चिकन जेली मीट प्रसिद्ध नाश्ते का एक आहार संस्करण है। जिलेटिन के साथ चिकन जेली मीट कैसे बनाएं
वे कहते हैं कि रिश्ते में आपको हमेशा समझौता करने की जरूरत होती है। मेरे पति को वास्तव में जेलीयुक्त मांस पसंद है, और मुझे पैसे बचाना पसंद है; परिणाम, एक नियम के रूप में, चिकन जेलीयुक्त मांस है। पहले, मैंने इसे जिलेटिन के साथ बनाया था, जिससे स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ता था और मेरे पति को पता भी नहीं चलता था। हालाँकि, एक दिन उसने सीधे पूछ लिया और मैं उसे धोखा नहीं दे सका, लेकिन जिलेटिन ने मेरे प्रिय की नाक ऊपर कर दी। मैंने चिकन पैरों पर जेलीयुक्त मांस बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया।
सबसे पहले आपको अपने पंजे तैयार करने होंगे। हमने उन्हें तुरंत साफ करके बेच दिया, इसलिए हमें लंबे समय तक उनके साथ संघर्ष नहीं करना पड़ा।
यदि आपके छिलके नहीं निकले हैं, तो आपको उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा, फिर उन्हें बाहर निकालना होगा और त्वचा को हटा देना होगा।
मेरे 20 पंजों के पैक में केवल छोटी-मोटी खामियाँ थीं जिन्हें ठीक करना बहुत आसान था।
इसके बाद एक चाकू या किचन कैंची लें और सावधानी से पंजे से नाखून हटा दें। यह आवश्यक नहीं हो सकता है, लेकिन इससे मुझे बेहतर महसूस होता है।
हम पैरों और टाँगों को अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और 2.5 लीटर पानी डालते हैं। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।
जैसे ही पानी उबल जाए, उसे छान लें और साफ ठंडा पानी डालें और पैन को स्टोव पर वापस रख दें। जब पानी दूसरी बार उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और जेली मीट को कम से कम चार घंटे तक पकाएं।
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान शोरबा से झाग निकालना न भूलें।
तीन घंटे के बाद, आप स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डाल सकते हैं।
हमने पैन में साबुत गाजर और प्याज भी डाले।
जब जेली वाला मांस पक जाए तो उसे ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद, मांस, टांगें और सब्जियाँ प्राप्त करें। पैरों को अलग करना होगा और सारा मांस हटा देना होगा। आप सड़क पर पंजे वाली बिल्लियों या कुत्तों का इलाज कर सकते हैं। जेली वाले मांस को सजाने के लिए गाजर को छोड़ दें। सिद्धांत रूप में, प्याज को यूं ही फेंक दिया जाता है, लेकिन साथ ही मैंने प्याज का सूप बनाना शुरू कर दिया है और इसे वहीं फेंक दूंगा।
काली मिर्च के दानों और संभवतः खाना पकाने के दौरान गिरी हुई उंगलियों से छुटकारा पाने के लिए शोरबा को छान लें।
इसके बाद, मैं शोरबा में कटा हुआ लहसुन मिलाता हूं। यदि आपको वास्तव में यह पसंद नहीं है तो आप तनाव से पहले ऐसा कर सकते हैं।
इसके बाद, अपने स्वाद के अनुरूप गाजर से कोई भी सजावटी तत्व काट लें।
मैंने जेली वाला मांस दो तरह से डाला। सबसे पहले गाजर और हरी सब्जियाँ एक प्लेट में रखें।
थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और सजावट को सुरक्षित करने के लिए इसे सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
सख्त होने के बाद इसमें मांस डालें. इसे शोरबा से भरें और इसे पूरी तरह से सख्त होने दें।
दूसरे विकल्प में, शुरुआत में मांस डालें और शोरबा डालें। हम उम्मीद करते हैं कि भविष्य में हम सजावट के साथ 5 मिलीमीटर शोरबा और जोड़ देंगे। सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
ऐसी दो प्लेटें थीं. जब वे सख्त हो जाएं, तो ऊपर गाजर और जड़ी-बूटियाँ रखें और शोरबा डालें।
यह जेली वाला मांस बहुत जल्दी जम जाता है और उसी शाम एक प्लेट खाया गया।
जेली वाला मांस, जिसकी सजावट सबसे नीचे थी, को सावधानीपूर्वक एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बना और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको बहुत अधिक पैसे भी खर्च नहीं करने पड़े।
इस जेली वाले मांस को मलाईदार सहिजन के साथ परोसें।
मलाईदार हॉर्सरैडिश शुद्ध हॉर्सरैडिश की तुलना में अधिक कोमल होती है, यही कारण है कि मैं इसे चुनता हूं। यदि आपको अधिक तीखा पसंद है, तो शुद्ध सरसों या किसी प्रकार की तेज़ सरसों लें।
बॉन एपेतीत!
*खाना पकाने की लागत
गाजर - 10.1 रूबल/किग्रा - 100 ग्राम - 1.01 रूबल
चिकन लेग - 167 आरयूआर/किग्रा - 420 ग्राम - 70.14 आरयूआर
प्याज - 16.59 आरयूआर/किग्रा - 100 ग्राम - 1.66 आरयूआर
चिकन पैर - 48.4 रूबल/किग्रा - 415 ग्राम - 20.09 रूबल
कुल:
प्रति डिश (6 सर्विंग्स) - 92.9 रूबल
प्रति सर्विंग - 15.48 रूबल।
** अनुमानित कैलोरी सामग्री - 293 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
खाना पकाने के समय: PT06H30M 6 घंटे 30 मिनट
प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 16 रगड़.
