गोभी के साथ पाई भरें। केफिर गोभी पाई: जल्दी में एक त्वरित और आसान पाई

जेली पाई तैयार करना बहुत आसान है। आपको बस फिलिंग को फॉर्म में डालना है और इसे आटे से डालना है, जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

ऐसे पाई के लिए आटा अलग तरह से इस्तेमाल किया जाता है। यह खट्टा क्रीम आटा, केफिर या मेयोनेज़ पर आटा हो सकता है। यह बहुत जल्दी घुल जाता है और काफी तरल और चिपचिपा हो जाता है।

इस लेख में, मैं आपको जेली गोभी पाई बनाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं, जिसे मैं आमतौर पर केफिर या खट्टा क्रीम के साथ पकाता हूं।

केफिर पर गोभी के साथ एक थोक पाई पकाने की विधि

रसोई उपकरणों:कटोरा, चम्मच, छलनी, ब्लेंडर या व्हिस्क, चाकू, बोर्ड, गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और ब्लेंडर से फेंट लें। मैं एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन आप आटा को व्हिस्क के साथ मिला सकते हैं
2. फिर नमक, 35 मिली वनस्पति तेल और 230 मिली केफिर डालें।
   
   
3. फिर से, परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
4. एक गिलास मैदा में सोडा मिलाएं और सूखे मिश्रण को अंडे-केफिर मिश्रण के साथ एक कटोरे में छान लें।
   
   
5. आटे को कुछ देर के लिए रख दें और इसी बीच में फिलिंग तैयार कर लें।
6. गोभी को बारीक काट लें। मैं ताजी गोभी का उपयोग करता हूं, लेकिन सौकरकूट को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
   
   
7. अगला, डिल को बारीक काट लें। आप सोआ के बजाय अजमोद का भी उपयोग कर सकते हैं, या भरने में हरा प्याज जोड़ सकते हैं।
   
   
8. हम गोभी को एक अलग कटोरे में डिल के साथ फैलाते हैं और सब कुछ अपने हाथों से मिलाते हैं ताकि भरना सजातीय हो। आप गोभी को थोड़ा चपटा कर सकते हैं ताकि यह पाई में बहुत सख्त न हो, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि गोभी रस को बाहर न जाने दे। चूंकि आटे में पर्याप्त नमक है, हम भरने में नमक नहीं डालेंगे।
   
   
9. वनस्पति तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकनाई करें।
10. हम एक बेकिंग शीट पर भरने को फैलाते हैं और इसे अपने हाथों से समतल करते हैं, इसे मोल्ड की पूरी सतह पर वितरित करते हैं।
    
    
11. पूरी फिलिंग को ढकने के लिए बैटर को ऊपर से समान रूप से डालें।
    
    
12. पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें। हमने तापमान 180-190 डिग्री पर सेट किया है।
    
    

जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे काटा जा सकता है और चाय और मांस शोरबा दोनों के साथ परोसा जा सकता है।

वीडियो नुस्खा

मेरा सुझाव है कि नाश्ते के लिए एक सरल और झटपट पाई बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखें।

अगले नुस्खा में, मैं आपको बताऊंगा कि खट्टा क्रीम के साथ एस्पिक पेस्ट्री से गोभी पाई कैसे बनाई जाती है। इस पाई का आटा बहुत रसीला और नरम निकलता है, और पाई अपने आप में बहुत सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है।

गोभी के साथ जेली पाई और खट्टा क्रीम पर सॉसेज

तैयारी का समय: 55 मिनट।
सर्विंग्स: 5.
रसोई उपकरणों:कटोरी, बड़ा चम्मच, छलनी, व्हिस्क, चाकू, बोर्ड, वियोज्य बेकिंग डिश।

अवयव

चूंकि जेली वाला आटा बहुत जल्दी पक जाता है, आइए पहले फिलिंग तैयार करें।

भरने की तैयारी

हमारा भरावन तैयार है, आप आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

गोभी पाई के लिए आटा भरने की तैयारी

केक इकट्ठा करना और पकाना

तैयार पाई को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है।

वीडियो नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया को त्वरित और आसान बनाने के लिए, मैं हमारे पाई की चरण-दर-चरण तैयारी के साथ एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार, आप खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ दोनों में गोभी, डिब्बाबंद मछली या आलू के साथ जेली पाई भी बना सकते हैं। जेली के आटे के लिए केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ विनिमेय सामग्री हैं।

