गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में कैसे स्टोर करें। गाजर

व्यक्तिगत भूखंडों पर उगाई जाने वाली जड़ वाली फसलें पारंपरिक रूप से न केवल गर्मियों में उपयोग की जाती हैं, बल्कि भंडारण के लिए भी संग्रहीत की जाती हैं। यह फसलों की स्पष्टता और उनकी उत्पादकता से सुगम होता है। सर्दियों के लिए गाजर और चुकंदर को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका ढेर, तहखाना और तहखाना का उपयोग करना है।

कम तापमान की स्थितियों में, जड़ वाली फसलें सुप्त अवधि में प्रवेश करती हैं, शीर्ष की वृद्धि रुक ​​जाती है या धीमी हो जाती है, और नमी और पोषक तत्व प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि भंडारण के महीनों के दौरान, बीट और गाजर अनिवार्य रूप से नमी खो देते हैं, सड़ सकते हैं और मोल्ड कवक से संक्रमित हो सकते हैं। और भंडारण के स्थान पर तापमान में वृद्धि विकास प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है। इसके अलावा, सभी जड़ फसलों को समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहित नहीं किया जाता है। नमी बनाए रखने और खराब होने का विरोध करने की उनकी क्षमता फसल के समय और फसल की प्रारंभिक गुणवत्ता दोनों से प्रभावित होती है। चुकंदर और गाजर को कैसे स्टोर करें? कौन सी जड़ वाली फसलें ढेर या तहखाने में कई महीनों तक जीवित रहेंगी और बाकी फसल का क्या करें?

गाजर और चुकंदर की कटाई कब करें?

सर्दियों के लिए अपने आप को रसदार गाजर और बीट्स प्रदान करने के लिए, आपको जड़ फसलों की कटाई के लिए समय चुनकर शुरू करना चाहिए, क्योंकि अपर्याप्त रूप से परिपक्व, पतली सतह परत लुगदी के लिए विश्वसनीय सुरक्षा के रूप में काम नहीं कर सकती है, और जड़ फसल स्वयं नहीं होती है आरक्षित पोषक तत्वों की उचित मात्रा को संचित करने का समय है। इस वजह से, कच्चे चुकंदर या गाजर तेजी से सूख जाते हैं, यांत्रिक क्षति से गुजरते हैं और सूक्ष्मजीवों से प्रभावित होते हैं। इसलिए, गर्मियों की जड़ वाली फसलें केवल त्वरित खपत के लिए अच्छी होती हैं, भंडारण के लिए नहीं।

बरसात के मौसम में, जब यह सर्दियों के लिए बिछाने के लिए चुकंदर और गाजर की कटाई के लायक भी नहीं होता है, तो जड़ वाली फसलें नमी जमा करती हैं और सड़ने की संभावना अधिक होती है।

मध्य लेन में, गाजर की कटाई सितंबर की दूसरी छमाही से अक्टूबर तक की जा सकती है, मुख्य बात यह है कि फसल को स्थिर ठंढों की शुरुआत से पहले काटा जाता है। जड़ फसलों की जल्दी कटाई की तुलना में इस तरह के कदम से सर्दियों के महीनों में सिकुड़न 10-20% कम हो जाएगी।

बीट्स की कटाई की तारीखें, जो मिट्टी के स्तर से ऊपर उठती हैं और ठंढ से अधिक प्रभावित होती हैं, थोड़ी देर पहले आती हैं, जब शीर्ष पीले हो जाते हैं और सामूहिक रूप से सूख जाते हैं। आमतौर पर यह समय सितंबर की पहली छमाही में पड़ता है, और आपको संकोच नहीं करना चाहिए। आखिरकार, हमें कृन्तकों की गतिविधि के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो तेजी से खाली होने वाले बिस्तरों में जड़ फसलों का तिरस्कार नहीं करते हैं:

• जब कटाई का समय आता है, तो जड़ फसलों को सावधानी से खोदा जाता है, जिसके लिए फावड़ा नहीं, बल्कि पिचकारी का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है।
• फिर शीर्ष के गुच्छों के लिए पहले से ही हाथ से और बीट्स को जमीन से हटा दिया जाता है।
• 2 सेमी तक लंबे पेटीओल्स को छोटा छोड़कर, तुरंत साग को हटा दें।
• जड़ वाली फसलों को सूखने दिया जाता है, और छँटाई के बाद उन्हें भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

चुकंदर और गाजर को कैसे स्टोर करें?

भंडारण की स्थिति में गाजर की तुलना में चुकंदर की मांग कम होती है। इसलिए, यदि तहखाने या तहखाने में वेंटिलेशन है, तो 2-6 डिग्री सेल्सियस की सीमा में तापमान और 85-95% की आर्द्रता, बरगंडी रूट फसलों को आलू के साथ ढेर, बक्से या कंटेनर में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है:

पानी के साथ मिश्रित मिट्टी की दलिया जैसी संरचना के साथ पूर्व-उपचारित जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। इस तरह के उत्पाद में विसर्जन के बाद, गाजर और चुकंदर को हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, और मिट्टी की परत के लिए धन्यवाद जो नमी बनाए रखता है, फसल को खराब होने और खराब होने से बचाने की गारंटी है। यदि रेत और मिट्टी का उपयोग करना संभव नहीं है तो बीट और गाजर को ठीक से कैसे स्टोर करें? प्रशीतित भंडारण में, गाजर और चुकंदर 20 से 50 किलोग्राम की क्षमता वाले तंग प्लास्टिक बैग में भी ताजा रह सकते हैं। सब्जियों से भरे पैकेज बंधे नहीं हैं, बल्कि रैक पर लंबवत रखे गए हैं।

जड़ फसलों के श्वसन के परिणामस्वरूप, कंटेनरों के अंदर उच्च आर्द्रता और 2-3% कार्बन डाइऑक्साइड की सांद्रता बनती है। इसके अलावा, शून्य और उच्च आर्द्रता के करीब के तापमान पर, क्षय या मोल्ड के विकास के कोई संकेत नहीं देखे जाते हैं।

यह देखा गया है कि भंडारण के दौरान छोटी और बदसूरत जड़ वाली फसलें चयनित गाजर और चुकंदर की तुलना में 10-20% अधिक नमी खो देती हैं। लेकिन क्या होगा अगर आदर्श सब्जियां हमेशा बिस्तरों में नहीं उगतीं? ऐसे गाजर और चुकंदर को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं? फसल को फेंकना इसके लायक नहीं है, क्योंकि यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे सुंदर और बड़े नमूने भी उपयोगी नहीं हो सकते हैं और घर की तैयारी के रूप में मेज पर आ सकते हैं। सर्दियों के लिए और कई मूल तरीकों से बीट और गाजर को फ्रीज किया जा सकता है। जड़ वाली फसलें अच्छी तरह सूख जाती हैं। ये सब्जियां नमकीन, अचार और खट्टी होती हैं, मीठी जड़ वाली फसलें स्वादिष्ट जैम और जैम, जूस और कैंडीड फल बनाती हैं।

क्या सर्दियों के लिए बीट और गाजर जमा करना संभव है?

ताजा गाजर और बीट्स को जल्दी से फ्रीज करने से आप इन सब्जियों के सभी स्वाद और उनके लाभकारी गुणों को बचा सकते हैं।

सबसे सरल मामले में, छिलके वाली और कटी हुई जड़ वाली फसलों को एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, और फिर बैग में भागों में बिछाया जाता है, बंद किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। सर्दियों के लिए जमे हुए चुकंदर और गाजर, यदि आवश्यक हो, गर्मी उपचार चरण में किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, चाहे वह सूप, साइड डिश, ग्रेवी या रोस्ट हो।

चूंकि चुकंदर और गाजर दोनों को एक लंबे उबाल या स्टू की आवश्यकता होती है, जड़ वाली सब्जियों को ठंड से पहले कई मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है, और फिर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, जो स्वाद में सुधार करता है और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है।

यदि आप सब्जियां काटते हैं, तो गाजर और चुकंदर की प्यूरी को सर्दियों के लिए हिस्से के सांचों में जमाया जा सकता है:

• परिणामी क्यूब्स उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं
• वे फ्रीजर में ज्यादा जगह नहीं लेते हैं।
• इस रूप में, जड़ फसलों के लाभकारी गुणों को अगली फसल तक संरक्षित किया जाता है।

इसी तरह सर्दियों के लिए आप चुकंदर और गाजर के जूस को फ्रीज में रख सकते हैं, आप चाहें तो इसमें दही, थोड़ा सा शहद और संतरे का जूस मिलाकर ब्राइट विटामिन आइसक्रीम बना सकते हैं।

सूखे रूप में चुकंदर और गाजर का भंडारण

चुकंदर और गाजर को स्टोर करने का एक समान रूप से सरल और सस्ता तरीका सर्दियों के लिए जड़ वाली फसलों को सुखाना है। परिचारिका के विवेक पर पूर्व-सब्जियों को अच्छी तरह से धोया, छीलकर और काट दिया जाता है। चुकंदर और गाजर के टुकड़े जितने पतले होंगे, नमी निकालने में उतना ही कम समय लगेगा। रूट फसलों को ओवन और एक विशेष ड्रायर दोनों में सुखाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि स्लाइस एक साथ चिपकते नहीं हैं और जलते नहीं हैं। इसलिए, कच्चे माल को समय-समय पर हिलाया जाता है और सुनिश्चित किया जाता है कि तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।

उचित रूप से सुखाई गई सब्जियां अपने मूल रंग और ताजी फसलों में निहित गुणों को नहीं खोती हैं।

ऐसे गाजर और बीट्स को आपके पसंदीदा सूप, वेजिटेबल स्टॉज और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इस रूप में बीट्स और गाजर को स्टोर करने के लिए ज्यादा जगह की आवश्यकता नहीं होती है, और एक बंद ग्लास कंटेनर में फ्लेक्स पूरे साल अपरिवर्तित रहते हैं।

चुकंदर और गाजर का नमकीन बनाना और भंडारण

नमकीन बनाने के लिए, मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें लेना सबसे अच्छा होता है, जिन्हें साफ करने के बाद, काटकर, ब्लैंच करके साफ जार में रख दिया जाता है, जिससे गर्दन पर थोड़ी जगह रह जाती है। कंटेनर उबलते हुए 2% नमकीन से भरे हुए हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल सभी गुहाओं पर कब्जा कर लेता है, और जार में कोई हवाई बुलबुले नहीं बचे हैं। इसके बाद अचार को स्टरलाइज़ किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रूप में बीट और गाजर को ठंड में, घरेलू रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए घर का बना गाजर और चुकंदर

सर्दियों में बीट, गाजर और अन्य सब्जियों से घर की तैयारी गंभीरता से मेनू की भरपाई करती है और आहार में विटामिन की कमी से निपटने में मदद करती है। बहुत से लोग चुकंदर और गाजर के सलाद और स्नैक्स को जानते और पसंद करते हैं। जड़ वाली फसलें अन्य उद्यान फसलों, जैसे गोभी और टमाटर, तोरी और बैंगन, और जड़ी-बूटियों के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।

बीट और गाजर के टुकड़े विनिगेट और अन्य स्वस्थ स्नैक्स बनाने में अच्छी मदद करते हैं। बीट और गाजर, पुराने के रूप में, सफेद गोभी के साथ और अलग-अलग दोनों को किण्वित किया जा सकता है।

सर्दियों में अपरिहार्य बोर्स्ट के लिए एक पूर्व-तैयार उज्ज्वल ड्रेसिंग है, जहां गाजर और बीट्स के अलावा, प्याज, मीठी मिर्च और टमाटर, लहसुन, डिल और अजमोद जोड़े जाते हैं।

• छिले और कटे हुए गाजर और प्याज तले हुए हैं।
• इसके बाद, बीट्स को तला हुआ और स्टू किया जाता है, आधा पका हुआ चरण में, मीठी मिर्च और टमाटर काटा जाता है।
• सब्जियों को मिलाया जाता है, नमक, सिरका, सभी आवश्यक मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
• ड्रेसिंग को जार में रखा जाता है, निष्फल और बंद किया जाता है।

इस तरह की गर्मी की तैयारी न केवल समय बचाती है, बल्कि बोर्स्ट को सही मायने में गर्मियों का स्वाद और सुगंध भी देती है। हां, और जड़ फसलों की पूरी उगाई गई फसल अगले बगीचे के मौसम तक व्यापार और लाभ में चली जाती है।

जमने वाली मौसमी सब्जियां - वीडियो

गाजर व्यक्तिगत भूखंड पर उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों की श्रेणी से संबंधित है। पौधे की बिना मांग वाली प्रकृति के बावजूद, भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए, सही किस्म का चयन करना और कृषि पद्धतियों का पालन करना महत्वपूर्ण है। गाजर को अच्छी तरह से रखने के लिए आपको यह जानना होगा कि कौन से तरीके सबसे कारगर हैं।

इष्टतम भंडारण की स्थिति और शर्तें

प्रत्येक सब्जी उत्पादक को जड़ फसलों और भंडारण की स्थिति को इकट्ठा करने के नियमों को जानना चाहिए। तैयारी का काम कितनी कुशलता से किया जाता है, इस उपयोगी उत्पाद को बचाने की संभावना बढ़ जाती है, जिसके बिना कोई भी पहला व्यंजन नहीं कर सकता।

ताकि कटी हुई जड़ वाली फसलें अपने स्वाद और विपणन योग्य गुणों को यथासंभव लंबे समय तक न खोएं, आपको चाहिए:

• सुनिश्चित करें कि गाजर को सही तापमान पर संग्रहित किया गया है। यदि आप इसे शून्य डिग्री पर रखते हैं, तो आप चयापचय प्रक्रिया को 10 गुना धीमा कर सकते हैं, जो जड़ फसलों के दीर्घकालिक संरक्षण में योगदान देता है। सबसे अच्छा, सब्जी को + 1-2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, + 5 डिग्री सेल्सियस पर कलियों के बढ़ने की संभावना अधिक होती है।
• कमरे में नमी का सामान्य स्तर बनाएं। यह आंकड़ा 90 से 95% तक भिन्न होता है। यदि यह कम है, तो जड़ की फसलें समय से पहले मुरझाने लगेंगी, और अत्यधिक नमी के साथ, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं विकसित होंगी।
• सही फसल किस्म चुनें। बेहतर गुणवत्ता रखने के लिए, देर से पकने वाली किस्में जैसे शांताने, मॉस्को विंटर उपयुक्त हैं। जल्दी पकने वाली किस्मों को स्टोर करना उचित नहीं है।
• तैयारी गतिविधियों की उपेक्षा न करें। यदि इस बिंदु का पालन नहीं किया जाता है, तो फसल के बाद फलों पर रहने वाले हानिकारक कीड़े अधिकांश स्टॉक को नष्ट कर सकते हैं।
• भंडारण के लिए अतिरिक्त ऑक्सीजन की आपूर्ति को हटा दें।

गाजर के भंडारण की विधि के आधार पर, शर्तें हो सकती हैं:

• प्लास्टिक की थैलियों में फल डालते समय 1-2 महीने;
• तहखाने में बंद कंटेनरों में संग्रहीत होने पर 5-8 महीने;
• शंकुधारी चूरा या मिट्टी के खोल के माध्यम से अगली फसल काटने से पहले;
• तहखाने में रेत में गाजर बिछाकर 6-8 महीने;
• नई फसल काटने से पहले, अगर बगीचे में छोड़ दिया जाता है।

भंडारण की विधि चाहे जो भी हो, जड़ फसलों को कीटों के हानिकारक प्रभावों से बचाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, तहखाने में चारा के साथ जाल रखे जाते हैं, रिपेलर रखे जाते हैं, और सब्जी की दुकानों को ठीक से संसाधित किया जाता है।

अक्सर, गाजर और सेब दोनों को एक ही कमरे में रखा जाता है, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा एकत्रित जड़ वाली फसलों और फलों की शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।

भंडारण के लिए जड़ फसलों का चयन और तैयारी

सर्दियों में गाजर लंबे समय तक चलने के लिए, आपको फसल और तैयारी के काम को ठीक से करने की आवश्यकता है। देर से पकने वाली किस्मों को पहली ठंढ की शुरुआत से पहले मध्य शरद ऋतु में खोदा जाता है। शुरुआती किस्मों के पकने का संकेत देने वाले मुख्य संकेतों में, शीर्ष की निचली पत्तियों के रंग में पीले रंग में परिवर्तन होता है। उनके बढ़ते मौसम की अवधि 110 दिनों से अधिक नहीं होती है, जिसके बाद यह प्रक्रिया रुक जाती है।

कटी हुई फसल की स्वाद विशेषताओं के नुकसान से बचने के लिए, इसे बगीचे में अधिक मात्रा में लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। देर से आने वाली किस्में भी शरद ऋतु के ठंढों से डरती हैं। जब दिन के दौरान सकारात्मक हवा का तापमान रात में नकारात्मक में बदल जाता है, तो ग्रे सड़ांध विकसित होने और लंबे समय तक फलों के भंडारण की क्षमता के बिगड़ने की उच्च संभावना होती है।

कटाई से पहले, गाजर को पानी देने की आवश्यकता नहीं है ताकि वे दरार न करें और रसदार रहें। शीर्ष को तुरंत हटा दिया जाता है, अन्यथा यह जड़ों को सभी पोषक तत्वों और नमी से वंचित करता है। मुख्य बात यह है कि इसके अंकुरण को बाहर करने के लिए हवाई भाग को पूरी तरह से खोलना।

सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने के नियम:

