घर पर सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक

सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई हर गृहिणी के लिए जरूरी है। सर्दियों में ऐसी सब्जियां फायदेमंद होती हैं। सलाद को बैंगन से संरक्षित किया जाता है, उन्हें अन्य सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है।

बैंगन भारत से हमारे पास आया और इसके स्वाद और उपयोगी गुणों के कारण इसे प्यार हो गया। सब्जी कैल्शियम और जिंक के साथ-साथ खनिजों में समृद्ध है। यह लेख सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बैंगन व्यंजनों में शामिल है।

इस तरह की एक तैयारी उपयोगी पदार्थों की एक वास्तविक भंडार है। यह पता चला है कि सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार होता है।

पाक कला में दो घंटे लगते। सामग्री से, 1 लीटर के 7 जार प्राप्त कर रहे हैं।

अवयव:

• 20 टमाटर;
• दस मिठाई मिर्च;
• दस बैंगन;
• गर्म काली मिर्च - एक फली;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 60 मिली. सिरका;
• डेढ़ सेंट। एल नमक;
• दस गाजर;
• 0.5 एल. तेल;
• दस बल्ब;
• मूल काली मिर्च;
• तीन तेज पत्ते;
• हरियाली।

खाना बनाना:

1. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
2. स्लाइस मध्यम लंबाई धारियों में काली मिर्च।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च की लंबाई के बराबर।
4. मोटे कद्दूकस पर, गाजर को कद्दूकस कर लें, छिलके वाले बैंगन को मध्यम क्यूब में काट लें।
5. टमाटर को उबलते पानी से छान लें और छिलका हटा दें, सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
6. एक सॉस पैन में परतों में सब्जियों निर्धारित करना। गाजर पहली परत, शीर्ष पर डाल दिया बैंगन होना चाहिए।
7. अगली परत काली मिर्च और प्याज है। परतों के बीच गर्म मिर्च रखें।
8. चीनी और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मसाले जोड़ें।
9. सिरके के साथ तेल में डालें, टमाटर डालें।

• ढक्कन के नीचे उबाल लें, उबाल आने पर, आँच को कम कर दें और 30 मिनट तक उबालें।
• जार में डालो, रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, एक तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

छोटे बीज के साथ युवा बैंगन का चयन करें। यदि कड़वे पकड़े जाते हैं, तो सब्जियों को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में डाल दें। खाना पकाने से पहले अपने हाथों से निचोड़।

जॉर्जियाई बैंगन कावीयार

जॉर्जिया में, वे बैंगन पसंद करते हैं और सब्जियों के साथ कई राष्ट्रीय व्यंजन और स्नैक्स पकाते हैं।

इसे तैयार करने में 2.5 घंटे का समय लगेगा।

अवयव:

• प्याज की किलोग्राम;
• डेढ़ किलो। टमाटर;
• मेथी और धनिया;
• दो गर्म मिर्च;
• 700 जीआर। गाजर;
• 3 कला। सिरका के चम्मच;
• काली मिर्च का किलोग्राम;
• नमक, चीनी;
• 2 किग्रा. बैंगन।

खाना बनाना:

1. बैंगन को क्यूब्स में काट लें और पानी में नमक के साथ 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. टमाटर को छीलकर काट लें, प्याज और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गर्म मिर्च काट, एक मध्यम पिसाई यंत्र पर गाजर घिस।
4. बैंगन और तेल में नरम होने तक तलें, एक अलग कटोरे में डालें।
5. प्याज को उसी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक कटोरे में डालें, फिर गाजर और काली मिर्च। टमाटर को बिना तेल के दस मिनट तक पकाएं।
6. सामग्री मिलाएं, मसाले और चीनी डालें। धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें और पांच मिनट के बाद आंच से हटा दें। जमना।

अवयव:

• 3 किग्रा. टमाटर;
• रस्ट तेल - 1 गिलास;
• 3 किग्रा. बैंगन;
• लहसुन के 3 सिर;
• 3 गर्म मिर्च;
• चीनी - छह बड़े चम्मच। चम्मच;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• 120 मिली. सिरका।

खाना बनाना:

1. सब्जियां, बैंगन को छोड़कर, मांस की चक्की में लहसुन काट लें।
2. तेल में सिरका, चीनी, नमक डालें। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं।
3. बैंगन को स्ट्रिप्स या सेमी-सर्कल में काटें, सब्जियों को बिछाएं। चालीस मिनट तक पकाएं। बैंकों में रोल करें।

सौते से तात्पर्य एक प्रकार के वेजिटेबल स्टू से है, जो एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है - पैन को तलना और हिलाना। सब्जियों को स्पैटुला से न मिलाएं, आप केवल हिला सकते हैं। यही है पूरी खूबी- माना जाता है कि इस तरह सब्जियों का रस बरकरार रहता है और टुकड़े बरकरार रहते हैं।

कुल खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है।

अवयव:

• 12 टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• 9 बैंगन;
• 2 गर्म मिर्च;
• 3 प्याज;
• नमक - छोटा चम्मच
• 3 मीठी मिर्च;
• 3 गाजर।

खाना बनाना:

1. बैंगन और प्याज को मिर्च के साथ, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, और टमाटर को आधा हलकों में क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन को हाथ से दबा कर फ्राई करें। प्याज और गाजर को बारी-बारी से अलग-अलग भूनें, 7 मिनट बाद मीठी मिर्च डालें, पांच मिनट बाद टमाटर डालें। बैंगन को छोड़कर नमक वाली सब्जियां।
3. सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर बैंगन डालें।
4. हिलाओ, कुछ मिनट के लिए पकाएं, कुचल लहसुन को कटी हुई गर्म मिर्च के साथ डालें। कुछ मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ दें। जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

ठंडी सर्दियों की शाम में मेहमानों के लिए जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन एक अच्छा इलाज होगा। सब्जियां सुगंधित होती हैं।

प्राचीन मिस्र के निवासियों ने बैंगन या नीले को "रेबीज का सेब" कहा, यह विश्वास करते हुए कि जो इसे खाएगा वह अपना दिमाग खो देगा। वास्तव में, सब्जी हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और पित्त पथरी की बीमारी को रोकती है। कई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। हम आपको "गोल्डन" रेसिपी सहित सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं।

हमारी दादी-नानी एक बैरल में अचार बनाती थीं, अब गृहिणियां लंबी अवधि के भंडारण के लिए जार में ऐसे स्पिन तैयार करती हैं। एक नाजुक लोचदार त्वचा और घने गूदे के साथ कवर किया गया, थोड़ा अधपका बैंगन लेने की सलाह दी जाती है।

मैरीनेट किया हुआ बैंगन

सरल व्यंजन वास्तविक पाक कृतियों को बनाने में मदद करते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो नीला, 1.5 लीटर पानी, 6 बड़े चम्मच चाहिए। एल सिरका, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, लहसुन की 6 लौंग, 1 गुच्छा सोआ और 1 बड़ा चम्मच। एल नमक।

एक सॉस पैन में पानी डालें, सिरका और नमक डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें कटे हुए नीले रंग के टुकड़े डाल दें। 5 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए, एक छलनी में छान लें और एक गहरी प्लेट में रखें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कलियाँ, साथ ही तेल डालें। वर्कपीस को मिश्रित किया जाता है और जार में रखा जाता है, जो ढक्कन के साथ बंद होते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में डाल दिए जाते हैं। आप इस तरह के डिब्बाबंद भोजन को सर्दियों तक नहीं रख सकते हैं, लेकिन अगले ही दिन इसके स्वाद का आनंद लें।

एक जार में अचार

यदि आप छोटे नीले रंग को किण्वित करते हैं, तो वे तैयार होने पर अधिकतम उपयोगी गुणों को बनाए रखेंगे, और ठंडी सर्दियों की शाम को स्वादिष्ट अचार, भीगे हुए, हाथ से बने स्वादिष्ट स्वाद का स्वाद लेना बहुत अच्छा होगा। हम आपके पसंदीदा नीले रंग को पकाने का एक आसान तरीका प्रदान करते हैं। उन्हें 1 किलो, साथ ही 1 पीसी की आवश्यकता होगी। शिमला मिर्च, 1 कप अजवाइन का साग, 50 ग्राम लहसुन की कलियां, 0.5 कप अजमोद, सुआ और अजवायन, 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक।

हम मुख्य घटकों को पानी से धोते हैं, छिलका नहीं हटाते हैं, पूंछ हटाते हैं और 4 सेमी लंबा अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं। उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएं, 20-80 मिनट के लिए ठंडे पानी के साथ एक प्लेट में डाल दें, फिर एक कोलंडर में। अजवाइन को 5 मिनट के लिए उबले हुए पानी में रखा जाना चाहिए, फिर हटा दिया जाना चाहिए, नमक डालें, नमकीन शोरबा को उबाल लें और ठंडा करें। साग और लहसुन की कलियों को कुचल कर नमक के साथ मिलाया जाता है।

नीले वाले एक सब्जी मिश्रण से भरे होते हैं, जिसे बाद में जार में कसकर रखा जाता है, ठंडा नमकीन डाला जाता है और दमन के तहत रखा जाता है, जिसकी भूमिका कपड़े से ढके एक सपाट पत्थर द्वारा निभाई जा सकती है। इस मामले में रोलिंग की आवश्यकता नहीं है, जिन जार में उन्होंने नीले रंग को उबालने का फैसला किया है उन्हें ठंडे कमरे में रखा जाता है।

नमकीन बैंगन

आगे हम आपको बताएंगे कि घर पर बैंगन का अचार कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग एक ही आकार के 2 किलो पके और मजबूत फल, 20 लहसुन लौंग, 50 ग्राम अजमोद और काली मिर्च स्वाद के लिए, 1 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। एल नमकीन पानी के लिए नमक, 3 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल ब्लैंचिंग के लिए नमक।

फलों को धोया जाता है, पूंछों को साफ किया जाता है और एक बड़े कंटेनर में ब्लैंचिंग के लिए मोड़ा जाता है, पानी डाला जाता है। नमक और उबाल लाने के लिए जरूरी है, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए लगभग 5 मिनट तक रखें। बोर्ड पर छोटे नीले रंग बिछाए जाने के बाद, जब पानी निकल जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से काट दिया जाता है। वे जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित कटा हुआ लहसुन के साथ भरते हैं ताकि हर एक पूरी तरह से लगे।

नमकीन के लिए तामचीनी के बर्तन में लॉरेल के पत्तों और काली मिर्च को रखा जाता है। नीले रंग को तैयार घोल के साथ डाला जाता है और सॉस पैन में छोड़ दिया जाता है, लेकिन आप उन्हें एक गहरी प्लेट में लोड के साथ रख सकते हैं। इस तरह से खाना बनाना जल्दी और आसान होता है। यदि आप नीले रंग का अचार बनाते हैं, तो आप उन्हें एक हफ्ते में आज़मा सकते हैं।

लहसुन के साथ तला हुआ

तले हुए फल भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मांस और सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता प्राप्त करने के लिए, 2 किलो नीले, 3 पीसी लें। टमाटर, 20 मिली सिरका और 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 लहसुन की कलियाँ, 5 ग्राम चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल दिल। पेपरकॉर्न और स्वाद के लिए सुगंधित, अजवायन के फूल और अजवायन के फूल, साथ ही साथ नमक के बारे में मत भूलना।

टमाटर को ब्लांच किया जाता है, प्रत्येक टमाटर को क्रॉसवाइज काटकर, नीले रंग के टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर उन्हें एक पैन में तलना चाहिए। टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है, कटा हुआ लहसुन लौंग और तेल डाला जाता है, साथ में तली हुई सब्जी रचना के साथ, वे 5 मिनट के लिए आग पर पकाते हैं, मसाले और डिल डालते हैं।

तैयार उत्पाद को एक जार में डाल दिया जाता है, थाइम जोड़ा जाता है, फिर इसे लगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी में या 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक एयर ग्रिल में निष्फल किया जाना चाहिए। रोल अप करने के लिए जरूरी नहीं है, इसे रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर घर के अंदर रखा जाता है।

वीडियो "बैंगन "स्पार्क" सर्दियों के लिए

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए बैंगन "स्पार्क" कैसे पकाना है।

लोकप्रिय व्यंजन

नाइटशेड परिवार के एक अद्भुत बेरी के फल विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बंद किए जा सकते हैं। निम्नलिखित शीतकालीन व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं।

"चिंगारी"

"स्पार्क" नामक मसालेदार और जलती हुई सलाद किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसके लिए 2 किलो फल, 4 पीसी की आवश्यकता होती है। लाल और 2 पीसी। कड़वी मिर्च, 150 ग्राम लहसुन लौंग, एक और 100 मिलीलीटर सिरका सार और तलने के लिए वनस्पति तेल।

नीले लोगों को हलकों में काट दिया जाता है, नमकीन किया जाता है, और एक घंटे के बाद उन्हें नरम होने तक तला जाता है। काली मिर्च और लहसुन की कलियों को मिलाकर गूदे में कुचला जाता है, सिरका मिलाया जाता है और फलों को इस मिश्रण में डुबोया जाता है। बैंकों को किसी भी तरह से निष्फल किया जा सकता है। सबसे नीचे लहसुन-काली मिर्च का द्रव्यमान और फल रखे जाते हैं। बैंकों को नीचे एक कपड़े के साथ एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, पानी डालें। उबालने के 10 मिनट के भीतर नसबंदी की जाती है, फिर आप रख सकते हैं।

"दस"

फलों को तैयार करने के सर्वोत्तम घरेलू तरीकों में से एक सलाद है, जिसके लिए आपको 10 नीले वाले, उतने ही टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज, 1 गिलास सिरका, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच। एल नमक।

सब्जी की सामग्री तैयार करें, 4 भागों में काटें, प्याज को भी छीलें, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, तेल, सिरका और नमक डालें। लगभग 40 मिनट तक उबालें और हिलाएं, जार में रखें और सुरक्षित रखें। इस तरह से तैयार किया गया उत्पाद उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

मशरूम की तरह

एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, जो शैंपेन या अन्य मशरूम की याद दिलाता है, किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। उसके लिए 5 किलो फल, 300 ग्राम लहसुन का सिर, 350 ग्राम डिल, 300 मिली वनस्पति तेल लें। मैरिनेड के लिए 3 लीटर पानी, 250 मिली सिरका और 4 बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें। एल नमक।

नीले वाले को क्यूब्स में काट दिया जाता है। वे उबलते हुए अचार में गिर जाते हैं और हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं। जब फल रंग बदलते हैं, तो उन्हें जार में रखा जाता है और उबले हुए ढक्कन से ढक दिया जाता है। चखते समय, उन्हें मशरूम के साथ भ्रमित करना कोई आश्चर्य की बात नहीं है।

दुनिया के लोगों के व्यंजन

डिब्बाबंद बैंगन दुनिया के विभिन्न देशों के व्यंजनों में एक योग्य स्थान पर कब्जा कर लेते हैं: मीठी मिर्च और मिर्च के साथ खेरसॉन-शैली के व्यंजन, सीताफल के साथ मसालेदार अज़रबैजानी-शैली के व्यंजन, आदि।

सिसिलियन स्टाइल बैंगन

इस क्षुधावर्धक की तैयारी के लिए एक शर्त कच्चे फलों का अचार बनाना है। वे 20 किलो नीला, 10 लीटर शहद या वाइन सिरका, नींबू का रस, लहसुन लौंग, मिर्च, मोटे नमक, कोई भी जड़ी बूटी, 8 बोतल जैतून का तेल, 0.75 लीटर प्रत्येक लेते हैं।

पहली बार, आप 6-8 किलो नीले वाले ले सकते हैं, अन्य अवयवों की संख्या को कम करते हुए, फलों को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, फिर पतले स्लाइस में, बैंगन नूडल्स को नमक और नींबू के रस के साथ मिला सकते हैं। लोड के तहत एक दिन के लिए छोड़ दें, तरल निकालें, सिरका जोड़ें, 2 घंटे के बाद इसे और तरल दोनों को हटा दें, इसे जार में परतों में वितरित करें - लहसुन, मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ, तेल डालें और ढक्कन के साथ बंद करें। 2 सप्ताह के बाद, इस निष्फल उत्पाद को खाया जा सकता है।

अर्मेनियाई में

अर्मेनियाई सब्जी स्नैक तैयार करने के लिए, 3.5 किलो फल, 1.2 किलो प्याज, 2 लहसुन के सिर, मसाले (जमीन काली मिर्च, सनली हॉप्स), 700 मिलीलीटर वनस्पति तेल और स्वाद के लिए नमक लें।

नीले लोगों को स्ट्रिप्स में या किसी अन्य तरीके से काट दिया जाता है, नमकीन और एक दिन के लिए दबाव में डाल दिया जाता है, प्याज और लहसुन के साथ तला हुआ जाता है, फिर लगभग 30 मिनट के लिए मसाले और नमक डालकर स्टू किया जाता है। सुगंधित द्रव्यमान को जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है।

जॉर्जियाई में

यह मसालेदार स्नैक बिना चीनी के तैयार किया जाता है। इसके लिए 1.5 किलो फल, 300 ग्राम लाल शिमला मिर्च, 2 गार्लिक हेड, 2 तीखी मिर्च की फली, 150 मिली वनस्पति तेल, 60 मिली सिरका और 2 टीस्पून का उपयोग किया जाता है। नमक।

नीले रंग के छल्ले में काटा जाता है और एक पैन में या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। अगला, मिर्च और लहसुन की लौंग को एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और सिरका के साथ डाला जाता है। लीचो सुगंधित और स्वाद में परिष्कृत होती है।

गाजर, बीन्स और कई अन्य सब्जियों की सामग्री को मिलाकर अपनी खुद की खट्टी या मसालेदार नीली स्वादिष्टता बनाने के कई तरीके हैं।

स्वादिष्ट सौते, अदजिका या कैवियार साल के किसी भी समय आपके परिवार की मेज पर मेहमानों का स्वागत करेंगे।

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों की आपूर्ति का ख्याल रखती है, जिसे पूरा परिवार तब दावत देगा। ठंड के मौसम में खोलने के लिए और मुख्य व्यंजनों में स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में खाने के लिए कई लोग यथासंभव विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद, अचार बनाने की कोशिश करते हैं। विंटर बैंगन रेसिपी आपके पेंट्री कलेक्शन को बढ़ाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस सब्जी के विभिन्न स्वादों का अंदाजा लगाने के लिए इस सब्जी के साथ कई तरह के परिरक्षण पकाने की कोशिश करें। और इसके लिए क्या आवश्यक है, आगे देखें।

नीले रंग को कैसे चुनें और तैयार करें

यदि आप अपनी पेंट्री में तैयारियों को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो शुरू से अंत तक खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का पालन करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको नीले रंग के चयन और तैयारी पर ध्यान देना चाहिए: उन्हें नीचे सूचीबद्ध मानदंडों को पूरा करना होगा। अन्यथा, चयनित व्यंजनों में से कोई भी आपके लिए काम नहीं करेगा, और डिब्बाबंद जार भंडारण के दौरान किण्वन के कारण बस फट जाएगा। नीले रंग को चुनने और तैयार करने की युक्तियों के लिए आगे पढ़ें।

• डिब्बाबंदी के लिए अधिक पकी सब्जियां न लें। यह वर्कपीस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। एक सब्जी का सामान्य रंग जिसे कटाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है वह गहरा बकाइन है।
• धूप से पके हुए बैंगन भी सिलाई के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं। बैंगन को स्पर्श करने के लिए दृढ़, दृढ़ और भारी लगना चाहिए।
• बिना डंठल वाली सब्जियां न खरीदें। यह हर बैंगन पर हरा होना चाहिए।

सर्दियों के लिए बेस्ट स्टेप बाई स्टेप बैंगन रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रूप से रिक्त स्थान तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से मसालेदार, मसालेदार, मसालेदार या भरवां सब्जियों के लिए दिलचस्प व्यंजन हैं। कई गृहिणियां बहुत स्वादिष्ट लीचो या सलाद बनाना पसंद करती हैं, जिसका मुख्य घटक बैंगन है। डिब्बाबंद करने के सभी तरीके इस सब्जी को तैयार करने के तरीके में एक दूसरे से भिन्न होते हैं और इसका एक निश्चित स्वाद होता है। अन्य बातों के अलावा, नीले वाले मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, इसलिए आपको फोटो के साथ सर्दियों के लिए बैंगन व्यंजन पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए और उनमें से एक को पकाना चाहिए।

बिना जार की नसबंदी के मशरूम जैसे मसालेदार बैंगन

मशरूम व्यंजन के प्रशंसक इसकी सराहना करेंगे। परिणामी स्वाद बहुत दृढ़ता से मशरूम की याद दिलाता है। सर्दियों में ऐसे ब्लैंक को खोलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर आलू के साथ तल लें. आपको पूरे परिवार के लिए रात के खाने में मशरूम के साथ एक बेहतरीन डिश मिलेगी। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए ऐसे रिक्त स्थान पर स्टॉक करना सुनिश्चित करें। सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी के चरण-दर-चरण विवरण के लिए आगे पढ़ें।

आवश्यक उत्पाद:

• 5 किलो नीले वाले (लगभग समान आकार चुनें);
• तेज पत्ता;
• 3 कला। एल टेबल नमक (केवल आयोडीन युक्त नहीं);
• ऑलस्पाइस मटर - 5-6 टुकड़े;
• 5 लीटर पीने का पानी;
• 180 मिलीलीटर सिरका 9%।

"मशरूम की तरह सर्दियों के लिए बैंगन" नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण:

1. नीले रंग के छिलके को हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ छिड़के, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए दो घंटे तक खड़े रहने दें।
2. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो उस तरल को निकाल दें जो बैंगन ने स्रावित किया है और उन्हें पानी से भर दें।
3. स्टोव पर रखो, उबाल लें। अगला, सिरका डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. जार को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से डालें। काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, ऊपर से नमकीन पानी डालें।
5. ढक्कन को रोल करें, एक कंबल में लपेटें, जार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. इसे बेसमेंट या पेंट्री में ले जाएं।

स्वाद के लिए स्वादिष्ट पकाने के तरीके के बारे में अन्य व्यंजनों की जाँच करें।

डिब्बाबंद नीले वाले लहसुन और बेल मिर्च के साथ

डिब्बाबंद और बेल मिर्च के एक अद्भुत प्रकार का प्रयास करें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद निकला, जो उत्सव की मेज के लिए और दोनों के लिए उपयुक्त है। इस क्षुधावर्धक को मांस, मछली के साथ परोसें या स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाएं। तैयारी किसी भी मांस या पहले कोर्स के लिए ड्रेसिंग के रूप में आदर्श है। इस तरह के मोड़ की तैयारी के दौरान, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, और पकवान और भी स्वादिष्ट निकलेगा। सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी के लिए हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी देखें।

अवयव:

• 6 किलो नीला;
• 8 पीसी। शिमला मिर्च (लाल हो तो बेहतर है);
• 4 चीजें। काली मिर्च;
• 0.2 किलो लहसुन;
• 95 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 95 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 120-150 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक (आयोडीन रहित)।

खाना कैसे पकाए:

1. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, ढक्कन से कीटाणुरहित करें।
2. नीले वाले धो लें, डंठल काट लें। प्रत्येक को लंबाई में और फिर पार करें (आपके पास 8 बराबर टुकड़े होने चाहिए)।
3. नमक के साथ छिड़कें, हलचल करें, कड़वाहट को दूर करने के लिए कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। फिर अच्छी तरह धो लें, ठंडे पानी से भर दें।
4. ओवन पर रखो, 5 मिनट के लिए उबाल लें। पानी निथार लें।
5. मैरिनेड तैयार करें: शिमला मिर्च को अंदर से छील लें, आधा काट लें, लहसुन को छील लें, मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर में घुमाएं।
6. परिणामस्वरूप तरल में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी डालें, उबालें।
7. पहले से उबले हुए नीले वाले को अचार के साथ डालें, स्टोव पर डालें और फिर से 5 मिनट तक उबालें।
8. कांच के कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

मसालेदार कोरियाई बैंगन सलाद

कोरियाई स्नैक्स पसंद करने वाला कोई भी व्यक्ति मसालेदार खाने से इंकार नहीं करेगा। यह कोरियाई सलाद बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इस क्षुधावर्धक को मांस, सब्जियां, मछली, मुर्गी के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसें। वह आपके परिवार के सभी सदस्यों और दोस्तों के बीच बहुत लोकप्रिय होगी जो आपसे मिलने आते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बहुत अच्छा स्वाद लेता है, इस नुस्खा को आजमाएं। इसके बाद, आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• 7 किलो नीला (बड़ा चुनें);
• 2 किलो काली मिर्च;
• 2.5 किलो लाल और पीली शिमला मिर्च;
• कोरियाई मसाला के 7 बैग (गाजर या सलाद के लिए);
• 180 ग्राम नमक;
• 480 मिलीलीटर सिरका 6%।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. नीले रंग को धोएं, सुखाएं, आधा काट लें।
2. प्रत्येक को 5 मिनट के लिए उबलते खारे पानी में डुबोएं। शांत हो जाओ।
3. सभी मिर्च और बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और 5-6 मिनट तक उबालें।
4. कोरियाई मसाला, नमक, सिरका डालें। एक और 8-10 मिनट उबाल लें।
5. जार में भागों में व्यवस्थित करें, एक सिलाई मशीन के साथ बंद करें।

पूरे मसालेदार बैंगन को जार में कैसे बंद करें

सर्दियों में आप हमेशा कुछ खट्टा चाहते हैं। पूरे मसालेदार बैंगन इस जरूरत को पूरा करने में आपकी मदद करेंगे। इसके अतिरिक्त, आपको सौकरकूट मिलेगा, जो विभिन्न सलादों के साथ बहुत अच्छा लगता है। ठीक उसी तरह इसका भी अपने शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए अपने आप को आनंद से वंचित न करें और इस ट्विस्ट को तैयार करें। परिवार के सभी सदस्य आपके बहुत आभारी होंगे और आपके उत्कृष्ट पाक कौशल की सराहना करेंगे। सर्दियों के लिए बैंगन पकाने की एक सरल विधि, नीचे देखें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 3 किलो नीला (समान आकार लें);
• 0.8 किलो सफेद गोभी (1 बड़ा कांटा);
• 0.2 किलो गाजर;
• 2 मीठी मिर्च (बड़ी लें);
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 लीटर पानी;
• 0.15 किलो नमक।

खाना कैसे पकाए:

1. नीले रंग चुनें जो लगभग समान आकार के हों। अच्छी तरह धो लें, डंठल काट लें, कई जगहों पर कांटे या टूथपिक से छेद करें।
2. 5 मिनट तक उबालें।
3. गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, लहसुन, नमक को निचोड़ें, इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।
4. जब बैंगन ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक गहरे बाउल में डालें, पत्ता गोभी के साथ मिलाएँ।
5. निम्नलिखित अनुशंसा के अनुसार नमकीन तैयार करें: गर्म उबले पानी में नमक घोलें। सब्जियों के ऊपर डालें।
6. ज़ुल्म को ऊपर रखो। तीन दिनों तक गर्म रहने के लिए छोड़ दें।
7. बाद में, नमकीन के साथ संरक्षित करें या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जॉर्जियाई शैली के नमकीन बैंगन क्षुधावर्धक बस अपनी उंगलियों को चाटें

जॉर्जियाई व्यंजनों के पारखी प्रसन्न होंगे। आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो कई मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परिवार के रात्रिभोज के दौरान अपने प्रिय मेहमानों के साथ व्यवहार करें या अपने प्रियजनों के साथ व्यवहार करें। सबसे सरल सामग्री से स्वादिष्ट चीजें बनाने के लिए हर कोई आपकी अविश्वसनीय प्रतिभा की प्रशंसा करेगा। जॉर्जियाई नमकीन बैंगन क्षुधावर्धक कैसे तैयार करें, इसका चरण-दर-चरण विवरण देखें।

अवयव:

• 2 किलो नीले वाले (एक ही आकार के बड़े, यहां तक ​​​​कि फल चुनना महत्वपूर्ण है);
• 0.4 किलो गाजर;
• लहसुन की 6 लौंग;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः लाल);
• 70 ग्राम सीताफल, अजवाइन, अजमोद, डिल;
• 3 कला। एल नमक (नियमित);
• 1 सेंट एल चीनी और सिरका।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. नीले रंग को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें, प्रत्येक के साथ एक चीरा लगाएं।
2. बैंगन को उबलते पानी में नमक के साथ डालें, 5 मिनट तक उबालें।
3. ठीक एक घंटा, उबली हुई सब्जियों को ज़ुल्म में डाल दें।
4. नीले रंग के लिए भरने को तैयार करें: कोरियाई शैली के स्नैक्स के लिए एक विशेष grater के साथ गाजर को कद्दूकस करें, लहसुन को निचोड़ें, साग को काट लें, जमीन काली मिर्च में फेंक दें। सब कुछ मिलाएं।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, भरने को नीले रंग के कटों में फैलाएं। सभी चीजों को एक बाउल में कस कर पैक कर लें।
6. नमकीन तैयार करें: उबलते पानी में नमक, चीनी, सिरका डालें। गर्मी से निकालें, तुरंत नीला डालें।
7. ऊपर से जुल्म डालें, 3 दिन तक भिगोएँ।
8. क्षुधावर्धक को नमकीन के साथ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

परतों में काली मिर्च और सब्जी सॉस के साथ सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन

सर्दियों में, स्वादिष्ट डिनर या लंच पकाने के लिए ताजी सब्जियां खरीदना हमेशा समस्याग्रस्त होता है। बस इसके लिए कई गृहिणियां तरह-तरह के सलाद रखती हैं, ताकि बाद में अपने परिवार का भरण-पोषण दिल से और भूख से कर सकें। परतों में सब्जी सॉस में मिर्च के साथ तुर्की तला हुआ बैंगन आज़माएं, और आप देखेंगे कि सर्दियों के लिए स्नैक्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार और निविदा हो सकते हैं। इस विकल्प के साथ अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करें, अपने रहस्यों को उनके साथ साझा करें। और फिर आप देखेंगे कि बैंगन के साथ यह यम्मी कैसे तैयार किया जाता है।

घर के सामान की सूची:

• 1 किलो बैंगन (बड़ा);
• 0.2 किलो मीठी मिर्च;
• 0.15 किलो गाजर;
• 0.15 किलो प्याज;
• 0.6 किलो टमाटर;
• 1 चम्मच सहारा;
• 2 चम्मच नमक (केवल आयोडीन युक्त नहीं);
• 5 पेपरकॉर्न (प्रति जार);
• 0.1 लीटर सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बैंगन को छल्ले में काटें, वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ चिकना करें, एक पैन में थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें।
2. सब्जी की चटनी तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, भूनें। 8 मिनट के बाद, कटे हुए टमाटर डालें, 10 मिनट के लिए और उबाल लें। अंत में, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें।
3. मीठी मिर्च को लंबाई में आधा काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें। ब्लांच: उबलते पानी के साथ कवर करें, लगभग तीन मिनट प्रतीक्षा करें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
4. जार लें, निम्नलिखित क्रम में भरना शुरू करें: सब्जी सॉस का हिस्सा, बैंगन, काली मिर्च, नीले वाले और फिर से सब्जियों से भरना।
5. भरे हुए जार को पानी के एक बड़े बर्तन में डालें, धीमी आँच पर 70 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उबालते समय पानी डालना न भूलें। यदि आप रिक्त स्थान को स्टरलाइज़ करने की इस प्रक्रिया से संतुष्ट नहीं हैं, तो ओवन का उपयोग करें: लगभग 180 डिग्री के तापमान को चालू करते हुए, जार को एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।
6. समाप्त होने पर ढक्कन बंद कर दें।

टमाटर सॉस में बैंगन और मीठी मिर्च के साथ घर का बना लीचो

सर्दियों के लिए नीली, मीठी मिर्च और टमाटर के साथ एक अद्भुत घर का बना लीचो तैयार करना सुनिश्चित करें। यह किसी भी मांस, सब्जी, मछली और अन्य व्यंजनों के साथ ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है। यह नुस्खा कुछ हद तक तोरी कैवियार की याद दिलाता है। बहुत से लोग इस ट्विस्ट को पसंद करते हैं, इसलिए यह रेसिपी सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो हर स्वाभिमानी गृहिणी की पेंट्री में शेल्फ पर होनी चाहिए। इस रेसिपी को बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के लिए पढ़ें।

अवयव:

• 4 किलो नीले वाले (किसी भी आकार, सबसे महत्वपूर्ण बात, अधिक नहीं);
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• मिर्च मिर्च की एक जोड़ी;
• 1 किलो गाजर;
• 1.5 किलो प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन के 2 सिर;
• आधा गिलास सिरका 9%;
• 4 बड़े चम्मच। एल नियमित नमक (आयोडाइज्ड नहीं);
• एक गिलास चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी विवरण:

1. बैंगन को क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है।
5. एडजिका की तरह फिलिंग बनाएं: टमाटर को मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. सब कुछ एक तामचीनी पैन में डालें, सिरका, तेल, टमाटर सॉस डालें। लगभग एक घंटे तक उबालें।
7. पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें।

वीडियो व्यंजनों: सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन बैंगन खाली

यदि ऊपर अध्ययन की गई सबसे अच्छी रेसिपी आपको पसंद नहीं आई, तो नीचे दी गई वीडियो रेसिपी देखें, जिसमें विस्तार से वर्णन किया गया है कि स्पार्क, सास की जीभ का ऐपेटाइज़र, स्टफ ब्लू वाले, बैंगन, टमाटर और काली मिर्च का सलाद या अर्मेनियाई के साथ बैंगन की थाली कैसे बनाई जाती है। सब्जियां। आप भविष्य में उपयोग के लिए नीले रंग को फ्रीज करना भी सीखेंगे ताकि आप सर्दियों में ताजा नाश्ते से संतुष्ट हो सकें। ये सभी रेसिपी देखने लायक हैं और आपकी पेंट्री में प्रत्येक के कुछ जार रखने लायक हैं।

स्नैक स्पार्क

सास की जीभ के सलाद की रेसिपी

सर्दियों के लिए स्टफ्ड ब्लू वाले

टमाटर और मिर्च के साथ स्वादिष्ट नीली सलाद रेसिपी

अर्मेनियाई सब्जियों के साथ मिश्रित बैंगन

सर्दियों के लिए बैंगन कैसे जमा करें

मैं आपको अर्ध-तैयार बैंगन के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा प्रदान करता हूं। ऐसे बैंगन अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, और सर्दियों में, जब आप जार खोलते हैं, तो आप बैंगन को टुकड़ों में काट सकते हैं और सुगंधित तेल के साथ प्याज, जड़ी बूटी, लहसुन और मौसम डाल सकते हैं। जल्दी से जल्दी नाश्ता करें।

सर्दियों के लिए पूरे मसालेदार बैंगन की कटाई करने के लिए, मध्यम आकार के बैंगन लेना बेहतर होता है, हालाँकि यदि आप अनुपात बढ़ाते हैं और 2-3 लीटर जार में काटते हैं, तो आप बड़े ले सकते हैं। अपने अनुभव से, मैं कहूंगा कि मैंने बड़ी मात्रा में रोल किया है, लेकिन एक जार में बहुत सारे बैंगन हैं और उन्हें खाने में काफी समय लगेगा। इसलिए मेरे लिए 1 लीटर के डिब्बे सबसे अच्छा विकल्प हैं।

तो, सर्दियों के लिए मैरीनेट किए हुए पूरे बैंगन तैयार करने के लिए, सूची के सभी उत्पाद तैयार करें।

बैंगन को बहते पानी में धो लें, पूंछ काट लें। बैंगन को दो विपरीत दिशाओं में कांटे से चुभें।

नमकीन तैयार करें जिसमें बैंगन पकेंगे। 1 लीटर जार तैयार करने के लिए 1.5 लीटर पानी और 100 ग्राम नमक लेना काफी है। पानी उबालें, नमक डालें और घुलने दें। फिर बैंगन को नमकीन पानी में डुबोएं और उबाल आने पर 6-7 मिनट तक पकाएं। यदि सभी बैंगन फिट नहीं होते हैं, तो आप उन्हें भागों में उबाल सकते हैं।

कटाई के लिए जार को भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करें, तल पर सिरका डालें और शिमला मिर्च और लहसुन के कुछ टुकड़े डालें। उबले हुए बैंगन को एक जार में कसकर फैला दें, नीचे दबा दें ताकि कोई खालीपन न रह जाए। परतों के बीच बचा हुआ लहसुन और सिरका डालें। इस प्रकार, जार को ऊपर तक भरें।

जिस नमकीन पानी में बैंगन उबाले थे, उसे एक जार में डाल दें। ढक्कन को उबलते पानी से छान लें और जार को ढक दें। तवे के तल पर 2-3 बार मुड़ा हुआ लिनेन नैपकिन बिछाएं, जार डालें और पैन में गर्म पानी भरें। जिस क्षण से पानी उबलता है, 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

जार को पानी से निकालिये और चाभी से बेल कर ऊपर की तरफ पलटिये और कंबल में लपेट कर पूरी तरह से ठंडा होने के लिये रख दीजिये. सर्दियों के लिए साबुत मैरिनेटेड बैंगन तैयार हैं.

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!

सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार और परीक्षण पाक विशेषज्ञों द्वारा किया गया है। इस फल से कैवियार, सॉस, सलाद हमारे शीतकालीन मेनू में विविधता और विटामिन का एक हिस्सा लाते हैं। स्वाद की स्वाभाविकता वास्तव में प्रकृति के उपहारों द्वारा व्यक्त की जाती है, जो उनके मूल रूप में तैयार की जाती है, यानी उनके आकार और उपस्थिति के संरक्षण के साथ। पूरे फलों के साथ भविष्य में उपयोग के लिए काटे गए बैंगन - यह वह उत्पाद है जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी। पाठकों को इस तरह के उपचार के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों की पेशकश की जाती है।

साबुत डिब्बाबंद बैंगन: एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री का एक सेट:

• 3 किलो बैंगन;
• टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर (9%);
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल चीनी और नमक।

खाना बनाना:

मध्यम आकार के बैंगन, एक बरकरार क्रस्ट के साथ, धो लें और पूंछ काट लें। टूथपिक या कांटे से कई जगहों पर फल को छेदें। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और 5 मिनट के लिए बैंगन को ब्लांच करें। हम नीले रंग को एक बोर्ड पर निकालते हैं, दमन के साथ दबाते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं ताकि तरल उनमें से निकल जाए।

हम कांच के जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। हम उनमें बैंगन को एक दूसरे से कसकर बिछाते हैं।

एक अलग कंटेनर में मैरिनेड तैयार करें। हम पानी गर्म करते हैं, उसमें नमक, चीनी घोलते हैं, सिरका डालते हैं। नमकीन उबाल लें और जार में डालें। हम ढक्कन के साथ कंटेनरों को कॉर्क करते हैं, एक कंबल पर उल्टा ठंडा करने के लिए सेट करते हैं। हम वर्कपीस को बेसमेंट में स्टोर करते हैं।

इस तैयारी का उपयोग मांस, मछली के व्यंजन, मसले हुए आलू के लिए क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है। डिब्बाबंद बैंगन को सलाद में जोड़ा जा सकता है, जबकि उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है।

साबुत बैंगन, लहसुन के साथ नमकीन

सामग्री का एक सेट:

• 1 लीटर पानी;
• 2.5 सेंट एल नमक;
• 2 किलो बैंगन;
• लहसुन का 1 सिर।

खाना बनाना:

एक बर्तन में पानी उबाल लें। हम धुले हुए बैंगन को पहले से कटे हुए डंठल से 10 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं। हम फलों को एक तख़्त पर निकालते हैं, एक कांटा के साथ चुभते हैं और उत्पीड़न के साथ कवर करते हैं। हम वर्कपीस को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

हम लहसुन को साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं और बैंगन भरते हैं। हम एक सॉस पैन में फर्श को एक दूसरे से कसकर बिछाते हैं, ऊपर से पानी और नमक से बनी गर्म नमकीन डालते हैं। हम कंटेनर को उत्पीड़न के साथ कवर करते हैं। हम 12 दिनों के लिए वर्कपीस खड़े हैं। इस समय के बाद, नमकीन नीला पहले से ही खाया जा सकता है।