धीमी कुकर में गोभी के साथ जेली पाई

तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट।
सर्विंग्स: 5.
रसोई उपकरणों:कटोरा, चलनी, मिक्सर, रंग, चाकू, बोर्ड, धीमी कुकर।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. पत्ता गोभी को बारीक काट कर प्याले में निकाल लीजिये और हाथ से हल्का सा मसल मसल कर नरम कर लीजिये.
2. एक मध्यम प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. हमने 30 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर प्रोग्राम "फ्राई" सेट किया है।
4. हम मल्टीकलर के प्याले में 45 ग्राम मक्खन फैलाते हैं।
   
   
5. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
6. प्याज को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
   
   
7. फिर हम गोभी को प्याले में डालते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं और अपने स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले डालते हैं।
   
   
8. हम कार्यक्रम के अंत तक बंद ढक्कन के साथ गोभी को भूनना जारी रखते हैं। गोभी को तलने की प्रक्रिया के दौरान हिलाएं ताकि यह समान रूप से तली हुई हो और जले नहीं।
9. पकी हुई पत्ता गोभी को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद, भरने का आटा तैयार करें। हम मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम पर आटा पकाएंगे।
10. एक अलग कटोरे में, 3 अंडे तोड़ें और उनमें नमक डालें।
11. एक सफेद झाग बनने तक अंडे को मिक्सर से लगभग दो मिनट तक फेंटें।
    
    
12. फिर मिक्सर पर व्हिस्किंग अटैचमेंट को आटा गूंथने के अटैचमेंट में बदल दें।
13. फेटे हुए अंडे में 140 ग्राम खट्टा क्रीम और 60 ग्राम मेयोनेज़ मिलाएं, और फिर द्रव्यमान को मिक्सर से मिलाएं।
14. मिश्रण को बिना रुके हम आटे में 170 ग्राम आटा और 6 ग्राम बेकिंग पाउडर भेजते हैं।
    
    
15. एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं जब तक कि सभी सूखी सामग्री भंग न हो जाए। तैयार आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।



16. फिर ऊपर से पत्ता गोभी की फिलिंग फैलाएं।
    
    
17. गोभी को बचे हुए आटे के साथ डालें और इसे एक स्पैटुला या चम्मच से समतल करें ताकि यह पूरी फिलिंग को कवर कर ले।
    
    
18. हम धीमी कुकर में पाई के साथ कटोरा डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" या "ओवन" प्रोग्राम सेट करते हैं।
    
    
19. जब धीमी कुकर कार्यक्रम के अंत का संकेत देता है, तो केक को पलटना होगा ताकि यह दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए।
    
    
20. हम प्याले को मल्टीक्यूकर से निकालते हैं, स्टीमिंग ग्रेट डालते हैं और बाउल को उल्टा कर देते हैं।
21. हमने अपने केक को धीमी कुकर में वापस नीचे की तरफ हल्की तरफ रख दिया।
22. हम "बेकिंग" प्रोग्राम को एक और 15 मिनट के लिए चालू करते हैं और केक के ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करते हैं।
23. हम तैयार बेकिंग को ठंडा होने का समय देते हैं, और फिर इसे मल्टीक्यूकर से निकालकर भागों में काटते हैं।
    
    

आप केक को चाय के साथ या किसी भी पहले कोर्स के साथ परोस सकते हैं।

वीडियो नुस्खा

वीडियो में आप धीमी कुकर में पाई बनाने की सभी बारीकियों को और अधिक विस्तार से देख सकते हैं।

यदि आप हमारे परिवार की तरह नमकीन पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो उतनी ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान बनाने के लिए रेसिपी या रेसिपी देखें।
उन लोगों के लिए जो खाना पकाने में अपना पहला कदम उठा रहे हैं, मैं यह देखने की सलाह देता हूं कि कैसे खाना बनाना है, और अनुभवी गृहिणियों के लिए मैं एक नुस्खा पेश कर सकता हूं।

क्या आपको मेरी रेसिपी पसंद आई? फिर कमेंट में अपनी इच्छाएं या कमेंट छोड़ दें। मुझे बताएं कि आपको कौन से पाई पसंद हैं और अपने व्यंजनों को मेरे साथ साझा करें।

ऐसे पाई अपनी सादगी, सुखद स्वाद और सस्तेपन के लिए प्रसिद्ध हैं। बेकिंग जितनी जल्दी हो सके और सबसे किफायती उत्पादों से तैयार की जाती है। इसके बाद, आप जेलीड गोभी पाई के लिए सर्वोत्तम व्यंजन पा सकते हैं।

यह चर्चा की गई बेकिंग का सबसे सरल संस्करण है। सामग्री: 320 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर, 2 पीसी। चिकन अंडे, 1.5-2 कप गेहूं का आटा, एक चुटकी बेकिंग सोडा और जायफल, स्वादानुसार नमक, 60 ग्राम मक्खन, 230 ग्राम ताजी पत्ता गोभी।

