सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे का अचार बनाना एक ठंडा तरीका है। ठंडे तरीके से खीरे का अचार बनाना

ठंडे तरीके से जार में सर्दियों के लिए अचार खीरे

कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कैसे पकाते हैं! कोई साग के अलावा अन्य सूखे मसाले (तेज पत्ता, कड़वा और एलस्पाइस) मिलाता है, कोई गर्म नमकीन के साथ खीरे डालता है। प्रस्तावित नुस्खा में, सब कुछ बहुत सरल है, और खीरे बैरल के रूप में प्राप्त किए जाते हैं। उनका रंग जैतून है, बनावट खस्ता है, और स्वाद बस अद्भुत है। आप उन्हें साधारण प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं, लेकिन उन्हें ठंडे स्थान पर रखना सुनिश्चित करें। यह ज्ञात है कि उबले हुए पानी में भारी पानी होता है, जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं होता है। कच्चा, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला पानी, नमकीन बनाने के लिए अधिक उपयुक्त। अचार के लिए नमक बिना योजक के होना चाहिए, अन्यथा खीरा नरम हो जाएगा। इतने सरल तरीके से आप एक ही समय में बड़ी संख्या में खीरे का अचार बना सकते हैं, क्योंकि अचार बनाने के लिए किसी गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे अपार्टमेंट में भंडारण के लिए जार में खस्ता:

3 लीटर जार के लिए:

ताजा खीरा - 1.5-1.7 किग्रा

सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।

डिल (बीज के साथ हरी रोसेट) - 2 पीसी।

काले करंट का पत्ता - 6 पीसी।

चेरी का पत्ता - 6 पीसी।

लहसुन - 2-3 लौंग

नमकीन पानी: 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। मोटे नमक का एक चम्मच (स्लाइड के साथ)

आउटपुट: 3 एल

तैयारी का समय - 10 मिनट

पकाने का समय - 20 मिनट + पकने का समय

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। खीरे की संख्या लगभग दी गई है और यह उनके आकार और उन्हें जार में रखने के तरीके पर निर्भर करता है। एक 3 लीटर जार में लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी लगता है।

खीरे धो लें। यदि उन्हें एक दिन पहले एकत्र किया जाता है, तो उन्हें 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए ताकि अंतिम उत्पाद खोखला न हो। ताजे चुने हुए खीरे को भिगोने की जरूरत नहीं है।

लहसुन की कलियों को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें ताकि बाहरी त्वचा को आसानी से हटाया जा सके, फिर छीलकर आधा काट लें। साग को बहते पानी में धोकर दरदरा काट लें।

स्टरलाइज़्ड जार के तल पर आधा साग और लहसुन डालें।

जार को खीरे से कंधों तक भरें। शेष जड़ी बूटियों के साथ खीरे के ऊपर।

ठंडे (बिना उबले हुए) कुएं के पानी में नमक घोलें। यदि कुएं का पानी नहीं है, तो आप नल का पानी ले सकते हैं, लेकिन पहले एक दिन के लिए इसका बचाव करें।

खीरे को नमकीन पानी में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

सर्दियों के लिए अचार को ठंडे स्थान पर ठंडे तरीके से जार में डालें। वे धीरे-धीरे सूख जाएंगे और परिपक्व हो जाएंगे। एक महीने के बाद खीरा खाने के लिए उपयुक्त हो जाएगा।

सबको सुप्रभात! यह संरक्षण का समय है। सर्दियों में अचार के साथ अपने आप को और मेहमानों को खुश करने के लिए जाम और अचार के बेशुमार जार तैयार करने के लिए समय निकालना आवश्यक है। गर्म और ठंडे अचार बनाने के तरीके हैं। सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे का ठंडे तरीके से अचार बनाने से आप अधिक विटामिन बचा सकते हैं और बिना सिरका के असली अचार का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, जो अन्य प्रकार के अचार के साग की तुलना में सलाद, अचार, अचार के लिए बहुत बेहतर हैं।

खीरे को खस्ता बनाने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

• बगीचे से अपना खुद का उपयोग करना आदर्श होगा। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो खरीदते समय काले रंग की स्पाइक्स, फुंसी और छोटे अनाज वाले नमूनों का चयन करें। वे छोटे होने चाहिए;
• उन्हें ठंडे पानी में पहले से भिगो दें ताकि वे पोषित हों और नमकीन बनाने के दौरान सभी नमकीन पानी को अवशोषित न करें;
• बड़े गैर-आयोडीन का उपयोग करने के लिए नमक वांछनीय है;
• सोडा के साथ जार को अच्छी तरह से कुल्ला और उबलते पानी से जलाएं या माइक्रोवेव या ओवन में प्रज्वलित करें;
• साग चुनते समय, मैं करंट के पत्तों का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि मोल्ड बन सकता है;
• हम कैप्रोन ढक्कन लेते हैं। धातु में जंग लग सकता है;
• मैं क्लोरीनयुक्त पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अधिमानतः एक कुएं या बोतलबंद से;
• तैयार जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने की विधि

नमकीन बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन उन सभी के लिए निश्चित रूप से सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे;

• पानी;
• नमक;
• खीरे;
• मसाले।

मैं आपको सलाह देता हूं कि अंत में अपना एकमात्र, सबसे पसंदीदा और स्वादिष्ट व्यंजन चुनने के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों को आजमाएं।

सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार बनाने का एक ठंडा तरीका

मैं आमतौर पर अचार के लिए छोटे जार का उपयोग करता हूं - एक लीटर या उससे भी छोटा। लेकिन ठंडे तरीके से नमकीन करते समय, मैं अभी भी तीन लीटर के जार पसंद करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे - कितने जार में जाएंगे;
• नमक की गणना इस तरह की जाती है - 2 बड़े चम्मच। प्रति लीटर पानी;
• डिल छतरियां;
• छील लहसुन;
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• काली मिर्च के दाने।

खाना कैसे पकाए?

