बिस्किट लगाने के लिए तैयार सिरप। बिस्कुट के लिए सबसे अच्छा संसेचन

बिस्किट कई कन्फेक्शनरी उत्पादों का आधार है। यह हवादार और कोमल हो जाता है, और संसेचन इसे रसदार बनाता है।

बिस्किट संसेचन सिरप - तैयारी के मूल सिद्धांत

बिस्किट केक नमी को अच्छी तरह सोख लेते हैं। ताकि वे गीले न हों, संसेचन तैयार करने की तकनीक का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

बिस्कुट सूखा या गीला हो सकता है। सूखी बेकिंग के लिए अधिक संसेचन का उपयोग करें।

एक सिलिकॉन ब्रश, एक स्प्रे बोतल के साथ केक पर संसेचन लगाया जाता है, या बस एक चम्मच से डाला जाता है।

चीनी और तरल किसी भी संसेचन का आधार हैं। स्वाद के लिए इसमें वैनिलीन, जूस या सिट्रस जेस्ट, कॉफी आदि मिला दी जाती है।

तीन केक वाले केक में, ऊपरी केक को बहुतायत से संसेचन के साथ पानी पिलाया जाता है, मध्य और निचले वाले इतने उदारतापूर्वक संसेचित नहीं होते हैं।

पूरे दिन झेलने के लिए संसेचन वांछनीय है।

पकाने की विधि 1. बिस्कुट भिगोने के लिए क्लासिक सिरप

सामग्री

125 ग्राम दानेदार चीनी;

190 मिली पीने का पानी।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। हम आग को औसत स्तर पर चालू करते हैं और पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हैं। उबलते पानी में चीनी डालें।

लगातार हिलाते हुए, गर्मी को कम से कम करें। चीनी के दाने घुलने तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

संसेचन को बमुश्किल गर्म अवस्था में ठंडा किया जाता है। स्वाद के लिए, आप शराब, शराब या साइट्रस का रस जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 2. बिस्किट को कॉन्यैक और स्ट्रॉबेरी के साथ भिगोने के लिए सिरप

सामग्री

फ़िल्टर्ड पानी - 300 मिली;

कॉन्यैक - 60 मिलीलीटर;

ठीक चीनी - 50 ग्राम;

स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि

स्ट्रॉबेरी को धो लें, पूंछ काट लें और उनमें से रस निचोड़ लें।

बेरी केक को सॉस पैन में डालें, पानी भरें और चीनी डालें।

एक शांत आग पर रखें और उबाल आने के क्षण से, पाँच मिनट तक पकाएँ। चाशनी को बारीक छलनी से छान लें।

संसेचन में स्ट्रॉबेरी का रस डालें, मिलाएँ और वापस स्टोव पर भेजें। फिर से उबाल लें।

चाशनी को तीन मिनट के लिए आग पर रखें, गर्मी से हटा दें और गर्म होने तक ठंडा करें। कॉन्यैक को संसेचन में डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि 3. कोको आधारित बिस्कुट लगाने के लिए सिरप

सामग्री

35 ग्राम कोको पाउडर;

90 ग्राम मक्खन;

175 ग्राम गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि

एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें। इसमें पीने का पानी डालकर चूल्हे पर रख दें। ऊपर से हम एक छोटे व्यास का सॉस पैन सेट करते हैं, इसे हैंडल पर टिकाते हैं। नीचे पानी में डूबा होना चाहिए।

मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कोको के साथ रगड़ें।

मक्खन के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए इसके पिघलने का इंतज़ार करें। एक पतली धारा में, हम गाढ़ा दूध को तरल मक्खन में मिलाते हैं। पहले बुलबुले दिखाई देने तक उबालें।

सॉस पैन को पानी के स्नान से निकालें और सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर से हरा दें। द्रव्यमान घना हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए। हम संसेचन को ठंडा करते हैं और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।

पकाने की विधि 4. बिस्कुट भिगोने के लिए कॉफी सिरप

सामग्री

कॉफी लिकर - 30 मिली;

जमीन प्राकृतिक कॉफी - 10 ग्राम;

पानी - 100 मिलीलीटर;

ठीक चीनी - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में कॉफी डालें और गर्म पानी से भरें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

कॉफी को स्टोव से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

हम कॉफी जलसेक को छानते हैं और इसमें चीनी मिलाते हैं।

हम इसे वापस आग में भेजते हैं और उबाल आने के क्षण से कम गर्मी पर तीन मिनट तक पकाते हैं।

आग बंद कर दें, सॉस पैन की सामग्री को ठंडा करें, शराब में डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि 5. पुदीना-नारंगी सिरप

सामग्री

125 मिलीलीटर पीने का पानी;

200 ग्राम चीनी;

संतरा;

वोदका के 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

हम वोदका के साथ पानी मिलाते हैं।

पुदीने के पत्तों को अच्छी तरह धोकर, जितना हो सके बारीक काट लें।

पानी और वोदका के मिश्रण के साथ पुदीना डालें। चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।

ढक्कन के साथ सॉस पैन में डालें और कुछ हफ़्ते के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, संतरे को आधा काट लें और रस को संसेचन में निचोड़ लें। मिक्स करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

पकाने की विधि 6. बिस्किट को कॉन्यैक के साथ भिगोने के लिए कॉफी सिरप

सामग्री

60 ग्राम दानेदार चीनी;

25 मिलीलीटर ब्रांडी;

200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;

50 ग्राम ग्राउंड कॉफी।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में पिसी हुई कॉफी डालें और इसे मध्यम आँच पर एक मिनट के लिए भूनें। कॉफी के ऊपर उबलता पानी डालें और उबाल आने तक पकाएँ। स्टोव से निकालें और फोम के जमने का इंतजार करें। हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं।

हम कॉफी के साथ सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं। हम चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को छानते हैं। हम मोटा फेंक देते हैं।

कॉफी में चीनी डालें और फिर से उबालने के लिए रख दें। हम उबाल की प्रतीक्षा करते हैं, चीनी के क्रिस्टल भंग होने तक लगातार हिलाते रहते हैं।

चाशनी को आँच से हटा लें, ठंडा करें। सिरप में कॉन्यैक डालें, फिर से हिलाएं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ केक को लगाते हैं।

पकाने की विधि 7. बिस्किट भिगोने के लिए संतरे का शरबत

सामग्री

120 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;

एक फल से संतरे का छिलका;

