स्ट्रॉबेरी को सही ढंग से फ्रीज करने के लिए, और डीफ्रॉस्टिंग करते समय आपको पूरे उज्ज्वल सुंदर स्वादिष्ट जामुन मिलते हैं, न कि एक बदसूरत रंग और स्वाद के साथ बादल जेली, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करें।

यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आपके पास फ्रीजर है, तो बहुत ठंड तक सुगंधित और स्वस्थ गर्मी का टुकड़ा रखना कोई समस्या नहीं है।

हम आपको बताएंगे कि स्ट्रॉबेरी को कई तरह से कैसे फ्रीज किया जाए ताकि ठंड के दिनों में आप इस अद्भुत वसंत बेरी का आनंद ले सकें। स्ट्रॉबेरी को पिघलाने के बाद, आप इसे इसके शुद्ध रूप में उपयोग कर सकते हैं या इसे पकाते समय, कॉम्पोट और कॉकटेल में पकाने में उपयोग कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें - जामुन का चुनाव

स्ट्रॉबेरी को जमने और उनके दीर्घकालिक भंडारण के लिए, सही बेरी चुनना महत्वपूर्ण है। स्ट्रॉबेरी मध्यम रूप से पके हुए होने चाहिए, अधिक पके नहीं, दृढ़ और घने, पानीदार और सूखे नहीं होने चाहिए।

सर्दियों के लिए जामुन की कटाई करने के लिए, सूखे और गर्म मौसम में स्ट्रॉबेरी लेने की सलाह दी जाती है ताकि चुनने से पहले कुछ दिनों तक बारिश न हो, तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा।

छोटी स्ट्रॉबेरी चुनना सबसे अच्छा है - वे बेहतर जम जाते हैं।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें - जामुन और व्यंजन तैयार करना

जामुन को फ्रीज करने के लिए, प्लास्टिक के व्यंजन और यहां तक ​​​​कि प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन सावधान रहें - वे ठंड में फट सकते हैं। व्यंजन साफ, विदेशी गंध से मुक्त और सूखे होने चाहिए।

इस बारे में एक विवादास्पद राय है कि क्या स्ट्रॉबेरी को जमने से पहले धोना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि धुले हुए जामुन अपना स्वाद खो देते हैं। यदि आप चयनित जामुन की शुद्धता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप बिना धोए स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं।

हम मानते हैं कि जामुन को धोने की जरूरत है, क्योंकि यह स्वच्छता का एक प्राथमिक मामला है। मुख्य बात यह है कि इसे जल्दी से करें ताकि स्ट्रॉबेरी के पास पानी को अवशोषित करने का समय न हो। स्ट्रॉबेरी को छोटे हिस्से में खूब पानी में धोएं। और इसे सावधानी से करने की कोशिश करें ताकि नाजुक और मकर जामुन को नुकसान न पहुंचे।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे जमा करें

इसलिए, अच्छी तरह से और जल्दी से धोए गए स्ट्रॉबेरी को प्लास्टिक की छलनी में रखना वांछनीय है, क्योंकि। धातु के संपर्क में आने पर जामुन काले पड़ सकते हैं। पानी निकलने दें और डंठल हटा दें।

स्ट्रॉबेरी को एक परत में एक पेपर टॉवल पर फैलाएं ताकि जामुन एक-दूसरे को लगभग 1 घंटे तक न छुएं, ताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए। अब आप स्ट्रॉबेरी के साथ आगे काम कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें - विधि संख्या 1

प्लास्टिक की थैली के साथ एक विस्तृत प्लेट या कटिंग बोर्ड लपेटें, एक परत में स्ट्रॉबेरी को एक विमान पर फैलाएं और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें ताकि स्ट्रॉबेरी "पकड़" जाए।

फिर स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर से बाहर निकालें, प्लेट से जामुन के साथ पैकेज को हटा दें, और स्ट्रॉबेरी पहले से ही बैग में पैक हो जाएगी। इन बैगों को लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें। यह सुविधाजनक है कि पैकेजों को विभाजित किया जाता है, और उनमें जामुन एक साथ चिपकते नहीं हैं।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें - विधि संख्या 2

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 200 ग्राम पाउडर चीनी (या बारीक चीनी) की आवश्यकता होगी।

जमने पर स्ट्रॉबेरी अपनी कुछ मिठास खो देती है। डीफ़्रॉस्ट होने पर जामुन को मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे चीनी के साथ जमाया जा सकता है।

साफ और सूखे स्ट्रॉबेरी को क्लिंग फिल्म में लपेटे हुए प्लेन पर फैलाएं और 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजें।

फिर बेरीज को फिल्म से निकालें और कंटेनर में रखें, पाउडर चीनी की परतें डालें। कंटेनरों को फ्रीजर में रखें, जहां जमे हुए स्ट्रॉबेरी पूरे एक साल तक संग्रहीत किए जाएंगे।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें - विधि संख्या 3

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का दूसरा तरीका है कि उन्हें कद्दूकस करके फ्रीजर में रखा जाए।

ऐसा करने के लिए, तैयार साफ और सूखे स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में लाएं। एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें।

आप स्ट्रॉबेरी को तुरंत 300 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन की दर से चीनी के साथ कवर कर सकते हैं, या आप इसे स्ट्रॉबेरी प्यूरी को डीफ्रॉस्ट करने के बाद सर्दियों में जोड़ सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

जामुन, फल ​​और सब्जियां खाने से पहले, उन्हें बहते पानी से धोना चाहिए, और फिर उबलते पानी से डालना चाहिए।

"माँ, मुझे कम से कम एक बेरी खाने दो," बच्चा फुसफुसाता है। और माँ, खरीदारी और चिंताओं से थक गई, उसे एक ताज़ी खरीदी हुई स्ट्रॉबेरी या मीठी चेरी सौंपती है। स्वाभाविक रूप से, बिना धोए ... ऐसी तस्वीर हमारे बाजारों में हर दिन देखी जा सकती है। इनमें से कई छोटे पेटू को अगले ही दिन उपचार की आवश्यकता होती है। विशेषज्ञ प्रतिदिन दर्जनों बच्चों को आंतों के संक्रमण से प्रभावित देखते हैं।

यहां तक ​​​​कि एक अवांछित बेरी भी बच्चे को अस्वस्थ महसूस कर सकती है, - स्वेतलाना ओनिस्को, यूक्रेनी बच्चों के विशेष अस्पताल "ओखमतडेट" के प्रारंभिक बचपन विभाग के बाल रोग विशेषज्ञ कहते हैं। - जमीन के पास उगने वाले जामुन और फल, पेड़ से गिरे सेब, सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया के स्रोत हैं। इसलिए, उपयोग करने से पहले, फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, यहां तक ​​\u200b\u200bकि उबलते पानी के साथ डालना चाहिए।

कौन से लक्षण बताते हैं कि बच्चा बीमार है?

यदि दिन में कम से कम एक बार मल तरल था, बच्चे का व्यवहार बदल गया, पेट में दर्द, सुस्ती, उनींदापन, शरीर का तापमान बढ़ गया, उल्टी हो, आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। तीन साल से कम उम्र के बच्चों में अनुपचारित आंतों के संक्रमण से गुर्दे की गंभीर बीमारी और अन्य जटिलताएँ हो सकती हैं। और अगर डॉक्टर एक एंटीबायोटिक निर्धारित करता है, तो इसे योजना के अनुसार दिया जाना चाहिए, बिना लक्षणों के गायब होने के बाद उपचार से इनकार किए बिना। पाठ्यक्रम को कम से कम पांच दिनों तक बनाए रखा जाना चाहिए। अन्यथा, सूक्ष्मजीवों और जीवाणुओं की एक पुरानी गाड़ी विकसित होती है। ऐसे में बच्चा बीमार नहीं पड़ता, बल्कि दूसरों को संक्रमित करता है।

लेकिन ऐसा होता है कि बच्चे को बुखार नहीं होता है, हालांकि दस्त होता है

यदि बच्चा उसी समय ठीक महसूस करता है, तो यह संक्रमण नहीं हो सकता है, बल्कि केवल गर्मी की प्रतिक्रिया हो सकती है। फिर आपको अधिक पीने के लिए और दिन के दौरान बच्चे को केवल चावल दलिया या शोरबा खिलाने की जरूरत है।

क्या मुझे आंतों के संक्रमण वाले आहार का पालन करने की आवश्यकता है?

हां। भोजन बहुत सीमित है। हर पंद्रह मिनट में रोगी को एक (!) चम्मच क्षारीय मिनरल वाटर या नींबू के साथ मीठी गर्म चाय पिलाना चाहिए। एक बड़ी मात्रा में एक और उल्टी हो जाएगी। लेकिन ऐसा कठोर आहार लंबे समय तक नहीं चलता - आधा दिन या एक दिन। फिर इसे सफेद पटाखे, अनाज, सब्जी सूप के साथ बढ़ाया जा सकता है।

दूसरे दिन हमें दो बहनों से सलाह लेनी थी जो एक पार्टी में केक खा रही थीं। एक लड़की में साल्मोनेलोसिस पाया गया, जबकि दूसरी प्रभावित नहीं हुई। ऐसा अक्सर काफी होता है। कंपनी वही खाती है, लेकिन केवल एक ही बीमार हो जाता है। यह जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। और, वैसे, गर्मियों में बच्चों के लिए न केवल क्रीम के साथ केक, बल्कि दही का भी उपयोग करना बेहतर होता है। गर्मी के कारण, भंडारण की स्थिति का जल्दी से उल्लंघन होता है, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। बच्चे को कोई भी खाना देने से पहले बड़ों को इसे आजमाना चाहिए। और अगर स्वाद असामान्य है, तो इसे फेंक देना बेहतर है।

क्या आप इस बात से संतुष्ट हैं कि मौसम के दौरान बगीचे से कितनी स्ट्रॉबेरी काटी जा सकती है? यदि उत्तर हाँ है, तो आपको एक अनुभवी माली के रूप में बधाई दी जा सकती है! ज्यादातर मामलों में, इस मकर बेरी की खेती केवल निराशा लाती है: इसे खरपतवार करना मुश्किल है, आपको लगातार अपनी मूंछें काटनी होंगी, पुरानी पत्तियों को हटाना होगा, जामुन या तो छोटे होते हैं, या पानी से भरे होते हैं, या बिल्कुल भी नहीं पकते हैं। लेकिन यह सब दूर किया जा सकता है यदि आप वसंत-गर्मी के मौसम में स्ट्रॉबेरी की देखभाल करने के बुनियादी नियमों को जानते हैं।

सबसे अधिक समय लेने वाली वसंत ऋतु में स्ट्रॉबेरी की देखभाल होगी, लेकिन यह वह है जो फसल पर सबसे अधिक प्रभाव डालेगा। गर्मियों में स्ट्रॉबेरी के साथ बिस्तरों को पूरी तरह से साफ करने के बाद, आपको बस यह सुनिश्चित करना होगा कि पौधे स्वस्थ रहें और पृथ्वी नम और खरपतवारों से साफ हो। खैर, कटाई के बाद स्ट्रॉबेरी को सर्दियों के लिए तैयार करना होगा। देखभाल के सभी चरणों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

कटाई के बाद, स्ट्रॉबेरी को सर्दियों के लिए तैयार करने की आवश्यकता होगी।

सूखे मृत पत्तों से पिघली हुई स्ट्रॉबेरी की झाड़ियों को साफ करें, जमे हुए पौधों को तुरंत हटा दें। मिट्टी की ऊपरी परत जिसके साथ आपने स्ट्रॉबेरी को पतझड़ में पिघलाया था, उसे हटा दिया जाना चाहिए (3 सेमी तक) - इस तरह आप गीली घास में सर्दियों में कीटों की संख्या को और कम कर देंगे, और इसके अलावा जड़ प्रणाली को वार्मिंग के साथ प्रदान करेंगे। रवि। वसंत ऋतु में मिट्टी की एक मोटी परत डालकर सामान्य गलती न करें, अन्यथा जड़ प्रणाली लंबे समय तक बढ़ना शुरू नहीं करेगी, जिसका अर्थ है कि जामुन के पकने को बाद की तारीख में स्थगित कर दिया जाएगा। यदि आप शरद ऋतु के बिस्तर को हटाना नहीं चाहते हैं, तो स्ट्रॉबेरी की पंक्तियों के बीच की जमीन को 7 सेमी तक की गहराई तक अच्छी तरह से ढीला करें।

स्ट्रॉबेरी की उचित देखभाल के बारे में वीडियो

वसंत ऋतु में स्ट्रॉबेरी की देखभाल में आवश्यक रूप से शामिल हैं मल्चिंग और पौधों का पोषण:

• ढीला करने के बाद, पौधों को नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ खिलाते समय, बेड को चूरा, बारीक पुआल, पीट के टुकड़ों या साधारण धरण के साथ छिड़कें;
• जब झाड़ियों पर ताजी पत्तियां दिखाई देती हैं, तो प्रत्येक पौधे के नीचे आपको अमोनियम सल्फेट के साथ मुलीन का घोल मिलाना होगा;
• मई की शुरुआत में, स्ट्रॉबेरी को जटिल खनिज उर्वरकों के साथ खिलाएं।

रोगों की घटना को रोकने के लिए, स्ट्रॉबेरी की झाड़ियों और उनके आसपास की जमीन को कली टूटने से पहले ही कॉपर सल्फेट के घोल से छिड़कना होगा।

पानी स्ट्रॉबेरीसप्ताह में एक बार सुबह गर्म पानी के साथ इसका पालन करें। फूल आने से पहले, छिड़काव करके पानी देने की अनुमति है, और फूलों और जामुनों की उपस्थिति के साथ, यह अनुशंसा की जाती है कि पौधों पर पानी न डालें। सुनिश्चित करें कि बिस्तरों पर खरपतवार दिखाई न दें: चूरा के साथ मल्चिंग सुविधाजनक है क्योंकि खरपतवार केवल चूरा की पकी परत के माध्यम से नहीं बढ़ सकते हैं, लेकिन पानी और उर्वरक स्वतंत्र रूप से स्ट्रॉबेरी की जड़ों तक जाएंगे।

स्ट्रॉबेरी को हफ्ते में एक बार सुबह गर्म पानी से धोना चाहिए।

ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरी देखभाल में शामिल हैं:

• बिस्तरों की निरंतर निराई;
• सप्ताह में एक बार पानी देना;
• कीटों या रोग के लक्षणों के लिए पौधों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण;
• पौधों के क्षतिग्रस्त हिस्सों और स्ट्रॉबेरी झाड़ियों को समय पर हटाना;
• पहले जामुन को बांधते समय चूरा या पुआल डालें ताकि पके जामुन गंदे और सड़ न जाएं;
• पोटेशियम सल्फेट और नाइट्रोफोस्का के अतिरिक्त पानी के साथ फूलने से पहले शीर्ष ड्रेसिंग;
• डंठल के साथ पके जामुन का नियमित संग्रह;
• कटाई के बाद 10 अगस्त तक नाइट्रोफोस्का और लकड़ी की राख के साथ पानी के साथ शीर्ष ड्रेसिंग।

भारी बारिश के साथ, आप स्ट्रॉबेरी बेड को फिल्म से ढक सकते हैं

भारी बारिश के साथ, आप फूलों और फलने के दौरान पौधों के जलभराव को रोकने के लिए स्ट्रॉबेरी बेड को एक फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं, अन्यथा रोग विकसित हो सकते हैं, और जामुन पानीदार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करना

स्ट्रॉबेरी झाड़ियों से अंतिम जामुन एकत्र करने के बाद, आप इसे एक आरामदायक सर्दियों के लिए पौधों को तैयार करने के लिए कर सकते हैं। प्रत्येक झाड़ी के लिए, सभी पत्तियों को पृथ्वी की सतह से 10 सेमी की दूरी पर, साथ ही सभी मूंछों को काट दिया जाता है। नतीजतन, स्ट्रॉबेरी से केवल उपजी ही रहनी चाहिए, लेकिन इसे आपको डराने न दें - सर्दियों से पहले ताजी पत्तियां अभी भी दिखाई देंगी, और पौधा और भी मजबूत हो जाएगा और सर्दी जुकाम को बेहतर ढंग से सहन करेगा।

स्ट्रॉबेरी प्रूनिंग के बारे में वीडियो

स्ट्रॉबेरी झाड़ी से आने वाली एक मूंछ को मिट्टी में गर्तिका खोदकर प्रजनन के लिए छोड़ा जा सकता है। यह अगले साल एक अच्छी नई झाड़ी बनाएगी, जिससे आपको तुरंत जामुन मिल जाएंगे। इस तरह से हर दो साल में स्ट्रॉबेरी को बदलने से, आप लगातार फसल प्राप्त कर सकते हैं, और यदि आप यह भी जानते हैं कि स्ट्रॉबेरी की सही देखभाल कैसे करें, तो आपके स्ट्रॉबेरी बागानों की उत्पादकता में कम से कम 15% की वृद्धि होगी।

कीटों और बीमारियों के खिलाफ दवाओं के साथ फसली स्ट्रॉबेरी झाड़ियों को स्प्रे करें, और फिर पौधों को खनिज उर्वरकों के साथ खिलाएं। देर से शरद ऋतु में तैयार स्ट्रॉबेरी को चूरा या पीट के साथ 5 सेमी की परत के साथ फिर से मलना होगा। भरने को सावधानी से करें, झाड़ियों को न भरने की कोशिश करें। आप वसंत ऋतु में बगीचे से इस शरद ऋतु के बिस्तर को हटा देंगे, स्ट्रॉबेरी जड़ों को वसंत सूरज में गर्म करने के साथ प्रदान करेंगे।

स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही स्वस्थ बेरी है, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि बेरी की संरचना बहुत झरझरा और नरम है, स्ट्रॉबेरी की सतह पर हानिकारक बैक्टीरिया गुणा करते हैं। पके जामुन के जमीन से सटे होने से भी स्थिति बढ़ जाती है। इन सभी कारकों को देखते हुए, बिना धुली स्ट्रॉबेरी खाना बेहद खतरनाक है। इसलिए, अप्रिय परिणामों से बचने के लिए स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे धोना है, इस सवाल पर बहुत गंभीरता से संपर्क किया जाना चाहिए।

अपने हाथों से खरीदे या उठाए गए स्ट्रॉबेरी को एक गहरी प्लेट में रखा जाना चाहिए और ठंडे पानी से डालना चाहिए। यदि नल से पानी डाला जाता है, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जेट बहुत मजबूत नहीं है, क्योंकि मजबूत दबाव से जामुन झुर्रीदार हो सकते हैं। स्ट्रॉबेरी को पानी में 10 मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। यह बेरी की सतह पर मौजूद गंदगी को दूर जाने और डिश के नीचे बसने की अनुमति देगा। वैसे, जामुन को डंठल से धोना बेहतर होता है, लेकिन अगर आप उन्हें फाड़ देते हैं, तो पानी में रहने के दौरान जामुन "खट्टा" हो सकते हैं और स्वादिष्ट नहीं बन सकते हैं। स्ट्रॉबेरी के पानी में तैरने के बाद, उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए और एक सूती तौलिये पर बिछाना चाहिए ताकि जामुन सूख सकें। यह केवल एक है, स्ट्रॉबेरी धोने का सबसे आसान तरीका है, लेकिन अन्य विकल्प हैं, जो कई गृहिणियों की राय में, अधिक प्रभावी हैं।

अब स्ट्रॉबेरी को कैसे धोना है, इसमें कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, क्योंकि लेख जामुन को साफ करने के सबसे लोकप्रिय और प्रभावी तरीकों को दर्शाता है, जो लाखों गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और सभी सिफारिशों का पालन करें। तभी गर्मियों में स्ट्रॉबेरी का मौसम बिना जहर और पेट दर्द के केवल आनंद लाएगा।

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी का संग्रह और तैयारी

जंगली स्ट्रॉबेरी

अब जंगल में जाने और स्वादिष्ट, सुगंधित बेरी - स्ट्रॉबेरी लेने का समय है। ज्यादातर लोग नामों में भ्रमित हो जाते हैं और इन जंगली जामुनों को स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी दोनों कहते हैं।

स्ट्रॉबेरी गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होती है (खासकर गर्भावस्था के पहले 12 हफ्तों में) क्योंकि इनमें फोलिक एसिड होता है। ताजा स्ट्रॉबेरी-स्ट्रॉबेरी में कई उपयोगी गुण होते हैं। स्ट्रॉबेरी दक्षता, सहनशक्ति, हृदय समारोह में सुधार और निम्न रक्तचाप में वृद्धि करती है।

• स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी अच्छी तरह से प्यास बुझाते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, शांत करते हैं और नींद में मदद करते हैं, गुर्दे और श्वसन अंगों पर लाभकारी, उपचार प्रभाव पड़ता है। स्ट्रॉबेरी एथेरोस्क्लेरोसिस, पेट और डुओडनल अल्सर के साथ मदद करती है, और कब्ज और गठिया के लिए उपयोग की जाती है।

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी मास्क त्वचा पर सुखदायक प्रभाव डालते हैं और मुंहासों का इलाज करते हैं क्योंकि स्ट्रॉबेरी में सैलिसिलिक एसिड होता है। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी झाईयों और उम्र के धब्बों को दूर करते हैं।

मधुमेह के रोगियों के लिए, घास के मैदान और जंगली स्ट्रॉबेरी (जलसेक) के पत्तों और फलों से चाय बनाई जाती है या केवल ताजे जामुन दिए जाते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को भी कम करते हैं।

मधुमेह के लिए स्ट्रॉबेरी जलसेक नुस्खा

1 कप उबलते पानी में 20 ग्राम सूखा कटा हुआ कच्चा माल (सूखे पत्ते और जामुन)। उबलते पानी के साथ काढ़ा, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, 2 घंटे के लिए स्ट्रॉबेरी चाय पर जोर दें। 1/3 कप दिन में 3 बार लें। .

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के बीच अंतर

स्ट्रॉबेरी होती है बगीचा(बड़ा) और जंगल(छोटा) - यह जंगल में रोशनी वाली जगहों पर, पेड़ों के बीच, छोटी घास में उगता है। स्ट्राबेरी स्ट्रॉबेरी की तुलना में नरम होते हैं और आसानी से हरे कैलेक्स के पीछे पड़ जाते हैं।

कुछ क्षेत्रों में, बगीचे की स्ट्रॉबेरी को किस्मों में से एक के नाम से भी पुकारा जाता है - विक्टोरिया।

यह एक गार्डन स्ट्रॉबेरी है, जिसे हर कोई स्ट्रॉबेरी कहता है।

यह कैसा दिखता है जंगली स्ट्रॉबेरी

लेकिन स्ट्रॉबेरी एक अधिक सुगंधित और तीखा बेरी है जिसमें एक स्पष्ट, गाढ़ा और मीठा स्वाद होता है। स्ट्रॉबेरी जंगल की सफाई में उगते हैं और खेतों में, बेरी स्ट्रॉबेरी की तुलना में स्पर्श करने के लिए घनी होती है और मुश्किल से टहनी से निकलती है। और इसे बाह्यदलों से साफ करना और भी कठिन है। यह एक वास्तविक उपलब्धि है जब गृहिणियां जाम के लिए स्ट्रॉबेरी छीलती हैं।

ये जंगली स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) के तीखे और स्पर्श करने में कठोर जामुन हैं

लेकिन चूंकि हमारे लोग आदत से बाहर खेती की गई स्ट्रॉबेरी स्ट्रॉबेरी कहते हैं, और जंगल और खेतों में उगने वाली हर चीज (जंगली, बगीचे के जामुन नहीं) - स्ट्रॉबेरी, तो आइए इन सामान्य नामों से चिपके रहें ताकि भ्रमित न हों।

जब स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी दिखाई दें

मध्य रूस में, पहली स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी लगभग 15 जून से दिखाई देती हैं। बेशक, इसे जून की शुरुआत में दक्षिणी देशों से लगाया जाएगा, लेकिन हम अपना खुद का, स्थानीय बेरी इकट्ठा करना चाहते हैं, है ना? सबसे पहले, जंगल और घास के मैदान स्ट्रॉबेरी पकते हैं, और फिर बगीचे के स्ट्रॉबेरी गर्मियों के कॉटेज और वनस्पति उद्यानों में दिखाई देते हैं। स्ट्रॉबेरी पकने की तारीख तैर रही है और इस साल मौसम पर निर्भर करती है कि बारिश हुई या नहीं, सूरज चमक रहा है या नहीं।

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी क्या इकट्ठा करें

स्ट्रॉबेरी और कोमल जंगली स्ट्रॉबेरी- बल्कि नरम और आसानी से कुचली हुई बेरी, इसलिए यह चुनने के लिए उपयुक्त है कम और चौड़े कंटेनरजामुन की यथासंभव कम परतें प्राप्त करने के लिए और वे एक दूसरे पर कम दबाव डालेंगे।

स्ट्रॉबेरी लेने के लिए सन्टी की छाल और टोकरियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे जामुन को सांस लेने, हवादार करने की अनुमति देते हैं, इसलिए टोकरी के अंदर का तापमान नहीं बढ़ता है और स्ट्रॉबेरी को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।

यदि आपके पास छोटे छेद वाले प्लास्टिक के कंटेनर हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। जब आप बड़ी मात्रा में बड़े बगीचे जामुन इकट्ठा करते हैं, तो स्ट्रॉबेरी के लिए कम स्ट्रॉबेरी एक सुविधाजनक कंटेनर होगा। लकड़ी के बक्सेया कुछ चौड़े और निचले पैलेट। और अगर, सामान्य बाल्टी के अलावा, कुछ भी नहीं है, तो स्ट्रॉबेरी को बाल्टी में इकट्ठा करें और जितनी जल्दी हो सके घर पर पहुंचें, ऐसे असुविधाजनक कंटेनर से जामुन को तुरंत हटा दें और उन्हें आगे के उपयोग के लिए संसाधित करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ कम कंटेनर

जंगली स्ट्रॉबेरीमेयोनेज़ या आइसक्रीम से कम प्लास्टिक के कंटेनर में भी एकत्र किया जा सकता है, और इससे भी बेहतर - फ्लैट और चौड़े सैंडविच कंटेनर में। लेकिन अगर यह बाहर गर्म है, और आप घर से दूर हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि जामुन उखड़ जाएंगे, रस को जाने दें। और वे अब पूरी बाल्टी नहीं, बल्कि 2/3 होंगे।

फील्ड स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी)कर सकते हैं नीचे काटनेसीधे गुलदस्ते में टहनियों के साथ और घर पर पहले से ही उन्हें लूट लेते हैं। वास्तव में क्यों काटें, और घास के मैदान स्ट्रॉबेरी को न फाड़ें - एक शाखा को तोड़ना मुश्किल है, यह बहुत मजबूत है। और अगर आप टहनियों को फाड़ना शुरू करते हैं, तो आप स्ट्रॉबेरी को सीधे रीढ़ से खींच सकते हैं। यह बर्बर है, आप ऐसा नहीं कर सकते।

इसके अलावा, आप बस जामुन को सेपल्स के साथ उठा सकते हैं और उन्हें एक बाल्टी में डाल सकते हैं। ये जामुन बगीचे की स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी की तुलना में मजबूत होते हैं और बहुत बेहतर स्टोर करते हैं। घने घास के मैदान स्ट्रॉबेरी के साथ मेरी बाल्टी 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ी रही और केवल 2 जामुन खराब हो गए (शायद वे अभी बहुत अच्छे नहीं थे)।

क्या मुझे स्ट्रॉबेरी को छीलने की ज़रूरत है?

बहुत से लोग इस जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया पर थूकते हैं और जामुन को सीधे बगल की जड़ी-बूटियों के साथ जाम में डाल देते हैं, जो जैम को अतिरिक्त तीखापन देता है और स्वाद को अधिक तीखा बनाता है। जाम में देशवासियों की सीपियां नहीं लगतीं। इसलिए, यदि आप बहुत थके हुए हैं या केवल ऊर्जा बचाना चाहते हैं, तो हरे रंग के फ्रेम के साथ स्ट्रॉबेरी जैम को वैसे ही बनाएं जैसे वह है।

यदि आप एक नायिका हैं और सभी बाह्यदलों को काट देते हैं, तो आप उन्हें एक हवादार छायांकित स्थान पर कागज के एक टुकड़े पर बिछाकर सुखा सकते हैं। और फिर चाय बनाते समय और हीलिंग इन्फ्यूजन, काढ़े में स्ट्रॉबेरी सीपल्स का उपयोग करें।

क्या मुझे स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी धोने की ज़रूरत है?

खाना पकाने से पहले, बगीचे के स्ट्रॉबेरी को सीपल्स (वे आसानी से दूर चले जाते हैं) से साफ किया जाना चाहिए और जल्दी से ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर कागज या सादे तौलिये और साफ लत्ता पर सुखाया जाना चाहिए।

वन नरम स्ट्रॉबेरी को तुरंत साफ कंटेनरों में एकत्र किया जा सकता है और कोशिश करें कि उनमें कोई भी मलबा जैसे पत्ते, टहनियाँ और कीड़े न हों। और फिर आपको स्ट्रॉबेरी को छांटने और धोने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन तुरंत उन्हें जैम या कॉम्पोट में इस्तेमाल करें। या सिर्फ ताजा स्ट्रॉबेरी खाएं।

खेत (घास का मैदान) स्ट्रॉबेरी-स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी से धोना सबसे अच्छा है। यदि, रास्ते में, आपके जामुन बहुत झुर्रीदार थे और साफ थे (अर्थात, आपने उन्हें टोकरी या बाल्टी में कोई कचरा फेंके बिना सावधानी से एकत्र किया), तो आप बिना धुले जंगली स्ट्रॉबेरी से जाम बना सकते हैं।

जंगली स्ट्रॉबेरी की तरह, रसभरी (बड़े करीने से चुनी गई) को उपयोग से पहले नहीं धोया जाता है, अन्यथा वे सभी गीली हो जाएंगी और बह जाएंगी। लेकिन अगर रास्पबेरी मजबूत हैं, तो आप उन्हें नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो सकते हैं ताकि उसमें से सभी प्रकार के कीड़े निकल जाएं।

स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें

1 लीटर कंटेनर में कितने घास के मैदान (क्षेत्र) स्ट्रॉबेरी (जंगली स्ट्रॉबेरी) फिट होते हैं

लगभग 2.5 की क्षमता वाले कंटेनर में 1 किलो घास का मैदान स्ट्रॉबेरी एकत्र किया जाता है (उदाहरण के लिए, एक अपूर्ण तीन-लीटर जार में)। दूसरे शब्दों में, यदि आपके पास जंगली स्ट्रॉबेरी (1 लीटर) का 1-लीटर जार है, तो आपके स्ट्रॉबेरी का अनुमानित वजन 400 ग्राम है।

• 1 किलो जामुन = 2.5 लीटर;
• जार 1 एल = 400 ग्राम जामुन।

1. स्ट्राबेरी खाद

बिना चीनी की स्ट्राबेरी कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट होती है। बिना मीठा किया हुआ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट में एक खट्टा खट्टा स्वाद और साधारण भोजन की कुछ मार्मिक चमक होती है। मेरी दादी में से एक ने इसे एक साधारण खाद कहा।

या आप चेरी कॉम्पोट के लिए नुस्खा के अनुसार एक साधारण स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को बंद कर सकते हैं।

इसके अलावा, आप फील्ड स्ट्रॉबेरी से कॉम्पोट पका सकते हैं, जिसे आप स्टोर नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत पीते हैं, और यदि आप इसमें स्टार्च मिलाते हैं, तो आपको स्ट्रॉबेरी जेली - एक नुस्खा मिलेगा।

जब हम जंगल में घूम रहे थे, तब मैंने स्ट्रॉबेरी के पत्तों पर स्ट्रॉबेरी रखी, कचरा अभी भी बाल्टी में मिला

2. स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम को पांच मिनट के सिद्धांत के अनुसार पकाया जा सकता है (उबलने के क्षण से 5 मिनट के लिए 3 बार जलसेक के लिए 6-8 घंटे के अंतराल के साथ, जैसा कि सेब के साथ नागफनी जाम के लिए नुस्खा में) या सामान्य रूप से रास्ता (एक समय में, जहां एक बूंद सिरप द्वारा तत्परता निर्धारित की जाती है - अगर यह एक शांत तश्तरी पर नहीं फैलता है - जाम तैयार है)।

किसी भी मामले में, स्ट्रॉबेरी जैम को उबाल लें, बार-बार हिलाते रहें ताकि जल न जाए।

और यहाँ नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम जैम की एक बहुत ही रोचक और सरल रेसिपी है। थोड़ी चीनी है, स्वाद बहुत ताज़ा है... मन उड़ाने वाला!

एक बाउल में स्ट्रॉबेरी जैम और बचा हुआ जैम के जार

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम के लिए अनुपात

• 1 किलो चीनी प्रति 1 किलो स्ट्रॉबेरी (कमरे के तापमान पर स्टोर करें);
• प्रति 1 किलो स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी में 300-600 ग्राम चीनी (रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें, 1 खुराक में पांच मिनट के लिए पकाएं - जैसे ही यह उबलता है - 5 मिनट के लिए पकाएं और जार में पैक करें)।

धुले और सूखे स्ट्रॉबेरी (जो कोमल और मुलायम होते हैं - बगीचे और जंगल) को पहले चीनी से ढक देना चाहिए और हवादार जगह पर रखना चाहिए ताकि यह खड़ा हो और रस दे। तब रस में स्ट्रॉबेरी जाम पकाने की शुरुआत में नहीं जलेगी।

यदि आपके पास फील्ड स्ट्रॉबेरी (कठोर फल) हैं या आप जल्दी में हैं, और स्ट्रॉबेरी के रस के निकलने का इंतजार करने का समय नहीं है, तो आपको चीनी के साथ जामुन के मिश्रण में पानी मिलाना होगा: 0.5 कप पानी प्रति 1 किलो जामुन का।

स्ट्रॉबेरी जैम को कैसे बंद करें

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए, आप किसी भी टाइट-फिटिंग जार के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं: प्लास्टिक, कैनिंग के लिए साधारण लोहा,।

यदि आपके पास प्लास्टिक के ढक्कन हैं, तो जैम के ऊपर वोदका में भिगोए हुए श्वेत पत्र का एक गोला रखें। या चीनी के साथ जाम को गर्दन तक छिड़कें (लगभग 1 सेमी की परत)। ये तरकीबें जाम को मोल्ड से बचाने में मदद करेंगी। इस तरह के संरक्षण को रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या कूल कोठरी में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

यदि आपके पास डिब्बाबंदी के लिए डिज़ाइन किए गए सीलबंद ढक्कन हैं, तो उन्हें 5 मिनट तक उबालें और जार को बंद कर दें। ऐसा जाम घर पर, कमरे के तापमान पर आसानी से खड़ा हो सकता है।

हमने अलग-अलग जार में स्ट्रॉबेरी जैम को बंद कर दिया - दोनों स्क्रू-ऑन प्लास्टिक और लोहे के ढक्कन के साथ, और नायलॉन के ढक्कन के नीचे। स्ट्रॉबेरी जैम को साधारण कैनिंग लिड्स से भी बंद किया जा सकता है।

3. स्ट्रॉबेरी जैम (बाग स्ट्रॉबेरी या विक्टोरिया)

स्ट्रॉबेरी को चाशनी में डुबोकर और स्ट्रॉबेरी जैम बनाकर कम चीनी में स्ट्रॉबेरी तैयार की जा सकती है. जाम, यह वही जाम है, लेकिन खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले एक ब्लेंडर या पुशर के साथ कुचल दिया जाता है (पीसें, और फिर 5 मिनट के लिए पकाएं)।

जाम के लिए अनुपात

• स्ट्रॉबेरी + चीनी + पानी = 1 किग्रा + 800 ग्राम + 300 ग्राम, क्रमशः।

यदि आपके पास तराजू नहीं है, लेकिन मापने वाले कंटेनर हैं, तो आपको डेढ़ लीटर से थोड़ा अधिक जामुन + 3.5 कप चीनी + पानी लेने की जरूरत है: 1 पूरा गिलास + दूसरा 1/5 कप।

कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी जैम

• स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ, उबलते चीनी की चाशनी में डुबोएँ (पानी को चीनी के साथ पहले से गरम करें और पकाएँ, जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएँ, और फिर वहाँ जामुन फेंक दें)। 30-35 मिनट तक पकाएं, फिर बेरीज को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी अवस्था में लाएं। और तैयार होने तक फिर से पकाएं (जब स्ट्रॉबेरी जैम की एक बूंद एक तश्तरी पर नहीं फैलती है)। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्ट्रॉबेरी जैम की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, यह गाढ़ा है, इसे हिलाना चाहिए ताकि यह जले नहीं और झाग को हटा दें।
• उबले हुए स्ट्रॉबेरी जैम को साफ निष्फल जार में डालें और उबली हुई धातु के साथ कॉर्क (वार्निश, अब, आमतौर पर, केवल ये ही बेचे जाते हैं) ढक्कन।
• ठंडा करें, कमरे के तापमान पर हवादार, सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

यदि जाम को गाढ़ा अवस्था में उबाला जाता है, तो जाम निकलेगा -।

स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढककर धोया जाता है, जिसे सुखाया जाता है

झरबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम के साथ बन और रोसेट

4. सर्दियों के लिए चीनी के साथ घास का मैदान और उद्यान स्ट्रॉबेरी

एक कठोर क्षेत्र बेरी को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, छांटे हुए, ठंडे पानी में कुल्ला और चीनी के साथ सूखे स्ट्रॉबेरी। चीनी में स्ट्रॉबेरी के लिए, आप सीपियों को काट सकते हैं। मैं नरम जामुन (जंगल और बगीचे) को चाशनी में ताजा रखने की सलाह नहीं दूंगा, वे बहुत तेजी से किण्वित होंगे, लेकिन यदि आप चाहें तो। और उनके लिए एक नुस्खा है।

ठंडे क्षेत्र स्ट्रॉबेरी जैम के लिए अनुपात

• 3 कप जामुन से 4 कप चीनी।

चीनी के साथ ताजा जंगली स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें

• जामुन को छाँटें, धो लें। केवल अच्छे जामुन का प्रयोग करें। चीनी और स्ट्रॉबेरी 1:1 मिलाएं और लीटर जार को फर्श पर रख दें, उनमें 3/4 भर दें। गर्दन तक बची हुई जगह को चीनी से भरें। उबले हुए प्लास्टिक या स्क्रू कैप के साथ बंद करें। फ्रिज में या तहखाने में रखो।
• कुछ समय (एक या दो सप्ताह) के बाद, सारी चीनी उस रस में घुल जाएगी जो जामुन देंगे। जैम थोड़ा जम जाएगा, ऊपर से चीनी भी डाली जा सकती है ताकि जैम अच्छी तरह से स्टोर हो जाए, या आप इसे छू भी नहीं सकते ताकि यह हवा के संपर्क में न आए।
• खाने तक फ्रिज में स्टोर करें!

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम!

चीनी के साथ मसला हुआ गार्डन स्ट्रॉबेरी (जंगली स्ट्रॉबेरी) कैसे तैयार करें

यदि आपके पास साधारण गार्डन स्ट्रॉबेरी है, तो आप इसे चीनी के साथ मैश करके तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धोया जाता है, कपों से छीलकर एक तौलिया पर सुखाया जाता है, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ (मसला हुआ आलू की तरह) कुचल दिया जाता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

चीनी के साथ बगीचे की स्ट्रॉबेरी की कटाई के अनुपात:

• 1:2. यानी 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 2 किलो चीनी चाहिए।

केवल ठंडे स्थान पर स्टोर करें: रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट। अन्यथा, आप ठंडे स्ट्रॉबेरी जैम प्यूरी के बजाय स्ट्रॉबेरी वाइन के साथ समाप्त हो जाएंगे।

जार और ढक्कन की सफाई की आवश्यकताएं हमेशा की तरह समान हैं। कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी के ऊपर, आप 2 बड़े चम्मच वोडका डाल सकते हैं या बेरी प्यूरी में वोडका मिला सकते हैं। तो यह ठंडा जाम बेहतर संरक्षित है।

5. स्ट्रॉबेरी-स्ट्रॉबेरी सुखाना

छोटे क्षेत्र के जामुन को टहनियों से सुखाया जा सकता है, उन्हें गुलदस्ते में पत्तियों के साथ इकट्ठा किया जा सकता है। सब कुछ पहले ठंडे पानी में धोना चाहिए और फिर बंडलों में बांधकर हवादार छायादार स्थान पर उल्टा लटका देना चाहिए।

जब स्ट्रॉबेरी के गुलदस्ते सूख जाते हैं, तो आप उन्हें तोड़ सकते हैं और भंडारण के लिए जार में रख सकते हैं।

6. स्ट्रॉबेरी के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

घर के बने दही में पुदीने के साथ स्ट्रॉबेरी अपने दोस्तों के साथ शेयर करें!