लीवर ग्रेवी रेसिपी। खट्टा क्रीम सॉस, मलाईदार, टमाटर और सोया सॉस में बीफ जिगर

ग्रेवी के साथ लीवर न सिर्फ टेस्टी होता है, बल्कि एक हेल्दी डिश भी होता है। आखिरकार, इस उत्पाद में भारी मात्रा में लोहा होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है। इसके अलावा, इस तरह के मांस सामग्री का उपयोग अक्सर आहार पोषण में किया जाता है, क्योंकि इसमें उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है, और इसे अलग-अलग और एक साथ दुबले साइड डिश के साथ सेवन किया जा सकता है।

ग्रेवी के साथ लीवर: खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद

ग्रेवी के साथ लीवर: सब्जियां और ऑफल तलने की प्रक्रिया

बीफ जिगर को धोया जाना चाहिए, फिल्म और अन्य नसों को साफ किया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। इस घटक को एक विशिष्ट गंध और स्वाद से वंचित करने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है। जबकि बीफ लीवर बस रहा है, आप सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए गाजर, प्याज और टमाटर को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों और मांस को उच्च पक्षों से पकाने के लिए फ्राइंग पैन लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत सारी ग्रेवी पकाने की योजना है। उसके बाद, एक मोटे grater पर कसा हुआ प्याज और गाजर भूनना आवश्यक है। अगला, कटा हुआ जिगर, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को तेल में 6-10 मिनट तक भूनें, इसके बाद आप स्पेशल सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं।

ग्रेवी के साथ लीवर: खट्टा क्रीम सॉस बनाने की प्रक्रिया

एक अलग कटोरे में मैदा, खट्टा क्रीम और थोड़ा सा पानी मिलाएं। उसके बाद, सॉस को पैन में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, और मुख्य उत्पादों के साथ एक और 8-11 मिनट के लिए उबाल लें।

बीफ या चिकन लीवर और आलू के व्यंजन

उन लोगों के लिए जो बिना साइड डिश के नहीं कर सकते, आप अतिरिक्त रूप से गोलश के लिए स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू तैयार कर सकते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि आलू के साथ तला हुआ जिगर पिछले पकवान से भी बदतर नहीं निकला।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस जिगर (या चिकन) - 300 ग्राम;
• प्याज - दो सिर;
• वनस्पति तेल - व्यंजन तलने के लिए;
• आलू - छह मध्यम टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च - एक छोटे चम्मच की नोक पर।

तले हुए आलू और लीवर कैसे पकाएं

जिगर को संसाधित और दूध में भिगोना चाहिए। प्याज और आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, और उसके बाद ही आप बारीक कटा हुआ जिगर डाल सकते हैं। ऑफल के रंग बदलने के बाद, आपको आलू को बर्तन में डालने की जरूरत है। पैन को ढक्कन से बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे के लिए पकवान को पका लें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

ग्रेवी के साथ लीवर: उपयोगी टिप्स

1. लीवर गोलश को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप इसमें लहसुन की एक लौंग, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ या अन्य मसाले मिला सकते हैं।
2. अगर आपको लगता है कि ग्रेवी बहुत कम है, तो आप पैन में थोड़ा और खट्टा क्रीम या भारी क्रीम डाल सकते हैं।

ऐसा जिगर कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, जो व्यस्त गृहिणियों को बहुत खुश करेगा। इससे पहले कि आप जिगर को ग्रेवी के साथ पकाना शुरू करें, उत्पाद को कठोरता से छुटकारा पाने के लिए विशेष ध्यान दें, इसके लिए दूध उत्कृष्ट है, लेकिन अन्यथा नुस्खा आसान है। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और उपयोग में आसान हैं, इसलिए पकवान जल्द ही तैयार हो जाएगा, और आप पूरे परिवार के साथ अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। खैर, आइए एक नजर डालते हैं खुद रेसिपी पर।

जिगर को ग्रेवी के साथ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

लगभग 500-600 ग्राम गोमांस, सूअर का मांस या चिकन जिगर;
- दो मध्यम आकार के बल्ब;
- 70 मिलीलीटर मेयोनेज़ (या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 100 मिलीलीटर);
- गेहूं का आटा का एक बड़ा चमचा;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक स्वादअनुसार;
- काली मिर्च पाउडर।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लीवर तैयार करने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले लीवर को अच्छे से धो लें। इसके बाद, पित्त नलिकाओं को हटा दें। कृपया ध्यान दें कि यदि जिगर सूअर का मांस है, तो इसे दूध या पानी में एक घंटे के लिए पहले से भिगोया जा सकता है ताकि यह कड़वाहट न दे।
2. अब कलेजे को लंबे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. प्याज छीलें, ठंडे पानी से धो लें, और फिर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें, जैसा आप चाहते हैं।

4. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, कलौंजी डालें और जल्दी से दोनों तरफ से तलें।
5. अब कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें.

6. इसी बीच, मेयोनेज़ को गर्म पानी में मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। मेयोनेज़ के 70 मिलीलीटर के लिए, आपको लगभग 7-6 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी।
7. पैन में पानी के साथ मेयोनीज, थोडी सी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें, ढककर 2 मिनिट तक पकाएँ।

8. एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ और बस, आप इसे बंद कर सकते हैं।
बस इतना ही, ग्रेवी के साथ लीवर तैयार है. गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। और सभी के लिए बोन एपीटिट!

ऑफल हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। हम विशेष रूप से जिगर के व्यंजन पसंद करते हैं। मेरी माँ ने मुझे सिखाया कि उन्हें कैसे पकाना है। कई गृहिणियां सोचती हैं कि जिगर एक मकर उत्पाद है जिसे पकाना बहुत मुश्किल है। हालांकि, मुझे यकीन है कि ऐसा नहीं है।

स्ट्रोगानॉफ लीवर को पकाने के लायक क्यों है?

इस व्यंजन को अक्सर "बीफ स्ट्रोगानॉफ" के रूप में भी जाना जाता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि अंतिम व्यंजन के नाम का अर्थ है बीफ़ लीवर का उपयोग।

दूसरी बात, यह स्वादिष्ट है. रसदार और नरम जिगर, मसालेदार ग्रेवी! मुझे यकीन है कि आपको यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद आएगा और आप इसे बहुत बार पकाएंगे। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन काफी जल्दी तैयार हो जाता है। इसे तैयार करने में आपको आधे घंटे से भी कम समय लगेगा। तो, सीधे शब्दों में कहें, नीचे एक फोटो के साथ एक नुस्खा है खट्टा क्रीम में जिगर.

इस व्यंजन का मुख्य घटक यकृत है। पकवान का अंतिम स्वाद इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिगर है बहुत मूल्यवान उत्पादजो मानव आहार में मौजूद होना चाहिए।

लीवर को ठीक से रखने के लिए, आपको इसका पालन करना चाहिए निम्नलिखित नियम:

1. जमे हुए उत्पाद के बजाय ठंडा उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, इसमें शामिल है अधिक विटामिन और अमीनो एसिड. दूसरे, अक्सर विक्रेता खराब गुणवत्ता या समाप्त शेल्फ जीवन को छिपाने के लिए उत्पाद को फ्रीज कर देते हैं।
2. यदि आप जमे हुए जिगर पर गुलाबी बर्फ देखते हैं, तो यह पिघल गया है और फिर से जम गया है। ऐसे उत्पाद को न लेना ही बेहतर है।
3. जिगर होना चाहिए चमकदार और चिकनी सतह.
4. उत्पाद का मैट रंग इंगित करता है कि यह लंबे समय से झूठ बोल रहा है।
5. उत्पाद पूरे रंग में समान रूप से रंगीन होना चाहिए। वील का रंग चमकीला लाल होता है, और बीफ़ लीवर में चेरी रंग होता है।
6. लीवर से नसों को निकालने के झंझट से बचने के लिए जरूरी है कि सही पीस का चुनाव किया जाए। कलेजे के सामनेहमेशा कम धाराएँ होती हैं।
7. खरीदने से पहले एक टुकड़ा सूंघना सुनिश्चित करें। आपको महसूस करना चाहिए मीठी सुगंध. यदि आपको खट्टी गंध महसूस होती है, तो यह एक बासी उत्पाद को इंगित करता है।
8. जिगर पर दबाते समय, इसे करना चाहिए जल्दी से आकार प्राप्त करें.
9. कट पर कोई खुरदरापन नहीं होना चाहिए। एक अच्छे उत्पाद में एक चिकना कट होगा।
10. बाजार में जिगर खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि दुकानों में इसे अक्सर फिल्म के तहत कंटेनरों में पैक किया जाता है। इससे चयन प्रक्रिया कठिन हो जाती है।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम किया जाता है और उसमें जिगर डाला जाता है। टुकड़ों को तलना जरूरी है 2-3 मिनट.

प्याज और गाजर को दूसरे पैन में भून लिया जाता है।

एक छोटी कटोरी में, खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, सूखे सुआ या अजमोद मिलाएं। इसके अलावा, आपको वहां 1 गिलास पानी या मांस शोरबा डालना होगा।

पैन के केंद्र तकआटा जिगर के साथ जोड़ा जाता है। यदि सभी नमी पहले ही वाष्पित हो चुकी है, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। आटे को धीरे-धीरे चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

उसके बाद, खट्टा क्रीम मिश्रण को पैन में डालें।

जब प्याज और गाजर सुनहरा भूरा होने तक तलें, तो उन्हें भी लीवर में मिलाना चाहिए।

पकवान को उबालने के लिए 10 मिनटों.

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा यथासंभव सरल है। यह उन लोगों के लिए भी बनाना आसान होगा जिन्होंने कभी कलेजा नहीं पकाया है। इस रेसिपी के लिए बेस्ट गोमांस जिगर. लेकिन सूअर का मांस, चिकन या खरगोश का जिगर भी स्वादिष्ट होगा।

लीवर के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल है। लेकिन यह पास्ता और यहां तक ​​कि आलू के साथ भी अच्छा लगेगा। पैन में पर्याप्त ग्रेवी होगी, जो साइड डिश को पूरी तरह से सेट कर देगी। ताजा बारीक कटा हुआ साग जिगर के स्वाद पर जोर देगा।

यदि आप मीट ग्रेवी से थक चुके हैं और अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो एक अच्छा बीफ लीवर खरीदें और उसमें से एक बहुत ही स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन - ग्रेवी पकाएं। खट्टा क्रीम, ब्राउन सब्जियां और बीफ लीवर फ्लेवर का एक बहुत ही रोचक संयोजन इस व्यंजन को आपका पसंदीदा बना देगा और आप इसे अक्सर पकाएंगे। इसके अलावा, इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है, जिगर वनस्पति तेल में 10-12 मिनट के लिए तला हुआ होता है, इसका अब कोई मतलब नहीं है, अन्यथा यह बहुत सख्त और बेस्वाद होगा। सब्जियों के साथ, हम इसे एक और 5 मिनट के लिए स्टू करते हैं, फिर खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालते हैं और एक और 5 मिनट के लिए उबालते हैं। कुल 20-25 मिनट और आपकी मेज पर एक बहुत ही स्वादिष्ट बीफ लीवर ग्रेवी है, जिसकी एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है। इसे पास्ता के साइड डिश या हल्के वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें और आधे घंटे में आपके पास रविवार का स्वादिष्ट थ्री-कोर्स लंच होगा।
बीफ लीवर को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, इसे पहले से पानी या दूध में भिगोना सुनिश्चित करें। जब आप वनस्पति तेल में कलौंजी भूनते हैं, तो इसे सबसे अंत में नमक करें, नहीं तो यह कठोर हो जाएगा। जब आप एक जिगर खरीदते हैं, तो ध्यान दें कि यह आकार में छोटा है, यकृत जितना छोटा है, जानवर छोटा है, और इसलिए स्वादिष्ट मांस है। और, ज़ाहिर है, जिगर में पित्ताशय की थैली और नलिकाएं, पके हुए रक्त के थक्के और वृद्धि नहीं होनी चाहिए। एक अच्छे ताजे जिगर में एक सुंदर चमकदार चमकदार रंग और एक सुखद मीठी सुगंध होती है।
आप चाहें तो ग्रेवी में बारीक कटी हुई सब्जियां, लहसुन, पके टमाटर के फल और मीठी शिमला मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं. ये सभी एडिटिव्स आपके विवेक पर लीवर ग्रेवी के स्वाद को सजाएंगे।



सामग्री:

- बीफ लीवर - 0.5 किग्रा
- गाजर की एक बड़ी जड़ वाली फसल - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम -100 ग्राम
- ताजा लहसुन - 1-2 लौंग
- जिगर तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक

पीजिगर से ओडलिव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। तैयारी अविश्वसनीय रूप से आसान और काफी तेज है। वैसे, यह ज्ञात है कि कई एथलीटों के आहार में जिगर शामिल है, क्योंकि यह माना जाता है कि उत्पाद धीरज बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें बढ़ते जीव के विकास के लिए आवश्यक उपयोगी पोषक तत्वों की एक विशाल विविधता है। इसलिए, जिगर के साथ व्यंजनों को एक अच्छी परिचारिका के दिमाग में होना चाहिए। लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा उत्पाद तैयार करें, आपको इसे स्टोर में सही तरीके से चुनना होगा।

ग्रेवी के लिए स्टोर में लीवर की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें?

औरइसलिए, हमें इसे अच्छी तरह से देखने की जरूरत है। सतह पर कोई खरोंच और समझ से बाहर बुलबुले नहीं होना चाहिए, यह शीर्ष पर चिकना होना चाहिए। और निश्चित रूप से, जिगर की गंध ताजगी का गुण दे सकती है। एक अच्छे ताजे जिगर को मजबूत और थोड़ी मीठी गंध आनी चाहिए।

हेपसंद पर निर्णय लेने के बाद, चलिए इस ग्रेवी की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। कुल मिलाकर, हम आपके ध्यान में लीवर ग्रेवी के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करेंगे। और इसे कैसे पकाना है इसका चुनाव सिर्फ आपके लिए रहेगा।

प्रस्तुत व्यंजनों का मेनू:

आवश्यक सामग्री:

• बीफ लीवर - 500 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
• वनस्पति तेल
• पानी - 300 मिली

बीफ लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले, चलो जिगर से निपटते हैं, यदि उत्पाद जमे हुए है, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, और फिर ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो, तो आप पर्याप्त रूप से बारीक काट सकते हैं, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज करने में मदद मिल सकती है।

2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।

3. हम गाजर को ऊपर की परत से साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

4. हम पैन गरम करते हैं और थोड़ा सूरजमुखी का तेल डालते हैं, फिर तैयार बीफ़ लीवर को फैलाते हैं और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनते हैं।

5. आंच को कम से कम करें और एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर लीवर में डालें। और प्याज और गाजर तैयार होने तक लगातार चलाते हुए भूनते रहें। इसमें लगभग 10-20 मिनट लगते हैं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

6. फिर, पैन में मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियाँ न पड़ें।

7. कड़ाही में उबला हुआ पानी डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कम से कम 3-5 मिनट तक करना बेहतर है। आंच को कम से मध्यम करते हुए, हमारी ग्रेवी में उबाल लें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद, आंच को थोड़ा कम कर दें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएं, हिलाना न भूलें।

बीफ लीवर की ग्रेवी तैयार है.

पीयह रेसिपी बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है। आप इस ग्रेवी को विभिन्न अनाज, पास्ता और मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क लीवर - 300 ग्राम
• गाजर (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• आटा (गेहूं) 4 बड़े चम्मच। मैं
• पानी (उबला हुआ) - 175 मिली
• नमक स्वादअनुसार)

पोर्क लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?

1. फिल्म को लीवर से निकालें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. उसके बाद गाजर को छीलकर दरदरा पीस लें और प्याज को बारीक काट लें।

3. पैन गरम करें और थोड़ा तेल डालें। कलौंजी को नमक, आटे में ब्रेड और तलने के लिए भेजें। आपको इसे दोनों तरफ तब तक तलना होगा जब तक कि एक विशेष सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

4. और केवल अब हम सूअर का मांस जिगर में प्याज और गाजर डालते हैं, डेढ़ मिनट के लिए सब कुछ उबालने के लिए छोड़ दें, फिर 175 मिलीलीटर पानी डालें, एक बे पत्ती, थोड़ा नमक डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालना जारी रखें।

पोर्क लीवर ग्रेवी तैयार है

एचपिछली रेसिपी (जैसा कि आप देख सकते हैं) के साथ सामग्री की समानता के बावजूद, ग्रेवी तैयार करने की तकनीक अपने आप में थोड़ी अलग है। बेशक यह जिगर की पसंद के कारण है। सूअर का मांस थोड़ा तेजी से पकता है और स्वाद अलग होता है। हालांकि, यह इसकी उपयोगिता नहीं खोता है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर (चिकन) - 1000 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 (चुटकी)
• नमक 1 छोटा चम्मच

चिकन लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?

1. हम यकृत लेते हैं और वसा, विभिन्न फ्लैगेला को हटाते हैं, पित्त की उपस्थिति की जांच करते हैं।

2. गाजर को छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये, प्याज को बारीक काट लीजिये और एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिये.

3. एक बार में ही लीवर को तलना बेहतर है, इसके लिए आप ब्रेडिंग के लिए बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसलिए हम सभी मांस को एक नियमित पारदर्शी बैग में डालते हैं, अंदर आटा डालते हैं, इसे पहले से नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं, और कई मिनट तक अच्छी तरह से हिलाते हैं।

4. प्रोसेस्ड लीवर को गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालकर फ्राई करें और दोनों तरफ से फ्राई करें।

5. प्याज़ और गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।

6. हम खट्टा क्रीम को पानी से पतला करते हैं, यह लगभग 700 मिलीलीटर निकलता है, एक चुटकी नमक और चीनी में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

7. परिणामस्वरूप भरने के साथ सभी सामग्री डालो, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

चिकन लीवर सॉस तैयार है.

इअगर आपको कम फैटी चिकन लीवर ज्यादा पसंद है, तो बेशक यह रेसिपी आपके काम आएगी। यह ग्रेवी जल्दबाजी में पकाने के लिए सुविधाजनक है। और इसका आकर्षक स्वाद मेहमानों और घरों को प्रसन्न करेगा।

परव्यंजनों में से किसी एक को चुनने के बाद, यह न भूलें कि आप उनमें से किसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं और इसे अपने स्वाद में सुधार सकते हैं। ये रेसिपी लीवर की ग्रेवी बनाने के लिए केवल एक सामान्य तकनीक देती हैं। और अपनी उत्कृष्ट कृति तैयार करने के बाद, प्यार और अच्छे मूड के बारे में मत भूलना। अपने भोजन का आनंद लें!

जिगर की ग्रेवी एक मूल है, लेकिन साथ ही, एक सरल और किफायती व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश में मसाला और स्वाद जोड़ देगा।

साथ ही यह एक बहुत ही हेल्दी डिश भी है। आखिरकार, यकृत, चाहे कोई भी हो, में मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है। यही कारण है कि इस ग्रेवी को हम में से कई लोगों ने लंबे समय से पसंद किया है और हजारों परिवारों की मेज पर अक्सर पकवान बन गया है। लीवर की ग्रेवी कैसे पकाएं ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट हो और आपके परिवार के सदस्यों और घर के मेहमानों द्वारा इसकी सराहना की जाए? लीवर सॉस बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इस लेख में, हम आपको, हमारी राय में, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करेंगे। तो, चलिए शुरू करते हैं!

जिगर की ग्रेवी - पकाने की विधि संख्या 1।

पहले नुस्खा के लिए, हमें 300-350 ग्राम ताजा जिगर चाहिए। आप चिकन, बीफ या पोर्क ले सकते हैं - आपकी पसंद। गाजर और प्याज के कुछ टुकड़े भी तैयार कर लें। हमें कुछ आटा, वनस्पति तेल और पानी भी चाहिए। और मसालों के बारे में मत भूलना: काली मिर्च, जड़ी बूटी और नमक।

हम जिगर को छोटे टुकड़ों में काटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। हम गाजर और प्याज भी काटते हैं, उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा नमक डालकर भूनते हैं। प्याज के सुनहरा होने के बाद, पैन में लीवर डालें और पूरी तरह से पकने तक भूनें। अलग से, हम आटे को पानी से पतला करते हैं और पहले से भुना हुआ जिगर, प्याज और गाजर का मिश्रण डालते हैं। एक उबाल लाने के लिए, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और यदि आवश्यक हो, नमक जोड़ें। बस इतना ही! हमारी "लिवर ग्रेवी" बनकर तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा काफी सरल है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

मेज पर, ऐसी ग्रेवी को आलू, विभिन्न अनाज या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 2।

साथ ही एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक रेसिपी है सॉस में लीवर। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें कुछ बड़े चम्मच आटा, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, आधा किलोग्राम जिगर, नमक, जितना हो सके प्याज, मक्खन और मेयोनेज़ चाहिए। इसके अलावा, यदि आप एक पाक प्रेमी हैं, तो आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

चलिये से कलछी को साफ करके खाना बनाना शुरू करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं. मैदा, नमक और मसाले मिलाकर मिश्रण में कलेजी के एक-एक टुकड़े को बेल कर, मक्खन में चारों तरफ़ से तल लें। यदि आप स्वस्थ, कोलेस्ट्रॉल मुक्त आहार के लिए प्रतिबद्ध हैं, तो आप परिष्कृत जैतून या सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मक्खन में, फिर भी, यह स्वादिष्ट होता है। सॉस तैयार करने के लिए, हमें खट्टा क्रीम, एक गिलास पानी और मेयोनेज़ चाहिए। हम यह सब एक छोटे सॉस पैन में मिलाते हैं और आग लगाते हैं ताकि हमारी चटनी उबल जाए। हम इसमें लीवर के तले हुए टुकड़े फैलाते हैं और 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं। इस बीच, हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं और भूनते हैं। जब प्याज तैयार हो जाए, तो इसे मुख्य द्रव्यमान के साथ सॉस पैन में डालें। खट्टेपन के लिए आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 3.

इस नुस्खे के लिए पोर्क लीवर लेना बेहतर है। यह अधिक रसदार और वसायुक्त होता है, और इसलिए अंतिम परिणाम स्वादिष्ट होता है। हमें इसकी 650 ग्राम की जरूरत है।आपको एक बड़ी या कई छोटी गाजर, ढेर सारे प्याज, कुछ बड़े चम्मच आटा, आधा गिलास पानी, नमक, अजमोद और स्वाद के लिए मसाले बनाने की जरूरत है।

हमारे लीवर को धोएं, साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को दरदरा काट लें। जिगर को नमक, आटे में रोटी और वनस्पति तेल में भूनें। लीवर पर सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद, प्याज और गाजर डालें और एक-दो मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे सभी को उबाल लें। फिर पानी, स्वादानुसार नमक, तेज पत्ता और मसाले डालें, एक उबाल आने दें और नरम होने तक उबालें। यह नुस्खा काफी सरल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यह व्यस्त महिलाओं के लिए बहुत उपयुक्त है जिनके पास चूल्हे पर खड़े होने का सीमित समय है।

पीजिगर से ओडलिव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। तैयारी अविश्वसनीय रूप से आसान और काफी तेज है। वैसे, यह ज्ञात है कि जिगर कई एथलीटों के आहार में शामिल है, क्योंकि यह माना जाता है कि उत्पाद धीरज बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें बढ़ते जीव के विकास के लिए आवश्यक उपयोगी पोषक तत्वों की एक विशाल विविधता है। इसलिए, जिगर के साथ व्यंजनों को एक अच्छी परिचारिका के दिमाग में होना चाहिए। लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा उत्पाद तैयार करें, आपको इसे स्टोर में सही तरीके से चुनना होगा।

ग्रेवी के लिए स्टोर में लीवर की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें?

औरइसलिए, हमें इसे अच्छी तरह से देखने की जरूरत है। सतह पर कोई खरोंच और समझ से बाहर बुलबुले नहीं होना चाहिए, यह शीर्ष पर चिकना होना चाहिए। और निश्चित रूप से, जिगर की गंध ताजगी का गुण दे सकती है। एक अच्छे ताजे जिगर को मजबूत और थोड़ी मीठी गंध आनी चाहिए।

हेपसंद पर निर्णय लेने के बाद, चलिए इस ग्रेवी की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। कुल मिलाकर, हम आपके ध्यान में लीवर ग्रेवी के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करेंगे। और इसे कैसे पकाना है इसका चुनाव सिर्फ आपके लिए रहेगा।

प्रस्तुत व्यंजनों का मेनू:

आवश्यक सामग्री:

• बीफ लीवर - 500 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
• वनस्पति तेल
• पानी - 300 मिली

बीफ लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले, चलो जिगर से निपटते हैं, यदि उत्पाद जमे हुए है, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, और फिर ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो, तो आप पर्याप्त रूप से बारीक काट सकते हैं, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज करने में मदद मिल सकती है।

2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।

3. हम गाजर को ऊपर की परत से साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

4. हम पैन गरम करते हैं और थोड़ा सूरजमुखी का तेल डालते हैं, फिर तैयार बीफ़ लीवर को फैलाते हैं और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनते हैं।

5. आंच को कम से कम करें और एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर लीवर में डालें। और प्याज और गाजर तैयार होने तक लगातार चलाते हुए भूनते रहें। इसमें लगभग 10-20 मिनट लगते हैं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

6. फिर, पैन में मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियाँ न पड़ें।

7. कड़ाही में उबला हुआ पानी डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कम से कम 3-5 मिनट तक करना बेहतर है। आंच को कम से मध्यम करते हुए, हमारी ग्रेवी में उबाल लें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद, आंच को थोड़ा कम कर दें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएं, हिलाना न भूलें।

बीफ लीवर की ग्रेवी तैयार है.

पीयह रेसिपी बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है। आप इस ग्रेवी को विभिन्न अनाज, पास्ता और मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क लीवर - 300 ग्राम
• गाजर (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• आटा (गेहूं) 4 बड़े चम्मच। मैं
• पानी (उबला हुआ) - 175 मिली
• नमक स्वादअनुसार)

पोर्क लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?

1. फिल्म को लीवर से निकालें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. उसके बाद गाजर को छीलकर दरदरा पीस लें और प्याज को बारीक काट लें।

3. पैन गरम करें और थोड़ा तेल डालें। कलौंजी को नमक, आटे में ब्रेड और तलने के लिए भेजें। आपको इसे दोनों तरफ तब तक तलना होगा जब तक कि एक विशेष सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

4. और केवल अब हम सूअर का मांस जिगर में प्याज और गाजर डालते हैं, डेढ़ मिनट के लिए सब कुछ उबालने के लिए छोड़ दें, फिर 175 मिलीलीटर पानी डालें, एक बे पत्ती, थोड़ा नमक डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालना जारी रखें।

पोर्क लीवर ग्रेवी तैयार है

एचपिछली रेसिपी (जैसा कि आप देख सकते हैं) के साथ सामग्री की समानता के बावजूद, ग्रेवी तैयार करने की तकनीक अपने आप में थोड़ी अलग है। बेशक यह जिगर की पसंद के कारण है। सूअर का मांस थोड़ा तेजी से पकता है और स्वाद अलग होता है। हालांकि, यह इसकी उपयोगिता नहीं खोता है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर (चिकन) - 1000 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 (चुटकी)
• नमक 1 छोटा चम्मच

चिकन लीवर ग्रेवी कैसे पकाएं?

1. हम यकृत लेते हैं और वसा, विभिन्न फ्लैगेला को हटाते हैं, पित्त की उपस्थिति की जांच करते हैं।

2. गाजर को छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये, प्याज को बारीक काट लीजिये और एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिये.

3. एक बार में ही लीवर को तलना बेहतर है, इसके लिए आप ब्रेडिंग के लिए बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसलिए हम सभी मांस को एक नियमित पारदर्शी बैग में डालते हैं, अंदर आटा डालते हैं, इसे पहले से नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं, और कई मिनट तक अच्छी तरह से हिलाते हैं।

4. प्रोसेस्ड लीवर को गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालकर फ्राई करें और दोनों तरफ से फ्राई करें।

5. प्याज़ और गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।

6. हम खट्टा क्रीम को पानी से पतला करते हैं, यह लगभग 700 मिलीलीटर निकलता है, एक चुटकी नमक और चीनी में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

7. परिणामस्वरूप भरने के साथ सभी सामग्री डालो, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

चिकन लीवर सॉस तैयार है.

इअगर आपको कम फैटी चिकन लीवर ज्यादा पसंद है, तो बेशक यह रेसिपी आपके काम आएगी। इस ग्रेवी को झटपट तैयार करना आसान है. और इसका आकर्षक स्वाद मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

परव्यंजनों में से किसी एक को चुनने के बाद, यह न भूलें कि आप उनमें से किसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं और इसे अपने स्वाद में सुधार सकते हैं। ये रेसिपी लीवर की ग्रेवी बनाने के लिए केवल एक सामान्य तकनीक देती हैं। और अपनी उत्कृष्ट कृति तैयार करने के बाद, प्यार और अच्छे मूड के बारे में मत भूलना। अपने भोजन का आनंद लें!

मांस गोलश के लिए जिगर की ग्रेवी एक बढ़िया विकल्प है।

पकवान अलग-अलग साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन यह बहुत तेजी से पकता है।

आधे घंटे में आप खट्टा क्रीम, टमाटर, सब्जी या दूध की चटनी के साथ स्वादिष्ट ग्रेवी बना सकते हैं।

हम मशरूम के साथ जिगर कैसे पकाते हैं? कोई बात नहीं!

वास्तव में ग्रेवी के ढेर सारे विकल्पऔर सभी सादगी और सरल तैयारी से प्रतिष्ठित हैं।

जिगर की ग्रेवी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ग्रेवी के लिए जिगर ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि वे रस के प्रवेश में हस्तक्षेप करते हैं। फिर कलेजा काट दिया जाता है। बहुत छोटे टुकड़े न करें, क्योंकि तलते समय वे जल्दी सूख जाएंगे और उत्पाद सख्त हो जाएगा। रसदार जिगर का मुख्य रहस्य खाना पकाने का समय है। आग के अत्यधिक संपर्क में आने पर उत्पाद पूरी तरह से क्षतिग्रस्त हो जाएगा।

1. सब्जियां भूनें। आमतौर पर यह प्याज, टमाटर, गाजर है। आप सभी को एक साथ या सिर्फ एक का उपयोग कर सकते हैं।

2. लीवर के टुकड़े डालें। बहुत बार, इससे पहले, जिगर को आटे में रोल किया जाता है, जो आपको एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने और सॉस को गाढ़ा करने की अनुमति देता है।

3. नुस्खा में निर्दिष्ट खट्टा क्रीम, शोरबा, दूध या कोई अन्य तरल जोड़ें। मसाले डालें।

4. इसे उबलने दें, फिर आग कम कर दें और उबाल लें। आमतौर पर यह चरण 15 मिनट से अधिक नहीं होता है।

तैयार ग्रेवी जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी, अंत में एक तेज पत्ता लगाएं. जिगर को बहुत अधिक नमक पसंद नहीं है, इसलिए आपको मसाले को कम मात्रा में पकवान में डालने की जरूरत है। लेकिन ग्रेवी अलग-अलग मसालों के साथ अच्छी लगती है। आप इसमें मांस के लिए तैयार मिश्रण मिला सकते हैं या काली मिर्च, धनिया, मीठी पपरिका अलग से इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, जिसे खाना पकाने के बीच में या अंत में जोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 1: चिकन लीवर दूध ग्रेवी

इस रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर की ग्रेवी तैयार करने के लिए 4% से अधिक वसा वाले दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। कम वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है, उबला हुआ पानी के साथ आधा में पतला।

500 ग्राम जिगर;

200 ग्राम प्याज;

300 ग्राम दूध;

50 ग्राम तेल;

20 ग्राम आटा;

काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और सूखे डिल।

1. चिकन लीवर को 2-3 टुकड़ों में काट लें। एक कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें।

2. ऊपर से मैदा छिड़कें, हाथ से मिला लें।

3. तेल गरम करें, लीवर को नीचे करें और 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. प्याज को क्यूब्स में काटें, लीवर को भेजें और एक और 2 मिनट के लिए भूनें।

5. एक अलग सॉस पैन में दूध उबालें।

6. दूध को कलेजे में डालें।

7. डिश को नमक करें, काली मिर्च डालें, ढक दें और 10 मिनट से अधिक न रखें। आग कम से कम रखी जाती है।

8. ढक्कन खोलें, डिल के साथ छिड़कें, तेज पत्ता डालें और आग बंद कर दें। एक चौथाई घंटे के लिए ग्रेवी को ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें।

पकाने की विधि 2: टमाटर के साथ बीफ लीवर ग्रेवी

रेसिपी के अनुसार, डिश को ताजे टमाटर से तैयार किया जाता है, लेकिन इस लीवर सॉस को डिब्बाबंद या बैरल टमाटर से भी बनाया जा सकता है। पकवान का स्वाद उज्जवल और समृद्ध होगा।

500 ग्राम जिगर;

200 ग्राम शोरबा;

50 ग्राम तेल;

15 ग्राम आटा;

1. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज मक्खन के साथ भूनें।

2. हम गोमांस जिगर धोते हैं, फिल्मों को हटाते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं और आटे के साथ छिड़कते हैं। पैन में प्याज़ डालकर 2 मिनिट तक एक साथ भूनें।

3. टमाटर के पूँछ निकाल कर छोटे छोटे स्लाइस में काट लीजिये. प्रत्येक टमाटर को 8 भागों में काटकर लीवर को भेजें। हम सब कुछ एक साथ भूनते हैं। यदि आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं।

4. शोरबा को उबालकर कलेजे में डालें।

5. पकवान में नमक और काली मिर्च। लगभग 8 मिनट तक नाली और उबाल लें।

6. अंत में ग्रेवी में साग, तेज पत्ता मिला सकते हैं.

