर्तन, धूपदान और बेकिंग शीट के समान बिल्कुल नहीं होते हैं। उसे समझदारी से संभालने की जरूरत है।
कांच के कंटेनर हाल के वर्षों में किसी भी अन्य की तुलना में अधिक लोकप्रिय हो गए हैं। उनका रहस्य क्या है? पकवान की अखंडता का उल्लंघन किए बिना पकवान की तैयारी का पता लगाया जा सकता है: सब कुछ पहले से ही दिखाई दे रहा है। आप पके हुए माल को सीधे पके हुए व्यंजनों में परोस सकते हैं। यह स्वादिष्ट लगता है, खासकर अगर पकवान में परतें हों।
वैसे कांच के बने पदार्थ सभी के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन इसमें खाना बनाते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।
कांच को ज़्यादा गरम न करें
कांच के बने पदार्थ अपने सख्त होने से ऊपर के तापमान को सहन नहीं करते हैं। यदि आप इसे विशेषताओं द्वारा बताए गए निशान से ऊपर गर्म करते हैं, तो कांच फट जाएगा। और जो कुछ भी अंदर था, आप जानते हैं, उसे फेंकना होगा: कांच के मामूली चिप्स न केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि जीवन के लिए भी खतरनाक हैं।
गोल कांच के बने पदार्थ
यदि आप गैस स्टोव पर खाना बना रहे हैं, तो पैन का तल समान समय और समान रूप से गर्म होना चाहिए। अंडाकार आकार में, यह काम नहीं करेगा, और कांच के तल के लिए तापमान अंतर विनाशकारी है। पैन खाना पकाने में लगातार हस्तक्षेप का सामना नहीं करेगा, और बीच में और किनारों के साथ हीटिंग की असमानता से पकवान स्वादिष्ट नहीं होगा।
इसके विपरीत: जहां हीटिंग कमजोर है, वह पूरी तरह से उबाल नहीं पाएगा। सच है, इस समस्या को अब हीटिंग सतहों की मदद से हल किया जा रहा है। वे गर्म करते हैं जहां व्यंजन के साथ संपर्क होता है। तो अंडाकार, चौकोर आकार उनके लिए कोई समस्या नहीं है। साथ ही माइक्रोवेव ओवन, ओवन, जिसमें वे कांच के व्यंजन में सफलतापूर्वक पकाते हैं।
नीचे और किनारों को तेल से अंदर से अच्छी तरह चिकना कर लें।
या अन्य वसा जो परिचारिका उपयोग करना पसंद करती है। तो पकवान नहीं जलेगा। यह माना जाता है कि आप इसे बार-बार हिलाएंगे, या यहां तक कि इसे पूरी तरह से अकेला छोड़ देंगे।
अगर तेल का कोई खास शौक नहीं है तो कम से कम थोड़ा पानी डालें। फिर खाना स्टीम हो जाएगा और दीवारों से नहीं चिपकेगा। तदनुसार, आपको अवशेषों को परिमार्जन करने की आवश्यकता नहीं है।
कांच के बर्तन में खाना डालना भी समझदारी से जरूरी है।
जिन टुकड़ों को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, उन्हें नीचे रखा जाता है। स्टोव और ओवन में ताप स्रोत आमतौर पर नीचे या ऊपर स्थित होते हैं। भले ही लहरें हर तरफ से काम करें, बीच की पहुंच कम होगी। शीर्ष के जितना करीब, उतनी ही जल्दी पके हुए खाद्य पदार्थ ढेर हो जाते हैं।
फ्रीजर से खाने को गर्म बर्तन में न डालें
तापमान में उतार-चढ़ाव कांच की जरूरत नहीं है। इस तरह की लापरवाही से फट जाएगा। साथ ही खाना बनाते समय ठंडा पानी न डालें। थोड़ा वार्म अप करना और फिर टॉप अप करना बेहतर है। और फिर, गिलास से दूर खड़े होकर लगातार हिलाते रहें।
कांच के बने पदार्थ हाल ही में आधुनिक रसोई स्थान में घुस गए हैं और इसमें अपना स्थान बना लिया है। इसे इसके स्टाइलिश लुक, उपयोग में आसानी, खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने की क्षमता के लिए चुना गया है।आधुनिक ग्लास उत्पादों में गर्मी प्रतिरोधी संरचना होती है जो उन्हें 300 0 सी तक मोड में उत्पादों के निर्माण में उपयोग करने की अनुमति देती है।
खाना पकाने के मामले में कई सकारात्मक लाभों को ध्यान में रखते हुए, बेकिंग के लिए कांच के ओवन-प्रूफ व्यंजन रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
माइक्रोवेव तकनीक में सबसे पहले कांच के कंटेनरों का इस्तेमाल किया गया था। और फिर धीरे-धीरे वहां से पूरे किचन स्पेस में चले गए। बेकिंग के लिए कांच के बने पदार्थ की इस तरह की लोकप्रियता को खाना पकाने के लिए अन्य कंटेनरों की तुलना में कई लाभों द्वारा समझाया गया है:
