सर्दियों के लिए लीचो - रिक्त स्थान के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन। सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो: लीचो के लिए सबसे अच्छी रेसिपी "अपनी उंगलियां चाटें"

मेरे लिए, यह सबसे स्वादिष्ट लीचो है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। इस रसदार, कोमल और सुगंधित सब्जी क्षुधावर्धक में धूप वाली गर्मी के सभी रंग और स्वाद होते हैं। इस लीचो में मीठी शिमला मिर्च, मीठी गाजर, तीखा प्याज़ और भरपूर टमाटर का मेल बहुत अच्छा लगता है, जिसे हम आपके साथ सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

दूसरे दिन मैंने आपके साथ पहले से ही एक और लीचो रेसिपी बनाई - मीठी मिर्च और टमाटर के साथ (मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार)। और आज मेरी माँ का नुस्खा - रिक्त कई वर्षों से परीक्षण किया गया है और हमेशा 5+ निकला है। वैसे, अगर मैं इस तरह की लीचो को सिर्फ रोटी के टुकड़े के साथ या मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में खाना पसंद करता हूं, तो मेरी मां इसे ड्रेसिंग कहती है और इसे बोर्स्ट में डाल देती है। और वास्तव में, आप इस रसदार और सुगंधित लीचो को पहली डिश में भी जोड़ सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, मैं गारंटी देता हूं।

सामग्री:

(1 किलोग्राम ) (1 किलोग्राम ) (400 ग्राम) (400 ग्राम) (100 ग्राम) (100 मिलीलीटर) (1 बड़ा चम्मच ) (2 बड़ा स्पून ) (2 टुकड़े ) (5 आइटम)

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

सर्दियों के लिए इस सरल और स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी में मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी) तेल, 9% टेबल सिरका, चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर शामिल हैं। आप काली मिर्च का कोई भी रंग चुन सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फल मांसल और पके हों। पके टमाटर भी लें, आप उन्हें कुचल भी सकते हैं - वैसे भी काट लें। मसालों से आप एक दो लौंग भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। वैसे, इस नुस्खा में सिरका लीचो है, हालांकि इसका उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे अनदेखा कर सकते हैं या कम जोड़ सकते हैं (हालांकि सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए 2 बड़े चम्मच ज्यादा नहीं है)।

तो चलिए सबसे पहले टमाटर से शुरुआत करते हैं। उन्हें उस जगह की सब्जियों से धोया और काटा जाना चाहिए जहां डंठल जुड़ा हुआ था। अगला, टमाटर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें - आप एक खाद्य प्रोसेसर में या मांस की चक्की के माध्यम से कर सकते हैं।

लेकिन मैं इसे इकट्ठा करने और फिर इसे धोने के लिए बहुत आलसी था, इसलिए मैंने सिर्फ पैन में एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ टमाटर के स्लाइस को पंच किया (मेरी क्षमता 4 लीटर है), जिसमें सर्दियों के लिए लीचो पकाया जाएगा। परिणाम - सचमुच 30 सेकंड में, और आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर प्यूरी में डालें (हम कह सकते हैं कि यह गूदे के साथ रस है) नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और लवृष्का। यदि आप चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो गर्म मिर्च डालें, लेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करता। मेरे लिए, लीचो एक कोमल नाश्ता है, मसालेदार बिल्कुल नहीं। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और मध्यम गर्मी पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाते हैं। टमाटर को हिलाना न भूलें।

इस बीच, आइए बाकी सब्जियों का ध्यान रखें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं - हमें शुद्ध रूप में दोनों के 400 ग्राम की आवश्यकता होगी।

प्याज को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है, लेकिन मैं तैयार लीचो में महसूस किए जाने वाले टुकड़ों को पसंद करता हूं। हम बड़े प्याज को 4 भागों में काटते हैं, जिसके बाद हम हर एक को मोटा क्वार्टर रिंग में काटते हैं। कड़ाही में एक बार में सारा तेल डालें, गर्म करें और कटा हुआ प्याज फैलाएं। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, पारभासी होने तक भूनें।

जब तक प्याज फ्राई हो जाए, या तो गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, या उन्हें स्ट्रिप्स (पतली छड़ें) में काट लें। दूसरा विकल्प, हालांकि लंबा है, लेकिन तैयार लीचो में यह स्वादिष्ट (मेरी राय में) निकला है।

जब प्याज आधा पक जाए और पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ पूरी तरह पकने तक भूनें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

इस बीच, मिर्च तैयार करें। हम सब्जियां धोते हैं, उन्हें आधा लंबाई में काटते हैं, डंठल, सफेद नसों को काटते हैं और बीज निकालते हैं।

हम मनमाने ढंग से आधा काटते हैं - यह सर्दियों के लिए इस लीचो में है कि मुझे यह पसंद है जब काली मिर्च को मोटी छड़ियों में काट दिया जाता है। इस रूप में, काली मिर्च 1 किलो (शायद थोड़ी अधिक) होनी चाहिए।

वैसे, 20 मिनट के लिए ढक्कन के बिना, एडिटिव्स के साथ टमाटर का रस उबालने, वाष्पित होने और गाढ़ा होने में कामयाब रहा। इसे चखें: यह थोड़ा समृद्ध लगेगा, लेकिन ऐसा होना चाहिए। हम काली मिर्च, गाजर और प्याज भी डालते हैं - वे नमक और चीनी को सोख लेंगे। इस स्तर पर, मैं आपको तेज पत्ते को हटाने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह पहले से ही अपनी सुगंध छोड़ने में कामयाब रहा है, और फिर यह तैयारी में कड़वाहट दे सकता है।

