चीनी के साथ बन्स कैसे बेक करें। खमीर आटा बन्स के सुंदर रूप: बन्स को कैसे लपेटें

वे बन्स, पाई और प्रेट्ज़ेल के लिए आटा लाए, लेकिन आप नहीं जानते कि आटा कैसे काटना है ताकि फैंसी उत्पाद सुंदर हो जाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो देखें।

सुंदर बन्स

अनुभाग "आर्किड": रोल आउट करें, एक वर्ग काट लें, एक त्रिकोण में मोड़ो, किनारों के साथ कटौती करें, बिना कट के आटा का एक भाग छोड़ दें, वर्ग को खोलें, कटे हुए रिबन को केंद्र में कनेक्ट करें।

खंड "पेनी": रोल आउट करें, एक वर्ग काट लें, एक त्रिकोण में मोड़ो, किनारों के साथ कटौती करें, आटा के एक भाग को बिना कट के छोड़ दें, वर्ग का विस्तार करें, अन्य कोनों के साथ त्रिकोण को मोड़ो, कटौती करें। वर्ग का विस्तार करें, कटे हुए रिबन को केंद्र में कनेक्ट करें। स्टफिंग को फूल की पंखुड़ियों में डालें।

अनुभाग "कर्ल":परत को बेल लें, स्टफिंग के साथ स्वाद दें, दोनों तरफ से रोल में रोल करें, काट लें।

मफिन "गुलाब" के लिए काटना: एक बन को रोल करें, एक सर्कल को रोल करें, समान अंतराल पर 4 कट करें, बीच में फिलिंग डालें, गुलाब की पंखुड़ियों को बारी-बारी से मोड़ें।

मीठा "धनुष": कोलोबोक को रोल अप करें, मग को रोल आउट करें, सर्कल को आधा में मोड़ें, 4 बाहरी और 3 आंतरिक कट बनाएं।

मीठे खमीर के आटे से बना एक साधारण फूल: सॉसेज को रोल करें, उन्हें रिंग्स में कनेक्ट करें, फिलिंग को रिंग के अंदर दो दीवारों पर रखें, बीच में कनेक्ट करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

सुंदर पफ कलछी: इसमें से एक बन रोल करें, एक सर्कल को रोल करें, फिलिंग के साथ ग्रीस करें, एक रोल में रोल करें, रोल को लंबाई में काटें, दो पफ रिबन को एक साथ मोड़ें, एक रोल बनाने के लिए सिरों को कनेक्ट करें।

यीस्ट के आटे से "पिगलेट" कैसे बनाये. एक सर्कल को रोल करें, शीर्ष पर एक छोटा चीरा बनाएं, कोनों को मोड़ें - कान। हम निचले हिस्से में सुअर के लिए एक पिगलेट को गढ़ते हैं, किनारे को झुकाते हैं और इसे थोड़ा चपटा करते हैं। गुल्लक की आंखें किशमिश से बनी होती हैं।

मीठा "मशरूम": एक सर्कल को रोल आउट किया जाता है, जिसे बाद में टुकड़ों में काट दिया जाता है (फोटो देखें) और मशरूम के रूप में बिछाया जाता है।

"करौसेंत्स". सर्कल को रोल आउट करें और इसे केंद्र से बाहरी किनारे तक काटते हुए त्रिकोण में काट लें। त्रिभुज के बाहरी भाग के बीच में एक चीरा लगाया जाता है और उसके सिरे पर फिलिंग बिछाई जाती है। क्रोइसैन को बाहरी किनारे से केंद्र तक घुमाया जाता है।

रोटी "पक्षी": सॉसेज को रोल करें, एक सिरे को तर्जनी के चारों ओर लपेटें और परिणामी रिंग में इसे थ्रेड करें। एक छोटी चुटकी के साथ, आटे को चोंच के आकार में आकार दें। पूंछ को चपटा किया जाना चाहिए और पंखों की उपस्थिति देते हुए कटौती की जानी चाहिए। आंखें हाइलाइट हैं।

और यहाँ सॉसेज से बने सुंदर बन्स के लिए सरल विकल्प दिए गए हैं। वैसे तो एक बच्चा भी ऐसे फॉर्म बना सकता है। इस मनोरंजक बेकिंग प्रक्रिया में छोटों को शामिल करें। उसी समय, ठीक मोटर कौशल और कल्पना विकसित करें।

पाई कैसे सजाने के लिए

केक की सजावट "फूल": एक गोल आकार की परत को रोल करें, बीच में भरने की एक रोटी डालें। किनारों और केंद्रीय बन से जगह छोड़कर, शेष भरने को एक सर्कल में सावधानी से वितरित करें। आटे की एक और परत के साथ सब कुछ ऊपर से कवर करें। एक छोटी कटोरी या चाय के कप के साथ, किनारों को बीच में भरने के चारों ओर दबाएं। बाहरी किनारों को ओपनवर्क चाकू से काटें। फिर आटे को समान रूप से काट लें, जो आपके पास बाहरी रिंग के साथ जाता है। प्रत्येक "पंखुड़ी" भरने को थोड़ा सा मोड़ें।

मक्खन रोटी काटना. फ्लैगेल्ला - सॉसेज को रोल करें और उनमें से एक पाव रोटी बुनें, जैसा कि फोटो में चरण-दर-चरण निर्देशों में दिखाया गया है।

और यहां पाई के किनारे को सजाने के विकल्प हैं।

आटा "बेनी" या "स्पाइकलेट" काटना

"पिगटेल" का सबसे सरल संस्करण. आटे की लुढ़की हुई परत से एक आयत काटा जाता है, केंद्र में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है। फिर, परिणामी छेद के माध्यम से एक किनारे को कई बार पिरोया जाता है। इस प्रकार, किनारों को एक सर्पिल में घुमाया जाता है। भरने को केंद्र में रखा गया है।

"सॉसेज के साथ बेनी". तीन सॉसेज ऊपरी किनारों से जुड़े हुए हैं। फिर उनके बीच सॉसेज का एक टुकड़ा बिछाया जाता है। चोटी की तरह बुनती है। दाएं हार्नेस को बाएं और केंद्र के बीच रखा गया है, फिर बाएं को दाएं (जो अब बाईं ओर है) और केंद्र (जो दाईं ओर है) के बीच रखा गया है। फिर से, सॉसेज का एक टुकड़ा रखा जाता है और बेनी की बुनाई जारी रहती है।

आटा में सॉसेज "बेनी". इस विनम्रता को कभी-कभी पाक दुकानों में "ओब्ज़ोरका" कहा जाता है। सॉसेज को आटा केक के केंद्र में रखा गया है। फिर किनारे एक दूसरे से चिपक जाते हैं, और आटे से लिपटे सॉसेज को समान भागों में काट दिया जाता है। प्रत्येक पोल्का को सॉसेज साइड के साथ अंदर बाहर किया जाता है और बीच के विपरीत पक्षों पर एक के माध्यम से रखा जाता है। आधा पकने पर ओवन में भेज दें। पनीर के साथ छिड़के, शीर्ष पर जड़ी बूटियों, मेयोनेज़ या केचप (एक शौकिया के लिए) के साथ चिकना करें। और पेस्ट्री को तत्परता से लाएं।

सुंदर बन "स्पाइकलेट"।यह बेकिंग विकल्प सरलता से किया जाता है, लेकिन यह बहुत सुंदर दिखता है। हम एक पतली परत को रोल करते हैं, वनस्पति तेल या अंडे के साथ चिकना करते हैं, चीनी और दालचीनी (खसखस) के साथ छिड़कते हैं। हम रोल को मोड़ते हैं, जिसे हम फिर कैंची से थोड़ा तिरछा काटते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। हम परिणामी "स्पाइकलेट्स" को एक बड़े सुंदर बन में फैलाते हैं।

और यह एक अफीम के साथ एक साधारण बेनी है। सॉसेज को खसखस ​​से ढक दिया जाता है और कैंची से काट दिया जाता है, पंखुड़ियों को अलग-अलग तरफ फैला दिया जाता है।

खमीर के आटे से चीनी के साथ रसीला और सुगंधित बन एक दिन की छुट्टी पर एक कप चाय या कॉफी के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। इस तरह के बन्स को बेक करना आसान नहीं है, क्योंकि आपको आटा तैयार करने और इसे एक विशेष तरीके से काटने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, जो बन्स की स्तरित संरचना देता है। लेकिन, सीखने के बाद, परिचारिका समझ जाएगी कि चाय के लिए मफिन पकाना आसान है।

अवयव

बन्स तैयार करने से पहले, आपको आटे के सभी घटकों को इकट्ठा करना होगा ताकि इसे बनाने की प्रक्रिया में आपको विचलित न होना पड़े। उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए ताकि वे लगभग समान कमरे के तापमान को प्राप्त कर सकें। आटे को छान लें ताकि यह हवा से संतृप्त हो जाए, गांठें उखड़ जाएं और छलनी पर विदेशी समावेशन रह जाए। हवादार आटा बनाने के लिए उत्पादों की यह तैयारी महत्वपूर्ण है, जो आटा उठाने वाले कई छोटे बुलबुले के साथ पेस्ट्री बन जाएगी।

खमीर को सूखा और दबाया दोनों तरह से लिया जा सकता है। उनके बीच का अंतर केवल मात्रा में है: प्रत्येक 1 ग्राम सूखा पाउडर 3-3.5 ग्राम दबाए गए कवक से मेल खाता है। खमीर को जीवन में आने और आटे को किण्वित करने का काम शुरू करने के लिए, उन्हें गर्म वातावरण में रखकर जगाने की आवश्यकता होती है।

दूध पारंपरिक रूप से पाक कवक के विकास के लिए उपयुक्त वातावरण बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे पानी या केफिर से बदला जा सकता है। डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री एक बड़ी भूमिका नहीं निभाती है, लेकिन वे अच्छी गुणवत्ता और ताजा होनी चाहिए।

बढ़ते खमीर कवक को शर्करा वाले पदार्थों के रूप में पोषण की आवश्यकता होती है। आटे में चीनी न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए, बल्कि बढ़ते खमीर को खिलाने के लिए भी डाली जाती है। कार्बोहाइड्रेट को संसाधित करते समय, सूक्ष्म जीव कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करते हैं, जो विस्तार करते हुए, बेकिंग के दौरान आटा उठाता है। लेकिन अतिरिक्त चीनी खमीर के लिए हानिकारक है, इसलिए आपको इसे बिल्कुल नुस्खा के अनुसार डालना होगा।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आटे में मक्खन, अंडे, वैनिलिन और अन्य सामग्री डाली जाती है। इन उत्पादों को नुस्खा में बताई गई मात्रा में डाला जाना चाहिए। तो, दूध में खमीर के साथ मास्को मीठे बन्स को सेंकने के लिए, परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 गिलास;
• खमीर - सूखा (8 ग्राम) या दबाया हुआ (25 ग्राम);
• मक्खन (आप परिष्कृत वनस्पति तेल ले सकते हैं) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - छोटा चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम।

इन उत्पादों के अलावा, जो आटा तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, आपको बन्स काटने के लिए 50-80 ग्राम मक्खन, लगभग 100 ग्राम चीनी, 1 अंडा और थोड़ा आटा की आवश्यकता होगी।

खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स कैसे बनाएं

घर पर बन्स बनाने की प्रक्रिया को चरणों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक अंतिम परिणाम के लिए महत्वपूर्ण है:

1. भाप की तैयारी। आटा बनाने के पहले चरण के दौरान, खमीर निष्क्रिय से जीवित हो जाता है। बहुत अधिक तापमान सूक्ष्म कवक के लिए खतरनाक है, लेकिन वे अपर्याप्त गर्म वातावरण में विकसित नहीं हो पाएंगे। यीस्ट कॉलोनी के सक्रिय प्रसार के लिए उपयुक्त तापमान +30°C के आसपास होता है।
2. परीक्षण अगला कदम है। बाकी सामग्री को आटे में मिलाया जाता है, द्रव्यमान को गूंथ लिया जाता है और गर्म स्थान पर आने के लिए सेट किया जाता है।
3. बन्स काटना एक रचनात्मक कार्य है। नीचे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बन्स को बेक करने की तस्वीरें हैं। यह अच्छी तरह से दिखाया गया है, और हम दिखाएंगे कि इस आकार में बन्स कैसे बनाएं।
4. बेकिंग भी नियमानुसार ही करनी चाहिए। हम इस सवाल पर ध्यान देंगे कि प्रूफिंग कितने समय तक जारी रहनी चाहिए, खमीर बन्स की सतह को चीनी से कैसे चिकना किया जाए, बाद में, जब बेकिंग शीट को ओवन में रखने का समय आता है।

उत्पादों के अलावा, बन्स बनाते समय, आपको रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी, जिन्हें पहले से इकट्ठा करना भी उचित है। आपको आटा (एक कटोरी, 1 कप से अधिक की मात्रा वाला कटोरा) और आटा गूंथने (एक बड़ा कटोरा), एक चम्मच या सानना के लिए पैडल, साफ कपड़े के नैपकिन के लिए कंटेनरों की आवश्यकता होती है।

बन आटा रेसिपी

हम आटा सेट करके चीनी के साथ बन्स के लिए खमीर आटा तैयार करना शुरू करते हैं। दूध या केफिर को थोड़ा गर्म होने दें, एक कंटेनर में डालें, और फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और खमीर। दबाए गए ब्रिकेट को कुचलने की जरूरत है। खमीर और चीनी घुलने तक हिलाएं। कंटेनर को 15-20 मिनट के लिए गर्मी में रखें। पुनर्जीवित खमीर एक उच्च फोम कैप में उठेगा। उनकी निगरानी की जानी चाहिए: यदि कंटेनर बहुत छोटा है, तो आटे का हिस्सा किनारे पर फैल सकता है।

परीक्षण के लिए आधार तैयार करें। एक बड़े बाउल में बचे हुए 4 बड़े चम्मच अंडे को फेंट लें। एल चीनी, नमक और वैनिलीन डालें, मिलाएँ। मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल डालें, वहाँ आटा डालें। छना हुआ आटा छोटे भागों में डालें, आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि यह एक मोटी स्थिरता प्राप्त न कर ले। जब घूंघट के साथ काम करना मुश्किल हो जाता है, तो वे इसे अपने हाथों से तब तक गूंधना शुरू करते हैं जब तक कि एक निविदा और लोचदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए जो व्यंजन की उंगलियों और दीवारों से चिपक न जाए।

आटे को हल्के से मैदा से गूंद लें, एक गेंद में रोल करें और एक कटोरे में, एक नैपकिन से ढके हुए छोड़ दें। कंटेनर को गर्म स्थान (+ 25 डिग्री सेल्सियस) में रखा जाना चाहिए। आटा गर्म करने के लिए, एक हीटिंग रेडिएटर, स्टोव के किनारे जिस पर खाना पकाया जाता है, आदि उपयुक्त हैं। आप एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी डाल सकते हैं और वहां एक कप आटा डाल सकते हैं। ठंडा होने पर पानी बदलना होगा। आटा का उदय लगभग 1 घंटे तक रहता है। गेंद को 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो आप बन्स काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

हार्ट बन्स कैसे बनाते हैं?

क्लासिक मॉस्को बन्स दिल के आकार के होते हैं। इस तरह से आटा काटना काफी सरल है:

• आटे के साथ मेज छिड़कें, आटे का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम) काट लें;
• इसे रोल आउट करें या इसे अपने हाथों से फैलाएं, एक अंडाकार या आयताकार के करीब का आकार दें;
• पिघले हुए मक्खन के साथ सतह को चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के, यदि वांछित है, तो आप दालचीनी या थोड़ा खसखस, तिल, आदि जोड़ सकते हैं;
• एक रोल में लंबाई के साथ आटा की एक परत रोल करें;
• इसे आधा में मोड़ें, अपनी उंगलियों से सिरों को एक दूसरे से हल्के से दबाएं;
• एक तेज चाकू के साथ, गुना में कटौती करें, चिपके हुए सिरों को बरकरार रखते हुए;
• दिल बनाने के लिए कट अप के साथ रोल के हिस्सों को खोलें।

यदि पर्याप्त तेल था, तो कट पर एक विशिष्ट स्तरित पैटर्न मिलेगा। तैयार दिलों को चीनी के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच कम से कम 2-3 सेमी की खाली जगह छोड़ दें।

वीडियो कैसे एक बन बनाने के लिए

बटरफ्लाई बन्स कैसे बनाते हैं?

चीनी की रोटी बनाने का एक अधिक जटिल तरीका है आटा तितलियाँ। कठिन आकार के बावजूद, यदि आप पहले से ही दिल से कट में महारत हासिल कर चुके हैं, तो तितलियों को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। प्रत्येक तितली एक दोहरा दिल है। सबसे पहले, सभी ऑपरेशन उसी तरह से किए जाते हैं जैसे दिल के निर्माण में: एक परत को लुढ़काया जाता है, चिकनाई की जाती है और छिड़का जाता है, एक रोल में घुमाया जाता है।

तितलियों को बनाना आसान बनाने के लिए, परत की चौड़ाई दिल की तुलना में थोड़ी बड़ी की जाती है। तैयार रोल पर, सिरों को नीचे लपेटा जाता है। उन्हें रोल के बीच में कनेक्ट करना चाहिए। दोनों सिलवटों को चाकू से काटा जाता है, जिससे वर्कपीस के बीच का भाग बरकरार रहता है। कटे हुए सिरे सामने आते हैं, जैसा कि दिलों के निर्माण में होता है। बन्स को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।

बन्स-कर्ल कैसे बनाते हैं?

कर्ल दो अलग-अलग तरीकों से बनाए जा सकते हैं। सबसे आसान है आटा को एक बड़ी परत में रोल करना, इसे मक्खन से चिकना करना और चीनी और अन्य एडिटिव्स के साथ छिड़कना। परत को एक रोल में घुमाएं और इसे लगभग 5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। बेकिंग शीट पर खोलते समय, रोल के टुकड़ों को कट अप के साथ रखें।

कर्ल के साथ काटने का एक अन्य तरीका भी एक रोल के निर्माण की आवश्यकता है। यह लंबा होना चाहिए, 20 सेमी से कम नहीं। अपने स्वाद के लिए मोटाई चुनें: बन्स का व्यास इस पर निर्भर करता है। रोल को चाकू से आधी लंबाई में काट लें। कट अप के साथ हिस्सों को अनफोल्ड करें और एक सर्पिल, एक घोंघा में घुमाएं। इस तरह के कट के विकल्प के रूप में, रोल के दोनों सिरों को एक सर्पिल में लपेटा जा सकता है: विपरीत दिशा में या अलग-अलग दिशाओं में। इसके आधार पर, विभिन्न प्रकार के कर्ल निकलेंगे। तैयार कर्ल को एक दूसरे से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर बेकिंग शीट पर फैलाएं।

बन्स कैसे बेक करें?

मफिन काटने के तुरंत बाद, आप इसे ओवन में नहीं रख सकते। इस तरह के बन नहीं उठ सकते हैं और अपना सारा आकर्षण खो सकते हैं। बेक करने से पहले, मोल्डेड उत्पादों को प्रूफिंग चरण से गुजरना चाहिए। यह 25-30 मिनट तक रहता है और गर्म स्थान पर होता है। प्रूफिंग से पहले, बन्स की सतह को एक फेंटे हुए अंडे से लिप्त किया जाता है।

प्रूफिंग के दौरान, खमीर अपना काम जारी रखता है और कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के साथ आटे को फिर से संतृप्त करता है। बन्स आकार में बहुत बढ़ जाते हैं। जबकि बन्स आ रहे हैं, आप ओवन को + 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर सकते हैं। जब प्रूफिंग प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो बेकिंग शीट को सावधानी से ओवन में रखा जाता है। मीठे बन्स लगभग 20 मिनट तक बेक किए जाते हैं। आप सतह के भूरे होने और ताजा बेकिंग की सुखद सुगंध से उत्पादों की तत्परता का न्याय कर सकते हैं। बन्स को ओवन से निकालने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट से हटा दें, उन्हें एक ट्रे पर रखें और एक नैपकिन के नीचे थोड़ा ठंडा होने दें।

रसीला, मुलायम, सुगंधित, ओवन से बाहर - हर कोई इन अवर्णनीय भावनाओं को जानता है जो ताजा बेक्ड बन्स पैदा करते हैं। बहुमुखी प्रतिभा और बेकिंग में आसानी उन्हें हर गृहिणी के मेनू का एक अभिन्न अंग बनाती है।

कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि रोटी सब कुछ का प्रमुख है! रूस में भी, प्रिय मेहमानों का शानदार पेस्ट्री के साथ स्वागत किया गया, और उन्होंने उन्हें मेज के केंद्र में मेज पर रख दिया।

आज, एक अच्छी तरह से पका हुआ स्वादिष्ट मफिन रोटी, एक स्वादिष्ट मिठाई और एक स्वतंत्र व्यंजन का विकल्प बन सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हर परिचारिका की रसोई में पाया जा सकता है।

आज मैं आपके साथ स्वादिष्ट होममेड केक की 5 रेसिपी शेयर करूँगा। और मुझे उम्मीद है कि उनमें से हर कोई अपने लिए कुछ उपयुक्त पा सकता है। और आज प्रस्तावित वीडियो में, हम एक सुंदर मफिन बनाने के कई तरीके देखेंगे।

और हम चीनी के साथ सामान्य बन्स के साथ शुरू करेंगे। साधारण - क्योंकि खमीर आटा के लिए नुस्खा सबसे सरल है। और देखो वे कितने सुर्ख निकले, लेकिन सुंदर। और स्वादिष्ट ... सिर्फ शब्द वर्णन नहीं कर सकते।

क्या आप वही खाना बनाना चाहते हैं? तो चलिए इसे एक साथ करते हैं।

इसके लिए हमें चाहिए:

• आटा 1 किलो (लगभग)
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी छिड़कने के लिये 1/2(आधा) कप
• आटे के लिये चीनी 1/2(आधा) कप
• दूध 1/2 कप
• पानी - 1 गिलास
• नमक 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे 2 पीसी।
• चाकू की नोक पर वेनिला

250 मिलीलीटर का एक गिलास का उपयोग किया जाता है।

खाना बनाना:

1. नुस्खा के तरल घटक - दूध और पानी को थोड़ा गर्म करें। वांछित तापमान 30 - 35 डिग्री है। खमीर के लिए आरामदायक वातावरण बनाने के लिए और अधिक गरम न करें। अन्यथा, वे बस मर सकते हैं।

अधिक तीव्र किण्वन के लिए उनमें खमीर और चीनी मिलाएं। नमक डालें। यहां तक ​​​​कि मीठे पेस्ट्री को भी उसकी उपस्थिति की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, कटोरे को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर हटा दें, ताकि खमीर में जान आ जाए और "कमाई" हो जाए।

आप चाहें तो उसी रेसिपी के अनुसार मीठी पेस्ट्री नहीं बना सकते हैं। इस मामले में, बस चीनी न डालें। बल्कि, जोड़ें, लेकिन केवल एक चम्मच स्लाइड के साथ।

2. एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंट लें। आपको एक शानदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। अंडे की जर्दी जितनी चमकदार होगी, आटा उतना ही सुंदर निकलेगा।

3. आटे में वैनिलीन डालें और फेंटे हुए अंडे डालें। मिक्स। फिर वनस्पति तेल में डालें और फिर से मिलाएँ।

4. मैदा छान लें और पहले भाग को मिश्रण में डालें। मिक्स।

फिर, लगातार चलाते हुए, जितना आवश्यक हो उतना आटा डालें। इसकी मात्रा किस्म पर निर्भर करती है। परीक्षण की स्थिति पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। यह नरम और प्लास्टिक होना चाहिए, तरल नहीं, और मोटा नहीं होना चाहिए।

आटा हमेशा बीच से ही मसलना जरूरी होता है ताकि आटा जितना जरूरत हो उतना आटा ले सके। अतिरिक्त आटा किनारों पर रह जाता है, इन सबको मिलाने की जरूरत नहीं है.

5. जब चमचे से आटा गूंथना मुश्किल हो जाए तो टेबल पर मैदा छिड़क कर बिछा दें. मेज पर पहले से ही सानना जारी रखें। तब तक गूंथें जब तक कि आपके हाथ से आटा न निकल जाए। हालांकि, यह कठोर नहीं होना चाहिए।

6. वनस्पति तेल के साथ एक बड़ा गहरा कटोरा चिकना करें और उसमें आटा डालें। क्लिंग फिल्म या तौलिया के साथ बंद करें।

8. एक घंटे के बाद, आटे को वापस काम की सतह पर रख दें और इसे फिर से गूंद लें। फिर आधा काट लें, और एक टूर्निकेट में रोल करें।

फिर आप इसे बराबर टुकड़ों में काट सकते हैं। कितने टुकड़े - हर कोई अपने लिए तय करता है, किसी को बड़े बन्स पसंद हैं, किसी को छोटे बन्स पसंद हैं।

9. रूप कोई भी हो सकता है - जैसे आपकी कल्पना की इच्छा। आज हम सरल विकल्प बेक करते हैं, इसलिए हम टुकड़ों से साधारण गेंदें बनाते हैं। उसी समय, हम ऊपरी हिस्से को भी और चिकना बनाने की कोशिश करते हैं।

10. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम करके तेल से ग्रीस कर लेना चाहिए। फिर ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रख दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे फिर से आकार में बढ़ जाएं। आटे को सूखने से बचाने के लिए बेहतर होगा कि इसे तौलिये से ढक दें।

उत्पादों को बिछाते समय, ध्यान रखें कि बेक करने के बाद वे आकार में कम से कम दोगुने हो जाएंगे, इसलिए आपको उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़नी होगी।

11. आवंटित समय के बाद, उत्पादों को अंडे की जर्दी, या दूध से चिकना करें। इस रूप में, वे और भी अधिक स्वादिष्ट होंगे।

12. हम अपनी भविष्य की मिठाइयों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं, समय-समय पर ब्लश द्वारा तत्परता के स्तर को देखते हुए और जाँचते हैं।

12. तैयार रसीले उत्पाद प्राप्त करें, यदि वांछित हो, तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। हालांकि वे इसके बिना अभी भी महान होंगे।

केतली पर रखो और आनंद लो!

स्वादिष्ट खमीर किशमिश बन्स (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

यदि आप पेस्ट्री पसंद करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, एक मोड़ के साथ, तो मैं आपको किशमिश के साथ स्वादिष्ट मफिन के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं!

यह दिखने में बहुत ही स्वादिष्ट और आकर्षक लगती है, और बहुत जल्दी खा ली जाती है।

अवयव:

• दूध 300 मिली
• सूखा खमीर 12 ग्राम।
• चीनी 6-7 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
• आटा 900 ग्राम
• वनीला शकर
• किशमिश 150 जीआर।

उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त होते हैं।

यदि आप केवल अपने लिए खाना बनाते हैं, और इस तरह की मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो आप आनुपातिक रूप से सभी अवयवों की मात्रा को कम कर सकते हैं।

खाना बनाना:

1. पहले से गरम दूध में यीस्ट डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। मैदा को छोड़कर सभी सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग दो मिनट के बाद, आप देखेंगे कि खमीर फूलना शुरू हो गया है। 10 मिनट के लिए मिश्रण को पास आने के लिए छोड़ दें।

2. मिश्रण में अंडे डालें और फिर से मिलाएँ। इसके लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करना बेहतर है।

3. द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें, और फिर से हिलाएं।

4. पहले से छाना हुआ आटा सावधानी से दूध में डालें ताकि गुठलियाँ न रहें और आटा गूंथ लें। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे छानना अनिवार्य है। आटा नरम और फूला हुआ खत्म हो जाएगा।

जब प्याले में आटा गूंथना मुश्किल हो जाए, तो आटे को आटे के बोर्ड पर निकाल लें। इसे तब तक गूंथें जब तक कि यह टेबल और हाथों से चिपकना बंद न कर दे। लेकिन साथ ही, यह काफी नरम रहना चाहिए।

5. तैयार आटे में किशमिश डालकर फिर से अच्छी तरह गूंद लें.

6. आटे को वनस्पति तेल से सने हुए कटोरे में डालें, एक तौलिये से ढँक दें और आकार में वृद्धि करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा। और अगर कमरा ठंडा है, तो और भी।

7. जब यह मात्रा में दुगना हो जाए, तो इसे एक बंडल में रोल करें और इसे 18-20 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। इस बार हम बन्स को नॉट्स के रूप में बनाएंगे।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को 20-25 लंबे फ्लैगेलम में फैलाएं और किनारों को नीचे छिपाते हुए इसे एक सुंदर गाँठ में मोड़ें।

8. अंतिम चरण - चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें और पहले से गरम करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और करीब 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन में भेजने से पहले - जर्दी के साथ चिकना करें।

180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

बन्स कोमल, सुगंधित होते हैं, और बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

खमीर के आटे से खसखस ​​के साथ सुंदर बन्स

वैकल्पिक रूप से, आप सुंदर खसखस ​​बन्स बना सकते हैं। वे किशमिश की तरह मीठे नहीं बनते, लेकिन स्वाद के मामले में उनसे किसी भी तरह से कम नहीं हैं।

इन सुंदरियों को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा 600 ग्राम
• सूखा खमीर 1.5 बड़ा चम्मच
• दूध 1.5 कप
• चीनी 0.5 कप
• मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
• 1 अंडा चिकना करने के लिए
• नमक की एक चुटकी
• वैनिलिन 1/4 छोटा चम्मच

भरने के लिए:

• तेल 25-35gr
• चीनी 25g
• खसखस 30-40gr

खाना बनाना:

तो, सबसे पहले आपको एक आटा बनाने की जरूरत है। यह पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है।

1. गर्म दूध में खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ। फिर 4 बड़े चम्मच मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। मिश्रण को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। हम उसे 20 मिनट तक खड़े रहने का मौका देते हैं ताकि वह "काम" करना शुरू कर दे।

2. आवंटित समय के बाद, आप देख सकते हैं कि मिश्रण बढ़ गया है और शीर्ष पर एक प्रकार की टोपी बन गई है।

अब बची हुई चीनी, नमक, वैनिला, अंडे डालकर अच्छी तरह मिलाने का समय आ गया है।

3. अगला कदम है छने हुए आटे को भागों में मिलाना। आपको सब कुछ एक साथ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, धीरे-धीरे जोड़ें और स्थिरता की निगरानी करें। तैयार आटा हवादार होना चाहिए और अपने हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। इस अवस्था में, यह बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से उठेगा।

4. पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें।

फिर बचा हुआ मैदा उसमें डालें, पहले चम्मच से चलाते रहें। जब ऐसा करना मुश्किल हो जाए, तो मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा लगा दें।

वहीं सानना जारी रखें।

बहुत अधिक आटा जोड़ने की कोशिश न करें, इससे पेस्ट्री सख्त और खुरदरी हो सकती हैं। आटा ऐसी स्थिति में होना चाहिए कि यह नरम, मोबाइल और लोचदार रहते हुए हाथों और मेज पर न लगे।

5. गूंदने के बाद एक गहरी कटोरी तैयार कर लें. इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, और इसमें आटा डालें, जो तेल से भी चिकना हुआ हो। ताकि यह सूख न जाए, इसे एक तौलिये से ढक देना चाहिए। और इसे उठने के लिए, आपको इसे गर्म स्थान पर रखना होगा।

आपकी रसोई में तापमान और खमीर की गुणवत्ता और ताजगी के आधार पर, आटा लगभग 1 से 2 घंटे तक उठेगा और उठेगा।

6. और जैसे ही यह वॉल्यूम में कम से कम दो बार बढ़ जाता है, इसके साथ आगे काम करना संभव होगा।

7. तैयार आटा काम की सतह पर रखा जाना चाहिए, इसे फिर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर एक समान पतली आयत बनाएं, इसे बेलन से बेल लें। या आप इसे अपने हाथों से फैला सकते हैं। और आप एक ही समय में दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

8. बारी-बारी से एक पतली परत पर मक्खन, चीनी और खसखस ​​की एक परत बिछाएं।

9. इसके बाद, हम एक लंबी सॉसेज बनाने के लिए आटे की परत को रोल में रोल करते हैं। कसकर मोड़ो मत, अन्यथा आटा को बढ़ने का अवसर और स्थान नहीं मिलेगा। हम रोल को 6-7 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में बांटते हैं, ये हमारी भविष्य की खूबसूरत मिठाइयाँ होंगी।

10. हम नीचे से प्रत्येक वर्कपीस को पिंच करते हैं ताकि तेल बाहर न निकले। ऊपर से आपको एक सुंदर आकर्षक गुलाब मिलना चाहिए।

हम उत्पादों को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध और तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो आप सिलिकॉन मैट का उपयोग कर सकते हैं। और आटे को फिर से उठने दें। और ताकि यह सूख न जाए, बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें। उठने का समय 20 से 40 मिनट तक हो सकता है।

11. बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, आपको हमारे उत्पादों को जर्दी या दूध से चिकना करना चाहिए। उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 25 - 30 मिनट तक बेक करें। राज्य तक जब तक वे सुर्ख और सुंदर नहीं हो जाते।

तैयार उत्पादों को निकालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर गरमा गरम चाय या दूध के साथ परोसें।

दालचीनी के साथ दालचीनी, आटे जैसा आटा - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

मसालों के प्रेमियों के लिए, एक और स्वादिष्ट खाना पकाने का नुस्खा है - दालचीनी के साथ।

वास्तव में, वे उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे कि खसखस ​​​​के साथ पकाना, केवल अंतर यह है कि हम आटे पर खसखस ​​के बजाय दालचीनी छिड़कते हैं। बेकिंग के दौरान सुगंध बस अद्भुत होती है, आप एक-दो बन्स को तुरंत खाने का विरोध नहीं कर सकते! नुस्खा साझा कर रहा हूँ!

अवयव:

• आटा 500 जीआर।
• दूध 200 मिली
• सूखा खमीर 7 जीआर।
• अंडे 2 पीसी।
• क्रीम मक्खन 75g
• चीनी 75g
• नमक 1 छोटा चम्मच

भरने के लिए:

• चीनी 120g
• दालचीनी 15 ग्राम
• मक्खन 90g

खाना बनाना

1. सबसे पहले, आइए अपने खमीर को ध्यान में रखें। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें गर्म दूध में मिलाते हैं और इसे पकने देते हैं।

2. इस बीच, एक अन्य कटोरे में, अंडे, नमक, चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम वहां रेडीमेड यीस्ट भी भेजते हैं।

हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं और आटा गूंधते हैं।

3. जबकि यह गर्म स्थान पर उगता है, हम फिलिंग तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए, चीनी और दालचीनी मिलाएं। और मक्खन को पिघलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

4. तैयार आटा को लगभग 5 मिलीमीटर की मोटाई के साथ रोल करें और एक सशर्त आयत बनाएं।

5. हम सावधानी से पूरे क्षेत्र में तेल लगाते हैं और इसे चीनी-दालचीनी के मिश्रण से ढक देते हैं। फिर हम आटे को एक रोल में रोल करते हैं, और इसे बराबर भागों में काटते हैं।

6. हम भविष्य के मीठे रोल को बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम उदारता से मक्खन के साथ चिकना करते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं।

हमारे दालचीनी के दाने बनकर तैयार हैं.

उन्हें सीधे खाया जा सकता है, या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या पहले से तैयार ठगना के साथ डाला जा सकता है।

ओवन में खमीर आटा से पनीर के साथ मीठे रोल

खैर, उन लोगों के लिए जो न केवल स्वाद की सराहना करते हैं, बल्कि लाभ भी देते हैं, आप पनीर के साथ बन्स पेश कर सकते हैं।

ये पेस्ट्री आपके बच्चों के साथ नाश्ते के लिए या आपके लिए नाश्ता करने के लिए एकदम सही हैं। यह न केवल रसीला और सुगंधित निकला, बल्कि पनीर के लिए भी संतोषजनक धन्यवाद।

अवयव:

• दूध 300 मिली
• खमीर 2.5 चम्मच
• मक्खन 90g
• आटा 750gr
• चीनी 250 ग्राम
• नमक 2 चुटकी
• अंडे 3 पीसी
• पनीर 500g
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको गर्म दूध को खमीर के साथ मिलाना है और 20 मिनट के लिए सूज जाने के लिए छोड़ देना है।

2. जब यीस्ट काम कर रहा हो तो उसमें दो अंडे, नमक, नमक, पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाना चाहिए। आटे को धीरे से गूंद लें ताकि वह ज्यादा सख्त न हो जाए।

हम व्यंजन को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और अपने आटे को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं।

3. इस बीच, फिलिंग तैयार कर लें। पनीर में खट्टा क्रीम, चीनी और एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जितना बेहतर आप द्रव्यमान को मिलाते हैं, क्रीम उतनी ही नरम निकलेगी और पेस्ट्री उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी।

4. परिणामस्वरूप आटा को काम की सतह पर रखें, इसे सॉसेज में खींचें और टुकड़ों में काट लें। हम, बदले में, उन्हें एक परत में रोल करते हैं और ऊपर से दही भरना डालते हैं।

5. कुटीर चीज़ को रिक्त स्थान में कैसे बंद करें - आप स्वयं तय करें। हम सबसे आम रोल बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, बेले हुए गोले के बीच में दही की फिलिंग डालें और इसे बेल लें।

6. हम बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। उसी समय, पनीर स्वादिष्ट और नरम रहता है, और बन्स हवादार और सुगंधित पके हुए होते हैं!

इन्हें पूरा खाया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

ऐसी स्वादिष्ट चाय के साथ खाने में मज़ा आता है!

विभिन्न प्रकार के बन्स को तराशने का वीडियो (22 मास्टर क्लास)

अंत में, यह हमारी आज की नायिका बनाने के तरीकों के बारे में बात करने लायक है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं!

एक क्लासिक बन, एक रोसेट, एक कर्ल, एक बैगेल, एक गाँठ, एक बन, एक धनुष - वह सब कुछ जो परिचारिकाओं की कल्पना के लिए संभव है, आटा के साथ काम करने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह हमारा अगला वीडियो है।

खैर, मास्टर क्लास के बारे में क्या? ठंडा?! अब आप निश्चित रूप से इस व्यवसाय में एक वास्तविक पेशेवर बनेंगे!

और अंत में, मैं कहना चाहूंगा - यदि आपने कभी बन्स को बेक नहीं किया है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, और फिर इस प्रकार की पाक कला आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी!

बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप जानते हैं, सरल सब कुछ सबसे सरल है। अगर आप सोच रहे हैं कि चाय के लिए अपने परिवार को क्या खुश करें, तो आपको इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। चीनी के साथ साधारण बन्स चाय के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा। इन्हें कच्चा खाया जा सकता है या जैम या क्रीम चीज़ के साथ फैलाया जा सकता है। आप जिस भी तरीके से इनका सेवन करना चुनते हैं, आप किसी भी मामले में इस तरह के एक साधारण व्यंजन का आनंद लेंगे।

चीनी के साथ बन्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

चीनी के बन्स बनाना बहुत ही आसान है। यहां तक ​​कि अगर आप अपने आप को एक बहुत अनुभवी शेफ नहीं मानते हैं, तो नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने से आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी। चर्मपत्र कागज पर चीनी के साथ बन्स सेंकना सबसे अच्छा है। अपरिवर्तनीय सामग्री अंडा और आटा हैं। अंडे ताजा होने चाहिए, और प्रोटीन से अलग योलक्स को हरा देना और उन्हें लगातार आटे में डालना सबसे अच्छा है। यह सरल टिप बन के आटे को बहुत नरम और हवादार बना देगा।

चीनी के साथ बन्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: चीनी के साथ बन्स

क्लासिक चीनी बन्स को पानी के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। आप किसी भी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, यह नुस्खा वर्णन करता है कि सूखे खमीर के साथ पकवान कैसे तैयार किया जाए।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन अंडे 3 पीस
• सूखा खमीर 1 पाउच
• मक्खन 100 ग्राम
• मैदा 1 कप
• शुद्ध पानी 1 गिलास
• दानेदार चीनी
• वनीला शकर
• वनस्पति तेल (डेक स्नेहन के लिए)
  खाना पकाने की विधि:

1. बन्स के लिए आटा तैयार करें। चलो भाप से शुरू करते हैं। आधा गिलास पानी गरम करें, चीनी (दो बड़े चम्मच) डालें, खमीर डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
2. मक्खन को पिघलाएं, इसे एक गहरे बाउल में डालें, दानेदार चीनी, नमक और वैनिलिन डालें।
3. आटे में एक अंडा डालें। आप इसे पूरी तरह से चला सकते हैं, या आप केवल प्रोटीन कर सकते हैं, और बन्स को जर्दी से चिकना कर सकते हैं ताकि वे दिखने में सुनहरे और स्वादिष्ट हों। अंडे के बाद, छने हुए आटे को एक पतली धारा में द्रव्यमान में डालें और मिलाना शुरू करें। एक सजातीय स्थिरता का आटा प्राप्त करने के बाद, इसे पहुंचने के लिए छोड़ दें।
4. बीस से तीस मिनट के बाद, आटे को मात्रा में बढ़ा लें, इसे फिर से गूंद लें और उसके बाद आप बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं।
5. बन्स को आप कोई भी आकार दे सकते हैं - बन्स, धक्कों, दिलों के रूप में बना लें। जिस डेक पर आप बन्स बेक करेंगे, उसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और चर्मपत्र से ढंकना चाहिए। बन्स को डेक पर रखें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बन्स को चीनी के साथ लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: चीनी के साथ बन्स "कोमल"

बन्स को पानी और दूध दोनों में पकाया जा सकता है। चीनी के साथ दूध बन्स अंदर से सफेद और नरम हो जाएंगे। 3.2% की दर से दूध का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, यानी स्किम्ड नहीं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा 150 ग्राम
• दूध (वसा की मात्रा 3.2%) 300 मिली
• खमीर 15 ग्राम सूखा
• चिकन अंडे 2 पीस
• मक्खन 120 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• दालचीनी
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम काढ़ा तैयार करते हैं। आधा दूध कमरे के तापमान पर गर्म करें, 50 ग्राम मैदा और सूखा खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 50-60 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।
2. इस अवधि के बाद दानेदार चीनी, अंडा, आटा, पिघला हुआ मक्खन, नमक और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 40-50 मिनट तक पहुंचने के लिए सेट करें।
3. जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए तो इसके किसी भी आकार के बन्स बना लें.
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। डेक को तेल से चिकना करें, तल पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और बन्स बिछाएं। उन्हें लगभग बीस मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: दही पर खमीर रहित चीनी बन्स

अक्सर बन्स को यीस्ट का उपयोग करके बनाया जाता है। लेकिन यह पूरी तरह से उपयोगी नहीं है, और इसके अलावा, क्या होगा यदि आपके पास घर पर खमीर नहीं है? क्या वास्तव में कुछ स्वादिष्ट बनाने का विचार छोड़ना संभव है? बिलकुल नहीं! हम एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएंगे जो न केवल स्वादिष्ट निकलेगी, बल्कि बहुत जल्दी पक भी जाएगी। दही, जिसे आपको बन्स बनाने के लिए उपयोग करने की आवश्यकता होती है, को खट्टे से बदला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा 2 कप
• बिना चीनी का प्राकृतिक दही 2 कप
• चीनी
• बेकिंग पाउडर 15 ग्राम (1.5 पाउच)
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
• पाउडर चीनी (बन्स को धूलने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. बिना खमीर का आटा बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है। सबसे पहले, घटकों को मिलाएं - सूखा (दही और वनस्पति तेल) अलग से, तरल - अलग से।
2. घटकों (केफिर और मक्खन) को अलग से मिलाया जाता है, सूखा (आटा, मसाले और बेकिंग पाउडर) - अलग से। फिर सभी चीजों को एक गहरे कंटेनर में मिला लें और हाथों से अच्छी तरह गूंद लें। अंतिम आटा कैसा दिखना चाहिए? यह बहुत नरम होना चाहिए और हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। बन्स को तराशना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें।
3. चीनी बन्स को अपनी पसंद के आकार में आकार दें और उन्हें एक डेक पर रखें, जिस पर तेल लगा हो और चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध हो।
4. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बन्स को लगभग 20 मिनट तक बेक होने दें, फिर उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।

1. बन्स को एक सुंदर सुनहरा रंग बनाने के लिए, उन्हें जर्दी, चीनी और पानी के मिश्रण से चिकना करें। एक जर्दी के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच चीनी और पानी का उपयोग करना होगा।
2. ओवन से निकालने के बाद बन्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।
3. चीनी के साथ बन्स के आटे में किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल मिलाए जा सकते हैं। इसके अलावा, सुगंधित मसालों के बारे में मत भूलना - वेनिला, लौंग, दालचीनी।

मुझे घर का बना बन्स बनाना बहुत पसंद है…. इस सवाल का कोई स्पष्ट जवाब नहीं है कि क्यों, लेकिन कुछ अवलोकन हैं।

सबसे पहले, यह खमीर आटा है जिससे इसे बनाया जाता है। मुझे यह पसंद है कि यह कैसे उगता है, मुझे इस आटे की गेंद को देखना और इसे अपने हाथों से छूना अच्छा लगता है।

दूसरे, यह रूप है। बन्स खाना एक बात है और उनके मुड़ने के रहस्य को भेदना बिलकुल दूसरी बात। क्या आप जानते हैं कि बन को बन में कैसे आकार दिया जाता है? नहीं? और मुझे पता है, और मैं इसे गर्व से लिखता हूं, क्योंकि अब मैं एक हरी गृहिणी नहीं हूं, बल्कि अधिक परिपक्व हूं।

और तीसरा, यह स्वाद है। मुझे नहीं पता कि कौन और कब बन्स के साथ आया था, लेकिन लेखक स्पष्ट रूप से अच्छे मूड में थे, क्योंकि वह एक कारमेल बन बनाने में कामयाब रहे।

मिश्रण:

• पानी या दूध 250 मिली
• दबाया हुआ खमीर 40 ग्राम
• अंडे 1 पीसी
• मक्खन 40 ग्राम + 10 ग्राम
• आटा 550-600 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम

यीस्ट को थोडा़ सा क्रश करके, आटे को गूंदने के लिए उपयुक्त गहरे बाउल में रख दीजिए.

गर्म पानी (दूध) डालें, पहले से पिघला हुआ लेकिन गर्म मक्खन नहीं, फेंटा हुआ अंडा और अच्छी तरह मिलाएँ।
जैसा कि आपने पहले ही नुस्खा में देखा है, आप दूध या पानी का उपयोग करना चुन सकते हैं। जब फ्रिज में दूध न हो तो मैं पानी की सलाह देता हूं। अंतर को समझने के लिए तुलना करने की कोशिश करें तो दूध से बना आटा ज्यादा स्वादिष्ट होता है। लेकिन मेरा विश्वास करो, पानी पर चीनी के साथ बन्स भी योग्य हैं।


1 बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 नमक डालें और मिलाएँ।


दो बैचों में आटा डालें। आटे के पहले भाग को एक बड़े चम्मच से मिला सकते हैं। दूसरे के लिए, आपको अपने हाथों का उपयोग करना होगा।


जब आटा एक गेंद बनाता है, इसे मेज पर स्थानांतरित करें, गूंधना शुरू करें और लगभग 2-3 मिनट के लिए इसी गतिविधि के साथ जारी रखें। बदले में, आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए (या उन पर निशान छोड़े बिना आसानी से पीछे गिर जाना चाहिए)।

यीस्ट के आटे को अच्छी तरह गूंथना बहुत जरूरी है, इसलिए कोई कसर न छोड़ें, इससे आपको ही फायदा होगा. कुछ बिंदु पर, आटा अधिक चिपकना शुरू कर सकता है, यदि आपको लगता है कि यह काम करना अधिक कठिन हो गया है, तो मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और जारी रखें।

आटे को वापस प्याले में निकाल लीजिए, इसे किसी चीज़ से ढँक दीजिए और ऐसे स्थान पर रख दीजिए जहां बाहर का मौसम गर्म न हो तो यह सामान्य से अधिक गर्म हो। आरामदायक परिस्थितियों में, यह आपको तेजी से फिट करेगा। फिलहाल जब यह लगभग 2.5 गुना बढ़ जाता है, तो आप होममेड बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं।

चीनी के साथ रोटी कैसे रोल करें, विधि संख्या 1:

आटे को दो भागों में बाँट लें। परत को 4-5 मिमी की मोटाई के साथ रोल आउट करें। इसे बहुत पतला न बनाएं, इससे तैयार उत्पादों की उपस्थिति प्रभावित हो सकती है। पूरी सतह को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और चीनी के साथ छिड़के।


परत को रोल में रोल करें और समान टुकड़ों में काट लें।


प्रत्येक टुकड़े को एक छोर तक पहुंचाए बिना लंबाई में काटें। तितली के पंखों के सिद्धांत के अनुसार, भागों को पक्षों से अलग करें।
इस तरह से चीनी के बन्स बनाने से आपको छोटे और साफ-सुथरे उत्पाद मिल जाएंगे।

चीनी नंबर 2 के साथ रोटी कैसे रोल करें:

बन्स बनाने का एक और तरीका है, जिसमें वे बड़े होते हैं और अधिक परिचित लगते हैं।

लगभग 15 सेमी के व्यास के साथ एक परत रोल करें। इसे तेल से भी चिकना करें, चीनी के साथ छिड़के और रोल करें।


सिरों को एक साथ कनेक्ट करें और उन्हें एक साथ चिपकाने के लिए दबाएं।


अंत तक पहुँचे बिना लंबाई में काटें (कैंची का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है) और परिणामी भागों को पक्षों तक सीधा करें।


होममेड बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।