वन मशरूम कैसे भूनें। मशरूम कैसे फ्राई करें

मशरूम प्राचीन बस्तियों द्वारा खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। वे न केवल खाना पकाने या तलने के लिए, बल्कि भविष्य के लिए कटाई के लिए भी उपयुक्त हैं। उनसे कई प्रसिद्ध व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - सब्जियों के साथ जुलिएन, चेंटरेल। हालांकि, आपको यह जानने की जरूरत है कि फलों को ठीक से कैसे भूनना है और कितनी मात्रा में डालना है।

मशरूम प्राचीन बस्तियों द्वारा खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है।

कुछ सरल नियम हैं जो मशरूम को उबालते या तलते समय सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में आपकी सहायता करेंगे।

• सभी प्रकार के एगारिक मशरूम को तलने या उबालने से पहले कई घंटों या दिनों तक पानी में भिगोया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फलों में मौजूद जहरीले पदार्थ और कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाएं।
• तलने के दौरान, कई किस्मों को मिलाया जा सकता है, लेकिन एक अलग प्रसंस्करण विधि (उबलते, स्टू) के साथ नहीं।
• तलने का औसत समय 25-30 मिनट है।
• फल पूरी तरह से ब्राउन होने के बाद सॉस डालें।
• कुछ ताजे फल पानी के नीचे धोना स्वीकार नहीं करते हैं। लंबे समय तक आर्द्र वातावरण में रहने के बाद, वे अपनी संरचना और स्वाद खो देते हैं। यही कारण है कि इन किस्मों को धोया नहीं जाता है, लेकिन एक नम तौलिया या कपड़े से मलबे से छुटकारा मिलता है।
• गुणों में उनके समान मशरूम और फल आसानी से उनकी गंध को बदल सकते हैं, इसलिए आपको तलने या पकाने के दौरान उनमें तेज सूजन वाले मसाले या मसाला नहीं डालना चाहिए।
• अतिरिक्त नमक या एसिड से छुटकारा पाने के लिए अचार या नमकीन फलों को तलने से पहले पानी के नीचे धोया जाता है।
• फलों के लिए उत्पादों का सबसे फायदेमंद संयोजन खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, साथ ही डिल, अजमोद या सेब हैं।
• खाना पकाने के दौरान, सिरका का प्रयोग न करें, क्योंकि यह तैयार पकवान को एक तेज स्वाद देता है। इसकी जगह नींबू का रस डाला जाता है।
• ताजा मशरूम पकाते समय, छिलके वाले प्याज को पानी में डालना आवश्यक है। यह एक तरह के संकेतक के रूप में काम करेगा। अगर प्याज नीला हो जाए तो इसका मतलब है कि कंटेनर में जहरीला फल है।
• पानी उबालने के बाद किसी भी किस्म को बीस मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। उबालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है।
• यदि पानी में थोड़ा सा सोडा मिलाया जाए तो सूखे मशरूम को उबाला जाता है और कम मात्रा में पानी से संतृप्त किया जाता है।
• ताकि फल अपनी सुगंध न खोएं, उन्हें केवल मध्यम आंच पर ही पकाने की जरूरत है।
• वे उछाल के लिए तत्परता की जांच करते हैं - कच्चे फल हमेशा सतह पर तैरते हैं, लेकिन तैयार फल नीचे तक बस जाते हैं।

मसालेदार मक्खन के साथ आलू पुलाव (वीडियो)

फ्राइड मशरूम रेसिपी

तले हुए मशरूम के साथ व्यंजन पकाने के कई रूप हैं।

अगर हम पहले पाठ्यक्रमों के बारे में बात करते हैं, तो यह आहार सूप या एक प्रकार का अनाज सूप, पिघला हुआ पनीर या रिकोटा के साथ सूप हो सकता है। दूसरे के लिए, आप आलू को मशरूम, चिकन, रिसोट्टो के साथ पका सकते हैं, या बस अलग-अलग सर्विंग बर्तनों में पनीर कोट के नीचे फलों की सेवा कर सकते हैं। आप मशरूम के साथ एक पाई भी बना सकते हैं या उन्हें जापानी जैसे विदेशी व्यंजनों के व्यंजनों में से एक में जोड़ सकते हैं।

तले हुए मशरूम को तिल, सोया सॉस या टबैस्को के साथ अन्य सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ मिलाया जाता है।

ताज़े मशरूम को कड़ाही में कैसे तलें?

• मशरूम को तलने के लिए, और उबला हुआ या दम किया हुआ नहीं होने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:
• फलों को पानी के नीचे धोने के बाद, आपको उन्हें एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त पानी निकल सके।
• तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद प्याज और अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है, और पहले नहीं। इस प्रकार, उपस्थिति और स्वाद संरक्षित हैं।
• फलों को अच्छी तरह से फ्राई करने के लिए, उन्हें तेज आंच पर पैन को गर्म करने के बाद डाला जाता है। पांच मिनट के बाद, आग कम हो जाती है और फिर नुस्खा के अन्य घटक डाले जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्याज या गाजर।

जरूरी!याद रखें कि आप केवल उन्हीं मशरूमों को भूनकर खा सकते हैं जिन्हें आप खाने योग्य हैं।

एक पैन में तला हुआ ताजा मशरूम

तले हुए मशरूम को प्याज के साथ जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

प्याज के साथ मशरूम को जल्दी से भूनने के लिए, आपको खुद प्याज की आवश्यकता होगी, जिस प्रकार का फल आपको सबसे अच्छा लगता है, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन।

पकाने से पहले, फलों को पानी से बहुत जल्दी धोया जाता है, जिससे उनका मलबा साफ हो जाता है। फिर क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें। श्रेणी 3 और 4 के फलों को तलने से पहले नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, और फिर एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए।

• पैन को अच्छी तरह गरम करें, उसमें मक्खन डालें। इसकी मात्रा डिश के व्यास से ही भिन्न होती है - तेल को पूरी तरह से नीचे से ढंकना चाहिए।
• मशरूम डालें और आँच को कम किए बिना भूनें। उनका रंग सुनहरा होना चाहिए, और उनमें से पानी वाष्पित हो जाएगा।
• गर्मी कम करें, कटा हुआ प्याज और मसाले डालें। एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें, गर्मी से हटा दें।
• आग बंद करने से पहले अजमोद, डिल और अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम

सबसे अच्छी तली हुई मशरूम रेसिपी

भुना हुआ मशरूम, ठीक से पकाया जाता है, एक किफायती या साधारण भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम शैंपेन;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियों;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

प्याज को बारीक काट लें और धीमी आंच पर भूनें। इसमें कटे हुए फल डालें और चलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें। मशरूम के पानी को अंदर जाने के बाद, उन्हें मसाला और मसाले, स्वाद के लिए नमक के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता होती है। रोस्ट को तलने में लगभग 10-15 मिनिट का समय लगता है.

शैंपेन को खट्टा क्रीम में कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

नट्स के साथ तले हुए मशरूम की रेसिपी

अखरोट या मूंगफली के साथ फ्राइड मशरूम एक जॉर्जियाई व्यंजन है जिसे पारंपरिक रूप से मांस या बारबेक्यू के साथ परोसा जाता है। इस तरह के मशरूम में एक समृद्ध प्राकृतिक स्वाद होता है, और उनके साथ परोसा जाने वाला सॉस एक विशेष तीखापन देता है।

आपको चाहिये होगा:

• स्वाद के लिए कोई साग (अजमोद या सीताफल, डिल);
• सोया सॉस - कुछ बूँदें;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 8-9 हरी प्याज;
• आधा गिलास से अधिक अखरोट;
• 500 ग्राम ताजा मशरूम;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने का क्रम:

1. मशरूम को एक नम कपड़े से पोंछ लें। यदि विकल्प विभिन्न प्रकार के मशरूम पर पड़ता है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें बहते पानी के नीचे भिगोना, उबालना या धोना चाहिए - यह सब चुने हुए विशिष्ट प्रकार पर निर्भर करता है।
2. मशरूम को पतले स्लाइस, नमक में काट लें और मिला लें। इन्हें एक पैन में फ्राई करें।
3. तलने की प्रक्रिया के दौरान निकले रस को एक अलग कटोरे और सोया सॉस, एप्पल साइडर विनेगर में निकाल लें।
4. इस चटनी के साथ फल डालें, उनमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ और प्याज़ डालें। पांच मिनट बाद, पिसे हुए अखरोट और सोया सॉस की कुछ और बूंदें डालें।
5. इस डिश को एक प्लेट में गर्म करें और जड़ी बूटियों से सजाएं।

नट्स के साथ फ्राइड मशरूम

सुंदर, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, तले हुए मशरूम के हार्दिक सलाद हमेशा उत्सव की मेज पर ध्यान आकर्षित करते हैं।

स्वादिष्ट सलाद "बिर्च" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• डिब्बाबंद मकई के 5 बड़े चम्मच;
• 2 मसालेदार खीरे;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• मेयोनेज़ सॉस के 6 बड़े चम्मच;
• 3 चिकन अंडे;
• साग और जैतून।

सलाद इस तरह तैयार किया जाता है:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें।
2. फलों की संकेतित संख्या को धो लें और मनमाने छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें प्याज के साथ भूनें।
3. चिकन पट्टिका को फिल्मों से मुक्त करें, उबाल लें और तंतुओं के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हम सलाद इकट्ठा करते हैं: पहली परत में पट्टिका डालते हैं, इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं, सख्त कसा हुआ पनीर की एक परत बिछाते हैं, फिर से मेयोनेज़ सॉस डालते हैं, फिर बारीक कटा हुआ खीरे, मशरूम और प्याज, मेयोनेज़, और मकई की अंतिम परत।
5. अंतिम परत पनीर चिप्स और अंडे की सफेदी, जड़ी-बूटियों और जैतून से सन्टी के रूप में पकवान की सजावट है।