1. बंदगोभी को काटा जाता है, हाथों से गूँथ लिया जाता है और नरम होने तक मक्खन में लपेटा जाता है। वैसे, आप बीजिंग किस्म का उपयोग कर सकते हैं।इस मामले में, सब्जी को कच्चा छोड़ दिया जाता है और केवल नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। भरने में नमक और जायफल मिलाया जाता है।
2. आटा के लिए, डेयरी उत्पाद को शेष सभी थोक घटकों और अंडों के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
3. भरने को मोल्ड के तल पर रखा जाता है और परिणामी द्रव्यमान के साथ डाला जाता है।
4. एक स्वादिष्ट क्रस्ट तक एक बहुत गर्म ओवन में एक इलाज बेक किया जाता है।

यह रोटी गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती है।

केफिर पर

कम वसा वाले केफिर पर आधारित समान पाई के लिए एक और सफल नुस्खा है। सामग्री: 4 पीसी। चिकन अंडे, 280 मिलीलीटर केफिर, 1.5 बड़े चम्मच। उच्च ग्रेड का आटा, छोटा। एक चम्मच सोडा, रेत (चीनी) और नमक, प्याज, 270 ग्राम गोभी, कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी, 70 मिली रिफाइंड तेल।

1. कटी हुई पत्ता गोभी को प्याज के टुकड़े, नमक और मसाले के साथ तेल में नरम होने तक फ्राई किया जाता है। फिलिंग में 2 उबले अंडे के क्यूब और थोड़ा सा नमक भी मिलाया जाता है।
2. बाकी अंडे आटे के लिए कच्चे इस्तेमाल किए जाएंगे। वे केफिर के साथ मार पड़ी हैं। वहीं तेल जाता है। सभी सूखी सामग्री डाली जाती है। सोडा बुझाने की जरूरत नहीं है, केफिर इसका सामना करेगा।
3. केफिर द्रव्यमान का आधा हिस्सा तेलयुक्त रूप में डाला जाता है। भरने को शीर्ष पर वितरित किया जाता है। यह बचे हुए आटे से बंद हो जाता है।
4. सबसे पहले, केफिर पर गोभी के साथ जेली पाई को 12 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पकाया जाता है, और फिर 180 डिग्री पर आधा घंटा।

मेज पर थोड़ा ठंडा करके एक ट्रीट परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम पर

न केवल केफिर, बल्कि अन्य डेयरी उत्पाद भी स्वादिष्ट नरम पेस्ट्री का आधार बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम। इसे 270 ग्राम लेने की जरूरत है बाकी सामग्री: ताजा प्याज और डिल का एक गुच्छा, 320 ग्राम गोभी, 6 बड़े चम्मच उच्च ग्रेड आटा, 2 पीसी। चिकन अंडे, 2 छोटे। बेकिंग पाउडर के चम्मच, एक चुटकी अलसी, चीनी रेत, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

1. परीक्षण का सबसे स्वादिष्ट संस्करण सबसे अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम से प्राप्त किया जाता है। इसे अंडे से हल्का पीटा जाता है। वहां बेकिंग पाउडर के साथ आटा बहाया जाता है। द्रव्यमान नमकीन और मीठा होता है।
2. गोभी को साग के साथ काटा जाता है। काली मिर्च। एक युवा सब्जी लेना बहुत जरूरी है। स्टफिंग को हाथों से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है.
3. आटे को दो भागों में तेल के रूप में डाला जाता है। उनके बीच गोभी बिछाई जाती है।
4. खट्टा क्रीम पर गोभी के साथ जेली पाई को बहुत गर्म ओवन में 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

बेकिंग को ओवन में भेजने से ठीक पहले, इसकी सतह को अलसी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

मेयोनेज़ पर

तैयार पाई में मेयोनेज़ का स्वाद महसूस नहीं होगा। खासकर यदि आप क्लासिक "प्रोवेनकल" लेते हैं। इसके लिए 7 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अन्य सामग्री: 340 ग्राम ताजा गोभी, किसी भी साग का एक गुच्छा, 3 पीसी। चिकन अंडे, 7 बड़े चम्मच हल्का गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी स्वादानुसार।

1. सब्जी को धोया जाता है, पानी से हिलाया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। साग को इसी तरह कुचल दिया जाता है और गोभी के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन, हाथों से गूंधा जाता है। इसमें एक चुटकी चीनी मिलाई जाती है।
2. मेयोनेज़ अंडे के साथ मिलाया जाता है। बेकिंग पाउडर के साथ ऑक्सीजन युक्त आटा उनमें डाला जाता है। एक चुटकी रेत और नमक डालें। आटे को चमचे से अच्छी तरह गूँथ लिया जाता है. नमक की ज्यादा जरूरत नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ पहले से ही नमकीन है।
3. सब्जी भरने को चर्मपत्र से ढके हुए रूप में रखा जाता है। ऊपर से इसमें आटा भरा जाता है।
4. मेयोनेज़ पर गोभी के साथ जेली पाई को 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाता है।

आप चाहें तो ऊपर से हल्के तिल छिड़क सकते हैं।

मशरूम के साथ

पूर्व-उबला हुआ वन मशरूम गोभी भरने में विविधता लाने में मदद करेगा। उन्हें 260 ग्राम लेने की जरूरत है। अन्य सामग्री: 3 पीसी। चिकन अंडे, 160 मिलीलीटर फैटी मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, 1.5 बड़े चम्मच। आटा, छोटा एक चम्मच बेकिंग पाउडर, स्वादानुसार नमक, 220 ग्राम सफेद गोभी, प्याज, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. मशरूम को मक्खन में प्याज के क्यूब्स के साथ तला जाता है। इन उत्पादों को सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ नमकीन और अनुभवी किया जाता है।
2. गोभी को बारीक कटा हुआ, नमकीन और कुचल दिया जाता है। सब्जी को थोड़ी देर तब तक खड़ा रहना चाहिए जब तक कि वह रस न दे दे।
3. आटे के लिए बची हुई सारी सामग्री मिला दी जाती है। आपको एक द्रव्यमान मिलता है जो घर का बना खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
4. चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध रूप में आटे की दो परतें बिछाई जाती हैं। उनके बीच फिलिंग है - प्याज के साथ तली हुई गोभी और मशरूम।
5. उपचार 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ ऐसी पाई खाने में स्वादिष्ट होती है।

गोभी और अंडे के साथ

फिलिंग को और दिलचस्प बनाने का एक और विकल्प है कि इसमें चिकन के अंडे डालें। 3 उबले अंडे लें। और परीक्षण के लिए दो कच्चे की आवश्यकता होगी। बाकी सामग्री: आधा गोभी का सिर, एक प्याज, साग का एक गुच्छा, 12 बड़े चम्मच हल्का आटा, 1 बड़ा चम्मच। वसायुक्त दही, ½ छोटा। नमक और बेकिंग सोडा के चम्मच।

1. प्याज के क्यूब्स को कटी हुई गोभी के साथ तला जाता है। भरना सुनहरा होगा। यह स्वाद के लिए नमकीन है। उबले हुए अंडे, साथ ही कटा हुआ साग भी द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
2. नुस्खा में शेष सामग्री को अच्छी तरह मिलाया और मिलाया जाता है। तैयार आटा काफी तरल होगा।
3. इसके 1/3 भाग को तेल से सना हुआ रूप में डाला जाता है। भरावन ऊपर से उखड़ रहा है।
4. यह केवल अंडे के साथ गोभी के ऊपर बचा हुआ आटा डालना है।
5. बेक करने को ओवन में 50-55 मिनट तक बेक किया जाता है।

भरावन में आप जीरा या जायफल भी मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फूलगोभी

पुरुष निश्चित रूप से मांस के साथ सब्जी भरने का संयोजन विशेष रूप से पसंद करेंगे। इसके लिए, गोभी (300 ग्राम) के अलावा, घर का बना मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस इतनी ही मात्रा में लिया जाता है। शेष सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। मोटी और वसायुक्त केफिर, 6 बड़े चम्मच आटा, 2-3 पीसी। चिकन अंडे, एक चुटकी सोडा, नमक, प्याज, 2 चुटकी दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़।

शायद ही कोई व्यक्ति होगा जो सुर्ख, सुगंधित और स्वादिष्ट गर्म पाई को मना करेगा। हम उन्हें प्यार करते हैं, मैं क्या कह सकता हूँ! लेकिन इन स्वादिष्ट उत्पादों को पकाना परेशानी भरा है, जल्दी नहीं। और इसलिए हम उन्हें मुख्य रूप से सप्ताहांत या छुट्टियों पर सेंकते हैं। लेकिन कभी-कभी, परिवार का कोई व्यक्ति आपको सप्ताह के मध्य में स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए कहेगा। तो हार मत मानो...

और ऐसे मामले के लिए, तथाकथित त्वरित पाई के लिए व्यंजन हैं। वे काफी सरलता से बनाए जाते हैं, आटा सचमुच 5 मिनट में तैयार हो जाता है, और इसे 15 मिनट के लिए डाला जाता है। खैर, जब यह बेक हो रहा हो, तो आप बच्चों के लिए, या अपने लिए समय निकाल सकते हैं। इस तरह के बेकिंग में केवल एक ही कमी होती है, यह जितनी जल्दी बन जाती है उतनी ही जल्दी खा ली जाती है। और भी तेज ... और यह हमेशा पर्याप्त नहीं होता है। इसलिए, यह जानते हुए, मैं आमतौर पर हमेशा एक बार में दो पाई बेक करता हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हर कोई भरा हुआ है।

लोग उन्हें जेली कहते हैं, वे "सब्जी चार्लोट्स" नाम से भी मिले। और वास्तव में, उन्हें अलग-अलग भरावन के साथ बनाया जा सकता है, न कि केवल सब्जियों के साथ। आप हैम, और सॉसेज, और मछली, और पनीर जोड़ सकते हैं - सब कुछ स्वादिष्ट होगा!

यहां, या तो एक कल्पना के रूप में घूमता है, या रेफ्रिजरेटर में क्या मिलता है। लेकिन आज हम गोभी के दो सबसे आसान विकल्प तैयार कर रहे हैं। आटा और भरना, और वहाँ, और वहाँ - वही। केवल उत्पादों को बिछाने का क्रम बदल दिया गया है, और दूसरे संस्करण में पनीर को बदलाव के लिए जोड़ा गया है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 350-400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी। भरने के लिए
• अंडा - 2 पीसी। परीक्षण के लिए
• केफिर - 450-470 मिली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - एक चुटकी
• सोडा - 1 चम्मच (अधूरा)
• सिरका - सोडा बुझाने के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बहुत अधिक न पकाएं ताकि भरना सजातीय और हल्का हो। 1/3 कप पानी डालें और प्याज को तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

2. पत्ता गोभी को छोटा काट लें ताकि वह जल्दी फ्राई हो जाए।

इसे प्याज में डालें। आज मेरे पास एक युवा वसंत गोभी है। इसलिए, इसे लंबे समय तक भूनना और स्टू करना आवश्यक नहीं है। पर्याप्त 13-15 मिनट। शुरुआत में इसे 5 मिनट के लिए एक खुले पैन में भूनें, फिर 1/3 या एक गिलास से थोड़ा कम पानी, स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें। धीमी आंच पर 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

3. जब तक पत्ता गोभी गल रही हो, आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें। नमक और एक चुटकी चीनी डालें। हम सिरका के साथ सोडा बुझाते हैं और केफिर में मिलाते हैं, मिलाते हैं। हमने दो अंडों में हराया। फिर से मिलाएं।

आटा गूंधने के लिए, हम या तो एक चम्मच, या एक व्हिस्क, या मिक्सर का उपयोग करते हैं। मैं एक व्हिस्क का उपयोग करता हूं। आटा हल्का और मिश्रण करने में आसान है।

4. अब इसमें धीरे-धीरे मैदा मिलाएं। यदि समय है, तो इसे छानना बेहतर है, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें। इससे केक ऊपर उठेगा और ऊपर उठेगा।

जरूरी नहीं है कि सारा आटा एक ही बार में मिला दिया जाए, ताकि गुठलियां न पड़ें। लगभग आधा गिलास में डालें।

आटे को चिकना होने तक गूंथ लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह और अधिक सजातीय हो जाएगा, और अगर हमने ध्यान भी नहीं दिया और छोटी गांठ छोड़ दी, तो वे फैल जाएंगे। हमें मिल गया, जैसे बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं। आमतौर पर, इस स्थिरता के आटे का उपयोग पेनकेक्स बनाने के लिए किया जाता है।

5. जब आटा तैयार हो रहा था, गोभी पहले से ही पक चुकी थी। अब आपको इसमें अंडे डालने की जरूरत है। मैं आमतौर पर उन्हें उबला हुआ मिलाता हूं। लेकिन आज थोड़ा समय था, और मैंने उन्हें पहले से नहीं बनाया था। इसलिए, मैं उन्हें सीधे कड़ाही में कच्चा चलाता हूं, और गोभी के साथ हिलाते हुए, भूनता हूं।

1-2 मिनट में सब कुछ जल्दी फ्राई हो जाता है। यह त्वरित विकल्प आज मेरा समय बचाता है। मेरे पास दो पाई हैं, इसलिए दो अंडों से भरना दोगुना है।

6. हम ओवन को गर्म करते हैं, हमें 180 डिग्री का तापमान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। इस समय के दौरान, हम फॉर्म तैयार करते हैं, मैं एक गिलास लेता हूं, इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना करता हूं।

