गोभी को बगीचे से कब निकालना है ताकि सिर घने और रसदार हों? वीडियो: फूलगोभी की कटाई कब और कैसे करें।

लाल पत्ता गोभी(ब्रैसिका ओलेरासिया वर। कैपिटाटा एफ। अल्बा), मनुष्य द्वारा खेती की जाने वाली गोभी के रूपों में से एक। यह अपने करीबी और प्रसिद्ध रिश्तेदार, सफेद गोभी ((ब्रैसिका ओलेरासिया वर। कैपिटाटा एफ। अल्बा) की तुलना में थोड़ा कम लोकप्रिय है और हमारे टेबल पर जाने की संभावना बहुत कम है। ऐसा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसमें कम उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ नहीं हैं। इसका विशेष रंग है।

इसका असामान्य, बैंगनी-लाल रंग एंटीकायनिन (एंटीऑक्सिडेंट) द्वारा प्रदान किया जाता है, जिसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और हमारे शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं। लाल गोभी में बी विटामिन और विटामिन सी अधिक होता है। इसके अलावा, सफेद गोभी की तरह, यह सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों में समृद्ध है, इसमें शामिल हैं: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा और विटामिन ए और ई, इसमें फोलिक एसिड भी होता है, फ्लेवोनोइड्स (सल्फोराफेन) और कई अन्य यौगिक मानव स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान हैं।

उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, लाल गोभी में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। 100 ग्राम में लगभग 40 कैलोरी होती है। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और कम रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए लाल गोभी के नियमित सेवन की सलाह दी जाती है।

लाल गोभी के रस में एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, सूजन और चोट लगने को कम करता है, शरीर से अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने में मदद करता है और पाचन तंत्र के पेप्टिक अल्सर के लिए चिकित्सीय रूप से कार्य करता है। गोभी के रस के वांछित प्रभाव के लिए, आपको इसे कम से कम दो सप्ताह तक नियमित रूप से पीने की आवश्यकता है। स्वास्थ्य में उल्लेखनीय सुधार, विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने और रोगाणुओं के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए यह समय अवधि (दिन में एक गिलास रस) पर्याप्त है। गोभी के रस को अन्य सब्जियों और फलों के रस के साथ मिलाया जा सकता है। जूस का सेवन विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में करने की सलाह दी जाती है, जब हमारा शरीर विशेष रूप से सर्दी के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

लाल गोभी लगाना और उगाना

लाल गोभी की सफेद गोभी के समान बढ़ती आवश्यकताएं हैं, लेकिन कम तापमान के प्रति अधिक सहिष्णु और मिट्टी की नमी की कमी के प्रति अधिक संवेदनशील है। बहुत भारी मिट्टी पसंद करते हैं, उपजाऊ (खाद लगाने के बाद पहले वर्ष में बेहतर), काफी नम, तटस्थ अम्लता (पीएच -6.0-7.5) के साथ। वह धूप वाले क्षेत्रों को पसंद करता है, अन्यथा वह बीमार हो सकता है, खराब हो सकता है और छोटे सिर बना सकता है। पौधा छोटे ठंढों से डरता नहीं है और आसानी से माइनस 5 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करता है, लेकिन गर्म मिट्टी को तरजीह देता है, जो विशेष रूप से गोभी की शुरुआती किस्मों की विशेषता है।

लाल गोभी की बेहतर वृद्धि के लिए, अतिरिक्त खनिज उर्वरक जोड़े जाते हैं (चूंकि पौधा काफी प्रचंड होता है)। गोभी उगाने से पहले, शरद ऋतु में, संरचना में मिट्टी में उर्वरक लगाए जाते हैं: 100 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 100 ग्राम ट्रिपल सुपरफॉस्फेट, 140 ग्राम पोटाश उर्वरक (खुराक 10 एम 2)। अतिरिक्त खनिज उर्वरकों की संरचना में बड़ी मात्रा में पोटेशियम शामिल है, जो लाल पत्तियों और कम नाइट्रोजन के निर्माण में योगदान देता है। नाइट्रोजन की अधिक मात्रा होने से पत्तियाँ अच्छी तरह से दागदार नहीं होती हैं।

गोभी के बीज कभी-कभी सीधे जमीन में बोए जाते हैं (तारीख विविधता पर निर्भर करती है), लेकिन अक्सर रोपाई से उगाई जाती है। ऐसा करने के लिए, बीजों को III या V में बक्सों में बोया जाता है, और लगभग एक महीने के बाद पहले कुछ पत्ते दिखाई देते हैं। युवा पौधों को नियमित रूप से पानी देने और खिलाने की आवश्यकता होती है, और यदि कीटों या बीमारियों के लक्षण दिखाई देते हैं, तो उनका मुकाबला करने के लिए उपयुक्त तैयारी का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि खरीद के समय बीजों को कीटाणुरहित नहीं किया गया था और रोग के खिलाफ प्राइम नहीं किया गया था, तो आपको इसे स्वयं बीज उपचार के साथ करना चाहिए।

गोभी को उगाना पसंद नहीं है, अन्य क्रूस वाली सब्जियों के बाद, कम से कम 3-4 साल बीतने चाहिए ताकि पौधे न फैलें और इस समूह की खतरनाक बीमारियों और कीटों के संपर्क में न आएं। फलियां परिवार की सब्जियों की फसल के बाद पत्तागोभी लगाना सबसे अच्छा है।

बंदगोभी की शुरुआती किस्मों की बुवाई फरवरी के मध्य में और पत्तागोभी की पछेती किस्मों की बुवाई अप्रैल के अंत में की जाती है। बीज 50 x 40 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाए जाते हैं।

यदि गोभी की शुरुआती किस्मों को लंबे समय तक नहीं काटा जाता है, तो सिर फटने लगते हैं। देर से पकने वाली किस्मों की कटाई अक्टूबर-नवंबर में ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले की जाती है।

क्रूसिफेरस सब्जियां तीन मुख्य अवधियों में उगाई जाती हैं: मार्च और अप्रैल में लगाई जाने वाली शुरुआती किस्में; मध्यम जल्दी और देर से पकने वाली किस्में मई से जुलाई की शुरुआत तक लगाई जाती हैं; देर से पकने वाली किस्में जुलाई और अगस्त में बोई जाती हैं।

रोपण की विविधता और तारीख के बावजूद, सभी क्रूस वाली सब्जियों पर रोपण से लेकर कटाई तक विभिन्न प्रकार के कीटों द्वारा हमला किया जाता है।

बुवाई के समय पहले से ही बीजों को संरक्षित किया जाना चाहिए। नर्सरी को ऐसी जगह पर रखा जाना चाहिए जहां क्रूस परिवार की सब्जियां पहले नहीं उगाई गई हों, क्योंकि कुछ प्रकार के कीट, जैसे कि गोभी मिज, वीविल और कई प्रकार के थ्रिप्स, मिट्टी में हाइबरनेट करते हैं। वे विकास की शुरुआत में ही पौधे को नुकसान पहुंचा सकते हैं। गोभी मिज और वीविल विशेष रूप से खतरनाक हैं। इसलिए खुले मैदान में पौध रोपण के समय तक नर्सरी को घने जाल या कपड़े से ढक देना चाहिए। यही बात विशेष गमलों में उगाए गए रोपों पर भी लागू होती है। इस तरह के ग्रिड के अभाव में, जब अंकुर बीजपत्र और दो सच्चे पत्तों के स्तर पर होते हैं, तो बायोकोज़ोस बीआर का उपयोग किया जाता है, जिनमें से 2 क्यूब्स को 1 लीटर पानी में घोल दिया जाता है।

यांत्रिक जुताई कीटों और रोगों की रोकथाम और नियंत्रण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सर्दियों के लिए और रोपण से पहले मिट्टी की जुताई करने से स्थिति में सुधार होता है और गोभी कीट के लार्वा और अन्य कीटों की मिट्टी में उल्लेखनीय कमी आती है। हल द्वारा सतह पर फेंके जाने पर, कई कीट लार्वा पाले से मर जाते हैं या पक्षियों द्वारा खा लिए जाते हैं। इसी तरह की भूमिका सर्दियों से पहले हैरोइंग और गहरी खेती द्वारा निभाई जाती है। गोभी एफिड्स, वीविल, गोभी पतंगे, थ्रिप्स के लार्वा, उथले गहराई पर स्थित, आंशिक रूप से मर जाते हैं।

निराई-गुड़ाई भी कीटों को नियंत्रित करने का एक तरीका है। गोभी की क्यारियों पर उगने वाले फूलों वाले खरपतवार अपने अमृत और रंग (पीला, सफेद, हल्का नीला) से अधिकांश कीटों को आकर्षित करते हैं। इसलिए समय पर निराई करना आवश्यक है। लाल गोभी के बागानों को तिपतिया घास, अल्फाल्फा और रेपसीड सहित लंबी-खिलने वाली फसलों के करीब नहीं रखा जाना चाहिए।

लाल गोभी के रोग

लाल गोभी विभिन्न कवक रोगों के लिए प्रवण होती है जो बीज और मिट्टी के साथ फैलती हैं, जिससे वे सड़ जाते हैं। बीज अच्छी तरह से अंकुरित नहीं होते हैं, तोड़ने से पहले सड़ जाते हैं और पौधे मर जाते हैं। कवक रोगों से निपटने के लिए ग्रेविट 200 के 0.5% घोल का उपयोग किया जाता है, जिसमें बीजों को 2 मिनट तक रखा जाता है।

किला गोभी(प्लास्मोडियोफोरा ब्रासिका) एक कवक रोग है जिसके बीजाणु मिट्टी में रह सकते हैं और आठ साल तक जीवित रह सकते हैं। यह रोग क्रूस परिवार के पौधों को प्रभावित करता है। कवक जड़ प्रणाली पर हमला करता है। प्रभावित जड़ कोशिकाएं ठीक से काम नहीं करती हैं, पौधे को पोषक तत्व और पानी की आपूर्ति नहीं होती है और यह मर जाता है। प्रभावित जड़ प्रणाली मिट्टी के दूषित होने का मुख्य स्रोत है। मिट्टी की उच्च अम्लता और उच्च आर्द्रता रोग के प्रसार में योगदान करती है।

रोकथाम में शरद ऋतु से चूने के साथ सावधानीपूर्वक जुताई, 2 या 4 टन प्रति हेक्टेयर (डोलोमिटिक चूना या कैल्शियम कार्बोनेट) शामिल हैं। और विकास के साथ पौधों की जड़ों की सफाई और विनाश में भी।

गल जाना(ब्लैक क्रॉस, बर्न)। पत्तागोभी के पत्तों पर विशिष्ट छल्ले वाले गहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। नियंत्रण के लिए: रोग के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद, आमतौर पर जुलाई के मध्य से, पौधे को हर 7-10 दिनों में 2-3 बार (ग्रेविट 200 या बायोसेप्ट 33) 1.5 लीटर / हेक्टेयर की दर से छिड़काव करें।

