ग्रीनहाउस में ताजे खीरे कड़वे क्यों होते हैं। ग्रीनहाउस में खीरा कड़वा क्यों होता है, स्वादिष्ट फल पाने के लिए क्या करें

पौधे की किस्में जो आनुवंशिक रूप से कड़वे मुक्त हैं। वे किसी भी बढ़ती परिस्थितियों में कभी कड़वे नहीं होंगे। अन्य किस्मों में, कड़वाहट पैदा करने वाले पदार्थ तुरंत जमा नहीं होते हैं और वे जितनी धीमी गति से बढ़ते हैं, उतने ही कड़वे खीरे। यह गर्मी, प्रकाश, नमी, पोषक तत्वों की कमी के साथ होता है। जल्दी भरने के लिए स्थितियां बनाएं और खीरे आपको धन्यवाद देंगे, वे कड़वे नहीं होंगे। स्वास्थ्य पर संकट!

कड़वे खीरे सूखे और गर्मी से आते हैं। एक नियम के रूप में, ये पुरानी किस्में हैं। आधुनिक में कड़वाहट बिल्कुल भी जमा नहीं होती है। जैसे ही मैंने सभी प्रकार के खीरा लगाना शुरू किया, मैं भूल गया कि खीरा कड़वा होता है। और मैं उन्हें जल्दी खाता हूं। पौधरोपण के डेढ़ माह बाद। और बीज की खपत कम है, प्रति बीज 40-50 सेमी के बाद कालिख। शाखाओं पर फल अच्छे लगते हैं। और इससे पहले कि मैं याद करूं, मेरे पिता पौधे लगाएंगे और देखेंगे कि जब खीरे दिखाई देंगे, और केवल बंजर फूल होंगे। उन्हें पानी पिलाता है, आप पहले कड़वा खाना शुरू करते हैं। तो, मैंने थोड़ा पानी डाला।

खीरे इस तथ्य से कड़वे हो जाते हैं कि उनके पास पर्याप्त पानी नहीं है, तापमान अस्थिर है, पौधा बहुत गर्म है, या, इसके विपरीत, पर्याप्त धूप नहीं है यदि आप ह्यूमस के साथ बहुत दूर चले गए हैं।

पानी लगातार दें, देखें कि खीरा ज्यादा गर्म न हो जाए, उनके लिए ग्रीनहाउस बना लें।

यदि आप स्वयं खीरे उगाते हैं, तो कड़वे स्वाद से बचने के लिए आपको चाहिए:

1. खीरे को अच्छी तरह से और अक्सर पानी दें।
2. सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं है (यदि खीरे ग्रीनहाउस में उगते हैं)।
3. यह वांछनीय है कि तापमान में अचानक कोई परिवर्तन न हो।

यदि उपरोक्त बिंदुओं का पालन नहीं किया जाता है, तो पौधा तनाव में होता है और कुकुर्बिटासिन पदार्थ का उत्पादन करना शुरू कर देता है, जो तनाव-विरोधी है और कड़वाहट देता है।

सामान्य तौर पर, खीरे भारत से आते हैं, जहां वे उष्णकटिबंधीय पेड़ों की छाया में उगते हैं - उन्हें यहां से गर्मी पसंद है (उन्हें गर्म पानी से भी पानी पिलाया जाना चाहिए) और नमी।

खीरे में एक और कड़वाहट खीरे के जीन (या किस्मों) पर निर्भर करती है। विशेष रूप से नस्ल की किस्में हैं जो कभी कड़वी नहीं होती हैं।

इसका कारण अक्सर प्रतिकूल मौसम की स्थिति में होता है। या तो बहुत गर्म, या बहुत ठंडा, या लगातार तापमान में उतार-चढ़ाव। क्या करें? स्थितियां बनाने की कोशिश करें, ग्रीनहाउस को हवादार करें, बहुत पानी दें, ठंड से बचाएं। बड़े हो जाएं तो अचार या अचार बना सकते हैं।

खेती के नियमों का पालन न करने पर खीरा स्वाद में कड़वा हो जाता है। अगर नियमित रूप से पानी न दिया जाए तो खीरा कड़वा हो सकता है। इसका मतलब है कि उन्होंने एक ही समय में पानी नहीं डाला, पानी के दिनों को छोड़ दिया, और फिर एक मार्जिन के साथ डाला। पहले पर्याप्त पानी नहीं है, फिर बहुत अधिक पानी है।

ठंड के मौसम में रोशनी की कमी के कारण खीरा कड़वा हो सकता है।

यदि खीरे बड़े हैं, लेकिन कड़वे हैं, तो जमीन में अतिरिक्त नाइट्रोजन को दोष देना है। बहुत ज्यादा उर्वरक।

पीएच 6-7 मिट्टी में उगाए जाने पर खीरे का स्वाद मीठा होता है।

और खीरे की कड़वाहट का कारण पौधों की जकड़न में हो सकता है। वे एक छोटे से क्षेत्र में बढ़ते हैं, उपजी और पलकें मुड़ जाती हैं। फिर यह खीरे को संरक्षित करने के लिए रहता है।

खीरे की कड़वाहट के कारणों की लंबे समय से पहचान की गई है, क्योंकि इन्हीं कारणों से उनमें से कई हैं। सबसे आम हैं अपर्याप्त पानी, ठंडे पानी से पानी देना, तापमान में अचानक बदलाव, उच्च आर्द्रता, बहुत अधिक प्रकाश। खीरे कड़वे न हों, इसके लिए इन सभी कारणों को बाहर करना आवश्यक है, केवल इस मामले में एक मौका होगा कि वे कड़वे नहीं होंगे। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, वास्तव में ऐसा करना बहुत कठिन है।

मैं कई सालों से ग्रीनहाउस में खीरे उगा रहा हूं। मैं केवल संकर बीज चुनता हूं: उनमें, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक पौधे को शुष्क हवा या मिट्टी से होने वाले तनाव के साथ-साथ ठंडे पानी से पानी पिलाने के साथ, सूक्ष्म खुराक में कड़वाहट दिखाई देती है जो स्वाद में अप्रभेद्य हैं।

लेकिन फिर एक दिन एक किस्म का ककड़ी ग्रीनहाउस में घुस गया। और उसने इसे गर्म पानी से सींचा, और निषेचित किया, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि ग्रीनहाउस में मिट्टी सबसे उपजाऊ है ... मैंने किया।

उसने एक निष्कर्ष निकाला: कड़वाहट का कारण गलत बीज, अवधि है।

हाइब्रिड को जमीन पर भी उगाया जा सकता है, और फिर न तो तापमान में उतार-चढ़ाव और न ही अपर्याप्त पानी एक स्वादिष्ट ककड़ी को एक अखाद्य कड़वा बायका में बदल सकता है।

खीरा अक्सर पोटेशियम की कमी के कारण कड़वा होता है। कड़वाहट को दूर करने के लिए इसमें युक्त उर्वरकों का प्रयोग करना चाहिए। उदाहरण के लिए, राख, साथ ही डोलोमाइट का आटा। आप पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान के साथ स्प्रे कर सकते हैं। इसके अलावा और पानी दें और रात को मौसम ठंडा हो तो पन्नी से ढक दें। रात में ये सबसे ज्यादा बढ़ते हैं। इसके अलावा, फिल्म खीरे में होने वाली आवाजों से लड़ने में मदद करेगी।

वास्तव में, निम्नलिखित कारणों से खीरा कड़वा हो जाता है, अर्थात्:

• अपर्याप्त पानी
• इसके विपरीत, अतिरिक्त नमी
• मिट्टी में पर्याप्त मात्रा में पोटैशियम या नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ नहीं होना,
• रोशनी का अपर्याप्त स्तर,
• कम हवा की नमी।

• हमारे बगीचे में, खीरा गर्म धूप के मौसम में ही कड़वा हो जाता है, अगर लंबे समय तक बारिश नहीं हुई होती। गर्मियों में, हम लगातार पानी के बड़े कंटेनर डालते थे ताकि यह दिन के दौरान धूप में गर्म हो जाए, और शाम को हमने खीरे के बिस्तरों को अच्छी तरह से पानी पिलाया।

एलेक्जेंड्रा ज़खारोव्ना ने हमें एक प्रश्न संबोधित किया: “किस कारण से बगीचे में या ग्रीनहाउस में उगाए गए खीरे में कड़वा स्वाद होता है? मैं समस्या को कैसे ठीक कर सकता हूं?"

खीरे को उगाना कोई आसान काम नहीं है। एक उत्कृष्ट फसल प्राप्त करने के लिए, आपको काम करना होगा। ऐसा होता है कि पौधे पर कड़वे खीरे दिखाई दे सकते हैं। क्या करें? समस्या को हल करने के कई तरीके हैं।

कड़वाहट के कारण

कड़वे खीरे अक्सर घरेलू भूखंडों में पाए जाते हैं। ऐसे वे अशिक्षित खेती के कारण हैं। और क्यों होते हैं फल कड़वे, इससे कैसे निपटें? कई नौसिखिया माली और लंबे समय से खीरे उगाने जैसे व्यवसाय में लगे लोग यह सवाल पूछ रहे हैं। कड़वाहट की उपस्थिति कुकुर्बिटासिन की उपस्थिति के कारण होती है। यह फसल उगाने के लिए प्रतिकूल परिस्थितियों का सूचक है।

खीरा कड़वा क्यों होता है? आनुवंशिक प्रवृत्ति के कारण, ग्रीनहाउस में कुछ किस्मों का स्वाद अप्रिय हो सकता है। यदि फल पके या अधिक पके नहीं हैं, तो उनका स्वाद कड़वा हो सकता है। इसका सामना कैसे करें? परिपक्वता तिथियों का पालन करें।

अगर हम मौसम की बात करें तो सबसे अनुकूल जलवायु उच्च आर्द्रता वाला गर्म वातावरण है। उसके लिए धन्यवाद, खीरे सक्रिय रूप से बढ़ने और पकने लगते हैं, कुकुर्बिटासिन जमा नहीं करते हैं। पानी सक्रिय रूप से किया जाना चाहिए, पानी की कमी से फल में कड़वाहट हो सकती है।

जरूरी!दिखने में, ग्रीनहाउस में मीठे और कड़वे खीरे अलग नहीं होते हैं। आइए संक्षेप में बताएं कि खीरा कड़वा क्यों होता है। यह तथ्य इससे प्रभावित होता है:

• खराब पानी;
• शुष्क हवा;
• बहुत सारा सूरज;
• पोषक तत्वों की कमी;
• निम्न गुणवत्ता वाले बीज खरीदे गए;
• आनुवंशिक कारक।

कड़वाहट दूर करने के लिए क्या करें?

बीजों का अनपढ़ चयन खीरे में कड़वाहट पैदा कर सकता है। यदि आप अपने बीज पसंद करते हैं, तो ग्रीनहाउस में रोपण करते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। वैज्ञानिकों के प्रजनकों ने खीरे की मीठी किस्में पैदा की हैं जो बिना कड़वी होती हैं। सफलता का कारण क्या है? उनके पास एक विशेष जीन है जो कुकुर्बिटासिन के संचय को रोकता है। इसके विपरीत, कड़वे खीरे इस जीन में प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह पता चला है कि अप्रिय स्वाद को दूर करने के लिए, आपको पहले से ही मीठी किस्में खरीदनी चाहिए।

सब्जी उगाने वाले जो स्वतंत्र रूप से बीज की कटाई में लगे हुए हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि आपको फल के पहले तिहाई से बीज लेने की जरूरत है। पीठ के करीब के बीज कड़वे होंगे। खुले मैदान में उगने वाले कड़वे फलों से होता है कोई नुकसान, खाने के लिए खीरे का सही तरीके से इस्तेमाल कैसे करें? वास्तव में, कोई नुकसान नहीं है, और उचित प्रसंस्करण के साथ, कड़वाहट दूर हो जाती है।

Cucurbitacin मुख्य रूप से छिलके में स्थित होता है,अगर आप इसे हटाते हैं, तो कड़वा खीरा स्वाद में सुखद हो जाता है। आप सब्जियों को 45 मिनट के लिए पानी में डाल सकते हैं, अप्रिय कड़वाहट दूर हो जाएगी।

आप ऐसे खीरे उगा सकते हैं जिनका स्वाद अच्छा हो, लेकिन आपको उन्हें समय पर पानी देना चाहिए। यह खराब स्वाद का कारण हो सकता है। गर्म दिनों में फिल्म खोलें और ठंड के दिनों में इसे बंद कर दें। सब्जियां उगाते समय सूर्य के प्रकाश के अत्यधिक संपर्क में नहीं आना चाहिए। आपको निम्न कार्य भी करने होंगे - खीरे को समय पर खिलाएं ताकि वे कड़वे न हों।

बढ़ने का सबसे अच्छा विकल्प मीठी किस्में होंगी, उनमें पूरी तरह से कड़वाहट नहीं होती है:

• "इलेक्ट्रॉन";
• "प्रचुर";
• "टोपोलेक" और अन्य।

खुले मैदान में उगने वाले संकरों पर भी ध्यान देना चाहिए:

• "मरीना ग्रोव";
• "स्वच्छ तालाब";
• "बायन", आदि।

कई लोग रुचि रखते हैं कि खीरे कड़वे क्यों होते हैं। ज्यादातर लोगों को इसका जवाब नहीं पता। इस कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाया जाए यह भी एक रहस्य बना हुआ है।

कड़वाहट आमतौर पर एक अप्रिय स्वाद सनसनी लाती है। प्राचीन काल से, कड़वा स्वाद किसी जहरीली चीज से जुड़ा हुआ है, और कई पौधों के जहरों में यह स्वाद होता है। इस वजह से नहीं, कड़वे खीरे एहसान से बाहर हो गए। खीरा अपने आप में एक बहुत ही शालीन और बहुत कोमल पौधा है। रात और दिन के तापमान में बड़ा उतार-चढ़ाव उसके लिए अस्वीकार्य है। खीरा ठंड और अत्यधिक गर्मी दोनों का स्वागत नहीं करता है। ऐसी परिस्थितियाँ उसके लिए कुछ हद तक तनावपूर्ण होती हैं, और इसलिए वह एक सुरक्षात्मक तनाव-विरोधी पदार्थ पैदा करता है जिसे कुकुर्बिटासिन कहा जाता है। यही कारण है कि खीरे कड़वे होते हैं, और उनकी विविधता इसे कुछ हद तक प्रभावित करती है। यह पदार्थ जितना अधिक होगा, फल उतना ही कड़वा होगा। कुकुर्बिटासिन का मुख्य भाग डंठल में केंद्रित होता है। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, कड़वाहट स्पष्ट रूप से कम हो जाती है।

जब यह स्पष्ट हो गया कि खीरे कड़वे क्यों होते हैं, तो कई प्रजनकों को एक ऐसी किस्म विकसित करने का सपना देखा गया जो किसी भी तापमान में उतार-चढ़ाव का जवाब नहीं देगी। दशकों से, कम मात्रा में कुकुर्बिटासिन वाले पौधों का चयन करके मीठी किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। चयन की प्रक्रिया में, फलों को स्वयं नहीं चखा गया, बल्कि उनके बीजपत्र के पत्तों को चखा गया। इसके आधार पर यह निष्कर्ष निकाला गया कि यदि इन बीजों में कड़वा स्वाद नहीं होगा, तो फल भी कड़वे नहीं होंगे।

फलों के अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने ऐसे जीन की खोज की जो कड़वाहट की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार थे। उन्होंने संकर विकसित करने की कोशिश की जिसमें कड़वाहट कम से कम हो। इस तरह के चयनात्मक चयन ने सकारात्मक परिणाम दिए। लेकिन हाल ही में इन संकरों का स्वाद भी कड़वा होने लगा है। विशेषज्ञों के अनुसार, इस घटना की व्याख्या पादप जीनोम पर प्रभाव में निहित है।

खीरे के स्वाद को कौन सी बढ़ती स्थितियां प्रभावित कर सकती हैं? जो कोई भी अपने बगीचे में मीठे फल रखना चाहता है, उसे उनके बारे में पता होना चाहिए। खीरे के कड़वे होने के कारणों में से एक यह है कि वे सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आते हैं। लगातार पांच से सात गर्म दिन फल की कड़वाहट को काफी बढ़ाने के लिए काफी होते हैं।

