क्या हरी प्याज और कैसे - विभिन्न तरीकों और समीक्षाओं को जमा करना संभव है। हरी प्याज को फ्रीज कैसे करें

चमकीले, रसदार और जोरदार हरे प्याज एक उत्कृष्ट मसाला हैं, उनका रंगीन रंग और सुगंध कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे वे मसालेदार और मूल बन जाते हैं। यह पाई भरने, हरा बोर्स्च, ओक्रोशका, गर्म सैंडविच और सौतेला बनाने के लिए अच्छा है।
गर्मियों में यह हर बगीचे में मिल जाता है। इसका रसदार साग और सुगंध उस उत्पाद से भिन्न होता है जिसे सर्दियों में खरीदा जा सकता है।
लंबे समय तक उच्च गुणवत्ता और उपयोगी प्याज का आनंद लेने के लिए, आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। ज्यादातर इसे सुखाया जाता है, लेकिन साथ ही यह अपना चमकीला रंग खो देता है। आइए जानें कि हरे प्याज को सर्दियों के लिए कैसे फ्रीज किया जाए, जबकि उनकी चमक और सुगंध को बनाए रखा जाए।
साग को अपने सभी गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे अलग-अलग पैकेजों में जमे हुए होना चाहिए। तो आप वर्कपीस की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

स्वाद की जानकारी होम फ्रीजिंग

अवयव

• हरे प्याज के पंख, बिना नुकसान या अन्य दोषों के।

हरे प्याज को जमने के लिए कैसे पकाएं और हरे प्याज को फ्रीजर में कैसे जमा करें

पंख तैयार करना कोई भी उत्पाद ठंड के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि यह रसदार हो, एक समृद्ध रंग और लगातार सुगंध हो। हम इसे मलबे और गंदगी से साफ करते हैं, पंखों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। एक सनी के तौलिये पर फैलाएं (नमी को दूर करने के लिए)। याद रखें: केवल सूखे साग की कटाई करना आवश्यक है - यह उचित ठंड के लिए शर्तों में से एक है।


हरे प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने के लिए, एक पतली और तेज ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें। इसके अलावा, पंखों के साथ, सफेद भाग जम जाता है, लेकिन केवल तभी जब ये बहुत युवा जड़ वाली फसलें हों।


हम कटा हुआ साग को ठंड के लिए एक विशेष बैग में फैलाते हैं, इसे समान रूप से वितरित करने की कोशिश करते हैं।


हम बैग को बंद कर देते हैं, ध्यान से उसमें से अतिरिक्त हवा छोड़ते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक साधारण कॉकटेल ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं। इसे बैग में डालें, बंद करें और अपनी हथेली के किनारे को नीचे से ऊपर की ओर चलाएं। फिर जल्दी से ट्यूब को हटा दें और सीलबंद वाल्व को बंद कर दें।

हम वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में भेजते हैं।


कभी-कभी अनुभवहीन गृहिणियों में रुचि होती है कि क्या एक विशेष पैकेज के बिना फ्रीजर में हरी प्याज जमा करना संभव है। ऐसा करना उचित नहीं है, इसकी सुगंध अन्य उत्पादों में समा जाएगी। इसके अलावा, उच्च आर्द्रता उत्पाद के शेल्फ जीवन को कम कर देगी। आप ठंड के लिए विशेष कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर एक मौका है कि उपयोग के लिए एक असुविधाजनक गांठ में साग जम जाएगा।

फ्रीजर में हरी प्याज और अन्य साग को ठीक से जमा करने के तरीके के बारे में कुछ और सुझाव:

• यदि संभव हो, तो "शॉक फ्रीजिंग" फ़ंक्शन का उपयोग करें, यह आपको उत्पाद में बड़े क्रिस्टल के गठन से बचने की अनुमति देता है;
• जमे हुए साग को सुखाया जाना चाहिए और उपयोग के लिए तैयार होना चाहिए;
• जमे हुए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

हरे प्याज को डीफ्रॉस्ट कैसे करें:

• पाई भरने के लिए, प्याज को पिघलाया नहीं जा सकता है;
• साग की आवश्यक मात्रा प्राप्त करें और इसे एक बंद कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में डाल दें;
• जब वर्कपीस नरम हो जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर हटाया और पिघलाया जा सकता है;
• माइक्रोवेव में या गर्म पानी के नीचे साग को डीफ्रॉस्ट न करें, जिसके बाद यह अपना रंग, सुगंध और लाभकारी गुण खो देगा;
• सूप और अन्य गर्म व्यंजनों में, आप आधा पिघला हुआ प्याज डाल सकते हैं, या बर्फ भी डाल सकते हैं;
• सलाद और ठंडे व्यंजनों में, केवल पूरी तरह से डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद जोड़ा जाता है।

फ्रीजर में हरी प्याज की शेल्फ लाइफ कई मापदंडों पर निर्भर करती है। अच्छी तरह से सुखाया हुआ, साफ, बिना क्षतिग्रस्त और एक एयरटाइट बैग में - यह दो साल तक ताजगी और सुगंध बनाए रखेगा। एक बंद कंटेनर में, शेल्फ जीवन बहुत कम हो जाता है।
सीलबंद बैग में हरा प्याज फ्रीजर में बहुत कम जगह लेता है। साथ ही, यह आपको सभी सर्दियों में गर्मियों की सुगंध से प्रसन्न करेगा।

तो, आप "अतिरिक्त" प्याज जमा कर सकते हैं।

केवल खुली, अच्छी तरह से धोए गए प्याज ठंड के लिए उपयुक्त हैं। प्याज छीलते समय मैं उन्हें हमेशा ठंडे पानी में डाल देता हूं, जिससे वे कम फटते हैं।

कटे हुए प्याज को एक बैग में स्लाइडर बंद करके रखें। हम पैकेज से अतिरिक्त हवा निकालते हैं, हमारे रिक्त पर हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करें। ऐसा नोट जरूरी है। तथ्य यह है कि प्याज थोड़े समय के लिए अपने विशेष स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है - लगभग दो महीने। बेशक, इसे छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन प्याज अपनी संरचना बदलना शुरू कर देता है और अपनी विशिष्ट गंध खो देता है। इसलिए, ठंड की तारीख का संकेत देने वाला स्टिकर एक आवश्यक चीज है।

शेष प्याज को सामान्य तरीके से - छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। आप फिर से फ्रीजर बैग का उपयोग कर सकते हैं, या आप कटा हुआ प्याज एक खाद्य कंटेनर में डाल सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि यह कंटेनर ठंड के लिए उपयुक्त है। यह जांचने के लिए कि क्या इस कंटेनर में भोजन जमा किया जा सकता है, आपको उस पर एक स्नोफ्लेक आइकन देखने की जरूरत है - इसका मतलब यह होगा कि खाद्य कंटेनर कम तापमान का सामना कर सकता है।

तो, एक सूखे और साफ कंटेनर में प्याज डालें, फ्रीज पर हस्ताक्षर करें और इसे फ्रीजर में भेज दें।

इस प्रकार, केवल 10 मिनट में, हमने वर्तमान में अनावश्यक छिलके वाले प्याज को बचाया और भविष्य के व्यंजनों के लिए खुद को खाली कर दिया। जब आपको सब्जियों के साथ जल्दबाजी या तले हुए अंडे पकाने की आवश्यकता होती है, तो जमे हुए प्याज को आधा छल्ले में प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा। और फ्राई करके तवे पर भेज दें। तलते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएं।

हरे प्याज के पंख ताजे और जमे हुए दोनों तरह के होते हैं। इस उत्पाद को जमने के लिए, आधार से मिट्टी की गंदगी को हटाना और बहते पानी के नीचे कुल्ला करना आवश्यक है, जड़ों को काट लें (यदि कोई हो)। फिर हरे पंखों को बड़े या छोटे भागों-अंगूठियों में काटा जाना चाहिए, सीलबंद प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों में डालकर फ्रीजर में रखना चाहिए।

जरूरी! हम गंदगी और सड़ांध, हरे पंखों के संकेत के बिना, केवल साफ जमा करते हैं।

हरी प्याज के पंखों को सब्जियों की परतों के बीच रखकर सब्जियों के साथ जमाया जा सकता है।यह गाजर, बीट्स, गोभी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, एक भी गंभीर घटना या पार्टी इसके बिना नहीं चल सकती।

सर्दियों के लिए हरी प्याज कैसे जमा करें (वीडियो)

हरे प्याज के फायदों के बारे में

हरी प्याज के उपयोगी गुण:

• पाचन में सुधार करता है;
• शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है;
• निवारक गुण हैं;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• एंटीसेप्टिक, अधिकांश रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है;
• बालों, नाखून प्लेटों की संरचना को मजबूत करता है;
• आंतरिक अंगों के काम को सामान्य करता है;
• दांतों के इनेमल को मजबूत करता है और मसूड़ों से खून बहने से रोकता है।

हरे प्याज का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग मौजूद होने पर हरे प्याज का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। मसाले या भोजन के पूरक के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, अधिमानतः उबला हुआ।

जमे हुए हरे प्याज के पंख सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं और शरीर को उसी तरह प्रभावित करते हैं जैसे ताजा प्याज। इसलिए, हम अपने शरीर को सुनते हैं, क्योंकि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है और व्यंजनों में हरे पंखों के उपयोग के लिए भी एक आदर्श की आवश्यकता होती है। इसे ज़्यादा मत करो, आपका स्वास्थ्य आपके हाथों में है!

हरे प्याज को सब्जी की दुकान पर, बाजार में, बागवानी संघों में और विशेष खाद्य डिपो में खरीदा जा सकता है। लेकिन अधिक बार इसे घरेलू भूखंडों, सब्जियों के बगीचों या घर पर उगाया जाता है। निस्संदेह, यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। यह सक्रिय रूप से एक डिश के अलावा या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, केवल इसमें मेयोनेज़ सॉस जोड़कर।

हरे प्याज का भंडारण और खाना पकाने में उनका उपयोग आपकी स्वाद आवश्यकताओं और विशेषताओं पर निर्भर करता है।

क्या वे सर्दियों के लिए प्याज जमा करते हैं? हमने अपने लेख में पहले से ही सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के प्याज को संरक्षित करने की ऐसी विधि पर विचार किया है, जैसे कि। फ्रीजिंग को भी एक तरीका कहा जा सकता है।

बेशक, सब्जियों की कोई भी कटाई आपकी खुद की फसल खरीदने या काटने से शुरू होती है। इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

मौलिक नियम

प्याज कहाँ जमा करें? इससे पहले कि आप प्याज को फ्रीज करने की प्रक्रिया शुरू करें, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके रेफ्रिजरेटर का फ्रीजर कम्पार्टमेंट सक्षम है -18 ... -20 डिग्री के भीतर तापमान बनाए रखें।

यदि रेफ्रिजरेटर में ये गुण नहीं हैं, तो खरीदना बेहतर है विशेष फ्रीजर.

इस तापमान पर, जमे हुए प्याज अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकते हैं 6 महीने तक.

यदि हिमीकरण उच्च तापमान पर किया जाता है ( 0…-8 डिग्री), तो प्याज की शेल्फ लाइफ आधी हो जाएगी।

प्याज को फ्रीज कैसे करें?

उपयोग के लिए उपयुक्त प्लास्टिक बैग में प्याज को फ्रीज किया जाना चाहिए। भोजन के प्रयोजनों के लिए, या प्लास्टिक के व्यंजनों में, जो भोजन के साथ सुरक्षित संपर्क के लिए भी उपयुक्त होना चाहिए।

फ्रीजिंग हो चुकी है छोटे हिस्से मेंभविष्य में उन्हें समग्र रूप से उपयोग करने के लिए, फिर से ठंड को रोकने के लिए, क्योंकि ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर, जमे हुए प्याज अपना स्वाद खो देते हैं।

जमे हुए प्याज को कैसे और कब तक स्टोर करना है? जमे हुए प्याज को स्टोर करें 3 महीने से आधे साल तक, लेकिन पहले 4-6 सप्ताह में ब्लैंक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस अवधि के बाद प्याज अपना स्वाद और सुगंध खोना शुरू कर देता है। 6 महीने के बाद, वर्कपीस अपना स्वाद पूरी तरह से खो देगा।

किसी भी मामले में, ये शर्तें अवधि की तुलना में बहुत लंबी हैं।

प्याज को फ्रीज करके तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पहले हफ्तों में इसकी गंध इतनी तेज होगीजो फ्रीजर में अन्य खाद्य पदार्थों में अवशोषित हो जाएगा।

सर्दियों के लिए प्याज कैसे जमा करें? इस वीडियो में प्लास्टिक की बोतलों में सर्दियों के लिए हरी प्याज जमा करने का एक दिलचस्प तरीका:

हरा

सर्दियों के लिए हरी प्याज कैसे जमा करें? हरे प्याज को सही तरीके से जमने के लिए, इसे पहले तैयार करना चाहिए:

1. खत्म करते हुए पंखों को जड़ों से अलग करना जरूरी है पीला और मुरझाया हुआभागों।
2. प्याज का साग अच्छे से धोएंबहते पानी के नीचे और ठंड के दौरान कोमा के गठन से बचने के लिए अच्छी तरह से सुखा लें। आप प्याज को अखबार, रुमाल या वफ़ल टॉवल पर सुखा सकते हैं।
3. हरा प्याज सूख जाने के बाद, यह होना चाहिए चाकू से काट लेंजिस तरह से आप इसे सामान्य रूप से एक ताजे पौधे के साथ करते हैं।
4. जिन बैगों में कटा हुआ प्याज रखा गया है, उनमें से आपको हवा निकालने की जरूरत है, फिर इसे कसकर बांधें (या ज़िप के साथ बैग का उपयोग करें) और इसे फ्रीजर में भेज दें।

सर्दियों के लिए हरी प्याज कैसे जमा करें? आप हरे प्याज को ताजा और दोनों तरह से फ्रीज कर सकते हैं गर्मी से इलाज. पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए, जमे हुए तले हुए या ब्लांच किए हुए प्याज उपयुक्त हैं।

क्या मक्खन के साथ हरी प्याज जमा करना संभव है? यदि आप साग को भूनने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पशु वसा का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि वनस्पति तेल जमता नहीं है।

हरी प्याज की कटाई के लिए फ्रीजिंग एक अच्छा तरीका है। मक्खन के साथ. इसके लिए आपको चाहिए:

• बारीक कटे प्याज के साथ थोड़ा नरम मक्खन मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
• मिश्रण को क्लिंग फिल्म/फॉइल के किनारे पर रखें और सॉसेज में रोल करें।
• फिल्म / पन्नी के सिरों को जकड़ें।
• परिणामस्वरूप बंडल को फ्रीजर में रखें और छोटे हिस्से को काटकर आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

इस वीडियो में जैतून के तेल का उपयोग करके सर्दियों के लिए हरी प्याज को फ्रीज कैसे करें:

आप प्याज को आइस मोल्ड्स या सिलिकॉन मोल्ड्स में भी फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज के पंखों को काट लेना चाहिए घी की स्थिरता तक एक ब्लेंडर का उपयोग करना, मिश्रण को सांचों में डालें और फ्रीजर में रख दें। खाना पकाने के दौरान आप "प्याज बर्फ" क्यूब्स को सीधे डिश में फेंक कर इस रिक्त का उपयोग कर सकते हैं।

इस वीडियो में सर्दियों के लिए हरी प्याज को फ्रीजर में कैसे जमा करें:

दूसरों के लिए, हमारा लेख पढ़ें।

प्याज

क्या सर्दियों के लिए प्याज जमा करना संभव है? अनुभवी गृहिणियों के बीच प्याज को फ्रीज करने की बहस लंबे समय से थम नहीं रही है। एक राय है कि प्याज पूरी तरह से नष्ट कर सकता है सभी उत्पादों की अपनी गंधफ्रिज में।

इसके अलावा, कई लोग तर्क देते हैं कि ठंड के बाद, प्याज "कांचदार", पानीदार, नरम और बेस्वाद हो जाता है।

यह सब तब होता है जब ठंड की प्रक्रिया गलत तरीके से की जाती है। जमे हुए प्याज के लिए अपने गुणों को नहीं खोया, इसे कुछ नियमों का पालन करते हुए चरणों में तैयार करना आवश्यक है:

1. सर्दियों के लिए कटाई के लिए केवल ताज़ा चुनेंप्याज, एक तेज पुटीय सक्रिय गंध और सतह के धब्बे के बिना।
2. प्याज को ऊपर की परत (भूसी) से छील लें।
3. प्याज को 0.5-1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
4. कटा हुआ प्याज भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और बैग में डाल दिया जाना चाहिए, उन्हें छोड़ दें कुछ खाली जगह(जमे हुए प्याज मात्रा में वृद्धि)।
5. बैग से अतिरिक्त हवा को सावधानी से निचोड़ें, बाँधें या जकड़ें।
6. के लिए पैकेज को हिलाएं वर्दी वितरणउसमें कटौती करता है।
7. सर्विंग्स को फ्रीजर में रखें।

प्याज को भी फ्रीज किया जा सकता है। हल्का तला हुआ और ब्लांच किया हुआ. इसके बारे में और अन्य के बारे में हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।

हरा प्याज

सर्दियों के लिए लीक कैसे जमा करें? लीक का स्वाद और गंध उस पौधे की तुलना में बहुत हल्का और मीठा होता है, जिसे हम इस्तेमाल करते हैं, इसलिए इसे फ्रीज करने से दिमाग में बहुत कम परेशानी होगी। कोई तेज गंध नहीं.

अक्सर, गृहिणियां प्याज की ऊपरी गहरी हरी पत्तियों को उनकी रेशेदार संरचना के कारण मना कर देती हैं।

हालांकि, यह पौधे के इस हिस्से में है कि पोषक तत्वों की अधिकतम मात्राइसलिए गहरे रंग के पत्तों को भी काट लेना चाहिए। फ्रीजिंग लीक निम्नलिखित तरीके से किया जाता है:

1. पीली, मुरझाई हुई पत्तियों को हटाकर प्याज को छील लें।
2. बहते पानी से कुल्ला करें और एक सनी के कपड़े या तौलिये पर सुखाएं।
3. पत्तियों को हटाए बिना, लीक को छोटे टुकड़ों (2-3 सेमी) में काटा जाना चाहिए और प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाना चाहिए, भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
4. अतिरिक्त हवा को हटा दें, कसकर बांधें, फ्रीजर में रखें।

लीक को एक तापमान पर जमना चाहिए -18 डिग्री से अधिक नहीं, और -18 ... -5 की स्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

लीक को फ्रीज करने का एक और तरीका है, अर्थात् तना:

1. सफाई के बाद, पौधे के तनों को ठंडा करना चाहिए। पैकेजिंग के बिना -2 ... +2 के तापमान पर शीतलन किया जाता है।
2. 1-2 घंटे के बाद, ठंडा प्याज प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है (1 बैग में 8 डंठल से अधिक नहीं)।
3. बैग से हवा निकालने के बाद, उन्हें आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

हमारी वेबसाइट पर उपयोगी जानकारी पढ़ें।

श्नाइटो

सर्दियों के लिए चाइव्स को कैसे फ्रीज करें? चाइव्स, जिसे चाइव्स के रूप में जाना जाता है, में एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद होता है जो की याद दिलाता है प्याज और लहसुन का मिश्रण. बहुत बार, चाइव्स का उपयोग के रूप में किया जाता है विशेष मसालाविभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए।

अगर आप इस पौधे के प्रेमी हैं और इसे सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं, तो इसकी कटाई के लिए ठंड सबसे अच्छा तरीका है। के लिए गुणात्मक रूप से फ्रीज करेंचाइव्स को निर्देशों का पालन करना चाहिए:

सफेद करनाठंड से पहले प्याज को पानी की थोड़ी मात्रा के साथ कम गर्मी पर 3 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए। विटामिन और पोषक तत्वों के अधिकतम संरक्षण के लिए, कटा हुआ प्याज को धातु की छलनी में रखना और उबलते पानी में डालना बेहतर होता है। 30 सेकंड के लिएफिर ठंडे पानी से धो लें।

जमे हुए प्याज का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए कच्चा. यह केवल विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है।

ये मत करो डीफ्रॉस्ट प्याज, चूंकि इस मामले में उत्पाद अपना स्वाद खो सकता है, स्थिरता और रंग बदल सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे व्यंजनों में जोड़ना बेहतर होता है।

केवल मजबूत, अच्छी पत्तियों को बिना किसी के ताजा संग्रहित किया जाता है क्षति.

जिन थैलियों में पत्ते लपेटे जाते हैं उन्हें लगभग के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है 15 मिनट के लिए, फिर उन्हें पत्तियों से भर दिया जाता है, बांध दिया जाता है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

सब्जी की दराज में उनके लिए जगह निर्धारित करना उचित है। इस रूप में, वे जमे हुए के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, लेकिन पत्ते हमेशा ताजा होते हैंऔर सलाद में खाने के लिए तैयार है।

सुखाने

हरे प्याज के पंखों को सुखाया जा सकता है। इसके साथ करो इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन में या धूप में(गर्मियों में गर्म मौसम)।

ऐसा करने के लिए, पंखों को धोया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ दाग दिया जाना चाहिए और 5 सेमी टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

सुखाने के लिए आवश्यक न्यूनतम ओवन तापमान लगभग 50 डिग्रीऔर कुछ घंटों के लिए दरवाजा खुला।

यदि आप ओवन में साग, फल या सब्जियां सुखाते हैं, तो आपको इसकी लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है, क्योंकि एक उच्च जोखिम है कि वर्कपीस जल जाएगा।

धूप में सुखाने के लिए, प्याज को एक बेकिंग शीट या ट्रे पर रखा जाता है और सीधे धूप में निकाला जाता है, पूरी संरचना को पतली धुंध (मक्खियों से) से ढक दिया जाता है। 2 दिन बादधनुष तैयार हो जाएगा। और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में इसे उसी तरह से काटा जाता है जैसे किसी अन्य साग में। आप इस विधि के बारे में यहाँ और अधिक पढ़ सकते हैं -।

जमाना

प्याज को फ्रीज़ करने के लिए छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, कटिंग बोर्ड पर एक परत में फैलाएं और भेजें फ्रीजर में 4-5 घंटे के लिए. फिर साग को एक बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और एक नया भाग ले सकता है।

लेकिन अगर आप इतने लंबे समय तक गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप पहले से बैग या कंटेनर में ताजा प्याज बिखेर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में भेज सकते हैं। आप यहां प्याज को फ्रीज करने के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं -।

अचार और खट्टा

तेल मेँ

ऐसे प्याज सूप और सलाद में जोड़ने के लिए अच्छे हैं, और 3 दिन में तैयार.

ऐसा करने के लिए, एक जार में बारीक कटे हुए पंखों को रखा जाता है और ऊपर से इतना तेल डाला जाता है कि यह पूरी तरह से साग को ढक देता है।

मिश्रण रखें रेफ्रिजरेटर में एक कांच के कंटेनर में. उपयोग करने से पहले हिलाना चाहिए।

यदि एक जार में प्याज के अलावा बारीक कटा हुआ सोआ, अजमोद, तुलसी और कोई अन्य साग डाल दिया जाए, तो आपको एक सुगंधित सलाद तेल मिलेगा।

मौलिक नियम

भंडारण के लिए हरी प्याज कैसे तैयार करें? लंबे समय तक भंडारण के लिए, प्याज को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा देना चाहिए। यदि साग को ताजा रखने की योजना है, तो वे लेते हैं केवल रसदार स्वस्थ पंख, और अगर वे नमक, सूखा या फ्रीज - आप ले सकते हैं क्षतिग्रस्त, सभी दोषों को काटते हुए।

धनुष पूरी तरह से होना चाहिए सूखाइसलिए धोने के बाद इसे एक तौलिये पर रखा जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए लेटने दिया जाता है।

हरा प्याज कैसे काटें? अगर प्याज को ताजा काटा जाएगा, तो उसे काटने की जरूरत नहीं है। अन्य मामलों में इसे खाद्य प्रोसेसर में पीसने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जैसा कि अक्सर अजमोद या डिल के साथ किया जाता है। इसे लगभग 5 मिमी लंबे टुकड़ों में बारीक काट दिया जाता है।

यदि पंख बड़े और चौड़े हैं, तो उन्हें टुकड़े बनाने के लिए पहले लंबाई में काटा जा सकता है छोटे. सूप या भूनते समय, प्याज को 1 सेमी में काटा जा सकता है, और यदि सॉस की योजना बनाई गई है, तो यह जितना छोटा होगा, उतना ही बेहतर होगा। और केवल सूखे प्याज की कटाई के लिए अधिक की आवश्यकता होगी बड़े टुकड़े: 5 से 7 सेमी.

हरी प्याज को कैसे स्टोर करें? ताराजिसमें प्याज का भंडारण किया जाता है यह कटाई की विधि पर निर्भर करता है:

• पर जमनाएक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत;
• के लिए रेहया तेल में डिब्बाबंदी, कांच के जार लेना सबसे अच्छा है;
• भंडारण के लिए सूखाप्याज कपड़े की थैलियों का उपयोग करते हैं;
• भंडारण के लिए ताज़ानियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करना।

हरी प्याज को कहाँ स्टोर करें? हरे प्याज को फ्रिज में या फ्रीजर में रखा जाता है।

निजी घर में नमक या तेल के घड़े भी निकाले जा सकते हैं। तहखाने के लिए, ए अपार्टमेंट में- चमकता हुआ लॉजिया पर।

कटी हुई सब्जियां कमरे के तापमान पर जल्दी सूख जाती हैं और खराब हो जाती हैं, इसलिए ताजा प्याज रखना चाहिए हवा के बिना ठंडा.

आप वीडियो देखकर सीखेंगे कि सही हरी प्याज कैसे चुनें और उन्हें कैसे स्टोर करें:

इष्टतम शर्तें और शर्तें

हरे प्याज को किस तापमान पर स्टोर करना चाहिए? ताजा प्याज के लिए आदर्श तापमान 1 से 8 डिग्री. जमे हुए के लिए, लगभग -8, और नमक या तेल के जार के लिए - 5 से 10 तक।

यह बहुत जरूरी है कि ताजा प्याज पर नमी न आए। इसीलिए, इसे तैयार करते समय, पैकेजों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और उसके बाद ही उन्हें जड़ी-बूटियों से भर दिया जाता है - यह अनुमति देता है संक्षेपण से बचें.

सूखे प्याज पर भी यही बात लागू होती है, जिन्हें प्राकृतिक सामग्री से बने बैग में रखने की सलाह दी जाती है - यह सामग्री की अनुमति देगा "सांस लेना", लेकिन साथ ही उसे नहीं देंगे गीला हो जाना. और तेल में मसालेदार प्याज और प्याज को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।

क्या हैं भंडारण अवधिहरी प्याज? प्रत्येक विधि की अपनी शर्तें होती हैं:

• जमे हुए - 1 वर्ष तक;
• सूखा - 2 साल तक;
• नमक के साथ मसालेदार - 6 महीने तक;
• तेल में - 6 महीने तक;
• ताजा - 3 महीने तक।

कटाई हरियाली

हरे प्याज को ताजा कैसे रखें? जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ताजा प्याज एक बैग में डाल दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। के लक्षणों के लिए इसे हर 2 सप्ताह में जांचना चाहिए काला पड़ना और कम हो जाना. यदि पत्तियों में से कम से कम एक सड़ने लगे, तो जल्द ही बाकी सभी इसमें शामिल हो जाएंगे।

और अगर सर्दियों के लिए साग को ताजा सलाद के लिए नहीं काटा जाता है, तो इसे स्टोर करना बहुत आसान है सूखा या जमे हुए.

ताजा पंखों को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें किसी भी समय प्राप्त किया जा सकता है 2 हफ्तों में, प्याज के सिर को एक गिलास पानी में कम करें।

एक शब्द में, कटाई से पहले, आपको निर्णय लेना चाहिए किस कारण के लिएधनुष रखने का फैसला। ताजा सलाद के लिए, इसे बैग में पैक किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, समय-समय पर खराब पत्तियों की जांच करना और त्यागना नहीं भूलना चाहिए।

साथ ही, तेल में प्याज ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो एक उत्कृष्ट होगा सुगंधित ड्रेसिंग. और सूप के लिए, मांस और दम किया हुआ सब्जियां, मसालेदार, जमे हुए या सूखे प्याज उपयुक्त हैं - तैयार पकवान में उनमें से कोई भी स्वाद के लिए नहीं है ताजा साग से अलग नहीं होगा.

आप इस वीडियो से घर पर हरा प्याज उगाना सीख सकते हैं: