ख़ुरमा: किस्में और प्रकार। बढ़ते ख़ुरमा की विशेषताएं

गर्मी के मौसम में क्या हो रहा है भुगतना सब्जियांऔर फल अभी भी दूर है और न तो आपके अपने बगीचे में या ताजा स्ट्रॉबेरी और चेरी के लिए एक दुकान के काउंटर पर नहीं मिल सकता है? इसके लायक नहीं! ख़ुरमा का मौसम पहले ही शुरू हो चुका है, जिसकी कटाई अक्टूबर से दिसंबर तक की जाती है। लेकिन केवल इसकी पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए: एक सुंदर दिखने वाला फल "चिपचिपा" और व्यावहारिक रूप से अखाद्य हो सकता है।

नतालिया गोरीनोवा
उत्पाद विशेषज्ञ, किराना स्टोर व्यवस्थापक, मास्को

- वर्तमान में, ख़ुरमा की 1,500 से अधिक किस्में हैं। पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में, इस धूप वाले फल की 7 किस्में उगाई जाती हैं। ख़ुरमा 3 चरणों में पकता है: शुरुआती किस्में - पहले में आधाअक्टूबर, फिर - नवंबर की शुरुआत में, और नवीनतम - दिसंबर में। विविधता के आधार पर, फल का वजन 80 से 500 ग्राम तक भिन्न हो सकता है, और रंग पीले-नारंगी से गहरे लाल रंग में बदल सकता है।

लेकिन फिर भी, सिद्धांत रूप में, ख़ुरमा को 2 प्रकारों में विभाजित किया जाता है: कसैले और गैर-कसैले। कसैले किस्में खाने योग्य होती हैं, लेकिन केवल तभी जब वे पूरी तरह से प्यूरी जैसी अवस्था में पक जाती हैं। अगर हम गैर-कसैले ख़ुरमा के बारे में बात करते हैं, तो रूस इसके ऐसे प्रतिनिधि को जानता है: कोरोलेक किस्म, या चॉकलेट।

क्या होता है

1 ख़ुरमा कोकेशियान (नियमित)

केवल यह प्रजाति पूर्व यूएसएसआर के भीतर बढ़ती है। फल छोटे, तीखे, कसैले होते हैं, लेकिन चीनी और विटामिन से भरपूर होते हैं। खजूर जैसा स्वाद।

2 जापानी ख़ुरमा (पूर्वी)

यह किस्म सबसे आम है। इस प्रजाति के फल पकने के दौरान बड़े, थोड़े तीखे होते हैं, लेकिन उचित भंडारण के साथ वे अक्सर इस चिपचिपाहट को खो देते हैं। इस प्रकार का आम बहुत ही मीठा और स्वादिष्ट होता है।

3 ख़ुरमा कोरोलेक (चॉकलेट)

इस ख़ुरमा को स्वाद के कारण नहीं बल्कि रंग के कारण चॉकलेट कहा जाता है। फल टमाटर के आकार के समान होते हैं और हरे (अपरिपक्व) से भूरे (पके) में रंग बदलते हैं। पके "राजाओं" में एक मलाईदार गूदा होता है, वे असामान्य रूप से सुगंधित, मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।

"सही" ख़ुरमा के 7 रहस्य

1 फल गहरे लाल रंग से थोड़े हल्के होने चाहिए। असली ख़ुरमा का रंग समृद्ध और चमकीला होता है।
2 स्वादिष्ट ख़ुरमा गोल या गोल होता है।
3 क्षतिग्रस्त त्वचा वाला फल नहीं खरीदना चाहिए, पके ख़ुरमा की सतह हमेशा चिकनी और चमकदार होती है। और अगर आप त्वचा पर गहरे रंग की धारियाँ और धब्बे देखते हैं, तो यह एक संकेत है कि उसकी मालकिन बिगड़ने लगी है।
4 यदि आप घर आने पर तुरंत ख़ुरमा नहीं खाने जा रहे हैं, तो मजबूत फल चुनें। जब तक आप उनका आनंद लेने की इच्छा रखेंगे तब तक वे पक जाएंगे।
5 "सही" फल के डंठल और पत्ते सूखे और गहरे रंग के होते हैं।
6 फल के किनारे नरम होने चाहिए - ऐसा ख़ुरमा "बुनना" नहीं होगा।
7 प्रेमियोंकोरोलेक किस्मों को याद रखना चाहिए कि अक्सर इसके प्रतिनिधियों को स्पर्श करना मुश्किल होता है। उन्हें रंग से चुनने की आवश्यकता है: पके ख़ुरमा में, त्वचा का रंग हल्का नारंगी नहीं, बल्कि गहरा नारंगी होता है।

यदि आपने एक कच्चा ख़ुरमा खरीदा है

ख़ुरमा के फलों को बहुत सावधानी से संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः जमे हुए, ताकि खोल को नुकसान न पहुंचे। वैसे, फ्रीजिंग फलों के कसैलेपन और ख़ुरमा में निहित टैनिन और टैनिन के कारण होने वाले कसैले स्वाद से छुटकारा पाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, जो रेड वाइन का हिस्सा हैं और चाय. दूसरा तरीका यह है कि फल को 12 घंटे के लिए गर्म पानी में रखा जाए। ख़ुरमा को सेब, टमाटर या केले के साथ एक बैग में रखा जा सकता है: यह इन फलों - एथिलीन से निकलने वाली प्राकृतिक गैस के प्रभाव में तेजी से पक जाएगा।

दिलचस्प

ख़ुरमा के साथ यूरोपीय लोगों का परिचय केवल 100 साल पहले हुआ था। काकेशस में, उदाहरण के लिए, जापान से लिए गए 12 पेड़ों का पहला संग्रह बटुमी में केवल 1896 में दिखाई दिया। गंभीरता से, इस फसल की खेती हाल के दशकों में ही हुई है।

अलेक्जेंडर एर्खोव
डेली शेफ, मॉस्को

- आमतौर पर ख़ुरमा को एक स्वतंत्र फल के रूप में खाया जाता है, लेकिन आप इस खूबसूरत फल में पाक "रंग" जोड़ सकते हैं। आप इसे नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं, क्रीम या चीनी मिला सकते हैं या इसे मीठा कर सकते हैं। मैं आपको सलाद, जेली, पेस्ट्री या हलवा के लिए ख़ुरमा के गूदे का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। इसे आइसक्रीम या दही के साथ मिलाकर देखें, और यदि आप एक विदेशी सलाद ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं - पिघला हुआ पनीर, संतरे का रस, शहद और एक चुटकी नमक के साथ।

पका हुआ ख़ुरमा सबसे मीठा फल है: ग्लूकोज़ और फ्रुक्टोजइसके द्रव्यमान का 1/4 भाग बनाते हैं। दो या तीन फल भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, और पोषक तत्वों के मामले में, ख़ुरमा अंजीर या अंगूर से कम नहीं है। कई तो सूखे ख़ुरमा को मिठाई की जगह चाय के साथ भी खाते हैं। आप ख़ुरमा को प्यूरी कर सकते हैं और पनीर पुलाव के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बना सकते हैं। बस फल को बारीक काट लें, पनीर के साथ मिलाएं, चीनीऔर आटा - और चीज़केक के लिए आधार तैयार है। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक ख़ुरमा का शर्बत तैयार करें। फलों को छीलकर 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें कोकोट मेकर में कसकर रख दें और एक घंटे के लिए फ्रीज में रख दें। हां, और गर्म व्यंजनों के हिस्से के रूप में, ख़ुरमा ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। खाना पकाने के अंत में पके हुए चिकन में घने ख़ुरमा के कुछ स्लाइस जोड़ें: फल पूरी तरह से नरम हो जाएगा, चिकन रस में भिगो जाएगा, और पकवान सुगंधित और उज्ज्वल निकलेगा। 100 ग्राम ख़ुरमा में लगभग 60 किलो कैलोरी होता है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए मैं आपको इसे खाने की सलाह देता हूं, लेकिन इसे दूर न करें।

