जमे हुए मशरूम से क्या पकाना है? सूप, सॉस और तले हुए मशरूम की रेसिपी। सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज करें: कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ

यदि आप अपने जीवन में कम से कम एक बार अच्छी तरह से तैयार तली हुई ताजा पोर्सिनी मशरूम की कोशिश करते हैं, तो अन्य मशरूम व्यंजन इस स्वादिष्ट व्यंजन के प्रकाश में आसानी से फीके पड़ जाएंगे। मशरूम का मौसम जोरों पर है, दोस्तों, और आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे भूनें ताकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार बन जाएं। पोर्सिनी मशरूम खाना बनाना बिल्कुल भी जटिल प्रक्रिया नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है।

और मैंने आपके लिए इस विषय पर एक विस्तृत भ्रमण तैयार किया है, ताकि आप अपने रसोई घर में आसानी से पोर्सिनी मशरूम को तल सकें। मेरी दादी ने मुझे सिखाया कि इस तरह से मशरूम कैसे पकाना है, उन्होंने मुझे यह भी बताया कि पोर्सिनी मशरूम को समय पर तलने में कितना समय लगता है और क्या पोर्सिनी मशरूम को तलने से पहले उबालना जरूरी है।

पकाने की विधि सामग्री

• 1 किलोग्राम। सफेद मशरूम
• 1 छोटा प्याज
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच मक्खन
• ½ गुच्छा अजमोद
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च

पकाने हेतु निर्देश

तलने के लिए, हमें किसी भी पोर्सिनी मशरूम की आवश्यकता होती है, जिसमें अंदर से हरे रंग की टोपी के साथ घटिया भी शामिल है, जो संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है।

पोर्सिनी मशरूम को ठंडे पानी से डालें, गंदगी से साफ करें, सड़े हुए क्षेत्रों को काट लें, कीड़े की उपस्थिति का निरीक्षण करें। हमने पोर्सिनी मशरूम को बड़े टुकड़ों में तलने के लिए काटा, लगभग मेरी तस्वीर की तरह।

उबाल लें या नहीं?

इसके बाद, आप शायद सोच रहे हैं कि क्या पोर्सिनी मशरूम को तलने से पहले उबालने की जरूरत है? मेरा मानना ​​है कि सफेद मशरूम को उबालना चाहिए और मेरी दादी भी ऐसा ही सोचती हैं। सफेद मशरूम में 90% मामलों में कीड़े होते हैं। भले ही आप उन्हें न देख पाएं, फिर भी वे वहीं हैं। इसलिए, "मांस" के साथ पोर्सिनी मशरूम को न भूनने के लिए, हम 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में पोर्सिनी मशरूम उबालते हैं। पानी में उबाल लें, नमक डालें, पोर्सिनी मशरूम को उबलते पानी में डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएँ।

कड़ाही में कैसे तलें

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) और मक्खन डालें।

कटे हुए प्याज को पिघले मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम कोमल और रसीले होते हैं, इसलिए यदि आप बिना प्याज के पोर्सिनी मशरूम भूनते हैं।

तले हुए प्याज़ में उबले हुए पोर्सिनी मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आगे ध्यान दें: हम स्टोव का तापमान अधिकतम पर सेट करते हैं, और पोर्सिनी मशरूम को एक पैन में भूनते हैं, लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाते हैं।

प्रश्न का उत्तर: पोर्सिनी मशरूम को कब तक भूनना है, यह इस तरह दिखेगा: मशरूम से सभी तरल वाष्पित हो जाएंगे, एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा और तेल पैन में "फुसफुसा" शुरू हो जाएगा। 1 किलो ताजा उबले पोर्सिनी मशरूम में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

इस स्तर पर, तले हुए पोर्सिनी मशरूम में नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालें।

हम पैन की सामग्री को मिलाते हैं, तली हुई पोर्चिनी मशरूम का स्वाद लेते हैं, और स्टोव से हटाते हैं।

आजकल, गृहिणियां अक्सर मशरूम की कटाई के सबसे सुविधाजनक तरीके के रूप में ठंड को चुनती हैं। आधुनिक जीवन की स्थितियों में, यह विकल्प सबसे उपयुक्त माना जाता है। इसके अलावा, कई लोगों के पास अब घर पर त्वरित फ्रीजिंग फ़ंक्शन वाले घरेलू उपकरण हैं। यह संरक्षण समय को काफी कम करता है और प्रक्रिया को काफी सरल करता है। और सर्दियों में, परिचारिका के सामने एक बहुत ही महत्वपूर्ण सवाल उठता है: जमे हुए मशरूम से क्या पकाना है? एक ज्वलंत उदाहरण के रूप में, हम कई दिलचस्प व्यंजनों पर विचार कर सकते हैं।

जंगल के तले हुए उपहार

जमे हुए मशरूम से क्या पकाना है, इस पर सभी की अपनी राय है। यह सब रसोइए की इच्छा और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। व्यंजन चुनते समय, आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, लेकिन बहुत जटिल नहीं। अक्सर, ऐसे विचार सप्ताह के दिनों में उठते हैं, जब रात का खाना पकाने के लिए बहुत कम समय बचा होता है। इस मामले में, मशरूम को तला जा सकता है। यह करना आसान है।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 प्याज प्रति 1 किलोग्राम, नमक, वनस्पति तेल, लहसुन की 2 लौंग, पिसी हुई काली मिर्च और मशरूम के लिए थोड़ा विशेष मसाला।

इस विधि में कई चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले, मशरूम को फ्रीजर से बाहर निकालने की जरूरत है। इन्हें पिघलने में कुछ समय लगेगा। समानांतर में, आप अन्य काम कर सकते हैं।
2. पैन को आग पर रखिये, उसमें तेल डालिये और तैयार मशरूम डाल दीजिये.
3. जब वे तलना शुरू करते हैं, तो प्याज को छीलकर, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। कुचल उत्पाद को तुरंत पैन में भेजा जाना चाहिए।
4. छिलके वाली लहसुन की कलियों को स्ट्रिप्स में काट लें और मशरूम में भी डालें।
5. अपने स्वयं के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सही मात्रा में नमक, मसाले और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

पकवान की तत्परता भूनने की वांछित डिग्री से निर्धारित होती है।

बैटर में शैंपेन

यदि घर में मेहमानों की अपेक्षा की जाती है, तो परिचारिका, एक नियम के रूप में, अपनी पाक कला से उन्हें प्रभावित करना चाहती है। ऐसे अवसर के लिए जमे हुए मशरूम से क्या पकाना है? यहां यह अधिक मूल नुस्खा चुनने के लायक है। वैकल्पिक रूप से, मशरूम को बैटर में तला जा सकता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम शैंपेन, एक गिलास दूध, 2 अंडे, 60 ग्राम आटा, नमक, आधा कप ब्रेडक्रंब और वनस्पति तेल।

पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है:

1. मशरूम को पहले धोने की जरूरत है, और फिर उनमें से प्रत्येक को तेज चाकू से आधा काट लें।
2. परिणामी टुकड़ों को एक गहरे बाउल में डालें, नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
3. अब हमें एक बैटर बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले अंडे को दूध के साथ फेंटें, उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं। मिश्रण जारी रखते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। रचना तैयार है।
4. पटाखों को एक अलग साफ प्लेट में डालें।
5. कड़ाही में तेल गरम करें।
6. सबसे पहले मशरूम के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में बेल कर गर्म फैट में तलें।

उत्पादों की तत्परता एक विशिष्ट सुर्ख क्रस्ट द्वारा इंगित की जाएगी।

मांस के साथ मशरूम पकाना

जमे हुए मशरूम के साथ क्या पकाना है, इस बारे में कुकबुक में बहुत सारी सलाह है। यह पता चला है कि वे मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसे सत्यापित करने के लिए, आपको अपने डेस्कटॉप पर निम्नलिखित सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है: 200 ग्राम जमे हुए मशरूम, नमक, 600 ग्राम चिकन पट्टिका, 50 ग्राम सरसों (टेबल या अनाज में), काली मिर्च और 150 ग्राम हार्ड पनीर।

यह विधि अत्यंत सरल है:

1. सबसे पहले, मांस को थोड़ा पीटा जाना चाहिए। इस मामले में, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। फिलेट ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। केवल मांसपेशियों के ऊतकों को थोड़ा नष्ट करना आवश्यक है।
2. तैयार टुकड़ों को बेकिंग डिश में डालें, नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें और सरसों से चिकना करें।
3. पट्टिका के ऊपर मशरूम बिछाएं। उन्हें काटने लायक नहीं है।
4. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और उन्हें ओवन में भेजें। इस मामले में, वहां का तापमान लगभग 180 डिग्री होना चाहिए।

आधे घंटे के बाद, फॉर्म को बाहर निकाला जा सकता है, और एक नाजुक पनीर क्रस्ट के तहत मशरूम के साथ रसदार मांस जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मेज पर परोसा जाता है।

मशरूम का सूप

मशरूम का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है। पकाए जाने पर, वे पूरी तरह से पकवान को अपना अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं। सच है, इसके लिए जंगल से लाए गए उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन सीजन खत्म होने के बाद यह लगभग असंभव है। इसलिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि मशरूम कैसे पकाना है सिद्धांत रूप में, यहां कुछ भी जटिल नहीं है।

शुरू करने के लिए, हमेशा की तरह, आपको आवश्यक सामग्री लेने की आवश्यकता है: 350 ग्राम मशरूम, 1 गाजर, नमक, 4 आलू, 35 ग्राम वनस्पति तेल, ढाई लीटर पानी (या शोरबा), 2 तेज पत्ते और थोड़ी ताजी जड़ी-बूटियाँ।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:

1. पैन को आग पर गरम करें, और फिर उसमें मशरूम को तेल में डालकर भूनें। भोजन को डीफ्रॉस्ट न करें।
2. तैयार मशरूम को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और शोरबा के साथ डालें।
3. कंटेनर को आग पर रखो और सामग्री को उबाल लेकर आओ।
4. उसके बाद, आंच को छोटा कर देना चाहिए और भोजन को 15 मिनट तक पकने देना चाहिए।
5. एक तेज पत्ता रखो और एक घंटे के एक और चौथाई प्रतीक्षा करें।
6. पैन में छिलके और बेतरतीब ढंग से कटे हुए आलू डालें। यह खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले किया जाना चाहिए।
7. प्याज को क्यूब्स में काटें, और गाजर को कद्दूकस से काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सब्जियों को हल्का तलना चाहिए, और फिर एक आम पैन में नमक डालकर एक साथ 10 मिनट तक पकाएं।

पीने से पहले सूप को अच्छी तरह से पी जाना चाहिए। इसमें कम से कम आधा घंटा लगेगा।

एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करना

आज गृहिणियों के लिए खाना बनाना बहुत आसान हो गया है। आखिरकार, उनके काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, कई अलग-अलग स्मार्ट तकनीकें बिक्री पर दिखाई दीं। इस बारे में आश्वस्त होने के लिए, आपको बस यह देखना होगा कि धीमी कुकर में जमे हुए मशरूम से सूप कैसे पकाना है। सामान्य विधि की तुलना में, अंतर ध्यान देने योग्य होगा।

सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होती है: 500 ग्राम जमे हुए मशरूम, 3 आलू, नमक, प्याज, गाजर, तेज पत्ता, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। छिलके वाले प्याज को बेतरतीब ढंग से काटा जाना चाहिए, और गाजर को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस किया जाना चाहिए।
2. प्रसंस्कृत उत्पादों को मल्टीक्यूकर के कटोरे में मोड़ो, तेल में डालो और, "बेकिंग" मोड को चालू करते हुए, 15 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भूनें।
3. धुले और छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें, और फिर, मशरूम और बाकी सामग्री के साथ, इसे धीमी कुकर में रखें।
4. पानी के साथ भोजन डालो, "सूप" मोड चालू करें, और टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करें।

जैसे ही संकेत लगता है, आप ढक्कन खोल सकते हैं और समृद्ध सूप की असामान्य सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

मशरूम की रेसिपी

सफेद मशरूम जीनस मशरूम से संबंधित हैं। प्राचीन काल से, उन्हें सबसे स्वादिष्ट और महान माना जाता था। वास्तव में, यह एक प्रकार का "मशरूम अभिजात वर्ग" है। उनसे बने व्यंजनों में हमेशा एक विशेष स्वाद और अनूठी सुगंध होती है। कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। इनमें से वर्तमान में सबसे लोकप्रिय पिज्जा है।

मुख्य सामग्री की सूची काफी प्रभावशाली है।

परीक्षण के लिए: एक गिलास पानी, 400 ग्राम आटा, एक चम्मच खमीर, 4 ग्राम चीनी, 10 ग्राम नमक और 50 ग्राम वनस्पति तेल।

भरने के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 4 कप कटा हुआ (जमे हुए) मशरूम, लहसुन की 3 लौंग, नमक, 200 ग्राम पनीर, 35 ग्राम वनस्पति तेल और पिसी हुई काली मिर्च।

सच है, इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक बिल्कुल भी सरल नहीं है:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सभी घटकों को ब्रेड मशीन में लोड किया जाना चाहिए और साधारण खमीर आटा की तैयारी के अनुरूप मोड चालू होना चाहिए। यह डेढ़ घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा।
2. अब आप फिलिंग ले सकते हैं। पहला कदम लहसुन का तेल तैयार करना है। यह बहुत सरल है। आपको बस एक कटोरी में नमक और मक्खन के साथ लहसुन को रगड़ना है। तैयार उत्पाद को थोड़ी देर के लिए अलग रखा जा सकता है।
3. मशरूम को गरम तेल में 5 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. आटा को 2 भागों में विभाजित करें, और फिर उन्हें केक के रूप में 30 सेंटीमीटर के व्यास और 3 मिलीमीटर से अधिक की मोटाई के साथ रोल आउट न करें। वे 2 बड़े पिज्जा बनाते हैं।
6. प्रत्येक टुकड़े को पहले लहसुन के मक्खन से ब्रश करें।
7. तले हुए मशरूम को सतह पर फैलाएं, और फिर उन पर काली मिर्च और पनीर छिड़कें।
8. 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

इस तरह के घर का बना पिज्जा विशेष कैफे में परोसे जाने वाले से भी बदतर नहीं है।

खट्टा क्रीम में मशरूम

आप जमे हुए मशरूम का और कहां उपयोग कर सकते हैं, कैसे खाना बनाना है? अगले पकवान की तस्वीर अपने लिए बोलती है। जमने के बाद मशरूम को खट्टा क्रीम में तला जा सकता है। आपको आवश्यकता होगी: जमे हुए मशरूम (2 टुकड़े), प्याज, वनस्पति तेल।

सॉस के लिए: 200 ग्राम शोरबा (या पानी) और भारी मलाई, 1 जायफल, 10 ग्राम आटा और उतनी ही मात्रा में मक्खन, नमक, 75 ग्राम खट्टा क्रीम और लहसुन की एक लौंग।

पकवान तैयार करने के चरण:

1. गल जाने के बाद मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में थोड़ा सा भूनें।
3. वहां मशरूम डालें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
4. सॉस तैयार करने के लिए सबसे पहले मैदा को तेल में फ्राई करना होगा. फिर शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।
5. फिर मिश्रण को नमकीन करने की जरूरत है, एक अखरोट, क्रीम डालें और थोड़ा पकाएं।
6. खट्टा क्रीम जोड़ें और मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें।
7. कुचल लहसुन डालने के बाद, सॉस तैयार माना जा सकता है।
8. मशरूम को सुगंधित मिश्रण के साथ डालें, आग बंद कर दें और उत्पादों को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

इस व्यंजन को उबले हुए आलू और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

स्टफिंग शैंपेन

जमे हुए मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उत्सव की मेज के लिए? यदि कुछ मेहमानों की अपेक्षा की जाती है, तो इस तरह के अवसर के लिए भरवां शैंपेन टोपी एकदम सही है। इस प्रक्रिया में, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 250 ग्राम जमे हुए शैंपेन, प्याज, 150 ग्राम बेकन, नमक, 200 ग्राम गौड़ा पनीर, मसाले और 35 ग्राम मक्खन।

सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है:

1. पिघले हुए मशरूम के कैप काट लें और पैरों को बारीक काट लें।
2. प्याज और बेकन को क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन गरम करें। इसमें प्याज़ डालकर तीन मिनिट तक हल्का सा भूनें।
4. कटे हुए मशरूम लेग्स डालें और सब कुछ एक साथ 7 मिनट के लिए भूनें।
5. बेकन को अलग से भूनें, और फिर इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
6. परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक करें, और फिर चयनित मसाले, कसा हुआ पनीर डालें और धीरे से सब कुछ मिलाएं।
7. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम कैप भरें, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इसे पहले 200 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। आप वर्कपीस के ऊपर पनीर भी छिड़क सकते हैं।

मूल पकवान निश्चित रूप से उत्सव की मेज को सजाएगा और निश्चित रूप से मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

मशरूम में बहुत अधिक मूल्यवान प्रोटीन होता है, वे दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में अपना स्थान लेते हैं। खाना पकाने के कई तरीके हैं: उबालना, तलना, जमना, नमकीन बनाना, अचार बनाना। इस सामग्री में पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज और सेव करने का तरीका बताया जाएगा।

मशरूम के गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें यथासंभव लंबे समय तक बचाने के लिए फ्रीजिंग का उपयोग किया जाता है। सभी ज्ञात प्रजातियों को इस प्रकार के प्रसंस्करण के अधीन किया जा सकता है - बोलेटस, बोलेटस, चेंटरलेस, मशरूम और सफेद भी। औद्योगिक फ्रीजिंग का उपयोग सीप मशरूम और शैंपेन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन स्वयं द्वारा संसाधित मशरूम का स्वाद अधिक परिमाण का क्रम होगा।

जरूरी। जमे हुए मशरूम स्वादिष्ट सूप, रोस्ट, शीतकालीन सलाद बनाने के लिए एक दीर्घकालिक नेकां हैं। मुख्य बात यह है कि प्रसंस्करण से पहले संग्रह को सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध करना, खराब, बासी, नमी वाले पैरों और टोपी के साथ संतृप्त को हटा देना।

सफेद मशरूम विशेष रूप से अपने नाजुक और समृद्ध स्वाद के लिए पारखी द्वारा सराहना की जाती है, प्रोटीन से भरपूर इसके मांस वाले हिस्से मांस के लिए ऊर्जा मूल्य में नीच नहीं हैं। और यदि आप इस तरह के खजाने को ठीक से संरक्षित करते हैं, इसे फ्रीज करते हैं, तो आप लंबे समय तक अपने आप को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्रदान कर सकते हैं।

जमने से पहले मशरूम का चयन और तैयारी

अनुभवी शेफ लंबी अवधि के भंडारण के लिए मशरूम तैयार करने की प्रक्रिया पर विशेष जोर देते हैं। आखिरकार, यह इस पर निर्भर करेगा कि क्या वे लंबे समय तक अपने मूल रूप में रहेंगे या ठंड के साथ पूरा विचार विफलता में समाप्त हो जाएगा। तो, फ्रीजर में बिछाने के लिए आपको मशरूम चाहिए:

• ताज़ा;
• बलवान;
• साफ़;
• न्यूनतम तरल सामग्री के साथ।

यदि आप 2 या अधिक दिन पुराने मशरूम का उपयोग करते हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे लगभग तुरंत अनुपयोगी हो जाएंगे। वही पानी, टोपी और पैरों में अत्यधिक भिगोने पर लागू होता है जिन्होंने नमी प्राप्त की है। मलबे, टहनियों, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से ठंडे पैकेजिंग से पहले मशरूम की सतहों को साफ करना अनिवार्य है। पूरे, मजबूत और ताजे मशरूम लंबे समय तक अपने स्वाद को बरकरार रखेंगे, और "पुराने", रम्प्ड वाले तुरंत विगलन के बाद अपना आकार खो देंगे, वे बहुत अनपेक्षित, ग्रे दिखेंगे।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने के तरीके

पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने के लिए कई क्लासिक विकल्प हैं, उनकी तैयारी के लिए व्यंजन काफी सरल हैं: कच्चा ठंडा करना या पहले उबालने के बाद। कौन सा रास्ता चुनना है - हर कोई अपने लिए फैसला करता है।

"कच्चा" सीधे ठंड के लिए प्रसंस्करण समय बचाता है, "उबला हुआ" आपको अर्ध-तैयार उत्पाद - सूप या भुना से जल्दी से एक पकवान तैयार करने की अनुमति देता है।

किसी भी मामले में आपको अलग-अलग मशरूम नहीं मिलाना चाहिए। सबसे पहले, प्रत्येक प्रकार की अपनी संरचना होती है: एक मजबूत तने और एक ढीली टोपी के साथ मशरूम होते हैं, बहुत कोमल, लापरवाह हैंडलिंग के साथ जल्दी से अपनी प्रस्तुति खो देते हैं, और अन्य।

दूसरे, ऐसा "हॉजपॉज" उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेगा - आपको किसी प्रकार का औसत मिलता है, एक ही समय में सब कुछ के समान, एक मशरूम, जैसे कि एक साधारण सुपरमार्केट के सबसे दूर के रेफ्रिजरेटर से निकाला गया हो।

इस तरह के उत्पाद में जल्दबाजी में खरीदे गए अनिश्चित स्वाद के जमे हुए शैंपेन के ब्रिकेट से अधिक कोई लाभ नहीं है। और हमारा लक्ष्य पोर्सिनी मशरूम के उत्तम स्वाद रंग के सभी नोटों को पूरी तरह से संरक्षित करना है।

कच्चा

यह तकनीक आपको कवक के सभी स्वाद गुणों को यथासंभव संरक्षित करने, इसे अपने मूल रूप में रखने की अनुमति देती है। हमें ताजा, मजबूत, चिंताजनक और स्वच्छ खरगोश की जरूरत नहीं है, इसलिए छंटाई के मुद्दे पर पूरी सावधानी के साथ संपर्क किया जाता है। सभी क्षतिग्रस्त, पानी से भरे, बहुत नरम पैर और टोपी को बेरहमी से खारिज कर दिया जाता है - वे ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

अगला, कवक को पूरे या काटने के बाद, स्लाइस में संसाधित किया जाता है - क्योंकि यह किसी के लिए अधिक सुविधाजनक है। ठंड के लिए, घने पॉलीथीन से बने फास्टनर के साथ बैग का उपयोग करना अच्छा होता है: वे सामग्री को सुरक्षित रूप से संग्रहीत करते हैं और खोलने में आसान होते हैं।

उबला हुआ

और इस पद्धति के लिए अनिवार्य गर्मी उपचार की आवश्यकता होगी। इसका उपयोग तब भी किया जाता है जब वे कच्चे मशरूम के बारे में सुनिश्चित नहीं होते (या डरते हैं), हालांकि सभी मशरूम बीनने वाले और पाक विशेषज्ञ एकमत से दोहराते हैं: यदि आप नहीं जानते कि आपकी खोज खाने योग्य है या नहीं, तो इसे न लेना बेहतर है। "घटिया" को संरक्षित करने के लिए विधि अच्छी तरह से अनुकूल है: टूटी हुई टोपियां, क्षतिग्रस्त (लेकिन सड़े हुए नहीं) पैर, छोटे मशरूम।

ठंड से पहले उत्पाद को 5 मिनट से अधिक समय तक उबालें, स्लाइस में काटने या क्यूब्स में टुकड़े टुकड़े करने के बाद। उन्हें तुरंत उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, फिर ठंडा होने दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है, और उसके बाद ही ठंड में संरक्षण के लिए एक बैग में रखा जाता है। आप 1 बड़े पैकेज या कई छोटे पैकेज का उपयोग कर सकते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, लेकिन दूसरा विकल्प बेहतर है।

एक छोटा सा हिस्सा तुरंत उपयोग किया जाता है, इससे पाई या सूप बनाना आसान है, और एक बड़ा पैकेज जो शुरू किया गया है उसे फिर से जमा करना होगा, जो बहुत अच्छा नहीं है।

दम किया हुआ

तैयार पकवान पकाने में लगने वाले समय को कम करने का दूसरा तरीका। छँटाई, छिलका और धुले हुए मशरूम को छोटे भागों में काट दिया जाता है, फिर वनस्पति तेल (20 मिनट से अधिक नहीं) में कम गर्मी पर तला जाता है। दूसरा तरीका ओवन में, बेकिंग शीट पर, अपने रस में स्टू करना है - इस तरह मायसेलियम का तीखा मीठा स्वाद बेहतर तरीके से संरक्षित रहता है। पूरी तरह से ठंडा उत्पाद बैग में रखा जाता है और जमे हुए होता है।

फ्रीजर में तला हुआ

कटाई के सबसे प्रसिद्ध तरीकों में से एक, जिससे हर अनुभवी गृहिणी परिचित है। मशरूम को सब्जी या मक्खन में तला जाता है, फिर एक उपयुक्त कंटेनर के कांच के जार में रखा जाता है और परिणामस्वरूप रस डाला जाता है। पोर्क लार्ड में भूनने की अनुमति है - यह व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर लागू होता है। ऊष्मीय रूप से संसाधित, वसा से भरे मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, उनके सभी स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखा जा सकता है।

"आलसी" और अपने स्वयं के उत्पादों को श्रद्धांजलि देने वालों के लिए एक सरल विधि, न कि अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदने के लिए। तैयार (साफ और कटे हुए) मशरूम को मसाले के साथ या ऐसे ही उबाला जाता है। तैयार शोरबा को कई तरीकों से संग्रहीत किया जा सकता है:

1. कांच के जार में।
2. खाद्य बरतन।
3. साधारण पैकेजिंग बैग।
4. क्यूब्स में विभाजित।

उपरोक्त विधियों में से कोई भी आपको पहले से जमे हुए समृद्ध मशरूम शोरबा का उपयोग करके जल्दी से हार्दिक दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने की अनुमति देगा।

उन्हें कब तक संग्रहीत किया जा सकता है?

एक वाजिब सवाल जो घर की तैयारी के प्रेमियों के बीच उठता है: जमे हुए मशरूम और उनसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है? यदि उपरोक्त शर्तों का पालन किया जाता है (मजबूत और ताजा मशरूम, क्षतिग्रस्त नहीं, बिना वर्महोल और सड़ांध के), तो उत्पाद पूरे एक वर्ष के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। लेकिन इसके लिए हमें कुछ सरल नियमों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

जरूरी। कम तापमान, लंबे समय तक शैल्फ जीवन (सबसे लंबी अवधि -18 है), और ठंड से निकाले गए मशरूम तुरंत अवशेषों के बिना उपयोग किए जाते हैं - फिर से ठंड अस्वीकार्य है।

मशरूम को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

कच्चे, उबले या तले हुए मशरूम को फ्रीज और पैक करना आधी लड़ाई है। आपको अभी भी उन्हें ठीक से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। जमे हुए खाद्य पदार्थों के स्वाद को बनाए रखने के लिए और उन्हें कुछ मिनटों में न खोने के लिए, डिश तैयार करने से पहले उन्हें फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह के एक मध्यवर्ती डीफ्रॉस्टिंग अर्ध-तैयार उत्पाद को रंग और स्वाद खोए बिना, एक ही समय में आसानी से तापमान प्राप्त करने की अनुमति देगा।

माइक्रोवेव या ओवन में जबरन डीफ्रॉस्टिंग की विधि, कुछ गृहिणियों द्वारा प्रिय, हानिकारक होगी, फायदेमंद नहीं: सुगंधित, स्वादिष्ट के बजाय, जैसे कि कल जंगल में उठाया गया हो, मशरूम एक अनपेक्षित ग्रेश मेस बन जाएगा, जो है भोजन के लिए उपयोग करने के लिए डरावना।

"मौन" शिकार के पारखी बाद में एक अविस्मरणीय सुगंध और अद्वितीय स्वाद का आनंद लेने के लिए मशरूम को फ्रीज करना पसंद करते हैं। बेशक, तैयारी आज दुकानों में खरीदी जा सकती है, लेकिन सभी गृहिणियों को यह नहीं पता है कि जमे हुए मशरूम को कैसे पकाना है। कुछ महिलाएं ब्लैंक्स पर भरोसा नहीं करती हैं, क्योंकि वे उन्हें नुकसानदेह मानती हैं। ऐसी राय निराधार है।

जमे हुए मशरूम स्वादिष्ट जंगली मशरूम होते हैं, लेकिन उनमें से एक डिश को खुश करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए।

खाना पकाने के लिए जमे हुए मशरूम कैसे तैयार करें

पाक विशेषज्ञों का सबसे आम सवाल है: क्या खाना पकाने से पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना उचित है? फ्रीजिंग का तरीका जानकर इसका जवाब आसानी से दिया जा सकता है। मशरूम ताजा या उबला हुआ जमे हुए हैं। इसके अलावा, पहले मामले में, उन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, और पहले से उबला हुआ उत्पाद तुरंत पकाया जा सकता है।

ताजा जमे हुए मशरूम से व्यंजन तैयार करते समय, आपको उनके पूर्व-खाना पकाने के बारे में याद रखना होगा। आपको निम्नानुसार कार्य करने की आवश्यकता है:

1. मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और लगभग 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेज दिया जाता है (इस समय के दौरान उनके पास पिघलने का समय होता है)।
2. आप कमरे के तापमान पर भी डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
3. पिघले हुए मशरूम को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, और उन्हें उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
4. उबले हुए मशरूम को ठंडे पानी से डाला जाता है, नमक डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। लगातार झाग हटाते हुए, दस मिनट तक पकाएं।
5. मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि पानी पूरी तरह से कांच का हो।
6. इसे पकाने या तलने से पहले मशरूम को उबालने की अनुमति नहीं है, लेकिन पूर्व-उपचार के बाद वे स्वादिष्ट बनेंगे और अपनी सुगंध बनाए रखेंगे।

जमे हुए मशरूम से क्या पकाया जा सकता है

यदि आपके फ्रीजर में जमे हुए मशरूम का पैकेज है, तो आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। इस अद्भुत उत्पाद से कई मूल व्यंजन प्राप्त होते हैं, क्योंकि मशरूम को बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्री के साथ जोड़ा जाता है। विभिन्न उत्पादों को मिलाकर, आप सलाद से लेकर पहले पाठ्यक्रम तक सब कुछ पका सकते हैं। जमे हुए मशरूम को स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, मैरीनेट किया जाता है, सामान्य तौर पर, वे वह सब कुछ करते हैं जो वे ताजे चुने हुए से करते हैं।

पहला भोजन

आइसक्रीम मशरूम सेसुगंधित बोर्स्ट, सूप, हॉजपॉज और शोरबा प्राप्त होते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर उनमें मांस नहीं जोड़ा जाता है, तो पकवान हार्दिक और समृद्ध हो जाता है।

मशरूम सूप में प्याज, आलू, गाजर, अजवाइन, मिर्च, नूडल्स और अनाज मिलाए जाते हैं। कड़ाही में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर एक अनोखी महक प्राप्त की जा सकती है। पाक विशेषज्ञ मशरूम से एक ठाठ शाकाहारी बोर्स्ट तैयार करते हैं, और अगर आपको कुछ समृद्ध चाहिए, तो मशरूम और जैतून के साथ एक हॉजपॉज एकदम सही है।

फ्राई किए मशरूम

खाना पकाने की सबसे सरल विधि भून रही है। यदि वांछित है, तो जमे हुए उत्पाद को अधिक सुगंधित और कोमल बनाने के लिए पहले से उबाला जा सकता है। इसे बिना प्रसंस्करण के पैन में भेजने की भी अनुमति है।

उत्पाद को मक्खन या वनस्पति तेल में लहसुन और प्याज के साथ भूनें। खट्टा क्रीम और सब्जियों से उत्कृष्ट स्वाद का पता चलता है।

मुख्य व्यंजन और पाई

मशरूम की संरचना और उनके लाभकारी गुण शरीर को जल्दी से संतृप्त करते हैं, और इसलिए उनका उपयोग मुख्य हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

वे अक्सर मशरूम से स्ट्यू बनाते हैं, आलू के ज़राज़ी और मीट रोल के लिए स्टफिंग बनाते हैं, और मसालेदार मशरूम और कैसरोल से जुलिएन पकाते हैं।

बारीक कटे हुए उबले हुए मशरूम का उपयोग पैनकेक और पाई, पिज्जा और पफ में भरने के लिए किया जाता है। एक विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद प्राप्त होता है यदि मशरूम को प्याज के साथ खट्टा क्रीम में स्टू किया जाता है।

ऐपेटाइज़र और सलाद

पाक विशेषज्ञ तली हुई और मसालेदार मशरूम को सलाद, साथ ही उबले हुए मशरूम में जोड़ने की सलाह देते हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन अचार वाले उत्पाद से प्राप्त होते हैं। इसे तैयार करना आसान है:

• मशरूम को पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, फिर तरल डाला जाता है;
• उबला हुआ पानी (1 कप प्रति 1 किलो मशरूम की दर से) डाला जाता है, वहां तेज पत्ते, काली मिर्च, चीनी, लौंग और नमक डाला जाता है। वे लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते हैं, और अंत में वे वहां सिरका भेजते हैं।

मशरूम कैवियार को एक अद्भुत क्षुधावर्धक माना जाता है। पिघले हुए मशरूम को उबाला जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है, तली हुई प्याज के साथ मिलाया जाता है और आपके पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न किया जाता है।

बढ़िया नाश्ता

जमे हुए मशरूम उत्कृष्ट तले हुए अंडे या तले हुए अंडे बनाते हैं। उत्पाद को तुरंत एक गर्म पैन में भेजा जाता है, लगभग 10 मिनट के लिए तला जाता है, और फिर इसमें अंडे डाले जाते हैं और पकवान को पकने तक तला जाता है। आप चाहें तो वहां प्याज, मिर्च और टमाटर काट सकते हैं।

आइसक्रीम मशरूम बनाने की बारीकियां

उत्पाद को खराब किए बिना और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना जमे हुए मशरूम से व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें पता होनी चाहिए:

1. यदि मशरूम पहले से ही डीफ़्रॉस्ट हो चुके हैं, तो उन्हें वापस फ्रीजर में नहीं भेजा जा सकता है।
2. शहद मशरूम के पिघलने के बाद, आपको सबसे पहले उन्हें सूंघना होगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें एक सुखद सुगंध है। गंध खट्टी हो तो मशरूम नहीं खाना चाहिए !
3. मशरूम को एक वर्ष से अधिक समय तक फ्रीजर में स्टोर करने की अनुमति है।
4. आप धीमी कुकर में मशरूम को "उबले हुए" मोड में लगभग 25 मिनट तक पका सकते हैं।

जमे हुए शहद मशरूम व्यंजनों

आलू के साथ तले हुए मशरूम

एक स्वादिष्ट सरल व्यंजन जिसे कोई भी गृहिणी बना सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम आलू और मशरूम;
• 2 प्याज;
• सब्जी और मक्खन;
• साग और मसाला स्वाद के लिए।

यदि मशरूम को जमने से पहले उबाला या तला जाता है, तो उन्हें तुरंत पैन में फेंक दिया जा सकता है। अन्यथा, मशरूम को पहले संसाधित किया जाना चाहिए।

प्याज को छोटे क्यूब्स में या आधे छल्ले के रूप में काटा जाता है और पारदर्शी होने तक तेल के मिश्रण में तला जाता है।

मशरूम को प्याज में डाला जाता है और पानी के वाष्पित होने तक पकाया जाता है।

छिले हुए आलू को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। इसे मशरूम में भेजा जाता है, मिश्रित किया जाता है और नरम होने तक ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।

जमे हुए मशरूम से जूलियन

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम मशरूम;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल आटा;
• 2 प्याज;
• 0.5 ढेर। मलाई;
• 0.5 ढेर। खट्टी मलाई;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक।

मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक पैन में अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है। फिर इसमें तेल डाला जाता है और बारीक कटा प्याज डाला जाता है। सभी मिला लें और स्वादानुसार नमक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, और मशरूम हल्के से भुन जाएं, तो वहां आटा भेज दें और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। पैन में एक और मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर मिश्रण को बेकिंग डिश में फैलाएं।

शहद मशरूम को क्रीम के साथ डाला जाता है और खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। सब कुछ पनीर के साथ सबसे ऊपर है। तैयारी का अंतिम चरण ओवन में पकाना है, जिसे 220 डिग्री तक गरम किया जाता है। 15 मिनट के बाद, एक सुनहरा क्रस्ट बनता है, जिसका अर्थ है कि डिश तैयार है।

मशरूम के साथ सूप

यह व्यंजन तैयार करना आसान है। मुख्य बात यह है कि पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना है।

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। फिर मशरूम को वहां भेजा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। सूप को कम गर्मी पर उबाला जाता है, लगातार झाग हटाता है। अगर वांछित है, तो आप काली मिर्च और तेज पत्ता डाल सकते हैं।

लगभग 10 मिनट के लिए गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में थोड़ा सा कटा और स्टू किया जाता है। इस दौरान, आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर भूनने के साथ पैन में डाल दिया जाता है। 15 मिनट बाद सूप को निकाल लें।

खट्टा क्रीम में जमे हुए मशरूम

एक दिलचस्प त्वरित व्यंजन जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा और परिवार को प्रसन्न करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 स्टैक खट्टी मलाई;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल।

मोटी दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम किया जाता है और इसमें मशरूम को तब तक तला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज को वहां भेजा जाता है, मिलाया जाता है और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। अंत में, जड़ी बूटियों के साथ मसाला जोड़ा जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के बाद गर्मी से हटा दिया जाता है।

मशरूम से रैगआउट

मशरूम को कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, और फिर बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज को काट कर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें। फिर मशरूम को पैन में भेजा जाता है और लगभग 3 मिनट तक तला जाता है।

2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट 400 ग्राम पानी में घोलकर उसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। एल सिरका और चीनी।

भुने हुए मशरूम, कटी हुई शिमला मिर्च को बेकिंग डिश में भेजा जाता है और सब कुछ फिर से शहद मशरूम के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से टमाटर की चटनी डाली जाती है, मिश्रण को नमकीन और काली मिर्च डाला जाता है।

200 डिग्री से पहले ओवन में, ढक्कन से ढके हुए फॉर्म को भेजें और 40 मिनट तक पकाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गृहिणियां जमे हुए मशरूम से बहुत सारे व्यंजन बना सकती हैं। मुख्य बात कल्पना दिखाना है। खाना पकाने से पहले, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि मशरूम को अच्छे प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। बच्चों को भोजन परोसने पर भी ध्यान देना चाहिए। यह उनके पेट पर भारी पड़ सकता है।

जमे हुए मशरूम स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे!

मशरूम और सब्जियों के साथ चावल (2) 1 गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और मक्खन डालकर उबालें। मटर डालें और 5 मिनट तक उबालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम डालें, भूनें। छाँटे और धुले चावलों को बर्तनों में व्यवस्थित करें,...आपको आवश्यकता होगी: चावल - 1 कप, मशरूम या सब्जी शोरबा - 2 कप, हरी मटर - 150 ग्राम, छोटे जमे हुए या मसालेदार मशरूम - 150 ग्राम, प्याज - 1 सिर, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच...

मशरूम के साथ पुलाव और पनीर सॉस के साथ मांस आपको मध्यम आकार के आलू के 5-6 टुकड़े करने हैं। बेशक, उन्हें साफ करें, अच्छी तरह से धो लें, और फिर आधे छल्ले में काट लें। फिर पैन गरम करें, उसमें 2-3 टेबल स्पून सूरजमुखी का तेल डालें और पैन में आलू डालें। तलना नहीं है...आपको आवश्यकता होगी: आलू - 5-6 पीसी।, सूरजमुखी तेल - 4-6 बड़े चम्मच। चम्मच, ताजा मशरूम, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ - 500 ग्राम, प्याज - 2 पीसी।, हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम, आलू के लिए मसाला - 1/4 चम्मच, पिसी हुई लाल मिर्च, मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच...

चिकन पट्टिका, मशरूम और पनीर के साथ भरवां पेनकेक्स मशरूम को साफ करें, स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें। तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फिलेट को बारीक काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। मशरूम, पनीर, पट्टिका, नमक थोड़ा मिलाएं। पैनकेक पर, बीच में ...आपको आवश्यकता होगी: पेनकेक्स - 10-12 टुकड़े, उबला हुआ चिकन पट्टिका - 200 ग्राम, ताजा या जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम, हार्ड पनीर - 200 ग्राम, वनस्पति तेल, मेयोनेज़ - 7 बड़े चम्मच। चम्मच, अचार खीरे - 100 ग्राम, साग - स्वाद के लिए, लहसुन - 1-2 लौंग, नमक

मशरूम के साथ दूध का सूप चावल उबालें। गाजर और प्याज को काट कर भूनें। बारीक कटे मशरूम को भूनें। दूध को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें। प्याज और मशरूम के साथ चावल, गाजर डालें। खाना पकाने के अंत में, पिघला हुआ पनीर डालें और...आवश्यक: दूध - 1 लीटर, चावल - 2/3 कप, फ्रोजन मशरूम - 1 पैक, प्रोसेस्ड पनीर - 1 पैक, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, सूरजमुखी तेल, नमक स्वादानुसार

मशरूम के साथ आलू की पैटी छिले हुए आलू उबाल लें, गरमागरम पोंछें, मैदा, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्टफिंग के लिए मशरूम और प्याज को बारीक काट लें। प्याज को हल्का भूनें, मशरूम डालें और सब कुछ एक साथ निविदा, नमक और काली मिर्च तक भूनें। आलू से...आवश्यक: आलू - 480 ग्राम, अंडा - 1/2 पीसी। पाई के लिए, 1/4 पीसी। - स्नेहन के लिए, गेहूं का आटा - 10 ग्राम, ताजा या जमे हुए मशरूम - 150 ग्राम, मार्जरीन - 30 ग्राम, प्याज - 30 ग्राम

मशरूम के साथ स्ट्रिंग बीन्स मैंने एक सॉस पैन में मशरूम और प्याज को आधा छल्ले में डाल दिया, स्टू, नमक, मिर्च का मिश्रण, करी, पेपरिका, थोड़ा पिसा हुआ अदरक। फिर मैंने 2 प्रकार की फलियाँ डालीं, मिश्रित, दम किया हुआ। 10 मिनट के बाद, मैंने कटी हुई काली मिर्च और अजमोद डाला, सूखे लहसुन के साथ छिड़का और ...आपको आवश्यकता होगी: फ्रोजन हरी बीन्स - मुझे लगता है कि यह 400 ग्राम थी, फ्रोजन फ्लैट बीन्स - 450 जीआर।, फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम - 400 जीआर।, प्याज - 1 सिर, बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।, अजमोद, मसाला - करी, अदरक , लहसुन, काली मिर्च मिश्रण, लाल शिमला मिर्च...

पोर्सिनी मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज रिसोट्टो प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, मशरूम जोड़ें। जब मशरूम रस दे दें तो इसे चलाते हुए सुखा लें। मशरूम, जैसा कि यह था, एक सुंदर शीशा लगाना होगा। एक सॉस पैन में, जिसे तब ओवन में रखा जा सकता है, कैल्सीन एक प्रकार का अनाज ...आवश्यक: 400 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 400 ग्राम पोर्सिनी मशरूम (जमे हुए), 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1 बड़ा प्याज, कसा हुआ परमेसन, डिल (वैकल्पिक)

आलू के साथ सफेद मशरूम जमे हुए मशरूम को कुल्ला, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें (एक चॉकलेट कैंडी के आकार के बारे में)। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) गरम करें, मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में उबलता पानी डालें और मशरूम को तैयार होने तक उबालें ...आवश्यक: 400 ग्राम सफेद मशरूम (जमे हुए), 3 मध्यम आलू, 1 बड़ा प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 30 ग्राम मक्खन, नमक

मशरूम के साथ आलू प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम डालें, मोटे तौर पर काटें, और लगभग 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें। आलू को पतले स्लाइस में काटें, मशरूम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आंच तेज करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं...आपको आवश्यकता होगी: काली मिर्च, नमक, 300-400 ग्राम मशरूम (मेरे पास जमे हुए बटरनट्स हैं), 1 बड़ा प्याज, 1 किलो आलू, डिल का एक गुच्छा, वनस्पति तेल

पोर्सिनी मशरूम के साथ पनीर का सूप 1. पोर्सिनी मशरूम को 1 बड़ा चम्मच भूनें। सुनहरा भूरा होने तक एक चम्मच मक्खन। 2. कटा हुआ साग डालें, पानी डालें, एक उबाल लें, नमक डालें और एक और पाँच मिनट के लिए आग पर रखें, और फिर एक तरफ रख दें। 3. 1 और बड़ा चम्मच पिघलाएं। एक चम्मच मक्खन जल्दी...आवश्यक: 200 ग्राम फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम, 1/2 कप पानी, 100 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़, 200 ग्राम किसी भी चीज़ (एडम, गौड़ा), 100 ग्राम क्रीम, हरी तुलसी (या अजमोद) की कुछ टहनी, एक चुटकी सफेद मिर्च (यदि आप मसाला डालना चाहते हैं), 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, एक जोड़ी ...