इसके अलावा, इन पौधों को मध्यम पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत ठंडे पानी की नहीं। अत्यधिक गर्मी में, उन्हें सुबह और शाम छोटी मात्रा में पानी देना चाहिए। मिट्टी को कम से कम दस से पंद्रह सेंटीमीटर गहरी सिक्त किया जाना चाहिए। खीरे का स्वाद बहुत ठंडे मौसम या, इसके विपरीत, बहुत गर्म से प्रभावित होता है। तेज तापमान अंतर के कारण उनमें कड़वाहट भी दिखाई देती है। उन्हें ताजी खाद खिलाने से फलों के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। समय-समय पर, पौधों के चारों ओर की मिट्टी को ढीला करने की आवश्यकता होती है, और फल काटते समय पलकों को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा वे सूख जाएंगे।

नमी, गर्मी और आंशिक छाया के लिए आदर्श स्थितियां हैं। हालांकि, अगर वे कोई फर्क नहीं पड़ता) अभी भी कड़वा है, परेशानी छोटी है। फल का सिरा, जिस पर पूँछ होती है, सबसे कड़वा होता है। इसे चाकू से काटा या छीला जा सकता है, लेकिन यह न भूलें कि छिलके में ही सबसे ज्यादा पोषक तत्व होते हैं। जब मैरीनेट किया जाता है या पूरी तरह से कड़वाहट खो देता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुकुर्बिटासिन स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है, और कुछ बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में भी उपयोगी हो सकता है। थोड़ी सी कड़वाहट कुछ व्यंजनों को एक विशेष तीखापन देती है।

इसलिए खीरा कड़वा क्यों होता है, इस समस्या से आपको खुद को बहुत ज्यादा भ्रमित नहीं करना चाहिए, और पूरी लगन से इसका मुकाबला करना चाहिए। दरअसल, कई अध्ययनों की गवाही के अनुसार, कड़वे फलों में निहित पदार्थ अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करते हैं, और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में भी मदद करते हैं। और इस फल के गुणों का पूरी तरह से अध्ययन करने के लिए वैज्ञानिकों को कई और रहस्य खोलने होंगे।

खीरे में कड़वाहट एक जैव रासायनिक यौगिक - कुकुर्बिटासिन (ग्लाइकोसाइड्स के समूह से एक सैपोनिन) के उत्पादन के कारण होती है, और यह लौकी परिवार की एक विशेषता है, जो आनुवंशिक रूप से पकने की अवधि शुरू होने से पहले जानवरों द्वारा खाए जाने से बचाव के रूप में विकसित होती है। .

कम मात्रा में, पदार्थ गैर-कड़वे फलों में भी मौजूद होता है - 1 सेमी खीरे के हरे बट को काट लें और इसे कटे हुए स्थान पर तीव्रता से रगड़ें - एक सफेद झाग निकलेगा - यह कुकुर्बिटासिन है। सैपोनिन बीज के अंकुरण के क्षण से गहन रूप से उत्पन्न होते हैं, और पौधे के सभी भागों - तनों और पत्तियों में मौजूद होते हैं, युवा, अपरिपक्व फलों में उनमें से अधिक होते हैं, लेकिन जब पके होते हैं, तो इस तरह की सुरक्षा की आवश्यकता गायब हो जाती है, और कड़वाहट होती है महसूस नहीं किया।

वैज्ञानिकों ने पहले से ही इस ग्लाइकोसाइड के निर्माण के लिए जिम्मेदार नौ जीनों की पहचान की है, और इसलिए हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि ऐसी किस्में हैं जो कड़वाहट के गठन के लिए प्रवण नहीं हैं। Cucurbitacin एक जहरीला यौगिक है, लेकिन साथ ही इसमें एंटीट्यूमर, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं। कड़वी सब्जियों का अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट में दस्त, गड़गड़ाहट और ऐंठन दर्द हो सकता है। ककड़ी से जैव रासायनिक पदार्थ (न केवल कुकुर्बिटासिन) स्तन के दूध में प्रवेश करते हैं, इसे नर्सिंग माताओं को याद रखना चाहिए।

वैसे, आप जानते हैं कि मीठे तरबूज में कुकुरबिटासिन कम मात्रा में पाया जाता है - एक पके तरबूज के गूदे में 0.5% कुकुर्बिटासिन होता है, लेकिन जब तक हम इन जामुनों को खा लेते हैं या कच्चे तरबूज का एक टुकड़ा नहीं खाते हैं, तब तक हमें यह महसूस नहीं होता है।

खीरे में कड़वाहट के कारण

पके खीरे में कड़वाहट क्यों जमा हो जाती है? साग, अंकुर (बीजपत्री के पत्ते विशेष रूप से कड़वे होते हैं) के कड़वे स्वाद की व्याख्या करना संभव है, लेकिन पके फलों में कड़वाहट पूरी तरह से बाहरी कारकों पर निर्भर करती है यदि यह एक स्थिर संकर नहीं है। कुकुर्बिटासिन का उत्पादन तनाव की प्रतिक्रिया है। इस फसल के लिए - अनुचित पानी, तापमान, पोषण, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप ग्रीनहाउस या खुले मैदान में सब्जियां उगाते हैं।

खीरा भारत के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से आता है, जहां हवा नम होती है और चिलचिलाती धूप नहीं होती है। इसलिए इसे छायादार जगह, विसरित प्रकाश में उगाना चाहिए। फलों के पेड़ों की एक ओपनवर्क छाया, विशेष रूप से लगाई गई फसलें, जैसे कि मकई की एक पंक्ति, या एक पारभासी सामग्री इसे धूप से बचा सकती है - इन उद्देश्यों के लिए, उद्योग एक विशेष आवरण सामग्री का उत्पादन करता है - स्पूनबॉन्ड। बहुत बार, माली इसका उपयोग खीरे को ठंड से बचाने के लिए करते हैं, इसे आर्क्स या ग्रीनहाउस फ्रेम पर खींचते हैं, और जैसे ही गर्म मौसम सेट होता है, वे इसे हटा देते हैं। बेशक, यदि आप ग्रीनहाउस छोड़ते हैं, तो गर्म दिनों में खीरे अधिक गरम हो जाते हैं और परिणामस्वरूप, फलों में कड़वाहट आ जाती है, लेकिन यदि आपके पास धूप वाला पक्ष है, तो आपको स्पूनबॉन्ड छोड़ने की ज़रूरत है, बस इसे सब्जी की झाड़ियों पर न फेंके , लेकिन धूप के दिनों में सुरक्षा के लिए इसे स्क्रीन की तरह खींचें।

खीरा गर्मी और शुष्क हवा से तनावग्रस्त होता है। यदि ऐसा मौसम कई दिनों, एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक रहता है, तो खीरे की पत्तियां पीली हो जाती हैं और तेजी से सूख जाती हैं, फलों में पर्याप्त नमी जमा करने का समय नहीं होता है, उन्हें युक्तियों की वक्रता की विशेषता होती है, और निश्चित रूप से, वे शुरू हो जाते हैं कड़वा स्वाद।

इस अवधि के दौरान, झाड़ियों को गर्म पानी से भरपूर मात्रा में पानी देना बहुत महत्वपूर्ण है - इष्टतम समय सुबह जल्दी और शाम को 17-18 घंटे है। इसे दिन में दो बार पानी देना अधिक प्रभावी होता है। हालांकि, सुबह गर्म पानी प्राप्त करना अधिक कठिन होता है - यह बाथरूम, बैरल और एक केंद्रीकृत प्रणाली में ठंडा हो जाता है, और यह एक कुएं से बर्फीला होता है। इसलिए, माली आमतौर पर शाम को पानी देते हैं, जब पानी गर्म होने का समय होता है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं हो सकता है।

अभूतपूर्व गर्मी के प्रभाव को कम करने के लिए, खुले मैदान में खीरे के ऊपर एक चंदवा बनाया जा सकता है, लेकिन केवल सफेद या दर्पण सामग्री से। और ग्रीनहाउस खीरे के लिए, दर्पण फिल्म का उपयोग करना सुविधाजनक है - इसे सिक्त किया जाता है और घरों में खिड़कियों के कांच से चिपकाया जाता है, यह एक तरफ पारदर्शी होता है और दूसरी तरफ पूरी तरह से प्रतिबिंबित होता है। ताकि खीरे की जड़ें सूख न जाएं, आपको नियमित रूप से सप्ताह में एक बार - डेढ़ बार, ताजी धरती के साथ झाड़ियों को पिघलाने की जरूरत है, इसके अलावा, यह जड़ों की एक नई वृद्धि का कारण बनता है और फलने को बढ़ाता है।

खीरे को घनी मिट्टी की मिट्टी में न लगाएं, बल्कि सबसे ढीले पौधे में लगाएं। यदि आपके पास दोमट है, तो आलसी मत बनो, पीट की गाड़ी लाओ। रेत नहीं, बल्कि पीट। तराई बेहतर है, लेकिन यह अपने शुद्ध रूप में खट्टा है, इसे तौलने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, लकड़ी की राख के साथ - 2 कप प्रति बाल्टी पीट। हालांकि, आंख पर नहीं, बल्कि लिटमस टेस्ट पर ध्यान देना बेहतर है - ककड़ी को अम्लता पीएच 5.0 - 6.0 पसंद है।

एक राय है कि खीरा ताजी खाद के साथ खिलाने के लिए बहुत अच्छी प्रतिक्रिया देता है। वास्तव में, ऐसा नहीं है, और इसके विपरीत भी - ताजा कार्बनिक पदार्थ कड़वाहट के उत्पादन को भड़का सकते हैं। ये सब्जियां बहुत लसदार हैं और जैविक उर्वरक उनके लिए सबसे अच्छे हैं, कद्दू और तोरी की तरह ककड़ी, खाद के ढेर पर पूरी तरह से विकसित हो सकती है, लेकिन यह सड़ी हुई खाद के साथ खिलाने लायक है, ताजी खाद नहीं। पतझड़ में लकीरें तैयार करना अधिक सही है, ताजी खाद डालना, वसंत तक यह "पकाया" जाएगा। यदि आप ताजा कार्बनिक पदार्थ लाना चाहते हैं ताकि कड़वाहट न हो, तो झाड़ियों को बहुत अधिक मात्रा में पानी पिलाया जाना चाहिए, थोड़े समय के लिए भी सूखने नहीं देना चाहिए।

गर्मियों के निवासियों के लिए जो दौड़ में बगीचे का दौरा करते हैं, कड़वाहट का मुख्य कारण असमान पानी है। और ग्रीनहाउस और हॉटबेड में भी ज़्यादा गरमी होती है। ककड़ी को सूखे का विकल्प और प्रचुर मात्रा में पानी पसंद नहीं है, वह ऐतिहासिक रूप से भी परिस्थितियों का आदी है। उसके लिए, मिट्टी की नमी, हवा और तापमान में तनाव अत्यधिक चरम है। इसलिए, कभी-कभी, जब गर्मी बदलते मौसम के साथ दी जाती है, तो खुले मैदान की तुलना में घुटा हुआ बालकनियों पर खीरे बेहतर बढ़ते हैं - हम रात में बालकनी को बंद करते हैं और सुबह इसे हल करते हैं, इसे सूखने पर पानी देते हैं - खीरे बढ़ते हैं और कड़वा नहीं होते हैं।

दुर्भाग्य से, यदि एक ककड़ी की झाड़ी पर एक कड़वा फल दिखाई देता है, तो पूरा बैच कड़वा हो जाएगा और उसमें से फसल केवल प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। यदि आप साग पर फलों के विरूपण को देखते हैं, तो आपको पहले से ही सोचना चाहिए कि क्या गलत है - यह गर्मी, अपर्याप्त पानी या अतिरिक्त उर्वरक के संकेतों में से एक है। विकृत फल अच्छी तरह से बने फलों की तुलना में अधिक बार कड़वे होते हैं। जो कुछ कहा गया है उसे संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए, वास्तव में, सभी कारणों को माली के लिए एक संक्षिप्त अनुस्मारक में कम किया जा सकता है। खीरा कड़वा होता है क्योंकि:

• मिट्टी में अपर्याप्त नमी
• अधिक सुखाने और प्रचुर मात्रा में पानी देने का विकल्प
• गर्म दिनों में बहुत अधिक प्रत्यक्ष सूर्य
• शुष्क हवा और उच्च तापमान का संयोजन
• ठंडे पानी से पानी देना (किसी भी मौसम में)

अनुभवी माली अक्सर अन्य उत्तर देते हैं, जैसे पोषण की कमी, विशेष रूप से नाइट्रोजन और पोटेशियम। वास्तव में, यह एक संकेतक से बहुत दूर है, पोषक तत्वों की कमी के कारण कुछ फल बंधे होते हैं, खीरे अधिक धीरे-धीरे बढ़ते हैं, झाड़ियाँ छोटी होती हैं, लेकिन यह केवल अन्य कारकों के साथ कड़वाहट को प्रभावित करता है।

यदि आप पहले से ही तनाव का अनुभव कर चुके हैं तो आप एक ककड़ी नहीं खिला सकते हैं - अत्यधिक गर्मी में या अधिक सुखाने से, एक या दो सप्ताह प्रतीक्षा करें, क्योंकि यह प्रस्थान करता है। किसी को समझ नहीं आता कि सूर्य से कटुता क्यों उत्पन्न होती है। दरअसल, सूरज से ऐसे नहीं, बल्कि गर्मी से, यानी। खीरा सुबह 11 बजे से पहले या शाम को 17 बजे के बाद ज्यादा धूप से नहीं डरता। दिन के दौरान, सूरज केवल गर्म दिनों में खतरनाक होता है, जब छाया में तापमान 27-28 डिग्री होता है, और शुरुआती गर्मियों और अगस्त के अंत में, जब तीव्र गर्मी नहीं होती है, तो खीरे के लिए कोई भी सूरज अच्छा होता है।

मुख्य कारणों के अलावा, ऐसे भी हैं जिनके बारे में बहुत से लोग भूल जाते हैं, लेकिन व्यर्थ। खीरे के लिए, पानी की संरचना बहुत महत्वपूर्ण है - वे अतिरिक्त लोहा और कैल्शियम बर्दाश्त नहीं करते हैं, वे क्लोरीन और सोडियम बिल्कुल बर्दाश्त नहीं करते हैं। ये तत्व किसी भी खरबूजे को रोकते हैं, लेकिन खीरे पहले स्थान पर हैं।

बिना कड़वाहट के खीरे की किस्में

कुछ किस्मों में, कुकुर्बिटासिन जमा करने की प्रवृत्ति अधिक मजबूत होती है, दूसरों में यह कमजोर होती है, और ऐसी किस्में होती हैं जो कुछ भी कड़वा नहीं बनाती हैं - पानी देने में कोई देरी नहीं, कोई गर्मी नहीं:

• अप्रैल
• फायदा
• गिंगा
• ज़ायटेक
• पन्ना बालियां
• एक प्रकार का नाच
• क्लाउडिया
• कोल्याण
• छोटा हंपबैक घोड़ा
• कोनी
• कोरिना
• सौदागर
• साहस
• महोदया
• माज़ायो
• matryoshka
• हंसबंप
• चींटी
• ओथेलो
• दिवा
• स्प्रिंग
• सैन्टाना
• शेड्रीको
• ख्रुस्तिक और अन्य।

वैसे, एक राय है कि अचार के लिए खीरे की किस्में सलाद के विपरीत व्यावहारिक रूप से कड़वी नहीं होती हैं। ऐसा नहीं है, सलाद की किस्मों में कड़वाहट के बिना कई किस्में हैं - सबसे लोकप्रिय, चीनी किस्में जो दुकानों में बेची जाती हैं, छोटे बीज के साथ लाठी के रूप में लंबी होती हैं। ये किस्में हैं: चाइनीज हीट-रेसिस्टेंट F1, चाइनीज कोल्ड-रेसिस्टेंट F1, चाइनीज फार्मर और अन्य। वे न केवल सलाद के लिए, बल्कि डिब्बाबंदी के लिए भी उपयुक्त हैं, केवल उनकी बड़ी लंबाई के कारण, आपको उन्हें स्लाइस में मैरीनेट करना होगा, लंबाई में या पार करना होगा।

कड़वे खीरे - क्या करें

आपने काट लिया है और कड़वाहट पाई है, स्वाभाविक रूप से ऐसे खीरे सलाद में खाने के लिए अप्रिय हैं, तीन विकल्प बचे हैं:

• नितंबों को काटकर 12-24 घंटे के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें,
• नमकीन खीरे पकाएं,
• सर्दियों के लिए अचार खीरे।

सलाद में आप जो भी मसाले डालेंगे, अगर कड़वा खीरा होगा तो वह महसूस होगा, इसलिए ताजा सलाद के लिए, केवल एक लंबा भिगो दें। लेकिन अगर खीरा पूरी तरह से कड़वा नहीं है, लेकिन केवल पूंछ से है, तो आप कड़वाहट को इस तरह से कम करने की कोशिश कर सकते हैं: हरे गधे को 1-1.5 सेंटीमीटर काट लें और इसे कटे हुए बिंदु पर जोर से रगड़ें जब तक कि झाग बाहर खड़ा न हो जाए। अब खीरे को धो लें। सुनिश्चित नहीं है कि कैसे, लेकिन यह मदद करता है। लेकिन अचार आप किसी भी रेसिपी के अनुसार ले सकते हैं, गर्मी उपचार के दौरान कुकुर्बिटासिन नष्ट हो जाता है, कोई कड़वाहट नहीं होगी। जिस झाड़ी से कड़वे खीरे एकत्र किए गए थे, उस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए:

• गर्मी में तेज धूप से छांव,
• पानी प्रचुर मात्रा में, लेकिन केवल गर्म पानी (20–22 डिग्री सेल्सियस) के साथ, दिशानिर्देश यह है: पृथ्वी लगभग 15 सेमी की गहराई पर नम होनी चाहिए - यहां जड़ों का बड़ा हिस्सा,
• गर्मी या सर्दी से बचाएं
• पहाड़ी ऊपर, लेकिन ढीली नहीं - खीरे की जड़ें एक निरंतर बस्ट बनाती हैं, आपको इसे फाड़ने की जरूरत नहीं है, बस पृथ्वी को ऊपर उठाएं।

ग्रीष्मकालीन निवासी जो इस फसल की खेती में लगे हुए हैं, और उनके पास अभी तक पर्याप्त अनुभव नहीं है, उन्हें विभिन्न समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।

खीरे खराब क्यों बढ़ते हैं?

उनकी खेती करना काफी आसान है, लेकिन इसके बावजूद, बागवानों को इस तथ्य का सामना करना पड़ सकता है कि खीरे अच्छी तरह से विकसित नहीं होते हैं। यह संभव है कि गलत किस्म का चयन किया गया हो। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ग्रीनहाउस में उन किस्मों को उगाना बेहतर होता है जिन्हें परागण की आवश्यकता नहीं होती है।

अपने आप से, ऐसी किस्में अच्छी फसल पैदा करने में सक्षम हैं और सरल हैं। एक अन्य संभावित कारण लैंडिंग समय का उल्लंघन है। यह गर्मी से प्यार करने वाली संस्कृति है।

उन्हें तब लगाया जाना चाहिए जब मिट्टी पर्याप्त गर्म हो। नमी की कमी या इसकी अधिकता भी विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। बारिश के पानी का उपयोग करना बेहतर है। ठंडे पानी से पानी न दें और आप इसे सीधे पत्तियों पर नहीं डाल सकते।

पलकों के सही गठन पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। अच्छी वृद्धि के लिए पर्याप्त पोषण आवश्यक है। यदि फल रूखे और टेढ़े हैं, तो यह नाइट्रोजन की कमी का संकेत है।

यदि वे नाशपाती के रूप में हैं, तो यह पोटेशियम की कमी है। कीटों और रोग के लक्षणों के लिए नियमित रूप से रोपण का निरीक्षण करना आवश्यक है।

खीरा क्यों सड़ता है

कभी-कभी ऐसा होता है कि खीरा सड़ जाता है। यह संभव है कि सड़ांध उच्च आर्द्रता के कारण हो। यदि ग्रीनहाउस में सड़ांध होती है, तो फंगल रोग या तापमान में परिवर्तन इसका कारण हो सकता है।

क्षतिग्रस्त पौधों को पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से उपचारित किया जाना चाहिए, फॉस्फोरस और पोटेशियम के साथ निषेचित किया जाना चाहिए।

कड़वा खीरा क्यों - खीरे में कड़वाहट के कारण और बचाव

लंबे समय से खीरा कड़वा क्यों होता है, इसके कई संस्करण थे। कारणों को बहुत अलग कहा गया: मिट्टी की रासायनिक संरचना, विविधता की विशेषताएं, सब्जियों को आपूर्ति किए जाने वाले पोषक तत्व। कोई एक पद नहीं है।

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि लौकी परिवार के सभी पौधे एक विशेष पदार्थ का उत्पादन कर सकते हैं जो कड़वाहट का कारण बनता है। इसका नाम कुकुर्बिटासिन है। किसी न किसी रूप में यह सभी कद्दू में पाया जाता है।

इस बात के प्रमाण हैं कि इस पदार्थ का एक एंटीट्यूमर प्रभाव है। लेकिन अगर सब्जी में इसकी सामग्री अधिक हो जाती है, तो यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है - कड़वा ककड़ी बढ़ता है।

खीरे में कड़वाहट बनने के कई कारण हो सकते हैं। हो सकता है कि ठंडे पानी से पानी पिलाया गया हो या मौसम में अचानक बदलाव आया हो।

यदि ताजा घोड़े की खाद का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है, तो खेती के परिणामस्वरूप कड़वे खीरे प्राप्त किए जा सकते हैं। इसका कारण उर्वरित मिट्टी की मिट्टी हो सकती है। यह हो सकता है कि विविधता में वंशानुगत कड़वाहट हो।

आज की अच्छी किस्मों और संकरों की विविधता आपको एक गुणवत्ता प्रति खोजने की अनुमति देगी, जिसकी स्वाद विशेषताओं से निराशा नहीं होगी। एक धारणा है कि बड़ी मात्रा में तेज धूप कड़वाहट को भड़का सकती है।

आपको चाबुक से अधिक सावधान रहना चाहिए। उन्हें रौंदें या पलटें नहीं। तनाव-विरोधी दवाओं के साथ छिड़काव करना महत्वपूर्ण है: नोवोसिल, ऑरम एस या एपिन-अतिरिक्त। बेशक, मौसम की स्थिति के लिए कोई जिम्मेदार नहीं हो सकता है।

लेकिन, फिर भी, यह हर माली की शक्ति में है कि वह किस्मों की पसंद पर ध्यान दे, पौधों को केवल गर्म पानी से पानी दें और खीरे को लंबवत रूप से उगाएं। रात के कम तापमान, मिट्टी की नमी की कमी, मिट्टी की संरचना और शुष्क हवा से खीरे में कुकुर्बिटासिन की मात्रा प्रभावित हो सकती है।

ज्यादा पके खीरे

सब्जियों की कटाई समय से करनी चाहिए। फलों को हर दो दिन में काटा जाता है। यदि आप इसे कम बार करते हैं, तो अधिक पके हुए खीरे दिखाई देंगे।

वे अब उतने स्वादिष्ट और कोमल नहीं रहे। अतिवृद्धि खीरे पौधे के समग्र विकास में देरी करते हैं। यह समाप्त हो जाता है और एक समृद्ध फसल देना बंद कर देता है।

खीरा कड़वा क्यों होता है? वही भूखंड, या ग्रीनहाउस, वही भूमि, वही देखभाल। लेकिन पिछले साल खीरे थे - ज्यादा खा रहे थे, लेकिन इस साल "गधे" को लगभग टोंटी से काटना पड़ा, और वे अभी भी कड़वा स्वाद लेते हैं।

क्या स्वाद में स्थिर खीरे की फसल उगाना भी संभव है?

खीरा कड़वा क्यों होता है

कच्चे फलों की कड़वाहट - साग - खीरे जंगली पूर्वजों से एंडोज़ूचोरी के अनुकूलन के रूप में विरासत में मिली, डायस्पोर्स (निपटान इकाइयों; इस मामले में, बीज) का प्रसार जो जानवर के पाचन तंत्र से होकर गुजरे हैं। साग में बीज अभी भी अपरिपक्व हैं - ठीक है, सभी बकरियों और मेढ़ों को खाने के लिए कुछ भी नहीं है। विशेष पदार्थ खीरे को कड़वाहट देते हैं - टेरपेनोइड्स के वर्ग से संबंधित कुकुर्बिटासिन।

दो जीन कुकुर्बिटासिन के उत्पादन को नियंत्रित करते हैं - प्रमुख बीटी इसे उत्तेजित करता है, और पुनरावर्ती द्वि इसे दबा देता है। खीरा एक स्टेनोबियंट पौधा है, अर्थात। अनुकूल स्थिर परिस्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ता है। यदि खीरा ठीक है, तो द्वि जीन का प्रभाव प्रबल होता है और खीरा मीठा हो जाता है: बढ़े हुए पुनर्वास की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।

इसके विपरीत, स्वादिष्ट फलों से आकर्षित जानवर इसके नीचे की मिट्टी को उर्वरित करेंगे। यदि पौधे पर जोर दिया जाता है, तो यह एक संकेत है: रहने की स्थिति खराब हो गई है, स्थानीय आबादी खतरे में है, आपको कहीं और बसने की जरूरत है जहां यह बेहतर हो सकता है। और बीटी काम में शामिल है। यही कारण है कि बगीचे से खीरे कड़वे होते हैं, ऐसा प्रतीत होता है, बिना किसी स्पष्ट कारण के: डाचा में आपकी अनुपस्थिति के दौरान, प्राकृतिक परिस्थितियों में नाटकीय रूप से कुछ बदल गया है।

खीरे की कड़वाहट का क्या कारण है

खीरे की कड़वाहट, जीव विज्ञान को देखते हुए, निम्नलिखित कारकों द्वारा बढ़ाया जा सकता है:

बहुत उज्ज्वल या, इसके विपरीत, बहुत कमजोर प्रकाश। खीरा, सभी स्टेनोबियोन्ट्स की तरह, "सुनहरे मतलब" से महत्वपूर्ण कारकों के विचलन के लिए खराब प्रतिक्रिया करता है।

बहुत सूखी या बहुत गीली मिट्टी। जंगली खीरा एक भारतीय उष्णकटिबंधीय बेल है और मध्यम गर्म, नम और ढीली मिट्टी का आदी है।

पर्याप्त या बहुत अधिक उर्वरक नहीं; बहुत पतली या तैलीय मिट्टी। कारण वही हैं।

तटस्थ से मिट्टी की प्रतिक्रिया का ध्यान देने योग्य विचलन। खीरे को 6-7 पीएच मान की आवश्यकता होती है।

तनों और अंडाशयों का सिकुड़ना और मरोड़ना, फलों की निकटता और खराब उपलब्धता। खीरा स्वयं पशु वितरकों को अपने फल प्रदान करता है, और साग की रोशनी से उनकी उपलब्धता को "न्यायाधीश" करता है; इसके लिए उन्हें क्लोरोफिल की आपूर्ति की जाती है।

सबसे पहले, मिट्टी में पोषक तत्व। ग्रीनहाउस में पौधों के पोषण की मात्रा सीमित है। वे पोटेशियम और फास्फोरस जोड़ना भूल गए, फिर उन्होंने "थपथपाया" - यहीं से कड़वाहट शुरू हुई। या आपको लगता है कि केवल नाइट्रोजन (खाद) ही काफी है, क्योंकि फल हरे होते हैं।

नहीं, फलने के लिए, किसी भी मामले में, आपको एक पूर्ण जटिल उर्वरक की आवश्यकता होती है। दूसरे, यांत्रिक प्रभाव: उलझे हुए तने, पत्तियों में छिपे फल। "बाद में" सीधा करना बेकार है - बीटी पहले ही परेशान कर चुका है।

खीरे के सभी अंगों को स्वादिष्ट फल प्राप्त करने के लिए स्थान की आवश्यकता होती है।तीसरा, सूर्यातप। सूर्य की बढ़ी हुई गतिविधि (जो आज देखी जाती है) के साथ, कांच या पॉली कार्बोनेट सभी पराबैंगनी विकिरण को काटने के लिए पर्याप्त नहीं है। आइए याद रखें - खीरा जंगल से आता है, जहां हमेशा मध्यम नरम रोशनी होती है।

बिना कड़वाहट के हमेशा खीरे का सेवन कैसे करें

ठीक है, अब हम जानते हैं कि खीरा कड़वा क्यों होता है। कड़वा न होने के लिए क्या करें? कोई विशेष कठिनाई नहीं, केवल पौधे के जीव विज्ञान का ज्ञान, कृषि रसायन और सटीकता के साथ इसकी कृषि तकनीक।

खुले मैदान में

खीरे के बिस्तर ऊंचे वृक्षारोपण (करंट, सजावटी झाड़ियाँ, ट्रेलेज़) के उत्तर में या एक ओपनवर्क मुकुट वाले पेड़ों की आंशिक छाया में स्थित होना चाहिए।

आक्रामक पौधों के साथ खीरे के पड़ोस से बचें: रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य कद्दू। आक्रमणकारी पौधों की भाषा में विशेष पदार्थों का स्राव करते हैं, जिसका अर्थ कुछ इस प्रकार है: "बाहर निकलो, यह मेरा है!" दूसरी ओर, खीरा एक शांतिपूर्ण निवासी है, वह बाहर निकलना और बीटी को चालू करना पसंद करेगा।

जब भोर में मिट्टी कम से कम +15 तक गर्म हो जाए तो ऊंचे बिस्तरों पर बुवाई करें। मध्य अक्षांशों में - मध्य मई के अंत में।

बिस्तरों को पन्नी से ढक दें। जैविक गीली घास को तुरंत नहीं लगाना चाहिए!

जब मिट्टी स्थिर +20 तक गर्म हो जाती है, तो खीरे के बिस्तरों को पुआल या चूरा से पिघला दें।

नियमित रूप से, सप्ताह में कम से कम एक बार खीरे की क्यारियों को ढीला करें। ढीला करना - सूखा पानी देना; पकी हुई मिट्टी केशिकाओं से भर जाती है, जो नमी के बहुत अच्छे बाष्पीकरण का काम करती है। इसके अलावा, ढीलापन जड़ों को जगह देगा और उन्हें हवा के प्रवाह की सुविधा प्रदान करेगा। एक ककड़ी के लिए, इसका अर्थ है: “यह यहाँ अच्छा है। बीटी, उपद्रव मत करो।"

यदि संभव हो तो पानी देने का समय और मात्रा देखें। खीरे के नीचे की मिट्टी को मध्यम या थोड़ा नम रखा जाना चाहिए।

नियमित रूप से, सप्ताह में एक बार, थोड़ा जटिल उर्वरक लगाएं। खाद से सावधान रहें: अतिरिक्त नाइट्रोजन बड़े, लेकिन कड़वे फल पैदा करेगी।

गर्म और शुष्क, या इसके विपरीत, ठंडी और आर्द्र गर्मियों में, खीरे की क्यारियों के ऊपर एक पारभासी फिल्म या पतले कपड़े से बना एक शामियाना फैलाएं। वह चिलचिलाती धूप में खीरे को छाया देगा और भारी बारिश से भीगने नहीं देगा। आप बादल के मौसम में शामियाना से धूप कम करने से नहीं डर सकते: खीरा जंगल से आता है, शाम उसे परेशान नहीं करती है।

यदि साइट अम्लीय मिट्टी पर है, तो इसे सीमित करें।

खीरे को जगह दें। अंडाशय के स्तर पर भी, पलकों और फलों को ठीक करें ताकि वे भ्रमित न हों और एक दूसरे को अस्पष्ट न करें।

ग्रीनहाउस में

चाबुक को सीधा करें, फलों को प्रकाश को "देखने" का अवसर दें।

समय पर खाद डालें, मिट्टी को ढीली, सांस लेने योग्य और मध्यम नम रखें।

गर्म और शुष्क ग्रीष्मकाल में, पानी में चाक के घोल से कांच या फिल्म को सफेद करें।

सैश को वेंटिलेशन के लिए तभी खोलें जब बाहर का तापमान और आर्द्रता लगभग अंदर की तरह ही हों। खीरे की "ठंड" तापमान से नहीं, बल्कि फल की कड़वाहट से व्यक्त होती है।

हाल ही में, सूर्य की गतिविधि में वृद्धि के कारण (यह एक अस्थायी घटना है, सामान्य तौर पर, हमारा प्रकाश कम से कम 2 अरब वर्षों के लिए क्रम में है), ग्रीनहाउस की सफेदी ने विशेष महत्व प्राप्त कर लिया है। इसके बिना, डच संकर किस्में भी अक्सर हॉलैंड में ही कड़वी हो जाती हैं।

देश में पूल बनाना सीखें और अपनी छुट्टियों का आनंद लें। देश में शौचालय कैसे बनाया जाता है? हमारा लेख पढ़ें।

क्या आज खीरे ठीक हो गए हैं?

क्या इस फसल के खीरे कड़वे होंगे? क्या "ताजा मांस" की बिक्री से आय पर भरोसा करना संभव है, या नमकीन बनाने के लिए खीरा का उपयोग करना बेहतर है? "गैर-ककड़ी" वर्ष में बिक्री के लिए बड़े साग को नमकीन करने का कोई मतलब नहीं है - कीमत पैसा होगी; हर कोई ऐसा करेगा।

और खीरा हमेशा कीमत में होता है। फूलों के खिलने के बाद स्त्रीकेसर के कलंक पर करीब से नज़र डालें। जब वे चिपचिपे हो जाते हैं:

नर और मादा फूलों की संख्या गिनें। महिला - गीले कलंक के साथ, पराग प्राप्त करने के लिए तैयार; नर और बाँझ फूलों में, वर्तिकाग्र शुष्क और अविकसित होते हैं। यदि नर और बाँझ फूल प्रबल होते हैं, तो यह ककड़ी वर्ष कड़वा होने की संभावना है।

अंडाशय के गठन का पालन करें। परागण के बाद सामान्य अवधि 8-12 दिन होती है। मादा फूलों के वर्तिकाग्र की नमी को परागण का क्षण माना जा सकता है। यदि अंडाशय के गठन को खींच लिया गया है और अमित्र है, तो वर्ष निश्चित रूप से "कड़वा" होगा और साग की बिक्री से बड़ी आय पर भरोसा नहीं करना बेहतर है।

कौन सी किस्में अधिक मीठी होती हैं?

हमारी स्थितियों में, खुले मैदान और ग्रीनहाउस दोनों में, घरेलू प्रजनन की किस्मों के लिए एक कड़वी फसल का जोखिम न्यूनतम है - F1 विषम संकर: बायन, ग्रीन वेव, कोज़िरनया कर्ता, टिड्डा, एक उंगली वाला लड़का, मैरीना रोशचा, चींटी, चिश्ये प्रुडी। हॉलैंड हॉलैंड है, लेकिन पीटर द ग्रेट की आर्किटेक्ट रस्त्रेली की टिप्पणी को याद करना उचित है: "आप, भाई, महल में खिड़कियां छोटी करें। आखिरकार, हमारी जलवायु इतालवी नहीं है।" रूस की "ककड़ी" परंपराओं को अतिरिक्त सिफारिशों की आवश्यकता नहीं है।

नतीजा

ककड़ी की खेती जटिल नहीं है। ध्यान से दी गई सिफारिशों का पालन करें, और आपको आश्चर्य नहीं होगा: "बगीचे में खीरे कड़वे क्यों हैं?"

खीरा कड़वा क्यों होता है?

खीरा कड़वा क्यों होता है

जुलाई में पहली हरी खीरे पर कौन सा माली खुश नहीं होता है? जी हां, सिर्फ वही जिसका साग कड़वा निकला हो। खीरा कड़वा क्यों होता है?

खीरे के पौधे के लिए कौन सी परिस्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है ताकि फल रसदार, कुरकुरे और मीठे हो जाएँ खीरा मकर है और यह आश्चर्य की बात नहीं है। खीरा लियाना बहुत जल्दी बढ़ता है, एक पौधे पर एक ही समय में बड़ी संख्या में फल बंधे और पकते हैं।

खीरे को नमी, पोषक तत्वों, रोशनी की बहुत जरूरत होती है। कृषि प्रौद्योगिकी में किसी भी असंगति के साथ, पौधा माली को फलों में कड़वाहट के साथ अपनी समस्याओं के बारे में संकेत देता है।वैज्ञानिकों ने पाया है कि हरे खीरे में कड़वाहट के लिए कुकुर्बिटासिन पदार्थ जिम्मेदार है। सभी कद्दू के पौधों में यह अधिक या कम सांद्रता में होता है।

खीरा कड़वा क्यों होता है

1. फलों में कड़वाहट का पहला कारण सूर्य कहा जा सकता है। तथ्य यह है कि उनकी मातृभूमि में खीरे आंशिक छाया में उगते हैं, और बागवान खुली धूप में ग्रीनहाउस और खीरे के बिस्तर लगाने की कोशिश करते हैं। जैसे ही ककड़ी का फल अपने बैरल को सूरज की किरणों के संपर्क में लाता है, उसमें भयानक कुकुर्बिटासिन का उत्पादन शुरू हो जाता है। अगर आप कड़वे खीरे नहीं पाना चाहते हैं तो कोशिश करें कि साग चुनते समय चाबुक न खींचे खीरे की कड़वाहट का दूसरा कारण गर्मी है। गर्म मौसम कई दिनों तक खड़ा रहेगा और बड़ी संख्या में कड़वे फलों के लिए माली की प्रतीक्षा करेगा। उन्हें ठंडे पानी के खीरे पसंद नहीं हैं। पौधों को केवल गर्म, बसे हुए पानी से ही पानी देना चाहिए।पोषण की कमी। खीरे के कई पौधे ग्रीनहाउस या बेड में होते हैं, और वे जल्दी बढ़ते हैं। सभी के लिए पर्याप्त भोजन नहीं है, इसलिए खनिज और जैविक शीर्ष ड्रेसिंग को न छोड़ें। जड़ प्रणाली को नुकसान। खीरे में, जड़ प्रणाली सतही रूप से स्थित होती है, इसलिए खीरे को ढीला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, मिट्टी को पिघलाना बेहतर होता है। जड़ों के नीचे मजबूत पानी के साथ क्षरण और क्षति भी हो सकती है, उदाहरण के लिए, एक नली से पानी की धारा के साथ। खीरे विविधता के कारण कड़वा हो सकता है। यह पाया गया कि वैज़निकोवस्की, मुरोम्स्की और नेज़िंस्की जैसी खीरे की किस्मों में, कृषि पद्धतियों का पालन नहीं करने पर कड़वाहट अधिक बार होती है।

कड़वे खीरे का क्या करें

अगर खीरे कड़वे हो गए हैं तो क्या करें? बेशक, आप त्वचा और खीरे की नोक को काट सकते हैं, लेकिन उनके साथ फल में निहित सभी उपयोगी पदार्थ बाल्टी में चले जाएंगे। लेकिन डिब्बाबंदी के दौरान, कुकुर्बिटासिन टूट जाता है, इसलिए आप नमक, अचार और कड़वे खीरे की फसल।

ये फल अपने मीठे समकक्षों से कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।यहाँ, शायद, खीरे में कड़वाहट के सभी कारण हैं, लेकिन यदि आप खीरे के व्यवसाय में कोई अन्य सूक्ष्मता जानते हैं, तो उन्हें लेख में टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें। जब खीरे की पलकें मुड़ जाती हैं और क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, तो गलत कटाई से कुकुर्बिटासिन की मात्रा भी बढ़ सकती है। जब, गर्म मौसम के बाद, भारी बारिश के साथ अचानक एक लंबी ठंडक आ जाती है, तो खीरे का स्वाद भी कड़वा होने लगता है।

कड़वाहट को कैसे रोकें? ^

खीरे को केवल गर्म पानी के साथ पानी दें, गर्म धूप के मौसम में पानी बढ़ाना और ठंडा होने पर रोकना। यह मिट्टी को 10-15 सेमी की गहराई तक गीला करने के लिए पर्याप्त है अत्यधिक गर्मी में, अतिरिक्त रूप से पौधों को स्प्रे करने की सिफारिश की जाती है (सुबह या शाम को)।

शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, पोषक तत्वों की संतुलित संरचना के साथ पोटेशियम नाइट्रेट और जटिल उर्वरक लेना बेहतर होता है। याद रखें कि खीरे ताजी खाद को बर्दाश्त नहीं करते हैं। सुरक्षित रहने के लिए, खीरे की ऐसी किस्मों को वरीयता दें, जिनके पैकेज पर यह संकेत दिया गया है कि वे कड़वे नहीं होंगे।

ऐसी किस्मों में एक विशेष जीन होता है जो कुकुर्बिटासिन के संचय को रोकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि इन खीरे का स्वाद कम अभिव्यंजक, नरम होगा।