1. पानी में नमक घोलें। सुविधा के लिए, आप पानी की एक छोटी मात्रा को गर्म कर सकते हैं और उसमें क्रिस्टल को भंग कर सकते हैं, और फिर ठंडे पानी से निर्धारित मात्रा में पतला कर सकते हैं;
2. नमक अवशेष तल पर रह सकता है। मैं इसका उपयोग नहीं करता;
3. एक साफ और सूखे जार में हम सहिजन के पत्ते और तल पर डिल डालते हैं;
4. हम खीरे को सहिजन और चेरी के पत्तों और डिल छतरियों के साथ बिछाते हैं;
5. हम काली मिर्च फेंकते हैं;
6. ठंडा नमकीन डालें, धुंध के साथ कवर करें और कई दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। यह मेरी गर्मियों की रसोई है, वहाँ हमेशा ठंडी रहती है;
7. जार के नीचे प्लेट या कप रखना न भूलें। किण्वन के दौरान, पानी डाला जाएगा। यह ठीक है। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से खीरे को कवर करता है, और यदि आवश्यक हो तो नमक नमकीन के साथ ऊपर (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति आधा लीटर पानी की दर से);
8. किण्वन प्रक्रिया में कई दिन लग सकते हैं। यह सीधे उस कमरे के तापमान से संबंधित है जिसमें आपके खीरे एक जार में पकते हैं। यदि वह ठंडे स्थान पर खड़ी है, तो प्रक्रिया में देरी होती है;
9. अचार बादल और झागदार हो सकता है। डरो मत - फिर यह चमक जाएगा, झाग गायब हो जाएगा;
10. जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाए, जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

ठंडे तरीके से सरसों के साथ खीरे का अचार बनाना

खीरे का अधिक तीखा स्वाद पाने के लिए, सरसों, गर्म मिर्च या बेल मिर्च का उपयोग करें। हम सूखी सरसों के साथ पकाएंगे।

जरूरत पड़ेगी:

• खीरे;
• नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच प्रति लीटर पानी;
• तेज पत्ता;
• 2 बड़ी चम्मच। सूखी सरसों के बड़े चम्मच;
• सहिजन के पत्ते;
• काले और ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• डिल छतरियों की एक जोड़ी;
• लहसुन की 5-6 कलियां।

खाना बनाना:

1. खीरे को कुछ घंटों के लिए भिगो दें;
2. इस समय के दौरान, जार तैयार करें: सोडा से कुल्ला, ओवन में सूखा;
3. सबसे नीचे एक कंटेनर में सहिजन के पत्ते और लहसुन डालें। काली मिर्च और डिल के साथ मिश्रित फलों के साथ शीर्ष। सहिजन की एक शीट के साथ कवर करें;
4. ठंडे पानी का उपयोग करके नमकीन तैयार करें। आप पिछले नुस्खा से विकल्प का उपयोग कर सकते हैं;
5. एक जार में डालो, धुंध के साथ कवर करें और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। कंटेनर को प्याले में रखना न भूलें ताकि पानी बहते समय टेबल पर न गिरे;
6. फिर राई को किसी जार में डालकर किचन टेबल पर पांच से छह घंटे के लिए छोड़ दें।
7. नमकीन पानी को छान लें और 5-7 मिनट तक उबालें, वापस जार में डालें, रोल करें और ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा करें।

वोदका के साथ खीरे का ठंडा अचार

जिज्ञासु? वोदका के साथ यह कैसा है? यह बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट है। मुख्य बात यह है कि नमकीन के लिए सब कुछ तैयार करने से पहले पति तैयार वोदका नहीं पीता है।
जाना।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे;
• डिल छतरियां;
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• काली मिर्च के 6 - 7 टुकड़े;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वोदका प्रति लीटर नमकीन;
• चेरी के पत्ते;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। प्रति लीटर पानी के बिना चम्मच।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे कैसे पकाएं?

1. हम खीरे को अच्छी तरह से धोते हैं, उबलते पानी डालते हैं, बर्फ के पानी के साथ डालते हैं;
2. दो से तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ;
3. साग की एक परत पर पहले से तैयार जार में, हम खीरे को लहसुन, चेरी और सहिजन के पत्तों, डिल के साथ मिलाते हैं;
4. नमकीन तैयार करें - ठंडे पानी में नमक घोलें, वोदका डालें;
5. इसके साथ खीरे डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें;
6. हम इसे तुरंत एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेज देंगे;
7. आप एक हफ्ते में स्वाद ले सकते हैं। वे बिना किसी समस्या के संग्रहीत होते हैं, वे कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं।

अब आप सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे को ठंडे तरीके से अचार बनाने की मेरी विधियों के बारे में जानते हैं। कोशिश करें और अपना चुनें। मैं टिप्पणियों में आपके पसंदीदा व्यंजनों की भी प्रतीक्षा कर रहा हूं। अलविदा ... प्यार से ... स्वेतलाना मालिशेवा

