पकने पर सेब की एंटोनोव्का किस्म। भंडारण के लिए सेब कब चुनें - हम बाहरी संकेतों और किस्मों के विवरण से सीखते हैं

उन्होंने हेज़ेल के फूलने की शुरुआत के 16 सप्ताह बाद मॉस्को ग्रुशोव्का के फलों की कटाई शुरू की, बल्क व्हाइट - 17 सप्ताह के बाद, बल्क स्कारलेट - 20 के बाद, अनीस ग्रे - 21 के बाद, एंटोनोव्का - 22 सप्ताह के बाद।
मैंने इस तकनीक को अपनाया और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया। मैं हमेशा 4-5 दिनों के अंतराल पर तीन खुराक में इकट्ठा करता हूं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सेब का पेड़ कितनी देर तक खिलता है। फल पकने की अवधि के दौरान, मौसम अलग होता है, इसलिए मामूली विचलन अपरिहार्य है। कटाई करते समय मैं उन्हें ध्यान में रखता हूं। यदि गर्मी सामान्य से अधिक गर्म होती है, तो पहला संग्रह अनुमानित तिथि से 2-4 दिन पहले किया जाता है, यदि यह सामान्य से अधिक ठंडा है, तो 2-4 दिन बाद। एक सामान्य गर्मी में, एंटोनोव्का हेज़ेल के 37 दिन बाद खिलता है। फल पकने की अवधि 117 दिनों तक रहती है। कुल 154 दिन, या 22 सप्ताह। एंटोनोव्का 9-10 दिनों तक खिलता है, इसलिए मैं पहली फसल के 10 दिन बाद तीसरी फसल खर्च करता हूं, और दूसरी फसल उनके बीच में।
उसी तरह, उन्होंने मॉस्को ग्रुशोव्का के फूलने के समय की गणना की। सामान्य मौसम में, हेज़ेल के फूल आने के 35 दिन बाद फल पकने की अवधि (77 दिन)। तो, कुल मिलाकर, उसे 112 दिन, या 16 सप्ताह चाहिए। यह 8 दिनों तक खिलता है।
मेरी राय में, व्यर्थ में सभी नियमावली बागवानों को एक बार की फसल के लिए उन्मुख करती है। मैं इसे मौलिक भूल मानता हूं।

इस मामले में, दोनों कच्चे और अधिक पके सेब काटा जाता है। नतीजतन, फल ​​खराब रूप से संग्रहीत होते हैं। इसलिए मैं तीन बार फसल काटता हूं। इसके अलावा, पहले और दूसरे निष्कासन के बाद पेड़ पर बचे फल अधिक तीव्रता से बढ़ते हैं। तो कुल उपज बढ़ जाती है। फसल की तारीख निर्धारित करने की विधि मुझे पहले से यह जानने की अनुमति देती है कि क्या सर्दियों के सेब के पेड़ आगामी सर्दियों के लिए तैयार हो पाएंगे, और पहले से उचित उपाय करेंगे ताकि सर्दी अच्छी तरह से चले।
उदाहरण के लिए, 1995 में, 9 अप्रैल को एक हेज़ेल का पेड़ खिल गया, एंटोनोव्का और कुतुज़ोवेट्स को पहली बार हटाने की तारीख 10 सितंबर निर्धारित की गई थी। मान लें कि गर्मी सामान्य से अधिक ठंडी है, फिर हम पहले संग्रह को 16 सितंबर और तीसरे संग्रह को 26 सितंबर को स्थानांतरित कर देंगे। हमारे क्षेत्र में बढ़ते मौसम का अंत आमतौर पर 10 अक्टूबर को होता है, और एंटोनोव्का और कुतुज़ोवेट्स के सेब के पेड़, फसल से मुक्त, सर्दियों की तैयारी के लिए दो सप्ताह का समय होगा। और यह ठीक है। इसलिए अप्रैल में ही मुझे पता चल गया था कि इस किस्म के सेब के पेड़ों के लिए सर्दी खतरनाक नहीं है।
मैं सेब के फलों को हटाने के लिए कैलेंडर तिथियों को निर्धारित करने की पुरानी पद्धति को सरल और विश्वसनीय मानता हूं। यह मुझे इष्टतम कटाई परिपक्वता पर सेब लेने का अवसर देता है।
इसलिए, जिन बागवानों के पास साइट पर हेज़ल नहीं है, मैं आपको एक या दो झाड़ियों को लगाने की सलाह देता हूं। यह कोई बड़ी बात नहीं होगी, और फलों की कटाई की अवधि निर्धारित करने में बहुत लाभ होगा।

पावेल अवाकुमोविच बाल्यास्निकोव
शौकिया माली, समारा
25.06.2010

तीसरी शताब्दी में रोमन वैज्ञानिक प्लिनी द एल्डर। विज्ञापन ने लिखा: "... सेब का शरमाना खाने वाले के गालों तक जाता है।" इंग्लैंड में, इन फलों की उपचार शक्ति के बारे में एक कहावत है: "एक सेब एक दिन, और एक डॉक्टर की जरूरत नहीं है।" 18 वीं शताब्दी के मध्य में प्रकाशित पहले पोलिश विश्वकोश "न्यू एथेंस" में, लेखक ने पाठकों के साथ दीर्घायु के लिए एक नुस्खा साझा किया: "लंबे जीवन जीने के लिए, पैट्रिआर्क मेथुसेलह की तरह, जिनकी मृत्यु 969 वर्ष की आयु में हुई थी, आपको चाहिए अखरोट और सेब खाने के लिए।"

मानव आहार में सेब एच-जेड -2 एल का मूल्य बहुत अधिक है, यह एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है। सेब कई बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में काम करते हैं, और मानव शरीर पर उपचार प्रभाव भी डालते हैं, आंतरिक अंगों के काम को उत्तेजित करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। इनमें विटामिन सी, बी1टी बी2, पी, ई, कैरोटीन, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, शर्करा और कार्बनिक अम्ल होते हैं।

सेब पेक्टिन का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो पेट में पचता नहीं है और संचित विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हुए "रास्ते में" प्राकृतिक रूप से उत्सर्जित होता है। यह एक प्रकार की झाड़ू है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को धीरे से साफ करती है।

सेब का पेड़ सबसे प्राचीन फल प्रजातियों में से एक है जिसे मनुष्य द्वारा 3-4 हजार साल पहले संस्कृति में पेश किया गया था।

सेब का पेड़ मुख्य फल फसल है, जो फलों और जामुन के कुल उत्पादन में पहले स्थान पर है। यह देश के सभी क्षेत्रों में, उनकी मिट्टी और जलवायु विशेषताओं की परवाह किए बिना, हर जगह वितरित किया जाता है। संस्कृति की विस्तृत श्रृंखला इसकी प्लास्टिसिटी, विभिन्न बढ़ती परिस्थितियों के अनुकूल होने की क्षमता, विभिन्न पकने की अवधि की एक विस्तृत विविधता, विभिन्न आर्थिक रूप से मूल्यवान लक्षणों के साथ जुड़ी हुई है।

गर्मियों और शरद ऋतु और सर्दियों दोनों में सर्वोत्तम किस्मों में उच्च उत्पादकता होती है, अन्य फलों की प्रजातियों की तुलना में सर्दियों की कठोरता में वृद्धि होती है, और फलों की बिक्री और उपभोक्ता गुणों द्वारा प्रतिष्ठित होती है। सर्वोत्तम किस्मों की फसल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रखते हुए, ऐसे फल ताजा खपत के लिए और विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होते हैं - जूस, प्यूरी, जैम, कॉम्पोट बनाने के लिए और सुखाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। और सर्दियों के लिए ठंड।

सेब के पेड़ों का वर्गीकरण लगातार घरेलू और विदेशी चयन की होनहार नवीनताओं के साथ भर दिया जाता है - उच्च उपज, शीतकालीन-हार्डी, कीटों और रोगों के लिए प्रतिरोधी। बेशक, जब एक बगीचा बिछाते हैं, तो प्रत्येक माली अपने विवेक पर किस्मों का चयन करता है, लेकिन आपको अभी भी इस क्षेत्र की मिट्टी और जलवायु विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा - उनके आधार पर, एक निश्चित सर्दियों की कठोरता वाली किस्मों का चयन किया जाता है (उदाहरण के लिए, दक्षिणी या उत्तरी क्षेत्रों के लिए अधिक उपयुक्त), साथ ही साथ मुख्य कवक रोगों के प्रतिरोध - उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में, ऐसी किस्मों की आवश्यकता होती है जो पपड़ी और ख़स्ता फफूंदी के प्रति प्रतिरोधी या अत्यधिक प्रतिरोधी हों। पेड़ों की गति, फलने की नियमितता, ताज की आदत और कई अन्य आर्थिक और जैविक संकेतक बहुत महत्वपूर्ण हैं।

हमारी संस्था के संग्रह और अनुसंधान वृक्षारोपण में (वर्तमान में - राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी के बागवानी संस्थान के एल.पी. सिमिरेंको के नाम पर प्रायोगिक पोमोलॉजी स्टेशन) - सेब की किस्मों (घरेलू और विदेशी दोनों चयन) और संकर रूपों की एक बड़ी संख्या पेड़। हम लगातार बाजार की जरूरतों, बागवानों की मांगों का अध्ययन कर रहे हैं, उनकी तुलना हमारे "वार्ड" किस्मों की विशेषताओं से कर रहे हैं और नए उत्पाद बना रहे हैं, जो उनकी आर्थिक रूप से मूल्यवान विशेषताओं के संदर्भ में आधुनिक कृषि की आवश्यकताओं के अनुरूप हैं। .

हमारे बगीचों में चुने गए कई नमूने चयन में शामिल हैं। प्रायोगिक स्टेशन पर पिछले एक दशक में। एल.पी. सिमिरेंको ने सेब के पेड़ों की 11 नई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया। उन्हें पहले से ही यूक्रेन में वितरण के लिए उपयुक्त पौधों की किस्मों के राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया है और विभिन्न मिट्टी और जलवायु क्षेत्रों में खेती के लिए अनुशंसित किया गया है।

हम सेब की सर्वोत्तम किस्मों की विशेषताएं प्रदान करते हैं।

हमारे चयन का मोती रेनेट सिमिरेंको है। इसकी उत्पत्ति अज्ञात है। 60-80 के दशक में वापस। 19 वीं शताब्दी में, उन्हें मिलिव्स्की गार्डन में पाया गया, और फिर प्लैटन फेडोरोविच सिमिरेंको द्वारा प्रचारित किया गया। 1880-1890 में उनके बेटे लेव प्लैटोनोविच ने इस किस्म का वर्णन किया, इसे कैटलॉग में दर्ज किया और अपने पिता के नाम पर इसका नाम रखा - रेनेट सिमिरेंको।

देर से पकने वाली सर्दियों की किस्में। मध्यम ताक़त का एक पेड़, फैला हुआ, चौड़ा-गोल, बल्कि लटकती शाखाओं के साथ घने मुकुट।

फल मध्यम आकार के और बड़े, वजन 150-200 ग्राम, गोल-शंक्वाकार, कुछ असममित होते हैं। मुख्य रंग हरा या हल्का हरा होता है, कभी-कभी फल की सतह के एक छोटे से हिस्से पर, धूप की तरफ, और स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले बड़े हल्के उपचर्म बिंदु, जो फल के पकने पर हल्के हरे या हरे-पीले हो जाते हैं। ; एक हल्के तैलीय नीले रंग की कोटिंग के साथ। गूदा एक हरे रंग की टिंट, घने, सुगंधित, रसदार (स्वाद स्कोर 8.4-8.8 अंक) के साथ सफेद होता है। यह M9 रूटस्टॉक पर रोपण के बाद दूसरे वर्ष और मध्यम आकार के रूटस्टॉक पर - 3rd पर फलने लगता है। फलों की हटाने योग्य परिपक्वता सितंबर के अंत में होती है - अक्टूबर की शुरुआत में, उपभोक्ता - दिसंबर में। 4-5 महीने के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

लाभ: शीघ्रता, उच्च उपज, सूखा प्रतिरोध; फल समय से पहले नहीं उखड़ते हैं, वे रखते हैं, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, परिवहन योग्य होते हैं, वे उच्च स्वाद गुणों से प्रतिष्ठित होते हैं।

नुकसान: औसत सर्दियों की कठोरता, कवक रोगों के लिए कम प्रतिरोध, फलने की आवृत्ति।

यह व्यापक रूप से प्रजनन में उपयोग किया जाता है, फल की गुणवत्ता को बनाए रखते हुए, संतान को गति प्रदान करता है।

मलिवचांका शरद ऋतु- शरद ऋतु पकने की एक किस्म। मध्यम ताक़त का पेड़, एक कॉम्पैक्ट, लंबा, स्तंभ, मध्यम घने मुकुट और स्पर फ्रूटिंग के साथ।

फल बड़े और बहुत बड़े होते हैं, वजन 170-225 ग्राम, एक-आयामी फ्लैट-गोल-शंक्वाकार, थोड़ा काटने का निशानवाला। पके होने पर मुख्य रंग हल्का हरा, हरा-पीला होता है, अधिकांश सतह पर एक तीव्र धुंधला रास्पबेरी ब्लश होता है, कभी-कभी अधिक तीव्र रंग की धारियों के साथ, एक नीले रंग के खिलने के साथ, और कई हल्के भूरे रंग के अच्छी तरह से चिह्नित चमड़े के नीचे के बिंदु। त्वचा घनी, चिकनी, थोड़ी तैलीय होती है। गूदा सफेद, कोमल, सुगंधित, रसदार होता है, जिसमें एक उत्कृष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है (स्वाद स्कोर 8.4-8.6 अंक)। हटाने योग्य और उपभोक्ता परिपक्वता सितंबर की शुरुआत में होती है। सेब जनवरी तक भंडारण में रहते हैं।

लाभ: असामयिकता, उच्च सर्दियों की कठोरता, स्पष्ट आवधिकता के बिना उच्च उत्पादकता, फलों के उच्च स्वाद गुण।

नुकसान: पपड़ी और ख़स्ता फफूंदी के लिए औसत प्रतिरोध, सेब के समय से पहले झड़ने की प्रवृत्ति।

उग्र- शुरुआती सर्दियों में पकने की एक किस्म। मध्यम शक्ति और जोरदार विकास का एक पेड़, पूर्ण फलने की उम्र में एक गोलाकार, एक फ्लैट-गोल, झुका हुआ (रोता हुआ), कुछ हद तक मोटा ताज।

