किस प्रकार की जड़ वाली फसलें मीठा उत्पाद बनाती हैं? अपना खुद का चीनी व्यवसाय कैसे शुरू करें।

आज व्यापार में सबसे आशाजनक क्षेत्रों में से एक खाद्य उत्पादों का उत्पादन है, या यों कहें, मुख्य किराने की टोकरी में शामिल आवश्यक उत्पादों का उत्पादन। इनमें चीनी का उत्पादन भी शामिल है।

चीनी उत्पादन: देश के "चीनी" बाजार का अवलोकन, शुरुआती लोगों के लिए संभावनाएं

2016-2017 की अवधि के लिए पूरे देश में चीनी उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। रूस में चीनी व्यवसाय की सफलता को प्रभावित करने वाले निर्धारण कारकों में शामिल हैं:

1. पौधों की फसलों (चुकंदर, गन्ना) के बोए गए क्षेत्र में वृद्धि;
2. राज्य और निजी कंपनियों का निवेश;
3. उद्योग का आधुनिकीकरण (नए उपकरणों की खरीद, कच्चे माल और आवश्यक ईंधन की मात्रा में कमी)।

नतीजतन, रूस में सकल चीनी उत्पादन में 35% की वृद्धि हुई। और यह इस तथ्य के बावजूद कि 2016-2017 की अवधि के दौरान मौसम की स्थिति आदर्श से बहुत दूर थी। यह विशेष रूप से रूस के दक्षिणी हिस्सों में चुकंदर की कटाई करते समय महसूस किया गया था, जहां अक्सर शरद ऋतु में वर्षा होती थी।

चीनी का निर्यात वांछित होने के लिए बहुत कुछ करता है। अधिकांश उत्पाद देश के भीतर और सीमावर्ती राज्यों के आम बाजारों में बेचे जाते हैं। सबसे मजबूत प्रतियोगियों में आप बेलारूस, यूक्रेन, अजरबैजान, ब्राजील को ट्रैक कर सकते हैं। यूरोपीय संघ के अन्य देश भी पीछे नहीं हैं।

रूस में चीनी का व्यवसाय एक लाभदायक व्यवसाय है. इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यहां उच्च प्रतिस्पर्धा है। लगभग 33 बड़े चीनी उत्पादक अब रूस में पंजीकृत हैं (और इसमें निजी उद्यम शामिल नहीं हैं)। इसलिए, नवागंतुक को कड़ी मेहनत करनी होगी ताकि उसके उत्पाद घरेलू बाजार में सफलतापूर्वक बेचे जा सकें।

ध्यान रखें कि निकट भविष्य में चीनी की खपत बढ़ने की संभावना नहीं है। वर्तमान वित्तीय स्थिति के साथ, हर कोई अच्छे के लिए चीनी नहीं खरीद सकता: केवल सामान्य जरूरतों के लिए। धीरे-धीरे गर्मी के मौसम में चीनी की बिक्री भी कम हो जाती है, क्योंकि। जाम और खाद तैयार करने के लिए सामान्य "अनुष्ठान" पहले से ही अतीत की बात है।

चीनी उत्पादन तकनीक

चुकंदर से चीनी प्राप्त करना एक बहु-चरणीय प्रक्रिया है जो कई चरणों में होती है:

1. अशुद्धियों से कच्चे माल की शुद्धि। चुकंदर कन्वेयर के माध्यम से बीट वॉशर तक जाता है, जहां इसे साफ किया जाता है और भारी और हल्की अशुद्धियों से अलग किया जाता है;
2. बीट्स को छीलन में काटना। ऐसा करने के लिए, सबसे तेज ब्लेड वाले एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है। बीट्स के प्रसंस्करण के दौरान प्राप्त महीन चिप्स आगे की प्रक्रिया के लिए आसान होते हैं;
3. चिप्स से रस का अलगाव। प्रसार तंत्र चिप्स से गहरे रंग का रस निकालता है, जिसमें 13% चीनी होती है। परिणामी तरल मिश्रण को शुद्धिकरण के कई चरणों से गुजरना होगा;
4. रस शुद्धि। यहां मुख्य विधि गैर-शर्करा का चूने और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ वर्षा है। विशेष प्रतिष्ठानों में, अवक्षेपित पदार्थों के साथ रस को फ़िल्टर किया जाता है, और उत्पादन में हमें 13% चीनी प्रतिशत के साथ हल्का पीला रस मिलता है। इसके अलावा, यह SO2 के अतिरिक्त द्वारा स्पष्ट किया गया है;
5. रस गाढ़ा होना। चीनी को क्रिस्टल के रूप में अलग करने के लिए इसकी 13% सामग्री पर्याप्त नहीं है। एक बाष्पीकरणकर्ता (60-75% चीनी) में रस को चाशनी में गाढ़ा करके एकाग्रता को बढ़ाया जाता है;
6. क्रिस्टलीकृत चीनी प्राप्त करना। वैक्यूम प्रतिष्ठानों में, सिरप को संसाधित किया जाता है, और परिणामस्वरूप, एक अपवाह (तरल) के साथ पीले क्रिस्टलीकृत चीनी 1: 1 के अनुपात में बनती है। इस मिश्रण को मस्सुकाइट कहते हैं।
7. मस्सुकाइट की आगे की प्रक्रिया और सफेद चीनी प्राप्त करना। मालिश करनेवाला फिर से अपकेंद्रित्र में प्रवेश करता है, जिसके बाद एक उच्च गुणवत्ता वाली चीनी बनती है।

चुकंदर से चीनी के उत्पादन पर, हमें वास्तविक चीनी, साथ ही प्रसंस्कृत उत्पाद मिलते हैं: गुड़, लुगदी और फिल्टर केक।

गुड़ में 50% चीनी होती है, लेकिन इसे अपकेंद्रित्र में आगे की प्रक्रिया के अधीन नहीं किया जाता है। इस संसाधन का उपयोग शराब, साइट्रिक एसिड, पशु चारा के उत्पादन में किया जा सकता है। फिल्टर केक से खाद बनाई जाती है। लुगदी का उपयोग फ़ीड उत्पादन के स्रोत के रूप में किया जाता है। यह सब आय के अतिरिक्त स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

गन्ने से चीनी के उत्पादन की सिद्धांत योजना चुकंदर उत्पादन में प्रयुक्त होने वाली योजना से भिन्न नहीं है। हालांकि, प्रक्रिया स्वयं सरल है, और उत्पादन कच्ची चीनी है: एक ऐसा उत्पाद जो उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। कच्ची चीनी को रिफाइंड चीनी में या तो संयंत्र में या अलग सुविधाओं में संसाधित किया जा सकता है।

चीनी बनाने के चरण:

1. अशुद्धियों से बेंत की सफाई;
2. रीड क्रशिंग और कटिंग;
3. रस का अलगाव;
4. रस शुद्धि;
5. रस गाढ़ा होना;
6. चीनी का क्रिस्टलीकरण।

गन्ना पेराई के चरण में उपकरण में कुछ विशेषताएं होती हैं। यहां काटने के लिए ब्लेड के अलावा क्रशर और मिल का इस्तेमाल किया जाता है। क्रशर सावधानी से कटे हुए गन्ने के डंठल को कुचलते हैं, और मिलों में, प्राथमिक अनफ़िल्टर्ड गहरे रंग के रस को परिणामी द्रव्यमान से अलग किया जाता है।

बाहर निकलने पर प्राप्त किया फाइबर के द्रव्यमान को खोई कहा जाता है. इसमें 0.7-0.8% चीनी होती है और इसका उपयोग कागज और निर्माण सामग्री के साथ-साथ थर्मल पावर प्लांट में ईंधन के उत्पादन के लिए किया जाता है। उत्पादन के दौरान गुड़ और फिल्टर केक भी बनते हैं।

कच्चे चीनी का निर्माण पहले निस्यंदन के मस्सुकाइट और दूसरे निस्यंदन के मस्सेसाइट को उबालकर किया जाता है। परिणामस्वरूप क्रिस्टल का आकार ऐसी चीनी की गुणवत्ता का मुख्य संकेतक है।

रिफाइंड चीनी उत्पादन

रिफाइंड चीनी को क्यूब्स के रूप में पैक की गई संपीड़ित चीनी है। ऐसे उत्पाद का उत्पादन बहुत लाभदायक है, लेकिन उपकरण के लिए बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता होती है।

उपकरण मानक है। इसमें प्रेस मशीन, पैकर, सुखाने के लिए उपकरण, चीनी को बक्से में पैक करना शामिल है। चीनी को छानने और संसाधित करने के लिए उपकरणों के बारे में मत भूलना।

परिष्कृत चीनी के निर्माण के चरण:

1. पानी में छोटी चीनी या कच्ची चीनी मिलाकर (चिपचिपापन के लिए आप ग्लिसरीन मिला सकते हैं)। यहां हम आगे छानने के लिए जमीन तैयार करते हैं;
2. परिणामी समाधान का प्रसंस्करण। इसमें चीनी युक्त रस निकालने के चरण, सिरप का निर्माण, और फिर मस्सेसाइट (यह योजना बीट या बेंत से चीनी के निर्माण के समान है, लेकिन प्रसंस्करण अधिक गहन है);
3. गीली चीनी को सांचों में पैक करके, दबा कर। इसके लिए विशेष घूर्णन रूपों का उपयोग किया जाता है, साथ ही दबाव रोलर्स भी;
4. प्राप्त चीनी को सुखाना और उसकी पैकेजिंग।

परिष्कृत चीनी शुद्ध सुक्रोज है जिसमें अशुद्धता की मात्रा आधुनिक आवश्यकताओं के अनुसार 0.1% से अधिक नहीं है। इसलिए, कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए संपूर्णता और ईमानदारी की आवश्यकता होती है। उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों का उपयोग इस प्रकार के व्यवसाय की उच्च लागत के कारणों में से एक है।

आज तक, लगा चीनी का निर्माण "मिठाई" व्यवसाय में नए रुझानों में से एक है। परिष्कृत चीनी का एक मानक आयताकार आकार होता है, लेकिन इस तरह के टुकड़ों से विभिन्न प्रकार की चीनी बनाई जा सकती है।

चित्रित चीनी को अक्सर ऑर्डर करने के लिए बनाया जाता है। बाजार में आप चीनी के सरल रूप पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कार्ड सूट, दिल, सितारे, खोपड़ी।

फिगर चीनी का उपयोग अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए सजावट के रूप में भी किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, आदेश के तहत ऐसे उत्पाद आकार और आकार दोनों में भिन्न हो सकते हैं।

दूध चीनी उत्पादन तकनीक

दूध चीनी एक पीला या सफेद पाउडर है जो मट्ठा से आता है।. इस उत्पाद में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है: इसका उपयोग खाद्य उद्योग, तकनीकी उद्देश्यों और औषध विज्ञान में किया जाता है।

उत्पादन में पनीर मट्ठा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि। यह लैक्टोज सामग्री में सबसे अमीर है (5% से कम नहीं)।

दूध चीनी बनाने के लिए कदम:

1. दूध वसा और कैसिइन धूल को अलग करके पनीर मट्ठा को अलग करना। यह विशेष विभाजकों में किया जाता है;
2. मट्ठा प्रोटीन का थर्मल विकृतीकरण और उनका निस्पंदन। यह 90-95 डिग्री के तापमान पर विशेष स्नान में किया जाता है। अम्लीय वातावरण में। विघटनकारी कारकों के कारण, व्हे प्रोटीन जम जाता है और जम जाता है, जिसके बाद इसे आसानी से घोल से अलग किया जा सकता है। छानने के बाद, "सीरम" घोल को सोडियम हाइड्रॉक्साइड मिलाकर deacidify किया जाना चाहिए।
3. सीरम का गाढ़ा होना। वाष्पीकरण प्रक्रिया को डिफोमर्स (एफ्रोमिन, ओलिक एसिड) की उपस्थिति में 55 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर किया जाता है। गाढ़ा होने के अंत में, परिणामस्वरूप सिरप को 70-75 डिग्री तक गरम किया जाता है;
4. दूध चीनी का क्रिस्टलीकरण। सिरप की लगातार सरगर्मी के साथ प्रक्रिया 15 से 35 घंटे तक चल सकती है। इस स्तर पर मुख्य खतरा स्प्लिसेस, या ड्रूस का बनना है;
5. गुड़ से क्रिस्टल का पृथक्करण और उनका शुद्धिकरण। इसके अलावा, आवश्यकतानुसार सफाई की जाती है। परिणामस्वरूप क्रिस्टल को विशेष उपकरण में पाउडर बनाने के लिए और जमीन पर रखा जाता है।

दही मट्ठा का उपयोग उत्पादन में भी किया जाता है, लेकिन इसकी अपनी ख़ासियतें हैं। सबसे पहले, इसके विकृतीकरण के दौरान सीरम समाधान का अम्लीकरण नहीं किया जाता है। और दूसरी बात यह है कि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान लैक्टोज के किण्वन के कारण दूध चीनी की उपज स्वयं थोड़ी कम होती है।

चीनी का कारखाना कैसे स्थापित करें

कमरे की तलाशी

प्रोडक्शन रूम काफी बड़ा होना चाहिए, क्योंकि चीनी बनाने के लिए बहुत सारे आयामी उपकरणों की आवश्यकता होती है। अलग-अलग, यह गोदाम पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि। चीनी में गंध को सोखने की क्षमता होती है। तदनुसार, गोदाम अच्छी तरह हवादार और सूखा होना चाहिए।

सबसे आसान तरीका है रेडीमेड रूम खरीदना। अनुबंध पर हस्ताक्षर करते समय, यह उपकरण और उत्पादन स्थल दोनों की "आयु" पर विचार करने योग्य है। स्वतंत्र रूप से एक कमरा चुनना और आवश्यक उपकरण खरीदना भी संभव है, लेकिन इस स्तर पर आप बहुत सारी गलतियाँ कर सकते हैं। यह स्टार्ट-अप व्यवसायियों के लिए विशेष रूप से सच है।

चीनी कारखाने के मुख्य ब्लॉकों में शामिल हैं:

• निर्माण कारखाना;
• कच्चे माल और उत्पादों के लिए गोदाम;
• व्यक्तिगत स्वच्छता कक्ष;
• कर्मचारियों के रहने के लिए कमरे।

और निश्चित रूप से, परिसर को रूसी संघ के कानून की सभी आवश्यकताओं के अनुसार सुसज्जित किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि नौसिखिए उत्पादकों को बड़े जुर्माना का सामना करना पड़ सकता है।

भर्ती

अपना खुद का चीनी का व्यवसाय खोलते समय, आपको तुरंत कार्य दल के बारे में सोचना चाहिए। इसमें निम्नलिखित विशिष्टताओं वाले लोग शामिल होने चाहिए:

1. कंपनी के निदेशक;
2. वास्तव में, कार्यकर्ता कम से कम 10 व्यक्ति हैं;
3. खरीद और बिक्री प्रबंधक;
4. मैकेनिक;
5. गार्ड;
6. सफाई कर्मचारी;
7. लेखाकार।

कागजी कार्रवाई

अपने उत्पादन को राज्य पंजीकरण पर रखना किसी व्यवसाय को पंजीकृत करने का पहला कदम है। घटनाओं के लिए दो विकल्प हैं: या तो आप खुद को एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में या एक एलएलसी के रूप में सुझाते हैं। आप उचित लिंक पर क्लिक करके पता लगा सकते हैं कि व्यावसायिक गतिविधियों का दस्तावेजीकरण कैसे किया जाता है। बाद वाला विकल्प व्यावहारिक दृष्टिकोण से सुविधाजनक है, क्योंकि बड़ी फर्मों के साथ सहयोग के रास्ते यहां खुले हैं। आईपी ​​​​में यह विकल्प नहीं है।

पंजीकरण के लिए निम्नलिखित दस्तावेज आवश्यक हैं:

सूची अनुमानित है, इसलिए किसी विशेष दस्तावेज़ की आवश्यकता के बारे में पहले से जाँच कर लें।

व्यवसाय का वित्तीय पक्ष

चीनी उत्पादन के लिए शुरुआत में काफी निवेश की आवश्यकता होती है। इसलिए, चीनी संयंत्र खोलने की अवधि के लिए आर्थिक स्थिति का विश्लेषण एक व्यवसायी के मुख्य कार्यों में से एक है।

सभी उपकरणों के साथ तैयार परिसर की खरीद में लगभग 30 मिलियन रूबल की लागत आती है। कर्मचारियों को वेतन को छोड़कर, कच्चे माल की आपूर्ति और विज्ञापन (जिसमें एक और 1-5 मिलियन रूबल लगेंगे)। एक कमरा किराए पर लेने और अपनी खुद की प्रोडक्शन लाइन स्थापित करने का विकल्प भी है। यहां, शुरुआती पूंजी कम से कम 5 मिलियन रूबल होनी चाहिए। अच्छे मुनाफे और बड़ी संख्या में उत्पादों के अधीन।

40 हजार रूबल। 1 टन चीनी की कीमत है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उत्पादों की न्यूनतम स्वीकार्य मात्रा प्रति माह 30 टन है, इस अवधि के दौरान आपके पास 1.2 मिलियन रूबल होंगे। प्रारंभिक चरणों में, आय 200 हजार रूबल / माह तक सीमित हो सकती है, इसलिए पेबैक अवधि निरंतर संचालन के 1-2 साल तक खिंच जाएगी।

उत्पादन के लिए कच्चे माल के लिए आपूर्ति चैनलों की खोज करें

उत्पादन का मुख्य संसाधन चुकंदर या गन्ना है। आपूर्तिकर्ता घरेलू उद्यमी और विदेशी प्रतियोगी (फ्रांस, जर्मनी, यूएसए) दोनों हो सकते हैं। अब वैकल्पिक प्रकार के कच्चे माल के उपयोग का अभ्यास किया जाता है, जिनमें से हैं:

1. जापानी स्टार्चयुक्त चावल;
2. एशिया से पाम सैप;
3. अनाज ज्वार चीन से उपजा है।

तैयार उत्पादों के विपणन और बिक्री के मुद्दे

चीनी व्यवसाय बाजार में अत्यधिक प्रतिस्पर्धी उद्योग है। स्वाभाविक रूप से, ऐसे उत्पादन के स्वामी के लिए विपणन का प्रश्न खुला रहता है। नई कंपनी खोलते समय क्या करना चाहिए?

1. उत्पादों को बेचने के तरीके स्थापित करें। यह खानपान, किराना स्टोर, कन्फेक्शनरी उत्पादन हो सकता है। अपशिष्ट (शीरा, लुगदी, निस्पंदन तलछट) के रूप में आय के अतिरिक्त स्रोतों के बारे में मत भूलना;
2. अपनी खुद की वेबसाइट बनाएं। इसलिए आपके लिए अपने उत्पादों को "पीआर" करना और इसके बारे में जानकारी प्रदान करना आसान होगा;
3. एक मूल प्रतीक के साथ आओ, अपना ब्रांड विकसित करें। चीनी पैकेजिंग के अपने स्वयं के डिजाइन के बारे में मत भूलना।

चुने हुए व्यवसाय में सफलता प्राप्त करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कदमों में से एक है, जो आपको भविष्य की गतिविधियों की पूरी "तस्वीर" की कल्पना करने और नौसिखिए उद्यमियों के लिए आम गलतियों से बचने की अनुमति देगा।

चीनी का उत्पादन व्यवसाय के सबसे लाभदायक प्रकारों में से एक है। चीनी एक ऐसा उत्पाद है जिसमें उच्च स्तर की शुद्धि होती है। इस पदार्थ का एक सुखद मीठा स्वाद है। सुक्रोज का स्वाद 0.4% से तरल में इसकी सांद्रता पर महसूस किया जाता है, इसे आसानी से पचने वाला उत्पाद माना जाता है। पाचन के दौरान, यह फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में टूट जाता है। ये पदार्थ वसा, प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट अणुओं और ग्लाइकोजन के निर्माण के लिए ऊर्जा और सामग्री का मुख्य स्रोत हैं।

• चीनी उत्पादन तकनीक
• चीनी के उत्पादन के लिए कौन सा उपकरण चुनना है?
• चीनी व्यवसाय के संगठन और संचालन के सिद्धांत
• व्यवसाय शुरू करने के लिए चरणबद्ध योजना
• आप चीनी के उत्पादन में कितना कमा सकते हैं
• बिजनेस शुरू करने के लिए आपको कितने पैसे की जरूरत है
• कौन सा OKVED केस दर्ज करते समय इंगित करे
• प्रसंस्करण संयंत्र खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है
• काम के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुनें
• क्या मुझे चीनी उत्पादन शुरू करने के लिए परमिट की आवश्यकता है?

चीनी उत्पादन तकनीक

चुकंदर और बेंत, जो उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगते हैं, चीनी के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाते हैं। उत्पादन में ताड़, ज्वार और मक्का का उपयोग किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, चीनी कारखाने उपरोक्त फसलों के विकास के स्थानों के पास स्थित हैं, वे मौसमी रूप से काम करते हैं। आधुनिक उद्यम चीनी के उत्पादन को औद्योगिक पैमाने पर व्यवस्थित करते हैं। इस प्रकार, बड़े पौधे प्रति वर्ष 6 मिलियन किलोग्राम उत्पाद का उत्पादन कर सकते हैं। परिष्कृत चीनी के उत्पादन के लिए उद्यम कहीं भी स्थित हो सकते हैं, और वे पूरे वर्ष काम करते हैं।

चीनी उत्पादन की तकनीक काफी जटिल है, इसके लिए महंगे उपकरण खरीदने और बड़ी संख्या में उच्च योग्य कर्मचारियों को काम पर रखने की आवश्यकता होती है। एक चीनी कारखाने की व्यवसाय योजना आपको इस व्यवसाय की सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखने की अनुमति देती है। इसमें की गई गणनाओं के आधार पर ही भविष्य के उद्यम की लाभप्रदता और निवेशकों को खोजने की संभावना निर्धारित की जाती है। जोखिम चीनी उत्पादन उपकरण की लागत, कच्चे माल की खरीद में निवेश के आकार पर निर्भर करता है। विभिन्न परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस क्षेत्र में अपना खुद का व्यवसाय खोलने के लिए, आपको बाजार की स्थिति का आकलन करने की आवश्यकता है। उद्यम खोलने की प्रासंगिकता, जिले में समान उद्यमों की संख्या, भविष्य की आय के बारे में जानकारी निर्धारित करना आवश्यक है।

चुकंदर से चीनी के उत्पादन की तकनीक एक ऐसी प्रक्रिया है जो कई चरणों में होती है। पहले चरण में, बीट्स को अशुद्धियों से साफ किया जाता है। फिर उसमें से चीनी के चिप्स और जूस निकाला जाता है। परिणामी रस को अतिरिक्त तरल को वाष्पित करके शुद्ध और गाढ़ा किया जाता है। तैयार चीनी को ठंडा करके आगे के भंडारण के लिए सुखाया जाता है। चीनी निष्कर्षण योजना में जड़ों को धोना और छीलना, तौलना और टुकड़ा करना और उन्हें डिफ्यूज़र में रखना शामिल है। यहां, उच्च तापमान का उपयोग करके वनस्पति द्रव्यमान से चीनी का उत्पादन किया जाता है। प्रसंस्करण के बाद बचे चुकंदर के चिप्स का उपयोग पशुओं के चारे के निर्माण में किया जा सकता है। उत्पादन प्रक्रिया के अंतिम चरण में, रस से चीनी के क्रिस्टल निकाले जाते हैं।

रस से अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के बाद, इसमें चूना मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को गर्म किया जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है। निस्पंदन एक शुद्ध मध्यवर्ती पैदा करता है। कभी-कभी चीनी के उत्पादन में आयन एक्सचेंज रेजिन का उपयोग शामिल होता है। ऊपर वर्णित सभी प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप प्राप्त सिरप में 65% चीनी होती है। क्रिस्टल एक विशेष कक्ष में 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्राप्त होते हैं। पहले क्रिस्टलीकरण के मालिश में सुक्रोज और गुड़ होते हैं, जो मिक्सर और सेंट्रीफ्यूज से गुजरते हैं। सेंट्रीफ्यूज में बचे हुए क्रिस्टल को परिचित दानेदार चीनी प्राप्त करने के लिए प्रक्षालित और स्टीम किया जाता है। गन्ने से चीनी का उत्पादन निष्कर्षण और रस शुद्धिकरण के चरणों को समाप्त करता है।

चीनी के उत्पादन के लिए कौन सा उपकरण चुनना है?

किसी संयंत्र को काम करना शुरू करने के लिए, उसे ठीक से सुसज्जित किया जाना चाहिए। चीनी उत्पादन उपकरण में शामिल हैं: चीनी उठाने वाला संयंत्र, विदेशी पदार्थ जाल, हाइड्रोलिक कन्वेयर, जल विभाजक, वाशिंग मशीन। मुख्य उत्पादन लाइन में एक विभाजक, एक स्केल, एक सब्जी कटर, एक विसारक, एक प्रेस और एक लुगदी ड्रायर के साथ एक कन्वेयर होता है।

उत्पादन में चीनी निकालने के लिए फिल्टर, हीटर, सैचुरेटर्स, सेटलिंग टैंक का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक ऊर्जा-गहन सेंट्रीफ्यूज, वैक्यूम चैंबर और बाष्पीकरणकर्ता हैं। यदि उत्पादन प्रक्रियाओं के अधिकतम स्वचालन की आवश्यकता है, तो आपको एक वाइब्रेटिंग स्क्रीन, एक वाइब्रेटिंग कंटेनर और एक सुखाने वाली इकाई खरीदनी होगी। उपकरण व्यक्तिगत रूप से या पूर्ण उत्पादन लाइनों के रूप में खरीदे जा सकते हैं। रेडीमेड प्लांट खरीदने का विकल्प है। उत्पादन लाइनों के स्व-संयोजन का विकल्प सबसे कम खर्चीला माना जाता है, लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपकरण में पारंगत हैं।

एक संपूर्ण संयंत्र खरीदने से स्थापित वितरण चैनलों और एक विकसित बुनियादी ढांचे के फायदे हैं। हालांकि, इस मामले में उपकरण खराब हो सकते हैं, जो इच्छित पैमाने पर उत्पादों का उत्पादन करने की अनुमति नहीं देगा। एक नए चीनी संयंत्र के निर्माण में काफी लागत शामिल है, इसलिए, ऐसा व्यवसाय शुरू करते समय, आपको अपनी क्षमताओं का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करना चाहिए। उपयोग किए गए उपकरण खरीदते समय, आपको इसकी गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि ऑपरेशन के एक साल बाद भी उपकरण विफल हो सकते हैं। किसी विशेषज्ञ को आमंत्रित करना सबसे अच्छा है जो उपकरण की स्थिति का निष्पक्ष मूल्यांकन करेगा।

खाद्य उत्पादों, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों, मादक पेय पदार्थों का मुख्य घटक चीनी है। इसका उपयोग दवा उद्योग में, प्लास्टिक के निर्माण में, और न केवल खाद्य उद्योग में किया जाता है। इसलिए, चीनी उत्पादन एक लाभदायक और मांग वाला व्यवसाय है जिसमें आगे के विकास की उत्कृष्ट संभावनाएं हैं। बधाई एक मिनी चीनी कारखाना खोलेंअधिक से अधिक हो जाता है, लेकिन पहले आपको सभी पेशेवरों और विपक्षों को तौलना होगा।

चीनी बाजार का विश्लेषण

2011 से रूस में चीनी का उत्पादन तेजी से बढ़ रहा है। चीनी- यह मुख्य आवश्यकता का उत्पाद है, यह हमेशा मांग में रहता है, इसलिए यह गिरावट के अधीन नहीं है। यह प्रमुख पौधों के नवीनीकरण और उनकी उत्पादकता में वृद्धि के कारण है। प्रति व्यक्ति चीनी की खपत में सकारात्मक रुझान है, आज यह आंकड़ा 19.04 किलो / वर्ष है। हर साल, रूस का प्रत्येक निवासी औसतन 20 किलो चीनी की खपत करता है, उत्पाद को अन्य खरीदे गए सामानों के हिस्से के रूप में ध्यान में नहीं रखता है।

चीनी उत्पादन उद्यमों के लिए आवश्यक नियामक दस्तावेज

चुकंदर से चीनी का उत्पादन शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित दस्तावेजों से खुद को परिचित करना होगा:

चीनी उत्पादन - गोस्ट आर 52678-2006
सुक्रोज खोजने की विधि - GOST 12571-86
चुकंदर के परीक्षण के तरीके - GOST R 53036-2008
विशेष विवरण। चुकंदर - गोस्ट आर 52647-2006

चीनी के निर्माण के लिए कच्चा माल

चीनी कारखानों के उत्पादन के लिए निम्नलिखित कच्चे माल का उपयोग करें:

गन्ना - क्यूबा, ​​भारत और ब्राजील में पौधे गन्ना चीनी के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं
चुकंदर - जर्मनी, फ्रांस, संयुक्त राज्य अमेरिका और रूस में उद्यमों द्वारा चुकंदर का उत्पादन किया जाता है
ताड़ का रस - दक्षिण पूर्व एशिया में उद्यमों द्वारा ताड़ की चीनी का उत्पादन किया जाता है
बाजरा या स्टार्चयुक्त चावल - माल्ट चीनी जापान में बनाई जाती है
ब्रेड सोरघम डंठल - इस प्रकार की चीनी चुकंदर या बेंत उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धी नहीं है। सोरघम चीनी का सेवन मुख्य रूप से चीन के निवासी करते हैं।

चीनी के प्रकार

निर्माण विधि के अनुसार, चीनी को निम्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

रिफाइंड चीनी - उच्च शुद्धता के सुक्रोज से बना उत्पाद
दानेदार चीनी 0.6 - 2.6 मिमी के क्रिस्टल के साथ सुक्रोज का प्रतिनिधित्व करने वाला उत्पाद है।
पीसा हुआ चीनी - बारीक पिसा हुआ चीनी क्रिस्टल
चीनी - कच्चा - क्रिस्टल का रूप होता है, जिसमें सुक्रोज होता है।

चुकंदर चीनी उत्पादन

1. निष्कर्षण। चीनी उत्पादन तकनीकइस तथ्य से शुरू होता है कि बीट्स को धोया जाता है, अशुद्धियों को हटा दिया जाता है, एक पैमाने पर तौला जाता है और चिप्स में काट दिया जाता है। फिर चुकंदर के चिप्स को एक डिफ्यूज़र में रखा जाता है, जहाँ चुकंदर के पौधे के द्रव्यमान से गर्म पानी के साथ चीनी निकाली जाती है। नतीजतन, "प्रसार रस" निकाला जाता है, इसमें 10-15% चीनी और गूदा - चुकंदर के चिप्स होते हैं, जिससे यह रस प्राप्त होता है। चीनी उत्पादन अपशिष्ट का उपयोग पशु चारा बनाने के लिए किया जाता है।

2. सफाई।चीनी कारखाने में डिफ्यूज़न जूस में चूने का दूध मिलाया जाता है। घटकों का मिश्रण सैचुरेटर में होता है। परिणामी मिश्रण में, भारी मिश्रण जम जाते हैं और कार्बन डाइऑक्साइड को गर्म घोल से गुजारा जाता है। नतीजतन, समाधान फ़िल्टर किया जाता है और आउटपुट "शुद्ध" रस होता है। कई पौधे समाधान फ़िल्टर करने के लिए आयन एक्सचेंज रेजिन का उपयोग करते हैं।

3. वाष्पीकरण - रस से अतिरिक्त पानी निकल जाता है।वाष्पीकरण के दौरान, रस की रासायनिक संरचना को संशोधित किया जाता है। अंत में, सल्फर डाइऑक्साइड की मदद से, सिरप को संसाधित किया जाता है, और इसे यांत्रिक फिल्टर पर फ़िल्टर किया जाता है। परिणाम एक सिरप है जिसमें 50-60% चीनी होती है।

4. क्रिस्टलीकरण।वैक्यूम उपकरणों में प्रक्रिया 75 डिग्री के तापमान पर की जाती है। तीन घंटे बाद, उन्हें उच्च क्रिस्टलीकरण का मस्सेसाइट मिलता है। मैसेक्यूइट गुड़ और सुक्रोज क्रिस्टल का मिश्रण है। फिर उत्पाद को मिक्सर में, फिर मालिश करने वाले वितरक को और अंत में अपकेंद्रित्र को भेजा जाता है। अपकेंद्रित्र में शेष क्रिस्टलीय चीनी विरंजन और भाप के अधीन होती है। अंतिम परिणाम क्रिस्टलीय चीनी है।

गन्ना चीनी - उत्पादन

कहानी बताती है कि गन्ने से चीनी निकालने का पहला तरीका भारत में आजमाया गया था। आज चीनी उत्पादन प्रक्रिया कई मायनों में समान है। तकनीकी प्रक्रियाचुकंदर का उत्पादन।

लेकिन महत्वपूर्ण अंतर भी हैं:

पहला अंतर- गन्ना चीनी के निर्माण में निष्कर्षण के बजाय रोलर्स पर दबाने का उपयोग किया जाता है। तनों के जल उपचार के लिए धन्यवाद, उपकरण पौधों के तनों में निहित लगभग 90% चीनी निकालने में सक्षम है। अगला, प्रेस पर निचोड़ा हुआ रस पल्प ट्रैप में भेजा जाता है, और फिर जूस मीटर में।

दूसरा अंतर- रस शोधन विधि। गन्ने की चीनी का प्रसंस्करण थोड़ी मात्रा में चूने के साथ किया जाता है, और चुकंदर के उत्पादन में, रस पहले पूर्व-परिभाषा, फिर शौच और संतृप्ति, और एक और संतृप्ति के माध्यम से जाता है, जहां चुकंदर के वजन से चूने की मात्रा होती है। 3% तक पहुँच जाता है।

रिफाइंड चीनी उत्पादन

गन्ना चीनी के उत्पादन की तकनीक काफी सरल है। उत्पाद बनाने के लिए, आपको चुकंदर या बेंत की चीनी चाहिए। परिष्कृत चीनी के उत्पादन के लिए रूस में रिफाइनरियों के लिए, कच्चे माल के रूप में चुकंदर दानेदार चीनी का उपयोग करना अधिक लागत प्रभावी और लाभदायक है।

परिष्कृत चीनी प्राप्त करने के दो तरीके हैं:

पहला तरीका- दबाया हुआ - दानेदार चीनी को अपकेंद्रित्र में संसाधित किया जाता है। फिर इसे दबाया जाता है और अंत में तैयार मिश्रण सूख जाता है। फिर दबाया हुआ चीनी छोटे क्यूब्स में बांटा गया है।

दूसरा रास्ता- ढालना। अधिक समय लेने वाली और महंगी प्रक्रिया। चीनी द्रव्यमान को विशेष सांचों में रखा जाता है जहां यह सख्त हो जाता है। फिर ठोस द्रव्यमान को बिना किसी अशुद्धियों के शर्करा में डाला जाता है। धुलाई कई बार होती है। गुड़ से शुद्ध होने वाली गांठ चीनी को सांचों से निकालकर सुखाया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, चीनी द्रव्यमान को छोटे क्यूब्स में विभाजित किया जाता है।

चीनी उत्पादन उपकरण

चीनी उत्पादन प्रक्रियाचीनी उत्पादन उपकरण से शुरू होता है, जिसमें निम्न शामिल हैं:

चुकंदर वाशिंग मशीन
स्टोन ट्रैप
जल विभाजक
ढोना जाल
रेत जाल
हाइड्रोलिक कन्वेयर
बीट लिफ्टर

चीनी के उत्पादन के लिए मुख्य लाइन में ऐसे उपकरण होते हैं: लुगदी ड्रायर, स्क्रू प्रेस, प्रसार संयंत्र, तराजू, बीट कटर, चुंबकीय विभाजक के साथ कन्वेयर।

अगली पंक्ति में ऐसे उपकरण होते हैं: बसने वाले टैंक, सल्फाइटर, संतृप्त, गर्म फिल्टर, शौच उपकरण। सबसे अधिक ऊर्जा-गहन उपकरण: बाष्पीकरणकर्ता, सेंट्रीफ्यूज, वैक्यूम डिवाइस पर ध्यान केंद्रित करें।

अंतिम पंक्ति में शामिल हैं: सुखाने और ठंडा करने वाला संयंत्र, कंपन चलनी, कंपन कन्वेयर।

चीनी का कारखाना

चीनी के उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए, आपको संयंत्र को क्रियान्वित करने की आवश्यकता है। नौसिखिए उत्पादन कार्यकर्ता व्यवसाय को व्यवस्थित करने के 2 तरीके चुन सकते हैं:

एक मिनी-चीनी कारखाना खरीदें।एक संयंत्र खरीदते समय, आपको यह स्पष्ट करना होगा कि उद्यम को कब चालू किया गया था। यदि संयंत्र लंबे समय से चल रहा है, तो यह पता चल सकता है कि चीनी बनाने के उपकरण अब उपयुक्त नहीं हैं। पुराने संयंत्र की लागत $ 2 मिलियन है, जबकि संयंत्र, जिसे 2000 के दशक की शुरुआत में चालू किया गया था, की लागत $ 5 मिलियन से अधिक होगी।

एक नया संयंत्र खोलें और एक नई चीनी उत्पादन लाइन खरीदें।चीनी संयंत्र खोलते समय, किसी को न केवल प्रारंभिक निवेश के आकार, मुख्य गतिविधि से आय, बल्कि उत्पादन कचरे की बिक्री से होने वाले लाभ को भी ध्यान में रखना चाहिए। आखिरकार, दानेदार चीनी का उत्पादन भी कचरे का निष्कर्षण है: गुड़ और गूदा। उनका उपयोग वस्तु विनिमय के रूप में किया जा सकता है और कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं को बेचा जा सकता है।

मिनी चीनी संयंत्र- यह एक काफी लाभदायक और लाभदायक उद्यम है, जहां, बाकी सब चीजों के अलावा, गुड़ भी निकाला जाता है, इसका एक बिक्री बाजार भी है और इनका उपयोग किया जाना चाहिए।

खाद्य उद्योग हमेशा बाजार में प्रतिस्पर्धी परिवर्तनों के लिए सबसे अधिक प्रतिरोधी होता है, क्योंकि इस क्षेत्र में उत्पादों की मांग स्थिर है। कई अत्यधिक लाभदायक उद्योग हैं। उनमें से एक दानेदार चीनी का उत्पादन है। इसे एक आशाजनक और लाभदायक प्रकार का व्यवसाय माना जा सकता है।

चीनी उत्पादन के बारे में

चीनी उत्पादन खाद्य उद्योग की काफी बड़ी शाखा है। इसके लगभग 320 उद्यम हैं। वे उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं, जो दानेदार चीनी और परिष्कृत चीनी में विभाजित हैं।

एक नियम के रूप में, चीनी-रेत कारखाने चुकंदर की बुवाई वाले क्षेत्रों के पास स्थित हैं और मौसमी रूप से संचालित होते हैं। आधुनिक उद्यमों में दानेदार चीनी का उत्पादन काफी बड़े पैमाने पर होता है। इस प्रकार, बड़े और अच्छी तरह से सुसज्जित पौधे 6,000 टन बीट तक संसाधित कर सकते हैं।

चीनी-रिफाइनरी उत्पादन में गांठ वाली परिष्कृत चीनी या परिष्कृत दानेदार चीनी का उत्पादन शामिल है। ऐसे संयंत्र बड़े शहरों में स्थित हैं और पूरे वर्ष काम कर सकते हैं।

चीनी की विशेषताएं

परिष्कृत चीनी और दानेदार चीनी दोनों उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पाद हैं जो एक मीठे स्वाद की विशेषता है। इसके अलावा, यह लगभग शुद्ध सुक्रोज है। यह शरीर द्वारा आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित किया जा सकता है, जिससे आप खोई हुई ऊर्जा को जल्दी से बहाल कर सकते हैं।

यह एक डिसैकराइड है, जो एंजाइमों के प्रभाव में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाता है। इसके अलावा, सुक्रोज पानी में आसानी से घुलनशील है और सुपरसैचुरेटेड घोल बनाता है। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, इसकी घुलनशीलता बढ़ती जाती है।

सुक्रोज क्रिस्टलीय या अनाकार अवस्था में हो सकता है। यदि हम रासायनिक संरचना के बारे में बात करते हैं, तो चीनी एक कमजोर पॉलीबेसिक एसिड है, जो क्षार या क्षारीय पृथ्वी धातुओं के साथ प्रतिक्रिया करने पर "सैकेरेट्स" नामक यौगिक देता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्रुक्टोज के कारण, उलटा चीनी हीड्रोस्कोपिक है, इसलिए यह रोटी के सख्त होने को धीमा कर देता है, कैंडीड जैम की प्रक्रिया को रोकता है, और मार्शमॉलो, मुरब्बा, ठगना या अन्य कन्फेक्शनरी को सूखने से भी रोकता है।

चीनी बाजार का विश्लेषण

दानेदार चीनी का उत्पादन हमेशा आशाजनक रहता है, क्योंकि चीनी प्रमुख आवश्यकता की वस्तु रही है और रहेगी। यह हमेशा स्थिर मांग में रहता है, जो पास नहीं होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी व्यवसाय में तेजी से विकास होता है। यह कारखानों के पुनर्निर्माण और उनकी उत्पादन क्षमताओं में वृद्धि के कारण है। इसके अलावा, जनसंख्या द्वारा चीनी की खपत में सकारात्मक रुझान देखा जा सकता है।

इसलिए, यदि आप सांख्यिकीय आंकड़ों को इंगित करते हैं, तो एक व्यक्ति प्रति वर्ष इस उत्पाद का लगभग 20 किलोग्राम उपभोग करता है, अन्य व्यंजनों में शामिल राशि की गणना नहीं करता है। और यद्यपि डॉक्टर बहुत सारी मिठाइयाँ खाने की सलाह नहीं देते हैं, यह मानते हुए कि यह स्वास्थ्य, शरीर के समग्र कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और मधुमेह का कारण बन सकता है, चीनी की मांग कम नहीं होती है। यही कारण है कि एक चीनी कारखाने के लिए एक उच्च-गुणवत्ता वाली व्यवसाय योजना एक सुविचारित उत्पादन को व्यवस्थित करने और अच्छा लाभ प्राप्त करने का एक अच्छा अवसर है।

चीनी कारखाने के लिए व्यवसाय योजना तैयार करने की विशेषताएं

तकनीकी दृष्टिकोण से, दानेदार चीनी का उत्पादन एक जटिल और श्रमसाध्य व्यवसाय है जिसके लिए महंगे उपकरण, महत्वपूर्ण वित्तीय लागत और साथ ही बड़ी संख्या में पेशेवर श्रमिकों की आवश्यकता होती है। चीनी उद्योग में सक्षम रूप से प्रवेश करने और उसमें सफल होने के लिए, आपको इस व्यवसाय की सभी विशेषताओं का स्पष्ट रूप से पता लगाने की आवश्यकता है। इसके लिए वे एक चीनी कारखाने की व्यवसाय योजना बनाते हैं।

यह एक अत्यंत महत्वपूर्ण दस्तावेज है जो उद्यम के भविष्य का निर्धारण कर सकता है। यह इसकी मदद से है कि वे संयंत्र की लाभप्रदता, निवेश प्राप्त करने की क्षमता और मांग में होने के साथ-साथ उत्पादन बढ़ाने के स्तर के बारे में पता लगाते हैं। गणना में त्रुटियां अस्वीकार्य हैं, क्योंकि इस तरह के उद्यम को खोलने के लिए महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है।

जोखिमों की मात्रा उपकरण की लागत, गोदामों के रूप में उपयोग किए जाने वाले परिसर के पट्टे, साथ ही उत्पादन शुरू करने की लागत पर निर्भर करती है। क्या मायने रखता है आवश्यक कच्चे माल की खरीद, विभिन्न परमिट प्राप्त करना, साथ ही साथ मजदूरी।

चीनी मिल व्यवसाय योजना में मुख्य बिंदु

एक नया चीनी उत्पादन खोलने के लिए, आपको बाजार की स्थिति और वर्कफ़्लो की विशेषताओं के आधार पर गणना करने की आवश्यकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि व्यवसाय योजना कम से कम 3 वर्षों के लिए बनाई गई है और इसे लगातार अपडेट किया जाता है। निम्नलिखित जानकारी एकत्र करने की अनुशंसा की जाती है:

• परियोजना और चीनी बाजार के बारे में सामान्य जानकारी। संयंत्र खोलने के लिए प्रासंगिकता और संभावनाओं को निर्धारित करना आवश्यक है। बाजार का विश्लेषण, मांग और प्रतिस्पर्धी माहौल, लाभप्रदता मान्यताओं का भी बहुत महत्व है।
• मिशन और रणनीति की परिभाषा। उत्पादन के सफल होने के लिए, एक मिशन तैयार करना आवश्यक है, जो भविष्य की कंपनी का सामाजिक विचार है, साथ ही एक रणनीति - एक कार्य योजना जो लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करेगी।
• सभी आवश्यक दस्तावेजों की सूची का स्पष्टीकरण।
• वित्तीय भाग। सभी खर्च और नियोजित लाभ का निर्धारण किया जाना चाहिए।
• चीनी के उत्पादन के लिए तकनीकी लाइन।
• तैयार उत्पादों के लिए बिक्री रणनीति।
• कार्मिक नीति।

चीनी व्यवसाय के लिए कच्चा माल

चीनी बनाने के लिए प्रयुक्त कच्चे माल हैं:

• गन्ना, जो ब्राजील, क्यूबा और भारत में उद्यमों द्वारा सबसे अधिक सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है;
• चुकंदर - संयुक्त राज्य अमेरिका, रूस, जर्मनी और फ्रांस में चुकंदर का उत्पादन व्यापक है;
• ताड़ का रस - दक्षिण पूर्व एशिया में उपयोग किया जाता है;
• स्टार्चयुक्त चावल - जापान में उत्पादित माल्ट चीनी;
• ज्वार के डंठल - इस कच्चे माल से चीनी चीन में बनाई जाती है; यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चुकंदर या बेंत की तुलना में इसका कोई प्रतिस्पर्धी लाभ नहीं है।

यदि आप निर्माण की विधि के अनुसार चीनी के प्रकार निर्दिष्ट करते हैं, तो कच्ची चीनी को अलग किया जाता है। ये सुक्रोज से बने व्यक्तिगत क्रिस्टल हैं। पाउडर चीनी भी है। ये बारीक पिसे हुए चीनी के क्रिस्टल हैं। एक नियम के रूप में, कन्फेक्शनरी उद्योग में पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है। मुख्य प्रकार को दानेदार चीनी कहा जा सकता है। यह सुक्रोज क्रिस्टल है, जिसका आयाम लगभग 2.5 मिमी है। यदि कोई उत्पाद बहुत शुद्ध पदार्थ से बनाया जाता है, तो वे परिष्कृत चीनी के बारे में बात करते हैं।

चुकंदर की जड़ों की विशेषताएं

चुकंदर चीनी के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण घटक है। यह एक द्विवार्षिक पौधा है जो सूखा सहिष्णु है। पहले वर्ष में, एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली वाली जड़ वाली फसलें उगाई जाती हैं। अगले वर्ष, पत्तियों के नए रोसेट दिखाई देते हैं, साथ ही फूलों और बीजों के साथ उपजी भी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी के उत्पादन में विकास के पहले वर्ष की केवल जड़ फसलों का उपयोग किया जाता है। वे जड़ प्रणाली के मांसल और अत्यधिक संकुचित खंड हैं, एक बेलनाकार आकार है। जड़ फसल का द्रव्यमान औसतन 200 ग्राम होता है। इसके गूदे में सूक्ष्म कोशिकाएं होती हैं जो विभिन्न कार्य करती हैं। बाहरी ऊतक सुरक्षात्मक होता है, जिसे पेरिडर्म कहा जाता है। मुख्य ऊतक पैरेन्काइमा है, जो चुकंदर के रस को अपनी कोशिकाओं में जमा करता है। यह सुक्रोज और अन्य पदार्थों में भंग रूप में समृद्ध है।

यह चुकंदर पैरेन्काइमल कोशिकाओं की संरचना की ख़ासियत पर ध्यान दिया जाना चाहिए। उनके पास एक खोल होता है, जिसमें फाइबर होता है। इसकी दीवारों में प्रोटीन के साथ एक अर्ध-पारगम्य प्रोटोप्लाज्म होता है और चुकंदर के रस से युक्त रिक्तिका को घेरता है। वे इसमें से घुले हुए पदार्थों को बाहर नहीं निकलने देते हैं, इसलिए, चुकंदर की कोशिकाओं से चीनी निकालने के लिए, प्रोटोप्लाज्म को उस तापमान पर गर्म करना आवश्यक है जिस पर इसके प्रोटीन जमा होते हैं।

बीट्स की रासायनिक संरचना की विशेषताएं

चुकंदर के विशेष प्रसंस्करण से प्राप्त उत्पादों की गुणवत्ता और मात्रा इसकी रासायनिक संरचना पर निर्भर करती है। विभिन्न घटकों का अनुपात, बदले में, खेती में उपयोग किए जाने वाले बीजों के साथ-साथ जलवायु परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है।

सामान्यतया चुकंदर में 75% पानी होता है, बाकी सूखा पदार्थ होता है। यदि हम 75 किलो पानी के लिए पुनर्गणना करते हैं, तो 3 किलो कोलाइड धारण करते हैं, और 72 किलो 17.5 किलो सुक्रोज और 2.5 किलो गैर-चीनी यौगिकों के साथ विलायक के रूप में कार्य करते हैं। एक महत्वपूर्ण संकेतक है - चुकंदर के रस की शुद्धता। यह सुक्रोज सामग्री का प्रतिशत और शुष्क पदार्थ की मात्रा है।

एक नियम के रूप में, पहली संख्या (इस सूचक को कभी-कभी चीनी सामग्री भी कहा जाता है) 15-22% से होती है। इसका मतलब है कि चुकंदर में औसत सुक्रोज सामग्री 17.5% है।

यदि आप तैयार उत्पाद में ठोस पदार्थों की सामग्री निर्दिष्ट करते हैं, तो दानेदार चीनी में उनकी हिस्सेदारी 99.75% है, और परिष्कृत चीनी में और भी अधिक - 99.9% है।

उत्पादन चरण

दानेदार चीनी का उत्पादन एक अजीबोगरीब प्रक्रिया है, जो निम्नलिखित चरणों या चरणों की विशेषता है:

• चुकंदर की आपूर्ति, विभिन्न अशुद्धियों से इसकी सफाई;
• चीनी चिप्स प्राप्त करना और उसमें से रस फैलाना;
• परिणामी तरल की शुद्धि;
• वाष्पीकरण द्वारा रस को गाढ़ा करना;
• मैसेक्यूइट खाना बनाना और छोटे क्रिस्टल के रूप में चीनी प्राप्त करना;
• दानेदार चीनी को उसके बाद के भंडारण के साथ सुखाना और ठंडा करना।

इस प्रकार, चुकंदर से चीनी बनाने की प्रक्रिया में धुलाई और सफाई, वजन और चिप्स में काटना शामिल है, जिन्हें एक विशेष विसारक में रखा जाता है। यहां गर्म पानी का उपयोग करके पौधे के द्रव्यमान से चीनी निकाली जाती है। इसी समय, सुक्रोज के साथ प्रसार रस प्राप्त होता है, साथ ही गूदा भी। यह निष्कर्षण चरण के बाद चुकंदर के चिप्स हैं, जिनका उपयोग पशु चारा के उत्पादन के लिए किया जा सकता है। इसके बाद, ऐसे चरण हैं जो प्रसार रस को शुद्ध करना और चीनी क्रिस्टल प्राप्त करना संभव बनाते हैं।

चीनी के क्रिस्टल कैसे प्राप्त होते हैं?

विसरण रस प्राप्त होने के बाद इसे एक सेचुरेटर में चूने के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, परिणामी समाधान गरम किया जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड को इसके माध्यम से पारित किया जाता है।

नतीजतन, निस्पंदन होता है, जिसके दौरान एक "शुद्ध" रस प्राप्त होता है। कभी-कभी इस स्तर पर आयन एक्सचेंज रेजिन का उपयोग किया जाता है।

फिर इस तरह के "शुद्ध" रस को वाष्पित किया जाता है, जिसमें 65% चीनी युक्त एक सिरप प्राप्त होता है, और 75 डिग्री सेल्सियस पर विशेष वैक्यूम उपकरण में क्रिस्टलीकरण भी किया जाता है। इस मामले में, पहले क्रिस्टलीकरण का मस्सेसाइट प्राप्त होता है।

यह सुक्रोज और शीरा का मिश्रण है, जो मिक्सर, मैसेक्यूइट वितरक और अपकेंद्रित्र में प्रवेश करता है। अंतिम उपकरण में रहने वाले चीनी क्रिस्टल को ब्लीच किया जाता है और भाप के साथ कार्य किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सामान्य क्रिस्टल चीनी होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गन्ने से चीनी का उत्पादन एक समान तकनीकी प्रक्रिया की विशेषता है। अंतर एक निष्कर्षण चरण की अनुपस्थिति है (बेंत को बस निचोड़ा जाता है), साथ ही परिणामी रस की शुद्धि की विधि (इसे बहुत कम मात्रा में चूने के साथ इलाज किया जाता है)।

चुकंदर से चीनी के उत्पादन के लिए उपकरण

चीनी का उत्पादन स्थापित करने के लिए, आपको विशेष उपकरणों का एक सेट खरीदना होगा। इसके साथ, आप बीट्स को आगे की तकनीकी प्रक्रिया के लिए तैयार कर सकते हैं।

उपकरणों के इस सेट में शामिल हैं:

• चीनी उठाने वाला संयंत्र;
• हाइड्रोलिक कन्वेयर;
• रेत, ढोना और पत्थर का जाल;
• जल विभाजक;
• चुकंदर वॉशिंग मशीन।

चीनी उत्पादन उपकरण के संदर्भ में, मुख्य मशीन लाइन में निम्नलिखित शामिल हैं:

• एक चुंबकीय विभाजक से लैस कन्वेयर;
• चुकंदर कटर;
• तराजू;
• फैलाना स्थापना;
• प्रेस को छोड़ो;
• लुगदी के लिए सुखाने।

इसके अलावा, चीनी के उत्पादन में, फिल्टर, हीटिंग डिवाइस, सैचुरेटर्स और सल्फ़िनेटर, साथ ही अवसादन टैंक, शौच उपकरणों का उपयोग किया जाता है। जिस उपकरण को सबसे अधिक ऊर्जा-गहन माना जाता है, वह है वैक्यूम उपकरण, सेंट्रीफ्यूज और सांद्रता वाले बाष्पीकरणकर्ता। यदि उत्पादन के अधिकतम स्वचालन की आवश्यकता है, तो एक कंपन कंटेनर, एक कंपन स्क्रीन, साथ ही एक शीतलन-सुखाने वाली इकाई खरीदी जानी चाहिए।

चीनी व्यवसाय के लिए उपकरणों की खरीद की विशेषताएं

चीनी उत्पादन उपकरण कई तरह से खरीदे जा सकते हैं। विभिन्न मशीनों (गैर-विशिष्ट वाले सहित) से एक स्वतंत्र लेआउट करना संभव है, उपकरणों की एक पंक्ति या एक संपूर्ण संयंत्र जो पहले से ही उपयोग में है, एक तैयार चीनी उत्पादन व्यवसाय या पूरी तरह से नए उपकरणों की खरीद करना संभव है। पहला विकल्प सबसे किफायती है, लेकिन इसका उपयोग केवल वही लोग कर सकते हैं जो तकनीक में पूरी तरह से वाकिफ हैं।

एक निष्क्रिय चीनी कारखाने की खरीद का एक महत्वपूर्ण लाभ विकसित बुनियादी ढाँचा और आपूर्तिकर्ताओं का विकसित नेटवर्क है। लेकिन एक गंभीर माइनस के बारे में भी याद रखना चाहिए - इसमें खराब हो चुके उपकरण हो सकते हैं और लाभदायक उत्पादन के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं।

यदि आप एक नया तैयार चीनी कारखाना खरीदते हैं, तो आपको सावधानी से सब कुछ तौलना चाहिए, क्योंकि लागत काफी बड़ी है। उपकरण की गुणवत्ता पर ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि पिछले मालिक कई वर्षों के संचालन के बाद भी इसका भारी मूल्यह्रास कर सकता था। मशीनों की तकनीकी स्थिति के इष्टतम मूल्यांकन के लिए, किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है।

बहुत अधिक सामग्री लागत के कारण अपने दम पर चीनी का कारखाना खोलना मुश्किल है।

चीनी उत्पादन के संगठन की विशेषताएं

सबसे अच्छा विकल्प एक व्यवसाय को व्यवस्थित करना है जो एक छोटे शहर या यहां तक ​​कि एक अलग शहरी क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करते हुए उत्पादन की स्थापना प्रदान करता है।

इसी समय, चुकंदर से चीनी के उत्पादन के लिए एक मिनी-फैक्ट्री एक लाभदायक व्यवसाय का एक अभिन्न अंग बन सकती है। इसके बाद, इसका विस्तार किया जा सकता है, उच्च स्तर तक पहुंच सकता है और उत्पादन और बिक्री की मात्रा में वृद्धि कर सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी का उत्पादन लगभग सभी स्वचालित है, यदि आप जड़ फसलों की कटाई और प्राथमिक प्रसंस्करण को ध्यान में नहीं रखते हैं। इसलिए कर्मचारियों की भर्ती का मसला कोई अहम काम नहीं है।

इस व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण चीज उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण हैं, जो स्थायित्व और विश्वसनीयता के साथ-साथ उच्च स्तर की उत्पादन क्षमताओं की विशेषता होगी।

इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि चीनी कारखाने की योजना बनाते समय, न केवल मुख्य उत्पाद की बिक्री से निवेश और आय को ध्यान में रखना चाहिए, बल्कि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न कचरे की बिक्री से होने वाले लाभ को भी ध्यान में रखना चाहिए।

चीनी कारोबार की तमाम खूबियों को देखते हुए अच्छी कमाई की गारंटी है।

100 वर्ग मीटर पर स्थित एक छोटे चीनी उत्पादन संयंत्र का आर्थिक प्रदर्शन। मी, किराए के लिए परिसर के पंजीकरण और उपकरणों के स्व-चयन के अधीन।

पूरे खाद्य उद्योग के बीच, ऐसी कई गतिविधियाँ हैं जो अत्यधिक लाभदायक हैं, इस तथ्य के कारण कि उनके उत्पाद लगभग हर व्यक्ति द्वारा उपयोग किए जाते हैं। तो, स्टार्ट-अप उद्यमियों के लिए भी एक आशाजनक व्यावसायिक विचार चीनी उत्पादन का संगठन है।

व्यवसाय का पंजीकरण और संगठन

सबसे पहले, एक व्यवसायी को अपने उत्पादन को कानून के स्थापित नियमों के अनुसार पंजीकृत करना होगा। ऐसा करने के लिए, संघीय कर सेवा के स्थानीय निरीक्षण के लिए एक आवेदन जमा करके चयनित गतिविधि को राज्य के रिकॉर्ड पर रखना आवश्यक है।

इस तरह के व्यवसाय का संचालन करने के लिए, आप स्वामित्व के निम्नलिखित रूपों में से एक चुन सकते हैं:

1. एलएलसी सबसे अच्छा विकल्प है। यह संगठनों को बड़े खरीदारों के साथ काम करने की अनुमति देगा, जो उच्च वित्तीय परिणाम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. आप एक व्यक्तिगत उद्यमी को भी पंजीकृत कर सकते हैं, लेकिन यह फ़ॉर्म आपको बड़े उपभोक्ताओं के साथ अनुबंध समाप्त करने की अनुमति नहीं देता है।

आवश्यक दस्तावेज

चीनी के उत्पादन के लिए उद्यम के कानूनी संचालन के लिए, आवश्यक दस्तावेजों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• उद्यम के राज्य पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
• सभी सुरक्षा मानकों के साथ उत्पादन परिसर के अनुपालन पर अग्निशमन सेवा का समापन;
• उत्पाद की गुणवत्ता का प्रमाण पत्र, विशेष GOST की आवश्यकताओं के अनुपालन को ठीक करना;
• रोस्तेखनादज़ोर से उत्पादन स्तर का प्रमाण पत्र;
• स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष।

चीनी उत्पादन के लिए अनिवार्य दस्तावेजों की सूची अग्रिम रूप से निर्दिष्ट की जाती है, क्योंकि यह क्षेत्रीय अधिकारियों द्वारा स्थापित कानूनी मानदंडों के आधार पर भिन्न हो सकती है।

परिसर और उपकरण

भविष्य के चीनी उत्पादन के परिसर को खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने वाले संगठनों के लिए सभी कानूनी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। अपने क्षेत्र के लिए, ये आयाम नियोजित उत्पादन मात्रा के साथ-साथ उपकरणों की मात्रा और आयामों पर निर्भर करते हैं। तो, एक चीनी मिनी-फैक्ट्री के संगठन के लिए कम से कम 80-100 वर्ग मीटर की आवश्यकता होगी। मी। इसके अलावा, कमरे में निम्नलिखित ज़ोन प्रदान किए जाने चाहिए:

• मुख्य उत्पादन की दुकान;
• कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए गोदाम;
• कर्मचारियों के लिए घरेलू कमरे;
• व्यक्तिगत स्वच्छता कक्ष।

यह महत्वपूर्ण है कि भंडारण क्षेत्र सूखे और अच्छी तरह हवादार हों, क्योंकि चीनी आसानी से किसी भी स्वाद को अवशोषित कर लेती है।

चीनी उत्पादन व्यवसाय के संगठन में एक विशेष स्थान पर आवश्यक उपकरण चुनने और प्राप्त करने की प्रक्रिया का कब्जा है। आप इस प्रश्न के लिए दो विकल्पों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

ज्यादातर मामलों में चुकंदर से चीनी बनाई जाती है। ऐसे उत्पादन के लिए, अनिवार्य उपकरणों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

1. कच्चे माल के प्रसंस्करण चरण के लिए:

• बीट धोने के लिए उपकरण;
• पत्थरों, ढोना और रेत के लिए जाल;
• पानी अलग करने वाली इकाई;
• हाइड्रोलिक कन्वेयर;
• चुकंदर उठाने वाला पौधा।

1. मुख्य उत्पादन चरण के लिए:

• लुगदी ड्रायर;
• प्रेस को छोड़ो;
• प्रसार उपकरण;
• तराजू;
• चुकंदर काटने की मशीनें;
• चुंबकीय विभाजक से लैस कन्वेयर।

1. रस शुद्धि चरण के लिए:

• कई बसने वाले टैंक, सल्फाइटर और संतृप्त;
• शौच उपकरण;
• गर्म फिल्टर।

1. उत्पादन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए:

• एक सांद्रक के साथ प्रदान की गई बाष्पीकरणीय संरचना;
• कई सेंट्रीफ्यूज और वैक्यूम डिवाइस;
• सुखाने और ठंडा करने की मशीन;
• कंपन के साथ काम करने वाली विशेष चलनी और कन्वेयर।

कच्चे माल और आपूर्तिकर्ता

चीनी उत्पादन के लिए पारंपरिक कच्चा माल घरेलू कृषि उत्पादकों द्वारा उगाया जाने वाला चुकंदर है। वहीं, जर्मनी, फ्रांस और अमेरिका के विदेशी उद्यम भी चीनी सब्जियों के आपूर्तिकर्ता हो सकते हैं।

साथ ही, आधुनिक चीनी उत्पादन ने आयातित कच्चे माल के रूप में वैकल्पिक विकल्पों का उपयोग करना शुरू कर दिया, जैसे:

• चीन से आपूर्ति की गई ज्वार की रोटी के डंठल;
• बाजरा या स्टार्चयुक्त चावल की आपूर्ति जापान से की जाती है;
• दक्षिण पूर्व एशिया के देशों द्वारा आपूर्ति की जाने वाली ताड़ का रस;
• गन्ना, जिसके मुख्य आपूर्तिकर्ता क्यूबा, ​​भारत और ब्राजील हैं।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

चीनी के निर्माण के लिए तकनीकी प्रक्रिया संचालन का एक जटिल क्रम है, जिसके कार्यान्वयन के लिए विशेष उपकरणों के एक पूर्ण सेट की आवश्यकता होती है।

चीनी सामग्री के उत्पादन के लिए पारंपरिक तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

यदि चुकंदर को कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है, तो उन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतले चिप्स में काटा जाता है। फिर विसरण विधि द्वारा द्रव्यमान में गर्म पानी मिलाने से भूरा रस प्राप्त होता है, जिसे पहले चूने से और फिर फिल्टर प्रेस से शुद्ध किया जाता है। नतीजतन, यह एक पीले रंग की टिंट प्राप्त करता है।

तैयार उत्पादों की उपज फीडस्टॉक की मात्रा का लगभग 12-16% है।

कर्मचारी

उत्पादन के सुचारू संचालन के लिए न्यूनतम स्टाफिंग का ध्यान रखना आवश्यक है, जिसमें निम्नलिखित पदों को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• कंपनी के प्रबंधक (निदेशक);
• कम से कम 10 इकाइयों की उत्पादन लाइन (श्रमिक) पर काम करने वाले विशेषज्ञ;
• मैकेनिक;
• क्रय और बिक्री प्रबंधक;
• स्टोरकीपर;
• सफाई कर्मचारी;
• पहरेदार

इसके अलावा, एक छोटे से संयंत्र के लिए भी, एक वित्तीय विभाग बनाने की आवश्यकता है, जो लेखाकारों को नियुक्त करेगा जो चालू लेखांकन और कर रिपोर्टिंग और एक अर्थशास्त्री को नियोजन और संभावनाओं की गणना में शामिल करेंगे।

विज्ञापन और बिक्री

इस तथ्य के बावजूद कि चीनी एक सामान्य रूप से उपभोग किया जाने वाला उत्पाद है जो निरंतर मांग में है, एक उद्यमी जो अपने उत्पादन को खोलने की योजना बना रहा है, उसे विपणन नीति के विकास पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

तथ्य यह है कि इस बाजार खंड में प्रतिस्पर्धा काफी अधिक है, और इसलिए, आपके उद्यम को समान कंपनियों से अलग करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है:

• अपना ब्रांड विकसित करें;
• तैयार उत्पादों के लिए एक दिलचस्प कंटेनर प्रदान करें, जिसे निर्माता के लोगो से सजाया जाएगा;
• कंपनी की एक आधिकारिक वेबसाइट बनाएं, जो इसके तकनीकी और मूल्य लाभों के बारे में जानकारी दर्शाएगी।

भविष्य में एक व्यावसायिक परियोजना के सफल होने के लिए, अपने उत्पादों के वितरण चैनलों पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है। इसलिए, निम्नलिखित खरीदारों को किसी भी प्रकार की चीनी थोक में बेची जा सकती है:

• सार्वजनिक खानपान संगठन;
• बड़े किराना स्टोर;
• कन्फेक्शनरी और डिब्बाबंद भोजन बनाने वाली निर्माण कंपनियां।

एक स्थिर लाभ के लिए, यह अच्छा है यदि आप रेस्तरां, होटल और विश्राम गृहों के साथ अनुबंध समाप्त करने का प्रबंधन करते हैं, और न केवल उत्पादन के क्षेत्र में, बल्कि इसके बाहर भी स्थित हैं। साथ ही, अतिरिक्त आय उत्पन्न करने के लिए, उत्पादन अपशिष्ट की बिक्री के विकल्प प्रदान करना महत्वपूर्ण है:

• गूदा;
• गुड़;
• गुड़।

उन्हें कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं को बेचा जा सकता है या वस्तु विनिमय समझौते के तहत आदान-प्रदान किया जा सकता है।

व्यवसाय का वित्तीय घटक

चीनी उत्पादन खोलना एक आशाजनक व्यवसायिक विचार है। लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसके निर्माण के लिए महत्वपूर्ण मात्रा में स्टार्ट-अप पूंजी की आवश्यकता होती है, ताकि भविष्य में ऐसा उद्यम दिवालिया न हो और लाभ कमा सके, इसकी क्षमता की आर्थिक दक्षता का सही आकलन करना महत्वपूर्ण है। डिजाइन स्तर पर भी गतिविधियाँ। ऐसा करने के लिए, व्यवसाय शुरू करने और बनाए रखने की लागत, भविष्य की आय की राशि और इसकी वापसी अवधि निर्धारित करना आवश्यक है।

खोलने और रखरखाव की लागत

चीनी उत्पादन व्यवसाय खोलने के लिए प्रारंभिक निवेश का आकार इसे व्यवस्थित करने की चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है:

1. यदि आप तैयार मिनी-फैक्ट्री खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो इसके लिए कम से कम 30 मिलियन रूबल की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, इस राशि में कच्चे माल की खरीद, विज्ञापन, परमिट प्राप्त करने और संभावित मरम्मत की लागत भी शामिल है, जिसकी राशि 1 से 5 मिलियन रूबल तक भिन्न हो सकती है।
2. स्टार्ट-अप उद्यमियों के लिए, सबसे अच्छा विकल्प एक उपयुक्त परिसर किराए पर लेना, उसका नवीनीकरण करना और उत्पादन लाइनों को अलग से खरीदना है। इसलिए, यदि यह एक छोटा चीनी उत्पादन खोलने की योजना है, जिसका उत्पादन प्रति माह 30 टन तक होगा, तो आवश्यक स्टार्ट-अप पूंजी लगभग 5 मिलियन रूबल तक पहुंच जाएगी।

परियोजना के व्यय पक्ष की गणना करते समय, वर्तमान लागतों की राशि को भी ध्यान में रखना आवश्यक है, जिसमें किराया, उपयोगिता बिल, कर्मचारियों का वेतन, कच्चे माल की खरीद, विज्ञापन और कर शामिल होंगे। मिनी-प्रोडक्शन के लिए, यह प्रति माह 1 मिलियन रूबल तक पहुंच सकता है।

भविष्य की आय का आकार

आज तक, एक टन चीनी की औसत थोक लागत लगभग 40 हजार रूबल है। इसलिए, परियोजना के कार्यान्वयन से भविष्य की आय की राशि, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि प्रति माह 30 टन तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए लाइन लगभग 1.2 मिलियन रूबल तक पहुंच जाएगी।

ऋण वापसी की अवधि

एक स्टार्ट-अप उत्पादन के मासिक लाभ की राशि 200 हजार रूबल है। इसका मतलब यह है कि व्यवसाय शुरू करने में निवेश की गई पूंजी, बशर्ते कि कार्यशाला के लिए परिसर को लंबी अवधि के पट्टे के लिए व्यवस्थित किया गया हो, कम से कम दो साल के निर्बाध संचालन में भुगतान किया जाएगा।

गतिविधियों को विकसित करने और राजस्व की मात्रा बढ़ाने के लिए, और इसलिए शुद्ध लाभ, समय के साथ तैयार उत्पाद की सीमा बढ़ाकर अपने व्यवसाय के विस्तार पर ध्यान देने योग्य है। प्रारंभिक निवेश के भुगतान से पहले भी, विशेष उपकरणों के साथ उत्पादन को पूरक करना संभव है, जो दानेदार चीनी के अलावा, परिष्कृत चीनी, पाउडर और कच्चे का उत्पादन करने की अनुमति देगा।