बच्चों के लिए मटर की प्यूरी. बच्चे के आहार में हरी मटर: लाभ और हानि

हरी मटर बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होती है क्योंकि इनमें बहुत सारा विटामिन सी और सेलेनियम होता है, जो एनीमिया की अच्छी रोकथाम है। बच्चों को बीन्स की आवश्यकता होती है क्योंकि वे विटामिन एफ, जिंक और कॉपर से भरपूर होते हैं, जिनकी एक छोटे बच्चे को पूर्ण विकास के लिए आवश्यकता होती है। और आयोडीन बीन्स को एक उत्कृष्ट रोगाणुरोधी एजेंट बनाता है।

सोया वनस्पति प्रोटीन से भरपूर है। यह विशेष रूप से लैक्टेज की कमी और दूध असहिष्णुता से पीड़ित बच्चों के लिए संकेत दिया जाता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट भी कम होता है, इसलिए इसे मोटापे से ग्रस्त बच्चों को दिया जा सकता है।

दालें सबसे अधिक पर्यावरण अनुकूल उत्पाद हैं क्योंकि इनमें कभी भी नाइट्रेट और विषाक्त पदार्थ जमा नहीं होते हैं, इसलिए इन्हें बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है।

बच्चे को मटर कब खिलाएं?

हरी मटर केवल 8 महीने के बच्चे के आहार में शामिल हो सकती है। इस उम्र से बच्चे का अग्न्याशय मटर को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम का उत्पादन शुरू कर देता है। यदि आप अपने बच्चे को मटर देना शुरू नहीं करती हैं, तो उसका जठरांत्र पथ इसे पचाना नहीं सीख पाएगा। इसके बाद, हर बार जब आप मटर देते हैं, तो इसका जठरांत्र संबंधी मार्ग गैस बनने, पेट फूलने और कब्ज के साथ प्रतिक्रिया करेगा। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि आवश्यक एंजाइमों को आवश्यक समय पर आवश्यक मात्रा में संश्लेषित होने का समय नहीं मिलेगा।

नवजात शिशु के लिए पहली बीन डिश हरी मटर की प्यूरी है। नाजुक स्थिरता प्यूरी को आसानी से पचने देगी और परेशान नहीं करेगी। यह व्यंजन पूरी तरह से हाइपोएलर्जेनिक है और इसे एलर्जी की संभावना वाले बच्चों को दिया जा सकता है। हरी मटर की प्यूरी में पेक्टिन (प्राकृतिक) और पौधों के फाइबर होते हैं, जिससे बच्चे की आंतों का माइक्रोफ्लोरा और मल सामान्य हो जाता है। हरी मटर की प्यूरी के अलावा, आप अपने बच्चे को युवा मटर की फली की प्यूरी दे सकती हैं, और लगभग 2-3 सप्ताह के बाद - युवा सेम की फली की प्यूरी दे सकती हैं।

अपने बच्चे के लिए मटर की प्यूरी खुद कैसे बनाएं?

यदि आप अपनी खुद की मटर की प्यूरी बनाना चाहते हैं, तो मटर की फली लें और उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। शिशु का पहला परिचय 5 ग्राम से शुरू होना चाहिए। इस प्यूरी का (लगभग 1 चम्मच)। हर 3 दिन में आप खुराक 5 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। 8 महीने के बच्चे के लिए अधिकतम खुराक 30-50 ग्राम है।

पूरक खाद्य पदार्थों में फलियाँ कब शामिल करें?

फलियां परिवार के अन्य सभी उत्पाद केवल 18 महीने से ही बच्चे को दिए जा सकते हैं। सबसे पहले अपने बच्चे को सोया और दाल दें। दाल में बहुत अधिक शर्करा होती है, जो आंतों के बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल है, और सोयाबीन विकास के लिए आवश्यक वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होते हैं। 1.5 से 3 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए फलियों की अधिकतम दैनिक खुराक लगभग 100 ग्राम होनी चाहिए। लेकिन डॉक्टर बच्चे को हर 3 दिन में एक बार से अधिक नहीं, और केवल नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए फलियां देने की सलाह देते हैं, ताकि उन्हें शाम तक पूरी तरह से पचने का समय मिल सके।

गर्म दिनों के आगमन के साथ, मैं ताजा खाद्य पदार्थों, सब्जियों और फलों के साथ अपने आहार में विविधता लाना चाहता हूं। और, निःसंदेह, मटर की उपस्थिति के साथ, उन्हें ताज़ा खाने या किसी प्रकार का व्यंजन तैयार करने के आनंद से खुद को वंचित करना कठिन है। हरी मटर में विटामिन समूह बी, ए, सी और एच द्वारा दर्शाए जाते हैं और इसमें कैरोटीन भी काफी मात्रा में होता है। लेकिन खनिज पदार्थों की संख्या चार्ट से बाहर है, इनकी संख्या लगभग 26 है। ऐसे में इसमें सबसे ज्यादा आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सेलेनियम होता है। जैसा कि आप जानते हैं, सभी फलियाँ मुख्य रूप से अपने प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के लिए मूल्यवान हैं, इसके अलावा, उनमें वसा और चीनी भी होती है। यह संरचना इस उत्पाद को कैलोरी में उच्च बनाती है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम में 300 किलो कैलोरी होती है, जिसके कारण तृप्ति की भावना जल्दी आती है और लंबे समय तक बनी रहती है।

हरी मटर के विटामिन कॉम्प्लेक्स को लंबे समय से डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा नोट किया गया है। इसलिए, इसके लाभकारी गुणों का उपयोग उपचार के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। उदाहरण के लिए, विटामिन और खनिजों की बड़ी श्रृंखला के कारण, अपने स्वस्थ आहार में ताजा मटर को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस अवधि के दौरान विटामिन की कमी होती है। और इसकी समृद्ध प्रोटीन-नमक संरचना के कारण, डॉक्टर उन लोगों को इसे खाने की सलाह देते हैं जिन्हें किडनी या लीवर की समस्या है। और यदि आप इसकी प्यूरी तैयार करते हैं, तो यह एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक बन जाएगी जो मूत्र प्रणाली में सूजन और पथरी में मदद करेगी।

हरी मटर न केवल अपने विटामिन के कारण उपयोगी हैं, बल्कि इसलिए भी कि, कई हरी सब्जियों के विपरीत, उनमें नाइट्रेट जमा नहीं होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हैं। डॉक्टरों ने लंबे समय से नोट किया है कि ताजा मटर के साथ व्यंजन रेडियोन्यूक्लाइड के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं।

लेकिन मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव यहीं समाप्त नहीं होते हैं, क्योंकि नियमित उपयोग से दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप और कैंसर का खतरा कम हो जाता है। और महिलाओं के लिए, यह एक विशेष रूप से मूल्यवान उत्पाद है, क्योंकि यह युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है, क्योंकि यह त्वचा में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

आप किस उम्र में बच्चे को हरी मटर की प्यूरी बनाकर दे सकते हैं

बच्चों के लिए, यह उत्पाद मुख्य रूप से मूल्यवान है क्योंकि यह विटामिन सी और सेलेनियम से भरपूर है, जो एनीमिया के विकास को रोकता है। साथ ही, बाकी विटामिन और खनिज संरचना बच्चे की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए बहुत उपयोगी होगी। लेकिन आप किस उम्र में बच्चे को हरी मटर दे सकते हैं?? आखिरकार, प्रत्येक उत्पाद को बच्चे के आहार में एक निश्चित समय पर शामिल किया जाना चाहिए, ताकि उसे नुकसान न पहुंचे। आठ महीने से आप पहले से ही इस उत्पाद को प्यूरी के रूप में दे सकते हैं। इस उम्र से बच्चे का अग्न्याशय आवश्यक एंजाइमों का उत्पादन शुरू कर देता है जो मटर को पचा सकते हैं। 8 महीने में अपने बच्चे को हरी मटर देना शुरू करना बाद में जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यदि आप समय पर इस उत्पाद से खाना शुरू नहीं करते हैं, तो पेट सामान्य रूप से इसका सामना नहीं कर पाएगा और कब्ज, ऐंठन, पेट फूलना और सूजन से पीड़ित होगा। इस प्रतिक्रिया को इस तथ्य से समझाया गया है कि एंजाइमों के पास आवश्यक मात्रा में संश्लेषित होने का समय नहीं है।

अपने बच्चे के लिए, आपको मटर की प्यूरी तैयार करने की ज़रूरत है; यह पचाने में आसान होगी, अच्छी तरह से पच जाएगी और कोई असुविधा नहीं होगी। कुछ बच्चों को खाद्य एलर्जी की संभावना होती है, लेकिन ताजा मटर के मामले में, माताओं को चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे बिल्कुल हाइपोएलर्जेनिक हैं और इसलिए बच्चे के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं और एलर्जी का कारण नहीं बनेंगे। इसके अलावा, पेक्टिन जैसे मूल्यवान पदार्थ की उपस्थिति, जो एक प्राकृतिक प्रीबायोटिक है, माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करेगी। प्रीबायोटिक वास्तव में शिशु आहार में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है, यही कारण है कि इसे अक्सर स्टोर से खरीदे गए फ़ॉर्मूले में उपयोग किया जाता है।

बेशक, दुकानों में कई अलग-अलग प्यूरी बेची जाती हैं, लेकिन घर के बने भोजन से बेहतर कुछ भी नहीं है। इसलिए कोशिश करें कि प्यूरी खुद ही तैयार करें. अपने बच्चे के लिए हरी मटर की प्यूरी बनाने के लिए, बस इसे थोड़ा उबालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। पहली बार, आप बहुत कम दे सकते हैं, बस एक चम्मच, यह लगभग 5 ग्राम है। हर तीन दिनों के बाद, इस मात्रा को 5 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है, जबकि अधिकतम मात्रा 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

ऐसे में आप ताजा मटर खा सकते हैं और उन्हें कच्चा भी दे सकते हैं, लेकिन ऐसा प्रयोग बाद में करना बेहतर होता है, जब पाचन तंत्र पहले से ही नए भोजन का आदी हो चुका हो। साथ ही, शिशु की प्रतिक्रिया और भलाई की निगरानी करना सुनिश्चित करें। जब भी अपने आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करें, तो इसे चरणों में किया जाना चाहिए। इसे अधिक सुरक्षित रूप से करने के लिए, आप इसे पहले से परिचित सब्जियों के साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, किसी पहले से परिचित सब्जी में थोड़े से मटर डालें और उसे फेंटें, और प्रत्येक परोसने के साथ धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाएँ। यह विधि लगभग सभी नए खाद्य पदार्थों पर लागू होती है और माताओं को चिंता कम होगी और बच्चे के शरीर पर नए भोजन के प्रभाव को नियंत्रित करना आसान होगा।

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फलियों से बने व्यंजन काफी लोकप्रिय हैं। ये स्वादिष्ट आहार व्यंजन कई लोगों के मेनू में होते हैं। मटर अन्य रिश्तेदारों में अग्रणी हैं, और उनसे बनाया जाने वाला सबसे आम व्यंजन सूप है। वह कई परिवारों में प्रिय और लोकप्रिय है। जब किसी परिवार में कोई बच्चा दिखाई देता है, तो एक तार्किक सवाल उठता है: बच्चों को मटर का सूप कब दिया जा सकता है, जो अक्सर घर पर पकाया जाता है।

बच्चों के मेनू पर मटर का सूप

मटर में विटामिन, आवश्यक सूक्ष्म तत्व और ढेर सारा प्रोटीन होता है। यह तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क को सक्रिय करता है। संपूर्ण भोजन के रूप में 1-2 साल के बाद बच्चे को मटर का सूप दिया जा सकता है। यदि इस समय से पहले बच्चा एक चम्मच ऐसे सूप खाता है, उदाहरण के लिए शैक्षिक पूरक भोजन के रूप में, तो कोई नुकसान नहीं होगा।

मटर का सूप, किसी भी नए व्यंजन की तरह, धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। बच्चे की प्रतिक्रिया देखते हुए, एक या दो चम्मच से शुरुआत करें। हालाँकि फलियाँ एक आहारीय भोजन हैं और इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, लेकिन ये अत्यधिक गैस बनने का कारण बनते हैं।

बच्चे के लिए मटर का सूप ठीक से कैसे बनाएं

इसलिए, यह पता लगाने के बाद कि क्या आपका बच्चा मटर का सूप पी सकता है, आपको इसे सही तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, स्मोक्ड पसलियों का क्लासिक नुस्खा छोटे बच्चे के उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। एक वर्ष के बाद बच्चों के लिए सूप (सिर्फ मटर ही नहीं, बल्कि कोई भी) तैयार करने के कई बुनियादी सिद्धांत हैं:

माताओं के लिए नोट!

नमस्ते लड़कियों) मैंने नहीं सोचा था कि स्ट्रेच मार्क्स की समस्या मुझे भी प्रभावित करेगी, और मैं इसके बारे में भी लिखूंगा))) लेकिन जाने के लिए कोई जगह नहीं है, इसलिए मैं यहां लिख रहा हूं: मुझे स्ट्रेच मार्क्स से कैसे छुटकारा मिला बच्चे के जन्म के बाद निशान? अगर मेरा तरीका आपकी भी मदद करेगा तो मुझे बहुत खुशी होगी...

1. सब्जी के शोरबे का उपयोग करके सूप पकाएं।
2. आप मांस शोरबा के साथ सूप बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको कम वसा वाले गूदे को बारीक कटा हुआ उपयोग करने की आवश्यकता है। मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी में रखें। उबलने के बाद, मांस को हटा दें और पानी निकाल दें। मांस को ठंडे पानी से धोएं और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। आधे घंटे धीमी आंच पर पकाने के बाद शोरबा तैयार है.
3. जल्दी उबालने के लिए मटर को शाम के समय ठंडे पानी में भिगोना बेहतर होता है.
4. हम सूप के लिए सामग्री को उनके पकाने के समय के अवरोही क्रम में रखते हैं: मटर, गाजर, आलू, प्याज।
5. सबसे पहले, प्यूरी सूप तैयार करना बेहतर है - इससे बच्चे के लिए खाना आसान हो जाएगा और पेट के लिए इसके प्रसंस्करण का सामना करना आसान हो जाएगा।

तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मटर का सूप बनाते समय सूखे मटर के बजाय ताजा या जमे हुए हरे मटर का उपयोग करना बेहतर होता है। इस तरह पकवान अधिक पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और हल्का होगा। आप छह महीने के बाद बच्चों को यह सूप देना शुरू कर सकते हैं।

शिशुओं के लिए अनुपयुक्त सामग्री

बच्चे के लिए मटर का सूप बनाते समय कुछ उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

सबसे बार आने वाला मेहमान नहीं. लेकिन व्यर्थ, क्योंकि यह प्रोटीन, विटामिन और फाइबर का स्रोत है। माता-पिता को संदेह हो सकता है कि क्या उनके बच्चे के पूरक आहार में हरी मटर शामिल करना संभव है? हम आपको बताएंगे कि पूरक आहार में हरी मटर कब शामिल करें और बच्चों के लिए ताज़ी मटर की प्यूरी कैसे बनाएं।

प्रोटीन की मात्रा के मामले में हरी मटर की तुलना बीफ से की जा सकती है और ये आसानी से पचने योग्य होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी और सेलेनियम भी होता है, और एनीमिया को रोकने के लिए बच्चों के आहार में इसे शामिल करने की सलाह दी जाती है। तो आप अपने बच्चे के पूरक आहार में हरी मटर कब शामिल कर सकती हैं?

बच्चे के पूरक आहार में हरी मटर कब शामिल करें

पूरक आहार: हरी मटर

हरी मटर को 8 महीने से पहले के बच्चे के पूरक आहार में शामिल किया जा सकता है। इस उम्र से बच्चे का अग्न्याशय मटर जैसे खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम का उत्पादन शुरू कर देता है।

इस समय तक, बच्चे का जठरांत्र संबंधी मार्ग हरी मटर को पचाने के लिए तैयार नहीं होता है। पूरक खाद्य पदार्थों में हरी मटर को जल्दी शामिल करने के साथ, हर बार जब आप इसे अपने बच्चे को देते हैं, तो बच्चे का जठरांत्र संबंधी मार्ग गैस बनने, पेट फूलने और कब्ज के साथ प्रतिक्रिया करेगा। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि आवश्यक एंजाइमों को आवश्यक समय पर आवश्यक मात्रा में संश्लेषित होने का समय नहीं मिलेगा।

एक बच्चे के लिए पहली बीन डिश हरी मटर की प्यूरी है। इसकी नाजुक बनावट है और यह पूरी तरह से हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए ताजी हरी मटर की प्यूरी एलर्जी की संभावना वाले बच्चों को भी दी जा सकती है।

हरी मटर की प्यूरी में पेक्टिन (एक प्राकृतिक प्रीबायोटिक) और पौधे के फाइबर होते हैं जो आंतों और मल के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य बनाने में मदद करते हैं।

बच्चे को कच्ची हरी मटर 1-1.5 साल के बाद ही दी जा सकती है, जब वह पहले से ही अच्छी तरह से चबाना सीख चुका हो।

ताजी हरी मटर की प्यूरी (नुस्खा)

ताजी हरी मटर की प्यूरी रेसिपी

यदि आप अपने बच्चे को पहली बार खिलाने के लिए हरी मटर की प्यूरी स्वयं बनाना चाहती हैं, तो:

1. मटर की फली को 5-7 मिनिट तक पानी में भिगो दीजिये.
2. फिर हरी मटर को ब्लेंडर में पीस लें।

सबसे पहले, अपने बच्चे को 5 ग्राम हरी मटर की प्यूरी (लगभग 1 चम्मच) दें।

यदि अच्छी तरह से सहन किया जाए, तो आप हर 3 दिन में खुराक 5 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं।

8 महीने के बच्चे के लिए अधिकतम खुराक 30-50 ग्राम है।

हरी मटर, पालक और सेब की प्यूरी (नुस्खा)

हरी मटर, पालक और सेब की प्यूरी बनाने की विधि

सामग्री:सेब + पालक + हरी मटर

आपको चाहिये होगा:

• 2 सेब;
• 1/4 कप पालक;
• 1/4 कप ताजा या जमी हुई हरी मटर।

तैयारी:

1. सेबों को छीलकर काट लीजिये.
2. सभी सामग्रियों को एक स्टीमर में (या एक सॉस पैन सेट में) रखें उबलते पानी के ऊपर), ढककर 10 मिनट तक पकाएं।
3. शांत होने दें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें और 30 सेकंड के लिए या चिकना होने तक प्यूरी बनाएं, यदि आवश्यक हो तो स्टीमर से 1/4 कप पानी मिलाएं।

तैयार प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में 4 दिन या फ्रीजर में 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हरी मटर, सौंफ और आड़ू की प्यूरी (नुस्खा)

हरी मटर, सौंफ़ और आड़ू प्यूरी की विधि

सामग्री:सौंफ़ + आड़ू + हरी मटर

आपको चाहिये होगा:

• 1 सौंफ़ बल्ब;
• 2 कप ताजा या जमे हुए आड़ू;
• 1 कप हरी मटर.

तैयारी:

1. सौंफ को मोटा-मोटा काट लें और स्टीमर में 5 मिनट तक पकाएं। यदि जमे हुए आड़ू और हरी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सौंफ को अतिरिक्त 2 से 3 मिनट के लिए या आड़ू के पिघलने तक फ्रिज में रखें। यदि ताजा आड़ू और मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें सीधे ब्लेंडर में जोड़ सकते हैं।
2. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और 2 मिनट के लिए या चिकना होने तक प्यूरी बना लें।

तैयार प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में 4 दिन या फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मटर फलियां परिवार का एक पौधा है, जिसके बीज हरे और पके दोनों तरह से खाए जाते हैं। दुनिया भर के कई देशों में इनसे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। दूध पकने की अवस्था में हरी मटर को कच्चा खाया जाता है। यह रसदार और मीठा होता है, इसका सुखद नाजुक स्वाद बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है। माता-पिता इस बात में रुचि रखते हैं कि यह बच्चों के लिए कितना फायदेमंद है और किस उम्र में बच्चों को हरी मटर दी जा सकती है।

हरी मटर की रासायनिक संरचना समृद्ध होती है। इसमें कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो बच्चे के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं और आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं।

इसका ऊर्जा मूल्य कम है: 100 ग्राम ताजी सब्जी में लगभग 80 किलो कैलोरी होती है (डिब्बाबंद हरी मटर में केवल 55 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है, और परिपक्व सूखी मटर में लगभग 300 किलो कैलोरी होती है)।

हरी मटर के पोषक तत्व हैं (प्रति 100 ग्राम):

• सब्जी - 5.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13.6 ग्राम (फाइबर 4.5 ग्राम सहित);
• वसा - 4 ग्राम;
• पानी - लगभग 80 ग्राम;
• राख - 0.7 ग्राम।

प्रोटीन में शामिल हैं:

1. दस आवश्यक अमीनो एसिड:

• वेलिन;
• ल्यूसीन;
• आर्जिनिन;
• हिस्टिडीन;
• मेथिओनिन;
• लाइसिन;
• ट्रिप्टोफैन;
• ट्रिओनीन;
• फेनिलएलनिन;
• आइसोल्यूसीन.

1. आठ गैर-आवश्यक अमीनो एसिड:

• ग्लुटामिक एसिड;
• एलानिन;
• एस्पार्टिक अम्ल;
• प्रोलाइन;
• ग्लाइसीन;
• सिस्टीन;
• टायरोसिन;
• सेरीन

आहारीय फाइबर और स्टार्च के अलावा कार्बोहाइड्रेट का प्रतिनिधित्व साधारण शर्करा द्वारा किया जाता है:

• फ्रुक्टोज;
• सुक्रोज;
• माल्टोज़;
• ग्लूकोज.

वसा में संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

हरी मटर में विटामिन होते हैं:

• वसा में घुलनशील (, K, अल्फा और बीटा कैरोटीन);
• पानी में घुलनशील (, पीपी,)।

संभावित नुकसान

2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, बच्चे को दम घुटने से बचाने के लिए हरी मटर को काटना बेहतर होता है। पहले 2 वर्षों के दौरान, पौधों के प्रोटीन के अवशोषण को सुविधाजनक बनाने के लिए गर्मी उपचार (उबालने या स्टू करने) के बाद हरी मटर खिलाने की सिफारिश की जाती है।

• यदि किसी बच्चे में अभिव्यक्तियाँ (आंतों की सूजन), दस्त और सूजन () की प्रवृत्ति है, तो हरी सब्जी सावधानी से दी जानी चाहिए, इससे प्रक्रिया तेज हो सकती है।
• हरी मटर के अधिक सेवन से शिशु में सूजन और पेट का दर्द हो सकता है।
• हरी मटर में प्यूरिन की उच्च मात्रा होने के कारण गुर्दे की बीमारी वाले बच्चों के लिए हरी मटर वर्जित है - विशेष पदार्थ जो टूटने पर यूरिक एसिड में बदल जाते हैं। इस अम्ल के लवण (यूरेट्स) पथरी बना सकते हैं।

इसे अपने बच्चे को कब और कैसे दें

हरी मटर को बच्चों के मेनू में 8 महीने से शामिल किया जा सकता है जब बच्चा पहले से ही सब्जियां और मांस खाता है। 8 महीने की उम्र तक, अग्न्याशय इस सब्जी को पचाने के लिए एंजाइम का उत्पादन नहीं करता है।

यदि आप इस उम्र में अपने बच्चे के आहार में हरी मटर शामिल करना शुरू नहीं करते हैं, तो उसका पाचन तंत्र आवश्यक एंजाइमों का उत्पादन करना नहीं सीख पाएगा और भविष्य में फलियां खाने पर बच्चे को पाचन संबंधी समस्याएं होंगी।

सीज़न में, आप ताजी हरी युवा मटर का उपयोग कर सकते हैं। अन्य समय में, आप शिशु आहार विभाग में तैयार हरी मटर की प्यूरी के जार खरीद सकते हैं। हरी मटर के अतिरिक्त व्यंजन भी हैं।

पहले परीक्षण के लिए, बच्चे को 0.5-1 चम्मच देने की सलाह दी जाती है। (5 ग्राम) मटर की प्यूरी। इसकी नाजुक स्थिरता इसे पचाने में आसान बनाती है। यदि उत्पाद अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो खुराक को हर 3 दिन में 5 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है, और इस प्रकार सब्जी का दैनिक भाग धीरे-धीरे 30-50 ग्राम तक बढ़ जाता है।

अपने बच्चे को हरी मटर एक अलग व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर देना बेहतर है, और सप्ताह में 1-3 बार से अधिक नहीं। हरी फलियाँ अन्य सब्जियों के 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए।

• जीवन के दूसरे वर्ष में, भाग को धीरे-धीरे 80 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।
• 2 साल के बाद बच्चे को बिना हीट ट्रीटमेंट के हरी मटर दी जा सकती है।
• लेकिन पके मटर से बने व्यंजन 3 साल के बाद बच्चे को देना सबसे अच्छा है।
• 3 से 5 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए मटर प्यूरी का अधिकतम दैनिक भाग 100 ग्राम है, इसे सप्ताह में 1-3 बार से अधिक नहीं देने की सलाह दी जाती है।

डिब्बाबंद हरी मटर

2 साल की उम्र से बच्चे के आहार में डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग करने की अनुमति है। कैन में मौजूद तरल पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें एडिटिव्स मौजूद होते हैं।

अपने बच्चे को डिब्बाबंद सब्जी देने से पहले, आपको उत्पाद की संरचना, समाप्ति तिथि का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए और उसका स्वाद लेना चाहिए। रचना में इसके अलावा कुछ भी नहीं होना चाहिए:

• हरे मटर;
• सहारा;
• नमक;
• पानी।

सस्ते डिब्बाबंद भोजन में मटर नहीं हो सकता है, लेकिन मटर - बेस्वाद और कठोर। ये चिकने दाने वाली किस्म के बड़े, गोल मटर हैं। और मस्तिष्क किस्म में मीठे स्वाद वाले छोटे अंडाकार आकार के दाने होते हैं।

कांच के जार में डिब्बाबंद भोजन की सामग्री का मूल्यांकन करना आसान है। सभी अनाज नमकीन पानी में होने चाहिए। टिन के डिब्बे में कोई क्षति, डेंट या उभार नहीं होना चाहिए।

एक सीलबंद जार में, उत्पाद को लेबल पर बताई गई समाप्ति तिथि तक संग्रहीत किया जा सकता है। पैकेट खोलने के बाद 2 दिन के अंदर हरी मटर का सेवन कर लेना चाहिए.

हरी मटर को आप घर पर खुद ही सुरक्षित रख सकते हैं. इससे आप इसे लगभग एक साल तक ठंडी जगह पर रख सकेंगे।

घर का बना डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के चरण:

1. मटर को फली से निकाल कर, अच्छी तरह धोकर, नमकीन पानी में 5 मिनिट तक भिगोकर रखना चाहिए.
2. फिर मटर को दोबारा धोया जाता है और निष्फल आधा लीटर जार में रखा जाता है।
3. आपको 1 बड़े चम्मच की दर से तैयार उबलते नमकीन पानी को जार में डालना होगा। एल नमक और चीनी प्रति 1 लीटर पानी।
4. इसके बाद, जार को ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मटर की कटाई

ताजी हरी मटर को जमाकर रखना सबसे अच्छा है।

• ऐसा करने के लिए, अनाज को फली से हटा दिया जाता है और बहते पानी से धोया जाता है।
• फिर, उत्पाद में कड़वाहट की उपस्थिति को रोकने के लिए, इसे उबलते पानी में 1-1.5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए, फिर मटर को तुरंत हटा दें और उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें ताकि वे उबल न जाएं।
• मटर को फिर से बहते पानी से धोकर कागज या कपड़े के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें।
• सूखे मटर को अलग-अलग थैलों में पैक करके फ्रीजर में रख दिया जाता है।