तले हुए मशरूम के साथ हार्दिक सलाद

लोकप्रिय उबले हुए मशरूम व्यंजन

उबले हुए मशरूम न केवल स्वस्थ हो सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। गर्मी उपचार के बाद, वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक सरल, लेकिन एक ही समय में आलू और मशरूम की हार्दिक डिश तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम से अधिक आलू;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन का 1 सिर;
• 500 ग्राम मशरूम;
• सजावट के लिए खट्टा क्रीम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. फलों को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें, और फिर नमक के साथ लगभग 10-20 मिनट तक उबालें। फलों की तत्परता निर्धारित करना आसान है - समय पर आ चुके मशरूम पैन के नीचे तक डूब जाते हैं।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल डालकर भूनें।
3. छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक अलग प्याले में आलू, अन्य सामग्री और मसाले डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए।
5. द्रव्यमान को बर्तनों में फैलाएं और पानी डालें ताकि यह आलू को पूरी तरह से ढक दे।
6. प्रत्येक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, तेज पत्ता और लौंग डालें।
7. 180 डिग्री पर 30-45 मिनट तक पकाएं। गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाकर और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

एक बर्तन में मशरूम के साथ आलू स्टू

चिकन सूप और वन मशरूम

चिकन मशरूम सूप बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम फल;
• 200 ग्राम सूअर का मांस लुगदी;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें।
2. मांस टुकड़ों में कटा हुआ।
3. भेजें फलों को तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और प्याज के साथ उबाला जाता है। मांस जोड़ें।
4. बीस मिनट बाद, आलू को छिलकों से हटा दें, क्यूब्स में काट लें और मशरूम में डालें।
5. गाजर छीलें, उन्हें स्लाइस में कद्दूकस करें और अर्ध-तैयार आलू और मशरूम में डालें।
6. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। हरे रंग की गार्निश के साथ सर्व करें।

मशरूम मीटबॉल

मशरूम मीटबॉल

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• आधा किलोग्राम से अधिक मशरूम;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 3 उबले आलू;
• ब्रेडक्रंब के 4 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• तलने के लिए मक्खन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:

1. फलों को ठंडे पानी में धो लें, तौलिए से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। आठ मिनट तक उबालें।
2. आलू उबालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि वांछित हो, तो मिश्रण में मशरूम और अंडा, ब्रेडक्रंब और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में ब्रेड करें और एक सॉस पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ भूनें जब तक कि दोनों तरफ एक सुनहरा रंग दिखाई न दे।

जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजाकर गरमागरम परोसें। उबले हुए चावल या कोई अन्य अनाज एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

मशरूम के साथ जुलिएन (वीडियो)

यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो उबले और तले हुए फलों के व्यंजन विशेष रूप से सुगंधित होते हैं।

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सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाले मशरूम किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं रखते हैं।

वे उत्कृष्ट स्वाद के साथ संकेत करते हैं, और सुखद गंध उन्हें खाने की तीव्र इच्छा का कारण बनती है। लेकिन उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें ठीक से इकट्ठा करने और पकाने में सक्षम होना चाहिए।

ऐसा लगता है कि सीप मशरूम या शैंपेन को भूनना मुश्किल हो सकता है? धोया, साफ किया, उबला हुआ और गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया।

उस समय के बारे में मत भूलना जिसके दौरान उन्हें भूनने लायक है। यह देखा जाना चाहिए, तैयार पकवान का स्वाद उम्र बढ़ने की अवधि पर निर्भर करता है।

तले हुए मशरूम का मुख्य लाभ यह है कि तलने के बाद वे रसदार और सुगंधित होते हैं।

वे एक समृद्ध स्वाद बनाए रखते हैं, और उनका रस आलू या सब्जियों को भिगो देता है। इस कारण से, उन्हें अक्सर अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है।

टिप्पणी! उबले हुए मशरूम के विपरीत, तले हुए मशरूम को स्वाद को संतृप्त करने के लिए अतिरिक्त सॉस और ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

उन्हें मांस, चावल, सब्जियों के साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप किस रूप में मशरूम भून सकते हैं? मुख्य विकल्पों पर विचार करें:

देखना	विवरण
उबला हुआ	उबले हुए मशरूम को भूनना खाना पकाने का एक सामान्य तरीका है। उन्हें पहले से धोया और साफ किया जाता है। उबलने की अवधि मशरूम की विविधता पर निर्भर करती है।
जमा हुआ	जमे हुए मशरूम आमतौर पर सर्दियों में उपयोग किए जाते हैं। तलने से पहले, जमे हुए मशरूम को पिघलाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल से अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में रखना बेहतर है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें।
सूखा	सूखे मशरूम खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, वे रसदार नहीं होते हैं, लेकिन सुगंध संरक्षित होती है। तलने से पहले, उन्हें गर्म पानी के साथ डाला जाता है, यह नरम करने के लिए आवश्यक है। अधिमानतः रात भर भिगोएँ
मसालेदार	यदि घर पर ताजे, जमे हुए या सूखे मशरूम नहीं हैं, लेकिन अचार हैं, तो वे तलने के लिए काफी उपयुक्त हैं। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, और उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में छोड़ना बेहतर होता है।

पोर्सिनी मशरूम, ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनों को पकाने में कितने मिनट लगते हैं

आप एक पैन में विभिन्न प्रकार के मशरूम भून सकते हैं - पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शीटकेक, सीप मशरूम, शैंपेन और कई अन्य।

उन्हें खोजने के लिए जंगल में जाना जरूरी नहीं है, उन्हें किसी भी किराना सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

ग्रीनहाउस मशरूम को लंबी प्रारंभिक तैयारी और तलने की आवश्यकता नहीं होती है।

मशरूम को ठीक से पकाने के लिए, विविधता के आधार पर, आपको पता होना चाहिए कि उन्हें कितनी देर तक भूनना है। प्रत्येक प्रकार एक अलग अवधि के लिए तैयार किया जाता है, जिसके पालन पर अंतिम परिणाम निर्भर करता है।

चमपिन्यान

मशरूम जल्दी पक जाते हैं, और उन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

मशरूम को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें पकाने की प्रक्रिया में, आपको सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• खाना पकाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए।
• उन्हें कागज़ के तौलिये से मिटा दिया जाता है, इससे अतिरिक्त नमी खत्म हो जाएगी।
• यह अच्छी तरह से सूखे मशरूम पकाने के लायक है, वे एक खस्ता क्रस्ट के साथ सुर्ख हो जाते हैं।
• मक्खन या जैतून के तेल में भूनें। खट्टा क्रीम पर काफी स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित शैंपेन हैं।
• तलने से पहले, पतली स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है।
• यदि आप प्याज के साथ मशरूम बनाना चाहते हैं, तो इसे अलग से तलना चाहिए और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मशरूम में डालना चाहिए।

औसतन, शैंपेन को 5 से 15 मिनट तक तलने की जरूरत होती है, यह सब उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। 500 ग्राम उत्पाद के लिए अधिकतम समय की आवश्यकता होगी।

सीप मशरूम

यह पता लगाने के लिए कि सीप मशरूम को कितने समय तक भूनना है, आपको यह समझना चाहिए कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है।

• मशरूम को अच्छी तरह से धोने, गंदगी, घावों को साफ करने की सलाह दी जाती है।
• ऑयस्टर मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। आप प्याज के साथ खट्टा क्रीम पर सुगंधित मशरूम बना सकते हैं।
• टुकड़ों को गरम तेल में डालें, 7-10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
• ऑयस्टर मशरूम में आप कटा हुआ प्याज, मसाले, लहसुन मिला सकते हैं। हो जाने तक भूनें।
• सीप मशरूम के भूनने की अवधि 15 से 20 मिनट तक होती है।

सफेद मशरूम

सफेद मशरूम या बोलेटस तला हुआ सहित किसी भी रूप में स्वादिष्ट और अद्भुत निकलता है। और इसे तैयार करने में बहुत कम मेहनत और समय लगता है।

लेकिन शैंपेन और सीप मशरूम के विपरीत, इस प्रजाति की खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी हो सकती है।

यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो परिणाम आश्चर्यजनक होगा:

• पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, गंदगी, रेत, घावों से साफ किया जाना चाहिए।
• तलने से पहले, पोर्सिनी मशरूम को उबालने की जरूरत है।
• बोरोवकी को खारे पानी में 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए। इस दौरान उनमें से सभी हानिकारक पदार्थ निकलेंगे।
• पकाने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है और सुखाया जाता है।
• मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है।
• पैन में जैतून का तेल डालने और इसे गर्म करने की सलाह दी जाती है। मशरूम के टुकड़े गरम तेल में डाले जाते हैं।
• मशरूम तलने में 10-15 मिनिट का समय लगता है.

खाना पकाने की प्रक्रिया में, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है ताकि यह जले नहीं। ढक्कन के साथ कवर न करें, अन्यथा बहुत अधिक तरल बन सकता है।

चेंटरेलेस

Chanterelles में chinomannose नामक पदार्थ होता है। यह कीड़ों और गंदे कीड़ों से बचाता है।

इस कारण से, कई चांटरले गृहिणियां तुरंत भूनती हैं। लेकिन उन्हें पहले उबालना अभी भी बेहतर है।

• तलने से पहले चटनर को 20 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। नमकीन पानी खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
• उबालने के बाद, चैंटरेल को वनस्पति तेल में तुरंत तला जा सकता है। इन्हें तलने में 25-35 मिनिट का समय लगता है.
• आपको मशरूम को अंत में नमक करना होगा ताकि वे बहुत अधिक रस न छोड़ें। तत्परता विशेषता दरार से निर्धारित होती है।
• तैयार मशरूम को गर्मी से निकालने की जरूरत है, ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

वन मशरूम को प्याज के साथ कब तक भूनें

आप एक पैन में वन मशरूम भून सकते हैं। वे सुगंधित और रसदार निकलते हैं। कई लोग ध्यान दें कि वे अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक स्वाद लेते हैं।

सलाह! तलने से पहले, जंगली मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालने की जरूरत होती है।

यह उत्पाद से सभी हानिकारक और विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है। आप पानी में एक प्याज मिला सकते हैं।

तालिका में मशरूम की किस्में और उनके तलने की अवधि शामिल है:

