अच्छे और लंबे भंडारण के लिए लहसुन की कटाई और सुखाना। हम भविष्य के लिए "उपयोगिता" संग्रहीत करते हैं: अपने मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने के लिए घर पर लहसुन को कैसे सुखाएं खुदाई के बाद लहसुन को कब तक सुखाएं

लहसुन एक बहुमुखी उत्पाद है जो व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है। यह ज्यादातर ताजा इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन जब यह बहुत अधिक होता है, तो सब्जी आमतौर पर सूख जाती है। लहसुन को सुखाने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक बाद में उपयोग के लिए संस्कृति को सुविधाजनक बनाता है।

प्रशिक्षण

इस रूप में सुखाने और बाद में भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त किस्मों को लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, क्रियोल। केवल स्वस्थ, क्षतिग्रस्त, पका हुआ लहसुन ही उपयुक्त है। एक कच्ची सब्जी अच्छी तरह से नहीं सूखती है, एक अधिक पकी हुई लौंग उखड़ जाती है, जो अच्छी नहीं है।

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या लहसुन पका हुआ है, पत्तियों पर ध्यान दें - जब तक वे तैयार होते हैं, तब तक वे पीले हो जाते हैं, अपनी लोच खो देते हैं और जमीन पर लेट जाते हैं। सब्जी को समय पर सुखाए बिना फसल का एक हिस्सा नष्ट होने का खतरा रहता है।

खुदाई से दो दिन पहले, लहसुन को पानी पिलाने की जरूरत नहीं है - पृथ्वी सूखी रहनी चाहिए ताकि संस्कृति गंदी न हो। सूखे मौसम में लहसुन को बगीचे से हटा देना चाहिए, जबकि पत्तियों को तोड़कर जड़ों को काटना जरूरी नहीं है। सुखाने से पहले सब्जी को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है: यह बहुत लंबे समय तक सूख जाएगी और जल्दी खराब हो सकती है।

इससे पहले कि आप घर पर लहसुन को सुखाएं, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि इसका उपयोग किस क्षमता में किया जाएगा: पाउडर के रूप में मसाले के रूप में, स्लाइस या साबुत लौंग में व्यंजन तैयार करना।

कटाई के तरीके

आप परिस्थितियों और इच्छानुसार लहसुन को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं:

एक बंडल में

पके हुए सिर को सूखी धरती से थोड़ा साफ किया जाता है, उन्हें अच्छे मौसम में या गर्म कमरे में लगभग 8 दिनों तक सूखने दें। तनों को न काटें, लेकिन उनमें से एक चोटी बुनें, समान रूप से सिर वितरित करें। यदि किसी कारण से पूरे तने को संरक्षित नहीं किया गया है, तो आप लहसुन को गुच्छों में बाँध सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रत्येक के लिए तीन। सूखी, छायादार, ठंडी जगह पर लटका कर रखें।

धूप में

लौंग को आधा में काटें, चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, ऊपर की तरफ काट लें। लगभग 7 दिनों तक प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाएं। हालांकि, इस तरह से सुखाया गया लहसुन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाती है।

ओवन में

लहसुन को स्लाइस में काटें, पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 60 डिग्री पर प्रीहीट करें। बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट के लिए दरवाज़ा अजर से सुखाएँ। तैयार उत्पाद को ठंडा करें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

तैयार लौंग को कद्दूकस पर रखें, तेज शक्ति पर इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करें। सूखा मसाला उत्पाद लगभग 6 घंटे में तैयार हो जाएगा।

आप सूखे स्लाइस से लहसुन का पाउडर बना सकते हैं - बस उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। पाउडर सजातीय होने के लिए, इसे एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए। यदि आप प्लेटों को बहुत बारीक नहीं पीसते हैं, तो डिश में बड़े टुकड़ों को अधिक मजबूती से महसूस किया जाएगा।

यह न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि लहसुन को कैसे सुखाया जाए, बल्कि यह भी कि इसे ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए: उत्पाद को कांच के मसाले के जार में एक वायुरोधी ढक्कन के साथ रखना बेहतर है। सूखे सब्जियों का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है।

भविष्य के लिए इस संस्कृति को तैयार करने की इच्छा इसकी खपत की मांग की बात करती है, क्योंकि उत्पाद कई उपयोगी ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है और किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए, जिससे उसे एक स्वस्थ, जोरदार रूप मिल सके।

लहसुन की शीतकालीन किस्में, जैसे, उदाहरण के लिए, अल्कोर, डोब्रीन्या, बश्किर्स्की 85, डबकोवस्की, यूबिलिनी ग्रिबोव्स्की, ओट्रैडेन्स्की, ब्रॉडलीफ़ 220, पारस, डेनिलोव्स्की स्थानीय, पतझड़ में बेड में लगाए गए। यह सितंबर-अक्टूबर में किया जाता है ताकि लहसुन की कलियां सर्दी से पहले जड़ पकड़ सकें। लहसुन की वसंत किस्में, जैसे एलेस्की, गफुरीस्की, गुलिवर, सोची 56, आदि वसंत ऋतु में जमीन में लगाए जाते हैं।

शीतकालीन लहसुन को उच्च आर्द्रता और कम तापमान (2-4 डिग्री), और वसंत लहसुन, इसके विपरीत, कम आर्द्रता और उच्च तापमान (16-20 डिग्री) पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

लहसुन उन लकीरों पर अच्छी तरह से उगता है जहां खीरे, तोरी, कद्दू उगते थे, यानी फसलों के बाद जिसके तहत बहुत सारे जैविक उर्वरक लगाए जाते थे। आलू और प्याज के बाद लहसुन न लगाएं।

लहसुन को बगीचे से कब निकालें

बहुत बार ऐसे प्रश्न सामने आते हैं: किस जुलाई तक आपको लहसुन को हटाने की आवश्यकता है, या चंद्र कैलेंडर के अनुसार लहसुन को कब निकालना है। बेशक, चंद्र कैलेंडर बहुत सारी उपयोगी जानकारी दे सकता है, सुझाव दे सकता है कि कब लहसुन खोदना बेहतर है, सर्दियों के भंडारण की अवधि को कैसे बढ़ाया जाए और इस पौधे से अधिकतम लाभ प्राप्त किया जाए। लेकिन कोई भी आपको सटीक संख्या नहीं बताएगा, आपको लहसुन को खुद देखना होगा और जानना होगा कि यह कब लगाया गया था।

कई माली कहते हैं कि आपको सेंट पीटर्स डे पर लहसुन खोदने की जरूरत है, जैसा कि दादा-दादी हमेशा करते थे, ऐसी लोकप्रिय मान्यता है।

अपने अनुभव से, मैं कहूंगा कि आपको लहसुन को खोदने की जरूरत है जब 2/3 पत्तियां पीली और सूख जाती हैं, लेकिन अंकुरण के बाद 3.5 महीने से पहले नहीं। यदि आप पहले लहसुन एकत्र करते हैं, तो यह बहुत खराब तरीके से संग्रहीत किया जाएगा, क्योंकि कच्चे बल्ब विभिन्न रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

कटाई के लिए लहसुन की तैयारी का निर्धारण कैसे करें

यह निर्धारित करने के लिए कि लहसुन कटाई के लिए तैयार है, बगीचे में एक तीर के साथ 1 नियंत्रण संयंत्र छोड़ दिया गया है। जब यह परिपक्व हो जाता है और फट जाता है, तो इसमें तराजू वाले बल्ब दिखाई देंगे - यही वह समय है जब लहसुन को खोदने का समय होता है।

आमतौर पर, सर्दियों से पहले लगाए गए लहसुन की खुदाई 20 जुलाई से अगस्त की शुरुआत तक जुलाई के अंत में प्राप्त की जाती है।

बगीचे से लहसुन को ठीक से कैसे निकालें

सबसे पहले, वे जमीन से तने द्वारा पौधे को खोदते हैं और खींचते हैं, फिर इसे सूखने के लिए लकीरों पर बिछाते हैं। यदि धूप बहुत तेज है, तो लहसुन को छतरी के नीचे से निकालना बेहतर होता है ताकि बल्ब जलें नहीं।

खुदाई के बाद लहसुन कैसे सुखाएं

लहसुन को जमीन से छीलना आवश्यक है, अपने हाथों का सावधानीपूर्वक उपयोग करना बेहतर है ताकि इसे नुकसान न पहुंचे। लहसुन को 5-7 दिनों तक सुखाना आवश्यक है, फिर जड़ों और तने को सेकेटर्स से काट लें, गर्दन को लगभग 1.5 सेमी लंबा छोड़ दें। फिर सिर को 2-3 सप्ताह के लिए सूखे, हवादार कमरे में रखने से पहले सुखाया जाता है एक स्थायी भंडारण स्थान।

लहसुन को सही तरीके से कैसे सुखाएं

• यदि मौसम सुहावना है और बारिश की उम्मीद नहीं है, तो खोदा हुआ लहसुन 2-3 दिनों के लिए ताजी हवा में सीधे बगीचे में, पंक्तियों में रखा जा सकता है।
• उच्च आर्द्रता (साथ ही जमीन पर सूखने के बाद) पर, लहसुन को सूखे, हवादार कमरे में रखा जाता है, या छोटे गुच्छों में एक छतरी के नीचे लटका दिया जाता है।

दो या तीन सप्ताह के बाद, सूखना समाप्त हो जाता है। इसका एक संकेत पत्तियों के रंग की एकरूपता है, जबकि वे भंगुर हो जाते हैं।

यह अगले चरण में आगे बढ़ने का समय है - पृथ्वी के अवशेषों को साफ करना और छंटाई करना।

• पहला सरल नियम जो आपको फसल को सफलतापूर्वक संरक्षित करने की अनुमति देगा: खुदाई के तुरंत बाद लहसुन के पत्तों को न काटें। सुखाने की प्रक्रिया में, लहसुन के सिर अतिरिक्त रूप से वजन और पोषक तत्व प्राप्त करेंगे। अनुशंसित ऊर्ध्वाधर व्यवस्था - शीर्ष पर छोड़ देता है - विकास के लिए प्राकृतिक रूप में।
• दूसरा - एक दूसरे के खिलाफ सिर या गुच्छों को न मारें, यहां तक ​​​​कि मामूली क्षति भी लहसुन के शेल्फ जीवन को प्रभावित करेगी।
• तीसरा नियम: आप बारिश के मौसम में भी लहसुन को नहीं धो सकते - इससे बल्ब जल्दी सड़ सकते हैं।

गंदगी से सफाई करते समय, भूसी के ऊपरी पतले हिस्से को हटाने की अनुमति दी जाती है।

वसंत लहसुन की कटाई तब की जाती है जब पत्तियाँ पूरी तरह से पीली होकर गिर जाती हैं, आमतौर पर सितंबर में।

अगले वसंत में लगाए जाने वाले बल्बों को +3+5°C और लगभग 70% आर्द्रता पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

लहसुन को सुखाकर इस तरह स्टोर किया जा सकता है

घर पर लहसुन का भंडारण

• लहसुन को स्टोर करने के कई तरीके हैं। अधिकांश माली लहसुन को नमक में स्टोर करने के तरीके की वकालत करते हैं। खाद्य नमक जार में रखा जाता है, फिर लहसुन के सिर की एक परत, फिर नमक, और इसी तरह। यह परत केक लगभग 2 सेमी मोटी नमक की परत के साथ समाप्त हो गया है।
• आप अपार्टमेंट में लहसुन को कांच के जार में भी स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से सूखे लहसुन के सिर को निष्फल जार में रखें। और उन्हें केप्रोन लिड्स से बंद कर दें। बेहतर भंडारण के लिए, आप लहसुन को गेहूं के आटे के साथ छिड़क सकते हैं।
• कुछ लहसुन प्रेमी नमक के बजाय आटे का उपयोग करते हैं और उनकी राय में, लहसुन को इस तरह से बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। नमक और आटे की जगह गार्डन वर्मीक्यूलाइट बहुत कम लोग लेते हैं, लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसके छोटे-छोटे कण सांस लेने में दिक्कत करते हैं।
• यह श्रमसाध्य है, लेकिन यह पैराफिन में लहसुन के भंडारण की विधि को और भी प्रभावी बना सकता है। इस मामले में, लहसुन के प्रत्येक सिर को तरल पैराफिन में डुबोया जाता है और फिर भंडारण के लिए संग्रहीत किया जाता है। पैराफिन खोल नमी के वाष्पीकरण को रोकता है, जिसका अर्थ है कि लहसुन लंबे समय तक मजबूत और रसदार रहेगा।
• आप लहसुन को एक तेल संरचना के साथ पूर्व-उपचार करके स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर वनस्पति तेल में आयोडीन की 20 बूंदें घोलें। इसके बाद, इस घोल से लहसुन के सिरों का सावधानीपूर्वक उपचार करें। उसके बाद, उन्हें सुखाकर प्लाईवुड के बक्सों में रख दें। फिर इन बक्सों को ठंडी अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।
• यदि रेफ्रिजरेटर में जगह है, तो यह विधि अच्छी है: छिलके वाली लहसुन की कलियों को कांच के जार में डालें और ऊपर से वनस्पति तेल डालें। ऐसे में लहसुन की सुगंध को अवशोषित करने वाला तेल विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है और सलाद के लिए इसका उपयोग करना अच्छा होता है। और लहसुन खराब नहीं होता है, हालांकि स्वाद, निश्चित रूप से, थोड़ा बदल जाता है।
• अपार्टमेंट में, लिनन बैग में लहसुन पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। कम नमी होने पर प्याज के छिलके में लहसुन भी मिलाया जाता है। उच्च आर्द्रता पर, लहसुन के बैग को एक केंद्रित नमक समाधान के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है। नमक अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है और लहसुन को बीमारियों और कीटों से भी बचाता है।

लहसुन को अक्सर गांवों में इसकी चोटी बुनकर और लटकाकर रखा जाता है। चोटी को मजबूत बनाने के लिए उसमें सुतली बुनी जाती है और अंत में एक लूप बनाया जाता है, जिसके लिए उसे लटका दिया जाता है।

लहसुन की कटाई और भंडारण, वीडियो

अपार्टमेंट में वसंत तक लहसुन को मजबूत कैसे रखें

मैंने लहसुन को स्टोर करने के विभिन्न तरीकों की कोशिश की, लेकिन अंत में मैंने एक छोड़ दिया - यह आसान है और लहसुन वसंत तक मजबूत और सुगंधित रहता है। कोई बर्बादी नहीं।
यह विधि आपके स्वयं के वैरिएटल लहसुन के भंडारण के लिए उपयुक्त है, ताजा खोदा और सुखाया हुआ। यह विधि स्टोर से खरीदे गए चीनी लहसुन के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती है - कोई नहीं जानता कि इसके साथ किस तरह की पूर्व-बिक्री की तैयारी की जाती है।
किसी भी मामले में लहसुन को रेफ्रिजरेटर में न रखें, कोशिश भी न करें - आप केवल एक अच्छे उत्पाद को समाप्त कर देंगे।


लहसुन को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका जार में है। आपने इस विकल्प के बारे में पहले ही सुना होगा, लेकिन सिर के अच्छे संरक्षण के लिए, इन युक्तियों का पालन करना सुनिश्चित करें:

• 1. लहसुन खुदाई के बाद अच्छी तरह से और ठीक से सूख जाना चाहिए;
• 2. भंडारण के लिए जार को निष्फल और सुखाया जाना चाहिए;
• 3. जार को किसी भी ढक्कन से बंद न करें, बस लहसुन पर धुंध का एक टुकड़ा रखें;
• 4. जार के ऊपर लहसुन लगाएं।
• 5. लहसुन का उपयोग करते समय प्रत्येक जार से कई टुकड़े न निकालें, बल्कि पहले एक से पूरी तरह से उपयोग करें, फिर दूसरे से। जितना अधिक जार भरेगा, लहसुन उतना ही अधिक संरक्षित रहेगा;
• 6. लहसुन के जार के लिए सबसे अच्छी जगह रेडिएटर के पास फर्श पर होती है। चिंता न करें, लहसुन सूखेगा नहीं।

देखिए - अप्रैल में लहसुन उसी तरह का होता है, जैसा उसे रखा जाता था। सड़ांध, मोल्ड या किसी अन्य "संक्रमण" का कोई निशान नहीं। घने, मजबूत, सुगंधित और अंदर से सफेद।

मैंने हाल ही में एक मंच पर पढ़ा कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह वसंत तक मजबूत बना रहे। तो, आपको 3 बाल्टी चाहिए: पहले में, लहसुन को 15 मिनट के लिए भिगोएँ, दूसरे में, मेरा, फिर इसे काटें (पूंछ को लगभग 15 सेमी छोड़कर), तीसरे में, 15 मिनट के लिए नमक (प्रति नमक 200 ग्राम नमक)। बाल्टी पानी), फिर एक परत में छाया में सुखाएं। इस उपचार के बाद, लहसुन पूरी तरह से जमा हो जाता है!

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया माली भी लहसुन उगा सकता है। फसल का समय निर्धारित करना और भंडारण के लिए प्रारंभिक कार्य करना अधिक कठिन है।

बगीचे में लहसुन उगाना मुश्किल नहीं है, और नौसिखिया माली भी इस काम को संभाल सकते हैं। लेकिन हर कोई अपनी फसल को रसदार नहीं रख सकता। इस लेख में, आप सीख सकते हैं कि खुदाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाया जाए, और कब कटाई की जाए।

पिगटेल में भंडारण

कटाई के समय से ही इसकी सुरक्षा पर बहुत कुछ निर्भर करता है। लहसुन पूरी तरह से पका होना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। लहसुन की परिपक्वता निर्धारित करने के विश्वसनीय तरीके हैं।

लहसुन वसंत और सर्दी हो सकता है, और इस प्रकार के लहसुन के पकने का समय अलग होता है।

• वसंत, या शरद ऋतु का पकना, लहसुन इसके बढ़ते मौसम के सीधे आनुपातिक है। आप पर्णसमूह की स्थिति से फसल का समय निर्धारित कर सकते हैं। पीली पत्तियां इस बात का पहला संकेत बन जाती हैं कि फसल कटाई के लिए तैयार है। एक नियम के रूप में, यह अगस्त के अंतिम दशक में होता है, लेकिन एक विशेष किस्म और जलवायु परिस्थितियों की विशेषताओं के कारण तिथि को स्थानांतरित किया जा सकता है। ऐसी किस्में तीर नहीं देती हैं।
• सर्दियों, या सर्दियों के पकने, लहसुन को फटे हुए पुष्पक्रम और निचली पत्तियों के पीलेपन से पहचाना जा सकता है। आप सुरक्षात्मक पैमानों द्वारा कटाई के लिए लहसुन की तैयारी की गणना कर सकते हैं। वे पतले हो जाते हैं और मजबूत हो जाते हैं। सर्दियों के लहसुन को खोदने के बाद सुखाने से पहले, पूर्ण पकने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। यह आमतौर पर जुलाई के दूसरे दशक में होता है।

लहसुन की कटाई में देरी करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक संकेत है कि लहसुन अधिक पका हुआ है, फटा हुआ गुच्छे है। यदि लहसुन के बल्ब आसानी से लौंग में टूट जाते हैं, तो यह भी अधिक पके हुए लहसुन का संकेत कर सकता है। ऐसा लहसुन अच्छी तरह से स्टोर नहीं होता है और इसे पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

धूप में सुखाना

कच्चा लहसुन भी अच्छी तरह से स्टोर नहीं होगा। भंडारण के दौरान, यह नरम और भुरभुरा हो जाता है। यह विभिन्न बैक्टीरिया और कवक के लिए भी अच्छी प्रतिक्रिया देता है।

लहसुन कैसे खोदें

लहसुन की कटाई करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु मौसम का चुनाव है। यह सूखा होना चाहिए और अधिमानतः धूप से बाहर होना चाहिए। खुदाई से पहले लहसुन को पानी देना भी अनुशंसित नहीं है।

• लहसुन को फावड़े से खोदा जा सकता है, लेकिन पिचफर्क का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह लहसुन के बल्बों को नुकसान पहुंचाने की संभावना को कम करता है। आपको लहसुन की एक झाड़ी को थोड़ा खोदकर जमीन से बाहर निकालना चाहिए।
• पृथ्वी को जड़ों और बल्बों से हाथ से हटा दिया जाता है ताकि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। यदि मौसम बारिश रहित होने का वादा करता है, तो लहसुन को 3-5 दिनों के लिए बगीचे में सूखने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। यदि ऐसा कोई आत्मविश्वास नहीं है, तो बल्बों को सुखाने के लिए एक ढके हुए स्थान पर या अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में किया जाता है। यह जानकर कि बगीचे से कटाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाया जाता है, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह सर्दियों में अच्छी तरह से संरक्षित है। बहुत गर्म मौसम में लहसुन को भी सीधी धूप में नहीं छोड़ना चाहिए। लहसुन के बल्बों को छायांकित करना चाहिए। नहीं तो भुन जाएगा।
• लहसुन को सीधे पत्ते और जड़ों से सुखाया जाता है। इसके सूखने के बाद, इसे एक और 2 सप्ताह के सुखाने के लिए गर्म, हवादार जगह पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उसके बाद ही जड़ों को काट दिया जाता है, केवल 2-3 मिमी छोड़ दिया जाता है। लहसुन के डंठल भी काट दिए जाते हैं, जिससे 10 सेंटीमीटर लंबा एक छोटा सा हिस्सा रह जाता है।
• लहसुन को आकार के अनुसार छाँटा जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त नमूनों के लहसुन के बल्बों के कुल द्रव्यमान से हटा दिया जाना चाहिए। वे बहुत खराब तरीके से स्टोर करते हैं और उन्हें पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

लहसुन को पहले खोदने और सुखाने के लिए इन सरल चरणों का पालन करने से सर्दियों में लहसुन के संरक्षण को अधिकतम करने में मदद मिलेगी और इसे मिट्टी या अन्य उद्देश्यों में लगाने से पहले।

लहसुन सुखाना

बरसात के मौसम में खुदाई

एक नियम के रूप में, बरसात के मौसम में लहसुन नहीं खोदा जाता है। उच्च आर्द्रता कवक के विकास और लहसुन के तेजी से क्षय को बढ़ावा दे सकती है। इसके अलावा, सूखी मिट्टी को गीली मिट्टी की तुलना में बहुत आसानी से अलग किया जाता है।

हालांकि, मौसम हमेशा बागवानों के अनुकूल नहीं होता है, और लहसुन के पकने का समय बारिश के मौसम के साथ मेल खा सकता है। ऐसे में बारिश के मौसम में लहसुन को खोदकर सुखाने के अलावा कुछ नहीं बचा है.

लहसुन को खोदने के बाद, और ध्यान से बल्बों को गंदगी से अलग करते हुए, आपको तापमान को बदलने की क्षमता वाले ड्रायर का उपयोग करना चाहिए। सुखाने का प्रारंभ तापमान 25 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए और धीरे-धीरे 40 डिग्री तक बढ़ जाना चाहिए।

एक बार पूरी तरह से सूख जाने के बाद, लहसुन के बल्बों को छाँटा जाना चाहिए और क्षति के लिए उसी तरह जांच की जानी चाहिए जैसे कि लहसुन धूप के मौसम में खोदा जाता है।

बैग में लहसुन

बचत के लिए आवश्यकताएँ

लहसुन के सिर पूरी तरह से सूख जाने और भंडारण के लिए तैयार होने के बाद, इसके लिए सभी शर्तें प्रदान की जानी चाहिए। अनुपयुक्त परिस्थितियों में, लहसुन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं हो पाएगा और बहुत जल्दी अपने सभी गुणों को खो देगा।

लहसुन के भंडारण के लिए मुख्य शर्त हवा का तापमान और आर्द्रता का स्तर है। और यहां वे लहसुन के प्रकारों में भिन्न हो सकते हैं।

• वसंत की किस्मों के लिए गर्म रखना इष्टतम है। इस प्रकार के भंडारण के लिए तापमान व्यवस्था को 18 डिग्री सेल्सियस के करीब बनाए रखा जाना चाहिए।
• कोल्ड स्टोरेज कम परिवेश के तापमान को बनाए रखने के लिए है। लहसुन की सर्दियों की किस्मों के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 3 डिग्री सेल्सियस है। लेकिन इस तापमान पर भी, शीतकालीन लहसुन बहुत खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है। उस पर आप अक्सर विभिन्न बीमारियों से नुकसान देख सकते हैं, और वसंत तक यह पूरी तरह से सूख सकता है। यह एक कारण है कि इसे शरद ऋतु में क्यों लगाया जाता है।

बारिश के मौसम में और धूप की स्थिति में कटाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाना है, यह जानना आवश्यक है कि आर्द्रता का स्तर सुनिश्चित किया जाए। लहसुन के भंडारण के लिए इष्टतम नमी का स्तर 50-80% है। उच्च आर्द्रता खतरनाक बीमारियों के उद्भव और प्रसार को भड़का सकती है। लहसुन को स्टोर करना सबसे अच्छा है, जिसमें सुरक्षात्मक तराजू की 3 परतें होती हैं।

लहसुन के बंडल

भंडारण के तरीके

लहसुन को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। उनमें से कुछ का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है, जबकि अन्य आधुनिक तकनीक का उपयोग करते हैं।

• गुच्छों में भंडारण लहसुन को संरक्षित करने का सबसे सरल और सबसे पुराना तरीका माना जाता है। इस तरह से स्टोर करने के लिए डंठल काटते समय थोड़ा और छोड़ दें। तनों को एक प्रकार की झाड़ू में बांधा जाता है। बांधने के लिए आप सुतली, सुतली या खुद तने का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसे बंडलों को घर पर आसानी से स्टोर किया जा सकता है।
• नायलॉन स्टॉकिंग्स में संरक्षण न केवल प्याज को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि लहसुन के सिर भी। सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में बागवानों के बीच यह विधि बहुत लोकप्रिय है। लहसुन को इस तरह हवादार जगह पर रखें और रोग के लक्षण के लिए नियमित रूप से इसका निरीक्षण करें। यह न केवल यह समझने के लिए उपयोगी है कि खुदाई (वीडियो) के बाद लहसुन को कैसे सुखाया जाए, बल्कि इसके भंडारण को सुनिश्चित करने के लिए भी उपयोगी है ताकि फसल मर न जाए।
• अच्छे वेंटिलेशन वाले कंटेनर लहसुन को स्टोर करने का एक शानदार तरीका है। ऐसे कंटेनर का एक उदाहरण विकर टोकरी होगी। अन्य मामलों की तरह, लहसुन का भंडारण करते समय, इसे समय-समय पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए और व्यक्तिगत नमूनों के रोगों की जांच की जानी चाहिए।
• बैंकों में भंडारण। इस पद्धति का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। लहसुन के सिरों को नमक के साथ छिड़का जाता है, लेकिन उन्हें सुरक्षात्मक आवरण से नहीं हटाया जाता है। इससे पहले लहसुन को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। जार को निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद लहसुन के बल्ब वहां रखे जाते हैं।
• नमक भंडारण। इसके लिए एक लकड़ी के कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें लहसुन रखा जाएगा। लहसुन की पहली परत तल पर रखी जाती है और नमक से ढकी होती है। नमक की इस परत पर, एक और परत बिछाई जाती है और फिर से नमक से ढक दी जाती है, इत्यादि। नमक नमी को बरकरार रखता है और बैक्टीरिया को फैलने से रोकता है। इस पद्धति के बारे में बहुत विवाद है, लेकिन इसका उपयोग अक्सर सूखे कमरों में किया जाता है।
• कुछ माली अपनी लहसुन की फसल को लिनन की थैलियों में रखते हैं। वे पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान करते हैं। इस तरह के भंडारण से पहले, लहसुन को एक केंद्रित नमक समाधान में धोया जाना चाहिए, और फिर पूरी तरह सूख जाना चाहिए। यह प्रक्रिया नमी बनाए रखने और लहसुन को उसकी मूल स्थिति में लंबे समय तक रखने में मदद करती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कटाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाया जाए और सही और सिद्ध तरीकों के अनुसार इसे कैसे स्टोर किया जाए।
• तरल पैराफिन का उपयोग करने के बजाय एक श्रमसाध्य भंडारण विधि है। प्रत्येक लहसुन के बल्ब को पैराफिन में डुबोया जाता है, और उसके बाद ही लहसुन को भंडारण के लिए भेजा जाता है।

लहसुन के भंडारण में समस्या

• साँचे में ढालना। लहसुन पर फफूंदी का बढ़ना शुभ संकेत नहीं देता है। यह तब बनता है जब लहसुन के सिर जमे हुए या क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, और आर्द्रता और तापमान अनुशंसित से अधिक होता है। ऐसा साँचा स्वस्थ नमूनों को बहुत जल्दी प्रभावित करता है। खुदाई के समय लहसुन को अच्छी तरह से सुखाने से फफूंदी को रोकने में मदद मिलती है। सूरज की अल्ट्रावायलेट किरणें फंगस, बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों को बहुत जल्दी नष्ट कर देती हैं। यदि फफूंदी दिखाई देती है, तो लहसुन के सभी प्रभावित सिरों को हटाकर नष्ट कर देना चाहिए।
• लहसुन सुखाने। अगली बार जब आप लहसुन की जांच करेंगे, तो आप देखेंगे कि यह अपना आकार खो रहा है, जैसे कि इसमें से सारी नमी वाष्पित हो गई हो। इससे बचने के लिए, पैराफिन मदद करेगा, जिसे पिघलाकर लहसुन के सिर में डुबो देना चाहिए। इससे अंदर नमी बनी रहेगी। आप लहसुन के सिर को अधिकतम सांद्रता के खारा घोल में भी उपचारित कर सकते हैं, और फिर अच्छी तरह सुखा सकते हैं। लहसुन को स्टोर करने का तरीका जानना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि खुदाई के बाद लहसुन को सुखाना (फोटो) समझना, अन्यथा आप एक बड़ी फसल काट सकते हैं, लेकिन इसे भंडारण में खो देते हैं।

  

  विकर टोकरी में लहसुन

• जड़ का अंकुरण। यह घटना अक्सर लहसुन की खेती में शुरुआती लोगों में देखी जा सकती है। इस बिंदु पर, लहसुन अपने विकास को जारी रखने के लिए संचित पदार्थों को खर्च करना शुरू कर देता है। इस क्षेत्र के अनुभवी बागवानों को सलाह दी जाती है कि वे जड़ों को संवारें। इस तरह की चिलचिलाती गर्मी से लहसुन को द्वितीयक अंकुरण की संभावना से राहत मिलती है। यदि ऐसी प्रक्रिया नहीं की गई है, और लहसुन पहले ही जड़ ले चुका है, तो आप इसकी लौंग को वनस्पति तेल में बचा सकते हैं। लौंग को साफ करके एक जार में तेल से भर दिया जाता है। इस मामले में, तेल एक सुखद लहसुन सुगंध प्राप्त करेगा। लहसुन का स्वाद भी अलग-अलग होता है और हर किसी के स्वाद के लिए नहीं भी हो सकता है।

  

  नमक में लहसुन

लहसुन उगाने का राज

हर साल लहसुन की अच्छी फसल पाने के लिए आपको रोपण और देखभाल के कुछ नियमों को जानना और उनका पालन करना चाहिए। खेती में इनका उपयोग करके आप आश्चर्यजनक रूप से बड़ी और स्वस्थ फसल प्राप्त कर सकते हैं।

• कटाई के बाद लहसुन को सुखाने का तरीका जानना बहुत जरूरी है। हालांकि, सबसे सरल लैंडिंग नियमों की उपेक्षा करने से सूखने के लिए कुछ भी नहीं होगा। शीतकालीन लहसुन, ताकि यह जड़ लेने का समय हो, ठंड के मौसम की शुरुआत से एक महीने पहले लगाया जाना चाहिए। वसंत लहसुन को अप्रैल के मध्य में, ठंढ के तुरंत बाद लगाया जाता है।
• लहसुन को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन कुछ कृषि पद्धतियों का नियमित रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। लहसुन की खेती के दौरान पूर्व-तैयार और निषेचित मिट्टी को अतिरिक्त ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होगी। वसंत ऋतु में, जब खरपतवारों की सक्रिय वृद्धि शुरू होती है, तो समय-समय पर निराई-गुड़ाई की जानी चाहिए। भविष्य में, निराई को ढीला करने के साथ-साथ किया जाता है। पानी देना मध्यम होना चाहिए। इसे कटाई से एक महीने पहले पूरा कर लेना चाहिए।
• लहसुन सहित किसी भी बागवानी फसलों के लिए फसल चक्रीकरण मुख्य कृषि तकनीक है। साल-दर-साल एक ही जगह उगाए गए लहसुन में बीमारी होने का खतरा अधिक होता है। लहसुन के लिए सबसे अच्छा अग्रदूत गोभी, फलियां और खीरे हैं।

संक्षेप में, यह याद रखना चाहिए कि लहसुन को खोदना और सुखाना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य है। अपर्याप्त रूप से सुखाया गया लहसुन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, लेकिन यह खतरनाक बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील हो जाएगा। आप नीचे दिए गए वीडियो में सीख सकते हैं कि कटाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाया जाता है।

लहसुन सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक है, जिसकी मांग कभी कम नहीं होती है। आज, फसलों की खेती निजी व्यक्तियों द्वारा की जाती है, जिनके पास अपनी जमीन है, और छोटे और बड़े खेत हैं। इस उत्पादन की प्रक्रिया में समस्या उत्पन्न होती है कि कटी हुई फसल को कैसे सुरक्षित और स्वस्थ रखा जाए।

लहसुन को धूप में सुखाना संभव है या नहीं और इसे कितने समय तक करना चाहिए, और खाने में आगे उपयोग के लिए लहसुन को कैसे स्टोर करें, यह आप इस लेख को पढ़कर पता कर सकते हैं।

लहसुन कब खोदें?

इससे पहले कि आप यह समझें कि लहसुन को कैसे सुखाया जाए, आपको यह जानना होगा कि इसे खोदने का सबसे अच्छा समय कब है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फसल उगाने में किए गए प्रयास व्यर्थ नहीं हैं, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि फसल की कटाई कब की जानी चाहिए, क्योंकि गलत समय इसके भंडारण पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

सभी माली जानते हैं कि लहसुन 2 प्रकार के होते हैं - सर्दी (सर्दी) और वसंत। यह स्पष्ट है कि पहली प्रजाति पतझड़ में लगाई जाती है, और सर्दियों में यह जमीन में होती है, और वसंत वसंत में लगाया जाता है। यह पता चला है कि उनकी अलग-अलग परिपक्वता अवधि है।

संग्रह का समय कैसे निर्धारित करें? जब लहसुन की सर्दियों की किस्म (जून के अंत) पर तीर उगते हैं, तो इन अंकुरों को हटा दिया जाना चाहिए ताकि पौधे फलों के विकास के लिए अपनी सारी शक्ति को निर्देशित कर सकें। केवल उनमें से कुछ पर आपको उन्हें छोड़ने की जरूरत है, क्योंकि वे कटाई की अवधि की शुरुआत के लिए एक दिशानिर्देश हैं। जब लहसुन पूरी तरह से पक जाता है, तो तीर सीधा हो जाता है, और बीज का डिब्बा फट जाता है, और उसमें बल्ब दिखाई देते हैं। लहसुन कैसे सुखाएं नीचे पाया जा सकता है।

वसंत की किस्म को सर्दियों की तुलना में बाद में (2-3 सप्ताह के लिए) खोदा जाता है। इस मामले में, परिपक्वता की डिग्री का अंदाजा पौधे की निचली पत्तियों से लगाया जा सकता है। उन्हें किनारों के आसपास पीला किया जाना चाहिए, लेकिन बीच में एक हरे रंग की टिंट के साथ।

लहसुन की कटाई के अनिवार्य नियम

भंडारण के दौरान सब्जी को सड़ने से बचाने के लिए, आपको पहले से कटाई की तैयारी करनी होगी। खुदाई की नियत तारीख से लगभग 30 दिन पहले पानी देना बंद कर देना चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सर्दियों में लहसुन को स्टोर करना बेहतर होगा जो कि अंत में पकने का समय है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कटाई से लगभग 12 दिन पहले, आप प्रत्येक पौधे से जमीन को थोड़ा सा रेक कर सकते हैं। लहसुन की कटाई गर्म, शुष्क और धूप वाले मौसम में सबसे अच्छी होती है।

क्या लहसुन को धूप में सुखाना संभव है? यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लहसुन के सिर को लंबे समय तक सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में रखना अवांछनीय है। अन्यथा, सब्जी थोड़ी बेक हो सकती है, परिणामस्वरूप, इसका भंडारण अल्पकालिक होगा।

सिर को नुकसान से बचाने के लिए कांटे से कटाई करना बेहतर है। लहसुन को खोदा जाता है, मिट्टी से निकाला जाता है और धीरे से जमीन से हिलाया जाता है। जब तक पूरी फसल नहीं कट जाती, तब तक खोदे गए फल बगीचे में पड़े रह सकते हैं। सब्जी केवल शुष्क मौसम में खोदी जानी चाहिए (यह वांछनीय है कि पिछले दो दिनों में बारिश न हो)।

खोदी गई लहसुन को सूखने में कई दिन लग जाते हैं। शुष्क और गर्म मौसम में, इसे पूरे दिन बगीचे में छोड़ा जा सकता है, लेकिन अगर मौसम नम और बादल है - एक अच्छी तरह हवादार कमरे में (अटारी में या तहखाने में)। आप हर दिन फसल को निकाल भी सकते हैं, और रात में इसे गर्म कमरे में ला सकते हैं। पूरी तरह से सूखने के बाद, सब्जियों को जमीन और तनों से मुक्त करना चाहिए। शेष ट्रिम की लंबाई भंडारण विधि पर निर्भर करती है।

सब्जी की सुरक्षा के लिए जरूरी है लहसुन को सुखाने का तरीका। आमतौर पर पौधे को सूखे कमरे में समतल सतह पर एक परत में बिछाया जाता है। इसके ऊपरी हिस्से को सुखाने के 3 हफ्ते बाद ही काटने की जरूरत है। उस समय तक, डंठल ने शेष सभी पोषक तत्वों को लहसुन के सिर में स्थानांतरित कर दिया था। और जड़ों को तुरंत काटने की सलाह दी जाती है।

पूरी तरह से सूखने के बाद, फसल को सावधानी से छांटना चाहिए, रोग से प्रभावित लहसुन को हटा देना चाहिए और विभिन्न यांत्रिक क्षति हो सकती है। अंकुरित फसलों को भी फेंक देना चाहिए।

एक गुच्छा में भंडारण के लिए लहसुन

कटाई के बाद लहसुन को गुच्छे में कैसे सुखाएं? खोदी गई फसल के सूखने के दौरान, पौधे की जड़ें और शीर्ष अच्छी तरह सूख जाते हैं, और लहसुन, अजीब तरह से, पक जाता है। तराजू सूख जाते हैं और बल्ब के खिलाफ कसकर दबाए जाते हैं।

यदि कमरे का तापमान लगभग 30 डिग्री सेल्सियस है, तो ऐसी सुखाने को लगभग 6-8 दिनों तक किया जाना चाहिए। पूरी तरह से सूखने के बाद, शीर्ष को काट दिया जाना चाहिए। ब्रेडिंग या बंडल बनाने के लिए, तने को 20 सेमी तक लंबा छोड़ना वांछनीय है, जिसके बाद तैयार बंडलों को ठंडे, सूखे कमरे में लटका दिया जाता है।

बल्बों को नष्ट किए बिना लहसुन को कैसे सुखाएं

सर्दियों में इस्तेमाल के लिए लहसुन को कई तरह से सुखाया जाता है। इस मामले में, बल्बों को नष्ट किए बिना, इसे कठोर ऊपरी तराजू से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है। फिर इसे लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। इसे ओवन में या ओवन में 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। भाप या असमान सुखाने को रोकने के लिए, लहसुन को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

इस रूप में, लहसुन, एक पतली परत में फैला हुआ, धूप में भी सुखाया जा सकता है, बशर्ते मौसम अच्छा हो। अच्छी तरह से सूखे लहसुन के टुकड़े झुकना बंद कर देते हैं और आसानी से टूट जाते हैं।

फिर, ठंडा होने के बाद, सूखे मिश्रण में लहसुन के स्लाइस को गुच्छे से अलग किया जाना चाहिए, और तैयार उत्पाद को शोधन योग्य जार, बक्से या पेपर बैग में पैक किया जाना चाहिए।

छिले हुए लहसुन को सुखाना

छिलके वाले लहसुन को सूखने में कितना समय लगता है?

सिर को लौंग में विभाजित किया जाता है, जो पूरी तरह से खुली होती हैं। दांतों की जड़ गर्दन काट दी जाती है। सभी दांत किसी भी दाग ​​या क्षति से मुक्त होने चाहिए।

आप लहसुन को कद्दूकस से रगड़ सकते हैं, लेकिन इससे बहुत सारा रस निकलता है, और इसलिए इसे सुखाना लगभग असंभव है। आप फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्लाइस बहुत गीले हो जाते हैं। इसलिए, सबसे अच्छा तरीका मैनुअल कटिंग है।

चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर पतली स्लाइसें बिछाई जाती हैं। लहसुन को लगभग 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है (यह इलेक्ट्रिक ड्रायर में संभव है)। दरवाजा खोलकर (भाप को रोकने के लिए) द्रव्यमान को समय-समय पर मिश्रित और हवादार किया जाता है। यह सब कुछ ही घंटों में किया जाता है।

इस तरह के सुखाने के लिए लहसुन को आधा में काटा जा सकता है। सुखाने का समय तापमान, कुचलने की डिग्री, लहसुन की गुणवत्ता और सुखाने के तापमान पर निर्भर करता है। और इस मामले में, तैयार, ठीक से सूखा लहसुन आसानी से टूट जाना चाहिए।

अंत में लहसुन पाउडर के बारे में

लहसुन का पाउडर प्राप्त करने के लिए उसे कैसे और कहाँ सुखाना चाहिए? उपरोक्त तरीकों से सूखे लहसुन के स्लाइस को या तो ब्लेंडर में या कॉफी ग्राइंडर में तब तक पिसा जा सकता है जब तक कि पाउडर न मिल जाए। परिणामी द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से बहाया जाता है। बड़े टुकड़ों में कुचल लहसुन की सुगंध, व्यंजनों में बेहतर महसूस होती है।

लहसुन को सुखाने के उपरोक्त सभी तरीकों के बाद, तैयार उत्पाद को सीलबंद जार, पेपर बैग और बक्से में रखा जाता है और एक साल के लिए ठंडे, सूखे और अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

बड़ी मात्रा में पैदा होने वाला लहसुन हमेशा बागवानों को भाता है। लेकिन कटाई आधी लड़ाई है, क्योंकि आपको सर्दियों के लंबे महीनों के लिए इस सारी अच्छाई को बचाने की जरूरत है। आज हम इस बारे में बात करने का प्रस्ताव करते हैं कि इस सब्जी को कटाई के तुरंत बाद ठीक से कैसे सुखाया जाए ताकि इसे पूरे सिर में पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सके, और यह भी बात करें कि घर पर लहसुन का मसाला कैसे बनाया जाए, चिप्स और पाउडर के रूप में, छिलके वाली लहसुन की कलियों से .

इस सब्जी की कटाई से पहले कई दिनों तक पानी देने से बचना चाहिए ताकि धरती सूखी और उखड़ी रहे। अगर एक दिन पहले भारी बारिश हुई, तो सफाई में देरी करना भी उचित है।

सिर को जमीन से बाहर निकालने के बाद, उन्हें एक परत में रिज पर बिछाया जाता है और 3-4 घंटे के लिए सूखने दिया जाता है। उसके बाद, फसल को एक हवादार छतरी के नीचे काटा जाता है और 5-10 दिनों के लिए वहां सुखाया जाता है।

पौधे का हरा भाग सूखने के बाद, इसे आंशिक रूप से काट दिया जाता है, जिससे 5-6 सेंटीमीटर का एक छोटा स्टंप निकल जाता है। लहसुन के सिरों को एक छोटी परत में जालीदार बक्सों में स्थानांतरित किया जाता है, और एक सूखी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।

यदि लहसुन को बंडलों या ब्रैड्स में संग्रहीत करने की योजना है, तो शीर्ष को काटा नहीं जाता है, लेकिन बन्धन के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे कमरे में जमीन से कुछ दूरी पर लहसुन के गुच्छों को लटका दिया जाता है।

चैनल "उपयोगी टिप्स" से वीडियो देखें - लहसुन कैसे सुखाएं

लहसुन की कलियों को कैसे सुखाएं

इससे पहले कि आप सूखना शुरू करें, आपको मुख्य उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। लहसुन के सिर को अलग-अलग लौंग में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को फिर छील दिया जाता है। यदि स्लाइस काले या क्षतिग्रस्त हैं, तो उन्हें चाकू से काट दिया जाना चाहिए।

लहसुन को पीसने के कई तरीके हैं:

• लहसुन को एक बड़े कद्दूकस पर पीस लें। यह विधि वांछनीय नहीं है, क्योंकि पीसने के दौरान बहुत अधिक रस निकलता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने में हस्तक्षेप करता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद से सुगंधित पदार्थ बहुत तेजी से गायब हो जाएंगे।
• फूड प्रोसेसर से पीसें। इस विधि के नुकसान पिछले नुस्खा के समान ही हैं।
• लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काट लें। ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए यह सबसे अच्छा पीसने का विकल्प है।
• लौंग को लंबाई में आधा काट लें। लहसुन को बाहर सुखाने के लिए यह विधि आदर्श है।

प्राकृतिक सुखाने की विधि

लहसुन की कलियों को आधा काट लें और उन्हें एक सपाट सतह पर काट कर रख दें। फूस को सूखे और बहुत अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखा गया है। एक महत्वपूर्ण नियम: सुखाने को सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं लाया जाना चाहिए। छाया में सुखाने से पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

समय-समय पर लहसुन की कलियों को तत्परता के लिए जांचना चाहिए। शुष्क गर्म मौसम के अधीन, औसतन पूरी प्रक्रिया में 10 से 14 दिन लगते हैं। यदि लहसुन की कलियाँ शुरू में बड़ी थीं, और मौसम सुखाने का समय निर्धारित नहीं करता था, तो उत्पाद के तैयार होने की प्रतीक्षा करने में अधिक समय लगेगा।

ओवन में सुखाएं

कटी हुई प्लेट, लहसुन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है। बर्तनों को साफ रखने के लिए, कंटेनर के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से पहले से ढक दिया जाता है। ओवन को 50 - 60 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है और वहां लहसुन भेजा जाता है। अत्यधिक गर्मी से बचने के लिए ओवन के दरवाजे को खुला रखें और ताजी हवा को अंदर आने दें।

सुखाने के शुरू होने के 40 मिनट बाद, बेकिंग शीट को हटा दिया जाता है और स्लाइस को पलट दिया जाता है। लहसुन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे वापस सूखने के लिए भेज दिया जाता है।

ओवन में कुल सुखाने का समय लगभग 3 से 6 घंटे है। यह मुख्य रूप से मूल उत्पाद के काटने की मोटाई पर निर्भर करता है।

सब्जी और फलों के ड्रायर में लहसुन कैसे सुखाएं

लहसुन की पंखुड़ियों को एक परत में ड्रायर की जाली पर बिछाया जाता है। इकाई 55 - 60 डिग्री के ताप तापमान पर सेट है। उच्च करना असंभव है, क्योंकि अत्यधिक गर्मी सब्जी के सभी सुगंधित और लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देगी।

औसत सुखाने का समय 4-6 घंटे है। यह काफी हद तक कट के आकार और उस कमरे की नमी पर निर्भर करता है जिसमें निर्जलीकरण होता है।

एज़िद्री मास्टर चैनल अपने वीडियो में आपको बताएगा कि लहसुन को ठीक से कैसे सुखाया जाए

लहसुन का पाउडर कैसे बनाये

अच्छी तरह से सूखे लहसुन से आप पाउडर के रूप में एक बेहतरीन मसाला बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन के चिप्स को एक ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में भेजा जाता है, और 1 - 2 मिनट के लिए छिद्रित किया जाता है। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुचल द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से बहाया जाता है। यदि आप उत्पाद को कम समय में पीसते हैं, तो आपको एक मोटे दाने वाला पाउडर मिलता है। यह तैयार पकवान में अधिक ध्यान देने योग्य होगा।

सूखे लहसुन को कैसे स्टोर करें

नाजुक कुरकुरे लहसुन की कलियों को जार में, अधिमानतः गहरे रंग के कांच में, कसकर खराब किए गए ढक्कन के नीचे रखा जाता है। इस तरह के रिक्त को एक नई फसल तक, एक वर्ष के लिए सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।