गर्म स्मोक्ड ट्राउट के साथ सलाद. गर्म स्मोक्ड ट्राउट के साथ सलाद
ट्राउट लाल मछली की सबसे कोमल और स्वादिष्ट किस्मों में से एक है। इससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किसी विशेष कौशल या शिल्प कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात मछली के उत्तम स्वाद और बनावट को उजागर करना है। ट्राउट सलाद न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। यह अकारण नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से ट्राउट खाने की सलाह देते हैं - इसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है।
स्मोक्ड ट्राउट सलाद
सामग्री:
- स्मोक्ड ट्राउट पट्टिका - 250 ग्राम;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- आलू - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी
मछली का सलाद तैयार करने के लिए, ट्राउट फ़िललेट लें, छोटे टुकड़ों में काटें और सलाद के कटोरे में रखें। -आलू को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित उबाल लीजिए. फिर क्यूब्स में काटें और मछली में डालें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मछली में सब कुछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब बस हमारे सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करना बाकी है। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल को नींबू के रस के साथ मिलाएं। स्मोक्ड ट्राउट के साथ सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ और परोसें। स्मोक्ड ट्राउट सलाद तैयार है.
उबला हुआ ट्राउट सलाद
सामग्री:
- ट्राउट पट्टिका - 400 ग्राम;
- सेब - 2 पीसी ।;
- नींबू का रस;
- पनीर - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- ककड़ी - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक काली मिर्च,
- अजमोद - स्वाद के लिए.
तैयारी
ट्राउट पट्टिका को हल्के नमकीन पानी में उबालें, टुकड़ों में काटें और सलाद कटोरे में रखें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. सेब और खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। मछली के ऊपर सब कुछ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सलाद में डालें। फिर हम खट्टा क्रीम और नींबू के रस से एक ड्रेसिंग बनाते हैं। इसके ऊपर उबला हुआ ट्राउट सलाद डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परोसने से पहले, आप डिश को अजमोद से सजा सकते हैं।
गरम स्मोक्ड ट्राउट सलाद
सामग्री:
- गर्म स्मोक्ड ट्राउट - 400 ग्राम;
- ककड़ी - 2 पीसी ।;
- सेब - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सलाद, प्याज, अजमोद - सजावट के लिए;
- नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
ट्राउट को सावधानीपूर्वक साफ करें और उसकी फ़िललेट करें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. खीरे और सेब को छीलकर बीज निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लें और सभी चीजों को सलाद के कटोरे में मिला लें। स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें और मिलाएँ। थोड़ा सा सिरका, वनस्पति तेल और अजमोद मिलाएं। एक सुंदर थाली के तल पर सलाद के पत्ते रखें और उन पर सलाद की सभी सामग्री को एक ढेर में रखें। डिश के ऊपर उबले अंडे के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े और हरी प्याज डालें।
डिब्बाबंद ट्राउट सलाद
सामग्री:
- डिब्बाबंद ट्राउट - 200 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
- मसालेदार चुकंदर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- सेब - 2 पीसी ।;
- उबला हुआ गोमांस - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच;
- डिल, अजमोद;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए डिब्बाबंद ट्राउट को सावधानी से एक कोलंडर में रखें और फिर इसे टुकड़ों में काट लें। आलू को छिलके सहित उबालें और क्यूब्स में काट लें। चुकंदर, खीरे, प्याज और सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गोमांस को पहले से उबालें, ठंडा करें और काट लें। सभी सब्ज़ियाँ, डिब्बाबंद ट्राउट के टुकड़े और उबले हुए बीफ़ को एक सलाद कटोरे में रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, थोड़ा चुकंदर का नमकीन पानी डालें।
क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें और तैयार सलाद को सीज़न करें। ऊपर से बारीक कटा हुआ कठोर उबला अंडा और जड़ी-बूटियाँ डालें। आइए सेवा करें!
गर्म स्मोक्ड मछली के साथ सलाद उत्सव की मेज पर मांस ऐपेटाइज़र का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और तुरंत बनने वाले ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम उपयुक्त है। परोसने से पहले, मछली के साथ सलाद को कम से कम एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।
क्षुधावर्धक का मुख्य घटक, गर्म स्मोक्ड मछली, प्राथमिकताओं के अनुसार चुना जाना चाहिए। यह लाल समुद्री मछली, कॉड या ट्यूना जैसी आहार मछली, साथ ही मैकेरल, कैटफ़िश, सार्डिन और यहां तक कि सिल्वर कार्प भी हो सकती है। मछली को स्वादिष्ट सॉस, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, अंडे और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के रूप में अतिरिक्त सामग्री द्वारा पूरक किया जाएगा।
सलाद में जड़ी-बूटियों और मसालों की भूमिका को याद रखना उचित है - वे गर्म स्मोक्ड मछली के साथ ऐपेटाइज़र में बेहद महत्वपूर्ण हैं। सीलेंट्रो, तुलसी, थाइम या अजमोद पूरी तरह से उत्पाद के पूरक होंगे।
सलाद परोसने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसे पफ फॉर्म में सजाया जा सकता है, और रिंग मोल्ड का उपयोग करके एक सुंदर स्लाइड भी बनाई जा सकती है। परोसने का एक अच्छा विकल्प ब्रुशेट्टा पर ऐपेटाइज़र का एक रूपांतर होगा।
गर्म स्मोक्ड मछली के साथ सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में
क्लासिक सलाद "कैप्टन"
स्मोक्ड मछली सलाद की सबसे सरल और सबसे क्लासिक विविधता आसानी से बाद के पाक प्रयोगों का आधार बन सकती है।
सामग्री:
- प्याज - 1 पीसी।
- मछली - 450 ग्राम
- आलू - 600 ग्राम
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम
तैयारी:
मछली को छोटे-छोटे रेशों में बाँट लें।
कॉड या समुद्री बास को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. कड़वाहट दूर करने के लिए ऊपर से उबलता पानी डालें। मछली में प्याज डालें.
-आलू उबालें और फिर उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें. मछली और प्याज के साथ मिलाएं. ऐपेटाइज़र को मेयोनेज़ से सीज़न करें।
जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.
स्वादिष्ट और हल्के डिनर के लिए समुद्री मछली के साथ नाजुक और बहुत ताज़ा सलाद।
सामग्री:
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- काली मिर्च
- गांठदार सलाद
- गर्म स्मोक्ड ट्यूना - 100 ग्राम
- गुलाबी मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
- डिब्बाबंद मक्का - ½ कैन
- अंगूर - 1 पीसी।
- स्मोक्ड सैल्मन - 200 ग्राम
- नींबू - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
एवोकैडो को छीलकर अच्छी तरह काट लें। फलों पर नीबू का रस छिड़कें।
धुले हुए सलाद को टुकड़ों में तोड़ लें.
सैल्मन को स्लाइस में और ट्यूना को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सलाद को एक प्लेट पर रखें और मकई छिड़कें।
अंगूर को फिल्म से छीलें और टुकड़ों में बांट लें।
सलाद के ऊपर कुटी हुई गुलाबी मिर्च छिड़कें।
तेल और काली मिर्च के साथ नीबू का रस मिलाएं, नमक डालें और परोसने से पहले सलाद के ऊपर डालें।
छुट्टियों की मेज के लिए जड़ी-बूटियों और स्मोक्ड ट्राउट के साथ नाजुक सलाद।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
- ट्राउट - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
- सफ़ेद ब्रेड - 3 स्लाइस
- डिल - गुच्छा
- पनीर - 80 ग्राम
- हिमशैल - 1 सिर
- लहसुन - 1 कली
- जैतून का तेल
तैयारी:
ब्रेड को क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में तलें।
सलाद को इकट्ठा करने से पहले, आपको क्राउटन को निश्चित रूप से ठंडा करना चाहिए।
पनीर को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
कसा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। कटा हुआ डिल डालें।
मछली साफ़ करें. सिर, पूंछ और त्वचा को हटा दें. ट्राउट को रेशों में काटें।
सलाद को टुकड़ों में काट लें. ऊपर से सॉस डालें.
पनीर डालें और सलाद को सर्विंग प्लेट पर रखें। सॉस की एक परत फैलाएं, फिर पनीर छिड़कें। मछली की एक परत रखें, ब्रेडक्रंब छिड़कें। स्नैक पर पनीर छिड़कें।
छुट्टियों में परोसने के लिए इतालवी शैली के सलाद का एक दिलचस्प संस्करण।
सामग्री:
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम
- केपर्स - 50 ग्राम
- आलू - 1 किलो
- सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
- मछली - 250 ग्राम
- मूल काली मिर्च
- जैतून - 200 ग्राम
- हरी प्याज - गुच्छा
- संतरे का रस - 200 मिली.
- टमाटर - 4 पीसी।
तैयारी:
आलू उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
मछली को साफ करें और फ़िललेट्स को अलग कर लें।
सभी सामग्री को संतरे के रस, वाइन विनेगर के साथ मिलाएं और डिश को प्याज से सजाएं।
ताज़ा स्वाद और बहुत तीखी सुगंध के साथ एक नाजुक और बहुत संतोषजनक सलाद।
सामग्री:
- मेयोनेज़ - 50 ग्राम
- आलू - 4 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- कॉड - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- सलाद - 50 ग्राम
- हरी मटर - 50 ग्राम
तैयारी:
जड़ वाली सब्जियों को उबालकर अच्छी तरह छील लें।
कॉड से त्वचा और रीढ़ को हटा दें और टुकड़ों में अलग कर लें।
गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें.
खीरे को क्यूब्स में काट लें.
सलाद को टुकड़े कर लें.
सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ना सबसे अच्छा है।
मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्रियों को मिलाएं।
छुट्टियों के लिए त्वरित ऐपेटाइज़र के लिए मछली के साथ स्वादिष्ट इतालवी सलाद।
सामग्री:
- सेब - 300 ग्राम
- मछली - 300 ग्राम
- पास्ता - 300 ग्राम
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
- मूल काली मिर्च
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी:
पास्ता को अल डेंटे पानी में पकाएं।
सेब छीलें और क्यूब्स में काट लें।
प्याज और मछली काट लें. घटकों को कनेक्ट करें.
एक सुंदर डिज़ाइन में गर्म स्मोक्ड मछली के साथ सलाद का एक दिलचस्प बदलाव। सलाद स्वाद में बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है.
सामग्री:
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- उबले आलू - 200 ग्राम
- अजमोद - गुच्छा
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
- गुलाबी सामन - 1 पीसी।
- हरा प्याज - गुच्छा
- उबला अंडा - 2 पीसी।
- सोया सॉस - 50 मिली।
- डिल - गुच्छा
- जैतून - 50 ग्राम
तैयारी:
गुलाबी सैल्मन को फ़िललेट्स में काटें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
खीरे को बारीक काट लीजिये.
आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
उबली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें.
अंडे काट लें.
साग काट लें.
जैतून को छल्ले में काटें।
सलाद ड्रेसिंग के लिए खट्टी क्रीम को सोया सॉस और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को सलाद सामग्री के साथ मिलाएं।
किसी भी अवसर के लिए स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला सलाद। सामग्रियां पूरी तरह से संयोजित होती हैं और एक दूसरे की पूरक होती हैं।
सामग्री:
- लहसुन - 2 कलियाँ
- चुकंदर - 150 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
- पास्ता - 100 ग्राम
- सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
- गर्म स्मोक्ड मैकेरल - 100 ग्राम
- डिजॉन सरसों - 1 चम्मच।
तैयारी:
चुकंदर छीलें, स्लाइस में काटें और तेल लगाकर बेक करें।
मैकेरल को टुकड़ों में तोड़ लें.
फारफाल पास्ता को उबालें।
सामग्री को मिलाएं, कसा हुआ लहसुन छिड़कें, तेल, साथ ही सिरका और सरसों डालें।
बहुत ही सुखद स्वाद और हल्के खट्टेपन के साथ गर्म स्मोक्ड मैकेरल के साथ नाजुक सलाद।
फोटो 9.
सामग्री:
- स्मोक्ड मछली - 250 ग्राम
- काली मिर्च
- गाजर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
- सिरका - 30 मिली.
- सेब - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- चीनी - 5 ग्राम
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
तैयारी:
मछली को छीलें और फ़िललेट्स को अलग कर लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
सेब छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
खीरे को स्लाइस में काट लें.
सॉस की बची हुई सामग्री मिला लें।
ड्रेसिंग में मौजूद सिरका सेबों को उनका सफेद रंग बनाए रखने में मदद करेगा और उन्हें काला नहीं करेगा। आप सिरके को खट्टे फलों के रस से भी बदल सकते हैं।
सलाद को तैयार मिश्रण से भरें और परोसें।
किसी भी अवसर के लिए स्मोक्ड कॉड और नरम मटर के साथ एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र।
सामग्री:
- प्याज - 1 पीसी।
- कॉड - 300 ग्राम
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- उबले आलू - 3 पीसी।
- मेयोनेज़
- उबले अंडे - 3 पीसी।
- डिब्बाबंद हरी मटर - 200 ग्राम
तैयारी:
कॉड फ़िललेट को टुकड़ों में बाँट लें।
उबले आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें.
प्याज और खीरा डालें. मटर और मेयोनेज़ के साथ पकवान का मौसम।
नाजुक सलाद "उत्सव"
आपकी मेज के लिए न्यूनतम सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट सलाद! त्वरित भोजन के लिए आदर्श. 
सामग्री:
- लाल मछली - 200 ग्राम
- उबले अंडे - 3 पीसी।
- उबले चावल - 150 ग्राम
- सफेद प्याज - 1 पीसी।
- मेयोनेज़
तैयारी:
प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.
चावल उबालें या भाप में पकाएँ।
अंडे उबालें.
कड़वाहट दूर करने के लिए प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर तरल निकाल दें और प्याज को फ्रिज में रख दें।
मछली को छोटे-छोटे रेशों में तोड़ लें।
अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सलाद की सामग्री और मौसम को मिलाएं।
डिश को कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। फिर, पाक रिंग का उपयोग करके सजाएँ।
"तालाब में मछली"
छुट्टियों की मेज के लिए मसालेदार प्याज के साथ नाजुक मछली का सलाद।
सामग्री:
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- डिल साग
- मैकेरल - 200 ग्राम
- लीक - 1 पीसी।
- उबला अंडा - 1 पीसी।
- अजमोद
- उबले आलू - 3 पीसी।
- मेयोनेज़
तैयारी:
सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़ और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।
सलाद "300 कैलोरी"
हार्दिक रात्रिभोज के लिए जड़ी-बूटियों के साथ सलाद का एक दिलचस्प आहार विविधता।
सामग्री:
- अनाज के साथ सरसों - 1 चम्मच।
- ककड़ी - 1 पीसी।
- मैकेरल - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- सेब का सिरका - 1 चम्मच।
- अरुगुला - 1 गुच्छा
तैयारी:
मैकेरल को छानकर टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छल्ले में काट लें.
खीरे को काट लें.
अरुगुला जोड़ें.
सलाद को सरसों, सिरके और तेल के मिश्रण से सीज़न करें।
सलाद को तुरंत परोसें.
किसी भी अवसर के लिए टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ एक स्वादिष्ट सलाद - छुट्टी, दोपहर का भोजन या बुफ़े।
सामग्री:
- मैकेरल - 300 ग्राम
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
- जैतून
- ताजा ककड़ी - 1/2 पीसी।
- तुलसी - 1 गुच्छा
- मिर्च मिर्च - 2 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 कली
तैयारी:
मछली को छान लें और टुकड़ों में काट लें।
टमाटर और खीरे को काट लीजिये.
साग को काट लें और कसा हुआ लहसुन और तेल के साथ मिलाएं।
सलाद को सॉस और कटी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
उत्सव की दावत के लिए लाल मछली के साथ एक स्वादिष्ट और बेहद सरल सलाद।
सामग्री:
- मेयोनेज़
- आलू - 3 पीसी।
- सेब - 1 पीसी।
- गुलाबी सामन - 300 ग्राम
- अंडा - 3 पीसी।
तैयारी:
उबले हुए आलूओं को छीलकर बिल्कुल मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मेयोनेज़ और नमक से ढक दें।
गुलाबी सामन को साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
मछली को सॉस से चिकना करें और कसा हुआ छिला हुआ सेब छिड़कें।
अगली परत में कद्दूकस किये हुए अंडे रखें। मेयोनेज़ से फैलाएँ और इच्छानुसार सजाएँ।
मछली हमें आपको "हॉट स्मोक्ड ट्राउट" डिश तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि प्रस्तुत करते हुए खुशी हो रही है। यह सचमुच एक कोशिश के काबिल है। ट्राउट 2000 नमक स्वादानुसार रेड वाइन 1 गिलास.चीनी 1 चम्मच. जैतून का तेल 50 ग्राम.प्याज 1 पीसी. सेब का सिरका 1 बड़ा चम्मच। स्वादानुसार नींबू का रस फिर चित्र में दिखाए अनुसार फ़िललेट्स को काट लें। सभी हड्डियाँ हटा दें. एक तरफ स्मोकहाउस में मछली के बुरादे को 7-10 मिनट तक धूम्रपान करें। फिर दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें। मछली को एक बोर्ड पर रखें और उसका छिलका उतार दें। प्याज को बारीक काट लें, उसके ऊपर रेड वाइन डालें और धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें जैतून का तेल, नींबू का रस और थोड़ा सा नमक मिलाएं। अंत में, ट्राउट के ऊपर रेड वाइन और प्याज डालें। बॉन एपेतीत!
मीट सलाद या ओलिवियर सलाद किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन है। प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से बनाती है, और इस सलाद की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। कई वर्षों तक, मैं व्यावहारिक रूप से इस सलाद के बारे में भूल गया था, जलवायु में एक महत्वपूर्ण परिवर्तन के कारण पूरी तरह से नए आहार और व्यंजनों की संरचना पर स्विच कर रहा था, और एक या दूसरे राष्ट्रीय व्यंजनों के नए पाक विचारों के प्रति मेरे आकर्षण के परिणामस्वरूप, कई जिनका ऑस्ट्रेलिया में असामान्य रूप से व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। अब तक, हमारे दैनिक मेनू में इतालवी, चीनी, स्पेनिश और फ्रेंच व्यंजनों से हमारे पसंदीदा व्यंजन और खाना पकाने की तकनीकें शामिल हैं। सभी यूरोपीय और एशियाई लोगों के व्यंजनों, व्यंजनों, उत्पादों और मसालों को सूचीबद्ध करना असंभव है जो हमारे जीवन में हमेशा के लिए प्रवेश कर गए हैं।
मांस का सलाद, जिसे मैं हमेशा सभी छुट्टियों और जन्मदिनों के लिए बनाता था, पूरी तरह से अप्रत्याशित तरीके से हमारे जीवन में लौट आया। रीगा में, मैंने सलाद के मांस घटक के रूप में डॉक्टर के सॉसेज, उबले हुए चिकन या बीफ़ का उपयोग किया। स्मोक्ड ट्राउट, मेरे लिए अज्ञात कारणों से, पशु मूल का पहला प्रोटीन भोजन साबित हुआ जिसे मैं सहन कर सका और अपने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पूरी तरह से खराब पाचन कार्यों को बहाल करने के 7 साल बाद अपने आहार में शामिल कर सका। सीलिएक रोग का निदान होने के बाद, पहले सात वर्षों तक, मैं अंडे के अलावा किसी भी पशु प्रोटीन को बर्दाश्त नहीं कर सका। कोमल, स्वादिष्ट और आसानी से पचने योग्य हॉट स्मोक्ड ट्राउट प्रोटीन उत्पाद बन गया जिसे मैंने नकारात्मक परिणामों के बिना सहन करना शुरू कर दिया, और अपने नियमित आहार में शामिल करने में सक्षम हो गया। मांस के बजाय मछली के साथ मांस सलाद का विकल्प तुरंत दिमाग में आया। मांस को मछली से बदलने के साथ-साथ, मैंने शेष सामग्री की संरचना को थोड़ा संशोधित किया, उबले हुए आलू का उपयोग करने से इनकार कर दिया, और मेयोनेज़ के आधे हिस्से को डिजॉनेज़ (डीजॉन सरसों के साथ मेयोनेज़ का मिश्रण) के साथ बदल दिया।
डिजॉनीज़ का उपयोग सलाद में एक मसालेदार किक जोड़ता है, जिसमें कोमल मछली और हल्के मेयोनेज़ के साथ, कुछ हद तक देहाती स्वाद होता है। इसके अलावा, मूल डिजॉनीज़ की संरचना में ग्लूटेन नहीं होता है, और कभी-कभी, ग्लूटेन-मुक्त मेयोनेज़ की अनुपस्थिति में, मैंने इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाया (मेरे स्वाद के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं, लेकिन काफी स्वीकार्य)।
मैं इस सलाद का दूसरा संस्करण डिब्बाबंद केकड़ों के साथ बनाती हूं (जिसमें, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, बिना अधिक स्वाद के बहुत बारीक विभाजित टुकड़े होते हैं), या ताजे केकड़ों के साथ, जिन्हें सीजन के दौरान मछली की दुकानों में पहले से ही पकाया हुआ ऑर्डर किया जा सकता है। ताज़े केकड़े के सलाद में, मैं ताज़े खीरे के साथ-साथ अचार वाले खीरे या सिर्फ ताज़े खीरे का उपयोग करता हूँ। बाद के मामले में, सलाद को अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए, जबकि मसालेदार खीरे का उपयोग करके स्मोक्ड ट्राउट के साथ सलाद में नमक की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
अनुमानित संरचना और मात्रा
- 1 मध्यम आकार का गर्म स्मोक्ड ट्राउट (बीजयुक्त मांस) या 300 ग्राम केकड़ा मांस
- 3-4 गाजर, छिली हुई, उबली हुई
- 4-5 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे (या ताजा खीरे के साथ उनका मिश्रण)
- 4 कठोर उबले अंडे
- युवा डिब्बाबंद मटर का जार
- 1 मध्यम प्याज (मुझे सफेद और लाल प्याज का मिश्रण उपयोग करना पसंद है)
- 2 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त मेयोनेज़ (लेबल पढ़ते समय सावधान रहें; कई गाढ़े पदार्थ गेहूं से बने हो सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त डिजॉनीज़
- यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
तैयारी:
- गाजर और अंडे उबालें
- खीरे, गाजर, अंडे को बारीक काट लें
- प्याज को बहुत पतला काट लें
- मछली के मांस को हड्डियों से साफ़ करें, मांस को वांछित आकार के टुकड़ों में बाँट लें (बहुत छोटे नहीं)
- हरी मटर डालें
- मेयोनेज़ और डिजॉनेज़ (या कोई अन्य ड्रेसिंग) जोड़ें
- मिक्स
यदि मेयोनेज़ बहुत गाढ़ा है तो कभी-कभी मैं हरी मटर के जार से 1-2 बड़े चम्मच तरल का उपयोग करता हूँ। मैं इस तरल को मेयोनेज़ में मिलाता हूं और सभी चीजों को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाता हूं, और इस मिश्रण का उपयोग सलाद को सजाने के लिए करता हूं।
सामग्री की इस संरचना के साथ स्मोक्ड ट्राउट सलाद, आलू के बिना और कम वसा वाले ड्रेसिंग के साथ, न केवल छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है, बल्कि नियमित रूप से, हालांकि विशेष रूप से अक्सर नहीं, खपत के लिए भी उपयुक्त है। यह एक पौष्टिक, स्वादिष्ट, प्रोटीन युक्त व्यंजन है। एक बंद कंटेनर में, सलाद रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। ताजा खीरे का उपयोग करते समय, सलाद भंडारण के दौरान तरल छोड़ता है, जिसे ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ की मात्रा की गणना करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। बेशक, आप नियमित डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन युवा, छोटे और स्वाद में अधिक नाजुक, यह मुझे स्मोक्ड ट्राउट के साथ संयोजन में अधिक उपयुक्त लगता है।
मुझे यह सलाद अपने परिवार में किसी भी अन्य से अधिक पसंद है और मैं इसे हाल ही में क्रिसमस रात्रिभोज के लिए हमेशा बनाता हूं। मुझे लगता है कि भावनात्मक कारक भी मेरे लिए एक विशेष भूमिका निभाता है, इस उत्पाद के साथ मेरा विशेष संबंध, जो उत्पादों के सूक्ष्म सेट में छेद करने वाला पहला था जिसे मैं अपने आहार में उपयोग कर सकता था, और मेरे लिए अवसर खोल दिया धीरे-धीरे अपने आहार में नए खाद्य उत्पादों को शामिल करना।