पहले केक को उसी रूप में बेक किया जाएगा, दूसरे के लिए हम बेकिंग पेपर का उपयोग करेंगे। इसे मोल्ड से बाहर निकालना आसान बनाने के लिए कागज की आवश्यकता होती है। तैयार, वह शरारती है, और हमेशा अपने आप इससे बाहर नहीं निकलना चाहता।

जाहिरा तौर पर "हमेशा आकार में रहना चाहता है।" इसलिए, हमें तेल का पछतावा नहीं है, हम काफी मोटी परत देते हैं। यदि चर्मपत्र कागज का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मक्खन से भी अच्छी तरह ब्रश करें। नहीं तो सीधे कागज के साथ खाना पड़ेगा। यह बेक हो जाएगा ताकि यह छील न जाए।

7. आटे के आधे हिस्से को तैयार रूप में डालें।

अब फिलिंग बिछाएं, सावधानी से इसे समतल करें। हम गोभी को सतह पर रखने की कोशिश करते हैं, इसे आटे में न डुबोएं।

8. बचा हुआ आटा फिलिंग के ऊपर डालें। इसे एक बड़े चम्मच से चिकना कर लें।

9. वर्कपीस को पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

10. हम बाहर निकालते हैं, ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना करते हैं। एक विस्तृत बोर्ड के साथ कवर करें और पलट दें।

ठीक है, वह तुरंत कैसे कूद गया, या वह अभिनय कर रहा है? मुझे तुरंत उम्मीद है। लेकिन अगर यह अभी भी बाहर नहीं आना चाहता है, तो इसे धीरे से वापस मोड़ें और किनारों से सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से उठाएं। फिर दोबारा पलट दें। अब यह निश्चित रूप से बाहर है। हम इसे एक बड़ी सपाट प्लेट से ढक देते हैं, और इसे फिर से पलट देते हैं।

11. भागों में काटें, प्लेटों पर रखें।

खट्टा क्रीम और मीठी चाय के साथ परोसें। एक नियम के रूप में, 10 मिनट के बाद बेकिंग से एक टुकड़ा भी नहीं बचा है। लेकिन हमारे पास इस अप्रिय स्थिति का जवाब दूसरे उत्पाद के रूप में है, जो भी तैयार होने वाला है।

एक विकल्प के रूप में, मैं अब टेबल पर एक दिलचस्प बातचीत का प्रस्ताव करता हूं। एक मग चाय के ऊपर, समय जल्दी उड़ जाता है, और अब दूसरा पहले से ही "पका हुआ" है।

हमारे साथ, वह पहले ही पक चुका है। और अब मैं आपको बताऊंगा कि इस विकल्प को कैसे बनाया जाए, हम इसे "आलसी" कहते हैं। अब आप समझ गए होंगे क्यों।

अंडे के साथ आलसी जेलीड गोभी पाई

वास्तव में, यह वही पाई है, केवल हम इसे परतों में नहीं, बल्कि भरने के साथ आटा मिलाते हैं। और हम इसे इस तरह के तैयार रूप में बिछाते हैं। लेकिन ताकि आप पहले नुस्खा पर बार-बार न लौटें, मैं इसका वर्णन त्वरित मोड में करूंगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 350-400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी। भरने के लिए
• पनीर - 100 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी। परीक्षण के लिए
• केफिर - 450-470 जीआर
• आटा - 300 ग्राम (बिना स्लाइड के 2 कप)
• वनस्पति तेल -4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - एक चुटकी
• सोडा - 1 चम्मच (अधूरा)
• सिरका - सोडा बुझाने के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को भून लें, उसमें कटी पत्ता गोभी, नमक डालकर 10-15 मिनट तक भूनें. गोभी भरने में या तो एक उबला हुआ अंडा या एक कच्चा अंडा डालें और गोभी के साथ एक साथ भूनें। उबला हुआ पहले से ही तला हुआ जरूरी नहीं है, इसे बस काट दिया जाता है।

2. केफिर, अंडे और आटे से आटा पकाना। नमक डालना न भूलें, एक चुटकी चीनी डालें और सोडा डालें।

3. तैयार आटे को फिलिंग के साथ मिलाएं। सामग्री को उदारतापूर्वक तेल लगे सांचे में डालें। इस बेकिंग विकल्प के लिए, मैं बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूं, जिसे अच्छी तरह से तेल लगाने की भी आवश्यकता होती है।

4. एक ओवन में 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 20 मिनट तक बेक करें।

5. इस दौरान एक कद्दूकस पर तीन हार्ड पनीर। 20 मिनट के बाद, पनीर के साथ शीर्ष छिड़कें, और इसे फिर से ओवन में 20-25 मिनट के लिए भेजें।

6. हम तैयार पेस्ट्री निकालते हैं, उन्हें एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। खट्टा क्रीम और चाय के साथ काट कर गरमागरम परोसें।

जब उन्होंने दोनों पाई खा ली, तो उन्होंने इस विषय पर जनमत का अध्ययन करना शुरू किया - "कौन सा स्वादिष्ट है।" पहले तो उन्होंने कहा कि वे दोनों स्वादिष्ट हैं। कुछ देर बाद उन्होंने सोचा और कहा कि सब कुछ, पहला विकल्प पाई की तरह अधिक है। आटे की दो परतें, और बीच में भरना है। दूसरा - यह स्पष्ट नहीं है कि आटा कहाँ है, भरना कहाँ है। और सामान्य तौर पर यह स्पष्ट नहीं है कि किस तरह का भरना है, और आटा आटा जैसा नहीं दिखता है।

तब उन्होंने कहा कि वे पहले विकल्प के भूखे थे, और इसलिए उन्हें यह अधिक पसंद आया। और उन्होंने पहले से ही भरा हुआ दूसरा खा लिया, और पहले से ही बहुत नमकीन थे।

मैं आपको दोनों करने की सलाह देता हूं। अभी भी एक पर्याप्त नहीं है! आटे को एक बार में दो बार गूथ लीजिये, और एक बार में दो के लिये फिलिंग भी तैयार कर लीजिये. इसमें लगभग उतना ही समय लगेगा। हो सके तो दोनों को एक साथ बेक कर लें। अलग-अलग बेकिंग मोड के साथ मेरा ओवन, आप एक बार में दो नहीं डाल सकते, वे एक बेकिंग शीट पर फिट नहीं होंगे। और उच्च या निम्न सेट करें, पेस्ट्री नहीं उठेंगे। इसलिए मैं बारी-बारी से बेक करता हूं।

दो अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार बेक करें, और यह भी पूछें कि "आपके घर में किसे अधिक पसंद आया?" अगली बार आप इसे बेक करेंगे।

जेली पाई को कैसे बेक करें ताकि वे स्वादिष्ट हों

• आज हमने केफिर पर आटा तैयार किया। लेकिन आप इसे बनाने के लिए खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ दोनों का उपयोग कर सकते हैं। और आप एक का आधा आधा और दूसरे का आधा भाग कर सकते हैं। या तीनों घटक समान अनुपात में। केफिर पर आटा कम कैलोरी होता है, खट्टा क्रीम पर, या इससे भी अधिक, मेयोनेज़ पर, यह अधिक संतृप्त और वसायुक्त होता है। इसलिए, आप किस आटे का उपयोग करते हैं यह स्वाद का विषय है। कभी-कभी मैं सिर्फ एक चम्मच मेयोनेज़ जोड़ता हूं, आटा इसकी संरचना बदलता है और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
• केवल एक चीज है, अगर आप पूरी तरह से मेयोनेज़ पर आटा बनाते हैं, तो दो अंडे के बजाय, एक जोड़ें।
• ताकि केक "फ्लोट" न हो, आटा सही स्थिरता का होना चाहिए। जैसे बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं, या हम इसे पेनकेक्स पर कैसे बनाते हैं।
• आटे के साथ - एक सरल नियम। कितना केफिर, या कोई अन्य डेयरी घटक, इतना आटा।
• ताकि आटा अच्छी तरह से उठ जाए, एक ऐसा अनकहा नियम भी है - "जितना नमक उतना सोडा डालें।" मैं हमेशा इस नियम का उपयोग तब करता हूं जब मैं पेनकेक्स, या त्वरित बेकिंग विकल्प बेक करता हूं। और नियम खुद को सही ठहराता है, आटा अच्छी तरह से उगता है।
• आटे के लिए एक और नियम है "मीठी तैयारी में, एक चुटकी नमक डालें, और बिना चीनी के - एक चुटकी चीनी।" मैं भी हर समय इस नियम का उपयोग करता हूं।
• जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक त्वरित बेकिंग विकल्प के लिए भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, बस अपनी कल्पना को चालू करें। ऐसा होता है कि असंगत प्रतीत होने वाले उत्पाद एक प्रसिद्ध व्यंजन को एक अनूठा स्वाद देते हैं। किसी तरह मैंने टमाटर भरने के साथ एक समान पाई बनाई, मैंने पूरे चेरी टमाटर का इस्तेमाल किया। आपको मेरे परिवार की खुशी और आश्चर्य देखना चाहिए था। यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि मूल और असामान्य भी निकला। और सब कुछ असामान्य, हमेशा एक निश्चित रहस्य रखता है। किसी को अंदाजा भी नहीं था कि टेस्ट के लिए मैंने हमेशा की तरह वही आटा लिया।

• अगर आज की गोभी की फिलिंग की बात करें तो इसे बहुत ही स्वादिष्ट भी बनाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में दूध या मलाई में पसीना आने के बाद। या खाना पकाने के अंत में पिघला हुआ पनीर डालें। आप फिलिंग में मसाले, थोड़ा सा लहसुन या हर्ब्स डालकर डिश का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
• पेस्ट्री को उज्जवल बनाने के लिए, आप गोभी भरने में गाजर, लाल शिमला मिर्च, हैम डाल सकते हैं ... और कल्पना आपको और क्या बताएगी। बेशक, एक बार में नहीं, हम अभी भी एक vinaigrette तैयार नहीं कर रहे हैं।
• आटा डालना और भरना दोनों परतों में किया जा सकता है, और भरने के साथ मिश्रित किया जा सकता है, और एक मोल्ड में एक साथ रखा जा सकता है।
• मोल्ड के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें। तैयार उत्पाद प्राप्त करना मुश्किल है, इसलिए इसमें आटा डालने से पहले इसे अच्छी तरह से तेल लगा लें।

शायद यही सब है! जब तक आप अभी भी इस विषय पर एक अच्छा वीडियो देखने की पेशकश नहीं कर सकते।

यदि आप पेस्ट्री को एक अलग स्वाद के साथ पकाना चाहते हैं, और बस थोड़ा अधिक जटिल है, तो इसे देखें। यह प्रसिद्ध के आधार पर तैयार किया जाता है

बॉन एपेतीत!

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस नुस्खा से बना है और किस तरह का आटा (खमीर, पफ या अखमीरी) है, यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

गोभी पाई के लिए मेरी रेसिपी इतनी सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। भरने के लिए पेस्ट्री की संरचना निविदा, नम और रसदार है। केक का स्वाद थोड़ा मीठा होता है।

यह बहुत ही मनभावन है कि इस पाई में आटे की तुलना में अधिक भरावन होता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। बेकिंग के बाद, केफिर पर एस्पिक में ऐसी गोभी पाई को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

एक पाई पकाने के लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, आपके लिए आवश्यक उत्पाद सबसे सरल होते हैं जो आप हमेशा अपने घर में पा सकते हैं। एग-मेयोनीज फिलिंग द्वारा एक बहुत ही सफल संयोजन दिया जाता है, जो गोभी और कोमल आटे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। केक को ठंडा करके सबसे अच्छा खाया जाता है।

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• अंडा - 1 टुकड़ा,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• केफिर - 1 कप (200 मिली।),
• सोडा - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के),
• आटा - 200 ग्राम।

भरने के लिए:

• सफेद गोभी - 300-350 ग्राम,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
• डिल (सूखा या ताजा) - स्वाद के लिए,
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

भरने के लिए:

• अंडे - 2 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
• डिल - एक चुटकी।

केफिर पर एस्पिक में गोभी पाई कैसे पकाने के लिए:

गोभी को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी को युवा नहीं लेना बेहतर है, लेकिन अधिक परिपक्व, यह इस पाई में स्वादिष्ट होगा।

कड़ाही में थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल डालें, गोभी डालें और इसे नरम होने तक भूनें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट (केचप या सॉस की जगह न लें), सुआ, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ मिलाएं।

पकी हुई तली हुई पत्ता गोभी को टमाटर के साथ प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा कर लीजिए.

आटे के लिए, 1 अंडे को एक कटोरे में फेंटें और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। चीनी का उपयोग न केवल सफेद - बल्कि भूरा भी किया जा सकता है।

एक सजातीय चुलबुली द्रव्यमान तक मिक्सर या व्हिस्क के साथ मारो। व्हिपिंग का अनुमानित समय 3-5 मिनट है।

पीटा अंडे के द्रव्यमान में 1 चम्मच नमक और एक गिलास केफिर मिलाएं।

1 चम्मच सोडा (बिना स्लाइड के) डालें। छना हुआ आटा डालें और बिना गांठ के चिकना होने तक मिलाएँ। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह प्राप्त की जाती है।

बेकिंग डिश को बिना गंध वाले वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को सांचे में डालें।

गोभी की फिलिंग को आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं, इसे आटे में थोड़ा सा दबा दें।

एक आमलेट भरने के लिए, मेयोनेज़ के साथ एक कांटा और एक चुटकी डिल (आप ताजा या सूखे डिल का उपयोग कर सकते हैं) के साथ अंडे को हरा दें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

आमलेट फिलिंग को गोभी के फिलिंग के ऊपर डालें। मोल्ड को हल्का सा हिलाएं ताकि फिलिंग केक पर समान रूप से वितरित हो जाए।