काला सड़ांध (ग्रे सड़ांध, गीला सड़ांध)
रोग के पहले लक्षण पत्तियों के किनारों पर हल्के पीले धब्बे के रूप में दिखाई देते हैं। फिर पीला स्थान पत्र V का रूप ले लेता है, जो शीट के केंद्र की ओर निर्देशित होता है। पीले धब्बों के अलावा, गोभी के पत्तों की नसों पर एक विशिष्ट काला सड़ांध दिखाई देती है। संक्रमण का मुख्य स्रोत निम्न गुणवत्ता वाले बीज हैं। पौधों का छिड़काव हर 7 दिनों में 2-3 बार बढ़ते खतरे की अवधि के दौरान किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, गर्म या आर्द्र मौसम के दौरान। ग्रेविट 200 1.5 लीटर/हेक्टेयर की दर से।

ग्रे रोट
रोग बढ़ते मौसम के दौरान या भंडारण के दौरान होता है। यह रोग क्रूसिफेरस में आम है। रोग के विकास में उच्च आर्द्रता, वर्षा, पौधों में यांत्रिक क्षति की उपस्थिति में योगदान देता है। कवक के विकास के लिए इष्टतम तापमान 20 डिग्री है। संक्रमित पौधे सबसे अधिक बार सड़ते हैं। ग्रे मोल्ड से नुकसान से बचने के लिए, गोभी को समय पर काटा जाना चाहिए और इष्टतम परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

शरद ऋतु की खुदाई से लाल गोभी उगाना शुरू करना आवश्यक है और मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों को पेश करना (खराब, बांझ मिट्टी पर - 6-8 किलोग्राम प्रति 1 मीटर ")। तथ्य यह है कि अच्छी वृद्धि और विकास के लिए, लाल गोभी की जरूरत है पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व।

लाल गोभी लगाना

सर्दियों की खपत के लिए, vparniki और फिल्म ग्रीनहाउस में उगाए गए 40-50-दिन पुराने पौधे मई के मध्य में लगाए जाते हैं। उचित विकास के लिए, युवा पौधों को स्थान की आवश्यकता होती है। प्रति 1 मीटर 2 में लगभग 3-4 ग्राम बीज की आवश्यकता होती है। उन्हें समान रूप से बोएं।

मध्य-मौसम की किस्मों को 70 x 35 या 70 x 40 सेमी, देर से पकने वाली - 60 x 60 या 70 x 60 सेमी योजना के अनुसार लगाया जाता है। यह पौधे की जड़ प्रणाली की समान वृद्धि, अच्छे पोषण के लिए किया जाता है, जब पड़ोसी पौधे प्रतियोगियों के रूप में बाहर रखा जाएगा, साथ ही पत्तियों के अच्छे विकास के लिए जिन्हें समान प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता होती है।

लाल गोभी के लिए, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके पत्तों को रंगने वाले एंथोसायनिन धूप में तीव्रता से जमा होते हैं। और जितने अधिक एंथोसायनिन, उतनी ही उपयोगी यह गोभी।

लाल गोभी पोषण

जैसे ही अंकुर जड़ लेते हैं और बढ़ने लगते हैं, पौधों को साप्ताहिक रूप से तरल जैविक उर्वरक या खनिज उर्वरकों (जटिल उर्वरक) के घोल से 0.3% (3 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) की सांद्रता में खिलाया जाता है। निषेचित पौधों को साफ पानी से पानी पिलाया जाता है। गोभी के सिर पूर्ण रूप से विकसित होने के लिए, गोभी को नियमित रूप से खिलाना और पानी देना बहुत महत्वपूर्ण है, मिट्टी की एक समान नमी बनाए रखना। यदि गोभी को लंबे समय तक पानी नहीं दिया जाता है, और फिर एक ही बार में बहुत सारा पानी डाला जाता है, तो गोभी के सिर फट सकते हैं।

ऐसा तब भी हो सकता है जब सूखे मौसम में गोभी को बिना पानी डाले छोड़ दिया जाए और फिर भारी बारिश हो जाए।

लाल गोभी को एक ही जगह पर लगाना असंभव है!

लाल पत्ता गोभी के फायदे

लाल गोभी में 16 मुक्त अमीनो एसिड पाए गए, जिनमें ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथियोनीन, टायरोसिन, हिस्टिडीन आदि मानव शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं, साथ ही कई एंजाइम भी हैं।

लाल गोभी, अंगूर, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, इंडिगो टमाटर के साथ, एंथोसायनिन से भरपूर फलों और सब्जियों के समूह में शामिल है, जिन्हें अब जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी हैं। एंथोसायनिन का उपयोग सर्दी के खिलाफ जटिल लड़ाई में किया जाता है, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को संक्रमण से निपटने में मदद करते हैं। इसके अलावा, एंथोसायनिन दृश्य तीक्ष्णता को बहाल करते हैं।

लाल गोभी के कीट

वसंत गोभी की मक्खी अपने अंडे युवा पौधों के तनों के पास मिट्टी में देती है। रचे हुए लार्वा जड़ों में घुस जाते हैं और उन्हें नुकसान पहुंचाते हैं।

कीट को रोकने के लिए, आप गैर-बुना सामग्री के साथ नए लगाए गए रोपे के तनों के आसपास की जगह को कवर कर सकते हैं या इसे स्टेपलर के साथ प्रत्येक अंकुर के तने के नीचे तक बांध सकते हैं - कॉलर के रूप में।

गोभी के सफेद से पौधों की रक्षा के लिए, जिनके कैटरपिलर पत्ते खाते हैं, पौधों को एक पतली गैर-बुना सामग्री से ढका दिया जाता है। यदि कैटरपिलर दिखाई देते हैं, तो आप अनुमत कीटनाशकों की मदद से उनसे लड़ सकते हैं। या आप "दादी के" तरीके का उपयोग कर सकते हैं - कीटों को मैन्युअल रूप से इकट्ठा करने के लिए।

इसे समय पर और सावधानी से करने की सलाह दी जाती है - इससे पहले कि गोभी के सिर कर्ल करना शुरू कर दें। कीटों से क्षतिग्रस्त पौधे रोगों (बैक्टीरियोसिस) की चपेट में आ जाते हैं, और खराब जमा हो जाते हैं।

• मल्चिंग का पौधों की वृद्धि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - क्यारियों पर रोपाई लगाने के तुरंत बाद और फिर भारी वर्षा के बाद, जब मिट्टी बहुत संकुचित हो जाती है।
• इस मामले में, मिट्टी को पहले ढीला किया जाता है, और फिर पीट या कुचल धरण जोड़ा जाता है।

हम लाल गोभी लगाने के नियमों का पालन करते हैं

फसल चक्र का निरीक्षण करना आवश्यक है - कम से कम 3-4 वर्षों के लिए फसलों के तहत बदलते खेत। वैसे, सफेद गोभी की तुलना में लाल गोभी रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी है और कीटों के लिए इतनी आकर्षक नहीं है।

सर्दियों के भंडारण के लिए लाल गोभी को बहुत जल्दी नहीं काटा जाना चाहिए। यह बिना नुकसान के शुरुआती ठंढों को सहन करता है। लेकिन, निश्चित रूप से, गोभी के सिर को ठंड की अनुमति देना असंभव है। शुष्क मौसम में सिरों की कटाई की जाती है।

कभी-कभी गोभी को जड़ों से खोदा जाता है और तहखाने में रेत में खोदा जाता है, जिससे पौधे एक दूसरे के करीब हो जाते हैं। इसी समय, गोभी के सिर ऊपरी पत्तियों से साफ नहीं होते हैं। लाल गोभी, पारंपरिक तरीके से काटा जाता है, गोभी के घने सिर के लिए धन्यवाद, पूरी तरह से 2-4 सी के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

सिरों का बनना शुरू होने के एक महीने के भीतर, प्रत्येक पौधे के लिए 15-20 ग्राम नाइट्रोअम्मोफोस्का डालना उपयोगी होता है।

लाल गोभी की देर से पकने वाली किस्में लगभग पांच और शुरुआती - लगभग 3.5 महीने के द्रव्यमान को बढ़ाती हैं। देर से पकने वाली किस्मों को आमतौर पर देर से शरद ऋतु में काटा जाता है और वसंत तक संग्रहीत किया जाता है। शरद ऋतु की किस्मों का उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है। लाल गोभी के आधुनिक संकरों में, ऐसे पौधे भी हैं जो गोभी के सिर को गोल नहीं, बल्कि लम्बी - अण्डाकार - आकार में कर्ल करते हैं।

लाल गोभी - रोपण और देखभाल: अनुभव साझा करना

लाल गोभी सुंदरता में गुलाब से नीच नहीं है, लेकिन स्वाद में यह सफेद गोभी के बराबर है, केवल अधिक कठोर और एक छोटे से बिंदु के साथ।

वैसे, बैंगनी सब्जियों में बड़ी मात्रा में एंथोसायनिन होता है, जो नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है।

हम अप्रैल के मध्य में ग्रीनहाउस में स्थापित अंकुर बॉक्स में लाल गोभी (अन्य किस्मों के साथ) के पौधे लगाते हैं। हम लुट्रासिल की एक दोहरी परत के साथ कवर करते हैं: इस समय अभी भी ठंढ हैं। आवश्यकतानुसार पानी और गर्म रखें।

इस बीच, हम एक लंबा बिस्तर तैयार कर रहे हैं जिस पर विभिन्न प्रकार के गोभी उगेंगे। रोपण के दिन या एक दिन पहले (आमतौर पर मई के मध्य में), हम एक दूसरे से 0.5 मीटर की दूरी पर छेद खोदते हैं - कम नहीं, क्योंकि गोभी फैल रही है।

प्याज के छिलके को गड्ढों में डालें, खाद और राख डालें। हम बहुतायत से पानी देते हैं और एक पौधे को बॉक्स से छेद में स्थानांतरित करते हैं, गांठ को रखने की कोशिश करते हैं।

फिर हम बिस्तर पर चाप लगाते हैं और फिर से लुट्रसिल की एक परत के साथ कवर करते हैं, ठंड से नहीं, बल्कि नमी को बनाए रखने और कीटों से बचाने के लिए: न तो क्रूस पर चढ़ाने वाला पिस्सू और न ही सफेद तितली आश्रय के नीचे गोभी को छूती है। तो गोभी तब तक बढ़ती है जब तक कि वह लू-ट्रसिल को छूने न लगे। केवल पानी के लिए खुला और ढीला।

फिर हम आश्रय हटाते हैं और देखभाल फिर से शुरू करते हैं - हर दो दिनों में पानी देना, अगर बारिश नहीं होती है, शीर्ष ड्रेसिंग, आवधिक ढीलापन और अंडे देने के विनाश के साथ स्कूप और सफेद कैटरपिलर का संग्रह। मैं प्रति मौसम में 5-6 बार किण्वित बिछुआ खिलाता हूं, पानी 1: 2 से पतला करता हूं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सफेद गोभी और विशेष रूप से फूलगोभी के विपरीत, कीट लाल गोभी पर हमला करने के लिए तैयार नहीं हैं। हमारी सुंदरता धीरे-धीरे बढ़ती है, इसलिए सितंबर के अंत में हम इसे देर से सफेद सिर के साथ हटा देते हैं। यहां आपको मौसम को देखने की जरूरत है: भारी बारिश से यह टूट सकता है और खराब हो सकता है, और फिर सारा काम बेकार हो जाता है। हम गोभी को बैग में डालते हैं और इसे ले जाते हैं

वह शहर जहां हम बिना गरम किए हुए लॉजिया पर तब तक स्टोर करते हैं जब तक हम उसे खा नहीं लेते। नए साल तक, वह पूरी तरह से झूठ बोलती है।

लाल गोभी सायरक्राट के लिए उपयुक्त नहीं है, इसे स्टू किया जा सकता है, लेकिन तैयार पकवान का रंग हल्का, अजीब है, इसलिए यह मुख्य रूप से सलाद में जाता है। किस्मों में से, उन्होंने स्टोन हेड 447, मार्स, पोबेडा लगाया, लेकिन मैं विशेष रूप से कालीबोस को हल्के बकाइन रंग के अपने गॉब्लेट के आकार के सिर के साथ पसंद करता हूं - बिल्कुल बाहरी फूल! गोभी के सिर मोम के लेप से ढके होते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि वे वसंत तक तहखाने में पूरी तरह से जमा हो जाएंगे।

सलाद विचार

• गाजर, लहसुन, बारीक कटा हुआ डिल।
• ताजा खीरा, प्याज, अजमोद और धनिया।
• एक बड़ा खट्टा सेब, एक मोटे grater पर कसा हुआ, सलाद पत्ता, लवेज, लाल प्याज आधा छल्ले में।
• ताजा जड़ी बूटियों का मिश्रण: डिल, अजवाइन, तुलसी, अजमोद, सलाद पत्ता।

14.48 रगड़।

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.80) | आदेश (44)

लाल गोभी और सफेद गोभी में क्या अंतर है? ज्यादातर लोगों की समझ में, लाल गोभी घनी, सख्त, एक बिंदु के साथ, लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम के साथ होती है; न इसे किण्वित करें और न ही इसे बुझाएं। यह निरंतर कमियों की एक सूची देता है - लाल गोभी एक साधारण गर्मी के निवासी के बगीचे में कहां मिल सकती है! इस बीच, सफेद गोभी की तुलना में पश्चिम में लाल गोभी की खेती अधिक आम है।

यूरोप में वे इसके बारे में क्या जानते हैं जो हम नहीं जानते? लाल गोभी को उगाने और खाद देने की क्या विशेषताएं हैं? लाल गोभी के क्या फायदे हैं? आइए अब इस बारे में बात करते हैं।

और के बीच मतभेद के बाद से लाल गोभी की रोपण और देखभालऔर सफेद गोभी न्यूनतम हैं, हम केवल क्रूस के इस प्रतिनिधि की विशेषताओं पर ध्यान देंगे।

लाल गोभी: विशेषताएं

सबसे पहले, हम ध्यान दें कि इस प्रकार की गोभी की कुख्यात कड़वाहट और तीखापन पुरानी किस्मों की विशेषता है। कई नई किस्मों और संकरों में इस विशेषता का अभाव होता है - उनके पत्ते अधिक रसदार और कोमल होते हैं।

दूसरा लाल गोभी की कमी- तथ्य यह है कि वह लंबे समय तक बगीचे में "बैठती है" - प्रजनकों ने भी सफलतापूर्वक काबू पा लिया। आज तक, न केवल मध्यम और देर से लाल गोभी की किस्में हैं, बल्कि शुरुआती भी हैं, 70 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ। बेशक, ऐसी किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होंगी, लेकिन वे आसानी से विटामिन के साथ गर्मियों के मेनू में विविधता और संतृप्ति कर सकती हैं।

लाल गोभी उगाई जाती हैपौध के माध्यम से। बीज मार्च या अप्रैल के अंत में लगाए जाते हैं, ताकि जब तक रोपे "स्थायी" में लगाए जाते हैं तब तक युवा पौधे में 5-6 पत्ते होते हैं। बीज मई के अंत या जुलाई की शुरुआत में लगाए जाते हैं। लेकिन यह काफी हद तक विशिष्ट क्षेत्र और खेती की गई किस्म पर निर्भर करता है: शुरुआती 70-90 दिनों में पकते हैं, मध्यम 120-130 दिनों में और देर से 130-160 दिनों में और इससे भी अधिक।

लाल गोभी के गुणों के बारे में बोलते हुए, कोई भी इसके ठंडे प्रतिरोध का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है। लाल गोभी के बीज -5 डिग्री तक ठंढों का सामना करने में सक्षम, और एक वयस्क पौधा - -8-10 डिग्री तक। फिर भी, वे ठंढ से पहले बगीचे से गोभी के सिर को हटाने की कोशिश करते हैं, अन्यथा उन्हें खराब तरीके से संग्रहीत किया जाएगा। कच्चे नमूनों को जड़ और पृथ्वी के एक ढेले के साथ खोदा जाता है, और पूरी तरह से पकने तक तहखाने में नम मिट्टी में डाल दिया जाता है।

