शाकाहार का इतिहास। कर्म और पुनर्जन्म
शाकाहार लंबे समय से अस्तित्व के सात हजार वर्षों की रेखा को पार कर चुका है। यह एक ज्ञात तथ्य है कि . हिमयुग के दौरान मांस ने मानव आहार में प्रवेश किया। मानवविज्ञानी के अनुसार, यह तब था जब लोगों को पौधे आधारित आहार से दूर जाने और मांस खाना शुरू करने के लिए मजबूर किया गया था।
यह आदत दृढ़ता से निहित है और आज तक जीवित है - आवश्यकता से बाहर, बदली हुई जीवन स्थितियों के कारण। लेकिन, इसके बावजूद, मानव जाति का इतिहास हमें निर्विवाद तथ्य प्रदान करता है - हर समय लोग रहे हैं। मांस के बड़े पैमाने पर उपभोग का मार्ग, यहां तक कि सबसे विकसित देशों में भी, सौ वर्ष से अधिक पुराना नहीं है। कई मायनों में, रेफ्रिजरेटर के आविष्कार से इतने बड़े पैमाने पर मांस खाने को उकसाया गया था।
सबसे प्राचीन समाज में, शुरू में सभा दिखाई दी, जिसका अर्थ है, निश्चित रूप से। कुछ समय बाद ही लोगों को शिकार और मछली पकड़ने का पता चला। इस प्रकार जानवरों के भोजन के लिए मानव की लत शुरू हुई। यह संभावना है कि अपने कुछ सिद्धांतों के अनुसार मांस नहीं खाने वाले पहले शाकाहारियों में से एक मिस्र के पुजारी थे। सबसे अधिक संभावना है, पशु मूल के भोजन को अस्वीकार करने के पीछे धार्मिक या जादुई कारण थे। मिस्र की शक्तिशाली कृषि संरचना ने शाकाहार के व्यापक प्रसार का आधार बनाया।
यूरोप में शाकाहार ने सबसे पहले प्राचीन ग्रीस में व्यापक लोकप्रियता हासिल की। यूनानियों ने पौधों के खाद्य पदार्थों को अधिक उपयोगी माना, यहां तक कि योद्धाओं ने भी मांस की अस्वीकृति को प्राथमिकता दी। कुछ नहीं के लिए, प्रसिद्ध प्राचीन ग्रीक बलवान के नाम पर बचपन से सभी को ज्ञात दलिया हरक्यूलिस कहा जाता है।
सबसे प्रसिद्ध ग्रीक शाकाहारी पाइथागोरस है। यह उत्कृष्ट बहुमुखी वैज्ञानिक न केवल गणित का शौकीन था, बल्कि मिस्र के पुजारियों द्वारा गूढ़ ज्ञान में भी दीक्षा दी गई थी (उन्होंने 22 वर्षों तक प्राचीन मिस्र - मेम्फिस की राजधानी में अध्ययन किया था)। पाइथागोरस मानव शरीर के सभी रहस्यों को जानता था, वह अच्छी तरह जानता था कि युवाओं और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए शरीर का इलाज कैसे किया जाता है। पाइथागोरस ने अपने द्वारा स्थापित स्कूल में अपने छात्रों को यह ज्ञान दिया। युवा पाइथागोरस संगीत, नृत्य, जिमनास्टिक, दौड़ने के व्यायाम, डार्ट्स फेंकने में लगे हुए थे। एक शब्द में, शारीरिक गतिविधि बहुत महत्वपूर्ण थी, लेकिन आधुनिक मानकों के अनुसार भोजन दुर्लभ था। उनके खाने में रोटी, शहद और जैतून शामिल थे। शाम का भोजन और भी मामूली था। हालांकि, शिक्षक और छात्र असली एथलीटों की तरह लग रहे थे। पाइथागोरस लगभग 60 वर्ष का था, जब एक युवा लड़की, सुंदर थीनो, शिक्षक की आध्यात्मिक और शारीरिक सुंदरता से जीत गई, ने उससे अपने प्यार का इजहार किया। वह उसकी पत्नी बनी और उसने तीन बच्चों को जन्म दिया।
लेकिन शाकाहार का उतना विकास कहीं नहीं हुआ जितना पूर्व में हुआ था। यह काफी हद तक धार्मिक और दार्शनिक कारकों के कारण है। भारत में, प्रत्येक रूढ़िवादी हिंदू एक सख्त शाकाहारी है, जिसका अर्थ है कि इतने सारे लोग शाकाहार का पालन करते हैं। भारतीय दार्शनिक प्रणाली - योग - दूध और उसके उत्पादों के उपयोग की अनुमति के साथ-साथ न केवल मांस और मछली, बल्कि अंडे के आहार से बहिष्कार के साथ खाने का एक सख्त शाकाहारी तरीका निर्धारित करता है। जबकि योगियों के शारीरिक व्यायाम (हठ योग) को व्यापक रूप से जाना जाता है और यूरोपीय सभ्यता के देशों में उनके कई अनुयायी हैं, योगियों के आहार में ज्यादा दिलचस्पी नहीं है।
आधुनिक नए रूप में, शाकाहार मुख्यतः इंग्लैंड में 19वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में विकसित हुआ और भारत से उधार लिया गया था। पहला और सबसे प्रसिद्ध शाकाहारी समाज 1847 में मैनचेस्टर में स्थापित किया गया था - "शाकाहारी समाज"। पूरे यूके और उत्तरी अमेरिका में इसकी शाखाएँ हैं। उन्होंने अपनी शिक्षाओं को बढ़ावा देने के लिए कई किताबें प्रकाशित कीं।
जर्मनी और स्विटजरलैंड के भी अपने शाकाहारी समाज हैं। वे अधिक दक्षिणी देशों में कम आम हैं: इटली, स्पेन में, जहां उत्तरी यूरोप की तुलना में मांस भोजन कम खाया जाता है। फ्रांस में, जहां वास्तव में शाकाहारी प्रचार शुरू हुआ, यह अपेक्षाकृत हाल ही में फैलना शुरू हुआ।
लियो टॉल्स्टॉय ने 19वीं और 20वीं शताब्दी के मोड़ पर यूरोप में शाकाहार के विकास में एक महान योगदान दिया, जिन्होंने इस विचार के लिए अपने उच्च नैतिक अधिकार को लाया। उनका जन्म 1828 में हुआ था और लगभग 60 वर्ष की आयु तक उन्होंने धीरे-धीरे शाकाहार की ओर रुख करना शुरू कर दिया और मुख्य रूप से दार्शनिक और नैतिक कारणों से इस भोजन प्रणाली को बढ़ावा दिया। उन्होंने अपने मित्र लुडविग ज़मेनहोफ़, एस्पेरांतो भाषा के निर्माता, और एक अन्य प्रसिद्ध एस्पेरांतिस्ट, लियोन वीनर को राजी किया, जिन्होंने ऐसा करने के लिए जर्मनी और संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला शाकाहारी समाज बनाया। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि शाकाहारी और एस्पेरांतो आंदोलनों के बीच संबंध इतने मजबूत हैं।
1908 में लियो टॉल्स्टॉय के तत्वावधान में, एस्पेरांतो शाकाहारी समाज का उदय हुआ, जिसका अपना 
33 देशों में प्रतिनिधि जहां शाकाहार को बढ़ावा दिया जाता है।
कुछ यूरोपीय देशों में, शाकाहारी आंदोलन अधिकांश भाग के लिए उनके विचारों के कुछ प्रसिद्ध समर्थक और प्रचारक के व्यक्तित्व से जुड़ा हुआ है। डेनमार्क में, उदाहरण के लिए, शाकाहारी ज्यादातर दार्शनिक मार्टिनेज के छात्रों से बने होते हैं। हालांकि, स्कैंडिनेवियाई देशों में, कई लोग केवल स्वास्थ्य कारणों से शाकाहार का पालन करते हैं। स्वीडन में, पहला शाकाहारी समाज, सबसे पहले, तथाकथित डैनियन, पीटर डैनोव के अनुयायी, इस भोजन प्रणाली के अनुयायी और उपदेशक हैं। अक्सर ये शाकाहारियों के पूरे परिवार होते हैं जो जन्म से ही इस प्रणाली के अनुसार अपने बच्चों की परवरिश करते हैं।
हालाँकि रूस में शाकाहारी हैं, फिर भी कोई समाज नहीं है। हालाँकि, यह शिक्षण अधिक से अधिक फैल रहा है, और इसके अनुयायियों की संख्या, लोगों की भीड़ की गिनती नहीं कर रही है, जो हर जगह खाद्य पदार्थ लगाने के लिए चिपके रहते हैं, हजारों की संख्या में। इंग्लैंड, जर्मनी, ऑस्ट्रिया और स्विटजरलैंड में शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से अनुकूलित होटल (होटल) हैं, उनमें से लगभग 30 अकेले लंदन में हैं, और इंग्लैंड में 60 से अधिक रेस्तरां हैं। इसी तरह के संस्थान अन्य मध्य यूरोपीय देशों में पाए जाते हैं। शाकाहारी व्यंजनों के प्रयासों का उद्देश्य पौधों के खाद्य पदार्थों को यथासंभव पौष्टिक और सुपाच्य बनाना है। स्वादिष्टता और विविधता पर भी ध्यान आकर्षित किया जाता है। होटलों में, वे शाकाहारियों की अन्य आवश्यकताओं को पूरा करने की कोशिश करते हैं: स्वच्छ हवा की एक बहुतायत, शारीरिक व्यायाम के लिए अनुकूलन, आदि।
1950 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में अंतर्राष्ट्रीय शाकाहारी संघ की स्थापना हुई, जो विभिन्न राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधियों को एक साथ लाता है और विभिन्न देशों में हर दो साल में अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस का आयोजन करता है।
अंतरराष्ट्रीय स्तर पर शाकाहार के प्रबल प्रवर्तक आहार विशेषज्ञ मैक्स बिर्चर-बेनर थे, जो कच्चे भोजन (कच्चे पौधे का भोजन) और पौधे-शाकाहारी आहार के निर्माता थे। ज्यूरिख में उनका सेनेटोरियम इस पद्धति से विभिन्न रोगों के उपचार में प्राप्त उत्कृष्ट परिणामों के लिए प्रसिद्ध हुआ।
पोलैंड में शाकाहार बहुत अलोकप्रिय है, बहुत से लोग "शाकाहार" शब्द का अर्थ भी नहीं जानते हैं। इस भोजन प्रणाली के कुछ समर्थक हैं, और दुर्भाग्य से, उनके लिए जीवन अक्सर कठिन होता है, क्योंकि रिश्तेदार उन्हें सनकी मानते हैं।
20वीं शताब्दी की शुरुआत में, वी. लुटोस्लाव्स्की द्वारा मुख्य रूप से धार्मिक और दार्शनिक समाज एलुसिस के माध्यम से पोलैंड में शाकाहार को बढ़ावा दिया गया था, जिसकी स्थापना उन्होंने की थी। इसके सदस्य - एलीस - लोगों के नैतिक पुनर्जन्म के लक्ष्य के साथ एक गहरी नैतिक और स्वच्छ जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए बाध्य थे। जे. यस्त्रज़ेनबोव्स्की, डॉ. जे. द्रज़ेवेट्स्की और डॉ. ई. पोलानचिक भी शाकाहार के प्रचारक थे। उत्तरार्द्ध ने जोर दिया कि ध्रुवों के पूर्वज प्रागैतिहासिक लेच ज्यादातर शाकाहारी थे।
पहले और दूसरे विश्व युद्धों के बीच, पोलैंड में शाकाहार को डॉ. ए. टार्नोव्स्की ने बढ़ावा दिया, जो कोसोवो में एक जलवायु रिसॉर्ट चलाते थे। इस विचार के प्रचारक बी. व्लोडेज भी थे, जिन्होंने शाकाहार को थियोसोफी से जोड़ा। पोलैंड में संचालित "थियोसोफिकल सोसाइटी" शाकाहार को बढ़ावा देने का केंद्र था। हालाँकि, "शाकाहारियों का समाज" था, इसमें कैंटीन शामिल थे और "पोलिश शाकाहार" पत्रिका प्रकाशित की थी।
इसमें जरा भी संदेह नहीं है कि एक व्यक्ति, केवल वनस्पति जगत के उत्पादों को खाने से, अपने अस्तित्व, अपनी ताकत और स्वास्थ्य को उसी हद तक बनाए रख सकता है जैसे मिश्रित आहार के साथ। इसके अलावा, यह साबित हो गया है कि अपेक्षा नामक एक घटना, जिसमें पशुधन की सापेक्ष संख्या में कमी शामिल है, पहले से ही यूरोप में फैल रही है। एशिया में, अपेक्षा लगभग पहले ही हो चुकी है, विशेष रूप से सबसे अधिक सुसंस्कृत और आबादी वाले देशों, अर्थात् चीन और जापान में। यह जनसंख्या में प्राकृतिक वृद्धि और कृषि के क्रमिक विस्तार के साथ-साथ कारखाने और कारखाने के उत्पादन के कारण है। इस प्रकार, स्वेच्छा से या अनिच्छा से, मानव जाति कमोबेश दूर के भविष्य में शाकाहार की ओर आकर्षित होती है। यह पता चला है कि कई डॉक्टरों और शरीर विज्ञानियों की आपत्तियों के बावजूद शाकाहार के वैज्ञानिक और सांस्कृतिक-ऐतिहासिक दोनों ही बहुत वास्तविक आधार हैं।
प्रयोगों से पता चला है कि मांसाहार के दौरान शाकाहारियों का धीरज मांस खाने वालों की तुलना में 1.5 गुना अधिक होता है। मुख्य रूप से पौधे आधारित आहार के साथ, तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। पिछली शताब्दी के अंत में, प्रोफेसर एम। बिर्चर-बेनर ने कई बीमारियों का सफलतापूर्वक इलाज किया, जिनका इलाज कच्चे भोजन से करना मुश्किल था। कीव रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फूड हाइजीन द्वारा अपेक्षाकृत हाल के एक अध्ययन में, यह पाया गया कि कच्ची सब्जियां चयापचय को उत्तेजित करती हैं, खासकर बुजुर्गों में। 1988 में, अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन ने शाकाहार (शाकाहारी) के सख्त रूपों पर अपनी स्थिति की घोषणा की: बशर्ते कि आहार विटामिन और खनिजों के साथ पूरक हों, शाकाहारी एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, कैंसर के कुछ रूपों, गैर-इंसुलिन निर्भर को रोकने के तरीकों में से एक है। शाकाहारी भोजन में प्रोटीन के कम जैविक मूल्य के बावजूद मधुमेह मेलिटस और अन्य बीमारियां।
पहले, शाकाहारी खाने का तरीका या तो दार्शनिक या धार्मिक दृष्टिकोण से उचित था। आज, शाकाहार के समर्थक निम्नलिखित लक्ष्यों का पीछा करते हैं: स्वास्थ्य बनाने और बढ़ावा देने की इच्छा, जीवन प्रत्याशा में वृद्धि, विभिन्न प्रकार की बीमारियों (जठरांत्र संबंधी रोग, हृदय संबंधी विकार, चयापचय संबंधी रोग) को रोकना। परिवार में परंपराएं, साथ ही साथ आर्थिक विचार, एक निश्चित भूमिका निभाते हैं।
अब दुनिया भर में लाखों शाकाहारी हैं। और यह विचारधारा किसी भी तरह से अपने प्रभाव को कम किए बिना अधिक से अधिक फैल रही है। कई वैज्ञानिक मानव पोषण की समस्याओं से निपटते हैं, इस बारे में विवाद हैं कि मांस हमारे शरीर के लिए कैसे आवश्यक है। पौधों के खाद्य पदार्थों के अनुयायियों का मानना है कि यह पूरी तरह से जानवर की जगह लेता है, और स्वास्थ्य में भी सुधार करता है।
"शाकाहार" शब्द केवल XIX सदी में दिखाई दिया। हालाँकि, अब हम इस नाम को जो निर्दिष्ट कर रहे हैं, वह बहुत पहले उत्पन्न हुआ था और इसका एक गहरा, प्राचीन इतिहास है। लोकप्रियता और गुमनामी के शिखर से पुनरुत्थान तक।
प्राचीन काल
प्राचीन ग्रीस में, शाकाहार की उत्पत्ति पुरातनता में हुई थी। पहले ज्ञात यूरोपीय शाकाहारियों में से एक पाइथागोरस (570-470 ईसा पूर्व) माना जाता है। गणित में प्राचीन यूनानी वैज्ञानिक के योगदान से सभी अच्छी तरह वाकिफ हैं, लेकिन पाइथागोरस ने इस शिक्षा का प्रसार भी किया कि प्रत्येक जीवित प्राणी को एक समान आत्मा के रूप में देखा जाना चाहिए, जिसमें तार्किक रूप से मांस खाने से इनकार करना शामिल था। पाइथागोरस के विचारों में, प्राचीन मिस्र की सभ्यता के विचारों की गूँज का पता लगाया गया था। प्राचीन मिस्र की आध्यात्मिक परंपराओं में, जो पुनर्जन्म में विश्वास पर आधारित थी, एक शाकाहारी विचारधारा का अभ्यास किया गया था: मांस खाने से परहेज करना और जानवरों की खाल और फर से बने कपड़े पहनना। पाइथागोरस के विचार न केवल जानवरों के प्रति क्रूरता की अस्वीकृति हैं, बल्कि जीवन का एक मानवीय तरीका है जो पर्यावरण के साथ शांतिपूर्ण मानव सह-अस्तित्व की ओर ले जाता है।
पाइथागोरस के बाद आए कई प्रमुख प्राचीन यूनानी विचारकों ने शाकाहारी (पाइथागोरस) आहार का समर्थन किया। सुकरात, प्लेटो और अरस्तू ने दुनिया में जानवरों की स्थिति पर बार-बार बहस में सवाल उठाया।
रोमन साम्राज्य में पाइथागोरस के आदर्शों को लोगों से बहुत कम प्रतिक्रिया मिली। इस क्रूर समय के दौरान, खेल के चश्मे के नाम पर ग्लेडियेटर्स के हाथों कई जानवरों की मौत हो गई। यहां पाइथागोरस को समाज को कमजोर करने वाले लोगों के रूप में माना जाता था, इसलिए, उत्पीड़न के डर से, उन्होंने अपने जीवन के तरीके को गुप्त रखने की कोशिश की। हालांकि, तीसरी से छठी सी. शाकाहार रोमन साम्राज्य के बाहर फैलने लगा, मुख्य रूप से उन लोगों में जो नियोप्लाटोनिक दर्शन के अनुयायी थे। उन दिनों, शाकाहार के विचारों को दर्शाते हुए कई कार्यों का जन्म हुआ: प्लूटार्क के "मोरालिया" का 16-खंड संग्रह, जिसमें पोर्फिरी द्वारा "ऑन द ईटिंग ऑफ फ्लेश", "ऑन एबस्टेंस फ्रॉम मीट फूड" निबंध शामिल है। टायना के नव-पायथागॉरियन दार्शनिक अपोलोनियस।
पूर्व
हम पूर्व में शाकाहार का व्यापक विकास पाते हैं। हिंदू धर्म, ब्राह्मणवाद, पारसी धर्म और जैन धर्म जैसे कई प्रारंभिक धार्मिक और दार्शनिक आंदोलनों में मांस के सेवन से सख्त परहेज एक मौलिक बिंदु था। प्राचीन धर्मग्रंथों ने अहिंसा और सभी जीवित प्राणियों के सम्मान का आह्वान किया (उदाहरण के लिए, उपनिषदों के प्राचीन भारतीय ग्रंथ और ऋग्वेद के भजन)।
शाकाहार ने हमेशा बौद्ध धर्म की शिक्षाओं में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया है, जिसका मूल सभी जीवित चीजों के लिए करुणा है। प्रमुख भारतीय शासक अशोक ने युद्ध की भयावहता से स्तब्ध होकर बौद्ध धर्म अपना लिया। उसके बाद, साम्राज्य में बलिदान और आनंद के लिए शिकार पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।
ईसाई धर्म
ईसाई धर्म अपने साथ सभी जीवित प्राणियों पर मानव श्रेष्ठता का विचार लाया, लोगों द्वारा अपने स्वयं के उद्देश्यों के लिए जानवरों का उपयोग करने के लिए इस विचार के आधार पर हत्या का औचित्य था कि केवल एक व्यक्ति के पास एक आत्मा, एक विकसित चेतना और स्वतंत्र इच्छा है . दुर्भाग्य से, आधुनिक समाज में यह दृष्टिकोण अभी भी काफी सामान्य है।
हालाँकि, कुछ विषमलैंगिक समूह इस दृष्टिकोण से अलग हो गए हैं। उदाहरण के लिए, मणिकेवाद (एक धार्मिक आंदोलन जो तीसरी शताब्दी के मध्य में बेबीलोनिया में उत्पन्न हुआ) जीवित प्राणियों के खिलाफ हिंसा का विरोध करने वाला एक अन्य दर्शन था।
पुनर्जागरण और पुनर्जागरण
प्रारंभिक पुनर्जागरण के दौरान, एक खुली शाकाहारी स्थिति एक दुर्लभ घटना थी। अकाल और बीमारी के शासन, फसल की कमी और भोजन की कमी ने फल पैदा किया है। मांस कम आपूर्ति में था और अमीरों के लिए एक विलासिता माना जाता था।
बाद में लोगों की निगाह फिर से प्राचीन शास्त्रीय दर्शन की ओर गई। पाइथागोरस और नियोप्लाटोनिक विचार एक बार फिर यूरोप में अधिकार प्राप्त कर रहे थे। प्राचीन दर्शन में वापसी इस अहसास में व्यक्त की गई थी कि जानवर दर्द के प्रति संवेदनशील होते हैं और इसलिए नैतिक उपचार के पात्र होते हैं।
"नई" भूमि पर खूनी विजय के साथ, आलू, फूलगोभी, मक्का, आदि जैसी नई सब्जियों की फसलों को यूरोप ले जाया जाने लगा। इसका लोगों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ा। धनी पुनर्जागरण इटली में, पोषण विशेषज्ञ लुइगी कॉर्नारो जैसे व्यक्तित्व (1465-1566) ने उच्च वर्ग की ज्यादतियों के लिए प्रचलित प्रवृत्ति की कड़ी आलोचना की और शाकाहारी भोजन की सिफारिश की।
दूरदर्शी आविष्कारक, कलाकार और वैज्ञानिक लियोनार्डो दा विंची (1452-1519) एक सख्त शाकाहारी थे और खुले तौर पर मांस के सेवन की निंदा करते थे।
XVIII - वर्तमान
18वीं शताब्दी में ज्ञानोदय के युग की शुरुआत के साथ, दुनिया में मानवीय स्थिति का पुनर्मूल्यांकन हुआ, सवाल उठे कि क्या सही है और क्या आध्यात्मिक पूर्णता की ओर ले जाता है। इस अवधि के दौरान, पहली रचनाएँ सामने आईं जिन्होंने मानव जाति के इन सवालों को उठाया। फ्रांसीसी प्रकृतिवादी कुवियर ने अपने एक ग्रंथ में कहा: "एक व्यक्ति को मुख्य रूप से फलों, जड़ों और पौधों के अन्य रसीले भागों को खिलाने के लिए अनुकूलित किया जाता है।"
मानव विकास के औद्योगिक चरण में संक्रमण की प्रक्रिया में, जनसंख्या धीरे-धीरे प्रकृति से दूर जाने लगी, पशु प्रजनन ने पहले से ही एक औद्योगिक पैमाने हासिल कर लिया है, जिसके परिणामस्वरूप मांस एक सस्ती और सस्ता उपभोक्ता उत्पाद बन गया है।
इस कठिन समय में, इंग्लैंड में एक गैर-सरकारी संगठन, ब्रिटिश वेजिटेरियन सोसाइटी का गठन किया गया था। यह इस घटना से था कि "शाकाहार" शब्द का लोकप्रियकरण शुरू हुआ, जो लैटिन से आया था। शब्द वनस्पति, जिसका अर्थ है 'ताजा, सक्रिय, जोरदार'।
20वीं सदी में शाकाहारी आंदोलन का सक्रिय विकास हुआ। कई देशों में, शाकाहारी समुदायों का निर्माण शुरू हुआ, शाकाहारी प्रतिष्ठान खोले गए, किताबें छपीं, समाचार पत्र प्रकाशित किए गए और अध्ययन प्रकाशित किए गए जिससे शाकाहार के नैतिक और शारीरिक दोनों पहलुओं में मदद मिली। 1908 में, जर्मनी में अंतर्राष्ट्रीय शाकाहारी संघ (अंतर्राष्ट्रीय शाकाहारी संघ) का आयोजन किया गया था, जिसका प्राथमिक उद्देश्य शाकाहार के बारे में ज्ञान का प्रसार करना था, साथ ही अनुभव और सूचनाओं के आदान-प्रदान के उद्देश्य से कार्यक्रम आयोजित करना था।
द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, भोजन की कमी के कारण, अंग्रेजों को "जीत के लिए खुदाई" करने और अपने स्वयं के फल और सब्जियां उगाने के लिए प्रोत्साहित किया गया था। शाकाहार की ओर पोषण के प्रकार में बदलाव के कारण देश की आबादी के स्वास्थ्य में काफी सुधार हुआ है। शाकाहारियों को स्वयं विशेष कूपन प्राप्त हुए जिससे उन्हें मांस के बजाय अधिक नट, अंडे और पनीर प्राप्त करने की अनुमति मिली।
1950 और 1960 के दशक में, शाकाहार भी प्रतिसंस्कृति भक्तों के बीच फैल गया क्योंकि पूर्वी विचारों ने पश्चिमी लोकप्रिय संस्कृति में प्रवेश किया।
1970 के दशक में, पशु कल्याण की नैतिकता पर ध्यान दिया गया, जिसकी शुरुआत 1975 में ऑस्ट्रेलियाई नैतिक दार्शनिक पीटर सिंगर द्वारा एनिमल लिबरेशन के प्रकाशन से हुई। इस समय, पशु प्रयोगों के खिलाफ एक आंदोलन सक्रिय रूप से बढ़ने लगा।
80 और 90 के दशक में, शाकाहार के विकास में एक छलांग थी, क्योंकि पृथ्वी पर मानवीय गतिविधियों का विनाशकारी प्रभाव और भी स्पष्ट हो गया था, और शाकाहार को पृथ्वी के संसाधनों को संरक्षित करने के तरीके के रूप में देखा जाने लगा था।
1980 के दशक से स्वस्थ जीवन शैली के विचार ने गति प्राप्त करना शुरू किया। मांस की खपत कम हो गई है क्योंकि लाखों लोगों ने शाकाहार को अपने आहार के लिए एक सुरक्षित और स्वस्थ विकल्प के रूप में चुना है।
दुनिया में शाकाहार का इतिहास दुनिया की सभी संस्कृतियों को छूता है। शाकाहारी जीवन शैली ने नैतिक, धार्मिक और आर्थिक रूप से हजारों वर्षों से मानव जाति का समर्थन किया है। जैसे-जैसे जनसंख्या बढ़ती है और पृथ्वी के संसाधन समाप्त होते जाते हैं, शाकाहार इस पर काबू पाने के उत्तर प्रदान करता है।
पहले शाकाहारी कौन थे? शाकाहार की उत्पत्ति का इतिहास।
एक राय है कि स्वस्थ भोजन, शाकाहार जैसी अवधारणाएं हाल ही में उत्पन्न हुई हैं। दरअसल, आज विकसित देशों में खाद्य उद्योग और कृषि इस स्तर पर पहुंच गए हैं कि खाद्य उत्पादों (मुख्य रूप से हानिकारक उत्पादों) का अधिक उत्पादन होता है, जबकि केवल 100-150 साल पहले लोग पहले से जानते थे कि एक दुबला वर्ष क्या होता है। और प्राचीन काल में पूरे गांव भूख से मर जाते थे। क्या शाकाहारी चीज है! (निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि, दुर्भाग्य से, आज भी अफ्रीका के कुछ हिस्सों में लोग भूख से मर रहे हैं)।
हालाँकि, शाकाहार का एक प्राचीन इतिहास है।
मिस्र में 3200 ईसा पूर्व के रूप में, कुछ धार्मिक समूह जो कर्म और पुनर्जन्म में विश्वास करते थे, न केवल मांस खाने से परहेज करते थे, बल्कि पशु सामग्री से बने कपड़े भी नहीं पहनते थे। वे शायद मानव इतिहास के पहले शाकाहारी थे।
और 5वीं-छठी शताब्दी ईसा पूर्व में रहने वाले गणितज्ञ पाइथागोरस भी कट्टर शाकाहारी थे। प्रसिद्ध गणितज्ञ, अन्य बातों के अलावा, एक प्रगतिशील विचारक थे - एक प्रर्वतक। इसलिए, उन्होंने उस समय पहले से ही पुरुषों और महिलाओं की समानता की घोषणा की और तर्क दिया कि पृथ्वी में एक गेंद का आकार है। पाइथागोरस ने भोजन के लिए जानवरों की हत्या का विरोध किया। उनका मानना था कि मांस खाने, सोच की तरह, हत्या और युद्ध से जुड़ा हुआ है। पाइथागोरस ने दावा किया कि मनुष्यों की तरह जानवरों में भी आत्माएं होती हैं और वे आत्माओं के स्थानांतरण में विश्वास करते हैं। जबकि कुछ दार्शनिकों ने उनके पदचिन्हों (प्लूटार्क, प्लेटो, पोर्फिरी, अपोलोनियस, सेनेका) का अनुसरण किया, अरस्तू जैसे अन्य प्राचीन यूनानी दार्शनिकों का मानना था कि जानवर लोगों के लिए मौजूद हैं और दासों के बराबर हैं, इसलिए एक व्यक्ति को अधिकार है एक जानवर को मार डालो, और उसके दास के रूप में। यह पाइथागोरस के अनुयायियों - शाकाहारियों के राजनीतिक उत्पीड़न के लिए भी आया था। फिर भी, शाकाहार, एक दर्शन और जीवन की स्थिति के रूप में, तीसरी - छठी शताब्दी में, ग्रीक दार्शनिकों के प्रभाव में, पूरे रोमन साम्राज्य में फैलने लगा।
कई एशियाई धर्म आंशिक या पूर्ण रूप से शाकाहारी रहे हैं, विशेष रूप से बौद्ध धर्म, जहां अहिंसा का पंथ रहा है। पहले भारतीय राजा, अशोक (264-232 ईसा पूर्व), जिन्होंने बौद्ध धर्म का पालन किया, ने अपने शासनकाल के दौरान पशु बलि को समाप्त कर दिया, और उस समय भारत का अधिकांश हिस्सा शाकाहार में बदल गया। इसके अलावा, अन्य भारतीय धर्मों द्वारा मांस की अस्वीकृति का अभ्यास किया गया था: हिंदू धर्म और जैन धर्म। वैसे कामसूत्र का आविष्कार भी शाकाहारियों ने ही किया था।
मध्य युग में, जब भूख और बीमारी ने यूरोप के लोगों को बड़े पैमाने पर नष्ट कर दिया, शाकाहार को उच्च सम्मान में नहीं रखा गया था। इतिहास के कुछ निश्चित अवधियों के दौरान केवल कुछ मठवासी आदेशों ने शाकाहार की खेती की। साथ ही, ईसाई उपवास के दौरान पशु मूल के भोजन की अस्वीकृति को प्रोत्साहित किया गया था।
इतिहास के इस दौर का सबसे प्रसिद्ध शाकाहारी लियोनार्डो दा विंची था। जैसा कि उन्होंने खुद लिखा था: "मैंने बचपन से ही मांस से परहेज किया है और मुझे विश्वास है कि वह समय आएगा जब लोग किसी जानवर को मारने के बारे में देखेंगे जिस तरह से वे आज किसी व्यक्ति को मारते हैं। यदि कोई व्यक्ति स्वतंत्रता के लिए प्रयास करता है, तो वह पक्षियों और जानवरों को पिंजरों में क्यों रखता है? मनुष्य वास्तव में जानवरों का राजा है, क्योंकि वह उन्हें क्रूरता से नष्ट करता है। हम दूसरों को मार कर और खाकर जीते हैं। हम चल रहे हैं कब्रिस्तान!
यूरोप में शाकाहार के बारे में ज्ञान के युग में याद किया गया। बुद्धिजीवी, लेखक और कलाकार पहले के युगों के यूनानी और पूर्वी विचारकों की शास्त्रीय शिक्षाओं की ओर लौट आए और फिर से शाकाहार के विचारों को बढ़ावा देना शुरू कर दिया।
तो, अपने जीवन के दूसरे भाग में, प्रसिद्ध अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी और गणितज्ञ आइजैक न्यूटन ने भी मांस से इनकार कर दिया। उनके रिकॉर्ड के अनुसार, पौधों पर आधारित आहार ने उन्हें गंभीर जहर से बचाया।
इसके अलावा, ज्ञानोदय के युग में शाकाहार के विचारों का प्रचार वोल्टेयर, रिचर्ड वैगनर, चार्ल्स डार्विन, जीन-जैक्स रूसो, बायरन, शिलर, शोपेनहावर और कई अन्य लोगों ने किया था।
अमेरिकी राष्ट्रपति बेंजामिन फ्रैंकलिन और अब्राहम लिंकन भी शाकाहारी थे। अपनी आत्मकथा में, फ्रैंकलिन ने अपने मेनू को उबले हुए चावल या आलू और हलवा के रूप में वर्णित किया है। उन्होंने पाया कि शाकाहार के अपने आर्थिक लाभ हैं। उनके भोजन का खर्च आधा कर दिया गया, जिससे उन्हें अपने संग्रह के लिए और किताबें खरीदने का मौका मिला। फ्रेंकलिन एक पशु अधिकार कार्यकर्ता भी थे।
शाकाहारियों का पहला आधुनिक समुदाय मैनचेस्टर में 1847 में बनाया गया था। इसे ब्रिटिश वेजिटेरियन सोसाइटी कहा जाता था। यह वहाँ था कि शाकाहारी की अवधारणा पेश की गई थी। इससे पहले, मांस की अस्वीकृति को भारतीय या पाइथागोरस आहार कहा जाता था। आज, दुनिया भर में बड़ी संख्या में ऐसे लोग हैं जिन्होंने मांस छोड़ दिया है, जिनमें विज्ञान, संस्कृति और खेल में विश्व प्रसिद्ध हस्तियां शामिल हैं। खुद को शाकाहारी मानें - सोशल नेटवर्क Vkontakte Pavel Durov के निर्माता, लोकप्रिय हास्य कलाकार Svyatoslav Yeshchenko और Mikhail Zadornov, Nadezhda Babkina, Laima Vaikule, Adriano Celentano, माइक टायसन, नताली पोर्टमैन, जिम कैरी, ब्रैड पिट, टीवी प्रस्तोता निकोलाई ड्रोज़्डोव, रूसी यात्री फेडर कोन्यूखोव, लेखक विक्टर पेलेविन, पॉल मेकार्टनी, उमा थुरमन, ओजी ऑस्बॉर्न, किम बेसिंगर, डेमी मूर, बॉडी बिल्डर, मिस्टर यूनिवर्स, वेटलिफ्टर यूरी व्लासोव, वैलेन्टिन डिकुल और कई अन्य।
ऐसी जीवन शैली के पक्ष में तर्क बहुत भिन्न हैं:
- नैतिक - पशुओं को कष्ट नहीं देना चाहिए, उनके मूर्खतापूर्ण शोषण और विनाश से बचना चाहिए।
- स्वच्छ - पशु जीवों की लाशें भोजन के रूप में स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य हैं।
- आहार - इस मामले में, यह माना जाता है कि शाकाहारी भोजन शरीर को कई तरह की बीमारियों से बचा सकता है और मानव जीवन को लम्बा खींच सकता है।
- पारिस्थितिक - आधुनिक परिस्थितियों और तराजू में मांस का उत्पादन पर्यावरण की खतरनाक स्थिति के कारणों में से एक के रूप में देखा जाता है।
- धार्मिक और दार्शनिक - यह माना जाता है कि पशु मांस का उपयोग व्यक्ति के आध्यात्मिक विकास में बाधा के रूप में कार्य करता है।
शाकाहार का अपना धार्मिक औचित्य भी है, वे विशेष रूप से पूर्वी धर्मों, बौद्ध धर्म, हिंदू धर्म और जैन धर्म में आम हैं। मांसाहार के लिए कुछ क्षमाप्रार्थी उपवास में ईसाई धर्म के धार्मिक-शाकाहारी उत्साह का उल्लेख करते हैं, लेकिन यह थोड़ी अलग कहानी है।
फोटो: बेंजामिन फ्रैंकलिन आप एक अधिक पेशेवर प्रेरणा भी पा सकते हैं ... पैसे की बचत। एक शाकाहारी आहार, कुछ हद तक, महंगे मांस उत्पादों को समाप्त करके मौद्रिक बचत में योगदान कर सकता है। इस औचित्य का अपना अधिकार है। यह ज्ञात है कि संयुक्त राज्य अमेरिका के संस्थापक पिता में से एक, बेंजामिन फ्रैंकलिन, शाकाहारी बन गए, आहार संबंधी विचारों के अलावा, अर्थात् पैसे बचाने के अलावा। इस तरह उसने जो पैसा बचाया, उसका इस्तेमाल किताबें खरीदने के लिए किया जा सकता था। पहली नज़र में, शाकाहार के लिए माफी पर्याप्त प्रतीत होती है, लेकिन आइए इतिहास में तल्लीन करें।
फोटो: उपनिषद - धार्मिक और दार्शनिक प्रकृति के प्राचीन भारतीय ग्रंथ। दरअसल, शाकाहार की जड़ें बहुत गहरी हैं, हजारों सालों से यह उन देशों में प्रचलित है जहां बौद्ध धर्म, हिंदू धर्म और जैन धर्म जैसे धर्म व्यापक हैं। पहले से ही वैदिक धर्म, जो हिंदू धर्म का आधार बना, में शाकाहारी अनुनय के कई नुस्खे थे। इस तरह के निषेध उपनिषदों और यजुर्वेद के पवित्र ग्रंथों में पाए जाते हैं, जो 8 वीं - 7 वीं शताब्दी के हैं। ईसा पूर्व यहां शाकाहार का मकसद एक है, जानवरों के खिलाफ हिंसा नहीं।
जैन धर्म एक ऐसा धर्म है जिसकी उत्पत्ति भारत में छठी शताब्दी के आसपास हुई थी। ईसा पूर्व, वैदिक परंपरा के शाकाहारी दृष्टिकोण को और भी अधिक कट्टरपंथी बना दिया। हालांकि ज्यादातर, विचित्र रूप से पर्याप्त, जैन धर्म ने वैदिक पंथ का विरोध किया। इसलिए जैन स्वेच्छा से "अहिंसा" का व्रत लेते हैं ताकि जीवितों को नुकसान न पहुंचे। इसलिए, इस धर्म के अनुयायियों के भोजन में कई प्रतिबंध हैं; वे न केवल मांस खाते हैं, बल्कि छोटे कीड़ों को नुकसान न पहुंचाने की भी कोशिश करते हैं। जैन लोग पौधों को अनावश्यक रूप से नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं, इसलिए वे कंद और उनकी जड़ों के साथ-साथ कई बीजों वाले फल भी नहीं खाते हैं। सबसे उत्साही जैन अपने मुंह को विशेष पट्टियों से ढक लेते हैं ताकि वे गलती से एक छोटे से कीट को हवा में सांस न लें।
फोटो: बोधिसत्व मैत्रेय, बुद्ध और बोधिसत्व अवलोकितेश्वर सहित महायान त्रय। II-III सदी, गांधार। बौद्ध धर्म में इसी तरह के निषेध मौजूद हैं, लेकिन सभी में नहीं। बौद्ध परंपराओं में से एक, महायान के पवित्र ग्रंथों का दावा है कि बुद्ध और उनके शिष्य सख्त शाकाहारी थे, और मांस पर प्रतिबंध को हटाना बौद्ध समुदाय में अनुशासन की गिरावट के कारण बाद में ही दिखाई दिया।
फोटो: होमर शाकाहार की यूरोपीय परंपरा को स्वीकार करते हुए, हम होमर और हेरोडोटस में कुछ "लोटोफेज" का उल्लेख देखते हैं। प्राचीन ग्रीक पौराणिक कथाओं में, लोटोफेज (यानी कमल खाने वाले) को उत्तरी अफ्रीका के एक द्वीप पर रहने वाले लोग माना जाता था। यह बहुत ही कमल, चरवाहों की जनजाति से खाने वाला, जैसा कि होमर उन्हें ओडिसी में कहते हैं, एक उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया गया था - विस्मरण प्राप्त करने के लिए, "जो कोई भी इसके फल का स्वाद लेता है, स्वाद के बराबर मिठास में शहद, वह अब नहीं बताना चाहता अपने बारे में, न ही लौटने के लिए"। इस मामले में, शाकाहार का मकसद काफी समझ में आता है, खाया और भूल गया।
फोटो: पाइथागोरस, ऑर्फ़िक्स। पतला फेडर एंड्रीविच ब्रोंनिकोव जानवरों के मांस खाने से, "ऑर्फ़िक्स" के रहस्यमय संप्रदाय के सदस्य, जो थ्रेस में छठी शताब्दी ईसा पूर्व की शुरुआत में उत्पन्न हुए थे, साथ ही पाइथागोरस के अनुयायी, प्रसिद्ध प्राचीन यूनानी दार्शनिक और रहस्यमय धार्मिक शिक्षक थे। उसी समय, परहेज किया। पाइथागोरस ने खुद कहा था कि मांस मानसिक क्षमताओं को काला कर देता है; यह भविष्य की दूरदर्शिता में हस्तक्षेप करता है, आत्मा की पवित्रता और सपनों की स्पष्टता को खराब करता है। ऑर्फ़िक्स और सख्त पाइथागोरस दोनों ने भी अंडे नहीं खाए और देवताओं को मांस की बलि देने से परहेज किया, जिसे उस समय के अनुष्ठानों में लगभग अनिवार्य माना जाता था।
फोटो: एम्पेडोकल्स 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में, सिसिली दार्शनिक और चिकित्सक एम्पेडोकल्स ने खुद को शाकाहार का प्रबल समर्थक घोषित किया। उन्होंने पाइथागोरस की भावना में काफी दार्शनिकता की और आत्माओं के स्थानांतरगमन का उपदेश दिया। यही कारण था कि उसने मांसाहार और खूनी बलि से परहेज़ करने की सलाह दी, जिसमें उसने पड़ोसियों की हत्या देखी। सेम के अपवाद के साथ, एम्पेडोकल्स ने केवल वनस्पति भोजन की अनुमति दी, जो पाइथागोरस नियमों द्वारा मना किया गया था। आखिरकार, प्रत्येक खाद्य उत्पाद, पाइथागोरस के अनुसार, केवल इस भोजन के लिए एक विशेष मानसिक स्थिति को जन्म देता है; इसलिए, कोई नहीं खा सकता है, सबसे पहले, देवताओं के लिए भोजन - मांस और शराब, और दूसरी बात, वह भोजन जिसे पवित्र माना जाता है - मैलो और बीन्स। वैसे, पाइथागोरस के विचारों के अनुसार, आप बीन्स क्यों नहीं खा सकते, यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। प्राचीन लेखकों ने इसके लिए एक स्पष्टीकरण खोजने की कोशिश की, लेकिन उनकी राय विभाजित थी; कुछ प्राचीन टीकाकारों ने कहा कि पाइथागोरस के लोग फलियाँ नहीं खाते थे क्योंकि उनका मानना था कि फलियाँ उसी ह्यूमस से उत्पन्न होती हैं जिससे लोग पैदा होते हैं; दूसरों ने एक अधिक अभियोगात्मक राय रखी - उनसे पेट में एक मजबूत भावना, और इसी तरह।
फोटो: पाइथागोरस एम्पेडोकल्स, अपने शिक्षक पाइथागोरस की तरह, सभी जीवित जीवों की पारस्परिकता और मेटामसाइकोसिस (आत्माओं का स्थानांतरण) में विश्वास करते थे। वास्तव में, सामान्य तौर पर, पुरातनता की शाकाहारी प्रवृत्ति और पुनर्जन्म में विश्वास के बीच एक स्पष्ट संबंध मिल सकता है। इस शिक्षा के अनुसार, मृत्यु के बाद व्यक्ति की आत्मा समय-समय पर नए शारीरिक अवतारों में इस दुनिया में लौटती है। शाकाहार और पुनर्जन्म में विश्वास के बीच संबंध भारतीय धार्मिक दर्शन और पाइथागोरसवाद दोनों में पाया जाता है। बाद के मामले में, इस मनोविकृति के बारे में शिक्षा, अर्थात्, पुनर्जीवन के बारे में, मानव आत्मा के मरणोपरांत स्थानांतरण, न केवल लोगों के शरीर में, बल्कि आत्माओं में, साथ ही साथ जानवरों, पौधों, खनिजों आदि में भी शामिल है। उदाहरण के लिए, एम्पेडोकल्स ने तर्क दिया कि उसे याद है कि वह पहले से ही एक बार, एक जवान आदमी, एक युवती, एक झाड़ी, एक पक्षी और एक गूंगी मछली थी। तो, इस मामले में, यह स्पष्ट है कि जानवरों और पौधों के खिलाफ हिंसा कहाँ से आती है, साथ ही साथ उनके न खाने .. अनजाने में किसी को खा जाते हैं और उसके पुनर्जन्म चक्र को बाधित करते हैं, और अचानक यह शरीर में आपका रिश्तेदार बन जाता है एक गाय या ब्रसेल्स स्प्राउट्स की आड़ में।
इसलिए, हमने पाया कि हिंदू धर्म, जैन धर्म और बौद्ध धर्म के पूर्वी धर्मों के साथ-साथ पाइथागोरस के धार्मिक और दार्शनिक शिक्षण में, शाकाहारी नुस्खे और आत्माओं के मरणोपरांत स्थानांतरण में विश्वास के बीच एक स्पष्ट संबंध है। ऐसा विश्वास सामान्य रूप से यहूदी परंपराओं के लिए अलग है और इससे भी अधिक गंभीर रूप से, यह ईसाई शिक्षा का खंडन करता है। हालाँकि, बाइबल की शुरुआत में और उत्पत्ति की पुस्तक में, हम वास्तव में एक शाकाहारी वाचा से मिलते हैं जो परमेश्वर पहले लोगों को आदम और हव्वा को देता है।
"और परमेश्वर ने कहा, देखो, मैं ने तुम को सब पृय्वी पर के बीज देनेवाले सब प्रकार के पौधे और बीज देनेवाले वृक्ष का फल देने वाला सब वृक्ष दिया है; "यह तुम्हारे लिए भोजन होगा।"
वास्तव में, समुद्र की मछलियों, हवा के जानवरों और पक्षियों को खाने के बारे में एक शब्द भी नहीं, जिस पर मनुष्य को शासन करने के लिए रखा गया था।
स्वर्ग से पहले मानव जोड़े के निष्कासन के बाद, भगवान फिर से शापित आदम से कहते हैं "और तुम मैदान की घास खाओगे", और फिर स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस और मछली के भोजन के बारे में एक शब्द भी नहीं। आदम के वंशज जाहिर तौर पर जल्द ही सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों और जड़ों को खाने से ऊब गए थे, और उन्होंने फैसला किया कि स्वर्ग में कोई वापसी नहीं होगी, फिर वे मांस की कोशिश कर सकते हैं।
विश्वव्यापी तबाही, "बाढ़" के बाद, परमेश्वर ने धर्मी नूह और उसके वंशजों के साथ एक नया समझौता किया। नूह के माध्यम से, परमेश्वर ने पृथ्वी पर सभी जीवित चीजों पर मनुष्य की शक्ति की पुष्टि की। लेकिन इसके बाद इंसान द्वारा आत्मा के साथ यानी खून के साथ मांस खाने पर प्रतिबंध लगा दिया गया। यह निषेध यहूदी धर्म में मौलिक हो जाता है और "कश्रुत" की आवश्यकताओं को परिभाषित करता है - यहूदी कानून "हलाखा" के नुस्खे के साथ भोजन के अनुपालन को स्थापित करने वाले अनुष्ठान नियमों की एक पूरी प्रणाली।
और इसलिए, यहूदी परंपरा में, आप मांस खा सकते हैं, लेकिन यह स्वच्छ जानवरों का मांस होना चाहिए ... दोनों जुगाली करने वाले (सख्ती से शाकाहारी) और आर्टियोडैक्टिल (अर्थात, खुरों वाले खुरों के साथ), ये गाय, भेड़ जैसे शाकाहारी हैं। और बकरियां, मूस, चिकारे, पहाड़ी बकरियां और यहां तक कि जिराफ भी। लेकिन सूअर का मांस, उदाहरण के लिए, यहूदियों के बीच कोषेर नहीं है, और बिल्कुल नहीं क्योंकि यह अन्य जानवरों की तुलना में अधिक गंदा है, बल्कि इसलिए कि यह गम चबाता नहीं है।
यहूदी धर्म और "उपवास" की अवधारणा में दिखाई दिया। उपवास में एक दिन या कई दिनों तक खाने-पीने का पूर्ण परहेज शामिल था। उपवास का मुख्य उद्देश्य विश्वासियों द्वारा भगवान के सामने अपनी विनम्रता की अभिव्यक्ति है। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि यहूदी अक्सर किसी भी आपदा की समाप्ति के लिए भीख माँगने के लिए उपवास का सहारा लेते थे, और अपने अपराध के लिए चंगाई या क्षमा माँगते थे। उपवास ने शोक और शोक की अभिव्यक्ति के रूप में भी कार्य किया। पश्चाताप के रूप में उपवास की ऐसी प्रथा यहूदी धर्म और ईसाई धर्म को विरासत में मिली थी।
यदि, शुरू में, ईसाई सभी खाने-पीने से एक निश्चित समय के लिए परहेज करते हैं, तो तीसरी शताब्दी से, उपवास का एक और रूप फैलता है - केवल कुछ प्रकार के भोजन से इनकार। धीरे-धीरे, पदों की गंभीरता के आधार पर, उत्पादों का एक निश्चित पदानुक्रम विकसित हुआ। बीजान्टिन पूर्व में, उपवास संयम के महत्व को कम करने के क्रम में, उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में पंक्तिबद्ध किया गया:
- गर्म खून वाले जानवरों का मांस।
- अंडे और डेयरी उत्पाद।
- मछली और अन्य ठंडे खून वाले जीव।
- कैवियार।
- वनस्पति तेल।
- शराब।
दाल के परहेज में भोजन का ऐसा क्रमांकन न केवल इसकी कैलोरी सामग्री की डिग्री के कारण था, बल्कि विशुद्ध रूप से आर्थिक विचार भी था ... अभ्यास के बाद मुख्य तंत्र और मुख्य प्रेरक बल प्रार्थना और दया के कार्यों को तेज कर रहे थे, और भोजन में प्रतिबंध बनाया गया था, इसलिए बोलने के लिए: इस दान का आर्थिक आधार।
ईसाई धर्म में उपवास को हमेशा एक तपस्वी अभ्यास के रूप में माना गया है, और उपवास के नियमों को मठवाद में सबसे बड़ी कठोरता के साथ लाया गया है। दैनिक जीवन के अन्य प्रतिबंधों के साथ, पूर्व और पश्चिम दोनों में मठवाद ने व्यावहारिक रूप से सभी प्रकार के मांस भोजन को त्याग दिया है।
फोटो: अलेक्जेंड्रिया का क्लेमेंट। आंद्रे थेवे (1584) द्वारा लेस व्राइस पोट्रेट्स ... का चित्रण। लेकिन, ठीक है, आप कहते हैं, सब कुछ अद्भुत और शिक्षाप्रद है, लेकिन शाकाहार का ईसाई उपवास से क्या लेना-देना है? एक ओर, ऐसा कुछ भी नहीं दिखता है। हम ईसाई जीवन के नियमों में शाकाहारी भोजन के लिए कोई सामान्य दिशा-निर्देश नहीं देखते हैं, विनम्रता और पश्चाताप के संकेत के रूप में केवल मांस और डेयरी और मछली के भोजन से अस्थायी परहेज की आवश्यकता है। ईसाई धर्म में पूर्वी धर्मों में शाकाहार के धार्मिक और दार्शनिक औचित्य के समान कुछ भी दृष्टि में नहीं है। आत्माओं का स्थानांतरण और पुनर्जन्म, यह सब ईसाई धर्म के लिए बकवास है, दूसरी ओर, हम अभी भी शाकाहार को तपस्वी अभ्यास के एक तत्व के रूप में पाते हैं, मुख्य रूप से एक मठवासी वातावरण में।
लेकिन यहाँ, निश्चित रूप से, कर्म को साफ करने और पुनर्जन्म के चक्र को अनुकूलित करने का कोई विचार नहीं है। जानवरों के प्रति अहिंसा का आह्वान जैसी कोई बात नहीं है। हालाँकि, उदाहरण के लिए, एक चर्च शिक्षक, क्लेमेंट ऑफ अलेक्जेंड्रिया ने दूसरी शताब्दी के अंत से तीसरी शताब्दी की शुरुआत में लिखा था "अपने शरीर को पशु कब्रिस्तान में बदलने की तुलना में आनंद की देखभाल करना बेहतर है।" लेकिन सामान्य तौर पर, एक ईसाई के लिए महंगे उच्च कैलोरी और भरपूर भोजन से परहेज, भगवान की इच्छा की विनम्रता और विनम्रता का प्रतीक है।
फोटो: लियोनार्डो दा विंची यूरोप में, शाकाहार अपने आधुनिक रूप में पुनर्जागरण तक प्रकट नहीं होता है, और यह स्पष्ट रूप से नैतिक पूर्वाग्रह के साथ एक दार्शनिक सिद्धांत के रूप में उत्पन्न होता है। मांस न खाने वालों की संख्या लियोनार्डो दा विंची और 16 वीं शताब्दी के फ्रांसीसी दार्शनिक-गणितज्ञ पियरे गैसेंडी की थी। उल्लेखनीय है कि नए यूरोपीय शाकाहार की स्थापना पुन: जीवित पाइथागोरस के पोषण सिद्धांत के आधार पर की गई है। 17वीं शताब्दी में शाकाहार के पहले प्रवर्तकों में से एक थॉमस स्ट्रैएन, पाइथागोरस आहार पर आधारित थे।
फोटो: पियरे गैसेंडि हालांकि, यूरोपीय शाकाहार की असली सुबह 19वीं सदी में आती है। 1847 में इंग्लैंड में एक शाकाहारी समाज की स्थापना हुई और 1853 तक इसके लगभग 900 सदस्य हो गए। अंग्रेजी शाकाहारी सादा जीवन, शुद्ध भोजन, मानवतावादी आदर्शों में स्पष्ट नैतिक सिद्धांतों का पालन करते थे। उल्लेखनीय है कि शाकाहार के अंग्रेजी अनुयायियों ने काफी हद तक प्राचीन भारतीय वैदिक धर्म से अपने विचार उधार लिए थे।
औपनिवेशिक भारत में वर्षों तक रहने वाले कई अंग्रेज भारतीय शहरों की सड़कों पर घूमने वाली पवित्र गायों के साथ-साथ अन्य जानवरों, मोर, तीतर और गिनी पक्षियों से बहुत प्रभावित हुए। किसी ने भी इन प्राणियों को मारने, भूनने और खाने की कोशिश नहीं की, हालाँकि भारत में हमेशा पर्याप्त भूखे, गरीब और बेसहारा लोग थे। इसलिए हिंदू शाकाहार यूरोपीय अभ्यास में आया, लेकिन पहले से ही एक बहुत ही धर्मनिरपेक्ष रूप में।
फोटो: लेव निकोलाइविच टॉल्स्टॉय रूस में, XIX सदी के 70 के दशक के अंत से शाकाहार का प्रसार शुरू हुआ, मुख्य रूप से वैज्ञानिक लेखन में, और 1892 में, रूसी शाकाहार की बाइबिल "दर्शन और मनोविज्ञान की समस्याएं" पत्रिका में दिखाई दी, लियो टॉल्स्टॉय का एक लेख " पहला कदम"। मैं क्या कहना चाहता हूँ? इस लेख में, महान लेखक, जो पहले से ही खुद को पूरी तरह से एक धार्मिक और नैतिक शिक्षक महसूस कर चुके हैं, पूछते हैं: क्या नैतिक होने के लिए लोगों को मांस खाना बंद करने की ज़रूरत है? टॉल्स्टॉय का मानना था कि बिल्कुल नहीं, लेकिन जानवरों के भोजन से परहेज ही उपवास और नैतिक जीवन की पहली चीज होगी।
कई लोगों ने उनके आह्वान का अनुसरण किया और 1901 में सेंट पीटर्सबर्ग में पहला रूसी शाकाहारी समाज बनाया गया। तब से, शाकाहारी आंदोलन ने रूसी इतिहास में खुद को मजबूती से स्थापित किया है, यह विभिन्न विचारों के साथ अपने जीवन के तरीके को सही ठहराता है - नैतिक, धार्मिक-दार्शनिक, आहार या पर्यावरण। बेशक, यह हमारे दैनिक जीवन में स्वर सेट नहीं करता है, लेकिन शाकाहार, जो कुछ भी हो, मानव शालीनता के लिए एक चुनौती है और इस जीवन में मानव अस्तित्व के उद्देश्य पर सवाल उठाता है।