बच्चों के लिए रेसिपी

हरी मटर से बच्चे विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं:

प्यूरी

आप हरी मटर से ताजी या जमी हुई (लेकिन डिब्बाबंद नहीं) प्यूरी बना सकते हैं।

1. ऐसा करने के लिए, 200 मिलीलीटर पानी उबालें, इसमें 100 ग्राम मटर डालें (आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है) और पैन को ढके बिना, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक (मटर पकने तक) पकाएं। नरम हैं)।
2. पानी को एक कप में डालना चाहिए और मटर को ब्लेंडर में पीस लेना चाहिए। प्यूरी की वांछित स्थिरता काढ़ा मिलाकर प्राप्त की जाती है।
3. फिर प्यूरी को फिर से उबालना चाहिए और 1 चम्मच डालना चाहिए। वनस्पति तेल।

जब प्यूरी ठंडी हो जाए तो आप बच्चे को खिला सकती हैं।

souffle

हरी मटर का उपयोग करके स्टीमर में सूफले बनाना आसान है।

1. ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम बीन्स लें, उन्हें बहते पानी से धो लें और एक छोटे सॉस पैन में ठंडे पानी से भर दें।
2. उबलने के बाद, आपको फोम को हटाने और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें।
3. फिर थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें, थोड़ा ठंडा करें, 1 या दो बड़े चम्मच डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकना होने तक फेंटें।
4. स्टीमर कंटेनर को मक्खन से चिकना करें और परिणामी मिश्रण को इसमें डालें। आधे घंटे तक पकाने के बाद डिश तैयार है.

इसे साइड डिश के रूप में या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

शोरबा

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मटर का सूप सब्जी शोरबा और मांस शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है। मांस शोरबा तैयार करने के लिए, हड्डियों, नसों और अतिरिक्त वसा के बिना दुबला मांस (त्वचा हटा दिया गया चिकन) उपयुक्त है। मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

1. 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दूसरे मांस शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार करना चाहिए: यानी, उबाल लें, मांस हटा दें और ठंडे पानी से कुल्ला करें। पहला शोरबा बाहर निकालो. फिर मांस के टुकड़ों को 0.5 लीटर उबलते पानी के साथ डालना होगा और आधे घंटे तक पकाना होगा।
2. पकने तक पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए सूप में सब्जियां मिलानी चाहिए, यानी पहले 1 छोटी गाजर स्ट्रिप्स में काट लें, 10 मिनट बाद कटे हुए आलू (1 मध्यम आकार का टुकड़ा), और 10 मिनट बाद - 2-3 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, बारीक कटा प्याज. मटर को ताजा या जमाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. सूप में थोड़ी मात्रा में नमक और मक्खन मिलाया जाता है।

2 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, प्यूरी सूप बनाने के लिए सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में पीसना बेहतर है। इसके अलावा 1 चम्मच से शुरू करें और यदि सहन हो तो भाग बढ़ा दें।

आप सूप में नहीं मिला सकते:

• मसाले;
• शोरबा क्यूब्स;
• शोरबा तैयार करने के लिए वसायुक्त मांस का उपयोग करें;
• आपको नमक के बहकावे में भी नहीं आना चाहिए।

माता-पिता के लिए सारांश

हरी मटर एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जो बच्चे को न केवल वनस्पति प्रोटीन, बल्कि विटामिन और खनिज भी प्रदान करेगी। प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, मटर की तुलना गोमांस से की जा सकती है।

पूरक आहार के लिए सब्जी का उपयोग 8 महीने की उम्र से ही किया जा सकता है। उत्पाद व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है, पाचन में सुधार करता है (कब्ज से राहत देता है)।

आप जमे हुए सब्जियों या बच्चे के भोजन के लिए तैयार औद्योगिक उत्पाद का उपयोग करके अपने बच्चे को पूरे वर्ष हरी मटर दे सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञ एस.जी. मकारोवा बताते हैं कि आप बच्चे के आहार में फलियां कब शामिल कर सकते हैं: