चिकन बारबेक्यू के लिए मसाला। स्वादिष्ट, कोमल, मूल चिकन कटार और बारबेक्यू अचार के लिए व्यंजन विधि
क्या आपने कभी चिकन स्केवर्स बनाकर खाया है? यह एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक कृति है। बशर्ते कि यह तुरंत सही ढंग से मैरीनेट किया गया हो और स्वादिष्ट रूप से पकाया गया हो। एक खस्ता, सुनहरी परत के साथ मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप चिकन ब्रेस्ट, पैर या पंख फ्राई करते हैं। किसी भी मामले में, आप एक अद्भुत इलाज प्राप्त कर सकते हैं। और क्या और कैसे करना है आज हम आपके साथ मिलकर इसका पता लगाएंगे।
कुछ लोग इस पोल्ट्री डिश को लेकर संशय में हैं। उनका मानना है कि कबाब को मेमने से ही पकाना चाहिए। लेकिन यह एक पक्षपातपूर्ण निर्णय है, क्योंकि चिकन के इतने सारे फायदे हैं। सबसे पहले, यह कीमत है: यह उत्पाद अन्य सभी प्रकार के मांस की तुलना में बहुत सस्ता है। इसके अलावा, चिकन बहुत वसायुक्त नहीं होता है, खासकर स्तन। तो, प्रति 100 ग्राम चिकन कबाब की कैलोरी सामग्री केवल 104.6 किलो कैलोरी है। और हाँ, यह बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी कह सकता है, कुछ प्लस।
पहले, हम खाना पकाने के कई तरीकों पर विचार कर चुके हैं। आज हम देखेंगे कि कैसे एक स्वादिष्ट चिकन व्यंजन पकाने के लिए। चिकन को मैरीनेट कैसे करें यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। क्लासिक्स के पारखी प्याज और सिरके के पारंपरिक मिश्रण में टुकड़ों को भिगोते हैं।
उन्हें मिनरल वाटर, केफिर, टमाटर का रस या केचप से भी भरा जा सकता है। रेड वाइन या कॉन्यैक के साथ अच्छा अचार। पेटू को अनानास, अनार या संतरे पर आधारित सॉस पसंद आएगा। मैं आपके ध्यान में 10 लोकप्रिय व्यंजनों को प्रस्तुत करता हूं। कौन सा सबसे अच्छा है आप पर निर्भर है।
स्वादिष्ट परिणाम के लिए, आपको पहले एक अच्छा चिकन चुनना होगा। 2 किलो से अधिक वजन वाले ब्रायलर मुर्गियों को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। आप पंख, जांघ, स्तन अचार कर सकते हैं
शव के किसी भी हिस्से को ठंडा करके ही खरीदें।
जमे हुए उत्पाद सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। तथ्य यह है कि तापमान में इतनी अत्यधिक कमी और बाद में डीफ्रॉस्टिंग के बाद, तंतुओं की संरचना बदल जाती है (वे अपनी लोच खो देते हैं)। यदि ऐसा हुआ है कि केवल एक जमे हुए शव उपलब्ध है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रात भर पिघलने के लिए छोड़ दें, और उसके बाद ही मैरीनेट करें।
कटार पर सब्जियों के साथ ओवन बारबेक्यू किया हुआ चिकन
यह नुस्खा "सोफा" पिकनिक के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। मुझे यकीन है कि वह एक से अधिक बार आपकी मदद करेगा। खासकर जब दोस्तों के साथ मिलने का प्लान पहले से बना हो और मौसम अचानक से खराब हो गया हो। सामान्य तौर पर, एक प्रकार का "जीवनरक्षक"। वैसे, पका हुआ व्यंजन दांव से भी बदतर नहीं होगा।
जहां तक सब्जियों की बात है, आप यहां एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। तोरी, प्याज, बैंगन, शिमला मिर्च चिकन के साथ अच्छी लगती है। और आप शैंपेन भी जोड़ सकते हैं: आप निश्चित रूप से उनके साथ इस विनम्रता को खराब नहीं करेंगे।
जिसकी आपको जरूरत है:
- चिकन ब्रेस्ट पल्प - 500 ग्राम
- टमाटर - 2 फल
- बल्ब - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन
- हल्दी
- नमक और कुटा हुआ मसाला - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
1. कटार को ठंडे पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें एक सूखे कागज़ के तौलिये से हल्के से ब्लॉट करें। उस समय तक, लकड़ी की छड़ें आवश्यक मात्रा में नमी को अवशोषित कर लेंगी, इसलिए बाद के गर्मी उपचार के दौरान वे जलेंगी नहीं।
2. पल्प को धोकर उसी आकार के टुकड़ों में काट लें। तो यह समान रूप से सुगंध के साथ संतृप्त और तला हुआ है। कोशिश करें कि बहुत ज्यादा न पीसें, लेकिन बड़े टुकड़ों की भी जरूरत नहीं है। इष्टतम आकार लगभग 3 सेमी है।
3. पट्टिका, काली मिर्च को नमक करें और स्वाद के लिए हल्दी डालें। मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच भी। फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। यह समान रूप से नमक और मसाले वितरित करेगा। छिलके वाले लहसुन को प्रेस से पीस लें और इस घी को कुल द्रव्यमान में भेजें।
4. फिर से, सब कुछ हिलाया गया और हमने चिकन को एक घंटे के लिए छोड़ दिया ताकि यह मैरीनेट हो जाए। यदि आपके पास समय सीमित है, तो आप कबाब को तुरंत बेक कर सकते हैं।
5. अगला, सब्जियों पर स्विच करें। सबसे पहले छिले और धुले हुए प्याज को मोटा-मोटा काट लें। क्वार्टर में काटा जा सकता है। या टुकड़ों को एक चौकोर या आयताकार आकार दें - यह स्वाद की बात है। मुख्य बात यह है कि उन्हें बाद में कटार पर आसानी से फँसाया जा सकता है।
6. शिमला मिर्च का कोर और बीज निकाल दें। मेरा फल। फिर हम इसे आधा में काटते हैं और प्रत्येक आधे को आयताकार स्लाइस में काटते हैं।
7. अगला कदम टमाटर तैयार करना है। सबसे पहले, प्रत्येक के ऊपर से काट लें, और फिर लगभग 5-8 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें।
8. सब्जियां तैयार की जाती हैं और मांस के टुकड़ों को मैरीनेट किया जाता है। और अब उन्हें लाठियों पर बांधने का समय आ गया है। मैं आपको इस आदेश का पालन करने की सलाह देता हूं: पट्टिका, काली मिर्च, प्याज और टमाटर। और इसी क्रम में अंत तक। कृपया ध्यान दें: शुरुआत में और कटार के अंत में 2-3 सेमी खाली जगह होनी चाहिए।
9. पन्नी को बेकिंग शीट पर लाइन करें। इसे मक्खन से चिकना करें। और हम यहां सब्जियों के साथ चिकन की कटार डालते हैं।
10 ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें एक बेकिंग शीट डालें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर स्टिक्स को पलटते रहें। लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि आप समय से बंधे न रहें, बल्कि चिकन की सुर्खी पर ध्यान दें। और फिर भी, ताकि मांस अंदर से रसदार हो, बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक छोटा कंटेनर रखें।
प्रस्तुति के लिए, यहाँ आप सुधार कर सकते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि लाठी पर यम्मी से आपको ज्यादा मजा आएगा। इसलिए इस रूप में कबाब को टेबल पर परोसें।
मेयोनेज़ और प्याज के साथ चिकन मांस को कैसे मैरीनेट करें
चूंकि चिकन दुबला होता है, इसलिए यह अचार एकदम सही है। आइए एक फैटी सॉस को आधार के रूप में लें। यह वह है जो दुबले पट्टिका के रस को बढ़ाएगा। मुझे यकीन है कि आपको स्वाद और सुगंध पसंद आएगी। विश्वास मत करो? फिर खाना बनाना और कोशिश करना सुनिश्चित करें।
मैं अक्सर पोस्ट पर आता हूं कि मेयोनेज़ को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्म होने पर यह हानिकारक पदार्थ छोड़ता है। इसलिए मैं स्टोर उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं। घर के बने सॉस में मैरीनेट करना बेहतर होता है। यह सुरक्षित है, क्योंकि इसमें कोई हानिकारक योजक नहीं है, और यह अधिक स्वादिष्ट है। पढ़िए इसे पांच मिनट में कैसे बनाया जाता है।
हमें क्या चाहिये:
- जांघ - 2 किलो
- मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
- प्याज - 2 पीसी।
- डिल साग - एक गुच्छा
- नमक और कुटी काली मिर्च - स्वाद के लिए
1. हम जांघों को धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। फिर डालें और ऊपर से काली मिर्च। मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके लिए धन्यवाद, मसाले और सॉस सभी टुकड़ों को समान रूप से ढक देंगे।
2. हम प्याज को साफ करके धोते हैं। इसके बाद हम इसे चाकू से आधा छल्ले में काट लेते हैं। हम साग काटते हैं। हम इन घटकों को चिकन में भेजते हैं और सब कुछ हलचल करते हैं। आप अपने हाथों से हल्का सा मसल मसल सकते हैं ताकि प्याज की महक जितना हो सके दूर हो जाए।
3. मेयोनीज और प्याज के साथ मैरिनेड जांघों को सिर्फ एक घंटे में तलने के लिए तैयार कर देगा। लेकिन अगर आप इन्हें रात भर के लिए छोड़ दें तो इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा। बेशक, आपको कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। आपकी विनम्रता बस आपके मुंह में पिघल जाएगी।
4. मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को ग्रिल पर रखें और तुरंत आग पर दोनों तरफ से कैरमलाइज़ होने तक तलें। और फिर हम इस स्वादिष्ट को मेज पर परोसते हैं।
केफिर पर सबसे स्वादिष्ट अचार
बारबेक्यू को बाहर से रसदार और कुरकुरा बनाने के लिए, इसे केफिर में मैरीनेट करें। यह उत्पाद अच्छा है क्योंकि इसमें वसा, लैक्टिक एसिड और यहां तक कि अल्कोहल भी होता है। ऐसा "गुलदस्ता" आदर्श रूप से चिकन को नरम करता है। बदलाव के लिए, आप इसे दही वाले दूध, प्राकृतिक दही या किण्वित पके हुए दूध के साथ मिला सकते हैं।
आप विभिन्न वसा सामग्री के केफिर का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पक्षी के किस हिस्से को मैरीनेट करने का फैसला करते हैं। एक उच्च वसा सामग्री के साथ एक किण्वित दूध उत्पाद के साथ स्तन पट्टिका भरें। लेकिन पैरों के लिए आप फैट फ्री ले सकते हैं
सामग्री:
- चिकन मांस - 2.5 किलो
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- अजमोद या सीताफल - 90 ग्राम
- काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
- लहसुन - 4 लौंग
- प्याज - 2 सिर
- केफिर - 700-800 मिली
यदि चिकन लेग्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें जोड़ पर दो भागों में काट लें। मेरे पास केवल पिंडली हैं और उनके साथ कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। वे पहले से ही छोटे हैं, तो चलिए उन्हें वैसे ही छोड़ देते हैं जैसे वे हैं। हम त्वचा को नहीं हटाएंगे: इस तरह चिकन रसदार हो जाता है।
उन्हें बहते पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। मैरिनेड को समान रूप से मांस को भिगोने के लिए, त्वचा पर अनुदैर्ध्य कटौती करें।
1. हम रिक्त स्थान को एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम भिगो देंगे। लेकिन इसके लिए एल्युमिनियम के बर्तन काम नहीं आएंगे। तथ्य यह है कि यह धातु हानिकारक पदार्थों के निर्माण में योगदान करते हुए एसिड के साथ प्रतिक्रिया करती है।
2. हम छिलके वाले प्याज के सिर धोते हैं। और हमने उन्हें पतले छल्ले या आधे छल्ले के साथ काट दिया। हम उन्हें मांस में भेजते हैं।
3. लौंग को गार्लिक प्रेस से पीस लें। हम सीताफल या अजमोद धोते हैं, फिर साग को चाकू से काटते हैं और लहसुन के साथ चिकन को फेंक देते हैं।
4. इस स्तर पर, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के सभी मसाले डालें। यदि आप तैयार पकवान को एक सुंदर रंग देना चाहते हैं, तो अचार में थोड़ी हल्दी या पेपरिका मिलाएं।
5. यह सब केफिर से भरें। हम व्यंजन के शीर्ष को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
6. मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को ग्रिल पर रखें और अंगारों पर पकने तक भूनें। महक ऐसी होगी कि सारे पड़ोसी दौड़ कर आपके बार्बेक्यू की तरफ दौड़ेंगे। मैं अत्यधिक कोशिश करने की सलाह देता हूं।
सोया सॉस में चिकन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं
अपने पकवान में एशियाई स्पर्श जोड़ना चाहते हैं? सोया सॉस में पक्षी को शहद के साथ मैरीनेट करें। यह बहुत तीखा निकलेगा। और मांस कैसे तैयार किया जाता है, हम आपको यह वीडियो नुस्खा बताएंगे।
वैसे मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि सोया सॉस अपने आप में बहुत नमकीन होता है। इसलिए, मांस का अतिरिक्त नमकीन बनाना इसके लायक नहीं है। इस भरने के लिए अन्य सामग्री का भी उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि जड़ी-बूटियाँ और प्याज। सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यह पक्षी को अवर्णनीय, कारमेल नोट देगा।
मिनरल वाटर पर पकाने की विधि ताकि मांस नरम और रसदार हो
चिकन को सॉस और मसालों के साथ जल्दी से संतृप्त करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे मिनरल वाटर में भिगो दें। कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले के लिए धन्यवाद, यह आसानी से सबसे मोटे फाइबर को भी नरम कर देता है। इसके प्रभाव में, कोई भी मांस कोमल और रसदार हो जाएगा।
यदि आप मैरीनेट करने के समय को कम करना चाहते हैं, तो अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करें। और चूंकि इस तरह के तरल में कोई स्वाद गुण नहीं होता है, इसलिए सॉस को मसालों के साथ अतिरिक्त रूप से सुगंधित करना होगा। मसालों के बारे में कुछ और शब्द।
सेवई, तुलसी, धनिया, अदरक, मार्जोरम, मेंहदी, अजवायन के फूल, ऋषि, तारगोन और अन्य मसाले पक्षी के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको एक ही बार में सब कुछ डालना होगा। एक जोड़े को चुनना और उनका स्वाद लेना बेहतर है। और आप तैयार मिश्रण को बैग में भरकर ले सकते हैं. यह नुस्खा एक बड़े समूह के लिए है। आप सामग्री की मात्रा कम कर सकते हैं।
पोल्ट्री पट्टिका - 2.5 किग्रा
प्याज - 10-12 सिर
नमक स्वादअनुसार
बारबेक्यू के लिए मसाले - थोड़ा
मिनरल वाटर - 400-500 मिली
1. पट्टिका को पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। आप इसे कागज़ के तौलिये से भी सुखा सकते हैं। इसे उसी आकार के आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. बल्बों को धोकर साफ करें। हम पतले छल्ले में काटते हैं। यह चाकू से, या एक विशेष grater के साथ मैन्युअल रूप से किया जा सकता है। अंतिम विकल्प अच्छा है क्योंकि यह आपको कार्य को बहुत तेज़ी से करने की अनुमति देता है।
3. हम इसमें प्याज डालते हैं और हाथ से अच्छी तरह मसलते हैं। यह रस को प्रचुर मात्रा में छोड़ेगा और मांस के रेशों को तेजी से नरम करेगा। कुचले हुए छल्ले को चिकन के टुकड़ों में डालें। मसालों के साथ सीजन और सब कुछ मिलाएं। तलने के दौरान चिकन के कटार को एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त करने के लिए, थोड़ी सी चीनी डालें।
4. इन सबको मिनरल वाटर से भरें। ऊपर से हम कंटेनर को एक प्लेट के साथ कवर करते हैं और एक छोटा भार डालते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि मांस पूरी तरह से अचार में डूबा हुआ है।
5. हम डिश को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में भेजते हैं। और फिर हम टुकड़ों को निकालते हैं और उन्हें धातु के कटार पर रख देते हैं। यह पकने तक मांस को अंगारों पर भूनने के लिए रहता है।
सिरका और प्याज के साथ अचार
मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि अचार बनाने के इस तरीके को लेकर बहस थम नहीं रही है। कुछ तो सिरके के इस्तेमाल का पुरजोर विरोध कर रहे हैं। और इसमें कुछ सच्चाई है, क्योंकि ऐसा एसिड कोमल मांस को रबड़ जैसा बना देगा। अन्य विशेषज्ञों का मानना है कि आप हमेशा समझौता समाधान ढूंढ सकते हैं।
उदाहरण के लिए, टेबल सिरका के बजाय, वे सेब या बाल्समिक लेने का सुझाव देते हैं।
हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि यह कम आक्रामक है, इसे अभी भी खुराक में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
यह विधि पैरों के लिए अधिक स्वीकार्य है। लेकिन बेहतर होगा कि इस तरह के मैरिनेड में ब्रेस्ट फिलेट्स न रखें। चिकन के इस हिस्से में फैट नहीं होता है, इसलिए सिर्फ टुकड़ों को सुखा लें।
जिसकी आपको जरूरत है:
- चिकन - 1.7 किग्रा
- प्याज - 2 सिर
- नमक - 2 चम्मच
- कुटी काली मिर्च मिक्स - ½ छोटा चम्मच
- सेब का सिरका - 80-100 मिली
खाना बनाना:
1. पहले से धोए और सूखे मांस को भागों में काट लें। उन सभी को एक ही आकार के बारे में रखने की कोशिश करें। वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, लेकिन वे बहुत छोटे भी नहीं होने चाहिए। तब हम सभी टुकड़ों को समान रूप से मैरीनेट करने में सक्षम होंगे। हां, और इस तरह के बारबेक्यू को समय पर तैयार करना लगभग समान होगा। हम रिक्त स्थान को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
2. हम बल्बों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और किचन पेपर टॉवल से पोंछते हैं। उन्हें पतले आधे छल्ले में काट लें। और हम पक्षी को प्याज डालते हैं।
3. सामग्री को नमक करें और उन्हें काली मिर्च दें। फिर अच्छी तरह मिलाएं और सभी को सिरके के साथ डालें। हम चिकन को 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह सुगंध से संतृप्त हो जाए।
4. ऐसे टुकड़ों को आप ग्रिल पर या कटार पर तल सकते हैं. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, जैसा आप चाहते हैं वैसा ही करें।
5. कटार को ग्रिल पर ले जाएं। और चिकन के कटार को तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। बार-बार मुड़ना न भूलें, क्योंकि निविदा चिकन का मांस जल्दी जलता है।
नींबू के साथ मेयोनेज़ में पैर
यह सॉस चिकन को नरम, रसदार और कोमल बनाता है, और यह एक स्वादिष्ट, कुरकुरे क्रस्ट की गारंटी भी देता है। इस तरह के इलाज के बारे में सोचने मात्र से मेरा सिर घूम जाता है।
साइट्रस पैरों को थोड़ा तीखा खट्टापन देगा और रेशों को नरम करेगा। इसके लिए धन्यवाद, हम मेयोनेज़ और नींबू के साथ जल्दी से रसदार और स्वादिष्ट चिकन कटार तैयार करेंगे।
लेकिन किसी भी मामले में आपको खट्टे फलों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए!
हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा का सख्ती से पालन करें और इसमें बताई गई मात्रा को ठीक से जोड़ें।
सामग्री:
- पैर - 2 किलो
- नींबू - 1 फल
- मेयोनेज़ - 500 मिली
- लाल शिमला मिर्च
- लहसुन
- सारे मसाले
चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।
1. हम पैर धोते हैं और उन्हें सुखाते हैं। हम साफ-सुथरे चीरे लगाते हैं और हड्डियों को जोड़ों से हटाते हैं। मैं त्वचा को हटाने की भी सलाह देता हूं।
लेकिन वसा छोड़ना बेहतर है: गर्मी उपचार के दौरान, यह पिघल जाएगा और चिकन को अतिरिक्त रस देगा।
2. फिर प्रत्येक हैम को तीन भागों में काट लें। उनका आकार समान होना चाहिए।
3. मेयोनेज़ को एक बड़े गिलास या इनेमल के कटोरे में डालें। इसमें पपरिका और जीरा डालें। साइट्रस को काटकर उसका रस निकाल कर एक बाउल में निकाल लें।
4. हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं या चाकू से काटते हैं। इसे मैरिनेड में डालें। हम ऑलस्पाइस को मोर्टार में कुचलते हैं और वहां भेजते हैं। अब आप नमक भी कर सकते हैं।
मत भूलो कि मेयोनेज़ बहुत नमकीन हो सकता है!
5. चिकन को सुगंधित मिश्रण में डुबोएं और कटोरी को 4-5 घंटे के लिए ठंड में सेट कर दें.
6. फिर अगर आप ग्रिल पर पकाते हैं तो हम मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को कटार पर डालते हैं। या कटार पर यदि आप ओवन में सेंकना चाहते हैं।
ओवन में एक जार में चिकन कटार के लिए पकाने की विधि
यदि आप पिकनिक पर जा रहे हैं और मौसम ने आपको निराश कर दिया है, तो निराश न हों। और अपने दोस्तों को यह कहने में जल्दबाजी न करें: "रुको!" किस लिए? आखिरकार, आप घर से बाहर निकले बिना बारबेक्यू बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे एयर ग्रिल में बेक करें। लेकिन अगर आपके पास ऐसी चमत्कारी तकनीक नहीं है, तो यम्मी को एक जार में पकाएं। एक नियमित 3 लीटर जार में। और ये रही इस सुपर टेस्टी डिश की रेसिपी।
मैं अपने आप से कुछ व्यावहारिक सुझाव जोड़ना चाहता हूं। कटार को जार में भेजने से पहले, कंटेनर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यह अधिक सुविधाजनक है जब एक धातु पेंच टोपी के साथ एक जार। इसे कसकर मुड़ना नहीं चाहिए, बल्कि बस ढंका हुआ होना चाहिए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो कंटेनर के शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें।
इसमें दरारें और चिप्स नहीं होने चाहिए, नहीं तो खाना पकाने के दौरान बोतल फट जाएगी।
और फिर भी, ओवन से तैयार कबाब के डिब्बे निकालते समय बहुत सावधान रहें। ओवन और कमरे के अंदर का तापमान बहुत अलग होता है। इस अंतर के कारण, कांच के कंटेनर में दरार आ सकती है। इसलिए, ओवन बंद कर दें, दरवाजा खोलें और 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही जार को विनम्रता से बाहर निकालें।
खट्टा क्रीम में रसदार चिकन
कई marinades हैं जहां रचना में खट्टा क्रीम मौजूद है। आप पूरे शव और उसके अलग-अलग हिस्सों - स्तन, पंख, पैर दोनों को अचार बना सकते हैं। इसके अलावा, आप ओवन में बेक कर सकते हैं, ग्रिल पर भून सकते हैं, आदि।
खट्टा क्रीम चुनते समय, मोटे वाले को वरीयता दें, अधिमानतः घर का बना। और फिर भी, यदि, उदाहरण के लिए, नुस्खा इंगित करता है कि इसे एक पक्षी के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता है, तो इसका मतलब है कि मांस ठंडा होना चाहिए।
कभी-कभी मेयोनेज़ के साथ डेयरी उत्पादों को मिलाने का भी सुझाव दिया जाता है। प्रयोग करना चाहते हैं - कृपया। बस याद रखें कि इस तरह के अचार में अभी भी अधिक खट्टा क्रीम होनी चाहिए, क्योंकि यह वह उत्पाद है जो सुनहरे कुरकुरा के लिए जिम्मेदार है।
हमने क्या लिया:
- चिकन जांघ - 1.3 किलो
- प्याज - 6 सिर
- खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच
- लाल शिमला मिर्च - बड़ी चुटकी
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
1. चलिए शुरू करते हैं। मेरी जांघों और एक तौलिये से पोंछ लें। हम उनमें से प्रत्येक पर एक चीरा बनाते हैं और ध्यान से हड्डी को हटाते हैं। फिर हम उन्हें 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में पीसते हैं।
2. छिले और धोए हुए प्याज को दरदरा काट लें। यह आधा छल्ले, स्लाइस या क्यूब्स हो सकता है। सब कुछ नमक, काली मिर्च और स्वाद लाल शिमला मिर्च के साथ। हम सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं। इस अवस्था में प्याज को रस छोड़ना चाहिए।
3. हम बाकी सामग्री के लिए खट्टा क्रीम भेजते हैं। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। ऊपर से प्याज के छल्ले बिछाएं। हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इस सुगंधित द्रव्यमान में एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
4. जब पक्षी मसालों में भीगा हुआ हो, तो कटार पर स्विच करें। उन्हें ठंडे पानी में विसर्जित करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम तैयार स्टिक्स पर टुकड़े (5-6 टुकड़े) रख देते हैं।
5. जैसा कि आप समझते हैं, हम ओवन में ऐसी विनम्रता पकाएंगे। इसलिए, कटार पर फंसे हुए मांस को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें चिकन भेजते हैं। समय-समय पर लकड़ी की छड़ें मोड़ते हुए, निविदा तक भूनें।
सोया सॉस अचार शहद के साथ
क्या आप जानते हैं कि लैटिन भाषा से "सॉस" शब्द का अर्थ "नमकीन" होता है? और जब सोया अचार की बात आती है, तो ऐसा लगता है कि इसके स्वाद गुण नाम के अनुरूप हैं। लेकिन मीठी चटनी का क्या? और ऐसे विकल्पों को जीने का अधिकार है। इसके अलावा, असंगत, पहली नज़र में, संयोजन एक उत्कृष्ट परिणाम देते हैं। और आपके चिकन कटार में एक लुभावनी स्वाद और एक नाजुक सुनहरा क्रस्ट होगा।
मुझे लगता है कि फूल शहद सबसे अच्छा है। हालाँकि, आप उनके साथ पेनकेक्स को चिकना नहीं करते हैं। इसलिए, आप कोई भी प्राकृतिक मधुमक्खी उत्पाद ले सकते हैं जो आपके पास घर पर हो।
अगर अचानक से शहद कैंडी हो जाए, तो कोई बात नहीं। वह भी फिट होगा। मैरिनेड तैयार करने से ठीक पहले, इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं।
याद रखें कि सोया सॉस में बहुत सारा नमक होता है। इसलिए बारबेक्यू के लिए मसाले का प्रयोग न करें, जिसमें नमक होता है अचार बनाने के समय के लिए, यह सब पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है। चिकन बेक करेंगे तो 2-3 घंटे में मेरिनेट हो जाएगा. लेकिन एक वयस्क चिकन को इस तरह के अचार में लंबे समय तक रहने की जरूरत होती है। आप इसे रात भर के लिए छोड़ भी सकते हैं।
हम क्या लेते हैं:
- पंख - 1.1 किग्रा
- सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- केचप (आप मसालेदार या क्लासिक ले सकते हैं) - 4 बड़े चम्मच
- सरसों - 2 चम्मच
- लहसुन - 4 लौंग
खाना कैसे बनाएं:
1. सरसों और केचप के साथ शहद और सोया सॉस मिलाएं। हम छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से धक्का देते हैं और इसे अन्य अवयवों में भेजते हैं। और मैरिनेड की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. हम पंखों को अच्छी तरह धोते हैं और अतिरिक्त पानी को मिटा देते हैं। इसके बाद, फालंगेस को काट लें
वैसे फालंगेस का इस्तेमाल शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है।
4. हम पक्षी को एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे सुगंधित मिश्रण से भर देते हैं। कटोरे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और कई घंटों के लिए सर्द करें।
5. पंखों को ग्रिल पर रखें या बेकिंग शीट में रखें और अंगारों पर या ओवन में तलें। टुकड़ों को पलटना न भूलें, नहीं तो वे एक तरफ बहुत जले हुए होंगे, और दूसरी तरफ वे पीले रहेंगे। और परोसने से पहले, आप तिल के साथ स्वादिष्टता को कुचल सकते हैं।
चिकन बारबेक्यू पकाने का राज
यदि आप ग्रिल पर तलना चाहते हैं, तो सही इकाई चुनना महत्वपूर्ण है। याद रखें: यह बहुत गहरा होना जरूरी नहीं है। यदि पक्षों और "गर्मी" के केंद्र के बीच की दूरी बहुत बड़ी है, तो गर्म हवा की धारा के प्रभाव में मसालेदार टुकड़े सूख जाएंगे। फिर सोने की परत का सपना भी मत देखो। वैसे, घर में बने उपकरण अक्सर इस "पाप" से पीड़ित होते हैं। पूर्वनिर्मित खरीदे गए ब्रेज़ियर में, गहराई की सही गणना की जाती है। और यद्यपि वे स्थिर जाली के रूप में सुंदर नहीं हैं, वे अधिक व्यावहारिक और आरामदायक हैं।
अंगारों और मांस के बीच बहुत कम दूरी भी खराब है। मुर्गे का बाहरी भाग जलेगा, लेकिन अंदर से कच्चा रहेगा। ऐसा खतरनाक है!
याद रखें: कोयले से मांस तक की इष्टतम दूरी 12 सेमी है। गर्मी की इस दूरी के साथ, टुकड़े अच्छी तरह से हो जाएंगे और अंदर रसदार और कोमल रहेंगे।
कोयले पर चिकन की कटार भूनना अधिक सुविधाजनक है: उनके साथ ब्रेज़ियर को लगभग एक तिहाई भरें। आप लकड़ी पर भी भून सकते हैं। इसके लिए एल्डर, सन्टी और फलों के पेड़ उपयुक्त हैं। लेकिन शंकुधारी लकड़ी का उपयोग नहीं किया जा सकता है! यह रेजिन छोड़ता है जो विनम्रता के स्वाद को खराब कर देगा। साथ ही, तलने के लिए फलों के पेड़ों का उपयोग न करें, जिनका उपयोग पहले फर्नीचर बनाने के लिए किया जाता था। वे हानिकारक रसायनों से संतृप्त हैं।
आप तभी पका सकते हैं जब जलाऊ लकड़ी पूरी तरह से जल जाए। तब तक आग की लपटें नहीं उठेंगी। इसके बजाय, अंगारे तीव्र गर्मी का उत्सर्जन करेंगे। यदि गर्मी उपचार के दौरान जीभ फिर से दिखाई देती है, तो उन्हें पानी से बुझा दें। लेकिन अगर गर्मी पर्याप्त नहीं है, तो "प्रशंसक" बचाव में आएंगे। उन्हें कोयले को अच्छी तरह से ब्रश करने की जरूरत है। केवल इस समय कटार ग्रिल पर नहीं होना चाहिए
याद रखें, मेरे प्रिय पाठकों, कि पक्षी को सही आहार देना बहुत महत्वपूर्ण है। स्वाभाविक रूप से, संबंधित उत्पाद वर्ष के समय पर निर्भर करते हैं और आप कहां हैं। यदि एक अपार्टमेंट में विनम्रता तैयार की जाती है, तो सर्दियों में, आप खुद को ओवन में पके हुए सब्जियों, जैसे आलू तक सीमित कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को अक्सर केचप या अन्य सॉस, मसालेदार प्याज, ब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है। गर्मियों में, ताजी सब्जियां - टमाटर, खीरा, मूली - इस स्वादिष्ट के साथ जाना निश्चित है।
हाँ, पेय परोसा जा सकता है। कुछ लोग बीयर के साथ चिकन स्केवर्स खाना पसंद करते हैं, अन्य वाइन (लाल, गुलाब या सफेद) के साथ, और फिर भी अन्य ग्रीन टी के साथ। और यहां केवल आप ही चुन सकते हैं कि क्या अधिक उपयुक्त होगा।
मुझे यकीन है, मेरे दोस्तों, अब आप जानते हैं कि चिकन की कटार को ठीक से कैसे पकाना है। और आप इसे ग्रिल पर, यहां तक कि ग्रिल पर या घर पर ओवन में भी फ्राई कर सकते हैं। आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि आप आत्मा के साथ और अपने प्रियजनों या करीबी दोस्तों के लिए खाना बनाते हैं।
ऐसा माना जाता है कि कोयले पर पकाए जाने वाले पकवान के लिए चिकन कबाब एक बजट विकल्प है। और वास्तव में यह है। सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील और बीफ की तुलना में पोल्ट्री मांस बहुत सस्ता है। लेकिन, इसके बावजूद, चिकन के कटार हमेशा बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलते हैं।
उत्सव या कैंपिंग टेबल के लिए ऐसी डिश बनाने के कई तरीके हैं। इसी समय, कबाब का स्वाद पूरी तरह से चुने हुए अचार पर निर्भर करता है।
इस लेख में, हम आपको कई विकल्पों के साथ प्रस्तुत करेंगे कि आप कोयले पर और भूनने के लिए मांस को कैसे भिगो सकते हैं।
मांस चयन
बहुत ही स्वादिष्ट और रसीले कबाब बनाने के लिए पक्षी के किस भाग का उपयोग करना चाहिए? एक नियम के रूप में, इसके लिए चिकन के स्तन, पैर, जांघ, सफेद मांस या पंख लिए जाते हैं। पक्षी की पीठ और गर्दन के लिए, वे इस तरह के पकवान के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनके पास बड़ी संख्या में हड्डियां हैं।
यह कहना असंभव नहीं है कि चिकन दिल और निलय से कबाब बहुत ही असामान्य निकला। हालांकि, ऑफल डिनर सभी गृहिणियों को पसंद नहीं आता है। इसलिए, हमने कोयले पर मांस व्यंजन पकाने के कई तरीके पेश करने का फैसला किया।
सबसे आसान चिकन कटार रेसिपी
शीश कबाब बनाने में सबसे आसान है, जो सफेद मुर्गी के मांस का उपयोग करके बनाया जाता है। यह व्यंजन बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होता है।
तो कटार पर चिकन की कटार कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:
- मध्यम वसा वाले मेयोनेज़ (जैतून लेना बेहतर है) - 150 ग्राम;
- सूखा जीरा - ½ मिठाई चम्मच;
- बड़े चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
- टेबल नमक - 1.5 मिठाई चम्मच;
मांस का प्रसंस्करण और अचार बनाना
चिकन कटार चुनने से पहले, कुक्कुट मांस को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। यदि स्तन जमे हुए थे, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलाया और धोया जाता है। उसी समय, त्वचा और हड्डियों को सावधानीपूर्वक उनसे हटा दिया जाता है। जहां तक बचे गूदे की बात है, इसे बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। बल्बों को भी अलग से साफ किया जाता है और मोटे छल्ले में काट दिया जाता है।
मांस संसाधित होने के बाद, इसे एक कटोरे में रखा जाता है, और फिर टेबल नमक, सूखे जीरा, मेयोनेज़ और जमीन काली मिर्च के साथ स्वादित किया जाता है। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, इसमें प्याज के छल्ले डाले जाते हैं, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 1-2 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करना चाहिए, नरम और अधिक सुगंधित हो जाना चाहिए।
उष्मा उपचार
मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे बड़े कटार पर सावधानी से लगाया जाता है, मोटे प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से। इसके बाद, डिश को गर्म कोयले के ऊपर रखा जाता है और लगभग 20-25 मिनट तक पकाया जाता है। मुर्गी के मांस को गुलाबी और नरम बनाने के लिए, इसे नियमित रूप से पलट दिया जाता है और सुनिश्चित किया जाता है कि यह जले नहीं।
जैसे ही चिकन ब्रेस्ट कबाब तैयार हो जाता है, इसे ग्रिल से निकालकर हरी लेटस के पत्तों से सजाकर एक बड़ी प्लेट पर रख दिया जाता है। इस तरह के डिनर को टेबल पर ताजी सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
चिकन कटार बनाना
हमने ऊपर कटार पर चिकन कटार पकाने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन अगर इस तरह के पकवान के लिए आप सफेद पोल्ट्री मांस नहीं, बल्कि हैम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको असली कटार की आवश्यकता होगी। लेकिन पहले चीजें पहले।
प्रस्तुत चिकन कबाब रेसिपी उन लोगों के लिए अच्छी है जो हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, लेकिन बहुत सारा पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं। इस विकल्प को लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- अर्ध-मीठी रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
- सूखे मेंहदी - ½ मिठाई चम्मच;
- बड़े चिकन हैम - 6 पीसी ।;
- टेबल नमक - 1.5 मिठाई चम्मच (अपनी पसंद के हिसाब से डालें);
- सफेद प्याज - 2 मध्यम सिर;
- जमीन काली मिर्च - कुछ चुटकी।
मांस प्रसंस्करण और marinating प्रक्रिया
चिकन हैम के कटार को कैसे मैरीनेट करें? सबसे पहले आपको मांस को संसाधित करने की आवश्यकता है। यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। अगला, टुकड़ों को जांघों और पिंडलियों में काट दिया जाता है (उन्हें बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए)। उसके बाद, मांस उत्पाद को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, प्याज के सिर को छीलकर महीन पीस लें। परिणामस्वरूप ग्रेल को पिसी हुई काली मिर्च, सूखे मेंहदी और टेबल नमक के साथ मांस में फैलाया जाता है।
सभी घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और 60 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। समय के साथ, मांस में थोड़ी लाल अर्ध-मीठी शराब डाली जाती है। उत्पादों को फिर से मिलाने के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
खाना कैसे बनाएं?
चिकन हैम के कटार को बहुत गर्म कोयले पर पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जांघों और ड्रमस्टिक्स को सावधानी से कटार पर रखा जाता है और सुनिश्चित किया जाता है कि उनमें लटके हुए सिरे न हों।
इस तथ्य के कारण कि ऐसा कबाब काफी बड़ा हो जाता है, इसे पिछले संस्करण की तुलना में थोड़ी देर तक तला जाना चाहिए। ग्रिल पर कटार लगाने के बाद, डिश को 35-40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। इस मामले में, मांस को लगातार पलट दिया जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से भूरा हो, लेकिन जले नहीं। वैसे, इसी मकसद से हमने जांघों और पैरों की त्वचा को नहीं हटाया।
जैसे ही चिकन हैम कबाब पक जाता है, इसे ग्रिल से निकालकर कटार से निकाल दिया जाता है। इस तरह के व्यंजन को उबले हुए आलू और ढेर सारी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म सेवन करना उचित है।
कुकिंग बारबेक्यू चिकन विंग्स
चिकन विंग्स के उपयोग से, शीश कबाब हमेशा कोमल और रसीले बनते हैं। शहद-टमाटर मैरिनेड का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। इसके साथ, पकवान एक असामान्य स्वाद और स्वादिष्ट चमक प्राप्त करेगा।
तो आप बारबेक्यूड चिकन विंग्स कैसे बनाते हैं? इसके लिए हमें चाहिए:
- ताजा चिकन पंख - 10 पीसी ।;
- हॉप्स-सनेली - 2 मिठाई चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से डालें;
- ताजा शहद - 1.5 बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- हरा प्याज - 1 बड़ा गुच्छा।
मांस को कैसे संसाधित और मैरीनेट करें?
मसालेदार चिकन कटार पकाने से पहले, मांस उत्पाद को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। पंखों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाता है और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। अगर त्वचा पर बाल हैं तो उन्हें खुली आग पर जला देना चाहिए।
चिकन विंग्स को आधा न काटें। लेकिन अगर आपको लगता है कि ऐसे टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो उन्हें 2 भागों में विभाजित किया जा सकता है।
मांस को संसाधित करने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। इसके बाद, मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में जैतून का तेल, ताजा शहद, टेबल नमक, सनली हॉप्स, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं।
परिणामी मिश्रण पंखों तक फैला हुआ है और अच्छी तरह मिश्रित है। मांस उत्पाद को ढक्कन से ढकने के बाद, इसे 60-180 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, पंखों को मैरीनेट करना चाहिए, एक सुखद सुगंध और रंग प्राप्त करना चाहिए।
ग्रिल पर खाना बनाना
इस तथ्य के कारण कि चिकन पंख पक्षी का एक बोनी हिस्सा है, उन्हें कटार पर नहीं, बल्कि एक नियमित बारबेक्यू ग्रिल पर भूनना बेहतर होता है। इसे ग्रिल पर, गर्म कोयले के ऊपर रखा जाता है, और फिर मांस के सभी टुकड़े बारी-बारी से बिछाए जाते हैं।
नियमित रूप से पंखों को पलटते हुए, पाक चिमटे का उपयोग करते हुए, उन्हें समय-समय पर सॉस के साथ लिप्त किया जाता है जो उत्पाद को मैरीनेट करने के बाद कटोरे में रहता है। 25-35 मिनट के बाद, कबाब पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए और एक सुखद ब्लश प्राप्त करना चाहिए।
शहद-टमाटर की चटनी में चिकन विंग्स तैयार करने के बाद, उन्हें एक बड़े डिश पर बिछाया जाता है और तुरंत टेबल पर पेश किया जाता है। फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में इस तरह के दोपहर के भोजन को बहुत सारे साग और एक साइड डिश के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
ओवन में स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाना
निश्चित रूप से बहुतों ने सुना है कि ओवन में चिकन के कटार किसी भी तरह से उस व्यंजन से कम नहीं होते हैं जो गर्म कोयले का उपयोग करके बनाया जाता है। बेशक, इस तरह के रात्रिभोज में धुएं का स्वाद और क्लासिक बारबेक्यू में निहित सुगंध नहीं होती है। लेकिन अगर आपके पास प्रकृति में बाहर जाने का अवसर नहीं है, तो ओवन में बारबेक्यू किए गए चिकन दिल एक कैंपिंग डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेंगे।
तो घर पर उक्त डिनर बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? वास्तव में, ऐसी डिश तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:
- टेबल नमक, सनली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च - अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार जोड़ें;
- चिकन दिल (यदि संभव हो तो, केवल बड़े का उपयोग करें) - 400-600 ग्राम;
- सोया सॉस - लगभग 100 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच;
- जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
मुख्य उत्पाद की तैयारी
ओवन में इस तरह के एक असामान्य पकवान बनाने से पहले, आपको चिकन ऑफल को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। जमे हुए दिलों को पिघलाया जाता है, और फिर धोया जाता है और अनावश्यक नसों और नलिकाओं को हटा दिया जाता है। उसके बाद, ऑफल को एक तौलिये पर बिछाया जाता है, सुखाया जाता है और एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
चिकन दिलों से बारबेक्यू के लिए जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और सुगंधित होने के लिए, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में जैतून का तेल, सोया सॉस, टेबल नमक, टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई काली मिर्च और सनली हॉप्स मिलाएं। परिणामी मिश्रण को दिलों पर फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। इस रूप में, ऑफल को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर 60-90 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
दिल से बारबेक्यू कैसे बनाएं और इसे ओवन में कैसे पकाएं?
ओवन में एक वास्तविक बारबेक्यू प्राप्त करने के लिए, चिकन दिलों को लकड़ी के कटार पर रखने की सिफारिश की जाती है। आप इसे किसी भी तरह से (साथ में या पार) कर सकते हैं।
जैसे ही सभी गिब्लेट को एक प्रकार के कटार पर फँसाया जाता है, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जहाँ बेकिंग पेपर पहले से रखा जाता है। आप चाहें तो इस तरह के पकवान को ग्रिल पर पका सकते हैं। हालांकि, आपको नीचे एक ट्रे लगानी होगी, जिस पर दिलों का रस निकल जाएगा। वैसे, आप इसमें थोड़ा तरल धुआं डाल सकते हैं। इस मामले में, बारबेक्यू अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।
ऑफल को ओवन में रखने के बाद, इसे बंद कर दिया जाता है और तापमान 190 डिग्री पर सेट कर दिया जाता है। इस मोड में, बारबेक्यू को आधे घंटे तक पकाया जाता है। उसी समय, चिकन दिल नरम और सुर्ख हो जाना चाहिए।
खाने की मेज पर कैसे और किसके साथ पेश करें?
चिकन कबाब को घर पर बनाकर तुरंत ही टेबल पर रख दिया जाता है. ऐसा करने के लिए, दिल के साथ लकड़ी के कटार एक फ्लैट डिश पर रखे जाते हैं, जिसे लेट्यूस के पत्तों से सजाया जाता है।
इस तरह के रात्रिभोज को सुगंधित चटनी या किसी प्रकार के साइड डिश के साथ खाने की सलाह दी जाती है। चिकन दिल आदर्श रूप से आलू, साथ ही ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
पारंपरिक कबाब मेमने से बनाया जाता है, लेकिन आज इस व्यंजन की कई किस्में हैं - सूअर का मांस, वील, मछली, सब्जियां और अंत में, हाल के वर्षों का चलन - चिकन कबाब। चिकन शिश कबाब के बहुत सारे फायदे हैं: यह एक बहुत ही बजटीय व्यंजन है, इसे ग्रिल पर और पारंपरिक घरेलू ओवन दोनों में पकाया जा सकता है, चिकन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
चिकन कटार - भोजन तैयार करना
चिकन के सभी भागों का उपयोग बारबेक्यू बनाने के लिए किया जाता है, यह पंख, जांघ, स्तन, ड्रमस्टिक और कुछ मामलों में पीठ भी हो सकता है। हालांकि, कुछ बारीकियां हैं जिनके साथ आप मांस को विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बना सकते हैं। कबाब का बुरादा काफी सूखा निकला है, इसलिए इसे अधिक सावधानी से अचार में भिगोना चाहिए। चिकन कटार के लिए आदर्श जांघ हैं, वे सबसे रसदार और नरम हैं। चिकन से त्वचा को निकालना है या नहीं, यह उस व्यक्ति पर निर्भर करता है जो इस व्यंजन को पकाता है, तथ्य यह है कि त्वचा कभी-कभी आग से जल जाती है और कुछ कठिनाइयां पैदा करती है, लेकिन यह वह है जो मांस को अधिक वसायुक्त बनाती है।
चिकन कटार - अचार की तैयारी
चिकन के लिए मैरिनेड उस व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करता है जो पकवान तैयार करता है या मेहमानों की पसंद पर निर्भर करता है। "ड्रेसिंग" की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह जानना है कि कौन से घटक एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं। चिकन बारबेक्यू के लिए मैरिनेड मेयोनेज़, केफिर, केचप के आधार पर तैयार किया जा सकता है, "भरने" के मीठे और खट्टे संस्करणों में, संतरे, शहद और यहां तक \u200b\u200bकि अनानास का अक्सर उपयोग किया जाता है। आमतौर पर मैरिनेड में सिरका या नींबू मिलाया जाता है।
लहसुन के साथ चिकन कटार
सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
- लहसुन की 6-7 लौंग;
- साग;
- नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि: चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक गहरे बाउल में मोड़ा जाता है। लहसुन को चाकू से कुचलना चाहिए ताकि यह चिकन को अपनी सुगंध दे, फिर बारीक काट लें, साग को बारीक काट लें, यह सब चिकन में डालें, फिर नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें। चिकन को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, अचार के साथ कसा हुआ, कई घंटों (संभवतः एक दिन के लिए) को ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। मैरिनेड में भीगे हुए मीट को कटार पर डालें और ग्रिल पर भूनें।
मेयोनेज़ के साथ चिकन कटार
सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 प्याज;
- 100 ग्राम मेयोनेज़;
- नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि: चिकन पट्टिका को टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काट लें। प्याज को छल्ले में काटें, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और ठंडी जगह पर रख दें (अचार का एक घंटा पर्याप्त है, लेकिन जितना अधिक समय होगा, उतना ही स्वादिष्ट)।
मैरिनेड में भीगे हुए मीट को कटार पर डालें और ग्रिल पर भूनें।
केचप में चिकन पट्टिका कटार
सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
- 100 ग्राम केचप;
- नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधिचिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, केचप डालें, नमक और काली मिर्च डालें। एक घंटे से एक दिन तक मैरीनेट करें, कबाब को आग पर भून लें।
केफिर अचार में चिकन कटार
सामग्री:
- 1 किलो चिकन;
- हरा प्याज (चिकन 1: 2 के साथ अनुपात);
- 100 ग्राम केफिर;
- नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि: चिकन को काट लें, प्याज, नमक, केफिर और काली मिर्च के साथ मिलाएं, 3 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। कटार पर स्ट्रिंग करने से पहले, प्याज को निकालना बेहतर होता है ताकि तैयार मांस कड़वा न हो। ग्रिल पर भूनें, इस तरह के पकवान को लगभग उच्च कैलोरी माना जा सकता है।
मीठी चटनी में चिकन कटार
सामग्री:
- 1 किलो चिकन;
- 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक शहद;
- 1 चम्मच सोया सॉस;
- 3 बड़े चम्मच संतरे या अनानास का रस;
- नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि: सामग्री को मिलाएं और कबाब को 2 घंटे के लिए ठंडी जगह पर पकने दें। मीठे कबाब को ग्रिल पर पकाना बेहतर है, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह जलता नहीं है, और यह बहुत जल्दी हो सकता है, क्योंकि आग पर शहद की परत तुरंत दिखाई देती है।
टमाटर और सफेद शराब में चिकन कटार
सामग्री:
- 1 किलो चिकन;
- 1/2 गिलास सफेद शराब;
- 3 प्याज;
- 3-4 टमाटर;
- नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- धनिया;
- लहसुन;
- 1/2 नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि: चिकन को लहसुन, काली मिर्च, नमक और धनिया के साथ रगड़ें। प्याज को छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में काट लें। एक अलग कटोरी में नींबू का रस और व्हाइट वाइन मिलाएं। एक गहरे बाउल में चिकन, मैरिनेड, टमाटर और प्याज़ को मिला लें। बारबेक्यू को 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। चारकोल पर चिकन की कटार भूनें।
तोरी के साथ चिकन कटार
सामग्री:
- 1/2 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 तोरी;
- 1/2 लाल प्याज;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- रेड वाइन सिरका के 3 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच अजवायन;
- 1/4 कप दही;
- 1/2 कप फेटा चीज;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- 1 कप पुदीने की पत्तियां;
- नमक।
खाना पकाने की विधि: तोरी को स्लाइस में, चिकन पट्टिका को स्लाइस में, प्याज को छल्ले में काटें। तेल, मसाला, आधा सिरका और नमक डालें। मैरीनेट करने की प्रक्रिया में 30 मिनट का समय लगता है। बारबेक्यू ग्रिल पर पकाया जाता है, तोरी क्यूब्स, प्याज और मांस को कटार पर डालें, 10-15 मिनट के लिए भूनें। तैयार चिकन कटार तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में दही, पुदीना, पनीर और सिरका की चटनी का उपयोग करें।
ओवन में चिकन कटार
चिकन कटार न केवल ग्रिल या ग्रिल पर, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है, जो एक महान मोक्ष है, अगर अचानक, खराब मौसम से पिकनिक खराब हो गई।
सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 चम्मच हल्दी;
- 1 चम्मच करी पाउडर;
- 1 चम्मच पपरिका;
- दही के 6 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, मसाला, दही, मक्खन और नमक डालें। चिकन को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में (ठंडी जगह पर) खड़े रहने दें। चिकन को लकड़ी के कटार पर थ्रेड करें (बहुत तंग नहीं)। कटार को बेकिंग शीट पर रखें और 220 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक भूनें।
बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा चिकन 900 ग्राम से 1.5 किलोग्राम वजन वाले पक्षी हैं, जिनकी उम्र एक वर्ष से अधिक नहीं होती है। जमे हुए और ठंडा चिकन के बीच, ठंडा चुनें, यह नरम है। यदि आवश्यक हो, तो डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया वह तरीका है जिससे यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होती है। यदि आप चाहते हैं कि चिकन का स्वाद प्राकृतिक हो, तो सिरके को नींबू के रस से बदल दें और जैतून के तेल को न भूलें।
सभी को एक बड़ा नमस्कार!
यह छोटा लेख एक महान विचार पर केंद्रित होगा जो हाल ही में मेरे दिमाग में आया था। यह विचार बारबेक्यू से संबंधित है। क्या आपने कभी अलग-अलग मैरिनेड की इस डिश को एक बार में आज़माना चाहा है? और चुनें, सबसे अच्छे, सबसे अच्छे खोजें, ताकि बाद में आप केवल उस पर रसदार नरम टुकड़े तल सकें? हाँ मुझे लगता है! फिर इस बात का ध्यान रखें।
आज आप सीखेंगे कि चिकन की कटार कैसे पकाना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप समझेंगे कि कैसे एक बार में धुएँ के साथ 11 प्रकार के अजीबोगरीब स्वादिष्ट, सुगंधित मांस बनाने की कोशिश की जाती है, ताकि मांस रसदार और नरम हो। इस लेख में सबसे अच्छे, सबसे स्वादिष्ट, बेहतरीन मैरीनेटिंग सॉस के रहस्य।
आप सोच सकते हैं कि यह बहुत कठिन और समय लेने वाला है। ना! बिल्कुल नहीं, सब कुछ बहुत सरल है, एक बार में 11 अलग-अलग मैरिनेड बनाना आसान नहीं हो सकता।
तो चलते हैं।
महत्वपूर्ण! समय बचाने के लिए, सभी प्रकार के बारबेक्यू के लिए तुरंत सुगंधित मसालों का मिश्रण लें और फिर किसी भी अचार में डालें।
प्रथम चरणमैरिनेड के लिए सबसे अच्छा मसाला बनाने के लिए सभी सामग्री तैयार करें। सभी मैरिनेड के लिए मसाले समान होंगे!
हमें आवश्यकता होगी:
- बारबेक्यू के लिए मसाले या चिकन के लिए कोई सार्वभौमिक मसाला - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच
- सूखे लहसुन मसाले - 2 टेबल स्पून एक स्लाइड के साथ
- धनिया - 0.5 टेबल स्पून
- करी -0.5 चम्मच
- प्याज - 5 किलो
- चिकन पट्टिका - 5 किलो
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले प्याज को छील कर निकाल लीजिए, हमें इसकी 5 किलो की बहुत जरूरत होगी. फिर इसे आधा छल्ले में काट लें। यह सब काफी सरलता से और जल्दी से किया जाता है, इसे खूबसूरती से काटने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, यहां इस मामले में सुंदरता महत्वपूर्ण नहीं है। आपको भारी मात्रा में प्याज मिलेगा। मैं
महत्वपूर्ण! किसी भी बारबेक्यू का सुनहरा नियम यह है कि इसे सबसे रसदार और सुगंधित बनाया जाए, प्याज को मांस जितनी मात्रा में लें!
2. प्याज को हाथ से अच्छी तरह मसल लें। डरो नहीं! जितना अच्छा आप मैश करेंगे, प्याज उतना ही अधिक रस देगा! अब आप समझ गए होंगे कि पिछले स्टेप में प्याज को सावधानी से काटना क्यों जरूरी नहीं था।
3. अगर आपकी उंगलियों पर कोई खरोंच है, तो दस्ताने पहनना बेहतर है। प्याज को रस देने के लिए, आपको इसे नमक से भरपूर करना चाहिए, और फिर हाथ से गूंध कर मिलाना चाहिए।
4. नरम प्याज को अलग रख दें। ओह, रसोई में क्या शानदार प्याज की सुगंध है।
5. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, लेकिन इसे बहुत बारीक न काटें।
6. मीट के टुकड़े कट जाने के बाद उन्हें प्याज के पास भेज दें. ठीक है, प्याज के रस और प्याज चिकन में अच्छी तरह मिला लें।
महत्वपूर्ण! प्याज में मांस कम से कम 30 मिनट तक लेटना चाहिए! और तरल अचार में 2-3 घंटे होना चाहिए!
7. अब सभी तरह का मसाला मिश्रण तैयार कर लें। कोई भी कटोरा लें और उसमें 1 टेबल-स्पून चिकन मसाला डालें।
8. फिर लगभग 2-3 बड़े चम्मच सूखे लहसुन या अधिक डालें, लहसुन की तेज सुगंध हर किसी को पसंद नहीं होती है।
9. फिर धनिया डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
10. कुछ करी (0.5 छोटा चम्मच) डालें।
महत्वपूर्ण! इसे ज़्यादा मत करो, लेकिन यह मसाला पीला हो जाएगा
11. और आखिरी स्टेप सभी मसालों में 2 बड़े चम्मच नमक मिलाना है।
फिर सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से मिला लें। तो हमें सभी प्रकार के मसालों का एक ही सेट मिला।
12. अब मांस पर सारे मसाले डाल कर मसाले में चिकन के मांस को अच्छी तरह मिला दीजिये.
13. इस स्वादिष्टता को मसालों में लगभग 20 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले मांस में समा जाएं और घुल जाएं। समय बीत जाने के बाद, अपने स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ काली मिर्च। आह, सुगंध बहुत जादुई है।
चरण 2कबाब के लिए मैरिनेड बनाएं ताकि मांस नरम और बहुत रसदार हो।
महत्वपूर्ण! सभी टुकड़ों को 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान, जैसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें।
कीवी के साथ कबाब चिकन के लिए अचार - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा
4 कीवी लें और उन्हें छील लें। इसके बाद कीवी को कद्दूकस कर लें।
महत्वपूर्ण! चूंकि कीवी एक बहुत ही अम्लीय फल है, मांस को 2 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट न करें, अन्यथा मांस के टुकड़े जेली जैसी अवस्था में बदल जाएंगे यदि आप इसे रात भर छोड़ देते हैं, भगवान न करे।
कीवी का रहस्य यह है कि यह मांस के रेशों को अच्छी तरह से नरम करता है, मेमने के लिए ऐसा अचार विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि मेमने में सभी प्रकार की नसें होती हैं।
काफी रस होता है। तो, सबसे महत्वपूर्ण बिंदु, चिकन को अचार के साथ डालें, यानी तैयार चिकन का एक हिस्सा (लगभग 5-6 टुकड़े, और बाकी के टुकड़े अगले दृश्य में जाएंगे)।
चिकन कटार को अंगूर के साथ पकाना ताकि मांस नरम हो
1. मांस पर एक अंगूर का रस निचोड़ें।
2. एक चम्मच शहद डालें और हिलाएं। मैरिनेट करने के लिए रख दें।
सरसों के प्रकार के साथ चिकन कटार
2 बड़े चम्मच फ्रेंच मस्टर्ड लें और उसमें मीट को अच्छी तरह मिला लें। इस अचार में मांस को पकने दें।
हनी-सोया मैरिनेड में चिकन स्केवर्स को कैसे मैरीनेट करें
1 टेबल स्पून शहद और 2 टेबल स्पून सोया सॉस लें और चिकन के टुकड़ों पर डालें। मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट होने दें।
चिकन मांस के लिए वाइन अचार
टुकड़ों के ऊपर लगभग 1 टेबल-स्पून व्हाइट टेबल वाइन डालें। कंटेनर को बंद करें, मैरीनेट होने दें।
खट्टा क्रीम अचार में चिकन कटार
2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम लें और टुकड़ों पर लगाएं, मिलाएँ।
केचप अचार के साथ चिकन कटार
4-5 बड़े चम्मच हेंज केचप को लहसुन और मसाले या जो भी आपको पसंद हो, लें और मांस को मैरीनेट करें।
आर्यन और टमाटर के रस के साथ नरम और रसदार चिकन कटार
मांस कंटेनर में अत्यधिक कार्बोनेटेड ऐरन और टमाटर का रस जोड़ें, प्रत्येक तरल का लगभग आधा गिलास। हो सकता है कि तलने के बाद आपको मसाले का अहसास न हो। इसलिए, यह इस प्रकार के लिए है कि मैं मसालों को तरल रूप में मैरीनेट करने के बाद टुकड़ों को कोट करने की सलाह देता हूं। सबसे पहले मांस को आर्यन और टमाटर के रस में रखें, और फिर इसे निकालकर मसाले के साथ टुकड़ों में फैला दें।
चिकन कटार के लिए प्याज का अचार
मांस को मसाले के साथ प्याज के साथ भरें जिसमें यह रखा गया था। मैरिनेट करने के लिए अलग रख दें।
केफिर में चिकन मांस को कैसे मैरीनेट करें
1.5 बड़े चम्मच डालें। कम वसा वाले चिकन के टुकड़ों के साथ केफिर।
और हमें क्या उत्कृष्ट कृति मिली! बहुत खूब!
सब कुछ बहुत अच्छा और बहुत स्वादिष्ट लगता है। पिकनिक के लिए दौड़ें, कोशिश करें और सबको विस्मित करें!
टुकड़ों को कटार पर रखें और तलने का आनंद लें। प्रत्येक कटार के लिए एक निश्चित नज़र डालें।
महत्वपूर्ण! प्याज को कटार पर न डालें, वे जल जाएंगे और इस पूरी तली हुई डिश को एक अप्रिय स्वाद देंगे।
यह बहुत अच्छा निकला!
बोनस, मैं आपको मसालेदार प्याज देना चाहता हूं!
बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज पकाने के लिए बोनस ऐपेटाइज़र
यह सिर्फ इतना है कि ऐसा मसालेदार प्याज वर्षों में और यहां तक कि पिकनिक पर, प्रकृति में या सैर पर भी चला जाएगा। इस नुस्खे का प्रयोग करें। स्वादिष्ट और स्वस्थ!
हमें आवश्यकता होगी:
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज लें और इसे आधा छल्ले में काट लें।
2. जिस बर्तन में प्याज को मैरीनेट किया जाएगा उसमें चीनी, नमक डालकर गर्म पानी डालें। हलचल। फिर सिरका एसेंस डालें।
3. मिश्रण में सूखे या ताजा, बारीक कटा हुआ सुआ डालें।
4. प्याज़ डालें, आधे छल्ले को पंखों में अलग करें। प्याज को 40-50 मिनट (या रात भर) के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। प्याज के साथ कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना न भूलें।
5. समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें, और यदि वांछित हो तो प्याज को वनस्पति तेल के साथ सीज किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें! मुझे उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ यह चरण-दर-चरण विवरण आपके लिए उपयोगी था।
मेरे ब्लॉग के प्यारे दोस्तों और मेहमानों को नमस्कार। यह बाहर गर्म और गर्म हो रहा है। वसंत अंत में अपने आप में आ गया है और मई की छुट्टियां बस कोने में हैं। और उनके साथ बारबेक्यू सीजन का उद्घाटन।
रूस में, प्रकृति में पिकनिक की एक अनिवार्य विशेषता के लिए चिकन दूसरा सबसे लोकप्रिय मांस है। पहली, मेरी राय में, सूअर का मांस है। इससे बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप देखें।
खैर, आज मैं आपको सबसे स्वादिष्ट चिकन मैरीनेड रेसिपी के बारे में बताऊंगा ताकि मांस नरम और रसदार हो। जैसा कि मैंने कहा, मैं नहीं जानता कि इस व्यंजन को स्वयं कैसे पकाना है। इसके लिए मेरे पास एक पति है। मैं उसे उपयोगी युक्तियों और अचार के रहस्यों के लिए प्रताड़ित करना जारी रखता हूं ताकि मांस रसदार और नरम हो।
प्रिय महिलाओं, क्योंकि हम पहले से ही घर में लगातार चूल्हे पर हैं, इसलिए इस व्यवसाय को एक आदमी को सौंप दें। वह भी अपना पराक्रमी हाथ डाले। उसे अपनी पसंदीदा रेसिपी दिखाएँ और उसे पकाने दें! खैर, हम बस प्रकृति की गोद में आराम करेंगे, धूप में बैठेंगे और बस एक स्वादिष्ट भोजन करेंगे।
आज के चयन में ऐसी रेसिपी भी हैं जिनके बारे में आपने सुना भी नहीं होगा। और मैं उनके साथ शुरू करूँगा। हालांकि सरल क्लासिक तरीके हैं।
खैर, सबसे पहले, मांस ताजा, ठंडा होना चाहिए। जमे हुए अच्छा नहीं है। और पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जांच करें।
चिकन मांस अपने आप में नरम, मैरीनेट किया हुआ और अन्य की तुलना में कम समय में पकाया जाता है। बारबेक्यू किए गए चिकन का सबसे आदर्श और सबसे रसदार और कोमल हिस्सा जांघ है। मैं आमतौर पर पहले से ही एक जांघ पट्टिका खरीदता हूं, लेकिन आप इसे हड्डी पर भी खरीद सकते हैं और इसे खुद काट सकते हैं, यह सस्ता होगा। हालांकि ज्यादा नहीं।
कभी-कभी स्तन को भी चुना जाता है, लेकिन यह काफी शुष्क होता है। फिर भी, यह आहार मांस है और इसमें वसा नहीं है। हालांकि, हम ऐसे marinades पर विचार करेंगे कि स्तन भी रसदार होंगे।
पंखों और ड्रमस्टिक्स को भी अक्सर पिकनिक के लिए चुना जाता है, लेकिन उन्हें पहले से ही ग्रिल पर पकाना अधिक सुविधाजनक होता है। मुझे पंख खरीदना पसंद नहीं है, थोड़ा मांस है। लेकिन मैं पिंडली ले जाऊंगा।
मांस चुनना, आपको अचार के बारे में सोचने की जरूरत है। और हम नीचे विस्तृत व्यंजनों पर विचार करेंगे। अपनी पसंद का कोई भी चुनें।
टमाटर का पेस्ट और दही के साथ मूल नुस्खा
इसे भारतीय कहा जा सकता है, क्योंकि यहां भारतीय लोक मसाला करी मौजूद है। नुस्खा 0.5 किलो मांस के लिए सामग्री और गणना को इंगित करता है। जांघ पट्टिका से पकाना बेहतर है। तदनुसार, यदि आपके पास अधिक मांस है, तो अनुपात बढ़ाएं।
सामग्री:
- करी - 0.5 बड़ा चम्मच
- सूखा अदरक - 0.5 बड़ा चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू - 1/3 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- दही (बिना स्वाद वाला) - 3 बड़े चम्मच
- टमाटर - स्वादानुसार
आइए अचार बनाना शुरू करें:
1. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। मैं आमतौर पर आधे में विभाजित हो जाता हूं। और वसायुक्त परतों को काटना सुनिश्चित करें, वे वैसे भी जल जाएंगे।
2. इसमें मसाले डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, नींबू का रस निचोड़ें, लहसुन निचोड़ें और दही डालें। सब कुछ मिलाएं और 4-12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा। आप बस शाम को पहले से बारबेक्यू के लिए मांस तैयार कर सकते हैं और इसे रात भर छोड़ सकते हैं। और आप खाना पकाने से 4 घंटे पहले भी कर सकते हैं।
चिकन कटार के लिए मसालेदार अचार
इसे गर्मागर्म पसंद करने वालों के लिए यह रेसिपी आपके लिए है। यहां आपको सभी उत्पादों को पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। हम 0.5 किलो जांघ पट्टिका भी लेते हैं और इसके लिए सामग्री की गणना करते हैं। इस तरह के अचार को इसके तीखेपन के कारण मैक्सिकन कहा जा सकता है।
सामग्री:
- धनिया - 1 पैक।
- हरा प्याज - 4 तीर
- लहसुन - 2 दांत
- टकसाल - 3 एल।
- चूना - 1/3 पीसी।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- गरमा गरम सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
1. यहां सब कुछ सरल है: आपको सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालना होगा और सॉस और मक्खन डालना होगा। चिकना होने तक सब कुछ पीस लें।
2. मांस में डालो, हलचल और 4 से 12 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
अनानास के रस और सोया सॉस के साथ अचार बनाने की विधि
यह सिर्फ एक अद्भुत नुस्खा है। बहुत स्वादिष्ट। उत्पादों के मामले में ज्यादा भ्रमित नहीं है, लेकिन ईमानदारी से - यदि आप इसे आजमाने का फैसला करते हैं तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा। हम अभी भी 0.5 किलो चिकन जांघ पट्टिका पर भरोसा करते हैं।
सामग्री:
- डिब्बाबंद अनानास के कैन से रस - 4 बड़े चम्मच
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- वाइन या सेब का सिरका - 0.5 बड़े चम्मच
- अजवायन - 1 छोटा चम्मच
- पपरिका - 1 छोटा चम्मच
- चिली - 0.5 चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
मांस में अनानास का रस, सोया सॉस डालें। एक चुटकी नमक, सिरका, मसाले डालें, लहसुन को निचोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इसे बाहर निकालें और सामान्य तापमान पर और दो घंटे तक खड़े रहने दें।
सिरका और प्याज के साथ चिकन स्तन के लिए सोवियत नुस्खा
प्राचीन सोवियत काल में भोजन की पूर्ण कमी थी। लेकिन शिश कबाब पहले से ही सोवियत नागरिकों के जीवन में मजबूती से प्रवेश कर चुका है। इसकी तैयारी शहर या देश से बाहर किसी भी यात्रा या यात्रा में एक अनिवार्य समारोह है।
इसलिए, उत्पादों को सबसे सरल और किफायती लिया गया। लेकिन किसने कहा कि इस तरह का अचार मांस को कम रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। ऐसा कुछ नहीं है, कई अभी भी केवल इस नुस्खे का उपयोग करते हैं।
आप एक स्तन खरीद सकते हैं और मांस को हड्डी से हटा सकते हैं, लेकिन तुरंत एक पट्टिका खरीदना बेहतर है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 2 किलो
- प्याज - 2-3 पीसी।
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। हम इसे मांस में डालते हैं, नमक करते हैं, सिरका डालते हैं और उत्पादों को अच्छी तरह मिलाते हैं। प्याज के रूप में आपको याद रखना चाहिए कि रस निकल जाएगा। कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें। के बाद आप कटार डाल सकते हैं और पका सकते हैं। खाना पकाने का समय लगभग 10-15 मिनट।
केफिर में चिकन कटार पकाना
इस तरह के अचार पर कबाब बहुत कोमल और रसदार निकलेगा। नुस्खा की संरचना सरल और बजट है। जल्दी से मिक्स, 15 मिनट से ज्यादा नहीं।
सामग्री:
- पट्टिका - 2 किलो
- केफिर - 500-600 मिली
- नमक - 2 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 5-6 लौंग
1. दो किलोग्राम फिलेट को बड़े टुकड़ों में काट लें। दो चम्मच नमक और एक चम्मच काली मिर्च मिलाएं। दो चम्मच सरसों।
2. यह सब केफिर 500 मिलीलीटर से भरें। अच्छी तरह मिक्स करें और 5-6 लहसुन की कली कीमा बनाया हुआ डालें। और दो या तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
टुकड़े बड़े नहीं हैं, इसलिए तलने में 10-15 मिनट का समय लगेगा।
रसदार सोया सॉस अचार पकाने की विधि
यहां आपके लिए एक और दिलचस्प मैरीनेड विधि है। नुस्खा जांघों से 1.5 किलो मांस के लिए है। आपको मांस को हड्डी से निकालने की आवश्यकता नहीं है। एक कटार पर सीधे एक हड्डी के साथ रखो।
सामग्री:
- सोया सॉस - 70 मिली
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 6 लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- काली मिर्च (जलापीनो) - स्वाद के लिए
- संतरा - 1/2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. जाँघों से अतिरिक्त चर्बी को काटकर ऊपर से कुछ चीरे लगा लें।
2. मांस को एक तंग प्लास्टिक की थैली में डालें (आप इसे जिप-लॉक के साथ ऊपर या ग्रिपर के साथ ले सकते हैं, उन्हें भी कहा जाता है) और सोया सॉस, जैतून का तेल डालें, मसाले और कटी हुई मिर्च के साथ छिड़के, लहसुन को निचोड़ें और आधा संतरे निचोड़ें। बैग को कसकर सील करें या इसे बांधकर अच्छी तरह हिलाएं। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए रखें। आप 12 घंटे तक रख सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं।
3. थोड़ी देर बाद, अपनी जांघों को कटार पर रखें और चारकोल पर 15-25 मिनट तक ग्रिल करें। समय-समय पर पलटना न भूलें।
ग्रिल पर बहुत रसीले कबाब पकाने के तरीके पर वीडियो
जो लोग वीडियो रेसिपी देखना पसंद करते हैं, उनके लिए मैं ग्रिल पर खाना बनाने का एक शानदार तरीका पेश करती हूं। आप कटार का उपयोग कर सकते हैं या ग्रिल पर पका सकते हैं। शिश कबाब रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है।
सामग्री:
- चिकन जांघ - 2 किलो
- नमक - 2 चम्मच
- पानी - 100 मिली
- सफेद शराब - 150 मिली।
- ताजी तुलसी - 4-5 टहनी
- प्याज - 3 पीसी।
प्याज को बारीक काट लें और मांस के साथ मिलाएं, नमक और तुलसी के पत्ते डालें। पानी और शराब से भरें। कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर जांघों को हर तरफ 10-15 मिनट के लिए ग्रिल पर फ्राई करें।
अब देखें कि यह कैसे किया जाता है।
सब कुछ इतना स्वादिष्ट है कि मैं पहले से ही डोल रहा हूँ। काश यह एक गर्म सप्ताहांत होता। मैं अपने पति को सफेद हाथों में और प्रकृति की माँ को पिकनिक पर ले जाऊँगी।
मेयोनेज़ में पिकनिक मांस के लिए स्वादिष्ट नुस्खा
बाहरी मनोरंजन के लिए चिकन मांस को मैरीनेट करने का एक और सरल और सरल नुस्खा। चिकन का कोई भी भाग चुनें जो आपको पसंद हो। नुस्खा 3.5 किलो मांस के लिए सामग्री का उपयोग करता है।
सामग्री:
- प्याज - 2-3 पीसी।
- मेयोनेज़ - 300 जीआर।
- सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- बारबेक्यू के लिए मसाला - स्वाद के लिए
चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। इस तरह यह तेजी से फीका पड़ जाएगा। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे रस के लिए अच्छी तरह याद रखें। फिर कटा हुआ मांस प्याज के साथ कटोरे में डालें। नमक, मसाले, राई पाउडर और मेयोनेज़ डालें। सब कुछ ठीक से मिलाएं।
अपने हाथों से मिश्रण करना बेहतर होता है, इसलिए मांस के टुकड़ों को अचार में भिगोना बेहतर होता है। चाहें तो 3 से 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर टुकड़ों को एक कटार पर स्ट्रिंग करें और ग्रिल पर रखें। समय-समय पर मांस को पलटें। ऐसे कबाब को आधे घंटे तक के लिए तैयार कर लें।
नींबू के साथ चिकन के लिए अचार, ओवन में कटार पर पकाया जाता है
मेरे दोस्तों, मैं रुक नहीं सकता। और भी कई रोचक रेसिपीज। यहाँ एक और आसान अचार है जो चिकन को एक अद्भुत, मोहक सुगंध और जीवंत स्वाद देता है। लेकिन दुर्भाग्य से शहर से बाहर निकलना हमेशा संभव नहीं होता है या मौसम इसकी अनुमति नहीं देता है। ओवन में घर पर बारबेक्यू बनाने से आपको क्या रोक रहा है? कुछ भी हस्तक्षेप नहीं करता है। लो और करो।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 800 जीआर।
- अजमोद - 1 गुच्छा
- हरा प्याज - 3-4 पंख
- लहसुन - 3 लौंग
- गर्म मिर्च (छोटा) - 1 पीसी।
- नींबू के छिलके
- नींबू का रस
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण
1. अभी के लिए चिकन को छोड़कर सभी सामग्री को जगह पर रखें, और मैशर से रगड़ें। और भी बेहतर, एक ब्लेंडर का उपयोग करें और सभी चीजों को बारीक पीस लें।
2. फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें और उसमें तैयार मिश्रण डालें। बेशक, हलचल और 60 मिनट के लिए खटाई में डालना।
3. फिर टुकड़ों को तैयार लकड़ी के कटार पर प्याज और मीठी मिर्च के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
4. अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें स्क्यूवर्स को 30-35 मिनट के लिए रख दें।
स्वाभाविक रूप से, अचार का उपयोग प्रकृति की गोद में पकाए गए मांस के लिए भी किया जा सकता है। हां, और अनुपात अधिक लिया जा सकता है।
अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस
और अंत में, मैं आपको प्रकृति में हमारे मांस के लिए एक अद्भुत सॉस बनाने के तरीके पर एक वीडियो प्रस्तुत करना चाहता हूं। यह कटार पर तले हुए हमारे चिकन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
खैर, इस सकारात्मक टिप्पणी पर, मैं अपना लेख समाप्त करना चाहता हूं। और फिर मैं कुछ में पड़ गया। खैर, भगवान द्वारा, यह इतना दिलचस्प है कि आप रुक नहीं सकते। लेकिन मैंने फिर भी खुद को एक साथ खींच लिया और आज का अंत कर दिया।
लेकिन मैं बारबेक्यू के इस ज्वलंत विषय पर जरूर लौटूंगा। आखिरकार, हमने अभी तक सभी प्रकार के मांस के बारे में बात नहीं की है। और कितने दिलचस्प marinades बाकी हैं। गिनो नहीं।
मैं वास्तव में आपकी टिप्पणियों को देखना चाहता हूं, आपको क्या पसंद आया, आपको क्या आश्चर्य हुआ, आदि। मैं आपके सर्वोत्तम की कामना करता हूं।