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- चिकन 1 टुकड़ा वजन 2 किलोग्राम
- चिकन ड्रमस्टिक 0.5 किलोग्राम
- प्याज 1-2 टुकड़े
- गाजर 2 टुकड़े
- लॉरेल पत्ता 2-4 टुकड़े
- काली मिर्च 7-8 टुकड़े
- ऑलस्पाइस 3-4 टुकड़े
- 1 सिर लहसुन या स्वादानुसार
हम एक ब्रॉयलर चिकन लेते हैं और हृदय, गुर्दे, यकृत और फेफड़े जैसे अंदरूनी हिस्सों को निकाल देते हैं। फिर, चाकू का उपयोग करके, हम शव और चिकन ड्रमस्टिक्स को छोटे बालों और पंखों से साफ करते हैं जो मशीन की सफाई के दौरान मांस पर रह गए होंगे। बाद में, हम सभी प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए मांस सामग्री को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं।
चिकन को कटिंग बोर्ड पर रखें और शव को 2 हिस्सों में काट लें।
हमने प्रत्येक के पैर काट दिए और कटे हुए चिकन शव को ड्रमस्टिक्स के साथ एक गहरे पैन में रख दिया।
पैन को चिकन मांस से साफ आसुत जल से भरें ताकि यह मांस सामग्री के स्तर से 7 - 8 सेंटीमीटर ऊपर हो। कंटेनर को स्टोव पर रखें, उच्च स्तर पर चालू करें, तरल को उबाल लें और स्टोव को निम्नतम स्तर पर कर दें।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, खाना पकाने के पहले 5 मिनट के बाद पानी की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें ताकि एक छोटा सा गैप रह जाए, और शोरबा को 4 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर वसा और स्केल को हटा दें।
जब शोरबा पक रहा हो, प्याज, लहसुन और गाजर छील लें। हम धनिया के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सिंक के ऊपर सीलेंट्रो शाखाओं को हिलाते हैं और फिर उनमें से पत्तियां हटा देते हैं। सामग्री को अलग-अलग प्लेटों पर रखें।
4 घंटे के बाद, चिकन के साथ पैन में प्याज और गाजर डालें और जेली वाले मांस को और 30 मिनट तक पकाएं। 4.5 घंटे में शोरबा आधा हो जाएगा और मांस हड्डियों से अलग हो जाएगा। आखिरी 30 मिनट के बाद, उबले हुए चिकन मांस को एक अलग गहरी प्लेट में निकाल लें, एक स्लेटेड चम्मच की मदद से। लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस के माध्यम से शोरबा के साथ पैन में निचोड़ें और तेज पत्ते, काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर और स्वाद के लिए नमक डालें। जेली वाले मांस को और 30 मिनट तक पकाएं।
फिर पैन को रसोई के तौलिये से पकड़कर स्टोव से हटा दें, शोरबा को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से एक गहरे कटोरे में छान लें और इसे 30 - 40 डिग्री तक ठंडा करें, यह थोड़ा गर्म होना चाहिए। हम उबले हुए चिकन मांस को रेशों में विभाजित करते हैं, साथ ही हड्डियों और उपास्थि को हटाते हैं, फिर, यदि चाहें, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें या एक गहरे कटोरे में रखने के बाद इसे ऐसे ही छोड़ दें।
हम उबले हुए चिकन अंडे को छीलते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं, 2 सेंटीमीटर तक मोटे छल्ले, या बस 2 हिस्सों में काटते हैं। जेली वाले मांस को उबले हुए गाजर के साथ भी पूरक किया जा सकता है, इसलिए हम इसे फेंकते नहीं हैं, बल्कि इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और इसे 5 मिलीमीटर तक मोटे छल्ले में काटते हैं। कटी हुई सामग्री को अलग-अलग प्लेट में रखें.
हम जेली वाले मांस के लिए सांचों का चयन करते हैं और ठंडा शोरबा करछुल से उनमें डालते हैं, जिससे कंटेनर आधे तक भर जाते हैं।
फिर हम प्रत्येक में थोड़ी गाजर, चिकन मांस, 5 - 6 सीताफल की पत्तियां, उबले अंडे के कुछ टुकड़े डालते हैं और तरल को 5 - 10 मिनट के लिए सेट होने देते हैं।
फिर सावधानी से शोरबा को प्रत्येक कंटेनर में डालें ताकि यह रिम के स्तर से 1 सेंटीमीटर नीचे हो, जेली वाले मांस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, प्रत्येक फॉर्म को ढक्कन से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप लगभग 6-7 घंटों के बाद जेली वाले मांस का स्वाद ले पाएंगे, और सबसे अच्छा 12 घंटों के बाद, जब यह गाढ़ा और घुला हुआ हो जाएगा।
पकाने की विधि 2: जिलेटिन के साथ चिकन जेलीयुक्त मांस
- चिकन - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 पीसी।
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।
- प्याज - 2 पीसी
- बे पत्ती - 2 पीसी
ऐसे जेली वाले मांस के लिए, आपको केवल घरेलू चिकन चुनने की ज़रूरत है, ब्रॉयलर चिकन उपयुक्त नहीं है। और उतना स्वादिष्ट भी नहीं. चिकन को अच्छे, समान टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है। उन्हें एक सॉस पैन में रखें. पानी भरें ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढँक जाएँ। चिकन से लगभग 5 सेमी ऊपर पानी होना चाहिए।
यह उबल जाएगा, शोर बंद कर दीजिए. और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर और प्याज साबुत डालें। और तेजपत्ता डालें. नमक, जेली वाला मांस थोड़ा नमकीन होना चाहिए। इस दौरान अतिरिक्त चर्बी भी निकल जाएगी. इसे एकत्रित करने की जरूरत है. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जेली वाला मांस पारदर्शी हो। खाना पकाते समय इस चर्बी को हटा दें।
हमें प्याज की जरूरत नहीं, वो सिर्फ स्वाद देता है. लेकिन हम सजावट के लिए गाजर का उपयोग करेंगे। हमने इसे टुकड़ों में काटा और चाकू से आकृतियाँ काट दीं।
जेली वाला मांस धीमी आंच पर लगभग 4 घंटे तक पक जाएगा। आप मांस को देखकर बता सकते हैं कि यह तैयार है या नहीं—अगर यह हड्डी से अलग हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। जल्द ही इसे बंद करना संभव होगा. लेकिन इससे पहले, हम एस्पिक शोरबा के साथ एक कटोरे में जिलेटिन को पतला करते हैं। हम इसके पूरी तरह से पिघलने का इंतजार करते हैं और इसे वापस पैन में डालते हैं। पांच मिनट तक उबालें और डालें।
एक प्लेट पर मांस रखें, फिर गाजर, जड़ी-बूटियाँ और शोरबा भरें। इसे सख्त होने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 3: चिकन लेग जेली मांस (फोटो के साथ)
सामग्री की सूचीबद्ध मात्रा 6-लीटर सॉस पैन में जेली मांस तैयार करने के लिए एकदम सही है। यदि आप इस स्वादिष्ट स्नैक को कम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको मात्रा के अनुपात में इनकी मात्रा कम कर देनी चाहिए।
- 2 किलो चिकन पैर;
- 800 ग्राम चिकन स्तन;
- 3 गाजर;
- 3 प्याज;
- लहसुन के 4 छोटे सिर;
- स्वादानुसार नमक और मसाले (काली मिर्च, सरसों, तेज पत्ता, नमक)।
सबसे पहले, आपको मुर्गे के पैरों से पंजों को काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको विशेष रसोई कैंची लेने और प्रत्येक पंजे को जड़ तक काटने की जरूरत है।
पंजे हटाने के बाद, आपको प्रत्येक पंजे से खुरदुरी बाहरी त्वचा को हटाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको सभी पंजों पर उबलता पानी डालना होगा, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उसमें रखना होगा, जिसके बाद मोज़े की तरह त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
इस मामले में, आपको सावधान रहना चाहिए कि किसी भी पंजे पर खुरदरी त्वचा के टुकड़े न छोड़ें।
प्रसंस्कृत पैरों को एक सॉस पैन में रखें, जहां आप चिकन स्तन का मांस भी डालें।
पैन में पैरों और स्तन के मांस को पानी से भरें, आग पर रखें और उबाल लें।
उबलने की शुरुआत में पानी की सतह पर झाग बनता है। इसे एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाना चाहिए और पैन से हटा दिया जाना चाहिए ताकि शोरबा साफ और पारदर्शी हो।
झाग हटा दिए जाने के बाद, आप बड़े टुकड़ों में कटे हुए गाजर और प्याज डाल सकते हैं।
सब्जियों को मोटा-मोटा काटा जाता है ताकि पकाने के बाद उन्हें शोरबा से आसानी से निकाला जा सके। इनकी आवश्यकता केवल शोरबा को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देने के लिए होती है।
शोरबा में मसाले जोड़ें - गर्म काली मिर्च, ऑलस्पाइस, एक चम्मच सरसों के बीज, नमक, हिलाएं और गर्मी को थोड़ा कम करें।
जब आप नमक डालें, तो यह न भूलें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ शोरबा उबल जाएगा। इसलिए, आपको सावधानी से नमक डालने की ज़रूरत है ताकि ज़्यादा नमक न पड़े।
इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और 5-6 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले, पैन में कुछ तेज पत्ते डालें।
आवंटित समय बीत जाने के बाद, स्टोव को बंद किया जा सकता है। ढक्कन खोलें और पैन से सभी सामग्री को आगे पकाने के लिए उपयुक्त आकार के कटोरे या सॉस पैन में निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
सभी सामग्रियों को जल्दी से छांटना चाहिए, ताकि मांस ठंडा न हो, मांस को हाथ से काटकर हड्डियों और कच्चे उपास्थि से अलग करें।
प्रक्रिया के दौरान शोरबा को ठंडा होने से बचाने के लिए, आप इसे किसी चीज़ से ढक सकते हैं या बहुत कम आंच पर छोड़ सकते हैं ताकि शोरबा उबल न जाए।
मांस को छांटने के बाद, आपको लहसुन प्रेस में कुचला हुआ लहसुन डालना होगा।
इसके बाद, मांस और लहसुन को अलग-अलग ट्रे में रखा जाना चाहिए और शोरबा के साथ डालना चाहिए।
जेली वाले मांस को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे छोटे कणों को छानने के लिए एक छलनी के माध्यम से डाला जाना चाहिए जो इसे बादल बनाते हैं।
अगर बाहर थोड़ी ठंड है तो ट्रे में डाली गई जेली मीट को रेफ्रिजरेटर में या बालकनी में रखें।
कुछ घंटों के बाद, जेलीयुक्त चिकन पैर सेट हो जाएंगे और परोसे जा सकते हैं।
पकाने की विधि 4: लहसुन के साथ चिकन जेली वाला मांस
- एक मुर्गे का वजन डेढ़ से दो किलोग्राम;
- चिकन पैर - एक किलोग्राम;
- एक मध्यम प्याज;
- लहसुन की चार कलियाँ;
- ऑलस्पाइस मटर - 5-7 पीसी।, पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
देशी चिकन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; यदि आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो दुकान से खरीदा हुआ चिकन लें। इसका छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें, मांस में धुले, छिले और पंजे रहित चिकन पैर, एक प्याज (धोया हुआ, लेकिन भूसी में - शोरबा के रंग के लिए), नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, भरें पानी के साथ (लगभग 4 लीटर, यह पैन की ठोस सामग्री से थोड़ा ऊपर उठना चाहिए) और कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने के दौरान झाग और वसा हटा दें।
कुछ लोग पहले टांगों को दो घंटे तक उबालने और उसके बाद ही चिकन डालने की सलाह देते हैं, लेकिन अभ्यास से पता चला है कि 4 घंटे में टांगें, और इससे भी अधिक चिकन, न केवल वांछित स्थिति में पहुंच जाएंगे, बल्कि शायद पैन में भी नहीं घुलेंगे। .
इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इसलिए यदि आप देखते हैं कि मांस आसानी से हड्डियों से गिर जाता है, तो इसे पहले हटा दें और ठंडा करें।
चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करके एक अलग कटोरे में रखें। यदि आप चाहें, तो इसे बराबर टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, हिलाएं, एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और शोरबा में डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक पड़ा रहने दें।
चिकन पैरों का प्रभाव यह है कि इस मामले में आमतौर पर "नरम" चिकन (सूअर का मांस की तुलना में) जेली वाला मांस बहुत लोचदार हो जाएगा।
पकाने की विधि 5: चिकन जेली मीट (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ)
तैयार करने में सबसे आसान और तेज़ चिकन जेली मीट है। इसे तैयार करने के लिए, मैं 1.8-2 किलोग्राम वजन का चिकन लेता हूं, उसमें से पट्टिका और जांघों को हटा देता हूं, और शव से जेली वाला मांस तैयार करता हूं। तो यह न केवल सरल, त्वरित और स्वादिष्ट है, बल्कि बजट के अनुकूल भी है। उबले हुए गाजर के अलावा, आप स्वाद के लिए तैयार जेली मांस में एक उबला अंडा, अजमोद, डिल या हरी मटर मिला सकते हैं।
- चिकन – 500 ग्राम
- पानी - 2 लीटर
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- तत्काल जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- गाजर - 2 पीसी।
चिकन के ऊपर 1 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें, पानी निकाल दें। फिर से पानी भरें, उबाल लें, झाग हटा दें, नमक डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
धुली हुई गाजर डालें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।
मांस और गाजर को शोरबा से निकालें और ठंडा करें।
शोरबा को छान लें.
50 मिलीलीटर ठंडे शोरबा में जिलेटिन मिलाएं और इसे फूलने दें। इंस्टेंट जिलेटिन को 5 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, रेगुलर जिलेटिन को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
गाजर को छीलें और चिकन जेली मीट को सजाने के लिए आकार में काट लें।
0.5 लीटर शोरबा में मध्यम कद्दूकस किया हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें और हिलाएं। जिलेटिन को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, दाने घुलने तक हिलाएं और फिर तैयार शोरबा में डालें।
मांस को हड्डियों से अलग करें, बारीक काट लें, एक सांचे में डालें और लहसुन और जिलेटिन के साथ शोरबा भरें।
चाहें तो उबली हुई गाजर डालें। हम भविष्य के चिकन जेली वाले मांस को सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इसे सख्त होने में 2-3 घंटे का समय लगता है।
पकाने की विधि 6: जेली चिकन और पोर्क पैर
इस रेसिपी के अनुसार तैयार जेली पोर्क लेग और चिकन बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक होते हैं और इन्हें सरसों या सहिजन के साथ परोसा जा सकता है।
- बड़ा चिकन (मैंने इसे घरेलू मुर्गे से तैयार किया) - 1 पीसी ।;
- सूअर का मांस पैर - 4 पीसी ।;
- नमक, ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए;
- तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।;
- छोटे प्याज - 4 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी। ;
- लहसुन - 3-5 कलियाँ।
पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में चिकन जेली वाला मांस
- 1 चिकन लेग, पट्टिका या कोई अन्य चिकन मांस (यदि आप अधिक समृद्ध शोरबा चाहते हैं, तो त्वचा के साथ मांस लें, और यदि आप आहार जेली मांस तैयार करना चाहते हैं, तो चिकन पट्टिका चुनें);
- 1 गाजर;
- 3 चिकन अंडे;
- हरी प्याज;
- जिलेटिन का 1 पैक 15 ग्राम;
- 1 चम्मच नमक;
- तेज पत्ता और काली मिर्च;
- 2 टीबीएसपी। गर्म पानी।
सबसे पहले, चिकन अंडे को मल्टीकुकर में "फ्राइंग" (या "स्टीमिंग") मोड पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर हम कटोरे को धोते हैं। इसके बाद, मल्टीकुकर डिस्प्ले पर "सूप" मोड को 40 मिनट के लिए सक्रिय करें और चिकन मांस को उबलने के लिए कटोरे में रखें। गाजर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च के साथ कटी हुई गाजर को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। सभी चीजों को दो गिलास गर्म पानी से भरें। ढक्कन बंद करें.
हम चिकन अंडे छीलते हैं और उन्हें ठंडे पानी में भिगोए चाकू से हलकों में काटते हैं। ध्वनि संकेत से खाना पकाने के अंत का संकेत मिलने के बाद, चिकन मांस को बाहर निकालें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
शोरबा को छान लें.
इसमें सूखा लहसुन डालें.
जिलेटिन जोड़ें.
तुरंत हिलाएं ताकि नीचे जिलेटिन की कोई गांठ न रह जाए। (ध्यान रखें कि शोरबा का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा जिलेटिन अपनी जेलिंग गुण खो सकता है और जेली वाला मांस सख्त नहीं होगा।) सूखे के बजाय, आप ताजा लहसुन ले सकते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास कर सकते हैं। . एक सिलिकॉन मोल्ड में, तली पर जर्दी के साथ उबले अंडे का एक गोला रखें।
ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और उबली हुई गाजर के टुकड़े बिछा दें। बाकी जगह को मुर्गे के मांस से भर दें।
इसमें पतला जिलेटिन मिलाकर शोरबा भरें।
चिकन जेली मीट वाले सांचों को कम से कम दो घंटे और अधिकतम रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जैसे ही जेली मीट सेट हो जाए, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और इसका स्वाद ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साँचे के आधार को एक मिनट के लिए गर्म पानी में रखें और फिर इसे एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें। आप चाहें तो थोड़ी सी हरियाली भी डाल सकते हैं. विभिन्न कड़वे सॉस इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए: सरसों, सहिजन, सोया सॉस। उन लोगों के लिए जो मसालेदार और कड़वा भोजन पसंद नहीं करते हैं, आप मेयोनेज़ या टार्टर सॉस के साथ जेली मीट आज़मा सकते हैं - किसी भी मामले में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा! आशा है आपका समय अच्छा बीते!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 180 मिनट
जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट चिकन जेली चिकन निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों में एक विशेष स्थान लेगा। आहार एस्पिक वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा। यह ठंडा व्यंजन उपचार मेनू या उचित पोषण के लिए आदर्श है। हमारी वेबसाइट पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा जेली मांस तैयार करने के सभी रहस्यों को उजागर करेगा। मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।
उत्पाद:
- चिकन जांघें - 500 ग्राम,
- पानी - 2 एल.,
- गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- इंस्टेंट जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच,
- मूल काली मिर्च,
- नमक,
- तेज पत्ता - 2 पीसी।
आवश्यक जानकारी।
खाना पकाने का समय लगभग 3 घंटे है।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
1. सबसे पहले चिकन जांघों को धोकर एक पैन में रखें.
टिप: ऊपरी त्वचा को नहीं हटाना चाहिए. यह शोरबा को वसायुक्त और समृद्ध बना देगा। 
2. फिर प्याज और गाजर को छीलकर पानी से धो लें और चिकन के हिस्सों में मिला दें। तेजपत्ता डालें.
सुझाव: बिना छिलके वाला प्याज छिलके के कारण शोरबा को सुनहरा रंग देगा। 
3. एक लीटर पानी डालें और उबाल लें, पानी निकाल दें।
युक्ति: शोरबा को पीला-पारदर्शी बनाए रखने के लिए, आपको परिणामी झाग और वसा को लगातार हटाना होगा। 
4. फिर दोबारा पानी डालें, उबाल आने तक इंतजार करें, नमक डालें और धीमी आंच पर ढक्कन कसकर बंद करके 1 घंटे तक पकाएं। 
5. चिकन और गाजर को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। एक धुंधले कपड़े से तरल को छान लें। एक अलग कंटेनर में 50 मिलीलीटर तरल डालें और आवश्यक मात्रा में जिलेटिन डालें। हिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान आकार में न बढ़ जाए।
सुझाव: तत्काल जिलेटिन को 5 मिनट तक फूलने के लिए, नियमित जिलेटिन को 30 मिनट तक फूलने के लिए। 
6. भाग के सांचे लें, तल पर बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, शोरबा डालें। गाजर को घुंघराले फूलों के रूप में या केवल गोल आकार में काटें और शीर्ष पर रखें। स्वाद के अनुसार सजाएँ, उदाहरण के लिए जैतून के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से। सारी सामग्री मिला लें. जिलेटिन को थोड़ा गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और शोरबा में डालें। इसे सांचों में आधा डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 
7. अगला कदम चिकन के मांस को हड्डियों से काटना है, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटें, इसे ठंडे जेली वाले मांस में डालें, और किनारे पर शोरबा डालें। इसके बाद सामग्री को सख्त होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
युक्ति: तरल को पूरी तरह से प्लेट को ढक देना चाहिए। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. 
8. शोरबा जमने के बाद आप इसे चाकू से सावधानी से हटा कर पलट सकते हैं. एक प्लेट में रखें, अजमोद की पत्तियों से सजाएँ। जम कर सहिजन या सरसों के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
चिकन जेली वाला मांस बिना जिलेटिन के आसानी से तैयार किया जा सकता है। यदि आप नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो फोटो के साथ हमारी रेसिपी आपको चरण दर चरण मदद करेगी। बस घर का बना चिकन खरीदें और यह उत्कृष्ट जेली वाला मांस बनाएगा। घर का बना चिकन एक उत्कृष्ट शोरबा बनाएगा, और चूंकि यह लंबे समय तक पकता है, इसलिए शोरबा भी अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा। घर में बने चिकन में बहुत सारे टेंडन होते हैं, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि जेली वाला मांस पतला हो जाएगा। घर में बने चिकन से आपको स्वादिष्ट और बिल्कुल सही जेलीयुक्त मांस मिलेगा। किसी भी छुट्टी, जन्मदिन, नए साल और क्रिसमस के लिए, जेली वाला मांस हमेशा मेज पर उपयुक्त होता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों है, ऐपेटाइज़र के रूप में या केवल मुख्य मांस व्यंजन के रूप में उपयुक्त है। जेली वाला मांस कई परिवारों में पकाया जाता है, यह हो सकता है, या यह हमारे जैसा हो सकता है - चिकन के साथ। जो लोग जेली मीट पकाना नहीं जानते, उनका हमारी रेसिपी के साथ खाना बनाने के लिए स्वागत है।
- 1.5 किलो घरेलू चिकन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 2 पीसी। तेज पत्ता,
- 4-6 पीसी। काली मिर्च के दाने,
- नमक स्वाद अनुसार,
- पानी।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
हमने चिकन को काटा, पैर, पंख, स्तन और जांघों को अलग किया। आप इस जेली वाले मांस में चिकन पैर भी मिला सकते हैं, जो जेली वाले मांस को सख्त करने में मदद करेगा। हम मांस धोते हैं, सभी भागों को सॉस पैन में डालते हैं और ठंडे पानी से भरते हैं। मांस को पानी में ही रहने दें. 4-5 घंटे के बाद आप देखेंगे कि खून के थक्कों के अवशेष से पानी गुलाबी हो गया है, इस पानी को निकाल दें और मांस को फिर से धो लें। चिकन को साफ पानी से भरें (ताकि पानी चिकन को पूरी तरह से ढक दे और मांस से कुछ सेंटीमीटर ऊपर हो) और इसे उबलने के लिए रख दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से सारा झाग हटा दें या बस सारा पानी निकाल दें और मांस को साफ पानी से भर दें। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है ताकि शोरबा साफ हो जाए और बादल न बने। 
चिकन शोरबा को बहुत कम उबाल पर 2.5 घंटे तक पकाएं, फिर मांस का स्वाद लें ताकि वह आसानी से हड्डियों से अलग हो जाए। यदि पोर्क जेली मांस को 5-6 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है, तो चिकन जेली मांस आधा लंबा होता है, जो हर गृहिणी के लिए कार्य को आसान बना देता है। जब मांस हड्डियों से अलग हो जाए तो मांस का स्वाद चखना न भूलें - यह नरम होना चाहिए। घर का बना चिकन थोड़ा सख्त हो सकता है, इसलिए मांस की कोमलता का परीक्षण अवश्य कर लें। खाना पकाने के बीच में, जेली वाले मांस में नमक डालें, पहले लगभग आधा बड़ा चम्मच नमक डालें और अंत में, फिर से चखें और यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें। चिकन जेली वाले मांस को पकाने के अंत से 40 मिनट पहले, शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए शोरबा में साफ गाजर और छिले हुए प्याज, धोकर डालें। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में (10 मिनट पहले) सभी मसाले डालें: काली मिर्च और तेज पत्ते चिकन के साथ अच्छे लगते हैं। 
मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और हड्डियों से हटा दें। शोरबा को धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से या एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें। 
हम सांचे लेते हैं और जेलीयुक्त मांस तैयार करना शुरू करते हैं। हमने कोई भी सब्ज़ी नीचे डाल दी (मैंने शोरबा से उबली हुई गाजर ली थी, और सलाद से डिब्बाबंद मटर भी ली थी)। 
मांस को साँचे के आधे भाग में रखें। 
सब कुछ शोरबा से भरें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। 
4-5 घंटों के बाद जेली वाला मांस पूरी तरह जम जाता है। आप सुबह जेली मीट तैयार कर सकते हैं और शाम तक डिश पूरी तरह से जम जाएगी। उल्टा परोसें ताकि चमकीली सब्जियाँ ऊपर रहें। भोजन का लुत्फ उठाएं!
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संक्षेप में, जेलीयुक्त मांस (या जेली) एक मांस शोरबा है जिसे लंबे समय तक पकाने के बाद जेली अवस्था में गाढ़ा किया जाता है। पहले, यह विशेष रूप से जानवरों के मांस से तैयार किया जाता था, लेकिन आज जेली मीट बनाते समय कई गृहिणियां विभिन्न संयोजनों के साथ पोल्ट्री, मछली और यहां तक कि समुद्री भोजन का उपयोग करती हैं। चिकन जेली को सबसे स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले जेली मीट में से एक माना जाता है, जिसे दुनिया भर के कई व्यंजनों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है।
चिकन जेली मांस तैयार करने के लिए, शव के उन हिस्सों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है जिनमें पर्याप्त मात्रा में गेलिंग पदार्थ (उपास्थि, हड्डियां, ड्रमस्टिक, पैर, पंख, गर्दन, त्वचा, पीठ, आदि) होते हैं। स्तन का मांस, एक नियम के रूप में, जेली मांस बनाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है - चाहे आप इसे कितना भी पका लें, शोरबा फिर भी गाढ़ा नहीं होगा। यदि सूअर या गोमांस से जेलीयुक्त मांस प्राप्त करने के लिए शव को कम से कम 5-6 घंटे तक उबालना आवश्यक है, तो चिकन जेली तैयार करने के लिए मांस को 2.5-3 घंटे तक उबालना पर्याप्त है।