मध्यम आकार के फल, वजन 125-160 ग्राम, एक आयामी, शंक्वाकार। मुख्य रंग हरा-पीला होता है, जिसमें ग्रे, थोड़ा दिखाई देने वाले चमड़े के नीचे के बिंदु और एक गाढ़ा नीला रंग होता है, फल की सतह के 2/3 भाग पर धुंधला रास्पबेरी-लाल ब्लश होता है। त्वचा पतली, चिकनी, चमकदार होती है। एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद (स्वाद स्कोर 7.8-8.3 अंक) के साथ गूदा पीला सफेद, घना, रसदार, सुगंधित होता है। फलों की हटाने योग्य परिपक्वता सितंबर के अंत में आती है। 5-6 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

लाभ: जल्दी परिपक्वता, उच्च उपज, सर्दियों की कठोरता, ख़स्ता फफूंदी का प्रतिरोध।

नुकसान: पपड़ी के लिए मध्यम संवेदनशीलता, पेड़ों की अधिक कटाई की प्रवृत्ति।

प्रजनन में शीघ्रता, नियमित और उच्च पैदावार के वाहक के रूप में उपयोग किया जाता है।

मावका- सर्दियों में पकने की एक किस्म। मध्यम शक्ति का एक पेड़, एक कॉम्पैक्ट, गोल या चौड़ा अंडाकार, मध्यम मोटा मुकुट वाला।

फल मध्यम आकार के और बड़े, वजन 145-170 ग्राम, काफी एक-आयामी, लम्बी-शंक्वाकार होते हैं। मुख्य रंग पीला-हरा है, सतह के 1 / 3-1 / 2 पर नारंगी-लाल धुंधला ब्लश के साथ, जिसके खिलाफ गहरे लाल स्ट्रोक और हल्के चमड़े के नीचे के ब्रैड स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। मध्यम घनत्व की त्वचा, चिकनी, सूखी। गूदा हरे रंग की नसों के साथ पीला, घने, भंगुर, मध्यम दाने वाला, बहुत रसदार, एक सामंजस्यपूर्ण मीठा और खट्टा स्वाद (स्वाद स्कोर 7.8-8.2 अंक) के साथ है। फलों की हटाने योग्य परिपक्वता सितंबर के अंत में आती है, उपभोक्ता - दिसंबर में। 4-5 महीने के लिए फ्रिज में स्टोर करें। परिवहन क्षमता अधिक है।

लाभ: जल्दी परिपक्वता, उच्च और नियमित पैदावार, ख़स्ता फफूंदी के लिए उच्च प्रतिरोध, पपड़ी के लिए मध्यम प्रतिरोध, फलों की उच्च स्वादिष्टता।

नुकसान: औसत सर्दी कठोरता है, छाल रोगों से प्रभावित है, भूरे रंग के धब्बे के लिए अस्थिर है।

इसका उपयोग प्रजनन में शीघ्रता, उच्च नियमित उपज के वाहक के रूप में किया जाता है।

गोरोदिशचेंस्कोए- सर्दियों में पकने की एक किस्म। मध्यम शक्ति का एक पेड़, एक सपाट-गोल, थोड़ा मोटा, कुछ हद तक झुका हुआ (लटका हुआ) मुकुट।

फल बड़े होते हैं, वजन 150-180 ग्राम, एक-आयामी, चौड़े-गोल-शंक्वाकार, थोड़ा काटने का निशानवाला। मुख्य रंग हरा-पीला होता है, जिसमें अधिकांश फलों पर एक तीव्र चमकदार लाल ब्लश होता है, जिसमें सफेद गोल विशिष्ट उपचर्म बिंदु होते हैं। त्वचा घनी, तैलीय, चिकनी होती है। गूदा हरा-सफेद या मलाईदार, घना, महीन दाने वाला, रसदार, एक उत्कृष्ट शराब-मीठा मिठाई स्वाद (स्वाद स्कोर 8.4-8.6 अंक) के साथ है। फलों की हटाने योग्य परिपक्वता सितंबर के अंत में होती है - अक्टूबर की शुरुआत में, उपभोक्ता - दिसंबर में। अप्रैल-मई तक फ्रिज में स्टोर करें। परिवहन क्षमता अधिक है।

लाभ: असामयिकता, उच्च सर्दियों की कठोरता और पेड़ों की उत्पादकता, पपड़ी के लिए औसत प्रतिरोध।

नुकसान: ख़स्ता फफूंदी के लिए प्रतिरोधी नहीं।

वर्षगांठ एमआईएस- सर्दियों में पकने की एक किस्म। एक कॉम्पैक्ट उच्च मध्यम मोटा मुकुट के साथ, पेड़ छोटा है।

फल बड़े और बहुत बड़े होते हैं, वजन 160-205 ग्राम, काफी एक-आयामी, गोल-शंक्वाकार, थोड़ा चपटा होता है। मुख्य रंग पीला-हरा होता है, अधिकांश फलों पर मध्यम धुंधले गहरे गुलाबी रंग का ब्लश होता है, अगोचर छोटे हल्के चमड़े के नीचे के बिंदु और एक तीव्र नीला खिलता है। त्वचा मध्यम मोटाई की, घनी, चिकनी, मध्यम तैलीय होती है। गूदा पीला-सफेद, घना, भंगुर, महीन दाने वाला, रसदार, सुगंधित, सुखद मीठा और खट्टा स्वाद (स्वाद स्कोर 8.0-8.4 अंक) के साथ होता है। फलों की हटाने योग्य परिपक्वता सितंबर के अंत में आती है। 6-7 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत। परिवहन क्षमता अधिक है।

लाभ: जल्दी परिपक्वता, पपड़ी और ख़स्ता फफूंदी के लिए उच्च प्रतिरोध, उच्च स्वाद और फलों के व्यावसायिक गुण।

नुकसान: औसत शीतकालीन कठोरता।

इसका उपयोग वृक्षों की सघनता और शीघ्रता के वाहक के रूप में प्रजनन में किया जाता है।

सेब की कटाई की शर्तें - तालिका

इस साल सेब की काफी अच्छी फसल है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए ताकि सेब स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित रहते हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके? कटाई का समय सीधे फल के स्वाद और व्यावसायिक गुणों को प्रभावित करता है। आप न तो देरी कर सकते हैं और न ही जल्दी कर सकते हैं!

बेशक, रखने की गुणवत्ता सीधे विविधता पर निर्भर करती है, लेकिन संग्रह की स्थिति भी इस सूचक को प्रभावित कर सकती है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि फसल को अलग-अलग समय पर बेचने की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, कुछ फल कटाई के तुरंत बाद, और कुछ कुछ समय बाद। लंबे समय तक भंडारण के लिए, सेब को पकने के प्रारंभिक चरण में काटा जाता है, जब फल अभी भी दृढ़ होते हैं, मांस और त्वचा का मुख्य रंग हरा होता है, पूर्ण रंग पर्याप्त रूप से विकसित नहीं होता है, पकने के विशिष्ट संकेतों के बिना। विविधता - ब्लश, चमड़े के नीचे के डॉट्स, नीले रंग की पट्टिका। और बाजार में सेब को जल्दी से बेचने के लिए, इसके विपरीत, उन्हें पूरी तरह से पकने के लिए काटा जाता है, जब फल की प्रस्तुति और स्वाद का पूरी तरह से खुलासा किया जाता है - इस किस्म के लिए सबसे अच्छी स्थिति में।

कटाई के बाद कई किस्मों के फल भंडारण के दौरान विकसित होने वाले कार्यात्मक रोगों से प्रभावित होते हैं। उनकी रोकथाम के लिए, विभिन्न किस्मों के सेबों को पकने के विभिन्न चरणों में काटा जाता है, जो कुछ बीमारियों के लिए एक विशेष किस्म की सहनशीलता पर निर्भर करता है। तो, सेब की किस्में, जिनमें से फल जल्दी से पक जाते हैं, गूदे के भूरे होने का खतरा होता है, जोनाथन स्पॉटिंग से प्रभावित होते हैं - जैसे ही वे पकने लगते हैं, उन्हें हटाने योग्य पकने के प्रारंभिक चरण में काटा जाता है। "सनबर्न" के लिए प्रतिरोधी किस्में, उपचर्म खोलना, मुरझाना - देर से चरण में।

पोमोलॉजी प्रायोगिक स्टेशन पर कई वर्षों के शोध के परिणामस्वरूप नामित किया गया। L. P. Simirenko IS NAANU ने राइट-बैंक फ़ॉरेस्ट-स्टेप की मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों में उगाई जाने वाली विभिन्न किस्मों के सेबों के फलों की कटाई का क्रम और समय स्थापित किया। यह स्थापित किया गया है कि प्रत्येक किस्म को फलों के पकने की डिग्री पर काटा जाना चाहिए जो उनके सर्वोत्तम गुणों और अधिकतम रखने की गुणवत्ता (चुनने के बाद शेल्फ जीवन) सुनिश्चित करता है। अनुसंधान ऊपर वर्णित महत्वपूर्ण संकेतक को भी ध्यान में रखता है - सेब के पेड़ों की विभिन्न किस्मों की कार्यात्मक बीमारियों की अस्थिरता जो वाणिज्यिक गुणवत्ता और सेब की गुणवत्ता को प्रभावित करती है (तालिका 1 देखें)।

दुनिया भर के औद्योगिक बागवानी में, विशेषज्ञों की बहुत मांग है जो फलों की फ़सल की कटाई का इष्टतम समय निर्धारित करने के लिए नए, अधिक उन्नत तरीके विकसित करते हैं।

कई कमोडिटी, ऑर्गेनोलेप्टिक, मौसम संबंधी और जैव रासायनिक संकेत इष्टतम हटाने योग्य परिपक्वता की शुरुआत का संकेत देते हैं। माली संकेतकों के एक सेट का विश्लेषण करते हैं, जैसे कि फल का आकार, विविधता के विशिष्ट आवरण रंग की उपस्थिति और तने की एक अच्छी टुकड़ी।

सेब के फलों के पकने का निर्धारण करने के लिए, आप सबसे सरल और तकनीकी रूप से उपलब्ध तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं - स्टार्च आयोडीन परीक्षण। स्टार्च, आयोडीन के साथ बातचीत करते समय, फलों के ऊतकों को नीला कर देता है। सेब जितना हरा होगा, उसमें उतना ही अधिक स्टार्च होगा। जैसे-जैसे यह पकता है, हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया में इसकी मात्रा कम हो जाती है, और पूरी तरह से पके फलों में स्टार्च नहीं रह जाता है।

स्टार्च-आयोडीन के नमूने के लिए, आयोडीन का एक जलीय घोल तैयार किया जाता है (4 ग्राम स्टार्च और 1 ग्राम आयोडीन प्रति 1 लीटर आसुत जल)। बगीचे को सशर्त छोटे भूखंडों में विभाजित किया गया है और प्रत्येक किस्म के कम से कम 10 फल अलग-अलग पेड़ों से और विभिन्न शाखाओं (निचले और ऊपरी) से एकत्र किए जाते हैं। एक विश्लेषण तुरंत किया जाता है: प्रत्येक फल, बीज कक्ष के माध्यम से एक तेज चाकू से लंबाई में काटा जाता है, आयोडीन के घोल में डुबोया जाता है। एक मिनट के बाद, स्लाइस की स्थिति का आकलन एक से पांच बिंदुओं के पैमाने पर किया जाता है।

सेब के पकने का स्टार्च आयोडीन परीक्षण का पैमाना (अंकों में)

स्टार्च आयोडीन स्केल

यूरोप में, बागवानी सलाहकार स्ट्रेफ इंडेक्स की गणना करते हैं - विभिन्न किस्मों के सेब के लिए इष्टतम फसल अवधि। यह सूचक निम्न सूत्र से प्राप्त होता है:

(स्ट्रेफ इंडेक्स) \u003d कठोरता (फल (किलो / सेमी 2) / चीनी सामग्री x स्टार्च सामग्री (%)

इष्टतम कटाई समय निर्धारित करने के लिए आवश्यक मुख्य पैरामीटर:

• - फल कठोरता, पेनेट्रोमीटर (किलो / सेमी 2) द्वारा निर्धारित;
• - फल चीनी सामग्री, एक रेफ्रेक्टोमीटर (% ब्रिक्स) के साथ मापा जाता है:
• - ताजे कटे फलों में स्टार्च की मात्रा (आयोडीन की प्रतिक्रिया। परिणाम का विश्लेषण विशेष परीक्षण कार्ड की मदद से किया जाता है)।

तालिका 1. सेब के फलों की कटाई की शर्तें, उनकी परिपक्वता की डिग्री और कार्यात्मक रोगों के लिए किस्मों की प्रवृत्ति को ध्यान में रखते हुए

सेब भंडारण - तरीके और उनके बारे में प्रतिक्रिया

सेब भंडारण

एक समृद्ध फसल के लिए बागवानों से कुछ ज्ञान, कौशल और कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है, और यह आमतौर पर ओह कितना कठिन होता है। हालाँकि, अच्छी फसल प्राप्त करना आधी बात है: आपको इसे बचाने में सक्षम होने की आवश्यकता है

फलों का भंडारण कई कारकों पर निर्भर करता है:

किस्में (ऐसी किस्में हैं जो केवल एक शाखा से तोड़ने पर सुंदर होती हैं: कुछ ऐसी भी होती हैं जो अपना स्वाद खोए बिना लंबे समय तक झूठ बोल सकती हैं);

खेती कृषि तकनीक (खुराक और उर्वरक आवेदन की शर्तें, रोगों और कीटों के खिलाफ रासायनिक और अन्य सुरक्षात्मक उपायों का एक जटिल, कटाई की शर्तें, यानी, फल परिपक्वता की स्थिति);

कमरे का तापमान और आर्द्रता। जिसमें सेब जमा होते हैं (शायद इस कारक को लगभग सबसे महत्वपूर्ण कहा जा सकता है)।

भंडारण के दौरान फलों और सब्जियों की गुणवत्ता में गिरावट कई कारणों से हो सकती है। उनमें संक्रामक रोग और शारीरिक दोनों हो सकते हैं।

संक्रामक रोग

फलों के संक्रामक रोग जो भंडारण के दौरान दिखाई देते हैं, कुछ मामलों में, बगीचे में रहते हुए भी संक्रमण का परिणाम होते हैं, जब वे एक पेड़ पर लटके होते हैं, अन्य में, वे परिवहन के दौरान या सीधे भंडारण के दौरान होते हैं।

रोगज़नक़ (या कारण) के आधार पर, कुछ रोग धीरे-धीरे विकसित होते हैं या भंडारण के दौरान बिल्कुल भी प्रगति नहीं करते हैं, जबकि अन्य पहले से ही संक्रमित भ्रूण के भीतर बहुत तेज़ी से विकसित होते हैं और आसानी से पड़ोसी लोगों (सीधे संपर्क या हवा के माध्यम से) में फैल जाते हैं।

