तिपतिया घास (ट्राइफोलियम): फूल और चारे की फसल। लाल तिपतिया घास और इसके औषधीय गुण

तिपतिया घास का पौधा फलियां परिवार का है। तिपतिया घास 50 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।

तिपतिया घास वार्षिक और बारहमासी दोनों है। फूल सफेद या लाल होते हैं और सिर के रूप में एकत्र किए जाते हैं। पत्तियां त्रिकोणीय होती हैं, शायद ही कभी 4 पंखुड़ियों के साथ मिलती हैं। बहुत बार आप सौभाग्य के प्रतीक के बारे में सुन सकते हैं - यदि आप 4 पत्तियों वाला तिपतिया घास पाते हैं। जड़ें कभी-कभी वुडी हो सकती हैं।

जीनस: तिपतिया घास

परिवार: फलियां

वर्ग: द्विबीजपत्री

आदेश: फलियां

विभाग: फूल

किंगडम: पौधे

डोमेन: यूकेरियोट्स

तिपतिया घास की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि केवल मधुमक्खियां और भौंरा ही इसे परागित करते हैं। फूल मुरझाने के बाद, फल रहता है - एक बीन, जिसमें 1 या 2 बीज होते हैं। तिपतिया घास एक चारा पौधा है, लेकिन कई प्रकार के सजावटी तिपतिया घास भी हैं।

तिपतिया घास की जड़ों में विशेष जीवाणु रहते हैं, जो पृथ्वी को नाइट्रोजन से संतृप्त करने में मदद करते हैं। तिपतिया घास की सबसे आम किस्में लाल (घास का मैदान) तिपतिया घास और सफेद (रेंगने वाला) तिपतिया घास है, जो बाहरी रूप से उनके फूलों के रंग में भिन्न होते हैं। तिपतिया घास के दुर्लभ प्रकार भी हैं।

तिपतिया घास कहाँ बढ़ता है?

तिपतिया घास का पौधा अंटार्कटिका को छोड़कर हमारे ग्रह के सभी महाद्वीपों पर पाया जा सकता है। महाद्वीपों के समशीतोष्ण क्षेत्रों में, उत्तरी अफ्रीका में और यहाँ तक कि ऑस्ट्रेलिया में भी अच्छा लगता है। अक्सर आप इसे ग्लेड्स, किनारों और घास के मैदानों में पा सकते हैं। यह शहरों में अच्छी तरह से बढ़ता है। बहुत कम लोग इस पौधे से बचपन से परिचित नहीं हैं।

तिपतिया घास के औषधीय गुण

तिपतिया घास में विरोधी भड़काऊ, विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक, कोलेरेटिक, डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, हेमोस्टैटिक, एक्सपेक्टोरेंट, कसैले गुण होते हैं और इसका उपयोग कई बीमारियों के उपचार में किया जाता है।

तिपतिया घास काढ़े के रूप में आंतरिक रूप से सेवन किया जाता है, और लोशन बनाए जाते हैं। यह पौधा शरीर में सूजन को दूर करने, रक्त को शुद्ध करने, सूजन को दूर करने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है। सर्दी, सिरदर्द, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ मदद करता है। और घावों, जलन, साथ ही त्वचा रोगों के लिए लोशन का उपयोग किया जा सकता है।

तिपतिया घास शहद भी बहुत उपयोगी है। साथ ही यह स्वाद में बहुत ही सुखद और सुगन्धित महक वाली होती है।

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फलियां परिवार

परिवार का एक द्विवार्षिक शाकाहारी पौधा। फलियां तना आरोही, 15 - 50 सेमी लंबा। पौधे प्रचुर मात्रा में पत्तेदार, हरे, निचले इंटर्नोड्स के साथ है। पत्तियाँ त्रिकोणीय होती हैं, पत्रक अण्डाकार, बारीक दांतेदार, लगभग चमकदार, सफेद धब्बे वाले होते हैं। कोरोला हल्के से गहरे लाल रंग का, कभी-कभी बकाइन, 7-10 मिमी लंबा होता है। फूलों को एक कैपिटेट पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है, गोल या अंडाकार, तने के शीर्ष पर 1-2 स्थित होता है, पुष्पक्रम के नीचे से शीर्ष पत्तियों और उनके विस्तारित स्टिप्यूल्स से घिरा होता है। मई से सितंबर तक खिलता है। कैपिटेट पुष्पक्रम (सिर) और तिपतिया घास के पत्तों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग सभी गर्मियों में किया जा सकता है - वसंत से शरद ऋतु तक, जबकि पौधा खिलता है। तिपतिया घास भविष्य के लिए काटा जाता है, इसे गोभी की तरह सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है या अचार बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए, तिपतिया घास के पत्तों को हवा में सुखाया जाता है, ओवन या ओवन में सुखाया जाता है, पाउडर में पीस लिया जाता है, छलनी किया जाता है और मोटे हिस्से को त्याग दिया जाता है। पाउडर को पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है, सूप, सॉस आदि में मसाला के लिए 1 चम्मच पाउडर प्रति 1 कटोरी सूप की दर से उपयोग किया जाता है।

महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान, कुछ परिवार जो तिपतिया घास के पोषण गुणों को जानते थे, उन्होंने इसे खा लिया। ताजे तिपतिया घास के प्रमुखों को "शराब" में जोड़ा गया था, ज्यादातर आलू वाले। सूप में अक्सर किसी चीज का मसाला नहीं डाला जाता था, और अगर था, तो दूध या थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाया जाता था। तिपतिया घास के सिरों को सुखाया गया, कुचला गया, छलनी किया गया और रोटी पकाने के लिए आटे में मिलाया गया। उबले हुए सब्जियों (आलू, बीट्स, कड़ी उबले अंडे, सिरका या सहिजन) को मिलाकर कुचले हुए तिपतिया घास के पत्तों से सलाद तैयार किया जाता है।

तिपतिया घास और शर्बत सूप. आलू (100 ग्राम) दुबला या मांस शोरबा, बारीक कटा हुआ अंडा (0, 5 टुकड़े।) . शची खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है।

तिपतिया घास के फूलों सेस्वादिष्ट चाय तैयार की जाती है, कभी-कभी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ। तिपतिया घास एक अच्छा शहद का पौधा है। फूलों में ट्राइफोलिन और आइसोट्रिफोलिन ग्लाइकोसाइड, आवश्यक तेल, एल्कलॉइड, राल पदार्थ, आइसोफ्लेवोन्स, एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन और बी विटामिन होते हैं। घास में टाइरोसिन, कार्बनिक अम्ल (कौमरिक और सैलिसिलिक), विटामिन ई, सी, कैरोटीन होता है।

के अलावा, तिपतिया घास एक औषधीय पौधा हैलोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। औषधीय कच्चे माल पुष्पक्रम हैं - शीर्ष पत्तियों के साथ सिर, जो फूलों के दौरान एकत्र किए जाते हैं। एक काढ़े और चाय के रूप में, यह एक expectorant, मूत्रवर्धक और एंटीसेप्टिक के रूप में, साथ ही सर्दी, पुरानी खांसी, काली खांसी, ब्रोन्कियल अस्थमा, ताकत के नुकसान और एक घातक ट्यूमर के मामले में टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है। 1 बड़ा चम्मच बारीक कटे हुए फूल लें, 1 कप उबलता पानी डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 1/4 कप लें।

उबले हुए सिर को फोड़े पर लगाया जाता है, वे जलने में भी मदद करते हैं। सामान्य रक्तचाप के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, सिरदर्द और टिनिटस के साथ, तिपतिया घास के सिर का वोदका जलसेक लें। 40 ग्राम तिपतिया घास के फूलों को 500 मिलीलीटर चालीस डिग्री वोदका में 10 दिनों के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, रात के खाने से पहले या सोते समय 20 मिलीलीटर लिया जाता है।

निरंतरता। अखबार "फैमिली होमस्टेड" नंबर 3 (10), 5 (11), 2008, 1 (13), 2009 में शुरुआत

तिपतिया घासघास का मैदान

(ट्राइफोलियम प्रैटेंस एल.)

फलियां परिवार से बारहमासी आरोही शाखाओं वाले तनों के साथ। बालों वाली, तने की तरह, पत्तियों में तीन अण्डाकार बारीक दांतेदार पत्रक होते हैं। फूल गुलाबी या लाल-बकाइन, छोटे, जोड़े में एकत्र किए जाते हैं, कम अक्सर - एकल गोलाकार पुष्पक्रम। प्रत्येक झाड़ी में 3 से 8 तने होते हैं। सभी गर्मियों में खिलता है।

हर जगह वितरित, उत्तर में 69 ° N तक पहुँचता है। बाढ़ के मैदान और ऊपरी घास के मैदानों में, झाड़ियों और जंगल की सफाई के बीच बढ़ता है।

फूल के चरण में इसमें 12.3-22% प्रोटीन, 1.4-3.9% वसा, 19.5-31.2% फाइबर, 43.4-46.3% नाइट्रोजन मुक्त अर्क, बड़ी मात्रा में कैरोटीन, विटामिन सी, साथ ही ग्लाइकोसाइड, एल्कलॉइड, टैनिन होते हैं। , आवश्यक तेल, आदि।

लाल तिपतिया घास की फसलों में, या, जैसा कि इसे अन्यथा कहा जाता है, लाल तिपतिया घास, रेंगने वाला तिपतिया घास (सफेद तिपतिया घास, या दलिया) होता है, जो एक रेंगने वाले तने और सफेद पुष्पक्रम, साथ ही गुलाबी के साथ संकर तिपतिया घास की विशेषता है, लेकिन छोटे लाल तिपतिया घास की तुलना में, पुष्पक्रम। उत्तरार्द्ध के विपरीत, रेंगने वाले तिपतिया घास और संकर तिपतिया घास के पत्ते चिकने होते हैं और इनमें जैविक रूप से कम सक्रिय पदार्थ होते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, लाल तिपतिया घास का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में, गर्भाशय के प्रायश्चित में, शामक के रूप में, नेत्र रोगों के उपचार में, रक्त के थक्के को बढ़ाने के लिए किया जाता है (11)। यह घातक नवोप्लाज्म के उपचार में एक अतिरिक्त एजेंट के रूप में प्रभावी है, एक एंटीटॉक्सिक दवा के रूप में, दुद्ध निकालना बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है, और इसका घाव भरने वाला प्रभाव होता है (12)।

खाना पकाने में, फूलों के तिपतिया घास के सिर का उपयोग चाय, सूप और मसाला बनाने के लिए किया जाता है, जबकि युवा पत्तियों का उपयोग सलाद और सूप के लिए किया जाता है। तिपतिया घास का साग बहुत कोमल होता है, जल्दी उबाल लें, और यदि आप इसमें सॉरेल मिलाते हैं, तो आप स्वादिष्ट पौष्टिक सूप बना सकते हैं।

पाककला उपयोग

तिपतिया घास के साथ मिश्रित चाय. तिपतिया घास के सिर (2 भाग), सेंट जॉन पौधा घास (1 भाग) और काले करंट के पत्तों (1 भाग) की छाया में कमरे के तापमान पर सुखाएं। मिक्स करें और पकाने के लिए उपयोग करें।

तिपतिया घास पीना। क्लोवर हेड्स (200 ग्राम) उबलते पानी (1 एल) में डालें और 20 मिनट तक उबालें। शोरबा को ठंडा करने के बाद, इसे छान लें, दानेदार चीनी (500 ग्राम) डालें और हिलाएं। ठण्डा करके परोसें।

तिपतिया घास के साथ शची. कटे हुए तिपतिया घास (100 ग्राम) और सॉरेल (100 ग्राम), भूरे प्याज (40 ग्राम), वसा (20 ग्राम) को उबलते पानी (0.5-0.7 एल) (100 ग्राम) और मसालों में आधा पकने तक पके हुए आलू में मिलाएं। परोसते समय, प्लेटों में बारीक कटे हुए उबले अंडे (1/2 टुकड़े) डालें और खट्टा क्रीम (20 ग्राम) के साथ सीज़न करें।

तिपतिया घास का पत्ता पाउडर. पत्तियों को पहले हवा में छाया में सुखाएं, और फिर ओवन में पीसकर पाउडर बना लें और छलनी से छान लें। सीज़न सूप (प्रति सर्विंग 1 बड़ा चम्मच), सॉस और अन्य मसालों के लिए उपयोग करें।

सब्जी कटलेट. गोभी के पत्तों (100 ग्राम) को नरम होने तक काट लें और उबाल लें। कुचले हुए तिपतिया घास और क्विनोआ के पत्तों (प्रत्येक 100 ग्राम) को अलग-अलग स्टू करें, क्योंकि वे बहुत तेजी से नरम होते हैं। आटे (5-10 ग्राम), दूध (50 ग्राम), मक्खन (10 ग्राम) और अंडे (1 टुकड़ा) से सफेद सॉस तैयार करें। स्टू गोभी और साग को सॉस के साथ मिलाएं, नमक (3-4 ग्राम) डालें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब (10-15 ग्राम) में रोल करें और एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

तिपतिया घास पत्ता पाउडर केक. जर्दी (1 अंडा) को दानेदार चीनी (15-30 ग्राम) और मक्खन (15-30 ग्राम) के साथ पीस लें, गेहूं का आटा (45-60 ग्राम), तिपतिया घास पाउडर (45 ग्राम) और किशमिश (15-20 ग्राम) मिलाएं। , व्हीप्ड प्रोटीन (1 अंडा) के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें और बेक करें।

चुभने विभीषिका

(उर्टिका डियोका एल.)

बिछुआ परिवार से एक बारहमासी लंबे रेंगने वाले प्रकंद के साथ, जिसमें से खड़ा टेट्राहेड्रल 170 सेमी तक ऊंचा होता है। पेटीओल्स पर पत्तियां विपरीत होती हैं, एक दाँतेदार किनारे के साथ लांसोलेट। फूल छोटे, उभयलिंगी होते हैं, जो अक्षीय शाखाओं वाले पुष्पक्रमों में एकत्रित होते हैं (पिस्टिलेट फॉर्म ड्रोपिंग कैटकिंस, और स्टैमिनेट फॉर्म इरेक्ट स्पाइक्स)। पूरा पौधा कठोर, जलते बालों से ढका होता है।

यह बंजर भूमि में, आवास के पास, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी पर नम छायादार स्थानों में उगता है।
स्टिंगिंग बिछुआ स्टिंगिंग बिछुआ के समान ही है। पहले के विपरीत, यह एक वार्षिक पौधा है, इसका तना छोटा (70 सेमी तक) होता है, पत्तियाँ अधिक गोल होती हैं, एक पुष्पक्रम में स्टैमिनेट और पिस्टिलेट फूल एकत्र किए जाते हैं। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के अनुसार, बिछुआ और चुभने वाले बिछुआ के पत्ते समान होते हैं, इसलिए, औषधीय उपयोग और खाना पकाने के लिए, उन्हें एक साथ एकत्र किया जा सकता है।

बिछुआ के पत्तों, बीजों में वसायुक्त तेल में लगभग सभी विटामिन, कई माइक्रोलेमेंट्स, कार्बनिक अम्ल, साथ ही फाइटोनसाइड्स और टैनिन पाए गए। इस पौधे में विटामिन सी नींबू से 2.5 गुना ज्यादा होता है।

वसंत ऋतु में, जब बिछुआ पर्याप्त रूप से कोमल होते हैं, तो सलाद के लिए पत्तियों के साथ युवा शूट का उपयोग किया जाता है। देर से शरद ऋतु तक पत्तियों के साथ शूट के शीर्ष गोभी का सूप और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

चिकित्सा पद्धति में, मधुमेह मेलेटस, नेफ्रोलिथियासिस, पैरेसिस, पक्षाघात, गठिया, रक्तस्राव (13) के लिए बिछुआ को मल्टीविटामिन और एंटीटॉक्सिक पौधे के रूप में निर्धारित किया जाता है; यह एक रोगाणुरोधी एजेंट (बाह्य रूप से) के रूप में प्रयोग किया जाता है; एनीमिया, एनीमिया, गर्भाशय प्रायश्चित (14) के लिए उपयोग किया जाता है; बालों को मजबूत करने और विकसित करने के लिए, साथ ही त्वचा के विभिन्न घावों के लिए (15)। ओवरवर्क को रोकने, दक्षता बढ़ाने के उद्देश्य से इसकी अनुशंसा की जाती है।

बिछुआ के पत्ते विभिन्न चायों में उपयोग किए जाते हैं, और पत्तियों के साथ युवा अंकुर सलाद, सूप और प्यूरी में उपयोग किए जाते हैं।

पाककला उपयोग

नट्स के साथ बिछुआ सलाद(एड। नोट: सलाद में बिछुआ के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, उबालने के बजाय, आप इसे उबलते पानी से जला सकते हैं और अपनी उंगलियों से पत्तियों को नरम कर सकते हैं)। धुले हुए बिछुआ के पत्तों (200 ग्राम) को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, फिर एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और कटा हुआ होता है। कुचल अखरोट की गुठली (25 ग्राम) एक बिछुआ शोरबा में पतला, सिरका जोड़ें, मिश्रण करें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बिछुआ भरें। बारीक कटा हुआ अजमोद और प्याज के साथ छिड़के।

अंडे के साथ बिछुआ सलाद. धुले हुए बिछुआ के पत्तों (150 ग्राम) को 5 मिनट के लिए पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें, काट लें, नमक, सिरका डालें, अंडे के स्लाइस (1 टुकड़ा) से सजाएँ, खट्टा क्रीम डालें (20 ग्राम)।

बिछुआ के साथ शची हरा. युवा बिछुआ (150 ग्राम) को 3 मिनट के लिए पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकालें, एक जड़ी बूटी की चक्की से गुजरें और 10-15 मिनट के लिए तेल (10 ग्राम) के साथ उबाल लें। वसा में बारीक कटी हुई गाजर (5 ग्राम), अजमोद (5 ग्राम) और प्याज (20 ग्राम) भूनें। उबलते शोरबा या पानी (0.6-0.7 एल) में, बिछुआ, भुनी हुई सब्जियां डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं। तैयारी से 10 मिनट पहले, सॉरेल (50 ग्राम), हरा प्याज (15 ग्राम), तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक (स्वाद के लिए) डालें। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम (15 ग्राम) के साथ सीजन।

बिछुआ और आलू का सूप. उबलते पानी (0.7 एल) में 2 मिनट के लिए युवा बिछुआ (250 ग्राम) डालें, एक कोलंडर में डालें, बारीक नष्ट करें और 10 मिनट के लिए तेल (20 ग्राम) के साथ उबाल लें। गाजर (10 ग्राम) और प्याज (80 ग्राम) को पीसकर भूनें। उबलते शोरबा में, कटा हुआ आलू (200 ग्राम) डुबोएं; शोरबा फिर से उबलने के बाद, बिछुआ, गाजर और प्याज डालें। तैयारी से 5-10 मिनट पहले, सॉरेल ग्रीन्स (120 ग्राम) डालें। परोसते समय एक प्लेट में उबले अंडे के स्लाइस (1 पीस) और खट्टा क्रीम (20 ग्राम) डालें।

बिछुआ का हलवा. बिछुआ (100 ग्राम), पालक (200 ग्राम) और क्विनोआ (50 ग्राम) के साग को पीसकर दूध या खट्टा क्रीम (30-40 ग्राम) के साथ नरम होने तक पकाएं। तैयार साग में अंडे का पाउडर (5-8 ग्राम), ब्रेडक्रंब (25 ग्राम), दानेदार चीनी (3-5 ग्राम) और नमक (2 ग्राम) मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान को तेल से सने हुए स्टीवन में डालें और छिड़कें ब्रेडक्रंब के साथ और ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

बिछुआ गेंद. 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में बिछुआ (100 ग्राम) डालें, एक कोलंडर में डालें, काट लें, मोटे गेहूं दलिया (200 ग्राम) के साथ मिलाएं, तेल (20 ग्राम) और नमक (स्वाद के लिए) डालें, परिणामस्वरूप से मीटबॉल बनाएं मास और तलना।

बिछुआ आमलेट. बिछुआ (500 ग्राम) नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें और काट लें। घी में तले हुए (3 बड़े चम्मच) प्याज (3 सिर) में बारीक कटा हुआ सोआ या अजमोद (4 टहनी) डालें, बिछुआ के साथ मिलाएँ और नरम होने तक उबालें, फिर फेटे हुए अंडे (2 टुकड़े) डालें और पकने तक आग पर रखें।

नमकीन बिछुआ. बिछुआ के युवा पत्ते और अंकुर धोएं, काट लें, कांच के जार में डालें, साग की परतों को नमक के साथ छिड़कें (50 ग्राम प्रति 1 किलो साग)।

बिछुआ पाउडर. एक हवादार क्षेत्र में छाया में पत्तियों और तनों को सुखाएं (मोटे तने हटा दें)। पीस लें, छलनी से छान लें। सूप, सॉस, आमलेट, अनाज, पकोड़े पकाने के लिए उपयोग करें।

बिछुआ का रस. एक जड़ी बूटी की चक्की के माध्यम से युवा बिछुआ (1 किलो) पास करें, ठंडा उबला हुआ पानी (0.5 एल) डालें, मिश्रण करें, रस को धुंध के माध्यम से निचोड़ें। बचे हुए खली को फिर से घास की चक्की में डालें, पानी (0.5 लीटर) से पतला करें, रस निचोड़ें और पहले भाग के साथ मिलाएँ। रस को आधा लीटर जार में डालें, 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, उबले हुए पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें। मसालों और पेय के लिए उपयोग करें। बिछुआ का रस सन्टी या गाजर के रस और शहद के साथ मिलाने के लिए अच्छा है, आप इसमें नींबू का रस मिला सकते हैं।

तिकड़ी कॉकटेल।बिछुआ का रस (200 ग्राम), सहिजन का रस (200 ग्राम) और प्याज का रस (15 ग्राम), खाद्य बर्फ (2 क्यूब्स) और नमक (स्वाद के लिए) मिलाएं।

पाई के लिए स्टफिंग. 5 मिनट के लिए युवा बिछुआ (1 किलो) पर उबलते पानी डालें, एक कोलंडर में निकालें, काट लें, उबले हुए चावल या साबूदाना (100 ग्राम) और कटे हुए उबले अंडे (5 टुकड़े) के साथ मिलाएं। नमक स्वादअनुसार।

लाल तिपतिया घास (ट्राइफोलियम प्रैटेंस)- अन्य नाम: घास का मैदान, वुडलैंड, स्थिर - फलियां परिवार से संबंधित है। लाल घास के तिपतिया घास के अलावा, कई प्रजातियां हैं - संकर तिपतिया घास (स्वीडिश गुलाबी), रेंगना (सफेद)।

लाल लाल तिपतिया घास एक बारहमासी जड़ी बूटी वाला पौधा है जिसमें एक जड़, अत्यधिक शाखित जड़ होती है।

विशेषताएँ: तना - शाखित, सीधा आरोही एक भरपूर गुच्छा के रूप में; पत्तियां - एक ट्रेफिल के रूप में, एक लंबी पेटीओल पर तय की गई, अंडाकार आकार, किनारों के साथ बारीक दाँतेदार, ऊपरी सतह नंगे, एक सफेद धब्बे के साथ हरे, नुकीले, संकुचित, पत्तियों को रात में एक साथ जोड़ दिया जाता है; फूल - बकाइन-लाल या पीला बकाइन, गोल सिर में एकत्र - पुष्पक्रम तने के शीर्ष पर 1..2 स्थित होते हैं और नीचे से स्टिप्यूल के साथ एपिकल पत्तियों से घिरे होते हैं।

खिलतामई से गर्मियों के अंत तक।

तिपतिया घास घास के मैदानों, नदी के किनारे, जंगल के किनारों और झाड़ियों के बीच, सड़कों के किनारे उगता है; सुपाच्य प्रोटीन, खनिज लवण, ट्रेस तत्वों, विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण मूल्यवान सबसे अच्छे घास के पौधों से संबंधित है। कई किस्मों को नस्ल किया गया है जो हरी द्रव्यमान की एक बड़ी उपज देते हैं।

लाल तिपतिया घास एक अच्छा शहद का पौधा है, 1 हेक्टेयर से 100 किलोग्राम तक सुगंधित, पारदर्शी शहद काटा जाता है।

मिश्रण

मेदो तिपतिया घास के फूल, शर्करा के अलावा, ट्राइफोलिन और आइसोट्रिफोलिन ग्लाइकोसाइड, एल्कलॉइड, आवश्यक तेल, राल पदार्थ, विटामिन सी, पी, समूह बी और कैरोटीन होते हैं, हरी पत्तियों में बहुत सारे कैरोटीन, विटामिन सी, कार्बनिक अम्ल होते हैं।

आवेदन और औषधीय गुण

तिपतिया घास का उपयोग प्राचीन काल से औषधीय जड़ी बूटी के रूप में किया जाता रहा है। सिरदर्द, मलेरिया, जुकाम, ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए पुष्पक्रम का काढ़ा पिया जाता है। जलने और फोड़े-फुंसियों पर काढ़े या उबले हुए तिपतिया घास के सिर से लोशन लगाया जाता है।

प्राचीन काल से, तिपतिया घास का उपयोग स्नान के उपचार के लिए किया जाता रहा है। एक टॉनिक दवा के रूप में पुष्पक्रम के संक्रमण का उपयोग किया जाता है: एक गिलास उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ तिपतिया घास डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तनाव दें और भोजन से 30 मिनट पहले 1/4 कप लें।

कटाई और सुखाने

औषधीय प्रयोजनों के लिए, पूर्ण पुष्पन की अवधि के दौरान केवल शीर्ष पत्तियों वाले पूरे सिर को काटा जाता है। कागज पर एक पतली परत फैलाकर, एक अच्छे ड्राफ्ट में छाया में सुखाएं। सुखाने को जल्दी से किया जाना चाहिए, सिर को अधिक सूखने और काला करने से बचना चाहिए। सुखाने के बाद, फूलों का रंग भूरा-बैंगनी होना चाहिए, एक गोल आकार और एक मीठा, कसैला स्वाद बनाए रखना चाहिए।
तिपतिया घास वसंत से शरद ऋतु तक काटा जाता है; गोभी की तरह सिर और पत्ते सूखे, मसालेदार, खट्टे होते हैं। सूखे तिपतिया घास के सिर को कुचल दिया जाता है, जार या बैग में पैक किया जाता है।

खाना बनाना

तिपतिया घास के सिर और पत्ते दोनों खाए जाते हैं। युद्ध के दौरान, तिपतिया घास ने कुछ परिवारों में एक प्रमुख स्थान लिया, लंबे समय तक मेनू में प्रवेश किया। स्पष्ट "शराब" में ताजा सिर जोड़े गए, उन्हें सूप, मैश किए हुए आलू के साथ पकाया गया। सूखे सिरों को कुचल दिया गया और रोटी पकाने के लिए आटे में छिड़का गया। सब्जियों के सलाद में हरी कोमल पत्तियों को जोड़ा गया, साग को अंडे, कसा हुआ बीट्स के साथ मिलाकर। और आज भी, स्वादिष्ट गोभी का सूप तिपतिया घास और शर्बत के पत्तों से पकाया जा सकता है, और सूखे पुष्पक्रम चाय के स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

मतभेद

एस्ट्रोजन पर निर्भर कैंसर, हृदय रोग, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। यह दस्त और पेट में दर्द के लिए इलाज बंद करने लायक भी है। तिपतिया घास गर्भावस्था और दुद्ध निकालना में contraindicated है।

ट्राइफोलियम प्रैटेंस
टैक्सोन: फलियां परिवार ( fabaceae)
और नाम: लाल तिपतिया घास, कठफोड़वा
अंग्रेज़ी: बीब्रेड, गाय तिपतिया घास, गाय घास, घास का मैदान। तिपतिया घास, बैंगनी तिपतिया घास, जंगली तिपतिया घास, लाल तिपतिया घास

वर्ग नाम ट्राइफोलियम- ट्राइफोलिएट, प्रैटेंस- घास का मैदान।

तिपतिया घास का वानस्पतिक विवरण

लाल तिपतिया घास 20-50 सेंटीमीटर ऊँचा एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है। जड़ मुख्य जड़, शाखित, अक्सर नाइट्रोजन-आत्मसात करने वाले बैक्टीरिया के नोड्यूल के साथ होती है। बेसल पत्तियों की धुरी से त्रिकोणीय पत्तियों वाले फूलों के तने निकलते हैं जो रात भर मुड़े रहते हैं। पत्तियाँ त्रिकोणीय होती हैं, लंबी पेटीओल्स पर कम, छोटी पेटीओल्स पर ऊपरी; निचली पत्तियों के पत्ते मोटे होते हैं, ऊपरी वाले अंडाकार या अंडाकार होते हैं, आमतौर पर नीचे अधिक यौवन होते हैं। तिपतिया घास के फूल अनियमित आकार के, गुलाबी या लाल, 11-14 मिमी लंबे, सेसाइल, कैपिटेट पुष्पक्रम में स्थित होते हैं, आधार पर अंतिम दो पत्तियों को एक साथ लाया जाता है। फल एक बीज वाला अंडाकार फली होता है जिसमें छोटे अंडाकार चपटे पीले या भूरे रंग के बीज होते हैं। लाल तिपतिया घास मई से सितंबर तक खिलता है।

वे स्थान जहाँ तिपतिया घास उगता है

लाल तिपतिया घास पूरे यूरोप में, उत्तरी अफ्रीका (अल्जीरिया, मोरक्को, ट्यूनीशिया), पश्चिमी और मध्य एशिया में बढ़ता है। रूस के क्षेत्र में, यह यूरोपीय भाग, साइबेरिया, सुदूर पूर्व और कामचटका में पाया जाता है।
तिपतिया घास मध्यम रूप से गीले और सूखे घास के मैदानों, ग्लेड्स, किनारों, झाड़ियों के घने इलाकों में, पूरे रूस में खेतों के बाहरी इलाके में बढ़ता है।

इतिहास का हिस्सा

14वीं शताब्दी में तिपतिया घास की खेती शुरू हुई। उत्तरी इटली में, जहाँ से संस्कृति हॉलैंड और फिर जर्मनी में प्रवेश करती है। 1633 में लाल तिपतिया घास इंग्लैंड आया। रूस में, इसकी खेती 18 वीं शताब्दी के मध्य से की जाती रही है।

तिपतिया घास का संग्रह और तैयारी

तिपतिया घास के औषधीय कच्चे माल शिखर पत्तियों के साथ पुष्पक्रम हैं। फूल आने के दौरान उन्हें इकट्ठा करें। वे अपने हाथों से फाड़ देते हैं या चाकू से एक आवरण के साथ पूरे पुष्पक्रम को काटते हैं, बिना पेडुनेर्स के, ढीले-ढाले टोकरी में रखे जाते हैं, और जल्दी से छाया में, चंदवा के नीचे या ड्रायर में 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूख जाते हैं। , यह सुनिश्चित करना कि कच्चा माल सूख न जाए, क्योंकि यह अपना मूल्य खो देता है। इन्फ्लोरेसेंस को एक बंद कंटेनर में 2 साल, घास - 1 साल के लिए संग्रहित किया जाता है। कभी-कभी तिपतिया घास की जड़ों को औषधीय कच्चे माल के रूप में काटा जाता है। सामान्य तरीके से सुखाएं।

तिपतिया घास की रासायनिक संरचना

तिपतिया घास के हरे द्रव्यमान में आवश्यक और वसायुक्त तेल, टैनिन, ट्राइफोलिन और आइसोट्रीफोलिन ग्लाइकोसाइड, कार्बनिक अम्ल (पी-कौमरिक, सैलिसिलिक, केटोग्लुटेरिक), साइटोस्टेरोल, आइसोफ्लेवोन्स, रेजिन, विटामिन (एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन, कैरोटीन,) होते हैं। फूलों की अवधि के दौरान, हवाई भाग में प्रोटीन (20-25%), वसा (2.5-3.5%), कैरोटीन (0.01% तक), एस्कॉर्बिक एसिड (0.12% तक), मुक्त अमीनो एसिड (1.5% तक) होता है। ), फाइबर (24-26%), नाइट्रोजन मुक्त अर्क (40% से अधिक), कैल्शियम और फास्फोरस लवण। घास और फूलों में फ्लेवोन और फ्लेवोनोल्स (केम्पफेरोल, क्वेरसेटिन, प्रेटोलेटिन, आदि), आइसोफ्लेवोन्स (जेनिस्टिन, फॉर्मोनोनेटिन, आदि) पाए गए।
तिपतिया घास के पत्तों में माकियान होता है, जो पेटरोकार्पन समूह का एक फ्लेवोनोइड होता है, जिसमें कवकनाशी गुण होते हैं।
हवाई भागों की कटाई के बाद तिपतिया घास की जड़ों में 150 किग्रा / हेक्टेयर तक नाइट्रोजन जमा हो जाती है।
तिपतिया घास के फूलों में आवश्यक तेल की मात्रा 0.03% तक पहुँच जाती है, इसमें फ़्यूरफ़्यूरल और मिथाइल क्यूमरिन होता है।
तिपतिया घास के बीजों में 12% तक अर्ध-सुखाने वाला वसायुक्त तेल पाया गया।

तिपतिया घास के औषधीय गुण

तिपतिया घास में एक्स्पेक्टोरेंट, डायफोरेटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक, एंटी-टॉक्सिक, हेमोस्टैटिक, घाव भरने और एंटीट्यूमर गुण होते हैं।

चिकित्सा में तिपतिया घास का उपयोग

मेदो तिपतिया घास की तैयारी मौखिक रूप से एनीमिया, दर्दनाक माहवारी, मूत्राशय की सूजन, भारी गर्भाशय रक्तस्राव, ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा और सांस की तकलीफ, पुरानी खांसी के लिए, रोकथाम के लिए, बाहरी रूप से बच्चों में रिकेट्स के साथ स्नान के लिए उपयोग की जाती है।
तिपतिया घास की जड़ों का काढ़ा अंडाशय की सूजन और एक एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में संकेत दिया जाता है।
ताज़े कुचले हुए तिपतिया घास के पत्तों का उपयोग बाहरी रूप से रक्तस्राव को रोकने, घाव, जलन, फोड़े और आमवाती दर्द को ठीक करने के लिए किया जाता है।
ताजा लाल तिपतिया घास का रस नाखून बिस्तर और उंगलियों के दमन, त्वचा के तपेदिक, कान और आंखों की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए प्रभावी है।
तिपतिया घास के पत्तों से विटामिन सांद्रता प्राप्त की जाती है।
प्राचीन काल से, तिपतिया घास सुगंधित उपचार स्नान और औषधीय चाय का एक अभिन्न अंग रहा है।
होम्योपैथी में ताजे फूल वाले पौधों के सार का उपयोग किया जाता है। घरेलू लोक चिकित्सा में फूलों के सिर और पत्तियों का उपयोग किया जाता था: अंदर - सिस्टिटिस के लिए एक expectorant और एंटीसेप्टिक के रूप में, जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए; बाह्य रूप से - फुरुनकुलोसिस और जलन के लिए, एक कम करनेवाला के रूप में और आमवाती और तंत्रिका संबंधी दर्द के लिए। विभिन्न देशों की लोक चिकित्सा में, फूलों के काढ़े और जलसेक का उपयोग भूख बढ़ाने के लिए, तपेदिक के लिए, काली खांसी, ब्रोन्कियल अस्थमा, मलेरिया, गर्भाशय रक्तस्राव, दर्दनाक माहवारी और दर्द के लिए एक एंटीट्यूसिव के रूप में किया जाता था। एलर्जी के लिए ताजे पौधे के रस को आंखों से धोया जाता है। कुचले हुए पत्तों को घाव और छालों पर लगाया जाता था।

लाल तिपतिया घास की औषधीय तैयारी

तिपतिया घास पुष्पक्रम का काढ़ा: काढ़ा: 250 मिलीलीटर उबलते पानी 20 ग्राम पुष्पक्रम, काढ़ा: 15 मिनट, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, तनाव। पुरानी खांसी, दमा, रक्ताल्पता, स्क्रोफुला के लिए 50 मिलीलीटर दिन में 3-4 बार पिएं। जलन, शीतदंश, घाव, फोड़े, धुलने वाले घावों, अल्सर के लिए लोशन के लिए बाहरी उपयोग।
तिपतिया घास जड़ी बूटी आसव: 200 मीटर उबलते पानी 40 ग्राम घास काढ़ा, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव। खांसी होने पर 50 मिलीलीटर दिन में 3-4 बार पिएं।
तिपतिया घास पुष्पक्रम का आसव: उबलते पानी के 200 मीटर काढ़ा 30 ग्राम फूलों के सिर, 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर एक सीलबंद कंटेनर में डालें, फिर तनाव दें। पुरानी खांसी, त्वचा रोग, कोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, डायथेसिस के लिए भोजन से 30 मिनट पहले 50 मिलीलीटर दिन में 4 बार लें। घाव, छालों को धोएं, सूजन वाली जगहों पर लोशन बनाएं, कार्बुन्सल्स, फोड़े।
तिपतिया घास के पत्तेदार शीर्ष की मिलावट: 500 मिलीलीटर 40% शराब या मजबूत वोदका 40 ग्राम कच्चे माल में डालें, 14 दिनों के लिए छोड़ दें, तनाव। टिनिटस के साथ सामान्य रक्तचाप के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए दोपहर के भोजन से पहले या सोते समय 20 मिलीलीटर लें। उपचार का कोर्स 10 दिनों के ब्रेक के साथ 3 महीने है। 6 महीने के बाद, उपचार का कोर्स दोहराया जा सकता है।

खेत में तिपतिया घास का उपयोग

पत्तियों से सलाद तैयार किया जाता है, उनके साथ हरी गोभी का सूप और बोट्विनिया को सीज किया जाता है। राई की रोटी पकाते समय सूखे, कुचले हुए पत्तों को आटे में मिलाया जाता था, और सॉस और चीज बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था। काकेशस में, युवा बिना उड़ाए हुए फूलों के सिर को गोभी की तरह किण्वित किया जाता है और हरी सलाद में जोड़ा जाता है।
तिपतिया घास सबसे मूल्यवान चारा घास में से एक है। घास के पोषण मूल्य के मामले में, यह लगभग अल्फाल्फा जितना अच्छा है। पौधे का व्यापक रूप से हरे चारे, घास, ओले और साइलेज के लिए उपयोग किया जाता है। बीजों की कटाई के बाद भूसे का उपयोग चारे के लिए किया जाता है। जड़ों में जमा नाइट्रोजन जुताई के बाद मिट्टी में रहता है, जिससे खेतों की उर्वरता बढ़ाने में मदद मिलती है। चारे के पौधे के रूप में व्यापक रूप से खेती की जाती है। एक एंटिफंगल पदार्थ, ट्राइफोलीरिज़िन, को जड़ों से अलग किया गया है।

सुगंधित रचनाओं में तिपतिया घास आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है।

एक मूल्यवान शहद का पौधा, लेकिन अमृत केवल लंबी सूंड वाली मधुमक्खियों के लिए उपलब्ध है, इसलिए शहद की उत्पादकता प्रति हेक्टेयर फसल में केवल 6 किलोग्राम शहद है। शहद सबसे अच्छी किस्मों में से एक है, इसे लंबे समय तक कैंडीड नहीं किया जाता है।

लाल तिपतिया घास की तस्वीरें और चित्रण