मसालेदार खीरे एक ऐसा क्षुधावर्धक है जो बचपन से ही हर व्यक्ति से परिचित है। इस तरह के रिक्त स्थान का उपयोग न केवल दावत को सजाने के लिए किया जाता है, बल्कि सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, सूप में जोड़ने के लिए भी किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन खीरे का अचार बनाने का क्लासिक तरीका सबसे लोकप्रिय और सफल माना जाता है। दिलचस्प बात यह है कि कई गृहिणियों के अनुसार, यह क्लासिक रेसिपी में है कि खीरे के अचार के लिए सबसे अच्छा मसाला इस्तेमाल किया जाता है। तो, सब्जियां कैसे तैयार करें और उनका अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार खीरे - एक क्षुधावर्धक जो सचमुच हर व्यक्ति से परिचित है

सफल सीज़निंग में से एक, जिसका उपयोग खीरे को अचार बनाने की प्रक्रिया में कई वर्षों से किया जा रहा है, निम्नलिखित माना जाता है, जिसमें शामिल हैं:

• चेरी के पत्ते;
• तेज पत्ता;
• लहसुन;
• डिल छतरियां;
• सहिजन के पत्ते;
• नमक;
• सारे मसाले;
• करंट के पत्ते।

सीज़निंग का ऐसा साधारण समृद्ध गुलदस्ता आपको अचार को एक नायाब सुगंध और स्वाद के साथ संपन्न करने की अनुमति देगा।

मेरी माँ के नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे (वीडियो)

मसालेदार खीरे: जार में सर्दियों के लिए सामान्य क्लासिक नुस्खा

यह वह नुस्खा है जिसका तात्पर्य खीरे के अचार के लिए सबसे अच्छे गुलदस्ते के उपयोग से है.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम खीरे;
• 1 तेज पत्ता;
• 9 मटर काले और एलस्पाइस का मिश्रण;
• सहिजन की 1 शीट;
• 4 लहसुन लौंग;
• 5 करंट के पत्ते;
• 4 चेरी के पत्ते;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 डिल छतरियां।

यह वह नुस्खा है जिसका तात्पर्य खीरे के अचार के लिए सबसे अच्छे गुलदस्ते के उपयोग से है

अचार कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धोकर ठंडे पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें।
2. पेपरकॉर्न, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और तेज पत्ता पूर्व-निष्फल जार में रखे जाते हैं।
3. फिर भीगी हुई सब्जियों को कंटेनर में रखा जाता है, खीरे के बीच सहिजन के पत्ते, चेरी और करंट लगाए जाते हैं।
4. खीरे संकुचित होते हैं और डिल छतरियों से ढके होते हैं।
5. नमकीन एक अलग कंटेनर में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, नमक को पानी में घोल दिया जाता है, तरल को एक उबाल में लाया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
6. जार को नमकीन पानी से भर दिया जाता है ताकि यह सभी सब्जियों को कवर कर सके, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद हो और उपयोग किए गए खीरे के आकार के आधार पर 2-4 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाए।

यदि खीरे को सर्दियों से पहले लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना है, तो थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल जार में डाला जाना चाहिए ताकि यह नमकीन की सतह पर एक पतली परत बना सके।

छोटे खीरे को जल्दी कैसे पकाएं?

यदि आप अभी छोटे नमकीन खीरे का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको निम्न नुस्खा का उपयोग करना चाहिए, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो खीरे;
• 3 लहसुन लौंग;
• 1 मिठाई चम्मच चीनी;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 30 ग्राम मोटा नमक।

खीरा जल्दी तैयार हो जाएगा

जल्दी कैसे पकाएं:

1. छोटे खीरे को धोया जाता है, एक बैग में रखा जाता है, नमकीन और मीठा किया जाता है।
2. लहसुन को छीलकर, हलकों में काट लें।
3. डिल के साग को चाकू से धोया, सुखाया और काटा जाता है।
4. लहसुन और डिल को पैकेज में स्थानांतरित किया जाता है।
5. फिर बैग को बांध दिया जाता है और धीरे से लेकिन जोर से हिलाया जाता है।
6. रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को 6 घंटे के लिए हटा दिया जाता है।

यह दिलचस्प है कि सब्जियों के उच्च गुणवत्ता वाले अचार के लिए ठीक 6 घंटे पर्याप्त हैं, और इस समय के बाद, खीरे पहले से ही खाए जा सकते हैं।

लाल करंट के साथ खीरे का संरक्षण

जार में मसालेदार खीरे कभी-कभी पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं लगते हैं, इसलिए कुछ गृहिणियां लाल करंट के गुच्छों के साथ उन्हें नमक करना पसंद करती हैं। वैसे, ये जामुन न केवल वर्कपीस की उपस्थिति को और अधिक रोचक बनाते हैं, बल्कि खीरे के स्वाद में भी सुधार करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 4 काली मिर्च;
• 600 ग्राम खीरे;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 प्याज;
• 1.5 कप रेडकरंट क्लस्टर;
• 3 लौंग की कलियाँ;
• 1 लीटर पीने के पानी की बोतल;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2.5 बड़े चम्मच नमक।

जार में मसालेदार खीरे कभी-कभी पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं लगते हैं, इसलिए कुछ गृहिणियां लाल करंट के गुच्छों के साथ उन्हें नमक करना पसंद करती हैं

नमक कैसे करें:

1. सब्जियों को धोया जाता है।
2. सारे मसाले, कटे हुए प्याज़ और छिले हुए लहसुन को कांच के बर्तन में नीचे रखा जाता है।
3. तैयार खीरे एक कंटेनर में एक ईमानदार स्थिति में रखे जाते हैं।
4. एक तिहाई करंट को टहनियों से छीलकर, हिलाया जाता है, धोया जाता है और जार में रखा जाता है - खीरे के बीच के अंतराल में।
5. एक साफ सॉस पैन में पानी, चीनी और नमक से नमकीन उबाला जाता है। तरल को हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
6. उबलते नमकीन के साथ रिक्त स्थान डाले जाते हैं, उनके शीर्ष को शेष मुट्ठी भर करंट से सजाया जाता है।
7. बैंकों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए नसबंदी के लिए भेजा जाता है। कंटेनरों को लुढ़काया जाता है और लपेटा जाता है।

करंट, जिसका उपयोग खीरे के अचार में किया जाता है, का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

ककड़ी के स्लाइस नमक के लिए कितना स्वादिष्ट है?

कटा हुआ खीरे को संरक्षित करने के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक अचार ककड़ी का सलाद है।

इस आवश्यकता है:

• 5 खीरे;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 लहसुन लौंग;
• 1 मिठाई चम्मच डिल बीज;
• 2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 15 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 9% सिरका के 40 मिलीलीटर।

कटा हुआ राज्य में खीरे का अचार बनाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक अचार ककड़ी का सलाद है।

खीरे के अचार के स्लाइस कैसे पकाएं:

1. खीरे धोए जाते हैं, वाशर के साथ काटा जाता है, 1 सेंटीमीटर मोटा होता है।
2. बल्बों को छील दिया जाता है, आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
3. गाजर को त्वचा से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है, मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
4. एक पूर्व-निष्फल जार के तल पर, एक लहसुन लौंग, छील और स्लाइस में काट दिया जाता है, डिल के बीज, तेज पत्ते, और काली मिर्च।
5. फिर प्याज को मसालों पर 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बिछाया जाता है।
6. प्याज पर 1 सेंटीमीटर गाजर बिछाई जाती है।
7. जड़ वाली फसल पर खीरे की परत (2 सेमी मोटी) बिछाई जाती है।
8. वर्णित सिद्धांत के अनुसार परतें वैकल्पिक होती हैं।
9. मैरिनेड एक अलग कंटेनर में बनाया जाता है। इसके लिए नमक और चीनी को पानी में घोलना चाहिए। तरल मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है, इसमें सिरका डाला जाता है और कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है।
10. उबलते हुए अचार को भरे हुए जार में डाला जाता है।
11. कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 35 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए भेजा जाता है।
12. कंटेनर को एक संरक्षण कुंजी की मदद से लुढ़काया जाता है और एक कंबल में लपेटकर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वर्कपीस को सीवन करने के बाद, इसे उल्टा नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस तरह के हेरफेर से परतें मिल जाएंगी और स्नैक की उपस्थिति खराब हो जाएगी। मैरिनेड तैयार करते समय, अतिरिक्त सीज़निंग का भी उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग - यह स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है!

पुदीने के साथ मसालेदार खीरे

यदि आप मसालेदार खीरे में पुदीने की कुछ टहनी मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही सुगंधित तैयारी मिलती है जो न केवल इसकी उपस्थिति से, बल्कि इसकी ताज़ा गंध से भी जीत जाती है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो खीरे;
• 200 ग्राम पपरिका;
• 1 गर्म मिर्च;
• सहिजन की 1 शीट;
• तारगोन की 5 टहनी;
• पुदीना की 5 टहनी;
• 6 चेरी के पत्ते;
• 1 डिल छाता;
• 5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर पानी।

कैसे करना है:

1. खीरे को नमकीन बनाने से पहले उन्हें धोकर 3-4 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। यह भीगे हुए खीरे हैं जो सबसे कुरकुरे, रसीले और ताजे होते हैं।
2. साग को धोकर सुखाया जाता है।
3. एक साफ निष्फल कंटेनर के नीचे साग रखा जाता है, और उस पर खीरे, धुले हुए पेपरिका और गर्म मिर्च रखी जाती है।
4. शीर्ष पर एक डिल छतरी रखी गई है।
5. एक अलग कंटेनर में पानी और नमक से नमकीन तैयार किया जाता है। तरल को उबाल में लाया जाता है और वर्कपीस में डाला जाता है। इस अवस्था में नाश्ता 2 दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. फिर नमकीन पानी निकाला जाता है, फिर से उबाला जाता है और वापस जार में डाल दिया जाता है।
7. कंटेनर को लुढ़काया जाता है, ढक्कन पर घुमाया जाता है और अछूता रहता है।

आप सर्दियों के लिए तैयार खीरे को पुदीने के साथ 30 दिन बाद खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए खस्ता अचार (वीडियो)

खीरे का अचार बनाने के कई तरीके हैं। वे नमकीन, मसालों और मसालों के एक सेट के अनुपात और संरचना में भिन्न होते हैं।

कुरकुरे अचार हमारे सर्दियों के मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। इन्हें नाश्ते के रूप में और कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, एक अच्छी गृहिणी के गुल्लक में हमेशा सिद्ध व्यंजनों की एक जोड़ी होती है, जिसके साथ सर्दियों के लिए खीरे का अचार एक गारंटीकृत परिणाम देता है। आइए एक उपयोगी अनुभव को अपनाने के लिए उनसे परिचित हों।

आधुनिक परिचारिकाएं अपनी रसोई में सर्दियों के संरक्षण के लिए एक से अधिक व्यंजनों का उपयोग करती हैं। उनमें से किसी एक को अलग करना मुश्किल है, क्योंकि प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण एक ही उत्कृष्ट परिणाम उत्पन्न कर सकते हैं - खीरा स्वादिष्ट लगेगा, लेकिन यह आपको इसके स्वाद और "भंगुरता" से आश्चर्यचकित करेगा।

इन फलों को सिरके के साथ और बिना, गर्म तरीके से और न केवल पूरे और कटा हुआ दोनों तरह से संरक्षित किया जाता है। यदि आप बिना सिरका डाले एक नुस्खा चुनते हैं, तो यह सर्दियों के लिए खीरे का अचार है। चुनी हुई तकनीक के आधार पर, इसमें तीन से दस दिन लग सकते हैं। हालांकि अचार बनाने के कई त्वरित तरीके हैं, जिनसे आपको निश्चित रूप से परिचित होना चाहिए।

आकर्षक मसालेदार कुरकुरे खीरे क्या हैं? वे अपने रसदार रंग को बरकरार रखते हैं, जो फोटो में भी भूख और क्रंच करने की इच्छा पैदा कर सकता है। क्लासिक संस्करण में, आपको एक बैरल में सब्जियों को किण्वित करने की आवश्यकता होती है: इस मामले में, वे ऐसा स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं जिसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। हालांकि, पाक विशेषज्ञ साधारण जार में अचार बनाने के लिए एक से अधिक सरल नुस्खा लेकर आए हैं, क्योंकि एक साधारण अपार्टमेंट में रहने के लिए बैरल रखने के लिए कहीं नहीं है।

अचार बनाने से पहले खीरे को पानी में भिगोना चाहिए।

अचार बनाने का पारंपरिक तरीका

सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के लिए, जो फोटो में बहुत स्वादिष्ट लगेगा, और साथ ही उत्कृष्ट स्वाद के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे अचार बनाने का एक उत्कृष्ट तरीका माना जा सकता है, क्योंकि सब्जियों को तीन से चार दिनों तक बिना डिब्बाबंदी के, नमकीन पानी में रखना चाहिए। लेकिन सामान्य तौर पर, गृहिणियों को कटाई पर ज्यादा समय नहीं देना पड़ता है।

तो, पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• बरकरार ताजा खीरे;
• काली मिर्च "स्पार्क";
• लहसुन;
• जड़ी बूटियों और झाड़ियों की पत्तियां, स्वाद के लिए मसाले स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम नमक (1 तीन लीटर जार के लिए)।

सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और सिरों को काट दिया जाता है। आप मसालों और जड़ी बूटियों को जार के तल पर रख सकते हैं, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं।

पारंपरिक बीज, सहिजन और बे पत्ती के साथ डिल डंठल का उपयोग होता है। लेकिन आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं - चेरी और करंट, अखरोट और यहां तक ​​\u200b\u200bकि नरकट के पत्ते खीरे की कंपनी बनाएंगे।

हम नीचे तक "स्पार्क" काली मिर्च का एक टुकड़ा भी भेजते हैं। अगर आप ऐपेटाइज़र को और तीखा बनाना चाहते हैं, तो आप एक-दो काली मिर्च डाल सकते हैं। लहसुन की कुछ कलियों के बारे में मत भूलना, जिन्हें प्लेटों में लंबाई में काटा जाना चाहिए।

अब हम खीरे को जार में डालते हैं, उन पर 100 ग्राम नमक डालते हैं और सब कुछ साधारण ठंडे पानी से भर देते हैं। कंटेनर को कसकर बंद करना और इसे कई बार जोर से मोड़ना आवश्यक है ताकि नमक को हिलाया और भंग किया जा सके। अब आप खीरे के बारे में 2-3 दिनों के लिए भूल सकते हैं।

इस समय के दौरान, जार में नमकीन बादल छा जाना चाहिए, और फलों को अपना रंग बदलना चाहिए। वैसे, आप देख सकते हैं कि कम तरल है, क्योंकि खीरे उत्सुकता से इसे अवशोषित करते हैं। यदि बैंकों में उपरोक्त परिवर्तन हुए हैं, तो आप डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं।

आप अचार के जार को बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

शुरू करने के लिए, कंटेनर को नमकीन और खीरे के साथ फिर से हिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए। अब तरल को पैन में सावधानी से डालें, प्रति जार एक और 150-200 मिलीलीटर पानी डालें। नमकीन को उबालना चाहिए, जिसके बाद तुरंत उन पर खीरे डाले जाते हैं।

अब आप डिब्बे को रोल कर सकते हैं और उन्हें उल्टा कर सकते हैं। इस स्थिति में, वे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहेंगे। यह संरक्षण के साथ जार के लिए जगह खोजने के लिए बनी हुई है - आप उन्हें तहखाने या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। सर्दियों में, खीरे को अपने पाक कौशल को दिखाने के लिए मेज पर रखना अच्छा होगा। यदि आप देखना चाहते हैं कि अनुभवी शेफ अचार कैसे बनाते हैं, तो फोटो और वीडियो देखें जहां प्रक्रिया को विस्तार से रिकॉर्ड किया गया है।

सर्दियों के लिए त्वरित और आसान नमकीन

इस गर्म तरीके से संरक्षण के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

• 2 किलो खीरे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 1 चम्मच सिरका 9%;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• कार्नेशन;
• सहिजन जड़;
• ऑलस्पाइस मटर;
• सहिजन के पत्ते;
• दिल;
• करंट के पत्ते।

सामग्री एक तीन-लीटर जार पर आधारित होती है। सूची में सिरका से भ्रमित न हों: इसकी आवश्यकता है ताकि त्वरित संरक्षण "विस्फोट" न हो।यह स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा, क्योंकि हम इसमें कम से कम मिलाते हैं।