• सब्जियों को खुली हवा में 3 घंटे तक छाया में रखना चाहिए। उन्हें सीधे सूर्य के प्रकाश में उजागर न करें। इस समय के दौरान, फसल के पास हवादार और सूखने का समय होगा;
• फिर गाजर को एक अच्छी तरह हवादार कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां हवा का तापमान +10-14 डिग्री सेल्सियस होता है। ऐसी स्थिति में, यह 7 दिन है, ताकि सभी मामूली क्षति और जड़ वाली फसलें खुद सूख सकें। यदि सड़ांध से प्रभावित नमूने हैं, तो उनकी पहचान की जा सकती है।
• अगला कदम गाजर का निरीक्षण करना है, सभी खराब गुणवत्ता वाले फलों को हटा दें।

उच्च स्तर की गुणवत्ता रखने वाली, अच्छी तरह से पकने वाली, बिना यांत्रिक क्षति या बीमारियों के सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत की जाती है। भंडारण के लिए गाजर डालने से पहले, इसे शून्य डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

यदि फसल छोटी है, तो उसे धोकर सूखने दिया जाता है। यह सरल तकनीक आपको जड़ फसलों को रोगजनकों से बचाने की अनुमति देती है।

गाजर को कैसे स्टोर करें

सब्जी को संरक्षित करने के लिए कई तरीके उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि प्रत्येक की विशेषताओं को जानना है। गाजर को पहले से सूखे और कीटाणुरहित कमरों में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि न तो बैक्टीरिया और न ही अन्य रोगजनक इसे नष्ट कर सकें। भंडारण में, बिछाने से पहले, सामान्य सफाई, सफाई, यदि आवश्यक हो, अलमारियों और फर्श दोनों को करना आवश्यक है।

तहखाने या तहखाने

यदि आप जानते हैं कि भूमिगत में सब्जियों को कैसे स्टोर करना है, तो चयनित और क्रमबद्ध जड़ वाली फसलें अगली फसल तक तहखाने में पड़ी रह सकेंगी। सबसे पहले, आपको पिछले साल के सभी पौधों के अवशेषों और उस रेत को निकालने की जरूरत है जिसमें फल जमा किए गए थे। गाजर डालने से 1 महीने पहले कीटाणुशोधन करना वांछनीय है।

इन उद्देश्यों के लिए बुझा हुआ चूना (1 किग्रा) और कॉपर सल्फेट (100 ग्राम) का उपयोग किया जाता है। उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में बांध दिया जाता है, और फिर पहले एजेंट को दूसरे में डालकर जोड़ा जाता है। इस मामले में, आपको परिणामस्वरूप बोर्डो मिश्रण को लगातार हिलाने की जरूरत है। वह तहखाने, तहखाने में दीवारों और छत को संसाधित करती है।

कीटाणुशोधन के 14 दिन बाद, तहखाने को विट्रियल के साथ चूने से सफेदी की जाती है। कमरा अच्छी तरह हवादार और सूखा होना चाहिए। आदर्श रूप से, यदि इसका हवा का तापमान 0-3 डिग्री सेल्सियस की सीमा में है, और आर्द्रता का स्तर 97% से अधिक नहीं है। सर्दियों में, तहखाने में गाजर के उचित भंडारण के साथ, स्वाद और व्यावसायिक गुणों के नुकसान के बिना सभी रूट फसलों को पूरी तरह से संरक्षित करना संभव है।

फ्रिज में

आप गाजर को फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन आपको पहले इसे कद्दूकस करके बंद कंटेनर में रखना होगा। यदि समग्र रूप से रखा जाए, तो विगलन के बाद, संरचना इतनी नरम हो जाएगी कि इसका उपयोग करने में काफी समस्या होगी। इसलिए, गाजर को उनके शुद्ध रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है। धोने की प्रक्रिया में, यह महत्वपूर्ण है कि जड़ फसलों की पतली त्वचा को नुकसान न पहुंचे। उन्हें प्रतिबंधित न करने के लिए, पैकेज खुले रहने चाहिए।

वैकल्पिक रूप से, कटी हुई सब्जियों को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

प्रवेश द्वार पर या बालकनी पर

अपार्टमेंट इमारतों के निवासी जिनके पास न तो एक तहखाना है और न ही एक तहखाना है, वे सर्दियों के लिए बालकनी पर या प्रवेश द्वार पर स्थित पेंट्री में गाजर रख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि हवा का तापमान 0 डिग्री सेल्सियस के भीतर होना चाहिए, लेकिन -5 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। यदि तापमान बहुत कम है, तो सब्जियां जम जाएंगी और खराब हो जाएंगी, और यदि तापमान बहुत अधिक है, तो वे सड़ने या अंकुरित होने लगेंगी। तैयार फलों को बक्से में रखा जाता है, घने सामग्री के साथ लपेटा जाता है, उदाहरण के लिए, एक गद्देदार कंबल। वे इस फॉर्म में 6-8 महीने तक रहेंगे।

गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें

उपलब्ध सामग्रियों और फसल की मात्रा के आधार पर, प्रत्येक माली अपने लिए फसल को संरक्षित करने का एक स्वीकार्य तरीका चुनता है।

रेत में

इस तरह के भंडारण के लिए दोमट रेत, पानी और लकड़ी के कंटेनरों की आवश्यकता होगी। यह सब्जी उत्पादकों के लिए सामान्य विकल्पों में से एक है, जिनके पास ठंडी हवा के साथ तहखाने, भूमिगत, गेराज गड्ढे हैं। कंटेनर में सब्सट्रेट को नम रखने के लिए, इसे 1 लीटर पानी प्रति 1 बाल्टी रेत की दर से पानी से सिक्त किया जाता है।

3-5 सेमी की परत के साथ बॉक्स के तल पर रेत डाली जाती है। रूट फसलों को एक पंक्ति में एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर बिछाया जाता है, जिसके बाद सब्सट्रेट डाला जाता है। इन जोड़तोड़ को तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पूरी फसल न बिछ जाए। कभी-कभी गाजर के लिए बक्सों के बजाय सूखी रेत की बाल्टी का उपयोग किया जाता है।

प्लास्टिक की थैलियों में

ऐसे खोल में गाजर को अक्सर घर में ही स्टोर किया जाता है। 30-35 किलोग्राम की क्षमता वाले पैकेज का उपयोग करना आवश्यक है। आपको इसे बांधना नहीं चाहिए, अन्यथा फसल को नियोजित 3-5% नुकसान के बजाय आपको 100% मिलेगा। प्लास्टिक की थैलियों में सामान्य आर्द्रता बनाए रखने के लिए, उन्हें खुला छोड़ देना चाहिए। सब्जियों से निकलने वाली कार्बन डाइऑक्साइड उन्हें कई बीमारियों के विकास से बचा सकती है। आपको जड़ फसलों के साथ बैग एक दूसरे के करीब रखने की जरूरत है। औद्योगिक पैमाने पर स्टोर करने का यह एक शानदार तरीका है।

चूरा में

लकड़ी की छीलन फलों को पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं और कीटों के आक्रमण से प्रभावी रूप से बचाती है, जो अक्सर जड़ फसलों की गुणवत्ता को बनाए रखने में समस्याओं का एक स्रोत होते हैं। आप उनका उपयोग अपार्टमेंट में गाजर को स्टोर करने के लिए भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी के कंटेनर को 8-10 सेमी चूरा से भरें, तैयार फसल को एक दूसरे से अंतराल पर फैलाएं और उसी मोटाई के चिप्स की दूसरी परत के साथ कवर करें।

बागवानों के अनुसार, सबसे प्रभावी तरीका शंकुधारी पेड़ों से चूरा का उपयोग होता है, जिसमें उच्च स्तर की कीटाणुशोधन होती है। उनका उपयोग तहखाने के भंडारण के लिए भी किया जाता है।

काई में

एक ठंडी जगह पर छीलकर और अच्छी तरह से सुखाया जाता है, जड़ों को एक बॉक्स में रखा जाता है जिसमें पहले से ही स्फाग्नम (काई) की एक परत होती है। वे इसके साथ गाजर को कवर करते हैं, फिर इसे फिर से बिछाते हैं और फिर से हेरफेर दोहराते हैं। वही विधि चुकंदर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है। मॉस में एक प्रकार के परिरक्षक गुण होते हैं जो इसे कार्बन डाइऑक्साइड को अंदर रखने की अनुमति देते हैं। रेत या मिट्टी की तुलना में, यह एक हल्का पदार्थ है जो गाजर के बक्सों पर अतिरिक्त भार नहीं डालता है।

पैराफिन में

धुले और सूखे मेवों को पिघले हुए पैराफिन के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है, जिसमें पहले थोड़ी मात्रा में बेहतर लोच के लिए मोम मिलाया जाता था। यह असामान्य तरीका तैयार फसल के स्वाद और व्यावसायिक विशेषताओं को 4-5 महीने तक संरक्षित करना संभव बनाता है, अगर भंडारण में हवा का तापमान 0-2 डिग्री सेल्सियस के भीतर रखा जाता है। गाजर अपनी ताजगी और उपयोगिता नहीं खोते हैं, गूदे की संरचना अपने मूल रूप में रहती है।