गैर - संचारी रोग

1. फलों का भरना, या कांच कापन, वर्षों में एक गर्म शरद ऋतु के साथ होता है, जब फल अधिक पके होते हैं। त्वचा और गूदे का कांच जैसा रूप दिखाई देता है, फिर उसका भूरापन।
2. फलों का जमना -2 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान में लंबे समय तक रहने पर होता है। जमने पर, सेब धीरे-धीरे +2 डिग्री सेल्सियस और सामान्य सापेक्ष आर्द्रता के तापमान पर पिघलते हैं, जिसके बाद उन्हें जल्द से जल्द बेचा जाना चाहिए।
3. फलों की कड़वी गड़गड़ाहट - थोड़े उदास, गोल, भूरे, 2-5 मिमी व्यास वाले धब्बे फल की सतह पर दिखाई देते हैं। इसका कारण असंतुलित आहार (फलों में कम कैल्शियम सामग्री, अतिरिक्त नाइट्रोजन, पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च खुराक) है।

सेब के भंडारण की अवधि के दौरान सबसे आम और हानिकारक संक्रामक रोग इस प्रकार हैं।

फल सड़न, या मोनिलोसिस, बगीचे में और भंडारण के दौरान दोनों विकसित हो सकते हैं। घाव की शुरुआत एक छोटे भूरे रंग के धब्बे से होती है, जो बहुत तेज़ी से बढ़ता है और कुछ ही दिनों में पूरे भ्रूण को ढक सकता है। गूदा भूरा-भूरा हो जाता है, भुरभुरा हो जाता है, एक मीठा-शराब अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेता है।

बगीचों में संक्रमित फलों पर फफूंद बीजाणुओं के पीले रंग के पैड बनते हैं, जो समान संकेंद्रित वृत्तों में व्यवस्थित होते हैं।

जब भंडारण के दौरान फल संक्रमित होते हैं, तो फल की सतह पर स्पोरुलेशन, एक नियम के रूप में, विकसित नहीं होता है। फल जल्दी ममी हो जाता है। सतह पर फलों के सड़ने की ममी चिकनी, चमकदार, काले रंग की एक नीले रंग की होती है।

कड़वा ग्लोस्पोरियम सड़ांध, या सेब का एन्थ्रेक्नोज, फलों की कटाई के बाद दिखाई देता है, हालांकि वे अभी भी बगीचे में संक्रमित हैं। गूदा कड़वा होता है, स्वस्थ ऊतक से तेजी से सीमित होता है।

धूसर सड़ांध फलों के धूसर सड़ांध के रूप में प्रकट होती है और उन पर बीजाणुओं की धूसर रंग की परत बन जाती है। समय के साथ, कई काले स्क्लेरोटिया (रोगजनक के मायसेलियम की सील) सड़े हुए फलों पर बनते हैं। संक्रमण बगीचे में या परिवहन के दौरान फल पर हो सकता है, लेकिन सड़ांध का विकास भंडारण के दौरान ही होता है। कवक के बीजाणु हवा के माध्यम से आसानी से फैल जाते हैं।

नीचे "कुटीर और उद्यान - अपने हाथों से" विषय पर अन्य प्रविष्टियाँ हैं।

सेब किस्म के आधार पर अलग-अलग समय पर पकते हैं। सेब की ग्रीष्मकालीन किस्में जुलाई के अंत तक गिर सकती हैं, लेकिन अगस्त की पहली छमाही में पूरी तरह से पक जाती हैं। शरद ऋतु की किस्मों की कटाई अगस्त के अंत में, सितंबर की शुरुआत में की जाती है। सर्दियों की किस्मों की कटाई सितंबर के अंत में शुरू होती है - अक्टूबर की शुरुआत में, जबकि सेब अभी भी खट्टे और सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें भंडारण के दौरान "पकना" चाहिए।

• सर्दियों के लिए लंबे समय तक भंडारण के लिए, सेब की केवल सर्दियों की किस्मों का उपयोग किया जाता है - यदि ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो वे वसंत तक झूठ बोल सकते हैं।
• शरद ऋतु की किस्मों को तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• सेब की ग्रीष्मकालीन किस्मों को तुरंत खाया जाता है या कटाई के लिए उपयोग किया जाता है। रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में तीन सप्ताह तक स्टोर करें।

सेब पकने के संकेत

समय पर भंडारण के लिए इच्छित सेब को साफ करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अधपके फलों का भण्डारण अधिक खराब होता है, कच्चे फल स्वाद में घटिया होते हैं।

हम कटाई के लिए गर्मियों और शरद ऋतु की किस्मों के सेब की तैयारी के मुख्य संकेतों को सूचीबद्ध करते हैं:

• गिरे हुए सेब (कैरियन सेब) में, इस किस्म के आकार, रंग और स्वाद की विशेषता वाले फल दिखाई देने लगे।
• फल आसानी से शाखाओं से अलग हो जाते हैं।
• फलों में पत्थर भूरे रंग के होते हैं।

गर्मियों के सेबों का बड़े पैमाने पर गिरना हमेशा पकने का संकेत नहीं होता है

सर्दियों की किस्मों के सेबों की कटाई सितंबर-अक्टूबर में यथासंभव देर से की जाती है, लेकिन ठंढ की शुरुआत और फलों के गिरने की शुरुआत से पहले।

सेब की कटाई की तकनीक

सेब की कटाई शुष्क मौसम में की जाती है। सबसे पहले आपको कैरियन इकट्ठा करने की जरूरत है, सामान्य फलों का चयन करें और खराब हुए फलों को हटा दें। फिर निचली शाखाओं से कटाई जारी है, धूप की ओर से शुरू - सबसे अधिक पके फल हैं। फिर वे बीच की शाखाओं और सेब के पेड़ के शीर्ष पर चले जाते हैं। आप अपने हाथों से नरम पतले दस्ताने में सेब उठा सकते हैं ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। यदि फलों को हाथ से नहीं पहुँचा जा सकता है, तो शाखाओं को मोड़ने के लिए एक सीढ़ी, एक फल बीनने वाला और विशेष हुक का उपयोग किया जाता है। आप सेब के पेड़ को हिला नहीं सकते, गिरे हुए सेब लंबे समय तक जमा नहीं होते हैं।

सेबों को फलों की शाखाओं से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, हमेशा एक डंठल के साथ। उसी समय, सेब को मोड़ना और अचानक फाड़ना असंभव है - इस विधि से फलों की शाखाओं को नुकसान पहुंचाना आसान है, जिससे भविष्य में उपज कम हो जाएगी।

शाखाओं से सेब कैसे चुनें

नुकसान से बचने के लिए सेब को सावधानी से ढेर करें। आदर्श विकल्प नरम दीवारों वाले कंटेनरों का उपयोग करना होगा - नीचे और दीवारों पर रखी गई मोटी सामग्री वाली टोकरी।

सेब भंडारण

सेब का शेल्फ जीवन दो कारकों पर निर्भर करता है: उचित संग्रह और भंडारण तकनीक। डंठल वाले केवल बरकरार सेब ही संग्रहीत किए जा सकते हैं।

कटाई के बाद, सेब को 0 - 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक ठंडी, अच्छी तरह हवादार दुकान में जितनी जल्दी हो सके रखना महत्वपूर्ण है। सेब को लकड़ी या प्लास्टिक के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। सबसे सुविधाजनक बक्से वे हैं जो एक दूसरे के ऊपर ढेर होते हैं। लकड़ी के बक्सों को पहले अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। सेबों को बक्सों में रखें ताकि वे डंठल को न छुएं। बक्सों को एक-दूसरे के ऊपर रखते समय इस बात का ध्यान रखें कि ऊपर वाला डिब्बा नीचे वाले फल पर न लगे। नीचे की दराज के नीचे एक स्टैंड बनाएं ताकि हवा वहां पहुंच जाए।

शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, कंटेनर में सेब की परतों को गैर-शंकुधारी पेड़ों के चूरा के साथ छिड़का जाता है। इससे पहले लकड़ी के बक्से के नीचे मोटा कागज रखा जाता है। चूरा के अलावा, आप सूखे काई का उपयोग कर सकते हैं।

चूरा और काई साफ और विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए, अन्यथा सेब उन्हें अवशोषित कर लेंगे। उसी कारण से, आप सब्जियों के बगल में सेब को तेज गंध के साथ स्टोर नहीं कर सकते: प्याज, लहसुन, आलू।

सेब की समृद्ध फसल किसी भी माली को प्रसन्न करेगी। लेकिन साथ ही खुशी के साथ सवाल उठता है: यह सारा धन वसंत तक कैसे ताजा रखा जा सकता है? कौन सी किस्में सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत हैं, उनकी परिपक्वता की डिग्री कैसे निर्धारित करें, सेब बिछाने के तरीके क्या हैं - यह सब हमारे लेख में पढ़ें।

हर माली जानता है कि फसल उगाना केवल आधी लड़ाई है, फिर भी आपको इसे बचाने और बचाने में सक्षम होने की जरूरत है। अनुभवी माली ने लंबे समय तक "सेब की लंबी उम्र" के ज्ञान में महारत हासिल की है, उन्होंने भंडारण के लिए सेब के भंडारण के सबसे प्रभावी तरीके विकसित किए हैं, जिससे उन्हें अपने लाभ, सुगंध और ताजगी बनाए रखने की अनुमति मिलती है।

सही किस्मों का चयन, नियमों के अनुसार कटाई, सही छंटाई, स्टैकिंग, इष्टतम तापमान और आर्द्रता दीर्घकालिक भंडारण के मुख्य घटक हैं।

सही किस्मों का चयन

सेब का स्वाद बिना खराब हुए लंबे समय तक रखा जाएगा या नहीं यह उनकी किस्म पर निर्भर करता है। किस्मों में गुणवत्ता बनाए रखने जैसी चीज होती है, यानी पोषण और पोषण गुणों को एक निश्चित, काफी लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता।

यह देर से (सर्दियों) सेब की किस्में हैं जिन्हें अक्टूबर के मध्य से काटा जाता है जो उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता की विशेषता होती है। आज, सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय निम्नलिखित शीतकालीन किस्में हैं:

1. अरोड़ा- कम तापमान और कवक रोगों के लिए प्रतिरोधी किस्म। फल बड़े, गोल आकार में धुंधले चौड़े ब्लश के साथ होते हैं, वे एक स्पष्ट सुगंध और रस से प्रतिष्ठित होते हैं। हार्वेस्ट अक्टूबर की शुरुआत में शुरू होता है। यह किस्म वसंत तक, यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर में भी पूरी तरह से संग्रहीत होती है।
2. जोनाथन- सबसे प्रसिद्ध सर्दियों की किस्मों में से एक। फल छोटे होते हैं, एक सुखद सुगंध और एक शराब-मीठा स्वाद होता है; इष्टतम भंडारण स्थितियों के तहत, वे मई के मध्य तक अपने पोषण गुणों को नहीं खोते हैं।
3. गोल्डन स्वादिष्ट- अमेरिकी किस्म, मध्यम आकार के फल, सुनहरे रंग, रसदार, उनके उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के लिए मूल्यवान। इस किस्म के सेब सितंबर के अंत तक पक जाते हैं, अप्रैल के मध्य तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।
4. हिमाच्छन्न कालविल- लोक चयन की यूक्रेनी किस्म। फल मध्यम आकार के, हरे-सफेद रंग के होते हैं। पूरी तरह से अप्रैल के मध्य तक स्वाद और सुगंध खोए बिना, तहखाने में संग्रहीत।
5. रेनेट सिमिरेंको- रूसी प्रजनन की सबसे आम देर से किस्म। फल बड़े, गोल होते हैं, एक स्पष्ट सुगंध और मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इस किस्म के सेबों को अनुकूल परिस्थितियों में गर्मियों तक भंडारित किया जा सकता है।
6. राजा डेविड- अमेरिकी देर से पकने वाली किस्म, उच्च उपज की विशेषता। मध्यम आकार के फलों में एक सपाट-गोल आकार होता है, एक गहरे लाल रंग का ब्लश उनकी लगभग पूरी सतह को कवर करता है। सेब की इस किस्म में तीखी सुगंध, रस और उत्कृष्ट स्वाद होता है।

एक लेख के ढांचे के भीतर सभी प्रकार की किस्मों का वर्णन करना बहुत मुश्किल है। आप अपने क्षेत्र में सेब उगाने वाले विशेषज्ञों से परामर्श करके अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

ठीक से फसल कैसे करें

आपको सेब लेने के लिए सावधानी से तैयार करना चाहिए: एक उपकरण उठाओ, कंटेनर और भंडारण को साफ करें, काम के क्रम की योजना बनाएं। इस मामले में, यह निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि क्या सेब पके हुए हैं - अपरिपक्व और अधिक पके हुए नहीं होंगे।

परिपक्वता का निर्धारण

आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि अब समय आ गया है कि सेब को एक शाखा से साफ करके, नेत्रहीन रूप से हटा दिया जाए। यदि गिरे हुए फलों के बीच विशेषता वाले बड़े सेब पहले ही दिखाई दे चुके हैं, तो बाकी लेने के लिए तैयार हैं।

आप निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा आदर्श परिपक्वता भी निर्धारित कर सकते हैं:

• सेब पर दबाएं, अगर दांत गायब हो गया है - फसल अभी तक पका नहीं है;
• यदि दबाने पर छिलका फट जाता है, तो सेब को अधिक पका हुआ माना जाता है, वे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• एक चपटी, ढीली त्वचा आदर्श पूर्ण परिपक्वता की बात करती है।

परिपक्वता को "वैज्ञानिक रूप से" एक विशेष रासायनिक तरीके से निर्धारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक लीटर आसुत जल में 4 ग्राम पोटेशियम आयोडाइड और 1 ग्राम आयोडीन घोलें। सेब को आधा काटकर घोल में डुबोया जाता है। इस मामले में परिपक्वता को निम्नानुसार परिभाषित किया गया है:

• यदि दो मिनट के बाद सेब के किनारे और बीच का हिस्सा नीला हो गया है, तो इसका मतलब है कि इसमें बहुत अधिक स्टार्च है, जो अपरिपक्वता को इंगित करता है;
• अगर यह किनारों पर नीला है, और बीच में पीला है - पूर्ण परिपक्वता;
• केवल पीले रंग की उपस्थिति - सेब अधिक पका हुआ है।

अनुभवी माली मानते हैं कि सेब का कच्चा होना बेहतर है कि वह ज्यादा पके और सड़ने लगे।

पेड़ों से सेब का सही चयन

सर्दियों के सेबों की कटाई के लिए एक गर्म, स्पष्ट, शुष्क दिन चुना जाना चाहिए। रात के खाने के बाद ऐसा करना बेहतर होता है, जब हवा पर्याप्त गर्म हो जाती है, और फल पूरी तरह से सूख जाते हैं।

फलों को बहुत सावधानी से चुना जाता है ताकि नुकसान न हो। सेब को सभी अंगुलियों से लिया जाता है, तर्जनी को उस डंठल पर दबाया जाता है जहां वह फल की शाखा से जुड़ा होता है, और फल थोड़ा ऊपर उठा हुआ होता है। सेब को खोलना, तोड़ना या खींचना नहीं है। लंबे समय तक भंडारण के लिए इच्छित फलों में, किसी भी स्थिति में डंठल को नहीं तोड़ना चाहिए, इससे फसल की गुणवत्ता में काफी कमी आती है।

सर्दियों के सेब की कटाई करते समय, उनसे मैट फिल्म को न पोंछें, तथाकथित प्राकृतिक मोम कोटिंग। चुने हुए सेब को फेंकना नहीं चाहिए, उन्हें पहले से तैयार कंटेनर में सावधानी से मोड़ना चाहिए।

सेब छँटाई

कटाई के तुरंत बाद इसे 15-20 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखना चाहिए, जिसके बाद इसे छांट लेना चाहिए - इस दौरान संभावित दोषों के सभी लक्षण दिखाई देंगे। उसके बाद, सेब को छांटना आवश्यक है, भंडारण के लिए बिना वर्महोल और यांत्रिक क्षति के डंठल वाले फलों का चयन करना।

विभिन्न किस्मों के सेबों को अलग-अलग कंटेनरों में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है, आपको उन्हें आकार के अनुसार भी छाँटना चाहिए - छोटा, मध्यम और बड़ा। उसके बाद, फसल को निम्न विधियों में से एक या अधिक का उपयोग करके भंडारण के लिए संग्रहीत किया जाता है।

सेब स्टोर करें

सेब के लिए, एक अलग पेंट्री या तहखाने को आवंटित करना बेहतर है। तथ्य यह है कि भंडारण के दौरान, ये फल बहुत अधिक एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं - एक गैस जो अन्य सब्जियों के तेजी से पकने में योगदान करती है। तहखाने में एथिलीन की बढ़ी हुई सामग्री इस तथ्य की ओर ले जाती है कि जड़ वाली फसलें (आलू, गाजर, चुकंदर, अजवाइन) दृढ़ता से अंकुरित होती हैं और तेजी से खराब होती हैं। इसलिए, इन सब्जियों के साथ सेब को स्टोर करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

सेब डालने से पहले कमरे को अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित करना चाहिए। दीवारों को ताजे बुने हुए चूने और कॉपर सल्फेट के अनुपात में घोल से सफेदी की जाती है: 10 लीटर पानी, 150 ग्राम विट्रियल, 1.5 किलो चूना। फर्श को आयरन सल्फेट (450-500 ग्राम) प्रति 10 लीटर पानी के घोल से छिड़का जाता है।

देर से आने वाले सेब, किस्म और तापमान और आर्द्रता संकेतकों के आधार पर, 4-7 महीनों के लिए अपने पोषण मूल्य को बनाए रख सकते हैं। इस मामले में, भंडारण के लिए आदर्श स्थितियां हैं: हवा का तापमान 0 से + 3 ... 4 डिग्री, सापेक्ष आर्द्रता 85-90% के स्तर पर। यदि आर्द्रता कम है, तो सेब जल्दी मुरझा जाते हैं।

सर्दियों के भंडारण के लिए, कोई भी कंटेनर उपयुक्त है, जिसके लिए मुख्य आवश्यकताएं स्वच्छता और ताकत हैं। ये विकर बास्केट, लकड़ी, गत्ते या प्लास्टिक के बक्से हो सकते हैं, जिन्हें उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।

आप सर्दियों में सेब को कई तरह से स्टोर कर सकते हैं।

आसान स्टाइल

सेब को उनके डंठल के साथ एक, दो या तीन परतों में रखा जाता है, जबकि कुछ भी स्थानांतरित नहीं किया जाता है। इस तरह, कई सेब रखे जा सकते हैं, हालांकि, इस विधि को सबसे "अल्पकालिक" माना जाता है, क्षय के संभावित जेबों को फैलने से रोकने के लिए बुकमार्क को नियमित रूप से जांचना चाहिए।

कागज में लपेटना

प्रत्येक सेब को पेपर नैपकिन या सादे श्वेत पत्र में लपेटा जाता है और डंठल के साथ तैयार कंटेनर में रखा जाता है। अगर सभी फल स्वस्थ हैं, तो इस तरह सेब को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

ओवरलेइंग (ओवरलैपिंग)

शीतकालीन भंडारण का सबसे अच्छा तरीका। इस मामले में सबसे अच्छी सामग्री 1:10 के अनुपात में राख के अतिरिक्त अच्छी तरह से धुली और सूखी रेत होगी। 3-4 सेंटीमीटर की परत के साथ तैयार कंटेनर के तल पर राख के साथ रेत डाली जाती है, फिर सेब बिछाए जाते हैं ताकि वे एक दूसरे को न छूएं। रेत से भरा हुआ। इस प्रकार, 3-4 परतें रखी जा सकती हैं।

राख के साथ रेत के बजाय अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है: चूरा, पत्ते या पेड़ों की छीलन (शंकुधारी नहीं), प्याज का छिलका, सूरजमुखी की भूसी, पीट या काई।

जमीन में भंडारण

यदि भूखंड पर तहखाना नहीं है, तो आप सेब की फसल को जमीन में गाड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वे पहले से 50-60 सेंटीमीटर गहरी और 30-40 सेंटीमीटर चौड़ी खाई खोदते हैं। खाई के नीचे शंकुधारी स्प्रूस शाखाओं या जुनिपर शाखाओं के साथ कवर किया गया है - यह कृन्तकों से बुकमार्क की रक्षा करेगा। सेब को 4-5 किलो के प्लास्टिक बैग में पैक करके नीचे की तरफ रखा जाता है, फिर ऊपर से मिट्टी से ढक दिया जाता है। गंभीर ठंढों से बचाने के लिए, ऊपर से सूखे पत्ते डाले जा सकते हैं।

कार्बन डाइऑक्साइड या पराबैंगनी प्रकाश के साथ उपचार

सेब की फसल को तहखाने में प्लास्टिक की थैलियों में अद्भुत रूप से संग्रहीत किया जाता है, जिसमें कार्बन डाइऑक्साइड को कार्बोनेटिंग पानी के लिए साइफन की मदद से एक छोटे से छेद के माध्यम से इंजेक्ट किया जाता है। फिर छेद को जल्दी से सील कर दिया जाता है।

कुछ गर्मियों के निवासी 30-40 मिनट के लिए एक जीवाणुनाशक पराबैंगनी दीपक के साथ एक परत में रखे सेब का इलाज करते हैं। दीपक 1.5 मीटर की दूरी पर निलंबित है, एक समान प्रसंस्करण के लिए सेब को एक बार पलट दिया जाता है। यह विधि आपको अधिकांश हानिकारक कवक और बैक्टीरिया को नष्ट करने की अनुमति देती है जो सड़ांध के विकास का कारण बनते हैं।

सेब की फसल को भंडारण में रखकर, आप पूरे सर्दियों में सुगंधित स्वस्थ फल का आनंद ले सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका शरीर उन रसायनों से ग्रस्त नहीं होगा जो अक्सर सुपरमार्केट में सर्दियों में बेचे जाने वाले फलों में मौजूद होते हैं।

कटाई एक साधारण सी बात है, लेकिन माली के कुछ स्पष्ट बिंदु हैरान करने वाले हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्या हर कोई इस सवाल का जवाब देने में सक्षम है कि प्रत्येक किस्म के सेब की कटाई कब की जाए। वैकल्पिक रूप से, सभी को यकीन है कि फलों को पूरी तरह से पकने के बाद ही तोड़ा जाना चाहिए, और ठीक ही ऐसा है। और एक पूर्ण फसल की कटाई के दिन और महीने का निर्धारण कैसे करें, किस पर ध्यान देना है?

परिपक्वता के विभिन्न लक्षण।

सफाई शुरू करने से पहले, आपको प्रक्रिया को स्वयं समझने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, शुरुआती किस्मों के सेब की कटाई का समय लगभग असीमित है, इस समझ को छोड़कर कि अधिक पके फल, सबसे अच्छे रूप में, इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं, कम से कम, वे जल्दी सड़ जाते हैं। मध्य और देर से काम करना होगा।

प्रारंभिक किस्में- कम से कम "मेल्बा", प्रसिद्ध "पापिरोव्का" और "व्हाइट डालना" प्लस मूल "अनीस", "कैंडी" और कई अन्य गर्मियों में लें। उनकी कटाई का समय जून के अंत - अगस्त की शुरुआत तक निर्धारित किया जाता है। वहीं, पूरी फसल का उपयोग केवल भोजन या प्रसंस्करण के लिए किया जाता है। सिद्धांत रूप में, किसी भी तारीख के बारे में बात नहीं की जा सकती है जब सेब को लंबे समय तक भंडारण के लिए काटा जाता है, उन्हें संग्रहीत नहीं किया जाता है। कुछ हफ़्ते के लिए ओवरडोज़ करना संभव है, लेकिन फिर से, केवल निकट भविष्य में उपयोग के लिए।

शरद ऋतु की किस्में- थोड़ी अधिक जिम्मेदारी की आवश्यकता है, क्योंकि सेब को भंडारण में कब रखा जाए, इस सवाल पर कुछ हद तक फैसला किया जाना है। कुछ हद तक, क्योंकि शरद ऋतु के आगमन के साथ पकने वाले फल सर्दियों के लिए बिछाने और खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि कोई "विजेताओं की जय", "स्ट्रेइफ्लिंग", वही "मैक" और "ऑरलोवस्कॉय धारीदार" किस्मों को जानता है - वे सभी ऐसे "सार्वभौमिक" हैं। सच है, बहुमुखी प्रतिभा के अलावा, शरद ऋतु के सेब में भी एक खामी है - एक छोटी शेल्फ लाइफ। सबसे सही भंडारण में, वे 2, अधिकतम 3 महीने तक खराब नहीं होते हैं।

सर्दियों की किस्में- सबसे प्रसिद्ध "एंटोनोव्का" और "सिमिरेंको", वही "जोनाथन" और "एपोर्ट" हैं, जो बागवानों "विंटर लंगवॉर्ट" और "एंटी" के बीच लोकप्रिय हैं। एक निश्चित समय के बाद ही उपभोग के लिए उपयुक्त। वे इस समय भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि देर से आने वाले सेबों की कटाई कब की जाए। वे अच्छी तरह से झूठ बोलते हैं, तोड़े गए फल सड़ते या सड़ते नहीं हैं, अगर शरद ऋतु गर्म है - 15 अक्टूबर तक, अगर यह ठंडा है - एक महत्वपूर्ण ठंडा होने तक। सफाई का दिन शुष्क और गर्म होना चाहिए, जैसा कि शरद ऋतु में हो सकता है। उसी समय, "इडार्ड", "मिनस्कॉय", साथ ही "ज़स्लावस्कॉय" और "बॉयकेन" को बहुत ठंड होने पर भी शूट करने की अनुमति है, लेकिन ठंढ से पहले।

परिपक्वता के बाहरी लक्षण।

ऐसा लगता है कि यदि सेब की कटाई का समय पहले से ही ज्ञात है, तो आपको यह जानने की आवश्यकता क्यों है कि वे कैसे दिखेंगे। सड़ा हुआ नहीं, टूटा नहीं - तो सब कुछ ठीक है। देर से आने वाली किस्मों के लिए, कटाई की शुरुआत का निर्धारण करने के लिए यह दृष्टिकोण काफी उपयुक्त है। किसी भी मामले में, फलों को लेटना चाहिए, और इसलिए वे सभी एक जैसे दिखते हैं - जैसे कि कच्चा। एक और स्थिति शरद ऋतु के साथ है, खासकर शुरुआती किस्मों के साथ। यदि आप न केवल "आधिकारिक तौर पर" पके सेब खाना चाहते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि पकने के निर्धारण के लोक तरीकों के बारे में न भूलें। तो, जब सेब की कटाई करना पहले से ही संभव है, और क्या देखना है।

1. सामान्य परिपक्वता का पहला संकेत जो शुरू हो गया है, वह है अनिर्दिष्ट कैरियन की उपस्थिति।


2. पतझड़ और शुरुआती किस्मों के सेबों का अपना रंग होना चाहिए। यानी चूंकि पके फल अभी खाने के लिए तैयार हैं, वे सभी पीले, लाल, सफेद, पीले-लाल होने चाहिए, लेकिन हरे बिल्कुल नहीं होने चाहिए। अपवाद देर से किस्मों के सेब हैं, उन्हें केवल महीने और मौसम पर ध्यान केंद्रित करते हुए काटा जाता है।


3. पूरी तरह से पके फल आसानी से निकल जाते हैं, और कटे नहीं होते हैं, जिससे शाखाएं टूट जाती हैं।


4. बीज भूरे हो गए।


5. एक और चेक। यदि एक सेब को उंगली से दबाया जाता है, तो परिपक्व पर एक ध्यान देने योग्य दांत रहेगा, एक छील जो धक्का देना बंद कर दिया है, एक हरा डिंपल, यदि ऐसा प्रतीत होता है, बहुत छोटा है।

इन सबके अलावा, बिना किसी दबाव और रंग के दृढ़ संकल्प के, सेब लेने का दिन घर "प्रयोगशाला" में पाया जा सकता है। आपको एक समाधान की आवश्यकता होगी:

• पानी -1 एल;


• आयोडीन - 1 ग्राम;


• पोटेशियम आयोडाइड -1 ग्राम।

कई कटे हुए फलों को घोल में फेंक दिया जाता है। यदि एक मिनट में सारा गूदा नीला हो जाता है, तो सेब चुनना जल्दबाजी होगी। यदि नीला केवल छिलके के पास दिखाई देता है, तो यह कटाई का समय है।

समय निर्धारित करने का कोई न कोई तरीका कितना अच्छा है, यह व्यवहार में सत्यापित किया जा सकता है। बगीचे में, और लगभग हर कोई ऐसा करता है, सेब लेने का समय "मानव" तरीके से निर्धारित किया जाता है। यानी एक-दो फलों को तोड़ा गया, काटा गया, कोशिश की गई, आगे परिस्थितियों के अनुसार। यह पूरी तरह से वैज्ञानिक नहीं हो सकता है, लेकिन एक विकल्प के रूप में यह काफी उपयुक्त है।