लाल गोभी पानी की मांग कर रही है, लेकिन सफेद गोभी की तुलना में अधिक सूखा प्रतिरोधी माना जाता है। उसी समय, यदि सिंचाई व्यवस्था का उल्लंघन किया जाता है, तो यह हो सकता है। इसलिए, एक स्पष्ट पानी व्यवस्था दर्ज करें, गोभी के नीचे सुनिश्चित करें - इस तरह आप इसे अधिक गर्मी और नमी के वाष्पीकरण से बचाएंगे, और मातम के विकास को रोकेंगे।

घनी पत्तियों के कारण (कभी-कभी वे इतने कसकर फिट हो जाते हैं कि उन्हें अलग करना मुश्किल होता है), और विशेष रूप से मोम की कोटिंग, लाल गोभी हमलों से कम पीड़ित होती है और। हालांकि, लाल गोभी अक्सर गोभी के पिस्सू, क्लबरूट और रोपाई से प्रभावित होती है -। सामान्य तौर पर, यह सफेद गोभी के समान रोगों और कीटों की विशेषता है।

का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए लाल गोभी उगाने की जगह- यह धूप होनी चाहिए। तथ्य यह है कि एंथोसायनिन - रंगद्रव्य जो गोभी को बैंगनी रंग देते हैं - केवल धूप में ही बन सकते हैं। छाया में, उपज कम होगी, और पत्ते ज्यादातर हरे होंगे, और गोभी के सिर ढीले होंगे।

पर सफेद गोभी की तुलना में लाल गोभी को अधिक उर्वरक की आवश्यकता होती है . यदि आप लाल गोभी के पौधे खराब मिट्टी में लगाते हैं और कुछ भी नहीं खिलाते हैं, तो सिर नहीं बंधेगा। - यह खाद या खाद है, जिसे खुदाई के लिए शरद ऋतु से लाया गया है। सिर सेट करने से पहले, रोपाई को नाइट्रोजन उर्वरक दिए जाते हैं, और जैसे ही सिर बनना शुरू होता है, वे पोटेशियम-फॉस्फोरस में बदल जाते हैं। यदि आप जैविक खेती के समर्थक हैं, तो आप पतला टॉप ड्रेसिंग, राख, और डालने से पहले छेद में डाल सकते हैं। लाल गोभी थोड़ी अम्लीय या तटस्थ मिट्टी पर उगती है, लेकिन अम्लीय को बर्दाश्त नहीं करती है।

एक नियम के रूप में, लाल गोभी के सिर सफेद गोभी की तुलना में छोटे होते हैं, 10-20 सेमी के व्यास के साथ (लेकिन अधिक होते हैं)। लाल गोभी की उपज भी सफेद गोभी की तुलना में कम होगी। चूंकि गोभी के सिर बहुत घने होते हैं, इसलिए उन्हें 5-6 महीने या उससे भी अधिक समय तक अच्छी तरह से और बिना किसी समस्या के ले जाया जाता है। लाल गोभी की उपज सफेद गोभी की तुलना में कम होती है। लाल गोभी का भंडारण बक्से में और छत पर एक ग्रिड में संभव है, और एक सुतली पर निलंबित है।

बाकी में - निराई-गुड़ाई, ढीलापन, हिलिंग, बढ़ते अंकुर - लाल गोभी की देखभालसफेद से अलग नहीं।

लाल गोभी: लाभ

लाल गोभी के उपयोगी गुण:

- इसमें फाइटोनसाइड होते हैं जो कई रोगजनक सूक्ष्मजीवों के लिए हानिकारक होते हैं

- एक "रेडियो रक्षक" है - विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है

- एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है, त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करता है

- यह एक आहार सब्जी है: इसमें बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, 100 ग्राम लाल गोभी में - 0 ग्राम वसा और केवल 24 किलो कैलोरी। मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक।

- विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण, यह नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है

- एंथोसायनिन वर्णक युक्त सभी फल और सब्जियां (यह एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है) - लाल गोभी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर, टमाटर की गहरी किस्में - उत्कृष्ट इम्युनोमोड्यूलेटर हैं, सर्दी से लड़ने में मदद करते हैं, दृश्य तीक्ष्णता को बहाल करते हैं।

- लाल गोभी का रस खांसी और कर्कश आवाज के उपचार में मदद करता है, कब्ज, पेट की सुस्ती को रोकता है

- उच्च रक्तचाप, रक्ताल्पता, पीलिया, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी।

लाल पत्ता गोभी के प्रयोग

हमारे क्षेत्र में लाल पत्ता गोभी का प्रयोग मुख्य रूप से सलाद के लिए किया जाता है। लेकिन, वास्तव में, इसे स्टू, तला हुआ और सूप और बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है - पश्चिमी देशों में यह सफलतापूर्वक किया जाता है। और हमारे देश में, केवल सफेद गोभी को इस बहाने गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है कि "लाल" गोभी, स्टू और उबालने के बाद, बहुत स्वादिष्ट रंग प्राप्त नहीं करती है। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि रंग हमेशा स्वाद का विषय होता है।

एक और राय है कि लाल गोभी को किण्वित नहीं किया जा सकता है, केवल आधा सच है। दरअसल, लाल गोभी के पत्ते कम रसदार होते हैं, इसलिए अचार के लिए थोड़ा रस होता है। लेकिन यह एक हल करने योग्य समस्या है - आप सफेद गोभी के साथ लाल गोभी को खट्टा कर सकते हैं, या आप अचार के साथ एक नुस्खा चुन सकते हैं। यही सब कठिनाई है।

लेकिन, फिर भी, लाल गोभी का तेज विशिष्ट स्वाद ताजा रूप में पूरी तरह से प्रकट होता है। और कितनी खूबसूरत ताजा लाल गोभी के साथ सलाद ! हम आपके ध्यान में लाल गोभी के साथ सलाद के लिए कई सफल संयोजन लाते हैं:

सलाद, डिल, तुलसी, अजमोद, अजवाइन

मोटा कसा हुआ खट्टा सेब, लाल प्याज, अजवाइन, सलाद पत्ता

अजमोद, हरा प्याज, धनिया, ताजा खीरा

डिल, लहसुन, गाजर।

ऑनलाइन प्रकाशन "एटमाग्रो। एग्रोइंडस्ट्रियल बुलेटिन" के सोबकोरेस्पोंडेंट के संपादकीय बोर्ड के सदस्य तात्याना कुज़मेन्को

लाल गोभी सफेद गोभी की एक किस्म है, लेकिन यह अपने रिश्तेदार के विपरीत, नीले-बैंगनी रंग की होती है। अजीबोगरीब रंग एंथोसायनिन की उच्च सामग्री के कारण होता है। गोभी का सिर छोटा होता है, लेकिन बहुत घना होता है। लाल सिर वाला पौधा अधिक कठोर होता है, लेकिन इसे उबलते पानी में डालकर ठीक किया जा सकता है। लाल गोभी की सभी किस्में देर से पकने वाली होती हैं और बहुत अच्छी तरह से स्टोर होती हैं। लाल गोभी, गोभी की अन्य किस्मों की तरह, बड़ी मात्रा में विटामिन (सी, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, ई, के), खनिज (लौह, पोटेशियम, मैग्नीशियम), फाइटोनसाइड्स और फाइबर होते हैं। लेकिन सफेद गोभी की तुलना में इसमें विटामिन सी की आधी मात्रा और कैरोटीन जैसे उपयोगी पदार्थ की मात्रा 4 गुना अधिक होती है।

पके हुए लाल गोभी का एक उदाहरण। इस प्रकार की गोभी पाले और कीटों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होती है।

पौधे की संरचना के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। फाइबर के कारण, यह आंतों की दीवारों को साफ करता है, कब्ज में मदद करता है और आहार व्यंजनों में प्रभावी होता है। एंथोसायनिन संवहनी दीवार की स्थिति में सुधार करता है, जिससे यह लोचदार हो जाता है। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि यह शरीर को विकिरण के प्रतिकूल प्रभावों से बचाता है। विटामिन का कॉम्प्लेक्स प्रतिरक्षा बढ़ाता है, और गोभी में निहित फाइटोनसाइड्स का ट्यूबरकल बेसिलस पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

देश में बढ़ती लाल गोभी हर गर्मी के निवासी के लिए उपलब्ध है।

ऐसा करने के लिए, आपको कुछ युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

लाल गोभी उगाना

लाल गोभी की किस्में: "स्टोन हेड", "गाको", "कालिबोस", "जूनो"।

लाल गोभी उगाने की तकनीक सफेद गोभी उगाने के समान है, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि पूर्व अधिक ठंड प्रतिरोधी है और कीटों के संपर्क में कम है। यह नमी से प्यार करने वाला पौधा है। तापमान को -7 C तक सहन करता है। उच्च तापमान (30 C से अधिक) और कम आर्द्रता पर, सिर फट सकता है। इसलिए, पौधे को व्यवस्थित पानी की आवश्यकता होती है।

लाल सिर वाली सब्जियों की सबसे प्रसिद्ध किस्में "स्टोन हेड", "गाको", "मिखनेव्स्काया" हैं। अंकुर उगाने के लिए थोड़ी क्षारीय या तटस्थ मिट्टी तैयार करें। नर्सरी में बीजों को पंक्तियों में 10 सेमी की दूरी पर, 1.5 सेमी की गहराई तक, अधिमानतः समान रूप से 2-3 सेमी की दूरी पर बोया जाता है। हर दिन धूप में गर्म पानी से पानी पिलाया जाता है।

खेती के लिए मिट्टी को पतझड़ में तैयार करना चाहिए। लाल गोभी थोड़ी अम्लीय या तटस्थ मिट्टी पर उगती है, इसलिए बिस्तर में 0.5 किलोग्राम प्रति 1 मी 2 की दर से चूना डालना आवश्यक है। आपको बिस्तर में गहरी खुदाई करने की जरूरत है। रोपण से पहले खुदाई करना आवश्यक नहीं है। बीज मई के मध्य (मध्य रूस) में खुले मैदान में लगाए जाते हैं। इस समय तक, अंकुर में 6-8 पत्ते होते हैं। रोपाई लगाने से पहले, 0.5 मीटर की दूरी पर 15 सेमी गहरा गड्ढा बनाना आवश्यक है, फिर उनमें मुट्ठी भर अमोनियम नाइट्रेट डालें, उन्हें भरपूर पानी दें और रोपे लगाए जा सकते हैं। ऐसा शाम के समय या बारिश के बाद करना बेहतर होता है, जब चिलचिलाती धूप न हो। रोपण के बाद, मिट्टी को भरपूर मात्रा में पानी देना आवश्यक है।

पहली फीडिंग 25 दिनों के बाद अमोनियम नाइट्रेट (30 ग्राम प्रति 1 एम 2) के साथ की जाती है, दूसरी - 50 वें दिन नाइट्रोजन-पोटेशियम मिश्रण (40 ग्राम प्रति 1 एम 2) के साथ। नियमित रूप से बिस्तर की निराई करना, मिट्टी को ढीला करना और कीटों से लड़ना आवश्यक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सफेद गोभी की तुलना में लाल गोभी रोग के प्रति कम संवेदनशील होती है।