एक उज्ज्वल स्वाद वाली किस्में कड़वाहट की अभिव्यक्ति के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं। आपको कड़वे खीरे को फेंकना नहीं चाहिए - प्रसंस्करण के दौरान, कुकुर्बिटासिन विभाजित होता है, जिसका अर्थ है कि आप उन फलों को अचार या अचार कर सकते हैं जो ताजा खपत के लिए अनुपयुक्त हैं। यदि कड़वाहट बहुत मजबूत नहीं है, तो आप छिलका काट सकते हैं और खीरे को साधारण पानी में कई घंटों तक रखने की कोशिश कर सकते हैं ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।

खीरा हमारी आंखों के सामने पीला हो जाता है, उसे कैसे बचाएं? ^

खीरे के अंडाशय, फल या पत्ते के पीले होने के अलग-अलग कारण हो सकते हैं। यहां यह सही ढंग से निर्धारित करना महत्वपूर्ण है: क्या कीट, रोग, अतिरिक्त अंडाशय, या पौधों की अनुचित देखभाल हर चीज के लिए जिम्मेदार हैं? तो, खीरा पीला क्यों हो जाता है:

• सिंचाई व्यवस्था परेशान है (मिट्टी सूख जाती है); यह ग्रीनहाउस में बहुत गर्म और भरा हुआ है; कम हवा का तापमान; एक पौधे पर 20 से अधिक अंडाशय हैं; पर्याप्त नाइट्रोजन और फास्फोरस नहीं है; मधुमक्खी-परागण, स्वयं नहीं - खीरे की परागित किस्में ग्रीनहाउस में लगाई जाती हैं, कई वर्षों तक खीरे एक ही भूखंड पर उगाए जाते हैं, यही वजह है कि मिट्टी में संक्रमण और फंगल बीजाणु जमा हो जाते हैं।

पीले खीरे की उपस्थिति को कैसे रोकें? ^

चूंकि खीरे पानी के बहुत शौकीन होते हैं, इसलिए आपको सिंचाई व्यवस्था का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने और केवल बसे हुए, गर्म पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है (आप एक नली से ग्रीनहाउस में खीरे को पानी नहीं दे सकते), अन्यथा पौधे पीले होने लगेंगे। फलने की अवधि के दौरान, पानी अधिक बार होना चाहिए: धूप के दिनों में, सुबह में पानी, और बादल वाले दिनों में - दोपहर में।

अत्यधिक गर्मी में, आप पौधों की जड़ों में दिन के समय पानी देने वाली एक ताज़ा रोशनी डाल सकते हैं। फलों और पत्तियों का पीलापन अपर्याप्त पोषण के साथ खराब मिट्टी के कारण हो सकता है। समय-समय पर, मुलीन और जटिल खनिज उर्वरकों के समाधान के साथ खाद डालें।

लेकिन उर्वरकों की अधिक मात्रा भी पौधों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, उपाय का पालन करें। यदि आप देखते हैं कि पौधों पर 25 से अधिक अंडाशय बन गए हैं, तो आपको नए अंकुरों को चुटकी में लेने की आवश्यकता होगी ताकि वे साग के गठन में देरी न करें। कई अंडाशय से छोटे, बदसूरत फल बनते हैं, जो जल्दी से पीले और खराब होने लगते हैं।फलों और पत्तियों का पीलापन विभिन्न ककड़ी रोगों या कीटों के हमलों के कारण हो सकता है।

आप हमारी वेबसाइट पर संबंधित लेख से ऐसी समस्याओं से निपटने के लिए निवारक उपायों और तरीकों के बारे में जानेंगे। खीरे की देखभाल के नियमों का पालन करें, खतरनाक लक्षणों की उपस्थिति के लिए समय पर प्रतिक्रिया दें, और आप स्वादिष्ट, खस्ता खीरे उगाने में सक्षम होंगे!

खीरे के पीले पत्ते

शायद सभी माली कड़वे खीरे के रूप में इस तरह के एक अप्रिय आश्चर्य के साथ आए हैं। ऐसा काफी बार होता है।

बेशक, ऐसे खीरे को छीलकर खाया जा सकता है, लेकिन तब आप विटामिन और खनिजों के बिना रह जाएंगे, क्योंकि यह छिलका है जिसमें उनमें से अधिकांश होते हैं। तो क्या करें और खीरे कड़वे क्यों होते हैं?

ग्रीनहाउस में या बगीचे में, वे बड़े हुए - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इस लेख में, हम इस घटना के कारणों और इसे खत्म करने के तरीके के बारे में बात करेंगे, साथ ही साथ कड़वा स्वाद से बचने के लिए ग्रीनहाउस खीरे की देखभाल कैसे करें, इस बारे में बात करेंगे।

लोग क्या कहते हैंइस मामले पर शौकिया बागवानों के बीच अलग-अलग राय है, और उन सभी में सच्चाई का एक दाना है। किसी का मानना ​​​​है कि मिट्टी की संरचना को दोष देना है।

कोई सोचता है कि खीरे में पोषक तत्वों या पानी की कमी होती है, और किसी को यकीन है कि यह विविधता पर निर्भर करता है। विज्ञान क्या कहता हैवैज्ञानिक दृष्टि से भी इसकी एक व्याख्या है।

यह सिद्ध हो चुका है कि खीरे की कड़वाहट का कारण छिलके में जमा होने वाला पदार्थ है। इसे कुकुर्बिटासिन कहते हैं। इसके अलावा, सूरज जितना तेज चमकता है, उतना ही अधिक कुकुर्बिटासिन जमा होता है, और खीरे उतने ही कड़वे हो जाते हैं। यह भी वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित तथ्य है।

लेकिन ग्रीनहाउस में खीरे कड़वे क्यों होते हैं, क्योंकि वहां सूरज नहीं होता है? यह पता चला है कि अनुचित देखभाल भी इस सब्जी की कड़वाहट का कारण है, और ग्रीनहाउस में सभी आवश्यक शर्तें हमेशा पूरी नहीं होती हैं। उचित देखभाल - स्वादिष्ट खीरेकृषि प्रौद्योगिकी के दृष्टिकोण से, ग्रीनहाउस में खीरे की एक समृद्ध फसल प्राप्त करने के लिए, उन्हें ठीक से पानी पिलाया जाना चाहिए, समय पर निषेचित किया जाना चाहिए, तापमान की निगरानी करनी चाहिए और सबसे महत्वपूर्ण बात, पौधे पर जोर नहीं देना चाहिए। खीरे कड़वे क्यों होते हैं, इस सवाल से परेशान हों, ग्रीनहाउस में निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करें:

भरपूर पानी और केवल गर्म पानी के साथ। विकास की कम उम्र में, इसे सप्ताह में 2 बार करें, और फूलों की अवधि के दौरान - हर दिन। यदि हवा पर्याप्त रूप से आर्द्र नहीं है, तो आप दीवारों और रास्तों पर छिड़काव कर सकते हैं। जब सूरज बाहर चमक रहा हो तो पानी देना उचित है, लेकिन खिड़कियां बंद रखें।

ग्रीनहाउस में, भूमि सड़क की तुलना में तेजी से समाप्त हो जाती है, इसलिए खीरे को अधिक बार खिलाने की आवश्यकता होती है। सप्ताह में एक बार तरल खनिज उर्वरक, पोटाश, कैल्शियम, नाइट्रोजन (लेकिन खाद नहीं) का प्रयोग करें।

ग्रीनहाउस में तापमान दिन के दौरान कम से कम 20 डिग्री और रात में 18 डिग्री (फलने से पहले) होना चाहिए, और भविष्य में इसे 28 तक बढ़ाने की आवश्यकता है। इसमें अचानक परिवर्तन तनाव हैं, खीरे इससे कड़वे हो सकते हैं। ग्रीनहाउस को गर्म किया जाए तो बेहतर है।

एक झाड़ी बनाते हुए, आपको यह जानना होगा कि खीरे को कैसे चुटकी लेना है। ग्रीनहाउस में, यह प्रक्रिया विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपको उपज बढ़ाने और पौधे की शाखाओं को सीमित करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, पार्श्व प्रक्रियाओं, मादा फूल और एंटीना को हटा दें। वे केवल झाड़ी के विकास में देरी करते हैं और बढ़ते मौसम के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को दूर ले जाते हैं।