बर्तन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और सब कुछ उबाल लें। उसके बाद, ढक्कन हटा दें, मध्यम आँच पर सब्जियों को टमाटर सॉस में लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस दौरान, धीरे-धीरे सब कुछ एक-दो बार मिलाएं। ऐसा लग सकता है कि इतनी मात्रा में टमाटर के लिए बहुत सारी सब्जियां हैं, लेकिन ऐसा नहीं है: स्टू करने की प्रक्रिया में, वे स्वयं रस छोड़ देंगे और बहुत अधिक तरल होगा।

काली मिर्च की तत्परता इसकी बनावट से निर्धारित होती है: गूदा लगभग नरम हो जाना चाहिए, जबकि त्वचा को किसी भी स्थिति में नहीं छोड़ना चाहिए (तब आपने इसे आसानी से पचा लिया है)। लेकिन काली मिर्च को भी क्रंच नहीं करना चाहिए - व्यक्तिगत रूप से अपने लिए सुनहरा मतलब खोजें। इससे पहले, गाजर और प्याज लगभग तैयार थे, इसलिए उनके साथ सब कुछ स्पष्ट है।

क्या आप टमाटर और गाजर दोनों पकाना चाहते हैं लेकिन नहीं जानते कि कैसे? तो हमारे लेख का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें! इसमें, हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करेंगे, और आपको कुछ सरल और सस्ती रेसिपी भी प्रदान करेंगे।

टमाटर और मिर्च और गाजर के साथ लीचो

यहाँ आपके प्रिय के लिए एक क्लासिक रेसिपी है। आप इसे सलाद या साइड डिश के रूप में टेबल पर परोस सकते हैं, इसके साथ सूप या मुख्य व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - दो किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च (विभिन्न रंगों की हो सकती है) - डेढ़ किलोग्राम।
• प्याज - 600 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• नमक - तीन पूर्ण चम्मच।
• एक गिलास चीनी।
• सिरका 9% - आधा गिलास।

घर पर मिर्च, टमाटर, गाजर से लीचो कैसे पकाएं:

• प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें, टमाटर को बहते पानी में धो लें। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, और फिर उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर पकाने के लिए भेजें। प्यूरी को एक घंटे तक पकाएं।
• काली मिर्च से बीज निकालें, डंठल हटा दें और मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस करके वनस्पति तेल में भूनें।
• सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उनमें चीनी, सिरका, नमक और तेल डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए लीचो को पकाएं।

तैयार स्नैक को साफ जार में रखें और संसाधित ढक्कन के साथ बंद करें।

सर्दियों के लिए लीचो "टमाटर, मिर्च, गाजर, प्याज"

एक साधारण हंगेरियन सलाद रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो सब्जी के व्यंजन पसंद करते हैं। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि ऐपेटाइज़र सिरका के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जाता है।

उत्पाद:

• टमाटर - छह किलोग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर और प्याज - एक किलोग्राम प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - एक गिलास।
• नमक - चार बड़े चम्मच।
• चीनी - एक गिलास।

टमाटर, मिर्च और गाजर के साथ लीचो की रेसिपी बहुत सरल है:

• सब्जियों को छीलकर धो लें।
• टमाटर को जूसर से पीस लें। यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करें।
• गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटर प्यूरी को एक मोटी तली वाली कड़ाही या सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें।
• उसके बाद (पांच मिनट के अंतराल के साथ), वहां गाजर, प्याज और अंत में काली मिर्च भेजें।
• सबसे अंत में, डिश को नमक करें, मक्खन और चीनी डालें।

आधे घंटे के बाद, लीचो को निष्फल जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है। आप एक अपार्टमेंट में या एक तहखाने में रिक्त स्थान स्टोर कर सकते हैं।

रात के खाने के लिए सेब और गर्म मिर्च के साथ लीचो

एक क्लासिक स्नैक के लिए असामान्य सामग्री एक प्रसिद्ध पकवान के स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट करेगी। यदि आप अपने परिवार को रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट सब्जी लीचो के साथ खुश करना चाहते हैं, तो हमारे नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 500 ग्राम।
• एक बड़ी शिमला मिर्च।
• एक मध्यम गाजर।
• बड़ा बल्ब।
• हरा सेब।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर।
• नमक का चम्मच।
• एक चम्मच बेलसमिक सिरका।
• एक गर्म मिर्च का आठवां हिस्सा।
• बे पत्ती।

पकवान की विधि

काली मिर्च और टमाटर और गाजर से लेचो इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• टमाटर को बेतरतीब ढंग से काट लें और फिर उन्हें सॉस पैन या भारी तले वाले सॉस पैन में रखें।
• बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और गाजर को छल्ले में काट दिया जाता है।
• सेब से बीज निकाल कर इच्छानुसार काट लें।
• तैयार उत्पादों को टमाटर में स्थानांतरित करें, उनमें चीनी, नमक और तेल डालें।
• लहसुन को छील लें और फिर इसे गर्म मिर्च के साथ पीस लें। उन्हें बाकी सब्जियों में भेजें।
• उत्पादों को मिलाएं और उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें। उसके बाद, उनमें तेज पत्ते डालें और आग पर भेज दें। लीचो को तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर स्वाद के लिए सिरका डालें।

तैयार पकवान को एक जार में स्थानांतरित करें, इसे ठंडा होने दें और काढ़ा करें। इस क्षुधावर्धक को उबले हुए पास्ता नेस्ट और बेकन के साथ परोसा जा सकता है।

चावल के साथ सब्जी क्षुधावर्धक

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च, गाजर से मूल लीचो तैयार करें। आदतन स्नैक रेसिपी में आमतौर पर सब्जियां, नमक, चीनी और सिरका शामिल होते हैं। लेकिन हम उन्हें सफेद उबले हुए चावल जोड़ने का सुझाव देते हैं, जो आपको एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में रिक्त स्थान का उपयोग करने की अनुमति देगा।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - तीन किलो।
• प्याज - एक किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - एक किलोग्राम।
• चावल - एक गिलास।
• नमक - तीन बड़े चम्मच।
• चीनी - एक गिलास।
• वनस्पति तेल - 350 मिली।
• सिरका - एक बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाने के लिए (नुस्खा):

