शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप। जमे हुए शहद मशरूम से सूप बनाना

मशरूम का पहला कोर्स ताजा चुने हुए या सूखे या जमे हुए मशरूम से पकाया जाता है। हनी मशरूम सूप स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, बनाने में आसान है और लगभग सभी को यह पसंद आता है। आप सीधे एकत्र किए गए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, आपको बस उन्हें छांटना है, तनों के सिरे काट देना है और उन्हें अच्छी तरह से धोना है। आप सूखे या जमे हुए मशरूम से बनी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

आप इसे चिकन या मांस शोरबा में पका सकते हैं, लेकिन मशरूम इतने अनोखे, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं कि आप शोरबा के बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री, किसी भी अन्य सूप की तरह:

• आलू, कुछ टुकड़े, ताकि यह तरल न हो जाए;
• सूरजमुखी तेल में तला हुआ प्याज;
• सेवई।

तैयार मशरूम को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, फिर आलू मिलाया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर प्याज तला जाता है। यह सब मध्यम आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि आलू नरम न हो जाएं। थोड़ी सी सेंवई डालें और 5 मिनट तक पकाएं, बर्नर बंद करने से ठीक पहले, डिश में बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। आप प्लेट पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डाल सकते हैं - यह हर किसी के लिए नहीं है। सेंवई को चावल, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ से बदला जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यहां एक प्रकार का अनाज के साथ एक नुस्खा है: पानी में शहद मशरूम उबालें, स्वाद के लिए नमकीन, लगभग आधे घंटे के लिए, एक प्रकार का अनाज और कच्चा प्याज जोड़ें, छल्ले में काट लें। जैसे ही एक प्रकार का अनाज तैयार हो जाता है, उसमें एक गिलास दूध डाला जाता है और साग डाला जाता है।

विविधताओं की अनुमति है. इसलिए अगर प्याज भुन गया है तो आप कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं. आप तैयार पकवान में हरी मटर डाल सकते हैं और काली मिर्च डाल सकते हैं। किसी भी मामले में, मशरूम सूप सबसे स्वादिष्ट व्यंजन होगा, जिसमें बहुत सारे विटामिन और प्रोटीन भी होंगे।

मशरूम के सूप की क्रीम

ऐसे व्यंजनों की किस्मों में से एक है प्यूरी के रूप में शहद मशरूम से बना मशरूम सूप। इसे पाने के लिए, आपको शहद मशरूम को नमकीन पानी में उबालना होगा, फिर अलग से - आलू (इसमें एक तेज पत्ता जोड़ें)। प्याज भूनें और मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें। भून जाने पर सभी चीजों को मिला लें और ब्लेंडर या मिक्सर से फेंट लें। इस मिश्रण को परिणामस्वरूप आलू शोरबा (तेज पत्ता हटा दें) के साथ डालें, उबालें, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें, इसे पकने दें और थोड़ा ठंडा करें। मक्खन डालें. इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

यदि आप मांस या चिकन शोरबा के साथ मशरूम व्यंजन पकाना चाहते हैं, तो आपको यह नुस्खा पसंद आ सकता है जिसमें अजवाइन का उपयोग किया जाता है: जड़ को छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल का उपयोग करके भूनें। शहद मशरूम को तैयार होने तक पकाएं। अजवाइन, मशरूम और कच्चे आलू के क्यूब्स को उबलते, नमकीन शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। कुछ दलिया डालें. जब सब कुछ नरम हो जाए, तो डिल, अजमोद और सीताफल डालें।

ताजे मशरूम के अलावा, आप अचार वाले मशरूम ले सकते हैं या उसी संयोजन में जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे व्यंजन पकाने के लिए अनुपात

मशरूम सूप में डाले जाने वाले घटकों का औसत अनुपात:

• मशरूम - 250-300 ग्राम;
• आलू - 1 बड़ा कंद;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• पानी या शोरबा - 3-4 गिलास;
• अनाज या सेंवई - 3 बड़े चम्मच।

मशरूम चिकन सूप

रचना जटिल नहीं है. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है. इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाना है. फिर वहां आलू के टुकड़े रख दिए जाते हैं. जब यह तैयार हो जाए, तो पहले से तैयार मशरूम मिश्रण डालें: तेल में तला हुआ बारीक कटा प्याज, कसा हुआ गाजर, शहद मशरूम। यह सब लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है।

नमक जांचें, काली मिर्च डालें, शायद सूखा मसाला डालें। हरी सब्जियां बहुत जरूरी हैं. सूप तैयार है.

जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप

पानी पर मशरूम का सूप

यहां आप एक से ज्यादा रेसिपी भी दे सकते हैं. सबसे पहले ऐसे शहद मशरूम को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। फिर पानी में नरम होने तक उबालें, आलू डालें, एक साबुत प्याज और एक साबुत गाजर डालें। जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो प्याज और गाजर को फेंक दिया जाता है, और पकवान को प्लेटों में डाला जाता है, खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाता है, और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। खाना पकाने के दौरान, आप काली मिर्च डाल सकते हैं। मशरूम जितने छोटे होंगे, वे उतने ही सुंदर बनेंगे।

मशरूम के साथ चिकन सूप

चिकन के साथ फ्रोज़न मशरूम वाली ये डिश भी बहुत स्वादिष्ट होती है. ऐसा करने के लिए, चिकन लेग्स लें और उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। फिर उन्हें नरम होने तक पकाने की जरूरत है, मशरूम तलना जोड़ा जाता है (प्याज, कसा हुआ गाजर और पिघला हुआ, धोया हुआ मशरूम, पहले उबला हुआ, तेल में तला हुआ)। यहां बारीक कटे आलू भी रखे गए हैं. पूरी तरह पकने तक पकाएं. स्वाद के लिए एक प्लेट में खट्टा क्रीम और हरा धनिया डालें।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

यह सूप ताजा और जमे हुए दोनों मशरूम से पकाया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, यह नुस्खा ज्ञात है:

पिघले हुए शहद मशरूम को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए तेल में तला जाता है;
अलग-अलग, आपको प्याज और कसा हुआ गाजर भूनने की जरूरत है, कटी हुई बेल मिर्च और अजवाइन के छोटे टुकड़े डालें;
मशरूम और तली हुई सब्जियों को उबलते पानी या शोरबा में डाला जाता है, थोड़ा उबाला जाता है, आलू को स्ट्रिप्स में मिलाया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है;
प्रसंस्कृत पनीर को टुकड़ों में काट दिया जाता है, गर्म शोरबा धीरे-धीरे इसमें जोड़ा जाता है, द्रव्यमान को पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है;
पनीर द्रव्यमान को उसी पैन में डाला जाता है। नमक डाला जाता है. शहद मशरूम के साथ पनीर सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल और अन्य) के साथ छिड़का जाता है।
200 ग्राम शहद मशरूम के लिए आपको 2 प्रसंस्कृत पनीर की आवश्यकता होगी।

सूपों में सबसे अधिक पौष्टिक और विटामिन से भरपूर मशरूम सूप है। कई पेटू के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट सूप शहद मशरूम सूप है, न केवल ताजे मशरूम से, बल्कि जमे हुए शहद मशरूम से भी। आइए जमे हुए शहद मशरूम के साथ सूप की विधि देखें।

मुख्य सामग्री

सामग्री:

• आलू - 0.5 किग्रा
• हनी मशरूम - 0.3 किग्रा
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• एक बड़ी गाजर
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• पसंदीदा साग.

जमे हुए शहद मशरूम के साथ सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले, आपको शहद मशरूम को पहले से तैयार करने की ज़रूरत है - डीफ़्रॉस्ट करें, उन्हें धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें। फिर आपको मशरूम को बारीक काटने की जरूरत है। इस समय, चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। जैसे ही पानी उबल जाए, आपको थोड़ा नमक डालना होगा और कटे हुए मशरूम डालना होगा। इन्हें करीब 15 मिनट तक पकने दें.

- इसी बीच आलू काट लें. पैन में कटे हुए आलू डालें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। इस समय के लिए, पैन को दूर बर्नर पर सेट करें ताकि यह आपको परेशान न करे, क्योंकि अब हम सूप के दूसरे मुख्य घटक - सब्जियों को तलने - पर आगे बढ़ेंगे।

जब तक सूप का बेस पक रहा हो, तलने की तैयारी करें। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। आपको इसे पारदर्शी होने तक भूनना है और उसके बाद ही प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर मिलानी है। सुनहरा भूरा होने तक तलें. यह तलने से सूप को एक विशेष स्वाद, तले हुए प्याज की सुगंध मिलती है। बस यह सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा प्याज सूप को केवल जलने की गंध देगा!

जब तलना तैयार हो जाए, तो इसे जमे हुए शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप में डालें। अब नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर सूप को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

क्या आपको प्रयोग करना पसंद है? यदि हां, तो जमे हुए शहद मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाने का प्रयास करें। इसके लिए आप प्रोसेस्ड चीज़ और हार्ड चीज़ दोनों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए परमेसन।

आप जमे हुए शहद मशरूम से प्यूरी सूप भी बना सकते हैं। इसे जमे हुए शहद मशरूम के साथ नियमित मशरूम सूप की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन जब सूप तैयार हो जाता है, तो आपको शहद मशरूम और आलू को एक ब्लेंडर में पीसने की जरूरत होती है। इस सूप को मोटे कटे हुए साग और कुरकुरी सफेद रोटी के साथ परोसा जाता है।

आप शहद मशरूम के साथ सूप में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए: मीठे मटर, तेज पत्ते, नमकीन, लौंग, तुलसी। ये मसाले सूप को एक विशेष मसालेदार, परिष्कृत सुगंध देंगे।

हाल ही में, जमे हुए शहद मशरूम के साथ सूप को एक विशेष लहसुन सॉस या ड्रेसिंग में क्राउटन के साथ परोसा गया है। इन्हें तैयार करने के लिए, किसी भी काली ब्रेड को भागों में काट लें, लहसुन को मीट ग्राइंडर या लहसुन प्रेस से गुजारें। फिर ब्रेड को सूरजमुखी या जैतून के तेल में तलने के लिए फ्राइंग पैन में रखें। इस समय, लहसुन में नमक डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक और कोई भी जड़ी-बूटी डालें। ब्रेड तलने के अंत में इसमें लहसुन की ड्रेसिंग डालें। हुर्रे, क्राउटन तैयार हैं!

हालाँकि, किसी भी मामले में आपको इसे लहसुन के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि लहसुन की गंध मशरूम सूप की सुगंध के पूरे गुलदस्ते को ढक सकती है। इसके अलावा, स्वाद को नरम बनाने के लिए मशरूम सूप में शहद मशरूम के साथ खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, और जो लोग अपने फिगर को देख रहे हैं और मशरूम सूप को कैलोरी में बहुत अधिक मानते हैं, वे अजवाइन का एक डंठल जोड़ सकते हैं, जिसमें नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है ( इसे पचाने में जितनी कैलोरी होती है उससे अधिक कैलोरी खर्च होती है)।

और जो लोग हार्दिक भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए मांस, चिकन और यहां तक ​​कि मछली शोरबा में मशरूम सूप के विकल्प भी उपलब्ध हैं। यह सूप संभवतः केवल सच्चे मांस प्रेमियों द्वारा ही सराहा जाएगा। आप आलू के स्थान पर सूप के आधार के रूप में चावल या नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। चावल को ठंडे पानी में कई बार धोना न भूलें, अन्यथा सूप का गाढ़ापन बदल जाएगा!

जमे हुए शहद मशरूम के साथ ठंडा मशरूम सूप परोसने का विकल्प है। इस मामले में, इसे खट्टा क्रीम और डिल के साथ परोसा जाना चाहिए। गर्मी के मौसम में यह विकल्प विशेष रूप से अच्छा है। यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, फोटो के साथ जमे हुए शहद मशरूम से मशरूम सूप की विधि देखें।

मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी और आपने फ्रोजन हनी मशरूम के साथ मशरूम सूप बनाना सीख लिया होगा। बॉन एपेतीत!

मशरूम सूप लगभग पूरी दुनिया में एक पसंदीदा व्यंजन है। प्रत्येक देश का अपना विशेष नुस्खा होता है, जो उसके निवासियों के व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं को दर्शाता है। कई मायनों में, मशरूम सूप का स्वाद मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है और चाहे वे ताजा, तला हुआ या सूखा तैयार किया गया हो।
मशरूम शोरबा सुगंधित और समृद्ध बनता है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि किस मशरूम को पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है और कौन सा तेजी से पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बहुत जल्दी खाना पकाना।
जमे हुए शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप तैयार करने की सुविधा इस तथ्य में निहित है कि आप मुख्य घटक - मशरूम - वर्ष के किसी भी समय प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे गर्मियों में इकट्ठा करें और रेफ्रिजरेटर में जमा दें, या इससे भी आसान, इसे किसी स्टोर से खरीद लें। सूप के लिए मशरूम का उपयोग किया जा सकता है: ताजा, जमे हुए, सूखे।

इसके अलावा, आपको सही उत्पाद चुनने की ज़रूरत है जो आपको मशरूम को प्रकट करने और उसका स्वाद लेने की अनुमति देगा, और उन्हें अभिभूत नहीं करेगा।

बहुत से लोग जमे हुए मशरूम से सूप तैयार करते हैं, यह एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है जिसमें न्यूनतम प्रयास, लागत और समय की आवश्यकता होती है। हम जमे हुए शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं।

मशरूम सूप के लिए आपको क्या लेना होगा:

• शहद मशरूम - 500 ग्राम (जमे हुए)
• आलू - 4 टुकड़े (मध्यम आकार के)
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1-2 टुकड़े
• लहसुन - 4 कलियाँ
• वनस्पति तेल - सब्जियां तलने के लिए
• साग - 1 गुच्छा (डिल, अजमोद)
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• मसाला - स्वाद के लिए

जमे हुए शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप की विधि:

हम शहद मशरूम के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं।हनी मशरूम को पहले पिघलाया जाना चाहिए, पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उस पैन में पानी डालें जहाँ आप जमे हुए शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप तैयार करेंगे और इसे आग पर रख देंगे।

जब पानी उबल जाए तो इसमें मशरूम डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं (आप नमक डाल सकते हैं)। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और आधे घंटे तक पकाने के लिए मशरूम के साथ सॉस पैन में रखें।

आइए अब हनी मशरूम सूप के लिए सब्जियां तलना शुरू करें. आग पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। प्याज को बारीक काट लें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज के साथ ही भून लीजिए.

यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को कड़ाही में ज़्यादा न पकाएं ताकि वे जलें नहीं। तेजपत्ता, मसाले, भुनी हुई सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। शहद मशरूम सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। अंत में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें और परोसें।

जमे हुए शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप की विधि काफी सरल और तैयार करने में आसान है, और मशरूम सूप का स्वाद निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, यह बहुत सुगंधित और पौष्टिक होता है;

वीडियो रेसिपी देखें: जौ के साथ सबसे स्वादिष्ट मशरूम सूप

मशरूम से कई लाजवाब व्यंजन बनाये जाते हैं. हनी मशरूम सूप को किसी भी व्यंजन का क्लासिक माना जाता है!

सूपों में सबसे अधिक पौष्टिक और विटामिन से भरपूर मशरूम सूप है। कई पेटू के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट सूप शहद मशरूम सूप है, न केवल ताजे मशरूम से, बल्कि जमे हुए शहद मशरूम से भी।

हनी मशरूम मुख्य रूप से स्टंप पर उगते हैं। उनके पास 10 - 15 सेमी व्यास तक की छोटी टोपी होती है, जिसका रंग पीला या नारंगी होता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शहद मशरूम में डबल्स होते हैं जो भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, इसलिए शहद मशरूम का उपयोग करते समय उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। असली शहद मशरूम की टोपी के नीचे एक अंगूठी होती है।

शहद मशरूम तैयार करने से पहले, उन्हें एक घंटे के लिए दो पानी में उबालना चाहिए (ठंडे पानी में डालें, और उबाल आने के बाद, छान लें और दूसरा डालें)। उन्हें विषाक्तता से मुक्ति दिलाने के लिए यह आवश्यक है। इसके बाद, शहद मशरूम को सुखाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, इत्यादि।

शहद मशरूम के साथ क्लासिक और पनीर सूप के प्रकार

शहद मशरूम दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, उदाहरण के लिए, कई लोग शहद मशरूम से बना मशरूम सूप पसंद करते हैं। इसे ताजे और जमे हुए दोनों तरह के मशरूम से तैयार किया जा सकता है।

हनी मशरूम पेड़ों पर बड़े समूहों में उगते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, एक ही समय में सरल और सुरुचिपूर्ण, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम शहद मशरूम;
• 0.5 किलो आलू;
• 5 बड़े चम्मच. सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• 1 पीसी। गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

सूप तैयार करने की तकनीक सरल है:

1. विषहरण के लिए शहद मशरूम उबालें।
2. मशरूम को बारीक काट लें, अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें।
3. पानी उबालना. इसमें नमक डालें और शहद मशरूम को उबलते पानी में डालें। 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.
4. जब तक मशरूम उबल रहे हों, आलू धो लें, छील लें और काट लें। फिर इसे मशरूम में मिलाया जाता है और साथ में उन्हें 30 मिनट तक पकाना चाहिए।
5. इस दौरान आप तलने की तैयारी कर सकते हैं. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल गर्म करें। गाजर और प्याज को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. बेहतर होगा कि पहले प्याज को छीलकर काट लें। इसे फ्राइंग पैन में रखें, फिर गाजर को बारीक काट लें और पहले से तले हुए प्याज में मिला दें। सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक भूनें जब तक कि यह एक नाजुक सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले।
6. जब भूनकर तैयार हो जाए तो इसे सूप में डालें. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
7. सब कुछ पक जाने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें। परोसने से पहले खट्टा क्रीम डालें।

नियमित सूप के अलावा, पनीर सूप शहद मशरूम के साथ स्वादिष्ट होते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ गुलाबी पनीर सूप। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शहद मशरूम
• 500 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत या कठोर पनीर;
• बल्ब;
• 1 गाजर;
• नमक, काली मिर्च, तुलसी;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी तेल के चम्मच.

हनी मशरूम को 30 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

नुस्खा काफी सरल है:

1. शहद मशरूम उबालें।
2. पानी उबालें, नमक डालें और कटे हुए मशरूम डालें।
3. 15 मिनट बाद छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए और कन्टेनर में डाल दीजिए.
4. फ्राई बना लें (छिलके हुए प्याज और गाजर को बारीक काट लें, गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें)। हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें. टमाटर का पेस्ट डालकर 3 मिनिट तक भूनिये.
5. - इसके बाद फ्राई को पैन में डालें.
6. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सूप में मिला दें। नमक और मिर्च। अगले 15 मिनट तक पकाएं.
7. तैयारी से 5 मिनट पहले तुलसी डालें।

इस सूप को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

सामग्री पर लौटें

नूडल्स के साथ अचार या ताजा शहद मशरूम से सूप

आप शहद मशरूम के साथ न केवल आलू पका सकते हैं, बल्कि चावल, मोती जौ, नूडल्स और भी बहुत कुछ पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, नूडल्स के साथ शहद मशरूम से बना मशरूम सूप, आलू के बिना भी पकाया जा सकता है।

सूप के 3-लीटर पॉट के लिए, इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 2.5 लीटर पानी (यदि आप इसे अधिक गाढ़ा चाहते हैं तो आप 2 का उपयोग कर सकते हैं);
• 0.5 कप सेंवई या नूडल्स (अधिक या कम);
• 1 छोटा प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा टमाटर;
• मक्खन;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• साग, 2 तेज पत्ते।

मंदारिन मशरूम सूप को एक मूल स्वाद और सुगंध देता है।

1. मशरूम के प्री-प्रोसेस हो जाने के बाद, उन्हें काटा जाता है (यदि वे छोटे हैं, तो आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है) और नमक डालकर उबलते पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है। झाग हटा दिया जाता है.
2. जब मशरूम पक रहे होते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और मसले हुए, छिलके वाले टमाटर मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में तले जाते हैं।
3. उबलते पानी में फ्राई और नूडल्स डाले जाते हैं। नूडल्स पकने तक यह सब अगले 10 मिनट तक तैयार किया जाता है।
4. तैयार होने से 5 मिनट पहले, साग और तेज पत्ते डालें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये मशरूम उत्कृष्ट व्यंजन बनाते हैं। भले ही उन्हें मैरीनेट किया गया हो, मैरिनेड का मूल स्वाद मशरूम सूप को एक अनोखी सुगंध देगा!

मसालेदार मशरूम के साथ सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर पानी;
• 0.3 किलो आलू;
• 0.3 किलो मशरूम;
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच या 100 ग्राम क्रीम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ।

1. पानी उबालना. थोड़ा नमक डालें. - इसमें बारीक कटे हुए आलू डुबाएं.
2. जब तक आलू उबल रहे हों, छिली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. सभी चीजों को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। तलने का रंग सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें, पैन में बारीक कटे मशरूम डालें। 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में रखें, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें।
4. उबाल लें, धीमी आंच पर रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

सामग्री पर लौटें

लाभ और बहुमुखी प्रतिभा

अजवाइन शहद मशरूम के सेवन के फायदे को बढ़ा देती है।

शहद मशरूम के साथ सूप के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं। प्रत्येक रसोइये के पास अपने सूप को अद्वितीय और अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट बनाने का अपना छोटा सा चालाक रहस्य होता है।

आप सूप में जमे हुए, ताजा, मसालेदार और सूखे शहद मशरूम पका सकते हैं। इन्हें अनाज, फलियां, पकौड़ी आदि के साथ जोड़ा जा सकता है। आप इसे शोरबा, काढ़े और यहां तक ​​कि दूध में भी पका सकते हैं! और अन्य सब्जियाँ ऐसे सूप में अच्छी लगती हैं।

तो, शहद मशरूम के उपयोग के लाभों को बढ़ाने के लिए, आप नुस्खा में अजवाइन को शामिल कर सकते हैं। हनी मशरूम में बहुत सारे खनिज होते हैं, जैसे कैल्शियम या आयरन; बी2 और सी सहित कई विटामिन।

100 ग्राम शहद मशरूम में 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.2 ग्राम प्रोटीन और केवल 1.2 ग्राम वसा होती है। साथ ही, वे बहुत पौष्टिक होते हैं, और अजवाइन के साथ संयोजन में उनकी कैलोरी सामग्री केवल 17 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, जिसमें विशेषज्ञों ने कई विटामिन (बी 1, ए) और मैक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, फास्फोरस) पाए हैं और जिनकी कैलोरी सामग्री है। शहद मशरूम की तुलना में थोड़ा कम है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 13 किलो कैलोरी), ऐसे मशरूम से बना सूप न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा, बल्कि आहार भी होगा!

अजवाइन के अलावा, वे अजमोद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। अगर हम मसालों की बात करें तो सोया सॉस भी ऐसे व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शहद मशरूम से बने व्यंजन उन लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान हैं जो उपवास करते हैं, शाकाहारियों के लिए, जो बीमार हैं और जिनके पास समय सीमित है।

इसे छोटे बच्चों को भी सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। विशेष रूप से इसके लिए शहद मशरूम से मशरूम प्यूरी सूप की एक रेसिपी है, जो वयस्कों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

हनी मशरूम प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम, क्रीम या थोड़ी मात्रा (100 ग्राम तक) बारीक कसा हुआ पनीर के साथ अलग किया जा सकता है। पैन के नीचे आंच बंद करने से 5 मिनट पहले सूप में डेयरी उत्पाद मिलाए जाते हैं। वैसे, यह सूप सूखे शहद मशरूम से भी तैयार किया जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम शहद मशरूम;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़ (आप इसके बिना कर सकते हैं);
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - स्वाद के लिए (उदाहरण के लिए, डिल और पिसी हुई काली मिर्च)।

1. शहद मशरूम उबाले जाते हैं (20 मिनट)।
2. जब तक मशरूम पक रहे हों, आलू को छीलकर बारीक काट लें। गरम ताजे पानी में डालिये और उबालिये (20 मिनिट).
3. फिर मशरूम को आलू में मिलाया जाता है और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाया जाता है।
4. अलग से, छीलकर, बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ को पकाया जाता है।
5. प्याज और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। गरम तेल में 10 मिनिट तक भूनिये.
6. जब सब कुछ पक जाए तो मशरूम, आलू, अजवाइन को ब्लेंडर में कुचलकर तला जाता है। प्यूरी को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है। नमकीन, मसाले मिलाये गये। फिर सब कुछ थोड़ी मात्रा में पानी से भर जाता है।
7. मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। जब सूप गाढ़ा हो जाए तो इसका मतलब है कि यह तैयार है.

मशरूम के व्यंजन सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, वे काफी किफायती हैं, क्योंकि अब आपको खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए खुद मशरूम चुनने की ज़रूरत नहीं है: आप उन्हें बाज़ार में या किसी दुकान से बहुत ही उचित मूल्य पर खरीद सकते हैं।

कई गृहिणियां शहद मशरूम चुनने के सवाल में रुचि रखती हैं। कौन सा बेहतर है: ताजा या जमे हुए? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

सबसे पहले, आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि शहद मशरूम की कौन सी किस्में मौजूद हैं और कौन सी सुगंधित सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसे "असली" शरद ऋतु मशरूम कहने की प्रथा है, जो खाद्य क्षमता के मामले में तीसरी श्रेणी पर कब्जा करते हैं। वे बहुत सुगंधित होते हैं और ज्यादातर मामलों में स्वाद में अधिक उत्तम मशरूम से कमतर नहीं होते हैं।

शरद ऋतु शहद मशरूम न केवल सूप पकाने के लिए, बल्कि अचार बनाने और सुखाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
आप ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम (जून में पकने वाले) भी खरीद सकते हैं। इन्हें उनके भूरे रंग और बेहद सुखद सुगंध से पहचाना जा सकता है। ग्रीष्मकालीन मशरूम आकार में छोटे होते हैं, इसलिए वे स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए एकदम उपयुक्त हैं। केवल इस प्रकार के मशरूम का उपयोग तलने के लिए नहीं किया जाता है।

यदि आप शहद मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाना चाहते हैं, तो आप इन मशरूमों की मैदानी किस्म की तलाश कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, वे सुपरमार्केट में बहुत दुर्लभ हैं। इसलिए, आप सब्जी बाजार को देख सकते हैं, जहां फुर्तीली दादी-नानी आपको ये अद्भुत मशरूम पेश करेंगी। उनकी मुख्य विशिष्ट विशेषता उनकी मसालेदार सुगंध है। आप इस मशरूम को स्वयं भी एकत्र कर सकते हैं, लेकिन आपको खाने योग्य शहद मशरूम को "झूठे" मशरूम से अलग करना होगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि नकली शहद कवक का रंग असली की तुलना में अधिक चमकीला होता है। इनके विवाद भी अलग-अलग हैं. असली शहद मशरूम में, वे सफेद (शरद ऋतु में दिखने वाले) और भूरे (गर्मियों में दिखने वाले) होते हैं। नकली शहद कवक में हरे रंग के बीजाणु होते हैं, और इस मशरूम के विवादास्पद पाउडर में ईंट-लाल या बैंगनी रंग होता है। इसलिए, यदि आप जमे हुए शहद मशरूम से सूप बनाना चाहते हैं और इसे चखने के बाद अस्पताल में नहीं जाना चाहते हैं, तो मशरूम चुनते समय बहुत जिम्मेदार रहें।

यदि आप नहीं जानते कि सूप बनाने के लिए कौन से जमे हुए या ताजे मशरूम चुनना बेहतर है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह बाद वाला प्रकार का मशरूम है जो अधिक सुगंधित होता है। लेकिन आपको फ्रोजन हनी मशरूम से बना मशरूम सूप भी पसंद आएगा.

सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में से, मशरूम सूप सबसे स्वादिष्ट और जायकेदार है। यह भी ज्ञात है कि कई रेस्तरां के शौकीन इस व्यंजन की तैयारी का आकलन करने में बहुत सख्त हैं। सूप का सबसे लोकप्रिय प्रकार शहद मशरूम से बना मशरूम सूप है। इसके लिए आप ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, प्रिय गृहिणियों, इस व्यंजन पर ध्यान दें, जिसकी विधि नीचे दी गई है।

सूप सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• शहद मशरूम - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए);
• स्वादानुसार साग.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको शहद मशरूम तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें अच्छी तरह धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी में रखते हैं। इसके बाद, उन्हें बारीक काटने की जरूरत है (या तो क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स हो सकती है)। इस बीच, धीमी आंच पर पानी का एक पैन रखें। जब पानी उबल जाए तो आपको इसमें नमक डालना होगा और कटे हुए मशरूम डालना होगा। इन्हें 15 मिनट तक पकने दें.
2. मशरूम पकाते समय, आलू को (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में) काट लें। फिर इसमें शहद मशरूम डालें और 30 मिनट तक पकाएं। यदि आपने सूप के लिए नए आलू चुने हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर (5-10 मिनट) तक उबाल सकते हैं।
3. जब तक सूप पक रहा हो, फ्राई तैयार कर लें। आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें (यह बारीक कद्दूकस पर करना बेहतर है) और उन्हें फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मिला दें। 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मिश्रण सुनहरा न हो जाए।
4. जब भूनकर तैयार हो जाए तो इसे हमारे सूप में डालें। फिर नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें (जितनी आपको पसंद हो, स्वाद के लिए)। सूप को लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप शहद मशरूम के साथ सूप का स्वाद ले सकते हैं और उस भूख का आनंद ले सकते हैं जिसके साथ आपका परिवार इसका सेवन करता है।

शहद मशरूम सूप तैयार करने के विकल्प

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट गर्म मशरूम सूप से खुश करना चाहते हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर ध्यान दे सकते हैं। मूल नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध किया गया था. लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, इच्छा और कल्पना होगी। क्या आपको प्रयोग करना पसंद है?

यदि हां, तो शहद मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाने का प्रयास करें। इसके लिए, मुख्य सामग्री (जिसका हमने ऊपर उल्लेख किया है) के अलावा, आपको 150-200 ग्राम और लेने की आवश्यकता होगी। पनीर। यह या तो प्रसंस्कृत पनीर या हार्ड डच पनीर हो सकता है। जानना ज़रूरी है! तैयार होने से 15-20 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस करके उबलते पानी में डालना सबसे अच्छा है।

आप शहद मशरूम प्यूरी सूप भी बना सकते हैं, जो आपके दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। इस सूप को नियमित सूप की तरह ही पकाने की जरूरत है, केवल शहद मशरूम और आलू को ब्लेंडर में काटने की जरूरत है। ऐसा उन्हें उबालने के बाद करना चाहिए। शहद मशरूम के साथ प्यूरी सूप, जिसके लिए नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध है, माताओं द्वारा भी ध्यान में रखा जा सकता है। यकीन मानिए यह डिश बच्चों के लिए बहुत उपयोगी साबित होगी।

• शहद मशरूम के साथ सूप को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक तेज पत्ता (1-2 पीसी) जोड़ना होगा;
• यदि आप शहद मशरूम से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मशरूम सूप भी तैयार करना चाहते हैं, तो इसमें एक और घटक जोड़कर नुस्खा को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है - अजवाइन का एक डंठल;
• मशरूम के प्रकार पर ध्यान दें. सूप बनाने के लिए मैदानी मशरूम चुनना सबसे अच्छा है, वे अधिक सुगंधित होते हैं;
• सूप परोसते समय आप इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। स्वाद नरम हो जाएगा;
• यदि आप प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आप मशरूम सूप में सोया सॉस या विभिन्न मछली-सुगंधित योजक भी जोड़ सकते हैं। सूप एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करेगा;
• शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप विभिन्न काढ़े का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: चिकन, मांस, सब्जी।
• इस व्यंजन को तैयार करने का एक और नुस्खा भी है: दूध के साथ (पानी के बजाय);
• यदि आप अभी भी नहीं जानते कि मशरूम सूप कैसे पकाना है, तो रेसिपी पर कायम रहें और सामग्री डालने के क्रम का पालन करें। अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा;
• आलू (मुख्य सामग्री के रूप में) के अलावा, आप सूप में चावल और सेंवई मिला सकते हैं;
• शोरबा में सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को मिलाकर एक अद्भुत मशरूम सूप प्राप्त किया जाता है: अजमोद जड़ या अजवाइन जड़। आप सुपरमार्केट से विशेष रूप से मशरूम सूप के लिए मसाले भी ले सकते हैं;
• मशरूम सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) जोड़ना सबसे अच्छा है;
• तुलसी के पत्ते सूप को न केवल एक अनूठा स्वाद देंगे, बल्कि पकवान के सौंदर्य पक्ष पर भी जोर देंगे;
• आप इसे ब्रेड या क्राउटन (स्वादानुसार लहसुन के साथ) के साथ परोस सकते हैं। फ़्रेंच बन्स भी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं;
• उन लोगों के लिए जो शहद मशरूम से मशरूम सूप को सही तरीके से पकाना नहीं जानते हैं, आपको निश्चित रूप से हमारी रेसिपी को कुकबुक में जोड़ना चाहिए।

बॉन एपेटिट या बॉन एपेटिट!