60 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि

संतरे को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और छोटे से छोटे कद्दूकस की सहायता से इसका छिलका हटा दें। हम एक सॉस पैन में जेस्ट डालते हैं, इसमें संतरे का रस निचोड़ते हैं।

हम धीमी आग पर भेजते हैं और उबलने के क्षण से तीन मिनट तक पकाते हैं। चीनी डालें, मिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि सारे दाने घुल न जाएँ।

चाशनी को और आठ मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 8. शराब के साथ बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप

सामग्री

नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;

ठीक चीनी - 250 ग्राम;

पीने का पानी - एक गिलास;

काहोर - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि

एक बर्तन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आग पर रख दें। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं।

उबलते चाशनी में नींबू का रस और वैनिलीन मिलाएं। कुछ मिनट के लिए पकड़ो, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 9. नींबू सिरप

सामग्री

55 ग्राम दानेदार चीनी;

245 मिलीलीटर पीने का पानी;

आधा नींबू;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि

आधा नींबू काटकर, ब्लेंडर में डालकर प्यूरी होने तक पीस लें। परिणामस्वरूप नींबू द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, उबला हुआ पानी डालना, ढक्कन के साथ कवर करना और एक घंटे के एक चौथाई के लिए जोर देना।

नींबू के गूदे से बचा हुआ रस निकालने के लिए सामग्री को आलू मैशर से हल्का क्रश करें। हम चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को दो बार फ़िल्टर करते हैं। नींबू के तरल में चीनी और वेनिला मिलाएं।

हम बर्नर को कम शक्ति पर चालू करते हैं। हम उस पर नींबू के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन डालते हैं और चाशनी के आधार को दस मिनट तक पकाते हैं।

स्टोव से निकालें, ठंडा करें और केक को भिगो दें।

पकाने की विधि 10. बिस्किट को कॉन्यैक के साथ भिगोने के लिए चेरी सिरप

सामग्री

50 ग्राम दानेदार चीनी;

40 मिलीलीटर ब्रांडी;

100 मिलीलीटर चेरी सिरप;

उबला हुआ पानी - ढेर।

खाना पकाने की विधि

हम चेरी के रस को पानी और कॉन्यैक के साथ मिलाते हैं। हम हिलाते हैं।

सभी चीनी को तरल में डालें और मध्यम आँच पर रखें। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सभी चीनी के दाने घुल न जाएं।

हम आग को कम से कम मोड़ते हैं और मिश्रण को एक और तीन मिनट तक उबालते हैं। आँच से हटाकर ठंडा करें।

पकाने की विधि 11. काले करंट बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप

सामग्री

60 मिलीलीटर ब्रांडी;

½ स्टैक ब्लैककरंट जैम सिरप;

उबला हुआ पानी के 250 मिलीलीटर;

60 ग्राम बारीक चीनी।

खाना पकाने की विधि

हम पानी को चीनी और जैम सिरप के साथ मिलाते हैं। धीमी आग पर मिश्रण के साथ व्यंजन डालें और डालें। कुक, उबाल के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाए।

गर्मी से निकालें, ठंडा करें और कॉन्यैक डालें।

पकाने की विधि 12. दूध के साथ कॉफी सिरप

सामग्री

आधा कप दूध और उबला हुआ पानी;

ढेर सहारा;

60 ग्राम प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी।

खाना पकाने की विधि

आधा गिलास उबलते पानी के साथ पिसी हुई कॉफी डालें और कॉफी काढ़ा करें। गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने दें। हम छानते हैं।

हम दूध को चीनी के साथ मिलाते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं, धीमी आग चालू करते हैं और लगातार हिलाते हुए एक उबाल लाते हैं। छानी हुई कॉफी डालें और मिलाएँ।

हम एक और तीन मिनट के लिए पकड़ते हैं, स्टोव से हटाते हैं और ठंडा करते हैं। शराब और फ्लेवर को ठंडा किए गए संसेचन में मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 13. बिस्किट भिगोने के लिए कारमेल सिरप

सामग्री

100 मिलीलीटर दूध;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में दूध डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

हम बिस्किट को केक से चौड़े व्यास वाले सांचे में रखते हैं। हम लकड़ी के कटार या कांटे से कई जगहों पर छेद करते हैं। केक को गर्म चाशनी से भरें।

हम केक को पांच घंटे के लिए भिगो देते हैं।

गर्म चाशनी में फ्लेवरिंग न डालें, अन्यथा फ्लेवरिंग बस वाष्पित हो जाएगी।

उपयोग करने से पहले, सिरप को ठंडा किया जाना चाहिए।

उपयोग करने से पहले सिरप को एक दिन के लिए रखने की सलाह दी जाती है।

संसेचन के लिए, आप कॉन्यैक, शराब या किसी अन्य मादक पेय का उपयोग कर सकते हैं।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि बिस्किट को कैसे भिगोया जाए, जिसका उपयोग अक्सर केक और केक जैसे मीठे व्यंजन बनाने के दौरान किया जाता है। वास्तव में, यह सीखने में थोड़ा समय लगेगा कि एक कोमल और भुलक्कड़ बिस्किट कैसे पकाना है, लेकिन उत्तम स्वाद की सूक्ष्मता, सुगंध और कोमलता बनाए रखना अधिक नाजुक मामला है।

आपको बिस्किट भिगोने की आवश्यकता क्यों है

एक स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट के लिए संसेचन के लिए सिरप के उपयोग के बिना एक भी परिचारिका नहीं कर सकती। तथ्य यह है कि पका हुआ बिस्किट केक, ठंडा होने के बाद, जल्दी से सूखा, भंगुर हो जाता है, जिसमें बहुत कम या कोई विशेषता नहीं होती है जो मीठी गंध को आकर्षित करती है। इस तरह के पेस्ट्री अंडे को जोड़ने के कारण जल्दी खराब हो जाते हैं, जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को कम करते हैं, स्वाद की गुणवत्ता खो देते हैं, इसे नरम, बेस्वाद बनाते हैं। अग्रिम में विफलता के लिए बर्बाद बेकिंग से ज्यादा अप्रिय क्या हो सकता है?

