बेशक, लोग बलूत का फल खा सकते हैं, लेकिन उन्हें खाने योग्य बनने के लिए, उन्हें पकाया जाना चाहिए। बलूत का फल पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन ज्यादातर लोग एकोर्न को भोजन के रूप में नहीं समझते हैं। शायद मजबूत स्वाद के कारण, या क्योंकि बलूत का फल अक्सर गिलहरी और अन्य कृन्तकों से जुड़ा होता है। दुनिया के कुछ व्यंजन सदियों से भोजन के लिए बलूत का फल का उपयोग कर रहे हैं, हालांकि, और उत्तरजीवितावादी उन्हें खोजने में आसान और कैलोरी में उच्च होने के लिए उनकी प्रशंसा करते हैं। बलूत का फल विशेष रूप से कुछ उत्तरी अमेरिकी स्वदेशी लोगों और कोरिया में बेशकीमती है।

चिपमंक्स की तरह जमीन के ठीक ऊपर बलूत का फल खाना सबसे अच्छा विचार नहीं है। कच्चे एकोर्न में टैनिक एसिड की उच्च सांद्रता होती हैइसलिए वे स्वाद में कड़वे होते हैं, और बड़ी मात्रा में मनुष्यों के लिए विषाक्त हो सकते हैं। यहां तक ​​​​कि जो जानवर एकोर्न को कच्चा खाते हैं, वे अक्सर टैनिन महसूस करते हैं, इसलिए जो जानवर एकोर्न खाते हैं, उन्हें खाने से पहले पानी में भिगो दें। दूसरी ओर, कच्चे बलूत का फल कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे उनके पोषण मूल्य में काफी वृद्धि होती है।

अच्छे बलूत का फल कैसे चुनें

शरद ऋतु में बलूत का फल इकट्ठा करना बेहतर होता है, आपको हमेशा पके हुए एकोर्न का चयन करना चाहिए जो स्वयं पेड़ से गिरे हों, या जिन्हें हल्के स्पर्श से शाखा से हटा दिया गया हो। हरे आंवले का सेवन नहीं करना चाहिए। शीर्ष पर टोपी, जो अखरोट को तने से जोड़ती है, मौजूद होनी चाहिए, बिना किसी छेद और वर्महोल के पूरे बलूत का फल चुनें। लगभग किसी भी प्रकार के बलूत का फल खाने योग्य हो सकता है, हालांकि कुछ किस्मों, जैसे कि एमोरी ओक और ओरेगन व्हाइट ओक में कम टैनिन होते हैं, इसलिए वे आमतौर पर भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। तुलना करके, काले ओक बलूत का फल अक्सर स्वाद में कड़वा होता है, और पकाने में लंबा समय लगता है।

खाने के लिए बलूत का फल तैयार करना

पके हुए एकोर्न में टैनिक एसिड नहीं होता है, और इसलिए वे गैर विषैले और खाने योग्य होते हैं। मूल अमेरिकियों ने पानी की एक धारा में रखे बैग में एकोर्न को खोलकर टैनिन से छुटकारा पाया। आप छिलके वाले एकोर्न को कई बार उबाल सकते हैं जब तक कि पानी में ब्राउन टैनिक एसिड का कोई निशान न हो। फिर एकोर्न को किसी भी अन्य मेवों की तरह भुना जा सकता है।

एकोर्न परोसना

टैनिन हटा दिए जाने के बाद, बलूत का फल एक मीठा और हल्का स्वाद प्राप्त करता है। लोग आम तौर पर सूखे या तले हुए एकोर्न खाते हैं, लेकिन आप उन्हें चीनी के साथ कवर कर सकते हैं और कैंडी बना सकते हैं। 19वीं शताब्दी में, जब कॉफी की कीमतें निषेधात्मक थीं, कॉफी के विकल्प के रूप में एकोर्न का उपयोग किया जाता था, हालांकि इसका स्वाद कम आकर्षक था। आप एकोर्न को बारीक टुकड़ों में पीस सकते हैं और फिर उनका उपयोग ब्रेड और केक बनाने के लिए कर सकते हैं, या तरल खाद्य पदार्थों के लिए उन्हें थिकनेस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उन्हें मूंगफली या बादाम के तेल की तरह दिखने वाले तेल में भी पिसा जा सकता है। जो लोग यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि एकोर्न का स्वाद कैसा होता है, वे उन्हें कोरियाई रेस्तरां में आज़मा सकते हैं। कोरियाई व्यंजनों में, जेली और नूडल्स अक्सर एकोर्न स्टार्च से बनाए जाते हैं। बलूत का फल अक्सर कोरियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और अन्य एशियाई बाजारों में बिक्री पर भी पाया जा सकता है।

बलूत का तेल

बलूत का फल पकाने का एक और तरीका यह है कि उनमें से तेल निचोड़ लिया जाए, जो बलूत के कुल वजन का एक तिहाई हिस्सा बनाता है। पूर्व में उत्तरी अमेरिकी शिकारी जानवरों को आकर्षित करने और जंगल में अपनी गंध को छिपाने के लिए बलूत का तेल का इस्तेमाल करते थे, लेकिन भोजन के रूप में इस्तेमाल नहीं किया गया था। दूसरी ओर, यूरोप और उत्तरी अफ्रीका से नरम बलूत का फल, एक तेल में जा सकता है जो कुछ मामलों में जैतून के तेल के समान होता है और इसे एक नाजुकता माना जाता है।

एकोर्न के कई उल्लेखनीय लाभ हैं, और अधिकांश मेवों की तरह, उन्हें घना भोजन माना जाता है। वे कुछ अन्य नट्स के रूप में वसा में उच्च नहीं हैं, लेकिन वे जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों में उच्च हैं। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चला है कि बलूत का फल रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

आधुनिक उत्तरजीवितावादी लगभग सभी तरीकों का उपयोग करते हैं जो हमारे पूर्वजों द्वारा प्राप्त मूलभूत ज्ञान पर आधारित हैं, जो बहुत कठिन परिस्थितियों में रहते थे, और अक्सर ऐसा खाना खाते थे जो एक आधुनिक व्यक्ति ने देखा भी नहीं होगा। लेकिन यह ज्ञान वास्तव में उन लोगों के जीवन को बचा सकता है जो, उदाहरण के लिए, जंगल में खो जाते हैं या एक पर्यटक समूह के पीछे पड़ जाते हैं। यह जानना बेहद उपयोगी है कि आप कौन से खा सकते हैं, कौन से खाने योग्य हैं, और आप क्या खा सकते हैं। आज हम एक ऐसे उत्पाद के बारे में बात करेंगे जो मानव भोजन से जुड़ी लगभग आखिरी चीज है। इस बीच उत्तर अमेरिकी भारतीय इसे प्राचीन काल से खाते आ रहे हैं। मध्यकालीन यूरोप और कोरिया में वे उनसे पीछे नहीं रहे। और अब यह अखरोट जंगली सूअर के भोजन और कार्टून से चूहे की गिलहरी के साथ अधिक जुड़ा हुआ है " हिमनद काल". जैसा कि आप समझते हैं, हम एकोर्न के बारे में बात करेंगे। इसलिए…

शाहबलूत

बलूत का फल एक सूखा एक बीज वाला फल है जो काफी सख्त खोल में घिरा होता है। बीच परिवार के पौधों की विशेषता या फागेसी,कहाँ पे लोकप्रिय पौधों में शामिल हैंबीच, शाहबलूत और ओक की तरह। यह ओक बलूत के फल के बारे में है और बातचीत चलेगी।

सभी बीजों की तरह, बलूत का फल में भारी मात्रा में होता हैअंकुर विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व। और जो विभिन्न जानवरों के लिए बेहद आकर्षक हैं। इसलिए, विकास ने सुरक्षा का एक विशेष तरीका विकसित किया है - सभी एकोर्न में एक विशेष टैनिन - क्वार्टजेटिन होता है, जो उन्हें स्वाद में बेहद अप्रिय बनाता है। बेशक, कुछ जानवर इस बारे में कोई लानत नहीं देते - विकास, आखिरकार, यह दोनों तरफ काम करता है। लेकिन एक व्यक्ति पूर्व उपचार के बिना अधिकांश प्रकार के बलूत का फल खाने में सक्षम नहीं है।

लोग भाग्यशाली हैं। तथ्य यह है कि क्वार्टजेटिन आसानी से एकोर्न से धोया जाता है, खासकर गर्म होने पर। इसलिए बार-बार उबालने से बलूत का फल नरम और काफी स्वादिष्ट बनता है। उनका कठोर खोल भी नरम हो जाता है, इसलिए खाद्य कोर अधिक सुलभ हो जाता है। उसके बाद, बलूत का फल से लगभग कुछ भी बनाया जा सकता है।

कोरिया में, उदाहरण के लिए, बलूत का आटा और बलूत का फल स्टार्च विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। और मध्ययुगीन यूरोप में, बलूत का फल कॉफी की बहुत सराहना की गई, जिसने इसकी उच्च लागत को देखते हुए पारंपरिक एक को सफलतापूर्वक बदल दिया। इसके अलावा, दलिया एकोर्न से बनाया गया था, केक बेक किए गए थे, और सामान्य तौर पर, वे लगभग हर जगह भोजन के लिए उपयोग किए जाते थे।

एकोर्न की कटाई अक्टूबर की शुरुआत में शुरू होती है। शुरुआत करने के लिए, एक स्वस्थ फल देने वाला ओक है। इसके तहत, पहले से गिरे हुए एकोर्न से एक जगह साफ की जा रही है - वे शायद बीमार और बेकार हैं। उसके बाद, वास्तविक सभा शुरू होती है। दो विकल्प हैं - या तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पके हुए एकोर्न खुद न गिरें, या धीरे से पेड़ को हिलाएं। आप व्यक्तिगत रूप से बलूत का फल भी ले सकते हैं - पके हुए को हल्के स्पर्श से तने से अलग करना चाहिए। हरे फल, वर्महोल वाले फल और जिनकी टोपी गिर गई है, उन्हें इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्वार्टजेटिन के कारण, बलूत का फल बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और उपयोग से तुरंत पहले पकाया जा सकता है।

लेकिन हम विषम परिस्थितियों में बलूत का फल के उपयोग में अधिक रुचि रखते हैं। तथ्य यह है कि सभी टैनिन आंतों के विकारों और गैस्ट्र्रिटिस के लिए एक उत्कृष्ट सहायक हैं। इसलिए, एकोर्न कॉफी न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। इसके अलावा, बलूत का फल भी मदद करता है, जो अफसोस, किसी को भी हो सकता है। तो ध्यान रखें, बलूत का फल वही है जो आपको देर से शरद ऋतु में भूख से नहीं मरने में मदद करेगा, जब अधिकांश अन्य खाद्य चीजें पहले ही खत्म हो चुकी होती हैं।

अनुभाग में हमारे लेख में बलूत का फल और उनका उपयोग कैसे करें के बारे में और पढ़ें " प्रसंस्करण और खाना पकाने के लिए खाद्य भागों और व्यंजनों«

अतीत में, बलूत का फल विभिन्न समाजों के लिए मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक था, लेकिन आज उन्हें उतनी बार नहीं खाया जाता है ()।

जबकि ये नट्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या ये खाने के लिए सुरक्षित हैं।

यह लेख बताता है कि क्या लोग बलूत का फल खा सकते हैं, और उनकी संरचना, लाभ और शरीर को संभावित नुकसान की पड़ताल करते हैं।

क्या मनुष्य द्वारा बलूत का फल खाया जा सकता है या वे अखाद्य हैं?

बलूत का फल आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं

एकोर्न को खराब रैप मिला है क्योंकि उनमें टैनिन होता है, कड़वा पौधों के यौगिकों का एक समूह जो बड़ी मात्रा में खपत होने पर हानिकारक हो सकता है।

टैनिन को पोषक तत्व-विरोधी माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे आपके शरीर की भोजन से आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर देते हैं ()।

इसके अलावा, बड़ी मात्रा में टैनिन का सेवन करने से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है जैसे लीवर की महत्वपूर्ण क्षति और कैंसर ()।

हालांकि, ज्यादातर टैनिन खाना पकाने के दौरान एकोर्न से धोए जाते हैं, या तो भिगोने या उबालने से। हालांकि कच्चे बलूत के फल की मानव विषाक्तता पर कोई अध्ययन नहीं है, इन नटों को शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है ( , )।

वास्तव में, मनुष्यों ने हजारों वर्षों ( , , ) के लिए सुरक्षित रूप से एकोर्न का सेवन किया है।

सारांश:

जबकि कच्चे बलूत का फल संभावित हानिकारक पौधों के यौगिकों में उच्च होते हैं जिन्हें टैनिन कहा जाता है, ठीक से पका हुआ एकोर्न टैनिन में कम होता है और आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित होता है।

एकोर्न बहुत पौष्टिक होते हैं

यद्यपि सटीक पोषक तत्व एकोर्न के प्रकार पर निर्भर करता है, वे सभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

बलूत का फल विशेष रूप से पोटेशियम, लोहा, और ई, साथ ही साथ कई अन्य महत्वपूर्ण खनिजों () में समृद्ध हैं।

इसके अलावा, इन नट्स में कैलोरी की मात्रा कम होती है। उनकी अधिकांश कैलोरी () के रूप में आती है।

सूखे एकोर्न की 30 ग्राम की सेवा में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं ( , , ):

• कैलोरी: 144 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 2 ग्राम
• मोटा: 9 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
• सेल्यूलोज: 4 ग्राम
• विटामिन ए: अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीआई) का 44%
• विटामिन ई: आरडीआई का 20%
• लोहा: आरडीआई का 19%
• मैंगनीज: आरडीआई का 19%
• पोटैशियम: आरडीआई का 12%
• विटामिन बी6: आरडीआई का 10%
• फोलेट: आरडीआई का 8%

वैज्ञानिकों ने एकोर्न में 60 से अधिक लाभकारी पौधों के यौगिकों की पहचान की है, जिसमें कैटेचिन, रेस्वेराट्रोल और गैलिक एसिड, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं ()।

इन एंटीऑक्सिडेंट के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर (,) के जोखिम को कम करना।

सारांश:

बलूत का फल स्वस्थ वसा, विटामिन, खनिज और पौधों के यौगिकों से भरपूर होता है। वे विशेष रूप से विटामिन ए और ई के अच्छे स्रोत हैं।

बलूत का फल के संभावित लाभ

एकोर्न के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं अगर इसे ठीक से पकाया जाए और कच्चा न खाया जाए।

आंत के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

आपके पेट में बैक्टीरिया आपके संपूर्ण स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इन जीवाणुओं के असंतुलन को मोटापा, मधुमेह और आंत्र रोग (,,,,) से जोड़ा गया है।

बलूत का फल एक उत्कृष्ट स्रोत है जो लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया (,) को खिलाता है।

इसके अलावा, बलूत का फल लंबे समय से पेट दर्द, सूजन, मतली, दस्त, और अन्य आम पाचन समस्याओं () के इलाज के लिए एक हर्बल उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

दो महीने के अध्ययन में 23 वयस्कों को पुरानी अपच के साथ शामिल किया गया था। जिन लोगों ने 100 मिलीग्राम बलूत का अर्क लिया, उन्हें कॉर्नस्टार्च कैप्सूल () लेने वालों की तुलना में पेट में दर्द कम था।

हालांकि, इस अध्ययन में अत्यधिक केंद्रित अर्क का उपयोग किया गया था। यह ज्ञात नहीं है कि पूरे बलूत का फल एक ही प्रभाव होगा।

पाचन तंत्र पर बलूत का फल के प्रभाव के बारे में अधिक शोध की आवश्यकता है।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

अध्ययनों से पता चलता है कि एंटीऑक्सिडेंट में उच्च आहार हृदय रोग, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर (,,) जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है।

एकोर्न एंटीऑक्सिडेंट जैसे विटामिन ए और ई के साथ-साथ कई अन्य पौधों के यौगिकों (,,,) में समृद्ध हैं।

एक पशु अध्ययन में पाया गया कि एक एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर बलूत का फल निकालने से प्रजनन क्षमता वाले चूहों में सूजन कम हो जाती है ()।

हालांकि, मानव अध्ययन की जरूरत है।

जंगली में बहुतायत में मौजूद

दुनिया भर में ओक की 450 से अधिक प्रजातियां बलूत का उत्पादन करती हैं - मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध में ()।

शरद ऋतु से शुरुआती वसंत तक, सैकड़ों, यदि हजारों नहीं, तो इन पेड़ों के नीचे जमीन पर परिपक्व बलूत का फल पाया जा सकता है। ये नट्स खाने में सुरक्षित माने जाते हैं, लेकिन आपको सड़े हुए नट्स से सावधान रहना चाहिए। हरे, अपरिपक्व नमूने भी एकत्र नहीं किए जाने चाहिए।

यदि जंगली से काटा जाता है, तो बलूत का फल एक मुक्त और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन हो सकता है।

सारांश:

बलूत का फल फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। इनमें आंत के स्वास्थ्य में सुधार और पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करना शामिल है।

एकोर्न को संभावित नुकसान

जबकि एकोर्न कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, वे संभावित डाउनसाइड्स के साथ भी आते हैं।

कच्चे एकोर्न असुरक्षित हो सकते हैं

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कच्चे एकोर्न में टैनिन कुछ खाद्य यौगिकों के अवशोषण को कम करते हुए, एंटीन्यूट्रिएंट्स के रूप में कार्य करते हैं। वे कुछ प्रकार के कैंसर से भी जुड़े होते हैं और अगर बड़ी मात्रा में ( , ) का सेवन किया जाए तो वे लीवर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

कुछ लोग कच्चे बलूत का फल खाने पर मतली और कब्ज की शिकायत करते हैं, हालांकि शोध से इसकी पुष्टि नहीं हुई है। इसके अलावा, टैनिन इन नट्स को कड़वा स्वाद देते हैं।

आप एकोर्न को भिगोकर या उबालकर टैनिन को आसानी से हटा सकते हैं। यह उनकी कड़वाहट को दूर करता है और उन्हें उपभोग करने के लिए सुरक्षित बनाता है।

एलर्जी का कारण हो सकता है

बलूत का फल एक अखरोट है जो दुनिया में सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक है।

वास्तव में, 1.2% आबादी को एक या एक से अधिक ट्री नट्स () से एलर्जी है।

ट्री नट्स से एलर्जी की प्रतिक्रिया हल्की खुजली, गले में खराश और आँखों से पानी आना से लेकर एनाफिलेक्सिस तक होती है, एक संभावित जीवन-धमकी वाली स्थिति जो अत्यधिक साँस लेने में कठिनाई पैदा कर सकती है ()।

यदि आपको अन्य ट्री नट्स से एलर्जी है, तो आपको बलूत का फल खाने से बचना चाहिए, जब तक कि आपके डॉक्टर ने उन्हें मंजूरी नहीं दी हो।

खाना बनाना मुश्किल हो सकता है

एकोर्न की कटाई और पकाने में लंबा समय लग सकता है। हालांकि वे जंगली में आम हैं, वे आमतौर पर किराने की दुकानों में नहीं बेचे जाते हैं।

यदि आप उन्हें स्वयं असेंबल नहीं कर सकते हैं, तो आपको उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर करने की आवश्यकता हो सकती है।

आपको उनकी कड़वाहट को कम करने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे खाने के लिए सुरक्षित हैं, आपको उनमें से टैनिन को बाहर निकालने की भी आवश्यकता है। यह उबालकर या भिगोकर किया जा सकता है।

हालांकि यह प्रक्रिया काफी सरल है, यह बहुत काम की तरह लग सकता है, खासकर जब से अन्य नट्स आसानी से उपलब्ध हैं और खाने में बहुत आसान हैं।

सारांश:

एकोर्न के कई नुकसान हो सकते हैं, जिसमें एलर्जी भी शामिल है। इसके अलावा, कच्चे एकोर्न में जहरीले टैनिन होते हैं और खपत के लिए अनुशंसित नहीं होते हैं।

आप एकोर्न कैसे खाते हैं

कच्चे बलूत का फल टैनिन में उच्च होता है, एक रसायन जो उन्हें बड़ी मात्रा में कड़वा और संभवतः असुरक्षित बनाता है।

हालांकि, टैनिन को कई तरीकों से हटाया जा सकता है।

इन्हीं तरीकों में से एक है उबालना। निम्नलिखित चरणों की अक्सर सिफारिश की जाती है:

• पूरी तरह से परिपक्व भूरे रंग के एकोर्न की तलाश करें जिसमें ढक्कन लगे हों। हरे कच्चे एकोर्न से बचें क्योंकि उनमें अधिक टैनिन होते हैं।
• गंदगी और छोटे कीड़ों जैसे किसी भी दूषित पदार्थ को हटाने के लिए एकोर्न को अच्छी तरह से धो लें। सड़े हुए मेवे फेंक दें।
• कठोर बाहरी आवरण को हटा दें।
• कच्चे एकोर्न को एक सॉस पैन में 5 मिनट के लिए या पानी के गहरे भूरे होने तक उबालें। मेवों को छलनी से छान लें और काला पानी निकाल दें।
• सभी चरणों को तब तक दोहराएं जब तक कि बलूत का फल से पानी साफ न हो जाए।

एक बार जब टैनिन धो दिए जाते हैं, तो नट्स खाने के लिए सुरक्षित माने जाते हैं। जल्दी और पौष्टिक नाश्ते के लिए आप उन्हें ओवन में 190°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।

अपने मीठे दाँत को संतुष्ट करने के लिए, बेकिंग के बाद उन्हें भूनने या दालचीनी छिड़कने का प्रयास करें। सूखे बलूत का फल भी ब्रेड और पेस्ट्री में उपयोग के लिए आटे में पिसा जा सकता है।

सारांश:

हानिकारक टैनिन को कम करने के लिए एकोर्न को धोया, छीलकर और उबाला जाना चाहिए। फिर उन्हें हल्के नाश्ते के लिए बेक किया जा सकता है या तला जा सकता है, या बेकिंग के लिए आटे में मिलाया जा सकता है।

संक्षेप

• कच्चे एकोर्न को टैनिन के कारण असुरक्षित माना जाता है, जो बड़ी मात्रा में सेवन करने पर जहरीले होते हैं।
• हालांकि, आप टैनिन को उबालकर या भिगोकर निकाल सकते हैं। ठीक से पका हुआ बलूत का फल पूरी तरह से खाने योग्य होता है और आयरन और मैंगनीज जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
• यदि आप जंगली में भोजन खोजने और उसे पकाने में रुचि रखते हैं, तो बलूत का फल आपके आहार में एक आकर्षक अतिरिक्त हो सकता है।

एकोर्न विटामिन बी 12, बी 9, बी 6, बी 2, बी 1, ए, पीपी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और खनिजों में समृद्ध हैं: तांबा, जस्ता, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस। दिल के काम को मजबूत करने के लिए, रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने के लिए बलूत का फल उपयोगी होता है। बाह्य रूप से, बलूत का काढ़ा जलने, कटने, बवासीर के लिए प्रयोग किया जाता है।

एकोर्न से बने आटे से ब्रेड, मफिन, कुकीज और विभिन्न पेस्ट्री बेक की जाती हैं, कन्फेक्शनरी, मिठाई, मिठाई और जेली तैयार की जाती हैं।

ओक के फलों से खाना बनाना।

बलूत का आटा, पुराना नुस्खा।
बलूत का फल, छील, काटा और पानी के साथ डाला। दो दिनों के लिए भिगोएँ, पानी को दिन में 3-4 बार बदलते रहें। फिर एकोर्न को साफ पानी की दोहरी मात्रा के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। पानी उबालने के बाद, इसे सूखा जाता है, और एकोर्न को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और चर्मपत्र कागज पर एक पतली परत में हवा में सूखने के लिए, और फिर थोड़ा गर्म ओवन में रखा जाता है। सूखे एकोर्न को कॉफी ग्राइंडर में पिसा जाता है।
मोटे पिसे हुए एकोर्न का उपयोग दलिया बनाने के लिए ग्रोट्स के रूप में किया जाता है, और बारीक पिसे हुए बलूत का उपयोग केक पकाने के लिए आटे के रूप में किया जाता है।

सूप बलूत का दूध

एकोर्न ग्रिट्स को एक पतली धारा में उबलते पानी में डालें, हर समय हिलाते रहें, ग्रिट्स तैयार होने तक पकाएँ, फिर दूध, चीनी, नमक डालें और सूप को उबाल लें।
सर्व करते समय सूप के साथ एक बाउल में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
उत्पाद: एकोर्न ग्रिट्स - 30 ग्राम, दूध - 250 ग्राम, मक्खन, चीनी, नमक, हल्दी, दालचीनी - स्वाद के लिए

बलूत के आटे से बने मीठे केक

खट्टा क्रीम उबालें, इसमें बलूत का आटा डालें, थोड़ा उबाल लें, स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर, चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, केक काट लें और एक पैन में ब्राउन करें।
उत्पादों की खपत: बलूत का आटा - 30 ग्राम, पनीर - 20 ग्राम, खट्टा क्रीम - 30 ग्राम, अंडे - 1 टुकड़ा, चीनी - स्वाद के लिए, वनस्पति तेल।

लार्ड के साथ एकोर्न पकौड़ी

ओक बलूत के आटे में अंडे, नमक, पानी मिलाया जाता है और एक नरम आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे 1/2 सेमी मोटा बेलकर चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
पकौड़ी को नमकीन पानी में उबाला जाता है। प्याज को सूखे सूअर के मांस की चर्बी के साथ तला जाता है और उबले हुए तनावपूर्ण पकौड़ी के साथ मिलाया जाता है।
परोसने से पहले पकौड़ी को उबाला जाता है।
उत्पादों की खपत: 2 कप बलूत के आटे के लिए - 1/2 कप पानी, 1 अंडा, 1/2 चम्मच नमक, 2 प्याज, 100 ग्राम लार्ड।

बलूत का फल कॉफी, बलूत का फल कॉफी

पके एकोर्न को छीलकर, 3-4 टुकड़ों में काटकर ओवन में सुखाया जाता है। फिर बलूत का फल भुना जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे जलते नहीं हैं, लेकिन एक भंगुर द्रव्यमान में बदल जाते हैं, आसानी से एक कॉफी की चक्की में भूरे रंग के पाउडर में बदल जाते हैं।
दूध या चीनी के साथ साधारण कॉफी की तरह पीसा और पिया जाता है।
एकोर्न कॉफी स्क्रोफुला और रिकेट्स से पीड़ित बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है (कॉफी पेट के अंगों को मजबूत करती है और मेसेंटेरिक ग्रंथियों की सख्तता को समाप्त करती है)। बच्चों को दिन में दो बार दिया जाता है: सुबह और दोपहर में। अंग्रेजी में कॉफी रेसिपी।

एकोर्न कॉफी से किसेल

चीनी के साथ कॉफी मिलाएं, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें, फिर पानी (180 ग्राम) डालें और छान लें। उबलते कॉफी में ठंडे पानी (20 ग्राम) में पतला आलू स्टार्च डालें, एक गिलास में डालें और एक फिल्म के गठन को रोकने के लिए पाउडर चीनी या दानेदार चीनी के साथ छिड़के।
उत्पादों की खपत: एकोर्न कॉफी - 7 ग्राम, आलू स्टार्च - 10 ग्राम, चीनी - 15 ग्राम, पानी - 200 ग्राम।

बलूत का दलिया

एक गहरे सॉस पैन में दूध और पानी डालें, नमक, वसा डालें, उबाल आने दें, अनाज डालें और मिलाएँ। अनाज के फूल जाने के बाद, दलिया को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए। फिर बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर चूल्हे पर या ओवन में पकाएं।
गरमा गरम परोसें, मक्खन या पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।
भोजन की खपत: बलूत के दाने - 150 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 100 ग्राम, मक्खन या घी - 10 ग्राम।

बलूत की पकौड़ी

एकोर्न ग्रेट्स से दलिया उबालें, जैसा कि ऊपर बताया गया है, और लगभग 70 डिग्री तक ठंडा करें, इसमें कच्चे अंडे 3-4 खुराक में डालें, अंडे के प्रत्येक जोड़े जाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।
पकौड़ी के लिए इस तरह से तैयार किया हुआ दलिया एक टेबल स्पून से लें, फिर इस चम्मच को डिश के किनारे से पकड़ें ताकि अतिरिक्त दलिया कट जाए, परिणामस्वरूप, चम्मच किनारों के साथ दलिया से भर जाता है। दूसरे चम्मच के साथ, पहले इसे पानी में डुबो कर, पहले चम्मच से आधा दलिया लें और इसे गर्म नमकीन पानी (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) के कटोरे में डुबो दें। फिर चम्मच को फिर से उठा लें, आदि।
परिणामी पकौड़ों को काटने के दौरान जिस पानी में डुबोया गया था उसी पानी में बहुत धीमी आंच पर तुरंत उबाल लें।
कद्दूकस किया हुआ पनीर एक अलग बाउल में उबले हुए पकौड़े के साथ परोसें।
उत्पादों की खपत ऊपर बताए अनुसार ही है, लेकिन इसमें 2 अंडे जोड़े जाते हैं।

सेब के साथ बलूत का फल का हलवा

एकोर्न ग्रिट्स को उबलते हुए हल्के नमकीन पानी में डालें और, लकड़ी के पैडल से हिलाते हुए, आधा पकने तक पकाएँ। फिर अनाज को एक छलनी पर फेंक दें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, दूध डालें और नरम होने तक पकाएं।
चीनी के साथ मैश किए हुए अंडे की जर्दी, बारीक कटे सेब, दालचीनी, मक्खन को उबले हुए एकोर्न ग्रिट्स में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ओवन में बेक करें।
परोसते समय, हलवा को जैम के साथ डालें, जो पहले से गरम हो।
उत्पादों की खपत: एकोर्न ग्रेट्स - 40 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, सेब - 30 ग्राम, अंडे - 1 पीसी।, चीनी और दालचीनी - स्वाद के लिए, दूध - 60 ग्राम, जैम - 30 ग्राम।

जड़ी बूटियों और फूलों से व्यंजन।

मुझे आशा है कि हर कोई एकोर्न पर स्टॉक करने में कामयाब रहा? यदि नहीं, तो शायद देखने में देर न हो जाए? और उनसे शिल्प बनाने के लिए नहीं, बल्कि उन्हें खाने के लिए।

मैंने बचपन से ही एकोर्न खाने का सपना देखा है, लेकिन उनके कड़वे स्वाद के कारण इसे पूरी तरह से करना असंभव है, बस थोड़ा सा काट लें। अगले जन्म में सुअर के रूप में अवतार लेने की तैयारी करने के बाद, उन्हें पकाने का तरीका खोजने का हर तरह से निर्णय लिया गया।

आम तौर पर, एकोर्न को भोजन में बदलने की प्रक्रिया उन्हें आटे में संसाधित करने के लिए नीचे आती है।

ऐसा करने के लिए, हमने एकत्रित एकोर्न को कई दिनों तक सुखाया, उन्हें खोल से छील दिया और उन्हें थोड़ा और सुखा दिया।

उन्हें भूसी से साफ किया।

कटुता के बलूत से छुटकारा पाकर, उन्होंने उन्हें पांच दिनों तक भिगोया, जितनी बार चाहें पानी बदल दिया। मुझे लगता है कि सबसे महत्वपूर्ण कदम है।

फिर से सूख गया।

एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया। मुश्किल चरण!

एक कॉफी की चक्की के माध्यम से एक शॉट।

यह असली आटा निकला, जिससे अब आप कुछ बेक कर सकते हैं।

चिपचिपापन के लिए गेहूं का आटा डालें, थोड़ा पानी और नमक के साथ मिलाएँ। यहाँ आटा है।

रोल आउट करें, एक कप केक काट लें।

उन्हें सूरजमुखी के तेल में भूनें और वेनिला चीनी के साथ छिड़के।

मैं इसे सबसे स्वादिष्ट व्यंजन नहीं कहूंगा, इस तथ्य के बावजूद कि इसे तैयार करना हमारे लिए सबसे कठिन और समय लेने वाला था। लेकिन मुझे जो चाहिए वो मिला, मैंने बलूत का फल खाया और यह घृणित नहीं था। यह उतना ही स्वादिष्ट था, जितना कि ओक का फल स्वादिष्ट हो सकता है।