- व्यंजन का पारदर्शी खोल आपको खाना पकाने की प्रक्रिया पर पूर्ण नियंत्रण रखने की अनुमति देता है, सभी उत्पाद और चल रही प्रक्रियाएं निगरानी में हैं।
- व्यंजनों की कम तापीय चालकता उत्पादों को लंबे समय तक गर्म रहने देती है। इसलिए, आधा तैयार दलिया अतिरिक्त गर्मी स्रोत के बिना पकाया जा सकता है।
- उत्पादों के संबंध में ग्लास बिल्कुल तटस्थ है और उनकी स्वाद विशेषताओं को प्रभावित नहीं करता है। कांच के कंटेनरों में लंबे समय तक भंडारण उत्पादों की उपस्थिति और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
- कांच के बने पदार्थ न केवल उच्च तापमान प्रसंस्करण को सहन करते हैं। कम तापमान का प्रतिरोध आपको इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।
- व्यंजनों के उच्च सौंदर्य गुण न केवल ओवन में खाना पकाने के लिए, बल्कि टेबल सेटिंग के लिए, टेबल पर भोजन परोसने के लिए कांच के उपयोग की अनुमति देते हैं।
- बेकिंग के लिए कांच के बने पदार्थ, इसकी नाजुक उपस्थिति के बावजूद, उच्च स्तर की स्थायित्व है। अपघर्षक क्लीनर के लिए अच्छी सहनशीलता, आक्रामक एजेंटों से कोई नुकसान लंबे समय तक सेवा जीवन में योगदान नहीं देता है।
- कांच के बर्तन में खाना बनाना आसान होता है, इसमें खाना नहीं जलता।
ओवन में बेक करने के लिए कांच के बने पदार्थ के नुकसान
सूचीबद्ध लाभों के अलावा, ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ के कई नुकसान हैं:
- ग्लास, यहां तक कि गर्मी प्रतिरोधी ग्लास, कांच बना रहता है, इसलिए खाना बनाते समय झटके और यांत्रिक प्रभावों से बचना चाहिए।
- कांच के गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश का मुख्य नुकसान इसकी कम तापीय चालकता और अचानक तापमान परिवर्तन के दौरान विनाश की संभावना से जुड़ा है। यही कारण है कि परिचारिका से कांच के लिए एक विशेष और सावधान रवैया आवश्यक है।
देखभाल की विशेषताएं
रसोई में लंबे समय तक कांच के बने पदार्थ परोसने और खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने के लिए, ऑपरेशन के दौरान निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:
- उत्पादों को धीरे-धीरे गर्म और ठंडा करना आवश्यक है, तापमान में गिरावट से बचना आवश्यक है।
- आग पर सीधे हीटिंग के लिए कांच के बने पदार्थ का प्रयोग न करें। कम तापीय चालकता और तापमान परिवर्तन से अखंडता का उल्लंघन हो सकता है, व्यंजन बस फट जाएंगे।
कांच के टूटने का एक सामान्य कारण उत्पाद के संचालन के दौरान तापमान का अंतर है। ऑपरेशन के दौरान अचानक तापमान परिवर्तन से बचने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:
- ओवन से कांच के बने पदार्थ निकालते समय, केवल सूखे ओवन मिट्टियों का उपयोग करें;
- गर्म कांच को ठंडी और गीली सतहों पर न रखें;
- उच्च तापमान पर गर्म ओवन में ठंडे व्यंजन न डालें;
- गर्म गर्मी प्रतिरोधी रूप में ठंडा पानी न डालें और कम तापमान वाले उत्पादों को न डालें;
- गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ के साथ ओवन को धीरे-धीरे गर्म करें, तेजी से तापमान परिवर्तन से बचें।
बेकिंग के लिए गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का उपयोग करते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि खाना पकाने के लिए पर्याप्त नमी हो। चूंकि ठंडा पानी नहीं डाला जा सकता है, इसकी मात्रा का ध्यान पहले से ही रखा जाता है, यहां तक कि खाना पकाने की शुरुआत में भी।
ओवन के कांच के बर्तनों को कैसे साफ करें
कांच के बेकिंग डिश से गंदगी निकालते समय, इन नियमों का पालन करें:
- विशेष रूप से आक्रामक अपघर्षक का उपयोग न करें जो कांच की उपस्थिति को प्रभावित कर सकते हैं या इसे तोड़ने का कारण बन सकते हैं।
- विशेष रूप से भारी गंदगी के मामले में, गिलास को गर्म पानी में भिगोने का प्रयास करें।
- व्यंजन साधारण डिटर्जेंट से अच्छी तरह साफ होते हैं, उन्हें डिशवॉशर में धोया जा सकता है।
सही कुकवेयर कैसे चुनें?
वितरण नेटवर्क में खरीदे गए बेकिंग के लिए कांच के बने पदार्थ लंबे समय तक चलने के लिए और व्यवहार में गर्मी प्रतिरोधी ग्लास की सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, इसे खरीदते समय, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
- उत्पाद की सतह और उसकी दीवारों में विदेशी वस्तुओं, हवाई बुलबुले के दृश्य समावेशन नहीं होने चाहिए। बादल छाए हुए गिलास न खरीदें।
- गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से संबंधित कांच की सतह पर एक मुहर की उपस्थिति से पुष्टि की जानी चाहिए। ऐसी अनुपस्थिति में, एक सहायक दस्तावेज का अनुरोध किया जाना चाहिए।
- परिवार के बजट को बचाने के लिए, बेकिंग पैन खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसका ढक्कन आकार में हो ताकि इसे छोटे कुकिंग कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सके।
सूचीबद्ध आवश्यकताओं और सिफारिशों के अनुपालन से आपको बेकिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाले गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन चुनने और खाना पकाने के लिए लंबे समय तक इसका उपयोग करने में मदद मिलेगी। गर्मी प्रतिरोधी ग्लास चुनते समय, ऑपरेटिंग नियमों के अनुपालन पर विशेष ध्यान दें और खाना बनाते समय तापमान में बदलाव से बचें।
हाल ही में, बढ़ी हुई गर्मी प्रतिरोध वाले कांच के बने पदार्थ बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। दुकानों में, आप कांच में व्यंजन पकाने के लिए बेकिंग शीट, बर्तन, विभिन्न रूप आसानी से पा सकते हैं। ऐसे व्यंजनों की मदद से, आधुनिक गृहिणियां न केवल ओवन या माइक्रोवेव में, बल्कि गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव पर भी व्यंजन बनाती हैं।
रसोई में कांच के बने पदार्थ और इसके लाभ
कांच के बने पदार्थ के मुख्य लाभों में से एक इसकी पर्यावरण मित्रता है। धातु के बर्तनों के विपरीत, यह जंग नहीं करता है, इस पर वसा जमा नहीं होता है, इसके अलावा, यह विभिन्न अप्रिय गंधों को अवशोषित नहीं करता है। इसके अलावा, इसकी पारदर्शिता के लिए धन्यवाद, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रण में रख सकते हैं और इसे जलने से रोक सकते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - कांच के बने पदार्थ; - लौ विभक्त; - डिटर्जेंट; - सूरजमुखी का तेल।
कांच के बने पदार्थ नाजुक होते हैं और विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। किसी भी स्थिति में इसे फर्श पर नहीं गिराना चाहिए, पीटना या किसी भारी वस्तु से नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह झेल और टूट नहीं सकता है। इस घटना में कि व्यंजन पर चिप्स और दरारें दिखाई देती हैं, इसके आगे के संचालन को रोकने की सिफारिश की जाती है।
उनके रासायनिक गुणों के कारण, कांच के बने पदार्थ ऊष्मा के कुचालक होते हैं, यही कारण है कि गैस या इलेक्ट्रिक बर्नर पर खाना पकाने के लिए गोल पैन के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, गैस बर्नर का उपयोग करते समय, आपको एक अतिरिक्त लौ स्प्रेडर की आवश्यकता होगी जो व्यंजनों की रक्षा करेगा।
गैस या इलेक्ट्रिक बर्नर पर खाना पकाने के लिए गोल और आयताकार कांच के बने पदार्थ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह असमान रूप से गर्म हो जाएगा। नतीजतन, सामग्री टूट सकती है और खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो सकती है। विशेष व्यंजनों के अनुसार, ओवन या माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए ऐसे व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
ओवन, माइक्रोवेव, या गैस बर्नर पर कांच के बने पदार्थ रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि सतह सूखी है
कांच के बने पदार्थ को डिशवॉशर में या हाथ से धोया जा सकता है। किसी भी मामले में आपको चाकू या खुरचनी के साथ भोजन के जले हुए टुकड़ों को नहीं निकालना चाहिए, बर्तन को हल्के डिटर्जेंट के साथ पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
कांच के बने पदार्थ में खाना पकाने का रहस्य
ठंडे पानी या जमे हुए खाद्य पदार्थों को गर्म कांच के बर्तन में रखना मना है, अन्यथा तापमान परिवर्तन के कारण यह फट सकता है। यदि आपको डिश में थोड़ा तरल जोड़ने की आवश्यकता है, तो इसे कई चरणों में करने की सिफारिश की जाती है, जबकि इसे डिश के केंद्र में डालने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, कांच के बने पदार्थ को पहले से तैयार स्टैंड पर रखने की सिफारिश की जाती है।
गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना बनाते समय डिश को जलने से रोकने के लिए, डिश के तल पर थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। पकवान को कम आंच पर पकाया जाना चाहिए, और यदि बिजली के स्टोव का उपयोग किया जाता है, तो कम बिजली पर्याप्त होगी। इस मामले में, भोजन को हिलाया जाना चाहिए, खासकर अगर यह गाढ़ा हो।
किताबों की दुकानों और इंटरनेट में आप कांच के बने पदार्थ में खाना पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन पा सकते हैं। अक्सर, ऐसे व्यंजनों की मदद से मांस और आलू के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और गृहिणियां अधिक बार ओवन का उपयोग करना पसंद करती हैं।
ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ के उपयोग और देखभाल की विशेषताएं, चुनने के लिए सुझाव
एक आधुनिक रसोई में, आप विभिन्न सामग्रियों से खाना पकाने के लिए व्यंजन पा सकते हैं: धातु, प्लास्टिक, चीनी मिट्टी की चीज़ें ... और निश्चित रूप से, ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ अंतिम स्थान नहीं हैं। यह कल्पना करना मुश्किल हुआ करता था कि आप मांस, सब्जियां या मछली को कांच के पैन में सेंक सकते हैं। और आज यह हमेशा की तरह व्यवसाय है।
ओवन के लिए विशेष गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ 300 डिग्री तक हीटिंग का सामना कर सकते हैं। लेकिन यह सामान्य रूप से अधिक पारंपरिक रसोई के बर्तनों की तुलना में अधिक आकर्षक क्यों है? विचार करें कि गृहिणियां ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ क्यों पसंद करती हैं। और पसंद की विशेषताओं का भी पता लगाएं और इसकी देखभाल करें।
ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ की विशेषताएं
इस तरह के व्यंजन पेशेवर शेफ और साधारण गृहिणियों दोनों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।
गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ के लाभ
पहले, माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी कांच के पैन का अधिक बार उपयोग किया जाता था, लेकिन अब कुछ लोग ऐसे बर्तनों को ओवन में खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर कहते हैं। इसके अपने फायदे हैं:
- प्रपत्र पारदर्शिता। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, रसोइया हमेशा देख सकता है कि उत्पाद किस चरण में है और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के पूरे चक्र को ट्रैक कर सकता है।
- सामग्री की खराब तापीय चालकता के कारण मोटी कांच की दीवारें डिश को लंबे समय तक गर्म रखने में सक्षम हैं।
- गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ की रासायनिक निष्क्रियता इसमें पकाए गए भोजन को अपने सभी स्वाद गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि कांच भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है।
- भंडारण। व्यंजनों में आप न केवल खाना पका सकते हैं, बल्कि पके हुए भोजन को भंडारण के लिए भी छोड़ सकते हैं। विशिष्ट टेम्पर्ड ग्लास आसानी से उच्च और निम्न तापमान दोनों का सामना कर सकता है। लेकिन आपको अचानक हुए बदलाव से सावधान रहना चाहिए और फ्रिज में केवल ठंडी डिश ही रखनी चाहिए।
- सौंदर्यशास्त्र। एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग शीट में, परिचारिका सुरक्षित रूप से पकवान को मेज पर रख सकती है, और यह सुंदर दिखेगी।
- इस प्रकार के रसोई के बर्तनों में स्थायित्व भी निहित है। कांच पर कोई पैमाना नहीं बचा है। यह सामग्री आक्रामक सफाई एजेंटों द्वारा नष्ट नहीं होती है और खराब नहीं होती है। कुछ नियमों के अधीन, ऐसे बर्तन और बेकिंग शीट दशकों तक चल सकते हैं।
इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कांच के बने पदार्थ की देखभाल करना काफी आसान है, और भोजन लगभग कभी नहीं जलता है। क्या ऐसे रसोई के बर्तन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से आकर्षक बनाता है।
क्या ओवन कांच के बने पदार्थ में कोई कमी है?
बेशक है। आखिरकार, सही कुकवेयर बस मौजूद नहीं है। कांच, हालांकि टेम्पर्ड, अचानक तापमान परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करता है। ठंडे भोजन को गरम तवे में न डालें या पकाते समय ठंडा तरल पदार्थ न डालें। इस तरह की हरकतों से शायद शीशा फट जाएगा। यह याद रखना चाहिए कि कांच एक नाजुक सामग्री है। ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ, हालांकि प्रभाव प्रतिरोधी सामग्री से बने होते हैं, उन्हें सावधानी से संभालना चाहिए। आप इसे गिरा नहीं सकते, इसे मार सकते हैं और ऊपर भारी वस्तु रख सकते हैं।
कांच की खराब तापीय चालकता जैसी गुणवत्ता को कई मामलों में ओवनवेयर का नुकसान माना जाता है। कांच की गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग ट्रे असमान रूप से गर्म होती है। इसलिए, उत्पादों को समान रूप से सेंकने और जलाने के लिए, आपको अधिक तेल या पानी (नुस्खा के आधार पर) डालना होगा। इसी कारण से, गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ खुली आग (गैस पर) पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
उचित देखभाल कांच के बने पदार्थ की लंबी उम्र की कुंजी है
ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ लंबे समय तक चलेंगे यदि परिचारिका इसका सही उपयोग करती है और इसकी देखभाल करती है। पालन करने के लिए कुछ नियम हैं:
- आपको बेकिंग शीट को धीरे-धीरे गर्म करने और ठंडा करने की आवश्यकता है;
- बाहरी सतह हमेशा सूखी रहनी चाहिए, और मोल्ड के अंदर पर्याप्त मात्रा में तरल या तेल सुनिश्चित किया जाना चाहिए;
- ठंडे तरल पदार्थ और ठंडे खाद्य पदार्थों को पहले से गरम रूप में नहीं डालना चाहिए, इससे यह फट सकता है;
- केवल सूखे ओवन मिट्टियों के साथ ओवन से कांच के रूप को हटाने की सिफारिश की जाती है;
- ठंडी या गीली सतह पर गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने गर्म व्यंजन रखना सख्त मना है;
- सफाई करते समय, अपघर्षक उत्पादों का उपयोग न करें या चाकू से कांच को खुरचें;
- कांच के सांचे को ठंडे या थोड़े गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए, उन्हें उसी समय गर्म किया जाना चाहिए, कांच को गर्म ओवन में नहीं रखा जा सकता है।
अन्य सामग्रियों से बनी बेकिंग शीट की तुलना में इस तरह के रूपों को बहुत आसानी से साफ किया जाता है। कांच को हाथ से धोया जा सकता है या डिशवॉशर में रखा जा सकता है। यदि गंदगी मजबूत है, तो मोल्ड को पानी से भिगोने और थोड़ी देर के लिए छोड़ने के लायक है, और फिर इसे नरम स्पंज से अच्छी तरह धो लें।
ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ चुनने की बारीकियां
स्टोर में ओवन के लिए ग्लास गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म चुनते समय, आपको इसकी सतह पर ध्यान देना चाहिए। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में दृश्य दोष नहीं होने चाहिए: समावेशन, हवा के बुलबुले, खरोंच, खुरदरापन और अनियमितताएं। कांच बिना धुंध के सजातीय और पारदर्शी होना चाहिए, जिसे प्रकाश के माध्यम से स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है।
गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ पर, इसकी गर्मी प्रतिरोध पर एक निशान होना चाहिए। यदि कोई विशेष चिह्न नहीं है, तो कटोरा खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। व्यावहारिक खरीदारों को पक्षों पर फ्लैट ढक्कन और हैंडल के साथ फॉर्म चुनना चाहिए। इस तरह के पैन को खरीदकर, परिचारिका को तुरंत दो कटोरे प्राप्त होंगे: एक मानक आकार और एक कम गहरा।
यह कल्पना करना कठिन है, लेकिन ओवन में मांस और सब्जियों को सेंकने के लिए नाजुक कांच के बने पदार्थ का उपयोग किया जा सकता है। विशेष गर्मी प्रतिरोधी ग्लास आसानी से 300 सी से ऊपर हीटिंग का सामना कर सकता है।
गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने व्यंजन लंबे और मजबूती से उपयोग में आते हैं। शुरुआत में इसे माइक्रोवेव में पकाने के लिए ज्यादा इस्तेमाल किया जाता था। फिर उसने पेशेवर शेफ और ओवन में मांस, मछली और सब्जियां पकाने के लिए सबसे अच्छे कंटेनर के रूप में गृहिणियों के साथ लोकप्रियता हासिल की।
कांच के पैन और बेकिंग डिश की पारदर्शी दीवारें आपको खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का निरीक्षण करने की अनुमति देती हैं। व्यंजन बहुत ही आकर्षक रूप में होते हैं, इसलिए पके हुए व्यंजन को टेबल पर बिना कहीं भी शिफ्ट किए ठीक उसी में रखा जा सकता है। मोटी दीवारों वाला कांच, जैसे, लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है, जो गर्म व्यंजनों के लिए भी अच्छा है।
ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ का उपयोग सीधे खाना पकाने के लिए किया जा सकता है, और आप इसमें तैयार व्यंजन भी स्टोर कर सकते हैं, जिसमें रेफ्रिजरेटर भी शामिल है। विशेष रूप से टेम्पर्ड ग्लास आसानी से उच्च और निम्न तापमान दोनों का सामना कर सकता है।
गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ, जैसे सिरेमिक, रासायनिक रूप से निष्क्रिय, उसमें पकाए गए भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। यह उत्पादों के स्वाद गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखता है।
गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का निस्संदेह लाभ यह है कि इसमें भोजन लगभग कभी नहीं जलता है। इसे साफ करना भी आसान है, कोई यह भी कह सकता है कि यह अन्य प्रकार के व्यंजनों की तुलना में हल्का है। गंभीर संदूषण के मामले में, अपघर्षक, पाउडर, धातु ब्रश का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पानी डालना, थोड़ी देर के लिए पकड़ना और नरम स्पंज से धोना बेहतर है।
कांच एक भंगुर पदार्थ है, इससे बने उत्पाद किसी कठोर सतह पर ऊंचाई से गिराए जाने पर टूट सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन झटके के लिए काफी प्रतिरोधी होते हैं।
गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि यह तापमान में अचानक बदलाव को बर्दाश्त नहीं करता है। ताप और शीतलन धीरे-धीरे होना चाहिए, फिर यह लंबे समय तक चलेगा। गर्म बर्तन में ठंडा पानी न डालें। गीले टैक के साथ ओवन से फॉर्म को हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गर्म कांच के बर्तनों को कभी भी ठंडी, विशेष रूप से गीली सतह पर न रखें।
स्टोव पर खाना पकाने के लिए कुछ प्रकार के व्यंजन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन कांच धीरे-धीरे गर्म होता है, इसकी तापीय चालकता अधिक नहीं होती है, इसलिए असमान हीटिंग से पैन फट सकता है। इसके तहत आपको एक विशेष फ्लेम डिवाइडर लगाने की जरूरत है।