इसलिए, बिस्किट को भिगोने के लिए चाशनी का उपयोग करना स्वाद मापदंडों, गुणवत्ता और आकर्षक सुगंध को संरक्षित करने का एक प्रभावी तरीका है। इन सरल लेकिन प्रभावी व्यंजनों के ज्ञान के बिना एक भी कन्फेक्शनरी उत्पाद पूरा नहीं होता है। चॉकलेट बिस्किट को चाशनी में भिगोने से केक हवादार, मीठे, रसीले और सुगंधित हो जाते हैं।

चॉकलेट बिस्किट के लिए इंप्रेग्नेशन रेसिपी

खाना पकाने में संसेचन बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह पूछने पर कि कौन सा विकल्प चुनना बेहतर है, कई गृहिणियां कोको बिस्किट संसेचन का चयन करती हैं, जो क्लासिक है और मीठे दाँत और बच्चों के बीच मांग में है।

अब जब सही मात्रा निर्धारित करना संभव था, तो आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - आधा कैन;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि तथाकथित "पानी के स्नान" का उपयोग करके संसेचन किया जाता है। आपको दो पैन लेने की जरूरत है - बड़े और छोटे। पानी उसमें डाला जाता है जो मात्रा में बड़ा होता है और आग पर गरम किया जाता है, जबकि छोटे को पहले वाले के अंदर रखा जाता है। इसमें आपको भविष्य के संसेचन को चॉकलेट बिस्किट के लिए पकाना चाहिए।

मक्खन को टुकड़ों में काटने के बाद, इसे और बाकी सामग्री को एक खाली पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबलने न दें। बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिक्सर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बिस्किट को गर्म होने के बाद पके हुए चॉकलेट संसेचन के साथ भिगोना बेहतर होता है।

एक स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट के निर्माण में परिणाम प्राप्त करने की मात्र इच्छा ही पर्याप्त नहीं है, क्योंकि स्वाद मापदंडों के अलावा, बिस्किट प्रसंस्करण की कई तकनीकी विशेषताओं को जानना आवश्यक है।

सबसे पहले, परिचारिका को यह याद रखना चाहिए कि ओवन से पाक उत्पाद को हटाने के बाद, केक को छह से सात घंटे तक ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है। उसके बाद, केक को सिक्त करने की सिफारिश की जाती है। कई बार ऐसा होता है कि कई अनुभवहीन रसोइये, जो पहली बार सुगंधित बिस्किट तैयार कर रहे हैं, उसे तुरंत चिकना करना शुरू कर एक बड़ी गलती कर देते हैं। इस मामले में, आपको या तो इस तथ्य के साथ आना होगा कि पेस्ट्री जल्दी से अलग हो जाएगी और अपना आकर्षक स्वाद खो देगी, या इसे फिर से करें।

उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, कुछ नियमों का पालन करते हुए, कोई भी एक यादगार पाक कृति बना सकता है, जिसे सभी प्रियजनों ने सराहा हो। हालांकि, चॉकलेट केक लगाने के और भी कई विकल्प हैं।

कॉफी संसेचन

चॉकलेट केक के लिए कॉफी सिरप बनाने की एक सरल रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• कॉफी लिकर (या कॉन्यैक) - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• प्राकृतिक जमीन कॉफी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 250 मिली;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

पानी को बराबर मात्रा में दो भागों में बाँट लें। एक भाग गरम करें और दानेदार चीनी डालें। भंग होने तक हिलाओ, उबाल लेकर आओ और बंद कर दें। आप स्वाद के लिए वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

पानी की बाकी मात्रा में, एक तुर्क की मदद से कॉफी काढ़ा करें, बंद करें, गर्मी से निकालें और पेय को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पिसी हुई फलियों से छुटकारा पाने के लिए, ठंडी कॉफी को छान लें।

स्वाद के लिए सामग्री को कॉफी लिकर या कॉन्यैक के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप संसेचन को तैयार चॉकलेट बिस्किट पर समान रूप से वितरित करें।

गाढ़ा दूध के साथ बिस्कुट के लिए दूध संसेचन

बिस्किट के लिए प्राथमिक संसेचन की तैयारी एक नुस्खा के अनुसार संभव है जिसे हमारी दादी-नानी शायद इस्तेमाल करती हैं। गाढ़ा दूध के साथ संसेचन का नुस्खा निर्माण के लिए काफी सरल है, क्योंकि इसके लिए न्यूनतम सामग्री पर्याप्त है, और स्वाद अतुलनीय हो जाएगा:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• पानी - 750 मिली।

पानी की निर्दिष्ट मात्रा में उबाल लें और इसमें गाढ़ा दूध डालें, एक सजातीय स्थिरता तक हिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप खाद्य स्वादों को जोड़ सकते हैं, जैसे कि वेनिला चीनी या एक चुटकी दालचीनी। संसेचन को ठंडा होने दें और बिस्किट के ऊपर डालें।

इस रेसिपी के लिए वैकल्पिक खाना पकाने के विकल्प की अनुमति है यदि आप गाढ़ा दूध को नियमित दूध के साथ 1-2 बड़े चम्मच मिलाते हैं। मीठा बनाने के लिए चीनी।

बिस्किट के लिए संसेचन की वीडियो तैयारी

बिस्कुट के लिए शहद और खट्टा क्रीम संसेचन

ठीक से पीसा हुआ शहद का सिरप चॉकलेट केक को न केवल रसदार बना देगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से नरम, उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो प्रतिरक्षा के साथ समस्याओं का अनुभव करते हैं और इसे बढ़ावा देना चाहते हैं।

सामग्री:

• गाढ़ा शहद (कोई भी) - 100 ग्राम;
• पानी - 250 मिली।

खट्टा क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम 15% - 250 ग्राम।

फ़िल्टर्ड पानी को लोहे के मग में डालें। स्वाद के नुकसान के साथ-साथ सुविधा के लिए अप्रिय परिणामों को रोकने के लिए उत्तरार्द्ध की आवश्यकता होती है।

हम मग की सामग्री के साथ शहद की एक छोटी मात्रा को मिलाते हैं, जब तक कि शहद पानी में घुल न जाए।

अब हम सीधे तरल खट्टा क्रीम बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरी कटोरी में खट्टा क्रीम डालें, दानेदार चीनी डालें, और एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।

चॉकलेट केक को बीच में और किनारों पर शहद की चाशनी से सावधानी से चिकना करें, फिर उन्हें शीर्ष परत के साथ खट्टा क्रीम संसेचन के साथ कवर करें।