ख़ुरमा के साथ पनीर पाई

खाना कैसे पकाए:

1. पनीर और मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें। तापमानऔर हलचल। चीनी, वेनिला और स्टार्च के साथ रगड़ें। 5 बड़े चम्मच डालें। एल सूजी, हलचल। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो अधिक सूजी डालें।

2. नींबू को धोकर पानी से ढककर 5 मिनिट तक पका लीजिए।
पानी निथार लें, उसमें ताज़े पानी भरें और फिर से 5 मिनट तक पकाएँ। इसे करें कार्यवाहीतीन बार - यह विशिष्ट कड़वाहट को खत्म कर देगा।
नीबू को आधा काट लें, उसका गूदा निचोड़ लें और बीज निकाल दें।

3. ख़ुरमा को धोइये, काट कर बीज निकाल दीजिये.
ख़ुरमा और नींबू (गूदा और छिलका) को एक ब्लेंडर में चीनी और स्टार्च के साथ डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। एक ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, ख़ुरमा और नींबू के माध्यम से स्क्रॉल करें क़ीमा बनाने की मशीन.

4. सांचे के तल को वनस्पति तेल से चिकना करें और सूजी के साथ छिड़के।
बैटर में डालें और चिकना कर लें। इसके ऊपर स्टफिंग डालें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35-45 मिनट के लिए रखें।

500 ग्राम पनीर, 100 ग्राम मक्खन, 0.5 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च की एक स्लाइड के साथ, 5-7 बड़े चम्मच। एल सूजी, वैनिलिन।

भरना: 1 नींबू (180 ग्राम), 500 ग्राम ख़ुरमा, 1/3 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल स्टार्च

ख़ुरमा एक शानदार, सुंदर, उपयोगी पौधा है, लेकिन यह आपको तय करना है कि इसे अपने पिछवाड़े में रखना है या नहीं

निश्चित रूप से, ख़ुरमा - दक्षिणी वृक्ष. लेकिन तेजी से, नर्सरी और उद्यान केंद्र हमें प्रदान करते हैं हार्डी ख़ुरमा उगाएंऔर उपनगरों में भी फलदायी। इंटरनेट पर खुदाई करने के बाद, कई ग्रीष्मकालीन कुटीर मंचों पर जाकर, आप आश्वस्त हैं - हाँ, यह बढ़ता है और फल देता है, और कभी-कभी मास्को क्षेत्र में भी।

लेकिन सबसे साक्षर शौकिया माली अधिक जानकारी चाहते हैं, वे जानते हैं कि प्रचार प्रस्तावों के पीछे क्या छिपा हो सकता है। लेकिन यह जानकारी आसानी से नहीं मिल पाती है। एक अनुभवी व्यक्ति के लिए भी, अल्पकथन और चूक के पीछे सच्चाई के दाने को जल्दी से खोजना मुश्किल है।

यह लेख वर्णन नहीं करेगा मध्य लेन में ख़ुरमा सर्दियों की देखभाल और सुविधाओं के नियमआप यह जानकारी वेबसाइटों और मंचों पर आसानी से पा सकते हैं। हम आपको जानकारी देंगे, जिसके द्वारा आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि क्या आपको साइट पर एक दक्षिणी अतिथि की आवश्यकता है - ख़ुरमा, क्या आप इसके लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ बना सकते हैं, और क्या यह फल देगा। और क्या यह आवश्यक नहीं होगा, अंत में, साइट से पेड़ को हटाने के लिए बहुत प्रयास करके।

आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि यह लेख उन क्षेत्रों के बागवानों के लिए अभिप्रेत नहीं है जहाँ सर्दियों में तापमान 0 डिग्री से नीचे नहीं गिरता है - ख़ुरमा वैसे भी वहाँ बढ़ता है, और उत्तरी क्षेत्रों में बागवानों के लिए। मॉस्को क्षेत्र एक चरम मामला है, जाहिरा तौर पर, उत्साही लोगों द्वारा ख़ुरमा उगाए गए थे, जिनके लिए ख़ुरमा, यदि जीवन का अर्थ नहीं है, तो निश्चित रूप से खिड़की में प्रकाश, निश्चित रूप से। चिंता न करें, चयन जारी है, जाहिर तौर पर बहुत सफलतापूर्वक।

अत्यधिक ख़ुरमा की किस्मों पर संक्षेप में विचार करें, ठंडे क्षेत्रों में बढ़ने के लिए उपयुक्त(खरबूजे के लिए जहां भी तापमान 0 डिग्री से नीचे गिर सकता है)।

पूर्वी ख़ुरमा की कोरोल्कोवी किस्में और किस्में, हमारे लिए सबसे परिचित, फल कोरोलकोवी किस्मों के लिए 250 ग्राम और पूर्वी के लिए 500 ग्राम तक पहुंचते हैं। केवल दक्षिणी अक्षांशों के लिए, उन्हें ठोस आश्रय की आवश्यकता होती है। तापमान में -15 डिग्री तक की आकस्मिक गिरावट भी पौधे की मृत्यु का कारण बन सकती है। वे हमारे लिए बहुत कम रुचि रखते हैं।

ख़ुरमा कुंवारी (वर्जिन्स्काया) - सबसे शीतकालीन-हार्डी। ठंढ को -30 तक, कुछ स्थानों पर शून्य से 37 डिग्री नीचे तक सहन करता है।पौधा द्विअर्थी होता है (कुछ नमूने एकरस होते हैं), फल बहुत छोटे होते हैं (व्यास 2-6 सेमी), पेड़ की ऊंचाई 25 मीटर तक होती है। यह देखते हुए कि ख़ुरमा एक विशाल वृक्ष है, कल्पना कीजिए कि आपने अपनी साइट पर एक कुंवारी ख़ुरमा लगाया है। इसका उपयोग सांस्कृतिक उपयोग के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन यह रोपण के लिए रूटस्टॉक और किसान प्रजनन के लिए एक प्रारंभिक सामग्री दोनों है।

रूसी महिला- ऊंचाई 4-4.5 मीटर, 70 ग्राम तक के फल, द्विअर्थी (शायद ही कभी एकरस), 70 ग्राम तक के फल, सर्दियों की कठोरता -30 डिग्री तक।

माउंट गवर्नला- ऊँचाई 4-4.5 मीटर, द्विअर्थी (शायद ही कभी एकरस), फल - 270 ग्राम तक, सर्दियों की कठोरता -24 डिग्री तक।

माउंट रोमन-कोशो - ऊँचाई 4-4.5 मीटर, परागण की आवश्यकता होती है, द्विअर्थी, फल - 250 ग्राम तक, -27 डिग्री तक अल्पकालिक ठंढों का सामना कर सकते हैं।

जॉन रिकी- ऊंचाई 3.5-4 मीटर, स्व-उपजाऊ, फल - 70-150 ग्राम, सर्दियों की कठोरता -27 डिग्री तक।

मिडर- ऊंचाई 3.5-4 मीटर, स्व-उपजाऊ, फल - 80 ग्राम तक, सर्दियों की कठोरता -30 डिग्री तक।