शुष्क मौसम में कटाई आवश्यक है। लाल गोभी को जड़ के साथ सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। इसे बस सब्जी की दुकान की छत से ऊपर लटका दिया जाता है और कमरे की आर्द्रता की निगरानी की जाती है (60% से अधिक नहीं)। यदि शीर्ष चादरें खराब हो गई हैं, तो उन्हें फाड़ दिया जाना चाहिए। लाल सिर वाली सब्जी लंबे समय तक अपनी ताजगी और लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। यह अक्सर सलाद की तैयारी में प्रयोग किया जाता है, यह शायद ही कभी उबला हुआ और दम किया हुआ होता है।

लाल गोभी और सफेद गोभी में क्या अंतर है?

लाल पत्ता गोभीएक बैंगनी-लाल रंग है, जो इसे साइनाइडिन पदार्थ देता है, जिसमें पी-विटामिन गतिविधि होती है। साइनाइडिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ाता है, केशिकाओं की पारगम्यता को सामान्य करता है। स्वाद और आहार गुणों के मामले में, लाल गोभी सफेद गोभी से बेहतर है, लेकिन इसका सीमित वितरण है, मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण कि यह मुख्य रूप से मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में ताजा उपयोग किया जाता है।

लाल गोभी अधिक ठंड प्रतिरोधी है और कीटों और बीमारियों की संभावना कम है। सफेद गोभी की तुलना में, लाल गोभी में अधिक मूल्यवान रासायनिक संरचना होती है। इसमें शुगर, प्रोटीन, मिनरल्स, विटामिन्स अधिक होते हैं। लाल गोभी में लगभग 10% शुष्क पदार्थ होता है, जिसमें 4.5-5% चीनी, कैरोटीन, विटामिन सी, बी 1, बी 2 शामिल हैं।

लाल गोभी की कौन सी किस्में उगाई जाती हैं?

लाल पत्ता गोभी की किस्में और उनका विवरण

पत्थर का सिर - 1943 के बाद से वर्गीकरण में, मध्य-मौसम, अंकुरण से तकनीकी परिपक्वता तक की अवधि - 100-110 दिन, गोभी के छोटे सिर, वजन 1.3-3.0 किलोग्राम, लाल-बैंगनी रंग होता है।

गाको - 1943 से वर्गीकरण में, मध्यम देर से, अंकुरण से तकनीकी परिपक्वता तक - 110-136 दिन। गोभी का सिर गोल, घना होता है, जिसका वजन 1.2-3.6 किलोग्राम होता है। सर्दियों के भंडारण के लिए अनुशंसित।

मिखनेव्स्काया - मध्य-मौसम, अंकुरण से तकनीकी परिपक्वता तक - 110-120 दिन। गोभी का सिर घने, बैंगनी रंग का होता है, जिसमें हल्का लाल रंग होता है। सिर का वजन 2.7-6.0 किग्रा। स्वाद गुण अच्छे हैं।

रूबी एमएस - मध्य मौसम, अंकुरण से तकनीकी परिपक्वता तक की अवधि - 110-130 दिन। गोभी का सिर गोल-चपटा, घना, गहरा बैंगनी होता है, सिर का वजन 1-2 किलो होता है।

लाल गोभी कैसे उगाई जाती है?

लाल गोभी उगाने की तकनीक मध्य पकने वाली सफेद गोभी की तकनीक के करीब है। लाल गोभी के बीज मई के पहले दशक से मध्य जून तक 45-50 दिनों की उम्र में लगाए जाते हैं। यह पत्तियों का अपेक्षाकृत छोटा रोसेट बनाता है, इसलिए इसे 60x35 सेमी पैटर्न के अनुसार लगाया जा सकता है। लाल गोभी के लिए रिज सफेद गोभी की तरह ही तैयार किए जाते हैं। रोपण करते समय, कैल्शियम नाइट्रेट को कुओं में जोड़ा जाता है और प्रचुर मात्रा में पानी पिलाया जाता है।

रोपण के एक सप्ताह बाद, मिट्टी की पपड़ी को नष्ट करने के लिए ढीला किया जाता है। इस मामले में, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि शिखर कलियों का छिड़काव न हो। मिट्टी में नमी की कमी के साथ लाल गोभी को पानी देना चाहिए। पहला शीर्ष ड्रेसिंग नाइट्रोजन उर्वरकों (अमोनियम नाइट्रेट - 30 ग्राम / मी 2) के साथ किया जाना चाहिए, दूसरा - नाइट्रोजन-पोटेशियम उर्वरकों (40 ग्राम / मी 2) के साथ। निषेचन और पानी देने के बाद, ढीला करना आवश्यक है।

गोभी के सिर के गठन की शुरुआत में, गोभी को हिलाया जाता है।

लाल गोभी की कटाई कैसे की जाती है?

लाल गोभी को पकते ही काटा जाता है। गोभी के सिर का गठन किया जाना चाहिए, घने, 0.6 किलो से कम नहीं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, गोभी के 2-3 किलो वजन वाले 2-3 कवर शीट और 2 सेमी तक की डंठल लंबाई के साथ बहुत घने सिर का चयन किया जाता है।

लाल गोभी को कैसे स्टोर करें?

लाल गोभी को मार्च तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, गोभी के सिर को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है, जड़ों से काटा जाता है और भंडारण की छत से निलंबित कर दिया जाता है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि छत से घनीभूत गोभी पर नहीं बहता है।