बड़े केक के लिए चॉकलेट स्पंज केक कैसे बेक करें। चॉकलेट बिस्किट - एक नाजुक कोको स्वाद वाली मिठाई

नम चॉकलेट बिस्किट - अश्लील से स्वादिष्ट। कन्फेक्शनरी केक को अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता नहीं है। सिरप संसेचन की आवश्यकता तभी होती है जब पाक लेखक खुद इसकी इच्छा रखता हो। बेकिंग के लिए क्या आवश्यक है, और किन बारीकियों को याद रखना चाहिए?

क्लासिक चॉकलेट बिस्किट

क्लासिक चॉकलेट बिस्किट में नाजुक, नम और बिल्कुल चिकना बनावट नहीं है। केक को चॉकलेट क्रीम के साथ लिप्त किया जा सकता है, आइसिंग के साथ कवर किया जा सकता है, और फिर इस बेकिंग से एक "पूर्ण विकसित" और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक निकलेगा।

बेकिंग के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 150 जीआर। गेहूं का आटा;
• एक गिलास चीनी;
• वेनिला और स्वाद के लिए नमक;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• अंडा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• पिघला हुआ मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• डार्क चॉकलेट बार;
• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• फल और पाउडर चीनी स्वाद के लिए।

आटा बहुत जल्दी पक जाता है। खाना पकाने से पहले, इसे गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। मैदा और कोको को बारीक छलनी से छान लें। सामग्री को एक साथ मिलाएं, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, साथ ही स्वाद के लिए नमक और वेनिला मिलाएं। सूखी सामग्री में दूध, मक्खन, चीनी और अंडे डालें। ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड करें।

हम मक्खन के साथ मोल्ड को चिकना करते हैं, और चॉकलेट का आटा डालते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें। जबकि केक तैयार हो रहे हैं, चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

डार्क चॉकलेट का एक बार, छोटे टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में डाल दें। जब चॉकलेट पिघल जाए और द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो क्रीम डालें। गनाचे को आग से उतार लें। केक को ओवन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। हम केक को गन्ने से ढकते हैं, और बिस्किट को ताजे फल से सजाते हैं। हम कन्फेक्शनरी उत्पाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और फिर उत्तम स्वाद का आनंद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

आसान और स्वादिष्ट कोको रेसिपी

पकाने के परिणामस्वरूप, आपको एक गीला बिस्किट मिलेगा जिसकी ऊंचाई अच्छी होगी। बहुस्तरीय केक बनाने के लिए अक्सर ऐसे बिस्कुट का उपयोग किया जाता है। गीला बिस्किट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 50 जीआर। दूध में वसा;
• 50 जीआर। वसायुक्त दूध;
• 50 ग्राम कोको;
• चिकन अंडे के 3 टुकड़े;
• 100 जीआर। सहारा;
• 100 जीआर। आटा;
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

बटरफैट को पिघलाएं। एक स्थिर फोम बनने तक चीनी के साथ अंडे मारो। हम यहां आटा भी डालते हैं, और तेज गति से हराते रहते हैं। एक सफेद द्रव्यमान में, हम एक चलनी के माध्यम से कोको पाउडर और वेनिला निकालने का परिचय देते हैं। पिघला हुआ मक्खन पानी के स्नान से निकालें। एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। मक्खन के साथ गर्म दूध को चॉकलेट के आटे में डाला जाता है। हम मिलाते हैं। हम बिस्कुट को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करते हैं।

बिस्किट को धीमी कुकर में चॉकलेट के साथ गीला करें

नम चॉकलेट चिप कुकीज बनाना आसान है। और अगर एक धीमी कुकर परिचारिका की मदद के लिए आती है, तो यह क्रिया असली जादू में बदल जाएगी। धीमी कुकर में पकाना अविश्वसनीय रूप से रसीला और रसदार निकलता है। और एक कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• 6 चिकन अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• वनस्पति वसा के 3 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• चॉकलेट चिप्स - 100 ग्राम।

चीनी के साथ चिकन अंडे मारो। सूखी सामग्री को बारीक छलनी से छान लें और मिश्रण में मिला दें। एक मिक्सर के साथ मारो। हरा करना जारी रखते हुए, हम वनस्पति वसा और वेनिला पेश करते हैं। मिक्सर को बंद कर दें। हम चॉकलेट चिप्स पेश करते हैं। हम द्रव्यमान मिलाते हैं। हम वनस्पति तेल के साथ बहुरंगी रूप को चिकना करते हैं, आटा डालते हैं और लगभग 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में सेंकना करते हैं।

गीले केक की परतें

क्या आप केक बनाने की योजना बना रहे हैं? फिर परफेक्ट नम केक रेसिपी रखें। हलवाई की दुकान तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• कोको के 4 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास चीनी;
• सोडा का एक चम्मच;
• वनस्पति वसा के 5 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम पानी;
• स्वाद के लिए नमक और वेनिला;
• तत्काल कॉफी का एक चम्मच।

मैदा, नमक, बेकिंग सोडा, वैनिला, कोको पाउडर - एक सूखे बाउल में मिला लें। चीनी के साथ वेजिटेबल फैट को दूसरे बाउल में डालें, इंस्टेंट कॉफी, नींबू का रस और पानी डालें। हम एक सजातीय स्थिरता बनने तक "गीले" उत्पादों को मिक्सर से हराते हैं।

द्रव्यमान को हराते हुए, सूखी सामग्री में मिलाएं। परिणामी आटे को मक्खन से सने सांचे में डालें, ओवन में डालें और 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत।

उबलते पानी पर गीला बिस्किट

गीले चॉकलेट बिस्कुट में छिद्रपूर्ण संरचना होती है। हालांकि, यह मुख्य बात नहीं है, इसकी गरिमा है। बेकिंग के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडे की एक जोड़ी;
• 2 कप चीनी;
• 2 कप आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 120 ग्राम सब्जी या मक्खन;
• कोको के 6 बड़े चम्मच;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• 1.5 चम्मच सोडा और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर।

मैदा, चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। अंडे को एक सूखे कटोरे में तोड़ लें और हल्के से व्हिस्क से फेंटें। हम दूध और वनस्पति तेल की आवश्यक मात्रा का परिचय देते हैं। हम मिक्सर को चालू करते हैं और द्रव्यमान को हराना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे इसमें पहले से तैयार सूखी सामग्री को पेश करते हैं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है - हम उबलते पानी का एक गिलास पेश करते हैं। आटे को सूखे रूप में डालें, और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें।

गीले केफिर बिस्किट कैसे पकाएं?

नीचे सुझाई गई सामग्री की मात्रा के साथ, आपको पाई के 8 स्लाइस मिलेंगे। कन्फेक्शनरी के स्वाद को संतृप्त करने के लिए, आप गन्ने के साथ कवर कर सकते हैं (ऊपर नुस्खा देखें)।

अवयव:

• केफिर का एक गिलास;
• 150 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम कोको;
• 150 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए वेनिला।

केफिर, चीनी और वनस्पति तेल को एक कटोरे में डालें। तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मैदा, बेकिंग पाउडर और कोको - एक छलनी से छान लें। हम केफिर द्रव्यमान में पेश करते हैं, एक मिक्सर के साथ हराते हैं, और आवश्यक मात्रा में वेनिला अर्क जोड़ते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।

शिफॉन बिस्किट बनाने का राज

बहुत नाजुक और बहुत झरझरा - इस तरह आप एक शिफॉन बिस्किट की विशेषता बता सकते हैं। एक कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• एक गिलास आटा;
• बेकिंग पाउडर के दो चम्मच;
• सोडा का एक चम्मच;
• एक गिलास चीनी;
• 60 ग्राम कोको;
• 5 जर्दी;
• कॉफी का एक चम्मच;
• 170 मिलीलीटर पानी;
• 170 ग्राम वनस्पति तेल;
• 8 प्रोटीन + 50 ग्राम चीनी चाबुक के लिए।

एक गिलास पानी में कॉफी डालें और पेय को ठंडा होने दें। एक कटोरी में सूखी सामग्री मिलाएं। एक मिक्सर के साथ, मक्खन और कोको और कॉफी के मिश्रण के साथ यॉल्क्स को हरा दें। हमने द्रव्यमान को अच्छी तरह से हराया। हम पहले से तैयार मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ भी पेश करते हैं। एक मिक्सर के साथ मारो।

अंडे की सफेदी को चीनी या आइसिंग शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। हम प्रोटीन द्रव्यमान को चॉकलेट के आटे में डालते हैं, इसे चम्मच से धीरे से हिलाते हैं। बिस्किट द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, और लगभग 50 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।

गीले बिस्किट को बनाना काफी आसान है। और केक को ज़्यादा न करने के लिए, हम आपको कन्फेक्शनरों की कुछ सिफारिशों से परिचित होने की सलाह देते हैं।

1. बेकिंग के बाद पफिंग को रोकने के लिए बैटर में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
2. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। इस प्रकार केक में आवश्यक नमी बनी रहेगी।
3. केक की तत्परता को टूथपिक से जांचा जा सकता है।
4. केक को मोल्ड से आसानी से निकालने के लिए इसे एक नम तौलिये पर रखें।

नम बिस्कुट - गर्म चॉकलेट, चाय, कॉफी और शीतल पेय के साथ आदर्श। यह घर पर मेहमानों के लिए एकदम सही इलाज है!

मक्खन, कस्टर्ड, चॉकलेट और खट्टा क्रीम, साथ ही उबला हुआ गाढ़ा दूध पर आधारित जामुन, नट और चेरी के साथ चॉकलेट बिस्किट केक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-06-03 जूलिया कोसिचो

श्रेणी
पर्चे

3188

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

18 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

41 जीआर।

343 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक पकाने की विधि

चॉकलेट स्पंज केक लगभग सभी विश्व व्यंजनों में एक क्लासिक मिठाई माना जाता है। इसके अलावा, इसे विभिन्न क्रीम और भरावन के साथ बनाने की अनुमति है। और किन लोगों के साथ हम इस संग्रह में विचार करेंगे।

अवयव:

• चार बड़े अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• डार्क चॉकलेट के दो बार;
• एक गिलास दूध का एक तिहाई;
• आटा का पूरा गिलास नहीं;
• नमक की एक चुटकी;
• मोल्ड के लिए मक्खन;
• भारी क्रीम का एक गिलास;
• आधा गिलास पीसा हुआ चीनी;
• संसेचन के लिए किसी भी फलों का रस।

चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

ठंडे अंडे को चाकू से तोड़कर सफेद और जर्दी को सावधानी से अलग करें। सबसे पहले प्याले में चीनी डाल दीजिए. सफेद होने तक मारो।

प्रोटीन के साथ दूसरे कंटेनर में नमक डालें। साफ व्हिस्क के साथ मारो जब तक कि द्रव्यमान कई गुना न बढ़ जाए। इससे वह और मजबूत होगी।

एक स्पैटुला के साथ मिश्रण को बंद किए बिना, प्रोटीन को जर्दी के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। सामग्री का एक समान संयोजन प्राप्त करने के बाद ही, आटे को बैचों में छान लें।

बिस्किट का गाढ़ा आटा गूंथ लें. फिर जल्दी से दोनों चॉकलेट बार को गर्म दूध में पिघला लें।

चिपचिपी चॉकलेट को पतली धारा में आटे में डालें। इस समय, कोमल आंदोलनों के साथ मिलाएं।

हटाने योग्य सांचे को मक्खन के नरम टुकड़े से अंदर से ग्रीस कर लें। तुरंत चॉकलेट मिश्रण में डालें। ओवन में रखो।

चॉकलेट स्पंज केक को 43-44 मिनट के लिए बेक करें, स्टोव को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। केक को चैक कीजिए और बर्नर बंद कर दीजिए.

आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर ठंडे बिस्किट को आधा (लंबाई में) काट लें। प्रत्येक को फलों के रस में भिगोएँ।

एक लंबे बाउल में भारी क्रीम डालें। पाउडर चीनी डालकर जोर से फेंटना शुरू करें। एक मजबूत बटरक्रीम बनाएं।

परिणामी ड्रेसिंग के आधे हिस्से के साथ केक के एक हिस्से को लुब्रिकेट करें। दूसरा कवर करें। थोड़ा सा (केवल थोड़ा!) नीचे दबाएं।

केक को बची हुई क्रीम से सजाएं, जिसके लिए आप अलग-अलग नोजल वाले पेस्ट्री बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं।

तैयार मिठाई को ठंड में (तहखाने, रेफ्रिजरेटर शेल्फ या सर्दियों में बालकनी) स्टोर करना महत्वपूर्ण है। यदि आप चाहते हैं कि बिस्किट केक सुगंधित हों, तो उन्हें फलों के रस से नहीं, बल्कि कॉन्यैक या रम से दाग दें।

विकल्प 2: त्वरित चॉकलेट स्पंज केक पकाने की विधि

पाक प्रक्रिया को तेज करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि क्रीम बनाने में समय बर्बाद न करें, लेकिन खरीदा हुआ गाढ़ा दूध खरीदें। यह काफी गाढ़ा होता है, इसलिए इसे मक्खन लगाकर ठंडा करने की जरूरत नहीं है।

अवयव:

• चार ठंडे अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• कोको पाउडर के पांच बड़े चम्मच;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध की एक कैन;
• सोडा का आधा चम्मच;
• सजावट के लिए जाम से जामुन।

जल्दी से चॉकलेट बिस्किट केक कैसे बनाये

एक खाद्य प्रोसेसर के सूखे कटोरे में एक-एक करके सभी चिकन अंडों को सावधानी से तोड़ें। चीनी के साथ तुरंत छिड़कें।

एक मजबूत द्रव्यमान बनाने के लिए सामग्री को व्हिस्क अटैचमेंट के साथ मारो। एक बार ऐसा होने पर, मैदा और कोको पाउडर की नियोजित मात्रा में छान लें।

आखिर में सोडा डालें। धीमी गति से बिस्किट का आटा गूंथ लें।

एक लम्बे फुल्के केक को 35-40 मिनट तक बेक करें। आँच बंद कर दें। चॉकलेट स्पंज केक के बेस को ठंडा करें।

फिर केक को सांचे से बाहर निकाल लें। लंबाई में दो हिस्सों में काटें। - अब कंडेंस्ड मिल्क (उबला हुआ) का एक जार खोलें.