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ पोर्क लीवर ग्रेवी

शैंपेन के साथ एक स्वादिष्ट पोर्क लीवर ग्रेवी के लिए पकाने की विधि। आप ताजा मशरूम और जमे हुए या डिब्बाबंद दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, हम नुस्खा में बताए गए उत्पाद से 2 गुना कम लेते हैं।

400 ग्राम जिगर;

300 ग्राम मशरूम;

200 ग्राम दूध;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

1. लीवर को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, दूध डालें और 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख दें। फिर इसे निकाल कर तौलिए से सुखा लें।

2. कटे हुए मशरूम को तेल में तलें, प्याज़ डालें। हम लगभग तत्परता लाते हैं।

3. एक प्लेट में मैदा डालें, लीवर के स्लाइस में रोल करें और दूसरे पैन में दोनों तरफ से भूनें।

4. हम लीवर को मशरूम में शिफ्ट करते हैं।

5. खट्टा क्रीम को एक गिलास गर्म पानी में घोलें, मिलाएँ और पैन में भेजें।

6. डिश को नमक, काली मिर्च, ढककर 5 मिनट तक उबालें और आपका काम हो गया! हम स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि मशरूम का स्वाद खत्म न हो जाए।

पकाने की विधि 4: मेयोनेज़ के साथ निविदा चिकन लीवर ग्रेवी

चिकन लीवर ग्रेवी का एक और संस्करण, लेकिन इस बार सॉस मेयोनेज़ के साथ तैयार किया गया है। और लहसुन डालने से डिश को एक विशेष स्वाद मिलता है।

500 ग्राम जिगर;

मेयोनेज़ के 200 ग्राम;

लहसुन की 2 लौंग;

1. हम लीवर को धोते हैं, तरल को निकलने देते हैं। उत्पाद को काटने की जरूरत नहीं है।

2. प्याज को काट कर तेल में तल लें।

3. पैन में लीवर डालें, एक साथ भूनें। जैसे ही जिगर का रंग बदलता है और खून बहना बंद हो जाता है, हम आग को कम कर देते हैं।

4. लहसुन को पीसकर, मेयोनीज के साथ मिलाकर मुख्य सामग्री में भेज दें।

5. एक गिलास गर्म पानी डालें। अब पकवान को नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है।

6. 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। अंत में, आप मसाले, सूखे या ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 5: प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर ग्रेवी

टमाटर के रस पर आधारित लीवर से हल्की सब्जी की ग्रेवी बनाने की विधि। इसके बजाय, आप पतला पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। सॉस काफी तरल है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।

600 ग्राम जिगर;

1 मीठी मिर्च;

600 ग्राम टमाटर का रस;

40 ग्राम तेल;

1. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें, एक बड़े फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ लगभग पकने तक भूनें।

2. हम लीवर को धोते हैं, थोड़ा सुखाते हैं और सब्जियों में मिलाते हैं। हम 5 मिनट एक साथ पकाते हैं, अब और नहीं।

3. मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटिये, पैन में फेंक दें।

4. टमाटर का रस डालें।

5. पकवान को नमक करें, आप स्वाद के लिए काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। इसे उबलने दें, आँच को कम करें और एक और 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

6. तैयार डिश में तेज पत्ता, डिल या अजमोद डालें।

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम और पनीर के साथ मोटी बीफ लीवर ग्रेवी

एक गाढ़े बीफ लीवर ग्रेवी की रेसिपी जो मैश किए हुए आलू और उबले चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से जाती है। किसी भी पनीर का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह कठोर किस्मों और साधारण प्रसंस्कृत चीज दोनों के साथ स्वादिष्ट निकलता है।

700 ग्राम जिगर;

30 ग्राम आटा;

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

150 ग्राम पनीर;

1. नुस्खा में संकेतित तेल दर के साथ पारदर्शी होने तक प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. बीफ लीवर को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। तिनके, क्यूब्स, लाठी या स्लाइस। लेकिन बहुत बड़ा नहीं।

3. जिगर को आटे के साथ छिड़कें और प्याज में स्थानांतरित करें। एक साथ भूनें जब तक कि जिगर पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

4. तीन पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सॉस में 120 ग्राम गर्म पानी डालें, मिलाएँ। आप तुरंत नमक और काली मिर्च कर सकते हैं।

5. पनीर के साथ खट्टा क्रीम तले हुए जिगर में डालें।

6. 7-8 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

7. प्याज के पंखों को काटकर पैन में डालें और बंद कर दें। हम ग्रेवी को थोड़ी देर के लिए स्टोव पर खड़े होने देते हैं, साइड डिश के साथ या अकेले परोसते हैं। ठंडा होने पर चटनी और भी गाढ़ी हो जाएगी।

पकाने की विधि 7: एक मल्टीक्यूकर में पोर्क लीवर ग्रेवी

इसी तरह, आप न केवल सूअर के मांस से, बल्कि किसी अन्य जिगर से भी ग्रेवी बना सकते हैं। आप पहले से खाना तैयार कर सकते हैं, भून सकते हैं, अपनी जरूरत की हर चीज डाल सकते हैं और टाइमर लगा सकते हैं।

1 गाजर और प्याज;

700 ग्राम जिगर;

पानी या शोरबा।

1. मल्टीकलर कंटेनर में तेल डालें।

2. प्याज, तीन गाजर काट कर तेल में भेज दें। हम "फ्राइंग" मोड पर 10 मिनट तक पकाते हैं, लेकिन आप बेकिंग प्रोग्राम का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. फिल्म से साफ किए हुए कलेजे को 1 × 3 सेमी के आयतों में काटें, आटे में रोल करें और सब्जियों को भेजें। एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।

4. जिगर को गर्म पानी से भरें, जिससे भोजन 0.5 सेमी तक ढक जाए।

5. नमक, काली मिर्च, बंद करें और 40 मिनट के लिए स्टू को चालू करें।

6. खोलें, एक तेज पत्ता, सूखे मेवे डालें, फिर से ढक दें और इसे लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8: पफ लीवर ग्रेवी

यह ग्रेवी रेसिपी बनाने में आसान है। उत्पादों को तला हुआ, मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है। पकवान को ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, यह सब कुछ एक साथ रखने और आधे घंटे के लिए छोड़ने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने के लिए, आपको एक गहरी कड़ाही या कड़ाही चाहिए।

700 ग्राम जिगर;

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

2 टमाटर (आप पास्ता के 2 बड़े चम्मच ले सकते हैं);