देखना	खाना पकाने की अवधि
बोलेटस और बोलेटस	इन किस्मों के मशरूम की तैयारी के लिए प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इन्हें आधे घंटे के लिए खारे पानी में रखना चाहिए। मध्यम आँच पर कम से कम 30 मिनट तक उबालें। तलने में सवा घंटे का समय लगेगा
ऑइलर्स	युवा प्रतिनिधि लंबे समय तक नहीं पकाते हैं - 10 मिनट, लेकिन पुराने - 20 मिनट। उबालने पर पानी में नमक और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। बटरनट्स को 20 मिनट से ज्यादा न भूनें
शहद मशरूम	हनी मशरूम को 15 मिनट के लिए दो बार उबालने की जरूरत है। प्रत्येक उबाल के दौरान, पानी बदल जाता है। पानी से निकालें, सुखाएं और 15 मिनट तक भूनें। बिना उबाले इन्हें 25 मिनट तक फ्राई किया जाता है।
दूध मशरूम और लहरें	मशरूम की दो किस्मों में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होता है। इसे खत्म करने के लिए इन्हें 2 दिन तक पानी में रखा जाता है। पूरी अवधि के दौरान, पानी को लगातार बदलना आवश्यक है। मशरूम को 15 मिनट तक उबाला जाता है, और एक घंटे के एक चौथाई के लिए तला जाता है

मशरूम भूनना एक दिलचस्प गतिविधि है जिसमें कई सूक्ष्मताएं हैं।

यह याद रखने योग्य है कि प्रत्येक प्रकार के मशरूम की खाना पकाने की अवधि अलग होती है, परिणाम इसके पालन पर निर्भर करता है।

यदि वांछित है, तो मशरूम को बारबेक्यू या आग पर तला जा सकता है, लेकिन पोर्सिनी मशरूम, शैंपेन, सीप मशरूम और अन्य किस्में जिन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है, वे इसके लिए उपयुक्त हैं।

और अगर आप इनमें आलू और प्याज मिला दें, तो आपको एक अद्भुत इलाज मिल सकता है।

उपयोगी वीडियो

क्या खुशी है - सर्दियों में तहखाने में जाना और लुढ़का हुआ तला हुआ मशरूम का एक जार लाना! इस धन को एक फ्राइंग पैन में फेंक दो और पूरे घर को खुशी से अपनी आंखें बंद कर लें: एक अवर्णनीय जादुई गंध आपको गर्मियों में वापस लाएगी, जब आप जंगल से पूरी टोकरियों के साथ आए थे ...

और अपने परिवार को ऐसे अविस्मरणीय क्षण देने के लिए, आपको उस अवधि को याद करने की आवश्यकता नहीं है, जब आप मशरूम की फसल के लिए निकटतम जंगल में जा सकते हैं।

सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम की कटाई करते समय, वसा का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है - मक्खन या घी, चरबी (लार्ड) और वनस्पति तेल। अक्सर, गृहिणियां वसा के मिश्रण को पसंद करती हैं, न कि बिना किसी कारण के इस तरह के रिक्त स्थान को सबसे स्वादिष्ट मानते हैं।

मशरूम तलने से पहले उबाल लें या नहीं?

नौसिखिए परिचारिका के सामने यह सवाल जरूर उठेगा। और कई लोग तय करते हैं कि अपने रिक्त स्थान की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की तुलना में इसे सुरक्षित खेलना बेहतर है। आत्मविश्वास महसूस करने के लिए, निश्चित रूप से, यह जानना बेहतर है कि किन मशरूम को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता है और कौन से नहीं। आइए नियमों पर करीब से नज़र डालें।

पूर्व-उबलने की आवश्यकता नहीं है

खाद्य और सशर्त खाद्य मशरूम अलग तरह से तैयार किए जाते हैं। खाने योग्य मशरूमतुरंत तला जा सकता है। इसमे शामिल है:

• चक्का;
• मशरूम;
• छाते;
• हाथी;

स्वाभाविक रूप से, खाद्य मशरूम का अतिरिक्त गर्मी उपचार मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है, विशिष्ट मशरूम सुगंध कमजोर हो जाती है और स्वाद बिगड़ जाता है। और कुछ मशरूम थोड़े उबाले जाने पर भी फिसलन भरे हो जाते हैं।

उबालना चाहिए

और यहाँ सशर्त खाद्यतलने से पहले मशरूम को उबालना चाहिए। यह विषाक्तता को एक सुरक्षित स्तर तक कम करने और तीखे स्वाद को खत्म करने में मदद करता है: गर्म होने पर, ऐसे कवक के जहरीले पदार्थ पानी में घुल जाते हैं, हम इसे बाहर निकालते हैं, और मशरूम खुद खाने योग्य हो जाते हैं। उबालना सुनिश्चित करें:

• साधारण रेखाएं;
• गुलाबी;
• भंगुर और जलती हुई रसूला;
• काला और पीला।

कड़वे स्वाद के कारण, उन सभी मशरूमों को भिगोकर उबाल लें जिनमें हैं जलती हुई दूधियारस:

• लैक्टिक कपूर, एल्डर और मीठा;
• कड़वा;
• वायलिन वादक;
• सेरुश्की;
• सफेद पोडग्रुज़्की;
• कुछ प्रकार के रसूला, सूअर और बात करने वाले;
• पतंगे;
• कुछ अन्य मशरूम।

पकने पर, कड़वाहट पानी में बदल जाती है, और मशरूम के स्वाद में काफी सुधार होता है। कई गर्मियों के निवासी पूर्व-उबलने की आवश्यकता को इस तथ्य से भी समझाते हैं कि यह मशरूम को पर्यावरण प्रदूषण से अतिरिक्त रूप से साफ करेगा।

जैसा कि हो सकता है, मशरूम के समूह संबद्धता और स्थानीय परिस्थितियों और परंपराओं पर सैद्धांतिक डेटा दोनों पर भरोसा करना आवश्यक है। यह अच्छा है अगर मशरूम के बारे में ज्ञान पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। ऐसे परिवारों में, "मशरूम" की परेशानी लगभग कभी नहीं होती है।

पहले से उबाले हुए तले हुए मशरूम

चूंकि कई गृहिणियां अभी भी बिना किसी अपवाद के सभी मशरूम को तलने से पहले उबालती हैं, इसलिए हम इस विधि पर विशेष ध्यान देंगे। आइए प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करें।

एक कदम: सफाई

जंगल से लाए गए मशरूम को ठंडे नमक के पानी में 1.5-2 घंटे तक डालना चाहिए, फिर कुल्ला और साफ करना चाहिए।

सलाह:तलते समय बोलेटस और मशरूम के पैर कठोर हो जाते हैं, इसलिए उन्हें काटकर सूखने देना बेहतर है - सर्दियों में, जब जमीन पर, वे मशरूम सॉस और सूप बनाने के लिए एकदम सही होते हैं।

चरण दो: पहले उबाल लें

ठंडे पानी के साथ मशरूम डालो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, उबालने के दौरान बनने वाले फोम को हटा दें। एक चौथाई घंटे के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी से धो लें।

सलाह:पोर्सिनी मशरूम पकाते समय, आप पानी में नहीं मिला सकते हैं एक बड़ी संख्या कीसाइट्रिक एसिड (लगभग 3 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) ताकि वे काले न हों।

उबलते मशरूम

चरण तीन: दूसरा उबाल

मशरूम को फिर से साफ पानी के साथ डालें, एक उबाल लेकर आएँ और फिर से धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें। पकाने के बाद, पानी निकाल दें और मशरूम को फिर से धो लें।

चरण चार: मशरूम भूनें

जब मशरूम धोने के बाद पानी निकल जाता है, तो उन्हें इच्छित आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है, फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें (बिना तेल डाले!) और धीमी आंच पर रखें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। तभी वनस्पति तेल, पशु वसा या मक्खन (अधिमानतः घी) जोड़ने का समय आ गया है। मशरूम को तेल में 25-30 मिनट तक भूनें, मिक्स करना न भूलें। तलने से कुछ मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें।

चरण पांच: तले हुए मशरूम को जार में पैक करना

मशरूम को सीधे कड़ाही से सूखे गर्म निष्फल जार में स्थानांतरित करें। उनमें से प्रत्येक में, मशरूम के ऊपर तेल (वसा) के लिए 1-1.5 सेमी खाली जगह रहनी चाहिए। जिसमें मशरूम तली हुई थी उसे डालना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह तेल पर्याप्त नहीं है, तो आपको पैन में एक नया जोड़ने की जरूरत है, इसे प्रज्वलित करें और उबालते समय जार में डालें।

सलाह:यदि आप रिक्त स्थान के लिए पशु वसा पसंद करते हैं, तो जार के ऊपर इसकी परत को गर्म करते समय सीधे नमकीन बनाना होगा।

चरण छह: बंध्याकरण

भरे हुए जार को रोल अप करें और 60 मिनट के लिए (पूरी तरह से नमक के पानी में डूबा हुआ) स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कनों को पलट दें, ध्यान से लपेटें और 2 दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाह:यदि मशरूम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें निष्फल नहीं किया जा सकता है और नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले, मशरूम के गुणों को अच्छी तरह से जानते हुए कि उन्होंने अपनी टोकरियों में "पकड़ा" है, विश्वास करते हैं: बिना शर्त खाद्य मशरूम - पोर्सिनी, चेंटरेल, शैंपेन, मॉसनेस मशरूम या बटर मशरूम - केवल उनका स्वाद खराब करते हैं। इसलिए, उन्हें तुरंत पैन में फेंक दें।

आइए अब इस पर विचार करें, वास्तव में, एक कम समय की खरीद प्रक्रिया:

• जंगल से लाए गए मशरूम को साफ करें, कुल्ला और एक कोलंडर में डाल दें ताकि पानी गिलास हो;
• सभी मशरूम को स्लाइस में काट लें;
• एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (या वसा का मिश्रण) डालें, अच्छी तरह गरम करें और मशरूम को गर्म तेल में डालें;
• ढक्कन बंद होने पर, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए धीमी आँच पर, देखते और हिलाते हुए भूनें। इस समय के दौरान, वे अपने ही रस में स्टू करेंगे;
• फिर ढक्कन हटा देना चाहिए और पैन को तब तक आग पर रखना चाहिए जब तक कि मशरूम का सारा रस वाष्पित न हो जाए और तेल पारदर्शी न हो जाए;
• मशरूम को कड़ाही से सीधे सूखे गर्म जार में डाल दें , तेल के लिए शीर्ष पर 10-12 मिमी छोड़कर;
• पैन से उबलते तेल के साथ ऊपर;

• फिर, यदि वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है, तो प्लास्टिक या नायलॉन थर्मल कैप के साथ बंद करें, ठंडा होने तक पकड़ें और रेफ्रिजरेटर में रखें;
• यदि रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं है, तो जार को 1 घंटे के लिए नमक के पानी में बाँझें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, अच्छी तरह लपेटें और 2 दिनों के लिए कंबल के नीचे रखें।

स्वादिष्ट व्यंजन

बेशक, जो तुरंत मेज पर नहीं बैठने का विरोध कर सकता है और सर्दियों या छुट्टी की प्रतीक्षा किए बिना, तली हुई मशरूम का हिस्सा ताजी जड़ी-बूटियों और सुगंधित काली रोटी के साथ "मन" को खुश करेगा!

• ताजा चेंटरलेस - 1 किलो;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार।

व्यंजन विधि:
1. यदि आप ऐसा निर्णय लेते हैं, तो चेंटरेल को धोकर काट लें। तलने के लिए, आप या तो वनस्पति तेल, मक्खन, चरबी, या वसा का मिश्रण ले सकते हैं - जैसा आप चाहें। चैंटरेल को धीमी आंच पर 40 मिनट तक भूनें। ढक्कन के नीचे।
2. ढक्कन हटाएं, मशरूम को नमक करें, तेज पत्ता डालें (आप स्वाद के लिए प्याज, काली मिर्च या लौंग डाल सकते हैं) और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और चेंटरलेस एक सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए।
3. इन्हें तैयार गरम जार में डालें और पैन से ऊपर तक तेल डालें ताकि मशरूम के ऊपर तेल की परत 1-1.5 सेमी हो।

4. नमक के पानी में जार को 35-50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें, ढक्कनों पर पलटें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें। दो दिनों के बाद, जार को ठंडे अंधेरे स्थान पर स्थानांतरित करें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5-0.8 कप;
• टेबल सिरका 9% - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 2-3 बड़े चम्मच। कटा हुआ साग के चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

व्यंजन विधि:
1. इस प्रकार बिना शर्त खाद्य मशरूम की कटाई की जाती है। उन सभी को मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल में साफ, अच्छी तरह से धोया, कटा हुआ और जल्दी से तला हुआ होना चाहिए (ढक्कन के नीचे उबाल न करें!)

2. मशरूम को सूखे, गरम जार में डालें, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. तलने के बाद बचे हुए तेल में नमक और सिरका डालकर उबाल लें. इस तेल के साथ मशरूम डालें ताकि मशरूम के ऊपर इसकी परत कम से कम 3 सेमी हो। नमक के पानी में 45-50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इन मशरूम को फ्रिज में स्टोर करें।

तली हुई शैंपेन

आप निम्न वीडियो देखकर सीख सकते हैं कि प्याज के साथ शैंपेन कैसे भूनें:

यदि आप इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए शैंपेन को जंगल से लाए हैं, तो वे फ्रीजर में प्लास्टिक की थैली में शानदार ढंग से जमा हो जाएंगे। और मशरूम के लिए स्टोर पर जाने के बाद, जहां सबसे गंभीर ठंढों में भी वे रोजाना "बढ़ते" हैं, वर्ष के किसी भी समय आप प्राप्त सभी ज्ञान और हमारी सलाह का उपयोग करके उन्हें भून सकते हैं।

तले हुए मशरूम का भंडारण

फ्राइड मशरूम को रेफ्रिजरेटर, सेलर्स या सेलर्स में स्टोर किया जाता है। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे, वे 4-6 महीने के लिए उपयुक्त रहते हैं, और धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तले हुए मशरूम को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तले हुए ठंडे मशरूम को प्लास्टिक के कंटेनरों में या प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है, अतिरिक्त हवा को बैग से बाहर निकाला जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। जमे हुए होने पर, ऐसे मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे, और बोटुलिज़्म को अनुबंधित करने का कोई जोखिम नहीं होगा।

तलना इस उत्पाद को तैयार करने का सबसे आम तरीका है। और इसके अलावा, यह सबसे हल्का है। मशरूम तलने की मूल बातों का अध्ययन करने के बाद, कोई भी वन उपहारों से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है। ऐसे व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। किसी भी परिचारिका के पास स्टॉक में कुछ होना चाहिए। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि मशरूम को कड़ाही में कैसे भूनें ताकि वे स्वादिष्ट हों।

मशरूम कैसे पकाएं

सबसे पहले, आपको इस उत्पाद की श्रेणी निर्धारित करनी चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि मशरूम की कुछ किस्मों को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है। और कुछ को तुरंत पैन में भेजा जा सकता है।

जिन मशरूमों को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें उबलते पानी से कई बार उबाला जा सकता है। ये पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, चैंटरलेस, सीप मशरूम, शैंपेन आदि हैं। इसके विपरीत, मक्खन मशरूम को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

रसूला को 5 मिनिट तक उबाला जा सकता है. सशर्त रूप से खाद्य मशरूम जैसी श्रेणी के लिए, उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए और उसके बाद ही तला हुआ होना चाहिए। इनमें मोरेल, सूअर, ग्रीनफिंच शामिल हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, मशरूम को छांटना और धोना आवश्यक है, साथ ही खराब हो चुके मशरूम को फेंक दें। यदि मामूली क्षति होती है, तो उन्हें काट दिया जाता है। मशरूम को सूरजमुखी के तेल में तलना चाहिए, जिसमें कोई गंध न हो।

आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। यदि रस निकलता है, तो इसे पैन से डाला जा सकता है, या आप इसके वाष्पित होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। नमक तब होना चाहिए जब डिश लगभग तैयार हो जाए।

एकाधिक व्यंजनों

तो, मशरूम की तैयारी और तैयारी के सामान्य नियमों से परिचित होने के बाद, आप सीधे व्यंजनों पर जा सकते हैं। सबसे पहले, आपको उन उत्पादों को याद रखना चाहिए जिनके साथ मशरूम सबसे अधिक संयुक्त हैं:

सूअर का मांस और चिकन के लिए मशरूम एकदम सही हैं। बैटर और ब्रेडिंग में इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

इस प्रकार का मशरूम बेहद लोकप्रिय है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि तलने पर बटरनट क्रिस्पी निकलते हैं। खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

तलने से पहले, उन्हें उबालना चाहिए। आपको ढक्कन के बिना एक फ्राइंग पैन में एक मजबूत आग को चालू करने की आवश्यकता है, अन्यथा वे एक चिपचिपा, अनपेक्षित द्रव्यमान में बदल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम, 600 ग्राम;
• कुछ नमक;
• प्याज का एक बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल, 100 ग्राम;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• तीन सेंट खट्टा क्रीम के चम्मच।

यह पता लगाना मुश्किल नहीं है कि मशरूम को ठीक से कैसे भूनें। अगर आप मशरूम को फ्राई करना सीख जाते हैं, तो वे आपकी सिग्नेचर डिश बन सकते हैं। यह मेहमानों को प्रसन्न करते हुए किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

• उबले हुए मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस आदि) - 800 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 100 - 150 ग्राम,
• प्याज - 1 प्याज (बड़ा)
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैंने तलने के लिए पहले से ही उबले हुए मशरूम का इस्तेमाल किया है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आपको उन्हें उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, कच्चे और छिलके वाले मशरूम को पानी (अधिमानतः उबलते पानी) के साथ डाला जाना चाहिए और आग लगाना चाहिए, फिर मशरूम को उबाल लें, गर्मी कम करें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। यदि वांछित है, तो आप मशरूम को नमक कर सकते हैं, यह भी किया जाना चाहिए यदि आप तुरंत उबले हुए मशरूम का उपयोग नहीं करते हैं (ताकि वे गायब न हों)। फिर पानी निकाल दें और मशरूम को धो लें।

अब आप तले हुए मशरूम पकाना शुरू कर सकते हैं।

पहले से गरम किए हुए पैन में मक्खन डालें और पहले से पके हुए मशरूम डालें। मुझे यह पसंद है जब मशरूम को मोटे तौर पर काटा जाता है, लेकिन आप चाहें तो उन्हें काट सकते हैं।

फिर मशरूम को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले और क्वार्टर में काटने की जरूरत है। फिर ढक्कन हटा दें और तले हुए मशरूम में प्याज डालें। हम आग डालते हैं, सामग्री को मिलाते हैं और एक और 5 - 8 मिनट के लिए भूनते हैं।

अब आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी है, और मसाले की जरूरत नहीं है, वे मशरूम के सारे स्वाद को मार देंगे। मशरूम में खट्टा क्रीम भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

मशरूम को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए भूनें और फिर एक गहरी प्लेट में निकाल लें।

साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में अकेले परोसें। हमने इन तले हुए मशरूम को उबले हुए आलू के साथ खाया, सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का।

प्राचीन काल से, लोग जंगल के उपहारों का उपयोग करते रहे हैं, और इसलिए यह था और है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मशरूम को अपने दम पर उठाते समय, उन्हें राजमार्गों और शहरों से दूर ले जाने की कोशिश करें, क्योंकि मशरूम, स्पंज की तरह, सभी जहरों को अवशोषित करते हैं, जिससे विषाक्तता हो सकती है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि आप किस प्रकार के मशरूम उठा रहे हैं, ताकि भविष्य में आप अस्पताल में उसी जहर के साथ समाप्त न हों, जो दुर्भाग्य से मृत्यु का कारण बन सकता है। बुरी चीजों के बारे में बात न करने के लिए, मशरूम के लिए इकट्ठा होने पर, हम अपने साथ एक शौकीन मशरूम बीनने वाले को ले जाते हैं, और फिर आपका मशरूम चुनना सफल होगा!

अब मैं कुछ तरकीबों के बारे में बात करना चाहता हूं जो आपको मशरूम पकाते समय जानने की जरूरत है:

• खाना पकाने या तलने के दौरान मशरूम का रंग न खोने के लिए, आपको उन्हें नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कने की जरूरत है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा वे खट्टे हो जाएंगे;
• तले हुए मशरूम को मक्खन में पकाना बेहतर है, यह तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद देता है;
• मशरूम को नरम रहने के लिए, आपको उन्हें मध्यम आँच पर तलना होगा, तेज़ आँच से बचना होगा, यह मशरूम को सख्त बना देगा;
• तैयार मशरूम व्यंजन को लंबे समय तक, अधिकतम 10 घंटे और फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें।

तले हुए मशरूम की रेसिपी और स्टेप बाय स्टेप फोटो के लिए स्लावियाना को धन्यवाद।

बोन एपीटिट व्यंजनों की नोटबुक चाहता है!