खाना पकाना उसी तरह से शुरू होता है जैसे पारंपरिक नुस्खा प्रदान करता है - फल भिगोने के साथ। उसके बाद, उन्हें धोया जाता है और सिरों को काट दिया जाता है। एक निष्फल जार में, आप सामग्री डाल सकते हैं। चार भागों में कटा हुआ एक प्याज, लहसुन की कलियां, मसाले और जड़ी-बूटियां नीचे भेजी जाती हैं। हम खीरे को कसकर बिछाते हैं, उन्हें उबलते पानी से भरते हैं। दस मिनट के बाद, पैन में तरल डालें, चीनी और नमक डालें, नमकीन पानी को उबाल लें।

अब इस तरल को जार में डालें। प्रत्येक के ऊपर आपको एक चम्मच सिरका डालना होगा और तुरंत रोल करना होगा। हम जार को उल्टा रखते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं, और ठंडा होने के बाद हम उन्हें पेंट्री में भेजते हैं। सर्दियों में, खीरे को गर्व के साथ मेज पर परोसा जा सकता है: स्वादिष्ट संरक्षण किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और फोटो को देखते हुए भी वे आपकी भूख को जगा देंगे।

ठंडा तरीका: खीरे "एक ला बैरल"

यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास घर पर खीरे का एक बैरल स्टोर करने का अवसर नहीं है, तो हम आपको खुश करने के लिए तैयार हैं: खीरे को ठंडे तरीके से अचार बनाने का एक सरल नुस्खा है जो एक साधारण अपार्टमेंट में किया जा सकता है। ऐसा अचार जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन इसे ठंडे स्थान पर ही रखना चाहिए। यदि आपके पास बेसमेंट नहीं है, तो आप रेफ्रिजरेटर में कुछ डिब्बे रख सकते हैं।

आइए पहले सामग्री तैयार करें। 2 किलो खीरे के लिए, आपको कुछ डिल छाते, कुछ काले करंट और चेरी के पत्ते, लहसुन की एक लौंग और सहिजन की जड़ लेने की जरूरत है। मसालों में से, आपको पेपरकॉर्न, नमक - 75 ग्राम की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, वोदका को नुस्खा में शामिल किया गया है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। हम प्रति 3-लीटर जार में 1.5 लीटर पानी लेते हैं।

कोई भी त्यौहार कुरकुरे और सुगंधित अचार के बिना पूरा नहीं होता।

धुले हुए ताजे फलों को उबलते पानी में डाला जाता है, फिर ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दिया जाता है। उसके बाद, सब्जियों को जार में डालना, खीरे की परतों के बीच मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ना बाकी है। अब प्रत्येक जार में 2 टेबल-स्पून डालते हुए, सब कुछ ठंडे नमकीन पानी से भरें। एल वोदका, और पॉलीथीन ढक्कन के साथ बंद करें। कुछ दिनों के बाद, खीरे मानक तक पहुंच जाएंगे, और आप उन्हें तब तक स्टोर कर सकते हैं जब तक कि यह उत्कृष्ट ककड़ी स्नैक पर्याप्त है - एक नियम के रूप में, घर का बना "वाक्य" बहुत जल्दी।

यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो आप अचार बनाने की प्रक्रिया का वीडियो देख सकते हैं और काम पर लग सकते हैं।

फोटो में इस तरह से बनाई गई सर्दियों की फसल बहुत सुंदर लगेगी - सब्जियां हरी रहती हैं, मानो ताजी चुनी गई हों।

साथ ही, वे एक सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं जो एक क्रूर भूख को जागृत करता है।

यह स्लाव थे जिन्होंने सर्दियों के लिए जार और अन्य कंटेनरों में सबसे स्वादिष्ट अचार तैयार करना सीखा। आज तक, इस सब्जी को डिब्बाबंद और नमकीन बनाने के तरीकों के लिए विभिन्न प्रकार के विभिन्न व्यंजन हैं। आप नायलॉन या धातु के ढक्कन के नीचे खीरे को गर्म, ठंडे तरीके से नमक कर सकते हैं - मुख्य बात यह है कि ये सब्जियां ताजा और लोचदार हैं।

सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के काफी असामान्य तरीके हैं, और सबसे प्राचीन और सबसे पहले कद्दू में स्वादिष्ट खीरे की तैयारी थी। आज लगभग हर गृहिणी खस्ता खीरा बनाती है। अचार आपको आहार में विविधता लाने और सर्दियों में अन्य व्यंजनों को पूरक करने की अनुमति देता है, जब मेनू में पर्याप्त ताजी सब्जियां नहीं होती हैं। वे स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं, अचार, सलाद में जोड़ा जाता है, और अचार को एक अलग पेय के रूप में पूरी तरह से उपयोग किया जाता है।

सब्जियों का अचार बनाने के लिए, आपको बुनियादी नियमों और खाना पकाने के तरीकों को जानना होगा।

सब्जियों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। व्यंजनों में खीरे के अचार और एक दूसरे से अंतर के अपने रहस्य हैं, लेकिन स्वादिष्ट संरक्षण तैयार करने के लिए कुछ बुनियादी नियमों का पालन किया जाता है।

शुरू करने के लिए, अचार के लिए सही सब्जियां चुनने के लायक है। यह एक भूमिका निभाता है कि फल कैसे तैयार किया जाएगा। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए लीटर जार में खीरे का अचार बनाने के लिए छोटी और लगभग समान आकार की सब्जियों के चयन की आवश्यकता होती है, जो उन्हें अखंडता का उल्लंघन किए बिना कंटेनरों में सावधानी से रखने की अनुमति देगा। ऐसे व्यंजन हैं जहां फलों को छल्ले में काटना चाहिए - इसके लिए आप बड़े और असमान खीरे का उपयोग कर सकते हैं। यह उनके घनत्व, रंग और क्षति की उपस्थिति पर भी ध्यान देने योग्य है।

भुरभुरी त्वचा वाले मजबूत और कच्चे फल संरक्षण के लिए आदर्श होते हैं। उत्पाद का चयन करने के बाद, इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। खीरे को अच्छी तरह से नमकीन और नमकीन पानी में भिगोने के लिए एक रहस्य है: उनकी पूंछ को दोनों तरफ से थोड़ा काट दिया जाता है और इस जगह पर एक कांटा के साथ कई पंचर बनाए जाते हैं।

जिन बर्तनों में सब्जियां पकाई जाएंगी वे एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं: वे पूरी तरह से साफ होनी चाहिए। बैंकों को स्वयं थर्मल नसबंदी के अधीन होना चाहिए। कई गृहिणियां अभी भी जार और टब धोने के लिए सोडा और साबुन के घोल पसंद करती हैं। जिस सामग्री से उन्हें बनाया जाता है, उसके आधार पर ढक्कन भी भाप या उबलते पानी के उपचार के अधीन होते हैं। कंटेनर तैयार करने के लिए प्राथमिक नियमों की उपेक्षा करने से भविष्य में खटास पैदा हो सकती है और पकवान खराब हो सकता है।

जिस पानी से खीरे के लिए नमकीन तैयार किया जाएगा वह भी महत्वपूर्ण है: यह अशुद्धियों के बिना साफ होना चाहिए। स्टोर-खरीदे गए आसुत जल का उपयोग किया जा सकता है।

बिना असफलता के, खीरे के अचार के लिए नमक का उपयोग किया जाता है - यह वह है जो आवश्यक स्वाद देता है। विभिन्न व्यंजनों के लिए एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है, लेकिन अपरिवर्तनीय यह है कि केवल सेंधा नमक का उपयोग किया जाता है। अनुभवी गृहिणियों ने चेतावनी दी है कि बारीक और विशेष रूप से समुद्री नमक के उपयोग से सब्जियां नरम हो जाएंगी और कुरकुरी नहीं होंगी।

आपको मसाले और मसाले जैसे महत्वपूर्ण बिंदु को याद नहीं करना चाहिए। वे आपको सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित अचार बनाने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, खस्ता खीरे प्राप्त करने के लिए, आपको छिलके वाली ओक की छाल को जार या टब में रखना होगा। जार में सर्दियों के अचार के लिए क्लासिक नुस्खा में मसालों और मसालों के निम्नलिखित सेट शामिल हैं:

• पुष्पक्रम (छतरियां) के साथ डिल की टहनी;
• सहिजन और करंट के पत्ते;
• काली मिर्च, नमक, लहसुन।

अन्य व्यंजनों में मसाले और जड़ी-बूटियों के रूप में पूरी तरह से अलग सामग्री हो सकती है।

नमकीन बनाने के तरीके

सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन उनमें से सभी, बिना किसी अपवाद के, खाना पकाने के 2 अलग-अलग तरीकों में विभाजित हैं: ठंडा और गर्म।

ठंडे तरीके से, आप भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियां जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। खीरे का अचार बनाने की विधि इस प्रकार है। शुरू करने के लिए, फलों को पहले से तैयार कंटेनर में रखा जाता है, ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। नमकीन पानी जल्दी तैयार हो जाता है: नमक को पानी में डालकर अच्छी तरह से हिलाया जाता है, आप अपने विवेक पर लहसुन या मसाले भी डाल सकते हैं। यह अचार बनाने का सबसे तेज़ तरीका है। सब्जियों के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है - यह महत्वपूर्ण है कि वर्कपीस को गर्म न छोड़ें, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।

अचार के लिए भी, नुस्खा इस प्रकार है: गर्म विधि में नमकीन को आग पर ही पकाना और जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करना शामिल है। यह इस तरह से है कि जार में मसालेदार कुरकुरे खीरे सबसे अधिक बार तैयार किए जाते हैं। यह विधि आपको गर्म प्रसंस्करण के कारण एक अनूठी सुगंध और स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। शास्त्रीय रूप में, इस विधि द्वारा खीरे का संरक्षण निम्नानुसार किया जाता है:

1. नमकीन तैयार किया जा रहा है। उबलते पानी में आवश्यक मसाले और मसाले डाले जाते हैं, उन्हें कुछ समय के लिए उबलने दिया जाता है।
2. खीरे के जार को तैयार नमकीन के साथ आधा तक डालें और उन्हें इस रूप में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. उम्र बढ़ने के समय के बाद, नमकीन पानी डाला जाता है और जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

अचार को जार में कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें लंबे समय तक ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए बारीकियां हैं: अनुभवी गृहिणियां कंटेनरों में सरसों के बीज जोड़ने की सलाह देती हैं ताकि नमकीन किण्वन न हो, और सहिजन के पत्ते मोल्ड से बचने में मदद करेंगे।

अन्य अचार खीरे की रेसिपी

अचार के लंबे समय तक भंडारण के लिए, गर्म खाना पकाना सबसे अच्छा है, और ठंडे अचार से सब्जियां जल्दी तैयार हो सकती हैं, लेकिन वे लंबे समय तक नहीं टिकती हैं।

त्वरित पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए, आपको 2 किलो सब्जियां, 3 डिल पुष्पक्रम, 1 लौंग लहसुन, 5 करंट और चेरी के पत्ते, 8-10 पेपरकॉर्न, सहिजन के पत्ते और जड़, 1.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच वोदका, नमक के ढेर की आवश्यकता होगी। .

जल्दी से खीरे का अचार बनाने से पहले, सब्जियों का चयन करना और उन पर उबलता पानी डालना आवश्यक है, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। यह वह तथ्य है जो घनत्व को बनाए रखेगा। फलों को 3-लीटर जार में रखा जाता है, प्रत्येक परत को मसाले, जड़ी-बूटियों, लहसुन और सहिजन के साथ छिड़का जाता है। नमकीन अलग से तैयार किया जाता है (नमक और शराब पानी में डाला जाता है), जिसके बाद जार उनमें डाला जाता है। इस तरह बिना सिरके के कुरकुरे, मध्यम तीखे और बेहद स्वादिष्ट खीरे तैयार हो जाते हैं.

मसालेदार खीरे

सुगंधित और मसालेदार अचार बनाने के लिए निम्न नुस्खा उपयुक्त है। फलों को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें जार में रखा जाता है। कंटेनर के नीचे आपको लहसुन, काली मिर्च, डिल और सहिजन की जड़ डालने की जरूरत है। नमक 1 बड़ा चम्मच प्रति 3 लीटर पानी की दर से डाला जाता है। जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है - शुरू में नमकीन बादल छाए रहेंगे, लेकिन फिर यह धीरे-धीरे चमक उठेगा। इस अचार को आप 2-3 हफ्ते में इस्तेमाल कर सकते हैं.

इन व्यंजनों में दिखाया गया है कि सर्दियों के लिए जार में जल्दी और आसानी से खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है। यह याद रखने योग्य है कि अचार का स्वाद और गुणवत्ता नमक और मसालों की मात्रा पर निर्भर करेगी।

यदि हम लंबे समय तक भंडारण के उद्देश्य से सब्जियों को संरक्षित करते हैं, तो गर्म खाना पकाने की विधि का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सुगंधित खीरे की रेसिपी

सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे;
• नमक, चीनी;
• लहसुन;
• हॉर्सरैडिश;
• तेज पत्ता;
• नींबू एसिड;
• पानी;
• दिल।

खीरे को पहले से ही चुना जाना चाहिए और ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इस बीच, बैंकों की नसबंदी की जा रही है। एक अलग कटोरी में पानी उबाल लें। फलों को कांच के कंटेनरों में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है - इसलिए वे 15-20 मिनट तक खड़े रहते हैं, जिसके बाद पानी निकल जाता है।

नमकीन पानी के लिए, पानी उबालें और फिर से सब्जियों के ऊपर डालें, फिर इसे फिर से छान लें और इसमें मसाले और मसाले डालें। प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड डालें और फिर नमकीन पानी भरें। अचार के जार को कई दिनों तक गर्म रखने की प्रथा है, जबकि उन्हें उल्टा करके एक मोटे कंबल में लपेटा जाता है। बाद में उन्हें तहखाने में उतारा जाता है या पेंट्री में डाल दिया जाता है।

मसालेदार और कुरकुरे अचार की रेसिपी

यह विधि आपको बताएगी कि ओक की छाल के साथ जार में खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है, जो अचार को एक विशेष तीखा स्वाद और कुरकुरेपन देता है। नमकीन बनाने के लिए खीरे, चेरी के पत्ते, करंट, डिल, सहिजन की जड़, नमक, लहसुन और ओक की छाल तैयार करना आवश्यक है। बाद वाले को फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है। सभी मसाले, टहनियाँ, पत्ते और 1 छोटा चम्मच निष्फल जार के नीचे रखा जाता है। कटा हुआ छाल। ठंडे नमकीन को फलों के जार में डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। अचार के कंटेनर को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है।

पकाने की विधि "खीरे में खीरे"

बहुत से लोगों को यह विधि पसंद आई, क्योंकि यह काफी सरल है, और खीरा असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला। सब्जियों को सावधानी से चुना जाना चाहिए: एक भाग खीरे के द्रव्यमान की तैयारी के लिए, और दूसरा पूरे नमकीन के लिए। सब्जियों को किण्वित करने के लिए सामग्री:

• नमक;
• लहसुन;
• दिल;
• सहिजन, चेरी, सेब, रास्पबेरी और अंगूर के पत्ते।

"ककड़ी सॉस" तैयार करने के लिए, आपको ताजे खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा, फिर द्रव्यमान में नमक और मसाले मिलाएं। जार के नीचे हम पत्ते और सहिजन की जड़ डालते हैं, खीरे बिछाते हैं और द्रव्यमान पर डालते हैं। हम हॉर्सरैडिश के पत्तों और लहसुन के साथ स्टाइल खत्म करते हैं, जिसके बाद हम नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। 2 सप्ताह के बाद, "खीरे में खीरे" को मेज पर रखा जा सकता है और उनके स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

अनुभवी रसोइया अचार के लिए सुंदर और घनी सब्जियां लेने की सलाह देते हैं। जार में सर्दियों के लिए खीरे के व्यंजनों को आपके स्वाद के लिए चुना जाना चाहिए और इस आधार पर कि उन्हें किस व्यंजन में जोड़ा जाएगा। उदाहरण के लिए, अचार के लिए अचार वाली सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है, और सलाद के लिए सख्त और कुरकुरे अचार अधिक उपयुक्त हैं। आप जड़ी-बूटियों से न केवल पारंपरिक डिल और सहिजन, बल्कि तारगोन, अजवाइन, तुलसी, अजमोद, सरसों और केसर भी जोड़ सकते हैं।

टमाटर के रस में पके अचार का भी खास स्वाद होता है. विभिन्न कैनिंग व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से डरो मत, क्योंकि केवल अपने स्वयं के अनुभव से आप सबसे स्वादिष्ट कैनिंग विधियों का चयन कर सकते हैं।