लहसुन की 2 कलियाँ।

1. हम सभी सब्जियों को साफ करके काट लेते हैं। आधा छल्ले में प्याज, स्ट्रिप्स में गाजर, और क्यूब्स या छोटे स्लाइस में टमाटर। बस लहसुन को कद्दूकस कर लें।

2. लीवर को धो लें, फिल्म हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

3. हम गोभी के तल पर प्याज डालते हैं।

4. फिर जिगर की एक परत, मसाले, नमक के साथ छिड़के।

5. गाजर, फिर टमाटर की एक परत फैलाएं। सब्जियों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।

6. खट्टा क्रीम में एक गिलास पानी और कटा हुआ लहसुन डालें, एक कड़ाही में डालें।

7. ढक दें, इसे जल्दी से उबलने दें, आँच को कम से कम करें और लीवर के प्रकार के आधार पर 25-35 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। चिकन लीवर सबसे तेजी से पकता है, सूअर का मांस और बीफ अधिक समय लेता है।

8. जैसे ही समय समाप्त हो, कढ़ाई खोलें, ग्रेवी मिलाएं और आपका काम हो गया! यदि पर्याप्त नमक या अन्य मसाले नहीं हैं, तो आप डाल सकते हैं, मिला सकते हैं और ग्रेवी को कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।

ग्रेवी को सफल बनाने के लिए तले हुए लीवर में सिर्फ गर्म चीजें ही डाली जाती हैं। शोरबा, दूध, खट्टा क्रीम को उबलते पानी से गर्म या पतला किया जाना चाहिए यदि नुस्खा पानी जोड़ने का संकेत देता है।

सूअर का मांस और बीफ का जिगर पानी में भिगोने पर अधिक कोमल होगा। वही तकनीक सूअर के जिगर को निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी। लेकिन चिकन जिगर को ऐसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है, यह अपने आप में कोमल और स्वाद के लिए सुखद है।

शीर्ष फिल्म से लीवर को साफ करना आसान बनाने के लिए, आप उत्पाद को उबलते पानी से जला सकते हैं और फिर इसे चाकू से खुरच सकते हैं।

जिगर वसा से प्यार करता है, उनके साथ यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। इसलिए खाना बनाते समय तेल न छोड़ें। ग्रेवी के लिए आप लीवर को लार्ड से पका सकते हैं या उस पर सब्जियां फ्राई कर सकते हैं।

अगर आपको ग्रेवी में टमाटर का पेस्ट या टमाटर डालने की जरूरत है, तो बेहतर है कि उन्हें दूसरे पैन में पहले से तल लें और उसके बाद ही मुख्य डिश में डालें। यह तकनीक रंग को उज्जवल और स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बना देगी।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप मीट ग्रेवी से थक चुके हैं और अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो एक अच्छा बीफ लीवर खरीदें और उसमें से एक बहुत ही स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन - ग्रेवी पकाएं। खट्टा क्रीम, ब्राउन सब्जियां और बीफ लीवर फ्लेवर का एक बहुत ही रोचक संयोजन इस व्यंजन को आपका पसंदीदा बना देगा और आप इसे अक्सर पकाएंगे। इसके अलावा, इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है, जिगर वनस्पति तेल में 10-12 मिनट के लिए तला हुआ होता है, इसका अब कोई मतलब नहीं है, अन्यथा यह बहुत सख्त और बेस्वाद होगा। सब्जियों के साथ, हम इसे एक और 5 मिनट के लिए स्टू करते हैं, फिर खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालते हैं और एक और 5 मिनट के लिए उबालते हैं। कुल 20-25 मिनट और आपकी मेज पर एक बहुत ही स्वादिष्ट बीफ लीवर ग्रेवी है, जिसकी एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है। इसे पास्ता के साइड डिश या हल्के वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें और आधे घंटे में आपके पास रविवार का स्वादिष्ट थ्री-कोर्स लंच होगा।
बीफ लीवर को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, इसे पहले से पानी या दूध में भिगोना सुनिश्चित करें। जब आप वनस्पति तेल में कलौंजी भूनते हैं, तो इसे सबसे अंत में नमक करें, नहीं तो यह कठोर हो जाएगा। जब आप एक जिगर खरीदते हैं, तो ध्यान दें कि यह आकार में छोटा है, यकृत जितना छोटा है, जानवर छोटा है, और इसलिए स्वादिष्ट मांस है। और, ज़ाहिर है, जिगर में पित्ताशय की थैली और नलिकाएं, पके हुए रक्त के थक्के और वृद्धि नहीं होनी चाहिए। एक अच्छे ताजे जिगर में एक सुंदर चमकदार चमकदार रंग और एक सुखद मीठी सुगंध होती है।
आप चाहें तो ग्रेवी में बारीक कटी हुई सब्जियां, लहसुन, पके टमाटर के फल और मीठी शिमला मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं. ये सभी एडिटिव्स आपके विवेक पर लीवर ग्रेवी के स्वाद को सजाएंगे।



सामग्री:

- बीफ लीवर - 0.5 किग्रा
- गाजर की एक बड़ी जड़ वाली फसल - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम -100 ग्राम
- ताजा लहसुन - 1-2 लौंग
- जिगर तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

ताजा, बीफ लीवर को लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, और फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।




प्याज को बारीक काट लें, गाजर की जड़ को चाकू से काट लें या फूड प्रोसेसर ग्रेटर पर पीस लें।

जिगर के टुकड़ों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें (10-12 मिनट, और नहीं), थोड़ा नमक डालें।

प्याज़ और गाजर डालें, मध्यम आँच पर और 5-7 मिनट तक उबालना जारी रखें।

फिर ग्रेवी में खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

अब गर्म शोरबा या पानी में डालें (राशि आपके विवेक पर है), ग्रेवी को स्वाद के लिए, मसाले, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं, मिलाएं और बंद कर दें।

स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान और