आधुनिक दुनिया में, कार्बनिक संश्लेषण के उत्पादों में एथिल पहले स्थान पर है। न केवल मादक पेय पदार्थों के निर्माण के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, यह कॉस्मेटोलॉजी और दवा जैसे उद्योगों में भी अनिवार्य है। इस संबंध में, यह आर्थिक रूप से शक्तिशाली की श्रेणी से संबंधित है, जिसका उत्पादन विधि चुनते समय विशेष महत्व है। चूंकि स्कूल की बेंच सभी को पता है अल्कोहल फॉर्मूला- C2H5OH, लेकिन यह कैसे प्राप्त होता है?

अल्कोहल बनाने के 2 तरीके हैं - किण्वन और सिंथेटिक विधि (एथिलीन हाइड्रेशन) द्वारा।

मादक किण्वन एक विधि है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। कार्बनिक उत्पाद जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जैसे अंगूर, विभिन्न फल, खमीर और बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं। स्टार्च, आलू, चावल, मक्का को इसी तरह संसाधित किया जाता है। किण्वन के बाद प्राप्त समाधान में, कम इथेनॉल सामग्री देखी जाती है - 15% तक, क्योंकि खमीर अधिक केंद्रित समाधानों में मर जाता है। इसलिए, इथेनॉल को बाद में आसवन द्वारा शुद्ध और केंद्रित किया जाता है।

समकालीन शराब उत्पादनखाद्य कच्चे माल से कई चरण होते हैं:
- स्टार्च युक्त कच्चे माल, और ये राई, गेहूं, आलू, मकई के दाने हैं जिन्हें पीसने के अधीन किया जाता है;
- किण्वन - इस स्तर पर, स्टार्च शर्करा में टूट जाता है;
- किण्वन - खमीर की मदद से चीनी को किण्वित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप शराब मैश में जमा हो जाती है;

- सुधार - परिणामी समाधान का निस्पंदन और शुद्धिकरण।
उत्पादन के सभी चरणों के पूरा होने के बाद, समाधान में इथेनॉल सामग्री 95.6% तक पहुंच जाती है।
विभिन्न अशुद्धियों से शुद्धिकरण की डिग्री के अनुसार, एथिल अल्कोहल को श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: प्रथम श्रेणी, उच्चतम शुद्धता वाली शराब, आधार, अतिरिक्त, लक्स और अल्फा (देखें)।

उद्योग में, एथिल अल्कोहल लकड़ी, पुआल से प्राप्त किया जाता है - यानी कच्चे माल जिसमें सेल्यूलोज होता है। सेल्युलोज को हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है, अर्थात, नए संरचनाओं के उद्देश्य से पानी की मदद से घोल के घटकों का अपघटन। तकोवा अल्कोहल फॉर्मूलाजलयोजन द्वारा प्राप्त: CH2=CH2 + H2O → C2H5OH।

कच्चे माल के प्रसंस्करण के तुरंत बाद, इथेनॉल में विभिन्न अशुद्धियाँ होती हैं। इसके आगे के औद्योगिक, खाद्य और औषधीय उपयोग के लिए शुद्धिकरण आवश्यक है। एथिल अल्कोहल विदेशी कणों के बिना एक स्पष्ट तरल है। प्रत्येक प्रकार के अल्कोहल का एक विशिष्ट स्वाद और गंध होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस कच्चे माल से बना है। शराब का शुद्धिकरण जितना बेहतर होगा, उसका ग्रेड उतना ही अधिक होगा और, तदनुसार, गढ़ जितना ऊंचा होगा। शुद्ध शराब, जो शुद्धिकरण के सभी डिग्री पारित कर चुका है, नरम पानी से पतला होता है, 95% की ताकत प्राप्त करता है - यह समाधान एथिल अल्कोहल पी रहा है।

(एथिल अल्कोहल, वाइन अल्कोहल) - एक कार्बनिक यौगिक, रचना के कई मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का एक प्रतिनिधि सी 2 एच 5 ओएच (संक्षिप्त रूप में) एटीओएच)।सामान्य परिस्थितियों में, यह एक रंगहीन, ज्वलनशील तरल होता है। यूक्रेन के राष्ट्रीय मानक के अनुसार डीएसटीयू 4221: 2003इथेनॉल एक मादक प्रभाव वाला एक जहरीला पदार्थ है, मानव शरीर पर प्रभाव की डिग्री के अनुसार, यह खतरनाक पदार्थों के चौथे वर्ग के अंतर्गत आता है। कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं।

इथेनॉल मादक पेय पदार्थों में मुख्य सक्रिय संघटक है, जो आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करके बनाया जाता है। औद्योगिक जरूरतों के लिए, एथिल अल्कोहल को अक्सर एथिलीन के उत्प्रेरक जलयोजन द्वारा तेल और गैस फीडस्टॉक्स से संश्लेषित किया जाता है। खाद्य उत्पादों के निर्माण के अलावा, इथेनॉल का उपयोग बड़ी मात्रा में ईंधन, विलायक, एंटीसेप्टिक और अन्य औद्योगिक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

कहानी

एथेनॉल का उपयोग मानव जाति द्वारा प्राचीन काल से किया जाता रहा है। उन्होंने एक शामक और कामोद्दीपक के रूप में पेय, दवाओं के एक अभिन्न अंग की भूमिका निभाई और धार्मिक समारोहों में भी भाग लिया।

प्राचीन मिस्र में, यह पौधों की सामग्री के किण्वन द्वारा प्राप्त किया गया था। इस तरह, केवल एक पतला अल्कोहल समाधान प्राप्त किया गया था। चीन में सांद्रता बढ़ाने के लिए आसवन विधि का आविष्कार किया गया था। चीनी मिट्टी के पात्र पर पेंटिंग के अनुसार, चावल, फल और शहद के किण्वित मिश्रण से बने पेय 9,000 साल पहले बनाए गए थे। लगभग उसी समय, मध्य पूर्व में, अंगूर और जौ से शराब प्राप्त की जाती थी, जैसा कि मेसोपोटामिया में मिट्टी की गोलियों के रिकॉर्ड से पता चलता है।

मध्य युग में, एथिल अल्कोहल ने कई दवाओं और टिंचरों की तैयारी के लिए आधार की भूमिका निभाई। अल्केमिस्ट ने हमेशा अपने काम में इथेनॉल का इस्तेमाल किया है, इसे लैट नाम दिया है। तेज़ आसुत अल्कोहल,अर्थात जीवन का जल।

शुद्ध इथेनॉल पहली बार 1796 में रूसी-जर्मन रसायनज्ञ टोवी येगोरोविच लोविट्स द्वारा प्राप्त किया गया था। उस समय के प्रमुख वैज्ञानिक एंटोनी लॉरेंट लावोज़ियर के विवरण के अनुसार, अध्ययन के तहत यौगिक में रासायनिक तत्व कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन शामिल थे। 1808 में, स्विस बायोकेमिस्ट निकोलस थियोडोर डी सॉसर ने इथेनॉल के लिए रासायनिक सूत्र की स्थापना की, और पचास साल बाद, स्कॉटिश रसायनज्ञ आर्चीबाल्ड स्कॉट कूपर ने इसकी संरचना का प्रस्ताव रखा।

एथिलीन के उत्पादन के लिए पहली सिंथेटिक विधि 1826 में अंग्रेजी रसायनज्ञ हेनरी गेनेल और फ्रांसीसी फार्मासिस्ट जॉर्ज-साइमन सेरीउल्ला द्वारा स्वतंत्र रूप से विकसित की गई थी। और 1828 में, अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी और रसायनज्ञ माइकल फैराडे ने एथेन के उत्प्रेरक जलयोजन, तेल और गैस शोधन के उप-उत्पाद द्वारा इथेनॉल प्राप्त किया। इस पद्धति ने आज तक इथेनॉल के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली कई विधियों का आधार बनाया है।

संरचना

इथेनॉल अणु में दोनों कार्बन परमाणु, हाइड्रॉक्सिल समूह से जुड़े परमाणु सहित, sp3 संकरण की स्थिति में हैं। C-C दूरी 1.512 एंगस्ट्रॉम है।

अणु के दूसरे भाग के संबंध में हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति के आधार पर, हैं भगवान- (फ्र। गौचे)और ट्रांस रूप।ट्रांस फॉर्मसी-सी बांड और सी-एच बांड में से एक के साथ एक ही विमान में हाइड्रॉक्सिल समूह के ओ-एच बांड की स्थिति की विशेषता है। पर भगवान-हाइड्रॉक्सिल समूह में हाइड्रोजन परमाणु का निर्माण पक्ष की ओर करें। द्विध्रुवीय क्षण भगवान के रूप 1.68 डी है, और के लिए ट्रांस फॉर्म- 1.44डी.

प्रकृति में वितरण

इथेनॉल कुछ कवक का अपशिष्ट उत्पाद है। उनमें से, मुख्य प्रकार हैं सैक्रोमाइसेस, स्किज़ोसैक्रोमाइसेस,साथ ही क्लुवेरोमाइसेस।इन वर्गों के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक प्रजाति है Saccharomyces cerevisiae,जिसका तुच्छ नाम शराब बनानेवाला खमीर है। अन्य सामान्य प्रकारों में शामिल हैं Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces anamensis, Schizosaccharomyces pombe, Candida utilisपसन्द। कुछ जीवाणु एथेनॉल भी बनाते हैं, उदाहरण के लिए, ज़िमोमोनास मोबिलिस।

1975 में, खगोलविदों ने गैस-धूल वाले बादल धनु बी 2 में इथेनॉल के महत्वपूर्ण संचय की सूचना दी। वैज्ञानिकों के अनुसार, वहां उपलब्ध इथेनॉल अणुओं की संख्या मानव जाति के पूरे इतिहास में प्राप्त शराब की मात्रा से काफी अधिक है। इथेनॉल पाया गया ट्रांस फॉर्मअणुओं, और 1996 में यह दर्ज किया गया था भगवान-प्रपत्र।

इंटरस्टेलर माध्यम में इथेनॉल के निर्माण के संभावित तरीकों में, विशेष रूप से, विकिरण की क्रिया के तहत मीथेन और मिथाइल केशन से इसका संश्लेषण दिया गया है:

एक अन्य संभावित तरीका मिथाइल केशन को फॉर्मलाडेहाइड के साथ प्रतिक्रिया करना है, जो अंतरिक्ष में भी आम है:

भौतिक गुण

इथेनॉल एक रंगहीन तरल है जिसमें थोड़ी "मादक" गंध होती है। यह अस्थिर और ज्वलनशील है। पानी, ईथर, एसीटोन, बेंजीन के साथ किसी भी अनुपात में मिश्रणीय। एथिल अल्कोहल कई कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों के लिए एक अच्छा विलायक है।

यह पानी के साथ एक एज़ोट्रोपिक मिश्रण बनाता है: 95.6% अल्कोहल और 4.4% पानी। निर्जल इथेनॉल थोड़ा हीड्रोस्कोपिक है: स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यह 0.3-0.4% पानी को अवशोषित करने में सक्षम है।

प्राप्त

एथिलीन जलयोजन

एथिलीन से इथेनॉल प्राप्त करने के दो मुख्य तरीके हैं। ऐतिहासिक रूप से, अप्रत्यक्ष जलयोजन विधि का आविष्कार 1930 में यूनियन कार्बाइड द्वारा किया गया था। एक अन्य, जिसे 1970 के दशक में विकसित किया गया था, एक एसिड-मुक्त विधि (सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग नहीं) के रूप में डिजाइन किया गया था।

अप्रत्यक्ष जलयोजन

सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग करके एथिलीन से इथेनॉल का उत्पादन तीन चरणों में होता है। सबसे पहले, एथिलीन को केंद्रित एसिड द्वारा अवशोषित किया जाता है, जिससे एथिल सल्फेट या डायथाइल सल्फेट के एस्टर बनते हैं:

80 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 1.3-1.5 एमपीए के दबाव पर 95-98% एसिड समाधान के साथ अवशोषण किया जाता है। यह इंटरैक्शन एक्ज़ोथिर्मिक है, इसलिए रिएक्टर की दीवारों को ठंडा किया जाना चाहिए। एसिड समाधान में एथिल सल्फेट की उपस्थिति अवशोषण दर में काफी वृद्धि करना संभव बनाती है, क्योंकि एथिल सल्फेट में एथिलीन की घुलनशीलता शुद्ध एसिड की तुलना में बहुत अधिक है।

दूसरे चरण में, परिणामी प्रतिक्रिया उत्पाद हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं और अल्कोहल और एसिड के निर्माण के साथ विघटित होते हैं। हालांकि, दो बुनियादी एस्टर की बातचीत बंद है, जो एक तिहाई, डायथाइल के गठन की ओर ले जाती है:

पर्याप्त मात्रा में पानी में अवशोषित एथिल और डायथाइल सल्फेट के साथ सल्फ्यूरिक एसिड के उपचार के बाद, समाधान लगभग 50-60% की एकाग्रता प्राप्त करता है। हाइड्रोलिसिस उत्पादों को पृथक्करण कॉलम में भेजा जाता है: पतला एसिड टैंक के नीचे रहता है, और गैसीय अल्कोहल-एटरना मिश्रण सबसे ऊपर होता है। वांछित मिश्रण को पानी से धोया जाता है या सोडियम हाइड्रॉक्साइड के घोल को पतला किया जाता है और फिर आसवन द्वारा शुद्ध किया जाता है।

अंतिम चरण तनु अम्ल सांद्रता को पुनर्स्थापित करना है। यह चरण संपूर्ण संश्लेषण में सबसे महंगे में से एक है। एसिड बाष्पीकरण प्रणाली के साथ एसिड की एकाग्रता को 90% तक बढ़ाना संभव है। इस सूचक में आवश्यक 98% की वृद्धि ओलियम (एकाग्रता 103%) के साथ मिलाकर की जाती है।

अप्रत्यक्ष जलयोजन की विधि के लिए एक गंभीर समस्या एसिड में कार्बनयुक्त पदार्थों का निर्माण है, जो इसकी एकाग्रता पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। सांद्र अम्ल के उपयोग से उपकरण पर जंग भी लग जाती है, इसलिए उपकरण के कुछ हिस्से सिलिकॉन, टैंटलम मिश्र धातु, सीसा आदि से बने होते हैं।

प्रत्यक्ष जलयोजन

उत्प्रेरक का उपयोग करके प्रत्यक्ष जलयोजन की योजना के अनुसार संश्लेषण किया जाता है। यहाँ बातचीत के दो रूप हैं:

• गैसीय अभिकारक ठोस या तरल उत्प्रेरक के संपर्क में आते हैं (गैस चरण प्रक्रिया)
• तरल और गैसीय दोनों अभिकारक एक ठोस या तरल उत्प्रेरक के संपर्क में होते हैं (मिसकैनोफेज प्रक्रिया)।

इथेनॉल मुख्य रूप से गैस चरण प्रक्रिया के बाद संश्लेषित होता है। आउटपुट एथिलीन और पानी को फॉस्फोरिक एसिड से संतृप्त कार्बन उत्प्रेरक के ऊपर से गुजारा जाता है:

सामान्य तापमान पर, केवल थोड़ी मात्रा में इथेनॉल गैस चरण में हो सकता है, और तापमान में वृद्धि से इसकी एकाग्रता में कमी आएगी। ली चेटेलियर-ब्राउन सिद्धांत को लागू करके प्रतिक्रिया के संतुलन को बराबर करना संभव है - प्रतिक्रिया मिश्रण में दबाव बढ़ाकर और सिस्टम में अणुओं की संख्या को कम करके। बातचीत के लिए इष्टतम स्थिति 250-300 डिग्री सेल्सियस का तापमान और 6.1-7.1 एमपीए का दबाव है।

प्रतिक्रिया उत्पाद इंटरमॉलिक्युलर निर्जलीकरण से गुजर सकता है, जिससे डायथाइल ईथर का निर्माण होता है:

यदि कार्बोहाइड्रेट कच्चे माल में एसिटिलीन का मिश्रण होता है, तो यह इथेनॉल के लिए हाइड्रेटेड होता है:

इथेनॉल की उपस्थिति अवांछनीय है, क्योंकि इससे क्रोटोनलडिहाइड बनता है, जो प्रति मिलियन भागों की मात्रा में भी इथेनॉल की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है:

किण्वन द्वारा प्राप्त करना

शर्करा युक्त पदार्थों के किण्वन (किण्वन) द्वारा एथेनॉल का निष्कर्षण सबसे पुराना है। इसके उत्पादन के लिए, चीनी या पदार्थ युक्त कोई भी उत्पाद जिससे इसे प्राप्त किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, स्टार्च) का उपयोग किया जा सकता है। चीनी युक्त उत्पादों के रूप में, फल और गन्ना चीनी, चुकंदर, गुड़ का उपयोग किया जाता है, और स्टार्चयुक्त उत्पाद आलू, गेहूं के अनाज, राई और मकई हैं। सेलूलोज़ का उपयोग कच्चे माल (कृषि अपशिष्ट, लुगदी और कागज उद्योग, आदि से) के रूप में भी किया जाता है।

स्टार्च और चीनी से अर्क

स्टार्च को शर्करा वाले पदार्थों में बदलने के लिए पहले इसे हाइड्रोलिसिस के अधीन किया जाता है। इसके लिए, स्टार्च की सूजन को तेज करने के लिए कच्चे माल (मसला हुआ आलू या आटा) को गर्म पानी से पीसा जाता है। कच्चे माल में एक एंजाइम भी मिलाया जाता है, जिसके प्रभाव में स्टार्च संघनित होता है, अर्थात यह ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है।

एक एंजाइम के रूप में, अंकुरित अनाज या कवक मूल के अन्य एमाइलेज में निहित डायस्टेस का उपयोग किया जाता है।

दूसरा चरण, जो शर्करा से अल्कोहल प्राप्त करने के समान है, अवायवीय किण्वन है, अर्थात अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में रूपांतरण:

यहां प्रतिक्रिया सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई के तहत होती है: कवक (खमीर) या बैक्टीरिया।

इस प्रक्रिया में प्रयुक्त यीस्ट के बीच, सक्रिय स्थान पर कब्जा है Saccharomyces cerevisiae(तथाकथित शराब बनानेवाला का खमीर)। उनका उपयोग करते समय, पर्यावरण की अम्लता और तापमान महत्वपूर्ण हैं - वे खमीर की वृद्धि, इथेनॉल की उपज, उप-उत्पादों के निर्माण और बैक्टीरिया द्वारा संदूषण को प्रभावित करते हैं। आमतौर पर, औद्योगिक उत्पादन में ऐसा किण्वन 4-6 के पीएच पर किया जाता है। 5 से कम के पीएच मान पर, माध्यम में बैक्टीरिया की वृद्धि को दृढ़ता से दबा दिया जाता है; खमीर वृद्धि के लिए Saccharomyces cerevisiaeअम्लता को 2.4-8.6 की सीमा में 4.5 के इष्टतम मूल्य के साथ बनाए रखा जाना चाहिए, और किण्वन प्रक्रिया की 3.5-6 की सीमा में अधिक तीव्रता होती है।

इथेनॉल उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश यीस्ट का अधिकतम विकास तापमान लगभग 39-40 डिग्री सेल्सियस होता है, जिसमें अधिकतम दिमाग में देखा जाता है। क्लुवेरोमाइसेस मार्क्सियनस- 49 डिग्री सेल्सियस। चूंकि किण्वन प्रक्रिया एक्ज़ोथिर्मिक है (586 जे गर्मी अवशोषित ग्लूकोज के 1 ग्राम से निकलती है), उच्चतम इष्टतम विकास तापमान वाले खमीर का उपयोग प्रतिक्रिया प्रणाली को ठंडा करने पर पैसे बचाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु असंतृप्त फैटी एसिड और खमीर द्वारा एर्गोस्टेरॉल के संश्लेषण के लिए ऑक्सीजन की थोड़ी मात्रा की आपूर्ति है, जो उनके विकास और अच्छे सेल पारगम्यता में योगदान देता है। ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में, एसिड और स्टेरोल की कमी से कुछ ही पीढ़ियों में यीस्ट के शरीर विज्ञान में परिवर्तन हो जाएगा।

बैक्टीरिया का उपयोग इथेनॉल के संश्लेषण में भी किया जाता है, विशेष रूप से, एक सामान्य प्रकार ज़िमोमोनास मोबिलिस,जिनकी उच्च विकास दर, अंतिम उत्पाद की उच्च उपज और ऑक्सीजन की आपूर्ति पर निर्भर नहीं है।

सेल्यूलोज से अर्क

सेल्युलोज और स्टार्च दोनों पॉलीसेकेराइड हैं, कार्बोहाइड्रेट के पॉलिमर हैं, लेकिन हाइड्रोलिसिस की कम प्रवृत्ति के कारण सेल्यूलोज से इथेनॉल का संश्लेषण बहुत अधिक कठिन है। इसकी संरचना क्रिस्टलीय के समान है, जो बहुलक के भीतर बंधनों के टूटने को जटिल बनाती है, और पौधों में इसे लिग्निन की एक परत द्वारा हाइड्रोलाइटिक अपघटन से सुरक्षित किया जाता है (एसिड के साथ सेलूलोज़ के उपचार के बाद, कुल द्रव्यमान का केवल 15% हाइड्रोलाइज्ड होता है) . कच्चे माल के कचरे में हेमिकेलुलोज भी होता है, जिसमें मुख्य रूप से पेंटोस होते हैं।

प्रीऑपरेटिव प्रोसेसिंग में सूजन के लिए कच्चे माल को पीसना, भिगोना शामिल है। इसके बाद, इसे आटोक्लेव में 0.3-0.5% एसिड के साथ 7-10 एटीएम के दबाव में गर्म किया जाता है। सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग अक्सर एसिड के रूप में किया जाता है, कम अक्सर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के रूप में। प्रक्रिया के अंत में, एसिड को एक अलग टैंक में केंद्रित किया जाता है और वापस उत्पादन में डाल दिया जाता है, और लिग्निन को फ़िल्टर्ड किया जाता है और धोकर शुद्ध किया जाता है।

इस प्रकार प्राप्त एथिल ऐल्कोहॉल कहलाती है जल-अपघटनइसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें मिथाइल अल्कोहल, एसीटोन आदि सहित कई हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं।

इसके अलावा, एसिड हाइड्रोलिसिस के विपरीत, इसका उपयोग किया जाता है एंजाइमीतरीका। यहाँ हाइड्रोलिसिस कवक की क्रिया के तहत होता है जैसे ट्राइकोडर्मा विराइड।पूर्व-उपचार में सॉल्वेंट कैडोक्सन (5-7% कैडमियम ऑक्साइड और 28% एथिलीनडायमाइन का घोल) की क्रिया द्वारा लिग्निन म्यान को हटाना और उच्च दबाव में तरल अमोनिया के साथ उपचार शामिल है, जो सेल्युलोज में तंतुओं को उत्तेजित करता है, एंजाइमों के प्रवेश की सुविधा। कुछ मामलों में, सेल्युलोज का एक सौ प्रतिशत प्रसंस्करण प्राप्त करना संभव है।

अन्य तरीके

हैलोजेनेटेड हाइड्रोकार्बन का हाइड्रोलिसिस

इथेनॉल हैलोजेनेटेड एथेन के हाइड्रोलिसिस द्वारा बनता है। यह पानी में या क्षार के जलीय घोल में किया जाता है। पहले मामले में, प्रतिक्रिया विपरीत है, और दूसरे में, हाइड्रोजन हैलाइड का उन्मूलन (दरार) हो सकता है:

सिनगैस रूपांतरण

संश्लेषण गैस से इथेनॉल का निष्कर्षण फिशर-ट्रॉप्स प्रक्रिया द्वारा मेथनॉल प्राप्त करने की विधि के समान है:

प्रतिक्रिया 125-175 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 1.42 एमपीए के दबाव में लोहे के प्रकार के उत्प्रेरक का उपयोग करके होती है।

कार्बनिक यौगिकों की वसूली

इथेनॉल सहित अल्कोहल प्राप्त करने के लिए एल्डिहाइड और एसिड की कमी एक काफी सामान्य तरीका है:

राने निकेल, प्लेटिनम पर उत्प्रेरक अपचयन किया जाता है; प्रयोगशाला स्थितियों के तहत, लिथियम एल्यूमीनियम हाइड्राइड और सोडियम बोरोहाइड्राइड स्थिर हो जाते हैं।

इथेनॉल शुद्धि

संश्लेषित इथेनॉल आमतौर पर पानी-अल्कोहल मिश्रण होता है। इसका शुद्धिकरण और निर्जलीकरण आसवन (सुधार) से शुरू होता है, जो 95.6% वॉल्यूम की एकाग्रता तक पहुंच सकता है। परिणामी मिश्रण एज़ोट्रोपिक है और बाद के आसवन द्वारा शुद्ध नहीं किया जा सकता है। अतिरिक्त निर्जलीकरण के लिए बेंजीन, साइक्लोहेक्सेन या हेप्टेन का उपयोग करें। उनकी उपस्थिति कम क्वथनांक के साथ नए एज़ोट्रोपिक मिश्रण बनाती है, जिससे निर्जल इथेनॉल प्राप्त करना संभव हो जाता है।

औद्योगिक पैमाने पर, आणविक चलनी का उपयोग निर्जलीकरण के लिए किया जा सकता है, जिनके छिद्र पानी के अणुओं के लिए पारगम्य होते हैं, लेकिन इथेनॉल के लिए नहीं। ऐसी छलनी कृत्रिम या प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले जिओलाइट्स (जैसे क्लिनोप्टिलोलाइट) हो सकती हैं। अधिशोषित अणुओं का 75% पानी है, शेष 25% इथेनॉल है, जिसे फिर आसवन प्रणाली में वापस कर दिया जाता है।

झिल्ली विधि का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें एक अर्ध-पारगम्य झिल्ली के साथ 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी-अल्कोहल मिश्रण को अलग करना होता है जो इथेनॉल से गुजरने की अनुमति नहीं देता है। यह ऑपरेशन 1 kPa से कम दबाव में किया जाता है। पृथक्करण के परिणामस्वरूप, इथेनॉल 99.85% की एकाग्रता के साथ बनता है और एक समाधान जो झिल्ली से 23% की एकाग्रता के साथ गुजरा है। संघनित झिल्ली समाधान को फिर से ठीक किया जा सकता है।

इथेनॉल वर्गीकरण

परिणामी शराब को इसकी संरचना के अनुसार पारंपरिक रूप से चार वर्गों में बांटा गया है:

• औद्योगिक इथेनॉल (96.5% वॉल्यूम) - औद्योगिक और तकनीकी उपयोग के लिए एक उत्पाद: एक विलायक, ईंधन, आदि के रूप में। इसके उपयोग को रोकने के लिए, एक अप्रिय गंध वाले पदार्थ आमतौर पर इसमें जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, 0.5 की मात्रा में पाइरीडीन -1% (बाहर ले जाना विकृतीकरण)।आसान पहचान के लिए इसमें हल्का मिथाइल वायलेट रंग भी हो सकता है;
• डिनाचर्ड अल्कोहल एक तकनीकी उत्पाद है जिसमें 88% वॉल्यूम की इथेनॉल सांद्रता होती है, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में अशुद्धियाँ होती हैं। यह तदनुसार विकृत और दाग देता है। प्रकाश और हीटिंग में प्रयुक्त;
• उच्च गुणवत्ता वाली शराब (96.0-96.5% वॉल्यूम।) - शुद्ध इथेनॉल, खाद्य खपत के लिए सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में, फार्मास्यूटिकल्स की जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है;
• निरपेक्ष इथेनॉल (99.7-99.8% वॉल्यूम।) - बहुत शुद्ध इथेनॉल, फार्मास्यूटिकल्स, एरोसोल में उपयोग किया जाता है।

यूक्रेन में, प्राप्त रेक्टिफाइड इथेनॉल के ग्रेड को मानक DSTU 4221: 2003 "रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल" द्वारा नियंत्रित किया जाता है। शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, चार किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है: "गेहूं का आंसू", "लक्स", "अतिरिक्त" और "उच्च शुद्धि"।

GOST 4221: 2003 . के अनुसार अल्कोहल के ग्रेड के लिए मानदंड

सूचक	"गेहूं आंसू"	"लक्स"	"अतिरिक्त"	"उच्च शुद्धता"
20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एथिल अल्कोहल का आयतन अंश,%, से कम नहीं	96,3	96,3	96,3	96,0
एल्डिहाइड की द्रव्यमान सांद्रता, निर्जल अल्कोहल में एसीटैल्डिहाइड के रूप में गणना की जाती है, मिलीग्राम / डीएम³, से अधिक नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
फ़्यूज़ल तेल की द्रव्यमान सांद्रता: प्रोपाइल, आइसोप्रोपिल, ब्यूटाइल, आइसोबुटिल और आइसोमाइल अल्कोहल, प्रोपाइल, आइसोबुटिल और आइसोमाइल अल्कोहल के मिश्रण के संदर्भ में (3: 1: 1) निर्जल अल्कोहल में, मिलीग्राम / डीएम³, अधिक नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
निर्जल अल्कोहल में आइसोब्यूटिल और आइसोमाइल अल्कोहल (1: 1) के मिश्रण के संदर्भ में फ़्यूज़ल तेल की द्रव्यमान सांद्रता, मिलीग्राम / डीएम³ से अधिक नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
निर्जल अल्कोहल में एसिटिक एथिल ईथर के संदर्भ में, ईथर की द्रव्यमान सांद्रता, मिलीग्राम / डीएम³, और नहीं	1,5	2,0	3,0	5,0
निर्जल अल्कोहल के संदर्भ में मिथाइल अल्कोहल का आयतन अंश,%, और नहीं	0,005	0,01	0,02	0,03
निर्जल अल्कोहल में एसिटिक एसिड के संदर्भ में मुक्त एसिड (सीओ 2 के बिना) की द्रव्यमान एकाग्रता, मिलीग्राम / डीएम³, और नहीं	8,0	8,0	12,0	15,0

रासायनिक गुण

इथेनॉल एक मोनोहाइड्रिक प्राथमिक अल्कोहल है और हाइड्रॉक्सिल समूह इसके अधिकांश रासायनिक गुणों को जन्म देता है। तो, इथेनॉल निर्जलीकरण प्रतिक्रियाओं में भाग ले सकता है - इंट्रामोल्युलर और इंटरमॉलिक्युलर दोनों:

अन्य अल्कोहल के साथ बातचीत करते समय, तीन एस्टर का मिश्रण बनता है:

कार्बोक्जिलिक एसिड के साथ, केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में इथेनॉल एस्टर बनाता है:

एसिटिलीन में एथेनॉल मिलाने के परिणामस्वरूप, विनाइलथाइल ईथर का संश्लेषण होता है:

अपने अम्लीय गुणों को दिखाते हुए, इथेनॉल क्षार धातुओं (उदाहरण के लिए, सोडियम) और क्षार के साथ प्रतिक्रिया करके एथॉक्साइड बनाता है:

यह प्रतिक्रिया निर्जल वातावरण में की जाती है क्योंकि हाइड्रॉक्साइड एथॉक्साइड की तुलना में तेजी से बनता है।

कम सक्रिय धातु - एल्यूमीनियम और मैग्नीशियम - भी इथेनॉल के साथ बातचीत करते हैं, लेकिन केवल एक पारा उत्प्रेरक की उपस्थिति में:

अणु में मौजूद हाइड्रॉक्सिल समूह को एथेन हैलोजन डेरिवेटिव के निर्माण के साथ हलाइड एसिड द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है:

इथेनॉल को एथेनल में ऑक्सीकृत किया जाता है, और फिर एसिटिक एसिड में, पूर्ण ऑक्सीकरण (उदाहरण के लिए, इथेनॉल को जलाने) का परिणाम कार्बन डाइऑक्साइड और पानी है:

एक अम्लीय माध्यम में 300 डिग्री सेल्सियस पर अमोनिया के साथ इथेनॉल का उपचार करके, प्रतिस्थापित अमीन बनते हैं: प्राथमिक, माध्यमिक, तृतीयक या यहां तक ​​कि चतुर्धातुक अमोनियम लवण (अभिकारकों के अनुपात के आधार पर):

इथेनॉल ब्यूटाडीन के संश्लेषण के लिए कच्चा माल है। प्रतिक्रिया 370-390 ° C के तापमान पर और उत्प्रेरक की उपस्थिति में की जाती है - MgO-SiO 2 या Al 2 O 3 -SiO 2 (70% की चयनात्मकता के साथ):

जैविक क्रिया

उपापचय

लगभग सभी शराब (90-98%) का शरीर द्वारा चयापचय किया जाता है और केवल एक छोटा सा हिस्सा (2-10%) अपरिवर्तित होता है: मूत्र, वायु, पसीना, लार के साथ। इथेनॉल के सेवन से अत्यधिक पेशाब आता है: प्रत्येक 10 ग्राम शराब शरीर द्वारा 100 मिलीलीटर तरल पदार्थ के नुकसान में योगदान देता है, शरीर से शराब को हटाने में योगदान नहीं करता है। इथेनॉल का मुख्य भाग जो शरीर में प्रवेश करता है, यकृत में प्रवेश करता है, जहां यह सूक्ष्म जीवों में जैविक परिवर्तन से गुजरता है।

चयापचय के पहले चरण में, इथेनॉल से एसीटैल्डिहाइड बनता है। यह अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज (एडीएच) की क्रिया के तहत होता है, एक एंजाइम जिसका कोफ़ेक्टर निकोटिनमाइड (एनएडी) है। इसके बाद, इथेनॉल से बनने वाले एसिटालडिहाइड को एंजाइम एल्डिहाइड डिहाइड्रोजनेज द्वारा माइटोकॉन्ड्रिया में एसीटेट में ऑक्सीकृत किया जाता है, जो एनएडी को एक कोएंजाइम के रूप में उपयोग करता है, जो एक प्रोटॉन को जोड़कर एनएडी एन में कम हो जाता है। इस स्तर पर, बातचीत की तुलना में बहुत तेज होती है। पिछले एक पर। एसीटेट क्रेब्स चक्र में प्रवेश करता है, जहां यह सीओ 2 और एच 2 ओ में टूट जाता है। एल्डिहाइड डिहाइड्रोजनेज न केवल यकृत में, बल्कि मस्तिष्क सहित अन्य अंगों में भी पाया जाता है। एक वयस्क, स्वस्थ व्यक्ति में, ADH प्रति घंटे लगभग 10 ग्राम अल्कोहल को तोड़ता है।

मुख्य चयापचय प्रक्रिया के अलावा, इथेनॉल को दो अन्य तरीकों से भी ऑक्सीकृत किया जाता है। उनमें से एक कम निकोटीनैमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड फॉस्फेट (एनएडीपी) के संयोजन में माइक्रोसोमल ऑक्सीडेज की भागीदारी के साथ होता है, जबकि दूसरा हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ संयोजन में केटेलेस की भागीदारी के साथ होता है। दोनों रास्ते जहरीले एल्डिहाइड के निर्माण की ओर ले जाते हैं, जिसमें कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं और यह इथेनॉल की तुलना में दस गुना अधिक जहरीला होता है।

शरीर पर प्रभाव

अन्नप्रणाली के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करना, इथेनॉल तेजी से अवशोषित होता है। पेट में, प्रारंभिक इथेनॉल का 20% अवशोषित होता है, और छोटी आंत में - 80%। अवशोषण के बाद, यह पूरे शरीर में रक्तप्रवाह के साथ फैलते हुए, 5 मिनट के भीतर रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।

केंद्रीय स्नायुतंत्र।इथेनॉल अन्य एनेस्थेटिक्स की तरह सीएनएस फ़ंक्शन को दबा देता है। लोकप्रिय धारणा के बावजूद, इथेनॉल तंत्रिका तंत्र की क्रिया को उत्तेजित नहीं करता है: यदि उत्तेजना होती है, तो उनकी उपस्थिति निरोधात्मक प्रक्रियाओं के विरोध के कारण होती है। सामान्य खुराक में, इथेनॉल मुख्य रूप से मस्तिष्क स्टेम के जालीदार गठन के सक्रिय कार्य पर कार्य करता है, और केवल बड़ी खुराक सीधे सेरेब्रल कॉर्टेक्स के कार्य को दबा देती है।

इथेनॉल के लगातार उपयोग से सेरोटोनिन की कमी हो जाती है। इस प्रणाली की गतिविधि में एक कार्यात्मक कमी सहिष्णुता के विकास को रोकती है और, इसके विपरीत, इसकी गतिविधि में वृद्धि, सेरोटोनिन के स्तर में वृद्धि शराब के प्रति सहिष्णुता के विकास को तेज करती है। इथेनॉल के प्रभाव में, डोपामाइन चयापचय परेशान होता है, जो नॉरपेनेफ्रिन के संश्लेषण में शामिल होता है और आंदोलनों, भावनात्मक और मानसिक अवस्थाओं का समन्वय करता है। इसके अलावा, इथेनॉल का शारीरिक और मानसिक क्षमताओं पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह दृश्य तीक्ष्णता और श्रवण को कम करता है, मांसपेशियों के समन्वय और स्थिरता को बाधित करता है, और जलन के लिए प्रतिक्रिया समय को धीमा कर देता है।

श्वसन प्रणाली।इथेनॉल का श्वसन प्रणाली पर एक स्पष्ट विषाक्त प्रभाव पड़ता है। फेफड़ों को नुकसान शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में कमी के कारण ब्रोन्कोपल्मोनरी संक्रमण के विकास को प्रभावित करता है। अल्कोहल का नकारात्मक प्रभाव फागोसाइटोसिस के निषेध और एंटीबॉडी के गठन, श्वसन पथ में बैक्टीरिया के प्रवेश को बढ़ावा देने और इसी तरह से जुड़ा हुआ है। ब्रोन्कोपल्मोनरी पैथोलॉजी तीव्र निमोनिया की उपस्थिति में विकसित हो सकती है, जिसमें मौतों का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत है।

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम।इथेनॉल की कार्रवाई के तहत, कोशिका झिल्ली के लिपिड, विशेष रूप से, मायोकार्डियल कोशिकाओं को भंग कर दिया जाता है। नतीजतन, झिल्ली पारगम्यता बढ़ जाती है और सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम आयनों का आदान-प्रदान बाधित होता है। यह हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न को कमजोर करता है।

पाचन तंत्र।एक एकल खुराक तीव्र रक्तस्रावी कटाव जठरशोथ की ओर जाता है; ग्रहणी म्यूकोसा पर इथेनॉल का एक समान प्रभाव। चूहों के पेट में प्रवेश करने के एक मिनट बाद ही, इथेनॉल गैस्ट्रिक म्यूकोसा के फैलाना हाइपरमिया का कारण बना।

जिगर।इथेनॉल द्वारा जिगर की क्षति की डिग्री सीधे शराब की खपत की मात्रा पर निर्भर करती है। इसकी कार्रवाई के परिणामस्वरूप, स्टीटोसिस, फाइब्रोसिस, शराबी हेपेटाइटिस और सिरोसिस दिखाई दे सकते हैं, जो अक्सर हेपेटोसेलुलर कार्सिनोमा के विकास में समाप्त होता है। तो, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर के अनुसार, इथेनॉल का कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है।

इथेनॉल के लंबे समय तक संपर्क के परिणामों में से एक लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा में वृद्धि है - एसिटालडिहाइड, फोलिक एसिड की कमी और हाइपरलिपिडिमिया के विषाक्त प्रभाव के कारण मैक्रोसाइटोसिस।

शराब

इथेनॉल मादक पेय पदार्थों का आधार है। उनका लंबे समय तक उपयोग शराब की उपस्थिति का कारण बनता है।

शराबबंदी घटना का एक समूह है जो शराब पर निर्भरता की नैदानिक ​​​​तस्वीर की विशेषता है (अर्थात, इथेनॉल युक्त उत्पाद)। इस तरह की निर्भरता के लक्षणों और अभिव्यक्तियों में निम्नलिखित हैं: शराब के लिए शरीर की सहनशीलता, शारीरिक निर्भरता, बंद होने पर वापसी सिंड्रोम या खपत में कमी, अनियंत्रित और अस्थायी अत्यधिक खपत।

शराबबंदी की प्रगति के तीन चरण हैं:

1. एक व्यक्ति को शराब की कोई लालसा नहीं है, खपत के दौरान नियंत्रण का नुकसान होता है, व्यवस्थित खपत में संक्रमण होता है, शराब की सहनशीलता में वृद्धि होती है, मानसिक क्षेत्र में प्रारंभिक विकार होते हैं;
2. माप के नुकसान के साथ एक शारीरिक निर्भरता है, एक साइकोपैथिक सिंड्रोम का गठन, शरीर प्रणालियों का विघटन (हृदय, जननांग, श्वसन) और अंगों (जठरशोथ, हेपेटाइटिस की उपस्थिति)
3. शराब पर निर्भरता मानसिक है, वापसी सिंड्रोम की अभिव्यक्ति के रूप में एक मजबूत शारीरिक आकर्षण है, मतिभ्रम की उपस्थिति, आंतरिक अंगों को अपरिवर्तनीय क्षति (यकृत सिरोसिस, हृदय रोग, एन्सेफैलोपैथी, आदि)।

गर्भावस्था पर प्रभाव

भ्रूण के विकास में असामान्यताओं का जोखिम गर्भावस्था के दौरान शराब की मात्रा के सीधे आनुपातिक होता है।

इथेनॉल आसानी से नाल को पार कर जाता है, इसलिए मां और भ्रूण के रक्त में इसकी सामग्री जल्दी से समान स्तर तक पहुंच जाती है। यह फॉस्फोलिपिड-समृद्ध भ्रूण के ऊतकों में, मस्तिष्क में और एरिथ्रोसाइट्स में भी जमा होता है। शरीर से अल्कोहल का निष्कासन लीवर एंजाइम की मदद से किया जाता है, और अजन्मे बच्चे में यह माँ की गर्भावस्था के दूसरे भाग में ही बनता है। भ्रूण पर इथेनॉल का हानिकारक प्रभाव सुरक्षात्मक तंत्र की अपरिपक्वता और संवहनी पारगम्यता में वृद्धि, और इसी तरह से जुड़ा हुआ है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण भ्रूण के विकास की महत्वपूर्ण अवधि होती है, जब भ्रूण और भ्रूण की विदेशी पदार्थों की संवेदनशीलता अपने अधिकतम स्तर तक पहुंच जाती है। एथेनॉल का विषैला प्रभाव भ्रूण के विकास को धीमा करने या यहाँ तक कि मृत्यु का कारण भी है।

गर्भावस्था के दौरान इथेनॉल की मातृ खपत भ्रूण (उपजाऊ) टेराटोजेनिक प्रभावों से जुड़ी होती है। शराब का प्रभाव भ्रूण के समग्र विकास के उल्लंघन में प्रकट होता है, शरीर के सामान्य वजन और ऊंचाई से कम बच्चे का जन्म, मानसिक हीनता। विशेष रूप से, इथेनॉल के टेराटोजेनिक प्रभाव से प्रभावित बच्चों ने चेहरे की विशेषताओं को संशोधित किया है: संकीर्ण तालुमूल विदर, पतले ऊपरी होंठ, माइक्रोसेफली और रेट्रोग्नैथिया की उपस्थिति, फिल्टर की कमी और विभिन्न कान की विसंगतियाँ। शारीरिक परिवर्तन मस्तिष्क के अविकसित विकास, ऐंठन के दौरे की प्रवृत्ति, मस्तिष्क शोफ, आंदोलनों के खराब समन्वय, कम बुद्धि और जन्मजात हृदय दोषों से पूरित होते हैं। इथेनॉल के इस प्रभाव को भ्रूण अल्कोहल सिंड्रोम, FAS (या भ्रूण अल्कोहल सिंड्रोम) कहा जाता है।

दवाओं के साथ बातचीत

इथेनॉल में एंटीबायोटिक दवाओं, एंटीहिस्टामाइन, बार्बिटुरेट्स, मांसपेशियों को आराम देने वाले प्रभाव को बढ़ाने की क्षमता होती है, और शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया भी होती है।

इथेनॉल के साथ दवाओं की परस्पर क्रिया

दवा वर्ग	एक दवा	इथेनॉल के साथ बातचीत का प्रकार, परिणाम
दर्दनाशक दवाओं	एस्पिरिन एसिटामिनोफेन	एस्पिरिन गैस्ट्रिक खाली करने को बढ़ाता है, जिससे छोटी आंत में अल्कोहल का तेजी से अवशोषण होता है, और पेट में अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज की क्रिया को धीमा कर सकता है। इथेनॉल एसिटामिनोफेन के चयापचय को बढ़ाता है, जिसका उत्पाद विषाक्त पदार्थ है जो यकृत को नुकसान पहुंचाता है। हृदय गति में वृद्धि, पेट में दर्द, पेट में अल्सर हो सकता है,
एंटीबायोटिक दवाओं	एरिथ्रोमाइसिन आइसोनियाज़िड केटोकोनाज़ोल मेट्रोनिडाज़ोल	एरिथ्रोमाइसिन गैस्ट्रिक खाली करने को बढ़ाता है, जिससे छोटी आंत में शराब का तेजी से अवशोषण होता है; आइसोनियाजिड के साथ शराब से लीवर की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। सिरदर्द, मतली, रक्तचाप में अचानक परिवर्तन के साथ
एंटीथिस्टेमाइंस	डीफेनहाइड्रामाइन क्लेमास्टाइन प्रोमेथाज़िन	इथेनॉल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है, जिससे सुस्ती की उपस्थिति होती है, गतिशीलता में कमी आती है, बुजुर्गों में संयुक्त प्रभाव अधिक स्पष्ट होता है।
बार्बीचुरेट्स	फेनोबार्बिटल	शरीर का कमजोर होना, चक्कर आना, ऐंठन के दौरे का खतरा। लगातार शराब के सेवन से साइटोक्रोम P-450 बार्बिट्यूरेट मेटाबॉलिज्म का स्तर बढ़ जाता है।
नींद की गोलियां (बेंजोडायजेपाइन)	डायजेपाम लोराज़ेपम ऑक्साज़ेपम	इथेनॉल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है, जिससे स्मृति समस्याएं, सुस्ती, मोटर कौशल में कमी, धीमा या सांस लेने में कठिनाई होती है;
विरोधी भड़काऊ दवाएं	डिक्लोफेनाक इबुप्रोफेन नेपरोक्सन	एथेनॉल के सेवन से बढ़ता है पेट से खून बहने, पेप्टिक अल्सर का खतरा
H2 रिसेप्टर ब्लॉकर्स	निज़ाटिडाइन रैनिटिडिन सिमेटिडाइन	दवाएं अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज की क्रिया को रोकती हैं और पेट के अपच में योगदान करती हैं, जिससे रक्त में इथेनॉल की मात्रा बढ़ जाती है।

आवेदन पत्र

इथेनॉल के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण मादक पेय का उत्पादन, विलायक, ईंधन और अन्य रसायनों के संश्लेषण के रूप में उपयोग किया जाता है।

ईंधन

पहली कार जो इथेनॉल पर चलने में सक्षम थी, 1920 में हेनरी फोर्ड द्वारा डिजाइन की गई थी - फोर्ड टी मॉडल। हालांकि, तब इस नवाचार को तकनीकी और आर्थिक समस्याओं के कारण आवश्यक विकास नहीं मिला: शुद्ध इथेनॉल का उत्पादन बहुत महंगा था, और हाइड्रोकार्बन ईंधन के साथ मिश्रित अल्कोहल का उपयोग एक निश्चित सीमा तक सीमित था - कम तापमान पर, गैसोलीन में अघुलनशील पानी जम गया, ईंधन टैंक को बंद कर दिया।

अब, सस्ते इथेनॉल का उत्पादन करने की तकनीक के साथ, पारंपरिक गैसोलीन या डीजल ईंधन को इथेनॉल के साथ बदलना, या इसे एक योजक के रूप में उपयोग करना, दुनिया में व्यापक हो गया है। 2014 में ईंधन उद्योग की जरूरतों के लिए इथेनॉल का विश्व उत्पादन 24750000000 था। गैलन।

विलायक

पानी के बाद इथेनॉल सबसे महत्वपूर्ण विलायक है। इसका मुख्य अनुप्रयोग सौंदर्य प्रसाधन, इत्र, सर्फेक्टेंट और कीटाणुनाशक, फार्मास्यूटिकल्स, विभिन्न कोटिंग्स का उत्पादन है। इन उद्देश्यों के लिए, सिंथेटिक और एंजाइमेटिक दोनों मूल के इथेनॉल का उपयोग किया जाता है।

सड़न रोकनेवाली दबा

इथेनॉल मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुराना एंटीसेप्टिक है। घावों को कीटाणुरहित करने की इसकी क्षमता को प्राचीन यूनानी चिकित्सक क्लॉडियस गैलेन और बाद में मध्ययुगीन फ्रांसीसी सर्जन गाय डी चौलियाक द्वारा नोट किया गया था।

इथेनॉल बैक्टीरिया के प्रकार, पानी की मात्रा और कार्रवाई के समय के आधार पर 30% और उससे अधिक की सांद्रता में जीवाणुनाशक गतिविधि प्रदर्शित करता है। अध्ययनों के अनुसार, इथेनॉल का प्रभाव 60-70% की सांद्रता पर सबसे प्रभावी होता है - पानी की उपस्थिति में और इसकी अनुपस्थिति में। यह इथेनॉल सामग्री है जो घरेलू हैंड सैनिटाइज़र में होती है। त्वचा कीटाणुशोधन के लिए उच्च सांद्रता (उदाहरण के लिए, 90% घोल) का उपयोग अव्यावहारिक है, क्योंकि इस तरह की सांद्रता में इथेनॉल अपने टैनिक गुणों को प्रदर्शित करता है, जबकि एंटीसेप्टिक गुण कम हो जाते हैं।

सूक्ष्मजीवों पर इथेनॉल की कार्रवाई का सिद्धांत संभवतः उनकी झिल्लियों और प्रोटीन के तेजी से विकृतीकरण पर प्रभाव है, जो बैक्टीरिया के चयापचय में व्यवधान और कोशिकाओं के आगे विनाश की ओर जाता है। इथेनॉल वनस्पति बैक्टीरिया (माइकोबैक्टीरिया सहित), वायरस, कवक के खिलाफ एक उच्च जैव रासायनिक क्रिया दिखाता है, लेकिन बीजाणु नहीं।

स्पोरिसाइडल क्रिया की कमी के कारण, इथेनॉल का उपयोग नसबंदी के लिए नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसके गुण सतहों के निवारक कीटाणुशोधन, त्वचा उपचार और इसी तरह के लिए पर्याप्त हैं।

न्यूक्लिक अम्ल वर्षा

डीएनए और आरएनए की वर्षा और एकाग्रता के लिए आणविक जीव विज्ञान में इथेनॉल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग साधारण एकल आवेशित धनायनों (उदाहरण के लिए, सोडियम धनायन) वाले लवणों के बफर विलयनों के संयोजन में किया जाता है। पीएच 5.2 (4 डिग्री सेल्सियस पर) और इथेनॉल - पूर्ण और 70% (-20 डिग्री सेल्सियस पर) के साथ 0.3 mol/L सोडियम एसीटेट बफर का उपयोग विशिष्ट है।

न्यूक्लिक एसिड को अवक्षेपित करने के लिए, उनके नमूने को एक बफर समाधान और पूर्ण इथेनॉल के साथ मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए -20 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे सेंट्रीफ्यूज किया जाता है। एक पिपेट के साथ सतह से अतिरिक्त तरल को अलग करने के बाद, 70% इथेनॉल समाधान जोड़ें और केंद्रापसारक और तरल पृथक्करण दोहराएं । पानी के स्नान पर 37 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अवशेषों को वाष्पित किया जाता है और इस तरह एक केंद्रित पदार्थ प्राप्त होता है।

विषहर औषध

अल्कोहल के साथ बातचीत करते समय एस्टर बनाने की अपनी क्षमता के कारण, इथेनॉल का उपयोग मेथनॉल, एथिलीन ग्लाइकॉल और डायथिलीन ग्लाइकॉल के साथ विषाक्तता के लिए उपलब्ध एंटीडोट के रूप में किया जाता है। इथेनॉल को शरीर में मौखिक रूप से या अंतःशिरा में प्रशासित किया जाता है, और प्रशासन के लिए खुराक की गणना इस आधार पर की जाती है कि रक्त सीरम में इसकी एकाग्रता 10-15 मिलीग्राम / लीटर तक पहुंचनी चाहिए।

इथेनॉल के उपयोग में जोखिम केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के निषेध, हाइपोग्लाइसीमिया की उपस्थिति (ग्लूकोनेोजेनेसिस में कमी के कारण) और मतली में निहित है। जब अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है, तो फ़्लेबिटिस, उच्च रक्तचाप, हाइपोनेट्रेमिया हो सकता है। इस तरह के एक मारक के उपयोग के लिए सीरम में इथेनॉल की सामग्री और शिरापरक रक्त में ग्लूकोज के स्तर की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है।

अन्य पदार्थों का संश्लेषण

उद्योग में, इथेनॉल का उपयोग एथेनल, ब्यूटाडीन, डायथाइल ईथर, एथिल एसीटेट, एथिलमाइन और इसी तरह के उत्पादन के लिए किया जाता है।

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- यह एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद वाला पदार्थ है, जिसे पहले किण्वन प्रतिक्रिया का उपयोग करके प्राप्त किया गया था। इस चयापचय प्रक्रिया के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया गया था: अनाज, सब्जियां, जामुन। इसके बाद, उच्च अल्कोहल सांद्रता वाले घोल को प्राप्त करने के लिए आसवन प्रक्रियाओं और विधियों में महारत हासिल की गई।

इथेनॉल (वास्तव में, इसके अनुरूप) इसके कई गुणों के कारण व्यापक रूप से मांग में है। शरीर पर खतरनाक प्रभाव से बचने के लिए, यह पता लगाना आवश्यक है कि इस पदार्थ में क्या विशेषताएं हैं और इसके उपयोग की बारीकियां क्या हैं।

इथेनॉल - यह क्या है

इथेनॉल, जिसे वाइन या एथिल अल्कोहल भी कहा जाता है, एक मोनोहाइड्रिक अल्कोहल है। इसका मतलब है कि इसमें केवल एक परमाणु होता है। लैटिन में पदार्थ का नाम एथेनॉलम जैसा लगता है। इथेनॉल सूत्र - C2H5OH. इस शराब का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है: कॉस्मेटिक, दवा, कॉस्मेटिक, औद्योगिक। इसकी डिग्री भिन्न हो सकती है।

इथेनॉलकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र को दबाने के लिए इसके अणु की क्षमता के कारण विभिन्न प्रकार के मादक उत्पादों के उत्पादन का आधार बना।

नियामक दस्तावेजों के अनुसार, संशोधित एथिल अल्कोहल में GOST 5962-2013 है। इसे तरल की तकनीकी भिन्नता से अलग करना आवश्यक है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से औद्योगिक क्षेत्र में किया गया है। मादक पेय पदार्थों का उत्पादन और भंडारण सरकारी एजेंसियों द्वारा कड़ाई से नियंत्रित किया जाता है।

हानिकारक और उपयोगी एथिल अल्कोहल क्या है

यदि आप छोटी मात्रा में इथेनॉल का उपयोग करते हैं, तो इसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह विशेष रूप से नुस्खे द्वारा जारी किया जाता है। लागत कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करती है।

एथिल अल्कोहल का निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• मायोकार्डियल रोगों का मुकाबला करने के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट है;
• खून को पतला करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है;
• रक्त की आपूर्ति में सुधार;
• दर्द कम करता है।

यदि आप नियमित रूप से एथिल अल्कोहल का सेवन करते हैं, तो शरीर में ऑक्सीजन की कमी शुरू हो सकती है। मस्तिष्क की कोशिकाएं तेजी से मर रही हैं, जिसके परिणामस्वरूप स्मृति और एकाग्रता बिगड़ती है, और दर्द की सीमा कम हो जाती है।

इथेनॉल का व्यवस्थित उपयोग आंतरिक अंगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, सहवर्ती रोगों के विकास में योगदान देता है।

मादक पेय पदार्थों का दुरुपयोग गंभीर नशा और कोमा की शुरुआत से भरा होता है। शराब न केवल शारीरिक, बल्कि मानसिक निर्भरता भी पैदा करती है। यदि आवश्यक चिकित्सीय उपाय नहीं किए जाते हैं और व्यक्ति मादक पेय पीना बंद नहीं करता है, तो व्यक्तित्व का क्षरण होगा, पूर्ण सामाजिक संबंधों का उल्लंघन होगा।

गुण

एथिल अल्कोहल मानव शरीर में संश्लेषित होने की क्षमता के कारण एक प्राकृतिक मेटाबोलाइट है।

इथेनॉल के गुणों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• रासायनिक;
• शारीरिक;
• आग खतरनाक।

पहले समूह में उपस्थिति और अन्य भौतिक मापदंडों का विवरण शामिल है। सामान्य परिस्थितियों में, वाइन अल्कोहल प्रदर्शित करता है अस्थिर गुण, अन्य पदार्थों से अलग है विशिष्ट गंध और तीखा स्वाद. एक लीटर तरल का वजन 790 g . होता है.

इथेनॉल विभिन्न कार्बनिक पदार्थों को अच्छी तरह से घोल देता है। यह 78.39 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबलता है। एथिल अल्कोहल में पानी की तुलना में कम घनत्व होता है (जैसा कि हाइड्रोमीटर द्वारा मापा जाता है), जिसके परिणामस्वरूप यह पानी से हल्का होता है।

इथेनॉल एक ज्वलनशील, ज्वलनशील पदार्थ है। आग लगने की स्थिति में लौ नीली है. इस रासायनिक गुण के कारण, एथिल अल्कोहल को मिथाइल अल्कोहल से अलग करना मुश्किल नहीं है, जो मनुष्यों के लिए जहरीला है। जलने पर मिथाइल अल्कोहल की लौ का रंग हरा होता है।

घर पर, मेथनॉल से बने वोदका को निर्धारित करने के लिए, एक तांबे के तार को गर्म किया जाता है और एक चम्मच वोदका में उतारा जाता है। सड़े हुए सेब की सुगंध इथेनॉल की उपस्थिति को इंगित करती है, फॉर्मलाडेहाइड की गंध मिथाइल अल्कोहल का संकेत है।

शराब की भावनाएक ज्वलनशील पदार्थ है क्योंकि 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रज्वलित. इस कारण से, इथेनॉल के संपर्क में आने पर इसे गर्म नहीं होने देना चाहिए।

इथेनॉल का अत्यधिक सेवन शरीर के लिए हानिकारक है, जो किसी भी शराब के सेवन को ट्रिगर करने वाले तंत्र के कारण होता है। शराब के साथ पानी मिलानाएंडोर्फिन की रिहाई को बढ़ावा देता है, जिसे आमतौर पर "खुशी का हार्मोन" कहा जाता है।

इसके कारण, एक शामक-कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है, दूसरे शब्दों में, चेतना का दमन। उत्तरार्द्ध निषेध प्रक्रियाओं के प्रसार में पाया जाता है, इस तरह के संकेतों से प्रतिक्रिया में कमी, भाषण की धीमी गति और आंदोलनों के रूप में प्रकट होता है।

एथिल अल्कोहल की अधिक मात्रा के लिए, उत्तेजना पहली विशेषता है, जिसे बाद में निषेध प्रक्रियाओं द्वारा बदल दिया जाता है।

इतिहास संदर्भ

नवपाषाण काल ​​​​में एथिल अल्कोहल का उपयोग किया जाने लगा। इसकी पुष्टि लगभग 9,000 साल पहले के सिरेमिक पर चीन में पाए जाने वाले मादक पेय पदार्थों के निशान से होती है। वाइन स्पिरिट पहली बार 12वीं शताब्दी में सालेर्नो में प्राप्त किया गया था। तब यह पानी-शराब का मिश्रण था।

शुद्ध उत्पाद 1976 में एक रूसी वैज्ञानिक द्वारा प्राप्त किया गया था टोवी एगोरोविच लोविट्ज़. उन्होंने एक निस्पंदन एजेंट के रूप में सक्रिय चारकोल का इस्तेमाल किया। कई वर्षों तक शराब प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका था।

तब स्विस वैज्ञानिक द्वारा एथिल अल्कोहल के सूत्र की गणना की गई थी निकोलो-थिओडोर डी सौसुरे. पदार्थ को कार्बन यौगिक फ्रांसीसी रसायनज्ञ के रूप में वर्णित किया एंटोनी लॉरेंट लवॉज़ियर. 19वीं और 20वीं शताब्दी में इथेनॉल का गहन अध्ययन किया गया और इसके गुणों का विस्तृत विवरण दिया गया। उत्तरार्द्ध के कारण, यह मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा।

इथेनॉल खतरनाक क्यों है?

शराब शराब पदार्थों के उस समूह से संबंधित है, जिसके गुणों की अज्ञानता के परिणामस्वरूप नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। इसलिए एथेनॉल का इस्तेमाल करने से पहले यह पता लगाना जरूरी है कि यह कैसे खतरनाक हो सकता है।

एथिल अल्कोहल: क्या मैं इसे पी सकता हूँ?

अल्कोहल युक्त उत्पादों के हिस्से के रूप में केवल एक महत्वपूर्ण शर्त के अनुपालन में इथेनॉल का उपयोग करना संभव है - इसे शायद ही कभी और छोटी खुराक में करें।

अत्यधिक शराब का सेवनदूसरे शब्दों में, शराब के लिए शारीरिक और मानसिक निर्भरता के गठन की ओर जाता है।

यदि आप बड़ी मात्रा में मादक उत्पादों का सेवन करते हैं (जब एथिल अल्कोहल की सांद्रता 12 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम मानव वजन है), तो इससे शरीर में गंभीर विषाक्तता हो जाएगी, जो यदि तत्काल चिकित्सा देखभाल प्रदान नहीं की जाती है, तो मृत्यु भी हो सकती है। .

बिना पतला इथेनॉल पिएं पूरी तरह वर्जित!

शराब से कौन सी बीमारियां होती हैं?

एथिल अल्कोहल का उपयोग करते समय, शरीर में इसके क्षय के उत्पाद विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। एसीटैल्डिहाइड इन विषाक्त पदार्थों में से एक है जो वंशानुगत परिवर्तन - उत्परिवर्तन का कारण बनता है।

इथेनॉल के कार्सिनोजेनिक गुण घातक ट्यूमर के विकास को भड़काते हैं।

शराब शराब के अनियंत्रित उपयोग से क्या होता है:

1. मस्तिष्क की कोशिकाएं मर जाती हैं
2. जिगर (सिरोसिस) और गुर्दे की बीमारियां विकसित होती हैं;
3. याददाश्त बिगड़ती है;
4. व्यक्तित्व में गिरावट;
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम परेशान है (ग्रहणी संबंधी अल्सर, जठरशोथ);
6. हृदय प्रणाली का कामकाज बाधित है (दिल का दौरा, स्ट्रोक);
7. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अपरिवर्तनीय प्रक्रियाएं होती हैं।

इथेनॉल का अनुप्रयोग

वाइन अल्कोहल के प्रभावों का एक समृद्ध स्पेक्ट्रम इसे विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति देता है। यह निम्नलिखित क्षेत्रों में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• एक मोटर वाहन ईंधन के रूप में

मोटर ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग अमेरिकी उद्योगपति हेनरी फोर्ड के नाम से जुड़ा है। 1880 में, उन्होंने एथिल अल्कोहल से चलने वाली पहली कार का आविष्कार किया। इसके बाद, इस पदार्थ का उपयोग रॉकेट इंजन, विभिन्न प्रकार के ताप उपकरणों, पर्यटकों और सैन्य कर्मियों के लिए हीटिंग पैड के संचालन के लिए किया जाने लगा।

बायोएथेनॉल पर आधारित E85 और E95 गैसोलीन का भी अब सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जो पेट्रोलियम उत्पादों की खपत, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और जीवाश्म ईंधन के उपयोग को कम करने में मदद करता है।

इस प्रकार, पूर्ण दहन (बायोएथेनॉल और इसके मिश्रण) के साथ मोटर वाहन ईंधन के उपयोग के लिए धन्यवाद, पर्यावरण की स्थिति में सुधार होता है, क्योंकि मेगासिटी की हवा मुख्य रूप से परिवहन उत्सर्जन से प्रदूषित होती है।

गैसोलीन दहन उत्पादों में भारी मात्रा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं।

• फार्मास्युटिकल उत्पादन

इस उद्योग में एथेनॉल का प्रयोग कई प्रकार से किया जाता है। मेडिकल अल्कोहल के कीटाणुनाशक गुण सर्जिकल क्षेत्र, एक सर्जन के हाथों के उपचार के लिए इसके उपयोग की अनुमति देते हैं। इथेनॉल के उपयोग के लिए धन्यवाद, बुखार की अभिव्यक्तियों को कम करना, टिंचर और संपीड़ित के लिए आधार बनाना संभव है।

वाइन अल्कोहल एंटीडोट्स से संबंधित है जो एथिलीन ग्लाइकॉल और मेथनॉल नशा के साथ मदद करता है। इसका उपयोग ऑक्सीजन या यांत्रिक वेंटिलेशन अनुप्रयोगों में एक डिफॉमर के रूप में भी किया जाता है।

तो एथिल अल्कोहल बाहरी उपयोग के लिए और पीने के तरल के रूप में उपयोग के लिए दवा में एक अनिवार्य पदार्थ है।

• रासायनिक उद्योग

इथेनॉल का उपयोग करके, अन्य पदार्थ प्राप्त किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, एथिलीन। चूंकि वाइन अल्कोहल एक उत्कृष्ट विलायक है, इसलिए इसका उपयोग पेंट और वार्निश, घरेलू रसायनों के उत्पादन में किया गया है।

• खाद्य उद्योग

मादक पेय पदार्थों में इथेनॉल मुख्य घटक है। यह किण्वन प्रक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त उत्पादों का हिस्सा है। एथिल अल्कोहल का उपयोग बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में विभिन्न स्वादों और परिरक्षकों के लिए विलायक के रूप में किया जाता है। यह एक खाद्य योज्य E1510 के रूप में भी कार्य करता है।

• कॉस्मेटिक उद्योग

सौंदर्य प्रसाधन और परफ्यूम के निर्माता एथेनॉल का उपयोग ओउ डे टॉयलेट, परफ्यूम, शैंपू, कोलोन, स्प्रे और अन्य उत्पादों को बनाने के लिए करते हैं।

• अन्य गंतव्य

एथिल अल्कोहल का उपयोग जैविक प्रकृति की तैयारी के साथ काम करने के लिए किया जाता है।

यह अन्य पदार्थों के साथ कैसे इंटरैक्ट करता है

उपयोग के लिए निर्देश इंगित करते हैं कि शराब शराब, जब एक साथ उपयोग की जाती है, तो दवाओं के प्रभाव को बढ़ाती है जो श्वसन केंद्र, रक्त आपूर्ति प्रक्रियाओं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को दबा देती है।

13.12.2017 डॉक्टर एवगेनिया अलेक्जेंड्रोवना मिरोशनिकोवा 0

इथेनॉल: गुण और अनुप्रयोग

इथेनॉल एक विशिष्ट गंध और स्वाद वाला पदार्थ है। यह पहली बार किण्वन प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था। उत्तरार्द्ध के लिए, विभिन्न उत्पादों का उपयोग किया गया था: अनाज, सब्जियां, जामुन। तब लोगों ने अधिक केंद्रित अल्कोहल समाधान प्राप्त करने के लिए आसवन की प्रक्रियाओं और विधियों में महारत हासिल की। इसके गुणों के परिसर के कारण इथेनॉल (साथ ही इसके एनालॉग्स) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। शरीर पर खतरनाक प्रभावों से बचने के लिए आपको पदार्थ की विशेषताओं और इसके उपयोग की बारीकियों को जानना चाहिए।

इथेनॉल (दूसरा नाम वाइन अल्कोहल है) एक मोनोहाइड्रिक अल्कोहल है, यानी इसमें केवल एक परमाणु होता है। लैटिन नाम एथेनॉलम है। सूत्र - C2H5OH। इस शराब का उपयोग विभिन्न उद्योगों में किया जाता है: उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी, दंत चिकित्सा, फार्मास्यूटिकल्स।

इथेनॉल विभिन्न मादक पेय पदार्थों के उत्पादन का आधार बन गया है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को दबाने के लिए इसके अणु की क्षमता के कारण यह संभव हो गया। नियामक दस्तावेजों के अनुसार, संशोधित एथिल अल्कोहल में GOST 5962-2013 है। इसे तरल के तकनीकी संस्करण से अलग किया जाना चाहिए, जिसका उपयोग मुख्य रूप से औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। मादक उत्पादों का उत्पादन और भंडारण राज्य निकायों के नियंत्रण में किया जाता है।

किसी पदार्थ के लाभ और हानि

एथिल अल्कोहल, जब सख्ती से सीमित मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर के लिए अच्छा होता है। आप इसे केवल डॉक्टर के पर्चे के साथ किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं। क्षमता के आधार पर कीमत में उतार-चढ़ाव होता है। इथेनॉल के लाभ में प्रकट होते हैं:

• पाचन तंत्र के कामकाज का सामान्यीकरण;
• मायोकार्डियल रोगों की रोकथाम;
• रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण;
• खून पतला होना;
• दर्द सिंड्रोम में कमी।

शरीर में पदार्थ के नियमित उपयोग के परिणामस्वरूप, ऑक्सीजन की कमी देखी जाती है। मस्तिष्क की कोशिकाओं की तेजी से मृत्यु के कारण स्मृति हानि होती है, दर्द के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है। आंतरिक अंगों पर नकारात्मक प्रभाव विभिन्न सहवर्ती रोगों के विकास में प्रकट होता है। अत्यधिक शराब का सेवन गंभीर विषाक्तता और कोमा की शुरुआत के साथ खतरनाक है।
शराब की लत शारीरिक और मानसिक निर्भरता दोनों के विकास की विशेषता है। उपचार की अनुपस्थिति में और शराब युक्त पदार्थों के उपयोग की समाप्ति से, व्यक्तिगत गिरावट होती है, पूर्ण सामाजिक संबंधों का उल्लंघन होता है।

गुण

इथेनॉल एक प्राकृतिक मेटाबोलाइट है। यह मानव शरीर में संश्लेषित होने की इसकी क्षमता में निहित है।

वाइन अल्कोहल के गुणों के समूह को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

1. शारीरिक;
2. रासायनिक;
3. आग खतरनाक।

इथेनॉल सूत्र

पहली श्रेणी में भौतिक प्रकृति की उपस्थिति और अन्य मापदंडों का विवरण शामिल है। सामान्य परिस्थितियों में, इथेनॉल अस्थिर होता है, इसकी विशिष्ट सुगंध और जलते स्वाद में अन्य पदार्थों से भिन्न होता है। एक लीटर तरल का वजन 790 ग्राम होता है।

यह विभिन्न कार्बनिक पदार्थों को अच्छी तरह से घोल देता है। क्वथनांक 78.39 डिग्री सेल्सियस है। इथेनॉल का घनत्व (जैसा कि हाइड्रोमीटर द्वारा मापा जाता है) पानी से कम होता है, इसलिए यह हल्का होता है।

एथिल अल्कोहल ज्वलनशील है और जल्दी से प्रज्वलित कर सकता है। जलते समय लौ नीली होती है। इस रासायनिक गुण के कारण, इथेनॉल को मिथाइल अल्कोहल से आसानी से अलग किया जा सकता है, जो मनुष्यों के लिए जहर है। उत्तरार्द्ध, जब प्रज्वलित होता है, तो एक हरी लौ होती है।

घर पर मेथनॉल से बने वोदका को निर्धारित करने के लिए, आपको तांबे के तार को गर्म करने और वोदका में कम करने की जरूरत है (एक चम्मच पर्याप्त है)। सड़े हुए सेब की गंध एथिल अल्कोहल का संकेत है, फॉर्मलाडेहाइड की गंध मेथनॉल की उपस्थिति को इंगित करती है।

इथेनॉल एक ज्वलनशील पदार्थ है, क्योंकि इसका ज्वलन तापमान केवल 18 डिग्री सेल्सियस है। अत: पदार्थ के संपर्क में आने पर उसे गर्म करने से बचना चाहिए।

इथेनॉल के दुरुपयोग से शरीर पर इसका हानिकारक प्रभाव पड़ता है। यह तंत्र के कारण है जो किसी भी शराब के सेवन को ट्रिगर करता है। पानी और अल्कोहल का मिश्रण एंडोर्फिन हार्मोन की रिहाई को उत्तेजित करता है।

यह शामक-कृत्रिम निद्रावस्था के प्रभाव में योगदान देता है, अर्थात चेतना का दमन। उत्तरार्द्ध को निषेध प्रक्रियाओं की प्रबलता में व्यक्त किया जाता है, जो कम प्रतिक्रिया, आंदोलनों और भाषण के निषेध जैसे लक्षणों से प्रकट होता है। इथेनॉल की अधिक मात्रा को शुरुआत में उत्तेजना की घटना की विशेषता होती है, जिसे बाद में निषेध प्रक्रियाओं द्वारा बदल दिया जाता है।

लघु कथा

एथेनॉल का उपयोग नवपाषाण काल ​​से होता आ रहा है। इसका प्रमाण चीन में चीनी मिट्टी के बरतन पर पाए जाने वाले मादक पेय के निशान हैं जो लगभग 9,000 साल पुराने हैं। इथेनॉल का उत्पादन पहली बार 12वीं शताब्दी में सालेर्नो में हुआ था। यह पानी और शराब का मिश्रण था।

शुद्ध उत्पाद 1796 में जोहान टोबियास लोविट्ज़ द्वारा प्राप्त किया गया था। वैज्ञानिक ने छानने के लिए सक्रिय कार्बन का इस्तेमाल किया। कई वर्षों तक शराब प्राप्त करने का यह एकमात्र तरीका था।
इसके बाद, इथेनॉल के सूत्र की गणना निकोल-थियोडोर डी सौसुरे द्वारा की गई थी। कार्बन यौगिक के रूप में पदार्थ का विवरण एंटोनी लेवोजियर द्वारा दिया गया था। XIX-XX सदियों को इथेनॉल के सावधानीपूर्वक अध्ययन की अवधि के रूप में जाना जाता है, जब इसके गुणों का विस्तार से वर्णन किया गया था। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, इसका व्यापक रूप से मानव जीवन की विभिन्न शाखाओं में उपयोग किया गया है।

इथेनॉल का खतरा क्या है?

इथेनॉल उन पदार्थों में से एक है, जिसके गुणों की अनदेखी से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले, आपको खुद को परिचित करना चाहिए कि शराब शराब का खतरा क्या है।

क्या आप पी सकते हैं?

मादक पेय पदार्थों की संरचना में अल्कोहल का उपयोग एक शर्त के तहत अनुमेय है: शायद ही कभी और छोटी खुराक में पिएं। दुरुपयोग के साथ, शारीरिक और मानसिक निर्भरता का विकास होता है, अर्थात शराब।

अल्कोहल युक्त पेय का अनियंत्रित उपयोग (जब इथेनॉल की सांद्रता शरीर के वजन के 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम होती है) शरीर के गंभीर नशा का कारण बनती है, जो समय पर चिकित्सा देखभाल के अभाव में मृत्यु का कारण बन सकती है।

इथेनॉल को उसके शुद्ध रूप में पीना असंभव है।

यह किन बीमारियों का कारण बनता है?

इथेनॉल का उपयोग करते समय, शरीर में इसके क्षय के उत्पाद बहुत खतरे में होते हैं। उनमें से एक एसीटैल्डिहाइड है, जो विषाक्त और उत्परिवर्तजन पदार्थों से संबंधित है। कार्सिनोजेनिक गुण ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के विकास का कारण बनते हैं।

एथिल अल्कोहल का अधिक सेवन खतरनाक है:

• स्मृति हानि;
• मस्तिष्क कोशिकाओं की मृत्यु;
• पाचन तंत्र की शिथिलता (जठरशोथ, ग्रहणी संबंधी अल्सर);
• जिगर की बीमारियों (सिरोसिस), गुर्दे का विकास;
• मायोकार्डियम और रक्त वाहिकाओं की शिथिलता (स्ट्रोक, दिल का दौरा);
• व्यक्तिगत गिरावट;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अपरिवर्तनीय प्रक्रियाएं।

आवेदन पत्र

इथेनॉल की विशेषताओं की एक विस्तृत श्रृंखला ने विभिन्न दिशाओं में इसके उपयोग को सुनिश्चित किया है। उनमें से सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं:

1. कारों के लिए ईंधन के रूप में। मोटर ईंधन के रूप में एथिल अल्कोहल का उपयोग हेनरी फोर्ड के नाम के साथ जुड़ा हुआ है। 1880 में उन्होंने एथेनॉल से चलने वाली पहली कार बनाई। उसके बाद, रॉकेट इंजन, विभिन्न ताप उपकरणों के संचालन के लिए पदार्थ का उपयोग किया जाने लगा।
2. रासायनिक उद्योग। एथेनॉल का उपयोग एथिलीन जैसे अन्य पदार्थों के उत्पादन के लिए किया जाता है। एक उत्कृष्ट विलायक होने के कारण, एथिल अल्कोहल का उपयोग वार्निश, पेंट और घरेलू रसायनों के उत्पादन में किया जाता है।
3. औषधीय उद्योग। इस क्षेत्र में इथेनॉल का विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जाता है। मेडिकल अल्कोहल के कीटाणुनाशक गुण इसे शल्य चिकित्सा क्षेत्र, सर्जन के हाथों के इलाज के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। इसका उपयोग बुखार की अभिव्यक्तियों को कम करने के लिए किया जाता है, संपीड़ित, टिंचर के आधार के रूप में। इथेनॉल एक मारक है जो मेथनॉल और एथिलीन ग्लाइकोल विषाक्तता के साथ मदद करता है। इसे ऑक्सीजन वितरण या यांत्रिक वेंटिलेशन में डिफॉमर के रूप में उपयोग किया गया है।
4. कॉस्मेटिक उद्योग। सौंदर्य प्रसाधन और इत्र निर्माताओं में विभिन्न कोलोन में इथेनॉल, ओउ डी टॉयलेट, एरोसोल, शैंपू और अन्य त्वचा और शरीर देखभाल उत्पादों शामिल हैं।
5. खाद्य उद्योग। एथिल अल्कोहल का उपयोग मादक पेय पदार्थों में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। यह उन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो किण्वन प्रक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त किए गए हैं। इसका उपयोग विभिन्न स्वादों के लिए विलायक के रूप में और ब्रेड, बन्स और कन्फेक्शनरी के उत्पादन में एक संरक्षक के रूप में किया जाता है। एथिल अल्कोहल खाद्य योज्य E1510 है।
6. अन्य दिशाएँ। वाइन अल्कोहल का उपयोग जैविक प्रकृति की तैयारी के साथ काम करने के लिए किया जाता है।

अन्य पदार्थों के साथ बातचीत

उपयोग के निर्देशों के अनुसार, इथेनॉल, जब एक साथ उपयोग किया जाता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, संचार प्रक्रियाओं और श्वसन केंद्र को दबाने वाली दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकता है।
कुछ पदार्थों के साथ बातचीत तालिका में इंगित की गई है।

इथेनॉल, इसके आवेदन के आधार पर, उपयोगी और हानिकारक दोनों हो सकता है। एथिल अल्कोहल युक्त अल्कोहल के नियमित सेवन से व्यसन बनता है। इसलिए, एंटीडिप्रेसेंट के रूप में मजबूत पेय का उपयोग आदत नहीं बननी चाहिए।

यह कोई रहस्य नहीं है कि रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल का उपयोग वोदका उत्पादों के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चे माल के रूप में किया जाता है। यह इस क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण उत्पाद है। इस पर और बाद में।

सामग्री विवरण

अपने आप में सुधारा एक रंगहीन पारदर्शी तरल है जिसमें विदेशी गंध और स्वाद नहीं होता है। 20 डिग्री सेल्सियस पर इस उत्पाद का 0.78927 ग्राम/सेमी3 है। इथेनॉल, या एथिल अल्कोहल, को पहली बार 1855 में एथिलीन से संश्लेषित किया गया था। यह पदार्थ ज्वलनशील द्रव है। जब यह जलता है, तो यह पानी और कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करता है। शराब की भाप स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है। हवा में इसकी सांद्रता का अधिकतम अनुमेय मानदंड 1 mg / dm³ है। इसका हिमांक -117 °C है, और इसका क्वथनांक +78.2 °C है।

एथिल अल्कोहल - सूत्र

यह जानना जरूरी है। एथिल अल्कोहल का सामान्य रासायनिक सूत्र: C 2 -H 5 -OH। यह उत्पाद की संरचना को व्यक्त करता है और 1807 में स्थापित किया गया था। लेकिन एथिल अल्कोहल को संश्लेषित करना संभव होने के बाद ही संरचनात्मक सूत्र प्राप्त किया गया था। यह इस प्रकार लिखा गया है: सीएच 3 सीएच 2 ओएच।

इथेनॉल एक संतृप्त अल्कोहल है और चूंकि इसमें केवल एक OH समूह होता है, यह मोनोहाइड्रिक की श्रेणी में आता है। एक हाइड्रॉक्सिल समूह की उपस्थिति पदार्थ के रासायनिक गुणों के साथ-साथ इस उत्पाद की प्रतिक्रियाशीलता को भी निर्धारित करती है।

जब सीलबंद कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है, तो इथेनॉल वाष्पित हो जाता है और हवा से नमी अवशोषित हो जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इथेनॉल एक हीड्रोस्कोपिक पदार्थ है। इस तथ्य के कारण कि निर्दिष्ट उत्पाद में पानी के करीब एक संरचना है, इसे किसी भी अनुपात में इसके साथ मिलाया जा सकता है।

औद्योगिक परिस्थितियों में प्राप्त सुधारा, थोड़ी अम्लीय प्रतिक्रिया होती है। यह एक सत्य तथ्य है। इसमें थोड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं। रासायनिक रूप से शुद्ध एथिल अल्कोहल की प्रतिक्रिया तटस्थ होती है। यह याद रखना चाहिए।

अनाज की गुणवत्ता के लिए आवश्यकताएँ

मादक उत्पादों के निर्माताओं के सामने मुख्य कार्य उच्चतम गुणवत्ता का एथिल अल्कोहल प्राप्त करना है। राज्य के मानक और अन्य नियामक दस्तावेज इस पर उच्च आवश्यकताएं लगाते हैं, जो भौतिक, रासायनिक और ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों को प्रभावित करते हैं। एथिल अल्कोहल विभिन्न प्राकृतिक कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है।

कृषि कच्चे माल से इस पदार्थ का निर्माण एक जैव-तकनीकी उत्पादन है जो स्टार्च को किण्वित शर्करा में और फिर तैयार सामग्री - इथेनॉल में परिवर्तित करने के लिए सूक्ष्मजीवों का उपयोग करता है। अनाज की स्वीकृति से लेकर सुधार तक सभी चरणों में बड़ी संख्या में रासायनिक और यांत्रिक प्रक्रियाएं होती हैं। उनमें से प्रत्येक एथिल अल्कोहल के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को प्रभावित करता है। इस पर आगे चर्चा की जाएगी।

ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को प्रभावित करने वाले कारक

इस मामले में यह है:

• उत्पादन उपकरण (पाइपलाइन, वाष्पीकरण कक्ष, ताप विनिमायक, स्थानांतरण टैंक) की स्वच्छता की स्थिति।
• कच्चे माल की गुणवत्ता (अनाज का प्रकार, भंडारण की स्थिति, स्थिति, गंध, आदि)।
• कच्चे माल की तैयारी (यांत्रिक-एंजाइमी, पारंपरिक)।
• प्रसंस्करण विधि (पीसने की डिग्री, स्टॉक में, उत्पादन में)।
• प्रयुक्त खमीर के प्रकार
• किण्वन प्रक्रिया का कोर्स (अवधि, अम्लता में वृद्धि)।
• उपयोग की जाने वाली सहायक सामग्री (एंटीसेप्टिक और कीटाणुनाशक)।

सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की गुणवत्ता है। इसके साथ स्थिति बल्कि जटिल है, क्योंकि राज्य में अनाज की आपूर्ति नहीं होती है। इसलिए, उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल का मुख्य हिस्सा अनुबंधों के तहत उद्यमों को दिया जाता है। उनसे विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत की कीमतों पर बातचीत की जाती है।

आज तक, कोई राज्य मानक या अन्य नियामक और तकनीकी दस्तावेज नहीं है जो इस उत्पाद के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले अनाज के लिए सभी आवश्यकताओं को स्पष्ट रूप से परिभाषित करेगा। हालांकि, उनमें से कुछ "स्टार्च युक्त कच्चे माल से अल्कोहल के उत्पादन पर विनियम" में निहित हैं। उनमें से - विभिन्न विषाक्त अशुद्धियों (बीज, मातम, आदि) की सामग्री, अनाज के कीटों से संक्रमण, साथ ही साथ खरपतवार की स्थापना।

मादक पेय पदार्थों के निर्माण में अल्कोहल के उपयोग के लिए परिणामी उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की आवश्यकता होती है। इससे प्राप्त निर्दिष्ट पदार्थ के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण सीधे इस्तेमाल किए गए अनाज की स्थिति पर निर्भर करते हैं। कच्चे माल का सबसे महत्वपूर्ण संकेतक इसकी गंध है। अनाज की केशिका-छिद्रपूर्ण संरचना और संबंधित द्रव्यमान की सरंध्रता के कारण, यह पर्यावरण से विभिन्न गैसों और वाष्पों को अवशोषित (अवशोषित) करने में सक्षम है। खलिहान कीटों से संक्रमित कच्चे माल में उनके चयापचय उत्पाद भी हो सकते हैं। यदि दाने में घुन हो तो उसका रंग और स्वाद बिगड़ जाता है और एक विशिष्ट अप्रिय गंध उत्पन्न हो जाती है। इस कच्चे माल के खोल को नुकसान सूक्ष्मजीवों के विकास और मायकोटॉक्सिन के संचय के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। उत्पादन के लिए ऐसे अनाज का उपयोग करना संभव है। हालांकि, महत्वपूर्ण संख्या में कीड़ों की उपस्थिति परिणामी अल्कोहल की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

इस उत्पाद के निर्माण के लिए, कम गुणवत्ता वाले और दोषपूर्ण अनाज का उपयोग अक्सर किया जाता है, जिसमें कच्चे और ताजे कटे हुए, सुखाने से क्षतिग्रस्त, स्व-हीटिंग के अधीन, एर्गोट और स्मट से प्रभावित, साथ ही साथ फ्यूजेरियम भी शामिल है। यह एक सत्य तथ्य है। पकने के लिए उम्र बढ़ने के बिना ताजे कटे हुए अनाज को संसाधित करते समय, प्रौद्योगिकी का उल्लंघन होता है, जिससे पकने में कठिनाई होती है और परिणामस्वरूप, संबंधित विभाग की उत्पादकता में उल्लेखनीय कमी आती है।

सुखाने से क्षतिग्रस्त इन कच्चे माल का रंग हल्के भूरे से काले रंग में बदल सकता है। यह जानना जरूरी है। काले रंग के दानों को खरपतवार अशुद्धता कहते हैं। नतीजतन, इसे स्वस्थ के साथ मिलाकर ही संसाधित किया जाता है। इस मामले में, जले हुए अनाज की स्वीकार्य दर 10% से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस सूचक से अधिक उच्च गुणवत्ता वाले वोदका उत्पादों के उत्पादन के लिए अल्कोहल का उपयोग अस्वीकार्य है।

एर्गोट और स्मट से दूषित कच्चा माल विषाक्त हो जाता है, क्योंकि उनमें विभिन्न एल्कलॉइड (आर्गोनिन, एर्गोटामाइन, कॉरट्यूनिन, आदि) होते हैं। हानिकारक अशुद्धियाँ अत्यधिक अवांछनीय हैं, क्योंकि वे अल्कोहल की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को प्रभावित करती हैं और इसे तीखापन, कड़वाहट और तीखापन देती हैं। हालांकि, इस कच्चे माल को स्वस्थ अनाज के मिश्रण में संसाधित किया जा सकता है। वहीं, इसका कंटेंट 8-10% से ज्यादा नहीं होना चाहिए।

शराब के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले अनाज में स्टार्च (65 - 68%), साथ ही प्रोटीन, वसा, मुक्त शर्करा, खनिज तत्व, पॉलीसेकेराइड, डेक्सट्रिन होते हैं। तकनीकी प्रक्रिया के विभिन्न चरणों में सभी सूचीबद्ध यौगिक विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं।

एक अन्य कारक जो तैयार उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को प्रभावित करता है, वह है सूक्ष्मजीव संस्कृतियों (saccharifying सामग्री) की माल्ट और एंजाइम की तैयारी। इसे भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। उत्पादन में अक्सर संक्रमित दवाओं का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा भी होता है कि वे अपर्याप्त एंजाइमेटिक गतिविधि के साथ आते हैं। इस मामले में, एक संक्रमित किण्वन प्रक्रिया होती है। नतीजतन, खमीर के अवांछित अपशिष्ट उत्पादों का संचय होता है। इसलिए, अल्कोहल की ऑक्सीकरण क्षमता कम हो जाती है। इस वजह से इसकी महक और स्वाद बिगड़ जाता है।

परिणामी अल्कोहल की गुणवत्ता सीधे उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के खमीर पर निर्भर करती है। उनकी सही पसंद, साथ ही साथ उनके किण्वन के मापदंडों का सक्षम निर्धारण, संकेतित उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाता है, जिसमें मुख्य अशुद्धियों की कम सामग्री होती है।

साथ ही शराब के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण घटक पानी है। इसकी शुद्धता (मौजूद सूक्ष्मजीवों की संख्या, साथ ही इसमें घुले विभिन्न रसायन) उत्पादित उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करती है। आर्टिसियन स्प्रिंग्स के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सफाई के बाद, निर्दिष्ट उत्पाद में विभिन्न जहरीली अशुद्धियाँ रहती हैं। उच्च एस्टर, कभी-कभी निर्मित स्पिरिट में मौजूद होते हैं, जो हल्की, बमुश्किल ध्यान देने योग्य फल गंध प्रदान कर सकते हैं। यह एक सत्य तथ्य है। लेकिन डायथाइल ईथर की उपस्थिति निर्दिष्ट उत्पाद को कड़वाहट और दुर्गंध देती है।

इस पदार्थ की गुणवत्ता और इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं विभिन्न असामान्य अशुद्धियों, माइक्रोबियल और अन्य विषाक्त पदार्थों, कीटनाशकों आदि से भी प्रभावित होती हैं।

शराब उत्पादन तकनीक

आइए इस बिंदु पर अधिक विस्तार से विचार करें। रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल का उत्पादन तीन तरीकों से किया जा सकता है: रासायनिक, सिंथेटिक और जैव रासायनिक (एंजाइम)। उनकी पसंद व्यक्तिगत दृष्टिकोण पर निर्भर करती है।

एथिल रेक्टिफाइड एडिबल अल्कोहल विशेष रूप से उपयुक्त कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है। यह मुख्य रूप से अनाज, गुड़ और आलू के लिए प्रयोग किया जाता है। रेक्टिफाइड टेक्निकल एथिल अल्कोहल उसी कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है। हालांकि, इसमें विभिन्न अशुद्धियां हो सकती हैं जो खाद्य उद्योग के लिए अस्वीकार्य हैं।

एथिल अल्कोहल का उत्पादन 3 चरणों में किया जाता है

इस उत्पाद के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले सर्वोत्तम प्रकार के सब्जी कच्चे माल में से एक आलू है। इसके लिए इसकी किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, और भंडारण के दौरान भी बहुत स्थिर होती है। यह उत्पादन में एक महत्वपूर्ण शर्त है।

आपको यह भी पता होना चाहिए कि अनाज का उपयोग न केवल कच्चे माल के रूप में किया जाता है, बल्कि माल्ट का उत्पादन करने के लिए भी किया जाता है, जो एंजाइम का एक स्रोत है जो स्टार्च को किण्वन शर्करा में तोड़ देता है। यह व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है। कुछ कारखाने माल्ट के बजाय माइक्रोबियल एंजाइमेटिक तैयारी का उपयोग करते हैं। वे कवक से प्राप्त होते हैं। एंजाइम की तैयारी माल्ट के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन हो सकती है या विभिन्न अनुपातों में इसके साथ संयोजन में उपयोग की जा सकती है।

अल्कोहल के गुण उत्पादन तकनीक को निर्धारित करते हैं। कच्चे में कई अशुद्धियाँ होती हैं जो क्वथनांक में भिन्न होती हैं। वे किण्वन के उपोत्पाद हैं। उनकी अवशिष्ट मात्रा और संरचना परिणामी शराब और उत्पादित मादक पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। यह एक आवश्यक तथ्य है।

आवश्यक उपकरण

कच्ची शराब से निर्दिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, बहु-स्तंभ प्रतिष्ठानों का उपयोग किया जाता है। उनका आवेदन महत्वपूर्ण है। इस स्थापना का प्रत्येक स्तंभ संबंधित मिश्रण को विभिन्न तापमानों और दबावों पर अलग करने का एक विशिष्ट कार्य करता है। अल्कोहल और उनके भौतिक और रासायनिक गुणों की प्रतिक्रियाओं से विभिन्न अशुद्धियों से छुटकारा पाना संभव हो जाता है। इस मामले में यह बहुत मायने रखता है। वे खाद्य शराब के उत्पादन में अस्वीकार्य हैं। वर्तमान में, कच्चे माल के शुद्धिकरण और उत्पादन के लिए कई नई पेटेंट तकनीकी योजनाएं हैं, जो इस उत्पाद की विश्लेषणात्मक और संगठनात्मक विशेषताओं में काफी सुधार कर सकती हैं। इसी समय, bragorectification के प्रदर्शन में 15% की वृद्धि होती है। अंतिम उत्पाद की उपज 98.5% तक पहुंच जाती है। आज तक, इस पदार्थ के उत्पादन में निरंतर आसवन संयंत्रों का उपयोग किया जाता है, जिसमें अधिकतम पांच कॉलम हो सकते हैं। वे अलग हैं और, उनके उद्देश्य के अनुसार, इसमें विभाजित हैं:

गहराई से सफाई

रेक्टिफिकेशन एक तरह का मल्टी-स्टेज डिस्टिलेशन है। इसे स्टीम और मल्टी-कैप प्लेट्स की मदद से कॉलम में किया जाता है। ये पौधे निर्दिष्ट पदार्थ, साथ ही वाष्पशील घटकों और फ़्यूज़ल तेल का उत्पादन करते हैं, जो उच्च अल्कोहल का मिश्रण है। सुधार प्रक्रिया के अनुसार, इन अशुद्धियों को विभाजित किया गया है:

• पूंछ।यह उन तत्वों को संदर्भित करने के लिए प्रथागत है जिनका क्वथनांक एथिल अल्कोहल से अधिक होता है। यह और अन्य पदार्थ। उदाहरण के लिए, फुरफुरल, एसिटल्स, आदि।
• सिर।इनमें अशुद्धियाँ शामिल हैं जो एथिल अल्कोहल से कम तापमान पर उबलती हैं। इस मामले में, ये एस्टर और एल्डिहाइड हैं।
• मध्यवर्ती अशुद्धियाँ और संतृप्त अल्कोहल। वे यौगिकों के समूहों को अलग करना सबसे कठिन हैं। विभिन्न आसवन स्थितियों के आधार पर, वे या तो पूंछ या सिर हो सकते हैं।

किस्मों

शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, इस उत्पाद को इसमें विभाजित किया गया है:

• 1 ग्रेड। इस एथिल अल्कोहल ने दवा में आवेदन पाया। हालांकि, इसका उपयोग मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए नहीं किया जाता है।
• "लक्स"।
• "अतिरिक्त"।
• "आधार"।
• "अल्फा"।

वोदका उत्पादों के निर्माण के लिए, जो गुणवत्ता के मामले में सभी आधुनिक आवश्यकताओं को पूरा करेगा, बिना जहरीली अशुद्धियों के शराब का उपयोग करना आवश्यक है। इसे GOST R 51652-2000 में निर्दिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

एथिल अल्कोहल - आवेदन

इस संबंध में, सब कुछ काफी सरल और स्पष्ट है। शराब का उपयोग बहुत विविध है। हालांकि, अक्सर उनका उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए, मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के साथ-साथ उद्योग में भी किया जाता है।

निर्माण सुविधाएँ

इस पदार्थ के विभिन्न प्रकार विभिन्न कच्चे माल से प्राप्त होते हैं। अर्थात्:

• अल्फा अल्कोहल गेहूं या राई से बनता है। या इस मामले में, उनमें से एक मिश्रण का उपयोग किया जाता है।
• अल्कोहल "लक्स" और "एक्स्ट्रा" विभिन्न प्रकार की फसलों के साथ-साथ उनके मिश्रण या आलू से प्राप्त होता है। यह कच्चे माल के व्यक्तिगत चयन पर निर्भर करता है। शराब "अतिरिक्त" विशेष रूप से स्वस्थ अनाज से प्राप्त की जाती है। यह वोदका के उत्पादन के लिए अभिप्रेत है, जिसे निर्यात किया जाता है।
• पहली कक्षा की शराब आलू और अनाज के मिश्रण से या बस अलग से बनाई जाती है। साथ ही ऐसे में चुकंदर और गुड़ का इस्तेमाल किया जा सकता है। उद्योग में अल्कोहल का उपयोग इस प्रकार की शराब के उत्पादन में योगदान देता है।

मापने वाले टैंक में पदार्थ की मात्रा और तापमान का निर्धारण करके निर्दिष्ट उत्पाद की गणना की जाती है। एक विशेष उपकरण (शराब मीटर) किसी दिए गए पदार्थ का घनत्व निर्धारित करता है। यह एक निश्चित किले से मेल खाती है। विशेष तालिकाओं की मदद से, रीडिंग और तापमान के अनुसार, ताकत% (एथिल अल्कोहल का कारोबार) में निर्धारित की जाती है। इसी गुणक को भी यहाँ सेट किया गया है। यह एक महत्वपूर्ण संकेतक है। इसके द्वारा निर्दिष्ट पदार्थ की मात्रा को गुणा करके, इसमें मौजूद निर्जल अल्कोहल की मात्रा की गणना की जाती है।

GOST में, छह मुख्य भौतिक और रासायनिक सुरक्षा पैरामीटर तय किए गए हैं। SanPiN में जहरीले तत्वों की सांद्रता के लिए सीमा मूल्यों की स्थापना निर्धारित की गई है। फुरफुरल की उपस्थिति की बिल्कुल भी अनुमति नहीं है। शराब असीमित है। हालांकि, कुछ शर्तों को पूरा करना होगा।

लेबलिंग, पैकेजिंग और भंडारण

निर्दिष्ट उत्पाद को विशेष रूप से सुसज्जित टैंकों, कनस्तरों, बैरलों, बोतलों या टैंकों में बोतलबंद किया जाता है। उन्हें ढक्कन या स्टॉपर्स के साथ भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। कंटेनर को सील या सील कर दिया गया है। बोतलों को विशेष टोकरियों या बक्सों में पैक किया जाता है। इस मामले में, जस्ती स्टील के कंटेनरों का उपयोग निषिद्ध है।

एथिल अल्कोहल पीना 95% विभिन्न आकारों की कांच की बोतलों में डाला जाता है, जिन्हें कॉर्क या पॉलीइथाइलीन स्टॉपर से भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। ऊपर एक एल्युमिनियम कैप लगाई जाती है, जिस पर निर्माता की मुहर लगाई जाती है। यह अल्कोहल के आयतन अंश को भी इंगित करता है।

एक लेबल सीधे बोतल पर चिपका दिया जाता है, जिसमें उत्पाद का नाम, निर्माता का नाम और स्थान, ट्रेडमार्क, माल की उत्पत्ति का देश, ताकत, मात्रा और बॉटलिंग की तारीख शामिल होती है। प्रमाणीकरण के बारे में जानकारी शामिल करना सुनिश्चित करें। साथ ही इस लेबल पर तकनीकी या नियामक दस्तावेज के पदनाम हैं, जिसके अनुसार उत्पाद की पहचान की जा सकती है।

फिर बोतलों को लकड़ी के बक्सों में रखा जाता है। निम्नलिखित जानकारी उन पर अमिट पेंट के साथ लागू की जानी चाहिए: निर्माता का नाम, शराब का नाम, मानक का पदनाम। यह सकल वजन, बोतलों की संख्या और उनकी क्षमता को भी इंगित करता है। संकेत भी होने चाहिए "सावधानी! ग्लास!", "ज्वलनशील", "शीर्ष"।

टैंकों और जलाशयों में पैक किया गया रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल, उद्यम के उत्पादन परिसर के बाहर संग्रहीत किया जाता है। बैरल, कनस्तरों और बोतलों में यह उत्पाद एक विशेष भंडारण सुविधा में संग्रहीत किया जाता है। एथिल अल्कोहल एक ज्वलनशील वाष्पशील तरल है। किसी व्यक्ति पर प्रभाव की डिग्री के अनुसार, यह चतुर्थ श्रेणी के अंतर्गत आता है। इसलिए, इसके भंडारण की शर्तों पर विशेष आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। शराब की दुकान में, बोतलों और कनस्तरों को एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए, लेकिन बैरल - स्टैक की ऊंचाई और चौड़ाई में दो से अधिक नहीं। विस्फोट से बचने के लिए, उपकरण, टैंकों को स्थैतिक बिजली से बचाना आवश्यक है। इस मामले में भंडारण अवधि असीमित है।

नतीजा

उपरोक्त के साथ खुद को परिचित करने के बाद, आप पूरी तरह से जान सकते हैं कि एथिल अल्कोहल का उत्पादन कैसे किया जाता है, जिसकी कीमत, उत्पाद के प्रकार और कंटेनर की मात्रा के आधार पर जिसमें यह स्थित है, 11 से 1500 रूबल तक होती है।