• ऊंचाई. ऊंचाई औसत है। वास्तव में, यह अधिक संभावना है कि एक वयस्क पौधा लंबा होगा। ताज फैल रहा है।
• फलों का वजन- तैयार रहें कि फल छोटे होंगे।
• ठंढ प्रतिरोध. ये किस्में हार्डी हैं, लेकिन केवल कुछ शर्तों के तहत, अर्थात्:

- धूप आश्रय स्थल। यदि आपके पास साइट पर एक जगह है जो 4 मीटर की ऊंचाई वाले पौधे के लिए धूप और संरक्षित (आवश्यक !!!) दोनों हवाओं से है, तो अपना समय, तंत्रिकाएं और पैसा बर्बाद न करें। ख़ुरमा मर जाएगा।

- नियमित पानी देना। ख़ुरमा लगातार नम होना चाहिए, यदि आप इसमें जोड़ते हैं कि मिट्टी को सूखा होना चाहिए, तो हर दिन, गर्मियों में - सुबह-सुबह पूरे मौसम में पौधे को पानी देने के लिए तैयार रहें। इसके अलावा, एक वयस्क पौधे को पानी देने के लिए प्रतिदिन कई बाल्टी पानी की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो आप बढ़ते ख़ुरमा के बारे में भूल सकते हैं।

• द्वैधता. यहाँ सबसे दिलचस्प शुरू होता है। हमारे अक्षांशों के लिए केवल दो स्व-उपजाऊ किस्में हैं - मिडर और जॉन रिक। बाकी द्विअर्थी पौधे हैं। यह संभावना नहीं है कि व्यापारी आपको सूचित करेंगे कि महिला और पुरुष नमूने हैं, सबसे अधिक संभावना है कि वे कहेंगे कि "पौधे बिना परागण के फल दे सकते हैं।" और वे सच बताएंगे। यह फल दे भी सकता है और नहीं भी।

मंच के वे सदस्य जो लिखते हैं कि रूसी महिला या माउंट गवर्नला की एक प्रति कितनी आश्चर्यजनक रूप से फल देती है, वे भाग्यशाली हैं। हां, इन किस्मों के पौधे एकसमान होते हैं, लेकिन शायद ही कभी। क्या आप सुनिश्चित हैं कि आप व्यक्तिगत रूप से भाग्यशाली होंगे? इसके अलावा, इन किस्मों के एकरूप नमूने एक वर्ष में केवल मादा फूल पैदा कर सकते हैं, नर फूल दूसरे वर्ष, और बहुत कम मादा फूल तीसरे। तो आप, भले ही आप भाग्यशाली हों, हो सकता है कि आपके पास कोई फसल न हो, या एक विशाल पेड़ पर कई फल लटकेंगे, या हो सकता है कि पेड़ ख़ुरमा से टूट जाए।

वास्तव में, एक नर पौधे (फल नहीं) के लिए, आप कम से कम 4 मादा (फल देने वाले) लगा सकते हैं। क्या आपके पास साइट पर एक जगह है जो धूप और हवा से सुरक्षित है, कम से कम दो पौधों के लिए 4 मीटर ऊंचे और फैले हुए ताज के साथ, और उनमें से एक फल नहीं देगा? शायद स्टोर में ख़ुरमा खरीदना बेहतर है?

गोरा रोमन-कोश की विविधता के बारे में, कम से कम वे सच कहते हैं - "परागण की आवश्यकता है।"

थोड़ी और नकारात्मकता।अंकुर खरीदते समय आपको बस धोखा दिया जा सकता है - वे गलत किस्म बेचते हैं, शायद पूर्वी ख़ुरमा भी, जो आपके साथ एक सर्दियों के लिए भी सर्दी नहीं होगी।

आपको पहले वर्षों के लिए ख़ुरमा को ढंकना होगा। यह करना आसान है, आप किसी भी साइट पर पढ़ सकते हैं।

ख़ुरमा रोपण के 4-6 साल बाद फल देना शुरू कर देगा। यदि यह रोपण के अगले वर्ष खिलता है, तो आपको फूलों को स्वयं चुनना होगा। बाद के वर्षों में, वह खुद फूल बहाएगी, हर साल अधिक से अधिक फसल लाएगी। पहली फसल फूल आने का 10% हो सकती है। कुछ सालों में सब ठीक हो जाएगा। ख़ुरमा के लिए, यह सामान्य है।

और अब कुछ प्लस।. एक ख़ुरमा जो आपके क्षेत्र में फल दे सकता है, सबसे अधिक संभावना है कि वह छोटे फल वाला होगा। यह आपको डराए नहीं, इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ हैं, यह स्वादिष्ट है, सच्चाई सामान्य किंगलेट से अलग होगी, और आपको यकीन होगा कि यह फल के आकार को बढ़ाने के लिए सभी प्रकार की गंदगी से भरा नहीं है।

यदि आपके पास एक बड़ा अनियोजित क्षेत्र है, तो बेझिझक उपरोक्त किस्मों में से कोई भी रोपें। फल न मिलने पर भी आप निराश नहीं होंगे। ख़ुरमा पूरे वर्ष बहुत सजावटी होता है और व्यावहारिक रूप से बीमार नहीं होता है। 6-7 वर्षों में आपको एक सुंदर पेड़ मिलेगा जिसकी आवश्यकता नहीं है, केवल प्रचुर मात्रा में पानी, देखभाल के अलावा, जिसके तहत गर्मियों में आराम करना अच्छा है।

और आखिरी टिप . अगर तुम अब भी ख़ुरमा उगाने का फैसला किया, पता लगाएँ कि इस पौधे की पौध उगाने के लिए निकटतम नर्सरी कहाँ स्थित हैं। यदि वे सभी आपकी साइट के दक्षिण में स्थित हैं, तो खरीदारी को मना करना और दूसरे पौधे पर ध्यान देना बेहतर है। अगर कोई नर्सरी बहुत पास या उत्तर में स्थित है, तो उसे आजमाएं। सफल खेती के लिए, ख़ुरमा (और न केवल) को उत्तर से दक्षिण की ओर बढ़ना चाहिए, न कि इसके विपरीत। हाथ से या प्रदर्शनियों में रोपाई न खरीदें - वहां आप केवल लोगों को जान सकते हैं, और फिर नर्सरी में आ सकते हैं, सुनिश्चित करें कि अंकुर ठीक उसी जगह बढ़ते हैं जहां आपको बताया गया था और मौके पर ही खरीद लें। यदि आप ऑनलाइन स्टोर या उद्यान केंद्र में रोपण की उत्पत्ति की जांच नहीं कर सकते हैं, तो खरीदने से इंकार कर दें। हां, प्रक्रिया उबाऊ और असुविधाजनक है, लेकिन इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपको निराशा का अनुभव नहीं होगा। पूछें कि अंकुर किस पर लगाया जाता है - यह भी आवश्यक है।

ख़ुरमा एक शानदार, सुंदर, उपयोगी पौधा है, लेकिन यह आपको तय करना है कि इसे अपने पिछवाड़े में रखना है या नहीं।

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- ख़ुरमा मत खरीदो, किंगलेट खरीदो - यह मीठा है! इस वाक्यांश को अक्सर स्टालों पर चमकीले नारंगी शरद ऋतु के फलों के साथ सुना जा सकता है। वास्तव में, किंगलेट सिर्फ एक ख़ुरमा किस्म है, और जब हम किंगलेट खरीदते हैं, तो हम वास्तव में ख़ुरमा खरीद रहे होते हैं।

चीन को ख़ुरमा का जन्मस्थान माना जाता है, जहाँ यह लंबे समय से उगाया जाता रहा है। 18 वीं शताब्दी के मध्य में ही पर्सिमोन यूरोप में आया था। धीरे-धीरे वहां जड़ें जमा लीं और फैल गईं। अब ख़ुरमा मिस्र, इटली और स्पेन, तुर्की, संयुक्त राज्य अमेरिका और इज़राइल, मध्य एशिया में और काला सागर तट पर उगाया जाता है।

ख़ुरमा नाम कहाँ से आया?

प्राचीन ग्रीक में, ख़ुरमा को डायोस्पायरोस कहा जाता है, जिसका अर्थ है "देवताओं का भोजन।" रूसी नाम "पर्सिमोन" लैटिन "होर्मलु" से लिया गया है - खजूर का बेर, क्योंकि सूखे ख़ुरमा सूखे खजूर के समान है।

ख़ुरमा की किस्में

यहां हम सबसे दिलचस्प आते हैं। दुनिया में ख़ुरमा की लगभग 2000 किस्में हैं, जिनमें से 200 की खेती की जाती है। सबसे प्रसिद्ध निम्नलिखित हैं:
- ख़ुरमा "साधारण" (तमोपन किस्म)। ये बड़े नारंगी रंग के फल होते हैं, पूरी तरह से पकने पर भी तीखे होते हैं। कसैलेपन से छुटकारा पाने के लिए, इस ख़ुरमा को जम कर खाना चाहिए, और फिर खाया जाना चाहिए।
- ख़ुरमा "कोरोलेक" (Hiakume किस्म)। यह सबसे मीठा आम है। चॉकलेट किंगलेट गहरे भूरे रंग का होता है, और इसका गूदा चॉकलेट के रंग का होता है, इसमें 4-12 बीज होते हैं, बहुत मीठा होता है, कच्चा होने पर भी बुनता नहीं है।
- ख़ुरमा "अंजीर" (Fuyu किस्म)। इसे "कैमोमाइल" भी कहा जाता है, क्योंकि यदि आप ऊपर से देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि फल कई खंडों में विभाजित है, कैमोमाइल फूल की पंखुड़ियों जैसा दिखता है, केवल, निश्चित रूप से, इतना लम्बा नहीं है। छिलका नारंगी है, इसके अंदर एक चॉकलेट किंगलेट जैसा दिखता है। मीठा, कच्चा होने पर मध्यम कसैलेपन के साथ।
- ख़ुरमा "कीनू" (गिरो किस्म)। दूसरा नाम मधु है। शहद भृंग बाहर और अंदर से चमकीले नारंगी रंग का होता है, बहुत मीठा होता है, बिना तीखे नोटों के, बिना पके होने पर भी। यह एक कीनू के आकार का होता है।
- ख़ुरमा "टमाटर"। दूसरा नाम "बैल का दिल" है। यह दिखने में एक ही नाम के टमाटर जैसा दिखने वाला एक बहुत बड़ा ख़ुरमा है। एक फल का वजन 500 ग्राम हो सकता है। यह एक नाजुक छिलके पर अनुप्रस्थ छल्ले के साथ बहुत मीठा, नारंगी रंग का होता है। एक पके रूप में, एक ही बस्ती के भीतर भी परिवहन करना मुश्किल है - यह तुरंत अपनी प्रस्तुति खो देता है: यह उखड़ जाता है, फैल जाता है।
- ख़ुरमा "शेरोन"। बहुत मीठा, नाजुक, नारंगी। परिवहन को अच्छी तरह से संभाल नहीं पाता है। इसे इसके नुकीले सिरे से पहचाना जा सकता है। यदि यह मौजूद है, तो यह एक अज़रबैजानी शेरोन है, और यदि इसके बजाय एक इंडेंट "क्रॉस" है, तो यह स्पेनिश है।
- ख़ुरमा "चीनी"। रंग में पीला, बड़ा नहीं, आकार में एक बलूत का फल जैसा दिखता है, क्योंकि इसमें एक विशेषता अनुप्रस्थ पट्टी होती है, जैसे कि ख़ुरमा को दो भागों में विभाजित करना: एक टोपी और एक शरीर। अन्य किस्मों की तुलना में कम मीठा, लेकिन बिना कसैले। लंबाई चौड़ाई से दोगुनी है। रंग नारंगी है, ख़ुरमा की खासियत है, लेकिन स्वाद कम मीठा होता है।
- ख़ुरमा "मिस्र"। आप इसे इसके आकार से पहचान सकते हैं - यह लम्बी है:
- ख़ुरमा "रोसियांका"। रूसी प्रजनकों द्वारा नस्ल। काला सागर के तट पर बढ़ता है। यह आयातित समकक्षों से छोटा है, लेकिन बहुत मीठा है। यह परिवहन को अच्छी तरह से सहन करता है। कसैलापन बहुत मध्यम होता है और केवल कच्चे फलों में होता है।

ख़ुरमा के फायदे

विविधता के बावजूद, ख़ुरमा बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन, ट्रेस तत्व और मानव शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं। ख़ुरमा विशेष रूप से विटामिन सी, कैरोटीन और पोटेशियम से भरपूर होता है। ख़ुरमा प्रतिरक्षा में सुधार करता है, दृष्टि में सुधार करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को ठीक करता है। ख़ुरमा कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, और इसलिए जल्दी से संतृप्त होता है।

हानिकारक ख़ुरमा

ख़ुरमा मोटे या मधुमेह वाले लोगों के लिए खतरनाक है। उन्हें प्रतिदिन एक चौथाई से अधिक फलों का सेवन नहीं करना चाहिए।
- तीखा ख़ुरमा अन्नप्रणाली या आंतों में ऐंठन पैदा कर सकता है, इसलिए आपको इसे सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है और दूध या ठंडा पानी नहीं पीना चाहिए।
- 3 साल से कम उम्र के बच्चों को ख़ुरमा नहीं दिया जाना चाहिए, क्योंकि एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा होता है (हमारे बच्चे, जिनके लिए ख़ुरमा एक विदेशी फल है)।

Persimmon (lat. Diōspyros) 2000 से अधिक वर्षों से मनुष्य के लिए जाना जाता है। कई अलग-अलग रंगों के साथ अपने अनोखे स्वाद के लिए, इसे "देवताओं का बेर" भी कहा जाता है। कम कैलोरी सामग्री (विविधता के आधार पर 60 से 120 कैलोरी से) और विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, यह उत्पाद प्रत्येक व्यक्ति के आहार में अपरिहार्य है, खासकर सर्दियों में।

ख़ुरमा का अनुप्रयोग और मुख्य विशेषताएं

हम केवल ताजे ख़ुरमा के फलों का उपयोग करने के आदी हैं, रसदार और थोड़े तीखे गूदे का आनंद ले रहे हैं। लेकिन इस फल का व्यापक रूप से कॉम्पोट, स्वादिष्ट मुरब्बा, जैम, मुरब्बा और यहां तक ​​कि शराब बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। इसके अद्भुत सूखे मेवे बनाए जाते हैं, और बीजों के दानों से एक विशेष प्रकार की कॉफी प्राप्त होती है। इस पेड़ की लकड़ी अत्यधिक मूल्यवान है और इसे "काला" कहा जाता है। इसका उपयोग फर्नीचर, लकड़ी की छत और खेल उपकरण के निर्माण के लिए किया जाता है।

उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय को मातृभूमि माना जाता है। यह पौधा 30 मीटर तक ऊँचा एक विशाल फैला हुआ पेड़ है, लेकिन घर पर उगने के लिए बौनी किस्में भी हैं। गर्मियों की शुरुआत में, यह लाल, पीले या सफेद रंग के कई सुगंधित फूलों से ढका होता है, और शरद ऋतु के अंत तक इस पर अद्भुत धूप वाले फल पकते हैं। विविधता के आधार पर उनका आकार और रंग भिन्न हो सकता है।

वर्तमान में, इस पौधे की 300 से अधिक किस्में हैं। फलों का स्वाद अलग होता है - तीखा से लेकर मीठा मीठा। पकने पर मांस जेली जैसा हो जाता है जिसे चम्मच से खाया जा सकता है, जबकि कुछ किस्में पकने की अवधि के अंत में भी दृढ़ रहती हैं।

ऐसे मीठे फल कैसे चुनें जो आपके मुंह से न बुनें

बहुत से लोग जानते हैं कि ख़ुरमा "मुंह बुनता है", लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ऐसा क्यों होता है और सही फल कैसे चुनना है। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि सभी किस्मों में ऐसी संपत्ति नहीं होती है, मुख्य रूप से पूर्वी किस्में और ठंढ प्रतिरोधी किस्में (रूसी संघ के क्षेत्र में उगाई जाती हैं)। जैसे कि शोकोलाडनित्सा और शेरोन, कच्चे रूप में भी कसैले नहीं होते हैं, केवल अगर वे पूरी तरह से हरे (रंग से देखे गए) का सेवन करते हैं।

कच्चे फलों के तीखे स्वाद के कारण मुंह में चिपचिपाहट की अनुभूति होती है। कुछ किस्मों को भेद करना लगभग असंभव है, क्योंकि वे नारंगी रंग के होते हैं, यहां तक ​​​​कि एक अपरिपक्व रूप में भी।

पूर्वी या स्थानीय ख़ुरमा खरीदते समय, आपको फल की कोमलता पर ध्यान देना चाहिए: छिलका एक फिल्म की तरह नहीं दिखना चाहिए, लेकिन इसे अपनी उंगली से थोड़े दबाव से निचोड़ना आसान होना चाहिए। ख़ुरमा का रंग, यदि यह चॉकलेट गर्ल किस्म नहीं है, तो गहरा नारंगी हो सकता है, लेकिन भूरा नहीं। गहरे रंग के फल "मुंह बुनेंगे" नहीं, लेकिन उनका स्वाद भी दलिया के समान होगा।

यदि आपने तीखा, कच्चा ख़ुरमा खरीदा है, तो यह कोई समस्या नहीं है। इसे फ्रिज में रखें या फ्रीजर में और भी बेहतर। 3-4 घंटों के बाद, कसैलापन गायब हो जाएगा, और गूदा बहुत मीठा हो जाएगा और जेली में नहीं बदलेगा (इस गुण के कारण, बहुत से लोग कच्चे ख़ुरमा खरीदना और उन्हें फ्रीज करना पसंद करते हैं)।

ख़ुरमा की कौन सी किस्में सबसे स्वादिष्ट हैं

मौसम की स्थिति फलों के स्वाद और गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करती है। परिवहन भी एक महत्वपूर्ण कारक है: यदि ख़ुरमा पूरी तरह से पेड़ पर पकता है, तो यह परिवहन या भंडारण के दौरान पकने वाले की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होगा।

ख़ुरमा कोरोल्कोवाया

इस फल की कई किस्मों में, रूस के क्षेत्रों में सबसे स्वादिष्ट और सस्ती किस्में प्रतिष्ठित हैं। कोरोलकोवी ख़ुरमा, जिसे योग्य रूप से सबसे मीठा माना जाता है, विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल में जितने अधिक बीज होंगे, वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे। इस समूह की सबसे लोकप्रिय किस्मों में हयाकुम, ज़ेंजी-मारू, गेटली शामिल हैं।

हयाकुमे

हयाकुम किस्म का ख़ुरमा कोरोलकोव परिवार में सबसे आम है, यह 250 ग्राम वजन के बड़े, लम्बी फल पैदा करता है, जिसके लिए इसे कोरोलेक नाम मिला। उनका रंग शहद के पीले से गहरे भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। यह रंग और अद्वितीय स्वाद के लिए धन्यवाद है कि विविधता को अक्सर "चॉकलेट" कहा जाता है, लेकिन आपको इसे ज़ेनजी-मारू (लोकप्रिय चॉकलेट) के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए।

फल अच्छी परिवहन क्षमता में भिन्न होते हैं। उनकी त्वचा चिकनी और घनी होती है, जो फल को लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति बनाए रखने की अनुमति देती है। गूदे में एक मीठा, नाजुक स्वाद होता है। यहां तक ​​कि कच्चे फलों में भी शहद की सुगंध होती है और ये पूरी तरह से असहिष्णु होते हैं। एक युवा पेड़ रोपण के 4-5 साल बाद ही फल देना शुरू कर देता है, और उपज 200 किलोग्राम प्रति यूनिट तक पहुंच सकती है। हालांकि, यह प्रजाति गंभीर ठंढों के लिए प्रतिरोधी नहीं है और -18ºС से नीचे के तापमान पर अच्छे आश्रय की आवश्यकता होती है।

चॉकलेट गर्ल या ज़ेनजी मारु

विशेषताओं और उपस्थिति के संदर्भ में, यह व्यावहारिक रूप से हयाकुम से अलग नहीं है। इसमें थोड़ा गहरा मांस होता है, और अधिक मीठा स्वाद होता है। आमतौर पर यह माना जाता है कि फल में जितने अधिक बीज होंगे, उसका स्वाद उतना ही अधिक होगा। इस किस्म के पेड़ भी एक उत्कृष्ट फसल लाते हैं, लेकिन थर्मोफिलिक होते हैं, उन्हें उन क्षेत्रों में उगाने की सलाह दी जाती है जहां तापमान 15 से नीचे नहीं जाता है।

ख़ुरमा सेब या शेरोन

ख़ुरमा की किस्में "सेब" उच्च मांग में हैं। इस फल को एक सेब के पेड़ से पार करने के कारण उन्हें यह नाम मिला। सबसे लोकप्रिय उप-प्रजातियों में, शेरोन को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जिसमें एक अद्भुत नाजुक सुगंध है, जो कि क्विन और खुबानी की याद ताजा करती है।

बड़े रसदार फलों में बीज और कसैले स्वाद नहीं होते हैं। पके होने पर भी, मांस सेब की तरह दृढ़ रहता है, और इसका रंग चमकीला नारंगी होता है। शेरोन खेती में सरल है और अच्छी तरह से ले जाया जाता है, लेकिन यह उत्तरी जलवायु के अनुकूल नहीं है।

खुरमा

पूर्वी या जापानी ख़ुरमा की किस्मों को सबसे बड़ा माना जाता है:

• एक फल का वजन 0.5 किलो तक पहुंच सकता है;
• पेड़ प्रति वर्ष 500 किलोग्राम गुणवत्ता वाली फसल लाने में सक्षम है;
• फूल स्व-उपजाऊ होते हैं और परागण की आवश्यकता नहीं होती है;
• पेड़ 10 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है, जिससे कटाई में काफी सुविधा होती है;
• ठंढ प्रतिरोध मध्यम है: यह -18ºС तक ठंढों को झेलता है और सर्दियों के लिए पूरी तरह से आश्रय की आवश्यकता होती है।

रूस में खेती के लिए फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी ख़ुरमा की किस्में

ख़ुरमा की किस्मों को पकने के समय के अनुसार सशर्त रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है:

• जल्दी - अक्टूबर की शुरुआत में फल देना शुरू कर देता है। इनमें शामिल हैं: सिडलिस और गोशोकी;
• मध्यम - नवंबर की शुरुआत में फल पकते हैं (Hiakume, Zenji-Maru);
• देर से - फसल की अवधि केवल दिसंबर (नखोदका, तारांकन) में शुरू होती है।

रूस में बागवानों के लिए, शुरुआती पकने और उच्च ठंढ प्रतिरोध की ख़ुरमा की किस्में सबसे दिलचस्प हैं। क्योंकि उत्सव के नए साल की मेज पर इन विदेशी फलों को अपने बगीचे में उगाने से बेहतर कुछ नहीं है।

रूस में बढ़ने के लिए निम्नलिखित ख़ुरमा की किस्में सबसे उपयुक्त हैं:

• कुंआरी;
• रूसी महिला;
• माउंट गवर्नला;
• माउंट रोमन-कोश।

वर्जिनस्काया

पर्सिमोन वर्जिन (या अमेरिकी) 25 मीटर ऊंचाई तक का एक विशाल पेड़ है, बल्कि मिट्टी और नमी से रहित है। पौधा सर्दियों के लिए आश्रय के बिना ठंढ और -35ºС का सामना करने में सक्षम है। अपने उच्च ठंढ प्रतिरोध के कारण, यह मध्य रूस के लिए उपयुक्त एकमात्र किस्म है।

खुले क्षेत्रों में रोपण करना बेहतर होता है, क्योंकि इस उप-प्रजाति को बहुत अधिक प्रकाश की आवश्यकता होती है। ख़ुरमा किस्म विर्जिन्स्काया में छोटे फल होते हैं, उनका व्यास 2-6 सेमी होता है, और गूदा मीठा और पौष्टिक होता है।

रूसी महिला

इस किस्म को क्रीमिया में निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन के प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था और इसकी निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• पेड़ की ऊंचाई 4-4.5 मीटर तक पहुंचती है;
• फल छोटे होते हैं, जिनका वजन 70 ग्राम तक होता है;
• आकार गोल चपटा है;
• सतह पर एक सफेद मोम कोटिंग है;
• पकने की अवधि अक्टूबर के अंत में शुरू होती है, और नवंबर में फल पूरी तरह से नरम हो जाते हैं;
• मौसम के दौरान, पेड़ 80 किलो तक फल पैदा करता है;
• कच्चे ख़ुरमा का स्वाद तीखा होता है, लेकिन जब यह पूरी तरह से पक जाता है, तो यह बहुत मीठा हो जाता है, और गूदा जैम की स्थिरता प्राप्त कर लेता है;
• शेल्फ जीवन लंबा नहीं है: दिसंबर तक;
• रोसियांका ख़ुरमा का पेड़ -30ºС तक छोटे ठंढों का सामना कर सकता है।

माउंट गवर्नला

यह सबसे अच्छे संकरों में से एक है, जिसके फल का वजन 270 ग्राम तक पहुंच जाता है। फल के गूदे में बरगंडी रंग होता है और इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है। इनकी पकने की अवधि अक्टूबर के अंत में शुरू होती है। ख़ुरमा की किस्में माउंट गवर्नला काफी ठंढ-प्रतिरोधी हैं और -24ºС तक का सामना कर सकती हैं।

माउंट रोमन-कोशो

माउंटेन रोमन-कोश के पेड़ में -25 डिग्री तक ठंढ प्रतिरोध अच्छा है। लेकिन एक उदार फसल प्राप्त करने के लिए परागण आवश्यक है। फल पीले रंग के होते हैं और नवंबर की शुरुआत में पकने लगते हैं। वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और जनवरी तक झूठ बोल सकते हैं।

नतीजा

यदि आप अपने बगीचे में ख़ुरमा उगाने का निर्णय लेते हैं, तो विविधता चुनते समय, आपको ठंढ प्रतिरोधी लोगों को वरीयता देनी चाहिए। सही और समय पर देखभाल करने के साथ-साथ सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आश्रय प्रदान करने से, 3-4 वर्षों के बाद आप उत्कृष्ट और बहुत उपयोगी फलों का आनंद ले सकेंगे, साथ ही एक सुंदर पेड़ के दृश्य का भी आनंद ले सकेंगे जो किसी को भी सजाएगा। साइट।

ख़ुरमा क्या है? ख़ुरमा, वास्तव में, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट जामुन है। हर शरद ऋतु, स्टोर अलमारियों को ख़ुरमा - उज्ज्वल नारंगी स्वादिष्ट जामुन से भर दिया जाता है। उनका रूप आकर्षक है, जिसके कारण अधिकांश लोगों में उनके गूदे - रसदार, कोमल और मीठे पर दावत देने की बड़ी इच्छा होती है। सुंदर दिखने के अलावा, ख़ुरमा में बड़ी मात्रा में सकारात्मक गुण होते हैं और इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
बेरी उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु (एशिया, अफ्रीका, यूरोप, ब्राजील, ऑस्ट्रेलिया) वाले देशों में बढ़ती है। कई लोग गलती से यहाँ माने जाने वाले फलों को फल कहते हैं (कई स्रोतों में ऐसा भी लिखा है)। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे इसे कैसे कहते हैं, इस तथ्य के साथ बहस करना काफी मुश्किल है कि ख़ुरमा विटामिन का एक संचय है। बड़ी संख्या में लोग (विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां ख़ुरमा बढ़ता है) सुनिश्चित हैं कि इन जामुनों के सेवन से कई बीमारियों को ठीक किया जा सकता है। हालांकि, इसके उपयोग के लिए कुछ contraindications हैं।

ख़ुरमा की किस्में

ऑरेंज बेरी की खेती चीन में 2 हजार साल से भी पहले शुरू हुई थी। प्रादेशिक रूप से हमारे करीब, ख़ुरमा क्रीमिया, काकेशस, उत्तरी ओसेशिया, जॉर्जिया में उगाया जाता है, जहाँ से इसे हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों में आपूर्ति की जाती है।
हालाँकि 200 से अधिक किस्मों पर पहले ही प्रतिबंध लगा दिया गया है, प्रजनकों ने रोक नहीं लगाई, किस्मों को सुधारने और नए बनाने पर काम करना जारी रखा। किस्मों के बीच का अंतर ठंढ प्रतिरोध, त्वचा का रंग, रंग और गूदे का स्वाद है।
सभी किस्मों को सशर्त रूप से दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: एक चिपचिपा स्वाद और गैर-कसैले वाली किस्में। फल की चिपचिपाहट इसमें टैनिन की उच्च सामग्री से जुड़ी होती है। जब तक ऐसे फल पूरी तरह से पक नहीं जाते, तब तक इन्हें खाना लगभग असंभव है।
घरेलू बाजार में सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित किस्में हैं:

• अंजीर। यह किस्म फल के थोड़े चपटे आकार की विशेषता है। यह अंजीर ख़ुरमा है जिसे पहले अलमारियों में लाया जाता है, क्योंकि यह सभी किस्मों में सबसे पहले पकता है। फल में एक समृद्ध चमकीला नारंगी रंग होता है, जो पूरी तरह से पकने पर धीरे-धीरे भूरे रंग में बदल जाता है। बेरी की तरह ही, हड्डियाँ लम्बी होती हैं। हड्डियों का रंग गहरा भूरा होता है।
• शेरोन या जापानी ख़ुरमा। स्वाद समृद्ध और थोड़ा विदेशी है, क्योंकि यह पके खुबानी, क्विंस और सेब के नोटों को जोड़ता है। शेरोन को प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था जो सेब और ख़ुरमा का एक संकर बनाने में सक्षम थे। जापानी ख़ुरमा की ख़ासियत एक पत्थर की अनुपस्थिति और टैनिन की कम सामग्री है, जो कसैले संवेदनाओं की अनुपस्थिति की व्याख्या करती है। शेरोन अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है और इसमें बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन (एक कद्दू से अधिक), साथ ही साथ आहार फाइबर और विटामिन भी होते हैं।
• कोकेशियान। स्वाद के लिए, विविधता खजूर की याद ताजा करती है: थोड़ा कसैला और तीखा। काफी घने छिलके के साथ बेरी आकार में छोटा होता है। यह सूक्ष्मजीवों की एक उच्च सामग्री की विशेषता है।
• टमाटर (टमाटर)। ख़ुरमा टमाटर। बेरी मांसल और बड़ी होती है, जो बाहरी रूप से बुल हार्ट टमाटर के समान होती है। कच्चा फल काफी चिपचिपा होता है, लेकिन पका हुआ - रसदार नारंगी गूदे के साथ कोमल और खड़ा होता है।
• चॉकलेट। अलमारियों पर इस किस्म को "कोरोलेक" नाम से देखा जा सकता है। यह कोरोलेक है जो सबसे अधिक मांग में है, क्योंकि इसे सबसे अधिक आहार माना जाता है। पके फल का आकार सेब या टमाटर की कुछ किस्मों जैसा दिखता है। पकने पर छिलका शुरू में हरे रंग का होता है और चॉकलेट बन जाता है। किंगलेट बहुत जल्दी गाता है और इसकी विशेषता मिठास के साथ एक नायाब गैर-कसैला, नाजुक, हल्का स्वाद है।

जामुन की कम आम किस्मों को भी प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए:

1. शहद। यह फलों के मीठे (यहां तक ​​​​कि मीठा) स्वाद के साथ-साथ पकने के बाद एक तरल गूदे से अलग होता है। बेरी का आकार कीनू के समान होता है।
2. चीनी। फल का छिलका सख्त होता है, और स्वाद अन्य प्रजातियों की तुलना में कम मीठा होता है।
3. मिस्र के। भी पर्याप्त मीठा नहीं है। यह थोड़ा लम्बा आकार और एक नारंगी चमकीले छिलके की विशेषता है।
4. फुयू। फल कसैला नहीं होता और मीठा होता है। जिन क्षेत्रों में ख़ुरमा की यह किस्म उगती है, वे इसे सलाद में जोड़ना पसंद करते हैं।
5. खाचिया। अंतिम पकने तक, बेरी को एक खट्टे कसैले स्वाद की विशेषता होती है। पकने के बाद, गूदा मुंह में पिघल जाता है। आकार बलूत के समान है।
6. माबोलो। फिलीपींस में खेती की जाती है, इस प्रजाति को "मखमली सेब" भी कहा जाता है। पके फल आड़ू जैसी त्वचा के साथ लाल होते हैं।
7. काला (या जैपोट)। ख़ुरमा का प्रकार असामान्य और दिलचस्प है। एक पके बेर और सफेद गूदे पर हरी त्वचा में मुश्किल। पूरी तरह से पकने पर मांस पूरी तरह से काला हो जाता है।
8. कॉफी पाई। नाम को इस तथ्य से समझाया गया है कि पके फल में एक अनूठी मिठास सुगंध होती है, जो कि दालचीनी कुकीज़ और स्वादिष्ट गर्म कॉफी के समान होती है।
9. अमेरिकन। इस तरह के ख़ुरमा का उपयोग कच्चे रूप में नहीं किया जाता है। यह इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी और कैल्शियम की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। अमेरिका में, यह वह प्रजाति है जिसे वे हलवा बनाने के लिए उपयोग करना पसंद करते हैं।

प्रकार के बावजूद, सभी ख़ुरमा उपयोगी होते हैं। बेरी का उपयोग न केवल ताजा किया जा सकता है, बल्कि सभी प्रकार के डेसर्ट, जैम को पकाने के लिए भी किया जा सकता है। ख़ुरमा को बेक करके सुखाया भी जा सकता है।

मिश्रण

एक ख़ुरमा का फल खाने से भूख की भावना को संतुष्ट किया जा सकता है। इसी समय, फल आहार है। ख़ुरमा जामुन में शामिल हैं:

• बीटा कैरोटीन;
• कैल्शियम;
• विटामिन ए;
• बी विटामिन;
• विटामिन सी और ई;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• सोडियम;

ऐसी समृद्ध रचना फल के स्वास्थ्य लाभों की व्याख्या करती है। फलों में निहित कार्बोहाइड्रेट और चीनी आसानी से पच जाते हैं, और वसा और प्रोटीन की मात्रा न्यूनतम होती है।

ख़ुरमा खाने के फायदे

निम्नलिखित मामलों में ख़ुरमा का लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• पाचन विकार। फलों में निहित पेक्टिन और फाइबर पेट के कार्यों में सुधार करने में मदद करते हैं और आंतों को विषाक्त पदार्थों से धीरे से साफ करते हैं।
• आंतों में संक्रमण। विभिन्न ई। कोलाई (स्ट्रेप्टोकोकी, स्टेफिलोकोकस ऑरियस, आदि) को नष्ट करने की क्षमता ख़ुरमा की विशेषता कीटाणुनाशक प्रभाव से जुड़ी है।
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना। ख़ुरमा लेने के इस प्रभाव को इसमें विटामिन पी और सी की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। बर्तन कम पारगम्य और मजबूत हो जाते हैं।
• हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम। 1-2 ख़ुरमा जामुन (हृदय रोग विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित यह राशि) का दैनिक सेवन बेरीज के गूदे और छिलके में पोटेशियम की मात्रा के कारण हृदय और इसके कई रोगों को समय से पहले खराब होने से रोकता है।
• आंख की मांसपेशियों को मजबूत बनाना। ख़ुरमा के फलों में विटामिन ए, जब प्रतिदिन सेवन किया जाता है, तो यह दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है और आंखों की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
• थायराइड रोगों की रोकथाम। फलों में मौजूद आयोडीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• गुर्दे की पथरी के गठन की रोकथाम। एक अच्छा मूत्रवर्धक होने और मैग्नीशियम के साथ शरीर को संतृप्त करने के कारण, ख़ुरमा मूत्र में नमक के संचय के प्रतिशत को कम कर सकता है और गुर्दे की पथरी को रोक सकता है।
• तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है। ख़ुरमा के फलों में मौजूद विटामिन बी मूड को काफी बेहतर बनाने के साथ-साथ एकाग्रता को बढ़ाने में सक्षम होता है। इसके अलावा, इन जामुनों का व्यवस्थित उपयोग आपको तंत्रिका तंत्र को बाहर से विभिन्न तनावों का विरोध करने की अनुमति देता है।
• एनीमिया। आयरन की कमी से जीवन की गुणवत्ता खराब होती है, व्यक्ति लगातार उदास रहता है और कमजोर महसूस करता है। शायद चक्कर भी। एनीमिया से रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है, जिससे बार-बार सर्दी-जुकाम और कई अन्य बीमारियां होने लगती हैं। केवल हर दिन नाश्ते के लिए ख़ुरमा के लिए धन्यवाद, आप फार्मेसी उत्पादों की मदद का सहारा लिए बिना अपनी भलाई में सुधार कर सकते हैं।
• सार्स, खांसी। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में इस नारंगी बेरी का उपयोग शरीर के सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ा सकता है। सूखी खांसी के लिए ख़ुरमा अपरिहार्य है। फलों के रस से गले की खराश को दूर किया जा सकता है।
• संवेदनशील मसूड़े। ख़ुरमा की चिपचिपी किस्मों का उपयोग संवेदनशील मसूड़ों को मजबूत करने में मदद करता है, जो टूथब्रश को छूने से भी खून बहना शुरू कर सकता है। लोक और पारंपरिक चिकित्सा में, ख़ुरमा का उपयोग स्कर्वी के इलाज के लिए किया जाता है।
• दबाव की समस्या। अपने शुद्ध रूप में या व्यंजनों के हिस्से के रूप में ख़ुरमा का उपयोग रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।
• जख्म भरना। फल में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो घावों और कटौती के तेजी से उपचार में योगदान देता है।
• एन्यूरिसिस। ऐसी बीमारी के इलाज के लिए भ्रूण की पूंछ के काढ़े का उपयोग किया जाता है।
• श्वसन प्रणाली के रोग, आदि।

उन लोगों के लिए ख़ुरमा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो महान नैतिक और शारीरिक तनाव की परिस्थितियों में काम करते हैं। अक्सर, डॉक्टर इस चमत्कारी बेरी को उन रोगियों के आहार में शामिल करने की सलाह दे सकते हैं जिनकी सर्जरी हुई है या एक संक्रामक बीमारी है।

हानिकारक ख़ुरमा। उपयोग के लिए मतभेद

ख़ुरमा में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन कई contraindications भी हैं। ऐसे मामले हैं जिनमें भ्रूण का उपयोग सख्त वर्जित है। और ऐसी स्थितियां हैं जिनमें आहार में ख़ुरमा जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें।
ख़ुरमा का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सावधानी के साथ, ऐसे मामलों में:

1. मधुमेह। इस बीमारी के साथ, आहार से फल को पूरी तरह से समाप्त करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यह केवल इसकी मात्रा को मध्यम मात्रा में कम करने के लिए पर्याप्त है।
2. मोटापा या मोटे होने की प्रवृत्ति। चूंकि ख़ुरमा खाने से चयापचय धीमा हो सकता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को इससे दूर नहीं जाना चाहिए।
3. 3 साल से कम उम्र के बच्चे। बच्चों के लिए अक्सर और बड़ी मात्रा में ख़ुरमा खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि ख़ुरमा के तंतुओं के साथ प्रतिक्रिया करके गैस्ट्रिक रस गाढ़ा हो जाता है। नतीजतन, पेट का काम रुक सकता है।

1. पश्चात की अवधि में, जिन रोगियों की पेट और आंतों की बीमारियों से जुड़ी सर्जरी हुई है। यह इस तथ्य के कारण है कि फल में टैनिन की उच्च सामग्री के कारण आंतों में रुकावट हो सकती है।
2. अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ।
3. उच्च मोटापे के साथ।

ऑरेंज बेरीज केवल इसके अत्यधिक सेवन और contraindications की उपेक्षा के मामलों में स्पष्ट गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

ख़ुरमा के साथ वजन घटाना

सभी फलों की तरह, ख़ुरमा जामुन एक व्यक्ति को अतिरिक्त वसा जमा से छुटकारा पाने और वजन कम करने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि इस मुद्दे पर सही दृष्टिकोण चुनना है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ख़ुरमा एक आहार उत्पाद है और बहुत उपयोगी भी है, जो सख्त आहार के साथ भी शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ फिर से भरने की अनुमति देता है।
औसत मापदंडों के एक फल में, लगभग 70-80 किलो कैलोरी। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है, लेकिन साथ ही इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो अच्छे चयापचय और पाचन में योगदान देता है।
वजन घटाने की अवधि के दौरान ख़ुरमा का उपयोग अल्प और नीरस भोजन से भी आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है।
ख़ुरमा का सेवन उन लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से किया जा सकता है जो मिठाई के बिना नहीं कर सकते, जबकि वे जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इस बेरी में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए आपको अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वजन घटाने की प्रक्रिया कम हो जाएगी।
यह देखा गया है कि खाली पेट ख़ुरमा खाने पर यह केवल भूख की भावना को बढ़ाता है। इसलिए, इसे मुख्य भोजन के बाद ही खाने की सलाह दी जाती है।
सुबह के भोजन में चमकीले नारंगी फल खाने की भी सलाह दी जाती है। शाम तक, ख़ुरमा पूरी तरह से पच जाएगा, और यदि आप इसे रात में व्यवस्थित रूप से खाते हैं, तो कब्ज के विकास को बाहर नहीं किया जाता है।
आहार में ख़ुरमा फल शामिल करने के बारे में आहार शुरू करने से पहले पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

गर्भवती महिला के आहार में ख़ुरमा: लाभ और हानि

गर्भवती महिलाओं को हर समय विटामिन से भरपूर जामुन और फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है ताकि शरीर में उनका संचय हो सके।
गर्भवती महिलाओं के लिए स्वीकार्य मात्रा में ख़ुरमा खाने की अनुमति है (अपवाद ऊपर वर्णित स्थितियां हैं)। गर्भावस्था से पहले कब्ज से पीड़ित महिलाओं को इस उत्पाद से बचना चाहिए, क्योंकि इसका सेवन केवल स्थिति को बढ़ा सकता है। जिन महिलाओं को पहले किसी भी फल से एलर्जी की प्रतिक्रिया हुई है, उन्हें ध्यान से ख़ुरमा को आहार में शामिल करना चाहिए।
गर्भवती महिलाओं को फलों का सेवन जरूर करना चाहिए, अक्सर कमजोरी और चक्कर आना महसूस होता है, क्योंकि ये रक्त में हीमोग्लोबिन और आयरन के स्तर में कमी के लक्षण हैं।
यदि गर्भवती महिला को कोई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान और उसके जन्म के बाद भी (स्तनपान के दौरान) ख़ुरमा बिना किसी संदेह के खाया जा सकता है। अन्य मामलों में, विशेषज्ञों से परामर्श करना उचित है।

फलों का प्रयोग

ज्यादातर इस बेरी को ताजा खाया जाता है। लेकिन यह बेरी किसी भी फलों के सलाद, आइसक्रीम, दही, फलों के शेक, ताजा रस और स्मूदी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। पर्सिमोन पल्प प्यूरी को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या मूस, पुडिंग, पेस्ट्री बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ये जामुन स्वादिष्ट मार्शमॉलो और मुरब्बा बनाते हैं।
फलों के अलावा, पत्तियों का काढ़ा भी भोजन के लिए प्रयोग किया जाता है। इस पेय का शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, काढ़े को घाव और फोड़े से धोया जा सकता है जो लंबे समय तक नहीं जाते हैं।
और एनीमिया, आप एक चौथाई चम्मच सूखे ख़ुरमा की पत्ती का पाउडर खा सकते हैं।
फलों का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों की तैयारी के लिए भी किया जाता है। फल के गूदे को त्वचा पर लगाने से आप छिद्रों को संकीर्ण कर सकते हैं और समस्या वाले क्षेत्रों को काले बिंदुओं से साफ कर सकते हैं।