बीफ जीभ उचित तैयारी। जीभ कैसे पकाएं

बीफ जीभ एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस ऑफल का उपयोग सलाद, सैंडविच और एस्पिक बनाने के लिए किया जाता है। जीभ में मांसपेशी ऊतक होते हैं जो बहुत नरम होते हैं, जिससे बच्चे के भोजन के लिए व्यंजन तैयार करना संभव हो जाता है। गोमांस जीभ कैसे पकाने के लिए?

खाना पकाने के समय के बारे में ज्यादातर सवाल उठते हैं। यह सब ऑफल के वजन पर निर्भर करता है। 1 किलो से अधिक वजन वाली जीभ को 3 घंटे तक उबालना चाहिए, अगर अंग का वजन कम हो तो 2 घंटे पर्याप्त होंगे। याद रखें, उत्पाद को उबलते पानी में डालने से पहले इसे 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। जीभ को रात भर भिगोना सबसे अच्छा है ताकि सुबह आप उत्सव के व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकें। उबालने से पहले, जीभ को चाकू से खुरचना आवश्यक है, क्योंकि इसकी सतह खुरदरी होती है और इसमें गंदगी या भोजन का मलबा हो सकता है। तरल उबलने पर उत्पाद को पैन में रखना आवश्यक है। पानी की सतह पर झाग दिखाई देने के बाद, बर्तन से सभी तरल को निकाल दिया जाना चाहिए और ताजे पानी से भर दिया जाना चाहिए। खाना पकाने की यह विधि एस्पिक के लिए आदर्श है, क्योंकि शोरबा पारदर्शी हो जाता है। शोरबा में स्वाद जोड़ने के लिए, प्याज और गाजर के साथ पैन में लहसुन की कुछ लौंग डालें।

उबलने के बाद, एक छोटी आग बनाएं और पूरी छिली हुई गाजर और प्याज डालें। एक सॉस पैन में जीभ को 2-3 घंटे के लिए बंद कर देना चाहिए। तैयार होने से 10 मिनट पहले, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। शोरबा को बंद कर दें और उसमें से जीभ निकाल दें। इसे ठंडे पानी से भरें और इसे 10 मिनट तक भीगने दें। उसके बाद, फिल्म को उत्पाद से हटा दें, यह सिरोलिन से अच्छी तरह से अलग हो जाता है। जीभ को भागों में काटें या सलाद के लिए काट लें। शोरबा का उपयोग सूप या एस्पिक बनाने के लिए किया जा सकता है। एक ताजा उत्पाद खरीदने की कोशिश करें, यह ताजा मांस खंड में बाजार में बेचा जाता है। सुपरमार्केट एक जमे हुए उत्पाद बेचते हैं, इसे ताजा जीभ की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से तैयार करने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने से पहले इसे पिघलना चाहिए। इसके लिए माइक्रोवेव ओवन या गर्म पानी का इस्तेमाल न करें। उत्पाद को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक खड़े रहने दें। माल के चुनाव पर अधिक ध्यान दें। जीभ में स्नायुबंधन, उपास्थि और रक्त नहीं होना चाहिए। यदि आप एक साफ उत्पाद नहीं खरीद सकते हैं, तो उसमें से सभी समावेशन हटा दें और चाकू से खुरचें। उत्पाद को पचाने की कोशिश न करें, यह बहुत नरम हो जाएगा और अलग हो जाएगा। सलाद के लिए इसे पतले स्लाइस और स्ट्रॉ में काटना मुश्किल होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी को उबालने की कोशिश न करें। यह आवश्यक है कि जीभ एक छोटी सी आग पर जल जाए, आप बर्नर पर डिवाइडर स्थापित कर सकते हैं। पानी पूरी तरह से ऑफल को कवर करना चाहिए। पानी जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए शुरू में बहुत सारे तरल डालें। उबाल के अंत में मसाले डालें, लंबे समय तक तेज पत्ते उबालने से शोरबा कड़वा हो जाएगा।

उबली हुई जीभ का उपयोग सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इस उत्पाद को तलने से बचें क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह सख्त हो सकता है। आप ऑफल को सरसों, अदजिका या सहिजन के साथ सीजन कर सकते हैं। ये मसाले उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और इसके नाजुक स्वाद के पूरक हैं।

जीभ को स्वादिष्ट बनाने और अपनी मेज पर एक वास्तविक विनम्रता बनने के लिए, आपको सबसे पहले यह सीखना होगा कि जीभ को ठीक से कैसे पकाना है। दुर्भाग्य से, हर गृहिणी नहीं जानती कि गोमांस या सूअर की जीभ को ठीक से कैसे पकाना है, एक साधारण ऑफल से प्रथम श्रेणी का इलाज करना। जीभ को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि उसमें विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व संरक्षित रहें, और मांस मुंह में पिघल जाए, रसदार, सुगंधित और स्वाद में अद्वितीय हो!

लेकिन सीखने में कभी देर नहीं होती, और हमें आपको यह बताते हुए खुशी होगी जीभ कैसे पकाना है. इसमें कुछ भी जटिल नहीं है!

जीभ कैसे पकाएं

जीभ से विभिन्न व्यंजन तैयार करने से पहले इसे उबालना चाहिए, इसलिए व्यंजन के भविष्य के स्वाद के लिए जीभ के प्रारंभिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। अपनी जीभ को पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. सबसे पहले अपनी जीभ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त चर्बी को हटा दें।
2. अपनी जीभ को अधिक कोमल और मुलायम बनाने के लिए उसे आधे घंटे के लिए भिगो दें।
3. फिर इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। मध्यम आंच पर रखें। नमक की जरूरत नहीं है। एक उबाल लाने के लिए, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को निकालना सुनिश्चित करें और गर्मी कम करें।
4. अपनी जीभ को दो पानी में पकाएं, इसका क्या मतलब है। सबसे पहले जीभ को 15 मिनट तक उबालें, फिर इस शोरबा को छान लें, जीभ को अच्छी तरह से धो लें, एक साफ पैन में नया पानी डालें और जीभ को फिर से उबाल आने तक पकाएं। यह आपको शोरबा पकाते समय हानिकारक पदार्थों और अप्रिय गंधों को दूर करने की अनुमति देता है। एक स्लेटेड चम्मच से फोम को हटाना न भूलें।
5. इसे बहुत ज्यादा उबालने न दें, बस पानी में थोड़ा सा उबाल आने के लिए पर्याप्त है।
6. जीभ को बिना नमक के पानी में उबालें - जीभ को तैयार रूप में नमक करना बेहतर है।

   कैसे निर्धारित करें कि गोमांस या सूअर का मांस जीभ कब तक पकाना है?

   पोर्क जीभ को 1.5-3 घंटे और बीफ जीभ को 2-3 घंटे तक पकाया जाता है, यह सब उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के एक घंटे पहले, शोरबा में खुली गाजर, प्याज, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। या अपने पसंदीदा मसाले डालें।

आप 1 चम्मच का मिश्रण भी बना सकते हैं। अजमोद, 2 तेज पत्ते और 1 चम्मच। सूखा डिल। यह जड़ी बूटियों का सेटजीभ को स्वाद में तीखा बनाने में मदद करेगा।

सब्जियां डालने के बाद, जीभ को 1 घंटे और पकाएं।

अगर आप अपनी जीभ पर नमक डालना चाहते हैं तो खाना पकाने के आधे घंटे पहले करें।

जाँच करना भाषा तत्परताऐसा संभव है। जीभ को कांटे से छेदें, अगर यह आसानी से चुभ जाए, तो यह तैयार है। अगर सख्त हो तो टेंडर होने तक पकाएं।

सामान्य तौर पर, खाना पकाने का समय जीभ की उम्र और वजन पर निर्भर करता है।

भाषाखाना पकाने के तुरंत बाद साफ किया जाना चाहिए। इसे ज्यादा देर तक शोरबा में न रखें। तैयार जीभ को ठंडे पानी के नीचे कई मिनट तक रखें और चाकू से त्वचा को आसानी से हटा दें। अगर जीभ को अच्छी तरह से साफ नहीं किया गया है, तो यह अभी तक तैयार नहीं हुई है।

दुकान शुद्ध जीभएक ढक्कन के साथ कवर सॉस पैन में ताकि यह सूख न जाए। शायद शोरबा में।

जीभ काट कर सर्व करें। वैकल्पिक रूप से, आप एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं। बहुत से लोग जीभ से स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं। इसे भी आजमाएं!

उनकी नाजुक नरम बनावट, उत्तम स्वाद, विटामिन और पोषण मूल्य के कारण उन्हें व्यंजन माना जाता है। जीभ संरचना में एक ठोस मांसपेशी है, इसलिए इसमें प्रोटीन, कुछ वसा होता है और व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट से रहित होता है। बीफ जीभ में जस्ता होता है, जो मधुमेह के शरीर में इंसुलिन का उत्पादन करता है, और सूअर की जीभ लेसिथिन से भरपूर होती है, जो तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क कोशिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। जीभ में संयोजी ऊतक की अनुपस्थिति इसकी उत्कृष्ट पाचनशक्ति सुनिश्चित करती है, इसलिए जीभ को आहार उत्पाद कहना सुरक्षित है। यह पता लगाना बाकी है कि सूअर का मांस और बीफ जीभ को कैसे ठीक से पकाया जाए ताकि उनमें विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व संरक्षित रहें, और मांस मुंह में पिघल जाए, रस, सुगंध और अद्वितीय स्वाद के साथ आश्चर्यजनक स्वाद!

घर पर बीफ और पोर्क जीभ पकाना

जीभ से विभिन्न व्यंजन तैयार करने से पहले इसे उबालना चाहिए, इसलिए व्यंजन के भविष्य के स्वाद के लिए ऑफल के प्रारंभिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। उबले हुए बीफ और पोर्क जीभ को कैसे पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

• बहते पानी के नीचे अपनी जीभ को अच्छी तरह से धो लें। कुछ गृहिणियां इस स्तर पर मांस को साफ करती हैं, लेकिन यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि मूल्यवान और स्वादिष्ट लुगदी को फिल्म के साथ काटा जा सकता है।
• अपनी जीभ को अधिक कोमल और मुलायम बनाने के लिए उसे आधे घंटे के लिए भिगो दें।
• मांस को बिना नमक के पानी में उबालें - सभी जानते हैं कि जीभ को तैयार रूप में नमक करना बेहतर है। कैसे निर्धारित करें कि गोमांस और सूअर का मांस जीभ कब तक पकाना है? पोर्क जीभ को 1.5-3.5 घंटे और बीफ जीभ को 2-4 घंटे तक पकाया जाता है, यह सब उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है। एक मजबूत उबाल की अनुमति न दें, ताकि मांस का स्वाद खराब न हो, यह पर्याप्त है कि पानी केवल थोड़ा उबलता है। एक स्लेटेड चम्मच से फोम को हटाना न भूलें। कुछ गृहिणियां जीभ को दो पानी में पकाती हैं - मांस को 15 मिनट तक उबालें, फिर इसे अच्छी तरह से धो लें, पैन में पानी बदलें और उत्पाद को नरम होने तक पकाएं। यह आपको शोरबा पकाते समय हानिकारक पदार्थों और अप्रिय गंधों को दूर करने की अनुमति देता है।
• खाना पकाने से आधे घंटे पहले, शोरबा में गाजर, अजवाइन की जड़, प्याज और तेज पत्ता डालें।
• तैयार जीभ को ठंडे पानी के नीचे कई मिनट तक रखें और आसानी से त्वचा को हटा दें। अगर जीभ को अच्छी तरह से साफ नहीं किया गया है, तो इसका मतलब है कि वह अभी तैयार नहीं है।

बीफ और पोर्क जीभ कैसे पकाने के लिए: पसंदीदा व्यंजन

जीभ को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, सहिजन या सरसों के साथ परोसा जाता है - यह वोदका के लिए एक उत्कृष्ट रूसी नाश्ता है।

जीभ के साथ सलाद भूख को संतुष्ट करते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं यदि आप मांस को आलू, एवोकैडो, अचार, मशरूम, पनीर, हरी मटर, अंडे, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं। मांस सलाद के लिए कोई भी नुस्खा लेना और मांस को जीभ से बदलना, आपको स्वाद में एक बहुत ही मूल और पूरी तरह से नया व्यंजन मिलेगा।

बहुत लोकप्रिय, सब्जियों, मशरूम और पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ, और जीभ से जेली और एस्पिक को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। जीभ को ब्रेडक्रंब में तला जा सकता है, सब्जियों के साथ दम किया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, मांस रोल, पुलाव, पाई और घर का बना सॉसेज बनाया जा सकता है। यदि आपके पास चूल्हे पर काम करने का समय नहीं है, तो रात के खाने का सबसे आसान विकल्प बनाएं - पास्ता, बीन्स, आलू या चावल के साथ जीभ।

इस स्वादिष्ट ऑफल का स्वाद विभिन्न मसालों - अजवायन के फूल, तुलसी और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ भिन्न हो सकता है।

और मिठाई के लिए - जीभ को और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने की एक छोटी सी तरकीब। उबालने और त्वचा को हटाने के बाद, इसे वापस शोरबा में डाल दें, जिसमें मसाले और नमक पहले ही डाला जा चुका है, एक और 30 मिनट के लिए पकाएं और सुगंधित और मुंह में पिघले मांस का आनंद लें। पेटू बनना बहुत अच्छा है!

बीफ जीभ एक ऑफल है।

लेकिन क्या स्वादिष्ट है!

एक वास्तविक विनम्रता, खासकर जब सही ढंग से पकाया जाता है।

सबसे अधिक बार, जीभ को उबाला जाता है, क्योंकि इसमें स्वयं एक सुखद स्वाद होता है और इसे समृद्ध करने की आवश्यकता नहीं होती है।

बीफ जीभ कैसे पकाएं और इससे क्या पकाया जा सकता है?

गोमांस जीभ कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ऐसा माना जाता है कि 1.5 किलो तक वजन वाली जीभ को 3 घंटे तक उबालना चाहिए, और अगर उसका वजन अधिक है, तो 3.5 या 4। लेकिन वास्तव में, उत्पाद को रसोई में आधे दिन तक उबालना जरूरी नहीं है। इससे वह केवल अधिक द्रव्यमान खो देगा। और बीफ जीभ को पकाने के लिए आपको कितना चाहिए यह सीधे चुने हुए तरीके पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के लिए जीभ कैसे तैयार करें:

1. हम उत्पाद को अच्छी तरह धोते हैं। फिर हम नैपकिन या तौलिये लेते हैं और पोंछते हैं।

2. एक तेज चाकू लें और अतिरिक्त चर्बी को काट लें। आपको लार ग्रंथियों को तुरंत हटाने की भी आवश्यकता है। वे जीभ के आधार पर हैं।

3. आप जीभ को तुरंत साफ कर सकते हैं या खाना पकाने के बाद अनावश्यक फिल्म को हटा सकते हैं। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है और प्रकृति में केवल सौंदर्यपूर्ण है।

जीभ को आसानी से साफ करने के लिए, आपको बस इसे ठंडे पानी में पकाने के बाद डुबाना है और कुछ मिनट के लिए रोकना है। उसके बाद, त्वचा को चाकू से आसानी से छील दिया जा सकता है। यदि उत्पाद पकाया जाता है, तो यह पैन में फ्लेक करना शुरू कर देगा। इस मामले में, आप सुरक्षित रूप से जीभ निकाल सकते हैं!

सब्जियों के साथ बीफ जीभ को काटने के लिए कैसे पकाने के लिए

इस तरह, आप मांस की प्लेट, सलाद और अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए काटने के लिए बीफ़ जीभ पका सकते हैं। उत्पाद सुगंधित, घना और बहुत स्वादिष्ट है। इसे अजमाएं! कोई सॉसेज भी उसके बगल में खड़ा नहीं था!

1 अजमोद जड़;

5 काली मिर्च;

1 तेज पत्ता।

1. हम तैयार जीभ को सॉस पैन में कम करते हैं, इसे पानी से भरते हैं और उबाल लाते हैं। हम फोम को हटा देते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि हमें शोरबा की आवश्यकता नहीं है। हम धीमी उबाल पर जीभ को ठीक 1.5 घंटे तक पकाते हैं।

2. हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं। बड़े टुकड़ों में काटें, जीभ पर भेजें। चलो उबाल लें।

3. शोरबा में नमक, काली मिर्च डालें और 40 मिनट के लिए जीभ को पकाएं।

4. गोमांस जीभ को कब तक पकाना है? चाकू से चेक करें। अगर यह आसानी से आता है, तो हो गया।

5. आग बंद कर दें और तेजपत्ता डाल दें।

6. हम जीभ निकालते हैं, ठंडे पानी से डालते हैं, त्वचा को छीलते हैं और इसे वापस पैन में भेज देते हैं।

7. चलो आधे घंटे के लिए लेट जाएं और मसालों की सुगंध में भिगो दें। हम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा लेटने देना बेहतर है।

धीमी कुकर में बीफ जीभ को समय के साथ कैसे और कितना पकाना है

धीमी कुकर कई गृहिणियों की रसोई में बहुत मजबूती से बसती है। और वे उसकी मदद से परिवार के लिए खाना बनाना पसंद करते हैं। लेकिन इसमें जीभ को कितने समय में पकाना है और कितना अच्छा पकाना है?

1. हम धुली हुई जीभ को मल्टीक्यूकर के कंटेनर में डालते हैं।

2. सब्जियों को भी धोया जाता है, साफ किया जाता है और बिछाया जाता है। आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है, हम उन्हें पूरा फेंक देते हैं। आप प्याज से ऊपर की भूसी निकाल सकते हैं, और दूसरी परत छोड़ सकते हैं, यह एक सुखद स्वाद देता है।

3. हम काली मिर्च फेंकते हैं, लेकिन नमक नहीं।

4. पानी से भरें। कितना? शायद एक दो गिलास या कुछ लीटर। कम तरल, कम स्वाद शोरबा में जाएगा। लेकिन पानी होना चाहिए।

5. बंद करके 2 घंटे के लिए कुकिंग मोड पर पकाएं। इसी तरह आप एक्सटिंगुइशिंग मोड पर भी पका सकते हैं, समय भी 2 घंटे का है। यदि कम पानी डाला जाए तो यह विधि अधिक उपयुक्त है।

6. तत्परता से 20 मिनट पहले, आपको खोलने की जरूरत है, नमक।

एस्पिक के लिए बीफ जीभ कैसे पकाएं

बीफ जीभ एस्पिक बम है! उत्सव की मेज के लिए एक ठाठ पकवान, जिस पर निश्चित रूप से ध्यान दिया जाएगा। लेकिन इसे कैसे पकाना है और किन मसालों के साथ मिलाना बेहतर है?

1 तेज पत्ता;

अजमोद की 3 टहनी;

5 काली मिर्च;

20 ग्राम जिलेटिन।

1. जीभ को 2 घंटे तक पानी में उबालें। फिर नमक, साबुत गाजर, प्याज, अजमोद और बाकी सब कुछ डालें। गाजर तैयार होने तक पकाएं।

2. हम जीभ और गाजर निकालते हैं, बाकी सब कुछ फेंक दिया जा सकता है, यह हमारे लिए उपयोगी नहीं होगा।

3. हम हड्डियों को काटते हैं, उन्हें धोते हैं और सब्जियों के साथ उनमें से एक समृद्ध शोरबा तैयार करते हैं। इसे कम से कम तीन घंटे तक उबालना चाहिए, अंत में हम मसालों के साथ सीजन करते हैं।

4. शोरबा को खूबसूरत बनाने के लिए झाग निकालना न भूलें. इसे व्हीप्ड प्रोटीन के साथ भी स्पष्ट किया जा सकता है, जिसे सॉस पैन में उबाला जाता है, और फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।

5. ठंडा शोरबा के हिस्से के साथ जिलेटिन डालो, इसे सूजने दें, और फिर इसे गर्म करें। बाकी शोरबा के साथ मिलाएं।

6. छिलके वाली जीभ को सुंदर टुकड़ों में काट लें। हमने गाजर भी काट ली।

7. व्यंजन के तल पर 3-4 मिलीमीटर शोरबा की एक पतली परत डालें, इसे रेफ्रिजरेटर में जमने दें।

8. हम जीभ, गाजर के स्लाइस निकालते हैं और बाहर निकालते हैं, साग जोड़ते हैं, आप उबले अंडे डाल सकते हैं।

9. उत्पादों को शोरबा से भरें और पूरी तरह से जमने तक ठंडा करें।

एक जोड़े के लिए बीफ जीभ कब तक पकाना है

अगर डबल बॉयलर है, तो आप उसमें लजीज व्यंजन बना सकते हैं। यह विधि आपको सबसे स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है, जिसमें अधिकांश विटामिन बरकरार रहते हैं। एक डबल बॉयलर के बजाय, आप उपयुक्त फ़ंक्शन के साथ एक मल्टीक्यूकर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कब तक एक जोड़े के लिए बीफ जीभ पकाना है?

1. हम जीभ धोते हैं, आप इसे मसालों से रगड़ सकते हैं। लेकिन नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि रस की रिहाई को उत्तेजित न किया जा सके। पहले से पकी हुई जीभ पर नमक डालना बेहतर है। स्टीमर में डालें।

2. इसके बाद हम लहसुन की कलियां, तेज पत्ता डालते हैं। आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं, लौंग या काली मिर्च का तारांकन फेंक सकते हैं, और ताकि वे विफल न हों, आप धुंध के टुकड़े पर रख सकते हैं।

3. डबल बॉयलर चालू करें और जीभ को 2 घंटे 30 मिनट तक पकाएं. मसालों से भाप लेते समय, एक जादुई सुगंध निकल जाएगी जो उत्पाद को संतृप्त कर देगी।

आलू और अन्य सब्जियों के साथ बीफ जीभ कैसे पकाएं

जीभ से व्यंजन पकाना एक नाजुक मामला है। और इसे दो चरणों में बनाना बेहतर है, क्योंकि इसका पहला शोरबा बहुत सुंदर और स्वादिष्ट नहीं है। इसे बहा देना बेहतर है। लेकिन दूसरे शोरबा पर, समृद्ध और सुगंधित, आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सब्जियों के साथ एक अद्भुत पकवान बना सकते हैं।

1. उत्पाद को पानी से भरें, इसे उबलने दें और 10 मिनट तक पकाएं। इस समय, 2 लीटर साफ पानी अलग से उबालें, आप सिर्फ केतली में कर सकते हैं।

2. शोरबा को जीभ से निकालें, इसे कुल्ला, और पैन भी धो लें।

3. उबलते पानी से भरें और अब 2 घंटे के लिए पकने के लिए सेट करें। लेकिन चलो कोमलता पर ध्यान दें। अगर जानवर बूढ़ा है, तो सभी 3 घंटे निकल सकते हैं।

4. हम जीभ निकालते हैं, और आलू को शोरबा में फेंक देते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं। यदि तरल उबल गया है, तो आप थोड़ा उबलते पानी डाल सकते हैं।

5. लगभग पांच मिनट के बाद, प्याज और गाजर फेंक दें, सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, डिश को नमक करें।

6. इस बीच, आइए जीभ को साफ करें। हम इसमें से अनावश्यक सब कुछ हटाते हैं, इसे अनुप्रस्थ स्लाइस में काटते हैं। आप पूरी जीभ को डिश में डाल सकते हैं या अन्य उद्देश्यों के लिए भाग छोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस सलाद के लिए।

7. हम अपने पकवान के साथ जीभ को पैन में भेजते हैं ताकि यह सब्जियों के स्वाद से संतृप्त हो।

8. जैसे ही आलू आसानी से छिलने लगे, टमाटर को स्लाइस में काट कर डाल दीजिए.

9. हम साग शुरू करते हैं, आप एक तेज पत्ता, काली मिर्च फेंक सकते हैं और इसे बंद कर सकते हैं!

एक बच्चे के लिए बीफ़ जीभ कैसे पकाने के लिए (एक वर्ष और उससे अधिक उम्र तक)

शिशु आहार के लिए जीभ एक अद्भुत उत्पाद है। यह पहले मांस के पूरक भोजन और बच्चे के आगे के आहार के लिए उपयुक्त है। लेकिन अगर दो साल का बच्चा खुद टुकड़ों को संभाल सकता है, तो एक साल तक के बच्चे के लिए जीभ कैसे पकाएं और इसमें क्या मिलाया जा सकता है?

1. जीभ को नरम होने तक पकाएं। आप टुकड़ों में काट सकते हैं, यह तेजी से पक जाएगा।

2. नमक है या नहीं? अगर बच्चा बिना नमक के सब कुछ खाता है, तो आप नमक नहीं खा सकते। अगर उसने पहले से ही नमकीन भोजन का स्वाद चखा है, तो इसे थोड़ा सा सीज़न करें।

3. उबले हुए टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें और तरल डालें। छोटे बच्चों को मांस शोरबा देने की सिफारिश नहीं की जाती है। सब्जी शोरबा डालें।

4. हम मैश किए हुए आलू में मोड़ते हैं। यह जीभ अपने आप दी जा सकती है, सूप और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

अगर जीभ को नमक से ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाए, तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा। लेकिन खाना पकाने से पहले इसे धोना न भूलें। इस मामले में पानी, नमक की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

जीभ पकाते समय मसाले डालें या नहीं? कोई सख्त नियम नहीं हैं और यह सिर्फ स्वाद का मामला है। लेकिन सुगंधित जोड़ उत्पाद को बेहतर बनाते हैं और इसे बेहतर बनाते हैं।

क्या जीभ उबालने के बाद एक समृद्ध शोरबा बचा है? इसका उपयोग सूप के लिए किया जा सकता है। और दूसरे कोर्स और सॉस के लिए भी। और अगर आप अभी कुछ भी पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसे छोटे सांचों में डालकर फ्रीज कर सकते हैं। घर का बना शोरबा क्यूब्स हमेशा काम आता है!

बीफ या वील जीभ को सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट ऑफल माना जाता है।

आप कितनी बार खाते हैं गोमांस जीभ? मुझे अपने जीवन में केवल एक ही ऐसी घटना अच्छी तरह याद है। यह मेरे दूर के बचपन में था, मुझे अच्छी तरह से एक प्लेट कटी हुई जीभ और उसके असामान्य स्वाद के साथ याद है। मेरी माँ ने एक बार भी पकाया तो मैं भूल गया। और कुछ वर्षों के लिए मैं वास्तव में बीफ जीभ पकाना चाहता था, लेकिन यह कितना डरावना था यदि आप जानते थे। सब कुछ सरल निकला, लेकिन इस हद तक नहीं कि जीभ को पानी में फेंक दें और पकने तक प्रतीक्षा करें। वास्तव में, बीफ जीभ पकाने की प्रक्रिया उतनी डरावनी नहीं थी जितनी मैंने कल्पना की थी। मुझे उम्मीद है कि यह पोस्ट आपको इस उत्पाद के साथ अपने आहार में विविधता लाने में मदद करेगी।

भाषा के अलावा आपको क्या चाहिए:

• मध्यम गाजर
• बल्ब
• तेज पत्ता
• 1-2 काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने से पहले अपनी जीभ को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। इससे रक्त, बलगम और संभावित अशुद्धियों से जीभ को साफ करना आसान हो जाएगा। लेकिन यह उस भाषा के साथ अधिक फिट बैठता है जो किसानों के बाजारों में बेची जाती है। हमें अपनी पसंदीदा कसाई की दुकान से मांस मिलता है, और वे वहां बहुत साफ जीभ बेचते हैं।

भिगोने के बाद, आपको चाकू से संभावित गंदगी और बलगम को हटाने की जरूरत है, पानी से कुल्ला करें।

कड़ाही में इतना ठंडा पानी डालें कि जब हम उसमें डालें तो वह जीभ को पूरी तरह से ढक ले। पानी को एक उबाल में लाएं, जीभ डालें, फिर से उबाल लें और झाग को हटाकर 15 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें। पैन में फिर से पानी डालें, एक उबाल लेकर आएँ, जीभ लौटाएँ और मध्यम आँच पर 2 घंटे के लिए नरम होने तक पकाएँ। गोमांस जीभइसे रसदार और कोमल बनाने के लिए उबलते पानी में डालें। एक और बात: खाना बनाते समय जीभ का आकार बढ़ जाता है, इसलिए इस बात का ध्यान रखें। यह मेरे पैन में फिट नहीं हुआ, इसलिए मैंने इसे 2 टुकड़ों में काट दिया।

खाना पकाने के अंत से 30-40 मिनट पहले, छिलके वाली गाजर और प्याज, तेज पत्ता और 1-2 काली मिर्च को एक सॉस पैन में जीभ पर डालें (यह सब तब फेंक दिया जाता है)। तो जीभ और शोरबा और अधिक सुगंधित हो जाएंगे। वैसे, शोरबा, सूप के लिए आगे इस्तेमाल किया जा सकता है।

जीभ को कम से कम 2 घंटे, लेकिन अधिकतम 4 घंटे तक पकाया जाता है। यह जीभ के आकार, उस गाय की उम्र पर निर्भर करता है जिससे वह संबंधित थी। किसी अन्य मांस की तरह ही जीभ की जांच की जाती है। आपको इसे चाकू या कांटे से छेदने की जरूरत है, अगर जो रस बाहर निकलता है वह पारदर्शी है, तो यह तैयार है। यदि बादल का रस बाहर खड़ा है, तो आपको और पकाने की जरूरत है। नमक अंत में बेहतर होता है ताकि जीभ सख्त न हो जाए।

तैयार जीभ को ठंडे पानी की कटोरी में 3-4 मिनट के लिए रख देना चाहिए। त्वचा को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए यह आवश्यक है। मैंने अंदर से एक चीरा लगाया और चाकू से खींच लिया, इसलिए इस कदम से आपको भी कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

उबला हुआ गोमांस जीभअब किसी भी व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे सूप में मिला सकते हैं, आप बस इसे पतला काट सकते हैं और इसे सहिजन, सरसों और राई की रोटी के साथ टेबल पर रख सकते हैं। दोनों जीभ के साथ महान हैं, विशेष रूप से बोरोडिनो ब्रेड के साथ स्वादिष्ट। हर तरह के सलाद में जीभ भी डाली जाती है, मैंने जीभ और अचार वाले मक्खन से सलाद बनाया। आप स्वादिष्ट टंग सैंडविच भी बना सकते हैं। बहुमुखी और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद!

मुझे आशा है कि अब आपके पास कोई प्रश्न नहीं होगा :)

बॉन एपेतीत!