• मिर्च, गाजर, टमाटर और प्याज को धोकर छील लें।
• टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें और हलचल करें। उनमें चावल, नमक, सिरका, चीनी और तेल डालें।
• बर्तन को आग पर रख दें और उसकी सामग्री को उबाल लें। उसके बाद, लीचो को और 50 मिनट तक पकाएं।

ऐपेटाइज़र को जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

बेकन के साथ लीचो

हमारे नुस्खा का प्रयोग करें और अपने मेहमानों को असामान्य सुगंधित नाश्ते के साथ आश्चर्यचकित करें।

उत्पाद:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 700 ग्राम।
• बैंगन - 200 ग्राम।
• टमाटर - 400 ग्राम।
• लीक - दो टुकड़े।
• अजमोद - एक गुच्छा।
• लहसुन - पांच लौंग।
• नमक - दो चम्मच।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• गाजर - 100 ग्राम।
• स्मोक्ड बेकन - 200 ग्राम।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• गर्म मिर्च - इच्छा और स्वाद पर।
• वनस्पति तेल - दस बड़े चम्मच।

मिर्च और टमाटर और गाजर से लीचो, हम इस नुस्खा के अनुसार पकाएंगे:

• खुली गाजर और बैंगन, साथ ही काली मिर्च, क्यूब्स में काट लें।
• सब्जियों को एक भारी तले की कड़ाही में रखें और उनमें वनस्पति तेल डालें। खाद्य पदार्थों को दस मिनट तक भूनें, याद रखें कि उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें।
• टमाटर को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, और फिर उनका छिलका हटा दें और उन्हें काट लें।
• प्याज को पतले छल्ले में काटें, और जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें।
• बेकन को क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ पैन में भेजें। सभी चीजों को एक साथ कुछ देर और पकाएं।
• लीचो में प्रसंस्कृत सब्जियां डालें और लीचो को एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो स्नैक को निष्फल जार में रखें और उन्हें साफ ढक्कन से बंद कर दें।

तोरी के साथ लीचो

मौसमी सब्जियों से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता तैयार करें जो आपको और आपके प्रियजनों को सारी सर्दियों में प्रसन्न करेगा। मिर्च, तोरी, टमाटर, गाजर, प्याज से लीचो बहुत ही सरल और जल्दी तैयार की जाती है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तोरी, टमाटर और मीठी मिर्च - एक किलोग्राम प्रत्येक।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - 200 ग्राम।
• लहसुन - दो लौंग।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• सिरका - एक चम्मच एसेंस, सात बड़े चम्मच पानी में घोलकर।
• नमक - 30 ग्राम।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।

मिर्च और टमाटर, तोरी, गाजर से लीचो कैसे पकाएं? नुस्खा नीचे पढ़ें:

• सब्जियों को साफ और संसाधित करें। गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और तोरी को क्यूब्स में काट लें।
• टमाटरों को उबलते पानी से छान लें, फिर उनका छिलका हटा दें और उन्हें काट लें।
• आग पर एक सॉस पैन गरम करें, फिर उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें।
• कुछ मिनटों के बाद, उबचिनी और मिर्च डालें। भोजन को धीमी आंच पर कुछ और देर तक उबालें।
• पैन में टमाटर प्यूरी और बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। चीनी, नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। एक और आधे घंटे के लिए लीचो को पकाएं।

खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, डिश में पतला सिरका डालें। ऐपेटाइज़र को जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। डिश को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

बीन्स के साथ लीचो

इस बार हम आपको एक हार्दिक क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं जिसे एक साइड डिश या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• सूखे मेवे - 500 ग्राम।
• टमाटर - साढ़े तीन किलोग्राम।
• मीठी मिर्च - दो किलोग्राम।
• एक गर्म मिर्च।
• गाजर - 300 ग्राम।
• चीनी - एक गिलास।
• वनस्पति तेल - एक गिलास।
• नमक और सिरका - दो बड़े चम्मच प्रत्येक।

तो, हम शिमला मिर्च, टमाटर और गाजर से लीचो तैयार कर रहे हैं। व्यंजन विधि:

• बीन्स को पहले ठंडे पानी में भिगो दें, और फिर उन्हें नरम होने तक उबालें।
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में जल्दी से भूनें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और इसमें चीनी जोड़ें। टमाटर को 20 मिनट तक उबालें।
• टमाटर में कटी हुई मीठी मिर्च और गाजर डालें। भोजन को हिलाएँ और उन्हें एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
• जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो पैन में सेम और वनस्पति तेल भेजें। एक और दस मिनट के लिए लीचो को पकाएं।
• अंत में, सिरका डालें और ऐपेटाइज़र को आँच से हटा दें।

लीचो को निष्फल जार में डालें, उन्हें ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए भेजें।

एक मल्टीक्यूकर में लीचो

आधुनिक रसोई उपकरणों के खुश मालिकों को स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना पड़ता है। यदि आप धीमी कुकर में लीचो पकाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित उत्पादों को पहले से तैयार करें:

• टमाटर - डेढ़ किलो।
• बल्ब - तीन टुकड़े।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 750 ग्राम।
• गाजर - 200 ग्राम।
• लहसुन - चार लौंग।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी - तीन चौथाई गिलास।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
• सिरका एसेंस - आधा चम्मच।

मिर्च और टमाटर और गाजर से लीचो पकाने के लिए, इस नुस्खा को ध्यान से पढ़ें:

• टमाटर से छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें और फूड प्रोसेसर में काट लें।
• गाजर को छीलकर, पतले आधे छल्ले में काट लें या कद्दूकस कर लें (जैसा आप चाहें)।
• शिमला मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
• सभी तैयार सब्जियों को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, उनमें चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें।
• उत्पादों को मिलाएं और डिवाइस चालू करें ("बुझाने" मोड का चयन करें)।
• एक घंटे के बाद, लीचो में सिरका एसेंस डालें और मल्टी-कुकर को हीटिंग मोड पर स्विच करें।

जब दस मिनट बीत जाते हैं, तो स्नैक को संसाधित जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और साफ ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

लेचो बल्गेरियाई में

प्रत्येक देश में एक स्वादिष्ट अंतरराष्ट्रीय व्यंजन अपने तरीके से तैयार किया जाता है। और हम आपको मूल बल्गेरियाई शैली के ऐपेटाइज़र को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसका नुस्खा घर पर दोहराना आसान है।

उत्पाद:

• मीठी लाल मिर्च - दो किलोग्राम।
• टमाटर - तीन किलोग्राम।
• गाजर - 350 ग्राम।
• चीनी - चार बड़े चम्मच।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• सेब का सिरका - दो बड़े चम्मच।
• पेपरकॉर्न और ऑलस्पाइस - पांच या सात प्रत्येक।
• सूखे लौंग की कलियाँ - चार टुकड़े।

लेचो रेसिपी

• अच्छी तरह से धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें, और फिर उन्हें एक ब्लेंडर से मैश होने तक फेंटें।
• परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। उसके बाद, गर्मी को कम से कम करें और टमाटर को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
• सबसे छोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, और फिर उन्हें एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में जल्दी से भूनें। जब यह नरम हो जाए तो इसे टमाटर प्यूरी में पकाने के लिए भेज दें।
• काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, और फिर इसे छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में टमाटर में स्थानांतरित करें।
• एक मोर्टार का उपयोग करके, लौंग और मिर्च को पीस लें, और फिर मसाले को लीचो में जोड़ें। वहां नमक और चीनी भेजें।
• 20 मिनट के बाद, पैन में सिरका डालें और डिश को कुछ और मिनट के लिए पकाएं।

जब काली मिर्च नरम हो जाए, तो लीचो को जार में डालें और रोल अप करें।

शैंपेन के साथ लीचो

इस बार हम आपको हर किसी के पसंदीदा स्नैक को पकाने के लिए एक पारंपरिक नुस्खा नहीं पेश करते हैं। इसके अलावा, लीचो को संग्रहीत करने के तरीके पर ध्यान दें, जो सामान्य डिब्बाबंदी से भी भिन्न होता है। तो हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है? लेना:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 ग्राम।
• टमाटर - तीन टुकड़े।
• एक गाजर।
• शैंपेन - 300 ग्राम।
• पानी का गिलास।
• टमाटर का पेस्ट - एक चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।
• मक्खन - 50 ग्राम।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट लीचो कैसे पकाएं:

• काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में छीलें, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर और मशरूम को क्यूब्स में काटें।
• सब्जियों और मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
• भोजन को पानी के साथ डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि काली मिर्च पक न जाए।

जब लीचो ठंडा हो जाए, तो इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। उसके बाद, बॉक्स को एक बैग में रखें और फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजें।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर आप सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च, गाजर से घर का बना लीचो पसंद करते हैं। इस लेख में हमने जो रेसिपी एकत्र की हैं, वे सरल और सस्ती हैं। अब आप उत्कृष्ट स्नैक्स के लिए कई विकल्प तैयार कर सकते हैं जिन्हें आप अपने परिवार और दोस्तों को पूरे एक साल तक खिलाएंगे।

टमाटर के पेस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट लीचो, बल्गेरियाई लीचो की तरह, सर्दियों की तैयारी।

इस तरह हम अपने परिवार में काली मिर्च का 1 बैग प्रोसेस (और खाते हैं!) करते हैं। और मैं जो भी इलाज करता हूं, हर कोई इस खाली के लिए नुस्खा पूछता है। हम पूरे परिवार के साथ काली मिर्च को साफ और काटते हैं, हम बेसिन का उपयोग करते हैं। हां, और फिर इसे 15 मिनट और जार में पकाएं। नसबंदी के बिना! सरल और बहुत स्वादिष्ट।

यह लीको करना बहुत आसान है।

मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज और डंठल हटा दीजिये. बीज बाहर उड़ें और काली मिर्च पर न रहें, इसे चाकू की चपटी तरफ से दो बार टैप करें, बीज उड़ जाएंगे।

आप 11 सितंबर 2016 की मेरी वीडियो रेसिपी देख सकते हैं:

फोटो रिपोर्ट:

मैं हर टुकड़ा नहीं काटता, लेकिन एक बार में तीन (डेढ़ मिर्च) - यह बहुत तेज है।

मैंने कटी हुई मिर्च को एक साफ प्लास्टिक बैग में फैलाया और 2 किलो वजन किया। (शायद थोड़ा अधिक, 2.5 किग्रा तक - उत्पाद को बर्बाद न करें!)।

हम अचार (1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, एक गिलास चीनी, 50 ग्राम 9% सिरका, लवृष्का और काली मिर्च) पतला करते हैं। आप 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट नहीं, बल्कि एक जार (380 ग्राम) ले सकते हैं - और भी स्वादिष्ट। मैं मोटी दीवारों वाले 5-लीटर पैन का उपयोग करता हूं: ढक्कन के बिना एक प्रेशर कुकर और पहले से ही "छोटा" एल्यूमीनियम पैन। मैं प्रत्येक पैन में 2 किलो काली मिर्च डालता हूं और लीचो को दो बर्नर पर बहुत जल्दी पकाता हूं।

मैरिनेड को उबाल लें और उबालने के बाद कटी हुई मिर्च डालें। जिस क्षण से मिर्च मैरिनेड में उबलने लगे, 15 मिनट तक पकाएं।

जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ बंद करें (मैं ढक्कन को 5 मिनट पहले उबालता हूं)। आपको 700 ग्राम के चार जार मिलेंगे।

मैं इतनी मात्रा में लीचो पकाता हूं (हर साल अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में) कि यह सबसे डरावना है।)) हम काली मिर्च का एक बैग खरीदते हैं, आउटपुट विभिन्न आकारों के लगभग 30 डिब्बे हैं। लीको कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है।

कोशिश करो, यह बहुत स्वादिष्ट है। मैंने मूल नुस्खा को सही किया - मैंने सिरका को आधा में काट दिया। यह पता चला कि यह भी पूरी तरह से संग्रहीत है और बहुत खट्टा नहीं है, लेकिन सुखद है। यह नुस्खा हमारे परिवार में 2008 से है। और मेरे पिताजी ने कहा कि मेरा इलाज उनकी माँ (मेरी दादी) की तरह था - बचपन से ही इलाज!

कई परिचारिकाएं अधिक से अधिक सब्जियों को संसाधित करना चाहती हैं और इसे LEcho के रूप में पास करना चाहती हैं। और उन्होंने प्याज, और गाजर, और लहसुन डाल दिया। मेरी रेसिपी के अनुसार कम से कम 1 बार कोशिश करें, सिर्फ काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और मसाले!

सब कुछ प्रतिभाशाली है - सरल!

प्रिय परिचारिकाओं! मुझे कमेंट में बताएं कि आप मेरी रेसिपी के बारे में क्या सोचते हैं? मुझे बहुत खुशी होगी और प्रशंसा और आलोचना होगी।

अच्छा दिन।

हम इस बारे में बातचीत जारी रखते हैं कि वजन घटाने के लिए क्या खाना सही माना जा सकता है और क्या नहीं। यह लेख इस विवाद से प्रेरित था कि मुख्य व्यंजनों के लिए विभिन्न ड्रेसिंग और सॉस में बहुत अधिक कैलोरी होती है। और सामान्य तौर पर, यह स्पष्ट नहीं है कि वे वहां से क्या बने हैं। आपने रचना पढ़ी - सब कुछ ठीक लगता है, लेकिन वास्तव में यह निश्चित नहीं है कि यह लेबल से मेल खाती है।

आज मैं आपको लीचो जैसा एक विकल्प देना चाहता हूं। हां, हमारे देश में इसका उपयोग अक्सर सॉस के रूप में और मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त किया जाता है। उदाहरण के लिए, लीचो को स्पेगेटी के साथ मिलाया जा सकता है और आप बहुत व्यक्तिगत हो जाते हैं। क्या आप जानते हैं कि दुनिया के बाकी हिस्सों में लीची को साइड डिश के रूप में खाया जाता है। और यह उचित पोषण के सिद्धांतों का खंडन नहीं करता है। अपने लिए देखें - लीचो बेल मिर्च, टमाटर और प्याज पर आधारित है। ये सभी उत्पाद संबंधित हैं। लीचो में दुबला मांस का एक हिस्सा जोड़ें और फाइबर और प्रोटीन से भरपूर स्वादिष्ट, मूल और कम कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त करें। अगर आप अपनी डाइट पर नजर रख रहे हैं तो यह एक बेहतरीन विकल्प है।

ठीक है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप एक "स्वच्छ" उत्पाद खा रहे हैं, आपको सब कुछ अपने हाथों में लेने और खुद लीचो पकाने की ज़रूरत है। और जब सब्जी का मौसम पूरे शबाब पर है, तो सर्दियों के लिए स्टॉक करना आवश्यक है। वसंत तक अपने आप को घर की तैयारी प्रदान करने के लिए।

मैं जिन व्यंजनों की पेशकश करता हूं, उनमें निश्चित रूप से समय लगता है। न केवल इसे करना, बल्कि इसे बैंकों में रोल करना भी आवश्यक है। मैंने उत्पादों की पसंद और उपलब्धता के मामले में सबसे सरल व्यंजनों को चुनने की कोशिश की, लेकिन साथ ही सबसे स्वादिष्ट भी। अपनी उंगलियों को चाटो, जैसा वे कहते हैं। टमाटर के बजाय, हम प्रक्रिया को तेज करने के लिए टमाटर के पेस्ट या टमाटर के रस का उपयोग करेंगे।

टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च लीचो

चलो क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करते हैं, और रास्ते में हम व्यंजनों के लिए अपने "चिप्स" लाएंगे।

टमाटर के पेस्ट के साथ एक क्लासिक लीचो तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2kg
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• पानी - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 9% - 100ml
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है ताकि कोई "विदेशी" गंध न हो

खाना बनाना:

मिर्च को धोकर काट लें। गूदा और बीज निकाल लें। इसे क्यूब्स और स्ट्रॉ दोनों में काटा जा सकता है। रूप से, न तो स्वाद और न ही तैयार पकवान की स्थिरता बदलेगी। कृपया जैसे चाहे करो। एक बर्तन लें जो सभी सामग्रियों को रखने के लिए सही आकार का हो। काली मिर्च डालें।

एक अलग कटोरे में, पानी, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। आग पर रखो और लगातार हिलाते हुए उबाल लेकर आओ।

फिर परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को काली मिर्च के साथ सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सॉस पैन को धीमी आग पर रख दें।

लीचो में उबाल आने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया एक और 15 मिनट तक जारी रहनी चाहिए। इस दौरान इसे बीच-बीच में हिलाना न भूलें। जब 15 मिनट हो जाएं, तो पैन में सिरका डालें और इसे उबलने दें (इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा), जिसके बाद आप पैन को आंच से हटा सकते हैं।

हम पहले से तैयार निष्फल जार में एक चम्मच के साथ अभी भी गर्म लीचो को बाहर निकालते हैं। सामग्री में बताई गई मात्रा से 5 आधा लीटर जार प्राप्त होगा। आप एक ट्विस्ट-ऑन ढक्कन के साथ जार का उपयोग कर सकते हैं, या आप उन्हें पुराने ढंग से रोल कर सकते हैं।

जकड़न की जांच करने के लिए, जार को एक सूती तौलिये पर रखकर उल्टा करने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करने के बाद कि सब कुछ ठीक है, आपको जार को लपेटने की जरूरत है और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें। क्या आपके पास एक तहखाना है?

तो, एक घंटे से अधिक समय बिताने के बाद, आप न केवल विटामिन की सर्दियों की आपूर्ति बना सकते हैं, बल्कि एक पूर्ण आहार साइड डिश भी बना सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ शिमला मिर्च लीचो

निम्नलिखित नुस्खा को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है, लेकिन यह हमारे साथ बहुत लोकप्रिय है। इसमें काली मिर्च में गाजर और प्याज मिलाया जाता है। मुझे नहीं पता कि यह संस्करण कहां से आया है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। मुझे संदेह है कि यह उस समय दिखाई दिया जब काली मिर्च अभी तक सर्वव्यापी सब्जी नहीं थी और उत्पादन में अधिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए शेष सामग्री भेजी गई थी। हालांकि, यह संस्करण स्वाद संयोजन के मामले में बहुत सफल है और इसलिए बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 2 किग्रा या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• प्याज - मध्यम आकार के 4 टुकड़े
• सूरजमुखी का तेल - 150 मिली
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 7 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच

अगर आप टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसे पतला करने के लिए आधा लीटर उबला हुआ पानी और तैयार कर लें।

खाना बनाना:

अगर आप टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो सबसे पहले आपको टमाटर का जूस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से सबसे छोटे छेद, या एक जूसर के साथ डिस्क का उपयोग करके पास करें। साथ ही, त्वचा को छीलना बिल्कुल जरूरी नहीं है, सब कुछ जमीन होगा और आपके पास लीचो में अतिरिक्त फाइबर होगा। अगर टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पतला करके गर्म उबले पानी में मिला लें।

हम काली मिर्च को पंखुड़ियों में काटते हैं, गाजर को मोटे छल्ले में नहीं, बल्कि प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। सब्जियों को यथासंभव छोटा काटने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, आप कैवियार नहीं पका रहे हैं। प्रसंस्करण के बाद उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए और जब उन्हें डिब्बे से बाहर निकालने का समय आता है तो वे अलग नहीं होते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट (या आपके पास टमाटर का रस) डालें और उसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और पैन को आग पर रख दें।

उच्च गर्मी पर, द्रव्यमान को उबाल लें और जैसे ही यह उबलता है, गर्मी को कम से कम करें और भविष्य की लीचो में काली मिर्च और गाजर डालें। उसी स्तर पर, आपको पैन में सिरका डालना और सब कुछ मिलाना होगा।

सामान्य तौर पर, जितनी बार आप हलचल करते हैं, उतना ही बेहतर होता है। नहीं जलेगा

द्रव्यमान फिर से उबलने के बाद, आपको एक और 10 मिनट का पता लगाने की जरूरत है, फिर प्याज जोड़ें और, यदि वांछित हो, तो एक छोटी मुट्ठी काली मिर्च (10 चीजें)।

उसके बाद, लगातार हिलाते हुए, लीचो को और 10 मिनट तक पकाएँ।

उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में अभी भी गर्म द्रव्यमान डालें। हम बहुत ऊपर तक भरते हैं और जार को बंद या रोल करते हैं। हम उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक सूती तौलिया में लपेटकर, ठंडा होने तक ढक्कन पर रख देते हैं।

मुझे सबसे सुविधाजनक मात्रा 0.5 लीटर के डिब्बे लगती है। मैंने शुरुआत में जितनी सामग्री दी थी, उसमें से आपको प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट होममेड लीचो के 8 आधा लीटर जार मिलते हैं।

तोरी के साथ बेल मिर्च लीचो

लेकिन ऐसा लीचो वास्तव में मांस के लिए एक साइड डिश को सफलतापूर्वक बदल सकता है। क्योंकि, वास्तव में, यह एक लीचो नहीं होगा, बल्कि समृद्ध खाद्य पदार्थों से बना एक सब्जी स्टू होगा, जिसका अल्पावधि में पाचन पर और लंबी अवधि में आंकड़े पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। इस मामले में, तोरी पकवान का मुख्य घटक होगा।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी (300 ग्राम)
• टमाटर - 1 किग्रा या 500 मिली टमाटर का पेस्ट
• गाजर - 3 पीसी (250 ग्राम)
• प्याज - 3 पीसी
• सूरजमुखी का तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• मसालेदार पसंद करने वालों के लिए एक गर्म मिर्च

खाना बनाना:

सबसे पहले तोरी तैयार करते हैं। लीचो के लिए, अच्छी तरह से पकने वाला फल काफी उपयुक्त होता है। इसका छिलका हटा दें, लंबाई में काट लें और सभी बीज हटा दें। फिर इसे छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें।

फिर शिमला मिर्च तैयार करें। हम डंठल हटाते हैं, इसे काटते हैं, बीज और विभाजन हटाते हैं और क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटते हैं।

फिर प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

इस रेसिपी और पिछली रेसिपी के बीच का अंतर यह है कि लीचो पकाने से पहले, आपको सबसे पहले तोरी को फ्राई करना होगा। इसलिए, खाना पकाने के लिए एक कंटेनर के रूप में एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग किया जाना चाहिए। और आदर्श रूप से - एक कड़ाही।

हम इसे मध्यम आंच पर रखते हैं, इसमें सूरजमुखी का तेल डालते हैं और तोरी डालते हैं। आगे हम गाजर और प्याज भेजते हैं।

मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक भूनें।

40 मिनट के बाद, एक ब्लेंडर में तैयार टमाटर का पेस्ट पैन में डालें, या आधा लीटर उबले पानी में पतला, एक कैन से खरीदा जा सकता है। और फिर हम बेल मिर्च सो जाते हैं।

वहीं, चीनी और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, द्रव्यमान को 15-20 मिनट तक स्टू करने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लीचो में सिरका डालें। इसे आखिरी बार उबलने दें और आंच से उतार लें।

उसके बाद, हम पूर्व-निष्फल जार में अभी भी गर्म द्रव्यमान डालते हैं और इसे उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

अगला, हम सामान्य क्रियाएं करते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए जार को पलट दें कि वे तंग हैं, उन्हें एक तौलिया से ढक दें और इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर उन्हें एक अंधेरे और ठंडे भंडारण स्थान पर भेजा जा सकता है।

क्या सिरके के बिना लीचो बनाना संभव है

सिरका कई लोगों द्वारा एक मसाले के रूप में माना जाता है, जिसे सर्दियों की तैयारी को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए डिज़ाइन किया गया है जिसका हम बचपन से आदी रहे हैं। लेकिन वह बहुत अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जार में बैक्टीरिया को विकसित होने से रोकने और उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए सिरका की आवश्यकता होती है। यदि आपके जार फटने लगे और ढक्कन बंद हो गए, तो बैक्टीरिया अभी भी उनमें जीवित रहने में कामयाब रहे और कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ किण्वन प्रक्रिया शुरू हुई। और उत्पाद टूट गया है।

लीचो के मामले में, सभी उत्पाद गर्मी उपचार से गुजरते हैं और ऐसा लगता है कि बैक्टीरिया के पास कोई मौका नहीं है। लेकिन अभी भी बैंक हैं। इस बात की गारंटी कहां है कि नसबंदी आदर्श परिस्थितियों में हुई? इन्हें किचन में बनाना बहुत मुश्किल होता है।

सिरका द्वारा बनाया गया अम्लीय वातावरण बैक्टीरिया को विकसित नहीं होने देता है और जार की सामग्री को लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देता है। यह अच्छा है। बुरी बात यह है कि पेट की उच्च अम्लता, गैस्ट्रिटिस, अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है।

इस मामले में, आप एसिटिक एसिड को साइट्रिक एसिड के साथ 1 बड़ा चम्मच प्रति दो लीटर जार की दर से बदल सकते हैं। साइट्रिक एसिड स्वाद में हल्का होता है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को कम परेशान करता है।

यदि आप एक या दूसरे का उपयोग नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो आप कुछ हफ़्ते में अपनी आपूर्ति के बिना छोड़े जाने का जोखिम उठाते हैं।

तोरी के साथ बेल मिर्च लीचो पकाने का वीडियो सबक

खैर, उन लोगों के लिए जो इस लेख को पढ़ने के बाद अभी लीचो चाहते हैं - पहले चैनल से लीचो कैसे पकाने के लिए वीडियो देखें ताकि आप अभी इसका आनंद ले सकें।

खैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। बोन एपीटिट और स्वस्थ रहें।

लेचो हंगेरियन राष्ट्रीय व्यंजन है। एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परंपरागत रूप से, इसे ग्रील्ड मांस के साथ पकाया जाता है। प्रत्येक गृहिणी का खाना पकाने का अपना तरीका होता है। टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो - नुस्खा सबसे सरल और सबसे आम है। स्नैक्स तैयार करने की कई विधियों का वर्णन नीचे किया जाएगा।

हर घर में लीचो

जल्दी या बाद में, हर गृहिणी सोचती है कि लीचो कैसे पकाने के लिए। विभिन्न देशों के निवासियों ने इस व्यंजन को इतना पसंद किया कि कई लोगों के लिए यह व्यावहारिक रूप से सर्दियों की मुख्य तैयारी बन गया। विभिन्न पाक प्रयोगों के माध्यम से प्राप्त व्यंजनों को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को हस्तांतरित किया गया। आज उनमें से बहुत सारे हैं। क्लासिक हंगेरियन सलाद पोर्क वसा में तला हुआ बेकन के अतिरिक्त के साथ तैयार किया गया था। बल्गेरियाई लीचो तैयार करने की विधि इसकी संक्षिप्तता के साथ आश्चर्यचकित करती है। इसे टमाटर और मीठी मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है। रूसी गृहिणियों द्वारा तैयार सबसे स्वादिष्ट साइड डिश अधिक विविध है। इसमें तोरी, बैंगन, गाजर, खीरा, प्याज और अन्य सब्जियां शामिल हो सकती हैं। इस लेख से आप सीख सकते हैं कि टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो कैसे पकाना है। सर्दियों के लिए इस तैयारी के लिए व्यंजन बहुत ही सरल और बहुत विविध हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो। सामग्री

टमाटर की लीचो तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मीठी बेल मिर्च - 4 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक और allspice - स्वाद के लिए;
• टमाटर सॉस - 1 लीटर।

टमाटर के पेस्ट से लीचो कैसे बनाये

1. सबसे पहले आपको काली मिर्च तैयार करने की जरूरत है। यह विभिन्न रंगों और किसी भी आकार का हो सकता है। मुख्य बात यह है कि सब्जी मांसल और रसदार है।
2. इसके बाद, काली मिर्च को धोया जाना चाहिए, बीजों को साफ किया जाना चाहिए, पूंछों को काट दिया जाना चाहिए और प्रत्येक सब्जी को चार बराबर भागों में काट देना चाहिए।
3. फिर आपको स्टोव चालू करने की जरूरत है, एक मोटी तली के साथ एक बड़ा पैन लें और उसमें टमाटर की चटनी डालें। इसे चीनी और सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाकर धीमी आग पर रख दें।
4. टमाटर सॉस, लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आना चाहिए। अगला, आपको इसमें काली मिर्च, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और लगभग 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
5. अगला, परिणामी द्रव्यमान में सिरका जोड़ें और पैन को स्टोव से हटा दें।
6. लीचो के लिए बैंकों को धोया जाना चाहिए, फिर पानी या भाप स्नान में निर्जलित किया जाना चाहिए। कांच के कंटेनरों को उबलते पानी में 20 मिनट तक गर्म करना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से गर्म हो जाएं। ढक्कन को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

अगला, गर्म सलाद को जार में विघटित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर रोल किया जाना चाहिए। कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए और पूरी रात के लिए गर्म कंबल में लपेटना चाहिए। सुबह में, लंबे समय तक भंडारण के लिए जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। क्षुधावर्धक के पास सात से आठ दिनों के लिए काढ़ा करने का समय होगा, लेकिन यह बेहतर है कि जार को ठंढ तक न खोलें। अब लीचो पकाना आपके लिए सरल और समझने योग्य हो जाएगा।

गाजर के साथ लीचो। सामग्री

मसालेदार साइड डिश तैयार करने का दूसरा तरीका। इसमें निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर (1 कप);
• टमाटर का पेस्ट - 1 लीटर;
• गाजर - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सिरका (6%) - 1 कप;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलोग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

गाजर के साथ लीचो। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको एक कंटेनर में तेल, टमाटर का पेस्ट और सिरका मिलाना होगा। उसके बाद, उनमें चीनी और नमक मिलाना चाहिए।
2. अब परिणामी द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।
3. अगला, आपको गर्म अचार में बारीक कटी हुई गाजर और खुली मीठी मिर्च के टुकड़े जोड़ने की जरूरत है।
4. फिर सब्जियों को धीमी आंच पर आठ मिनट के लिए रखना है।

यहाँ एक स्वादिष्ट दावत है। इस लेख में पके हुए पकवान की एक तस्वीर देखी जा सकती है।

चावल के साथ लीचो। सामग्री

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि चावल और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो कैसे पकाना है। सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार किया गया बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• चावल - 250 ग्राम (1 कप);
• गाजर - 1 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 लीटर;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

चावल के साथ लीचो। व्यंजन विधि

1. शुरू करने के लिए, आपको धुली और खुली सब्जियां तैयार करनी चाहिए: काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें, प्याज काट लें।
2. फिर एक पैन में नमक, चीनी, सब्जियां, चावल, तेल और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
3. उसके बाद, परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को आग लगाना चाहिए, इसे उबालने दें और 50 मिनट तक पकाएं।
4. अब टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो में, जिसका नुस्खा इस लेख में वर्णित है, आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है।
5. अगला, पकवान को कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और सुबह तक एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। चावल के साथ लीचो तैयार है.

लेचो "निगल"। सामग्री

इस लेख के लेखक ने टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो बनाने का एक और तरीका खोजा। इस तरह के मूल नाम के साथ पकवान तैयार करने का नुस्खा ऊपर से अलग है क्योंकि यहां ऐपेटाइज़र में तेल नहीं जोड़ा जाता है। लीचो "निगल" तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मीठी मिर्च - 2 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 800 ग्राम;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच।

लेचो "निगल"। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले टमाटर के पेस्ट को 1:1 के अनुपात में पानी से पतला कर लेना चाहिए।
2. फिर आपको इसमें मसाले, नमक और चीनी मिलाने की जरूरत है। मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए।
3. इसके बाद, उबलते हुए अचार में बड़ी स्लाइस में कटी हुई मीठी मिर्च डालें।
4. द्रव्यमान को स्टोव पर 20 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, इसमें सिरका डालें।
5. अब आप टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो को निष्फल जार में डाल सकते हैं।

यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और इसमें बहुत कम समय लगता है।

बीन्स के साथ लीचो। सामग्री

इस लेख के अंत में, मैं टमाटर और बीन्स के साथ लीचो पकाने की विधि पर विचार करना चाहूंगा। ऐसा नमकीन स्नैक आपके घर के स्वाद के लिए होगा और किसी भी डिश पर सूट करेगा। इसके निर्माण के लिए सफेद बीन्स का उपयोग करना बेहतर होता है। यह लाल लीचो की पृष्ठभूमि के खिलाफ बहुत प्रभावशाली दिखता है। सुगंधित पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूखे सेम - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• टमाटर - 3.5 किलोग्राम;
• सिरका सार - 2 बड़े चम्मच;
• मीठी मिर्च - 2 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा।

बीन्स के साथ लीचो। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आप दाल को रात भर भिगो कर रख दें। अगले दिन, इसे तब तक उबालना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और अच्छी तरह से धो न जाए।
2. फिर टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप टमाटर द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, चीनी और नमक के साथ मिलाकर, कम गर्मी पर 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए।
3. अब आप टमाटर के पेस्ट में बड़े टुकड़ों में कटी हुई काली मिर्च डालें और इसे कम तापमान पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. इसके बाद, उबली हुई बीन्स को सब्जी के द्रव्यमान में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
5. फिर पैन में सिरका एसेंस डालना और डिश को तुरंत स्टोव से निकालना आवश्यक है।

बीन्स के साथ लीचो तैयार है. गर्म उत्पाद को जल्दी से कांच के कंटेनरों में डालना चाहिए और ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए। सर्दियों के लिए यह सुगंधित व्यंजन विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ अतिरिक्त होगा। बोन एपीटिट और अच्छा मूड!