मांस पकवान ब्रिज़ोल। कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा, घर पर कैसे पकाने के लिए कदम से कदम

मांस से क्या पकाना है - व्यंजनों

ब्रिज़ोल रेसिपी

30 मिनिट

230 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

ब्रिज़ोल फ्रांस से आता है। यह सोनोरस नाम मांस या मछली का एक पतला पीटा टुकड़ा छुपाता है, आटे में तोड़कर अंडे या तले हुए अंडे में तला हुआ, सब्जियों या गार्निश के साथ एक मलाईदार या दूध सॉस के तहत परोसा जाता है। मांस के बजाय, ब्रिज़ोल का आधार पतले पैनकेक में लुढ़का हुआ कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है।

मैं इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन के लिए अपने कुछ पसंदीदा, सरल व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

क्लासिक कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल

इस नुस्खा के अनुसार ब्रिसोल न केवल गोमांस से, बल्कि सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ चिकन से भी तैयार किया जा सकता है।कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह से गूंधा जाता है और फ्राइंग पैन के रूप में एक पतली पैनकेक में रोल किया जाता है। फिर इसे आटे या ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है, अंडे या लेज़ोन (एक बड़ा चम्मच दूध या क्रीम वाला अंडा) में डुबोया जाता है और पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है। तैयार ब्रिज़ोल सॉस के साथ डाला जाता है और स्वाद के लिए विभिन्न टॉपिंग जोड़े जाते हैं: कसा हुआ पनीर, जड़ी बूटी, सब्जियां या मशरूम।

रसोई उपकरणों:

• गहरा कटोरा;
• लहसुन प्रेस;
• चाकू और काटने का बोर्ड;
• ग्रेटर;

• बेलन;
• चौड़ी प्लेट;
• व्हिस्क;
• कड़ाही।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले सॉस तैयार करें। लहसुन की कुछ कलियों को छील लें। दही को एक अलग बाउल में डालें और उसमें लहसुन, काली मिर्च, नमक और प्रेस से गुज़रे कुछ मसाले अपने स्वाद के लिए मिलाएँ। एक कांटा के साथ सॉस हिलाओ।
   
   
2. फिलिंग बना लें। टमाटर को आधा काट लें और प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काट लें।
   
   
3. ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
   
   
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
   
   
5. अब आप ब्रिज़ोल पकाना शुरू कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे बाउल में डालें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें।
   
   
6. इसमें एक कच्चा अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
   
   
7. कीमा बनाया हुआ मांस छोटी गेंदों में तैयार करें। प्रत्येक गेंद से आप एक हवा के साथ समाप्त होंगे।
   
   
8. काम की सतह पर मैदा छिड़कें, लोई रखें, हाथ से उसका चपटा केक बनाएं, ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें और बेलन की सहायता से पतला बेल लें। आपको एक पतला मांस पैनकेक मिलेगा।
   
   
9. एक कच्चे अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
   
   
10. इसे एक सपाट प्लेट में डालें, ऊपर से लुढ़का हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
    
    
11. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।
    
    
12. पूरी तरह से पकने तक हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।
    
    
13. तली हुई डिश को सर्विंग प्लेट पर रखें। बीच में कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं, ऊपर से सॉस डालें।
    
    
14. एक सुंदर रोल में रोल करें। इसे हरे प्याज से सुरक्षित करें।
    
    
15. बाकी ब्रिज़ोली भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. ब्रिज़ोल को अपनी पसंद की सब्जी, सलाद या साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लेना!
    
    

एक व्यंजन जो ब्रिज़ोल जैसा दिखता है, वह है (इसकी संरचना में कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे भी मौजूद हैं)। लेकिन यह दिखने और खाना पकाने की तकनीक में भिन्न है। साथ ही, जिसे अक्सर कसा हुआ पनीर और तले हुए अंडे के साथ भी परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोली के लिए एक अच्छा, बहुत विस्तृत नुस्खा है।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल | फ्रेंच व्यंजन [कुकबुक | व्यंजनों ]

ब्रिज़ोल, जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन है।
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ब्रिसोल एक विशिष्ट व्यंजन की तुलना में खाना पकाने की विधि अधिक है, क्योंकि। ब्रिजोल को आप किसी भी मीट, पोल्ट्री या मछली से बना सकते हैं। फ्रेंच से, "ब्रिज़ोल" शब्द का अनुवाद "अंडे में तला हुआ, आमलेट" के रूप में किया जाता है, जो कि खाना पकाने की विधि का ही वर्णन करता है।
ब्रिज़ोल चॉप्स, फ़िललेट्स या कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, जिसे सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, टर्की या मछली से भी बनाया जा सकता है। इस तकनीक का उपयोग करके सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है: मुख्य उत्पाद केवल एक पीटा अंडे में तला हुआ होता है।

अवयव:
कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
अंडे - 5 पीसी।
टमाटर - 1 पीसी।
ताजी जड़ी बूटियां - 1 गुच्छा
लहसुन - 2-3 लौंग
पनीर - 100 जीआर।
दही या मेयोनेज़ - 100 जीआर।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:
1. सॉस तैयार करें: कुछ बिना मीठा दही, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ लें। स्वाद के लिए लहसुन, नमक, काली मिर्च और मसाले की कुछ कलियाँ डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. भरने के लिए, टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और साग को काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च नमक, एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अपने काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें और कीमा बनाया हुआ मांस को एक पतली शीट में रोल करें।
6. अंडे को फेंटें और एक सपाट प्लेट पर डालें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक शीट डालें।
7. पैन गरम करें और उस पर अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। यह किया जाना चाहिए, जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस के नीचे से एक प्लेट निकाल रहा हो। हर तरफ एक दो मिनट भूनें।
8. तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस पर थोड़ा पनीर, टमाटर डालें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक साफ रोल में रोल करें।
9. बोन एपीटिट!

संगीत: http://incompetech.com/ और http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/3VZd5EVzXRI/sddefault.jpg

https://youtu.be/3VZd5EVzXRI

2016-04-29T04:22:22.000Z

चिकन ब्रेस्ट पट्टिका से ब्रिज़ोल - फोटो के साथ नुस्खा

बहुत ही सरल, पौष्टिक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन।इसके मूल में, यह एक अंडे में तला हुआ एक अच्छी तरह से पीटा पतला चिकन पट्टिका है। आप इस व्यंजन का एक सरल और उत्सवपूर्ण संस्करण बना सकते हैं। एक स्वादिष्ट दैनिक दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए, ब्रिज़ोल को गर्म, गर्म, साग और सब्जियों के टुकड़ों से सजाया जाता है (मसालेदार या मसालेदार खीरे के साथ बहुत स्वादिष्ट)। उत्सव परोसने के लिए, आप खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़-आधारित सॉस, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ (टमाटर, मिर्च), तले हुए मशरूम, कसा हुआ पनीर और ओवन (5-7 मिनट) में बेक कर सकते हैं।

• तैयारी का समय: 25-30 मिनट।
• सर्विंग्स: 2.

रसोई उपकरणों:

• कटिंग बोर्ड और चाकू;
• खाद्य फिल्म;
• मांस मारने के लिए हथौड़ा;

• एक कटोरी या बड़ी सपाट प्लेट;
• कड़ाही।

अवयव

चिकन ब्रिज़ोल - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को चिकने साइड से नीचे रखें। मोटे हिस्से में छोटे-छोटे कट बनाएं ताकि पट्टिका खुल जाए, खुल जाए और चॉप जितना संभव हो उतना बड़ा, सपाट और पतला हो जाए।
   
   
2. पट्टिका को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दोनों तरफ हथौड़े से समान रूप से फेंटें।
   
   
3. हर तरफ चॉप नमक और काली मिर्च।
   
   
4. कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करने के लिए रखें। ब्रिज़ोल की प्रत्येक सर्विंग के लिए दो अंडों की आवश्यकता होती है। अंडे को एक अलग कटोरे में या एक बड़ी सपाट प्लेट पर फोड़ें और एक कांटा के साथ चिकना होने तक हिलाएं। एक कटोरी मैदा तैयार कर लीजिये.
   
   
5. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
   
   
6. जबकि पैन गर्म हो रहा है, एक और पट्टिका तैयार करें (काटें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च को हरा दें)।
   
   
7. चिकन पट्टिका को आटे में रोल करें।
   
   
8. फिर अंडे में डुबोकर पैन में रखें। बाकी अंडे के साथ ब्रिज़ोल को ऊपर से डालें।
   
   
9. एक तरफ 5 मिनट भूनें। फिर, एक चौड़े स्पैटुला के साथ, ध्यान से दूसरी तरफ पलटें और 3-4 मिनट के लिए भूनें। ब्रिज़ोल के दूसरे भाग के लिए भी ऐसा ही करें।
   
   
10. तैयार ब्रिज़ोल को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। अगर वांछित, जड़ी बूटियों, सब्जी स्लाइस या मसालेदार खीरे के साथ गार्निश करें। आनंद लेना।
    
    

एक फ्रांसीसी नाश्ता पकवान कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल है। अपने प्रियजनों को उत्तम स्वाद के साथ खुश करने के लिए घर पर पकाएं!

आप ब्रिज़ोली पर किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, यहाँ आपकी पसंद केवल आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगी। पोर्क ब्रिज़ोली कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रिज़ोली से कम स्वादिष्ट नहीं होगा। बेशक, स्वाद स्वयं चुने हुए मांस पर निर्भर करेगा, लेकिन यह किसी भी तरह से खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करेगा।

आमलेट बेस इस व्यंजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यह अपेक्षाकृत बोल रहा है, आपकी हवा का "चेहरा" होगा, इसलिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले अंडे चुनने का प्रयास करें। और अगर वे भी घर का बना हैं, तो विचार करें कि आपकी जेब में उज्ज्वल, सुंदर ब्रिज़ोल्की हैं।

जैतून का तेल ब्रिज़ोली को एक विशेष स्वाद देगा, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से किसी अन्य वनस्पति तेल के साथ कर सकते हैं।

• कीमा बनाया हुआ मांस 400 ग्राम
• अंडे 6-7 पीसी।
• दूध 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• मसालेदार खीरे 2 पीसी।
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन 1 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए लें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को एक तंग गेंद में रोल करें।

एक अलग कटोरे में, अंडे तोड़ें, उन्हें कांटे से फुलाएं, दूध और जैतून का तेल, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और एक सजातीय अंडे का मिश्रण बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ, जो आदर्श रूप से पैनकेक बैटर की स्थिरता के समान होना चाहिए। .

अब मज़ा शुरू होता है - ब्रिज़ोल का गठन। काम की सतह पर क्लिंग फिल्म फैलाएं, यह आज आपका मुख्य सहायक बन जाएगा। जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल के साथ फिल्म को चिकनाई दें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा रखें, इसे ऊपर फिल्म के एक और टुकड़े के साथ कवर करें और इसे एक पतली, समान रूप से मोटी केक में एक छोटी उथली प्लेट के आकार के बारे में एक रोलिंग का उपयोग करके रोल करें। नत्थी करना।

अंडे के मिश्रण का एक करछुल एक उथले डिश में डालें, ध्यान से मांस पैनकेक को शीर्ष पर रखें, फिल्म की तरफ ऊपर, और ध्यान से फिल्म को हटा दें।

अंडे के मिश्रण को मीट पैनकेक के साथ पहले से गरम की हुई कड़ाही में एक तेज़, कोमल गति में डालें, ताकि पैनकेक ऑमलेट बेस के ऊपर हो।

दोनों तरफ से भूनें, फिर मांस के साथ आधा मोड़ें और दोनों तरफ फिर से भूनें, जिससे ब्रिज़ोल पूरी तरह से तैयार हो जाए।

भरने के लिए, लहसुन की एक लौंग काट लें, इसे मेयोनेज़ में जोड़ें, परिणामस्वरूप सॉस के साथ ब्रिज़ोली की आंतरिक सतह को चिकना करें और वहां बारीक कटा हुआ अचार डालें।

ब्रीज़ोल्की तैयार हैं, स्वादिष्ट भोजन!

पकाने की विधि 2: कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए

बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता - ब्रिज़ोल।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 80-100 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• पिसा जायफल - 1 चुटकी
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल कैसे पकाने के लिए: कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएं।

फिल्म की दो परतों के बीच में रखें और अपने हाथों या रोलिंग पिन से एक पतली पैनकेक में गूंद लें, जो उस पैन से थोड़ा छोटा हो जिसमें ब्रिज़ोल तली जाएगी। फिल्म की ऊपरी परत को हटा दें।

अंडे को फेंटें और एक चौड़ी सपाट प्लेट में डालें।

कीमा बनाया हुआ पैनकेक फिल्म पर स्थानांतरित करें और ध्यान से इसे पलट दें, इसे अंडे के ऊपर रख दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे को प्लेट से पैन में निकालें। ब्रिज़ोल को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक (3 मिनट) भूनें।

ब्रिज़ोल को सावधानी से पलट दें। 2-3 मिनट और भूनें।

ब्रिज़ोल को आधा मोड़ें और परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रिज़ोल

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि दो आसान स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का उपयोग करके घर पर कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल कैसे बनाया जाता है। फ्रांस को ब्रिज़ोल का जन्मस्थान माना जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों की तरह, ब्रिज़ोल, इसकी तैयारी की सादगी के लिए, एक उत्कृष्ट स्वाद है। क्लासिक ब्रिज़ोल के तहत, उनका मतलब अंडे का आमलेट (पैनकेक) होता है, जिसके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस होता है। हमारे पास कई लोकप्रिय ब्रिज़ोल रेसिपी भी हैं। कुछ व्यंजनों को देखकर आप यह भी नहीं कह सकते कि यह ब्रिजोल है।

ब्रीज़ोल रेसिपी दिखने में, बनाने की विधि, अवयवों की संरचना में भिन्न होती है। सबसे लोकप्रिय चिकन ब्रिज़ोल है। निविदा चिकन मांस इस व्यंजन के लिए बिल्कुल सही है। चिकन ब्रिजोल को फेंटे हुए चिकन ब्रेस्ट और कीमा बनाया हुआ चिकन दोनों से समान रूप से तैयार किया जा सकता है।

दोनों ही मामलों में, चिकन ब्रिज़ोल को पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है। आज आप सीखेंगे कि दो पूरी तरह से अलग व्यंजनों के अनुसार एक पैन और ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रिज़ोल कैसे पकाना है और मूल्यांकन करें कि कौन सा विकल्प अधिक सुविधाजनक और स्वादिष्ट है। मुझे लगता है कि आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि मुझे इनमें से कौन सी रेसिपी अधिक पसंद आई। मेरे लिए, कड़ाही में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल का दूसरा नुस्खा स्वादिष्ट है, और इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 जीआर।,
• अंडे - 5 पीसी।,
• मैदा - 1 कप
• दूध - 0.5 कप,
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• हार्ड पनीर - 300 जीआर।,
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मसाले: हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च,
• वनस्पति तेल,
• नमक।

कुकिंग ब्रिज़ोल की शुरुआत बेकिंग ऑमलेट पैनकेक से होती है। एक बाउल में पाँच अंडे फोड़ें।

शराबी फोम तक उन्हें एक व्हिस्क के साथ मारो।

नमक।

पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी डालें। हल्दी पेनकेक्स को पीला रंग देगी, और काली मिर्च उन्हें तीखापन और स्वाद देगी।

अंडे को फिर से नमक और मसालों के साथ मिलाएं।

दूध डालें। अंडे के मिश्रण को फिर से फेंटें। पैनकेक बैटर में आखिरी सामग्री डालें - एक छलनी से छानकर गेहूं का आटा। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि उसमें आटे की गांठे घुल न जाएं।

वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। ऑमलेट पैनकेक को रिफाइंड सूरजमुखी तेल में तलना सबसे अच्छा है। पैनकेक बैटर को कलछी से छान कर निकाल लें। जैसे ही आटा पैन में डाला जाता है, इसे अपने हाथों में जांचें ताकि यह सतह पर समान रूप से फैल जाए। 1-2 मिनिट बाद जब पैनकेक सिक जाए तो इसे चमचे से पलट कर दूसरी तरफ भी सेक लें.

इस तरह से सभी पैनकेक को ओवरकुक कर लें। पक जाने पर पैनकेक को एक प्लेट में रख लें।

जबकि वे ठंडा हो रहे हैं, ब्रिज़ोली के लिए फिलिंग तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए हमें कीमा बनाया हुआ चिकन चाहिए। हम कीमा बनाया हुआ मांस उसी तरह से सीज करते हैं जैसे कीमा बनाया हुआ मांस रोल, चेब्यूरेक्स, पेरेमियाची, कटलेट, स्टफ्ड बैगल्स और अन्य गुड्स के लिए, इसमें नमक, काली मिर्च और प्याज प्यूरी मिलाते हैं।

तो, प्याज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप इसे ब्लेंडर में काट सकते हैं) और कीमा बनाया हुआ चिकन में मिला दें।

नमक और काली मिर्च कीमा.

ओवन में हमारे कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोली को रसदार बनाने के लिए, हम एक मलाईदार पनीर सॉस भी तैयार करेंगे। एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम डालें।

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल छिड़कने के लिए थोड़ा पनीर छोड़ दें, बाकी को खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में डाल दें।

मेयोनेज़ जोड़ें। यदि वांछित है, तो लहसुन की 2-3 कलियों को एक प्रेस के माध्यम से सॉस में डाला जा सकता है।

सॉस मिलाएं। हम तैयारी के अगले चरण में आगे बढ़ते हैं - हम ब्रिज़ोली बनाना शुरू करते हैं। ऑमलेट पैनकेक को कीमा बनाया हुआ चिकन से ग्रीस करें।

कीमा बनाया हुआ मांस पर खट्टा क्रीम पनीर सॉस फैलाएं।

पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन ब्रिज़ोल तैयार है।

ब्रिज़ोली को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। उनके ऊपर चीज़ छिड़कें, जो ब्राउन होकर चीज़ क्रस्ट में बदल जाएगा।

ओवन में रखो। चिकन ब्रिज़ोली को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस (कदम से कदम)

• चिकन स्तन पट्टिका - 1 स्तन;
• शैंपेन - 100 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 10 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

हम एक चिकन अंडे लेते हैं, इसे एक कटोरे में तोड़ते हैं

1 चम्मच दूध डालें

एक कांटा के साथ मारो, नमक मत करो

प्रत्येक पैनकेक के साथ व्यक्तिगत रूप से काम करना बेहतर है, अन्यथा भागों में विभाजित करना मुश्किल होगा। यह लंबे समय के लिए नहीं है।

मिश्रण को गरम फ्राई पैन में डालिये, अगर यह नॉन-स्टिक नहीं है, तो इसे तेल से चिकना करना बेहतर है।

पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें

चूंकि मेरे अंडे ग्रेड सी0 थे, जैसे ही मैंने मिश्रण डाला, यह एक बड़े फ्राइंग पैन के लिए भी बहुत कुछ निकला, मुझे अतिरिक्त निकालना पड़ा।

दूसरे पैनकेक पर, मैंने नाली नहीं बनाई और नीचे की परत की त्वरित सेटिंग के कारण, शीर्ष बेक नहीं हुआ, पैनकेक नाजुक निकला और इसे पलटना मुश्किल हो गया, यह टूट गया। इसलिए शादी में मेहनत करने से अच्छा है कि पतला पैनकेक बेक किया जाए।

कीमा बनाया हुआ चिकन भरने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन मेरे पास मांस की चक्की नहीं थी, इसलिए मैंने चिकन स्तन को अर्ध-जमे हुए अवस्था में छोड़ दिया (इसे काटना आसान है) और इसे पतले स्लाइस में काट लें, और फिर इसे काट लें चाकू के साथ क्यूब्स।

हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और इसे वनस्पति तेल में हल्का तलने के लिए पैन में भेजते हैं

हमने वहां कटे हुए शैंपेन भी फैलाए, मैंने उन्हें फ्रीजर से निकाला था, इसलिए तरल को वाष्पित होने दें और मशरूम को तलें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

स्टफिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।

हम अपने कटे हुए चिकन पट्टिका को अनफोल्डेड एग पैनकेक के किनारे पर फैलाते हैं। नमक के लिए या नमक के लिए स्वाद का मामला नहीं है, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, क्योंकि मशरूम पहले से ही नमकीन हैं और, सिद्धांत रूप में, यह पर्याप्त है

फिर, अगल-बगल, प्याज के साथ तले हुए मशरूम

हम रोल को लपेटते हैं, छोर नहीं भरे जा सकते हैं, लेकिन भरने को बहुत किनारों तक पहुंचने की अनुमति नहीं देते हैं। रोल्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

थोड़ा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ शीर्ष (मैंने मेयोनेज़ का इस्तेमाल किया)

कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़के। ताकि पनीर पिघलने के दौरान जलना शुरू न हो, रोल से निकलकर मैंने उन्हें एक दूसरे के करीब रख दिया।

हम 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट को हटाते हैं। सबसे पहले, नीचे की शेल्फ पर तलें, फिर पनीर को एक सुंदर परत देने के लिए शीर्ष पर भूनें।

तैयार पकवान बहुत संतोषजनक है, सुविधा के लिए इसे भागों में काटा जा सकता है (यह बहुत अच्छी तरह से कट जाता है) और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जाता है

पकाने की विधि 5: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए

यह व्यंजन किसी भी पोल्ट्री मांस, सूअर का मांस, वील और यहां तक ​​कि मछली से भी तैयार किया जा सकता है! मैं कीमा बनाया हुआ पोर्क का एक संस्करण पकाने का प्रस्ताव करता हूं। अपनी सहायता कीजिये!

• कीमा बनाया हुआ मांस (कम वसा वाला सूअर का मांस) - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• गेहूं का आटा / आटा - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें! हम वहां 1 अंडा और किक्कोमन सोया सॉस भी भेजते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

अच्छी तरह से मिलाएं और फिर कीमा बनाया हुआ मांस को 2 मिनट के लिए हरा दें ताकि यह उखड़ न जाए। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए सर्द करें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को 3 बराबर भागों में विभाजित करते हैं (इस समय आपके पैन के आकार के आधार पर) और, इसे अपने हाथों से एक फ्लैट केक में रोल करके, इसे दोनों तरफ से आटे में रोल करें।

अब बारीकियां: 1 अंडे को कांटे से फेंटें और आटे में लुढ़का हुआ केक उसमें डालें।

प्लेट को झुकाकर, इसकी सभी सामग्री को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें। ब्रिज़ोल को एक तरफ (अंडे) हल्का सा फ्राई कर लें।

एक प्लेट में निकालें और धीरे से रोल करें। हम इसे तुरंत करते हैं, जैसे ही केक को पैन से हटा दिया जाता है, अन्यथा हम रोल पर दरारें होने का जोखिम उठाते हैं, जैसा कि मैंने किया, दूसरे केक के साथ झिझकते हुए और पिछले एक को रोल करना भूल गए। हम इसे 15 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

हमने तैयार ब्रिज़ोल को भाग वाले रोल में काट दिया और एक साइड डिश और मौसमी सब्जियों के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 6: एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस (फोटो के साथ)

ब्रिज़ोल एक अंडे या तले हुए अंडे में खाद्य पदार्थों को तलने की एक विधि है। कीमा बनाया हुआ मांस आमतौर पर मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन चिकन चॉप्स या यहां तक ​​​​कि मछली का बुरादा भी यहाँ बहुत अच्छा है। भरने के लिए, इस मामले में यह सबसे विविध हो सकता है - आप अंडे और मांस केक को ताजी या मसालेदार सब्जियों, जड़ी-बूटियों, पनीर आदि के साथ पूरक कर सकते हैं। इस प्रकार, पाक प्रयोगों के लिए कई अवसर हैं!

आज हम अचार के साथ कीमा बनाया हुआ मीट ब्रिजोल बनाएंगे. इस संस्करण में, पकवान बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और बेहद स्वादिष्ट निकला!

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी। (कीमा बनाया हुआ मांस में + 1 अंडे का सफेद भाग);
• नमकीन या मसालेदार खीरे - 100-150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1-2 दांत;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

नमक कीमा बनाया हुआ मांस, पिसी हुई काली मिर्च के साथ मौसम - साधारण काला या गर्म लाल।

हम कच्चे अंडे का सफेद भाग पेश करते हैं, तब तक मिलाते हैं जब तक कि घटक समान रूप से वितरित नहीं हो जाते।

हम मांस द्रव्यमान को 5 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, गोल रिक्त स्थान बनाते हैं।

एक सपाट सतह पर, हम क्लिंग फिल्म वितरित करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस का एक गोल खाली बिछाते हैं। अपने हाथ की हथेली से दबाते हुए, मीट बॉल को लगभग 15 सेमी के व्यास के साथ एक पतले, सम केक में चपटा करें।

एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक कांटा के साथ हल्के से हिलाएँ, एक चुटकी नमक डालें।

अंडे के द्रव्यमान को छोटे पक्षों के साथ एक गोल फ्लैट प्लेट पर डालें।

हम फिल्म को मांस द्रव्यमान के साथ लेते हैं और अंडे के मिश्रण पर कीमा बनाया हुआ मांस को डुबो कर ध्यान से इसे पलट देते हैं।

अगला, हम प्लेट को अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के एक छोटे हिस्से के साथ लाते हैं और तश्तरी की सामग्री को "कम" करते हैं - अंडे के साथ मांस केक एक साथ गर्म सतह पर स्लाइड करना चाहिए।

हम मध्यम गर्मी पर लगभग 3-4 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रिज़ोल को भूनते हैं (अंडे को अच्छी तरह से "पकड़ना" चाहिए), और फिर इसे पलट दें, इसे एक स्पैटुला के साथ चुभें। हम एक और 3-4 मिनट के लिए आग पर खड़े होते हैं, जिसके बाद हम केक को मांस के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। इसी तरह, हम निम्नलिखित रिक्त स्थान तैयार करते हैं। कुल मिलाकर, आपको मांस के साथ 5 अंडे के पैनकेक मिलते हैं।

लहसुन के साथ मिश्रित मेयोनेज़ के साथ भरने वाले मांस के किनारे से ब्रिज़ोल को चिकना करें, केचप को हल्के से डालें। केक के आधे हिस्से पर खीरे, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम अंडे के पैनकेक के दूसरी तरफ खीरे के स्लाइस को कवर करते हैं।

हम सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गर्म ब्रिज़ोल परोसते हैं।

सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज से थक गए? क्या आप थोड़ी देर के लिए तले हुए आलू और चिकन शोरबा के बारे में भूलना चाहते हैं? क्यों न अपने परिवार को लाड़-प्यार दें और उनके लिए स्वादिष्ट और रसीले कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल पकाएँ?

अधिकांश गृहिणियों की अपेक्षाओं के विपरीत, ब्रिज़ोल रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है। यह एक व्यंजन भी नहीं है, बल्कि पकाने का एक तरीका है। दरअसल, चंचल फ्रांसीसी शब्द के पीछे अंडे के आमलेट में कीमा बनाया हुआ मांस भूनने की तकनीक का नाम है। यह पता चला है कि क्लासिक ब्रिज़ोल नमक के साथ प्रसिद्ध पेनकेक्स की एक तरह की व्याख्या है।

एक रूसी व्यंजन के अनुरूप, फ्रांसीसी पकवान भरना कुछ भी हो सकता है, इसलिए, बहुमुखी प्रतिभा और पहुंच के मामलों में, ब्रिज़ोल के बराबर नहीं है। अंडे के पैनकेक में कीमा बनाया हुआ चिकन, मछली पट्टिका, सूअर का मांस काट या समुद्री भोजन भी पकाया जाता है। उसी समय, रसोइया को विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, बस थोड़ा सा कौशल पर्याप्त है। इसलिए, समय बर्बाद मत करो - यह एक एप्रन पहनने का समय है!

कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल कैसे पकाने के लिए

परिचित उत्पादों की एक छोटी राशि और नगण्य समय की लागत जल्द ही अपना काम करेगी, और कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल आपके घर में एक नियमित व्यंजन बन सकता है। पकवान के क्लासिक नुस्खा में गोमांस होता है, जिसे मांस की चक्की में अपने आप स्क्रॉल किया जा सकता है, या निकटतम सुपरमार्केट में कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में खरीदा जा सकता है।

बेशक, मांस के रसदार टुकड़े से तैयार फिलिंग इसकी गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं छोड़ेगी, लेकिन अगर समय या मांस की चक्की नहीं है, तो कोई भी विकल्प करेगा। तो, वास्तव में पारंपरिक ब्रिज़ोल रेसिपी।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम जमीन बीफ़;
• 3 चिकन अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 3.5 सेंट दूध के चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

भरने के लिए:

• 1 ताजा खीरा।
• धनिया, हरा प्याज।
• 70 ग्राम हार्ड पनीर।
• लहसुन की कली।
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम

खाना पकाने के चरण:

1. पेनकेक्स के लिए आटा पकाना। ऐसा करने के लिए, अंडे को दूध के साथ एक कांटा के साथ हरा दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस मसालों के साथ अच्छी तरह से गूंध लें, जिससे द्रव्यमान एक सजातीय संरचना बन जाए। हम सर्विंग्स की संख्या के अनुसार मीट बॉल बनाते हैं। सामग्री की संकेतित संख्या के अनुसार, 3 लोगों के लिए एक डिश निकलती है।
3. मीटबॉल को आटे के बोर्ड पर रोल करें। परिणामस्वरूप केक का व्यास लगभग पैन के नीचे के आकार से मेल खाना चाहिए जिसमें इसे तला हुआ जाएगा।
4. कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल पकाने से पहले, पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और तली को तेल से चिकना करें।
5. उसके बाद, दूध और अंडे के मिश्रण का एक तिहाई पैन में डालना आवश्यक है। तुरंत ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
6. अगला कदम सब्जी भरने को तैयार करना है। चुस्त गृहिणियां उसकी देखभाल करने का प्रबंधन करती हैं जबकि अंडे के साथ मांस पैनकेक तला हुआ होता है। भरने के लिए, खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, साग काट लें और लहसुन काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर मला जाता है। सब कुछ संयुक्त और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है।
7. अंतिम चरण सबमिशन है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अंडे से एक पैनकेक पर एक अनुभवी फिलिंग बिछाई जाती है, जिसके बाद ब्रिज़ोल को मांस के साथ रोल किया जाता है, जिससे यह एक रोल का आकार देता है। फ्रेंच डिश तैयार है - हर कोई मेज पर है!

यह एक स्वादिष्ट और झटपट क्षुधावर्धक के लिए मूल नुस्खा है जो पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया रात का खाना भी हो सकता है।

पकवान के विषय पर कई विविधताएं हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ गोमांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या टर्की से एक ब्रिज़ोल बनाएं, विभिन्न प्रकार के मांस से मिश्रित भरने के साथ प्रयोग करें। भरने के साथ सपना देखें - पैनकेक के अंदर ताजा नहीं, बल्कि मसालेदार सब्जियां होने दें। उन्हें सफेद या टमाटर की चटनी के साथ सीज़न करें, और आपको एक उत्तम व्यंजन मिलेगा जिसे उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है।

यहाँ ब्रिज़ोली का एक और संस्करण है, जिसमें मशरूम को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन जब सही ढंग से परोसा जाता है, तो यह एक बहुत ही आकर्षक व्यंजन बन जाता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ आलसी ब्रिज़ोली

अवयव:

• 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 1 मुर्गी का अंडा।
• 1 सेंट एक चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम।
• एक मध्यम बल्ब का आधा।

भरने के लिए:

• मुट्ठी भर मशरूम - स्वाद के लिए शैंपेन या अन्य।
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम।
• आधा प्याज।
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. फिलिंग को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें। लगभग 1-2 मिनट तक पीसें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता वसा खट्टा क्रीम से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।
2. हम मिश्रण को पहले से गरम तवे पर फैलाते हैं, तेल से चिकना करते हैं। दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
3. हम सॉस तैयार कर रहे हैं। मशरूम को प्याज के साथ भूनें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और कम गर्मी पर थोड़ा उबाल लें।
4. भुना नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। आप मशरूम को प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ मिला सकते हैं।
5. हम कीमा बनाया हुआ पेनकेक्स पर भरने को फैलाते हैं, सब कुछ एक रोल में बदल देते हैं। डिनर परोस दिया गया है!

और यहां उन लोगों के लिए माउथ-वाटरिंग रोल बनाने का एक और तरीका है जो बिना किसी प्रयास के अपनी पाक कला से मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं।

विद्रूप के साथ ब्रिसोली

अवयव:

• 1 किलो विद्रूप (शव);
• 2 अंडे;
• 3 कला। आटे के चम्मच;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• पीने का पानी।

खाना पकाने के चरण:

1. हम स्क्वीड को साफ करते हैं, शवों से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाते हैं और पारदर्शी फिल्म को हटाते हैं।
2. हम प्रत्येक स्क्वीड को दो भागों में विभाजित करते हैं, जिसके बाद हम इसे हथौड़े से पीटते हैं।
3. आटे और पानी के साथ अंडे को हल्का फेंटें, मसाले डालें। परिणामी मिश्रण की स्थिरता काफी तरल होनी चाहिए।
4. अंडे के मिश्रण में शवों को डुबोएं और बारी-बारी से पहले से गरम पैन में डालें। दोनों तरफ से भूनें और ढक्कन के नीचे एक पैन में डालें। वहां, स्क्वीड ब्रिज़ोली को आधे घंटे के लिए लेटना चाहिए।
5. 30 मिनिट बाद अंडे के बैटर में स्क्वीड शव पर्याप्त नरम हो जाते हैं, उन्हें आसानी से रोल किया जा सकता है.
6. अपनी पसंद के टॉपिंग डालें और परोसें!

खाना पकाने का रहस्य। कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल को और भी स्वादिष्ट कैसे बनायें?

एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन की बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि इसकी रेसिपी की कोई स्पष्ट सीमा नहीं है। यह गृहिणियों को ब्रिज़ोल के नए संस्करणों का आविष्कार करते हुए, सभी प्रकार के पाक प्रयोग करने की अनुमति देता है।

हालांकि, फ्रांसीसी भोजन के पारंपरिक व्यंजनों में, अभी भी कुछ रहस्य हैं जो आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अंडे का पैनकेक पकाने की अनुमति देते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसमें क्या भरते हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप पट्टिका या काट का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य शर्त मांस को अच्छी तरह से हरा देना है, अन्यथा यह तला हुआ नहीं होगा।
• कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ ब्रिसोल सूअर के मांस की तुलना में अधिक शुष्क होते हैं। इसलिए, विभिन्न सॉस उनके लिए एक आदर्श अतिरिक्त होंगे।
• मीट फिलिंग पतली होनी चाहिए, नहीं तो ब्रिजोल ऊपर नहीं उठेगा।
• आप अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से मांस केक भी बना सकते हैं, लेकिन उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल करना अधिक सुविधाजनक है।
• फिलिंग को रोल करते समय टेबल पर या अपने हाथों से चिपके रहने से रोकने के लिए, आप इसे सिलोफ़न फिल्म पर रख सकते हैं, इसे ऊपर से दूसरी शीट से ढँक सकते हैं। ऐसे सिलोफ़न रैपर में, कीमा बनाया हुआ पैनकेक अधिक लचीला हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस या मछली के साथ पकाया जाता है, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट लगता है। तलते समय, मांस तला हुआ होता है, जिसके परिणामस्वरूप पैनकेक विकृत हो जाता है और झुर्रीदार लगता है।
• Brizol सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है।
• भरने के लिए, नियमित और कम वसा वाले खट्टा क्रीम दोनों का उपयोग किया जाता है। बिना योजक के दही भी उसके प्रतिस्थापन के लिए उपयुक्त है। लेकिन मेयोनेज़ केवल उनके लिए एक ड्रेसिंग है जो अपने फिगर के लिए नहीं डरते हैं।

ब्रिज़ोल एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जिसे तैयार करने में आप अपनी पाक कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और साथ ही रात के खाने को बर्बाद करने से नहीं डरते। कोशिश करो और आविष्कार करो!

पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, ब्रिज़ोल मांस, मछली, अंडे, आटे और तेल में तली हुई सब्जियां हैं। ब्रीज़ोल परिचारिका को पाक प्रयोगों के लिए महान अवसरों के साथ छोड़ देता है, नीचे दिलचस्प और मूल व्यंजनों का चयन है।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

Brizol उत्पादों की न्यूनतम मात्रा से तैयार किया जाता है। लेकिन साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है। नुस्खा में सबसे असामान्य चीज तलने की विधि है। मांस को एक पतले आमलेट में पैन में बेक किया जाता है। यहां ट्रिक डिश को असेंबल करने की विधि में है।

कीमा बनाया हुआ मांस के पतले टॉर्टिला को पहले से भुने हुए आमलेट में स्थानांतरित करने के कई तरीके हैं। कुछ के लिए, यह केवल हाथ से किया जा सकता है। लेकिन सुविधा के लिए आपको क्लिंग फिल्म या फॉयल का इस्तेमाल करना चाहिए। यह बाद की विधि है जिसे नुस्खा में वर्णित किया गया है।

तैयारी का समय: 15 मिनटों

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• कीमा बनाया हुआ मांस: 400 ग्राम
• अंडे: 5 पीसी।
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

चिकन ब्रेस्ट से ब्रिज़ोल

सबसे लोकप्रिय ब्रिज़ोल व्यंजनों में से एक में चिकन पट्टिका का उपयोग शामिल है - निविदा, स्वादिष्ट, आहार। इसमें केवल एक स्तन लगेगा, कम से कम प्रयास, थोड़ा समय और एक ठाठ रात का खाना तैयार है।

उत्पाद:

• चिकन स्तन - 1 पीसी।
• कच्चे चिकन अंडे - 2 पीसी।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 100 जीआर।
• नमक।
• गर्म मिर्च (जमीन) या अन्य पसंदीदा चिकन मसाले।
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पट्टिका को अलग करने के लिए पहला कदम है। इसे फ्लैट सर्विंग पीस में काट लें। उनमें से प्रत्येक को पीछे हटाना। परिचारिकाएं एक अच्छा तरीका प्रदान करती हैं - पट्टिका को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, इसे रसोई के हथौड़े से हरा दें।
2. मैदा में नमक और पिसी हुई काली मिर्च (या अन्य मसाले) डालें, मिलाएँ। झाग आने तक अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में। कड़ाही में भेजें, जिसमें तेल पहले से गरम हो चुका हो। एक तरफ से भूनें, पलट दें, दूसरी तरफ भूनें।

पकवान को सीताफल या अजमोद, डिल के साथ गार्निश करें। चिकन ब्रिज़ोल को युवा आलू, उबले हुए, तेल के साथ अनुभवी और अधिक सब्जियों के साथ परोसना अच्छा है।

पोर्क ब्रिज़ोल रेसिपी

ब्रिज़ोल की तैयारी के लिए, न केवल चिकन उपयुक्त है, बल्कि सूअर का मांस, स्वाभाविक रूप से, पट्टिका भी है। आप एक साधारण ब्रिज़ोल पका सकते हैं जो परिचित चॉप जैसा दिखता है, आप नुस्खा को जटिल बना सकते हैं और अपने घर को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

उत्पाद:

• पोर्क (टेंडरलॉइन) - 500 जीआर।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• मांस के लिए मसाले, अधिमानतः स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों के बिना।
• नमक।
• वनस्पति तेल।
• पनीर - 200 जीआर। (अधिक जटिल नुस्खा के लिए)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. टेंडरलॉइन को समान पतले स्लाइस-प्लेटों में काट लें। रसोई के हथौड़े और क्लिंग फिल्म का उपयोग करके मारो। प्रत्येक को मसाले के साथ नमक और छिड़कें।
2. एक कांटा या मिक्सर के साथ अंडे मारो। कड़ाही में तेल गरम करें।
3. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें। प्रत्येक तरफ भूनें, एक डिश पर लेट्यूस के पत्ते डालें, उन पर - पोर्क ब्रिज़ोली। कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

अधिक जटिल संस्करण में, पहले ब्रिज़ोली को दोनों तरफ से भूनें। पनीर को कद्दूकस करो। पनीर को पोर्क ब्रिज़ोली के आधे हिस्से पर रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, निकालें और परोसें। पोर्क ब्रिज़ोली लंच और डिनर, रेगुलर और फेस्टिव टेबल के लिए अच्छे हैं!

पनीर के साथ ब्रिज़ोल कैसे पकाएं

गर्म व्यंजनों में पनीर के साथ चिकन या पोर्क अच्छी तरह से चलते हैं। ब्रिज़ोली कोई अपवाद नहीं है। नीचे ब्रिज़ोल की एक रेसिपी है, जो कीमा बनाया हुआ मांस और कसा हुआ पनीर से तैयार किया जाता है। पकवान तैयार करना आसान है, लेकिन इसकी उपस्थिति बहुत सुंदर है, यह उबाऊ कटलेट की जगह ले सकता है।

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ दुबला सूअर का मांस - 500 जीआर।
• चिकन अंडे - 5 पीसी।, जिनमें से एक अंडा कीमा बनाया हुआ मांस के लिए है, बाकी - एक आमलेट के लिए।
• डिल - 50 जीआर।
• लहसुन - 3-4 लौंग (आकार के आधार पर)।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक।
• मसाले।
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पहला चरण कीमा बनाया हुआ मांस सानना है। सूअर का मांस मोड़ो, अंडा, नमक, मसाले जोड़ें (आप प्याज को कद्दूकस भी कर सकते हैं)। अच्छी तरह से मलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस से 4 फ्लैट केक तैयार करें।
2. दूसरा चरण ब्रिज़ोल के लिए भरने की तैयारी है। पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को धो लें, सुखा लें, काट लें। लहसुन छीलें, बारीक काट लें या प्रेस का उपयोग करें। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पनीर मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम।
3. फोम में 4 अंडे फेंटें। एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। अंडे के द्रव्यमान के चौथे भाग को एक कंटेनर में अलग करें। यहां टॉर्टिला डालें, फिर ध्यान से इसे पैन में रखें ताकि पूरे अंडे का द्रव्यमान तल पर हो।
4. जब तली तली हुई हो, तो ध्यान से केक को दूसरी तरफ (मांस) पलट दें, पकने तक भूनें।
5. तल पर आमलेट के साथ एक थाली में स्थानांतरित करें। केक के ऊपर चीज़ फिलिंग का भाग रखें, इसे रोल के रूप में मोड़ें। बाकी केक के साथ भी यही ऑपरेशन करें।

एक डिश पर सुंदरता बिछाएं, ताजी सब्जियों से सजाएं - खीरे, मीठी मिर्च, टमाटर उपयुक्त हैं। अंतिम राग थोड़ा कटा हुआ डिल है!

मशरूम के साथ ब्रिज़ोल कैसे पकाएं

ब्रिज़ोल, सिद्धांत रूप में, अंडे के मिश्रण में तला हुआ या बेक किया हुआ मांस है। लेकिन आप इसमें मशरूम डालकर पकवान को जटिल बना सकते हैं। यह हार्दिक, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर निकलेगा, आप अगले रात्रिभोज में अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं या सालगिरह के सम्मान में उत्सव में मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 जीआर।
• मशरूम (शैम्पेन) - 200 जीआर।
• चिकन अंडे - 4 पीसी। (कीमा बनाया हुआ मांस में + 1 टुकड़ा)।
• दूध - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक, मसाले, डिल।
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल (खट्टा क्रीम के साथ बदला जा सकता है)।
• वनस्पति तेल में तलना।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें, 4 पतले पैनकेक ऑमलेट बेक करें। दोनों तरफ से तलें, बहुत सावधानी से पलटें ताकि फटे नहीं।
2. अंडे, नमक और मसाले डालकर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। मेयोनेज़ के साथ मिश्रित डिल, धोया और कटा हुआ। मशरूम को बारीक काट लें, डिब्बाबंद लोगों को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, कच्चे शैंपेन - थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
3. आप ब्रीज़ को "असेंबली" करना शुरू कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस आमलेट पैनकेक पर रखें। इसे मेयोनेज़-डिल मिश्रण से चिकना करें। तले हुए मशरूम को ऊपर से डालें। धीरे से एक ट्यूब (रोल) में रोल करें।
4. एक बेकिंग डिश लें। तेल से चिकनाई करें। ब्रिज़ोली को स्थानांतरित करें। 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। ऑमलेट को जलने से रोकने के लिए, पन्नी की शीट से ढक दें। बेकिंग के अंत में, थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

और परोसने से पहले - साग डालें!

ओवन में ब्रिज़ोल

ब्रिज़ोली पकाने का मुख्य तरीका खुली आग है, लेकिन कुछ गृहिणियां ओवन का उपयोग करने का सुझाव देती हैं - यह अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलती है।

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700-800 जीआर।
• चिकन अंडे - 5 पीसी। (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए +1 टुकड़ा)।
• शैंपेन मशरूम - 300 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले, नमक।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• तेल तलना।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. चरण एक - पारंपरिक तकनीक के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस - एक अंडा, नमक, पसंदीदा मसाले जोड़ें। फॉर्म 5 केक।
2. मशरूम उबालें, तेल में भूनें, कटा हुआ प्याज डालें।
3. एक प्लेट में मैदा छिड़कें। इसमें पहले केक को सावधानी से डालें, इसे पैनकेक के रूप में बनाएं।
4. 1 अंडा मारो, एक अलग प्लेट में डालें, यहाँ कीमा बनाया हुआ पैनकेक डालें। और फिर सभी को एक साथ गरम तवे पर भेज दें। दोनों तरफ से भूनें।
5. एक डिश में स्थानांतरित करें। बाकी मीटबॉल को तलना जारी रखें।
6. तली हुई ब्रिज़ोली पर मशरूम की फिलिंग डालें, रोल बना लें। यदि आवश्यक हो तो टूथपिक्स से सुरक्षित करें। ब्रिज़ोली को सांचे में डालें। सेंकना।

फ्रेंच नाश्ता तैयार है! हर कोई और अधिक और दोहराव मांगेगा!

पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के देश फ्रांस से ऐसा स्वादिष्ट नाम हमारे पास आया। वास्तव में, "ब्रीज़ोल" किसी विशेष व्यंजन का नाम नहीं है, बल्कि इसे तैयार करने का तरीका है। फ्रेंच से अनुवादित, यह विधि "अंडे में तली हुई" जैसी लगती है। यानी ऐसे बैटर में पकाए गए सभी व्यंजन सुरक्षित रूप से "ब्रीज़ोल" कहला सकते हैं। आप इस विनम्रता को किसी भी चीज़ से पका सकते हैं: मांस और मछली पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियों या मुर्गी से।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल के लिए नुस्खा पर आपका ध्यान आकर्षित किया जाता है। अपनी उपस्थिति और सुगंध में अद्भुत पकवान, आपको एक आरामदायक फ्रांसीसी रेस्तरां के वातावरण में ले जाएगा और आपको वास्तव में अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्राप्त करने की अनुमति देगा। थोड़ा समय, थोड़ा सा प्रयास, और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल आपको और आपके प्रियजनों को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देगा।

स्वाद की जानकारी दूसरा मांस व्यंजन / अंडा व्यंजन

अवयव

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 3-4 टुकड़े;
• दूध - 50-70 मिली;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए मसाले;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम स्वाद के लिए - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमकीन खीरे स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए

ब्रिज़ोल की तैयारी के लिए आप किसी भी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट यह व्यंजन सूअर के मांस और बीफ के मांस से प्राप्त होता है, समान अनुपात में लिया जाता है। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से बना ब्रिज़ोल मध्यम वसायुक्त और बहुत रसदार होगा। तो, मांस को मांस की चक्की से पीसें या स्टोर से तैयार उत्पाद लें।


कीमा बनाया हुआ मांस को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, इसमें आधा प्याज, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। यदि वांछित है, तो आप प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण जैसे अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। ब्रिज़ोल में भरने के लिए उसका आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे में कई मिनट के लिए हरा दें।


कीमा बनाया हुआ मांस को 3-4 बराबर भागों में बाँट लें और उनमें से कोलोबोक बना लें।


एक अलग कटोरे में तीन अंडे फोड़ें।


अंडों में 50 मिलीलीटर दूध डालें और उन्हें कांटे से अच्छी तरह फेंटें।


क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा मेज पर रखें, कीमा बनाया हुआ मांस का पहला बन उसके एक किनारे पर रखें और दूसरी तरफ से ढक दें।


अपने हाथों या रोलिंग पिन का उपयोग करके, वर्कपीस को लगभग 2 मिमी मोटी एक पतली, समान परत में रोल करें।


यदि आपके टॉर्टिला का आकार एकदम सही है, तो इसे एक नियमित प्लेट से ठीक करें। फिल्म के एक किनारे को हटाने के बाद, इसे पलट दें और इसे वर्कपीस के ऊपर रखें। अपने हाथ से किनारों पर बोलते हुए, अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करें और एक तरफ रख दें। ऐसे अवशेषों से, सभी रिक्त स्थान से एकत्र किए गए, आपको एक और बन मिलता है। याद रखें कि प्लेट का आकार आपके पैन के व्यास से छोटा होना चाहिए ताकि ब्रिज़ोल तलने के लिए उस पर फिट हो जाए।


फेंटे हुए अंडे के 1/3 भाग को एक चौड़ी, सपाट प्लेट में डालें और ध्यान से उसमें कीमा बनाया हुआ मांस रखें, इसे उल्टा कर दें। आप इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकते हैं ताकि बैटर को अलग करने में संलग्न न हों। प्रत्येक ब्रिज़ोल के लिए 1 अंडे का उपयोग किया जाता है, इसलिए उन्हें दूध के साथ मिलाकर अलग से पीटा जा सकता है। वही करें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।


मांस की तैयारी से फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें।


एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा गरम करें और उसमें अंडे के साथ मांस की तैयारी को ध्यान से रखें। यह काफी कठिन प्रक्रिया है। एक हाथ से कीमा बनाया हुआ मांस को हल्के से पकड़कर, प्लेट को झुकाएं ताकि वह धीरे से पैन में आ जाए। यदि आवश्यक हो तो भरने को फैलाएं।


ब्रिजोल को एक तरफ से तलने के बाद दूसरी तरफ पलटना चाहिए. यदि आप इसे एक रंग के साथ नहीं कर सकते हैं, तो एक फ्लैट प्लेट का उपयोग करने का प्रयास करें। पैन में ब्रिज़ोल को इससे ढक दें, और फिर इसे पलट दें। आपके हाथ में वर्कपीस के साथ एक प्लेट होगी, इसे वापस लौटा दें और दूसरी तरफ भी तलें।


तैयार ब्रिज़ोल को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और जब तक यह अभी भी गर्म न हो, आधा में मोड़ो। इसी तरह से बाकी के खाली हिस्से भी तैयार कर लें।


जबकि ब्रिज़ोली ठंडा हो रहा है, आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ अजमोद और लहसुन के साथ मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाएं। बारीक कटा हुआ हल्का नमकीन खीरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।


प्रत्येक ब्रिज़ोल को हल्का सा खोलें और सॉस से अंदर ब्रश करें।


कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोली पूरी तरह से तैयार है! इन्हें एक चौड़ी प्लेट पर खूबसूरती से सजाएं, टमाटर के स्लाइस और बारीक कटे हुए साग से सजाएं।