जाम से बिस्किट के लिए संसेचन

कई गृहिणियों के पास घर पर जैम का जार होता है, इसलिए आपको अपने चॉकलेट बिस्किट के लिए बेरी सिरप बनाने के लिए अतिरिक्त खर्च के लिए स्टोर पर जाने की जरूरत नहीं है। मीठा, खट्टा, कड़वा, किसी भी प्रकार के जामुन और फलों से पकाया जाता है - कोई भी।

चॉकलेट बिस्कुट - स्ट्रॉबेरी, आड़ू, केला को कवर करने के लिए किस तरह का जाम बेहतर है, इस पर पाक विशेषज्ञ सटीक सिफारिश नहीं देते हैं। सभी प्रकार उपयुक्त हैं, आपको बस अपने स्वाद से कुछ उजागर करने की आवश्यकता है। इस तरह के सिरप को पकाने से कोई समस्या नहीं होगी, और यह चॉकलेट केक पर मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तो, खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• जाम (कोई भी) - आधा गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी की विधि में विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन में रखने के लिए पर्याप्त है, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं और सामग्री को उबाल लें।

आँच को बंद कर दें, चाशनी को ठंडा होने तक बिना छूटे छोड़ दें, और फिर परिणामस्वरूप संसेचन को तनाव दें। तैयार। यह पहले से तैयार केक को चिकना करने के लिए बनी हुई है।

बिस्कुट के लिए चेरी संसेचन

यदि आप अपने चॉकलेट उत्पाद को सबसे सुगंधित गंध और स्वाद में से एक देना चाहते हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करें, क्योंकि यह वही है जो आप ढूंढ रहे हैं।

बिस्किट के लिए बेरी संसेचन को अन्य प्रतियोगियों में अग्रणी माना जाता है, हालाँकि इसके लिए थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है:

• चेरी लिकर - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• चेरी का रस - 80-100 मिली।

सिरप तैयार करने के लिए, आपको गैस चालू करने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में हुआ था, यह चीनी के घुलने की प्रतीक्षा में सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने के दौरान, आप स्वादों की उज्ज्वल श्रेणी को महसूस कर सकते हैं जिससे चॉकलेट केक संतृप्त हो जाएगा।

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, सिरप को 250 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है।

अब चॉकलेट केक को समान रूप से चिकना करते हुए पानी पिलाया जा सकता है। तैयार।

बिस्किट को चाशनी या कॉन्यैक के साथ कैसे भिगोएँ

जब सुगंधित तरल संसेचन तैयार हो जाता है, तो कुछ रसोइयों को भ्रम होता है कि बिस्कुट पर जितना संभव हो उतना चाशनी डालने से यह समृद्ध, सुगंधित और रसदार हो जाएगा। हालांकि, यह केवल एक गलत धारणा है और मात्रा को स्पष्ट रूप से अलग किया जाना चाहिए ताकि मुख्य चीज - गुणवत्ता को न खोएं।

दरअसल, जब आप किसी पाक उत्पाद को सिरप या कॉन्यैक के साथ डालते हैं, तो यह कई गुना अधिक रसदार हो जाता है। हालांकि, तरल प्राकृतिक स्वाद की अधिकता इसे दलिया में बदल सकती है: नाजुकता अलग हो जाएगी, उखड़ने लगेगी, एक प्लेट पर फैल जाएगी और "गीला हो जाएगा"। पाक विशेषज्ञ के लिए, समस्या एक वास्तविक त्रासदी बन जाएगी, क्योंकि तब पाक कृति को बाहर फेंकना होगा और खाना बनाना फिर से शुरू हो जाएगा।

अपने आप को जोखिम में न डालने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। मुख्य बात यह है कि जल्दबाजी न करें, इसे ज़्यादा न करें, धैर्य रखें। तभी आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, मीठी विनम्रता दिखाई देगी।

सबसे पहले, बिस्किट को भिगोने से पहले, आपको केक की नमी या सूखापन को ध्यान से जांचना होगा। सिरप की सटीक मात्रा की गणना करना आवश्यक है ताकि पूरे पाक उत्पाद को नुकसान न पहुंचे: सूखे बिस्किट के लिए अधिक जोड़ें, गीले के लिए कम।

दूसरे, केक की सतह पर सिरप को ठीक से वितरित करना आवश्यक है।

स्प्रे बंदूक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, हालांकि, अक्सर एक व्यक्ति के पास ऐसा कोई उपकरण नहीं होता है, क्योंकि इसे यंत्रवत् बदला जा सकता है। एक छोटा चम्मच या ब्रश उठाकर, हम पेस्ट्री पर संसेचन वितरित करते हैं, किनारों और सूखे क्षेत्रों पर ध्यान देते हैं।

तीसरा, भीगे हुए बिस्किट को तुरंत मेज पर भेजने की जरूरत नहीं है। इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और लगभग 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए ताकि संसेचन केक में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए।

सबसे महत्वपूर्ण बात, यह याद रखना चाहिए कि संसेचन के लिए सिरप चुनते समय, आपको अनावश्यक आवश्यकता के बिना विदेशी या बहुत सरल व्यंजनों का सहारा लिए बिना, अपने लक्ष्यों, स्वाद वरीयताओं पर पूरी तरह से भरोसा करने की आवश्यकता होती है।

याद रखें कि खाना बनाना एक नाजुक, रचनात्मक प्रक्रिया है जिसमें लोग अपनी आत्मा और खुद का हिस्सा लगाते हैं। सरल नियमों का पालन करते हुए प्रेरणा के साथ खाना पकाने का दृष्टिकोण, और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे। प्रभावी व्यंजनों के लिए धन्यवाद, अब आप पेशेवरों की तरह अपनी खुशी के लिए बना सकते हैं!

