अपने रस में पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम।

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसे स्ट्रॉबेरी पसंद न हो। यह बहुत पहले, उज्ज्वल और सुगंधित बेरी हमेशा आंख को प्रसन्न करता है। और जब वह टेबल पर फ्लॉन्ट करती हैं तो हमेशा चीयर करती हैं।

यह न केवल विटामिन का सबसे समृद्ध स्रोत है, बल्कि एक वास्तविक विनम्रता भी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, उसकी उम्र बहुत कम है। दो - तीन सप्ताह के बल पर, आप मेज पर उसकी उपस्थिति का आनंद ले सकते हैं। और फिर एक और साल इंतजार करें।

लेकिन आप इंतजार नहीं कर सकते, है ना? आप सर्दियों के लिए एक बेरी तैयार कर सकते हैं। और इसके लिए कई तरीके हैं - आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सुगंधित इलाज पका सकते हैं।

आज ऐसी विनम्रता के लिए कई व्यंजन और विधियाँ भी हैं। ये तथाकथित क्लासिक विकल्प हैं, जिनमें आज पांच मिनट के रूप में ऐसी लोकप्रिय विधि शामिल है, जिसके अनुसार कई गृहिणियां कई, कई सालों से तैयारी कर रही हैं। और माँ से बेटी को नुस्खा, और इसी तरह से पास करें।

और अब, हर घर में घरेलू उपकरणों के आगमन के साथ, उन्होंने धीमी कुकर में, या बिना पकाए ही खाना बनाना शुरू कर दिया। उसी समय फ्रीजर में रख दें। वे मूल व्यंजनों के साथ भी आते हैं, उदाहरण के लिए, जिलेटिन के साथ। और सभी अपने प्रिय घराने को खुश करने के लिए।

आज हम इसे स्ट्रॉबेरी से तैयार कर रहे हैं, लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से, हम समझते हैं कि मूल रूप से, हम सभी इन उद्देश्यों के लिए देशी विक्टोरिया का उपयोग करते हैं। आखिरकार, मूल रूप से हमारे बिस्तरों में यह वह है जो बढ़ती है। यह बेहतर फल देता है, सर्दियों में जमता नहीं है और स्वाद में मीठा भी होता है। इसलिए बागवान इसे बहुत पसंद करते हैं।

और असली स्ट्रॉबेरी को जंगल में, या जंगल की सफाई में उठाया जा सकता है। पहाड़ियों की धूप वाली ढलानों पर इसका बहुत कुछ है। हालांकि यह विक्टोरिया की तुलना में छोटा है, लेकिन यह अधिक सुगंधित है। हालांकि इसे गर्मियों के कॉटेज में भी उगाया जाता है। मेरी माँ जैम बनाने के लिए विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी के दो क्यारी लगाती हैं। उनका मानना ​​है कि यह स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित है।

सामान्य तौर पर, आज के व्यंजनों के अनुसार, आप स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया और यहां तक ​​​​कि स्ट्रॉबेरी दोनों की कटाई कर सकते हैं। वे सभी रिश्तेदार हैं, आकार, स्वाद और सुगंध में भिन्न हैं। और खाना पकाने की तकनीक सभी के लिए समान है।

और इसलिए, चलिए शुरू करते हैं।

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे बहुत से लोग अपने हिसाब से पकाते हैं। और आज हम खाना बनाएंगे। इसे बनाने के लिए हमें केवल दो सामग्री चाहिए- स्ट्रॉबेरी और चीनी। और, ज़ाहिर है, इच्छा और अच्छे मूड।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) - 1 किलो
• चीनी - 650 - 700 ग्राम

स्ट्रॉबेरी की संख्या कोई भी हो सकती है। इस मामले में, चीनी की मात्रा को आनुपातिक रूप से बदला जाना चाहिए। साथ ही, बेरी की मिठास के आधार पर इसकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है। बेर मीठा हो तो 650 ग्राम काफी है।

ऐसी रेसिपी हैं जिनमें 1 किलो बेरी के लिए 1 किलो चीनी डाली जाती है। आप इस तरह पका सकते हैं, खासकर जो इसे मीठा पसंद करते हैं। और निम्नलिखित व्यंजनों में हम ऐसे अनुपात का भी उपयोग करेंगे।

खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी को एक प्याले में डालिये, ऊपर से 1-2 मिनिट के लिए पानी डालिये और हाथ से धो लीजिये. फिर एक कोलंडर में एक छोटा बैच डालें और इसे पानी के साथ फिर से धो लें, इसे पानी के एक कंटेनर में कम कर दें। फिर डंठल को धीरे से खींचकर और थोड़ा घुमाकर डंठल हटा दें। बेरी को कुचलने की कोशिश न करें।

सबसे पहले, डंठल हटा दें, और फिर बेरी को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि उसमें से रस न निकले।

2. फिर पानी निकाल दें, एक कटोरी में जामुन का एक नया बैच डालें और इसे फिर से धो लें। और इसी तरह, जब तक यह सब खत्म नहीं हो जाता। इसे छोटे बैचों में धोना और साफ करना बेहतर है।

3. छिलके वाली स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) को एक सॉस पैन या बेसिन में डालें जिसमें आप पकाएंगे। इसे चीनी के साथ मिश्रित परतों में स्थानांतरित करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे तकिए की तरह, बेसिन में थोड़ी सी चीनी डालें। और उस पर पहले से ही जामुन की पहली परत बिछाएं, जो बदले में, चीनी की एक परत के साथ छिड़के। और इसी तरह।

4. अब आपको इसे कई घंटों के लिए छोड़ने की जरूरत है, आप रात भर भी कर सकते हैं। यह ठीक है अगर यह कमरे के तापमान पर रहता है। विक्टोरिया को रस शुरू करना चाहिए, और पर्याप्त मात्रा में। लेकिन अगर मौसम बहुत गर्म है, तो इसे फ्रिज में रख दें।

केवल याद रखने वाली बात यह है कि कंटेनर को तौलिये से ढक दें। ताकि गलती से कुछ भी कंटेंट में न जाए।

यह देखने के लिए कि क्या उसने पर्याप्त रस दिया है, आप कंटेनर को थोड़ा झुका सकते हैं। इसके अलावा, पर्याप्त मात्रा में चीनी अभी भी शीर्ष पर हो सकती है, लेकिन नीचे बहुत अधिक रस पहले ही बन चुका है। और यदि हां, तो खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

5. जामुन के साथ कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और गर्म करना शुरू करें। इस प्रक्रिया के दौरान और भी रस बनेगा और जल्द ही यह सभी जामुनों को ढक देगा। और यह अच्छा है, इसलिए वे रसदार निकलेंगे।

और इस स्तर पर दो तरीके हैं

• सबसे पहले निविदा तक तुरंत पकाना है। लेकिन उस स्थिति में, हमें समय मिलेगा, लेकिन हम जामुन के चमकीले रंग को खो देंगे।
• दूसरा कई चरणों में खाना बनाना है। और इस मामले में, हम चाशनी और स्ट्रॉबेरी दोनों का चमकीला रंग रखेंगे। इसके अलावा, सभी फल पूरे होंगे, जिसे "बेरी टू बेरी" कहा जाता है।

और मैं इस मामले में दूसरा विकल्प चुनता हूं। और मैं अगले नुस्खा में पहले का वर्णन करूंगा।

6. हीटिंग के कुछ चरण में, सफेद झाग दिखाई देने लगेगा, इसे लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी। इसके साथ, जामुन को धीरे से चाशनी में कम करें ताकि वे चीनी की चाशनी के साथ बेहतर रूप से खिला सकें। और हमारे पास पहले से ही इसकी सारी महिमा है - उज्ज्वल, स्वादिष्ट, समृद्ध। हम इसमें जामुन को नहलाते हैं और चाशनी के उबलने का इंतजार करते हैं। तभी आपको इसे बंद करना होगा।

एक ही समय में अंतर करें जब यह सिर्फ उबल रहा हो, और जब यह पहले से ही उबल रहा हो। उबलते समय, सक्रिय "बल्क" सतह पर दिखाई देते हैं, और उबलते समय - एकल और कमजोर वाले।

आग बंद करने के बाद, थोड़ा और स्ट्रॉबेरी "खरीदें", उन्हें चीनी की चाशनी में एक स्पैटुला के साथ कम करें।

7. बेसिन को एक सुनसान जगह पर निकालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

पूछो एकांत में क्यों ?! नहीं, ऐसा मत सोचो कि इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। मेरे पास बस ऐसा मामला था जब मैंने बेसिन को रसोई की मेज पर छोड़ दिया। मेरी बिल्ली को स्पष्ट रूप से श्रोणि से आने वाली गंध पसंद थी, या जिज्ञासा ने एक प्रमुख भूमिका निभाई, सामान्य तौर पर, वह उस पर कूद गया, उसे अपने पंजे से झुका दिया और उसे खटखटाया।

जामुन के साथ सिरप सभी दिशाओं में बहुत छत तक गोली मार दी, अंततः हाल ही में खरीदे गए नए कालीन पर एक बड़े लाल धब्बे में फैल गया।

बिल्ली पहले एक सेकंड के लिए जम गई, फिर घर के चारों ओर पागलों की तरह दौड़ने लगी, सोफे, बिस्तर, कुर्सियों पर कूद गई ... सामान्य तौर पर, रास्ते में आने वाली हर चीज पर।

यह अच्छा है कि जैम ठंडा हो गया है और पहले से ज्यादा गर्म नहीं था।

और यह भी कहा जाना चाहिए कि यह एक खस्ता चेरी विनम्रता थी। और उससे पहले, मैंने इन हड्डियों को 4 घंटे, या उससे भी अधिक के लिए निकाला!

कहने की जरूरत नहीं है, इसे फिर से तैयार करना पड़ा, कालीन बदल गया, सभी सोफे और कुर्सियों को धोया गया, और रसोई में मरम्मत की गई। खैर, पहले शांत हो जाओ और बिल्ली को नहलाओ ...

तब से, मैं हमेशा बेसिन को सामग्री के साथ एकांत स्थान पर रखता हूं।

8. जामुन के सिरप के साथ डालने और संतृप्त होने के बाद, कंटेनर को फिर से आग पर रख दें, और इसे फिर से उबाल लें। हम फोम भी हटाते हैं। इसलिए पूरी प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।

हर चीज के लिए, हर चीज के लिए, इसमें पूरे दो दिन और एक रात लग सकती है। रात में हम चीनी के साथ सो जाते हैं और रस बनने तक काढ़ा छोड़ देते हैं।

सुबह वार्म अप करें, शाम तक छोड़ दें। फिर अगले दिन हम सुबह और शाम को फिर से वार्मअप करते हैं। यानी केवल चार बार।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, सिरप का रंग व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। यह वही उज्ज्वल, रसदार और संतृप्त रहता है। और यह स्पष्ट है कि सभी जामुन बरकरार और अप्रभावित रहे। सौंदर्य, और भी बहुत कुछ!

9. और अगले चरण में, हमें अपनी विनम्रता को निष्फल जार में डालना होगा, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करना होगा और मोड़ना होगा। चूंकि हमारे पास चाशनी में बहुत अधिक चीनी नहीं है, इसलिए जैम को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। तो यह बेहतर ढंग से संग्रहीत होगा और रंग नहीं खोएगा।

वहीं, इसे स्टरलाइज करना जरूरी नहीं है, लेकिन इसे गर्म होने पर ही जार में डालना जरूरी है।

यह कहा जाना चाहिए कि जब यह गर्म होता है, तो यह तरल होता है, फिर यह ठंडा हो जाएगा, जल जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन अगर आप इसे और भी गाढ़ा देखना चाहते हैं, तो पकाते समय इसमें पेक्टिन मिलाएं।

इसके अलावा जार में और जामुन डालने की कोशिश करें, और उसके बाद ही सिरप को जितना चाहें उतना ऊपर करें। और अगर चाशनी जरूरत से ज्यादा रहती है, तो इसे निष्फल जार में भी डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। यह तब केक की परतों को फैलाने के काम आएगा, या, जिसे हम सभी बहुत पसंद करते हैं।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा होगा जो वास्तव में सिरप से जामुन पकड़ना पसंद करते हैं (मैं उनमें से सिर्फ एक हूं)। और इस संस्करण में लगभग केवल जामुन खाना संभव होगा।

10. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। एक कंबल या एक बड़े मोटे तौलिये से ढक दें, और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस अवस्था में छोड़ दें।

11. फिर पलट दें और भंडारण के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

मैंने 2.5 किलो विक्टोरिया और 1.5 किलो चीनी से पकाया। और इस राशि से मुझे 5 आधा लीटर जार मिले।

सर्दियों में जार खोलकर चाय के साथ खाएं। जाम सुंदर, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट निकला। इसे खाना एक खुशी है!

मोटी और स्वादिष्ट विनम्रता "बेरी टू बेरी"

यदि आपके पास खाली समय नहीं है, तो आप दो दिन खाना पकाने में नहीं बिता सकते हैं। आप इसे तुरंत उबाल सकते हैं। इस पद्धति को आम तौर पर क्लासिक माना जाता है और अक्सर गृहिणियों द्वारा भी इसका इस्तेमाल किया जाता है।

इस मामले में, रंग पहले नुस्खा की तरह उज्ज्वल नहीं होगा, लेकिन तैयार उत्पाद मोटा और पूरे जामुन के साथ होगा। यानी जैसा हम चाहते थे।

यह काफी गाढ़ा निकलेगा, लेकिन आप चाहें तो खाना पकाने के दौरान पेक्टिन मिला सकते हैं, और यह बहुत गाढ़ा होगा। मैं ऐसा नहीं करता, मैं इसे बिना किसी अतिरिक्त एडिटिव्स के पकाना पसंद करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• विक्टोरिया - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

1. एक दो मिनट के लिए बेरी को पानी के साथ डालें, पानी निकाल दें, यदि आवश्यक हो तो एक कोलंडर का उपयोग करके फिर से कुल्ला करें।

फिर डंठल हटा दें, इसे अपनी उंगलियों से पकड़ें और बेरी को मोड़ें। यदि यह सख्त है, और इसे उठाना बेहतर है ताकि यह पूरी तरह से बना रहे, तो चाकू से तने को काट लें।

बेरी को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, इससे यह पानी जैसा हो जाता है।

2. छोटे-छोटे टुकड़ों में धोकर एक कंटेनर में रखें जिसमें आप पकाएंगे।

3. जैसे ही आप इसे बिछाते हैं, इसे चीनी के साथ छिड़कें। हम इसे बाद में नहीं मिलाएंगे, इसलिए विक्टोरिया को परतों में डालना बेहतर है।

आमतौर पर चीनी का इस्तेमाल एक से एक के अनुपात में किया जाता है। यानी कितनी विक्टोरिया, कितनी चीनी। यह मानक है। लेकिन अपवाद हैं। तो, यदि बेरी बहुत अधिक खट्टा है, तो चीनी को कम से कम 100 और यहां तक ​​​​कि दो सौ ग्राम तक जोड़ा जा सकता है।

4. एक तौलिये से ढक दें और डालने के लिए छोड़ दें। बेरी को रस छोड़ना चाहिए। विक्टोरिया की विविधता, आकार और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर इसमें 2 से 8 घंटे लग सकते हैं।

यदि 4 घंटे खड़े रहने के बाद भी रस पर्याप्त नहीं है, तो सामग्री के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें और इसे और अधिक खड़े रहने दें। ऐसे में आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

या आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और कंटेनर को बहुत कम आग पर रख सकते हैं ताकि सामग्री थोड़ी गर्म हो। लेकिन, खास बात यह है कि तल पर जमा हुई चीनी जलती नहीं है। जब आप देखते हैं कि पर्याप्त रस बाहर खड़ा हो गया है और नीचे की चीनी पिघल गई है, तो आग को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है।

5. यह जांचने के लिए कि क्या पर्याप्त रस है, आप बस कंटेनर को उसकी तरफ थोड़ा सा मोड़ सकते हैं। और अगर यह पर्याप्त मात्रा में बनता है, तो यह जामुन के ऊपर दिखाई देगा। हालांकि ऊपर अभी भी चीनी की परत हो सकती है।

6. इस मामले में, कंटेनर को आग लगाने का समय आ गया है। पहले तो इसे बहुत छोटा रहने दें, मैं यहां तक ​​कि न्यूनतम भी कहूंगा, ताकि चीनी जले नहीं और पूरी तरह से घुल जाए। फिर इसे मध्यम में डाला जा सकता है ताकि चाशनी तेजी से उबल जाए।

7. चाशनी में उबाल आने के बाद, फिर से न्यूनतम गर्मी सेट करें और नरम होने तक पकाएं। समय-समय पर, जामुन को एक रंग के साथ "स्नान" करते समय। यह सामग्री को धीरे से मिला भी सकता है।

इसमें लगभग 50-60 मिनट लग सकते हैं।

8. इस तरह से तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर आप चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर डालते हैं और वह नहीं फैलती है, तो यह पूरी तरह से तैयार है।

चेक करने का भी एक तरीका होता है। एक चपटी प्लेट में एक चम्मच चाशनी डालें और उसी चम्मच से सतह पर एक रेखा खींचें। अगर कुछ समय बीत जाने के बाद भी लाइन साफ ​​रहती है और चाशनी नहीं भरती है, तो सब कुछ तैयार है।

और इससे पहले, हमने एक नख पर सिरप की एक बूंद टपका दी, और अगर यह झुका हुआ नहीं था, तो यह संकेत दिया कि यह आग बंद करने का समय था।

9. जार और ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित कर लें, उनमें गर्म जैम डालें और ढक्कन को कस लें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल या बड़े तौलिये से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर सामान्य स्थिति में आ जाएं, एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।

10. सर्दियों में खोलो और मजे से खाओ!

आप बस गर्म चाय के साथ एक स्वादिष्ट दावत खा सकते हैं, या आप इसे परोस सकते हैं, या।

पूरे जामुन के साथ मोटा जाम "पांच मिनट"

इस तरह से पकाने के कई तरीके हैं। उनमें से एक लगभग उसी निष्पादन के लिए प्रदान करता है जैसा हमने पहले नुस्खा में किया था।

यही है, जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर आपको रस दिखाई देने तक इंतजार करना चाहिए। और उसके बाद ही हम 5 मिनट तक तीन से चार बार पकाते हैं। ब्रुअर्स के बीच, हम 10 - 12 घंटे या उससे भी अधिक का समय रखते हैं, जिससे जामुन को ठंडा होने दिया जाता है और चाशनी के साथ अच्छी तरह से भिगो दिया जाता है।

ऐसी तैयारी के लिए कई नियम हैं:

• जामुन पके और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए।

• छोटे बैचों में पकाना। एक बार में 1 किलो से अधिक जामुन नहीं लेने की सलाह दी जाती है, और थोड़ा कम भी बेहतर है। यह एक काफी तेज़ तरीका है, और जामुन के त्वरित और समान ताप को प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। और यह तभी किया जा सकता है जब उनमें से कुछ हों।
• सामग्री की मात्रा किलोग्राम में नहीं, बल्कि कंटेनरों में मापें। यानी अगर आप एक कटोरी को नाप के तौर पर इस्तेमाल करते हैं, तो आपको एक कटोरी स्ट्रॉबेरी और उतनी ही कटोरी चीनी की जरूरत पड़ेगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी का कटोरा
• चीनी का कटोरा
• पानी - 100 मिली

खाना बनाना:

1. जामुन को धोकर उनके ऊपर ठंडा पानी डालें। इसे इसमें थोड़ा लेटने दें, लेकिन एक-दो मिनट से ज्यादा नहीं, फिर ध्यान से डंठल हटा दें। जामुन को एक प्लेट में रखिये ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाये.

2. हम पहले से तैयार चाशनी पर जैम पकाएंगे. और आपको इस मुद्दे पर बहुत सावधानी से संपर्क करने की आवश्यकता है।

एक बर्तन में चीनी डालकर उसमें पानी भर दें। इसके लिए आप किसी भारी तले के बर्तन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि वह गर्म रहे और चीनी न जले।

3. पानी में चीनी मिलाएं। हमारे पास थोड़ा पानी है, और निश्चित रूप से यह पानी में घुलना शुरू नहीं करेगा, लेकिन यह नमी को अवशोषित करेगा और बाद में इसे पिघलाना आसान होगा।

अधिक पानी जोड़ना संभव था (ऐसे व्यंजन हैं जहां 500 और 600 मिलीलीटर पानी मिलाया जाता है), फिर सिरप तैयार करना आसान होगा। लेकिन इस मामले में, तैयार उत्पाद में जामुन की तुलना में अधिक तरल होगा। इसलिए, हम थोड़ा पानी डालते हैं और हम ध्यान से देखेंगे कि सब कुछ ठीक उसी तरह से काम करता है जैसा उसे करना चाहिए।

4. चीनी का एक कंटेनर मध्यम या कम आंच पर रखें, अपने आप को पहले से लकड़ी के स्पैटुला से बांधें और लगातार हिलाते हुए इसे पिघलाना शुरू करें। सबसे पहले यह बहुत गाढ़ा और चिपचिपा होगा। इस स्तर पर, आपको इसे विशेष रूप से सावधानी से मिलाना होगा ताकि यह जले नहीं। लेकिन धीरे-धीरे यह पतला होता जाएगा और अंत में ऐसा दिखेगा।

यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप चीनी जलाते हैं, तो यह बाद में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होगी। फिर से शुरू करना जरूरी होगा।

5. यानी इस समय लिक्विड सिरप के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है, ऐसा नहीं होगा, क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा चीनी और बहुत कम पानी होता है. केवल चीनी को पिघलाना महत्वपूर्ण है, जो हमने किया।

6. अब जामुन को चाशनी में फैलाने का समय है। धीरे से डालें और मिलाएँ, इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है, ताकि स्ट्रॉबेरी को नुकसान न पहुंचे।

7. सबसे पहले, उबालना बंद हो जाएगा, और यह समझ में आता है - आखिरकार, जामुन ठंडे हैं, और अब सभी सामग्री को फिर से गर्म करने की आवश्यकता है। और जैसे ही हीटिंग होता है, जामुन रस का स्राव करना शुरू कर देंगे, अधिक से अधिक तरल दिखाई देगा, और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी।

8. इस प्रक्रिया के दौरान, हम स्ट्रॉबेरी को बहुत कम गर्मी पर गर्म करते हैं, और अब हम स्पैचुला का उपयोग नहीं करते हैं। और ताकि चीनी नीचे से चिपके नहीं और जामुन समान रूप से चाशनी से संतृप्त हों, हम समय-समय पर पैन को हिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम इसे एक तौलिया का उपयोग करके हैंडल से लेते हैं, और बस इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हैं, और हल्के गोलाकार गतियों का उपयोग करते हैं।

यह क्रिया आपको जामुन को कुचलने की अनुमति नहीं देगी, और वे पूरे और सुंदर रहेंगे। हर दो मिनट में पैन को हिलाएं, जबकि सामग्री समान रूप से गर्म हो जाएगी और रस से संतृप्त हो जाएगी।

9. इसी तरह उबाल आने और तैयार होने तक पकाएं. कैसे समझें कि यह तैयार है, आप इन संकेतों का पालन कर सकते हैं - यदि बुलबुले पैन के किनारों के आसपास चले गए हैं, तो आपको पैन को फिर से हिलाने की जरूरत है, 5 मिनट के लिए जामुन गर्म करें, और बस - वे तैयार हैं।

10. तैयार होने पर आपके पास निष्फल जार और ढक्कन होने चाहिए। गर्म उत्पाद को तुरंत जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और मोड़ें।

11. पलट दें और एक कंबल या एक बड़े तौलिये के नीचे कवर पर रख दें। पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर हमेशा की तरह सेट करें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मजे से खाओ!

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी ट्रीट

हालाँकि हमारी आज की स्वादिष्टता "कुक" शब्द से आई है, लेकिन एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आप इसके बिना कर सकते हैं। मैं ऐसे दो तरीके जानता हूं। उनमें से एक में स्ट्रॉबेरी को अपने रस में पकाना शामिल है, जहां एक बेरी को जार में डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निष्फल होता है। फिर इसे घुमाया जाता है और भंडारण में रखा जाता है।

लेकिन इस विधि में, हालांकि हम जामुन को उबालते नहीं हैं, फिर भी हम इसे नसबंदी का उपयोग करके गर्मी उपचार के अधीन करते हैं।

लेकिन दूसरा तरीका, केवल सामग्री के विषय से मेल खाता है। आइए इसे देखें। इसके अलावा, यह किसी अन्य की तरह सरल है।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

जामुन की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। चीनी की न्यूनतम मात्रा 650 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और अधिकतम 1.3 किलोग्राम प्रति किलोग्राम है। बेरी जितनी अधिक अम्लीय होगी, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

लेकिन एक नियम के रूप में, हर कोई हमेशा एक से एक के अनुपात का पालन करता है। और ठंड के लिए, आप कम ले सकते हैं। लेकिन यह फिर से जामुन के स्वाद पर निर्भर करता है।

खाना बनाना:

1. जामुन को एक कोलंडर में रखें और धो लें। इसे छोटे बैचों में करना बेहतर है ताकि सभी रेत बिना किसी बाधा के धुल जाए।

इस विधि के लिए छोटे आकार के पके जामुन लेना बेहतर होता है। वे रस से संतृप्त होने की अधिक संभावना रखते हैं, और बड़े लोगों की तुलना में स्वादिष्ट होंगे।

2. इसके बाद जामुन को एक बाउल में डालें और पानी निकलने दें। फिर डंठल हटा दें।

3. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम जैम पकाएंगे। कुछ चीनी नीचे डालो, ऊपर जामुन रखो, जिसमें से डंठल छील गया था। आपको एक घनी परत मिलनी चाहिए।

4. फिर चीनी के साथ फिर से छिड़कें, और छिलके वाले जामुन को फिर से बिछा दें। और इसी तरह, एक और दूसरे के अंत तक।

5. मिलाने के लिए लकड़ी का स्पैटुला तैयार करें। जामुन को धीरे से मिलाना शुरू करें, उन्हें नीचे से ऊपर की ओर ले जाएँ। कोशिश करें कि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। जितना अधिक सावधानी से आप मिश्रण करेंगे, उतने ही अधिक जामुन निकलेंगे।

पहली बार, रस दिखाई देने तक 7-10 मिनट तक हिलाएं। जैसे ही यह पर्याप्त मात्रा में दिखाई दे, कंटेनर को किनारे से हटा दें और एक तौलिये से ढक दें।

6. लगभग हर घंटे इसे फिर से हिलाएं, और इसलिए पूरे दिन। या यों कहें, तत्परता की स्थिति के लिए।

तैयारी निम्नानुसार निर्धारित की जाती है - अगली हलचल के साथ, आप देखेंगे कि चाशनी में चीनी के दाने नहीं बचे हैं। यानी इसे पूरी तरह से, पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए!

7. ऐसा होता है कि बेरी बहुत रसदार नहीं होती है, और रस धीरे-धीरे बनता है, जिसका अर्थ है कि चीनी खराब हो जाती है। इस मामले में, जामुन के साथ बेसिन दो दिनों तक खड़ा हो सकता है, और स्वाभाविक रूप से इसे समय-समय पर दो दिनों के लिए मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

अगर बाहर बहुत गर्मी है, तो दूसरे दिन उन्हें ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है ताकि वे खट्टे न हों। लेकिन सामान्य तौर पर ऐसा कम ही होता है, खासकर यदि आप अक्सर मिश्रण करते हैं। बहुत अधिक चीनी है, और यह एक संरक्षक है, जो उत्पाद को खट्टा होने से रोकता है।

8. लेकिन अंत में, हमने देखा कि चाशनी में चीनी के क्रिस्टल नहीं थे, और हम सर्दियों के लिए अपनी तैयारी को भंडारण के लिए पैक कर सकते हैं।

आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम अपनी स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करेंगे। यह सही है, हम इसे फ्रीज कर देंगे! और इसके लिए हमें प्लास्टिक के कंटेनरों की जरूरत होगी। वे विभिन्न आकारों और आकारों में उपलब्ध हैं, अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

आप खट्टा क्रीम से बने प्लास्टिक के गिलास का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आपने उनसे ढक्कन रखा है। या बस स्टोर से नए खरीदें। इन दिनों उन्हें खरीदना आसान है।

9. और इसलिए, सामग्री को कंटेनरों में फैलाएं और फ्रीजर में रख दें। स्वादिष्ट ताजे जामुन आपको पूरी सर्दी खुश करेंगे। इसी समय, उनके अधिकांश विटामिन बनाए रखना। और चीनी उन्हें पूरी तरह जमने से रोकेगी।

यहाँ जाम है!

वैसे, इसे कद्दूकस किए हुए जामुन से भी तैयार किया जाता है। उन्हें चीनी के साथ भी मिलाया जाता है और एक या दो दिन के लिए तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

मेरी पोती को यह मिठाई बहुत पसंद है। बिना रुके इसे खाने के लिए तैयार हैं। फिर भी, बहुत स्वादिष्ट!

जिलेटिन में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी

हाल ही में, उन्होंने ऐसा जाम पकाना शुरू किया। यह और भी मोटे जाम की तरह दिखता है। इसके कुछ फायदे हैं, और मैं आपको उनके बारे में बताता हूं।

• उत्पाद बहुत गाढ़ा निकला, और इस तरह की किसी भी मिठाई के लिए इसे हमेशा एक बड़ा फायदा माना गया है।
• यह उज्ज्वल और सुंदर निकलता है।
• यह सुंदर है और लंबे समय तक रहता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• नींबू - 0.5 पीसी

खाना बनाना:

1. बेरी को अच्छी तरह से धोकर डंठल हटा दें। पानी निकलने दें।

2. जिस बर्तन में आप खाना बना रहे हैं उसमें चीनी के साथ परतों में डालें। थोड़ी देर खड़े रहने दें और काढ़ा करें ताकि रस बाहर निकल जाए। इसमें 2-3 घंटे लग सकते हैं। सामग्री के साथ कंटेनर को थोड़ा हिलाया जा सकता है या प्रक्रिया को तेज करने के लिए उभारा जा सकता है।

3. एक छोटी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 5 मिनट तक गरम करें। झाग उतार लें।

4. आंच से उतारें और चाशनी में 6 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

5. फिर बेरीज को एक ब्लेंडर से प्यूरी करें और 5-10 मिनट के लिए फिर से गरम करें, धीरे से लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। फिर से, डालने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. अंतिम चरण में, जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी से भरें और इसे एक सजातीय तरल अवस्था में पतला करें।

7. सामग्री में आधा नींबू का रस निचोड़ें और आग लगा दें।

8. जैसे ही यह उबलता है, जिलेटिन की एक पतली धारा में डालें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

9. गर्म उत्पाद को तुरंत निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। जार को ढक्कन पर रखकर पलट दें और कंबल से लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस अवस्था में छोड़ दें।

फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह में, हीटिंग उपकरणों से दूर स्टोर करें।

10. मजे से खाओ। इस तरह के जैम को ब्रेड पर फैलाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

यह नुस्खा आज हमारे विषय से थोड़ा हटकर है, क्योंकि यहां हम पूरे जामुन का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन अधिक पके हुए हैं। मैंने अभी पूरे जामुन के साथ इस विकल्प की कोशिश नहीं की है, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह कैसे निकलेगा।

जब मैं इसे आजमाऊंगा, तो मैं एक विस्तृत नुस्खा लिखूंगा।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी ट्रीट तैयार करना भी काफी आसान है। और यह पहले से तैयार विकल्पों की तरह ही गाढ़ा और स्वादिष्ट निकला।

और इसलिए कि आपको पढ़ने से थोड़ा आराम मिले, मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाता हूं। यह सब कुछ बताता और दिखाता है, तो आइए एक साथ मिलें और देखें कि यह कैसे किया जाता है।

तो अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप सुरक्षित रूप से इसमें एक स्ट्रॉबेरी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बस समय पर ढक्कन खोलना और जामुन को हिलाना न भूलें। ताकि उनमें से प्रत्येक को स्वादिष्ट रस और चीनी की चाशनी समान रूप से खिलाई जाए।

और ताकि सर्दियों में हम गर्म चाय के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का आनंद ले सकें।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) जैम कैसे बनाएं

स्वादिष्ट जामुन से स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है। यह किसी भी व्यंजन के लिए एक स्वयंसिद्ध है, और हमारा आज कोई अपवाद नहीं है।

• खाना पकाने से पहले सभी जामुनों को छांटा जाना चाहिए। सड़ांध के साथ, कुचल, पीटा, और भी बहुत कुछ हटा दें। भले ही आप इसे काटना चाहें। इसे तुरंत फेंक देना बेहतर है, क्योंकि यह अकेले ही सभी मीठे व्यंजनों का अद्भुत स्वाद खराब कर सकता है।
• कटाई के लिए मध्यम आकार के जामुन लेना बेहतर होता है। यह भी वांछनीय है कि उनका आकार एक दूसरे से अधिक भिन्न न हो। इस तरह के जामुन के रस छोड़ने और सिरप से संतृप्त होने की अधिक संभावना है, जिसका अर्थ है कि वे स्वादिष्ट होंगे। इसके अलावा, ऐसे जामुन तेजी से गर्म होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे गर्मी उपचार के लिए कम संवेदनशील होते हैं। और वे बेहतर रहते हैं।

• आपको बेरी को कई पानी में धोना चाहिए। यह जमीन के पास बढ़ता है, और अक्सर इसे छू भी लेता है। इसके अलावा, बारिश अपने गंदे निशान छोड़ जाती है। इसलिए, इसे पहले एक बड़ी बाल्टी या बेसिन में, और फिर एक कोलंडर में छोटे बैचों में कुल्ला करें।
• आप स्ट्रॉबेरी को सिरके के पतले घोल में धो सकते हैं। यह बेरी को पूरी तरह से कीटाणुरहित करता है, और यह उपचार को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करेगा, और इसे संग्रहीत करते समय "खेलें नहीं"। 1 लीटर पानी पर आधारित सिरका लें - 9% का 1 बड़ा चम्मच या वाइन सिरका
• बेरी को डंठल के साथ धोया जाना चाहिए, और उसके बाद ही हटा दिया जाना चाहिए। यदि यह अन्यथा किया जाता है, तो बैक्टीरिया हटाने की जगह पर आ सकते हैं, जो बाद में इस तथ्य को भी जन्म दे सकता है कि जाम "खेलता है" और ढक्कन ऊपर उठता है।

• इसके अलावा, छिलके वाले बेरी से रस तुरंत बाहर निकलने लगता है, और हमें इसे धोने की जरूरत नहीं है।
• बेरी को ज्यादा देर तक पानी में न भिगोएं, इससे वह पानी जैसा हो जाएगा।
• यदि आप पूरे जामुन से जैम बनाना चाहते हैं, तो पूरी तैयारी और पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें बहुत सावधानी से संभाल लें।
• मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या चम्मच का प्रयोग करें, यह मिश्रण से अधिक कोमल होता है। इसके अलावा, जामुन में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, और इसलिए कि यह धातु के चम्मच के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।
• खाना पकाना विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कटोरे, या मोटी दीवार वाले स्टेनलेस स्टील के पैन में होना चाहिए। खाना पकाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें, ताकि उसमें लगे जामुन ऑक्सीकृत न हों।
• पानी की उपस्थिति के बिना, यानी अपने स्वयं के रस में, या इसकी न्यूनतम मात्रा के साथ एक विनम्रता तैयार करना सबसे अच्छा है।
• ऐसा करने के लिए, जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और 6-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री को न मिलाना बेहतर है, लेकिन उन्हें थोड़ा हिलाएं, इससे चीनी को जलाने और जामुन को कुचलने में मदद नहीं मिलेगी।
• ऐसे व्यंजनों को चुनने का प्रयास करें जो खाना पकाने के समय को कम कर सकें। जितनी देर हम उत्पाद को गर्म करने के लिए उजागर करते हैं, उसमें उतने ही कम विटामिन रहते हैं। बेशक, एक स्वाद होगा, लेकिन अगर विटामिन भी हैं, तो यह सामान्य रूप से बहुत अच्छा होगा।
• जार और ढक्कन को ठीक से निष्फल करना सुनिश्चित करें। इसे पहले से करें ताकि सारा पानी निकलने में समय लगे।
• जैम को जार में सावधानी से और सावधानी से गर्म करते समय या उबालते समय डालें। जबकि सामग्री के साथ कंटेनर कम गर्मी पर सड़ रहा है, इसे तुरंत बाहर निकालें और जार में स्थानांतरित करें।

• हम इसे तुरंत घुमाते हैं। फिर पलट दें और ढक्कन के नीचे रख दें, खड़े हो जाएं। जब तक यह ठंडा न हो जाए।
• सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को रंग को संरक्षित करने के लिए एक अंधेरी जगह में और सिर्फ बचाने के लिए ठंडी जगह पर होना चाहिए।
• यदि जैम में न्यूनतम ताप उपचार हुआ है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

आपके जैम को सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वस्थ और विटामिन से भरपूर बनाने के लिए यहां कुछ सरल उपाय दिए गए हैं।

इसे तैयार करना सुनिश्चित करें। यह प्रक्रिया पूरे घर में आराम पैदा करती है। यह हमेशा मेज पर होना चाहिए ताकि हर कोई दिन या रात के किसी भी समय गर्म चाय का एक मग डाल सके, रोटी पर एक मोटी लड्डू फैलाएं और स्वाद का पूरा आनंद लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्ट्रॉबेरी जैम आमतौर पर स्ट्रॉबेरी सीजन के अंत में बनाया जाता है, जब बेरी गायब होने लगती है, धीरे-धीरे अन्य मौसमी जामुन और फलों को रास्ता देती है। और, यदि आप स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बस हमारे सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें। यहां आपको पूरे जामुन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम के विकल्प मिलेंगे, बिना उबाले जैम (अपने रस में स्ट्रॉबेरी), गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम (आप इसे पेस्ट्री में भरने के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं), नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम पकाने का तरीका जानें , पांच मिनट का जैम, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे बनाएं। साथ ही छोटे-छोटे रहस्य और तरकीबें जिनका आपको सही स्ट्रॉबेरी ट्रीट पाने के लिए पालन करने की आवश्यकता है।

स्ट्रॉबेरी भी ट्राई करें।

स्ट्राबेरी जैम बनाने की विधि

10 मिनट जैम रेसिपी। इस नुस्खा के अनुसार, एक सुंदर (जाम अपने प्राकृतिक रंग को बरकरार रखता है), पूरे जामुन के साथ सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट जाम प्राप्त होता है। जामुन एक ही मध्यम आकार का उपयोग करने के लिए बेहतर हैं।

सामग्री:

हम 1: 1 के अनुपात में स्ट्रॉबेरी और चीनी लेते हैं, पानी 50-70 मिलीलीटर प्रति 1 किलो चीनी, साइट्रिक एसिड 2-3 चुटकी।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाना

जामुन को छाँटें, बहते पानी के नीचे धो लें। डंठल हटा दें।

उबले हुए पानी में चीनी डालें, जब चाशनी उबल जाए तो चीनी का झाग हटा दें और जामुन डालें। इस क्षण से, उलटी गिनती शुरू होती है, जाम को कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं। धीमी उबाल के साथ, जामुन को धीरे से हिलाएं ताकि नुकसान न हो, चम्मच के पीछे से ऐसा करना बेहतर है। खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले, एक संरक्षक - साइट्रिक एसिड जोड़ें। हम जाम को साफ निष्फल जार में फैलाते हैं।

बिना पकाए पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

जाम भी बहुत सुगंधित हो जाता है, सुंदर साबुत जामुन और एक स्पष्ट सिरप के साथ। नुस्खा के लिए, पूरे, बरकरार जामुन का चयन करें। इस जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें। जैम के लिए जार को सोडा से अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए। उपयुक्त जार 0.5 लीटर या 1 लीटर के लिए।

स्ट्राबेरी जैम को अपने रस में उबाले बिना कैसे बनाएं

स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, धो लें और जामुन को थोड़ा सूखने दें। शाम को जाम बनाना शुरू करना बेहतर होता है। जामुन को जार में डालें, और ऊपर से प्रत्येक जार में 100 ग्राम डालें। सहारा। हम रात के लिए निकलते हैं। जामुन रस छोड़ देंगे, सामग्री मात्रा में घट जाएगी। जार को भरने के लिए, हम एक जार से दूसरे जार में जैम बिछाते हैं।

उदाहरण के लिए, 3 बैंक थे, एक से हम दो अन्य में चले गए। हम जार को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और 10 से 15 मिनट के लिए उबलते पानी में स्ट्रॉबेरी जैम के साथ जार को निष्फल करते हैं।

खुद के जूस में स्ट्राबेरी जैम तैयार है! स्वादिष्ट असाधारण है।

ऐसे जाम में स्ट्रॉबेरी पूरी होती है। उबला हुआ।

हमें आवश्यकता होगी: 2 किग्रा के लिए। स्ट्रॉबेरी, 1.2 किलो चीनी, 500 मिली पानी

स्ट्राबेरी जैम को पांच मिनट तक कैसे पकाएं

सबसे पहले, चाशनी को उबाला जाता है: चीनी को पानी में डाला जाता है और धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

तैयार जामुन को तैयार सिरप के साथ डालें (धोएं, डंठल हटा दें), जामुन को नुकसान से बचने के लिए बेरीज के साथ सिरप को न मिलाएं। हम कंटेनर को एक फिल्म या तौलिया के साथ जामुन के साथ बंद कर देते हैं और 2 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।

इस समय, आप जाम के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं: जार और ढक्कन को धोएं और निष्फल करें।

2 घंटे के बाद, कंटेनर को स्ट्रॉबेरी और चाशनी के साथ मध्यम आँच पर रख दें, इसे उबलने दें। जिस समय से जैम उबलने लगे, ठीक 5 मिनट तक पकाएं और आँच से हटा दें।

हम स्ट्रॉबेरी जैम को पहले से तैयार जार में शिफ्ट करते हैं, ढक्कन को पेंच करते हैं। हम जाम के जार को पलट देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने तक रखते हैं।

नींबू और पुदीना के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए हमें चाहिए:

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए, 1 नींबू, 700 ग्राम। चीनी और पुदीने के पत्ते

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को बहते पानी के नीचे धोएं, पानी निकलने दें, जामुन को थोड़ा सूखने दें। जामुन को एक कंटेनर में रखें, चीनी के साथ छिड़के और पूरी रात या 7-8 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें। जब बेरी का रस निकलता है, तो आप जाम को और पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं, पहले से, जामुन को धीरे से मिलाया जाना चाहिए, पुदीने की पत्तियां डालें, उबाल आने तक पकाएं। जैम में उबाल आने पर जैम को 5 मिनिट तक पका लीजिए.

मेरे नींबू, एक नींबू का रस मलें, गूदे से रस निचोड़ें। जैम में जेस्ट और नींबू का रस डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ। हम तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को निष्फल जार में बिछाते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा आपको बड़ी फसल की उपस्थिति में जामुन का उपयोग करने में मदद करेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

2 किलो स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया), 2 किलो दानेदार चीनी के लिए, आप 1.5 किलो से थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं, बशर्ते कि जामुन पके और मीठे हों।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

बेरी तैयार करें, विक्टोरिया को पानी के बेसिन में भिगोना सबसे अच्छा है ताकि सारी धूल और गंदगी निकल जाए। फिर एक कोलंडर की मदद से पानी निकाल दें। लेकिन, अगर समय नहीं है, तो बहते पानी के नीचे एक कोलंडर के माध्यम से जामुन को अच्छी तरह से धो लें, पानी को निकलने दें। इस प्रक्रिया में, पूंछ हटा दें, सड़े और खराब जामुन देखें और चुनें।

स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ डालें और 1.5 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बेरी रस छोड़ सके। फिर आग लगा दें और उबाल लें। जाम को गर्मी से निकालें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जाम को वापस उबाल लें।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। बैंकों को पलटें। ठंडा होने तक उल्टा रखें। जाम के जार भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में निकालें।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी जाम

यह जाम सेब और संतरे के अतिरिक्त के साथ आता है। संतरा एक सूक्ष्म, हल्की कड़वाहट देता है, सेब स्वाद को भी पूरा करता है और एक अतिरिक्त गेलिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है। न्यूनतम खाना पकाने के समय के कारण जाम बहुत स्वादिष्ट और जीवंत है।

हमें आवश्यकता होगी:

750 जीआर पर। स्ट्रॉबेरी, 1 संतरा, 2 सेब, वेनिला चीनी के 2 बैग, और 0.5 किलो गेलिंग शुगर 1:2

फ्रोजन स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट करें। संतरे को धो लें, टुकड़ों में काट लें और फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। सेब और स्ट्रॉबेरी को भी पीस लें, जरूरी नहीं कि प्यूरी अवस्था में ही हो। जिस कंटेनर में जैम पकाया जाएगा, उसमें रेसिपी के अनुसार सभी सामग्री मिलाएं, जैम को लगातार चलाते हुए उबाल लें, उबाल आने के क्षण से 4 मिनट तक पकाएं, जैम को लगातार चलाते रहें। गर्म जैम को तैयार जार में डालें। कैप्रोन ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। फ्रोजन स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है!

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

मोटे जैम के लिए एक सरल नुस्खा जिसे पेस्ट्री में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जैम स्ट्रॉबेरी से केले को मिलाकर बनाया जाता है। जैम एक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

1 किलो स्ट्रॉबेरी, 1 किलो चीनी और 3 केले के लिए

स्ट्राबेरी केले का गाढ़ा जैम बनाने का तरीका

हम स्ट्रॉबेरी तैयार करते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और 5-7 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस छोड़ दें। फिर जामुन को आग पर रख दें, उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, फोम हटा दें। जाम को बंद कर दें और एक और 6 घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें। फिर जाम को फिर से आग पर रख दें, उबाल लेकर आओ और केले को हलकों में काटकर जाम में डाल दें। जाम को हिलाएं और आग पर वांछित घनत्व तक पकाएं। खाना पकाने का न्यूनतम समय कम से कम 20 मिनट होना चाहिए। हम तैयार जाम को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं!

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है!

खुश चाय!

क्या आपने अभी तक स्ट्रॉबेरी जैम बनाया है?

आज "सर्दियों की तैयारी" खंड में - स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं। अंत में, लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी आ गई, और इसके साथ सर्दियों के लिए फलों, जामुनों और सब्जियों की कटाई हुई।

हमारे बिस्तरों पर दिखाई देने वाले पहले जामुनों में से एक स्ट्रॉबेरी है, इसे "विक्टोरिया" भी कहा जाता है, कहीं बगीचे स्ट्रॉबेरी।

आप इसे जो भी कहें, यह सुंदर, स्वादिष्ट, मीठा, सुगंधित बेरी हमें अविश्वसनीय आनंद देता है।

ताजा, इसका एक सुखद स्वाद है, आप इसे चाय और दूध के साथ खा सकते हैं, मीठे पाई और चीज़केक बेक कर सकते हैं, कॉकटेल और कॉम्पोट्स, सभी प्रकार के डेसर्ट बना सकते हैं।

इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए भी तैयार किया जा सकता है - ताजा जमना, जाम और जाम खाना बनाना, खाद बनाना।

और सर्दियों में चाय पीने के लिए पूरे जामुन के साथ गाढ़ा, सुगंधित जाम का जार खोलना बहुत सुखद होता है, और आप चीज़केक भी सेंक सकते हैं।

और आज मैं आपके ध्यान में स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की कई रेसिपी लाऊंगा।

सबसे पहले, हम प्रसंस्करण के लिए बेरी तैयार करने जैसी महत्वपूर्ण प्रक्रिया पर विचार करेंगे, यह व्यावहारिक रूप से समान है, चाहे आप किसी भी नुस्खा का उपयोग करें।

जाम के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करना

सबसे पहले, बेरी को छाँटा जाना चाहिए - यह पका हुआ होना चाहिए, लेकिन सड़ा हुआ बैरल और वांछित एक आकार के बिना, अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है

1. विभिन्न छींटों और संभावित कीड़ों से ठंडे पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें

2. एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें, पानी को निकलने दें

3. सुखाने के लिए किचन टॉवल पर लेट जाएं

4. उसके बाद जामुन से सेपल्स अलग करें, बड़े जामुन काटे जा सकते हैं, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते

5. विक्टोरिया जाम में संसाधित होने के लिए तैयार है

स्ट्रॉबेरी जैम जैसे दादी, गाढ़ा, बेरी से लेकर बेरी तक

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी - प्रति 1 किलो। तैयार जामुन
• चीनी रेत - 600 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 1/8 चम्मच या आधा नींबू का रस

खाना बनाना:

1. परतों में बिछाएं - बेरी का हिस्सा, चीनी के साथ छिड़के और इसी तरह बाद की सभी परतों पर

2. बची हुई चीनी को ऊपर से डालें, समतल करें, ढक्कन से ढककर 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि विक्टोरिया जूस दे

3. इस तरह दिखता है - ऊपर से थोड़ी चीनी रह जाएगी, और नीचे की तरफ रस दिखाई देगा

4. सावधानी से बेरी को एक अलग डिश में स्थानांतरित करें

5. तुम्हारे कटोरे में रस और ढेर सारी अघुलनशील चीनी बचेगी।

6. हम एक मजबूत आग पर बेसिन डालते हैं और जाम पकाना शुरू करते हैं, हलचल, हम सभी चीनी भंग कर देते हैं

7. उबाल लेकर आओ, परिणामस्वरूप फोम को चम्मच से हटा दें और 5 - 8 मिनट तक पकाएं

8. स्ट्रॉबेरी को उबलती चाशनी में डालें

9. बहुत सावधानी से, ताकि बेरी को कुचलने के लिए नहीं, लगातार हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर उबाल लें

10. जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें, बेसिन को तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें ताकि यह 6-8 घंटे तक उबल जाए

11. हम पूरी तरह से ठंडा जैम को तेज आग पर रखते हैं और फिर से उबाल लाते हैं, इसे हटाते हैं और फिर से ठंडा करते हैं, इस प्रक्रिया को 1-2 बार और दोहराया जाना चाहिए, सभी जामुन पूरे हैं, वे नरम उबले नहीं हैं

12. अब आपको इसे वांछित घनत्व तक उबालने की जरूरत है, और ताकि यह मीठा न हो, 1 लीटर पानी में 1 चम्मच नींबू का रस, या 1/8 चम्मच साइट्रिक एसिड, थोड़ी मात्रा में पानी में मिलाएं। समाप्त जाम

13. हम धीमी आग लगाते हैं, इसे उबाल लेकर लाते हैं, अगर झाग दिखाई देता है, तो इसे हटा दें और वांछित घनत्व तक लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

14. जब जैम पक रहा होता है, हम जार को जीवाणुरहित कर देते हैं

15. ठंडी प्लेट पर गिरा कर आप घनत्व जांच सकते हैं, अगर यह नहीं फैलता है, तो जाम तैयार है

16. अगर आप गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं, तो अधिक समय तक पकाएं

17. गरम जैम को जार में डालें, ढक्कन को कस लें

18. पलट कर ठंडा होने दें

19. यह मीठा, चिपचिपा, पूरे जामुन के साथ और बहुत सुगंधित निकलता है

खुश चाय!

जैसा कि ऊपर वर्णित है, हम बेरी तैयार करते हैं।

ज़रुरत है:

• बेरी - प्रति 1 किलो। तैयार जामुन
• चीनी रेत - 700 जीआर।

खाना बनाना:

1. हम बेरी को चीनी से भरते हैं, धीरे से एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाते हैं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं

2. एक बेरी के साथ एक बेसिन को तेज आग पर रखें और उबाल लें

3. सक्रिय उबलने के बाद, झाग हटा दें और 5 मिनट तक पकाएं

4. गर्म जैम को सूखे निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें

जैम बनकर तैयार है, इसे ठंडी जगह पर रख दें

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम

ज़रूरी:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• पानी - 0.5 कप पानी

खाना बनाना:

1. हम बेरी तैयार करते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं
2. एक अलग कटोरे में, चीनी को पानी के साथ मिलाएं और मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, उबाल लें और एक गाढ़ी चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएँ।
3. जामुन के ऊपर गरम चाशनी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. चाशनी पतली हो जाएगी, क्योंकि बेरी कुछ रस छोड़ देगी।
5. चाशनी को छलनी से छान लें और 5-7 मिनट के लिए फिर से उबाल लें
6. स्ट्रॉबेरी को फिर से उबलते हुए चाशनी के साथ डालें और ठंडा होने दें, इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं
7. यदि आप चाहते हैं कि जैम गाढ़ा हो, तो अधिक चीनी का प्रयोग करें या चाशनी को अधिक समय तक उबालें।
8. तीसरी प्रक्रिया के बाद, तैयार निष्फल जार में डालें, गर्म चाशनी डालें, ढक्कनों को रोल करें और उन्हें कंबल से ढक दें, धीरे-धीरे ठंडा होने दें
9. इस तरह से तैयार किया गया जैम एक सुंदर समृद्ध रंग और सुगंधित गंध के साथ प्राप्त होता है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम (चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी)

प्रसंस्करण के लिए जामुन तैयार करना

जरुरत:

• बेरी - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. एक विसर्जन मिक्सर के साथ, पूरी बेरी को प्यूरी अवस्था में पीस लें।

2. चीनी डालें और तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए

3. इसे 30 मिनट तक पकने दें

4. निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें

अनुभवजन्य रूप से जो साबित हो चुका है, वह और भी आसान और तेज़ है यदि जामुन और चीनी दोनों को एक ब्लेंडर में डाला जाता है और उसमें काट दिया जाता है, और आप इसे प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर में तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ डाल सकते हैं।

ऐसे कंटेनर में, जाम को ठंड में भी संग्रहीत किया जा सकता है, यह व्यावहारिक रूप से जमता नहीं है।

फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम वीडियो

गर्मी का समय साल के सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित समय में से एक है। जब हम सभी गर्म और धूप वाले दिनों की प्रतीक्षा कर रहे होते हैं ताकि हमारी पसंदीदा बेरी, स्ट्रॉबेरी पक जाए। आज हम इसी के बारे में बात करने वाले हैं। चूंकि हमने नीले हनीसकल से सर्दियों की तैयारी पहले ही कर ली है, आप चाहें तो इसे देख सकते हैं। अब आइए सुगंधित सौंदर्य से व्यंजनों का विश्लेषण करें।

बहुत से लोग स्ट्रॉबेरी को विक्टोरिया कहते हैं, लेकिन वास्तव में वे गार्डन स्ट्रॉबेरी हैं। हालांकि इसे क्या कहें इसमें फर्क है, क्योंकि सब कुछ एक जैसा है, इससे इसका स्वाद नहीं बदलेगा। मुख्य बात यह है कि जाम अद्भुत है।

आप बाजार में या आयातित स्टोर में एक बेरी खरीद सकते हैं, लेकिन आपके बिस्तर में उगने वाले से खाना बनाना बेहतर है। इसके लिए यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि हाथ में कुछ जटिल उत्पाद हों। एक बेरी और चीनी होना पर्याप्त है। इस तरह की मिठाई से आप ठंड के मौसम में अद्भुत पाई बेक कर सकते हैं या इसके साथ खा सकते हैं। लेकिन किसी भी हाल में आप जैम वाली चाय ही पी सकते हैं।

इसलिए, मैंने फैसला किया कि मुझे इस बेरी पर ध्यान देने की ज़रूरत है, क्योंकि कई व्यंजन हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि किसका उपयोग करना है। विशेष रूप से अनुभवहीन गृहिणियां अक्सर खो जाती हैं जब वे एक किण्वित जार की खोज करती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, इस विनम्रता को तैयार करने के हमारे रहस्यों का उपयोग करें।

हमें एक मोटी मिठाई तैयार करने की जरूरत है ताकि वह उबलने न पाए। कई विकल्प हैं, लेकिन मैं आपके साथ सबसे सरल और आसान साझा करूंगा। केवल हम सभी माप किलोग्राम में नहीं, बल्कि कंटेनरों में करेंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह क्या होगा: एक गिलास, एक कप या एक प्लेट। मुख्य बात यह है कि सामग्री का वजन उनके द्वारा किया जाता है।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि इस तकनीक को किसी भी बेरी पर लागू किया जा सकता है। और जाम हमेशा स्वादिष्ट रहेगा।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 4 कप;
• चीनी - 4 कप।

1. बेरी को धोने से पहले, इसे ठीक से छांट लेना चाहिए, प्रत्येक। सड़ने की जाँच। हम इसे तुरंत फेंक देते हैं, और अच्छे और पूरे के लिए हम डंठल हटा देते हैं। गंदगी और मलबे को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। अच्छी तरह सुखा लें, क्योंकि हमें अधिक नमी की आवश्यकता नहीं होती है।

2. इसलिए, जब यह पहले ही सूख गया है, तो हम इसे मापना शुरू करते हैं। हमें जामुन जितनी चीनी लेनी चाहिए। अब हम दोनों को एक सॉस पैन में डाल दें।

खाना पकाने के लिए आप किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मोटी तली या एनामेल्ड के साथ लेना बेहतर है।

3. हम सब कुछ रात भर छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस छोड़ दें। आप कम जोर दे सकते हैं, लेकिन फिर भी 5 घंटे से कम नहीं। यह चीनी को भंग करने और स्ट्रॉबेरी में भिगोने की अनुमति देगा।

4. आग पर रखो और धीरे से हिलाओ ताकि बेरी को कुचलने के लिए नहीं। सबसे पहले, हम आग को मजबूत बनाते हैं, और उबालने के बाद, हम इसे औसत से कम कर देते हैं। हम लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं। फिर ठंडा करके दोबारा पकाएं। इसलिए इसे 3 - 4 बार करना जरूरी है।

इस सिद्धांत के अनुसार, हमारे स्ट्रॉबेरी पूरे रहेंगे और नरम नहीं होंगे। फल स्वयं घने और कठोर होंगे।

प्रक्रिया के दौरान, फोम बनेगा, जिसे हटाया जाना चाहिए।

5. इस बीच, जब हमारी मिठाई तैयार हो रही है, चलो जार तैयार करते हैं। उन्हें सोडा या किसी डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। या तो ओवन में या माइक्रोवेव में। मैं आमतौर पर भाप का उपयोग करता हूं। और मैं कैप्रोन लिड्स लेता हूं। मैं उन्हें उबलते पानी में उबालता हूं।

6. जैम को बोतलों में डालें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडा होने दें और फ्रिज या सेलर में रख दें।

जब स्वादिष्ट अभी भी गर्म है, यह काफी तरल है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह मोटा हो जाएगा। अब अगली रेसिपी पर चलते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम (धीमी कुकर में पकाने की विधि)

हां, घर में मल्टी कुकर होना अच्छा है। तकनीक का यह चमत्कार तभी मदद करता है जब बहुत कुछ करना होता है, खासकर कटाई की अवधि के दौरान। जबकि हमारी मिठाई तैयार की जा रही है, आप कुछ और कर सकते हैं। उदाहरण के लिए खाना बनाना या . आखिर किसी ने लंच कैंसिल नहीं किया।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो ।;
• चीनी - 2 किलो।

1. बेशक, चलो जामुन से निपटते हैं। उन पर ठीक से विचार करने की जरूरत है। सभी सड़े और खराब को हटा दें। उनके सभी डंठल हटा दें। और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं, क्योंकि हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जैम पहले से ही सिरप की उच्च सामग्री के साथ होगा।

2. सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, और फिर चीनी। इस तरह चीनी नहीं जलेगी। हम "बुझाने" मोड डालते हैं। टाइमर को 1 घंटे पर सेट करें। हम ढक्कन बंद करते हैं।

3. प्रक्रिया के दौरान, हमारे पास जार तैयार करने का समय होगा। उन्हें सोडा के ढक्कन से अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। हम बोतलों को कीटाणुरहित करते हैं, और ढक्कन को उबलते पानी से भरते हैं।

4. समय बीत जाने के बाद, मल्टीक्यूकर तत्परता का संकेत देता है। ध्यान से खोलें और जैम को जार में डालें। हम इसके ठंडा होने और एक अंधेरी जगह में स्टोर करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

और हम अगले विकल्प की ओर बढ़ते हैं, जो उतना ही सरल और आसान है। सच्चाई थोड़ी श्रमसाध्य है।

जामुन को उबाले बिना सबसे अच्छा जैम रेसिपी

यह शायद सबसे कठिन तरीका है। और, सटीक होने के लिए, असामान्य। हम स्ट्रॉबेरी बिल्कुल नहीं पकाएंगे। लेकिन चाशनी को तीन बार उबालना होगा। इससे मिठाई तरल नहीं, बल्कि थोड़ी मोटी होगी। और साथ ही भविष्य में इससे एक बेहतरीन फ्रूट ड्रिंक बनाना संभव होगा।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो ।;
• चीनी - 1 किलो ।;
• पानी - 1 गिलास।

1. सबसे पहले, हम फलों से निपटेंगे। सड़े और उखड़े हुए लोगों को बाहर निकालने के लिए उन्हें छांटने की जरूरत है। तने को फाड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि उस पर और उसके नीचे गंदगी जमा हो जाती है। और मैं वास्तव में पत्ते के साथ खाना नहीं चाहता।

एक छोटा बेरी चुनना बेहतर है ताकि वे जाम में पूरे हों। चूंकि बड़े लोगों को दो या दो से अधिक भागों में काटना होगा। लेकिन यह केवल अनुरोध पर किया जाता है।

2. इसे एक छलनी में डालकर पानी के एक बड़े पात्र में रख दें। हम 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। तो हमें गंदगी से छुटकारा मिलता है। अब बहते पानी के नीचे धो लें। कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए बिछाएं। फिर इसे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या इनेमल पैन में डालें।

3. अब चाशनी बनाते हैं। एक बर्तन में चीनी डालें। हम इसमें पानी डालते हैं। बर्तन को स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबलने की प्रक्रिया 15 मिनट होनी चाहिए।

एक पुराने पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसे खराब करने पर दया नहीं आती है।

4. स्ट्रॉबेरी को उबलते सिरप के साथ डालें। बस इसे बहुत सावधानी से करने की जरूरत है। हम 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान हमारी सुंदरता से रस बनना चाहिए। और ठंडे जामुन चीनी को थोड़ा ठंडा करते हुए गर्म हो जाएंगे।

महत्वपूर्ण! मिठाई तैयार करने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, किसी भी स्थिति में बेरी को खराब नहीं किया जाना चाहिए।

5. थोड़ी देर बाद सारी मिठास वापस पैन में एक कोलंडर से डालें। ऐसा करना मुश्किल है, क्योंकि चाशनी कारमेल की तरह गाढ़ी हो गई है। चिंता न करें, यह बाद में पिघल जाएगा। इसे फिर से 10 मिनट तक उबलने दें। इस बार यह पहले से ही एक सुंदर गहरा रंग है। फिर जामुन पर फिर से डालें। हम उन्हें इसमें 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

6. इस बार चाशनी को छान लें और आखिरी बार पांच मिनट तक उबालें। इस दौरान हम बैंक तैयार कर रहे हैं। उन्हें धोकर कीटाणुरहित करें। हम उन पर जामुन बिछाते हैं और उनके ऊपर उबलते तरल डालते हैं। ढक्कन बंद करें और उल्टा ठंडा करें।

आप इस तरह के जैम को ठंडे कमरे में भी, गर्म कमरे में भी स्टोर कर सकते हैं। बस सोच रहा था कि यह आपके लिए कब तक चलेगा। मेरे बच्चे इसे खोलने के लिए हमारे लिए इंतजार नहीं कर सकते।

हम पाँच मिनट की साधारण रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट जैम पकाते हैं

और यह सबसे तेज़ और आसान विकल्प है जिसका मैं हर समय उपयोग करता हूँ। मिठाई बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात चीनी की मात्रा है। यहां इसकी आवश्यकता स्ट्रॉबेरी से ही कम होती है। इसलिए हम कह सकते हैं कि यह एक बजट विकल्प है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो ।;
• चीनी - 700 जीआर।

1. बेशक, पहली चीज जो हम करते हैं वह है बेरी को छांटना। हम सड़े हुए लोगों को बाहर फेंक देते हैं, और डंठल को फाड़ देते हैं। फिर इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यदि यह संभव नहीं है, तो मैं इस विधि का सुझाव देता हूं। एक बड़े कप में पानी डालें और उसमें विक्टोरिया के साथ एक कोलंडर डुबोएं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर पानी बदल दें। ऐसा कई बार तब तक करें जब तक यह साफ न हो जाए।

2. हम इसे एक सॉस पैन या एक तामचीनी बेसिन में डालते हैं और इसे चीनी के साथ कवर करते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन ऐसा करें कि जामुन को कुचलें नहीं। हम 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि सामग्री रस को उजागर करे।

3. आग पर रख दें और उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. प्रक्रिया में फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

4. गर्म जैम को साफ जार में डालें और उन्हें धातु के ढक्कन से पेंच करें।

ठंडा होने के बाद, आप इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

अगर-अगर के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए मैं समझाऊंगा कि अगर-अगर पौधे की उत्पत्ति का जिलेटिन है। यदि आपके पास नहीं है, तो बस जिलेटिन या पेक्टिन का उपयोग करें। लेकिन आज मैंने इसका इस्तेमाल करने का फैसला किया।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो ।;
• चीनी - 700 जीआर ।;
• पानी - 50 जीआर ।;
• अगर-अगर - 1.5 छोटा चम्मच।

1. हम बेरी का निरीक्षण करते हैं और डंठल हटाते हैं। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए सूखें।

2. इसे किसी कन्टेनर में भरकर रख दें. यदि बड़े हैं, तो कई भागों में काट लें। चीनी में डालें और मिलाएँ। हम 1 - 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस बाहर निकल जाए।

3. इस बीच अगर-अगर को पानी में घोलें ताकि वह फूल जाए।

4. स्ट्रॉबेरी को आग पर रखें और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए।

थोड़ा सा रहस्य है ताकि झाग न बने। उबालने के दौरान जाम में थोड़ा सा मक्खन मिलाने के लिए पर्याप्त है। इसका स्वाद तो महसूस नहीं होगा, लेकिन बर्बादी भी नहीं होगी।

5. थोड़ी देर बाद, जैम को हर समय हिलाते हुए, जिलेटिनस द्रव्यमान में डालें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और बंद कर दें।

6. इसे जार में गर्म करें और ढक्कन पर स्क्रू करें। आप नियमित प्लास्टिक वाले का भी उपयोग कर सकते हैं। हम इसे ठंडा करने के लिए उल्टा छोड़ देते हैं, और फिर इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

यह स्वादिष्ट दावत लंबे समय तक नहीं चलेगी। आखिरकार, एक प्रजाति न केवल छोटे परिवार के सदस्यों, बल्कि वयस्कों को भी आकर्षित करेगी। आप हमेशा एक आरामदायक शाम को सुगंधित जैम वाली चाय पीना चाहते हैं, जो आपको गर्म गर्मी की शाम की याद दिलाती है। खासकर जब आप इसे या के साथ खाते हैं। सामान्य तौर पर, एक अच्छी चाय पार्टी करें और जल्द ही मिलते हैं!

नमस्ते! बहुत जल्द, मेरी पसंदीदा बेरी पक जाएगी - स्ट्रॉबेरी, जिससे मैं जल्द ही सर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ स्वादिष्ट गाढ़ा जाम तैयार करूंगा। और, निश्चित रूप से, प्रिय दोस्तों, मैं आपके साथ उन व्यंजनों को साझा करूंगा जो मैं खुद बनाती हूं।

पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ, यह बस उड़ जाता है। यह केक में परतों के बीच की परतों को चिकनाई देने के लिए भी बहुत अच्छा है। और अपने आप में इसे चम्मच से खाना एक वास्तविक आनंद है। मैं इसे बेरीज के साथ सीधे एक कप चाय में जोड़ना पसंद करता हूं।

लड़ाई के साथ मेरे प्यारे दांत को खाली डिब्बे खींचना पड़ता है, अन्यथा वे बस सर्दियों तक जीवित नहीं रहते हैं। मैं मजाक कर रहा हूं, लेकिन हर मजाक में एक मजाक का हिस्सा होता है।

अगर आपको मेरे द्वारा पहले बताए गए तरीके से कभी भी खाना नहीं बनाना पड़ा है, तो इसे ज़रूर ट्राई करें। मैं गारंटी देता हूं कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा! लेकिन बच्चों से आगे छिपना और भागों में देना बेहतर है, क्योंकि बहुत सारी मिठाइयाँ खाना अभी भी हानिकारक है।

यह विधि मेरी पसंदीदा है, क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, कमरे के तापमान पर संग्रहीत होती है और बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक उपचार।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू का रस - 2/3 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 1/5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले जामुन को धोकर पत्तियों को हटा दें। यदि आप बहुत बड़े लोगों के सामने आते हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें। एक सॉस पैन में रखें।

पैन एक मोटी तली या तामचीनी के साथ होना चाहिए।

2. इसे चीनी के साथ डालें, ढक्कन बंद करें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह रस दे। आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।

3. इस समय के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। तल पर जमी चीनी को बहुत धीरे से चलाएँ ताकि वह जले नहीं। वहां 1 मिठाई चम्मच नींबू का रस डालें और थोड़ा हिलाएं।

4. जैसे ही यह उबल जाए, आँच बंद कर दें, झाग हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब तक जैम कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए, तब तक ढक्कन से न ढकें। फिर ढक्कन से ढककर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे चाशनी में भिगोया जाएगा।

5. इसके बाद मध्यम आंच पर डालकर उबाल आने तक गर्म करें. वहां एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। यह उबाल के दौरान जामुन की चमक को बनाए रखने में मदद करेगा। जब यह उबल जाए तो 1 मिनट तक पकाएं और तुरंत आंच बंद कर दें। अगर कोई झाग हो तो उसे हटा दें।

जैम पकाते समय, मैं झाग को कहीं भी नहीं फेंकता, बल्कि तश्तरी पर रख देता हूँ। यह इतना स्वादिष्ट है कि इसका विरोध करना असंभव है।

6. फिर पहले से स्टरलाइज्ड जार भरें। उन्हें उबले हुए ढक्कन से सील करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ताजा स्ट्रॉबेरी की सुगंध और स्वाद के साथ ऐसा अद्भुत जाम वसंत तक आपके साथ रहने की संभावना नहीं है।

सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं? दादी माँ की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बेशक, मैं पांच मिनट स्ट्रॉबेरी पसंद करता हूं, लेकिन कभी-कभी मैं अपनी दादी के नुस्खा के अनुसार खाना बनाना चाहता हूं। इस तरह की विनम्रता मोटी और चिपचिपी, बेरी से बेरी तक निकलती है।

यह ठीक वैसा ही है जैसा मेरी दादी ने मुझे एक बच्चे के रूप में माना था, और कभी-कभी मैं इसे पकाती भी हूं, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें अधिक समय लगता है। कई चरणों में पकाया जाता है, लेकिन यह मीठा और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। और ऐसी उदासीनता ...

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 600 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 1/8 छोटा चम्मच

बेरी पकी होनी चाहिए, अधिक नहीं। अधिमानतः एक आकार।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को पहले धो लें, अधिमानतः एक कटोरी में। फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और आप बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला कर सकते हैं। इन्हें एक साफ किचन टॉवल पर सूखने के लिए रख दें।

2. उनके सूखने के बाद, आपको पत्तियों को हटाने और स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में डालने की जरूरत है। यदि बड़े जामुन आते हैं, तो उन्हें आधा में काटा जा सकता है। फिर सारी चीनी डालें, ढक्कन बंद करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें, आप रात भर कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी की परतों में चीनी बनाएं। पहले आधा जामुन, फिर आधा चीनी और अगली परत चीनी के साथ। बस ऊपर से चीनी को चिकना कर लें।

3. रात में वह जूस देगी। जामुन को एक अलग डिश में निकालें। और चीनी और जूस वाले बर्तनों को आग पर रख दें। चीनी घुलने तक हिलाएं।

4. उबाल आने दें। फोम निकालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। स्ट्रॉबेरी का रस थोड़ा कम करना चाहिए। फिर वहाँ जामुन डालें और तेज़ आँच पर, थोड़ा सा हिलाते हुए उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। शीर्ष को धुंध या किसी अन्य ढीले कपड़े से ढका जा सकता है।

आमतौर पर इसे ठंडा होने में 6-8 घंटे लगते हैं। आप सुबह शुरू कर सकते हैं और शाम तक वे ठंडे हो जाएंगे।

5. जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो फिर से आंच चालू करें और जल्दी से उबाल लें। - जैसे ही यह उबल जाए, फिर से आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और खड़े हो जाएं.

यदि आप चाहते हैं कि जामुन अधिक घने हों, तो आप इसी तरह से 1-2 बार उबाल लेकर आ सकते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, हालांकि मैं इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराता हूं।

6. अगला कदम इसे वांछित घनत्व तक उबालना है। और इसमें चीनी न हो, इसके लिए थोड़ी मात्रा में साफ पानी में घुला हुआ साइट्रिक एसिड मिलाएं।

7. अब जैम को धीमी आग पर रख दें और इसके उबलने का इंतजार करें। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। उबालने के बाद, एक और 15 मिनट तक पकाएं। आप प्लेटों पर घनत्व की जांच कर सकते हैं। उस पर थोड़ा गिराओ। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो यह तैयार है। अगर आप इसे और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ी देर और पकाएं।

इस बीच, यह पकाया जाता है, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार और ढक्कन को निष्फल कर दें।

8. गर्म ट्रीट को जार में डालें और ढक्कन से लपेटें, या रोल अप करें। उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

9. ठंडा होने के बाद, आप जाम को किसी भी सुविधाजनक स्थान पर हटा सकते हैं। आपको सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

बेरीज को उबाले बिना सबसे अच्छा स्टेप बाई स्टेप पांच मिनट का नुस्खा

यहाँ मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है। स्ट्रॉबेरी उबालने की कोई जरूरत नहीं है, और इसलिए यह ताजा जामुन की सुगंध के साथ निकलता है। बस एक भोजन।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 0.5 कप
• आधा नींबू का रस

खाना बनाना:

1. जामुन को बहते पानी में धो लें, डंठल हटा दें और अतिरिक्त पानी को छलनी से छान लें। फिर इसे थोड़ा सूखने दें और एक बाउल या पैन में डाल दें।

सुनिश्चित करें कि जामुन खराब न हों। केवल साबुत और पके हुए ही लें, नहीं तो आपका जैम किण्वन जैसा स्वाद लेगा।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, मध्यम आँच पर रखें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन सफेद नहीं। तत्परता का परीक्षण करने के लिए, इसे एक चम्मच पर थोड़ा सा लें, इसे थोड़ा फूंक मारें। अगर यह चिपचिपा और थोड़ा जम गया है, तो यह तैयार है।

3. तैयार चाशनी को बेरीज में डालें और ठंडा होने दें। स्ट्रॉबेरी ताजा रस देगी। फिर सभी रसों को एक छलनी से छानकर एक सॉस पैन में डालें और 5-7 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें। आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। फिर से, बेरीज के ऊपर उबला हुआ रस डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

अगर आप चाहते हैं कि जैम गाढ़ा हो जाए, तो बस और चीनी डालकर उबाल लें।

4. तीसरे उबाल के बाद, जामुन को बाँझ जार में रखें और चाशनी के ऊपर डालें। ढक्कन को रोल करें, जार को पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें।

इस तरह से तैयार किए गए जैम में भरपूर रंग, सुखद सुगंध और गर्मियों का अद्भुत स्वाद होता है। जामुन ताजे हैं, बगीचे से ताजे हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के तरीके पर वीडियो ताकि जामुन पूरे हो जाएं

इस तरह की मिठाई को सही तरीके से पकाने का तरीका समझने के लिए, मैंने आपके लिए एक विस्तृत लघु वीडियो का चयन किया है। देखने के बाद, मुझे लगता है कि आपके पास कोई प्रश्न नहीं बचेगा।

1 किलो जामुन के लिए आपको 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, बस। खैर, थोड़ा और व्यक्तिगत समय। किराने के सामान पर स्टॉक करें और खाना बनाना शुरू करें।

इस तथ्य के बावजूद कि इसे घंटों तक जोर दिया जाना चाहिए, यह प्रक्रिया वास्तव में अल्पकालिक है, यही वजह है कि इसे "पांच मिनट" कहा जाता है।

और, ज़ाहिर है, अंत में आपको एक अद्भुत मीठा, स्वादिष्ट व्यवहार मिलेगा जिसे एक रोटी पर फैलाया जा सकता है, पेनकेक्स के साथ खाया जा सकता है या केक और अन्य डेसर्ट में इसके साथ पकाया जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आई होगी और आप इनका इस्तेमाल जरूर करेंगे। मैं चाहता हूं कि आप सर्दियों के लिए इस व्यंजन की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी प्राप्त करें।

अपने भोजन का आनंद लें!