कई लोगों के लिए, दचा आय के मुख्य स्रोत के अतिरिक्त है, परिवार को विटामिन प्रदान करने के लिए तालिका में विविधता लाने का अवसर है। लेकिन उत्तरी गर्मी शायद ही कभी हमें गर्मी से प्रसन्न करती है। सेवेरोडविंस्क में डाचा, आर्कान्जेस्क क्षेत्र के अन्य दचाओं की तरह, जोखिम भरे खेती के क्षेत्र में हैं। सब्जियों का पारंपरिक सेट - खीरा, टमाटर, मिर्च - बहुत श्रमसाध्य और गर्मी से प्यार करने वाली फसलें हैं। उन्हें बढ़ते अंकुर की आवश्यकता होती है, अक्सर ग्रीनहाउस में, दैनिक देखभाल, खराब मौसम में बीमार हो जाते हैं, और कभी-कभी पकने का समय नहीं होता है। क्या इन मकर पौधों के बारे में चिंताओं को उन लोगों के लिए छोड़ना आसान नहीं होगा जिनके पास लगातार उनसे निपटने का अवसर है, और अधिक स्पष्ट और जल्दी पकने वाली सब्जियां स्वयं उगाएं। वे आपको साग और विटामिन प्रदान करेंगे और उन्हें अधिक श्रम की आवश्यकता नहीं होगी।

इनमें से पहले स्थान पर एक बहुत ही मूल्यवान लीफ कल्चर लेट्यूस (फोटो 1) का कब्जा है। वे खनिज लवण (विशेष रूप से कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा) और विटामिन का एक स्रोत हैं। यह फसल पूरे मौसम में उगाई जा सकती है, और अगर मौसम अनुमति देता है, तो कई अवधियों में। विभिन्न प्रकार की किस्में, आकार और रंग किसी भी रात्रिभोज को सजाएंगे। लेट्यूस को सीधे जमीन में खांचे में बोया जाता है, लगभग 3 सेमी गहरा। प्रति 1 वर्ग मीटर में 0.4 ग्राम बीज की आवश्यकता होगी। गर्म और शुष्क मौसम के कारण लेट्यूस डंठल और कड़वा स्वाद छोड़ देता है, लेकिन उत्तर में ऐसा बहुत कम होता है।

ककड़ी प्रेमी ककड़ी घास की सराहना करेंगे, जिसे अन्यथा बोरेज कहा जाता है (फोटो 2)। यह एक शीत प्रतिरोधी पौधा है जिसे जल्द से जल्द बोया जा सकता है। एक वर्ग मीटर में 5-7 ग्राम बीज की आवश्यकता होगी। खाने के लिए युवा पत्तियों को फूल के डंठल के बनने से पहले तोड़ा जाता है और विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में सलाद, क्रम्बल में उपयोग किया जाता है। बाद में, घास क्षेत्र को सुगंधित नीले फूलों से सजाएगी जो मधुमक्खियों को आकर्षित करती हैं (फोटो 3)।

चीनी गोभी असाधारण प्रारंभिक परिपक्वता और ठंड प्रतिरोध (फोटो 4) द्वारा प्रतिष्ठित है। इसे सीधे जमीन में बोना वांछनीय है, क्योंकि यह रोपाई को सहन नहीं करता है। बुवाई की गहराई 2 सेमी तक है, पंक्तियों के बीच की चौड़ाई 0.4 - 0.5 मीटर है, और पंक्तियों में पौधों को एक दूसरे से 30 - 40 सेमी की दूरी पर छोड़ दिया जाता है। रोसेट पूरी तरह से बनने पर इस सब्जी को काटा जाता है।

उनके लिए सलाद और सजावट, पत्ता गोभी के रोल, सब्जियों के सूप, डिब्बाबंद पत्ते से तैयार किए जाते हैं।

कम तापमान की स्थितियों में, फूलगोभी के पुष्पक्रम का निर्माण अच्छी तरह से होता है (फोटो 5)। उनका उपयोग भविष्य में उपयोग के लिए गार्निशिंग, संरक्षित या जमे हुए के लिए किया जा सकता है। फूलगोभी ठंडी हार्डी है और छोटी ठंढों का सामना कर सकती है। अंकुरण से लेकर अगेती किस्मों की कटाई तक लगभग 90 दिन बीत जाएंगे। इसलिए, कम गर्मी की स्थितियों में, रोपाई को दूर नहीं किया जा सकता है। पोषक तत्वों के क्यूब्स या कप में उगाई जाने वाली रोपण सामग्री सबसे जल्दी जड़ लेगी। इस मामले में, रोपण के दौरान जड़ों को नुकसान नहीं होगा, और पौधे आगे बढ़ता रहेगा। फूलगोभी की पंक्ति की दूरी 0.5 - 0.6 मीटर और पौधों के बीच 0.4 - 0.5 मीटर है। इस पर, शायद, सबसे अधिक समय लेने वाला चरण समाप्त हो जाएगा। इसके अलावा, फूलगोभी की देखभाल के लिए श्रम लागत न्यूनतम होगी।

पत्तेदार सब्जियों के निर्विवाद फायदे हैं: वे जल्दी पक जाते हैं, ज्यादा परेशानी नहीं करते हैं और मेजबानों को पूरी गर्मियों में ताजा सलाद प्रदान करते हैं। लेकिन हम एक पत्ता गोभी चबाने वाले खरगोश नहीं हैं। अन्य सब्जियों में सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है मूली। इसे शुरुआती वसंत में 7 सेमी चौड़ी पंक्तियों के साथ बोया जा सकता है। एक महीने बाद, वे कटाई शुरू करते हैं। कड़वे स्वाद के बावजूद, जो जल्दी उबाऊ हो जाता है, हम मूली को पसंद करते हैं क्योंकि वे लंबी सर्दी के बाद पहली चमकदार सब्जी हैं।

किसी कारण से, सब्जी मटर को अवांछनीय रूप से भुला दिया जाता है (फोटो 6)। यह बच्चों के लिए बहुत अच्छा इलाज है। मटर के बीज पृथ्वी के तापमान +3 डिग्री पर अंकुरित होते हैं, और अंकुर शून्य से 5 डिग्री नीचे तापमान में अल्पकालिक गिरावट का सामना करते हैं। अंकुरण के लगभग दो महीने बाद, फलियाँ तकनीकी परिपक्वता तक पहुँच जाएँगी। यदि, उनकी कटाई के बाद, हम हरे द्रव्यमान को खोदते हैं, तो हमें साइट के लिए जैविक खाद मिलेगी।

फलियों से, चीनी किस्मों की सब्जी बीन्स, जिन्हें अन्यथा शतावरी बीन्स कहा जाता है, की सिफारिश की जा सकती है (फोटो 7)। ऐसी फलियों में चर्मपत्र की कोई परत नहीं होती है। इसकी खेती अलग-अलग फसल के रूप में और पंक्तियों के बीच बुवाई, कॉम्पैक्टिंग फसल के रूप में की जा सकती है। बीन्स थर्मोफिलिक पौधे हैं। इसे बोना वांछनीय है जब मिट्टी को 10 डिग्री तक गर्म किया जाता है और ठंढ का खतरा बीत चुका होता है। 1 डिग्री पाले पर भी अंकुर मर जाते हैं। अगेती किस्मों की फलियाँ अंकुरण के 2 महीने बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। वेजिटेबल बीन्स न केवल आपकी टेबल को साइड डिश या वेजिटेबल सूप के रूप में विविधता प्रदान करते हैं। सर्दियों के लिए इसके संरक्षण के लिए कई व्यंजन हैं।

उत्तरी अक्षांशों में रूबर्ब बहुत अच्छा लगता है (फोटो 8)। यह एक ठंड प्रतिरोधी बारहमासी पौधा है जो 10 डिग्री तक ठंढ का सामना कर सकता है। रूबर्ब छायांकन को सहन करता है, जहां यह अच्छी तरह से बढ़ता है और उत्पादों का उत्पादन करता है। पत्तियों के युवा मांसल डंठल खाए जाते हैं। उनसे आप सलाद और जैम, जैम, मीठे पाई के लिए फिलिंग दोनों बना सकते हैं। रोपण के लिए जगह चुनते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि उस पर 12 - 15 वर्षों तक एक प्रकार का फल उगेगा। इस क्षेत्र को कार्बनिक पदार्थों के साथ अच्छी तरह से निषेचित करने की सलाह दी जाती है। Rhubarb को रोपाई द्वारा या 4 से 5 वर्ष की आयु तक पहुंचने वाले प्रकंदों को विभाजित करके उगाया जाता है। पंक्ति की दूरी - 70 - 80 सेमी। आप दो साल पुराने पौधों से पहली पेटीओल्स एकत्र कर सकते हैं। पुष्पक्रम वाले तने हटा दिए जाते हैं, क्योंकि विकास की प्रक्रिया में वे बहुत सारे पोषक तत्वों का उपभोग करते हैं, जिससे पत्तियों की उपज कम हो जाती है। कुछ पेटीओल्स को छोड़ दिया जाता है ताकि पौधे कमजोर न हों। सीज़न के मध्य में, उन्हें कटाई बंद करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सफलतापूर्वक ओवरविन्टर करने के लिए बढ़ते मौसम के अंत से पहले रूबर्ब को मजबूत होना चाहिए।

और उन लोगों का क्या जो टमाटर, मिर्च, खीरा पसंद करते हैं?

खैर, अगर वे सफल होते हैं, और उनकी फसल आपके गर्व का विषय है। और अगर, आप कितनी भी कोशिश कर लें, कुछ भी नहीं होता है, सामग्री और श्रम लागत का भुगतान नहीं होता है, तो शायद दक्षिणी क्षेत्रों के लिए उनकी खेती को छोड़ना अधिक सही होगा? शायद इन फलों को बाजार में खरीदना अधिक लाभदायक है, और गर्मियों को सुखद रहने और प्रकृति के साथ संचार के लिए समर्पित करें।

हरे प्याज के तीर, पीले ग्रीनहाउस लेट्यूस के पैकेज, लंबे चिकने खीरे - शहर के सबसे नजदीक ग्रीनहाउस में उगाई गई यह सारी समृद्धि निश्चित रूप से आयातित सब्जियों की तुलना में विटामिन और खनिजों में अधिक समृद्ध है।

हर कोई जानता है कि ग्रीनहाउस के उपहार स्वाद, सुगंध, विटामिन और चीनी की सामग्री में मिट्टी से नीच हैं, लेकिन गर्मियों के निवासी - शहरी जंगल का एक बच्चा - उनके बिना नहीं कर सकता।

शुरुआती ग्रीनहाउस सब्जियों का एक महत्वपूर्ण नुकसान नाइट्रेट्स की उच्च सामग्री है। एक अनुभवी गृहिणी, मानव शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों की सामग्री को कम करने के लिए, बहुत बड़े फल नहीं खरीदती है, उनकी जड़ों और शीर्ष को काटती है, सब्जियों को अच्छी तरह से धोती है और 10-15 मिनट के लिए पानी में डुबो देती है। खीरे और युवा तोरी को छीलना चाहिए। हरी फसलों को पहले से और बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए।

हालांकि, ग्रीनहाउस में खुद उगाई जाने वाली सब्जियों में थोड़ा कम नाइट्रेट होता है। काश, सभी फसलें जो परंपरागत रूप से प्रारंभिक अवस्था में उगाई जाती हैं, हालांकि कुछ हद तक, लेकिन औद्योगिक तरीके से प्राप्त फलों के समान ही कमियां होती हैं। और फिर भी, आपको शुरुआती सब्जियां उगाने से इंकार नहीं करना चाहिए, बस उनमें नाइट्रेट जमा करने की प्रक्रिया को कम से कम करना चाहिए।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि खनिज उर्वरकों की बड़ी खुराक के कारण सब्जियों में "खराब" नाइट्रेट जमा होते हैं। और यद्यपि मैं इस तरह के उर्वरकों के उपयोग के बिना अपने बगीचे और सब्जी के बगीचे को रखना पसंद करता हूं, मुझे ध्यान देना चाहिए कि नाइट्रेट की उच्च खुराक के लिए खाद भी दोषी है यदि इसे गलत तरीके से उपयोग किया जाता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी जल्दी करते हैं, हमेशा सुनहरे नियम का पालन करें: ताजी खाद को कम से कम 1 वर्ष के लिए खाद के ढेर में रखा जाना चाहिए।

जड़ या हरे द्रव्यमान पर पौधों को खिलाने के लिए ताजा मुलीन से जलसेक का उपयोग सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, किण्वन के लिए बिछाते समय अनुपात रखें (1 भाग खाद से 1 भाग पानी)। दूसरे, जलसेक को कम से कम 10 दिनों के लिए एक ढक्कन के नीचे एक धूप वाली जगह पर किण्वित होने दें। तीसरा, सिंचाई के लिए तनावपूर्ण जलसेक का उपयोग 1 लीटर जलसेक से 10 लीटर पानी के अनुपात में करें, पर्ण ड्रेसिंग के लिए - 1:20 के अनुपात में।

नाइट्रेट्स के अत्यधिक संचय के लिए कोई कम महत्वपूर्ण कारक प्रकाश की कमी, पौधों के बढ़ते मौसम के दौरान तापमान में बदलाव, सूखा या जलभराव, मिट्टी की अम्लता, खरपतवारों, कीटों और बीमारियों की बहुतायत, यांत्रिक क्षति आदि हैं। एक ही बगीचे से सब्जियां कर सकते हैं नाइट्रेट सामग्री में अंतर, यदि, कहते हैं, रिज का हिस्सा अधिक छायांकित है, या आपने इसे एक सप्ताह के ब्रेक के साथ दो चरणों में निराई-गुड़ाई की है। विशेष रूप से नाइट्रेट के संचय के लिए अतिसंवेदनशील ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में उगाई जाने वाली सब्जियां हैं, जहां पौधों की अच्छी रोशनी प्रदान करने के लिए इष्टतम तापमान और आर्द्रता शासन बनाए रखना मुश्किल है।

प्रारंभिक रोपण की योजना बनाते समय, विभिन्न फसलों की नाइट्रेट जमा करने की क्षमता पर भी विचार करें। उदाहरण के लिए, टमाटर, मीठी मिर्च, आलू, प्याज, बीन्स, मटर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स में, उनकी उच्च सामग्री बहुत कम देखी जाती है। फूलगोभी, गोभी, तोरी, कद्दू, खीरा, गाजर, शलजम, मूली और सहिजन में नाइट्रेट जमा होने का खतरा अधिक होता है।

एक विशेष जोखिम समूह में लेट्यूस, पालक, मूली, हरी प्याज, डिल, बीट्स और कोलार्ड शामिल हो सकते हैं। कृषि तकनीक में थोड़ी सी भी गलती से वे नाइट्रेट सामग्री के मामले में चैंपियन बन सकते हैं। हालाँकि, यह ऐसी फसलें हैं जिन्हें हम अक्सर गर्मियों के कॉटेज में उगाते हैं, और हम फसल को जल्द से जल्द प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। नाइट्रेट्स के संचय को कम करना संभव है, उदाहरण के लिए, लेट्यूस, पालक, मूली और प्याज को शरद ऋतु से ह्यूमस से भरी लकीरों पर बोया (लगाया) जाता है। खुले मैदान में बुवाई का समय यथासंभव सटीक रूप से निर्धारित किया जाना चाहिए। बहुत जल्दी बुवाई से उपज के नुकसान का खतरा होता है, क्योंकि लंबे समय तक ठंडा होने से कुछ बीज अंकुरित नहीं हो सकते हैं, इसलिए गर्म लकीरें, फिल्म सुरंग और ग्रीनहाउस बहुत प्रासंगिक हैं।

बीच में गहरी खाई के साथ ऊंची लकीरें शरद ऋतु से तैयार की गई हैं। जैसे ही बर्फ पिघलती है, खाई को भूसे या घास से भर दिया जाता है, गर्म पानी से पानी पिलाया जाता है और मुलीन जलसेक का घोल मिट्टी से ढक दिया जाता है और एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। बेशक, ताजा खाद बिस्तर को तेजी से गर्म करेगी, लेकिन यह बहुत अधिक नाइट्रेट "फेंक" देगी। पालक और लेट्यूस को पंक्तियों के बीच कम से कम 30 सेमी छोड़कर गर्म बिस्तर पर बोया जाता है। प्याज को पंख और मूली पर नहीं बोया जाता है, बल्कि लगाया जाता है, यानी मूली के बीज को एक उंगली से नाखून की ऊंचाई तक गहरा किया जाता है। बीज या बल्ब के बीच की दूरी 2.5 से 5 सेमी है। इस तरह के रोपण से रोपाई का पतलापन समाप्त हो जाता है, पौधों में पर्याप्त प्रकाश, नमी और पोषण होगा। लेट्यूस के बीजों को रोपाई के रूप में उपयोग करना बेहतर है, योजना के अनुसार: पत्ती की किस्में - 5 × 5 सेमी, सिर की किस्में - 15 × 15 सेमी। सलाद, मूली और पालक को हर 10-14 दिनों में छोटे बैचों में बोया जा सकता है। ताजा उत्पादों के संग्रह को अधिकतम करने के लिए। शुरुआती सब्जियों के लिए, ऐसी फिल्मों का उपयोग किया जाता है जो पराबैंगनी किरणों को अच्छी तरह से प्रसारित करती हैं और आंतरिक सतह पर बहुत अधिक संघनन जमा नहीं करती हैं।

नाइट्रेट जमा करने में सक्षम जड़ वाली फसलें भी ताजी खाद को सहन नहीं कर सकती हैं। उनके नीचे के बिस्तर पतझड़ में धरण से भर जाते हैं। उन्हें एक अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र, उपजाऊ और सूखा मिट्टी की आवश्यकता होती है। खरपतवार हटाने में देरी न करें। पहले पतले होने पर, 2-3 सेमी, दूसरे पर - 5-6 सेमी के बीच की दूरी को छोड़ दें। विशाल जड़ वाली फसलों को उगाने का प्रयास न करें - अफसोस, सबसे बड़े नमूने बहुत सारे नाइट्रेट जमा करते हैं। जड़ फसलों के बीज खांचे में बोएं ताकि असली पत्तियों के आगमन के साथ, जड़ की गर्दन को ढक दें, क्योंकि जड़ की फसल का शीर्ष प्रकाश में हरा हो जाता है, जिससे सोलनिन जमा हो जाता है।

यदि आप स्थानिक अलगाव को देखते हुए ग्रीनहाउस में कुछ नमूने लगाते हैं तो आप तोरी, तोरी और खीरे का शुरुआती उत्पादन प्राप्त कर सकते हैं। इन फसलों की मुख्य फसल खुले मैदान में सबसे अच्छी होती है, जहां रोशनी और धूप अधिक होती है। यदि प्रत्येक छेद में केवल एक पौधा बचा हो तो फल की उपज और गुणवत्ता उत्कृष्ट होगी। बगीचे में खीरे के पौधों के बीच कम से कम 20 सेमी होना चाहिए।थोड़ा सा मोटा होना उपज में कमी और नाइट्रेट्स के संचय की ओर जाता है।

प्रकाश की कमी, तापमान का उल्लंघन और पौध उगाने के चरण में भी नमी की व्यवस्था आवश्यक रूप से फल की उपज और गुणवत्ता दोनों को प्रभावित करती है। शरद ऋतु के बाद से अच्छी तरह से भरी हुई मिट्टी, सक्षम फसल रोटेशन, नियमित रूप से पानी देना और कीटों और बीमारियों से सुरक्षा से नाइट्रोजन युक्त और एक फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों के साथ केवल दो शीर्ष ड्रेसिंग का उपयोग करके सब्जियां उगाना संभव हो जाता है। एक स्वस्थ आहार और जैविक खेती के समर्थकों का मानना ​​है कि हमें खुद को हरी खाद के साथ शीर्ष ड्रेसिंग और लकड़ी की राख से निकालने तक सीमित रखना चाहिए। मछली और हड्डी का भोजन मिट्टी को जल्दी पचने वाले फास्फोरस से भर देगा। आप कॉम्फ्रे और मीठे तिपतिया घास से हरी उर्वरक का उपयोग करके मिट्टी को पोटेशियम के साथ फिर से भर सकते हैं।

यदि आप नाइट्रेट की मात्रा को इष्टतम स्तर तक कम करने की अनुमति देने वाले सभी उपायों को अपनाते हुए जल्दी सब्जियां उगाते हैं, तो वे स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं पैदा करेंगे। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब परिवार में छोटे बच्चे बड़े हो रहे हैं या पुनःपूर्ति की उम्मीद है। नाइट्रेट्स अपने आप में हानिकारक नहीं हैं, बल्कि इसलिए कि अनुचित तरीके से तैयार किए जाने और पाचन तंत्र में सूक्ष्मजीवों के प्रभाव में उन्हें नाइट्राइट में परिवर्तित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध मानव स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचाता है।

फलों और सब्जियों की मौसमी - एक पहलू जिसे हम उत्पाद चुनते समय हमेशा ध्यान में नहीं रखते हैं। दरअसल, सुपरमार्केट में, सब्जियों और फलों को साल भर ठंडी अलमारियों पर साफ-सुथरी स्लाइडों में रखा जाता है, जैसे कि उन्हें चुना गया हो। बड़ी खुदरा शृंखलाएं हमें उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में कम और विस्तृत विकल्प और खरीदारी की अधिकतम सुविधा के बारे में अधिक सोचने पर मजबूर करती हैं: वर्ष के किसी भी समय, सप्ताह के किसी भी दिन और दिन के किसी भी समय। स्वस्थ जीवन शैली के भ्रम के कारण हम नियमित रूप से सुपरमार्केट से सुंदर सब्जियां और फल खाते हैं।

क्या सब्जियां और फल हमेशा स्वस्थ होते हैं?

हम अपनी गाड़ियाँ फलों और सब्जियों से मजे से भरते हुए यह भूल जाते हैं कि वे केवल मौसम में उपयोगी होंगी, जो प्रत्येक उत्पाद के लिए अलग होती है। इसके अलावा, बिना मौसम के फल शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। लेकिन यह कैसा है? क्या हमें बचपन से यह नहीं सिखाया गया है कि फल और सब्जियां, विशेष रूप से कच्ची सब्जियां, कई विटामिनों का स्रोत हैं?

हां और ना। मौसमी फल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, प्राकृतिक चक्र के अनुसार पकते हैं और अपने चरम पर एकत्र होते हैं। ऐसी सब्जियों और फलों को उनकी लाभकारी संरचना को बनाए रखते हुए कच्चा खाया जा सकता है।

आधुनिक कृषि प्रौद्योगिकियां, अंतहीन उपभोक्ता मांग को पूरा करती हैं, हमें ऑफ-सीजन उत्पादों की एक विस्तृत चयन की आपूर्ति करती हैं जो न केवल स्वस्थ हैं (कृत्रिम रूप से उगाई गई सब्जियां और फल विटामिन की आवश्यक मात्रा जमा नहीं करते हैं), बल्कि हानिकारक भी हैं। योजक जो विकास और जल्दी पकने को प्रोत्साहित करते हैं, नाइट्रेट उर्वरक, कीटनाशक जो बहुत कम चक्र के कारण सड़ने का समय नहीं है - यह सब हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। तीन साल से कम उम्र के बच्चे और बुजुर्ग इसके लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील होते हैं।

हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए ऐसी सब्जियों और फलों को खाने से पहले सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें ठंडे पानी (या सिरके के कमजोर घोल में) में भिगोने की सलाह दी जाती है, डंठल काटकर छील लें। लेकिन इस मामले में भी, शरीर को उनके लाभ कम से कम होंगे।

विटामिन पर स्टॉक करना

यह महसूस करते हुए कि सर्दी प्रचुर मात्रा में गर्मी के बाद आती है, हम जानबूझकर या अनजाने में अपने आहार को समायोजित करते हैं, पर्याप्त रसदार ताजा स्वाद प्राप्त करने की कोशिश करते हैं और रिजर्व में अधिक विटामिन जमा करते हैं। यह इच्छा राष्ट्रीय खाद्य परंपराओं द्वारा समर्थित है: मौसमी सब्जियांगर्मियों में वे "हरी" सलाद और विभिन्न प्रकार के ओक्रोशका में बारी-बारी से टेबल नहीं छोड़ते हैं। ताजी सब्जियों और फलों की लालसा आकस्मिक नहीं है: हमारा शरीर सहज रूप से चुनता है कि इसके लिए क्या उपयोगी होगा। तो, गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर के एंजाइमों द्वारा विटामिन ए (रेटिनॉल) में परिवर्तित हो जाता है, जो रेटिना को मजबूत करता है। खीरा 95% पानी है, जो पोटेशियम से संतृप्त है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में कार्य करता है। और टमाटर का लाल रंग इसके घटक लाइकोपीन के कारण होता है, जो कुछ कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) के अनुसार, प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम फल और सब्जियां, ताजा या पका हुआ, खाया जाना चाहिए (आलू को छोड़कर और इसी तरह की स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जियां), हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और मोटापे को रोकने के लिए। सुविधा के लिए, आप सार्वभौमिक "पांच सर्विंग्स का नियम" याद कर सकते हैं: प्रति दिन 5 या अधिक विभिन्न फल और सब्जियां "सर्विंग्स" खाएं। एक सेवारत लगभग 80-100 ग्राम है, या एक राशि जो एक मुड़ी हुई हथेली में आसानी से फिट हो जाती है: एक गाजर, एक टमाटर, कीनू की एक जोड़ी, या सब्जी सलाद का एक छोटा कटोरा।

डिब्बाबंदी, सुखाने या जमने?

सर्दियों में भी आहार में सही संतुलन बनाए रखने के लिए आप मौसमी सब्जियों, फलों, जामुन, जड़ी-बूटियों और मशरूम से तैयारी कर सकते हैं। उपयोगिता बनाए रखने के मामले में सबसे लोकप्रिय, लेकिन कम से कम मूल्यवान विकल्प डिब्बाबंदी है। तो आप बहुत सारे वेजिटेबल व्यंजन बना सकते हैं, जो परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं। हालांकि, डिब्बाबंदी के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए अंतिम उत्पाद में विटामिन और खनिजों की सामग्री न्यूनतम होती है। जैम और जैम में भी बहुत कम उपयोग होता है, क्योंकि लंबे समय तक उबालने और चीनी के साथ मिलाने से जामुन और फलों की संरचना पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।

एक अधिक कोमल उपचार कमरे के तापमान पर, धूप में या ओवन में सूख रहा है। यह विकल्प फलों, जामुन, मशरूम और जड़ी-बूटियों के लिए उपयुक्त है।

अंत में, फसल काटने का लगभग एक आदर्श तरीका भोजन को फ्रीज करना है। यह आपको न केवल उपयोगी संरचना, बल्कि सब्जियों और फलों की उपस्थिति, स्वाद और सुगंध को अधिकतम करने की अनुमति देता है। यह याद रखना चाहिए कि पुन: ठंड अवांछनीय है, इसलिए उत्पादों को छोटे हिस्से के पैकेजों में वितरित करना बेहतर है।

सब्जियों और फलों का मौसमी कैलेंडर

मौसमों को आसानी से नेविगेट करने और पूरे वर्ष एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मेनू बनाने के लिए, हमारे मौसमी कैलेंडर का उपयोग करें।

	गोभी: सफेद, लाल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। शलोट्स और लीक, आर्टिचोक, शलजम, पार्सनिप	खट्टे फल (अंगूर, नींबू, संतरा, कीनू), कुम्हार, ख़ुरमा
	गोभी: सफेद, लाल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। छिछला, पार्सनिप	साइट्रस
	वॉटरक्रेस और रेडिकियो सलाद। शतावरी, पालक, मूली, एक प्रकार का फल
	शतावरी, पालक, मूली, सफेद गोभी। सलाद: सिर, लेट्यूस, रेडिकियो, अरुगुला। युवा मटर
	शतावरी, पालक, मूली और मूली, स्वीडन। सेम मटर। गाजर, तोरी, खीरा, शिमला मिर्च। फूलगोभी, ब्रोकली। सलाद: सलाद, सिर, रेडिकियो	स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी, चेरी और चेरी। लाल करंट, आंवला, ब्लूबेरी
	नए आलू, खीरा और टमाटर। फूलगोभी, ब्रोकली। गाजर, तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च। हरी मटर और बीन्स। अजवाइन, लीक और प्याज। वॉटरक्रेस, हेड लेट्यूस, लेट्यूस	स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी और चेरी। काले और लाल करंट, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, आंवले। आड़ू, खुबानी, अमृत
	आलू, टमाटर और खीरा, गाजर, बैंगन, तोरी और तोरी। फूलगोभी, लाल पत्ता गोभी, ब्रोकली, हरी मटर। बल्गेरियाई काली मिर्च, मक्का, प्याज। मूली, मूली, स्वेड, पत्ता चुकंदर।	तरबूज और खरबूजे, प्लम, आड़ू, अमृत और खुबानी। आंवले, ब्लूबेरी, करंट, समुद्री हिरन का सींग
सितंबर	खीरा और टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, कद्दू, तोरी, बैंगन और तोरी। फूलगोभी और ब्रोकली। प्याज और लीक, गोभी, सहिजन, मूली और स्वीडन	सेब, प्लम, अंजीर, नाशपाती। खरबूजे और तरबूज। समुद्री हिरन का सींग
	टमाटर, गाजर, कद्दू, ब्रोकली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी। लीक, स्वीडन, शलजम, सहिजन	सेब, नाशपाती, अंजीर
	गाजर, कद्दू, शलजम। फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स। लीक, सहिजन	ख़ुरमा, नाशपाती, quince, क्रैनबेरी
	ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कद्दू, शलजम, लीक	क्विंस, ख़ुरमा, अनार। क्रैनबेरी। साइट्रस

कोई भी माली जल्द से जल्द विटामिन उत्पाद प्राप्त करना चाहता है। साग, मूली, प्याज - खुले मैदान में उगाई जाने वाली ये सभी स्वस्थ सब्जियां अप्रैल की दूसरी छमाही में शुरुआती फसल के साथ गर्मियों के निवासियों की देखभाल कर सकती हैं।

मुख्य बात आवश्यक कृषि पद्धतियों को जानना है। जल्दी पकने वाली सब्जियों को समय पर बोना चाहिए, ढककर रखना चाहिए और उपयुक्त तेजी से पकने वाली फसलों और जल्दी पकने वाली किस्मों का चयन करना चाहिए।

सब्जियों की शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए कई प्रभावी तरीके हैं:

1. बढ़ती बारहमासी फसलें (सबसे अधिक बार प्याज), जो वसंत ऋतु में सबसे पहले उगती हैं और शुरुआती फसल से प्रसन्न होती हैं। बारहमासी सब्जी फसलें जल्द से जल्द फसल का एक मूल्यवान स्रोत हैं। सभी बारहमासी सब्जियों को झाड़ी को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। उन्हें बीज द्वारा भी प्रचारित किया जा सकता है। बारहमासी सब्जियों में, प्याज, शतावरी और रूबर्ब जल्दी कटाई करने वाले होते हैं।

2. जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको कम उगाने वाले मौसम और जल्दी पकने वाली किस्मों का चयन करना होगा। कम उगाने वाले मौसम वाली शुरुआती सब्जियों में वे फसलें शामिल होती हैं जिनमें अंकुरण से लेकर विपणन योग्य फसल की कटाई शुरू होने तक की अवधि 20-80 दिन होती है। साथ ही बीज खरीदते समय किस्म की परिपक्वता पर ध्यान दें।

3. विशेष कृषि-तकनीकी सिफारिशों का उपयोग आपको बहुत पहले फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है। प्रसिद्ध कृषि-तकनीकी विधियों में से, ग्रीनहाउस और अस्थायी फिल्म आश्रयों, सर्दियों की फसलों और मेढ़ों और लकीरों पर बढ़ती सब्जियों के उपयोग ने सबसे बड़ी दक्षता दिखाई है।

4. अगेती सब्जियां उगाने के लिए जगह का चुनाव भी पहले की फसल में योगदान देता है। हल्की बनावट वाली मिट्टी वाला भूखंड, बाढ़ नहीं, उत्तरी हवाओं से आश्रय, दक्षिणी ढलान के साथ, शुरुआती सब्जियों के लिए अधिक अनुकूल है।

ग्रीनहाउस में शुरुआती सब्जियां

शुरुआती फसल के लिए, विभिन्न प्रकार के बिना गरम किए हुए ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस और कवरिंग सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। आश्रय के रूप में कांच, पॉली कार्बोनेट, फिल्म 100-180 माइक्रोन मोटी का उपयोग किया जाता है।

ग्रीनहाउस में, आप खुले मैदान के लिए कई सब्जियों की फसलें उगा सकते हैं, जिससे विपणन योग्य फसल के उत्पादन में तेजी आएगी। ग्रीनहाउस का उपयोग सीधी कटाई के लिए भी किया जा सकता है, विशेष रूप से गर्मी से प्यार करने वाली फसलें (तरबूज, खरबूजा, बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, आदि)।

कवर के तहत शुरुआती सब्जियां उगाना

एक कवरिंग सामग्री के रूप में, आप 40-60 माइक्रोन की मोटाई और गैर-बुना सामग्री जैसे लुट्रासिल, एग्रोटेक्स इत्यादि के साथ एक फिल्म का भी उपयोग कर सकते हैं। आप मिट्टी (मल्चिंग) और पौधों को स्वयं (सुरंग आश्रय) दोनों को कवर कर सकते हैं। शहतूत जड़ प्रणाली के क्षेत्र में मिट्टी का तापमान बढ़ाता है, मातम से लड़ता है।

सुरंग बनाते समय, धातु, प्लास्टिक और विलो शूट से बने चाप का उपयोग किया जाता है। एक फिल्म या गैर-बुना सामग्री चापों पर फैली हुई है। तरबूज और खरबूजे जैसी गर्मी से प्यार करने वाली फसलों पर सुरंगों का उपयोग विशेष रूप से प्रभावी होता है। सुरंगों में खीरे, बैंगन, मिर्च, तोरी और कई अन्य सब्जियां उगाई जा सकती हैं।

पोडज़िमनी बुवाई

जल्द से जल्द संभव फसल सर्दियों से पहले सब्जियों की बुवाई देगी। विशेष रूप से सर्दियों की बुवाई गाजर, अजमोद, काला प्याज, सलाद, मूली, सोआ के लिए प्रभावी है। बीज इस तरह से बोए जाते हैं कि वे फूल जाते हैं, लेकिन अंकुरित नहीं होते हैं (प्राइमरी की स्थितियों में, यह नवंबर के पहले पांच दिन हैं)।

वसंत में, अंकुरण के लिए तैयार बीज अनुकूल परिस्थितियों को स्वयं निर्धारित करते हैं और अंकुरित होते हैं। यह कृषि पद्धति फसल की आवक को 2-3 सप्ताह तक तेज कर देती है। सर्दियों की बुवाई के साथ, बुवाई दर 20-30% बढ़ जाती है।

बगीचे में शुरुआती सब्जियां

अंकुरों के उभरने और मिट्टी की रूपरेखा में तेजी लाता है - शुरुआती सब्जियों की खेती के लिए मेड़ों और क्यारियों की व्यवस्था। लकीरें और लकीरें सूरज से बेहतर गर्म होती हैं, जिसका अर्थ है कि अंकुर पहले दिखाई देंगे और पौधे तेजी से विकसित होंगे।

सब्जियों की शुरुआती किस्में

इस तथ्य के अलावा कि जल्दी पकने वाली सब्जियां हैं, किसी भी मौसम में, एक महीने में फसल दें, आप विशेष शुरुआती किस्में भी उठा सकते हैं। फिर गर्मी से प्यार करने वाले खीरे, मिर्च और टमाटर भी शुरुआती फलों से बागवानों को खुश करेंगे।

जल्दी धनुष

सबसे पहले, ये बारहमासी धनुष हैं। बटुन प्याज सबसे शुरुआती सब्जी फसलों में से एक है, जो लंबे समय तक अपनी बिक्री योग्य उपस्थिति बरकरार रखती है। कीचड़ वाले प्याज में स्वादिष्ट, रसीले पत्ते होते हैं जो फूल आने तक खाने योग्य होते हैं। इसके अलावा, बढ़ते मौसम की शुरुआत में चीव के पत्ते कोमल होते हैं, और फिर मोटे हो जाते हैं। बहु-स्तरीय प्याज - जल्दी पुनर्विकास और जल्दी खपत। रामसन एक प्रारंभिक बारहमासी फसल है, जो जंगली में एकत्र की जाती है और देश में उगाई जाती है।

एस्परैगस

शतावरी वसंत में उगने वाले रसदार मोटे अंकुर खाती है। हरे रंग के अंकुर और प्रक्षालित दोनों का उपयोग किया जाता है। प्रक्षालित अंकुर अंकुरों को हिलाकर प्राप्त किए जाते हैं। जब कंघी 20-25 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाती है, और अंकुर दिखाई देते हैं, तो इसे रेक किया जाता है और रसदार सफेद अंकुर हटा दिए जाते हैं।

मूली

मूली का उगने का मौसम 20 से 40 दिनों का होता है। सुदूर पूर्व में शुरुआती किस्मों में से, ज़रा, 18 दिन, फ्रेंच नाश्ता, यखोंट, आदि उगाए जाते हैं।

जल्दी सलाद

लेट्यूस और इसके विभिन्न रूपों में 40-50 दिनों का बढ़ता मौसम होता है।

बीजिंग गोभी, चीनी गोभी, सलाद सरसों का मौसम 50-60 दिनों का होता है। लेट्यूस की बुवाई के लिए कई तिथियों का उपयोग आपको विटामिन उत्पादों की आपूर्ति के लिए एक कन्वेयर बनाने की अनुमति देता है, क्योंकि मार्च के अंत से मई के अंत तक लेट्यूस को खुले मैदान में बोया जा सकता है।

साग पर डिल

डिल से साग तक एग्रोटेक्निकल बोने की दर में 2-2.5 गुना की वृद्धि होती है। अप्रैल के पहले-दूसरे दशक में बुवाई करते समय, पहले से ही जून के अंत (जुलाई की शुरुआत) में, विटामिन उत्पादों को हटाया जा सकता है। साग पर बढ़ने के लिए, झाड़ीदार डिल की किस्में सबसे उपयुक्त हैं: किब्रे, छाता, उज़्बेक 243, सुपरडुकट और अन्य।

जल्दी तोरी

तोरी, स्क्वैश, क्रूकनेक 45-55 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ फसलें हैं। मई के तीसरे दशक में बुवाई करते समय जुलाई के दूसरे पखवाड़े में उत्पादन आना शुरू हो जाता है। तोरी से शुरुआती उत्पादन के लिए, आप किस्में (संकर) विकसित कर सकते हैं - बेलगोर एफ 1, ग्रिबोव्स्की 37, ज़ेल्टोप्लोडनी, कवेली एफ 1, रोलर, एंकर, किट (सुदूर पूर्वी चयन की एक किस्म) और अन्य।

स्क्वैश की शुरुआती किस्मों में, डिस्क, अम्ब्रेला, यूएफओ व्हाइट सबसे आम हैं।

अगेती फलियाँ

फलियां जल्दी पकने वाली, उच्च प्रोटीन वाली फसल हैं। जब बीज 2-3 मिमी के व्यास तक पहुँच जाता है, तो कच्ची फलियाँ (कंधे) खाई जाती हैं। रोपाई (1-5 जून) से बीन कटाई की शुरुआत (15-25 जुलाई) तक, 45-55 दिन बीत जाते हैं।

रूस के मध्य क्षेत्रों की प्रजनन किस्में व्यापक हैं: रेंट, सेकुंडा, विकल्प, बिना फाइबर 615, आदि। प्रिमोर्स्काया ओओएस के चयन की किस्मों में, सबसे प्रसिद्ध फेडोसेवना, इज़ुमरुदनाया, सोलनेचनया हैं।

जल्दी मटर

मटर की शुरुआती किस्मों में अल्फा, इनएक्स्टेबल 195, बरकुट, अर्ली 301, युरगा, स्प्रिंटर आदि शामिल हैं। वे अक्सर बगीचों में पाए जाते हैं, बढ़ते मौसम होते हैं (अंकुरण से लेकर ब्लेड की तकनीकी परिपक्वता तक) 40-45 दिन। मटर एक लंबे समय तक चलने वाली फसल है, इसलिए आगे दक्षिण में एक किस्म उगाई जाती है, बढ़ता मौसम उतना ही लंबा होता है।

जल्दी खीरे

प्राइमरी में खुले मैदान के लिए, सुदूर पूर्वी चयन खबर, लोटस, कैस्केड, अमूरचोनोक, सुरज़ेव्स्की की शुरुआती पके खीरे की किस्मों की सिफारिश की जा सकती है। मई के तीसरे दशक में बुवाई करते समय (1-5 जून को अंकुर दिखाई देते हैं), कटाई जुलाई के दूसरे दशक (वनस्पति अवधि 45-55 दिन) में शुरू होती है।

सुदूर पूर्व की मानसूनी जलवायु की स्थितियों में, यह सुदूर पूर्वी चयन की किस्मों की खेती है जो फसल की गारंटी देती है, क्योंकि वे डाउनी फफूंदी और बैक्टीरियोसिस के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी हैं।

पत्ता गोभी की शुरुआती किस्में

सफेद गोभी की शुरुआती किस्में वे हैं जिनकी वनस्पति 70-80 दिनों तक चलती है: एथलीट एफ 1, जून, मैलाकाइट एफ 1, नंबर वन ग्रिबोव्स्की 147, पांडियन एफ 1, सोलो एफ 1, सरप्राइज एफ 1, चेसमा एफ 1, एक्सप्रेस एफ 1, आदि।

टमाटर की शुरुआती किस्में

टमाटर में, बढ़ने का मौसम 70-80 दिनों (प्रिमोरेट्स, समिट, इोजेन, ज़ेमचुज़िंका, आदि) से लेकर 120-130 दिनों तक होता है।

अलेक्जेंडर कोर्निलोव,

कृषि विज्ञान के उम्मीदवार,

https://antonovsad.ru/kak-vyrastit-rannie-ovoshchi-1834/

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शुरुआती सब्जियां बच्चों के लिए खतरनाक क्यों हैं?

ठंड की स्थिति में फसलों के प्रतिरोध और कम सकारात्मक तापमान पर बीजों के अंकुरित होने की क्षमता को देखते हुए, आप उन्हें देश में बहुत जल्दी बो सकते हैं और कम से कम समय में फसल प्राप्त कर सकते हैं।

सब्जियां लगाने से पहले मिट्टी को पानी देना एक बड़ा प्लस है। रोपण के लिए तैयार खांचे को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, पानी को अंदर जाने दें, बीज बिछाएं और मिट्टी या गीली घास के साथ पीट या ह्यूमस के साथ छिड़के।

ख़रीदने और पकाने के नियम

देश के बगीचे में सब्जियों की शुरुआती बुवाई, साथ ही देर से - शरद ऋतु वाले, पहले की फसल में योगदान करते हैं। कुछ सब्जियों की फसलों को वसंत ऋतु में जल्दी रोपण की आवश्यकता होती है (जब तक कि सर्दी बढ़ने के लिए ग्रीनहाउस न हो), इसलिए जैसे ही बर्फ पिघलती है, उन्हें बगीचे में लगाया जाना चाहिए, ठंढ का खतरा टल गया और पृथ्वी थोड़ी गर्म हो गई। शीत प्रतिरोधी सब्जी फसलें जल्दी बुवाई के लिए उपयुक्त होती हैं। आप गाजर, कलौंजी (एक साल और दो साल पुराना प्याज), चुकंदर, कुछ प्रकार के सलाद और मूली की बुवाई शुरू कर सकते हैं।

खीरा, टमाटर, काली मिर्च, बैंगन, पत्ता गोभी जैसी फसलों का जल्दी सब्जी उत्पादन प्राप्त करने के लिए गमले में स्वस्थ कठोर पौध का उपयोग करना अनिवार्य है। शुरुआती सब्जियों के लिए अंकुर उगाने के कई सामान्य नियम हैं:

यह स्पष्ट है कि केवल आपके बगीचे में कुछ उगाना ही पर्याप्त नहीं है, आपको सब्जियों की सीमा का विस्तार करने के साथ-साथ उनके फलने की अवधि बढ़ाने का प्रयास करना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, विशेष सरल कृषि पद्धतियों के अधीन, मई के मध्य से सितंबर के अंत तक खीरा हमारी मेज पर गिर सकता है, और ताजे टमाटरों को 3-4 महीनों के भीतर काटा जा सकता है, न कि 1.5-2, जितने का उपयोग किया जाता है के लिए

1. छीलने से पहले, सब्जियों को गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी से धोना चाहिए। तो आप सतह से कुछ हानिकारक पदार्थों को हटा दें।
2. कठोर सर्दी के बाद शुरुआती सब्जियां वसंत मेनू में विविधता जोड़ती हैं, विटामिन और खनिजों की कमी को भरने में मदद करती हैं, और फ्लेवोनोइड्स और फाइबर का एक स्रोत हैं - शरीर के लिए मूल्यवान यौगिक। लेकिन, दुर्भाग्य से, उनमें ऐसे घटक हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हों, खासकर जब बात बच्चे के स्वास्थ्य की हो
3. . इस मामले में, हमें यकीन है कि उत्पादों में कोई हानिकारक यौगिक नहीं हैं। हम अपने स्वस्थ आहार के लिए हरी प्याज, सोआ, अजमोद, जलकुंभी लगा सकते हैं और उगा सकते हैं

गंध और उपस्थिति

भंडारण के अभिधारणा

हम साफ करते हैं और धोते हैं

​शुरुआती सब्जियां लगाने की योजना स्थानीय जलवायु परिस्थितियों के अनुसार बनाई जानी चाहिए और प्राकृतिक कारकों के लिए फसलों की आवश्यकताओं से खुद को परिचित कराना चाहिए।

यदि बेड गैर-बुना सामग्री (फिल्म) के साथ कवर किए गए हैं, तो आप रोपाई के उद्भव को तेज कर सकते हैं। लेकिन युवा स्प्राउट्स पर जलने की उपस्थिति से बचने के लिए, समय पर ढंग से कवरिंग सामग्री को हटाना आवश्यक है।

स्वाध्याय

यदि गाजर और प्याज के बीजों को बहुत जल्दी रोपण की आवश्यकता होती है, तो अन्य सब्जियों को उगाने की कृषि तकनीक के लिए बाद में रोपण की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, आप मटर की अच्छी फसल गर्म मिट्टी में बीज बोने से ही प्राप्त कर सकते हैं, और यदि मूली और बीट्स की रोपाई में पाला पड़ जाए, तो संभव है कि सब्जियां अपना स्वाद खो दें।

ऐसे पौधे हमेशा गमलों में उगाने चाहिए। यह त्वरित अस्तित्व सुनिश्चित करेगा, मजबूत पौधे वसंत के ठंढों को बेहतर ढंग से सहन करेंगे।

1. यदि आप शुरुआती सब्जियां उगाना शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि इसके लिए आपको शुरुआती किस्मों या संकरों का उपयोग करने की आवश्यकता है। कटाई में अंतर, उदाहरण के लिए, जल्दी और देर से टमाटर या मिर्च 40-50 दिनों का हो सकता है। विशेष दुकानों में बीज खरीदने की सिफारिश की जाती है। यह आपको विश्वास दिलाएगा कि पाउच की सामग्री पैकेज पर शिलालेखों के अनुरूप है। इसके अलावा, यहां आप विक्रेता से एक या दूसरी किस्म के चुनाव के संबंध में मूल्यवान सलाह प्राप्त कर सकते हैं जो विशेष रूप से आपकी स्थितियों के लिए उपयुक्त है।
2. फूलगोभी, ब्रोकली या मूली को ठंडे पानी में नींबू के रस से धोकर लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें। हानिकारक पदार्थों को हटाने का यह एक प्रभावी तरीका है।
3. फोटो: Depositphotos.com

वसंत लहसुन और रूबर्ब विकास के दौरान फूलों के डंठल बनाते हैं, अगर उन्हें समय पर काटा जाता है, तो फसल बेहतर होगी। 7 किलो गाजर तक। जलवायु क्षेत्र में सब्जियों की शुरुआती फसल उगाने के लिए जिसमें मई तक ठंढ जारी रहती है, आपको बुवाई के लिए सब्जियों की किस्मों का चयन करना चाहिए जो कम से कम समय में फसल बना सकें, यानी शुरुआती किस्मों का चयन करें: आप पालक के बीज, वॉटरक्रेस-लेट्यूस, सरसों का पत्ता, मूली और डिल लगा सकते हैं। उनकी वनस्पति अवधि 30 दिनों तक रहती है। सॉरेल, रूबर्ब, तारगोन, पुदीना और सहिजन में, जड़ प्रणाली और कलियाँ बर्फ के नीचे मिट्टी में हाइबरनेट होती हैं। इसलिए, ये पौधे जमीन के पिघलने के तुरंत बाद बढ़ते हैं यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई सब्जियों की जड़ प्रणाली सतही है और ऊपरी उपजाऊ मिट्टी की परत में स्थित है। इनमें लीफ पालक, लेट्यूस, मूली, वॉटरक्रेस, लीफ सरसों शामिल हैं। ये किस्में जल्दी पक जाती हैं, बशर्ते कि वे पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पदार्थों के साथ अत्यधिक उपजाऊ मिट्टी की परत में विकसित हों। एक ही बिस्तर पर, आप हार्वेस्ट की जड़ अजमोद, चीनी की किस्में, या गर्टनरस्टोल्ट्स, मोस्कराउज़ की घुंघराले पत्ती की किस्में लगा सकते हैं। कम समय में हरियाली प्राप्त करने के लिए, देश में सब्जियों के बीज की बुवाई अप्रैल के अंत से मई की शुरुआत तक की जाती है। आप एक फिल्म के साथ बिस्तर को कवर करके बीज के अंकुरण को तेज कर सकते हैं। जब पहली शूटिंग दिखाई देती है, तो कवरिंग सामग्री को हटा दिया जाना चाहिए। अजमोद तापमान को -9 डिग्री तक कम करने से डरता नहीं है।

न्यूट्रिशनडेटोक.रू

ग्रीनहाउस के बिना शुरुआती सब्जियां कैसे उगाएं

खुले देश की मिट्टी में बीज बोने से पहले, त्वरित फसल निर्माण सुनिश्चित करने के लिए काम के चरणों को निर्धारित करना आवश्यक है।

फरवरी और मार्च में पौध उगाने की सफलता सीधे रोशनी पर निर्भर करती है। इस अवधि के दौरान, खिड़कियों पर रोशनी गर्मियों की तुलना में लगभग 100 गुना कम होती है, और फ्लोरोसेंट लैंप के साथ "अतिरिक्त रोशनी" के बिना, पौधे खिंचाव और बीमार हो जाते हैं।

जल्दी सब्जियां उगाने के सामान्य मुद्दे

रोपाई के लिए दोनों बीज बोने और उन्हें जमीन में लगाने के लिए इष्टतम समय पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। रोपण का सही समय एक शक्तिशाली कृषि तकनीक है, और यह शुरुआती सब्जी उत्पादन के लिए विशेष रूप से सच है। यहां आपको बीज के साथ पैकेज पर और किसी विशेष संस्कृति का वर्णन करने वाले अन्य स्रोतों में इंगित सटीक तिथियों का पालन करना चाहिए - यानी पहले नहीं, और बाद में नहीं।

जड़ वाली सब्जियों को छीलना सुनिश्चित करें। यह इसके तहत है कि विषाक्त पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा जमा होती है। उसी कारण से, यह मोटे तनों और बाहरी पत्तियों को त्यागने के लायक है, उदाहरण के लिए, सफेद गोभी या लेट्यूस से।

ग्रीनहाउस में खेती - कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था और सिंचाई के तहत, गहन निषेचन और पौधों की सुरक्षा उत्पादों के बड़े पैमाने पर उपयोग के साथ - सब्जियों के पोषण मूल्य में उल्लेखनीय कमी में योगदान देता है।

मिट्टी की तैयारी

मेरे अपने बगीचे से

मूली।

अगेती सब्जियां उगाने की सबसे सरल संरचना

प्रारंभिक खेती के लिए किस्मों की विशिष्ट विशेषताओं का अध्ययन करना।

इस स्थिति में तापमान शासन का बहुत महत्व है। इसके पैरामीटर रोपाई की उम्र, दिन के समय और प्रकाश की प्रकृति पर निर्भर करते हैं। कृपया ध्यान दें कि रात में तापमान दिन के मुकाबले काफी कम होना चाहिए। जितना अधिक प्रकाश - उतना ही अधिक तापमान हो सकता है, क्योंकि कम रोशनी और उच्च तापमान में पौधे लंबे और पीले हो जाएंगे, और उनसे सामान्य फसल प्राप्त करना संभव नहीं होगा।

जल्दी सब्जी उगाना हमेशा किसी भी फसल की गहन खेती से जुड़ा होता है, इसलिए आप केवल हल्की उपजाऊ मिट्टी और जैविक उर्वरकों के बिना नहीं कर सकते। जिस साइट पर शुरुआती सब्जियां उगाने की योजना है, उसे अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए, अधिमानतः पतझड़ में, या शुरुआती वसंत में फरवरी-मार्च की खिड़कियों में। पतझड़ में खुदाई के लिए, सड़ी हुई खाद, अधिमानतः बकरी, पकी हुई खाद और राख लाना आवश्यक है। यह आवश्यक ट्रेस तत्वों और लाभकारी सूक्ष्मजीवों के साथ मिट्टी को समृद्ध करेगा

यदि आप अपने बच्चे को वसंत ऋतु में विटामिन युक्त और विष मुक्त शुरुआती सब्जियां देना चाहते हैं, तो आपके पास केवल एक ही विकल्प है - उन्हें स्वयं उगाना।

युवा पौधे न केवल उपयोगी पदार्थ (कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, सेलेनियम या आयोडीन), बल्कि हानिकारक रसायनों को भी मिट्टी से सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं। बच्चे के शरीर के लिए सबसे खतरनाक नाइट्रेट्स, नाइट्राइट्स, लेड, कैडमियम, मरकरी और कॉपर हैं।

ग्रीनहाउस

. ध्यान रखें कि खाद, मूत्र, खाद भी नाइट्रोजन के स्रोत हैं। सब्जियां व्यस्त सड़कों से कम से कम 100 मीटर की दूरी पर उगाई जानी चाहिए, अन्यथा उन्हें भारी धातुएं (सीसा, कैडमियम, पारा, तांबा, साथ ही कार्बन मोनोऑक्साइड, नाइट्रोजन और सल्फर) मिल सकती हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

स्वस्थ कठोर पौध उगाना

1. रोपण के लिए सब्जी फसलों का विकल्प।
2. मृदा पोषण एक महत्वपूर्ण कारक है। मिट्टी हल्की और ढीली होनी चाहिए, और पौधे के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व भी प्रदान किए जाने चाहिए।
3. शुरुआती सब्जियां लगाने के लिए एक जगह दक्षिणी या दक्षिण-पूर्वी ढलानों पर सबसे अच्छी तरह से चुनी जाती है। यहां मिट्टी सूख जाती है और तेजी से गर्म हो जाती है, "परिपक्व" हो जाती है, यानी काम शुरू करने के लिए उपयुक्त है।

हरी प्याज की देखभाल, जो भूख को उत्तेजित करती है, बहुत सरल है। अजमोद या जलकुंभी के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

• इस कारण से, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में शुरुआती सब्जियों को शामिल नहीं किया जाता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों को 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। सिवाय अगर आपने ये सब्जियां खुद उगाई हैं।​
• हम साल के उस समय से अच्छी तरह वाकिफ हैं जब यह बाहर गर्म हो जाता है, और ताजा, रंगीन, आंखों को भाता है सब्जियां स्टोर अलमारियों पर दिखाई देती हैं। सहज रूप से, हमें लगता है कि वे इस साल पहले ही बड़े हो गए हैं, और हम उन अच्छाइयों के बारे में सोचकर खुश हैं जो हम घर लौटने के बाद उनसे पकाएंगे। ऐसा लगता है कि सब्जियां, जैसे सब्जियां, बहुत स्वस्थ होती हैं, जिनमें कई पोषक तत्व होते हैं ... लेकिन क्या इसके पीछे कोई आश्चर्य है और शुरुआती सब्जियां पोषण के लिए कितनी उपयोगी हैं?

कद्दू, टमाटर, खरबूजा, खीरा, तरबूज के लिए पिंचिंग या पिंचिंग का उपयोग किया जाता है। ऊपरी कली को हटाने के परिणामस्वरूप पार्श्व अंकुर विकसित होते हैं, जिन पर बड़ी संख्या में मादा फूल बनते हैं।

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लैंडिंग साइट का निर्धारण।

स्वस्थ पौध उगाने में उचित पानी देना बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। मध्यम पानी वाले पौधों को सबसे व्यवहार्य माना जाता है। अत्यधिक नमी रोपाई को बहुत प्रभावित करती है, और इसकी कमी से पौधों को नुकसान होता है।

यदि आपका प्लॉट समतल है, तो आपको उत्तर से दक्षिण की दिशा में या उत्तर-पूर्व से दक्षिण-पश्चिम की दिशा में लंबाई में बिस्तरों के लेआउट की योजना बनानी चाहिए। इस व्यवस्था से सूर्य की किरणें पूरे दिन पृथ्वी को समान रूप से गर्म करेंगी।

शुरुआती सब्जियों की फसल उगाने की वास्तविक संभावना को निर्धारित करने में मदद करने वाले कारक

उनके लिए एक गर्म, अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह आवंटित करने के लिए पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, एक रसोई की खिड़की दासा। कुछ हद तक, एक खुली बालकनी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि शहर में वर्षा सल्फर और नाइट्रोजन यौगिकों से प्रदूषित होती है।

अच्छी फसल प्राप्त करने की मुख्य दिशाएँ:

• हरे प्याज, लेट्यूस, मूली, बीट्स, बीजिंग गोभी, पालक, कोहलबी और फूलगोभी में सबसे ज्यादा हानिकारक पदार्थ जमा होते हैं। इस अर्थ में सुरक्षित सब्जियों में खीरा, युवा गाजर, टमाटर, प्याज, आलू, अजवाइन, ब्रोकोली और अजमोद जड़ शामिल हैं।
• उदाहरण के लिए, किसी खेत से खरीदी गई सब्जियां
• सबसे लोकप्रिय युवा सब्जियां, जो इस समय वर्ष की पहली बार दिखाई देती हैं, वे हैं मूली, सलाद पत्ता, टमाटर, खीरा, हरा प्याज, जलकुंभी, अजमोद, साथ ही बीन्स, कोहलबी, बीट टॉप, बेबी गाजर, ताजा पालक और एक प्रकार का फल
• प्याज।

प्रारंभिक खेती के लिए किस्मों की विशिष्ट विशेषताएं

मूली।

वर्णित तकनीकें एक पौधे को बनाने में मदद करती हैं और प्रारंभिक अवस्था में क्षेत्र में एक छोटे से बिस्तर से उच्च उपज प्राप्त करती हैं।

देश के बगीचे में बीज की जल्दी बुवाई के साथ एक सब्जी की फसल अगस्त के महीने तक अच्छी फसल देती है। इसे बगीचे में छोड़ना और शरद ऋतु तक जड़ फसलों को उगाना जारी रखना व्यर्थ है, क्योंकि उनकी गुणवत्ता कम हो जाएगी, गाजर फट जाएगी या "शराबी" हो जाएगी (बड़ी संख्या में छोटी जड़ें दिखाई देंगी)।

फसल के गठन में तेजी लाने में मदद करने की तकनीक।

अगेती बुवाई के लिए सब्जी फसलों का चुनाव

रोपाई को सख्त करना बेहद जरूरी है, क्योंकि ग्रीनहाउस परिस्थितियों से वे अधिक कठोर खुले मैदान की स्थिति में आते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म मौसम में, रोपाई वाले बर्तनों को खुली हवा में ले जाया जाता है, पहले 1-2 घंटे के लिए, धीरे-धीरे इस समय को बढ़ाते हुए। खुले मैदान में पौधे लगाने से 10-12 दिन पहले, पानी कम कर दिया जाता है, जिससे पौधे को मुरझाने से रोका जा सकता है। रोपण के बाद कठोर रोपण केवल सनबर्न से मर सकते हैं, क्योंकि कांच और प्लास्टिक की फिल्म व्यावहारिक रूप से पराबैंगनी किरणों को प्रसारित नहीं करती है।

समतल क्षेत्रों में रोशनी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आपको पेड़ों के मुकुट के पास कभी भी शुरुआती सब्जियां नहीं लगानी चाहिए, वे पौधों को धूप से बचाएंगे। पेड़ केवल उत्तर की ओर स्थित हो सकते हैं। इस मामले में, वे ठंडी उत्तरी हवाओं से कुछ सुरक्षा बन सकते हैं, और फसलों को धूप से नहीं बचाएंगे।

सभी उद्देश्य वाली मिट्टी, एक बर्तन (बॉक्स या ट्रे) तैयार करें और सूखे जलकुंभी, प्याज या अजमोद के बीज बोएं।

यदि आप तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों को शुरुआती सब्जियां देना चाहते हैं, तो आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। यह पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में मदद करेगा, साथ ही बच्चे के शरीर में हानिकारक यौगिकों के अंतर्ग्रहण से जुड़े जोखिमों को कम करेगा।

शुरुआती रोपण के लिए सब्जियों की फसलों की पहचान

. उनकी गुणवत्ता नियंत्रित होती है, इसलिए उनमें केवल अनुमत मात्रा में कीटनाशक ही हो सकते हैं। हालांकि, यह पता नहीं चल पाया है कि क्या नियमों का पालन किया गया और इन सब्जियों में कितनी भारी धातुएं हैं।

मूली

सब्जियों को दो मुख्य तरीकों से उगाया जा सकता है: बाहर और ग्रीनहाउस में, कांच के नीचे। बेशक, शुरुआती सब्जियां दूसरे तरीके से उगाई जाती हैं; वे गहन रूप से निषेचित होते हैं, धूप और गर्मी से कम संतृप्त होते हैं। इसी समय, हानिकारक नाइट्रोजन उत्पाद जो उर्वरकों का हिस्सा हैं, धीरे-धीरे वनस्पति प्रोटीन में प्रवेश करते हैं। इसके परिणामस्वरूप नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ हमारे शरीर में प्रवेश कर कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन में बदल जाते हैं।

सेट से प्याज की खेती करने की विधि से फसल को 1 साल में काटा जा सकता है। सब्जियों में तीरों के गठन को रोकने के लिए, सेवोक को पोटेशियम परमैंगनेट के संतृप्त घोल में भिगोने और 10 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है। फिर बल्बों को 2 दिनों के लिए गीले चूरा में रख दें। सेवका को अंकुर के बक्से में रखने से पहले, बल्बों से गहरे रंग की "शर्ट" को हटा देना चाहिए। मई के मध्य में बगीचे में लगाया गया।

अजमोद

इस सब्जी को 3 चरणों में उगाया जा सकता है, पहली से दूसरी तक और बाद में रोपण, एक सप्ताह बीत जाना चाहिए। अप्रैल, मार्च और मई के तीसरे दशक में रोपण के लिए, मूली की निम्नलिखित किस्में उपयुक्त हैं: "डॉन", "हीट", "बेसिस"। वसंत ऋतु में, आप मूली के रोपण को मोटा कर सकते हैं। जैसे-जैसे आप बढ़ते हैं, आपको बड़ी जड़ वाली फसलों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, और फिर सभी बच्चे पकड़ लेंगे।

वसंत लहसुन और रूबर्ब विकास प्रक्रिया के दौरान फूलों के डंठल बनाते हैं, अगर उन्हें समय पर काटा जाए, तो फसल बेहतर होगी।

दिल

गर्मियों में गाजर के साथ रहने के लिए, आपको निम्नलिखित किस्मों के बीज बोने की जरूरत है: "कैनिंग", "आर्टेक"। जैसे ही जड़ें एक चमकीले नारंगी रंग की हो जाती हैं, उन्हें खाया जा सकता है। गाजर "नैनटेस", "विटामिन", "लॉसिनोस्ट्रोव्स्काया" की मध्य-मौसम की किस्मों को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, मई के अंत में सब्जियों की इन किस्मों के बीज बोना आवश्यक है - जून का पहला दशक।

गाजर

तो चलिए संक्षेप करते हैं। बड़े वित्तीय संसाधनों को खर्च किए बिना जल्दी सब्जियां उगाने के लिए क्या आवश्यक है:

मिट्टी की परिपक्वता में तेजी लाने के लिए, आप उच्च थोक लकीरें बनाने का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें दिन के दौरान तापमान हमेशा एक सपाट सतह की तुलना में 3–6 डिग्री अधिक होता है। उच्च स्तर के भूजल वाले क्षेत्रों में और यदि आवश्यक पदार्थों में मिट्टी खराब है, तो बल्क रिज का उपयोग विशेष रूप से उचित है। खाद और खाद की एक इन्सुलेट परत जोड़ने पर ऐसी लकीरें सबसे बड़ा प्रभाव देंगी। गिरावट में थोक लकीरें काटना बेहतर होता है, फिर वसंत में वे तेजी से पक जाएंगे और गर्म हो जाएंगे। इससे रोपाई या बीज बोने में तेजी लाना संभव हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि फसल आपकी मेज पर बहुत पहले दिखाई देगी।

पौधों को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए ताकि सब्सट्रेट लगातार नम रहे, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। नहीं तो फसल सड़ जाएगी।

मूली

संयम का पालन करें: शुरुआती सब्जियां बच्चे के आहार का आधार नहीं होनी चाहिए।

- खरीद के समय, गंध पर ध्यान दें (निविदा होना चाहिए, सब्जियों की विशेषता होनी चाहिए; बहुत सारे नाइट्रोजन वाले पौधे गंध नहीं करते हैं) और आकार (विशाल, चमकदार फल बहुत अधिक उर्वरक लगाने का परिणाम हो सकते हैं)।

प्याज

ग्रीनहाउस में सब्जियां उगाने से भी पारंपरिक रूप से उगाई जाने वाली सब्जियों की तुलना में विटामिन सी और बायोफ्लेवोनोइड्स का स्तर थोड़ा कम होता है। अक्सर तथाकथित हाइड्रोपोनिक खेती का उपयोग किया जाता है, जिसमें जड़ों को खनिज समाधान में डुबोया जाता है।

वसंत लहसुन

वसंत लहसुन

सब्जियों की फसल के निर्माण में तेजी लाने में मदद करने की तकनीक

मूली के रोपण को खिलाने की जरूरत है: पहला अंकुरण के बाद पारित होना चाहिए, दूसरा - एक सप्ताह में। सब्जियों को खिलाने के लिए, 0.5 बड़े चम्मच की दर से लकड़ी की राख के घोल का उपयोग करें। राख प्रति 1 मीटर रोपण।

सब्जियों की जल्दी बुवाई करते समय, पहले अंकुर को कम तापमान और पाले से बचाना आवश्यक है। प्राकृतिक परिस्थितियों के प्रतिकूल प्रभावों से बचाव के ऐसे कई तरीके हैं। ग्रीष्मकालीन निवासी जल्दी बुवाई के लिए एक गर्म क्षेत्र चुनते हैं, उच्च मात्रा में मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ जोड़ते हैं, ठंढ से पहले धूम्रपान रोपण करते हैं।

यह जानने के लिए कि गाजर के कितने बेड लगाए जाएं ताकि फसल पूरी सर्दियों के लिए पर्याप्त हो, आपको इस तथ्य से आगे बढ़ने की जरूरत है कि 1 मीटर संकीर्ण बिस्तर से आप 7 किलो तक गाजर प्राप्त कर सकते हैं।

फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी किस्में आसानी से सर्दियों में जीवित रह सकती हैं। पौधों का विकास +2 - 3 डिग्री के तापमान पर शुरू होता है। जैसे ही बर्फ पिघलनी शुरू होती है, पौधों में पत्ते उग आते हैं, और ठंढ सब्जियों की फसलों के ऊपर के हिस्से को नुकसान नहीं पहुंचाती है। फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी किस्मों में सहिजन, लहसुन, रूबर्ब, सॉरेल, प्याज शामिल हैं।

आपको शुरुआती किस्मों का उपयोग करने और इष्टतम रोपण तिथियों का पालन करने की आवश्यकता है;

उच्च थोक लकीरें बनाते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि उनके नीचे की जमीन रात में तेजी से ठंडी होती है। यह ठंढ की अवधि के दौरान पौधों के लिए खतरनाक हो सकता है।

आप पौधों की देखभाल किसी बच्चे को सौंप सकते हैं। उसके लिए हरियाली की वृद्धि देखना दिलचस्प होगा, और जब कटाई का समय आएगा, तो बच्चा इसे खरीदी गई सब्जियों की तुलना में अधिक उत्साह से खाएगा।

सब्जियों और फलों से जूस न बनाएं और उनसे बच्चे के लिए शोरबा न बनाएं।

- केवल बिना क्षतिग्रस्त सब्जियां चुनें, बिना फफूंदी के चिकने छिलके वाली, बिना मलिनकिरण और सड़न के स्वस्थ पत्तों वाली। सुनिश्चित करें कि वे दृढ़ हैं और इस प्रकार की सब्जी के रंग की विशेषता है। नाइट्रेट की अधिकता वाले फल जल्दी मुरझा जाते हैं और अपनी कठोरता खो देते हैं।

सूर्य के प्रकाश के कम संपर्क के कारण, शुरुआती सब्जियां साधारण शर्करा और सुगंधित यौगिकों की सही मात्रा में नहीं बन पाती हैं, जिसका अर्थ है कि युवा सब्जियां कम मीठी होती हैं। टमाटर इसका एक अच्छा उदाहरण है। उन्हें कच्चा उठाया जाता है, फिर एथिलीन से भरे कक्ष में रखा जाता है, जिससे पकने की गति तेज हो जाती है।

. लहसुन की सबसे अच्छी किस्में, जैसे कि एलेस्की और गफ्यूरीस्की, को अप्रैल के मध्य में लगाया जाना चाहिए। रोपण करते समय, लौंग को बहुत अधिक गहरा न करें। अगस्त के अंत तक आप फसल ले सकते हैं..

अजमोद।

रोपण पर कम तापमान के नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, देर शाम को क्यारियों को बहा देने की सिफारिश की जाती है। कई माली हैरान हैं कि पानी क्यों डालना, क्योंकि नम मिट्टी तेजी से जम जाएगी। इस पद्धति की प्रभावशीलता को इस तथ्य से समझाया गया है कि शाम को पानी देने से मिट्टी को नमी प्राप्त होती है, जिसके परिणामस्वरूप यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा होता है, क्योंकि नमी वाष्पित हो जाती है। वाष्पीकरण के दौरान मिट्टी से निकलने वाली गर्मी सब्जियों के बागानों को गर्म करती है

शुरुआती वसंत और सर्दियों में सब्जियों की फसलों की मांग होती है, यानी ऐसे समय में जब कुछ सब्जियां होती हैं। मूली की जल्दी फसल लेने के लिए, जितनी जल्दी हो सके बगीचे में फसल बोना आवश्यक है। यदि मूली को भंडारण के लिए तहखाने में भेजने की योजना है, तो जून में बीज बोना बेहतर है। अच्छी किस्में "सुदारुष्का", "ओडेस्काया 5" हैं। डेढ़ महीने में फसल मिलना संभव है।

जल्दी रोपण सब्जियां - जल्दी फसल

सही भूमि चुनना और मिट्टी तैयार करना आवश्यक है;

विंड शील्ड और स्क्रीन को सबसे आदिम संरचनाएं माना जा सकता है जो शुरुआती सब्जी उत्पादों को उगाते समय एक अच्छा परिणाम प्रदान करती हैं। अभ्यास से पता चलता है कि ढाल द्वारा संरक्षित स्थानों में तापमान खुले क्षेत्रों की तुलना में कई डिग्री अधिक है। ऐसी स्क्रीन की लंबाई और ऊंचाई में अलग-अलग आकार हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, मकई और सूरजमुखी जैसे ऊँचे पौधों के तनों से 1-1.5 मीटर ऊँची और 3-4 मीटर लंबी ढाल बनाई जा सकती है। विंडस्क्रीन के निर्माण से उनकी स्थापना के स्थानों में माइक्रॉक्लाइमेट में काफी सुधार होता है, जिससे सामान्य से 15-20 दिन पहले रोपाई या बीज लगाना संभव हो जाएगा। विंडशील्ड को उच्च लकीरों को काटने की विधि के साथ संयोजित करने की सलाह दी जाती है।

विश्वसनीय विक्रेताओं से उत्पाद खरीदें।

- आप विक्रेता से पूछ सकते हैं कि सब्जियां कहां से आती हैं। उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, यदि सर्दियों में हम स्पेन से टमाटर खरीदते हैं, तो हम मान सकते हैं कि वे हमारे देश में गर्मियों की तरह ही जमीन में उगाए गए थे।​

नाइट्राइट प्रोटीन, वसा, विटामिन ए और समूह बी के अवशोषण को कम करते हैं, और अन्य खाद्य घटकों के संयोजन में, वे मानव स्वास्थ्य पर कैंसरकारी प्रभाव डाल सकते हैं। हानिकारक पदार्थ शरीर में सालों तक जमा हो सकते हैं। एलर्जी का खतरा भी बढ़ जाता है।

एक बिस्तर पर, आप "हार्वेस्ट", "चीनी" किस्मों की जड़ अजमोद, या "गर्टनरस्टोल्ट्स", "मोस्काराउज़" की घुंघराले पत्ती की किस्में लगा सकते हैं। कम समय में हरियाली प्राप्त करने के लिए, देश में सब्जियों के बीज की बुवाई अप्रैल के अंत से मई की शुरुआत तक की जाती है। आप एक फिल्म के साथ बिस्तर को कवर करके बीज के अंकुरण को तेज कर सकते हैं। जब पहली शूटिंग दिखाई देती है, तो कवरिंग सामग्री को हटा दिया जाना चाहिए। अजमोद तापमान को -9 डिग्री तक कम करने से डरता नहीं है।

सब्जियों की शुरुआती बुवाई क्षेत्रीय जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है जहां कुटीर या उद्यान स्थित है, और मिट्टी की मिट्टी की संरचना। इसलिए, शुरुआती रोपण के लिए किस्मों का चयन करते समय, अपने क्षेत्र की विशेषताओं को पीछे हटाना आवश्यक है। एक बात कही जा सकती है कि सब्जी की फसल की जल्दी बुवाई से पौधे अधिक कठोर हो जाते हैं और कीटों और बीमारियों से कम पीड़ित होते हैं।

शीतकालीन दौर काली मूली का बढ़ता मौसम 75-95 दिनों तक रहता है। बीज की बुवाई जुलाई की शुरुआत में की जानी चाहिए, और जड़ वाली फसल के पकने पर कटाई करनी चाहिए।

ठंड की स्थिति में फसलों के प्रतिरोध और कम सकारात्मक तापमान पर बीजों के अंकुरित होने की क्षमता को देखते हुए, आप उन्हें देश में बहुत जल्दी बो सकते हैं और कम से कम समय में फसल प्राप्त कर सकते हैं। गर्मी से प्यार करने वाली फसलों के शुरुआती रोपण के लिए, आप पेपर बैग, प्लास्टिक की बोतलें, और विंड शील्ड और स्क्रीन का उपयोग कर सकते हैं;

पौधों को वसंत के ठंढों से बचाने के लिए कागज एक उत्कृष्ट सामग्री है, और डेयरी उत्पादों और रस के लिए पेपर बैग गर्मी से प्यार करने वाली फसलों जैसे कि तोरी, तरबूज, तरबूज और अन्य के बीज बोते समय एक उपयुक्त माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए एकदम सही हैं। ऐसे पैकेजों में, नीचे काट दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप टेट्राहेड्रल पाइप होता है। फिर इसे सभी तरफ से 2-3 सेंटीमीटर काट दिया जाता है, ये "पंख" मुड़े हुए होते हैं, और पैकेज को एक छेद में व्यवस्थित किया जाता है। स्थिरता के लिए, आपको पंखों पर थोड़ी सी पृथ्वी को गर्म करने की आवश्यकता है।

​5​ निर्वाह खेतों। जैविक खेती द्वारा उगाई जाने वाली सब्जियों में सबसे अधिक पोषण मूल्य होता है, जब भूमि को केवल प्राकृतिक साधनों, जैसे खाद से ही उर्वरित किया जाता है।

- परिचित विक्रेताओं से उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है जिनके उत्पाद आपको पसंद हैं और सुपरमार्केट के बिना करते हैं।

प्रारंभिक सब्जियों को उन में विभाजित किया जा सकता है जो हानिकारक पदार्थों को कम और अधिक मात्रा में जमा करते हैं। सामान्य तौर पर, अधिकांश नाइट्रेट पत्तियों और जड़ों में जमा होते हैं। इस संबंध में खीरा, आलू, टमाटर, ब्रोकोली, प्याज, अजवाइन, अजमोद की जड़ जैसी सब्जियां सुरक्षित हैं। इसी समय, मूली, सलाद पत्ता, हरा प्याज, पालक, चुकंदर, गाजर, गोभी, कोहलबी कम सुरक्षित हैं।सब्जी लगाने से पहले मिट्टी को पानी देना एक बड़ा प्लस है। रोपण के लिए तैयार खांचे को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, पानी को अंदर जाने दें, बीज बिछाएं और मिट्टी या गीली घास के साथ पीट या ह्यूमस के साथ छिड़के।

रूट अजमोद को बहुत घनी नहीं लगाया जाना चाहिए, क्योंकि यह बढ़ता है और खराब विकसित होता है, लेकिन घुंघराले अजमोद घने रोपण के साथ भी अच्छा साग देगा।

देश के बगीचे में सब्जियों की शुरुआती बुवाई, साथ ही देर से - शरद ऋतु वाले, पहले की फसल में योगदान करते हैं। कुछ सब्जियों की फसलों को वसंत ऋतु में जल्दी रोपण की आवश्यकता होती है (जब तक कि सर्दियों की खेती के लिए ग्रीनहाउस न हो), इसलिए जैसे ही बर्फ पिघलती है, उन्हें बगीचे में लगाया जाना चाहिए, ठंढ का खतरा बीत जाता है और पृथ्वी थोड़ा गर्म हो जाती है। 1 वर्ष। सब्जियों में तीरों के गठन को रोकने के लिए, सेवोक को पोटेशियम परमैंगनेट के संतृप्त घोल में भिगोने और 10 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है। फिर बल्बों को 2 दिनों के लिए गीले चूरा में रख दें। सेवका को अंकुर के बक्से में रखने से पहले, बल्बों से गहरे रंग की "शर्ट" को हटा देना चाहिए। मई के मध्य में बगीचे में लगाया गया।

​शुरुआती सब्जियां लगाने की योजना क्षेत्रीय जलवायु परिस्थितियों के अनुसार बनाई जानी चाहिए और प्राकृतिक कारकों के लिए फसलों की आवश्यकताओं से खुद को परिचित कराना चाहिए।

धनुषाकार सुरंग आश्रयों और ग्रीनहाउस जैसी सरल संरचनाएं आपको मिट्टी में बीज के शुरुआती रोपण के लिए एक अनुकूल माइक्रॉक्लाइमेट बनाने में मदद करेंगी;

प्लास्टिक की बोतलें एक ही उद्देश्य के लिए एकदम सही हैं। ऐसा करने के लिए, उनके ऊपरी हिस्से को काट देना आवश्यक है, एक ढक्कन के साथ, और इसे बोए गए बीज के साथ छेद पर स्थापित करें। जब ठंढ शुरू हो जाती है, तो आपको बस ढक्कन को कसने की जरूरत होती है। औसत रेटिंग:

जैविक खाद्य भंडार। ऐसे आउटलेट के विक्रेता से एक प्रमाण पत्र प्रदान करने के लिए कहें जो पुष्टि करता है कि बेची गई सब्जियां और फल वास्तव में जड़ी-बूटियों, कीटनाशकों आदि के बिना उगाए जाते हैं।​

- त्वचा के ठीक नीचे उच्च फाइबर सामग्री के बावजूद, शुरुआती सब्जियों को अच्छी तरह से छीलकर गर्म पानी से धोना चाहिए (न अधिक गर्म और न ही बहुत ठंडा)। तथ्य यह है कि शुरुआती सब्जियां अधिक पदार्थों को अवशोषित करती हैं जो मिट्टी को प्रदूषित करती हैं, साथ ही भारी धातुएं, अगर वे सड़क के पास उगती हैं।

यदि बेड गैर-बुना सामग्री (फिल्म) के साथ कवर किए गए हैं, तो आप रोपाई के उद्भव को तेज कर सकते हैं। लेकिन युवा स्प्राउट्स पर जलने की उपस्थिति से बचने के लिए, समय पर ढंग से कवरिंग सामग्री को हटाना आवश्यक है।

दिल।

शीत प्रतिरोधी सब्जी फसलें जल्दी बुवाई के लिए उपयुक्त होती हैं। आप गाजर, कलौंजी (एक साल और दो साल का प्याज), चुकंदर, कुछ प्रकार के सलाद और मूली की बुवाई शुरू कर सकते हैं। यदि गाजर और प्याज के बीजों को बहुत जल्दी रोपण की आवश्यकता होती है, तो अन्य सब्जियों को उगाने की कृषि तकनीक के लिए बाद में रोपण की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, आप मटर की अच्छी फसल गर्म मिट्टी में बीज बोने से ही प्राप्त कर सकते हैं, और यदि मूली और बीट्स की रोपाई में पाला पड़ जाए, तो संभव है कि सब्जियां अपना स्वाद खो दें।

लहसुन की सबसे अच्छी किस्में, जैसे कि एलेस्की और गफ़र्स्की, को अप्रैल के मध्य में लगाया जाना चाहिए। रोपण करते समय, लौंग को बहुत अधिक गहरा न करें। अगस्त के अंत तक, आप फसल ले सकते हैं।

एक जलवायु क्षेत्र में सब्जियों की शुरुआती फसल उगाने के लिए जिसमें मई तक ठंढ जारी रहती है, आपको बुवाई के लिए सब्जियों की किस्मों का चयन करना चाहिए जो कम से कम समय में फसल बना सकें, यानी शुरुआती किस्मों का चयन करें: आप बीज लगा सकते हैं पालक, जलकुंभी, पत्ता सरसों, मूली और सोआ। उनकी वनस्पति अवधि 30 दिनों तक रहती है। सॉरेल, रूबर्ब, तारगोन, पुदीना और सहिजन में, जड़ प्रणाली और कलियाँ बर्फ के नीचे मिट्टी में हाइबरनेट होती हैं। इसलिए, ये पौधे पृथ्वी के पिघलने के तुरंत बाद बढ़ते हैं।

शुरुआती सब्जी उत्पादों को उगाने के लिए, केवल पॉटेड स्वस्थ कड़े पौधे ही उपयुक्त होते हैं।

ये प्राथमिक तरीके दो से तीन सप्ताह पहले बीज बोना संभव बनाते हैं, और न केवल छेद में एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखते हैं, बल्कि कीटों से एक नए रचे हुए पौधे के लिए विश्वसनीय सुरक्षा भी प्रदान करते हैं।

बाजारों और मेलों में खरीदारी करने से बचें, खासकर व्यस्त सड़कों के करीब। अलमारियों पर पड़े असुरक्षित पौधे निकास गैसों से लेड को अवशोषित करते हैं

- रेफ्रिजरेटर में, आपको सब्जियों को पन्नी, बैग में नहीं छिपाना चाहिए: संचित नमी नाइट्रेट्स के अधिक हानिकारक नाइट्राइट्स में रूपांतरण को तेज करती है।

पारिस्थितिक खेती

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई सब्जियों की जड़ प्रणाली सतही है और ऊपरी उपजाऊ मिट्टी की परत में स्थित है। इनमें लीफ पालक, लेट्यूस, मूली, वॉटरक्रेस, लीफ सरसों शामिल हैं। ये किस्में जल्दी पक जाती हैं, बशर्ते कि वे पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पदार्थों के साथ अत्यधिक उपजाऊ मिट्टी की परत में विकसित हों।

इस सब्जी की फसल को चरणों में लगाने की सलाह दी जाती है। पहला रोपण शुरुआती वसंत में किया जाता है, फिर, फूलों की डिल प्राप्त करने के लिए, जिसका उपयोग कटाई के लिए किया जाता है, मई में ग्रिबोव्स्की किस्म लगाई जाती है। गर्मियों के बीच में हरा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, "सुपरडुकट", "लेसनोगोरोडस्की", "किब्रे" किस्में लगाई जाती हैं।

क्या शुरुआती सब्जियां स्वस्थ हैं?

शुरुआती सब्जियां - वसंत दुविधा

सब्जियों की जल्दी बुवाई के लिए ठंढ प्रतिरोधी और ठंड प्रतिरोधी किस्मों को चुना जाना चाहिए।

बढ़ने के बारे में कुछ शब्द

बढ़ते मौसम के दौरान पौधे कई प्राकृतिक कारकों से प्रभावित होते हैं, जो किसी विशेष क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों से निर्धारित होते हैं। इसके अलावा, इन कारकों का लाभकारी प्रभाव हो सकता है और सब्जियों के विकास में योगदान दे सकता है, और एक नकारात्मक, जो धीमी वृद्धि और कम पैदावार में खुद को प्रकट करेगा।

कुछ सब्जी फसलें जैसे कि गाजर, अजमोद, डिल और बोरेज स्व-बीजारोपण हैं। सर्दियों के दौरान, बीज प्राकृतिक स्तरीकरण से गुजरते हैं और बिस्तरों पर अनुकूल अंकुर देते हैं, जो वसंत के ठंढों से डरते नहीं हैं। ऐसे बीजों से कठोर अंकुर प्राप्त होते हैं। शुरुआती अंकुर रोपण की तेजी से परिपक्वता सुनिश्चित करते हैं

हाल ही में, जैविक सब्जियां और फल खरीदना बेहद मुश्किल काम हो गया है, खासकर शुरुआती उत्पादों के लिए। अपने घर के बगीचों में शुरुआती फसल उगाने से आपके परिवार को स्वस्थ और सुरक्षित सब्जियां मिलेंगी, और उनके आहार में विविधता लाने में मदद मिलेगी। वे हमेशा महंगे होते हैं, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप अधिशेष को बेच सकते हैं, जिससे सीजन के दौरान परिवार के बजट की स्थिति में थोड़ा सुधार करने में मदद मिलेगी।

शुरुआती सब्जियों के खराब स्वाद को कैसे समझाया जा सकता है?

धनुषाकार सुरंग आश्रयों का उपयोग पौधों के एक समूह के लिए एक बेहतर माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसी संरचनाओं के लिए फ्रेम, एक नियम के रूप में, एक छड़ या धातु की छड़ से बनाया जाता है। बेंट आर्क्स हर 0.6-1.5 मीटर पर स्थापित होते हैं और दोनों तरफ सुतली या तार से बंधे होते हैं। एक फिल्म को बाद में ऐसे फ्रेम पर खींचा जाता है, जो सिरों से तार से बंधा होता है, और किनारों पर पृथ्वी से ढका होता है। यह बढ़ते विधि काफी सरल है, हालांकि, उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं है। वेंटिलेशन के लिए, हर बार आपको पृथ्वी को रेक करने की आवश्यकता होती है, और फिर इसे जगह पर रेक करना होता है। यह अधिक सुविधाजनक होगा यदि, एक तरफ, फिल्म पृथ्वी से ढकी हुई है, और दूसरी तरफ, इसे लकड़ी के तख़्त पर कीलों से लगाया गया है। वेंटिलेशन के दौरान, फिल्म बार पर बस घाव हो जाती है।

अति-निषेचन हानिकारक क्यों है?

बहुत सारे नाइट्रेट युक्त पौधे तेजी से मुरझाते हैं। शुरुआती सब्जियां चुनें जिनकी पत्तियां और/या कंद दृढ़, दृढ़, एक विशिष्ट रंग है, और एक सुखद सुगंध है। किसी भी मामले में गैसोलीन की सूक्ष्म गंध के साथ भी प्रतियां न खरीदें।

शुरुआती सब्जियों के विकल्प क्या हैं?

- याद रखें कि आपको नाशपाती और सेब के साथ सब्जियां नहीं रखनी चाहिए: ये पके फल एथिलीन का उत्पादन करते हैं, जो पकने की प्रक्रिया को तेज करते हैं; कभी-कभी इसकी वजह से प्याज पीला हो जाता है और गाजर कड़वी हो जाती है। - ये प्रौद्योगिकियां सिंथेटिक उर्वरकों, कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों का उपयोग नहीं करती हैं, उनकी खेती सख्त नियंत्रण के अधीन है, पैकेजिंग और लेबलिंग के चरण तक। इसके लिए धन्यवाद, हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इन सब्जियों में हानिकारक नाइट्रेट और अन्य भारी धातुएं नहीं हैंमिट्टी को पिघलाना जरूरी है। यह न केवल रोपण को खरपतवारों से बचाएगा, बल्कि ऊपरी मिट्टी में नमी बनाए रखने में भी मदद करेगा। सतह की परत को धरण, एक डार्क फिल्म या मल्च पेपर के अवशेषों के साथ मल्चिंग करना संभव है। सब्जियों की जल्दी बुवाई करते समय, अच्छी फसल पाने के लिए, हम छेदों को पीट या ह्यूमस से पिघलाते हैं।

सूखे बीज धीमी गति से अंकुरित होते हैं, केवल 2 सप्ताह के बाद आप अंकुरित अंकुर देख सकते हैं। सब्जियों के बीजों के अंकुरण में तेजी लाने के लिए, आपको उन्हें गर्म करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पानी को 50 डिग्री तक गर्म किया जाता है और उसमें बीज 20 मिनट के लिए रख दिए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें 2-3 दिनों के लिए साधारण पानी में भिगो दिया जाता है। पानी को दिन में कई बार बदलना पड़ता है, सुनिश्चित करें कि यह खट्टा न हो। बुवाई के बाद, बिस्तर को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। डिल की शुरुआती किस्में तापमान को +5 - 8 डिग्री तक कम करने से डरती नहीं हैं। बढ़ते मौसम के दौरान, सोआ की शुरुआती किस्मों को 2 बार कार्बनिक पदार्थों के साथ खिलाने की आवश्यकता होती है। फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी किस्में आसानी से ठंड से बच सकती हैं। पौधों का विकास +2 - 3 डिग्री के तापमान पर शुरू होता है। जैसे ही बर्फ पिघलनी शुरू होती है, पौधों में पत्ते उग आते हैं, और ठंढ सब्जियों की फसलों के ऊपर के हिस्से को नुकसान नहीं पहुंचाती है। फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी किस्मों में सहिजन, लहसुन, रूबर्ब, सॉरेल, प्याज शामिल हैं।इसलिए, उत्पादकता बढ़ाने के लिए, सब्जियों को उगाने की कृषि तकनीक, प्राकृतिक परिस्थितियों में उनकी सटीकता को जानना चाहिए, और प्राप्त ज्ञान को व्यवहार में लागू करना चाहिए, अर्थात पकने की प्रक्रिया को विनियमित करना चाहिए।

सब्जियों को जल्द से जल्द उगाने के लिए शुरुआती दौर में कोहलबी, बीजिंग गोभी, सोआ, ग्रीष्म मूली, जल्दी और फूलगोभी की बुवाई करना आवश्यक है। ओल्गा तुरिश्चेवा, rmnt.ru ग्रीनहाउस शायद सबसे आम संरक्षित जमीनी संरचना है और इसे अक्सर बढ़ते अंकुरों के लिए अभिप्रेत है। मूल रूप से, ग्रीनहाउस केवल साइड ट्रिम की उपस्थिति में धनुषाकार सुरंग आश्रयों से भिन्न होते हैं। डिजाइन के अनुसार, एकल-ढलान और दोहरे ढलान वाले ग्रीनहाउस प्रतिष्ठित हैं। गैबल्स में से, सबसे अधिक समीचीन एक फिल्म कोटिंग के साथ एक बंधनेवाला पोर्टेबल ग्रीनहाउस है। ग्रीनहाउस में ताप, एक नियम के रूप में, जैविक है।

ग्रीनहाउस के निर्माण और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण वित्तीय निवेश और बहुत समय की आवश्यकता होती है, साथ ही प्रासंगिक ज्ञान और अनुभव की उपलब्धता भी होती है। तो एक साधारण घरेलू भूखंड के लिए, यह ज्यादातर मामलों में लाभहीन होगा। निर्मित ग्रीनहाउस एक वर्ष से अधिक समय तक भुगतान कर सकता है। इस लेख में, हम शुरुआती सब्जी उत्पाद प्राप्त करने के सरल और कम खर्चीले तरीकों के बारे में बात करेंगे, जिन्हें कोई भी मास्टर कर सकता है।​ आपको भोजन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, लेकिन बंद प्लास्टिक की थैलियों में नहीं, अन्यथा सब्जियों में मौजूद नाइट्रेट जल्दी ही हानिकारक नाइट्राइट में बदल जाते हैं। शुरुआती सब्जियों को मुख्य खाद्य पदार्थों में एक आकर्षक जोड़ के रूप में, अपने आहार में विविधता लाने का एक तरीका, या अपने मनोदशा में सुधार के रूप में इलाज करना सबसे अच्छा है, न कि विटामिन के प्राथमिक स्रोत के रूप में। उन्हें कच्चा खाया जाता है, लेकिन मूल्यवान पोषक तत्वों के नुकसान को कम करने के लिए उन्हें उबालकर या हल्के से उबालकर भी खाया जा सकता है। ध्यान रखें कि सीजन के दौरान आप ढेर सारी सब्जियां (उदाहरण के लिए, अप्रैल में सलाद और मूली, जुलाई में टमाटर और खीरे) का स्टॉक कर सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

शुरुआती सब्जियों को कैसे चुनें और स्टोर करें?

कई गर्मियों के निवासी - माली तथाकथित सर्जिकल देखभाल तकनीकों का उपयोग करते हैं, जिसके दौरान शीर्ष, मुख्य और पार्श्व तने और अतिरिक्त अंडाशय हटा दिए जाते हैं। रिसेप्शन पौधे को हरित द्रव्यमान के निर्माण पर अपनी सारी शक्ति और पोषक तत्व खर्च करने की अनुमति नहीं देता है। इस प्रकार, फलने में वृद्धि होती है, लेकिन उपज घट जाती है। रिसेप्शन एक महत्वपूर्ण प्रभाव तभी देता है जब इसे समय पर किया जाता है। सब्जियों में सौतेले बच्चों के विकास के प्रारंभिक चरण में स्टेपिंग टमाटर किया जाता है, अन्यथा पौधे को नुकसान हो सकता है।

गाजर।

शीत प्रतिरोधी किस्में: गोभी, हरी मटर, बीन्स, पालक, सरसों के पत्ते, सोआ, जड़ वाली सब्जियां, सलाद पत्ता। ये पौधे तापमान में गिरावट को -2 - 4 डिग्री तक जीवित रहने में सक्षम हैं। पौधों की अच्छी वृद्धि के लिए इष्टतम वातावरण +18 + 20 डिग्री का तापमान माना जाता है

फसल प्राप्त करना सुनिश्चित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि शुरुआती बुवाई वाली सब्जियों के लिए मिट्टी को ठीक से कैसे उगाया जाए। नम मिट्टी में बीज बोने की जरूरत है, अगर नमी वाष्पित हो गई है, तो समय खो गया है। साइट को खोदने और गिरावट में तैयार करने की आवश्यकता है, वसंत खुदाई अवांछनीय है। बीज बोने के बाद, बिस्तर को एक बोर्ड (स्केटिंग रिंक) के साथ कॉम्पैक्ट करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार, बीज मिट्टी के साथ बेहतर संपर्क में होंगे, और मिट्टी की नमी धीरे-धीरे मिट्टी की निचली परतों से ऊपरी परतों तक बढ़ेगी।​

शुरुआती वसंत की बुवाई से बगीचे में लगाई गई सब्जियों में फसल पैदा करने का समय होना चाहिए ताकि उनके स्थान पर गर्मी से प्यार करने वाली सब्जियां लगाई जा सकें। इसलिए, प्रत्येक मालिक को फसल के शुरुआती गठन में योगदान देना चाहिए। बीज के अंकुरण में तेजी लाने के लिए, आप सभी फसलों को फिल्म सामग्री से ढक सकते हैं।

​स्रोत http://sotkiradosti.ru/vyrashhivanie-ovoshhey/rannie-posevy-ovoshhey​

खाएं या न खाएं?

सामान्य तौर पर, इन संरचनाओं के निर्माण के लिए बहुत सारे डिज़ाइन और विकल्प होते हैं। ग्रीनहाउस के निर्माण के लिए शिल्पकार खेत पर उपलब्ध किसी भी निर्माण सामग्री का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, पुराने खिड़की के फ्रेम और इसी तरह। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह ऐसी संरचना का उपयोग करने की दक्षता को कम नहीं करता है, और वित्तीय निवेश को काफी कम करता है। कई शौकिया माली न केवल अपने लिए, बल्कि बिक्री के लिए भी ग्रीनहाउस में विभिन्न फसलों के पौधे उगाते हैं। यह सीजन के दौरान परिवार के बजट को थोड़ा सा भरने में मदद करता है, जो आप देखते हैं, कभी भी अनावश्यक नहीं होता है।

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सब्जियां सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं, जिनका अगर सही तरीके से उपयोग किया जाए, तो यह शरीर की सभी विटामिनों और सूक्ष्म तत्वों की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम है। सबसे उपयोगी वे सब्जियां हैं जो हम खुद उगाते हैं - घरेलू भूखंडों और कॉटेज में। बिगड़ती आर्थिक स्थिति कई लोगों को अपने बगीचों में लौटने के लिए प्रोत्साहित करती है, और सबसे उद्यमी मालिक, जो शहर या ग्रामीण इलाकों में अपने घर में रहते हैं, यहां तक ​​​​कि इस प्रकार की गतिविधि के साथ कुछ अतिरिक्त पैसा कमाने का प्रबंधन करते हैं, खासकर अगर हम इसे लेते हैं जल्दी सब्जी उत्पादन का हिसाब।

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