बिस्किट मेरी पसंदीदा मिठाई है

बिस्किट केक सबसे आम और पसंदीदा डेसर्ट में से एक है। यह न केवल हवादार आटा और नाजुक क्रीम के लिए अपने अद्भुत स्वाद के कारण है, बल्कि बिस्कुट संसेचन के रूप में इस तरह के एक मामूली विवरण के लिए भी है, जो कन्फेक्शनरी को रसदार और सुगंधित बनाता है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ नियमों का पालन जरूर करना चाहिए।

केक के लिए संसेचन किसी प्रकार के स्वाद के साथ एक चीनी की चाशनी है। एक नियम के रूप में, मक्खन क्रीम के साथ बिस्किट के लिए कॉन्यैक, व्हाइट वाइन, कॉफी, वेनिला, लिकर, क्रीम या चॉकलेट के साथ संसेचन तैयार किया जाता है। फलों के केक को फलों और बेरी सिरप और टिंचर के साथ खाद्य एसिड के साथ सुगंधित किया जाता है। यह खुबानी, नारंगी, चेरी, नींबू, सेब, करंट की सुगंध हो सकती है।

सामग्री

बिस्कुट के लिए संसेचन चीनी, पानी और स्वाद से बनाया जाता है। 120 ग्राम पानी के लिए आपको 130 ग्राम चीनी और एक बड़ा चम्मच रम, ​​कॉन्यैक, शराब, सिरप, वाइन आदि चाहिए।

एक सॉस पैन में उबला हुआ पानी डालें, चीनी डालें, आग लगा दें। उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। स्टोव से निकालें, लगभग 37 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। अब आप अपनी पसंद का कोई भी स्वाद मिला सकते हैं। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार चॉकलेट बिस्किट के लिए संसेचन तैयार किया जा सकता है। एक छोटे सॉस पैन में गाढ़ा दूध (0.5 डिब्बे), स्वाद के लिए कोको पाउडर, 100 ग्राम मक्खन डालें। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, स्टोव पर डालें और उबाल आने दें। सामग्री के साथ एक छोटा सॉस पैन रखें, गर्मी कम करें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। एक उबाल न लाएं, इसलिए जैसे ही मक्खन पिघल जाए, स्टोव से हटा दें। तैयार चाशनी को हवा होने तक मिक्सर से फेंटें।

कैसे भिगोएँ

केक को बेक करने के तुरंत बाद भिगोना नहीं चाहिए। उन्हें लगभग सात घंटे तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए। सिरप की मात्रा केक के प्रकार पर निर्भर करेगी। अगर वे सूखे हैं, तो इसमें बहुत कुछ लगेगा। लेकिन मक्खन बिस्किट को महक और स्वाद देने के लिए थोड़ा सा ही लगाया जाता है। केक को समान रूप से लगाना आवश्यक है, और जिस स्प्रेयर में आपको सिरप डालना है, वह इसमें मदद करेगा। केक की सतह पर सभी संसेचन छिड़कें और बिस्कुट को 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिससे केक और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

ऐसा कहा जाता है कि बिस्किट भिगोने का आविष्कार सबसे पहले इटालियंस द्वारा किया गया था, जो विभिन्न मिठाइयों के शौकीन हैं, हालाँकि फ्रांसीसी, जो ट्रेंडसेटर के रूप में अपनी स्थिति पर गर्व करते हैं, इस तथ्य पर विवाद करते हैं। जैसा भी हो, लेकिन कन्फेक्शनरी का ऐसा हिस्सा बिस्किट को एक असामान्य नाजुक स्वाद देता है जो ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको उस अनुपात को जानने की जरूरत है जिस पर संसेचन केक के सभी फायदों पर जोर देगा, बिना इसे लंगड़ा, आकारहीन द्रव्यमान में बदल देगा।

जबकि पाक कला सटीक विज्ञान के नियमों का उपयोग नहीं करती है और सर्वोत्तम व्यंजन सहज रूप से तैयार किए जाते हैं, इस मामले में गणित की ओर मुड़ना बेहतर होता है।

फ्रेंच कन्फेक्शनरों ने परफेक्ट केक के लिए एक फॉर्मूला विकसित किया है, जो आपको आकार को तोड़े बिना और विशेष सिंथेटिक एडिटिव्स बनाए बिना इसका स्वाद अतुलनीय बनाने की अनुमति देता है।

1 किलोग्राम बिस्किट केक के लिए 700 ग्राम संसेचन और 1.2 किलोग्राम क्रीम होना चाहिए।

एक अच्छा केक बनाने के लिए, आपको बस इस अनुपात को उस बिस्किट में लगाने की आवश्यकता है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं। वैसे, सूत्र केवल बिस्किट केक के लिए उपयुक्त है - कचौड़ी, पफ पेस्ट्री और अन्य प्रकार के उपयोग किए जाने वाले आधारों को अपने स्वयं के विशेष नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि संसेचन का उपयोग कब करना है, क्योंकि गलतियाँ एक महान केक को पूरी तरह से अखाद्य, फैलने योग्य आटे के टुकड़े में बदल सकती हैं। बेकिंग खत्म होने के 6-7 घंटे बाद स्पंज केक डालना चाहिए।यदि तैयार किए गए खरीदे गए बिस्कुट का उपयोग किया जाता है, तो घर में प्रवेश करने के 2-3 घंटे बाद प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए।

आप केवल कमरे के तापमान पर संसेचन का उपयोग कर सकते हैं - ठंडा होने पर, चीनी सिरप अविश्वसनीय रूप से चिपचिपा हो जाता है और सतह पर इकट्ठा हो जाता है, धीरे-धीरे एक प्रकार का मैला शीशा बन जाता है। और इसकी तेज गर्मी से केक का आकार टूट जाता है, जिससे वे अंदर की ओर गिरने पर मजबूर हो जाते हैं। इसलिए, अपनी पसंद का संसेचन तैयार करने के बाद, इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख देना चाहिए, लेकिन फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।

यदि आप बिस्किट के लिए अल्कोहल संसेचन का उपयोग करेंगे, तो आपको स्पष्ट रूप से यह समझने की आवश्यकता है कि सही रचना तैयार करने के लिए कितनी सामग्री लेनी है। जब केक को कॉन्यैक, वोडका या रम में भिगोया जाता है, तो बहुत अधिक शराब बिस्कुट के स्वाद को कड़वा कर देगी, पूरी पाक कला को पूरी तरह से खराब कर देगी।

इसी तरह के दृष्टिकोण का उपयोग दालचीनी, नींबू उत्तेजकता, कॉफी और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है जिनमें तैयार पकवान पर हावी होने के लिए पर्याप्त मजबूत स्वाद होते हैं।

मूल व्यंजन

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि कोई भी बिस्किट संसेचन एक साधारण चीनी सिरप है, जो कुछ योजक से सुसज्जित है।इसे बहुत सावधानी से पकाया जाना चाहिए - इसके लिए एक मोटी तल वाली एक छोटी सॉस पैन का उपयोग किया जाता है, जिसे एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। इसके अलावा, सिरप को उबाल में लाना असंभव है, अन्यथा परिणामी रचना बेहद अस्थिर होगी और जब तापमान गिरता है, तो यह अवक्षेपित होना शुरू हो जाएगा, या, जो कई गुना बदतर है, क्रिस्टलीकृत हो जाएगा।