दोनों हिस्सों को फलों या बेरी के रस में भिगोएँ। खरीदी गई क्रीम के साथ पहले केक को चिकना करें। एक दूसरे के साथ उसे नीचे दबाएं। संघनित दूध (पक्षों और शीर्ष) के साथ फिर से ऊपर। किसी भी जैम से पूरे बेरीज से गार्निश करें।

यद्यपि हम एक त्वरित केक बनाते हैं, फिर भी हम इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ने की सलाह देते हैं। केवल 30-35 मिनट में, बिस्कुट गाढ़ा दूध को सोख लेगा और आश्चर्यजनक रूप से नरम और स्वादिष्ट बन जाएगा। वैसे, अगर आपको उबला हुआ गाढ़ा दूध पसंद नहीं है, तो इसे नियमित दूध से बदलें। ऐसे में, मीठी ड्रेसिंग को गाढ़ा बनाने के लिए इसे मक्खन से फेंटना बेहतर होता है।

विकल्प 3: चेरी और खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज केक

केक के लिए चॉकलेट बिस्किट भरने के लिए चेरी और खट्टा क्रीम को सुरक्षित रूप से आदर्श सामग्री कहा जा सकता है। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

अवयव:

• एक गिलास चीनी और आटा;
• चार अंडे;
• संसेचन के लिए मीठा सिरप;
• 295 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• दो मानक चॉकलेट बार (काला);
• चॉकलेट के लिए 75 ग्राम दूध;
• 195 ग्राम पिसी हुई चेरी।

खाना कैसे पकाए

अंडे (जरूरी ठंडा) को एक उपयुक्त चौड़े कन्टेनर में तोड़ लें। सफेद चीनी जोड़ना, एक मजबूत संरचना के साथ चोटियों तक मिक्सर के साथ हरा दें।

फिर आटे को छोटे बैचों में डालें (या बेहतर झारना)। आटा गूंथने के लिए एक स्पैटुला (लकड़ी या सिलिकॉन) का प्रयोग करें।

समानांतर में, चॉकलेट को ताजे दूध के साथ एक चिपचिपी स्थिरता में पिघलाएं। मिश्रण को मिक्सिंग बाउल में पतला-पतला डालें।

मिक्स। हटाने योग्य पक्षों के साथ एक सांचे में डालें। चॉकलेट स्पंज केक को 185 डिग्री पर 42-45 मिनट के लिए बेक करें।

बर्नर बंद करने के बाद, मिठाई के बेस को किचन टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें। कुछ घंटों के बाद, चीनी की चाशनी (ठंडी) में काटकर भिगो दें।

अगले चरण में, पहले केक की सतह को आधा वसा खट्टा क्रीम से चिकना करें। धुली हुई चेरी को व्यवस्थित करें।

दूसरे केक को नीचे की तरफ से भिगोकर फिलिंग को बंद कर दें। केक की सतह को बाकी खट्टा क्रीम से ढक दें। कुछ जामुन से गार्निश करें। कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के बाद परोसें।

ताकि सजावट के लिए चेरी रस को बाहर न जाने दे, मिठाई की सतह को खराब करते हुए, हम इसे धोने के बाद कई नैपकिन पर सुखाने की सलाह देते हैं ताकि फल सूख जाएं। खट्टा क्रीम के लिए, बोल्ड संस्करण लेना सुनिश्चित करें, केक को सजाने में आसान होगा। वहीं, ड्रेसिंग में चीनी न डालें, इससे वह लिक्विड बन जाएगी।

विकल्प 4: चॉकलेट, बटरक्रीम और बेरी के साथ स्पंज केक

इस तरह के केक के लिए अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली एक और क्रीम तेल है। और ताकि अंत में मिठाई थोड़ी मीठी न निकले, चलो भरने में ताजा छोटे जामुन मिलाते हैं।

अवयव:

• चीनी का मानक गिलास;
• मक्खन का एक पैकेट;
• आटा का पूरा गिलास नहीं;
• एक गिलास पाउडर चीनी;
• चार अंडे;
• वेनिला चीनी का एक पैकेज;
• दो ब्लैक चॉकलेट बार;
• चॉकलेट के लिए दूध;
• संसेचन के लिए सिरप;
• छोटे जामुन का एक गिलास।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अंडे और सफेद चीनी से गाढ़ा बिस्किट का आटा गूंथ लें, इसमें गेहूं का आटा और थोड़ी मात्रा में दूध में डार्क चॉकलेट मिलाएं।

काले चिपचिपे द्रव्यमान को हटाने योग्य पक्षों के साथ एक नॉन-स्टिक मोल्ड में डालें। एक हाई केक को 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार बेस को ठंडा करें। कट गया। दोनों केक को मीठी चाशनी में भिगो दें। छोड़ दो, और एक ही समय में एक छोटा बेरी धो लें (निश्चित रूप से खड़ा हुआ)। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

पहले से नरम किया हुआ मक्खन भी एक उच्च कंटेनर में भेजें। सारी पिसी चीनी डालें। एक सजातीय रसीला क्रीम मारो।

नरम केक को आधी ड्रेसिंग से ढक दें। जामुन सो जाओ। सतह पर समान रूप से फैलाएं।

दूसरा गर्भवती केक बिछाएं। शेष मक्खन के साथ पक्षों और शीर्ष को कोट करें। कुछ बेरीज के साथ अपनी चॉकलेट स्पंज केक प्रस्तुति को पूरा करें।

तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर शेल्फ में ले जाएं। परोसने से कम से कम दो घंटे पहले स्टोर करें।

इस विकल्प के लिए, छोटे आकार का कोई भी बेरी, जिसमें बीज नहीं होते हैं, उपयुक्त है। यह ब्लूबेरी या लिंगोनबेरी, लाल या काले करंट, शहतूत या रसभरी हो सकता है। पोनीटेल, पत्तियों और टहनियों को हटाकर फलों को सावधानीपूर्वक साफ करना महत्वपूर्ण है। उनकी उपस्थिति अस्वीकार्य है।

विकल्प 5: कस्टर्ड और नट्स के साथ चॉकलेट बिस्किट केक

हम केक के अगले संस्करण को एक नायाब कस्टर्ड के साथ बनाने का प्रस्ताव करते हैं, जिसमें हम सुगंधित वेनिला और नट्स मिलाएंगे। यह संतोषजनक और हमेशा की तरह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

अवयव:

• सात अंडे;
• 375 ग्राम दूध;
• कटे हुए मेवे का एक गिलास;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• आटा के छह बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• डार्क चॉकलेट के कुछ बार;
• संसेचन के लिए सिरप।

खाना कैसे पकाए

एक गिलास चीनी के साथ चार ठंडे अंडे फेंटें। जैसे ही मिश्रण हल्का और मात्रा में बढ़ने लगे, चार बड़े चम्मच गेहूं का आटा छान लें।

गाढ़ा आटा गूंथते समय, दूध के साथ पिघली हुई डार्क चॉकलेट (75 मिली) में पतला डालें। एकरूपता प्राप्त करने के बाद, एक विशेष वियोज्य रूप में डालें।

केक के लिए चॉकलेट बिस्किट को रेसिपी के अनुसार 180 डिग्री पर बेक करें। पूर्ण बेकिंग का अनुमानित समय 40-44 मिनट है।

आग बंद करने के बाद, लम्बे केक को सीधे टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें। इस समय बचा हुआ दूध उबाल लें।

उबाल आने के बाद चीनी (सफेद) डालें। इसे भंग करें। फिर एक-एक करके तीन अंडों को फेंटें। सॉस पैन की सामग्री को एक धातु की व्हिस्क के साथ लगातार फेंटें।

अंत में दो बड़े चम्मच मैदा छान लें। वैनिलिन दर्ज करें। एक दृढ़ स्थिरता के लिए मोटा होना। बर्नर से निकालें।

जब तक क्रीम ठंडी हो रही है, इस समय तक ठंडा हो चुके केक को दो भागों में काट लें। प्रत्येक को सिरप के साथ भिगोएँ।

पहले भाग की सतह पर दो तिहाई सुगंधित कस्टर्ड डालें। वितरित करना। कटे हुए मेवे (लगभग आधा) के साथ छिड़के।

ऊपर से दूसरा सॉफ्ट केक बिछाएं। शेष कस्टर्ड के साथ सतह को ब्रश करें। छोटे अखरोट के टुकड़ों से सजाएं। ठंडा रखें।

एक समृद्ध और अधिक विविध अखरोट का स्वाद प्राप्त करने के लिए, हम आपको एक ही समय में कई प्रकार लेने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें भूसी, विभाजन और खोल के टुकड़ों से सावधानीपूर्वक साफ करना है।

विकल्प 6: चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क और कोको के साथ बिस्किट केक

अगर आप चॉकलेट के बहुत शौकीन हैं, तो आइए इससे न केवल बिस्किट बनाते हैं, बल्कि एक इस्तेमाल की हुई क्रीम भी बनाते हैं। इसके अलावा, हम साधारण गाढ़ा दूध और मक्खन के आधार पर बाद वाले को तैयार करने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• गाढ़ा दूध का बैंक;
• कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच;
• नरम मक्खन का एक पैकेट;
• चार अंडे;
• दो चॉकलेट बार (काली किस्म);
• एक गिलास चीनी;
• संसेचन के लिए कॉन्यैक;
• आटे में एक गिलास आटा;
• 74 ग्राम दूध।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मिक्सर की सहायता से ठंडे ताजे अंडे चीनी के साथ फेंटें। आटे के साथ छिड़के। बिस्किट का आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.

समानांतर में, दूध और डार्क चॉकलेट को एक गाढ़े मिश्रण में ले आएं। पतला डालें और मिलाएँ।

प्याले में से चॉकलेट बैटर को नॉन-स्टिक सतह वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें।

चॉकलेट स्पंज केक बेस को लगभग 45 मिनट तक बेक करें। वांछित तापमान 180 डिग्री है।

पूरी तरह से पके हुए केक को ठंडा होने के लिए रख दें। इस समय, नरम मक्खन, कोको पाउडर और साधारण गाढ़ा दूध से एक फूली (बिना गांठ) क्रीम बनाएं। इस प्रक्रिया के लिए एक मिक्सर लें।

ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां यह अंत में गाढ़ा हो जाएगा। एक घंटे के बाद, ठंडे केक को चाकू से आधा भाग कर लें। दोनों भागों को ठंडे कॉन्यैक में भिगो दें।

अब पहले बिस्किट को क्रीम से ग्रीस कर के दूसरे बिस्किट से ढक दें. हर तरफ कोट। चाहें तो कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

हम गाढ़ा दूध और कोकोआ पर आधारित क्रीम बनाते हैं। लेकिन आप चॉकलेट की आखिरी बार की जगह एक बार और ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पानी के स्नान में पिघलाने और मिक्सर से पीटने की जरूरत है।

यदि आप चॉकलेट केक पसंद करते हैं, तो आप सही समय पर सही जगह पर हैं। अब हम आपको बताएंगे कि अपनी पसंदीदा मिठाई के लिए बेस कैसे तैयार करें। आपको चॉकलेट बिस्किट की कई रेसिपी मिल जाएंगी। आप वह चुन सकते हैं जिसे आप अपने सपनों का केक बनाना चाहते हैं।

व्यंजनों बहुत समान हैं, लेकिन फिर भी वे जटिलता और अंतिम परिणाम में भिन्न हैं। कुछ अधिक नम होते हैं, कुछ अधिक भुलक्कड़ होते हैं, और अन्य अधिक चॉकलेट वाले होते हैं। यह समझने के लिए कि आपको कौन सी रेसिपी पसंद है, आपको हर एक को आजमाना होगा।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अंडे हमेशा से बिस्कुट में मुख्य घटक रहे हैं और हमेशा रहेंगे। उन पर ही वैभव निर्भर करता है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि वे ताजा हों। ताजे अंडे से घने झाग को हराना महत्वपूर्ण है। यदि आप अंडे की सफेदी और जर्दी को खराब तरीके से फेंटते हैं, तो आपको एक पाई मिलेगी, लेकिन केक नहीं। इसे आसानी से फेटने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नमक या नींबू का रस मिला सकते हैं।

हमारे व्यंजनों में दूसरी महत्वपूर्ण वस्तु चॉकलेट है। हमारे मामले में, यह ग्राउंड कोको है। यदि आप अधिक चॉकलेट, समृद्ध, गहरा स्वाद चाहते हैं, तो कोको के बजाय चॉकलेट चुनें।

क्लासिक चॉकलेट बिस्किट

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

क्लासिक्स हमेशा फैशन में होते हैं, यह सभी जानते हैं। आज यह एक चॉकलेट बिस्किट है जो वास्तव में आपकी मेज पर होना चाहता है और आपके स्वाद के लिए कुछ स्वादिष्ट क्रीम से पूरित होना चाहता है।

खाना कैसे पकाए:

टिप: अगर गोरे अच्छे से नहीं फेंट रहे हैं, तो आप उनमें एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।

अंडा आधारित चॉकलेट बिस्किट

केक बिस्किट में हमेशा अंडे का बहुत महत्व होता है। यदि वे नहीं थे, तो आपको आटा बढ़ाने के लिए बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग करना होगा। लेकिन हमने अभी भी अंडे के साथ चॉकलेट बिस्किट के लिए आटा गूंथने का फैसला किया, ताकि स्वाद खराब न हो।

1 घंटा 10 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 310 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. अंडे, हमेशा की तरह, अलग-अलग कटोरे में अलग हो जाते हैं।
2. प्रोटीन के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि वे बेहतर ढंग से हरा सकें।
3. जर्दी में आधा चीनी डालें, मिक्सर चालू करें और द्रव्यमान को पीटना शुरू करें।
4. क्रीमी कलर और टेक्सचर होने तक फेंटें। यह बहुत फूला हुआ, हल्का और कोमल होना चाहिए।
5. इस स्तर पर ओवन को पहले से ही दो सौ डिग्री सेल्सियस पर चालू किया जा सकता है।
6. गिलहरियों का एक कटोरा लें, उन्हें एक रसीले, स्थिर झाग में कोड़ा मारें।
7. जब प्रोटीन लगभग व्हीप्ड हो जाए, तो चीनी का दूसरा भाग डालें, तब तक फेंटें जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं।
8. कई चरणों में गोरों को यॉल्क्स में हिलाओ।
9. चिकना होने तक हर बार गूंधें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को चुभें।
10. इसके बाद, आटे को एक छलनी के माध्यम से भागों में पारित करके, आटे में हलचल करें।
11. इसके बाद इसी तरह से कोको भी मिला दें।
12. केक के सांचे को तेल से चिकना कर लें, आटे को बाहर निकाल दें और इसे लगभग चालीस मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि टूथपिक सूख न जाए।

युक्ति: यदि आप अपने आकार के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

अगर आपकी रसोई में धीमी कुकर है, तो खुद को विजेता मानें। आपको बस एक चॉकलेट बिस्किट के लिए आटा गूंथने की जरूरत है, और बाकी काम सहायक करेगा। क्या यह अद्भुत नहीं है?

1 घंटा 25 मिनट कितना समय होता है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 291 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. ताजे अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।
2. चीनी डालो और द्रव्यमान को घने होने तक पीटना शुरू करें, लेकिन एक ही समय में हल्का झाग।
3. एक कटोरी में, कोको, वेनिला और आटा मिलाएं।
4. सूखे मिश्रण को दृष्टि से कई भागों में विभाजित करें, इसे अंडों से मिलाएँ।
5. छलनी का उपयोग करना उचित है।
6. हर बार द्रव्यमान को एक रंग के साथ एक सजातीय स्थिरता में लाया जाना चाहिए।
7. मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कीजिये, उसमें आटा डालिये.
8. इसे वितरित करें और एक घंटे और पांच मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।

टिप: आप चाहें तो अंडों को अलग से फेंट सकते हैं। कई लोगों का मानना ​​है कि इस तरह से बिस्किट और भी शानदार बन सकता है।

कॉफी के साथ पकाना

चॉकलेट और कॉफी के साथ बहुत ही असामान्य बिस्किट। इसकी महक आपको कच्चे रूप में भी दीवाना कर देगी, तैयार केक के बारे में हम क्या कह सकते हैं? बिन बुलाए पड़ोसी आपके दरवाजे के नीचे इकट्ठा होंगे, निश्चिंत रहें!

कितना समय - 1 घंटा 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 288 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें, आग लगा दें।
2. एक उबाल लेकर आओ और फिर गर्मी से थोड़ा ठंडा करने के लिए हटा दें। इस मामले में, पानी गर्म रहना चाहिए।
3. इसमें कोको और कॉफी घोलें, मिलाएं और ठंडा होने दें।
4. चीनी (180 ग्राम) में नमक, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं।
5. यॉल्क्स को एक कटोरे में रखें, उन्हें क्रीमी होने तक फेंटें और मात्रा में वृद्धि करें।
6. मक्खन और ठंडा चॉकलेट-कॉफी बेस डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
7. परिणामी द्रव्यमान में तैयार सूखी सामग्री जोड़ें।
8. एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
9. गोरों को एक गहरे बाउल में डालें, बाकी चीनी डालें।
10. उन्हें एक हल्के, हवादार फोम में मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
11. प्रोटीन को दृष्टि से चार भागों में विभाजित करें।
12. उन्हें एक-एक करके चॉकलेट मिश्रण में मिलाएँ, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
13. तैयार आटे को सांचे में डालें, इसे स्पैटुला से फैलाएं।
14. 55-60 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

सुझाव: इस रेसिपी में मक्खन के स्थान पर वनस्पति तेल का प्रयोग किया जा सकता है।

डार्क चॉकलेट से बेक करना

केक बनाने वाले हर व्यक्ति का सपना सबसे शानदार और हल्के बिस्किट का होता है। तो, यह बिस्किट भी जितना हो सके चॉकलेट जैसा होगा, क्योंकि हमने इसमें डार्क चॉकलेट डाली है!

कितना समय - 1 घंटा 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 248 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. एक बाउल में मैदा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें।
2. चॉकलेट को क्यूब्स में तोड़ें और पिघलाएं। यह बेहतर होगा, निश्चित रूप से, यदि आपके पास चॉकलेट की बूंदें हैं, बार नहीं।
3. पिघलने के लिए, आप पानी का स्नान तैयार कर सकते हैं, या आप माइक्रोवेव में दो मिनट के लिए चॉकलेट का कटोरा रख सकते हैं।
4. अंडे को दो कटोरे में सफेद और यॉल्क्स में विभाजित करें।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, स्टोव पर डालें और आग लगा दें।
6. जैसे ही यह उबलता है, गर्मी से हटा दें और नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
7. योलक्स में पहले से ही थोड़ा ठंडा मीठा पानी डालें।
8. एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ एक शराबी फोम में मारो।
9. चॉकलेट में डालें और स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाते हुए चिकना होने तक मिलाएँ।
10. गोरों को थोड़ा ठंडा करें, उन्हें पन्द्रह मिनट के लिए फ्रिज में कंटेनर के साथ रख दें।
11. फिर बाहर निकालें और एक फूला हुआ, हवादार फोम में हरा दें।
12. द्रव्यमान का एक तिहाई चॉकलेट में जोड़ें, एक रंग के साथ कनेक्ट करें।
13. इसके बाद, शुरुआत में तैयार की गई थोक सामग्री (आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च) डालें।
14. आपको भागों को जोड़ने की जरूरत है और अधिमानतः एक चलनी के साथ।
15. हर बार के बाद, घटकों को अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है।
16. जब सारा आटा मिल जाए, तो बाकी अंडे की सफेदी को फोल्ड कर लें।
17. अच्छी तरह मिलाएं और आटे को एक सांचे में डाला जा सकता है।
18. वितरित करें और ओवन में डाल दें, 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करें।

सुझाव: आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

आसान स्पंज केक रेसिपी

सबसे आसान, क्लासिक चॉकलेट बिस्किट रेसिपी। केक और पाई दोनों के लिए उपयुक्त। इसे मेहमानों को अपनी सारी महिमा में परोसा जा सकता है या चाय के लिए रिश्तेदारों में काटा जा सकता है।

1 घंटा 20 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 346 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. सबसे पहले आपको कोको को आटे के साथ मिलाने और एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पारित करने की आवश्यकता है।
2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उनमें यॉल्क्स डालें।
3. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिक्सर या इलेक्ट्रिक व्हिस्क चालू करें, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर भी हल्का और हवादार झाग बनाएं।
5. तीन चरणों में, आटे और कोको में हलचल करें, हर बार एक स्पैटुला के साथ आटा गूंथ लें।
6. मक्खन को एक सॉस पैन में रखें, स्टोव पर निकालें और कम गर्मी चालू करें।
7. पूरी तरह से भंग करने के लिए लाओ, थोड़ा ठंडा करें।
8. थोडा़ सा बिस्किट का आटा लें, उसमें मक्खन मिलाएं और बेसन पर वापस आ जाएं.
9. तैयार आटे को एक सांचे में डालें और 190 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

युक्ति: वेनिला चीनी के बजाय वैनिलिन का उपयोग किया जा सकता है।

स्टफिंग - बिस्किट केक के लिए सबसे अच्छी क्रीम तैयार करना

चॉकलेट क्रीम पहली बार कोशिश करने वाले हर किसी को दीवाना बना देती है। यदि आपने इसे अभी तक नहीं आजमाया है, तो आरंभ करें। यदि आपने कोशिश की है, तो सबसे अधिक संभावना है, आपके हाथों में आधी सामग्री के साथ पहले से ही एक कटोरा है।

कितना समय - 20 मिनट + ठंडा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 548 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. एक सॉस पैन में अंडे की जर्दी रखें, ठंडा पानी डालें।
2. थोड़ा सा (!) एक व्हिस्क के साथ घटकों को मारो।
3. गाढ़ा दूध डालें और इसे स्टोव पर डालें, आग लगा दें।
4. हिलाते हुए, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें।
5. इस स्तर पर, कोको में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम स्मूद न हो जाए।
7. ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

टिप: मक्खन को तेजी से फैलाने के लिए, आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं।

जब बिस्किट पहले से ओवन में हो, तो उसे अगले 30-35 मिनट तक न खोलें। यदि आप इसे खोलते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि तापमान में तेज गिरावट के कारण यह गिर जाएगा। दुर्भाग्य से, यदि आटा गिर गया है, तो इसे अब नहीं उठाया जा सकता है।

तैयार उत्पाद को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। उसके बाद, आप इसे फॉर्म से निकाल सकते हैं। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें (!) और उसके बाद ही इसे क्रीम या स्टफिंग से भरने के लिए काट लें।

चॉकलेट बिस्किट रेसिपी एक ऐसी चीज है जिसे हर गृहिणी को रखना चाहिए। एक नोटबुक, ब्लॉग, नोटबुक में - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। ऐसी रेसिपी बनाकर आप हमेशा जीतेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मध्यम मीठा है!

इस बिस्किट में उबलता पानी असली चमत्कार करता है: केक रसीला, झरझरा, नम है, और स्वाद समृद्ध चॉकलेट है! लंबे समय तक मैंने नाम के कारण इस बिस्किट को पकाने की हिम्मत नहीं की (किसी कारण से, मुझे इस तथ्य से घृणा हुई कि बिस्कुट मक्खन में नहीं था या कम से कम केफिर में नहीं था, लेकिन उबलते पानी में था!)। लेकिन सामग्री पढ़ने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मुझसे बहुत बड़ी गलती हुई थी। यहां कितना स्वादिष्ट है, उबलते पानी के अलावा: वनस्पति तेल केक को नमी देता है, और कोको - एक अद्वितीय चॉकलेट स्वाद। सामान्य तौर पर, नुस्खा ने मुझे निराश नहीं किया, मुझे अपनी खोज आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है। इस बिस्किट को दुनिया के सबसे स्वादिष्ट केक और सबसे आरामदायक चाय पार्टी बनाने का अवसर बनने दें!
अवयव:

• आटा - 2.5 कप (250 ग्राम की मात्रा के साथ एक नियमित फेशियल ग्लास का इस्तेमाल किया जाता है)
• चीनी - 1.5-2 कप (अपने स्वाद के अनुसार मिठास समायोजित करें)
• सोडा - 1 चम्मच (आपको नुस्खा में सोडा बुझाने की जरूरत नहीं है)
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ +150 मिलीलीटर गर्म पानी पकाने के लिए
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (10 ग्राम)
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 150 मिली
• बिना सुगंधित वनस्पति तेल - 1/3 कप
• उबलता पानी - 150 मिली
• नमक -1/3 चम्मच

बिस्कुट कैसे पकाने के लिए "उबलते पानी पर चॉकलेट"

बिस्किट का आटा बहुत जल्दी गूंथ लिया जाता है, इसलिए तुरंत ओवन को 170 सी तक गर्म करने के लिए चालू करें।
गांठ से छुटकारा पाने के लिए कोको पाउडर (एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच) को बारीक छलनी से छान लें। आपको कुछ भी फेंकने की जरूरत नहीं है: बस एक छलनी के ऊपर एक चम्मच के साथ बड़े गांठों को रगड़ें, वे आसानी से छलनी हो जाएंगे। अब कोको को गर्म पानी के साथ इस तरह डालें कि एक सजातीय घोल बनाने में आसानी हो। इसके लिए मुझे करीब 150 मिली गर्म पानी चाहिए। कोको को पानी में घोलें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

कोको बनाने की यह विधि आपको इसे सक्रिय करने की अनुमति देती है, बिस्किट का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक चॉकलेटी हो जाता है। चूंकि मैंने इस ट्रिकी ट्रिक के बारे में सीखा है, इसलिए मैं इसे सभी व्यंजनों में सामग्री में कोको युक्त उपयोग करता हूं। और मैं, मेरा परिवार, वास्तव में परिणाम पसंद करता हूं। इसके अलावा, नुस्खा में कोको की खपत आधे से कम हो जाती है। उदाहरण के लिए, इस नुस्खा में आप 4 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। कोको के बड़े चम्मच, इसे आटे के साथ छानना, या जैसा मैंने किया, केवल 2 बड़े चम्मच काढ़ा। गर्म पानी में कोको के चम्मच। परिणाम समान होगा, पकने के दौरान पाउडर की मात्रा कम होती है और स्वाद अधिक तीव्र होता है।

कौन सा कोको पाउडर इस्तेमाल करें? आदर्श रूप से, जो ऑनलाइन बेकिंग स्टोर में बेचा जाता है। ऐसा उत्पाद सामान्य से अधिक स्वादिष्ट होता है, इसमें एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद और गहरा, कभी-कभी लाल रंग भी होता है। यह तरल पदार्थों के साथ अधिक आसानी से मिश्रित हो जाता है क्योंकि क्षारीकरण प्रक्रिया इसकी अम्लता को कम कर देती है।

यदि आपके हाथ में एल्कलाइज्ड कोको नहीं है, तो आपके पास जो भी अच्छी गुणवत्ता वाला कोको पाउडर उपलब्ध है, उसका उपयोग करें।)
बिस्किट की तैयारी में अगला कदम आटा (2.5 कप मात्रा 250 ग्राम) को छानना होगा। इसे हवा से संतृप्त करने और गांठों को तोड़ने के लिए आवश्यक है।

मैदा में बेकिंग सोडा (1 छोटी चम्मच), नमक (1/3 छोटी चम्मच), बेकिंग पाउडर (1 पाउच 10 ग्राम) मिलाएं।

हम अपने हाथों में एक व्हिस्क लेते हैं और सभी सूखी सामग्री को मिलाते हैं ताकि बेकिंग पाउडर और सोडा समान रूप से आटे में मिल जाए। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो बिस्किट सतह पर बिना स्लाइड और टीले के समान रूप से ऊपर उठेगा।

एक अलग कटोरे में 2 अंडे तोड़ें (मैं C1 का उपयोग करता हूं, ये मध्यम आकार के अंडे हैं)। दानेदार चीनी (250 ग्राम की मात्रा के साथ 1.5 कप) डालें और एक गाढ़ा, हल्का और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर से पीटना शुरू करें।

ध्यान! यदि आपका मिक्सर कमजोर है (या आप एक व्हिस्क के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं), तो अंडे के साथ तुरंत चीनी नहीं डालना बेहतर है, लेकिन अंडे को एक शराबी फोम में पीटा जाने के बाद। और इस मामले में, आपको छोटे भागों में जोड़ने की जरूरत है ताकि चीनी के पास अंडे के द्रव्यमान में हस्तक्षेप करने का समय हो।

हल्का आटा मिलने तक लगभग 8-10 मिनट तक फेंटें।

अंडे-चीनी द्रव्यमान की सतह पर व्हिस्क को एक ध्यान देने योग्य निशान छोड़ना चाहिए, यह अगले चरणों के लिए तत्परता का संकेत है।

अंडे-चीनी के मिश्रण में ठंडा कोको मिलाएं। हम मिलाते हैं।

अब इसमें वनस्पति तेल (1/3 कप) डालना बाकी है। मैं बिना स्वाद के परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं, मकई का तेल भी बहुत अच्छा है (इसमें बिल्कुल कोई स्वाद/सुगंध नहीं है)।

मिक्सर की धीमी गति से मिलाएं और फिर दूध में डालें (150 मिली)

ध्यान! दूध सहित सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यदि दूध रेफ्रिजरेटर से है, तो इसे गर्म करें, लेकिन गर्म अवस्था में नहीं, बल्कि सुखद अवस्था में (यह कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म हो सकता है)।

फिर से, मिक्सर की कम गति पर, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ (लंबे समय तक किसी भी चीज़ को न फेंटें, जैसे ही दूध ने हस्तक्षेप किया है, मिक्सर के साथ काम करना बंद कर दें)।

अब सूखी सामग्री डालें और सबसे कम गति से मिक्सर से फिर से चलाएँ (आप चम्मच या चम्मच से चला सकते हैं)।

यह बिना गांठ, समृद्ध चॉकलेट रंग और सुखद सुगंध के एक सजातीय आटा निकलता है।

पूरी गूंथने की प्रक्रिया कृत्रिम प्रकाश में हुई, इसलिए आटे का रंग थोड़ा पीलापन देता है, लेकिन मैं आपको दिन के उजाले में तैयार बिस्कुट का अंतिम रंग और उनकी संरचना जरूर दिखाऊंगा।

आटे में सबसे आखिर में उबलता पानी (150 मिली) मिलाया जाता है। अधिक सटीक होने के लिए, मैंने जो पानी जोड़ा, उसका तापमान 100 ° C नहीं, बल्कि थोड़ा कम (75-80 ° C) था। सानना शुरू करने से पहले, मैंने केतली को उबाला, और जब तक इसे आटे में मिलाया गया, तब तक उसमें पानी का तापमान, निश्चित रूप से 100 ° C नहीं, बल्कि थोड़ा कम था।

उबलते पानी डालने के बाद, आटे को हिलाएं और सांचों में डालें।

ध्यान! आटा आपको बहुत अधिक तरल लग सकता है। बल्कि, यह वही है - सामान्य से अधिक तरल, या।

आटा जोड़ने या किसी तरह आटे की संरचना को ठीक करने के लिए जल्दी मत करो। याद रखें कि कोको आटे में आटे की भूमिका निभाता है, और इस तथ्य के बावजूद कि हमने इसे उबलते पानी से पीसा है, ओवन में यह आटे के साथ "सहयोगी" होना शुरू हो जाएगा और साथ में वे हमारे बिस्किट को वैसा ही बना देंगे जैसा होना चाहिए। लेकिन अगर आप विरोध नहीं कर सकते हैं और आटा नहीं डाल सकते हैं, तो केक बहुत घने हो जाएंगे।

मैंने बिस्कुट को दो रूपों में बेक किया, दोनों का व्यास 18 सेमी, प्रत्येक बिस्किट 4.5 सेमी ऊँचा निकला।

एक अलग करने योग्य रूप के नीचे चर्मपत्र की एक शीट डालें, एक सर्कल के रूप में काट लें। मैंने फॉर्म के किनारों को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं किया।

आटा बहुत जल्दी से भरता है (क्योंकि यह पानीदार होता है), इसलिए दो रूपों में विभाजित करते समय सावधान रहें ताकि बहुत अधिक न डालें।

आटे से अतिरिक्त हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए टेबल पर प्रत्येक मोल्ड को टैप करें।

पहले से गरम (170 सी तक) ओवन में, हम 25-35 मिनट के लिए फॉर्म भेजते हैं (बेकिंग का समय आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है)। ओवन को पहले 20 मिनट तक न खोलें! बिस्कुट के आटे में बहुत अधिक हवा होती है, इसलिए यह तापमान में तेज गिरावट से जम सकता है।

20 मिनट से शुरू करके, आप तत्परता की जाँच करने और जाँचने के लिए थोड़ा दरवाजा खोल सकते हैं। बिस्किट की सतह को वापस वसंत चाहिए: जब उंगलियों से दबाया जाता है, तो अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाता है। तत्परता के लिए एक और परीक्षण - बिस्किट के बीच में फंसी एक लकड़ी की छड़ी बिना चिपचिपे आटे के सूखी निकलनी चाहिए।

हम तैयार बिस्कुट को ओवन से निकालते हैं और उन्हें 5-7 मिनट के लिए फॉर्म में खड़े होने देते हैं। इस समय तक, केक आमतौर पर सांचे की दीवारों से अपने आप थोड़ा दूर चला जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप मोल्ड की परिधि के चारों ओर घूमने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं ताकि बिस्कुट जल्दी से दीवारों से दूर हो जाए और आसानी से मोल्ड से बाहर आ जाए।

बिस्किट के नीचे से बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें और केक को वायर रैक पर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। कद्दूकस पर बिस्किट को हवा से अच्छी तरह हवादार किया जाता है और समान रूप से ठंडा किया जाता है (कोई गीला तल नहीं होगा)।

ठन्डे बिस्किट को केक बनाने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या चाय के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्रत्येक बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रात भर फ्रिज में रखना बेहतर होता है। यहाँ और नीचे, सभी तस्वीरें दिन के उजाले में ली गई हैं =)

ठंडे और आराम से बिस्किट पूरी तरह से कटे हुए हैं, टूटे नहीं, इनका आकार अच्छे से रखें. काटने के लिए, आप रोटी के लिए एक विशेष पेस्ट्री धागे या चाकू-आरी का उपयोग कर सकते हैं।

बिस्कुट झरझरा और हवादार है, स्पंज की तरह, स्वाद और रंग में समृद्ध, थोड़ा लाल। इसकी संरचना में, यह बहुत समान है, लेकिन इसके विपरीत, यह अपने आकार को बहुत बेहतर रखता है और कम टूटता है।

बहुत तरल क्रीम "उबलते पानी पर चॉकलेट" के लिए बिल्कुल सही नहीं हैं। मैंने इन बिस्किट्स + + ऑरेंज कॉम्पोट के आधार पर केक बनाया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

बॉन एपेतीत!

तैयार बिस्कुट की रेसिपी और तस्वीरों पर अपनी प्रतिक्रिया साझा करना सुनिश्चित करें, मुझे प्रतिक्रिया प्राप्त करने में बहुत खुशी हो रही है! Instagram पर फ़ोटो जोड़ते समय, कृपया #pirogeevo या #pirogeevo टैग इंगित करें ताकि मैं वेब पर आपकी फ़ोटो ढूंढ सकूं। शुक्रिया!

के साथ संपर्क में

मुझे इस बिस्किट के बारे में जो पसंद है वह है इसकी बनावट, समृद्ध चॉकलेट स्वाद (यह बिस्किट की "नमता" है जो इसे बढ़ाता है और हाइलाइट करता है) और, आपने अनुमान लगाया, तैयारी में आसानी। इस नुस्खा में भ्रमित होना असंभव है। और यदि आप मेरी सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट बिस्किट मिलेगा जो किसी भी केक के आधार के रूप में काम कर सकता है और एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है (पाई, कपकेक, आप इस नुस्खा के अनुसार मफिन / कपकेक भी सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं)।

एक शब्द में कहें तो इस चॉकलेट बिस्किट को बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! हां, और कम से कम सामग्री वह है जो आपको चाहिए जब आपको अचानक शाम को पता चले (पढ़ें - आपको याद है :) कि कल आपको सहकर्मियों या दोस्तों के साथ केक का इलाज करने की आवश्यकता है। मैं विश्वास दिलाता हूं कि हर कोई खुश होगा!

चॉकलेट बिस्किट नाशपाती के छिलके जितना आसान है: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (फॉर्म 18-20 सेमी के लिए):

• प्रीमियम आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला अर्क / वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• कोको पाउडर (बिना मीठा हुआ) - 3-4 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सोडा * - ½ छोटा चम्मच;
• 1 अंडा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• उबलते पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 50 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी।

* - और मैं तुरंत कहूंगा: नुस्खा में सोडा को बेकिंग पाउडर से न बदलें और इसके विपरीत! दोनों सामग्रियों का उपयोग सुनिश्चित करें, क्योंकि। वे परीक्षण में अलग तरह से काम करते हैं। आपको सोडा को किसी भी चीज़ से बुझाने की ज़रूरत नहीं है, यह एक "दादी की" विधि है (चम्मच में भी, सोडा और एसिड को मिलाकर एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं, और सभी कार्बन डाइऑक्साइड आटा में जाने से पहले वाष्पित हो जाते हैं। और यह प्रतिक्रिया और परिणामी गैस बुलबुले बस हैं - हमें अभी भी आटा में, बेकिंग प्रक्रिया में इसकी आवश्यकता होती है। यही कारण है कि बिस्कुट रसीला, उच्च और छिद्रपूर्ण हो जाता है)।

खाना बनाना:

• सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में छान लें, आखिर में चीनी मिला लें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ।
• दूध, अंडा और वनस्पति तेल को अलग से मिक्सर से फेंट लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सूखी सामग्री में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
• केतली पर रखो - हमें बहुत गर्म पानी (लगभग उबलता पानी) चाहिए। 100 मिलीलीटर मापें और आटे में डालें। अच्छी तरह मिला लें (सिर्फ इतना कि गांठ न रहे, लेकिन ज्यादा देर तक फेंटें भी नहीं) और एक सांचे में डालें।
• हां, चर्मपत्र के साथ मोल्ड के निचले हिस्से को लाइन करना सबसे अच्छा है।
• चॉकलेट बिस्किट को 30-45 मिनट (ओवन के आधार पर) के लिए बेक करें, लेकिन एक कटार के साथ तत्परता की जांच करना सुनिश्चित करें (यह सूखा होना चाहिए)।

खैर, क्या आप इस बात से सहमत हैं कि इस चॉकलेट बिस्किट को बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है? :)

केक और बिस्कुट के लिए अन्य व्यंजनों को देखा जा सकता है।

चॉकलेट बिस्किट नाशपाती के छिलके जितना आसान है: नायब!

मैं कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं।

यह बिस्कुट ओवन में बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है और अक्सर "गुंबद" (दरार भी हो सकता है) उगता है। यह कई कारकों पर निर्भर करता है: आकार, आपके ओवन में गर्मी का वितरण, अवयवों की प्रतिक्रिया आदि। ऐसा होने पर निराश न हों। यदि "गुंबद" छोटा है, तो बस सांचे से निकाले गए बिस्किट को वायर रैक (उल्टा) पर पलट दें। थोड़ी देर लेटने के बाद, वह लगभग बराबर हो जाएगा और निकल जाएगा। या बस एक आरा-चाकू के साथ शीर्ष को काट लें (मैं अक्सर कटे हुए डेसर्ट के लिए एक कटे हुए बिस्किट का उपयोग करता हूं - वही "केक" केवल कटोरे, कटोरे में, क्रीम के साथ परतों में बिस्किट को टुकड़े टुकड़े करना)।

तैयार बिस्किट काफी रसीला और लंबा है। मैं कभी-कभी इसे 2 भागों में भी काटता हूं (परिणामस्वरूप, 2 केक प्राप्त होते हैं, प्रत्येक 1.5-2 सेमी)। पूरी तरह से ठंडा बिस्किट ही काटें!

यदि आप एक उच्च केक चाहते हैं, क्योंकि यह अब फैशनेबल है :), तो आपको कम से कम 2-3 (!) केक सेंकना होगा (हाँ, आटा के लिए सभी सामग्री को आपके द्वारा केक की संख्या से गुणा करने की आवश्यकता होगी चाहना)।

यदि संभव हो, तो ठंडा बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 2-3 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में भेजना सबसे अच्छा है। तो यह और भी "रसदार" हो जाएगा। सामान्य तौर पर, आप अंतर महसूस करेंगे!

केक पकाने के लिए फॉर्म के लिए, राय अलग है। मैं आपको सलाह देता हूं कि केक के लिए या तो ठोस एल्यूमीनियम (लेपित) या अलग करने योग्य वाले का उपयोग करें।

और यह चॉकलेट बिस्किट के बारे में है जो नाशपाती को खोलना जितना आसान है!