मिट्टी की तिजोरी

विधि में गत्ते, पानी, मिट्टी और लहसुन से बने बक्से या बक्से की उपस्थिति शामिल है। यह देखते हुए कि प्राकृतिक सामग्री को हवा को अच्छी तरह से पारित करने और नमी बनाए रखने की क्षमता की विशेषता है, इसका उपयोग अक्सर सब्जियों को स्टोर करने के लिए किया जाता है। यहां आपको प्रक्रिया की जटिलता के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। मिट्टी को पहले एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, तरल के साथ डाला जाता है, हिलाया जाता है ताकि स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह हो। मिश्रण को 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और इस समय लहसुन का घोल बनाया जाता है।

मसालेदार संस्कृति के छिलके वाले 10 सिर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और दो लीटर पानी में पतला किया जाता है। तैयार गाजर, जिसमें पत्तियों को काटा गया था, लहसुन में डुबोया जाता है, और फिर मिट्टी के घोल में सुखाया जाता है। रूट फसलों को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और तहखाने में उतारा जाता है।

लंबी शैल्फ जीवन किस्में

सर्दियों के लिए सब्जियां डालने के मामले में गाजर का चुनाव महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भंडारण की अवधि सीधे एक विशेष किस्म की विशेषताओं पर निर्भर करती है। गुणवत्ता बनाए रखने का सबसे अच्छा संकेतक देर से पकने वाली या सर्दियों की फसलों में देखा जाता है।

लोकप्रिय किस्मों की सूची में शामिल हैं: गेरांडा, कार्डिनल, वेलेरिया, शांतन, ग्रोस, नैनटेस -4, साथ ही मॉस्को विंटर, लॉसिनोस्ट्रोव्स्काया -13। चाहे कोई भी किस्म लगाई जाए, कटाई के बाद फलों को सुखाकर ही चुनना चाहिए। सब्जियों के बेहतर भंडारण के लिए बक्से को ठंडी हवा और सामान्य आर्द्रता वाले स्थानों पर रखें।

सर्दियों के लिए बुकमार्क करने के मामले में गाजर एक बहुत ही आकर्षक फसल है। लेकिन भंडारण के बुनियादी नियमों का ज्ञान आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ जड़ वाली फसलों की इस कमी को कम करने की अनुमति देता है।

हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों में गाजर को ठीक से स्टोर करने के तरीके के बारे में हमारी कुछ सिफारिशों से परिचित हो जाएं। शरद ऋतु एक कटाई की अवधि है और गृहिणियों को एक तीव्र प्रश्न का सामना करना पड़ता है: सर्दियों के लिए जड़ फसलों को कैसे स्टोर किया जाए? भंडारण के मामले में सबसे अचार वाली सब्जियों में से एक गाजर है। यह उच्च आर्द्रता में सड़ जाता है और गर्मी में सूख जाता है, और बैक्टीरिया और कवक आसानी से पतली त्वचा में प्रवेश कर जाते हैं। अनुचित भंडारण से स्वाद और पोषक तत्वों का भी नुकसान होता है, जो जड़ फसलों में बहुत समृद्ध होते हैं।

कटाई और भंडारण की तैयारी

जड़ फसल और उसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की सफलता निर्भर करती है गाजर की किस्म, परिस्थितियों और खेती के क्षेत्र और फसल के समय पर. जड़ फसल की कटाई रोपण के 90-120 दिन बाद सितंबर में की जाती है।

जड़ फसल खोदें पिचफ़र्क या बगीचे का फावड़ा. सब्जी को ऊपर से खींचते हुए ध्यान रहे कि फल टूटे नहीं।

खुदाई के दौरान जड़ वाली फसलों को यांत्रिक क्षति से बचाएं। खरोंच, कट या टूटने वाली गाजर लंबी अवधि के भंडारण के अधीन नहीं हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कटाई की जानी चाहिए शुष्क मौसम में. यह आपको सब्जियों को पूरी तरह से सूखने और बड़े पैमाने पर सड़ने से रोकने की अनुमति देगा। सुखाने के लिए, जड़ फसलों को एक छत्र के नीचे (एक बरामदे, लॉजिया, एक गैरेज में) या सड़क पर (अच्छे मौसम के अधीन) लकड़ी की सतह पर फैलाएं। सुखाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त ताजी हवा का निरंतर संचलन और न्यूनतम आर्द्रता है। सुखाने की अवधि जड़ फसलों की प्रारंभिक अवस्था पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन यह 2-5 दिन होती है।

भंडारण के लिए जड़ फसलों का चयन

भंडारण के लिए सब्जियों को भेजने से पहले, उन्हें छाँटकर तैयार करना चाहिए। सूखे गाजर धरती और गंदगी से मुक्त. ऐसा करने के लिए, इसे धीरे से दस्ताने वाले हाथों से पोंछ लें। सब्जियां मत मारोजमीन पर और नुकसान से बचने के लिए उन्हें न फेंके।

पूरी तरह से पूरी फसल को छाँटें. खराब होने के लक्षण वाली सब्जियां (काले धब्बे, नरम टोंटी या जड़) और क्षतिग्रस्त (कट, खरोंच या टूटने के साथ) अस्वीकृति के अधीन हैं। याद रखें, एक खराब हुई जड़ वाली फसल भी संक्रमण का कारण बन सकती है और पूरी फसल को नष्ट कर सकती है।

भंडारण के लिए उपयुक्त किस्मों की फर्म, परिपक्व और स्वस्थ गाजर चुनें।

सबसे अच्छा संरक्षित मॉस्को विंटर, नैनटेस 4, शांताने, निगेल, सैमसन, कैस्केड, विटामिन 6 हैं। "पेरिसियन करोटेल" और "एम्स्टर्डमस्काया" जैसी किस्में दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं।

भंडारण के लिए अनुपयुक्त सब्जियों का चयन करना, क्रम से लगानाबाकी आकार के हिसाब से। सबसे पहले, छोटी गाजर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, फिर मध्यम और फिर बड़ी। यह आवश्यकता इस तथ्य के कारण है कि बड़ी जड़ वाली फसलों को बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

छँटाई के बाद, भंडारण के लिए भेजे गए गाजर के शीर्ष को चाकू या कैंची से काटा जाना चाहिए। 2-3 सेमी की "पूंछ" छोड़ दें।

इष्टतम भंडारण की स्थिति और शर्तें

गाजर को संरक्षित करने के लिए, इसके लिए एक अनुकूल माइक्रॉक्लाइमेट बनाना आवश्यक है। इष्टतम तापमानभंडारण -1… +1 ℃, और नमीहवा - 90-95%। सभी आवश्यकताओं को पूरा करने वाला आदर्श स्थान है तहख़ाना.

समझने में आसानी के लिए, हम एक तालिका में गाजर के समय और भंडारण के बारे में जानकारी को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं:

गाजर की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें सेब से दूर रखें। फल एथिलीन छोड़ते हैं, जिससे जड़ वाली फसलें तेजी से खराब होती हैं।

शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करता है वर्कपीस का नियमित संशोधन. सभी उत्पादों को देखें, खराब हुई जड़ वाली फसलों को हटा दें और अंकुरित शीर्षों को काट लें।

भंडारण के तरीके

तहखाना और तहखाना

गाजर को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान एक तहखाना या तहखाना है। ऐसे कमरों में, इष्टतम तापमान और आर्द्रता बनाए रखी जाती है, जो आपको अगली फसल तक सब्जी को बचाने की अनुमति देती है। उचित भंडारण के साथ, आप पूरे वर्ष विटामिन और खनिजों से भरपूर स्वादिष्ट और रसीले फलों का आनंद ले सकते हैं।

गाजर के भंडारण से पहले, कमरा तैयार करें: पिछले साल के सभी रिक्त स्थान हटा दें, अच्छी तरह से झाडू, हवादार और तहखाने को सुखाएं। यदि आवश्यक हो तो इन्सुलेट और जलरोधक।

वायु संवातन का ध्यान रखें, जो मध्यम तीव्रता का होना चाहिए। हवा की अधिकता से गाजर अंकुरित होने लगेगी और हवा की कमी से वे मुरझा जाएंगी।

सरल और अच्छी विधि - ढक्कन के साथ लकड़ी के बक्से. रिक्त स्थान बनाने के लिए, कंटेनर तैयार करें। बक्से बिल्कुल सूखे और तंग होने चाहिए। तैयार कंटेनरों में, जड़ फसलों को कई पंक्तियों में मोड़ो, लेकिन 20 किलो से अधिक नहीं। ढक्कन के साथ बॉक्स को बंद करें और इसे तहखाने में दीवार से 10-15 सेमी की दूरी पर रखें - यह फलों को नमी और संचित घनीभूत से बचाएगा। यदि संभव हो तो कंटेनर को छोटे स्टैंड पर रखें। यह विधि आपको सीमित स्थान में भी बड़ी मात्रा में उत्पाद को कॉम्पैक्ट रूप से रखने की अनुमति देती है। गाजर ताजा रहेगी और सड़ेगी, अंकुरित या मुरझाएगी नहीं।