सबसे पहले, आइए देखें कि आधार कैसे तैयार किया जाए, और फिर - एडिटिव्स जो संसेचन को उत्तम और अद्वितीय बनाने में मदद करेंगे।

शुरू

बिस्किट लगाने के लिए एक अच्छी गुणवत्ता वाली चाशनी तैयार करने के लिए, आपको सफेद दानेदार चीनी और फ़िल्टर्ड पानी की आवश्यकता होगी। अंतिम आवश्यकता को बिना असफलता के देखा जाना चाहिए, क्योंकि नल से तरल में बहुत सारे विदेशी पदार्थ होते हैं जो चीनी को सामान्य रूप से भंग करने और स्वाद को खराब करने की अनुमति नहीं देंगे। कुछ पेटू गन्ना चीनी लेने की सलाह देते हैं, जिसमें एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि इस तरह के उत्पाद की लागत काफी अधिक है, इसलिए केक एक महंगा आनंद होगा।

चीनी की चाशनी के लिए सख्त अनुपात की आवश्यकता होती है, अन्यथा आपको या तो मीठा पानी मिलेगा जो केक को भिगोए बिना बह सकता है, या एक गाढ़ा घोल, जैसे शीशा लगाना।

एक लीटर मिश्रण तैयार करने के लिए सामग्री की इष्टतम मात्रा 450-500 मिली पानी और 0.5 किलो चीनी है।

यदि आपको एक निश्चित योजक का बहुत मजबूत स्वाद प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो चीनी की मात्रा को 350-400 ग्राम तक कम किया जा सकता है।

कम गर्मी पर चीनी के साथ तरल गरम करें, लेकिन उबाल न लें। जब झाग दिखाई देने लगे, तो उसे सावधानी से हटा दें और तब तक पकाते रहें, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। बिस्किट भिगोने की तैयारी समाप्त होने पर, गर्मी से हटा दें और स्वाद जोड़ने से पहले लगभग एक घंटे के लिए सर्द करें। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो यह केवल एक शुद्ध चीनी की चाशनी छोड़कर वाष्पित हो जाएगा।

जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो आपको केक को संसेचन के साथ डालना होगा, धीरे से इसे चम्मच से रगड़ना होगा, धीरे-धीरे अधिक तरल जोड़ना होगा।

अल्कोहल एडिटिव्स

विभिन्न प्रकार के बिस्किट संसेचन हैं, जो मादक पेय पर आधारित हैं। अल्कोहल केक की सुगंध को बहुत बढ़ाता है, क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है, साथ ही एक अतिरिक्त योजक, यदि कोई हो। इस कारण से, फल या हर्बल घटकों को अक्सर संसेचन के हिस्से के रूप में शराब में जोड़ा जाता है।

सबसे लोकप्रिय ब्रांडी संसेचन, जो फ्रांसीसी कन्फेक्शनरी की परंपराओं से हमारे पास आया था। 150 मिलीलीटर पेय प्रति लीटर सिरप में जोड़ा जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करना कि यह मुख्य मोटी द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह से मिश्रित हो।

इसके अलावा, अन्य मादक पेय पदार्थों के साथ बिस्किट संसेचन किया जा सकता है, जिसमें शामिल हैं:

• महंगा वोदका;
• मदिरा;
• मिलावट

जिन, टकीला, एबिन्थे और सांबुका टिंचर का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि उनके पास बहुत विशिष्ट स्वाद हैं जो परिणामी केक की छाप को खराब कर सकते हैं।

कॉन्यैक को मूल स्वादों के साथ भी जोड़ा जा सकता है, जैसे कि दालचीनी, कॉफी, चॉकलेट, चेरी। क्रीम, नारियल सिरप या शराब, पुदीना और अन्य जड़ी-बूटियाँ रम के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन लिकर और टिंचर पर आधारित बिस्किट संसेचन आमतौर पर आत्मनिर्भर होते हैं। उनमें एक अतिरिक्त घटक जोड़कर, आप स्वाद के सामंजस्य को तोड़ सकते हैं, काफी अप्रिय संवेदनाएं प्राप्त कर सकते हैं।

फलों के रंग

फलों और जामुनों के आधार पर बिस्किट के लिए उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन तैयार करने के लिए, आपको पहले योजक के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनना होगा। सबसे अच्छा स्वाद शराब, टिंचर या अल्कोहल एसेंस है, लेकिन आपको इनसे बेहद सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कुछ अतिरिक्त बूंदें स्वाद को बहुत समृद्ध बना देंगी या इसमें अत्यधिक कड़वाहट डाल देंगी। इसलिए, कई रसोइये जैम और मुरब्बा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हालांकि, उन्हें ताजा होना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त घनत्व उन्हें सामान्य रूप से भंग करने से रोकेगा।

यह केवल चुनाव करने के लिए बनी हुई है। नींबू संसेचन को क्लासिक माना जाता है, जो फ्रेंच, इतालवी और स्पेनिश कन्फेक्शनरी का एक क्लासिक भी है। लेकिन संतरे, कीनू, अंगूर सहित खट्टे फलों का भी अत्यधिक सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि इनका स्वाद बहुत तीव्र होता है।

एक अच्छा विकल्प जिसमें आप बहुत अधिक स्वाद जोड़ने से डर नहीं सकते - स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी, खुबानी, आलूबुखारा। विभिन्न प्रकार के जामुन भी लोकप्रिय हैं - करंट, आंवला, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी।

पुष्प नोट

आप फूलों के फ्लेवर से भी चाशनी बना सकते हैं। एक अच्छा विकल्प वायलेट होगा, जो केक को एक नाजुक स्वाद देगा। गुलाब, चमेली और खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले अन्य फूलों के इस्तेमाल से संसेचन भी असली हो जाएगा। उनसे कॉन्फिगर, स्पिरिट टिंचर और एसेंस बनाए जाते हैं, और उन्हें चीनी के साथ पीसकर कई दिनों तक छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद रस एकत्र किया जाता है।

अंत में, यदि आपके पास कन्फेक्शनरी पकाने का समय और इच्छा बिल्कुल नहीं है, लेकिन आप अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट केक के साथ खुश करना चाहते हैं, तो आप स्टोर में तैयार एसेंस या सिंथेटिक स्वाद खरीद सकते हैं। हालांकि, आपको ऐसे एडिटिव्स का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे उपरोक्त सभी की तुलना में शरीर के लिए बहुत अधिक हानिकारक हैं।

शराब के साथ कोको, जैम, शहद, दूध से बिस्किट केक के लिए संसेचन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

264 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक स्पंज केक संसेचन

बिस्किट सबसे अधिक भुलक्कड़ और कोमल केक परत है, लेकिन इसमें एक महत्वपूर्ण कमी है। संसेचन के बिना, यह सूखा, बेस्वाद निकला, इसमें बहुत सारी क्रीम और समय लगेगा। इसलिए बिस्किट केक को आमतौर पर सिक्त किया जाता है। इसके लिए, विभिन्न संसेचनों का उपयोग किया जाता है, जो अक्सर चीनी की चाशनी पर आधारित होते हैं। यहाँ कॉन्यैक और साइट्रिक एसिड के साथ सबसे आसान विकल्प है। यदि केक बच्चों के लिए है, तो शराब को बाहर रखा जा सकता है या सुगंधित सार, वेनिला से बदला जा सकता है।

सामग्री

• 200 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 सेंट एल कॉग्नेक;
• 1 ग्राम साइट्रिक एसिड।

क्लासिक बिस्किट संसेचन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चाशनी पकाने के लिए, हम एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करते हैं जिसमें चीनी जलती नहीं है और चिपकती नहीं है। हम पानी निकालते हैं। हम रेत की निर्धारित मात्रा में सो जाते हैं। हम सॉस पैन को धीरे-धीरे गर्म करने के लिए एक छोटी सी आग पर रख देते हैं। यदि आप तुरंत तेज आग चालू करते हैं, तो कुछ चीनी भंग नहीं हो सकती है, पैन के किनारों के आसपास के कुछ दाने जल जाएंगे, जिससे चाशनी का स्वाद और रंग बदल जाएगा।

एक बार जब सभी अनाज घुल जाए, तो आप आग लगा सकते हैं। अब चाशनी में उबाल आने दें। सतह पर झाग बन सकता है। यह सामान्य है, बस इसे चम्मच से हटा दें। कुछ सेकंड के लिए उबाल लें, साइट्रिक एसिड फेंक दें, हलचल करें, गर्मी से हटा दें।

चाशनी को गर्म अवस्था में ठंडा करें, कॉन्यैक डालें। इतनी कम मात्रा में भी यह शराब न केवल संसेचन का, बल्कि बिस्किट का भी स्वाद बढ़ा देगी।

कॉन्यैक जोड़ने के बाद, संसेचन को ठंडा किया जाना चाहिए। गर्म होने पर इसका इस्तेमाल कभी नहीं किया जाता है, नहीं तो केक से क्रीम निकल जाएगी। कवर करें, कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। सामान्य तौर पर, इस तरह के सिरप को पूरे एक हफ्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है और इससे भी ज्यादा अगर इसमें कच्चा पानी नहीं मिलता है।

यदि शुरू में बिस्किट या मीठी क्रीम में बहुत अधिक चीनी है, केक के लिए जैम या जैम की परतों का उपयोग किया जाता है, तो संसेचन में रेत की मात्रा को कम किया जा सकता है, सिरप 1: 1 तैयार किया जाता है, इसे उबालकर उपयोग किया जाता है ठीक उसी तरह।

विकल्प 2: जैम बिस्किट केक के लिए त्वरित संसेचन पकाने की विधि

यदि आप नहीं जानते कि केक के लिए बिस्किट केक की परतों को कैसे भिगोना है, लेकिन आपको इसे बहुत जल्दी करने की आवश्यकता है, तो सबसे साधारण जाम मदद करेगा। केवल इसके उपयोग में कुछ बारीकियाँ हैं। यह विकल्प अच्छा है क्योंकि आपको कुछ भी पकाने की आवश्यकता नहीं है, और फिर उबला हुआ पानी हो तो ठंडा करें। हम किसी भी तरह का जाम चुनते हैं। यदि इसमें टुकड़े और बड़े जामुन हैं, तो उन्हें सिरप छोड़कर, या बस बारीक कटा हुआ हटा दिया जाना चाहिए।

सामग्री

• 120 मिलीलीटर जाम;
• 80 मिलीलीटर पानी;
• 40 मिली ब्रांडी।

बिस्किट केक के लिए जल्दी से संसेचन कैसे तैयार करें

हम जाम तैयार करते हैं। यदि इसमें स्ट्रॉबेरी या रसभरी जैसे बहुत नरम जामुन होते हैं जिन्हें काटा या कुचला नहीं जा सकता है, तो आप बस एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं या एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

रेसिपी जैम में उबला हुआ पानी डालें, एक कांटा से चिकना होने तक फेंटें। यदि तरल गर्म है, तो इसे तुरंत भी डाला जा सकता है, लेकिन इस मामले में, संसेचन को ठंडा होने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें।

यह केवल कॉन्यैक जोड़ने के लिए बनी हुई है। यदि केक बच्चों के लिए तैयार किया जाता है, तो हम शराब को किसी भी सार के साथ बदल देते हैं या इस रूप में पतला जाम छोड़ देते हैं। किसी भी मामले में, इसमें पहले से ही जामुन या फलों का भरपूर स्वाद है।

यदि अधिक समय है, तो पानी के साथ जाम उबाला जा सकता है, फिर ठंडा और ब्रांडी जोड़ा जा सकता है। यह संसेचन अधिक सजातीय है, स्वाद भी थोड़ा बदल जाएगा। रंग इस्तेमाल किए गए जाम पर निर्भर करता है। यह भी याद रखें कि इस प्रकार के संसेचन से बिस्किट का रंग बदल जाएगा।

विकल्प 3: आप बिस्किट केक की परतों को और किसके साथ भिगो सकते हैं?