जेली वाले मांस की तैयारी (शोरबा) तैयार मानी जाती है यदि उपास्थि पर्याप्त नरम दिखती है और हड्डी से अच्छी तरह से दूर आ जाती है। चिकन उबलने के बाद, मांस और मसालों को शोरबा से हटा दिया जाता है, और शोरबा को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। जेली वाले मांस को अधिक लोचदार और घना बनाने के लिए, आप इसमें जिलेटिन मिला सकते हैं। हालाँकि, अगर ठीक से पकाया जाए, तो चिकन जेली वाला मांस किसी भी स्थिति में गाढ़ा होना चाहिए। तैयार जेली को पारंपरिक रूप से सरसों या सहिजन के साथ परोसा जाता है।
चिकन जेली मांस - भोजन की तैयारी
चिकन के जेली वाले हिस्सों के अलावा, जेली वाला मांस तैयार करने के लिए हमें निश्चित रूप से नमक, लहसुन, काली मिर्च और पानी जैसी सामग्री की आवश्यकता होगी (वैसे, आपको बहुत अधिक पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा जेली वाला मांस नहीं बनेगा) गाढ़ा करना)। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप शोरबा में प्याज, गाजर, जड़ें और अन्य पसंदीदा सामग्री जोड़ सकते हैं। जब शोरबा पकाया जाता है, तो इसे छानकर सांचों में डालना चाहिए, पहले बारीक कटा मांस, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों के साथ पतला करना चाहिए। तैयार जेली को आपके विवेक पर, सांचों में ही सजाया जा सकता है।
चिकन जेली मीट - सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: चिकन जेलीयुक्त मांस
हम चिकन जेली बनाने की एक पारंपरिक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। इस व्यंजन का मुख्य सिद्धांत: “चिकन ब्रेस्ट का उपयोग न करें, क्योंकि यह जेली वाले मांस के लिए बहुत सूखा है, लेकिन कार्टिलाजिनस भाग का अधिक उपयोग करें। जितना अधिक उपास्थि, उतना अच्छा।”
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पंख, गर्दन और पैर 2 किलो
- दो माध्यम गाजर
- दो माध्यम बल्ब
- दांतों की एक जोड़ी लहसुन
- अजवाइन का डंठल
- 5-7 काली मिर्च
- तीन तेज पत्ते
खाना पकाने की विधि:
1. सब्ज़ियों को छीलें, कम से कम काटें: प्याज आधा, गाजर आधा, लहसुन बड़े घेरे में, आदि। उन्हें एक सॉस पैन में रखें. अच्छी तरह से धोए हुए चिकन के हिस्से डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें (सब्जियों और मांस को ढकने के लिए), नमक डालें।
2. सामग्री को आग पर रखें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। जेली वाले मांस को समय-समय पर (विशेषकर खाना पकाने की शुरुआत में) फोम हटाते हुए कम से कम 2-2.5 घंटे तक पकाएं। एक बार जब उपास्थि हड्डियों से दूर होने लगे, तो काली मिर्च और तेज पत्ता को हटा दें और हटा दें।
3. जेली वाले मांस को गर्मी से निकालें और गर्म होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, शोरबा को एक कोलंडर से छान लें। सब्जियाँ हटा दें और ठंडे शोरबा को सख्त होने तक फ्रिज में रखें। आप सबसे पहले प्रेस से निकला हुआ लहसुन, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डाल सकते हैं।
आप इस जेली वाले मांस को सहिजन, सरसों, लहसुन के साथ मिश्रित मेयोनेज़, या अपनी पसंदीदा गर्म सॉस के साथ परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 2: जिलेटिन के साथ मसालेदार चिकन जेलीयुक्त मांस
एक राय है कि जिलेटिन जेली वाले मांस का स्वाद खराब कर सकता है और इसे मान्यता से परे बदल सकता है। वास्तव में यह सच नहीं है! जिलेटिन के साथ चिकन जेली सघन और अधिक लोचदार हो जाती है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल नहीं रहती है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन का वजन 1.5 किलो
- दो उबले अंडे
- एक प्याज
- गाजर 1 पीसी।
- अजमोद जड़ 2 पीसी।
- 20 जीआर. जेलाटीन
- डिल का एक गुच्छा
- 1 चम्मच। जीरा
- प्रत्येक 1 टेबल. एल कसा हुआ सहिजन और सरसों
- 4 काली मिर्च
- लॉरेल चादर
- स्वादानुसार पिसा हुआ नमक और काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियों (गाजर, अजमोद) को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। डिल को बारीक काट लें और प्याज को पतले छल्ले में काट लें। कठोर उबले अंडों को हलकों में काटें।
2. चिकन के शव को धोएं, मध्यम टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें और पानी डालें, अजमोद, सब्जियां, तेज पत्ता, नमक और कुछ काली मिर्च डालें। जेली वाले मांस को धीमी आंच पर (उबालने के बाद) 2.5 घंटे तक पकाएं।
4. जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी डालें, इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें और शोरबा के साथ मिलाएं। फिर इसे दोबारा उबालें. मांस को हड्डियों से अलग करें, बारीक काटें और शोरबा के साथ मिलाएं।
5. मिश्रण को सांचे में डालें और जेली वाले मांस के ऊपर अंडे, गाजर के टुकड़े और अजमोद रखें। सब्जियों और अंडे के टुकड़ों को हल्का सा पानी में डुबो दें। जेली को सख्त होने तक फ्रिज में रखें। कसा हुआ सहिजन, सरसों और डिल के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3: जेली पोर्क और चिकन
चिकन जेली वाला मांस और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा यदि इसे सूअर के मांस के साथ तैयार किया जाए। आपके प्यारे आदमी को यह मूल स्नैक निश्चित रूप से पसंद आएगा। उसे इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट और पौष्टिक जेली मीट खिलाएं!
आवश्यक सामग्री:
- सुअर के कान और सिर 1 पीसी।
- दो बड़े मुर्गे की टांगें
— 3 औसत गाजर
- दो प्याज
- लहसुन के 3 छोटे टुकड़े
- काली मिर्च और लॉरेल स्वाद के लिए। पत्ता और नमक
खाना पकाने की विधि:
1. सूअर के कानों को सिर से काट लें और सिर को 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद, इसे काट लें ताकि खोपड़ी बरकरार रहे। सिर के हिस्सों को ठंडे पानी से धोएं, उन्हें एक गहरे सॉस पैन (या बाल्टी) में रखें और पानी भरने के बाद आग पर रख दें।
2. उबालने के बाद, सिर को धीमी आंच पर कम से कम 5-6 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर परिणामस्वरूप वसा और झाग को हटा दें, साथ ही उबलते पानी के भंडार को फिर से भरें (थोड़ा-थोड़ा करके)।
3. उबालने के 2 घंटे बाद इसमें मोटा कटा प्याज, 4 बड़े चम्मच डालें. एल नमक। कुछ और घंटों के बाद, आपको जेली वाले मांस में चिकन लेग्स, काली मिर्च और तेज पत्ते मिलाने की जरूरत है। गाजर को अलग से उबालें और टुकड़ों में काट लें। लहसुन को एक क्रश के माध्यम से पास करें और इसे उस सांचे के तल पर रखें जिसमें आप जेली वाला मांस डालेंगे।
4. मांस पक जाने के बाद सभी सामग्री हटा दें और प्याज हटा दें. सिर से त्वचा, मस्तिष्क, हड्डियों और अन्य वसायुक्त भागों को हटा दें। बाकी सभी चीजों को बारीक काट लीजिए और लहसुन और गाजर के साथ एक सांचे में डाल दीजिए. इसके बाद, हर चीज के ऊपर शोरबा डालें (एक छलनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) और जेली वाले मांस को कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 4: जेलीयुक्त नकल और चिकन
पोर पिंडली के जोड़ से सटे सूअर के मांस (या बल्कि सूअर के पैर) का हिस्सा है। सूअर के शव की ड्रमस्टिक और अग्रबाहु को शैंक भी कहा जा सकता है। जेली तैयार करने के लिए, पिछली टांगों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि वे अधिक मांसल होते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस पोर 2 किलो
- चिकन 0.7 किग्रा
- एक गाजर
- प्याज का एक जोड़ा
- ऑलस्पाइस 4 मटर
- काली मिर्च 5 मटर
- दो तेज पत्ते
- पानी 2.5 लीटर
- लहसुन की 4-6 कलियाँ
- नमक, पिसी काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. पोर को धोकर तीन भागों में काट लें, पैन में डालें, साफ पानी भरें और चूल्हे पर रख दें। उबलने के बाद, वसा, झाग हटा दें और आंच को कम से कम उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी डालें ताकि शैंक लगभग 3 सेमी तरल से ढक जाए। खाना पकाने के दौरान वसा को हटाना न भूलें।
2. 2.5 घंटे के बाद, छिलके रहित चिकन को शैंक में डालें. उबलने के बाद पैन में काली मिर्च, तेजपत्ता, छिली हुई गाजर और छिला हुआ प्याज डालें। जेली वाले मांस को और 2 घंटे तक पकाएं, फिर नमक डालें और 20-30 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
3. इसके बाद, मांस और टांग को एक कोलंडर में रखें, हड्डियों से अलग करें और मांस को बारीक काट लें। लहसुन को काट लें, इसे मांस, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मिश्रण को सांचों में डालें। छने हुए शोरबा को साँचे में डालें और जेली वाले मांस को सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में चिकन जेली वाला मांस
धीमी कुकर में पकाई गई चिकन जेली पारंपरिक तरीके से तैयार की गई जेली से ज्यादा खराब नहीं होती है। इसके विपरीत, ऐसा जेली वाला मांस अधिक कोमल, समृद्ध और समृद्ध होता है - यह पोषक तत्वों और स्वाद की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो घंटों तक चूल्हे पर खड़े रहना पसंद नहीं करते।
आवश्यक सामग्री:
- 5 चिकन पैर
- 3 पैर
- 3 लॉरेल पत्तियां। चादर
- एक उबली हुई गाजर
- लहसुन (5 कलियाँ), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- पानी 1.5 लीटर
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन के हिस्सों को धोएं, सुखाएं और मल्टी कूकर बाउल में रखें। सभी चीजों में पानी, नमक भरें और तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। इसके बाद, मल्टीकुकर को 5 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें।
2. इसके बाद चिकन के हिस्सों को कटोरे से निकाल लें, ठंडा करें और हड्डियों और छिलके से अलग कर लें. उबली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लें, मांस के टुकड़ों को बारीक काट लें।
3. मांस और गाजर को सांचे के नीचे व्यवस्थित करें, सामग्री के ऊपर जेली शोरबा (छाना हुआ) डालें। जेली वाले मांस को ऊपर से कटे हुए लहसुन के साथ पीस लें और इसे सख्त होने तक ठंड में रख दें।
1. यदि आप अंत में सुनहरे रंग का जेली मीट चाहते हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में बिना छिलके वाला प्याज डालें और फिर उन्हें फेंक दें। भूसी जेली को सुनहरा रंग देगी;
2. जेली वाले मांस को पारदर्शी बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उसमें से झाग और वसा को बार-बार हटा दें।