गाजर को स्टोर करने के लिए शंकुधारी पेड़ों से चूरा का प्रयोग करें. कटी हुई लकड़ी के साथ परतों में डालकर, जड़ वाली फसलों को एक बॉक्स में डालें। चूरा से फेनोलिक पदार्थ निकलते हैं जो फसल को बीमारियों और सड़न से बचाते हैं।

अगर सर्दियों के लिए प्याज की कटाई के बाद रहता है भूसी, गाजर को स्टोर करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। कच्चे माल को बोरियों (बक्से) में डालकर जड़ वाली फसलें वहीं रख दें। भूसी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगी, सब्जियों को सड़ने और अंकुरित होने से बचाएगी। इसके अलावा, जारी किए गए फाइटोनसाइड्स बैक्टीरिया के विकास को रोकेंगे और विकासशील बीमारियों के जोखिम को कम करेंगे। तैयार कंटेनर को बेसमेंट या तहखाने में एक छोटी सी पहाड़ी पर रखें।

सब्जियों को तहखाने में स्टोर करने का दूसरा तरीका मिश्रण करना है चाक और साफ गीली रेत. मिश्रण को डिब्बे में डालें, गाजर को मोटे सिरे से डालें और ऊपर से दूसरी परत डालें। इस विधि के लाभ: चाक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, और गीली रेत सब्जियों की ताजगी और स्वाद को लंबे समय तक बरकरार रखती है।

गाजर को स्टोर करने का एक दिलचस्प तरीका पिरामिड के रूप में. रिक्त स्थान बनाने का क्रम काफी सरल है। एक बॉक्स या शेल्फ के तल पर रेत की एक मोटी परत डालें। यह महत्वपूर्ण है कि यह मुश्किल से नम हो, लेकिन गीला न हो। गाजर की एक पंक्ति बिछाएं और रेत की अगली परत के साथ कवर करें। फिर फलों को फिर से बिछाएं, लेकिन पहली पंक्ति के संबंध में एक बिसात के पैटर्न में। चरणों को कई बार दोहराएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि पिरामिड की ऊंचाई 1 मीटर से अधिक न हो।

गाजर को स्टोर करने के लिए उपयोग की जाने वाली नदी की रेत को रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए पहले छानना और शांत करना चाहिए।

आप गाजर स्टोर कर सकते हैं चाक समाधान में:

1. चाक को पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय मिश्रण प्राप्त न हो जाए, स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
2. प्रत्येक जड़ की फसल को घोल में भिगोकर अच्छी तरह सुखा लें।
3. गाजर को लकड़ी के टोकरे में रखें या तहखाने के तल में रख दें।

गाजर को स्टोर करने का एक असामान्य तरीका - मिट्टी के घोल में. मिट्टी का खोल गाजर को खराब होने और सड़ने से बचाएगा। जड़ वाली फसलों को भंडारण में रखने से पहले, प्रत्येक सब्जी को मिट्टी के घोल में डुबोकर सुखा लें। मिट्टी को गाजर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। पूरी तरह से सूखने के बाद फलों को किसी टोकरी या डिब्बे में डालकर ठंडी, नम जगह पर रख दें।

मिट्टी के मोर्टार का उपयोग डालने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए 1/2 बाल्टी मिट्टी में पानी भरकर एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा और तरल डालें। स्थिरता में तैयार मिट्टी तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

मिश्रण तैयार करने के बाद, कंटेनर तैयार करें: बॉक्स या बाल्टी के निचले हिस्से को प्लास्टिक रैप से ढक दें। फिर गाजर की एक परत बिछा दें ताकि जड़ें एक दूसरे को न छुएं। सब कुछ मिट्टी से भरें और इसे थोड़ा सूखने दें, और फिर एक नई परत बिछाने के लिए आगे बढ़ें। चरणों को तब तक दोहराएं जब तक कि पूरा कंटेनर भर न जाए।

जो लोग क्रेट और रेत के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते, उनके लिए गाजर को स्टोर करने का एक और आम तरीका है प्लास्टिक की थैलियों में. जड़ वाली फसलों को पॉलीइथाइलीन की थैलियों में मोड़ें और उन्हें तहखाने के तल पर रखें। ऐसे पैकेजों को छोटा करें ताकि वे 2-2.5 किलोग्राम से अधिक जड़ वाली फसल न रख सकें। फिर, नियमित जांच के साथ, आप उस पैकेज को हटाने में सक्षम होंगे जिसमें गाजर समय पर खराब होने लगी थी, और शेष पैकेजों में उत्पाद बरकरार रहेगा।

बैग में कई छेद बनाना सुनिश्चित करें, जो वेंटिलेशन और कंडेनसेट को हटाने का काम करेगा। इस रूप में, गाजर सूखती नहीं है और मुरझाती नहीं है। ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन 4 महीने से अधिक नहीं हो सकता है।

फ्रिज

तहखाने या तहखाने की अनुपस्थिति में, आप घर पर गाजर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए सूखे मेवों को प्लास्टिक की थैलियों में डालकर सब्जी के डिब्बे में रख दें। इस रूप में गाजर का शेल्फ जीवन काफी कम है - 2 महीने से अधिक नहीं।

फ्रीज़र

आप गाजर को फ्रीजर में 12-14 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। ठंड के लिए रसदार और दृढ़ फल चुनें। इस उद्देश्य के लिए सूखा और सुस्त काम नहीं करेगा।

आप गाजर को फ्रीज कर सकते हैं पूरा का पूरा. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, ऊपर से काट लें और ऊपर की त्वचा को छील लें। उत्पादों को फ्रीजर बैग में रखें और उन्हें फ्रीजर में भेज दें।

आप गाजर को प्री-कैरेट भी कर सकते हैं पीसनाएक ग्रेटर पर, एक खाद्य प्रोसेसर में, इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार कच्चे माल को छोटे कंटेनर, जिप-लॉक बैग या साधारण प्लास्टिक बैग में रखें। (यह भंडारण विकल्प खाना पकाने के दौरान समय बचाएगा।)

गाजर सुखाना

ताजा भंडारण के लिए अनुपयुक्त मानी जाने वाली गाजर (क्षतिग्रस्त, "गलत" आकार, छोटी, आदि) को सुखाया जा सकता है। इसके लिए आपको चाहिए:

• जड़ फसलों को कुल्ला, उन्हें त्वचा से छीलें, दोषों को दूर करें;
• उबलते पानी में गाजर को 10-15 मिनट के लिए ब्लांच करें;
• भविष्य के उपयोग के अनुसार पीस लें। आप जड़ वाली फसलों को हलकों या क्यूब्स में काट सकते हैं, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं या एक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।

किसी विशेष परिचारिका की क्षमताओं और इच्छाओं के आधार पर प्रसंस्करण विधि का चयन किया जाता है। गाजर आसानी से सूख जाती है ओवन में,माइक्रोवेव ओवनया इलेक्ट्रिक ड्रायर.

एयर-सौर सुखाने, जिसे हमारी दादी-नानी अक्सर इस्तेमाल करती हैं, के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है और इसमें काफी लंबा समय लगता है (आमतौर पर लगभग 2 सप्ताह)। लेकिन इस मामले में, बहुत उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होता है। "प्राकृतिक परिस्थितियों में" सूखे गाजर को न केवल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। यह एक ताजी सब्जी के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करता है और इसका उपयोग हीलिंग चाय बनाने के लिए किया जाता है, जिसका मानव शरीर पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सूखे गाजर को किसी भी कंटेनर (कांच या टिन के डिब्बे, कपड़े की थैलियों, आदि) में संग्रहित किया जाता है, जो सामग्री को नमी और घरेलू कीटों के प्रवेश से अच्छी तरह से बचाता है। इस रूप में, उत्पाद उपभोक्ता गुणों को नहीं खोता है 1 साल के भीतर

वीडियो

सभी सर्दियों में गाजर को स्टोर करने के लिए, इसके लिए अनुकूलतम स्थिति बनाना आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, हम निम्नलिखित वीडियो देखने या इंटरनेट पर इस विषय पर समान प्रश्नों पर शोध करने का सुझाव देते हैं: लेख को रेट करें:

टमाटर में लेट ब्लाइट से कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं होती है। यदि लेट ब्लाइट हमला करता है, तो कोई भी टमाटर मर जाता है (और आलू भी), कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस्मों के विवरण में क्या कहा गया है ("देर से तुषार प्रतिरोधी किस्में" सिर्फ एक विपणन चाल है)।

कई पौधों में प्राकृतिक विष पाए जाते हैं; कोई अपवाद नहीं, और वे जो बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए जाते हैं। तो, सेब, खुबानी, आड़ू की हड्डियों में हाइड्रोसायनिक (हाइड्रोसायनिक) एसिड होता है, और अपरिष्कृत नाइटशेड (आलू, बैंगन, टमाटर) के शीर्ष और छिलके में - सोलनिन। लेकिन डरो मत: उनकी संख्या बहुत कम है।

वैराइटी टमाटर से, आप अगले साल बुवाई के लिए "अपने" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आप वास्तव में विविधता पसंद करते हैं)। लेकिन हाइब्रिड लोगों के साथ ऐसा करना बेकार है: बीज निकलेंगे, लेकिन वे वंशानुगत सामग्री को उस पौधे से नहीं ले जाएंगे, जिससे उन्हें लिया गया था, बल्कि इसके कई "पूर्वजों" से।

अमेरिकी डेवलपर्स की नवीनता टर्टिल रोबोट है, जो बगीचे में निराई करता है। डिवाइस का आविष्कार जॉन डाउन्स (रोबोट वैक्यूम क्लीनर के निर्माता) के नेतृत्व में किया गया था और पहियों पर असमान सतहों पर चलते हुए सभी मौसम की स्थिति में स्वायत्त रूप से काम करता है। साथ ही, यह 3 सेमी से नीचे के सभी पौधों को बिल्ट-इन ट्रिमर से काट देता है।

ओक्लाहोमा के किसान कार्ल बर्न्स ने रेनबो कॉर्न नामक रंगीन मकई की एक असामान्य किस्म विकसित की। प्रत्येक सिल पर दाने अलग-अलग रंगों और रंगों के होते हैं: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम सबसे रंगीन साधारण किस्मों के चयन और उनके क्रॉसिंग के कई वर्षों के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

खाद - विभिन्न मूल के सड़े हुए कार्बनिक अवशेष। कैसे करें? सब कुछ एक ढेर, एक गड्ढे या एक बड़े बॉक्स में डाल दिया जाता है: रसोई का बचा हुआ, बगीचे की फसलों के शीर्ष, फूल आने से पहले खरपतवार, पतली टहनियाँ। यह सब फॉस्फोराइट के आटे, कभी-कभी पुआल, मिट्टी या पीट के साथ मिलाया जाता है। (कुछ गर्मियों के निवासी विशेष खाद त्वरक जोड़ते हैं।) पन्नी के साथ कवर करें। गर्म होने की प्रक्रिया में, ताजी हवा लाने के लिए ढेर को समय-समय पर हिलाया या छेदा जाता है। आमतौर पर 2 साल के लिए "पकता है" खाद, लेकिन आधुनिक योजक के साथ यह एक गर्मी के मौसम में तैयार हो सकता है।

फूलों की अवधि की शुरुआत में ही औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करना आवश्यक है, जब उनमें पोषक तत्वों की मात्रा यथासंभव अधिक हो। फूलों को हाथ से फाड़ा जाना चाहिए, खुरदुरे पेडीकल्स को तोड़ना। एकत्रित फूलों और जड़ी-बूटियों को एक पतली परत में बिखेरते हुए, प्राकृतिक तापमान पर सीधे धूप तक पहुंच के बिना एक ठंडे कमरे में सुखाएं।

सब्जियों, फलों और जामुन की उगाई गई फसल तैयार करने के लिए फ्रीजिंग सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है। कुछ का मानना ​​​​है कि ठंड से पौधों के खाद्य पदार्थों के पोषण और लाभकारी गुणों का नुकसान होता है। शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि ठंड के दौरान पोषण मूल्य में व्यावहारिक रूप से कोई कमी नहीं होती है।

सितंबर का अंत सभी गर्मियों के निवासियों के लिए एक महत्वपूर्ण समय है। अपने बिस्तरों से सब्जियां इकट्ठा करना, अच्छे संरक्षण के लिए उन्हें सही ढंग से पैक करना और अगली फसल तक पूरे साल उनका उपयोग करने की संभावना आवश्यक है। एक अपार्टमेंट या तहखाने में सर्दियों के लिए गाजर सबसे कठिन सब्जी है, इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि गाजर को घर पर कैसे स्टोर किया जाए। इस काम का पहला चरण गाजर का संग्रह है। इसे पका हुआ माना जाता है जब पत्तियों की निचली पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं। सब्जी के रस के लिए कटाई से पहले अंतिम सप्ताह में पानी नहीं देना चाहिए।

सर्दियों के लिए घर पर गाजर का भंडारण

• इस उद्देश्य के लिए विविधता का चयन। सभी किस्में नमी को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखती हैं और लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं;
• समय पर फसल। बीज वाली बोरियों पर सब्जियों की फसलों के पकने का औसत समय दर्शाया गया है। बीज की थैलियों को बचाकर, आप हमेशा गाजर की कटाई के लिए इष्टतम समय की गणना कर सकते हैं;
• कटी हुई फसल का प्रसंस्करण और गाजर की तैयारी आपके द्वारा चुने गए विकल्प पर निर्भर करती है।

गाजर की कौन सी किस्में सबसे अच्छी तरह से संग्रहित की जाती हैं

तहखाने या तहखाने में गाजर का दीर्घकालिक भंडारण इसकी विविधता की पसंद पर निर्भर करता है। छोटी लंबाई की जल्दी पकने वाली और मध्य पकने वाली किस्में नमी को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखती हैं, इसलिए वे लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले या उन्हें संरक्षित करने से पहले उनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लंबे समय तक परिरक्षण के लिए, आपके द्वारा चुनी गई किस्में देर से पकने वाली होनी चाहिए और उनकी लंबाई कम से कम 20 सेमी होनी चाहिए। इस उद्देश्य के लिए निम्नलिखित किस्में उपयुक्त हैं:

• करने के लिए;
• वेलेरिया;
• वीटा लांग;
• मास्को सर्दी;
• बर्लिकम;
• अति सूक्ष्म अंतर;
• शरद ऋतु की रानी;
• कार्लेना;
• फ्लैकोरो;
• शिमशोन;
• शांताने।

भंडारण के लिए गाजर कैसे ट्रिम करें

कटाई के बाद, गाजर को सुखाया जाता है, जमीन से साफ किया जाता है, छांटा जाता है। इसके खतना की डिग्री चुनी हुई भंडारण विधि पर निर्भर करती है। सर्दियों के लिए सब्जी को जमीन में छोड़ते समय, जड़ की फसल को प्रभावित किए बिना शीर्ष काट दिया जाता है। सर्दियों के लिए तहखाने में या घर पर गाजर को स्टोर करने के लिए इसके विकास के बिंदु को हटाने के लिए शीर्ष और जड़ों को 5-10 मिमी तक काटने की आवश्यकता होगी। खुदाई के बाद, विकास को रोकने और जड़ फसलों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए 1-2 डिग्री सेल्सियस तक समय पर ठंडा करना आवश्यक है।

गाजर भंडारण तापमान

गाजर के अच्छे संरक्षण के लिए एक महत्वपूर्ण पैरामीटर कमरे में इष्टतम तापमान +2 से -1 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 90 - 95% तक बनाए रखना है। उच्च तापमान पर, गाजर सूखने लगेगी, फल सड़ जाएंगे। तापमान में वृद्धि से सब्जियों के अवांछनीय अंकुरण, रोगों की अभिव्यक्ति के लिए अतिरिक्त स्थितियां पैदा होंगी। तापमान कम करने से अत्यधिक ठंड और स्वाद का नुकसान हो सकता है। नमी कम होने से गाजर अपना रस खो देगी और जल्दी सूख जाएगी।

जमा करने की अवस्था

यदि भंडारण के लिए इष्टतम तापमान की स्थिति बनाना संभव है, तो गाजर के अच्छे संरक्षण के लिए लकड़ी की सब्जी या प्लास्टिक के बक्से उपयुक्त हैं। उन्हें भंडारण या गैरेज के फर्श पर रखना अवांछनीय है। इस उद्देश्य के लिए, फर्श के स्तर से 10-20 सेमी ऊंची अलमारियां प्रदान करना सार्थक है। भंडारण की विधि उस स्थान पर निर्भर करती है जिसे आपने सर्दियों के लिए सब्जियां रखने के लिए चुना है। सबसे अच्छा विकल्प तहखाने या तहखाने होंगे जो सर्दियों में जमते नहीं हैं। गाजर को अपार्टमेंट में रखना ज्यादा मुश्किल है।

भंडारण के तरीके

गाजर के भंडारण के विभिन्न तरीकों का एक ही लक्ष्य है - उत्पाद को नमी खोने से रोकना। हमारे पूर्वजों को पता था कि गाजर को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। भंडारण विधियों में सदियों से सिद्ध लोक विधियों के साथ-साथ नई सामग्रियों का उपयोग करने वाले अधिक आधुनिक तरीके शामिल हैं। अच्छी सुरक्षा निम्न का उपयोग सुनिश्चित करेगी:

• तहखाने या तहखाने की अलमारियों पर हवादार बक्से;
• राख के साथ पॉलीप्रोपाइलीन बैग;
• मिट्टी के बक्से;
• गीली रेत, काई, सूखी सुई या प्याज के छिलके वाले बक्से;
• बगीचे में संरक्षण - जहां गाजर अंकुरित होती है।

सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें

जड़ फसलों के प्राथमिक प्रसंस्करण में उनकी सफाई, छंटाई और सुखाने शामिल हैं। कटाई और ट्रिमिंग के बाद, सब्जियों को तब तक सुखाया जाता है जब तक कि कटी हुई जगह पर एक सूखी पपड़ी न बन जाए। गाजर का शेल्फ जीवन भंडारण विधि पर निर्भर करता है:

• मिट्टी और चूरा गाजर को नई फसल तक रखने में मदद करेगा;
• गीली रेत - 7 से 9 महीने तक;
• साधारण बक्से - 4 से 7 महीने तक;
• पॉलीप्रोपाइलीन बैग - 2 से 3 महीने तक;
• फ्रीजिंग या क्लिंग फिल्म के लिए प्लास्टिक बैग - 6 महीने तक।

तहखाने में

यदि आपके पास एक तहखाना है, तो आपको इसे सुखाने, इसे सफेद करने, इसे कीटाणुरहित करने और अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। भंडारण विधि का चुनाव कमरे में आर्द्रता के स्तर पर निर्भर करता है। यदि यह अपर्याप्त है, तो गीली मिट्टी या रेत का उपयोग करना बेहतर है। इसके लिए दोमट (नदी नहीं) परतों से मिट्टी का मिश्रण तैयार किया जाता है। बॉक्स के नीचे मिट्टी की 1-2 सेंटीमीटर परत और फिर गाजर की पहली पंक्ति बिछाई जाती है। जड़ वाली फसलों को नहीं छूना चाहिए। उसी तरह, गाजर की सभी बाद की पंक्तियाँ बिछाई जाती हैं। गीली रेत में लेटना इसी तरह से किया जाता है।

कमरे के तापमान और हवा, रेत या मिट्टी की नमी की निगरानी की जानी चाहिए। सूखी रेत में सब्जियां जल्दी नमी खोने लगेंगी। नमी बनाए रखने के लिए, गाजर को तंग बक्सों में चूरा से ढक दिया जाता है। शंकुधारी चूरा गाजर को जल्दी पकने से रोकता है। बिछाने से पहले, जड़ फसलों को एक कमजोर क्षारीय वातावरण बनाने के लिए चाक निलंबन या चाक की एक परत के साथ पाउडर के साथ इलाज किया जा सकता है जो जड़ फसलों को सड़ने से रोकता है।

तहखाने में

जड़ फसलों के भंडारण के लिए तहखाने एक आदर्श स्थान हैं - एक प्राकृतिक रेफ्रिजरेटर। इष्टतम तापमान और आर्द्रता बनाए रखना किसी भी प्रस्तावित भंडारण विधियों का उपयोग करना संभव बनाता है। फसल को कृन्तकों और अन्य कीटों से बचाने के उपाय किए जाने चाहिए। तहखाने में गाजर को कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है, इस सवाल का जवाब देते हुए, विशेषज्ञ काई, सूखी सुइयों या प्याज के छिलके का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कई विधियों का उपयोग अच्छा प्रभाव देता है, क्योंकि एक सब्जी में नमी का स्तर (रस) काफी हद तक गर्मियों में मौसम पर निर्भर करता है।

गर्मियों के कॉटेज में बागवानों द्वारा उगाई जाने वाली सभी जड़ वाली फसलों में से सर्दियों के दौरान गाजर रखना सबसे कठिन होता है। बागवानों के जिज्ञासु दिमाग गाजर को स्टोर करने के कई तरीके लेकर आए हैं: तहखाने में, बालकनियों में, अपार्टमेंट में और यहां तक ​​​​कि सीधे बिस्तरों में।

गाजर को ठीक से कैसे स्टोर करें?मौजूदा परिस्थितियों, प्रक्रिया की जटिलता और सामग्रियों की उपलब्धता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, नीचे दिए गए भंडारण विकल्पों में से आपके लिए सबसे उपयुक्त चुनें।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर तैयार करना

गाजर की फसल के अच्छे संरक्षण का पहला नियम उचित और समय पर कटाई है।

गाजर का पकने का समय किस्म पर निर्भर करता है और आमतौर पर बीज बैग पर इंगित किया जाता है। बैग को फेंकना या अग्रिम में बेहतर नहीं है, वसंत ऋतु में, फसल के अपेक्षित दिन की गणना करें। क्यों? समय से पहले खींची गई गाजर पकती नहीं है, पर्याप्त मात्रा में शर्करा जमा करने का समय नहीं है, जो इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। बगीचे में अत्यधिक उजागर गाजर में, इसके विपरीत, शर्करा और अमीनो एसिड की अधिकता पाई जाती है, और यह बदले में, इसे कीटों के लिए एक स्वादिष्ट निवाला बनाता है - गाजर मक्खी के लार्वा, चूहे और चूहे।

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि गाजर की कटाई कब करनी है, तो सबसे ऊपर के रंग पर ध्यान दें। जैसे ही निचली पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं, गाजर कटाई के लिए तैयार हो जाती है। जड़ वाली फसलों को लंबे समय तक रसदार बनाए रखने के लिए खुदाई की पूर्व संध्या पर उन्हें पानी नहीं देना चाहिए।

कटाई के तुरंत बाद, गाजर के शीर्ष काट दिए जाते हैं। अन्यथा, यह सूखने के दौरान जड़ों से कुछ नमी खींच लेगा। गाजर के शीर्ष को दो चरणों में काटना सबसे अच्छा है: - पहले, पत्तियों को जड़ की फसल के सिर के ठीक ऊपर काटा जाता है, - फिर "सिर" को विकास बिंदु पर एक साथ पूरी तरह से (0.5-1 सेमी मोटा) काट दिया जाता है, और कट समान और चिकना होना चाहिए। इस तरह की कार्डिनल छंटाई गाजर को सर्दियों में अंकुरित नहीं होने देती है, कीमती पोषक तत्वों को बर्बाद कर देती है, फलों को गलने से रोकती है, और उनके सर्वोत्तम भंडारण को सुनिश्चित करती है।

शीर्ष को ट्रिम करने के बाद, गाजर को एक चंदवा के नीचे प्रसारित किया जाता है या 2-3 घंटे के लिए धूप में सुखाया जाता है। 7-10 दिनों के लिए, गाजर की जड़ों को 10-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, यह, भंडारण के लिए संग्रहीत आलू की तरह, एक प्रकार के "संगरोध" से गुजरता है: कटौती और मामूली यांत्रिक क्षति के स्थानों को कड़ा कर दिया जाता है, बीमार और खराब जड़ वाली फसलें खुद को महसूस करती हैं।

भंडारण में गाजर की कटाई से पहले, उनका एक बार फिर निरीक्षण किया जाता है और सभी अनुपयुक्त जड़ वाली फसलों को हटा दिया जाता है।

विधि संख्या 1। गाजर को रेत में कैसे स्टोर करें

आपको चाहिये होगा:रेत (अधिमानतः दोमट, नदी नहीं), पानी और बक्से। रेत में गाजर का भंडारण गर्मियों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जिनके पास ठंडे तहखाने, भूमिगत और गेराज गड्ढे हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि रेत गाजर से नमी के वाष्पीकरण को कम करती है, पुटीय सक्रिय रोगों के विकास को रोकती है, और एक निरंतर तापमान सुनिश्चित करती है - यह सब जड़ फसलों की उत्कृष्ट गुणवत्ता बनाए रखने में योगदान देता है।

रेत गीली होनी चाहिए, रेत की प्रत्येक बाल्टी को गीला करने के लिए एक लीटर पानी का उपयोग किया जाता है। फिर तैयार रेत को बॉक्स के तल पर 3-5 सेमी की परत के साथ डाला जाता है, जिसके बाद गाजर रखी जाती है ताकि जड़ वाली फसलें एक दूसरे को न छूएं। गाजर को रेत की एक परत के साथ कवर किया जाता है, और फिर अगली परत बिछाई जाती है, आदि। कुछ माली गीली रेत के बजाय सूखी रेत और बक्सों के बजाय बाल्टियों का उपयोग करना पसंद करते हैं।

विधि संख्या 2। चूरा में गाजर का भंडारण

आपको चाहिये होगा:शंकुधारी चूरा और बक्से। लंबे समय तक भंडारण के लिए गाजर के साथ बक्से के लिए शंकुधारी पेड़ों से चूरा एक और उत्कृष्ट भराव है। सुइयों में निहित फाइटोनसाइड्स जड़ फसलों के अंकुरण को रोकते हैं और रोगजनक कवक और बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकते हैं। उसी तरह जब सैंडिंग करते समय, गाजर को परतों में बक्से में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक परत को चूरा के साथ छिड़कना चाहिए।

विधि संख्या 3. गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में कैसे स्टोर करें

आपको चाहिये होगा: 5 से 30 किलो की क्षमता वाले फिल्म बैग। गाजर वाली प्लास्टिक की थैलियों को ठंडे कमरों में खुला रखा जाता है। ऐसे बैगों में हवा की नमी अपने आप में 96-98% के इष्टतम स्तर पर रखी जाती है, और इसलिए गाजर फीकी नहीं पड़ती। इसके अलावा, गाजर की जड़ें भंडारण के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करती हैं। खुले बैग में, यह थोड़ी मात्रा में जमा हो जाता है, जो बीमारी को रोकने के लिए पर्याप्त है। यदि थैलियों को बांध दिया जाता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा ऑक्सीजन की मात्रा से कई गुना अधिक होगी और गाजर खराब हो जाएगी।

यदि आप अभी भी जड़ वाली सब्जियों को बंद बैग में रखना चाहते हैं, तो वेंटिलेशन के लिए छेद बनाना सुनिश्चित करें। भंडारण के दौरान, बैग की भीतरी सतह पर संघनन बन सकता है - यह भंडारण में उच्च आर्द्रता को इंगित करता है। फिर, गाजर के बैग के बगल में, शराबी चूना बिखरा हुआ है, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है।

विधि संख्या 4. मिट्टी में गाजर का भंडारण

आपको चाहिये होगा:मिट्टी, पानी, टोकरे या डिब्बों, प्लास्टिक रैप, लहसुन (वैकल्पिक)। मिट्टी जड़ की फसल की सतह पर एक पतली सुरक्षात्मक परत बनाती है, जो इसे सर्दियों में मुरझाने से बचाती है। गाजर को स्टोर करने से पहले मिट्टी से प्रोसेस करने के दो विकल्प हैं।

विकल्प 1।

मिट्टी से भरकर आधी बाल्टी मिट्टी लेकर उसमें पानी भर दिया जाता है। एक दिन बाद, पानी से सूजी हुई मिट्टी को अच्छी तरह से मिलाकर फिर से पानी के साथ डाला जाता है। 3-4 दिनों के भीतर, मिट्टी इस अवस्था में 2-3 सेमी पानी की एक परत के नीचे होती है। उपयोग करने से पहले, मिट्टी को खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। फिर बक्से के नीचे एक फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, गाजर की एक परत रखी जाती है (ताकि फल एक दूसरे को न छूएं) और तरल मिट्टी से भर दें। जब मिट्टी की परत सूख जाती है, तो गाजर को फिर से बिछाया जाता है और मिट्टी से भी भरा जाता है, और फिर से सुखाया जाता है। और इसी तरह बॉक्स के शीर्ष पर।

विकल्प 2।

मिट्टी में डुबाना इस विधि से, बिना धुली गाजर को पहले लहसुन में डुबोया जाता है, और फिर एक मिट्टी के मैश में और एक हवादार कमरे में (बरामदा पर, अटारी में, एक चंदवा के नीचे) सूखने के लिए रख दिया जाता है। फिर "मिट्टी के खोल" में सूखे गाजर को लकड़ी के बक्से या गत्ते के बक्से में डाल दिया जाता है। लहसुन का मैश निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 1 कप लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए, फिर "कीमा बनाया हुआ मांस" को 2 लीटर पानी में पतला करें।

एक मिट्टी "बात करने वाला" प्राप्त करने के लिए मिट्टी को पानी के साथ मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला करना आवश्यक है ताकि यह जड़ फसलों से निकल न सके।

विधि संख्या 5 गाजर को काई में संग्रहित करना

आपको चाहिये होगा:लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से, स्फाग्नम मॉस। बिना धोए और धूप में सुखाई गई गाजर को पहले एक दिन के लिए ठंडे कमरे में रखा जाता है, और फिर बक्से में रखा जाता है, गाजर की परतों को स्पैगनम मॉस की परतों के साथ बारी-बारी से रखा जाता है। मॉस में एक तरह के प्रिजर्वेटिव गुण होते हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड की जरूरी मात्रा को अंदर रखते हैं। इसके अलावा, रेत और मिट्टी के विपरीत, काई एक हल्की सामग्री है जो गाजर के बक्से में अतिरिक्त वजन नहीं जोड़ती है।

विधि संख्या 6. गाजर को बर्तनों में स्टोर करना

आपको चाहिये होगा:तामचीनी के बड़े बर्तन। कटाई के बाद, गाजर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सबसे ऊपर और "पूंछ" को काट देना चाहिए, और जड़ वाली फसलों को धूप में सुखाना चाहिए। फिर जड़ वाली फसलों को कड़ाही में लंबवत रूप से ढेर कर दिया जाता है, उनके ऊपर एक रुमाल रखा जाता है और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। गाजर के साथ सभी बर्तनों को ठंडे तहखाने में रखने की सिफारिश की जाती है - फिर गाजर नई फसल तक पूरी तरह से झूठ बोलेंगे।

विधि संख्या 7. गाजर को प्याज के छिलके में कैसे स्टोर करें

आपको चाहिये होगा:बक्से, प्याज और लहसुन की भूसी। गाजर के भंडारण की यह विधि शंकुधारी चूरा में भंडारण के समान सिद्धांत पर आधारित है - प्याज और लहसुन के तराजू से आवश्यक तेल भी जड़ फसलों को सड़ने से रोकते हैं। इसलिए, सूखे प्याज और लहसुन की भूसी के साथ छिड़के जाने के बाद, गाजर लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं, अगर उन्हें परतों में रखा जाता है, जो इन फसलों की कटाई के बाद और सर्दियों में जमा हो जाते हैं।

विधि संख्या 8। बगीचे में गाजर का भंडारण

कुछ माली सर्दियों में गाजर की फसल का कुछ हिस्सा सीधे बगीचे में छोड़ देते हैं, फिर इसे वसंत ऋतु में खोदते हैं और अगली फसल तक पूरी गर्मियों में खाते हैं। बगीचे में भंडारण के लिए छोड़ी गई गाजर के शीर्ष पूरी तरह से कटे हुए हैं। फिर बिस्तर को गीली मोटे रेत से ढक दिया जाता है और एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। फिल्म के ऊपर चूरा, गिरी हुई पत्तियां, पीट या धरण डाला जाता है, और फिर बिस्तर को छत सामग्री या फिल्म की दूसरी परत से ढक दिया जाता है।

इस तरह के आश्रय के तहत, गाजर सर्दी ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं और ताजा और स्वादिष्ट रहते हैं।

गाजर को स्टोर करने के कुछ और मूल तरीके

पहले से धुली और कटी हुई गाजर को फूड स्ट्रेच फिल्म में लपेटा जाता है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि प्रत्येक गाजर पूरी तरह से फिल्म में लिपटी हो और "पड़ोसियों" के संपर्क में न आए। जड़ फसलों को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है यदि उन्हें सुइयों या प्याज के छिलके के जलसेक के साथ पूर्व-छिड़काव किया जाता है। 100 ग्राम भूसी या सुइयों के लिए, एक लीटर पानी लिया जाता है और 5 दिनों के लिए डाला जाता है। इस तरह के जलसेक को न केवल छिड़का जा सकता है, गाजर को 10 मिनट के लिए इसमें डुबोया जा सकता है, सुखाया और संग्रहीत किया जा सकता है।

पैराफिन में गाजर के भंडारण का एक असामान्य लोक तरीका:

लोच के लिए थोड़ी मात्रा में मोम के साथ साफ और सूखे जड़ों को गर्म पैराफिन में डुबोया जाता है। इस उपचार से आप गाजर को 0-2°C के तापमान पर 4-5 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट और ताज़ा रहेगा।

गाजर को चाक से 150-200 ग्राम चाक प्रति 10 किग्रा की दर से झाड़ा जा सकता है। गाजर, या जड़ों को 30% चाक घोल में डुबोएं और फिर अच्छी तरह सुखा लें। चाक की परत कमजोर क्षारीय वातावरण बनाती है, जिससे जड़ वाली फसलों को सड़ने से रोका जा सकता है।

आप प्रत्येक जड़ को अलग से कागज या अखबार में लपेट कर गाजर को स्टोर भी कर सकते हैं। कृन्तकों से, तहखाने में संग्रहीत गाजर सरसेन टकसाल (कैनुफेरा) की सूखी पत्तियों की रक्षा करने में मदद करेगी। सूखे पौधे के तनों के साथ बक्से को ओवरले करने के लिए पर्याप्त है और कृंतक काम नहीं करेंगे।

यदि आपकी गाजर की फसल छोटी है और आपके पास फ्रीजर है, तो यह समझ में आता है कि अधिकांश गाजर को फूड प्रोसेसर के साथ पीसकर साधारण प्लास्टिक की थैलियों में फ्रीज कर दिया जाता है। आप गाजर को स्टोर करने के लिए जो भी तरीका चुनते हैं, यह याद रखने योग्य है: - जड़ फसलों के भंडारण के लिए इष्टतम आर्द्रता 90-95% है। - गाजर के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान 0-1 डिग्री सेल्सियस है। हम आपको सफलता और अच्छी फसल की कामना करते हैं!