अगर घर पर जैम नहीं है, लेकिन सिर्फ पानी और चीनी की चाशनी प्रभावशाली नहीं है, तो आप चाय ले सकते हैं। केवल आपको इसे सही ढंग से पकाने की जरूरत है, चीनी और पानी की मात्रा का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। संसेचन तैयार करने के लिए, आप हरी, काली, फलों की चाय या हिबिस्कस भी ले सकते हैं। प्रत्येक संस्करण का एक अलग स्वाद होगा।

सामग्री

• उबलते पानी के 170 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच चाय की पत्तियां;
• 4 चम्मच चीनी।

खाना कैसे बनाएं

चाय की पत्ती डालें, उबलता पानी डालें, ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छलनी से छानकर दूसरे बाउल में डालें। आप स्टीमिंग के लिए एक चायदानी का उपयोग कर सकते हैं।

चाय के गर्म होने पर तुरंत इसमें चीनी डालें, चम्मच से लगातार चलाते रहें जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, पेय गर्म हो जाएगा, लेकिन फिर भी इसे ठंडा करने की आवश्यकता है। समय बचाने के लिए, आप ठंडे पानी में हमारे संसेचन के साथ एक कटोरा (मग, जार) डाल सकते हैं।

अगर इसमें अल्कोहल मिला दिया जाए तो चाय का संसेचन और भी स्वादिष्ट होगा। यह कॉन्यैक हो सकता है, जैसा कि ऊपर दिए गए व्यंजनों में से एक है, या हम ब्रांडी, जिन, शराब लेते हैं, कभी-कभी शराब भी डाली जाती है। यह चाय पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किया जाना चाहिए।

विकल्प 4: मक्खन क्रीम के साथ स्पंज केक के लिए संसेचन

अगर केक में क्रीमी एयर क्रीम का इस्तेमाल किया गया है तो जरूरी है कि केक ज्यादा गीला न हो। लेकिन आपको सूखा बिस्किट भी नहीं छोड़ना चाहिए, इससे स्वाद बेहतर के लिए प्रभावित नहीं होगा। एक हल्के शहद के सिरप के साथ ब्रश करने से पहले केक को बूंदा बांदी करने का आदर्श विकल्प है। इसके अलावा, यह अनुकूल रूप से क्रीम के नाजुक स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री

• 80 ग्राम शहद;
• 5 बड़े चम्मच पानी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

शहद का क्वथनांक बहुत कम होता है, इसलिए इसे सावधानी से गर्म करें। हम पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में डालते हैं, तुरंत गर्म पानी डालते हैं।

जैसे ही मिश्रण सजातीय हो जाता है, संसेचन को हटाया जा सकता है। इसमें वेनिला चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं। फिर हम शहद की चाशनी को ठंडा करते हैं, बिस्किट केक की परतों के साथ छिड़कते हैं।

शहद न केवल वेनिला के साथ, बल्कि दालचीनी पाउडर के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, आप अन्य मसालों को संसेचन में जोड़ सकते हैं, एक चम्मच शराब जोड़ सकते हैं, लेकिन इन सभी सामग्रियों को बिस्कुट या क्रीम के स्वाद के विपरीत नहीं होना चाहिए।

विकल्प 5: बिस्किट केक के लिए दूध संसेचन

यह संसेचन विकल्प किसी भी बिस्कुट को अधिक कोमल बनाता है, इसे एक मलाईदार स्वाद और वेनिला सुगंध देता है। इस सिरप का उपयोग खरीदे गए केक के लिए किया जा सकता है, लेकिन हम उनकी छोटी मोटाई के कारण उन्हें सावधानी से पानी देते हैं। 20-23 सेमी व्यास के केक के लिए सिरप की यह मात्रा पर्याप्त है। यदि वैनिलिन या वेनिला चीनी नहीं है, तो आप दूध के सिरप को एसेंस के साथ पूरक कर सकते हैं या ठंडा होने पर इसमें एक चम्मच शहद मिला सकते हैं।

सामग्री

• 200 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम चीनी;
• वेनिला पाउच।

खाना कैसे बनाएं

ऐसा संसेचन तैयार करने के लिए, हम एक पैन लेते हैं जिसमें हम दूध दलिया पकाते हैं। नहीं तो चाशनी जल जाएगी। दूध डालो, रेत डालो। हम गर्म करते हैं। हम लगातार हिलाते हैं।

संसेचन को उबाल लेकर लाएं और तुरंत स्टोव बंद कर दें, वैनिलिन डालें। ठंडा करते समय, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि ऊपर से कोई अप्रिय फिल्म न दिखे। उपयोग से पहले तैयार संसेचन को ठंडा करें।

दूध संसेचन विभिन्न प्रकारों में आते हैं, आप उन्हें पतला गाढ़ा दूध या क्रीम के साथ पका सकते हैं, यहाँ तक कि खट्टा क्रीम के साथ व्यंजन भी हैं। किसी भी मामले में, वेनिला, विभिन्न सुगंध, शहद जोड़कर स्वाद में सुधार करना न भूलें।

विकल्प 6: चॉकलेट स्पंज केक संसेचन

यदि आप नहीं जानते कि बिस्किट केक की परतों को कोको के साथ कैसे भिगोना है, तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। चॉकलेट सिरप सुगंध और स्वाद को बढ़ाएगा, केक के रंग में सुधार करेगा जो बेकिंग के दौरान फीका हो गया है। संसेचन काफी सरल और जल्दी तैयार होने वाला है, लेकिन इसे ठंडा होने में समय लगेगा। आप इस तरह के संसेचन को दूध या पानी में तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• पानी का गिलास;
• कॉन्यैक के 2 चम्मच;
• 7 चम्मच चीनी।

खाना कैसे बनाएं

ताकि कोकोआ गांठ को जब्त न करे, इसे छानना चाहिए। अगर आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं तो तुरंत चीनी मिला लें। इसके दानों की वजह से सारी गांठें फट जाएंगी।

कोको और चीनी में पानी डालें, आप दूध ले सकते हैं। हम हलचल करते हैं, इसे व्हिस्क के साथ करना बेहतर होता है, जिसके बाद हम इसे स्टोव पर रख देते हैं। नियमित हॉट चॉकलेट पकाना। सुनिश्चित करें कि इसे हिलाएं और इसे उबलने दें। किसी भी मामले में दूर मत हटो, द्रव्यमान जल सकता है।

उबलने के बाद, चॉकलेट सिरप को ठंडा करें, फिर उसमें कॉन्यैक मिलाएं या बिना अल्कोहल के छोड़ दें। ठंडा होने के बाद बिस्कुट के संसेचन के लिए उपयोग करें।

आप कोको से नहीं, बल्कि पिघली हुई चॉकलेट से संसेचन बना सकते हैं। यह एक बहुत ही समृद्ध और सुगंधित सिरप निकलेगा, जो एक बहुत ही सफल बिस्किट को भी मुखौटा नहीं करेगा।